esquema de proceso productivo en la preparaciÓn de anticuchos a base de pescado

INSTITUCION EDUCATIVA PUBLICA

ARGENTINA

PROGRAMA DE VACACIONES UTILES 2014

AREA : EDUCACION PARA EL TRABAJO

TEMA : PROCESO PRODUCTIVO DE UN PRODUCTO

AÑO : 3ro I

ALUMNA : SOLIS CASTRO DAYANNA MELISSA

DOCENTE : OLGA IPINCE

2014

“Año de la Promoción de la Industria Responsable y

del Compromiso Climático”

2. Retirarle la piel , espinas y filetear

(cuchillo) 14 min.

1. Selección del pescado (5 kilos),

ají especial , vinagre , ajos molido ,

(sal , pimienta y comino al gusto)

10 min.

3. Cortar los filetes en trozos

pequeños (cuchillo) 6 min.

6. Poner los filetes en un tapers

(macerado) luego guardarlos en el

refrigerador por un dia.

8. Dejar calentar la parrilla 14 min.

5. Mezclar en un recipiente (ajos ,

ají especial , vinagre , sal , comino y

pimienta) luego agregar el pescado

3 min.

10. Acompañar los anticuchos con

papas , choclos (previamente

cocidos) y rocoto molido

7. Colocar los filetes en palos de

anticuchos 8 min.

9. Colocar los filetes en la parrilla

por 10 min.

4. Lavarlo delicadamente sin que se

deshaga 5 min.

11. Listo para servirlo y atender a

los clientes 8preparacion dos dias)