capítulo 5 nutrición y digestión

Ciencias Biológicas 1

© 2006

Teresa Audesirk

Gerald Audesirk

Bruce E. Byres

NutriciónNutriciónyy

DigestiónDigestión

Temas en Nutrición

Malnutrición y pasar hambreMalnutrición y pasar hambre• Desorden en las comidasDesorden en las comidas• Hambruna en el mundoHambruna en el mundo

Fuentes de energíaFuentes de energía• LípidosLípidos• CarbohidratosCarbohidratos

Requerimiento de nutrientes para el Requerimiento de nutrientes para el crecimiento y el metabolismocrecimiento y el metabolismo• ProteínasProteínas• MineralesMinerales• VitaminasVitaminas

Suplementos alimenticios: hechos y Suplementos alimenticios: hechos y ficciónficción

La Pirámide Alimentaria

Digestión

Desórdenes del sistema digestivoDesórdenes del sistema digestivo ÚlcerasÚlceras Intolerancia a la lactosaIntolerancia a la lactosa

Sistemas Digestivo de diferentes tipos de animales

Digestión intracelular — esponjas Saco simple — hidra, medusas y otros

miembros del phylum Cnidaria Tubo dentro de un tubo — la mayoría de los

animales incluyendo vertebrados

Úlcera sangrante en el Estómago

Digestión Intracelular en Esponja

Célula encollar

a. Esponja b. Célulaen collar

HH22O O

H2O con alimentoentra por poros

ósculo

Alimento filtrado por célula collar

Entra porendocitosis

Fusión con lisosoma

Desechos expulsadospor exocitosis

Digestión en un Saco:Hydra

CrustáceoIngerido

Células Glandulares

CélulasCélulasnutritivasnutritivas

Boca

CavidadGastrovascular

Tentáculos

Tracto Digestivo Tubular: Lumbricus

IntestinoIntestino

AnoAnoBocaBoca

FaringeFaringeEsófagoEsófago

BucheBucheMollejaMolleja

Adaptaciones en el sistema digestivo de Vertebrados: Aves

IntestinoIntestinoAnoAno

EsófagoEsófago

buchebuche

hígadohígado

EstómagEstómago o (molleja)(molleja)

RectoRecto

Adaptaciones en el sistema digestivo de Vertebrados: Rumiantes

IntestinoIntestinodelgadodelgado

EsófagoEsófago

EstómagoEstómago

RectoRecto

RumenRumen

AnoAnoEl alimento

tragado pasa al rumen y al

retículo El bolo se remastica

El bolo se almacena.

Digestión final

Sistema Digestivo Humano

BocaDescomposición mecánica y química de los

alimentosGlándulas Salivales

– Producen saliva, enzimas y anticuerpos– Lubrican el alimento para tragarlos

EsófagoTubo muscular que conecta la boca con el

estómagoPropulsa el bolo alimenticio por

peristaltismo

El tracto digestivo humano

EsófagoEsófagoFaringeFaringe

Glándulas Glándulas SalivalesSalivales

EpiglotisEpiglotis

HígadoHígadoVesícula biliarVesícula biliar

EstómagoEstómago

Colon:Colon:AscendenteAscendenteTransversoTransversoDescendenteDescendente

PáncreasPáncreas

RectoRecto

IntestinoIntestinodelgadodelgado

Estómago humano

Saco muscular expansibleSaco muscular expansible• Esfínter pilórico en su parte bajaEsfínter pilórico en su parte baja• Almacena alimento; gradualmente lo envía hacia el Almacena alimento; gradualmente lo envía hacia el

duodenoduodeno• Tritura mecánicamente partículas grandes de alimentoTritura mecánicamente partículas grandes de alimento

Descompone químicamente el alimento utilizando sus Descompone químicamente el alimento utilizando sus enzimasenzimas• Pepsinógeno y pepsinaPepsinógeno y pepsina• Mucus—barrera protectora de su autodigestiónMucus—barrera protectora de su autodigestión

Quimo—alimento parcialmente digerido y secrecionesQuimo—alimento parcialmente digerido y secrecionesPasa agua, drogas y alcohol directamente a la sangre.Pasa agua, drogas y alcohol directamente a la sangre.

El estómago

Capa de músculos Capa de músculos

Esfínter pilórico Esfínter pilórico

DuodenoDuodeno

Intestino delgado

Tubo largo, estrecho y enrollado con una gran superficie de Tubo largo, estrecho y enrollado con una gran superficie de contactocontacto

Continúa la digestión con secreciones que recibe de:Continúa la digestión con secreciones que recibe de:

Bilis producida por el hígado Bilis producida por el hígado

Vesícula biliar almacena la bilisVesícula biliar almacena la bilis

PáncreasPáncreas

El jugo pancreático neutraliza al quimo ácidoEl jugo pancreático neutraliza al quimo ácidoAmilasa pancreática para la digestión de carbohidratos Amilasa pancreática para la digestión de carbohidratos Lipasa para la digestión de lípidosLipasa para la digestión de lípidosProteasas, tripsina y quimotripsina para la digestión de proteínas Proteasas, tripsina y quimotripsina para la digestión de proteínas Absorción facilitada por vellosidades y microvellosidadesAbsorción facilitada por vellosidades y microvellosidades

Intestino grueso

Restos de la digestión Se concentra Se transporta hacia el recto donde se

almacena Defecación

Su población de bacterias sintetizan Vitamina B12

Tiamina Riboflavina Vitamina K

OmnívorosOmnívoros CarnívorosCarnívoros HerbívorosHerbívoros

Dientes adaptados a diferentes dietas

IncisivosIncisivos CaninosCaninos PremolaresPremolares MolaresMolares

El desafío de tragarEl desafío de tragar

Peristaltismo

Area superficial intestino delgado 1° y 2º niveles

IntestinoIntestino

Pliegue dePliegue dela mucosala mucosaintestinalintestinal

VellosidadesVellosidades

Area superficial intestino delgado 2º nivel VellosidadeVellosidade

ss

Red Capilar Red Capilar

QuilíferoQuilífero

ArteriolaArteriolaLinfáticoLinfáticoVénulaVénula

Glándula intestinalGlándula intestinal

Area superficial intestino delgado: 2º y 3° niveles

una célula epitelial

Una vellosidadUna vellosidad MicrovellosidadMicrovellosidad

FinFin