Fco Pablo Jiménez Frías. Dip. Nutrición Humana y Dietética por la UGR y Experto en Alimentos Funcionales por la Fundación UGR-Empresa

Consciente

Voluntaria

Desde su origen hasta la boca

Inconsciente

Involuntaria

Digestión, absorción y utilización de nutrientes para el buen funcionamiento del cuerpo

ENERGÍA: 1500-2500Kcal/día

HC: 55 – 60%

Grasa: 30%

Proteínas: 10 – 15%

+ cantidad adecuada de Vitaminas y Minerales

Varía en función de diversos factores (al igual que los nutrientes):

Como la edad, el peso, la talla, el ritmo de crecimiento, el ejercicio físico y los hábitos alimentarios

HC: 55 – 60%

Grasa: 30%

Proteínas: 10 – 15%

Vitaminas: importantes para asegurar un buen funcionamiento de los

procesos metabólicos del organismo. Es imprescindible su aporte a través de la alimentación, debido

a que el organismo no puede sintetizarlas. Las frutas y las verduras son una fuente inestimable de

vitaminas, al igual que la leche y la carne.

Minerales: (calcio, fósforo, hierro, magnesio, etc.), indispensables para

proteger adecuadamente al organismo. La leche es una buena fuente de calcio mientras que el cacao y

los cereales lo son de magnesio. En consecuencia, una bebida a base de leche y cacao es ideal

por su contenido en calcio y magnesio, sin olvidar su aporte de hidratos de carbono, proteínas y energía.

EL AGUA: componente principal del cuerpo humano, no sólo presente en las bebidas sino también en todos los alimentos.

Obesidad: 32.25%Sobrepeso: 31.36%

Media nacional:Obesidad: 26.3%Sobrepeso: 12.4%

POBLACION 2-24 AÑOSPrevalencia de obesidad en Andalucía

AÑO 2009

14% lactantes con sobrepeso serán adultos obesos

40% niños obesidad a los 6-7 años serán adultos obesos

80% de los adolescentes obesos serán adultos obesos

Errores en la alimentación infantil:

*No es una tarea fácil elaborar un menú saludable para los niños*Tareas cotidianas + ritmo de vida actual, además de las preferencias de los niños y niñas y, en ocasiones, la falta de conocimientos u opciones*Existen una serie de creencias erróneas acerca de la alimentación infantil, que no son difíciles de evitar en cuanto se conocen.

Ejemplos:

1- Tomar más de tres productos o raciones de lácteos al día2- Preguntar a los menores que quieren tomar3- Sustituir la fruta por zumos envasados4- Abusar de cereales azucarados y/o chocolateados para el desayuno5- Meriendas blandas a base de pan de molde o bollería

SEDENTARISMO:

riesgo CV, además aumenta el riesgo de tener otros factores de riesgo CV tales como colesterol elevado, HTA, obesidad o diabetes.

CÁNCER:

El “malcomer” es un potente factor de riesgo, que llega a incidir en casi un 66% de los cánceres humanos

DIABETES TIPO II

La OBESIDAD facilita la aparición de DM II, hasta tal punto que afecta a un 14% mayores de 18 años y aumenta este % hasta el 40% a los 75años

LA ATEROSCLEROSIS:

Proceso que se desarrolla en las primeras décadas de la vida.

Evoluciona de forma asintomática hasta la edad adulta.

PREVENIRen la edad infantil es un factor importante para disminuir las tasas de

enfermedad cardiovascular en el adulto

- Actividad moderada a intensa- 3 a 5 días / semana-30-60 minutos

- Mayor intensidad- 5 a 7 días / semana- Mínimo 60 minutos

Niños

Adultos

Actividad Física

DEFINICIÓN ANOREXIA NERVIOSA: Es un trastorno de la conducta alimentaria que se caracteriza por la

realización de dietas estrictas con pérdidas significativas de peso y un miedo desproporcionado a la ganancia

En la actualidad es la afección psiquiátrica mas frecuente entre las mujeres jóvenes

Existen 2 picos de edad: 1º 12-14 años 2º en torno a los 18

“90% de los casos aparece tras el inicio de una dieta hipocalórica”

CRITERIO 1: CIE-10 CRITERIO 2: DSM- IV

Pérdida significativa de peso

IMC <17.5 Distorsión de la imagen

corporal Trastornos endocrinos Si el inicio es anterior a la

pubertad cesan o incluso se detienes las manifestaciones propias de esta etapa

Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mínimo considerando edad y talla

Miedo intenso a convertirse en obeso

En las mujeres pospuberales: amenorrea

Especificar el tipo Tipo restrictivo

Tipo compulsivo

Igual que la anorexia con la diferencia de los atracones, especificamos según DSM-IV El tiempo atracón inferior a 2h No se considera atracón el ir “picando” a lo largo del día Aunque el tipo de comida que se consume en los atracones

puede ser variada, generalmente se trata de dulces y alimentos de alto contenido calórico

Los atracones se realizan por lo general a escondidas o lo más disimuladamente posible

Los episodios puede haberse planeado con anterioridad o no y se caracterizan por una rápida ingesta del alimento

Los atracones pueden prolongarse hasta que el individuo ya no pueda más

Los atracones pueden reducir la disforia de manera transitorio, pero a continuación suelen provocar sentimientos de autodesprecio y estado de ánimo depresivo

Mujeres occidentales, de raza blanca, entre 19-25 años, de cualquier nivel sociocultural

Prevalencia: de 1,1 a 4,2 % (4 veces superior a la anorexia)

Son enfermedades psiquiátricas por lo que necesitan para su tratamiento un abordaje multidisciplinar compuesto por:

Nutricionista.

Psicólogo

Psiquiatra

Endocrino

Dietista

Enfermería especializada

Fisioterapeutas

Asistentes sociales

TERAPÉUTICOS

Recuperación de un peso saludable

Normalización de la conducta alimentaria

Instauración de una sensación normal de hambre y saciedad

Recuperación de las secuelas físicas y psicológicas.

ESPECIFICOS

Recuperar el peso mínimo saludable IMC>18kg/m2

Corregir déficit nutricionales específicos y tratar complicaciones, amenorrea y osteoporosis.

Iniciar una labor educativa nutricional.

“Dietas milagro”

Prometen resultados “rápidos”.

Prometen resultados “mágicos”.

Prohíben el consumo de un alimento o grupo de alimentos.

Contienen listas de alimentos “buenos” y “malos”.

Exageran la realidad científica de un nutriente.

Aconsejan productos dietéticos a los que atribuyen propiedades extraordinarias.

Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.

Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación conocida.

Carecen de fundamentos nutricionales y científicos.

Pueden ser extremadamente perjudiciales para la salud.

Ineficaces.

Desequilibradas.

Absurdas.

Desde 4-12 años el peso irá aumentando entre 2-3Kg/año y su talla 5-7cm/año.

No tod@s iguales, influyen factores

Raza

Talla de los padres

Estado de salud

Y por supuesto HÁBITOS ALIMENTICIOS

L@s niñ@s se mueven mucho, supone un alto GASTO ENERGÉTICO, lo que conlleva un buen aporte de energía

Así que el DESAYUNO debe ser fundamental ANTES de ir al colegio.

Desayuno básico recomendable: Vaso de leche* y Tostada con aceite y tomate

En el recreo: pieza de fruta (plátano o manzana p.ej) y opcional unas galletas de desayuno.

Merienda:

La merienda estará compuesta por un lácteo y cereales, pudiendo añadir una pieza de fruta

CUIDADO con la Bollería Industrial, porque suele ser la opción escogida en merienda y crear un mal hábito y un exceso de grasa “perjudicial”

Cena:

CENA DE MANTEL! NO cenas improvisadas frías

Pizzas, hamburguesas, frituras…pocas o nulas

Escoger los alimentos que no utilizamos a la hora de la Comida // CONOCER los menús de los comedores

Verdura

Fruta y/o Vaso de leche

Otras Recomendaciones Motivar al niño a que haga actividades físicas

No premiar ni incentivarlo con chucherías o comida basura

LOS PADRES DEBEN DAR EJEMPLO YA QUE EN ESTA ETAPA INSTAURAMOS MUCHAS DE LAS COSTUMBRES EN LOS NIÑOS PARA EL RESTO

DE SUS VIDAS

Nutrición en la infancia y adolescencia; Ballabriga, A. y Carrascosa, A.

Estrategia NAOS, AESAN Tratado de Nutrición; Gil, A. Tratado de Nutrición y Alimentación; Mataix

Verdú, J. Temario propio Dietética,

Psiquiatría&Nutrición. www.consumer.es www.ine.es www.fundaciondelcorazon.com www.fundaciondiabetes.org

GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN