acidos carboxílicos
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Presentación realizada por alumnos de Sexto Naturales IEC para el seminario de compuestos orgánicos oxigenados de la asignatura de química.TRANSCRIPT
Ácidos Carboxílicos
Rita Alfaro
Guillermo Weller
Franco Adduci
Química 6to Naturales Instituto de Educación Córdoba
Trabajo Práctico
Profesora : Gabriela Zelaya
Temas Nomenclatura IUPAC Propiedades Físicas Propiedades Químicas : Esterificación y
Neutralización Ácidos Grasos : Estructura –
Nomenclatura – Propiedades físicas y químicas – Jabones
Aminoácidos : Estructura – Nomenclatura – Propiedades
Nomenclatura IUPAC nombra los Ácidos carboxílicos
reemplazando la terminación – ANO del alcano por – OICO para el ácidos
Ej. Metano ----------- Metanoico
Etano ----------- Etanoico
Propiedades FísicasAcido Formula Solubilidad en
H2OPto de fusión (Cº)
Pto de ebullición (Cº)
Metanoico (fórmico)
H-COOH Muy soluble 8,4 101
Etanoico (acético)
CH3-COOH Muy soluble 17 118
Propanoico(propiónico)
CH3-CH2-COOH
Muy soluble -22 141
Butanoico (n-butírico)
CH3(CH2)2-COOH
Muy soluble -5 163
Los puntos de fusión y ebullición son elevados ya que forman dímeros debido a los enlaces puentes de hidrógeno
Propiedades Químicas Los ácidos carboxílicos son moléculas con geometría trigonal
plana .Presentan Hidrogeno acido en el grupo hidroxilo y se comportan como bases sobre el oxigeno carboxílico
Esterificación : Los ácidos carboxílicos reaccionan con alcoholes en presencia de un catalizador ácido , formando ésteres y agua (reacción de esterificación de Fischer)
Oxigeno básico
Hidrógeno ácido
Neutralización : Los ácidos carboxílicos reaccionan con hidróxidos formando sales de ácidos carboxílicos
Ácido acético CH3OOH
+ Hidróxido de sodio NaOH
Acetato de sodio
CH3 COO NA
Agua H2O
+
Ácidos Grasos Estructura :Constan de una cadena alquílica con un grupo carboxílico (COOH)
terminal, la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3(CH2) n COOH Ej. Ácido esteárico
En los mamíferos la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos donde los 3 ácidos grasos se eterifican con los grupo hidroxilo del glicerol (constituye la grasa del tejido adiposo)
Forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos (presentes en la membrana celular)Pueden ser saturados o insaturados Nomenclatura : Saturados: NOMBRE COMUN IUPAC Acético Etanoico Butírico Butanoico Caproico Hexanoico
Insaturados: Palmitoleico 9-cis hexadecenoico Oleico 9-cis octadecenoico
Los ácidos grasos poseen en sus moléculas dos zonas diferentes la zona polar (hidrófila) y la zona apolar (hidrófoba)
Su punto de fusión depende de el numero de carbono que existe en la cadena y el numero de enlaces dobles que aparecen.
Ej. Ácidos grasos saturados Ácidos graso Punto de fusión Butírico -6(Cº)Caproico -3(Cº)Ácidos grasos insaturados Miristoleico -4(Cº)Linoleico -5(Cº)
Solubilidad Los ácidos grasos son moléculas anfipaticas es decir , bipolares ,
que tienen una zona hidrófila y una zona hidrófoba
Propiedades Físicas
Propiedades Químicas Esterificación es , la reacción donde un acido
graso se une a un alcohol formando esteres , liberando agua
Saponificación : es la
reacción donde el acido graso
de un glicérido reacciona
con una Base fuerte dando
la sal de acido graso
o Jabón y agua
Jabones Son sales sódicas o potásicas de los ácidos
grasos , solubles en agua . Se fabrican a partir de grasas o aceites o de sus ácidos grasos mediante un tratamiento con un álcali o una base fuerte
El proceso de fabricación los jabones se realiza mediante la reacción saponificación
Aminoácidos Su estructura general se establece por la presencia de un carbono
central unido a un grupo carboxilo , un grupo amino . Un hidrogeno y la cadena lateral .
Los aminoácidos son sustancias cristalinas por lo general solubles en agua y en soluciones acidas o básicas diluidas e insolubles o muy poco solubles en alcohol y totalmente insolubles en éter . Poseen un elevado punto de fusión que casi siempre sobrepasa los 200 °C y en algunos casos los 300 ° C
Bibliografía www.slideshare.net (consultado 2 de octubre 2013)
www.biomodel.uah.es (27 de agosto 2013)
www.biologiasur.org(27 de agosto 2013)
www.gybugandofisica.sciencieontheweb.net(27 de agosto 2013)
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:%C3%81cido_este%C3%A1rico.png (consultado 2 de octubre 2013)
www.wikipedia.com (consultado 2 de octubre 2013) (27 de agosto 2013)
Burns Ralph A. Fundamentos de Química, Quinta Edición, Pearson Educación. México 2011.