caldo de pescado y gofio escaldado

EL FUEGO

 Los alumnos de la etapa de infantil vamos a trabajar el fuego como elemento de la naturaleza a través de 

las recetas de cocina. Para poder cocinar necesitamos como elemento primordial el fuego. 

Vais a ver que bien relacionado está con las recetas que les presentamos. Los alumnos del grupo 4 años B que desde aquí te saluda, vamos a explicar, cómo se hace UN BUEN CALDO DE PESCADO con un rico 

acompañamiento, EL GOFIO ESCALDADO.

Para el caldo de pescado necesitamos como ingrediente principal un mero, que aquí puedes ver.

Este mero se ha pescado en nuestra costa, más concretamente en la Playa de Melenara que pertenece a nuestro municipio de Telde.

Como podéis observar tenemos al dios Neptuno siempre vigilando las aguas.

En esta playa son muy famosos los fuegos artificiales que se pueden ver en las fiestas a finales del mes de agosto. Son colocados estratégicamente de tal manera que parecen que salen desde el fondo del mar. ¡A qué son espectaculares!

Bueno y ahora para comenzar con la receta es necesario limpiar y descamar el pescado y partir en cuatro pedazos.

Luego hacemos un refrito de: una cebolla, dos tomates limpios, un pimiento verde. Cuando esté dorado añadimos cuatro ajos troceados, cominos y una cucharada de pimentón.

Mientras en un caldero con tres litros de agua aproximadamente ponemos 2 kilos de papas peladas y troceadas. Añadimos el refrito, un poco de cilantro y vamos también friendo el pescado para luego añadirlo al caldero. Se pinchan las papas con un tenedor y cuando estén tiernas el caldo está terminado. 

Este rico plato se acompaña de GOFIO ESCALDADO. El gofio es un alimento típico de Canarias. En nuestra ciudad de Telde tenemos una empresa dedicada a producirlo, EL MOLINO DE FUEGO

Para hacer el gofio necesitamos millo que obtenemos de la piña

Después de desgranar la piña, el millo a través del fuego se tuesta y luego se muele.

Se empaqueta y también se vende directamente en el comercio, además calentito ¡Qué rico!

Ya solo nos queda poner en un recipiente hondo cuarto kilo de gofio, una ramita de hierbahuerto e ir añadiendo el caldo de pescado colado removiendo sin formar grumos. Se aconseja acompañar con unos gajos de cebolla roja.

Y AHORA … ¡A COMER!