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NutriciónI La digestión
¿Es lo mismo nutrirse que alimentarse?
• Alimentación: Obtención de alimento por los seres vivos.
• Nutrición: Procesos de obtención de materia paratransformarla en energía útil y sintetizar nuestrasbiomoléculas. Engloba los procesos de:
• Digestión
• Respiración
• Circulación
• Excreción
Tipos de aparato digestivo
• En animales encontramos dos tipos de aparatos digestivos
Cavidad gastrovascular (Grupo 1)
Tubo digestivo
Tipos de digestión
• Existen 3 tipos de digestión
Nos centraremos en el tubodigestivo y la digestiónextracelular (Humanos yotros animales)
La digestión intracelular y lamixta serán parte delseminario del grupo 1
El tubo digestivo
• Nuestro sistema digestivoconsiste en un tubo condos aperturas al exterior,la boca y el ano. Cuandoingerimos alimentos(sólidos y líquidos) sufrenun proceso de digestióncon diferentes fases a lolargo de todo el tubo.
• La mayoría deinvertebrados y todos losvertebrados presentaneste sistema
Fases del proceso digestivo
• 1.-Ingestión: obtención del alimento eincorporación al proceso digestivo.
• 2.-Digestión: proceso extracelular quedegrada las estructuras complejas delalimento a sus componentes másbásicos. Incluye procesos físicos(masticación, insalivación) y químicos(ácidos digestivos, enzimas).
• 3.-Absorción: es el paso de losnutrientes el medio interno delorganismo. Los nutrientes pasan deestar fuera de la célula a dentro de ella.
• 4.-Egestión: consiste en la expulsión delalimento o de nutrientes no absorbidosy parcialmente digeridos a través delano.
1.- Ingestión
• Masticación: el alimento se tritura en laboca. Este proceso esta adaptado a ladieta y no se da en todos los animales.
• Insalivación: mezcla del alimentotriturado con la saliva, segregada por lasglándulas salivales. Se forma el boloalimenticio.
**Comienza la digestión química.
La alfa-amilasa de la saliva degrada elalmidón a azúcares más simples.
1.- Ingestión
• Deglución: movimientovoluntario en el que empujamosel bolo alimenticio hacia lafaringe gracias a la lengua. Unavez pasada la faringe pasa alesófago
• Gracias a los movimientosperistálticos (involuntarios) elbolo baja por el esófago hasta elestómago.
2.- Digestión
• El bolo alimenticio ingresa en el estómago a través del cardias.
• En el estómago se generan las ondas de contracción (otro tipo de movimiento peristáltico) que mueven el bolo desde el cardias al píloro mezclando el bolo con los jugos gástricos
• A la mezcla del bolo alimenticio con los jugos gástricos se le llama quimo
2.- Digestión
• Las células de la pared del estómagosegregan el llamado jugo gástrico quecontiene:• Pepsina: enzima encargada de hidrolizar las
proteínas en péptidos más pequeño• Ácido clorhídrico (HCl) acidifica el medio,
matando bacterias y favoreciendo la acción dela pepsina.
• Además para proteger la pared delambiente ácido:• Mucina: sustancia de tipo mucoso que
protege la pared del estómago del ácidoclorhídrico. *Si falla, úlcera de estómago.
• Tampón bicarbonato: neutraliza los ácido enla capa cercana a la pared.
3.-Digestión y Absorción
• Tras 2-4h en el estómago, se abre el píloro y elquimo pasa a la primera región del intestinodelgado (ID) llamada duodeno. En el duodeno semezcla con:
• La bilis, producida por el hígado y almacenada en lavesícula biliar. Emulsiona los componentes lipídicos(grasas) facilitando su absorción en el ID.
• El jugo pancreático, producido por el páncreas.Contiene multitud de enzimas que intervienen en ladigestión de todos los nutrientes (proteínas, lípidos,hidratos de C…)
• El jugo intestinal, producido por células de la mucosadel intestino, contiene enzimas (lipasa, peptidasa,lactasa…)
• Una vez el quimo se mezcla con estas secrecionespasa a llamarse quilo
3.-Digestión y Absorción• El quilo viaja por todo el ID de 6m aprox. de longitud. Las enzimas y los
jugos segregados continúan hidrolizando los nutrientes. Las porciones del ID posteriores al duodeno se denominan yeyuno e íleon.
• Las paredes del ID presentan unasestructuras en forma de plieguellamadas microvellosidadesintestinales. Su función esaumentar la superficie deabsorción. Si fuese liso, 0,5 m2gracias a las microvellosidadessobrepasa los 300m2
• La absorción de nutrientes serealiza por transporte pasivo oactivo según su naturaleza
3.-Digestión y Absorción
• El quilo sufre procesos de hidrólisis y absorción durantelas 4-6h que tarda el pasar a lo largo del ID.
• Los nutrientes absorbidos pasan a una red capilar que seagrupa en la vena porta-hepática. Esta vena lleva losnutrientes al hígado.
• El hígado se encarga de:• Transformar los aminoácidos
• Almacenar la glucosa en forma de glucógeno
• Almacenar y transformar lípidos y colesterol
• Otras funciones no relacionadas con la digestión
4.- Absorción y Egestión
• Al llegar al final del íleon, el quilo pasa alintestino grueso a través de la válvula ileocecal.
• A lo largo de todo el intestino grueso sereabsorbe todo el agua e iones que sea posibledel quilo.
• El quilo se hace cada vez mas denso y compactoa medida que pasa por las tres secciones delcólon, llegando a formar las heces, que sealmacenan en el recto hasta que se produce ladefecación y salen al exterior del cuerpo através del ano.
El páncreas
• Segrega el ya mencionado jugo pancreático necesario para la digestión de los nutrientes.
• Se encarga de segregar la insulina y el glucagón. Son dos hormonas implicadas en el metabolismo de la glucosa.
• Si hay poca glucosa en sangre, segrega glucagón, y el glucógeno se degrada a glucosa y ésta pasa a la sangre
• Si hay mucha glucosa en sangre, segrega insulina, y la glucosa de la sangre pasa al hígado y se almacena como glucagón
Curiosidades• Intolerancia a la lactosa: las personas que la padecen no segregan lactasa.
Por lo tanto, la lactosa no puede ser degradada por sus células y esfermentada por la flora intestinal, lo que produce gases y dolor abdominal
• Celiaquía: el gluten (una proteína del trigo), causa una reacción inmune enel intestino delgado de manera parecida a las alergias. Esta reaccióninmune daña el epitelio del intestino.
• Diabetes tipo I: desde el nacimiento, el páncreas no puede segregarinsulina, por lo que esta debe administrarse de manera artificial para que laglucosa pase de la sangre a las células.
• Diabetes tipo II: tras muchos años de dieta rica en hidratos de carbono, laalta exposición de las células a la insulina de manera constante, genera unaresistencia a ella. Se acaban haciendo “insensibles” a la insulina ypresentan dificultades para captarla de la sangre.
Contenido del seminario del Grupo 1
• Tipos de aparato digestivo• Cavidad gastrovascular (Animales que la tengan)
• Tipos de digestión• Intracelular (Animales que la tengan)• Mixta(Animales que la tengan)
• Tipos de Ingestión• Activa (Animales que la tengan)• Pasiva (Animales que la tengan)
• Otros tipos de digestión extracelular• Pájaros (Hablar de buche y molleja)• Rumiantes (explicar los distintos estómagos)
• Otras egestiones• Egagrópilas• Cloaca