3a mostra gastronòmica i del vi de · pdf filemitjans especialitzats amb una...

17, 18 i 19 de juny de 2011 A la Catequística de Tiana

3a MOSTRA GASTRONÒMICA I DEL VI DE TIANA

AJUNTAMENT DE TIANA

Enguany farà el pregó del Tast Tiana 2011, Meritxell Falgueras, aquesta jove sommelier i periodista, de només 29 anys. És la cinquena generació del Celler de Gelida, una bodega i tenda especialitzada en vins.

Ha cursat estudis de sommelier i humanitats i s’ha complementat amb es-tades a Itàlia, Estats Units i França, que li han donat uns coneixements pro-fessionals únics. Doctorada en comunicació, investiga sobre el llenguatge de la cata. Aquesta combinació de lletres i vi, li ha donat l’oportunitat de ser escollida premi Nas d’Or amb només vint-i-cinc anys.

Col·laboradora de televisió, ha estat directora del programa “Amb deno-minació d’origen” de COM Ràdio, on segueix col·laborant a la secció que combina vins amb tendències i al programa “Via Lliure” de RAC 1. Escriu en mitjans especialitzats amb una secció fixa al Magazine de La Vanguardia i Time Out. Ha treballat per a marques tan conegudes com Damm, Givenchy i Loewe.

És professora dels cursos oficials de sommelier, membre de l’Academia Ca-talana de Gastronomia,... també ha escrit un gran èxit literari Presumeix de vins en 7 dies (Ed. Columna) i dirigeix un blog de continguts de vins catalans.

Meritxell Falgueras ens oferirà, dins el marc dels actes del Tast Tiana, una visió personal, didàctica i divertida de la realitat del vi per a totes aquelles persones que vulguin conèixer de més a prop el món de la vinya, la cata i els bons vins de la nostra terra.

Tast Tiana 2011

ConcertTast Tiana 2011RETROS neix l’any 2001 quan per casualitat, fruit de les trobades de diferents musics que, tota la vida han tingut una vinculació no professi-onal amb la música, decideixen crear un grup per assajar els temes que els agrada tocar.

El grup està molt vinculat al Maresme, ja que la majoria dels seus mem-bres hi viuen i també hi treballen, d’altres vénen de més lluny, però cada any fan la seva petita contribució a Tiana col·laborant amb els concerts al Casal, o al Cucudrulu.

El seu repertori està basat en versions de temes populars, R&Roll, Rhythm and Blues, Soul, Country, Reggae, Balades,... una variada se-lecció de temes de les dècades dels anys 60 als 80. No utilitzen cap tipus de samplers ni pre-gravacions, per tant, tota la música que fan està executada en rigorós directe pels musics dalt l’escenari i respec-tant sempre, la sonoritat i arranjaments originals dels temes.

Sempre procuren potenciar aquest “laboratori musical” que és Retros, a partir de les aportacions individuals de cada membre del grup, on tots poden aportar idees i expressar-se lliurament per crear les millors versions.

La composició del grup musical és:

• Jordi Anton (veu i guitarra)• Toni Zapata (guitarra)• Enric Domènech (baix)• Rafa González (bateria)• Nicholas John Kelleher (saxo i tenor)• Michael Dixon (saxo alt)

Al llarg dels anys, s’han afegit nous components i alguns també ho han hagut de deixar, però continuen mantenint aquest esperit “d’autentici-tat” que mai perdran. Els Retros es convertiran en un condiment musi-cal més dins l’oferta gastronòmica del Tast Tiana d’enguany.

19.00 h Obertura del TAST TIANA. Inici de la venda de tiquets de degustació.

19.30 hPregó d’inauguració del Tast Tiana 2011 a càrrec de la sumiller MERITXELL FALGUERES, acompanyada per les autoritats locals.Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

20.00 hInici del tast per part dels visitants i dels restauradors i cellers locals. Lloc: Exteriors de La Catequística.

21.30 hInici del concert de jazz amb el grup RETROS.Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

00.00 h Tancament de la sessió de nit del TAST TIANA.

A l

a C

ateq

uís

tica

de

Tia

na

Divendres 17 de juny de 2011

11.00 h Obertura del TAST TIANA. Inici de la venda de tiquets de degustació.Lloc: Estand de l’ajuntament.

11.30 hParlament de benvinguda per part de les autoritats locals als restauradors, als cellers i pastisseries i al restaurador convidat d’enguany, la Fonda Marina de Montgat. Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

Inici del tast per part dels visitants i dels restauradors i cellers locals.Lloc: Exteriors de La Catequística.

12.00 hInici dels tallers infantils: “Barrets i culleres de cuiner” i “Aliment Art”, a càrrec d’Eumaserveis (Meri’s).Lloc: Sala annexa de la Catequística.

12.00 hSessió formativa “Harmonies DO Alella”, a càrrec de la sommelier Gemma Viñoles del restaurant Can Formiga de Pineda de Mar. Lloc: Sala gran de La Catequística.

13.30 h Inici del concurs popular de receptes.Organitza l’ACIST.El premi per al guanyador serà un sopar per a dues persones al restaurant Santa Pau de Sant Pol de Mar. Lloc: Sala gran de La Catequística.

14.00 hLliurament del premi del concurs popular de receptes, a càrrec del jurat i les autoritats locals.Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

14.30 h Finalització de la venda de tiquets de degustació.

15.00 h Tancament de la sessió matinal del TAST TIANA.

DESCANS MIGDIA

18.30 hObertura del TAST TIANA. Inici de la venda de tiquets de degustació.Lloc: Estand de l’ajuntament.

19.00 h Inici del tast per part dels visitants i dels restauradors i cellers locals.Lloc: Exteriors de La Catequística.

Inici dels tallers infantils: “Barrets i culleres de cuiner” i “Aliment Art”, a càrrec d’Eumaserveis (Meri’s).Lloc: Sala annexa de la Catequística.

19.30 h Tast popular i presentació de vins de la DO Alella, a càrrec de Roser Huguet, secretària del Consell Regulador i enòlegs de tots els cellers participants al Tast. Preu: 5€ per persona (Inscripcions prèvies a l’ajuntament. Places limitades).Lloc: Sala gran de La Catequística.

21.00 hFinalització de la votació del concurs al millor tast de la Mostra gastronòmica 2011.Les urnes estaran ubicades a l’estand de l’Ajuntament.

22.00 h Lliurament del Premi al millor Tast 2011.Es realitzarà el sorteig d’un sopar i d’un lot de vi entre els participants de la votació al millor tast 2011.Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

22.30 hActa de cloenda del Tast Tiana per part de les autoritats locals.Lloc: Escenari exterior de La Catequística.

23.00 h Finalitza la venda de tiquets de les degustacions.

00.30 h Tancament del Tast Tiana 2011.

A l

a C

ateq

uís

tica

de

Tia

na

Matí Tarda

Dissabte 18 de juny de 2011

Dissabte 18 de junySessió formativa Harmonies DO Alella. Els mediterranis hi ha una cosa que valorem pel damunt de tot... el bon menjar i el bon beure! Tiana és un municipi de la DO Alella, terra de vins i, és per això, que aquest any el Tast Tiana ofereix l’oportunitat de començar a conèixer una mica més les característiques dels vins de la zona, en coordinació amb el Consorci DO Alella.

Durant el Tast Tiana podràs gaudir dels diferents plats que els restau-rants han pensat amb motiu d’aquesta festa gastronòmica, així com, dels vins de la DO Alella que trobaràs als estands dels cellers de la De-nominació d’Origen, però... com es pot saber quins són els vins que millor harmonitzen amb el plat que has triat? Per què aquest vi potencia tant els matisos d’aquest plat i fa que tot plegat sigui com música per als teus sentits?

La sommelier Gemma Viñolas, serà l’encarregada de proposar-nos di-ferents maridatges entre els vins DO Alella i els plats del Tast Tiana d’enguany... t’ho perdràs?

Dia: Dissabte 18 de junyHora: 12 horesLloc: Sala Gran de La Catequística

Dissabte 18 de junyConcurs popular de receptes de cuinaBases del concurs:• El concurs està obert a tots els tianencs més grans de 10 anys i que no siguin professionals de l’hostaleria, ni representants de cap restaurant.

• Per a concursar s’ha de presentar la recepta escollida abans del dia 15 de juny a la bústia situada a l’Ajuntament de Tiana. La recepta es presentarà en un sobre tancat, amb la inscripció: “CONCURS DE CUINA TAST 2011”, i el sobrenom rotulat en vermell. Dins del sobre tancat es presentarà la següent documentació:

> Nom i cognoms, telèfon i adreça de contacte i edat. > Detall dels ingredients i l’explicació de la recepta.

• El plat cuinat, segons les instruccions de la recepta presentada prèvi-ament a les oficines de l’ajuntament, s’ha de presentar a la Catequística el dissabte 18 de juny a les 12 hores. Es demana que siguin dues racions com a mínim.

• El jurat escollit procedirà a fer el tast de tots els plats presentats a partir de les 13’00 hores. Els criteris de valoració seran: el gust del plat cuinat, la textura i la presentació de la recepta.

• El jurat estarà format per: > 1 representant de l’ACIST. > 2 representants de l’Ajuntament.> 1 representant dels restaurants participants al Tast Tiana.> 1 representant dels cellers participants al Tast Tiana. > 2 tianencs populars escollits per l’ACIST.

• El premi del concurs serà un dinar/sopar per a dues persones al restaurant SANT PAU, de la cuinera Carme Ruscalleda, de Sant Pol de Mar.

Dia: Dissabte 18 de junyHora: 12 horesLloc: Sala Gran de La Catequística

Associació de Comerciants i Serveis Tianencs

ACTIVITATS PARAL·LELESAutor: Ò

scar Pallarès

Dissabte 18 i diumenge 19 de junyVisites als cellers de la DO Alella. La mostra gastronòmica de Tiana s’ha proposat promocionar i difondre els vins de la DO Alella. A través d’aquestes visites, podreu aprofitar per conèixer millor les vinyes, les varietats de raïm que es cultiven a les nostres terres i el procés d’elaboració del vi segons cada celler. Cal realitzar la inscripció prèvia a les visites del 5 al 15 de juny a l’Ajuntament de 9 a 14 hores.

Preu de la visita: 4€ per persona.

Dissabte 18 de junyTast popular i presentació de vins de la DO Alella.En aquesta edició, el Consell Regulador de la DO Alella i el cellers que la conformen, s’han unit per presentar els seus vins i les característi-ques que defineixen la DO Alella.

La secretària del Consell Regulador DO Alella, Roser Huguet, presentarà els vins més representatius dels cellers participants al Tast. Es podran degustar aquests vins i s’explicaran les notes de tast de cadascun, les seves característiques i les seves qualitats.

Els vins que es presentaran seran:

• Alella Vinícola: Marfil Negre Criança 2008• Alta Alella: Pansa Blanca• Altrabanda: Pas de les Bruixes• Joaquim Batlle: Foranell Garnatxa Blanca• Parxet: Marques d’Alella 2010

Les inscripcions seran del 5 al 15 de juny de 9 a 14 hores a l’Ajuntament de Tiana. Places limitades.

Preu: 5€ per persona.

Dia: Dissabte 18 de junyHora: 19.30 horesLloc: Sala Gran de La Catequística

Dissabte 18 de juny

Diumenge 19 de junyALTA ALELLA

Punt de trobada: La Catequística (Avda. Joan Garí s/n)Es realitzarà el trasllat amb autocar

Hora: 10 h. del matí

Grups de 40 persones màxim

Duració: 2 hores aproximadament

ALELLA VINÍCOLA




Duració: 1,5 hores aproximadament

PARXET

Punt de trobada: Mas Parxet




CELLER QUIM BATLLE





Introducció a la DO AlellaLa Denominació d’Origen Alella, formada per 18 municipis del Mares-me i del Vallès Oriental, és la més petita de Catalunya amb una superfí-cie de vinya de 314,7 hectàrees. Els municipis que integren el Consorci DO Alella són: Alella, Cabrils, el Masnou, La Roca del Vallès, Marto-relles, Montornès del Vallès, Òrrius, Premià de Mar, Santa Maria de Martorelles, Sant Fost de Campsentelles, Teià, Tiana, Vallromanes, Vilanova del Vallès i Vilassar de Dalt.

Les vinyes de la DO Alella de la zona del Maresme es situen a la vessant d’orientació marítima de la Serralada Litoral, obertes a la influència del sol i la brisa mediterrània. La serralada les protegeix dels vents freds i condensa la humitat que prové del mar, provocant un microclima típi-cament mediterrani. Les vinyes estan distribuïdes en parcel·les esglao-nades i els vins d’aquesta zona són suaus, de grau i acidesa moderats. Per altra banda, les vinyes de la zona del Vallès Oriental es situen als vessants interiors de la serralada amb una orientació més obaga i un microclima més continental, esdevenint vins més àcids i enèrgics.

La personalitat dels vins de la DO Alella també ve marcada per la mi-neralogia del sòl, un terreny arenós d’origen granític i color blanquinós anomenat sauló, d’alta permeabilitat i capacitat de retenció de la ir-radiació solar. Aquest fet facilita la maduració del fruit i aporta finor als vins, on el baix poder de retenció de l’aigua queda compensat pel microclima local.

La varietat més característica de la DO Alella és la pansa blanca, amb els reconeguts vins blancs perfumats i lluents, mentre que per a l’elabo-ració dels negres i dels rosats la varietat principal és la garnatxa negra. A més a més, s’han començat a introduir varietats negres com el syrah, el merlot i el cabernet sauvignon, i s’estan recuperant varietats tradici-onals com el mataró i el sumoll.

La DO Alella consta de vuit cellers repartits pel territori: Alella Vinícola a Alella; Parxet, que elabora el Marquès d’Alella a Santa Maria de Martorelles i el cava a Tiana; Alta Alella a Tiana; Roura a Alella; Altrabanda a Santa Maria de Martorelles; Quim Batlle a Tiana; Bou-quet d’Alella a Alella i Can Roda a Santa Maria de Martorelles.

Autor: Òscar Pallarès

L’AVI MINGOCarrer Lola Anglada 28 TianaTel. 93 395 22 06www.avimingo.com

Cuina tradicional catalana i de temporada.Horari: Obert tots els dies i les nits de divendres, dissabtes, excepte dimarts no festius.

Calamardepoteraalaromana. Cassoletademorroiorellaambmongetesdelganxet. Maridatge:Marquèsd’AlellaPansaBlanca.

EL CASAL DE TIANAAvda. Isaac Albèniz 8-10 TianaTel. 93 395 23 [email protected]

Cuina senzilla, elegant i amb pinzellades de creativitat.Horari: Obert tots els dies de l’any de 8 a 24 hores.

Montaditocalentdebutifarranegreibèricaambpinyons. Callosambmansdexaial’estild’ElCasal. Maridatge:AltaAlellaParvusSyrah.

CAN MARC MENJARS PER EMPORTARCarrer del Centre 14 Tiana Tel. 638 004 [email protected]

Cuina casolana i mediterrània.Horari: Obert tots els dies de 10 a 15 hores, excepte dimarts.

Minimandonguillesambsèpia. Maridatge:AlellavinícolaiMarfilBlancclàssic.

TASTET

TASTET

TASTET

RESTAURANTS PARTICIPANTS TAST TIANA 2011

TASTET

TASTET

CAN ROCACan Roca s/n TianaTel. 93 395 07 47 www.restaurantcanroca.com

Carns i verdures a la brasa, cargols a la llauna, cabrit al forn, pollastre de pagès rostit i guisats.Horari: Obert migdies i nits de dimarts a dissabtes i migdies festius i diumenges.

PèsolsdelMaresmeambmandonguilles. Bacallàambsamfainaimongetesdelganxet. Maridatge:Marquèsd’Alella.

LES TERRASSES DE SANT ROMÀCrta. B-500, km. 4 TianaTel. 93 395 14 02

Cuina casolana.Horari: Obert migdies de dimarts a diumenge i les nits d’estiu de divendres i dissabte.

Marimuntaya. Fideuà. Maridatge:Marquèsd’Alella.

MAS CORTSSant Fost de Campcentelles km. 7,650Crta. Badalona – Mollet, (La Conreria).Tel. 93 593 55 55 www.mascorts.com

Cuina tradicional mediterrània.Horari: De dimarts a diumenge de 13 a 16 hores, i nits de dijous, divendres i dissabtes de 21 a 23.30 hores.

Daud’escalivada,seitómarinativinagretadeciboulette. Bombódemelosadevedellaambceps. Maridatge:AltaAlellaiParxet.TA

STET

LA FONDA MARINA DE MONTGAT Camí Ral 151 MontgatTel. 93 469 25 06 [email protected]

Cuina de mercat, peixos i arrossos.Horari: De dilluns a dissabte de 13 a 16 hores, i de 21 a 23 hores.Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 hores.

Estofatdesípiaipèsolambmandonguilladebotifarra imouselinad’allioli. Maridatge:Marquèsd’AlellaAllier.

RESTAURANTS PARTICIPANTS TAST TIANA 2011

PASTISSERIES PARTICIPANTS AL TAST TIANA 2011

TASTET

TASTET

TASTET

FORN I PASTISSERIA

AIXELÀAvda. Isaac Albèniz 26 Tiana

Tel. 93 395 27 02

Carrer Matas 97 TianaTel. 93 395 59 52

[email protected]

BlancinegreDelicíesblanques

FORN SOLÀCarrer Sant Jaume 6 Tiana

Tel. 93 395 26 [email protected]

LesTianes

TIRATI TIRITIPlaça de la Vila 6 baixos TianaTel. 93 118 26 [email protected]

Cuina italiana.Horari: De dimarts a diumenge de 8 a 12 hores de la nit.

Minihamburguesesdemagretd’ànec. Maridatge:AltaAlellaParvusSyrah.TA

STET

Restaurant convidatLa Fonda Marina de Montgat Fonda Marina de Montgat és un restaurant obert des dels anys 30, que conserva l’esperit de “casa de comidas”. Cuida al màxim els seus productes, els quals són de primera qualitat, amb una cuina de mercat amb ingredients del Maresme.

Aquest restaurant, on fa anys aparcaven els cotxes de línia del Maresme continua acollint els viatgers que fan pausa durant el seu trajecte, per tal de menjar bé, en un local on la comoditat és una de les seves prioritats.

El tipus de cuina que trobareu és de mercat, peixos i arrossos.

Horari: De dilluns a dissabte de 13 a 16 hores, i de 21 a 23 hores. Divendres i dissabtes de 21 a 23.30 hores.

LA FONDA MARINA DE MONTGAT Camí Ral 151 MontgatTel. 93 469 25 06 [email protected]

Blanc amb maceració pel·licular.Denominació d’Origen: Alella, Catalunya Espanya.Maceració : Pel·licular, 24 hores, a 8 °C.Varietats: Pansa blanca (100%).Fermentació: 18 dies, a 14 ºC, en dipòsits d’acer inoxidable.Criança: 10 dies en bota i battonages.Alcohol: 12,5 %.Edat: 30 - 40 anys.Sol: Sauló.Localització: Santa Maria de Martorelles (Vallès Oriental).

EL PAS DE LES BRUIXES

CELLERS PARTICIPANTS AL TAST TIANA 2011

ElaboracióVi blanc elaborat únicament amb la varie-tat Pansa Blanca. Els raïms es cullen amb molt bon estat sanitari per tal de poder fer una maceració pel·licular per una bona extracció d’aromes. Després d’un premsat lleuger per obtenir el most flor, fermenta en tines d’acer inoxidable a una temperatura controlada de 15ºC.

Notes de tastNas intens on predominen els aromes flo-rals i les fruites blanques (pera, poma...). En boca es caracteritza per una entrada vo-luminosa, amb un pas de boca fresc i una bona persistència que fan que sigui un vi llaminer.

ALTA ALELLA PANSA BLANCA

Alta Alella S.L.Can Genís s/n

Apartat de Correus 61 TianaTel. 93 469 37 20

[email protected]

PresentacióColor fulla de tardor, 75 cl.6 ampolles per caixa.Producció: Aprox. 4.000 ampolles.

Recomanacions de serveiTemperatura: 10ºC.

Maridatge: Aperitius, amanides, marisc i pasta fresca.

TastUll: Color brillant, pàl·lid amb reflexos verdosos.

Nas: Aroma molt afruitat, tons cítrics i intensos aromes florals.

Boca: Gust complex, llarg i persistent, amb una acidesa equilibrada que el fa molt agradable al paladar.

Serralada de MarinaCeller Altrabanda SCPBienni 2, Martorelles


Tipus de vi: Blanc sec. Disponible en: 750 ml. Anyada: 2010.Varietats de raïm: Pansa Blanca (Xarel·lo 100%).Fermentació: Inoxidable 15ºC.Grau alcohòlic: 11.5 % alc. Vol.Acidesa total: 4 g/l.Acidesa volàtil: 0.15 g/l.pH: 3.15.Sucre residual: 2.5 g/l.Tipus de sól: Sauló.Altitud: 150-300 m.Orientació: Sud-est.Pluviometria: 600 litres/any.

MARFIL NEGRE CRIANÇA 2008

Descripció viS’han elaborat 35.000 ampolles de 0,75 cl.

En funció de la maduresa final de les di-ferents vinyes i varietats es conforma el cupatge definitiu de cada anyada. La base varietal se la reparteixen el Cabernet Sau-vignon, la Garnatxa negra i el Merlot, com-plementats per una petita Proporció de Syrah. S’han elaborat totes elles per sepa-rat fins a l’hora de criar en bóta que s’ha fet amb el cupatge definitiu.

La criança ha durat 12 mesos, en bótes rou-re francès de 225, 300 i 400 litres. Color ci-rera, aroma intens de fruits del bosc (baies), balsàmic, especiat, algo floral, amb notes de regalèssia i matisos de fumats. Boca equi-librada, taní polit, de mitja estructura, amb notes de fruita vermella, fumats i matisos torrats al retrogust.

El seu maridatge s’adapta molt bé a molts dels plats com assortit d’embotits ibèrics, cargols a la llauna, botifarra amb mongetes del ganxet, entrecot de vedella, broqueta de carns, filet de vedella, costelletes i mitjanes de “lechazo” a la brasa, rodó de vedella, bo-lets saltejats,...


Alella VinícolaÀngel Guimerà, 62 ALELLA


MAS PELLISSER 2010

Elaborador: Servitiana. El Coll, Llinars del Vallès.Tipus: vi novell, sec.Varietats: 100% garnatxa negre.Verema: Collita anual, última setmana de setembre del 2010.Elaboració: Fermentació i curta maceració a baixa temperatura.Graduació: 12% vol.

Mas PellicerAvda. Isaac Albèniz 15-17, TianaTel 93 465 40 64

Maduresa del raïm tant en nas com en boca, mostrant el caràcter mediterrani.Varietat: 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Garnatxa Negra i 10% Syrah.Grau alcohòlic: 15% vol.Acidesa (en tartàtic): 7,0 g/l.pH: 3,40.Sucre residual: <1,9 g/l.

Nota de CataAnàlisi visual: Atractiva tonalitat blava lilosa.

Anàlisi olfactiu: Intensitat alta, aroma fresca i dolça on destaquen els fruits del bosc (mora i aranyons) i les fruites vermelles (maduixa).

Anàlisi gustatiu: Bon impacte gustatiu, s’aprecien tanins lleugers, dolç i aterciopelat. Presenta un final de boca sec i golós.

Maridatge: Indicat per acompanyar pasta i arrossos. Combina amb peixos a la brasa i carns blanques.

FORANELL GARNATXA BLANCA


MARQUES D’ALELLA 2010

Elaboració Els últims raïms en recollir-se formen la base d’aquest vi, veremat en el seu major grau de maduresa. Verema manual, trans-portada pel propi celler, taula de selecció i premsat del raïm sencer.

La realització de maceracions prolongades a baixa temperatura extraient el caràcter terpènic de la varietat i una fermentació molt lenta sobre lies fines (fins a més de tres mesos), és la base de les seves singu-lars característiques. Posteriorment és em-botellat després de l’autoclarificat durant el repòs del hivern. Abans de l’etiquetatge, el vi embotellat és afinat en la tranquil·litat de la nostra cava.

CaracterístiquesA la vista és un vi gras amb reflexos verdo-sos característics.

En nas explota tota la personalitat de la Pansa Blanca afruitada i untuosa.

En boca és un vi amb volum, llarg i molt pe-culiar, deixant aquest lleu regust de la dol-çor del raïm.

Gastronomia És un vi apte per a moltes ocasions, però principalment per a aperitius, peix, marisc, cremes, sopes i formatges.

Anyada 2010 Les pluges abundants, especialment a la tardor, s’han traduït en una anyada difícil des del punt de vista de la sanitat del raïm. No obstant, la maduració ha estat optima, tot i que una mica irregular depenent de les finques, degut a que l’estiu no ha estat excessivament calorós i també a les pluges 50-100L de l’agost i el setembre.

El resultat d’aquesta anyada son vins blancs amb una gran complexitat aromàtica, mos-trant el millor de cada varietat de raïm, i amb una molt bona acidesa.

Parxet S.A.Mas Parxet TianaTel. 93 395 08 [email protected]

Bona estructura aromàtica gràcies a una exposició de cara al mar i una altitud de 308 m, que n’assegura un contrast tèrmic molt acusat, amb els dies molt calorosos, alleu-gerits per la brisa marina, el foranell, i les nits fresques.

La varietat aporta aromes primaris de base critica (mandarina i pomelo, entre d’altres), amb notes molt acusades de fruita madu-ra (préssec i plàtan). La lleugera criança en fusta de roure francès li aporta tocs de vai-nilla i de cacau, mentre que el terrós li dóna els gustos especiats i minerals. Excel·lent estructura de boca, amb pas ample i darrer gust molt persistent.

Celler Joaquim Batlle PonceMasia La Sentiu, s/n Tiana


Elaborat amb Pansa Blanca, la varietat més tradicional de la zona d’Alella.

Tons verdosos típics dels vins de la zona.

D’aquest vi se n’han embotellat 2.720 ampolles.

RESTAURANTS PARTICIPANTS AL MENÚ DEGUSTACIÓ DE LA SETMANA GASTRONÒMICA DEL TAST TIANA 2011

Del 6 al 19 de juny

EL CASAL DE TIANAAvda. Isaac Albèniz 8-10 TianaTel. 93 395 23 [email protected]

Menú:Primer: Empedrat de mongetes de ganxet i tomàquet raf, amb ceba tendre de Figueres i ventresca.Segon: Conill amb cargols i xips de yuca.Postres: Les Tianes.Maridatge: Alta Alella Parvus Syrah.Preu: 20€

CAN ROCACan Roca s/n TianaTel. 93 395 07 47 www.restaurantcanroca.com

Menú:Primer: Empedrat amb mongetes del ganxet de l’hort o mongetes del ganxet de l’hort de Can Roca amb cloïses.Segon: Llom de bacallà a la brasa amb mouselina d’all, o guatlles a la vinagreta.Postres: Les Tianes.Maridatge: Alta Alella Parvus Blanc.Preu: 33€ (aigües cafè o tallat inclòs)

LES TERRASSES DE SANT ROMÀCrta. B-500, km. 4 TianaTel. 93 395 14 02

Menú:Primer: Amanida amb mongetes del ganxet del Maresme.Segon: Entrecot a la parrilla amb guarnició.Postres: Les Tianes o blanc i negre.Maridatge: Quim Batlle Foranell Pansa Blanca.Preu: 27€

L’AVI MINGOCarrer Lola Anglada 28 TianaTel. 93 395 22 06www.avimingo.com

Menú:Primer: Mongetes del ganxet saltejades amb botifarra negre.Segon: Fetgets saltejats amb ceba de Figueres.Postres: Les Tianes.Maridatge: Roura xarel·lo.Preu: 25€

MAS CORTSSant Fost de Campcentelles km. 7,650Crta. Badalona – Mollet, La Conreria.Tel. 93 593 55 55 www.mascorts.com

Menú:Primer: Mongetes Mas Corts.Segon: Peus de porc gratinats amb mouselina d’all i oli.Postres: Les Tianes o blanc i negre.Maridatge: Alta Alella i Parxet.Preu: 29€

Catequística de Tiana

CO

M A

RR

IBA

R?

Av. Joan Garí s/n

Tots els actes es realitzaran a la Catequística de Tiana.

En cas de pluja, mal temps o altres causes alie-nes a l’organització, l’Ajuntament es reserva el dret de cancel·lar els actes previstos dins del Tast Tiana 2011.

L’Ajuntament de Tiana agraeix la col·laboració i participació de les entitats, associacions i empreses per fer possible el TAST TIANA 2011: ACIST (Associació de comerciants i Serveis de Tiana), els restaurants, les pastisseries i els cellers i caves de Tiana.

Venda dels tiquets de degustació del Tast Tiana 2011.Preu dels tiquets:• Tiquet de 3 degustacions de vins de cellers de Tiana + copa degustació a 6 €.

• Tiquet de 3 degustacions dels restaurants de Tiana + 1 postres de les pastisseries de Tiana: 6 €.

La venda de tiquets per a la degustació es farà el divendres 17 i dissabte 18 de juny a les instal·lacions de la Catequística a l’estand d’informació de la mostra gastronòmica.

B-20

C-32

N-II

<BARCELONA

AV

. IS

AA

C A

LB

ÉN

IZ

PG. DE L

A VIL

ESA

C. B

ISB

E C

AT

AL

À

MATARÓ>

ESTACIÓ MONTGAT

ESGLÉSIADE TIANA

P

Coordinaciò: Agilitza.comDisseny: estudisantamaria.comIl.lustració: Mario Tarragó Impressió: Imprimeix s.lDLB:

Imprès sobre paper ecològic

COL·LABOREN

AJUNTAMENT DE TIANA

ORGANITZA

TAST TIANA agraeix la col.laboració de: Eumaserveis (Meri’s) - Manel Costa - Interespai.

3a mostra gastronòmica i del vi de · pdf filemitjans especialitzats amb una...

Documents