UNIVERSIDAD FERMÍN TORO

DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POST

GRADO

MAESTRÍA EN GERENCIA EMPRESARIAL

Participante: Lcda. Jessy JamesC.I: 13.618.960 Correo: Darjess1@Hotmail.com

La Empresa Gamma, es una empresa pastelera de origen familiar ubicada en el centro de la Pastora, Municipio Libertador de Caracas, que nació en la cocina de Mama Carmen. Ella vendía pasteles entre sus conocidos y amigos y así fue creciendo y dándose a conocer. Hasta que llego a crear su pequeña empresa Gamma.

Ante esto fue necesario adquirir un horno semi-industrial, un refrigerador y un congelador. Su cocina ya no era suficiente y tuvo que ampliar la producción hasta otros sitios de su casa (un cuarto y el garaje).

En agosto 2003, abrió su primera tienda formal, en el centro de la Pastora, pensó en llamarla “Mama Carmen”, porque así era como sus clientes ubicaban sus productos, pero por sugerencia de familiares y amigos quienes le indicaron que era mejor que le colocara un nombre más comercial, ya que se trataba de una empresa formalmente constituida y, luego de varias propuestas quedo seleccionada como Empresa Gamma”

Las ventas siguieron

aumentando y, a los dos años de

inaugurada, deciden abrir la primera

sucursal, en un local en Catia, donde se

instaló una pequeña fábrica. Se colocó

una cámara de refrigeración de 18 m2,

un depósito de 40 m2 y un horno

industrial.

El éxito de Empresa Gamma,

continúa hasta hoy. Actualmente, cuenta

con 1 sucursal, 25 empleados, 1

camioneta para los repartos y una

pequeña fábrica industrial que consta de

una planta para producto caliente

(hornos), un área fría (para decoración),

y equipos grandes de refrigeración y

congelación.

A pesar del crecimiento de la

producción, Empresa Gamma, se siente

orgullosa de continuar elaborando todos sus

productos de manera completamente artesanal,

sin procesos industriales, sin saborizantes

artificiales ni conservadores.

El proceso de crecimiento ha estado

lleno de logros y alegrías. En 2010, recibimos

un premio Municipal, por la excelencia en el

desempeño y servicio como emprendedores

familiares, además de múltiples premios y

reconocimiento para “Mama Carmen” por su

labor en pro de conservar las tradiciones. . Esto

habla de una gran estabilidad, lograda mediante

el esfuerzo de sus propietarios y empleados por

mantener una gran calidad en sus productos y

servicios en el ramo de la pastelería y

repostería.

Ofrecer servicios de elaboración y venta del producto postre criollo, estableciendo los diferentes métodos de confección de los mismos, supervisando y verificando el proceso de ejecución, cumplir los planes de producción y venta, controlar y evaluar los sistemas de control internos, y formular las recomendaciones necesarias para contribuir al mejoramiento continuo de esta actividad.

Liderar este servicio a razón de ser el único en su tipo en el enclave que ocupa el establecimiento, de ofertar postres y dulces para diabéticos y llegar a cubrir toda la demanda de estos productos con calidad, diversidad y constancia de nuestra oferta a largo plazo.

Eficiencia y Resultados Profesionalismo Respeto Calidad Innovación y Diversidad Trabajo en Equipo Solidez Honestidad Innovación

EMPRESA GAMMA

La transparencia La solidez La liquidez Estructura corporativa

La confidencialidad Lealtad Trabajo en equipo Honestidad Responsabilidad La marca

Tecnología empleada Calidad Oportunidad Precio Cumplimiento

La repostería sin azúcar se está abriendo paso en el mercado internacional y es una de las líneas con mayor potencial de crecimiento del sector, en nuestro país no existe diferenciación en el momento de ofertar este tipo de producto y dado el gran número de personas que tiene problemas con el consumo de azúcares y el incremento en la preocupación de la población a la hora de cuidar su físico y su salud.

Es por ello que se realizó una investigación a la repostería sin azúcar apta para diabéticos y personas que quieran comer dulces sin tener los problemas que genera el azúcar, obteniendo como resultado una repostería sin azúcar que no se distingue de la otra, y como materia prima sustituta, tenemos edulcorantes y otros componentes adecuados para estas elaboraciones

En la Empresa Gamma, creemos que la calidad de los alimentos y el disfrute de la vida se unen. Es por esta razón que ofrecemos postes elaborado con los mejores ingredientes disponibles, a partir de los mejores productos y las más frescas frutas.

Por su más de diez años de permanencia en el mercado y una auspiciosa cartera de clientes, Empresa Gamma, posee las competencias y la experiencia necesarias para ofrecer productos de alta calidad y elaborados de manera artesanal, es por ello que se lanza al mercado su nueva línea de Exquisitos postres dietéticos, 0% azúcar, y con sólo el 50% de las calorías, la Torta de la Felicidad. Pensando en las personas con restricciones alimentarias, en general no lo pasan bien, por eso quisimos acercarnos a ellos. Para que pueden darse un gustito. Nuestros productos Light, no contienen azúcar, y todo el surtido Light es bajo en grasas, libre de gluten y bajo en sodio. Es ideal para quienes desean satisfacer el antojo de un dulce y sentirse libre de culpas (óptimo para personas con diabetes)

Nuestros productos Light, no contienen azúcar, y todo el surtido Light es bajo en grasas, libre de gluten y bajo en sodio. Son ideales para quienes desean satisfacer el antojo de un dulce y sentirse libre de culpas (óptimo para personas con diabetes).

El ciclo de vida de los productos que ofrece la Empresa Gamma, se encuentra en la etapa de crecimiento ya que en los últimos años se han elevado las ventas y utilidades de la empresa debido al incremento de la demanda del mercado, por la calidad, el sabor y el precio competitivo.

La unidad mínima de venta es: 1 torta de la Felicidad de un solo sabor, aunque previo acuerdo con el cliente se puede elaborar a 2 o tres sabores.

Envoltorio de papel metalizado, el cual conserva la frescura y el sabor del producto, varía según tamaño. El envoltorio es lo que lo distingue, el mismo es atractivo debido a su material y sutileza y contiene en su frente y dorso el logotipo de la marca.

En cuanto a las cajas los envoltorios van acorde a los colores característicos de la empresa, con una gran impresión del logotipo de la marca con el fin de que sean inconfundibles, las mismas además permiten ver una imagen del producto de su interior de la manera más tentativa.

Nuestros Productos van dirigidos a personas que

por su condición (diabéticos e hipoglicemicos) no

pueden incluir azúcar en su dieta alimentaria y a

quienes cuidan su figura y controlan su ingestión

calórica.

Además poseemos Servicio a Domicilio.

No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos futuros, y lograr afrontar la competencia.

El posicionamiento de la competencia se hace imprescindible en acciones de nuevas aperturas, estudios de mercado, como en nuestro caso con la inclusión de la torta de la felicidad.

La localización de la competencia nos permite incluir un parámetro más para analizar la respuesta de campañas, comportamiento de una nueva sucursal o la simulación de una nueva apertura, teniendo en cuenta la presión del mercado circundante en el área, aunque no existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio

Todos los productos son especiales para diabéticos. Sin embargo es del agrado también para aquellos que no requieren esta dieta tan especial

AMAS DE CASA

Nuestros productos son garantizados, elaborados por personal capacitado y cumpliendo con todas las normas de higiene y sanidad establecidas, lo que nos ha permitido posesionaremos en el mercado, como productos sanos, sabrosos y bien elaborados.

Nuestros productos se han caracterizado siempre por mantener un precio justo y razonable de acuerdo con la estructura de los costos de elaboración, promoción y demás gastos operativos.Los precios están establecidos por ración, o por unidad completa, y oscilan entre Bs.50 por ración y hasta Bs.500,oo dependiendo si la torta es a 1 o 2 o más sabores

VacacionesPor

VENTAS DIRECTAS AL CONSUMIDOR ENVIÓ A DOMICILIO

Sexo: Tanto hombres como mujeres Edad: No hay una edad específicaEstrato Social: Todos los niveles

El fuerte de nuestras ventas son

los productos dietéticos, aunque

la empresa comercializa otro tipo

de postres, y productos del ramo

de la repostería, pero el mayor

volumen de sus ventas los

obtiene de sus productos

dietéticos

Factores que influyen en los de ventas

-Posibilidad de ofrecer precios

competitivos.

-Posibilidad de ampliación y

diversificación de los postres.

-Equipo competente y motivado

-Servicios exclusivos, auténticos y

eficientes

No existen competidores distintivos, pero sí posibilidades de su futura existencia por el éxito de nuestro negocio, para lo cual elaboramos los análisis estratégicos futuros, y lograr afrontar la competencia

La campaña de Publicidad y Promoción en los medios de comunicación se realiza en la radio (LÍDER) de Lunes a Sábado en el programa Noticiero Matinal en el horario de 05:30 am a 08:00 am, en el Show del Deporte en el horario de 12:00m a 1:00pm, durante el tiempo de sesenta días, con un costo mensual de Bs. 1.200,00Presupuesto publicitario al año

Se invierte al año aproximadamente Bs. 15.000,oo

SITUACIÓN GENERAL DEL MERCADO EN EL QUE SE DESENVUELVE LA EMPRESA

El tamaño promedio del mercado es de 25 000

habitantes, se espera un crecimiento de un 20% (5000)

en la etapa vacacional, y un 15% (3750) en las fechas

navideñas, representando un 35% por encima del

existente. La tasa de crecimiento promedio es del 15 %

anual.

 Captar el mayor número de clientes comprometidos a deleitarse de manera saludable.

Aumentar las ventas de "La Torta de la Felicidad” en un 35% en el primer semestre de la campaña.

Comunicar los valores y las bondades del producto,

con el fin de consolidar el Branding interno.

Tecnología: Esta empresa debe contar con maquinarias y equipos tecnológicos necesarios

para la elaboración de las tortas, la meta es mantener la producción y la calidad del

producto con el mejor sabor, logrando su objetivo que es brindar una torta rica y sin

azúcar.

Ventaja Competitiva: Para marcar su diferencia en relación a las demás empresas del ramo

pastelero, debe mantener su identidad al ofrecer su producto “La torta de la Felicidad”, sin

azúcar y para todos los consumidores. Además este producto podrá ser adquirido vía on line,

ingresando a su página web.

Servicios: En Empresa Gamma, su finalidad es ofrecer el mejor servicio de ventas, con un trato

amable, respetuoso y pensando en su cartera de cliente. Sus promotores estarán capacitados para

ofrecer la variedad de degustaciones de tortas exclusivas a los clientes.

Capacitación de Personal: dentro de las estrategias competitivas, Gamma deberá

capacitar su personal para brindar su producto y conjugarlo con un buen servicio. Por tal motivo

se recomienda:

Su personal deberá asistir a talleres de atención al cliente mínimo ocho (8) talleres, dos (2) veces

en un periodo de treinta días.Adiestrar al personal en materia de nutrición

para diabéticos y repostería saludable, para que puedan ofrecer productos mediante información

suministrada por el consumidor. En virtud del tiempo para entrenar a todo el personal

involucrado en la campaña, se recomienda que sean de 3 meses de duración.

Fomentar la motivación de su personal en su ambiente organizacional, mediante

reconocimientos y evaluaciones de desempeño.

Logística de Distribución: En sus propósitos de afianzamiento de mercado realizara análisis de

proveedores para adquirir la materia prima para la elaboración de sus productos, sin dejar caer la

calidad del mismo. Es importante resaltar que el objetivo no es tener excedente en el material, sino

que el Stand de producción sea equilibrado con la demanda del producto, de tal modo que los

gastos sean acorde con las ventas y pedidos.

CRM: Es fundamental que el cliente sienta muy confort con la degustación del producto y con el

trato al ser atendido, hay que hacerlo sentir satisfecho. Y en lo que se refiere a la parte de la

empresa, para complacer al cliente con sus ideas en cuanto a diseño y presentación, de tal modo

que la satisfacción del cliente siempre sea alta.

Canales: Como canales de distribución de "Las Tortas de la Felicidad” de Empresa Gamma, su

principal canal es su establecimiento comercial donde será atendido por personal altamente

calificado, con excelente atención. Otra forma de adquirir el producto es a través de pedidos por la

página Web, además podrá seguir disfrutando de reparto a domicilio. Estos canales se pueden

representar de la siguiente manera:

Se recomienda a la Empresa Gamma utilizar medios de comunicación masivos

que se ajusten a su presupuesto y un medio de comunicación gratuito como lo es

el correo electrónico. Además de publicidad radial, en la prensa local, a través de

Volantes, pendones y pagina Web. Estos serán los principales medios de

publicidad, teniendo así contacto frecuente con los clientes y que ellos conozcan

en todo momento que es lo que les ofrece la Empresa.

Espacio exclusivo dentro del programa despierta CARACAS donde se hablara de La Torta de la Felicidad especial para Diabéticos

Se realizaran anuncios por la prensa regional donde se detallaran todas las vías de comunicación creando así un vinculo directo Consumidor-Empresa.

Exclusiva Nuevas

Tortas de la

Felicidad

especiales para

Diabéticos

Serán repartidos en diferentes puntos estratégicos , como la plaza Bolívar de Caracas, metro de Caracas, en zonas adyacentes a nuestra empresa, centros de estética y centros de atención a personas diabéticas.

Se Colocaran en los lugares de venta tanto en la empresa como en la sucursal, proporcionando información de los productos y promociones.

Se creara y publicara una pagina web con información sobre la Empresa, promociones, encargos, pedidos entre otros, que resulte atractiva como vidriera virtual.

Talleres de atención al cliente

Cursos de Repostería Saludable

Talleres de Nutrición para Diabéticos

Charlas de Motivación

Talleres de atención al cliente: Es muy necesario disponer de personal adecuado para atender a los clientes ya que esto garantizará su satisfacción y aumentará su confianza en la empresa.

Cursos de Repostería Saludable: Se realizaran cursos de repostería saludable para poder cumplir con las expectativas de nuestra clientela.

Talleres de Nutrición para Diabéticos: La dieta es un componente vital del programa para el control de la diabetes razón por la cual nuestro personal estará entrenado para conocer los productos y dar la información acertada acerca de ellos.

Charlas de Motivación: Se realizaran charlas de motivación ya que el crecimiento dentro de una empresa es producto natural de la adaptación del empleado a la misma, se debe motivar al personal para conseguir resultados óptimos.

ESTRATEGÍAS PUBLICITARIASRECURSO

TECNOLOGÍCO A UTILIZAR

CAPACITACIÓN DEL PERSONAL TALLERES Y CURSOS Todos

PÁGINA WEB4 COMPUTADORAS CON

ACCESO A INTERNET

4

PERIODICO IMAGEN DIGITALIZADA

DEL ANUNCIO

3

RADIOSLOGAN Y CAMPAÑA 1

JORNADAS EN STANDS CON PENDONES Y VOLANTES

MATERIAL PUBLICITARIO10

El tiempo estimado para aumentar las ventas de "La Torta de la Felicidad” en un 35% es el primer semestre de la campaña.

La imagen del establecimiento y la exposición de los productos son factores clave para el consumidor.

La Limpieza e higiene de los muebles expositores, vitrinas, bandejas, personal, etc.

Una correcta organización de los productos. Proponemos una exposición por categorías de producto.

Exposición del producto en las estanterías o vitrinas con suficientes unidades para evitar sensación de escasez o abandono.

Carteles o etiquetas con el nombre de cada producto de manera que sean fáciles de identificar.

Información en el punto de venta: cartelera con fotos de los productos, novedades, etc.