presentación de...
Post on 13-Aug-2020
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Bienvenidos
Capacitación.
Tabacos de Santa Fe, S.A. de C.V.
Breve Historia
Segundo bajo-relieve de la puerta del altarPalenque Chiapas.
¡Cigarrales!Toledo España
pie cabeza
El Puro
Partes del Puro
tripaParte interna de
un puro
capoteEnvoltura de
tripa
capaHoja externa de
un puro
manojo Tripa + capote
puro Manojo + capa
HTL
(Homogenized Tobacco
Leaf)
Hoja Homogeneizada de
Tabaco80% tabaco picado, 20% celulosa
100% tabaco
Todos los
componentes son
100% tabaco
Puros Premium y picadura, sus diferencias
La tripa está conformada por:
Picadura
Tripa
El tabaco se corta en pedazos
pequeños
Medium
Filler
El tabaco se corta en pedazos
más grandes a diferencia de los
que se utilizan para los puros de
picadura. En Private Stock
Medium Filler la mitad de una hoja
de tabaco se agrega a la tripa.
Long
FillerHojas completas (100% tabaco)
Puros Long Filler, Medium Filler y Picadura
10 Factores
Cultivo
1. El Suelo
2. El Clima
3. Las Semillas
4. La tradición de sembrar
5. Posición de la hoja
Producción
6. Proceso de curado
7. Proceso de fermentación
8. Almacenaje y añejamiento
Manufactura 9. Expertos en Manufactura
Venta 10. Almacenaje, Servicio, Estilo
Regiones de cultivo
Suelo y clima
Suelo: Arenoso, Ferralítico,alto contenido orgánico
Temperatura: 18°C – 28°C
Humedad relativa: 70%
Viento: Suave y templado
Clima: Subtropical
Crecimiento de semilleros
Trasplante
Desbotonado
Etapas de crecimiento
20 días 40 - 50 días
Cosecha - recolección
Recolección completa30 días
Tiempo de cosecha - recolección
Algunas variedades de plantas dominicanas
Olor
Piloto
San Vicente
Hojas Fuerza
6 Corona
4 Visus
4Seco
4
3 Volado
Características de hojas según recolección
Formas de cultivo
Diferentes colores de capa
Claro Claro
Claro
Colorado Claro
Colorado
Colorado Maduro
Maduro
Oscuro
Casa del tabaco
N
S
OP
Proceso de curado
40-50 dias
La composición mineral
de los cambios de las
hojas, se convierten en
el sabor y el aroma.
Fermentación
Fermentación
Fermentación
Periodos de 1ra. fermentación
Volado Suave
Parte
inferior de
la planta
Aprox.
60 días
1-2 cambios
de pilòn
SecoMedio
fuerte
Parte
media de la
planta
Aprox.
90 días
2-4 cambios
de pilòn
Ligero Fuerte
Parte
superior de
la planta
Aprox.
150
días
5-6 cambios
de pilòn
Primer cambio de pilón = después de aprox. 6-10
días, cuando la temperatura alcanza aprox. 50°C.
Despalillado
Añejamiento
Capa 6 meses.Tripa y capote, 2 a 6 años.
Componiendo la mezcla
Componiendo la mezcla
Como se crea un puro
HOJAS DE TRIPA CAPOTE CAPA
CEPO
GUILLOTINA
GOMA
TABLA
CHAVETA
CASQUILLO
Elaboración de un puro
La factoría
Variedad de vitolas (formatos)
Calidad en el servicio
Selección del puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
Calidad en el servicio
Selección del puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
Criterios de selección
El precio no debedeterminar la razón por lacual se selecciona un puro,si no la intensidad y elplacer del aficionado, elgoce y la relajación es delo que depende laelección.
Tiempo de disposición
Forma
Tamaño
Fuerza
Aroma
Sabor
Origen
Marca
Hábitos
Circunstancias
Lealtad
Imagen
Calidad
Constancia
Disponibilidad
CORONA 5” R-43 30 min.
ROBUSTO 5” R-50 40 min.
PERFECTO 5” R-52 30 min.
TORPEDO 6” R-52 50 min.
CHURCHILL 7” R-48 1:20 min.
Vitolas (Tiempo de fumada)
Comparativo orígenes y marcas
INTE
NSI
DA
D
SABOR Y AROMA
DOMINICANOSDavidoff, Bundle Selection, León Jimenes
MEXICANOSTe Amo, Santa Clara
NICARAGÜENSESJoya de Nicaragua, Lieb Tobacco
Calidad en el servicio, almacenaje
Selección del puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
Condiciones ópitmas de almacenaje
Condiciones óptimas de almacenaje
Demasiado húmedo =No tiene combustión homogénea
75%
72%
Demasiado seco =Combustión demasiado rápida
Sabor desagradable
Consecuencias del mal almacenaje
Sistemas de humidificación
Exhibición
*ORIGEN *MARCA
Calidad en el servicio, corte
Selección del puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
Tipos de cortadores
Corte perfecto
Calidad en el servicio, encendido
Selecciòn del puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
Encendido perfecto
El encendido
El encendido
Encendido perfecto
Mal encendido
Recomendación de encendido
Calidad en el servicio
Elección de puro
Almacenaje
El corte
El encendido
El servicio en puntos
de venta
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
El servicio del puro en gastronomía
Placer, disfrute y relajación
Come lo mejor.
Bebe lo mejor.
Fuma DAVIDOFF.
Dr. Ernst Schneider
top related