cabello de angel

CABELLO DE ANGEL

Ingredientes1 k. de calabaza cocida y escurrida.

1 k de azúcar.Piel de 1limón, solo la parte amarilla.

1 de canela en rama.

Lavar la calabaza, tiene que ser de la variedad de "Cidra "si la cueces en una cacerola, cortarla en

trozos, cocerla con cáscara, cubrir de agua y dejar cocer, hasta que este tierna

Yo esta la he cocido en el horno, hay que lavarla muy bien por fuera y hacerle varios cortes, la he puesto en la bandeja

pero con papel de aluminio, sin apretar el papel, la he dejado 2 horas, a 200º la calabaza pesaba 2 k.

Pinchando con un cuchillo para ver si esta cocida.

Abrimos por el medio, y quitamos las pipas y las hebras mas gruesas del centro, y con las manos vamos

separando las hebras.

Se separan muy fácil, ponemos en un colador y las escurrimos bien, las pesamos una vez escurridas.

Ponemos en una sartén le añadimos el azúcar la misma cantidad que calabaza, o un poquito menos si no te gusta tan dulce, añadimos la piel del limón y la

rama de canela. dejamos cocer, a fuego bajo y moviendo muy a menudo

Dejamos cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Volvemos a poner al fuego y dejamos cocer otros 10 minutos, y retiramos dejando enfriar, otra vez,

esta operación la hacemos tres , y vamos a ir viendo como cambia de color, moviendo mucho para que no

se nos queme, y el fuego bajo.

Guardar en botes al vació, cocer los botes, y llenarlos al máximo según deja de cocer el cabello, con cuidado de no quemaros, cerrar y poner boca abajo y envolver

en paños de cocina

hasta que se enfríen totalmente.

BUEN APETITOMADRID 18 DE MARZO DE 2012

BESOSADITA