anexos anexo a. hoja de costos de masa hojaldrada
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ANEXOS
ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA
HOJA DE COSTOS No. _____
Fecha:_________________________________________
Producto: Masa hojaldrada Cantidad: 2.500 gramos
Harina Gramos 1.500 1,46$ 2.190,00$
Azúcar Gramos 200 2,10$ 420,00$
Astra Gramos 200 5,57$ 1.114,67$
Sal Gramos 40 1,00$ 40,00$
Levadura Gramos 60 5,00$ 300,00$
Vitina Gramos 500 5,32$ 2.660,00$
Color Gramos 1 58,36$ 58,36$
M.O.D
Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 4,10$ 1.722$
TOTAL M.O.D. 1.722$
C.I.F.
Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 6,07$ 2.549,40$
TOTAL C.I.F. 2.549,40$
COSTO TOTAL POR UNIDAD 4,42
Gramos producidos2.500
PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO
UNITARIOCOSTO TOTAL
MATERIAL DIRECTO
TOTAL MATERIAL DIRECTO 6.783,03$
COSTO TOTAL DE
PRODUCCIÓN
11.054$
ANEXO B. HOJA DE COSTOS PAN CROISSANT
HOJA DE COSTOS No. _____
Fecha:______________________________________
Producto: Pan croissant Cantidad: 25 unidades
Masa hojaldrada Gramos 2.050 3,91$ 8.021,10$ Mortadela Gramos 250 9,13$ 2.282,22$ Queso cuajada Gramos 150 6,00$ 900,00$
M.O.D
Cortar-masa segundo- hombre 30 4,10$ $ 123 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 4,10$ $ 984 Embolar segundo- hombre 30 4,10$ $ 123
TOTAL M.O.D. 1.230$
C.I.F.
Cortar-masa segundo- hombre 30 6,07$ $ 182 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 6,07$ $ 1.457 Embolar segundo- hombre 30 6,07$ $ 182
TOTAL C.I.F. 1.821$
COSTO TOTAL POR UNIDAD 570,17
UNIDADES
PRODUCIDAS25
COSTO TOTAL DE
PRODUCCIÓN14.254$
MATERIAL DIRECTO
TOTAL MATERIAL DIRECTO
$ 11.203
PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"
CONCEPTOUNIDAD DE
MEDIDACANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
ANEXO C. HOJA DE COSTOS PAN HAWAIANO
HOJA DE COSTOS No. _____
Fecha:_________________________________________
Producto: Pan Hawaiano Cantidad: 1 lata x 40 unidades
Masa hojaldrada Gramos 2.520 3,91$ 9.860,08$
Queso cuajada Gramos 760 6,00$ 4.560,00$
Mortadela Gramos 520 9,13$ 4.747,02$
Piña calada Gramos 800 2,14$ 1.712,12$
Queso costeño Gramos 40 9,60$ 384,00$
M.O.D
Cortar-masa segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$
Cortar arreglar segundo-hombre 60 4,10$ 246,00$
Embolar-decorar segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$
TOTAL M.O.D. 492$
C.I.F.
Cortar-masa segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$
Cortar-arreglar segundo-hombre 60 6,07$ 364,20$
Embolar-decorar segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$
TOTAL C.I.F. 728$
COSTO TOTAL POR UNIDAD 562,09
UNIDADES
PRODUCIDAS40
TOTAL MATERIAL DIRECTO 21.263,22$
COSTO TOTAL DE
PRODUCCIÓN
22.484$
MATERIAL DIRECTO
PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO
UNITARIOCOSTO TOTAL
ANEXO D. HOJA DE ORDEN DE PRODUCCIÓN
Fecha: __________________________
Pan aliñado de $2000Pan aliñado de $500Pan agridulcePan bogotanoPan duquesaPan campesinoPan batidoPan cremaPan maízPan suizo
Firma solicitud: _________________Aprobado______________________
243686
84242445
1265
PANADERÍA Y PASTELERÍA VILLA COLOMBIAORDEN DE PRODUCCIÓN No. 0001
Productos Cantidades
10
ANEXO E. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
ANEXO F. PRECIO VS COSTO
$‐
$500
$1.000
$1.500
$2.000
$2.500
PRECIO
COSTO
ANEXO G. GRÁFICA DE PORCENTAJE DE RENTABILIDAD
‐40%
‐30%
‐20%
‐10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%ACEM
A
AGRIDULCE
ALIÑADO
ALIÑADO
BATIDO
BOGOTA
NO
CAMPESINO
COCO
CREM
A
CROISSA
NT
DULCE
DUQUESA
HAWAIANO
MAÍZ
QUESO
ROSCÓN DE AREQ
UIPE
ROSCÓN DE GUAYA
BA
ROYA
L
SUIZO
RENTABILIDAD
RENTABILIDAD
ANEXO H. PAN ALIÑÑADO DE $2.000
AAnexo I. Pan Batido
ANEXXO J. PAN BOGOTANNO
ANEXXO K. PAN CROISSANNT
Anexxo L. Pan CCampesinoo
ANEXXO M. PANN DUQUESSA
ANEXXO N. PAN HAWAIANNO
ANEEXO O. PAAN CREMAA
ANEXO P. PAAN QUESOO
ANEXO Q. PAAN ROYALL
ANNEXO R. PPAN MAÍZ
AAnexo S. Paan Suizo
ANNEXO T. PAAN COCO
Annexo U. Paan Acema
ANEXO V. PAAN DULCE
ANEXO W
W. ROSCÓNN DE GUAAYABA
ANEXO XX. ROSCÓNN DE AREQQUIPE
ANEXXO Y. PAN AAGRIDULCCE
ANEXO ZZ. PAN ALIIÑADO DEE $500
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