ondades nutritivas de la cerveza cultura de cerveza b

ondades nutritivas ondades nutritivas

de la cervezade la cerveza

Cultura de Cultura de CervezaCerveza

BB

ué es la ué es la cerveza ?cerveza ?

QQPara muchos es el “PAN LIQUIDO”, una

bebida con nutrientes poco menos que

míticos, que se conoce desde la antigüedad

más remota y que formaba la base para la

alimentación de muchísimos pueblos, desde

los Paleolíticos hasta los actuales.

Historia de la Historia de la cervezacerveza

NNadie conoce realmente la verdadera historia de los eventos que hace miles de años llevaron al hombre al descubrimiento de este maravilloso proceso...

.... hace miles de años uno de nuestros ancestros accidentalmente dejó a la intemperie el grano que intentaba usar para hacer “pan”...

...sin saberlo, la humedad causó que el grano germinara, y el hombre lo molió para hacer su pan... ...sin embargo, la

noche cayó encima antes de que completara su tarea.

Otras ocupaciones más apremiantes y placenteras lo esperaban en su cueva...

... pocos días después recordó su olvidado grano, y debiendo terminar con su tarea de “hacer pan”, observó que el pan se había separado en una masamasa y un líquidolíquido.

Encontró que había sufrido un cambio espontáneo; descubrió que el líquido era bueno y que producía en él una sensación de bienestar.

...este efecto, todavía no sobrepasado y altamente apreciado hasta nuestros días, fue acreditado por él a la “intervención divina”. Indudablemente, el vino de grano era digno de los dioses, tanto por su sabor como por sus efectos...

...de este modo y con la bendición del cielo, la cerveza apareció por

primera vez sobre la tierra: ¡ALABADO SEA EL SEÑOR...!¡ALABADO SEA EL SEÑOR...!

Toda cerveza, por más raras y originales que sean sus características, es el resultado de tomar cebada germinada, mezclarla con agua caliente, triturarla, dejar reposar un tiempo, y luego filtrar el líquido al que se le agrega sucesivamente lúpulo y levadura, para luego dejar otro tiempo en reposo.

“Un alimento puede definirse como una

mezcla de muchas sustancias

nutritivas que es agradable al gusto.

Estas sustancias comprenden las

proteínas, grasas, carbohidratos,

vitaminas, minerales y agua.

Todas estas sustancias con excepción de

las grasas, forman parte de la cerveza

en cantidades variables, de manera

que podemos considerar a la cerveza

como un alimento líquido.”

L.H. Baldinger, Decano de la Facultad de Ciencias, Indiana, USA

“La cerveza, es un alimento casi completo ya

que puede compararse con otros alimentos

nutritivos como: papas, carne, huevos, etc.

Se tienen suficientes conocimientos para colocar

a la cerveza al mismo nivel que la leche

““DOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE DOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE

LA MÁS ALTA CALIDAD...”LA MÁS ALTA CALIDAD...”

“The hospital” Periódico médico inglés

“El crecimiento de un niño

y el mantenimiento de un

adulto, dependen de una

buena dósis de

vitaminas... siendo la

levadura el mayor

productor de éstas, la

cerveza las contiene

igualmente.”

R.H. HOPKINSProfesor de Bioquímica, Universidad de Birmingham.

La cerveza es una bebida agradable, tónica, refrescante, estimulante y además nutritiva porque contiene:

CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS MINERALES (HIERRO, ZINC, MAGNESIO Y SODIO) Algunas VITAMINAS

Una cerveza puede proporcionar a los requerimientos diarios en la alimentación de un adulto:

Vitamina B1....................... 8% Vitamina B6....................... 5% Vitamina C........................ 12% Calorías...............................8%

H. LUERS, Director del Instituto Nacional de Industrias de Fermentaciones Bruselas, Bélgica.

Composición media de la cerveza:Composición media de la cerveza:

Agua

Alcohol

Carbohidratos

Gas carbónico

Proteínas

Minerales

Calorías

Vitaminas

91.3

3.5-4.5

3.4

0.5

0.3

0.1

140.0

B1, B2, B5, B6 niacina y Vitamina C

COMPO-COMPO-SICIÓNSICIÓN % EN PESO% EN PESO

potasio, sodio, magnesio, calcio y zinc.

Anemia Inapetencia Insomnio Nerviosismo

Cerveza y salud

P. Van CAUWENBERGE, Doctor en Medicina , Denver, U.S.A.

El beber cerveza frecuentemente pero sin exceso, ayuda en el tratamiento de algunas anomalías y disfunciones, tales como:

Trastornos gastrointestinales Constipación Insuficiencia Hepática Insuficiencia Renal

Para ciertas personas, el insomnio es la más grave de las enfermedades.

Para resolver el problema del insomnio se recomienda tomar cerveza a la hora de acostarse, la cual produce un sueño tranquilo y profundo.

Información obtenida del libro Cerveza y Salud

InsomnioInsomnio

NerviosismoNerviosismo Síntomas del nerviosismo: La fatiga física y

psíquica, irritabilidad, ansiedad, angustia, insomnio, dolor de cabeza, anorexia, adelgazamiento, etc..

“La cerveza es realmente la más nutritiva de las bebidas. Su consumo moderado es lo más indicado para aliviar fatigas, insomnios, angustias, fobias, dolores de cabeza y depresiones, etc.

“Sir James Crichton Browne, Doctor en Medicina del Colegio KING OF ENGLAND en Edimburgo, Inglaterra”

Estómago

Hígado

Intestino delgado

Intestino grueso

C. Enders, Director de la Estación Científica de la Cervecería de Munich, Alemania.

Trastornos Trastornos gastrointestinalesgastrointestinales

“La cerveza actúa contra

la pereza intestinal, tanto

por su frescura, como

por su contenido de

CO2.”

Los aminoácidos provenientes de la cerveza desempeñan un

papel importante en la estimulación de la acción

protectora del hígado.

Insuficiencia hepáticaInsuficiencia hepática

Información obtenida del libro Cerveza y Salud

Insuficiencia Insuficiencia hepáticahepática

Además la cerveza tonifica el organismo, elimina toxinas y ayuda a mantener en buen

estado los vasos capilares de los riñones.

“George Quenot, Médico del Hospital de Londres.”

Insuficiencia Insuficiencia renalrenal

La cerveza ayuda a eliminar el riesgo de

padecer insuficiencia renal por su poder diurético.

Los licores y aguardientes como Whisky, Brandyes, Ron, Tequila y los vinos de mesa en exceso, desgastan la superficie

del hígado, y en cambio,

la cerveza la protege.

Información Obtenida del libro Elementos de Tecnología de Alimentos.

Sabía usted que...Sabía usted que...

Las personas que toman 1 cerveza diariamente tienen el 40% menos de probabilidad de sufrir un ataque al corazón o una embolia cerebral que los abstemios, dice un estudio publicado por

el British Medical Journal en septiembre de 1994.

Tomado del libro: “México, 75 Aniversario de Cervecería Cuauhtémoc”

Vino vs. cervezaVino vs. cerveza Existen cuatro características que distinguen

a la cerveza del resto de las bebidas alcohólicas:

La cerveza es la que menor porcentaje de alcohol tiene. En promedio la cerveza mexicana contiene 4º G. L., ninguna de sus marcas excede de 6º G. L.

El alcohol que posee la cerveza no es una sustancia que se le agregue, sino que surge en forma natural y espontánea durante el proceso de fermentación.

El alcohol que contiene la cerveza se encuentra diluido en agua pura y cristalina.

La cerveza tiene nutrientes que le son proporcionados por la malta, el lúpulo y la levadura.

Vino vs. cervezaVino vs. cerveza

Cerveza

(325 ml)

1 copa de Vodka(30 ml)

1 copa de Ron

(30 ml)

1 copa de brandy(30 ml)

1 copa de Vino

(120 ml)

1 copa de Whisky

(37.5 ml)

3.5° 40°12°

12 gde alcohol

10 gde alcohol

10 g de alcohol

10 gde alcohol

11.5 gde alcohol

12 gde alcohol

170 calorías

87.5calorías

137.5calorías

40°40°40°

Concentración de alcohol en las Concentración de alcohol en las bebidas más comunesbebidas más comunes

J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatría Hospital Bellvitge de España. MONTOYA CABRERA, Toxicolgo del IMSS

Riesgos del AlcoholRiesgos del Alcohol

J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatría Hospital Bellvitge de España. MONTOYA CABRERA, Toxicólogo del IMSS

Menos de 80 g de alcohol diarios

De 80 a 160 g de alcohol diarios

Más de 160 g de alcohol diarios

No hay riesgo

Riesgo considerable

Garantía de adquirir adicción y adquirir trastornos tóxicos.

enfermedades hepáticas

temblor

alucinaciones agudas

delirio tremens

agudeza visual

trastornos en la vida sexual

problemas cardíacos

Fuente: (AA) Alcohólicos Anónimos

Alcoholismo y sus Alcoholismo y sus consecuenciasconsecuencias

Qué determina la Qué determina la conducta del bebedor?conducta del bebedor?

La velocidad a la cual el alcohol

es absorbido por el torrente

sanguíneo y sus efectos sobre la

conducta, dependen de la

interacción de los factores

físicos y psicológicos del

individuo, así como de la clase

de bebida que consume.

El problema del alcoholismo en el país, no es imputable a la cerveza, ya que hace 15 años, cuando se consumía más cerveza entre una población mucho menor, no ofrecía la gravedad que se ha alcanzado actualmente al haber sido desplazada la cerveza por algunas bebidas embriagantes.

Información obtenida del libro México, 75 Aniversario de Cervecería Cuauhtemoc

“En los países con mayor consumo de cerveza es en los que menos índice de alcoholismo existe...”

FranciaEUASuiza

InglaterraAustria

DinamarcaBélgica

Alemania

39.1 litros61 litros67 litros99.5 litros115 litros124.4 litros126 litros137.7 litros

5,2004,3602,1001,7501,6001,100

640350

Cerveza por habitante al año

Alcohólicos por cada cien mil

habitantes

“Marcel Gocar, Ingeniero Cervecero, Bruselas, Bélgica”

SS abía Usted que...?

El alcoholismo medra en un país cuando las cantidades de alcohol que se ingieren son grandes.

El remedio social contra el alcoholismo estriba en generalizar el consumo de bebidas que contengan poco alcohol.

La cerveza contiene poco alcohol, diluido en mayores cantidades de liquido.

La conclusión es clara...

La calidad del producto, los ingredientes sanos y nutritivos, su bajo contenido de alcohol y el menor problema de alcoholismo que se presenta en países cerveceros, apuntan a la conclusión final:

EN BUENA MEDIDA,

LA CERVEZA ES...

¡¡ LA BUENA MEDIDA !!