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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA II
CHILEALIMENTOS PRODUCE LIMPIO
Gerencia de Desarrollo
Carlos Descourvières Gómez
Proyecto02 diciembre de 2015
LA SUSTENTABILIDAD EN EL SECTOR DE ALIMENTOS
PROCESADOS
Indice
Capítulo I
• Chilealimentos
Capítulo II
• Antecedentes del Sector
Capítulo III
• Acciones en Sustentabilidad
Capítulo IV
• Acuerdo de Producción Limpia “Chilealimentos Produce Limpio”
CHILEALIMENTOS
Capítulo I
Asociación
Misión
Misión: hacer de Chile una Potencia Alimentaria, Líder en
Responsabilidad ante la Comunidad Nacional e Internacional
Chilealimentos A.G.
72 años de labor gremial
Productos
ANTECEDENTES DEL SECTOR
Capítulo II
Exportación mundial de alimentos
Ventas de alimentos en Chile
Evolución de las exportaciones en Chile
445 521598 652 723
878
1.072958
1.0851.321 1.337
1.404
2.367
3.988
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2018 2023
Exportación mundial de alimentos
Miles de millones US$
Estamos viendo sólo 1/3 de lo que será el
mercado mundial en 10 años más.
Las exportaciones mundiales de alimentos
crecen 11% anual.
Fuente: Elaborado por Chilealimentos A.G., en base Trade Map.
Las cifras del año 2013 fueron estimadas en base al avance de información disponible a marzo de 2014 sobre una muestra de 41 países.
18
28
3739
65
0
10
20
30
40
50
60
70
1997 2007 2012 2014 2024
M. Interno
Exportación
Industria en constante expansiónPROMISORIAS PROYECCIONES DE CRECIMIENTO
US$ 65 MIL MILLONES EN VENTAS EN 10 AÑOS
Billones de US$
Fuente: Chilealimentos A.G., en base a estadísticas de Banco Central de Chile, Instituto Nacional de Estadísticas (Encuestas de Presupuesto Familiar ) Sociedad de
Fomento Fabril (Indice de Ventas Industriales).
Chile: ventas de alimentos
22
17
34
31
Exportaciones de alimentos de Chile
1960-2014 - Millones US$
Fuente: Elaborado por Chilealimentos A.G., en base a Banco Central de Chile
17.245
0
3.000
6.000
9.000
12.000
15.000
18.000
1960 1970 1980 1990 2000 2010
Exportaciones de alimentos de Chile
Exportaciones de Alimentos en Chile
en permanentemente en Alza
Millones de US$
Producto 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2012 2013 2014
Cobre 322 840 2.125 3.810 7.285 40.257 41.987 40.158 37.872
Alimentos 32 62 735 2.160 4.868 12.157 14.943 16.437 17.245
Forestal 7 42 583 870 2.391 4.982 5.428 5.879 6.152
Otros 109 168 1.262 1.533 4.667 13.633 15.607 14.210 14.406
Total 470 1.112 4.705 8.373 19.210 71.029 77.965 76.684 75.675
Alimentos 7% 6% 16% 26% 25% 17% 19% 21% 23%
Fuente: Elaborado por Chilealimentos A.G., en base a Banco Central de Chile.
Chile dentro de los 10 primeros en 50 categorías de alimentos
Fuente: Elaborado por Chilealimentos A.G., en base Trade Map.
Según cifras del año 2012
ProductoRanking
MundialProducto
Ranking
Mundial
Arándano fresco 1° Jugo de manzana 5°
Erizos 1° Jugo de uva 5°
Filete salmón y trucha congelada 1° Manzana 5°
Manzana dehidratada 1° Nuez nogal c/cáscara 5°
Salmón y trucha congelada 1° Palta 5°
Uva 1° Pescado congelado 5°
Agar-agar 2° Vinos y mostos 5°
Cereza 2° Vino embotellado 5°
Ciruela seca 2° Vino granel 5°
Harina de pescado 2° Pulpas de fruta 6°
Avellana c/cáscara 3° Productos del mar 6°
Durazno conserva 3° Ciruela 6°
Filetes de pescado 3° Durazno 6°
Frambuesa congelada 3° Salmón y trucha, fresca 7°
Mostos 3° Pasta de tomate 7°
Nuez nogal s/cáscara 3° Cerezas conserva retail 7°
Pasas 3° Jugo de cranberry 7°
Cranberry conserva 4° Frutas congeladas 8°
Frutas frescas 4° Frutas deshidratadas 8°
Kiwi 4° Mariscos en conserva 8°
Pulpa fruta no cítrica 4° Pimentón deshidratado 8°
Aceite de pescado 5° Pera 9°
Almendras sin cáscara 5° Frutilla congelada 9°
Avena consumo 5° Aceite oliva 9°
Cerezas conserva (industrial) 5° Limón 10°
Exportación de alimentos procesados
Millones de dólares
Fuente: Chilealimentos A.G.
901
2.103
2.9152.471
3.140 3.2023.453
3.664
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
F. y hortalizas Conservas del Mar Preparaciones Molinería Oleaginosas y edulcorantes.
ACCIONES EN SUSTENTABILIDAD
Capítulo III
Acuerdo de Producción Limpia I
Proyecto en Eficiencia Energética
Rengo
Santiago
Metas APL I
Implementación HACCP
Gestión de residuos líquidos
Gestión de Residuos Sólidos
Eficiencia Energética
Seguridad y Salud Ocupacional
Capacitación
Firma APL I: 16 de diciembre 2005
El Mercurio 16.01.06.
**Industria alimenticia suscribió APL.
Fuente Diario Financiero, 20 de Diciembre de 2005
Rengo
Santiago
APL I: Indicadores
100% de las líneas de procesos con HACCP implementado.
57 m3/ton producida a 20 m3/ton producida en la evolución del
indicador de consumo agua v/s producción.
Valorización del 100% de los residuos sólidos orgánicos.
9% de mejora en el indicador en KWh/tonelada producida de
energía eléctrica.
23% de mejora en el indicador Kg de combustible/tonelada
producida.
37% de mejora en el indicador número de accidentes/número de
trabajadores*1.000.
2.895 trabajadores capacitados en Producción Limpia.
Rengo
Santiago
APL I : Certificación 29.07.09.
Rengo
Santiago
Proyecto en Eficiencia Energética
Seminario Huella de Carbono
Taller de Optimización Tarifado
Eléctrico
Diagnóstico para detección de
oportunidades de mejoras en EE
Rengo
Santiago
Manual de Eficiencia Energética
ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA II
Capítulo IV
Instalaciones Participantes
Metas y Acciones
Resultados por Meta
Rengo
Chillán
Santiago Los Andes
Aconcagua Foods
Agrícola Nova
Agrocepia
Agrofoods Central Valley
Agua de Piedra
Alifrut (4)
Bayas del Sur
Comfrut-Frusur
Conservera Pentzke (3)
Daff Desarrollos Alimenticios (3)
Diana Naturals (3)
Frigoditzler
Friofort
Frutos del Maipo
Ideal
Invertec (3)
Omninuts
Patagoniafresh (3)
Procesos Naturales Vilkun
San Clemente Foods
Sugal Chile (2)
Surfrut35 Plantas en el Acuerdo de Producción Limpia
APL II: Chilealimentos Produce Limpio
Rengo
Chillán
Santiago Los Andes
APL II: Chilealimentos Produce Limpio
Rengo
Chillán
Santiago 28 de Julio
Indicadores de Sustentabilidad (7)
Huella de Carbono (13)
Gestión de la Eficiencia Energética (10)
Gestión del Agua (9)
Biosólidos (8)
Capacitación (2)
Proveedores (4)
Objetivos APL II
7 Metas y 53 acciones
Acuerdo de Producción Limpia: Metas y Acciones
Acuerdo de Producción Limpia: Meta 1
Meta 1. Indicadores de Sustentabilidad
• Guía Técnica elaborada y difundida en dos talleres.
Guía de Indicadores de Sustentabilidad en la Industria de Alimentos Procesados
REVISADO Y VALIDADO POR CHILEALIMENTOS AG
REVISADO POR MACROCAP
AGROsustentaRSE UC
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA AGRARIA
FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE
Daniela Acuña, Jefe de Proyecto
María José Verastegui, Asistente de Proyecto
Meta 2. Reducción Indicadores de Emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI)
6 Talleres realizados
Mediciones anuales implementadas
Acuerdo de Producción Limpia: Meta 2
Meta 3. Reducción Indicadores de Eficiencia Energética (EE)
7 Talleres realizados
21 Visitas Técnicas a las plantas realizadas
Guía Implementación Sistema de Gestión de la Energía elaborada
Informes finales en manos de cada instalación
Acuerdo de Producción Limpia: Meta 3
Meta 4. Gestión del Recurso Hídrico
3 Talleres realizados
Planes de gestión del recurso hídrico elaborado por
cada instalación
Acuerdo de Producción Limpia: Meta 4
Meta 5. Valorización biosólidos
4 Visitas Técnicas con SSPP realizadas (2 a plantas de RILes y 2 a Planta de Biogás)
Informe de la PUC para modificación de Reglamento presentado al MMA
Proyecto en evaluación para producción biogás/energía eléctrica
Acuerdo de Producción Limpia: Meta 5
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
FACULTAD DE AGRONOMIA E INGENIERIA FORESTAL
Estudio sobre Normativa de Uso de Residuos Agroindustriales como
Enmiendas de Suelos
Informe Técnico
Marzo, 2014
Eduardo Arellano O. Rosanna Ginocchio C.
Meta 6. Capacitación
2.664 trabajadores capacitados
Meta 7. Proveedores
50 Proveedores han participado en talleres de Huella de Carbono y Gestión del Recurso
Hídrico
Auditoría Final
100% de cumplimiento
Informe de Impacto
Realizado
Acuerdo de Producción Limpia: Metas 6 y 7
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Seminario 04.06.14.
Rengo
Chillán
Santiago
APL II: Compartir experiencias
Conservera Pentzke: Proyecto Cancha de Estabilizado
Convenio con Municipalidad y Chilquinta para la entrega del material de podas.
Inversión en máquina volteadora.
Mezcla inmediata de sustratos y biosólidos.
Rengo
Chillán
Santiago
APL II: Compartir experiencias
Alifrut: Eficiencia Energética
Enfriamiento de compresor de amoniaco
Se instala un intercambiador de calor para que refrigere a partir de amoniaco el aceite que lubrica el compresor.
Rengo
Chillán
Santiago
APL II: Compartir experiencias
Agrofoods Central Valley: Tratamiento riles
SIN OLORES
SIN LODO
MENOS ENERGIA
MENOS QUIMICOS
REUTILIZACION AGUA
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Seminario 04.06.14.
Rengo
Chillán
Santiago
APL II: Talleres y visitas a terreno
23.05.14.: Visita Planta biogás Las Cabras 05.08.14.: Taller Guía Indicadores Daff 07.08.14.: Taller Plataforma Indicadores
19.08.14.: Taller GEI y Gestión Hídrica 26.08.14.: Taller Gestión de la Energía 26.08.14.: Taller GEI Conservera Pentzke
Rengo
Chillán
Santiago
APL II: 240 Actividades
Seminarios
Talleres
Auditorías Intermedias y Finales
Reuniones con consultoras especializadas
Reuniones con Servicios Públicos
Reuniones con el CPL
Reuniones del Comité de Sustentabilidad
Visitas a las instalaciones
Visitas técnicas
Licitaciones
RESULTADOS E IMPACTO DEL APL II
Capítulo V
Indicadores
Rengo
Chillán
Santiago 28 de Julio
Acuerdo de Producción Limpia: Evolución Producción
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Evolución Resultados
Meta 1. Reporte de sustentabilidad
Meta 2. Mediciones y mitigación de GEI
Meta 3. Planes de gestión de la eficiencia energética
Meta 4. Planes de gestión hídrica
Meta 5. Reglamento biosólidos en evaluación
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
38% de Ahorro en Agua
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
22% de Ahorro en Ril tratado
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
16% de Ahorro en Energía Eléctrica
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
33% de Ahorro en Energía Total
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
$ 11.295 millones en beneficios a
trabajadores
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
59% de Aumento en Capacitación
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
39% de menos accidentes y 34% de
menos días perdidos
Rengo
Chillán
Santiago 28 de Julio
Huella de Carbono
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
Rengo
Chillán
Santiago
Acuerdo de Producción Limpia: Indicadores
5 mil millones de pesos en gastos e inversiones
ambientales en el período 2012-2014.
7.300 millones de m3 de ahorro de agua por
reutilización, equivalente a 200 millones de pesos.
95% del total de residuos orgánicos valorizados.
21.600 horas hombre de capacitación en
Sustentabilidad, con una inversión de 72 millones
de pesos.
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