nutrición tema de_vitaminas_lipos[1]

VITAMINAS

son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos.

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLESDEFINICIÓN

Son sustancias que se disolver disolver en grasas y aceites

SON

A,D,E,K.

VITAMINA A (ANTIXEROFTÁLMICA O

RETINOL)FUENTESFUNCIONES

INDISPENSABLE PARA:

- Desarrollo óseo.- Sistema inmune.- Sistema reproductivo.- Visión - Antioxidante.

De origen animal

De origen vegetal

Frutas

Productos lácteos, yema de huevos y aceite de hígado de pescado.

vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros.

Durazno, melón, papaya y mango.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

DEFICIT EXCESO

Alteraciones oculares. Inmunidad reducida. Alteraciones óseas. Alteraciones cutáneas. Otros (cansancio ,pérdida del apetito ,etc.)

Defectos al nacer. Anormalidades en el hígado. Densidad mineral ósea reducida. Desordenes del sistema nervioso central.

REQUERIMIENTOS

VITAMINA D ( ANTIRRAQUÍTICA O

CALCIFEROL)FUENTESFUNCIONES

INDISPENSABLE PARA:

• sistema óseo y dentario.

• crecimiento celular.

• sistema inmune.• hormonas.• sistema nervioso.

De origen animal

De origen vegetal

Leche ,queso, huevos, aceite de hígado de pescado.

Cereales y frutos secos.

Contacto con la radiación solar.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

DEFICIT EXCESO

Raquitismo en niños. Osteomalacia en adultos. Osteoporosis Cáncer. Esteroides. Artritis Problemas cardiovasculares.

Hipervitaminosis.

REQUERIMIENTOS

VITAMINA E (TOCOFEROL O ANTIESTÉRIL)

FUENTESFUNCIONES

INDISPENSABLE PARA:

Mejorar la actividad de la vitamina a.

Prologar la vida de los glóbulos rojos.

El metabolismo de los ácidos grasos insaturados.

Proteger los efectos del envejecimiento.

De origen vegetal

Vegetales de hojas verdes, aceites vegetales germinales ,cereales, brócoli ,tomate.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

DEFICIT EXCESO

Daño al sistema nervioso. Tendencia a las infecciones. Retención de líquidos. Anemia hemolítica. Alteraciones oculares. Dificultad para mantener el equilibrio.

Afecta la coagulación de la sangre, Problemas gastrointestinales, nauseas , debilidad muscular .cefalea.

REQUERIMIENTOS

VITAMINA k (ANTIHEMORRÁGICA O

ANTICOAGULANTE)

FUENTESFUNCIONES

INDISPENSABLE PARA:

COAGULACIÓN SANGUINEA.

METABOLISMO ÓSEO

SINTESIS DE FACTORES ( VII,IX,X Y PROTROMBINA)

De origen vegetalCol , brócoli,

repollo ,lechuga,espeinaca,nabo,acelga.

K1.K2.K3

De origen animal

Hígado, pescado, huevos, carne de res.

PROBLEMAS NUTRICIONALES

DEFICIT EXCESO

• sangrado en nariz (epistaxis)• sangrado en encías (gingivorragia)• sangrado en la orina (hematuria)• sangrado en las heces (melena)• menstruación abundante (menorragia)• moretones (equimosis) ante mínimos traumatismos

. Anemia hemolítica,hiperbilirrubinemia

ADULTO

INFANTES Enfermedad hemorrágica del recién nacido.

REQUERIMIENTOS

ALGUNA PREGUNTA ????