la xocolata

LA XOCOLATALA XOCOLATA

L’origen de la L’origen de la xocolataxocolata

Qui la va descobrir?

1. Els Maies.

2. Els Asteques.

3. Indis Americans.

Qui la va portar a Europa?

1. Hernán Cortés.

Països productors de Països productors de cacaocacao

Amèrica (Central i del Sud).

Àfrica.Indonesia.

L’arbreL’arbre Fa entre 5 i 7 mestres d’alçada. Es potegeix del sol al costat

d’arbres que li fan ombra. El seu fruit agafa l’aroma de

l’arbre que té al seu costat.

LA PANOTXALA PANOTXA Él fruit del cacao es troba dins d'una

panotxa grossa d'uns 20 cm semblant a un meló.

Hi ha de tres tipus segons el tipus de cacao: criollo, forastera i trinitari.

Primer són verdes i després van canviant de color a taronja-vermell quan maduren.

El fruitEl fruit Han de passar 5 anys perque doni el seu

primer fruit. Neix d'una petita flor blanca

pol·linitzada per una formiga o un mosquit tropical.

A l'interior de les panotxes trobem els grans del cacao.

Hi ha uns quaranta, són blancs i estan distribuïts en 5 línies en forma de cilindre.

Extracció del cacaoExtracció del cacao Els grans blancs del cacao s'extreuen de la

panotxa i s'emmagatzemen en caixes de fusta segons la mida, el pes i la qualitat de cadascun.

Necessiten uns 15 dies fins que es tornen marrons.

Més tard els escampen i els sequen al foc de llenya amb una temperatura d'entre 35 i 50ºC.

Elaboració del cacaoElaboració del cacao Finalment els torren al forn a 120 ºC. Un cop freds es pel·len i es trituren

donant la pasta de cacao. D'aquesta pasta s'extreu la mantega

de cacao que serveix per elaborar la xocolata juntament amb sucre i per a fer els pintallavis de cacao.

Ingredients de la xocolataIngredients de la xocolata Els ingredients d'una bona xocolata són:

pasta de cacao, sucre i mantega de cacao. La barreja calenta es posa en motlles de

rajola, bombons, figures...i es deixa refredar.

El percentatge de cacao que porti farà que la xocolata sgui més o menys negra. Tot això consta a les etiquetes d'embalatge.

TIPUS DE XOCOLATATIPUS DE XOCOLATA Hi ha tres tipus de xocolata:

negra, blanca i amb llet. La podem trobar sòlida, en

forma de rajola, en pols, per fer-la desfeta bullint-la amb llet, o fondant que seria per fondre-la.

Xocalata i salutXocalata i salut La xocolata és bona per la salut

perquè és un aliment energètic però s'ha de menjar amb mesura perquè també et posa nerviós.

Amb la xocolata també es poden fer massatges això se'n diu xocolateràpia.

Oficis i xocolataOficis i xocolata Mestre xocolater: fa xocolata. Pastisser: fa pastissos,

bombons, farciments, cobertures...

CuriositatsCuriositats Hi ha pintors que fan servir la

xocolata per pintar quadres. La mona és un pastís típic de

Pasqua que està tot fet de xocolata.

FIFI