El sistema de semáforo:una metodología para lagerencia Las BuenasPrácticas Agrícolas (BPA)en cafetales

Hermann A. Jürgen Pohlan

Dennis José Salazar Centeno

¿Qué es el sistema desemáforo?

• El sistema de semáforo (SdS) es unametodología que permite realizar eldiagnóstico, el monitoreo y laauditoría de las Buenas PrácticasAgrícolas (BPA) en la cadenaproductiva agropecuaria.

Síntesis ....

• Esta metodología es una herramienta transparente y precisa que se dirige a todos los actores del sector productivo café.

• Independientemente que sean campesinos, productores medianos y/o grandes, cuya finalidad es diagnosticar, monitorear y auditar el estado del arte de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como un componente importante en la gerencia de sus empresas cafetaleras.

Para todos los Cafetaleros

¿Para quien cultivo café?

Las certificaciones……

• Son un campo de poder para:• Normar

• Nombrar

• Definir los criterios

• Aceptar

• Sancionar

• Premiar

• Dar acceso al nicho de mercado

• Dar acceso al sobre precio

• Excluir

….sin embargo todas estas certificacioneslas deben pagar los productores!

AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN

¿Cuál es laa novedad……?

• El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría interna y externa de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva del café.

Esta metodología es “certificada” de forma gratuita y es voluntaria para el cafetalero, sin embargo es escencial para su participaciónen el mercado internacional.

¿A que mercado y destino vendo mi café?

BPA: Buenas Practicas AgrícolasLos 13 pilares claves en café

• 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote.

• 2) Manejo y conservación del suelo.

• 3) Origen de la semilla y cultivares.

• 4) Establecimiento de vivero y calidad de las plántulas.

• 5) Establecimiento de la sombra y transplante del café.

• 6) Manejo de la poda de árboles de sombra.

• 7) Manejo de arvenses.

BPA: Buenas Practicas AgrícolasLos 13 pilares claves en café

• 8) Manejo de la nutrición.

• 9) Manejo de plagas y enfermedades.

• 10) Riego, cultivos intercalados y diversificación.

• 11) Manejo de tejidos del cafeto.

• 12) Manejo de la cosecha y beneficiado.

• 13) Atención social, capacitación y entrenamiento.

Puntos críticos de BPA en café

Metodología del sistema

de semáforo

Rojo = Muy alto peligro

Amarillo = Alto peligro

Verde = No existe ningún peligro de ser sancionado

© Pohlan y Salazar2011

Rojo = Significa muy alto peligro

Metodología

del sistema de semáforo

• ¡Significa que hay que descontinuar,obligatoriamente, esta prácticaagrícola para resolver el problema!

• ¡Implementar una práctica agrícolaen rojo indica NO aprobar losrequisitos para la exportación haciala Unión Europea (UE)!

• En caso de superarsatisfactoriamente el estándar delcomponente (la práctica), la luz ofoco rojo se apaga, que significa queel peligro ya NO existe y se puedeproceder a exportar hacia la UE.© POHLAN 2010

Amarillo = Significa alto peligro

Metodología del sistema de semáforo

• ¡Hay que verificar el problema porque éste puede causar el peligro de ponerse en una luz o foco ROJO!

• ¡NO resolverlo significa poder entrar a riesgo muy alto (Foco Rojo)!.

• En caso de superar satisfactoriamente este componente, la luz o foco amarillo se apaga, señalando que el peligro ya NO existe.

• ¡Así el productor gerencia el sistemaproductivo con ética y con responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional!

© POHLAN 2010

Verde = Adelante pero ¡OJO! existen riesgos de perdidas económicas

Metodología del sistema

de semáforo

• Aquí No existe ningún peligro de ser sancionado.

• Las luces o focos en verde siempre semantienen encendidos y nunca seapagan,

• sin embargo en dependencia delcumplimiento agrícola se otorga unaluz verde oscura que significacumplido ( ) o una luz verde claro( )que simboliza que es aúnproblemático, por lo que se debemejorar el componente para que elfoco se convierta en verde oscuro.

© POHLAN 2010

Estándar: Puntos críticos de BPA en café

© POHLAN y SALAZAR 2011

50 Componentes opuntos de control

11

15

24

Pilares, componentes y estándares

1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13

5

5

5

6

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1

1

1

1 2

2

2

2

3

3

3

3 4

4

4

4 7

7

7

8

8

8

8

9

9

9

10

9

10

10

11

11

11 12

12

12

7

9

13

13

13

13

13

Historial y ordenamiento de la finca por lote : BPA en café

• Falta de mapeo / Georeferenciación

• Falta de análisis del suelo

• Clima

• Topografía / ubicación

• Infraestructura

1

© POHLAN 2010

Metodología del

sistema de semáforo

1

1

1

1

1

Pilar Componente Estándar del

componente

Situación

idónea del

componente

Observaciones

Historial y

ordenamiento

de la finca por

lote

Flata de mapeo /

Georeferenciación

Existe mapeo

Falta de análisis

del suelo (Metales

pesados)

Existe también para

metales pesados

(Pb,Zn,Cd,As)

Clima Existen datos de las

variables climáticas

Topografía /

ubicación

Ondulada hasta muy

fragmentado; cerca a

caminos firmes

Infraestructura Muy buena

1 Cuadro del cumplimiento

Manejo y conservación del suelo : BPA café

• Pendientes superiores a 25°

• Prevenir erosión

• Esponja para agua

• Acumular materia orgánica (MO)

• Sistemas adecuadas para cada sitio

© POHLAN 2008

2

Metodología del

sistema de semáforo 2

2

2

2

2

Pilar Componente Estándar

del

componente

Situación

idónea del

componente

Observaciones

Manejo y

conservación

del suelo

Pendientes

superiores a 25°

Se ha decidido No

seguir sembrando a

más de 25°

Prevenir erosión Existen sistemas de

prevención de

erosión

Esponja para agua Funciona bien por

existir capa de mulch

Acumular materia

orgánica (MO)

Se ha logrado

acumular MO

Sistemas adecuadas

para cada sitio

Existen sistemas de

conservación de

suelo

2 Cuadro del cumplimiento

Estándar: Puntos críticos de BPA en café

© POHLAN y SALAZAR 2011

50 puntos de control

11

15

24

Pilares, componentes y detalles

1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13

5

5

5

6

61 2

1

1

1

1 2

2

2

2

3

3

3

3 4

4

4

4 7

7

7

8

8

8

8

9

9

9

10

9

10

10

11

11

11 12

12

12

7

9

13

13

13

13

13

© POHLAN y SALAZAR 2011

50 puntos de control15

24

1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13

5

5

5

6

62

1

1

1 2

2

2

2

3

3

3

3 4

4

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10

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12

7

9

13

13

13

13

Sin rojo hemos cumplido para la U.E.

© POHLAN y SALAZAR 2011

50 puntos de control

24

1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13

5

5

5

6

1

1

1 2

2

2

3

3

3 4 7

8

8

10

10

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13

13

Gerencia de las BPA con ética y responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional

Cadena productiva del café

Registros

Beneficio Húmedo

Trazabilidad e inocuidad

Beneficio Seco

Desde la Finca

al Consumidor

Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA + SdS para cada cadena productiva,

El manual para el café ya existe