8/17/2019 2ª a Evolución de La Nutrición

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  NUTRICIÓNEs la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentos y otras sustancias conexas, su acción,interacción y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad.Estudia también el proceso por el que el organismo Ingiere, Digiere, Absorbe, Transporta,

Utilia y Elimina sustancias Alimenticias.!e ocupa adem"s de las consecuencias sociales, económicas, culturales y #s$quicas de losalimentos y su ingestión.De acuerdo al proceso que se cumple en las células del organismo, la nutrición no es unafunción , sino la resultante del con%unto de funciones armónicas y solidarias entre si, quetiene por ob%eto mantener la integridad normal de la materia y asegurar la &ida.' (A )UT*I+I) E! (A !U-A DE #*+E!! +)/E)IE)TE! A(DE!A**((, -A)TE)I-IE)T 0 *E#A*A+I) DE( *1A)I!- +- U)TD DE !U! +)!TITU0E)TE!2.

EVOLUCIÓN A TRAVÉS DE LA HISTORIA.-uc3os estudios 3an demostrado la importancia de una buena nutrición en relación alcrecimiento y desarrollo normal de lactantes y ni4os.En 5678 el Antropólogo BOWLES, comprobó que los estudiantes que ingresaban a laUni&ersidad de 9ar:ard eran m"s altos y m"s pesados que sus padres, cuando estos seinscribieron en ella a principios de 56;; < la me%or alimentación en la lactancia y la ni4eera uno de los factores que explicaban estas diferencias entre esas dos generaciones=también el control de enfermedades infecciosas tanto agudas y crónicas y una atención

obstétrica esmerada>.ITO, demostró que las %aponesas nacidas y criadas en +alifornia eran m"s altas y pesadasque sus parientes de 9a:ai, mientras que las nacidas en ?apón eran m"s peque4as yli&ianas que los otros dos grupos< también la cantidad y la calidad de alimentos en lani4e eran los factores>.MITCHELL. bser&ó que cuando no se satisfac$an los requerimientos nutricionales deladolescente no se alcanaba el potencial de estatura.

En ?apón durante la 8@ 1uerra -undial, la escase de alimentos produ%o disminución deestatura de los %ó&enes de todas las edades en comparación de la época #rebélica de esemismo grupo= gracias a la prosperidad posterior que tra%o m"s y me%ores alimentosdespués de 56B;, los %aponeses 3an alcanado estaturas m"s ele&adas que antes.

En 565B GOLBERGER  dio a conocer su éxito en la curación y pre&ención de la#E(A1*A al agregar alimentos ricos en prote$nas animales y&egetales a una dieta de cereales que se ser&ia a una población 3ospitaliada.Antes de la I 1uerra -undial, se probó en obreros Ingleses y Estadounidenses que laadición de aceite de 3$gado de bacalao a la dieta de lactantes proteg$a contra el raquitismo.