amfitrio
TRANSCRIPT
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Curs de Protocol SocialL’amfitrió i el convidat
CONJUNTObcn
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Rebre a casa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
L’amfitrió és qui:
• Rep i acomiada els convidats• Introdueix als convidats
• Assenyala l’inici i el final de l’acte
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Condicionar la casa
On deixarem els abrics?
El paraigüer: res a la banyera
Els lavabos: fora medicaments i objectes personals
El “llevataques”
Tenir cura amb els animals domèsticsI els nens????... Saludar i a dormir!
La taula del menjador, ben il·luminada
Desprès de cuinar... a ventilar!
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
La rebuda • Obrir la porta amb un somriure• No saludar al replà de l’escala,
invita’ls a entrar i acompanya’ls fins al saló
• Fes les presentacions oportunes
• Recull els abrics i acomoda’ls
• No és necessari ensenyar tota la casa
• Has d’iniciar la conversa i integrar els convidats: hobbies, feina, etc...
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
La taula
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
La col·locació dels convidats
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Presidència Francesa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Presidència Anglesa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Normes per seure
• Els matrimonis o parelles no s’asseuen junts, ni l’un davant de l’altre.
• Les dones mai han de quedar assegudes als extrems de les taules.
• Alternació de sexes (home,dona).
• No hem de seure ni molt a prop, ni molt separats de la taula.
• El nombre d’assistents hauria de ser parell.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
La preparació de la taula
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Les estovalles
• Les dimensions adequades són les que permeten cobrir la meitat de la distància entre la vora de la taula i el terra (caiguda d’uns 40cm)
• El més formal és el de color blanc, llis i sense estampat, perquè ens permet apreciar la tonalitat del vi.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
Els tovallons
• En forma de triangle, quadrat o rectangle, els més adequats.
• Podem col·locar-los sobre el plat o a l’esquerra del comensal.
• Mai dins de les copes.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• La vaixella
• La coberteria
• La cristalleria
El parament
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• Il·luminació• Accessoris
La decoració
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• Flors seques o naturals, mai artificials.
• Canelobres en sintonia amb la resta de la taula.
• Les espelmes s’encenen en el moment d’asseure’s a la taula i s’apaguen quan l’abandonem.
• En ocasions formals, a les taules de més de 12 comensals són adequats els cartells identificatius(nom, tractament i càrrec).
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
El menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• dissimular l’arribada dels convidats que arriben tard• fer les presentacions i que la gent es comenci a conèixer• afavorir la conversa• estimular els sucs gàstrics i preparar-nos per l’àpat
No ha de durar més de 30 minuts.Almenys ha d’haver 4 peces per comensal.
El temps de l’aperitiu et serveix per:
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• Elabora plats amb els que estiguis familiaritzat
• Adaptat a l’estació de l’any
• Inicia el menú amb saborssuaus i reserva els mésintensos pels segons plats.
El menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
• No cuinis primers i segons plats fent servir tècniques, elaboracions o aliments semblants.
• Evita les repeticions (agenda de menús)
• Tenir cura amb els convidats estrangers
• Evitar els plats exòtics
• Variar el colorit dels plats
• Tenir cura de les al·lèrgies alimentaries i gustos dels nostres convidats.
El menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
L’ordre del menú
• Un entrant: sopa, sucs, entremesos, amanides• Ous, arròs, pasta, verdura, amanida o peix• Sabors més forts: carn, aus o caça
• Els postres es presenten sempre començant pels sabors menys forts o menys dolços: formatges, fruites, cremes, pastisseria o gelats.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
El vi
S’ha de aconseguir un bon maridatge entre el vi i el menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
No és adequat fumar durant el menjar
• Si ets convidat, només podràs fumar si l’amfitrió és fumador.
• Únicament desprès dels postres, amb el cafè.
• Si els amfitrions no són fumadors i els ho preguntes, pots crear una situacióincòmoda.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO
MOLTES GRÀCIES!