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7/24/2019 28359784-Microbiologia-del-AGUA-4.ppt

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MicrobiologaMicrobiologadel aguadel agua


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Microbiologa del aguaMicrobiologa del agua-El agua es un recurso natural esencialEl agua es un recurso natural esencial para la vida y se considera como un alimento.para la vida y se considera como un alimento.

- Es imprescindible para la vida porque:- Es imprescindible para la vida porque:Estabiliza la temperatura corporal.Estabiliza la temperatura corporal.Porta nutrientes y productos de desecho.Porta nutrientes y productos de desecho.Es reactivo y medio donde se producen reaccionesEs reactivo y medio donde se producen reacciones

- Es el disolvente universal.- Es el disolvente universal.

Es la nica sustancia que se encuentra en 3 estadosEs la nica sustancia que se encuentra en 3 estados

sicos.sicos.


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!cleo ""#$%orteza terrestre '()idr*sera &+(

,tm*sera &&&

Distribucin porcentual de la estructura de la tierra%omposici*n de la )idr*sera

Mares "'#+%asquetes polares +#(

,gua subterr/nea $3,gua supericial &",gua en la atm*sera &


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0 ,gua disponible: $(

0,gua total: &&

0 ,gua dulce:3#&

0,gua dulce disponible: (

0 ,gua dulce utilizable: &&3
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.atsdr.cdc.gov/es/img/faucet2.jpg&imgrefurl=http://www.atsdr.cdc.gov/es/vieques/es_viequesresena.html&h=198&w=200&sz=9&hl=es&start=1&tbnid=7qADZiVcRcaOXM:&tbnh=103&tbnw=104&prev=/images%3Fq%3Dagua%2BPOTABLE%26svnum%3D10%26hl%3Des%26lr%3D


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0 1as capas superiores y los sedimentos delondo albergan las mayores poblaciones demicroorganismos# particularmente en aguas

proundas

2istribuci*n de los microorganismos en el medio2istribuci*n de los microorganismos en el medioacu/ticoacu/tico


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Microorganismos planctonicos y bent*nicosMicroorganismos planctonicos y bent*nicos otosnt4ticos y heter*troos 5 otosnt4ticos y heter*troos 5

Planton:Fottrofas y hetrtrofas

Epiliton:hetertrofas bentnicassobre partculas

Bentos:

Fottrofas y hetrtrofas

Bentos:hetrtrofas,muchas anaerbicas

ZONAZONALITORALLITORAL

ZONA PROFUNDAZONA PROFUNDA6edimentaci*n

ZONAZONALIMNTICALIMNTICA

!ivel de compensaci*nOxidantes del Azufre


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0 Microbiologa del agua

0 7irus

0 8acterias

0 ,lgas0 Protozoos

0 )ongos

microsc*picos

)abitan en:

0 ,guas naturales

0 ,guas dulces

0 Estuarios

0 ,guas saladas

0 ,guas termales


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Propagaci*n de virus humanosen el agua

!cretas "u#anas

$OM%R

I#pre&nacinde suelos

Abono con lodosde depuradoras

A&uasresiduales

Mares R'os ( la&os A&ua de

rie&o

A&ua

subterr)nea

Mariscos Recreacin A&ua potable *erduras Aerosoles


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n+er#edades de ori&en "'drico ( sus a&entes etiol&icos

n+er#edades A&entes De ori&en bacteriano,

0 9iebres tioideas y paratioideas S. typhi, S paratyphi A y B0 2isentera bacilar Shigella0 %*lera V. cholerae0 astroenteritis agudas E. colienteroto;ig4nico < diarreas Campylobacter jejuni/ coli

Y. enterocoltica Salmonella sp., Shigella sp. De ori&en -'rico,0 )epatitis , 7irus de la )epatitis ,0 )epatitis no , no 8 7irus de la )epatitis no , no 8.

0 Poliomielitis 7irus poliomieltico0 astroenteritis agudas !or=al># ?otavirus# ,strovirus0 %alicivirus# %oronavirus# Enterovirus De ori&en parasitario,0 2isentera amebiana Entamoeba histolytica0 astroenteritis G. lamblia


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9lora microbiana de las aguas9lora microbiana de las aguasnaturalesnaturales

,gua atmos4rica:0 Es el agua condensada en nubes# que se

precipita en orma de nieve# granizo y lluvia.

0 1a lora microbiana procede del aire.0 El agua al descender lava las capas de aire

arrastrando partculas de polvo en suspensi*ncon los microorganismos adheridos a ella.

0 1a mayora de estos microorganismos soneliminados del aire de esta orma en las primeraases de la precipitaci*n.


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A&ua .uper+icialA&ua .uper+icial
http://images.google.com.pe/imgres?imgurl=http://www.apremavi.com.br/imgs/aguacorupa.jpg&imgrefurl=http://www.apremavi.com.br/pmagua.htm&h=501&w=750&sz=173&hl=es&start=19&tbnid=MVCqlsdX84OsEM:&tbnh=94&tbnw=141&prev=/images%3Fq%3Dagua%26svnum%3D10%26hl%3Des%26lr%3D


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9lora microbiana de las aguas naturales9lora microbiana de las aguas naturales0 ,gua supericial

0 ,gua contenida en los lagos# pantanos# ros#arroyos y mares.0 Est/n sometidas en mayor o menor grado a

contaminaci*n peri*dica con microorganismos#

por el agua atmos4rica precipitaciones5# porlas corrientes supericiales y por todos losdesechos y residuos que se vierten en ella.

0 1as poblaciones microbianas diieren en su

nmero y en su calidad segn la procedenciadel agua# su composici*n en elementosnutritivos y las condiciones geogr/icas#biol*gicas y climatol*gicas.


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,gua supericial,gua supericial

0 ,gua de mar @A: (A%B grado de salinidad :3#+ a 3#$5# se encuentran:

0 seu!omonas, Vibrio, "la#obacterium yAchromobacter.

0 En los sedimentos de la zona litoral vivenbacterias y protozoos.


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,gua Ed/ica @errestre5,gua Ed/ica @errestre5

Es el agua subterr/nea que impregna el terrenocuando todos los poros de los materiales queorman el suelo y las rocas est/n saturados.

1as bacterias y dem/s partculas que tiene ensuspensi*n se separan por iltraci*n segn sutamaCo# permeabilidad y la proundidad a quepenetra el agua.

1os pozos y manantiales bien localizados danagua de muy buena calidad desde el punto devista bacteriol*gico.


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,D, M!E?,1 !,@D?,1,D, M!E?,1 !,@D?,1CARACTRI.TICA.,

l a&ua #ineral natural debe di+erenciarse clara#ente dela&ua potabili/ada o a&ua co#0n para beber en ra/n de,

0 %acteriol&ica#ente sanas

0 Tienen su ori&en en un estrato o (aci#iento subterr)neo

0 %rotan de un #anantial en uno o -arios puntos dealu#bra#iento1 naturales o per+orados2

0 Caracteri/ada por sus #inerales ( sus respecti-as proporciones relati-as1 oli&o3ele#entos (4u otros

constitu(entes5 co#posicin ( te#peratura en lacaptacin las 6ue deber)n per#anecer estables en el

#arco de las +luctuaciones naturales2


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,D, M!E?,1 !,@D?,1,D, M!E?,1 !,@D?,1

0 CLA.IFICACION O TIPO. D A7UA MINRAL

A&uas "iposdicas diur8ticas, %a9o contenido en sodio :#enos de ;< #&4l2

A&uas de d8bil #inerali/acin, Tienen aportes de Calcioin+eriores a =>< #&4l ( de Ma&nesio de #enos de >< #&4l2

A&uas de #inerali/acin +uerte, A6uella con residuo seco

superior a =>


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2E9!%F!E62E9!%F!E60 A7UA MINRALIZADA

ARTIFICIALMNT,laborada con a&ua potable

adicionada de #inerales de uso

per#itido1 &asi+icada o no1

en-asada en recipientes%ro#atol&ica#ente aptos1 de

cierre "er#8tico e in-iolable2

Pueden consi&narse en la

rotulacin datos anal'ticos de

resultados de an)lisis 6u'#icos

? bacteriol&icos reali/ados en

laboratorios o+iciales@2


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Otras a&uas #ineralesOtras a&uas #inerales

G A&uas #a&n8ticas2 >< #&4l de #a&nesio2

G A&uas Fluoradas2 = #&4l de +luoruros2

G A&uas +erru&inosas2 = #&4l de "ierro2

G A&uas sdicas2 ;


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,guas minerales naturales,guas minerales naturales

0 Proceden directamente de un manantial o deuna peroraci*n subterr/nea hasta llegar a labolsa de agua.

0 ?ecogidas en condiciones que garanticen supureza bacteriol*gica original.

0 6in ningn tratamiento# e;cepto los dedecantaci*n# sustituci*n de gas o embotellado.

0 El cierre de la botella ha de hacerse en el

origen# al salir el agua del manantial.0 @ienen ciertas sales minerales en proporciones

relativas# as como indicios de ciertos elementosu otros constituyentes


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,guas minerales naturales,guas minerales naturales

Microlora aut*ctona:0 9lora aerobia y psicr*troa.

0 8aHas necesidades de !.

0 "la#obacterium, Cytophaga, $icrococus y%ocar!ia.

9uente e;*gena 8acterias al*ctonas5:

0 ,lmacenamiento previo al embotellado.

0 8acterias mes*ilas.

0 2el aire del entorno o del propio embotellado

0 . cepacia, . aeruginosa y . &luorescens.


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Flora #icrobiana del a&uaFlora #icrobiana del a&ua

4rmenes habituales:

0 Vibrio, seu!omonas, Chromobacter,Achromobacter y Corynebacteriumy algasmicrosc*picas.

4rmenes de origen telrico:0 8acterias esporuladas# Bacillus, Clostri!ium,

Streptomycesy aveces esporas esporas

ngicas.4rmenes de origen humano o animal:

0 Enterobacteriaceae# E. coli,coliormesSalmonella, Shigella, Streptococcus &ecales, C.

per&ringens, V. cholerae


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Microor&anis#os no coli+or#esMicroor&anis#os no coli+or#es8acterias mucilaginosas:0 Elaboran sustancias viscosas ya en orma de

estructuras capsulares o como productos desecreci*n e;tracelular. Gallionella

8acterias erruginosas:

0 E;isten en abundancia antes de su canalizaci*n.0 @ransorman los compuestos solubles de hierro encompuestos insolubles: 9e &)53

0 Pueden producir muclagos# colorear y comunicar

olor y gusto desagradable.8acterias sulurosas o sulato reductoras: %orrosi*n5.0 'hiobacillus# o;ida 6 elemental a )+6&I# acidiica el

agua p) J 5 (esul&o#ibrio !esul&uricans reducesulatos y compuestos de 6 a )+6.


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0 8acterias que causan cambiosorganol4pticos en el agua

8acterias que causancambios organol4pticos en

el agua


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9errobacteriasFila#entosasFila#entosasO!idan carbonato +errosoO!idan carbonato +erroso $idr!ido +8rrico$idr!ido +8rrico

BFeCO O; E$;O BFeO$ BCO; B< calSoluble insoluble

precipita

en la

membrana

celular

En medio cido + ferrocianato de K a/ul de prusia


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6ulobacterias

'hiothri), Beggiatoaanaerobiaacultativa# principal causante de obstrucciones5

)+6 K L+F+

N6 K )+F K I cal

0 Frigen: hidrotermal y volc/nico0 %aractersticas de aguas poludas

ricas en )+6

0 ntervienen en procesos dedescomposici*n org/nica:G F;idando el )+6

G 1iberando E para biosntesis


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1a producci*nde color en el

agua esimportante en

abastecimientos provenientes

de pozos

El 9e y Mn contenido en susaguas promueve la actividado;idante de las bacterias

Productos de descomposici*nde bacterias anaerobias:

G Mercaptanos

G as sulhdrico

G 6ubproductos aminadosG Ocidos grasos# etc

Olor

%loraci*nenoles5

6abor

+K +K


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Aspectos sanitariosAspectos sanitarios

0 El agua contaminada con productosresiduales o detritus# dom4sticos oindustriales es agua PolucionadaQ.

0 En zonas rurales# el agua de las viviendasaisladas procede casi siempre de venassubterr/neas# pozos y manantiales.

0 El agua supericial no debe emplearsepara bebida a menos que no se someta adepuraci*n.


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Aspectos sanitariosAspectos sanitarios

0 El agua supericial est/ e;puesta al riegopermanente de poluci*n y al contagio deinecciones.

Es necesario que los suministros est4nsituados a distancias convenientes de posiblesocos de contaminaci*n: 1etrinas# pozos negrosy patios de granHa.

0 1os pozos se construyen de modo que seprevengan iltraciones o derrames dentro de losmismos.


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Inspeccin .anitariaInspeccin .anitaria

%omprende:

0 E;amen del agua natural en su origen y de lascircunstancias que pueden inluir en su calidad.

0 7igilancia de las operaciones en la planta dedepuraci*n o en la construcci*n del pozo.

0 ?evisi*n del estado de la conducci*n hidr/ulica

hasta el consumidor.0 1a potabilidad s*lo puede determinarse pormedio de an/lisis qumicos y bacteriol*gicos.


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Pruebas bacteriol*gicasde polucin,

!o se aislan bacterias pat*genas porque:0 E;iste probabilidad de que lleguen al agua

espor/dicamente y no sobrevivan en elladurante mucho tiempo.

0 6i e;isten en muy pequeCo nmero es /cilno encontrarlos.0 El e;amen de laboratorio requiere m/s de +I

hs.

0 %iertas especies bacterianas en particular E. coliy coliormes# estreptococos ecales y C.per&ringens son hu4spedes normales delintestino del hombre y animales


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0 6e busca demostrar la presencia de bacteriasindicadoras de contaminaci*n ecal: rupo

coliorme porque:1as bacterias coliormes# en particular E. coli#

e;isten en gran nmero en el intestino humano.

7iven en el agua durante m/s tiempo que lospat*genos. norma la presencia de posibles pat*genos que

puedan estar en el agua.

0 1os indicadores de tratamiento: Permitenevaluar la eicacia de un tratamiento rente a unmicroorganismo concreto# o rente a un grupodeinido.


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Criterios para b0s6ueda de indicadoresCriterios para b0s6ueda de indicadores

0 Estar/n presentes cuando losmicroorganismo pat*genos lo est4n.

0 ,parecer/n en mayor nmero que lospat*genos.

0 6e comportar/n de igual orma que lospat*genos durante su desarrollo natural yen el curso de los procesos de tratamiento

de las aguas.0 6e podr/n detectar# cuantiicar eidentiicar por m4todos sencillos.


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7rupo coli+or#e7rupo coli+or#e

0 8acilos aerobios y anaerobios acultativos.0 ram negativos.0 ,spor*genos.

0 Producen /cido y gas a partir de la ermentaci*nde la lactosa.0 E. coli, Enterobacter, *lebsiella, Citrobacter.0 @4cnicas bacteriol*gicas+

- ?ecuento en placa. - %omprobaci*n de la presencia de bacterias coliormes


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E!A"#O$ E$%E "O!#FO&E' %O%A!E', %E&O%O!EA$%E' ( E )coliE!A"#O$ E$%E "O!#FO&E' %O%A!E', %E&O%O!EA$%E' ( E )coli

%

%oliormes @otales

%oliormestermotolerantes

Escherichia

coli


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,gua Potable,gua Potable

0 6e considera agua potable oagua apta para el consumohumano# toda agua# natural oproducida por un tratamientode potabilizaci*n que cumplacon las normas de calidadestablecidas para tal in.

0 Estas normas se basan enestudios to;icol*gicos yepidemiol*gicos# as como enconsideraciones est4ticas.


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Potabilizaci*n del aguaPotabilizaci*n del agua

0 Proceso mediante el cual se transorma aguam/s o menos contaminada en agua apta para elconsumo humano

0 ,l salir de la planta potabilizadora:?ene caractersticas organol4pticas#isicoqumicas# microbiol*gicas y relativas asustancias t*;icas o radiactivas# reguladas porley# que garantizan su calidad.


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@ratamiento convencional@ratamiento convencional

A&uacruda

Cribado Sedimentacin

Cmara de

mezcla del

floculante

Cmara de

floculacin

Canales de

sedimentacinClarificador

Cloracin Almacenamiento Distribucin


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Potabilizaci*n del aguaPotabilizaci*n del agua

El agua recibe varios tratamientos para:

0 Eliminar microorganismos pat*genos.

0 Eliminar sustancias qumicas daCinaspara la salud.

0 Evitar color# olor y sabor desagradables.

0 2isminuir el eecto corrosivo que dara alos utensilios de cocina# tuberas ycaCeras.


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Par/metros 8acteriol*gicos del aguaPar/metros 8acteriol*gicos del aguapotable: !orma t4cnica de !2E%FPpotable: !orma t4cnica de !2E%FP

Par/metro Dnidades %oncentraci*n

de medida m/;ima

%oliormes totales nmeroL&& m1 &%oliormes nmeroL&& m1 &

termotolerantes

8acterias )eter*troas nmeroLm1 ++ * 3'A% (&&

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