abc agricultura organica

Manual Prctico El A, B, C de la agricultura orgnica y harina de rocas

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Manual prctico El A, B, C de la agricultura orgnica y harina de rocas Jairo Restrepo Rivera

2007

N 631.86 R436 Restrepo Rivera, Jairo El ABC de la agricultura orgnica y harina de rocas / Jairo Restrepo Rivera. 1a ed. -- Managua : SIMAS, 2007 262 p ISBN: 978-99924-55-27-2 1. FERTILIZANTES ORGANICOS-MANUALES 2. RESIDUOS AGRICOLAS 3. RESIDUOS ANIMALES

Jairo Restrepo Rivera e-mail: jairoagroeco@ telesat.com.co Manual Prctico El a, b, c de la agricultura orgnica y harina de rocas Primera edicin Enero de 2007 Correccin de estilo Erasmo Correa Riascos Ilustraciones y dibujos de todos los temas Carlos Alberto Figueroa (Cabeto) Jairo Restrepo Rivera Diagramacin Luis Meza Jairo Restrepo Rivera Portada Marvin Meja Chamorro Cuido de produccin Harold Calvo Reyes Roberto Stuart Almendrez Foto portada Composicin grfica en base a foto de UNAG - Matagalpa Tiraje 2000 ejemplares Impresin Printex Para contribuir desde la comunicacin al desarrollo sostenible del mundo rural, el Servicio de Informacin Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible (SIMAS), recibe apoyo financiero y tcnico de las siguientes organizaciones amigas:

Servicio de Informacin Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible (SIMAS) Reparto El Carmen. Costado oeste Parque El Carmen Managua, Nicaragua Apartado Postal A-136 Pbx (505) 268-2302 fax (505) 268-2144 [email protected] www.simas.org.ni

Presentacin

E

n este nuevo libro o manual prctico, estn condensadas, entre otras, las tres prcticas ms comunes que los campesinos vienen adoptando con rapidez en los ltimos aos en el medio de sus cultivos, en la bsqueda de maximizar los recursos locales de que disponen al interior de sus propiedades, predios, parcelas, fincas o en las comunidades rurales donde habitan. Estas tres prcticas son: Los Abonos orgnicos fermentados aerbicos tipo bocashi, la preparacin de Biofertilizantes a base de mierda de vaca y los Caldos minerales. Como innovacin, en los tres temas incorporamos la utilizacin de la harina de rocas, como otra prctica fundamental para la regeneracin mineral de los suelos cultivados que se encuentran cansados. Tanto la presentacin como la descripcin de cada una de las cuatro prcticas se tratan de forma separada, con el objetivo de facilitar didcticamente su abordaje, principalmente por parte de los promotores y campesinos que vienen desarrollando estas actividades en los diferentes tipos de capacitaciones en el medio rural de toda Amrica Latina. Con la publicacin de este material no pretendemos desconocer la importancia fundamental que tiene para la agricultura orgnica la existencia de otras prcticas o tcnicas, de impacto sistmico, que se vienen desarrollando en el medio rural, como son : los abonos verdes; la diversificacin de cultivos; la permacultura; los sistemas agrosilvo-

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pastoriles; los cultivos perennes en asocio con coberturas permanentes; el huerto familiar y las plantas medicinales; la rotacin sistematizada de cultivos; la diversificacin pecuaria vinculada a la independencia de insumos externos y a la produccin de forraje o biomasa local; las obras bsicas para la recuperacin y conservacin de los suelos, las aboneras, la lombricultura; la materia orgnica y la microbiologa del suelo; el rescate, la multiplicacin, el mejoramiento y la reproduccin de semillas en las manos de los campesinos; entre otras prcticas que existen y que dejamos de mencionar para no perder el objetivo inicial de este libro o manual, el cual es recopilar y sistematizar algunas experiencias. Finalmente, con la divulgacin del A, B, C de la agricultura orgnica y el tema de la remineralizacin de los suelos con harina de rocas, incorporado en esta publicacin en el IV captulo, en ningn momento pretendemos negar o empaar la importancia de los infinitos conocimientos que los pueblos y comunidades tradicionales nos han aportado y han conservado a lo largo de la historia de la agricultura, para salir adelante del engao, la mentira, la traicin y el genocidio a que fueron sometidos por el paquete de la revolucin verde, en manos de mafias industriales de insumos y comerciantes, centros internacionales, profesores, acadmicos, investigadores, extensionistas y otras fuentes mercenarias del sector agropecuario en el mundo. Nuestro principal inters es dominar el contexto de la tecnologa y poder redisearla en funcin de las realidades, momentos y necesidades en la casa del agricultor con los elementos propios de su entorno.

Nota del Autor

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o estn reservados los derechos de esta publicacin, tampoco ninguna ley, dis-

puesta en artculos o cdigos penales la protegen. Quienes la reproduzcan en todo o en parte, sin alterarla, sern estimulados y no castigados con penas de multas o privacin de la libertad. Esta reproduccin no est sujeta a ninguna condicin de fuente y/o envo de uno o ms ejemplares al autor. Es ms, est permitido su almacenamiento en cualquier sistema informtico, su transmisin, en cualquier forma o medio, ya sea electrnico, mecnico, fotocopia, registro u otros medios no concebidos, incluyendo los extraterrestres. Cordialmente, El autor

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Presentacin Nota del autor Introduccin

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Captulo I Los abonos orgnicos fermentados Anexos 15 61

Captulo II Biofertilizantes preparados y fermentados a base de mierda de vaca Anexos 81 147

Captulo III Caldos minerales Anexos 179 223

Captulo IV La harina de rocas Anexos 229 21

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Introduccin

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os tecncratas contemporneos ostentaron el falso o dudoso privilegio de tener un papel nico y sin precedentes en el desa-

Para superar la herencia de la actual crisis de la agricultura convencional, hay que imprimir un nuevo paradigma, una nueva visin, un nuevo comportamiento, pues es inconcebible una solucin radical y permanente sin una transformacin al interior del propio ser humano. La esperanza est en cada SER, no est en la sociedad, ni en los sistemas o credos religiosos. En esta nueva forma de pensar y de actuar, lo ms importante ya no debe ser el cuanto ms mejor el crecimiento lineal y monoltico, el gigantismo y lo inmediato; sino que debe ser la armona, la biodiversidad, el enfoque dinmico, sistmico, funcional y de complementariedad de todo el universo, donde renazca lo mstico, la libertad, lo colectivo, la emocin, la sabidura, lo intuitivo, la creatividad, lo heterogneo, la coexistencia, el proceso, lo sagrado, la internalidad espiritual, lo tradicional, lo ancestral, la simbiosis, la durabilidad, el conocimiento universal, la confianza, lo multicclico y la armona sagrada de la convivencia de un ser humano en paz y no de conflicto y destruccin con las dems expresiones sinfnicas de vida descubiertas, por descubrir y nunca descubiertas en este planeta.

rrollo de la agricultura industrial para el logro del bienestar humano; sin embargo, los mismos son la especie que ms ha desarrollado el poder de cometer un suicidio colectivo y de destruir toda la vida en la tierra a partir del invento, la produccin y aplicacin de tecnologa (mquinas, venenos, fertilizante, etc) inadecuada y de origen blico en los ecosistemas agrarios. A la vista de esta situacin, es extremadamente importante comprender las races de la crisis global en que se encuentra el actual paradigma de la fracasada revolucin verde, para desarrollar estrategias y acciones efectivas para cambiar o reorientar la decadencia de la mayora de los actuales enfoques. Decadencia concentrada principalmente en las polticas de manipulacin y corrupcin estatal, manoseo anti-tico de la tecnologa y ceguera cientfica, fundamentada en la visin de un mundo mecanicista y reducido en la forma de observar y determinar la destruccin de la vida de muchas especies.


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La Tierra es una red de relaciones, es una totalidad indivisible, es la expresin de un orden universal fundamentado en el conjunto y no en las partes aisladas. Por otro lado, acceder a nuevas formas de hacer una agricultura diferente, tambin equivale a que las universidades despierten del engaoso sueo mecanicista y reducido en que estn sumergidas y viven habitualmente, salir de la ansiedad consumista y de la caverna de las ilusiones mercantilistas en que se encuentran, es el desafo (aunque como el propio Platn aade en su famoso mito de la caverna quien intente explicar que afuera existe la luz a quienes slo conocen la caverna ser tomado por loco o por embustero). La construccin de un nuevo paradigma dentro de la agricultura exige una nueva percepcin de la realidad, un nuevo idioma, una nueva visin de la formacin del universo (cosmogona), tambin significa acarrear con los nuevos postulados de la vida prctica de los campesinos, complementados con nuevas informaciones y nuevos modelos de observacin de los fenmenos naturales de una forma flexible, sin negarles la dinmica que los rige. Un paradigma es un conjunto de teoras, valores, construcciones, formas de modelos y tcnicas compartidos por los miembros de una comunidad y cuyos supuestos no funcionan como hiptesis, sino como creencias estratificadas. La creencia es la insistencia en que la verdad es lo que uno deseara que fuera. De esto se deduce que un creyente slo abrir su mente a la verdad con la condicin de que

sta encaje con sus ideas y deseos concebidos anteriormente. En realidad, el paradigma de la nueva conciencia sustituye su estructura de creencia por un sistema de fe ( A. Watts ), pues la fe es una apertura sin reservas de la mente a la verdad, sea esta la que fuera; careciendo de concepciones previas, la fe implica una zambullida en lo desconocido; esto intimida y aterroriza a quien tiene una norma predeterminada para actuar. Las creencias se aferran, pero la fe es un dejarse llevar. En este sentido de la palabra, la fe es la virtud esencial de este naciente paradigma que conjuga en su interior la sabidura antigua y la ciencia moderna. El concepto de paradigma y su relacin esencial con el pensamiento cientfico fue introducido en 1962 por Thomas Kuhn. Para este historiador de la ciencia, un paradigma es un logro intelectual capital que subyace a la ciencia y gua el transcurso de las investigaciones. Se supone que todo paradigma cientfico debe ser susceptible de modificaciones, refutaciones, o convalidaciones, sin embargo, cuando una teora funciona de manera eficiente por un tiempo, se convierte en norma, que ms all de proporcionar un contexto operativo a un campo de fenmenos lo restringe y pre-programa. Convertida en un marco de referencia implcito para la mayora, se transforma en el modo natural de ver y obrar, en la forma razonable de pensar un fenmeno. De este modo, nadie piensa en cuestionar o rebelarse contra algo que parece ser el orden natural del universo. Obra como un juego de anteojeras, dice Charles Tart.

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Vivimos en una poca de conflicto de paradigmas, en donde se proponen paradigmas renovadores frente a otros ms antiguos y se abren nuevas direcciones en las exploraciones. El paradigma de la nueva conciencia de agricultura debe combinar diferentes enfoques en un equilibrio dinmico, que implique un modelo dctil de reflexin y pensamiento holstico. La propuesta para construir una agricultura diferente consiste en proponernos la construccin de un nuevo paradigma, el cual puede consistir, entre otros conceptos, en no pasar a tener ms o en abandonar: La visin del universo como si fuese un sistema mecnico compuesto de piezas sueltas o ciclos aislados. La visin del cuerpo humano, los animales, las plantas, el suelo y los dems organismos vivos; como si fuesen simplificadas mquinas de produccin, transformacin y reciclaje de alimentos. La visin de la vida ecosocial como si estuviese de manera forzada en una constante lucha competitiva por la territorialidad, los alimentos y la sobrevivencia. La visin reducida, en creer en el progreso material ilimitado a costas de un crecimiento meramente econmico y tecnicista. La visin del dominio, el control y la explotacin de la naturaleza por parte del ser humano como un mecanismo de comprensin de la misma. Una visin de maltrato y abuso, tanto de nosotros mismos como de nuestro entorno, reflejando una carencia de sabidura sistmica.

La visin de conquista y control de la naturaleza como un mecanismo de sometimiento creado por la ciencia cartesiana, donde el falso desarrollo ha interrumpido el proceso cclico, sustituyndolo por una carrera lineal. Una visin o la falsa idea de que en la evolucin de las especies slo sobreviven las ms aptas y los ms aptos dentro de cada especie y que la vida es una lucha ciega contra el entorno y los dems; olvidndose que lo que gua la naturaleza es la coexistencia pacfica, la cooperacin y no la competicin hasta la muerte. La visin de la subordinacin del desarrollo humano por el desarrollo tecnolgico y la subordinacin del crecimiento personal por el crecimiento econmico. La visin de especie suprema capaz de eliminar y negar a las dems para su existencia. La visin de simplificar lo complejo con las relaciones lineales de causa y efecto inexistentes. Este nuevo paradigma tambin consiste en abandonar cualquier simpata por las instituciones altamente estructuradas, verticales, inflexibles y burocrticas, a semejanza de las instituciones monastricas y militares que caracterizaron la extensin rural en la agricultura. Finalmente es tiempo de comprender que vivimos inmersos en una red de sistemas. La arrogancia de una perspectiva antropocntrica lineal, coloca el camino del hombre por encima del camino del universo. Nuestra responsabilidad consiste en


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repensar al ser humano como una unidad ecosistmica compleja, que involucra y contiene la sntesis del todo. Esta sntesis reside en la conciencia, y slo aquel que perciba ms all del cuerpo y la mente acceder a niveles del orden y la estructuracin superior. Despertar a la nueva conciencia involucra la responsabilidad en el ejercicio de la verdad. Ser consciente, coherente y consecuente, es percibir lo esencial en cada uno de nuestros actos y en la naturaleza de todo lo que nos rodea, de esta forma lo cotidiano se vuelve trascendente; lo humano divino. (Carlos Fregtman). De cualquier forma, como la agricultura convencional de la industria est basada en un marco de conceptos y valores que ya no son viables, la misma declinar inevitablemente y a largo plazo se desintegrar y las fuerzas socioculturales que representan el nuevo paradigma de la agricultura orgnica, por el contrario, seguirn creciendo y con el tiempo acabarn dominando. Este proceso de transformacin es un hecho y es ahora claramente visi-

ble para las comunidades rurales en muchos pases, a partir del constante incremento de los sistemas de produccin orgnica. (Consultar conferencia: Modernizar la agricultura, una nueva corriente en Europa y Latinoamrica, del mismo autor). La agricultura orgnica es entregarse a la tarea de desenterrar y rescatar el viejo paradigma (no agotado) de las sociedades agrarias que practicaron y garantizaron durante mucho tiempo la autodeterminacin alimentaria de sus comunidades, a travs del diseo de autnticos modelos de emprendimientos familiares rurales, donde conjugaron sabidura y habilidades para garantizar la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza, esta misma agricultura, es mucho ms que una simple revolucin en las tcnicas agrcolas de produccin. Es la fundacin prctica de un movimiento espiritual, de una revolucin, para cambiar la forma de vivir de los seres humanos.

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Captulo I

Los abonos orgnicos fermentados

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Antes de comenzar Los abonos orgnicos fermentados Aspectos generales Abono orgnico fermentado tipo bocashi Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi y algunas recomendaciones El carbn vegetal La gallinaza o los estircoles La cascarilla de arroz La pulidura o salvado de arroz o afrecho La melaza de caa o chancaca o piloncillo La levadura, tierra de floresta virgen o manto forestal y bocashi La tierra comn El agua El local Las herramientas El tiempo de duracin para elaborar los abonos Siete formas de preparar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi Cmo los agricultores vienen encontrando diferentes formas creativas para maximizar y remplazar algunos ingredientes en la preparacin del abono orgnico fermentado tipo bocashi? La gallinaza o el estircol de gallina La levadura La cascarilla de arroz La miel o melaza de caa Cmo los agricultores vienen preparando, usando y guardando los abonos orgnicos fermentados?

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Cmo los estn preparando? La mezcla de los ingredientes Etapa de la fermentacin y el control de la temperatura Cmo lo estn usando? En los viveros Cantidad de abono que se debe aplicar en los cultivos Cmo lo han venido almacenando? Almcigos en invernadero o viveros Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboracin de los abonos orgnicos Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos orgnicos en su tierra Frmula para acelerar la descomposicin de la pulpa de caf y convertirla en abono para fertilizacin del cafetal Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi para el altiplano de Mxico Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi para el aprovechamiento de los desperdicios del cultivo del maz, en Atlacomulco, Estado de Mxico. Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi en el Estado de Quertaro, Mxico El tlaxcashi: Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi por el grupo Vicente Guerrero, del municipio de Espaita, en el Estado de Tlaxcala, Mxico. Abono orgnico bioveloz de siete das, tipo bocashi Algunas formulaciones para el aprovechamiento de los desperdicios de los cultivos del caf y del pltano en la zona del eje cafetero colombiano Anexos

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Captulo I


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Antes de comenzar Los abonos orgnicos fermentados Aspectos generales Abono orgnico fermentado tipo bocashi Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi y algunas recomendaciones El carbn vegetal La gallinaza o los estircoles La cascarilla de arroz La pulidura o salvado de arroz o afrecho La melaza de caa o chancaca o piloncillo La levadura, tierra de floresta virgen o manto forestal y bocashi La tierra comn El agua El local Las herramientas El tiempo de duracin para elaborar los abonos Siete formas de preparar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi Cmo los agricultores vienen encontrando diferentes formas creativas para maximizar y remplazar algunos ingredientes en la preparacin del abono orgnico fermentado tipo bocashi? La gallinaza o el estircol de gallina La levadura La cascarilla de arroz La miel o melaza de caa Cmo los agricultores vienen preparando, usando y guardando los abonos orgnicos fermentados?

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Cmo los estn preparando? La mezcla de los ingredientes Etapa de la fermentacin y el control de la temperatura Cmo lo estn usando? En los viveros Cantidad de abono que se debe aplicar en los cultivos Cmo lo han venido almacenando? Almcigos en invernadero o viveros Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboracin de los abonos orgnicos Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos orgnicos en su tierra Frmula para acelerar la descomposicin de la pulpa de caf y convertirla en abono para fertilizacin del cafetal Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi para el altiplano de Mxico Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi para el aprovechamiento de los desperdicios del cultivo del maz, en Atlacomulco, Estado de Mxico. Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi en el Estado de Quertaro, Mxico El tlaxcashi: Adecuacin del abono orgnico tipo bocashi por el grupo Vicente Guerrero, del municipio de Espaita, en el Estado de Tlaxcala, Mxico. Abono orgnico bioveloz de siete das, tipo bocashi Algunas formulaciones para el aprovechamiento de los desperdicios de los cultivos del caf y del pltano en la zona del eje cafetero colombiano Anexos

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Antes de comenzar

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o olvide leer una y otra vez cada una de las recomendaciones que se presentan para preparar los diferentes abonos

forma ecolgica. En un inicio probablemente esta ltima condicin no sea posible, pero como parte del plan de manejo de la finca ecolgica, en algn momento se debe incluir a los animales para cerrar el crculo sano de nutrientes. El momento de la aplicacin es tambin clave para optimizar la actividad de los abonos. Algunas de las recetas en el momento de su aplicacin son muy susceptibles a la luz solar, de la misma forma que los cultivos, por lo que los abonos deben ser aplicados muy temprano por la maana o despus de la cada del sol, en las horas de la tarde. No tenga miedo de hacer modificaciones en la forma de preparar o aplicar los abonos, Despacio y con buena letra. Lo ms importante es el ejercicio de la creatividad, para intentar sacar el mximo de provecho de los materiales que se encuentran disponibles en cada parcela o unidad productiva local. Adelante, le deseamos mucha iniciativa y atrevimiento! Si en su localidad existen depsitos naturales de rocas que contengan cualquiera de los micronutrientes o minerales que se necesitan para pre-

orgnicos fermentados tipo bocashi. Muchas de estas recomendaciones pueden parecerle iguales, pero realmente no lo son, debido a ciertas caractersticas muy propias de la preparacin y manejo de cada abono. La buena calidad final de un abono orgnico depende de muchos factores, como el origen, la forma de recoleccin, el almacenamiento y la humedad de los estircoles. Estos deben ser lo ms naturales posible, ya que la actividad microbiolgica ser mayor. Si los estircoles, o los abonos preparados con ellos, sufren una prolongada exposicin a la luz solar o a la lluvia, o si se les agrega demasiada agua durante la preparacin del abono, su calidad ser inferior. Lo ideal es saber recolectarlos, principalmente en los establos, galpones y gallineros, y tener claro a qu actividad o prctica los vamos a destinar. De igual forma es muy importante que los animales que se utilicen como fuente de estircol estn sanos y de preferencia que tambin sean criados de


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parar los abonos, muela o triture las rocas hasta obtener una harina en la forma de talco, experimente con ellas mezclndolas con los biofertilizantes,

los abonos o revista las semillas para llevarlas al cultivo; compare resultados, documntelos y comprtalos con sus vecinos agricultores.

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Aspectos generalesLa elaboracin de los abonos orgnicos fermentados se puede entender como un proceso de semi-descomposicin aerbica (con presencia de oxgeno) de residuos orgnicos por medio de poblaciones de microorganismos, quimioorganotrficos, que existen en los propios residuos, con condiciones controladas, y que producen un material parcialmente estable de lenta descomposicin en condiciones favorables y que son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra. Las ventajas que presenta el proceso de elaboracin del abono orgnico fermentado son: a) No se forman gases txicos ni surgen malos olores debido a los controles que se realizan en cada etapa del proceso de la fermentacin, evitndose cualquier inicio de putrefaccin. b) Se facilita el manejo del volumen de abono, su almacenamiento, su transporte y la disposicin de los materiales para elaborarlo (se puede elaborar en pequeos o grandes volmenes, de1

acuerdo con las condiciones econmicas y con las necesidades de cada productor). c) Se pueden elaborar en la mayora de los ambientes y climas donde se realicen actividades agropecuarias. d) Se autorregulan agentes patognicos en la tierra, por medio de la inoculacin biolgica natural, principalmente de bacterias, actinomicetos, hongos y levaduras, entre otros. e) Se da la posibilidad de utilizar el producto final en los cultivos, en un perodo relativamente corto y a costos muy bajos. f) Por medio de la inoculacin y reproduccin de microorganismos nativos presentes en los suelos locales y levaduras, los materiales se transforman gradualmente en nutrientes de excelente calidad disponibles para la tierra, las plantas y la propia retroalimentacin de la actividad biolgica. g) El crecimiento de las plantas es estimulado por una serie de fito hormonas y fitorreguladores naturales que se activan a travs de los abonos fermentados.

1 Son los microorganismos que pueden tomar la materia orgnica del suelo y hacerla entrar en el mundo vivo, gracias a la energa qumica de la tierra.


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h) Los abonos orgnicos activan una serie de rizobacterias promotoras del crecimiento de las plantas y de bio-proteccin. i) No exige inversiones econmicas muy altas en obras de infraestructura rural. j) Los materiales con los que se elaboran son muy conocidos por los productores y fciles de conseguir localmente. k) Los diferentes materiales que se encuentran disponibles en las diversas zonas de trabajo, ms la creatividad de los campesinos, hace que se puedan variar las formulaciones o las recetas, hacindolas ms apropiadas a cada actividad agropecuaria o condicin rural. l) Finalmente, los agricultores podrn experimentar un proceso de conversin de una agricultura envenenada hacia una agricultura orgnica, en un tiempo que puede oscilar entre uno y tres aos de trabajo permanente. En el proceso de la elaboracin del abono orgnico fermentado puede decirse que existen dos etapas bien definidas: La primera etapa por la que pasa la fermentacin del abono es la estabilizacin, en la que la temperatura puede llegar a alcanzar aproximadamente entre 70C y 7C si no la controlamos adecuadamente, debido al incremento de la actividad microbiana. Posteriormente, la temperatura del abono comienza a caer nuevamente, dado el agotamiento o la disminucin de la fuente energtica que retroalimentaba el proceso. En este momento empieza la estabilizacin del abono y solamente sobresalen los materia-

les que presentan una mayor dificultad para su degradacin a corto plazo. A partir de aqu, el abono pasa a la segunda etapa, que es la maduracin, en la cual la degradacin de los materiales orgnicos que todava permanecen es ms lenta, para luego llegar a su estado ideal para su inmediata utilizacin. Entre los principales factores que afectan el proceso de la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados se destacan: a) La temperatura: Est en funcin del incremento de la actividad microbiolgica del abono, que comienza despus de la etapa de la mezcla de todos los ingredientes. Aproximadamente, despus de catorce horas de haberlo preparado, el abono debe presentar temperaturas que pueden superar fcilmente los 50 C, lo que es una buena seal para continuar con las dems etapas del proceso. La actividad microbiolgica puede ser perjudicada por la falta de oxigenacin y el exceso o escasez de humedad. Grfico 1 : Alteraciones de los valores del pH yde la temperatura en el compost.

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b) El pH (acidez): La elaboracin de este tipo de abono requiere que el pH oscile entre un 6 y un 7,, ya que los valores extremos inhiben la actividad microbiolgica durante el proceso de la degradacin de los materiales. Sin embargo, al inicio de la fermentacin el pH es bien bajo, pero gradualmente se va auto-corrigiendo con la evolucin de la fermentacin o maduracin del abono. c) La humedad: La humedad ptima para lograr la mxima eficiencia del proceso de la fermentacin del abono, oscila entre el 0% y el 60% (en peso) o sea, los materiales estn vinculados a una fase de oxidacin. Cuando la humedad es inferior al 35%, se da una descomposicin aerbica muy lenta de los materiales orgnicos que hacen parte del compuesto. Por otro lado, cuando la humedad supera el 60%, la cantidad de poros que estn libres de agua son muy pocos, lo que dificulta la oxigenacin de la fermentacin, resultando un proceso anaerbico putrefacto, el cual est vinculado a una fase de reduccin de la materia orgnica, que no es lo deseado ni lo ideal para obtener un abono de buena calidad. d) La aireacin: La presencia del oxgeno o una buena aireacin es necesaria para que no existan limitaciones en el proceso aerbico de la fermentacin del abono. Se calcula que como mnimo debe existir de un % a un 10% de concentracin de oxgeno en los macroporos de la masa. Sin embargo, cuando los microporos se encuentran en estado anaerbico (sin oxgeno)

debido a un exceso de humedad, ello puede perjudicar la aireacin del proceso y, en consecuencia, se obtiene un producto de mala calidad. (Ver documento anexo sobre el compost bien descompuesto al final de este captulo). e) El tamao de las partculas de los ingredientes: La reduccin del tamao de las partculas de los componentes del abono puede presentar la ventaja de aumentar la superficie para su descomposicin microbiolgica. Sin embargo, el exceso de partculas muy pequeas puede llevar fcilmente a una compactacin que favorece el desarrollo de un proceso anaerbico, lo que no es ideal para obtener un buen abono orgnico fermentado. En algunos casos, este fenmeno se corrige mezclando al abono materiales de relleno de partculas mayores, como son pedazos picados de maderas, carbn vegetal grueso, etc. Por otro lado, la forma de preparar el bocashi es variada y se ajusta a las condiciones y a los materiales que cada campesino dispone en su finca o comunidad. Es decir, no existe una nica receta o frmula para hacer los abonos; lo ms importante es el entusiasmo y la disponibilidad del tiempo para ser creativo y as intentar superar la crisis que los campesinos heredaron de la agricultura convencional de los venenos y los fertilizantes qumicos altamente solubles. f) Relacin carbono-nitrgeno: La relacin terica e ideal para la fabricacin de un buen abono de rpida fermentacin se calcula que es de 1 a 2-3. Las relaciones menores pueden resultar


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Abono orgnico fermentado tipo bocashiLa palabra bocashi es del idioma japons y para el caso de la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados, significa cocer al vapor los materiales del abono, aprovechando el calor que se genera con la fermentacin aerbica de los mismos.

Principales aportes de los ingredientes utilizados para elaborar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi y algunas recomendacionesEl carbn vegetal Mejora las caractersticas fsicas del suelo, como su estructura, lo que facilita una mejor distribucinMolino triturador

de las races, la aireacin y la absorcin de humedad y calor (energa). Su alto grado de porosidad beneficia la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo que funciona con el efecto tipo esponja slida, el cual consiste en la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente nutrientes tiles a las plantas, disminuyendo la prdida y el lavado de stos en la tierra. Por otro lado, las partculas de carbn permiten una buena oxigenacin del abono, de manera que no existan limitaciones en el proceso aerbico de la fermentacin, otra propiedad que posee este elemento es la de funcionar como un regulador trmico del sistema radicular de las plantas, hacindolas ms resistentes contra las bajas temperaturas nocturnas que se registran en algunas regiones. Finalmente,

en prdidas considerables de nitrgeno por volatilizacin; por otro lado, relaciones mayores resultan en una fermentacin y descomposicin ms lenta, y que en muchos casos es conveniente. En algunos momentos, bien diferente del mundo campesino, los acadmicos disfrutan de los clculos de las relaciones del carbono y del nitrgeno que existen en los diferentes materiales que se utilizan para los abonos; con la finalidad de facilitarles este ejercicio, al final de este captulo anexamos una serie de tablas de estas relaciones y al mismo tiempo se plantea un ejercicio prctico. Ver documento anexo, Clculos matemticos para preparar abonos orgnicos.

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la descomposicin total de este material en la tierra dar como producto final, humus. Recomendaciones: La uniformidad del tamao de las partculas influenciar sobre la buena calidad del abono que se utilizar en el campo. Con base en la prctica, se recomienda que las partculas o pedazos de carbn no sean muy grandes; las medidas son muy variadas y esto no se debe transformar en una limitante para dejar de elaborar el abono, las medidas desde medio o un centmetro a un centmetro y medio de largo por un centmetro y medio de dimetro constituyen el tamao ideal aproximado. Cuando se desea trabajar con hortalizas en invernadero sobre el sistema de almcigos en bandejas, las partculas del carbn a utilizarse en la elaboracin del abono fermentado deben ser menores (semi-pulverizadas o cisco de carbn), pues ello facilita llenar las bandejas y permite sacar las plntulas sin estropear sus races, para luego trasplantarlas definitivamente al campo. La gallinaza o los estircoles Es la principal fuente de nitrgeno en la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados. Su aporte bsico consiste en mejorar las caractersticas vitales y la fertilidad de la tierra con algunos nutrientes, principalmente con fsforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre y boro, entre otros elementos. Dependiendo de su origen, puede aportar inculo microbiolgico y otros materiales orgnicos en mayor o menor

cantidad, los cuales mejorarn las condiciones biolgicas, qumicas y fsicas del terreno donde se aplicarn los abonos. Recomendaciones: La experiencia desarrollada por muchos agricultores en toda Latinoamrica viene demostrando que la mejor gallinaza para la elaboracin de los abonos orgnicos es la que se origina de la cra de gallinas ponedoras bajo techo y con piso cubierto con materiales secos mezclados con harina de rocas. Ellos evitan el uso de la pollinaza que se origina a partir de la cra de pollos de engorde, porque presenta una mayor cantidad de agua, es putrefacta y muchas veces en la misma estn presentes los residuos de coccidiostticos y antibiticos, los cuales interfieren en muchos casos, en el proceso de la fermentacin de los abonos. Algunos agricultores han venido experimentando con xito la utilizacin de otros estircoles de: conejos, caballos, ovejas, cabras, cerdos, vacas, codornices y patos, para no utilizar la gallinaza. En algunos casos muy puntuales, la gallinaza o el estircol puede ser sustituido en parte o totalmente por harinas de sangre, plumas, hueso y pescado, esta situacin depender de las condiciones de la oferta de los materiales en cada lugar y de las condiciones econmicas de cada productor. La cascarilla de arroz Este ingrediente mejora las caractersticas fsicas de la tierra y de los abonos orgnicos, facilitando la aireacin, la absorcin de humedad y el filtrado de nutrientes. Tambin beneficia el incremento de


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la actividad macro y microbiolgica de la tierra, al mismo tiempo que estimula el desarrollo uniforme y abundante del sistema radical de las plantas as como de su actividad simbitica con la microbiologa de la rizosfera. Es, adems, una fuente rica en silicio, lo que favorece a los vegetales, pues los hace ms resistentes a los ataques de insectos y enfermedades. A largo plazo, se convierte en una fuente de humus. En la forma de cascarilla semi-calcinada o carbonizada, aporta principalmente silicio, fsforo, potasio y otros minerales trazos en menor cantidad y ayuda a corregir la acidez de los suelos. Recomendaciones: La cascarilla de arroz puede ocupar, en muchos casos, hasta un tercio del volumen total de los ingredientes de los abonos orgnicos. Es recomendable para controlar los excesos de humedad cuando se estn preparando los abonos fermentados. Puede ser sustituida por cascarilla o pulpa de caf seca, bagazo de caa o pajas bien secas y trituradas o restos de cosechas o rastrojos. En algunos casos, y en menor proporcin, los pedazos de madera o el aserrn tambin pueden sustituirla, dependiendo del tipo de madera que los originen, dado que algunas tienen la capacidad de paralizar la actividad microbiolgica de la fermentacin de los abonos por las substancias txicas que poseen, principalmente taninos y sustancias aromticas. La pulidura o salvado de arroz o afrecho Es uno de los ingredientes que favorecen, en alto grado, la fermentacin de los abonos, la

cual se incrementa por la presencia de vitaminas complejas en la pulidura o en el afrecho de arroz, tambin llamado de salvado en muchos pases. Aporta activacin hormonal, nitrgeno y es muy rica en otros nutrientes muy complejos cuando sus carbohidratos se fermentan, los minerales, tales como fsforo, potasio, calcio y magnesio tambin estn presentes. Recomendaciones: En muchos casos, dada la dificultad de los agricultores para conseguirla, la sustituyen por otro tipo de materia prima ms fcil de obtener, como son los salvados de maz y trigo. Esta experiencia es una adaptacin que los productores de Centro Amrica y Mxico han venido probando en las diferentes comunidades rurales.

La melaza de caa o chancaca o piloncillo Es la principal fuente energtica para la fermentacin de los abonos orgnicos. Favorece la multiplicacin de la actividad microbiolgica; es rica en potasio, calcio, fsforo y magnesio; y contiene micronutrientes, principalmente boro, zinc, manganeso y hierro. Recomendaciones: Para lograr una aplicacin homognea de la melaza durante la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados, se recomienda diluirla en una parte del volumen del agua que se utilizar al inicio de la preparacin de los abonos, en muchos casos se viene sustituyendo por panela, piloncillo chancaca, jugo de caa o azcar morena.

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La levadura, tierra de floresta virgen o manto forestal y bocashi Estos tres ingredientes constituyen la principal fuente de inoculacin microbiolgica para la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados. Es el arranque o la semilla de la fermentacin. Los agricultores centroamericanos, para desarrollar su primera experiencia en la elaboracin de los abonos fermentados, utilizaron con xito la levadura para pan en barra o en polvo, la tierra de floresta o los dos ingredientes al mismo tiempo. Despus, y ya con la experiencia, seleccionaron una buena cantidad de su mejor abono curtido, tipo bocashi (semilla fermentada), para utilizarlo constantemente como su principal fuente de inoculacin, acompaado de una determinada cantidad de levadura. Eliminaron as el uso de la tierra de floresta virgen, evitando consecuencias graves para el deterioro del suelo y del manto de los bosques. Recomendaciones: Despus de haber logrado elaborar el primer abono fermentado y ensayarlo con xito en los cultivos, es recomendable separar un poco de este abono para aplicarlo como fuente de inoculacin en la elaboracin de un nuevo abono; puede ir acompaado con la levadura para acelerar el proceso de la fermentacin durante los dos primeros das. Dadas las dificultades para conservar la levadura en barra, por la carencia de un sistema de refrigeracin debido a la falta de energa elctrica en muchas zonas rurales, se recomienda usar levadura granulada ya que su conservacin es ms fcil.

La tierra comn En muchos casos, ocupa hasta una tercera parte del volumen total del abono que se desea elaborar. Entre otros aportes, tiene la funcin de darle una mayor homogeneidad fsica al abono y distribuir su humedad; con su volumen, aumenta el medio propicio para el desarrollo de la actividad microbiolgica de los abonos y, consecuentemente, lograr una buena fermentacin. Por otro lado, funciona como una esponja, al tener la capacidad de retener, filtrar y liberar gradualmente los nutrientes a las plantas de acuerdo con las necesidades de stas. Dependiendo de su origen, puede aportar variados tipos de arcillas, microorganismos inoculadores y otros elementos minerales indispensables al desarrollo normal de los vegetales. Recomendaciones: En algunos casos, es conveniente cernir la tierra con la finalidad de liberarla de piedras, grandes terrones y maderas. Esta tierra puede ser obtenida de las orillas del terreno de las vas internas de la propia finca, o de las orillas de carretera. Las mejores tierras para la elaboracin de estos abonos son las de orgenes arcillosos, porque las mismas facilitan la formacin de complejos silicatados y arcillo hmicos, junto con la materia orgnica. El carbonato de calcio o la cal agrcola Su funcin principal es regular la acidez que se presenta durante todo el proceso de la fermentacin, cuando se est elaborando el abono orgnico;


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dependiendo de su origen, natural o fabricado, puede contribuir con otros minerales tiles a las plantas. En el medio rural de Amrica Latina, comnmente se le conoce con el nombre de cal agrcola o cal dolomtica. Grafico 2: Disponibilidad de micronutrimentospara las plantas segn el pH del suelo

Propicia las condiciones ideales para el buen desarrollo de la actividad y reproduccin microbiolgica, durante todo el proceso de la fermentacin cuando se estn elaborando los abonos orgnicos. Recomendaciones: Tanto la falta de humedad como su exceso son perjudiciales para la obtencin final de un buen abono orgnico fermentado. La humedad ideal del abono se va logrando gradualmente, en la medida que se incrementa poco a poco el agua a la mezcla de los ingredientes. La forma ms prctica de ir probando la humedad ideal es por medio de la prueba del puado o puo, la cual consiste en tomar con la mano una cantidad de la mezcla y apretarla, de la cual no debern salir gotas de agua entre los

Recomendaciones: En muchos casos, los campesinos vienen sustituyendo este ingrediente por la ceniza de sus fogones, presentando excelentes resultados por el aporte de otros elementos minerales para los cultivos. La utilizacin de harinas de rocas o el reciclaje del polvo de piedras que sobra en las empresas de la construccin que quiebran o trituran las mismas, son un excelente material para remplazar la utilizacin de la cal agrcola, el empleo de 2 a 0 kilos de polvo o harina de piedras, es una buena medida para ser utilizada por cada tonelada de abono bocashi que se quiera preparar. El agua Tiene la finalidad de homogeneizar la humedad de todos los ingredientes que componen el abono.

dedos y se deber formar un terrn quebradizo en la mano. Al constatar un exceso de humedad, lo ms recomendable es controlarla aumentndole ms cascarilla de arroz o de caf a la mezcla o en algunos casos se le puede agregar ms tierra seca al abono. Figura 1: Prueba del puo

Observacin: Para preparar los abonos fermentados tipo bocashi, el agua se utiliza solamente una vez; no es necesario hacerlo en las dems etapas del proceso de la fermentacin. Finalmente, mientras que agarramos la prctica

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de la humedad ideal, inicialmente, es mejor que el abono tienda a seco y no a muy hmedo. El local La preparacin de los abonos orgnicos fermentados se debe hacer en un local que est protegido del sol, del viento y de la lluvia, ya que stos interfieren en el proceso de la fermentacin, sea paralizndola o afectando la calidad final del abono que se ha preparado. El piso preferiblemente debe estar cubierto con ladrillo o revestido de cemento, o en ltimo caso, debe ser un piso de tierra bien firme con algunos canales laterales, de modo que se evite al mximo la acumulacin de humedad en el local donde se elaboran los abonos. En cuanto a las medidas de los espacios necesarios para elaborar los abonos, de una forma general es recordable considerar de 1,0 a 1,30 metros cuadrados de rea, por cada metro cbico de materia prima que se desea preparar o compostar. Recomendaciones: En algunos lugares donde existen dificultades econmicas para construir un mnimo de infraestructura para elaborar los abonos, los campesinos lo vienen preparando al aire libre protegindolo con una capa de pajas secas o alguna lona de plstico, la cual debe quedar separada de la superficie del abono, para evitar acumular un exceso de humedad. Por otro lado, tambin consideran las estaciones de verano para evitar las lluvias en la preparacin de los abonos.

Las herramientas Palas, bieldos o tenedores metlicos, baldes plsticos, termmetro, manguera para el agua, mascarilla de proteccin contra el polvo y unas buenas botas, son las herramientas ms comunes y fciles de conseguir en cualquier lugar, para preparar este tipo de abono. Recomendaciones: Para los casos donde se tengan que preparar grandes volmenes de abonos, ya existen en el mercado mquinas diseadas para producir o procesar desde 10 hasta 300 toneladas de abono por hora.


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El tiempo de duracin para elaborar los abonos Los agricultores que estn inicindose en la elaboracin de los abonos orgnicos fermentados, por lo general realizan esta actividad en aproximadamente quince das. Los productores ms experimentados lo hacen en diez das. Para ello, durante los primeros cuatro o cinco das de fermentacin, revuelven o voltean el preparado dos veces al da en algunos casos (en la maana y en la tarde). Luego lo revuelven solamente una vez al da, controlando la altura (un metro y cuarenta centmetros, en lo mximo) y el ancho del montn (hasta dos metros y medio), de manera que sea la propicia para que

se d una buena aireacin. Ver documento anexo, Razones por las cuales una hilera alta es menos eficiente que una hilera de tamao adecuado en la preparacin de los abonos o compostas. Cuando es necesario calcular o estimar el tiempo que un agricultor debe dedicar para elaborar sus abonos, y partiendo del principio que los materiales se encuentran en el local de trabajo, ste gastar aproximadamente 20 horas de trabajo para elaborar de tres a cuatro toneladas de bocashi. En un mes, con jornadas normales de trabajo diario y dedicacin exclusiva para esta tarea, un agricultor o un trabajador es capaz de elaborar de 2 a 30 toneladas de abonos.

Ingredientes bsicos para la preparacin de los abonos orgnicos fermentados tipos bocashi 2 Gallinaza de aves ponedoras u otros estircoles Carbn quebrado en partculas pequeas (cisco de carbn) Pulidura o salvado de arroz Cascarilla de arroz o caf o pajas bien picadas o rastrojo Cal dolomita o cal agrcola o ceniza de fogn Melaza o miel de caa de azcar o jugo de la misma Levadura para pan, granulada o en barra Tierra arcillosa bien cernida Agua (solamente una vez y al momento de prepararlo)

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Mediante el trmino bocashi, que proviene de la lengua japonesa, se designa la materia orgnica en fermentacin o el abono orgnico fermentado mediante microorganismos nativos del suelo.

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Siete formas de preparar los abonos orgnicos fermentados tipo bocashiObservacin: No olvide que los materiales no son fijos, existen alternativas locales con las cuales usted puede hacer un abono y hasta de mejor

calidad; si es necesario lea nuevamente la funcin de cada ingrediente y las posibles alternativas para los mismos cuando estos no se encuentran disponibles.

Ingredientes para la preparacin de una muestra del abono fermentado bsico, tipo bocashi 2 quintales o costales de tierra cernida 2 quintales o costales de cascarilla de arroz o caf o paja picada 2 quintales o costales de gallinaza o estircol vacuno 1 quintal o costal de cisco de carbn bien quebrado 10 libras de pulidura o salvado de arroz 10 libras de cal dolomita o cal agrcola o ceniza de fogn 10 libras de tierra negra de floresta virgen o bocashi curtido 1 litro de melaza o jugo de caa o piloncillo 100 gramos de levadura para pan, granulada o en barra Agua (de acuerdo con la prueba del puo y solamente una vez)

Ingredientes para la preparacin del abono fermentado (Panam, 1994) 2 quintales o costales de tierra 1 quintal o costales de pulidura o salvado de arroz 1 quintal o costal de carbn quebrado en partculas pequeas 1 quintal o costal de cascarilla de arroz o caf 1 quintal o costal de gallinaza (de preferencia de aves ponedoras) 1 litro de melaza o jugo de caa o piloncillo 10 libras de cal dolomita o cal agrcola 100 gramos de levadura para pan, granulada o en barra Agua (de acuerdo con la prueba del puo y solamente una vez)Fuente: Comunicacin y trabajo personal con campesinos panameos, 1994.


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Receta bsica para preparar el abono orgnico fermentado tipo bocashi, necesario para cubrir inicialmente, un rea de una hectrea para la produccin de hortalizas y granos. Ingredientes para la preparacin de 68 quintales o costales de abono orgnico fermentado bocashi (Tapezco, Costa Rica, 1994) 20 quintales o costales de gallinaza (de aves ponedoras) 20 quintales o costales de cascarilla de arroz 20 quintales o costales de tierra (cernida) 4 quintales o costales de carbon bien quebrado (cisco) 1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz 1 quintal o costal de cal dolomita o cal agrcola 1 galn de melaza o miel de caa o piloncillo 2 libras de levadura para pan, granulada o en barra 1.000 litros de agua (de acuerdo con la prueba del puo y solamente una vez)Fuente: Rodrguez y Paniagua, 1994.

Ingredientes para la preparacin de 34 quintales o costales de abono orgnico fermentado (Cerro Punta, Panam, 1995) 10 quintales o costales de gallinaza (aves ponedoras) 10 quintales o costales de cascarilla de arroz o caf 10 quintales o costales de tierra cernida 3 quintales o costales de carbn bien quebrado (cisco) 1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz 1 galn de melaza o miel de caa o piloncillo 1 libra de levadura para pan, granulada o en barra Agua (de acuerdo con la prueba del puo y solamente una vez)Fuente: Comunicacin y trabajo personal con campesinos panameos, 1995.

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Ingredientes para la preparacin de 14 quintales o costales de abono orgnico fermentado (Dolega, Chiriqu, Panam, 1995) 5 quintales o costales de tierra virgen 3 quintales o costales de cascarilla de arroz o caf 3 quintales o costales de gallinaza (aves ponedoras) 1 quintal o costal de pulidura o salvado de arroz 1 quintal o costal de carbn quebrado en partculas pequeas 15 libras de fosfato (roca fosfrica molida) Agua (de acuerdo con la prueba del puo y solamente una vez)Fuente: Comunicacin y trabajo personal con campesinos panameos, 1995.

Abono orgnico bocashi para hortalizas y semilleros Ingredientes Gallinaza Cascarilla de arroz Tierra Salvado o pulidura de arroz Bocashi curtido Carbn vegetal (cisco) Melaza de caa de azcar Semilla de microorganismos nativos Humedad (prueba del puo) Cantidades 18 costales 14 costales 15 costales 2 costales 4 costales 6 costales 10 galones 15 kilos 35 a 40%

Fuente: Juan Jos Paniagua, productor de hortalizas orgnicas, Tapezco, Costa Rica, Agosto de 2001. Taller de Agricultura Orgnica con nfasis en hortalizas y caf orgnico. UNED, Universidad Estatal a Distancia, San Jos de Costa Rica.


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Reproduccin de semillas de microorganismos nativos para enriquecer biolgicamente el abono bocashi, preparado en un recipiente de plstico de 200 litros de capacidad

Cuadro 1. Contenidos de nutrientes en tres formas de bocashi. I Nitrgeno (%) Fsforo (%) Potasio (%) 1,18 0,70 0,50 2,0 0,21 2,304 506 61 19 14 II 0,96 0,58 0,51 2,26 0,20 4,260 495 78 33 8 III 0,93 0,44 0,47 2,8 0,20 2,312 531 20 28 f.d.

Ingredientes Tierra de montaa virgen Salvado o pulidura de arroz Melaza o miel de caa de azcar Suero de leche

Cantidades 1 parte 1 parte

1 galn 1 galn

Calcio (%) Magnesio (%) Hierro (mg/l) Manganeso (mg/l) Zinc (mg/l) Cobre (mg/l) Boro (mg/l)

Observacin: Dejar fermentar todos los ingredientes por un espacio de quince das en lo oscuro, en un tambor de plstico, con capacidad de 200 litros, en el cual se pueden preparar hasta 10 kilos de semilla de microorganismos. Se aplican de 8 a 10 kilos del preparado por cada tonelada de abono orgnico Bocashi que se desee preparar.Fuente: Juan Jos Paniagua, productor de hortalizas orgnicas y Jairo Restrepo Rivera, Tapezco, Costa Rica. Agosto de 2001. Taller de Agricultura Orgnica con nfasis en hortalizas y caf orgnico. UNED, Universidad Estatal a Distancia, San Jos de Costa Rica.

Fuente: Rodrguez y Paniagua, 1994. f.d. = falta dato mg/l = ppm (partes por milln).

Observacin: Atreverse a comentar o intentar sacar conclusiones generales del anlisis qumico de un abono orgnico, para compararlo con formulaciones padronizadas comercialmente, no es lo ms correcto dentro del enfoque de la prctica de la agricultura orgnica; los mismos son dos cosas diferentes, principalmente cuando consideramos la importancia de los materiales orgnicos con que son elaborados y sus efectos benficos

para el desarrollo de la microbiologa y la recuperacin de la estructura de los suelos. Medir estos impactos dentro de la concepcin meramente qumica, ni pensarlo. Por lo tanto, los anlisis convencionales a que muchas experiencias exitosas de la agricultura orgnica son sometidas por parte de los agrnomos convencionales, no pasan de comparaciones a medias, y comentarios mediocres.

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Ingredientes para la preparacin de una tonelada de abono orgnico bocashi (So Paulo, Brasil, 1995) Ingredientes 500 kilogramos de pulidura de arroz 300 kilogramos de torta de higuerilla 180 kilogramos de harina de hueso 20 kilogramos de harina de pescado 5 litros de melaza de caa 350 litros de agua (segn la prueba del puado y slo una vez). Observacin: Se deja fermentar por 24 horas bien tapado con sacos de fibra vegetal, protegido del viento, el sol y las lluvias. Se aplican 5 toneladas / hectrea. Aproximaciones 11 quintales 6,6 quintales 4 quintales quintal 1 galn

4 litros de EM** (caldo microbiolgico) (tierra de floresta, levadura o bocashi curtido)

Fuente: Universidad de Ryukyu, Okinawa, Japn. Experiencias en Indonesia, Tailandia y Bangladesh. ** El concepto de efficient microorganisms (EM) o de microorganismos efectivos fue desarrollado en los aos ochenta por el doctor Teguo Higa, profesor de horticultura en la Universidad de Ryukyu, en Okinawa, Japn. Un EM es un cultivo mixto de microorganismos benficos que se encuentran en la naturaleza y que pueden ser aplicados directamente al suelo o a las plantas para aumentar la diversidad microbiolgica, o como inoculante para los abonos fermentados tipo bocashi. Los EM contienen especies seleccionadas de microorganismos, entre ellas poblaciones predominantes de lactobacillus, levaduras y un nmero menor de bacterias fotosintticas, actinomicetos y otros tipos de organismos. Todos estos son compatibles entre s y pueden coexistir en un medio lquido. Los EM no contienen microorganismos modificados genticamente.

Composicin de los EM Grupos de microorganismos Bacterias lcticas o lactobacilos Bacterias fotosintticas Levaduras Actinomicetos Hongos Gneros y especies Streptomyces albus albus Rhodopseuodomonas sphaeroides Lactobacilius plantarum Propionibacterium freudenreichii Streptococcus lactis, S. faecalis Aspergillus oryzae Mucor hiemalies Saccharomyces cerivisiae Cndida tiles

Fuente: Higa y Parr, 1994.


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directamente en las parcelas, podemos citar entre otros: Saccharomyces, Lactobacillus, Burkholderia cepacia, Trichoderma, paecelomyces lilacinus. Por otro lado, uno de los sectores que ms preocupa a la industria del sector agrcola mundial, es la corrida que muchas estn emprendiendo hacia el dominio de las patentes en el mercado de la ecologa quActualmente existen una serie de formulaciones que se estn propagando comercialmente para acelerar los procesos de descomposicin de los materiales orgnicos; estas formulaciones hasta funcionan, pero lo ms importante en la propuesta de la agricultura orgnica no es contentarnos con ver funcionar las cosas y buscar sustitutos de insumos; lo ms importante es pasar a entender por qu las cosas funcionan, as ser ms fcil tomar una decisin de forma consciente, si preparo mis propios insumos con la oferta de los fenmenos biolgicos de la naturaleza en mi parcela, o los adquiero en el mercado. Directamente en los cultivos, donde existe una buena cobertura con materiales orgnicos en descomposicin, podemos encontrar naturalmente una serie de microorganismos que aceleran la descomposicin de los residuos orgnicos; entre los descomponedores ms comunes, que encontramos en la naturaleza y que podemos reproducir mica y biologa molecular. La presente tendencia por parte de los grandes fabricantes de insumos, es lavar el alma de todo mal y pecado, con la nueva oferta de insumos biolgicos que en nada afectar el medio ambiente, pero que incrementar sus riquezas. Hasta hace poco las empresas del sector agroqumico facturaban ms de US$ 21.000 millones en la venta mundial de venenos; en la bsqueda de un cambio de imagen ante el mercado y los consumidores, las mismas buscan el dominio tecnolgico de los fenmenos y relaciones simbiticas que suceden entre la actividad microbiolgica de los suelos y la materia orgnica. Para este caso, estamos hablando sobre el dominio de las rizobacterias como promotoras de crecimiento y bioproteccin de los cultivos, algunos de cuyos productos ya se encuentran en el mercado hace ms de dos dcadas y otros en ensayos. Tablas 1 y 2.

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Tabla 1. Rizobacterias promotoras de crecimiento de plantas y como bioprotectoras de enfermedades BioprotectorAgrobacterium 1988, 1971, Ryder & Jones, 1990 Bacillus subtilis 1994 Fusarium graminearum Gauemannomyces Graminis var. Rhizoctonia B. cereus Phytophtora sojae Ph. megasoermo Corynebacterium sp. Phythium spp. Enterobacter agglomerans E. cloacae Erwinia herbicola Paenibacillus macerans Fusarium spp. Pseudomonas aureofaciens (= P. chlororaphis) G. graminis var. tritici P. cepacia euteiches F. oxysporum P. fluorescens. B. sorokinian Dreschlera tritici-repentis Erwinia carotovora G. graminis var tritici Heterodera glycines Heterodera schachtii Meloidogyne incognita P. syringae pv. lachrymans P. syringae pv. phaseolicola Pythium spp. Pythium spp. F. oxysporum f sp. ciceris Verticllium dahliae Virus de negros de fumo P. putida F. oxysporum d sp. cucumerinum P. putida biotipo B Serratia marcescens cucumerinum Sclerotium rolfnii

Patgenoagrobacterium tumefaciens bipolaris sorokiniana Maz tritici Algodn, Trigo, Pimienta, Zanahoria Pyricularia grisae Soja Soja Aphanomyces euteiches, Streptomyces scabeis Pythium spp. Pythium spp. Bipolaris sorokiniana Maz Penicillium oxalicum, Pythium ultimatum Trigo Pythium spp. ; Aphanomyces Girasol A. euteiches Trigo Trigo Papa Trigo Soja Remolacha Azucarera Algodn, pepino Pepino Frijol Maz Tierno Trigo Garbanzo Papa Tabaco Erwinia carotovora Pepino Bipolaris sorokiniana F. oxysporium f. spp Tomate

CultivoDurazno, tomate Trigo Chang & Kommedahl, 1968 Trigo Merriman et al., 1947a.b. Turner & Backman, 1991 Trigo Osbourn et al., 1995 Osbourn et al., 1995 Arveja Papa Pastos Pastos Trigo Luz, 1996 (nessa Reviado) Maz Tierno Duffy & Weller, 1995 Arveja Mc Louhlin et al., 1992 Arveja Luz, 1994a.b Luz, 1992 Kloepper et al., 1980c Luz, 1993c, Weller & Cook, 1983 Kloepper et al., 1992 Oosterndorp & Sikota, 1989 Kloepper et al., 1992 Liu y al. 1995a Alstrom, 1991 Callam et al., 1990, 1991 Thomashow et al., 1990 Vidhyasekar/// & Muthamilan. L. eben et al., 1987 Maurhofer et al., 1994 Papa liu y a. 1995b Trigo Pepino Ordentlioh et al., 1987

ReferenciaKerr. radiobacter Luz, 1993b, Luz, 1993c

Luz, 1990 Defago et al., 1990, Parke et al.,1991 Tanni et al., 1990 Nelson, 1988 Nelson, 1988 Luz, 1996

Parke et al., 1995 Parke et al., 1991

Kloepper et al., 1994 Luz, 1990 (nessa) Liu et al., 1995b


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Tabla 2. Gneros y especies de rizobacterias promotoras de crecimiento de plantas Gnero y Especie Actinobacter sp. Aeromonas caviae Agrobacterium radiobacter Alcaligenes sp. Bacilus brevis B. cereus B. circulans B. firmus B. licheniformis B. subtilis Corynebacterium sp. Enterobacter aerogenes E. agglomerans E. cloacac Erwinia herbicola Flavobacterium spp Paenibacillus macerans Phyllobacterium sp. Pseudomonas aureofaciens (=P. chlororaphis) P. cepacia P. fluorescens P. putida P. putida biotipo B Serratia fonticola S. marcescens Streptomyces griseoviridis Parke et al., 1991 Luz, 1996b. Vidhyasekaran & Mythamilan, 1995 Duffy & Weller, 1995 (Luz, 1996, nessa revisao) Chanway et al., 1991 Ordentlich et al.,1 1991 Tahvonen et al., 1987 Tanii et al., 1990 Invar & Chet, 1991 Ryder & Jones, 1990 Yeun et al., 1985 Chen et al., 1993 Osburn et al., 1995 Berge et al., 1990 Chen et al., 1995 Chen et al.,1995 Luz, 1995b, Turner & Backman, 1991 Utkhede, 19880 Parke et al., 1988 Tanii et al., 1990 Nelson, 1988 Nelson, 1988 Tanii et al., 1990 Luz, 1996, nessa revisao Lambert et al., 1990 Duffy & Weller, 1995; Mathre et al., 1995 Referencia

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Cmo los agricultores vienen encontrando diferentes formas creativas para maximizar y remplazar algunos ingredientes en la preparacin del abono orgnico fermentado tipo bocashi?La gallinaza o el estircol de gallina Este componente es de vital importancia para la elaboracin del abono orgnico fermentado, principalmente por el aporte de nitrgeno y otros elementos minerales nutritivos para los cultivos. Los campesinos la han sustituido con mucha frecuencia por el estircol del ganado vacuno, el cual recogen directamente en los establos donde los animales estn en estado de ceba o semi-confinados o en lo mnimo donde stos se encuentran reunidos para pasar la noche. Para maximizar la recoleccin del estircol, tratar de conservar su calidad y perder la mnima cantidad de sus nutrientes, se est recomendando forrar permanentemente el piso de las instalaciones donde los animales permanecen confinados con materiales de origen vegetal, preferiblemente bien secos, con la finalidad de absorber el mximo de humedad proveniente de la orina y del propio estircol de los animales. Los materiales ms recomendados para cubrir el piso de los establos son: rastrojos de postcosecha bien picados, como son: pajas y tusa u olotes de maz, cascarilla de arroz, paja de trigo, bagazo de caa, cascarilla de caf y en un ltimo caso aserrn de madera. A lo largo de algunas semanas, se puede decir que los agricultores ya disponen de una buena mezcla de materiales preelaborados, como

resultado del pisoteo de los restos vegetales con el estircol de los animales y la humedad de la orina, la cual se encuentra lista para ser utilizada en la elaboracin del abono orgnico fermentado tipo bocashi de buena calidad. Considerando un espacio aproximado de diez metros cuadrados (10 m2) de rea disponible por animal bovino en ceba en un establo, se recomienda cubrir el piso con 8 a 10 kilogramos de pajas por da por animal, cantidad que es la ideal para maximizar la recoleccin del estircol y la orina. Una prctica muy saludable es la de colocar junto con la cobertura del piso de los establos, harina de rocas (basaltos, granitos, serpentinitos, xistos, carbonatitos, marmolinas, carbonatos, zeolitas, silicatos o hasta ceniza, etc.) o roca fosfrica (apatitas) a una razn de medio kilo por metro cuadrado de rea disponible por animal. Por otro lado no hay que olvidar que un buen establo, protegido de las lluvias y del sol y con una buena cobertura de su piso con pajas, fuera de ser un rea confortable para los animales, es casi un requisito indispensable para obtener como resultado final un abono de buena calidad, que arrojar excelentes resultados a corto, medio y largo plazos a travs de las cosechas. En primer lugar: Hay que considerar que el material recogido en los establos es una mezcla de cuatro materiales (estircol + orina + material vegetal + harina de rocas o roca fosfrica), la cual contiene un considerable grado de humedad. sta debe ser controlada, cuando se quiere preparar el


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bocashi, pues de lo contrario, si no se controla el agua, el abono quedar muy hmedo, tendiendo hacia la putrefaccin por falta de oxigenacin y ser de psima calidad. En segundo lugar: A la mezcla que sale de los establos hay que agregarle los otros ingredientes que hacen parte del bocashi, cuando se quiere preparar este tipo de abono, los cuales son: la tierra, la levadura, la cal, la melaza, el carbn cuando est disponible, el salvado o pulidura de arroz; finalmente, un poco de agua de forma muy controlada, si la mezcla lo requiere. (Se recomienda la prueba del puado para verificar el estado de la humedad de la mezcla final). Por otro lado, una vez que ya est definido el volumen que deseamos recolectar o retirar de estircol del establo para preparar el abono, con 3 a das de antecedencia, en el mismo establo podemos comenzar a activar los ingredientes, con una solucin a base de 10 litros de agua, medio litro de melaza y 10 gramos de levadura, esta mezcla se aplica con la bomba fumigadora directamente en la cama del establo, para ms tarde hacer la recoleccin de los materiales y as elaborar el abono tipo bocashi fuera de los establos. Los campesinos han venido tambin sustituyendo la gallinaza por estircol de cabras, ovejas y conejos, el cual recogen directamente en los apriscos, dormitorios o en los lugares donde permanecen estos animales. Sin embargo, la recoleccin de estos estircoles se maximiza, cuando las instalaciones de los animales estn construidas a una distancia que puede oscilar entre un metro y un metro con cincuenta centmetros arriba del piso.

La levadura Este es uno de los ingredientes que los campesinos han venido sustituyendo de una manera creativa e ingeniosa. Por ejemplo, un mtodo innovador que los agricultores han venido usando en Panam para remplazar la levadura industrializada, es colocar en una vasija a germinar o a nacer por un tiempo de ocho das, tres libras de maz, con un poco de agua que cubra todo el grano. Despus de este tiempo, se muele el maz y se deja fermentar nuevamente por dos das en la misma agua donde estaba y se le agrega un galn ms. Una vez que est fermentada, esta mezcla se le aplica al bocashi. Dicha cantidad sirve para preparar aproximadamente sesenta sacos o quintales de abono. Otra forma que los agricultores han encontrado para sustituir la levadura, es mediante la utilizacin de jugo de caa de azcar crudo y fermentado por dos das; se usan dos galones del producto por cada diez sacos o quintales de abono que se quieren procesar. Por otro lado, los mexicanos han venido sustituyendo la levadura, con la popular bebida fermentada llamada pulque. Finalmente, una forma alternativa, en los casos en que no se encuentra otra opcin disponible para sustituir la levadura, es aumentar la cantidad de la miel de caa y el salvado, al momento de la elaboracin del bocashi. La cal y el carbn Una manera como los agricultores han sustituido estos dos ingredientes en la elaboracin del bocashi es usando directamente la ceniza de los fogones

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de lea que poseen, aprovechando al mismo tiempo los restos de madera carbonizada que quedan en las hornillas. No olvidar que la harina de rocas o el polvo de piedras trituradas tambin pueden remplazar la utilizacin de la cal agrcola, con la ventaja de estar presentes en estas harinas otros elementos minerales llamados trazas, que son vitales para el equilibrio nutricional de los cultivos y la resistencia contra el ataque de enfermedades y plagas. La cascarilla de arroz Los agricultores han sustituido este ingrediente por restos de poscosecha bien triturados, los cuales facilitan el manejo del abono y aceleran su descomposicin. Los materiales que ms comnmente se utilizan: pajas y olotes o tusas de maz o sorgo bien trituradas, tamo o restos de paja de trigo, bagazo de caa bien pulverizado y cascarilla de caf. En ltimo caso, tambin se puede utilizar aserrn de madera en estado curtido o que tenga algn tiempo de estar a la intemperie, de manera que haya perdido el efecto txico de algunas sustancias alelopticas que posee, como los taninos. La miel o melaza de caa A pesar de ser un ingrediente muy fcil de encontrar en los mercados, los campesinos en muchos casos lo sustituyen por la popular panela, piloncillo, tapa o atado de dulce o chancaca, en la relacin de un kilogramo por cada kilogramo o litro de miel o melaza de caa que se quiera remplazar. Otra alternativa es el uso del propio jugo de caa o guarapo,

en una proporcin de dos litros de jugo por cada kilogramo de melaza que se quiera sustituir.

Cmo los agricultores vienen preparando, usando y guardando los abonos orgnicos fermentados?Una vez planificada y determinada la cantidad de abono orgnico que se quiere elaborar, se deben conseguir todos los ingredientes necesarios y escoger el local ms apropiado para su preparacin. Los agricultores han desarrollado distintas formas de hacer sus propios abonos orgnicos fermentados, recuperando con su creatividad el arte de cultivar la tierra.

Cmo los estn preparando?Tanto las cantidades y las proporciones de los ingredientes como la forma en que los agricultores vienen preparando sus abonos orgnicos, demuestran claramente que la elaboracion de estos bioinsumos no se constituye en un simple paquete de recetas de transferencia tecnolgica, sino, por el contrario, las distintas formas de elaborarlos y de calcular la proporcin de sus ingredientes son el resultado del error y del acierto del saber tradicional de la prctica campesina ajustada a cada realidad.

La mezcla de los ingredientesA continuacin se proveen tres ejemplos. Algunos campesinos optan por mezclar todos los ingredientes por camadas alternas hasta obtener una mezcla homognea de toda la masa de los ingredientes, a la cual poco a poco y por capas agre-


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gan el agua necesaria para obtener la humedad recomendada (esta es la forma ms usual). Otros mezclan todos los ingredientes en seco y al final, en una ltima volteada de toda la masa mezclada, agregan el agua hasta conseguir la humedad adecuada. Finalmente, otros campesinos subdividen todos los ingredientes en proporciones iguales y forman dos o tres montones; luego mezclan todos

los ingredientes de cada uno de los montones de manera independiente, lo que facilita la distribucin adecuada de todos los ingredientes, pues se agrega la cantidad de agua apropiada para controlar la humedad; y por ltimo juntan todos los montones que se mezclaron por separado, quedando al final una masa uniforme que luego extienden en el piso donde se mezcl Figuras 1, 2 y 3.

Figura 1.

Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgnicos fermentados (Primer ejemplo)

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Figura 2.

Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgnicos fermentados (Segundo ejemplo)

Figura 3.

Mezcla de los ingredientes al preparar los abonos orgnicos fermentados (Tercer ejemplo)


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Etapa de la fermentacin y el control de la temperaturaUna vez terminada la etapa de la mezcla de todos los ingredientes del abono y controlada la uniformidad de la humedad, la masa se deja en el piso, de tal forma que la altura del montn tenga, en lo mximo, un metro y cuarenta en los primeros das y despus gradualmente se va bajando el montn hasta 0 a 30 centmetros. Algunos agricultores acostumbran cubrir el abono con sacos de fibra durante los tres primeros das de la fermentacin, con el objetivo de acelerarla. La temperatura del abono se debe controlar todos los das con un termmetro o introduciendo la mano en el mismo, a partir del segundo da de su elaboracin. No es recomendable que la temperatura sobrepase de los 6C. Lo ideal es manejar temperaturas en torno al limite de los cincuenta grados (0C). y de este rango hacia abajo.

permitir. La temperatura debe ser controlada volteando o mezclando todo el montn dos veces al da cuando sea necesario (una vez en la maana y otra en la tarde), lo que permite darle una mayor aireacin y enfriamiento al abono. Otra buena prctica para acelerar el proceso final de la fermentacin es ir bajando gradualmente la altura del montn a partir del tercer da, hasta lograr ms o menos una altura de 30 a 0 centmetros al octavo da. De aqu en adelante, la temperatura del abono empieza a ser ms baja y se comienza a estabilizar, siendo necesario revolverlo solamente una vez al da. Entre los 12 y los 1 das, el abono orgnico fermentado ya ha logrado su maduracin y su temperatura es igual a la temperatura ambiente, su color es gris claro, y queda seco con un aspecto de polvo arenoso y de consistencia suelta. Algunos agricultores experimentados en la elaboracin de sus abonos, logran completar todas las etapas del proceso de fermentacin en ms o menos diez das, para algunos abonos muy especializados. Por ltimo, la cantidad de abono que se debe preparar depender del tipo de cultivo y la frecuencia con que se quiera desarrollar la experiencia con la aplicacin del bocashi. Su incremento estar en funcin de los resultados que se logren con el tiempo y la prctica en las diferentes parcelas.

Cmo lo estn usando?Durante los primeros das, la temperatura del abono tiende a subir a ms de setenta grados centgrados (70C), lo cual no es ideal y no se debe Una vez completada la etapa final de la fermentacin y el abono ha logrado su estabilidad, est listo para ser usado en los cultivos.

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Las diferentes formas que los agricultores experimentan al elaborarlos no se constituyen en un paquete de recetas listas para ser recomendadas y aplicadas de forma arbitraria, como lo hace la agricultura convencional con su tradicional receta milagrosa del N-P-K. A continuacin citamos algunos ejemplos (no recetas) del uso que algunos agricultores vienen experimentando con gran xito en los viveros, en el trasplante de plntulas y en los cultivos establecidos. En los viveros La pre-germinacin y el desarrollo de las plntulas en los viveros tienen una duracin aproximada de 18 a 24 das y para el caso del tomate hasta de 30 y 40 das. Los agricultores han realizado esta labor de tres maneras:

En bandejas sin invernadero protegidas del sol y la lluvia. En cajones de madera sobre el piso o levantados. Utilizan para la germinacin de las plntulas una mezcla de tierra cernida con bocashi curtido y carbn pulverizado, en proporciones que pueden variar desde un 90% de tierra cernida con un 10% de bocashi curtido hasta un 60% de tierra cernida con un 40% de bocashi curtido. Para los casos del embolsado de rboles frutales en viveros, se recomienda mezclar un 0% de tierra con un 0% de abono bocashi o una parte de tierra y una parte de abono. No hay que olvidar que en los viveros tanto de hortalizas como de frutales, de forma paralela se pueden desarrollar otras actividades con las plntulas: aplicacin de biofertilizantes y caldos minerales.

Figura 4.

Desarrollo en bandeja con abono orgnico

En bandejas en invernadero levantadas del piso.

Figura 5

Embolsado y desarrollo de plntulas de frutales con 50% de abono y 50 % de tierra


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El bocashi curtido y su uso El bocashi curtido es el mismo abono orgnico fermentado, pero ms viejo o aejado; o sea que una vez procesado ha quedado guardado entre dos y tres meses. Los agricultores lo estn utilizando con mayor frecuencia, mezclndolo con tierra cernida y carbn pulverizado para preparar los almcigos de hortalizas en las bandejas. Tiene la ventaja de no

quemar las plntulas, que es el riesgo que se corre cuando se utiliza bocashi fresco no mezclado con tierra cernida y carbn pulverizado en los viveros. Los agricultores han venido realizando regularmente pequeos ensayos con diferentes proporciones de bocashi curtido para la produccin de los almcigos de hortalizas, con la finalidad de observar y escoger el mejor resultado que se adapte a sus cultivos (Cuadro 2).

Cuadro 2. Proporciones de bocashi curtido y tierra cernida con que se puede experimentar en la produccin de plntulas de hortalizas en los viveros Bocashi curtido con carbn pulverizado 10% 1% 20% 30% 40%

Tierra cernida 90% 8% 80% 70% 60%

Observacin Estas mezclas son las ms comunes para producir hortalizas de hojas. Ej.: lechuga. Estas mezclas son las ms comunes para producir hortalizas de cabeza. Ej.: coliflor y brcoli.

En el trasplante de la plntula (piloncito o plantn) Los agricultores han venido experimentando varias formas de abonar sus cultivos a la hora de trasplantarlos:

a) Abonado directo en la base del hoyo donde va a ser colocada la plntula en el momento del trasplante. En este caso el abono se coloca puro y se debe cubrir con un poco de tierra, para que la raz de la planta no

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entre en contacto directo con l, ya que podra quemarla y no dejarla desarrollarse de forma normal. (Figura 6). b) Abonado con bocashi puro a los lados de la plntula. Este sistema ha venido siendo utilizado regularmente en cultivos de hortalizas ya establecidos, y sirve para hacerles una segunda, una tercera y hasta una cuarta abonada de mantenimiento de nutricin. Al mismo tiempo, estimula el rpido crecimiento del sistema radicular hacia los lados. La primera re-abonada en el campo se recomienda realizarla entre los diez y los doce das despus del trasplante. Finalmente, una cuarta, quinta y hasta sexta re-abonada del cultivo depender del seguimiento o acompaamiento directamente del cultivo en el campo, a ojo de buen cubero. (Figura 7).

Figura 6.

Abonado directo en la base del hoyo en donde se coloca la plntula

Figura 7.

Reabonado de las plantas, 10 a 12 das postrasplante


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c) Abonado directo con bocashi puro en el surco donde se ir a establecer el cultivo que se quiere sembrar, sin previa germinacin y trasplante. Este sistema se puede utilizar por ejemplo con la zanahoria, frijol, maz, el culantro y, en algunos casos, con cultivos ya establecidos. La cantidad puede oscilar entre 2, a 3 toneladas por hectrea (Figura 8).

cultivar. Sin embargo, algunos agricultores han venido experimentando con dosis de abonos que varan desde 30 a 0 gramos por plntula, para hortalizas de hojas; de 80 a 100 gramos para hortalizas de tubrculos o que forman cabeza sobre la superficie, como la coliflor, el brcoli y el repollo; y hasta 12 gramos de abono para el tomate y el pimentn (chile dulce), hay relatos de experiencias en el cultivo del tomate y sus familiares, como los chiles, donde los agricultores han llega-

Cantidad de abono que se debe aplicar en los cultivosLa cantidad del abono a ser aplicado en los cultivos est condicionada principalmente a varios factores, como son la fertilidad original de la tierra donde se desea establecer el cultivo, el clima y la exigencia nutricional de las plantas que se quieren

do a utilizar de 20 a 00 gramos de abono por planta, tanto al momento del transplante como en las re-abonadas del cultivo. Independientemente de la forma que se escoja para abonar los cultivos, el abono orgnico, una vez aplicado, se debe cubrir con tierra para que no se pierda fcilmente y as obtener mejores resultados.

Figura 8.

Abonado directo en los surcos del cultivo (ejemplo, Maz, frjol, zanahoria)

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Cuadro 3. Recomendaciones para experimentar dosis de bocashi en hortalizas (San Antonio de Escaz, Costa Rica). Cultivo Tomate Cebolla y cebolln Remolacha Lechuga amarilla Lechuga americana Frjol o vainica Brasicas Pepino Dosis sugerida 12 gramos en la base 2 gramos en la base 100 gramos al lado 0 gramos en la base 0 gramos en la base 30 gramos en la base 0 gramos en la base 0 gramos bajo la semilla

Cmo lo han venido almacenando?Normalmente los agricultores elaboran los abonos orgnicos de acuerdo con las necesidades inmediatas de sus cultivos, por lo que no es una prctica muy comn guardarlos por mucho tiempo. Cuando guardan una determinada cantidad de abono, regularmente lo hacen con la finalidad de dejarlo aejar ms tiempo, para luego utilizarlo en los viveros o como semilla de inoculacin microbiolgica para elaborar un nuevo abono. Sin embargo, durante el corto perodo que puede quedar almacenado antes de ser utilizado, es recomendable guardarlo bajo techo para protegerlo del sol, el viento y las lluvias. Algunas experiencias indican que no se debe esperar ms de dos meses para aplicarlo en el campo. Figura 9.Almacenamiento del abono bocashi bajo techo


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Ocho factores por los cuales los abonos orgnicos fermentados paralizan su actividad biolgica, lo que reduce su eficacia para los cultivos 1. Estircoles muy viejos lavados por las lluvias y expuestos al sol. 2. Estircoles con mucha tierra o mucha cascarilla de arroz, para los casos en los que se usa gallinaza. 3. Presencia de antibiticos y coccidiostticos en los estircoles de los animales tratados con dichas sustancias. 4. Presencia de residuos de herbicidas en los estircoles de animales herbvoros (vacas, conejos, cabras y caballos). 5. Exceso de humedad al preparar las aboneras (putrefaccin). 6. Desequilibrio entre las proporciones de los ingredientes. 7. Falta de uniformidad en la mezcla, al momento de la preparacin. 8. Exposicin al viento, el sol y las lluvias.Fuente: Experiencias vividas por el autor con campesinos en cursos de capacitacin que ofreci en Panam en abril de 1996.

Almcigos en invernadero o viverosVentajas del sistema de germinacin en bandejas, con la utilizacin de los abonos orgnicos fermentados tipo bocashi Facilidad para controlar las condiciones de germinacin de las semillas de la especie que se desea cultivar. Mayor aprovechamiento del nmero de semillas por cultivo. Mayor economa, pues disminuyen los gastos en semillas. Germinacin de plantas sanas y nutritivamente equilibradas.

Ciclos vegetativos ms cortos, incrementndose el nmero de cosechas por rea cultivada (Ver Cuadro 4). Mejor ndice de relacin entre el nmero de plntulas trasplantadas y el nmero de plantas cosechadas (Ver Cuadro ). Facilidad para transportar y manejar las bandejas con las plntulas en el campo. Al desprender y sacar las plntulas de las bandejas para ser trasplantadas, el abono orgnico ayuda a proteger la integridad del sistema radicular, evitando el rompimiento de races.

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Cuadro 4 . Duracin del ciclo vegetativo de once hortalizas entre un sistema de produccin orgnico y uno convencional en Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica. Ciclo vegetativo (semanas) en un sistema Cultivo Brcoli Cebolla Coliflor Culantro Remolacha Lechuga amarilla Lechuga americana Mostaza Rabanito Repollo Zanahoria Variedad Marathon Maya Montano Grifaton Early Wonder Prima /White Boston Cool Breeze Pagoda Champion Stone Head Bangor/F1 8 8 7 6-7 -6 7 4 3 8 8 orgnico convencional 10 12 10 8 12-14 6-8 10 8 4-6 10 10

Fuente: Jugar del Valle S.A., 1995. Juan Jos Paniagua. Comunicacin personal con Jairo Restrepo, seguimiento de dos aos de la experiencia en el campo.

Cuadro 5. Comparacin de las prdidas totales entre los cultivos orgnicos y los convencionales de ocho variedades de hortalizas3 por hectrea en Laguna de Alfaro Ruiz, Alajuela, Costa Rica. Cultivo Orgnico Convencional Operacin Vivero-almcigo Trasplante-campo Cultivo directo Prdidas 2% 3% 30% Rendimiento 95% 70%

Fuente: Jugar del Valle S.A., 1995. Juan Jos Paniagua Guerrero. Comunicacin personal.

3. Variedades de hortalizas: brcoli, coliflor, remolacha, repollo (dos variedades) y lechuga (tres variedades)


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El sistema de almcigos en bandejas permite escalonar, seleccionar y programar de forma eficiente los cultivos que se quieren cosechar en una determinada poca del ao. Para los agricultores con poca disponibilidad de tierra, la produccin de almcigos en bandejas se constituye en una opcin econmica, ya que pueden ser vendidos por encomienda entre agricultores de una determinada zona o regin rural. Finalmente, los almcigos en bandejas permiten desarrollar rpidos ensayos de campo, a fin de probar la eficiencia y la calidad de los abonos orgnicos fermentados que se estn elaborando en la finca.

Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores agrcolas. Se obtienen resultados a corto plazo y su dinmica permite crear nuevas formas alternativas de elaborarlos. No contaminan el medio ambiente. Respetan la fauna y la flora. Los abonos son ms completos, al incorporar a la tierra los macro y micronutrientes necesarios para el crecimiento vigoroso de las plantas.

Ventajas que los agricultores experimentan con el uso de los abonos orgnicos en su tierra Fciles de usar. Eliminan factores de riesgo para la salud de los trabajadores y los consumidores. Protegen el medio ambiente, la fauna, la flora y la biodiversidad. Mejoran gradualmente la fertilidad, la nutricin y la vitalidad de la tierra asociada a su macro y microbiologa. Estimulan el ciclo vegetativo de las plantas (en hortalizas se observan ciclos vegetativos menores). Mayor rendimiento del nmero de plantas por hectrea. Son una fuente constante de materia orgnica. Los suelos conservan la humedad y amortiguan mejor los cambios de temperatura, economizndose volumen de agua y nmeros de riegos por cada cultivo. Reducen el escurrimiento superficial del agua.

Ventajas que los agricultores experimentan con la elaboracin de los abonos orgnicos Materiales baratos y fciles de conseguir localmente (independencia). Fciles de hacer y guardar (apropiacin tecnolgica por los agricultores). Costos bajos, comparados con los precios de los abonos qumicos (en Centroamrica la relacin es aproximadamente de 1:10 y de 1 hasta 45 para algunos casos donde los campesinos poseen una diversidad de materiales en la propia parcela). Su elaboracin exige poco tiempo y puede ser planificada y escalonada de acuerdo con las necesidades de los cultivos.

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Mejoran la permeabilidad de los suelos y su bioestructura. Favorecen la colonizacin del suelo por la macro y la microvida. Proveen a la tierra una alta tasa de humus microbiolgico a largo plazo. Contribuyen al logro de cosechas ms seguras y eficientes. Mayor rentabilidad econmica por rea cultivada. Permiten a los agricultores tener mayores opciones econmicas y bajar los costos de produccin. Los cultivos orgnicos, en los aspectos nutricionales (cantidad y calidad) superan cualquier otro sistema de produccin (alimentos nutracuticos). Funcionan como una fuente constante de fertilizacin y nutricin de liberacin gradual y con

accin residual prolongada, no slo de macronutrientes, sino tambin de micronutrientes. Aumentan la eficiencia de la absorcin nutricional por las plantas, al tener stas un mayor desarrollo en el volumen del sistema radical. Finalmente, las plantas cultivadas son sanas y vigorosas y no se enferman fcilmente porque estn naturalmente protegidas por el equilibrio nutricional inherente a la presencia de hormonas, vitaminas, catalizadores y enzimas vegetales en funcin de la constante actividad fisiolgica, la cual es respaldada por las condiciones de la nutricin orgnica que el abono orgnico fermentado les ofrece a los vegetales y al suelo.

Cuadro 6. Algunos resultados que se vienen obteniendo con la aplicacin del abono orgnico fermentado tipo bocashi en la produccin de maz en Mxico* Comunidad El Terrero El Lindero Los rboles Santiago Mexiquititln Barrio 1 Santiago Mexiquititln Barrio La Manzana Productor Vicente Aguilar Bruno Serrano Rafael Ziga Jos vila Ernesto Prez Trivio Pedro Rodrguez Rend. ton/ha con abono Bocash 6.4 3.1 5.1 3.6 2.8 Rend. ton/ha con abono Qumico 6.2 2.9 3.2 3.4 2.5

3.7

3.1

* Resultados de las parcelas de maz con abono orgnico Bocash en Amealco, Estado de Quertaro, Mxico. 1998 Fuente: M.C. Valero Garza Jess. INIFAP. Lder nacional del programa de investigacin en agricultura orgnica. Estado de Quertaro. Mxico.


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Frmula para acelerar la descomposicin de la pulpa de caf y convertirla en abono orgnico para fertilizacin del cafetalIngredientes Estircol bovino Pulpa de caf Cisco pergamino de caf Levadura para pan, granulada o en barra Cantidad Una tonelada o 1000 kilos Una tonelada o 1000 kilos 25 sacos o costales (aproximadamente 300 kilos) 3 l

abc agricultura organica

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