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FUENTES: PROYECTOS AGROINDUSTRIALES. AUTOR. JAMES AUSTIN
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- La Agroindustria es un sistema dinámico que implica la combinación de dos procesos productivos, el agrícola y el industrial, para transformar de manera rentable los productos provenientes del campo.
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El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integración vertical desde el campo hasta el consumidor final de todo el proceso de producción de alimentos u otros artículos de consumo basado en la agricultura.
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Una agroindustria es una empresa integradora que involucra la producción de materias primas agrícolas, su transformación en productos finales y subproductos, que son empacados y comercializados.
La esencia de esta definición es la integración o coordinación técnica y económica de procesos o actividades
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a) abastecimiento de insumos al agro.b) La producción agropecuaria-forestalc) La transformación o procesamiento del producto agropecuario.d) El mercado de productos
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A) CULTIVOS SUPERFICIALES Legumbre y hortalizas Tubérculos Banano y plátano Leguminosas Gramineas
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B) Cultivos Arbóreos Frutales Palma africana Achiote
C) Productos Ganaderos Carne Cuero Leche Huevos Lana
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D) Productos marinos Pescado Mariscos Coral
E)Productos Forestales Madera Flora y Fauna Mimbre
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Las agroindustrias se pueden clasificar en base al grado de elaboración:
Sencillas: con un grado de elaboración sencillo, ejemplo: las empacadoras de banano, frutales.
Complejo: con un grado de elaboración complejo, ejemplo: el procesamiento de leche, carne, enlatado de frutas y producción de pastas de frutas y verduras.
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Las inversiones de capital
Complejidad tecnológica aumentan en pro-
porción con el
Necesidades de Personal grado de elabora-
cion.
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1.- ESTACIONALIDAD
2.- INDOLE PERECEDERA
3.- VARIABILIDAD
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La materia prima es biológica, su suministro es estacional (disponible al final de la cosecha)
Aunque el suministro esta disponible en uno o dos periodos del año, su demanda es permanente.
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1.- La agroindustria procesa materia prima agropecuaria y la industria no.
2.- La agroindustria enfrenta los problemas de la estacionalidad y la industria no.
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La estacionalidad de la materia prima causa un desbalance entre la oferta y la demanda y esto tiene consecuencias en la agroindustria:
Problemas en el control en la admon de inventarios
Problemas en los programas de producción Problemas de coordinación entre los
segmentos de comercialización y elaboración.
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La materia prima agropecuaria es biológica y por lo tanto es: perecedera y frágil
Por esta razón los productos agroindustriales exigen:
Mayor velocidad en la cosecha Especial cuidado en la manipulación Especial cuidado en el transporte y
almacenamiento.
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La materia prima agropecuaria varia en calidad y cantidad.
Cantidad: es incierta debido a os cambios meteorológicos o daños a las cosechas por plagas o enfermedades.
Calidad: porque la estandarización sigue siendo un factor evasivo a pesar de los avances en la genética.
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Existen 4 razones:1.- Las agroindustrias representan la
mayor parte del sector manufacturero del país.
2.- Los productos agroindustriales constituyen con frecuencia la fuente principal de exportación.
3.- El sistema agroindustrial proporciona los elementos nutritivos indispensables para la población.
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4.- Las agroindustrias son el medio principal de un país para transformar productos agrícolas en bruto en productos acabados de consumo.
LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA AGRICULTURA
La mayoría de los productos agropecuarios incluidos los de subsistencia requieren de un cierto grado de elaboración.
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Por esta razón:Un país no puede aprovechar
plenamente su potencial agronómico sin recurrir a la agroindustria.
FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA.Tiene dos fuerzas:1.- La fuerza reactiva2.- La fuerza regresiva
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Hace reaccionar al productor a: Ampliar las áreas de cultivos o hato
ganadero Diversificar sus cultivos
FUERZA REGRESIVA Desmotiva al productor por el temor a
que la empresa ya le compre la producción o le disminuya la cantidad de materia prima que le compre.
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Los proyectos agroindustriales se clasifican en: 1.- Proyectos agrícolas 2.- Proyectos manufacturerosEsta división refleja la estructura fragmentada
de las instituciones que realizan el análisis. Por esta razón tenemos:
2 ministerios: Ministerio de agricultura Ministerio de Industria
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Los bancos se especializan en: Agricultura IndustriaLos analistas se clasifican en: Economistas agrícolas Ingenieros industriales
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Es aquel que abarca todas las personas o instituciones que se ocupan en actividades relacionadas con la producción, elaboración, transporte, almacenamiento, financiamiento, comercialización y regulación de los productos alimentarios y de fibras vegetales.
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Este sistema se compone de 3 grupos:1.- Operadores2.- Elementos de apoyo3.- Coordinadores.
Operadores.Se encargan de la manipulación del
producto básico en toda la cadena comercial.
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Operadores. Los agricultores Los transportistas Los almacenistas Los elaboradores Los distribuidores
ELEMENTOS DE APOYO Los proveedores de las explotaciones
agricolas Las instituciones financieras Los centros de investigacion
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Los gobiernos Los contratistas Los futuros mercados Las asociaciones industriales
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El análisis de los sistemas agroindustriales se centra en el diseño de los proyectos en lo que se relaciona con:
La comercialización La adquisición de la materia prima La elaboración de la materia prima.
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Análisis del sistema Análisis financiero Análisis económico
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Comparten ciertas técnicas: Flujo de fondos La actualización del valor presente
DIFERENCIASAnálisis Económico Análisis
Financiero1.- Emplea el precio de Utiliza los precios de
mercadocuenta para indicar los para los insumos.costos de oportunidadque dichos insumos re-presentan para la sociedad.
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Análisis Económico Análisis Financiero2.- Considera a los Considera a los
costos costos de los impues- de los impuestostos como pago por como gastos. transferencias de un segmento de la sociedada otro y por lo tanto los excluye del análisis.
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Análisis Económico Análisis Financiero3.- Considera a los sub- Considera a los
sub-sidios como pago por sidios como
ingresos transferencias de un segmento de la sociedad a otro, por lo tanto los excluye del análisis.
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Debido a estas diferencias las corrientes económicas para un mismo proyecto pueden producir resultados diferentes.
Las diferencias no quieren decir que un método tenga prioridad sobre el otro.