2. recetas secretas kfc - latin oenebay

2009

Latinoenebay ‐ Mercadolibre

12/02/2009

Recetas Secretas KFC – Latinoenebayhttp://listado.mercadolibre.com.pe/_CustId_44600124_DisplayType_G

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WWeebb PPrrooppiieeddaadd ddee EEssttee CCuurrssoo

Por Carlos Sipán Fernández © –2009

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RReecceettaa SSeeccrreettaa OOrriiggiinnaall ddee PPoolllloo KKeennttuucckkyy ((KKFFCC)) Herramientas Especiales: Cacerola honda para freír. Ingredientes:

• 1 Pollo completo troceado • Aceite de girasol Adobado • 4 vasos de agua • 1/2 vaso de vinagre • 1 cucharada de sal • 1 pastilla de caldo de pollo • 1 cucharada de ajo en polvo Rebozado • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina • 3 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de pimienta • 1/2 pastilla de caldo de pollo • 1/2 cucharada de ajo en polvo

Preparación o Elaboración:





Limpiar la piel y la grasa de los trozos de pollo. Mezclar los ingredientes del adobo en un recipiente y añadir el pollo. Dejarlo reposar unas 12 horas en el frigorífico. Precalentar una freidora al máximo. Mezclar el huevo batido y la leche en un bol mediano. En otro bol mediano, mezclar el resto de ingredientes del rebozado. Pasar cada trozo por papel de cocina para secar el exceso de líquido. Trabajar con un trozo cada vez, primero rebozar el pollo con la mezcla seca de harina, luego con la mezcla de huevo y leche y de nuevo en la harina. Asegurarse de que cada trozo se reboza muy generosamente. Amontonar el pollo en un plato o bandeja para el horno hasta que todos los trozos hayan sido rebozados. Poner los trozos en la freidora y dejar hasta que quede dorado. Nos debemos preocupar de darle la vuelta para que se cocine de forma homogénea. Sacar el pollo a papel de cocina para que seque durante unos 5 minutos, antes de servir. He de comentaros que la receta original lleva MSG en vez de caldo de pollo. El MSG es monoglutamato sódico, un potenciador del sabor muy utilizado en la cocina oriental y difícil de adquirir como no sea en tiendas especializadas en cocina oriental. Dada de la dificultad de adquirir MSG me he permitido sustirtuirlo por las típicas pastillas de caldo de carne… que creo que contienen MSG. Si probáis la receta ya me contaréis…




RReecceettaa SSeeccrreettaa ddee SSáánnddwwiicchh MMcc CChhiicckkeenn Herramientas Especiales: Cacerola honda para freir Ingredientes:

• Aceite vegetal para freir. • 1 huevo • 1 taza de agua • 2/3 tazas de harina • 1/3 taza de tempura mix (puede utilizar capeador NorSuiza) • 2 cucharaditas de sal • 1 cucharadita de cebolla en polvo • ½ cucharadita de condimento de pollo • ¼ cucharadita de pimienta • 1/8 cucharadita de sal de ajo • 4 Pechugas grandes de pollo • 4 panes para hamburguesa • 1 taza de lechuga refrigerada cortada finita

Mc Chicken Salsa




• ¼ taza de mayonese • 1/16 cucharadita de cebolla en polvo • Revuelva todo junto y guárdelo en el refrigerador para cuando lo necesite

Preparación o Elaboración: Ahora, prepare su Mc Chicken Sándwich. Primero bata el huevo combinando con 1 copita chiquita de agua, revuélvalo en un bol o plato. Seguidamente combine la harina, sal, pimienta, condimento para pollo, cebolla en polvo y sal de ajo en una bolsa de plástico o zip lock bag. Cada pechuga aplánela hasta que quede delgada y tratando de que sea redonda lo mejor posible. La pechuga redonda métala en la bolsa de la mezcla de condimentos y harina y agítela para que se le impregne los condimentos. Ahora la pechuga con la mezcla métala al huevo batido, enseguida regrese cada filete a la bolsa para que agarre mas condimentos, sáquela de la bolsa y póngalas en un recipiente y conservelas por una hora, cubiertas en el refrigerador con el remanente de la mezcla de huevo. Después de refrigerar, repita el proceso de capas a las pechugas. Fría las pechugas de pollo a 375 grados por 10 o 12 minutos o hasta que presenten un color dorado y estén crujientes. Ya que estén fritas, dore los panes utilizando el método para calentar las hamburguesas. En la parte superior del pan, aplique una cucharadita de mayonesa, agregue ¼ de lechuga fresca. Agregue la otra parte del pan y apriete el pan. Utilice un pedazo de papel de cera y déjela reposar por 6 a 8 minutos Después utilice su Microwave en alto, individualmente, por 15 segundos y sirva




Agregue una rebanada de queso amarillo si le gusta, antes de meterla al Microondas. Disfrútenlo.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee EEnnssaallaaddaa ddee CCooll PPaarraa KKeennttuukkyy FFrryy CChhiicckkeenn ((CCoollee SSllaaww)) Herramientas Especiales: Cacerola honda para freir Ingredientes:

• 8 tazas de Col perfectamente lavada y limpia • 1/3 de taza de zanahoria • 1 cucharadita de cebolla rebanada finamente • 1/3 de taza de azucar • ½ cucharadita de sal • 1/8 de cucharadita de pimienta • 1/8 de taza de leche • ¾ de taza de mantequilla • 2 cucharaditas de jugo de limon • ½ taza de mayonesa





Quitándole el corazon a la col, corte finamente con la procesadora el resto y póngalo en un recipiente apropiado de metal o plastico para combinar los demas ingredientes. Agregue la mantequilla, mayonesa, leche y jugo de limon mizclelos hasta que esten perfectamente combinados, agregue los condimentos y al final el azucar, nuevamente mézclelo y dejelo marinar por 13 horas.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC PPoott PPiiee ((PPaanneecciillllooss ddee PPaappaa)) Estos panecillos se han convertido en uno de los productos más famosos del menú de KFC. Pruebe uno y sabrá por qué. Herramientas Especiales: Cacerola honda para freir Ingredientes:

• 2 papas peladas y cocidas • 2/3 tazas de chicharos congelados • 2 latitas de crema de sopa de pollo • 2 zanahorias peladas y cocidas • 2 cucharaditas de cebolla picadita • 2 tazas de pollo cocinado • agregar sal y pimienta al gusto

Preparación o Elaboración: En un recipiente combine todos los vegtables y agregue la crema de pollo y los condimentos. La mezcla se va agregando a pequenos vasitos especiales para horno, agregando la mezcla en cada uno pero antes ponerles mantequilla para que




no se peguen, cocine en el horno a 375 por 15 a 25 minutos, o hasta que esten de un color dorado.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee FFrriijjoolleess yy AArrrroozz Herramientas Especiales: Cacerola honda para freir Ingredientes:

• 30 onzas, o latas de fijoles rojos • 1 cucharadita de pimienta blanca • 4 cucharaditas de mantequilla • ¼ de cucharadita de páprika • una pizca de cayena • una pizca de sal de ajo • 1 ½ tazas de arroz cocido

Preparación o Elaboración: Ponga los frijoles liquido en una caserola y cocine a fuego mediano, agregue los sasonadores y la mantequilla, cuando este todo mézclelo esperando un poco a que hiervan, con un tenedor o utensilio aplastelos, cocine por 10 a 20 minutos hasta que los frijoles esten pastosos, entonces agregue el arroz blanco y listo.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee MMaaíízz eenn MMaassoorrccaa Ingredientes:

• Marcas congeladas • ½ cucharadita de sal • ½ cuchardadita de azucar • ¼ cucharadita de pimienta • ¼ de cucharadita de sazonador

Preparación o Elaboración: cocine las mazorcas en agua caliente con sal, agregue leche para que agarren sabor, un poco de mantequilla. Y los demas ingredientes listos al quedar cocidas.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee EEnnssaallaaddaa ddee MMaaccaarrrróónn Ingredientes:

• 1 paquete de macarrón • ¼ de zanahoria finamente picada • 1 cucharadita de cebolla en polvo • ¼ de taza de apio cortado finamente • 2 tazas de Col preparada • pimienta blanca • 1 cucharadita de pepinillo picadito

Preparación o Elaboración: Cocine el macarrón en un gran cazo con agua por 12 a 15 minutos, Drene y ponga en un bowl con agua fria y mantenga por 10 minutos. En un gran bowl combine todos los ingredientes y refrigere por 2 horas.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee MMaaccaarrrroonneess ccoonn QQuueessoo Ingredientes:

• 2 tazas de macarrón • ¾ de quewo velveta o que se derrita • 2/3 tazas de queso cheddar amarillo • 1/3 de taza de leche • ¼ de cucharadita de sal

Preparación o Elaboración: En un recipiente ponga agua hasta que hierva agregándole sal, ya que este hirviendo agregue el macarrón y cocina por 12 a 15 minutos, cuando esten cocinados los macarrones, drenelos, tenga preparado otro recipiente en el fuego a medio fuego, combine el queso velveeta, el cheddar y la leche, cocine y cuando este especito agregue sal, y agregue los macarrones y mezclelos, cocinelos por 10 o 15 minutos hasta que esten listos.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee EEnnssaallaaddaa ddee PPaappaa Ingredientes:

• 2 libras de papas russet • 1 taza de mayonesa • 4 cucharaditas de pepinillo dulce • 4 cucharaditas de azucar • 2 cucharaditas de cebolla en polvo • 2 cucharaditas de mostaza preparada • 1 cucharadita de vinagre • 1 cucharadita de apio picadito • 1 cucharadita de pimientos en cuadritos • ½ cucharadita de zanahoria rayada • ¼ de cucharadita de perejil seco • ¼ de cucharadita de pimienta • una pizca de sal

Preparación o Elaboración: Pele las papas y cortelas en trozos pequenos.póngalas a hervir con sal por 5 a 10 minutos, con un tenedor pruebe que esten cocidas, cuando ya estan cocinadas las papas, en un recipiente agregue la mezcla de mayonesa, pepinillos, azucar cebolla




blanca en polvo, mostaza, vinagre, apio, el pimiento, la zanahoria, el perejil seco, pimienta y al, revuelva bien y póngalo en el refrigerador por 2 horas.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee PPaasstteell ddee NNuueezz Ingredientes:

• 4 huevos ligeramente batidos • 1 taza de jarabe de maíz oscuro • pizca de sal • 1/3 de taza de azúcar • 1 cucharada de jugo de limón o vinagre • 4 cucharadas de mantequilla derretida • 2 cucharaditas de vainilla • 2/3 de taza de pacanas en mitades • 1 base para pastel de 9 pulgadas sin cocer





Precalentar el horno a 325-350 ºF. Mezclar los primeros siete ingredientes indicados más arriba. Añadir los 2/3 de taza de pacanas en mitades. Verter la preparación sobre la base para pastel sin cocer. Hornear durante 35-40 minutos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee PPaasstteell ddee CChheessss Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente • 1 taza de azúcar • 4 yemas de huevo • 1 taza de crema para batir • 1 cucharada de almidón de maíz • 1/4 cucharadita de canela • 1/4 cucharadita de nuez moscada • Merengue (4 claras de huevo, 1/8 cucharadita de cremor tártaro, 1/2 taza

de azúcar) • 1 base para pastel de 9 pulgadas sin cocer





Precalentar el horno a 350 ºF. Batir bien la mantequilla con el azúcar. Añadir las yemas de huevo, la crema, el almidón de maíz, la canela y la nuez moscada. Mezclar bien y verter sobre la base para pastel sin cocer. Hornear hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel, éste salga limpio (aproximadamente 45-50 minutos). Preparar el merengue batiendo las claras de huevo junto con el cremor tártaro hasta que estén espumosas, luego incorporar lentamente el azúcar y seguir batiendo hasta que las claras formen picos firmes. Cubrir el relleno ya cocido y extender hasta los bordes del pastel. Dorar en horno moderado durante aproximadamente 10 minutos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee PPaasstteell ddee WWaafffflleess Ingredientes:

• 2 tazas de harina tamizada • 1/2 de taza de margarina vegetal • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharada de harina de maíz • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 3/4 tazas de suero de leche • 2 huevos grandes1 base para pastel de 9 pulgadas sin cocer




Preparación o Elaboración: Tamizar juntos todos los ingredientes secos y luego desmenuzarlos junto con la margarina (como al preparar la cubierta de un pastel). Añadir el suero de leche y los huevos, batir hasta que la preparación quede suave. Precalentar la plancha para hacer waffles. Verter la mezcla sobre plancha ligeramente engrasada. El rendimiento dependerá del tamaño de los waffles.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee TToorrttaa ddee AArráánnddaannooss Ingredientes:

• 1 huevo batido • 3 cucharadas de mantequilla blanda • 2/3 de taza de azúcar • 1 chucharadita de extracto de vainilla o almendras • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 1 1/2 taza de harina de repostería • 1/2 cucharadita de sal • 1/3 de taza de leche • 1 1/2 taza de arándanos




Preparación o Elaboración: Precalentar el horno a 350 ºF. Mezclar el huevo con la mantequilla. Añadir lentamente el azúcar a la mezcla y batir hasta que esté liviana. Agregar el extracto. En un recipiente aparte tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Incorporar la harina a la mezcla de huevo alternando con la leche. Batir bien. Incorporar los arándanos y verter en un molde para tortas de 8 pulgadas. Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que esté cocida.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee PPaannqquueeqquueess ddee AAllffoorrggóónn Ingredientes:

• 1/2 pan de levadura • 1 cuarto de galón de agua tibia (105-115 ºF) • 2 tazas de harina de alforfón • 1 taza de harina común • 1/3 de taza de azúcar • 1 1/2 cucharada de sal • 1/3 de taza de grasa de tocino o aceite vegetal




• pizca de bicarbonato de sodio Preparación o Elaboración: Disolver aparte la levadura en el agua tibia. Tamizar las harinas junto con el azúcar y la sal, añadir el agua y mezclar hasta formar una pasta. Añadir la grasa de tocino o el aceite vegetal. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Guardar en el refrigerador hasta el día siguiente. Incorporar la pizca de bicarbonato de sodio la mañana siguiente. Cocinar los panqueques en una plancha antiadherente a fuego medio, dar vuelta cuando los bordes comienzan a desprenderse. Mantequilla batida Kentucky (si lo desea para acompañar): Cortar en un recipiente para mezclar 3 libras de mantequilla a temperatura ambiente. Batir hasta que esté suave, añadir lentamente 1 taza de suero de leche y batir hasta que quede esponjosa. Raspar el recipiente y seguir batiendo hasta que no queden grumos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee EEnnssaallaaddaa ddee FFrriijjoolleess Ingredientes:

• 1 lata de 16 oz de habichuelas (marca Blue Lake u otra de buena calidad)




• 1 lata de 16 oz de habichuelas amarillas • 1 lata de 16 oz de frijoles rojos • 1 pimiento verde mediano picado • 1 cebolla blanca mediana picada • 1/2 taza de aceite vegetal • 1/2 taza de vinagre de sidra • 3/4 de taza de azúcar • 1 1/2 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación o Elaboración: Escurrir y enjuagar bien los frijoles rojos. Escurrir las habichuelas y mezclar todos los ingredientes. Marinar y guardar en el refrigerador hasta el día siguiente. La ensalada de frijoles tiene mejor sabor después de 3 ó 4 días. Rinde aproximadamente 7 tazas.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee HHaammbbuurrgguueessaass ddee CCaarrnnee Ingredientes:




• 3 yemas de huevo • 8 onzas de carne molida de res • 1 cucharadita de sal • 1/4 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharadita de pimienta negra • 1 cucharada (aproximadamente) de perejil picado • 1 cebolla pequeña rallada o finamente picada • 3 claras de huevo batidas hasta formar picos suaves • margarina o aceite vegetal

Preparación o Elaboración: Batir las yemas hasta que tomen un color amarillo claro. Añadir la carne molida, la sal, el polvo para hornear, la pimienta, el perejil y la cebolla. Mezclar bien. Por último, incorporar las claras de huevo batidas mezclando suavemente. Colocar aproximadamente 1/8 pulgada de margarina en una sartén de 10 pulgadas y calentar. Con una cuchara, colocar montoncitos de la preparación en la sartén a temperatura media. Cocinar durante aproximadamente 2 minutos de cada lado. No dar vuelta la carne hasta que se haya dorado el primer lado (cocinar hasta 165 ºF de temperatura interna). Servir recién hechas, acompañadas de papas, vegetales o con lo que más le guste. Rinde de 4 a 6 porciones.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee PPaanneecciillllooss KKeennttuucckkyy ((BBiissccuuiittss ddee KKFFCC)) Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina • 1 1/2 cucharada de sal • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharada de polvo para hornear • 2/3 de taza de leche • 1/3 de taza de margarina vegetal

Preparación o Elaboración: Precalentar el horno a 425 ºF. Tamizar la harina junto con la sal, el azúcar y el polvo para hornear en un recipiente para mezclar. Formar un hueco en la harina y añadir la leche. Agregar la margarina vegetal y comenzar a amasar con las manos, desmenuzando la margarina y la harina junto con la leche hasta que estén bien mezcladas. Si fuera necesario, agregar leche para formar la masa y mezclar. Colocar sobre una mesada enharinada y amasar suavemente de 6 a 8 veces. Estirar la masa hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor. Cortar en forma de




bizcochos. Colocar sobre una placa para horno y hornear entre 10 y 13 minutos hasta que estén dorados. Rinde aproximadamente 9 panecillos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee BBuuddíínn ddee MMaaíízz Ingredientes:

• 3 tazas de leche • 1 cucharadita de sal • 1 cucharada de azúcar • 1 1/4 tazas de harina de maíz • 3 huevos • 1 cucharada de polvo para hornear • 2 cucharadas de agua fría • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación o Elaboración: Precalentar el horno a 400 ºF. En una sartén, calentar a temperatura moderada la leche, la sal y el azúcar. Añadir la harina de maíz y cocinar hasta formar una masa blanda (aproximadamente 5 minutos). Batir juntos los huevos, el polvo para




hornear, el agua y la mantequilla. Incorporar a la mezcla de harina de maíz. Verter en una fuente para horno de 1 1/2 cuartos de galón untada con mantequilla. Cocinar entre 25 y 30 minutos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee BBoolllliittooss ppaarraa RReeffrriiggeerraarr Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla • 1 taza de azúcar • 1 taza de puré de papa • 1 cuarto de galón de leche • 1 paquete de levadura • 10 a 12 tazas de harina • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de sal • 2 cucharaditas de polvo para hornear

Preparación o Elaboración: Precalentar el horno a 400 ºF. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede liviana y esponjosa. Agregar el puré de papa y continuar batiendo. En una olla




aparte entibiar la leche y disolver la levadura. Verter la mezcla de la leche sobre la mantequilla, el azúcar y el puré de papa. Incorporar la cantidad necesaria de harina (aproximadamente 4 tazas) para formar una masa con consistencia de torta. Mezclar la sal. Cubrir. Dejar levar durante 2 horas, incorporar el resto de la harina (de 6 a 7 tazas), el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear para formar una masa para bizcochos. Amasar. Cubrir la masa y refrigerarla por 1/2 hora, amasar en forma de bollitos. Dejar levar hasta que dupliquen su tamaño. Hornear entre 15 y 20 minutos. Guardar en el refrigerador y consumir dentro de los 5 ó 6 días. Rinde 24 bollitos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee FFrriijjoolleess HHoorrnneeaaddooss BBBBQQ oo ((BBBBQQ BBaakkeedd BBeeaannss)) Ingredientes:

• 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos pequeños (con líquido) • 2 cucharadas de agua • 1 cucharada de maicena • 1 / 2 taza de salsa de tomate • 1 / 2 taza de azúcar morena oscura • 2 cucharadas de vinagre blanco




• 4 cucharaditas de cebolla picada fresca • 2 pedazos de tocino cocido, desmenuzado • 1 / 2 cucharadita de mostaza seca • 1 / 4 cucharadita de sal • Pimienta • Ajo en polvo

Preparación o Elaboración: Precalentar el horno a 350 grados. Vierta Luego todo el contenido de dos latas de 15 onzas de frijoles en una cazuela cubiertos. Combine el agua con la maicena en un tazón pequeño hasta que se disuelva la maicena. Revuelva la mezcla en los frijoles. Luego continué mesclando los ingredientes restantes en los frijoles y cubra el plato. Hornee por 90 minutos o hasta que la salsa se espese. Revuelva cada 30 minutos. Luego Deje reposar los frijoles de 5 a 10 minutos después de dejarlas fuera del horno y antes de servir. Rinde de 4 a 6 porciones.




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee FFrriijjoolleess HHoorrnneeaaddooss BBBBQQ oo ((BBBBQQ BBaakkeedd BBeeaannss)) Ingredientes:

• 1 16 onzas de judías verdes o alverjas verdes (De buena calidad) • 1 16 onzas de judías amarillas o alverjas amarillas • 1 16 onzas de frijoles negros • 1 pimiento verde mediano, cortado en rodajas • 1 cebolla blanca de tamaño mediano cortada en rodajas • 1/2 taza de aceite vegetal • 1/2 taza de vinagre de sidra • 3/4 de taza de azúcar • 1 1/2 cucharadita de sal • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación o Elaboración: Escurra y enjuague bien todos los frijoles. Luego simplemente, combine todos los ingredientes juntos. Marine y refrigérelos de la noche a la mañana.




La ensalada de frijoles sabe mejor después de 3 o 4 días de reposo. Rinde Para aproximadamente 7 porciones.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee AAlliittaass ddee PPoolllloo eenn MMiieell ddee BBaarrbbaaccooaa ((HHoonneeyy BBBBQQ WWiinnggss)) Ingredientes:

• 20 alas de pollo, con las puntas eliminadas • 2 tazas de harina • 2 huevos • 2 / 3 de taza de leche • 1 Botella KC de la obra maestra original salsa de barbacoa • 1 / 4 taza de miel • aceite para freír

Preparación o Elaboración: Lave las alitas de pollo y a continuación, quítele las puntas del ala ; y corte las otras dos piezas a la mitad.




Sacuda luego el exceso de agua de las alas. Coloque los huevos y la leche en un tazón y mézclelo bien. Retiradas de la producción, mezcle la salsa de barbacoa y la miel. Ahora ponga la harina y las alas de pollo en una bolsa y a continuación, agite las alas de pollo dentro de la misma bolsa muy bien hasta que se mescle con la arina, esto le dará una capa ligera de bañado de arina al pollo. ¿Si Quieres una capa mas pesada de harina para darle un sabor mas crujiente. Repite 2 a 3 veces el mismo proceso. Ahora deberá usar una sartén grande o una freidora. Caliente el aceite hasta que esté muy caliente (alrededor de 350F) y fría las alas hasta que estén doradas. Terminado esto, retire y escurralas en papel toalla. Precaliente ahora el horno a 325F. Sumerja cada ala en la salsa de barbacoa y hecho esto colóquelas en el horno. Asegúrese de que las piezas no se toquen unas con otras. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que ya no se vean brillantes. Preparación Para la Salsa Original de Barbacoa K.C. Masterpiece®

• 2 tazas de agua • 3 / 4 taza de jarabe de maíz de luz • 1 / 2 taza de pasta de tomate • 1 / 2 taza de vinagre • 3 cucharadas de melaza • 3 cucharadas de azúcar moreno • 1 cucharadita de humo líquido




• 1 / 2 cucharadita de sal • 1 / 4 cucharadita de cebolla en polvo • 1 / 4 cucharadita de pimienta • 1 / 8 cucharadita de pimentón • 1 / 8 cucharadita de ajo en polvo

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego alto y batir hasta que quede suave. 2. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el calor y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos o hasta que la mezcla se espesa. 3. A continuación, guárdelo en un recipiente cubierto en el refrigerador de la noche a la mañana para que pueda desarrollarse su sabor. Rinde de 1 a 1/2 taza.

RReecceettaa KKFFCC ddee PPoolllloo ((EExxttrraa CCrriissppyy)) Ingredientes:

• 1 Pollo completo para freir, cortado.




• De 6 a 8 tazas de manteca vegetal • 4 tazas de agua • 1 cucharada de sal • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina • 2 cucharillas y media de sal • 3/4 de cucharilla de pimienta • 3/4 de cucharilla de MSG

(Nota: El "MSG es glutamato de Monosodio, la forma sólida del aminoácido que se encuentra en muchos vegetales. Puede encontrarse en tiendas, en la sección de especias, con el nombre comercial de Acent, potenciador del sabor. MSG es un componente importante de muchos productos de KFC). Preparación o Elaboración: 1. limpiar la piel y la grasa de los trozos de pollo. Precalentar una freidora a 180º . (350 grados Farenheith). 2. Mezclar en agua, la sal y media cucharilla de MSG para el rebozado en un bol grande. Añadir el pollo al bol y dejarlo reposar 20 minutos. Revolverlo un par de veces mientras se va adobando. 3. Mezclar el huevo batido y la leche en un recipiente mediano. En otro recipiente mediano, mezclar el resto de ingredientes del rebozado (harina, sal, pimienta y 3/4 de cucharilla de MSG). 4. Cuando el pollo se halla adobado, pasar cada trozo a toallas de papel para que se pueda secar el exceso de líquido. Trabajar con un trozo cada vez, primero rebozar el pollo con la mezcla seca de harina, luego con la mezcla de huevo y leche y de nuevo en la harina. Asegurarse de que cada trozo se reboza muy generosamente. Amontonar el pollo en un plato o bandeja para el horno hasta que todos los trozos hayan sido rebozados. 5. Meter el pollo, un trozo de cada vez, en el adobado caliente. Freir la mitad del pollo de una vez (cuatro trozos) durante 12 a 15 minutos o hasta que quede dorado. Deberías asegurarte de darle la vuelta durante el proceso para que cada trozo de cocine de forma homogénea. 6 Sacar el pollo a un grupo de paños de papel de cocina para que seque durante unos 5 minutos, antes de servir.




RReecceettaa KKFFCC ddee PPoolllloo EExxttrraa CCrruujjiieennttee eenn TTiirraass ((EExxttrraa CCrriissppyy SSttrriippss)) Ingredientes:

• 6 Pechugas de pollo • 4 tazas de agua • 1 cucharada de sal • 1 huevo, batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina para todo uso • 2 1/2 cucharaditas de sal • 3/4 cucharadita de pimienta • 3/4 cucharadita de MSG • 1/8 cucharadita de ajo en polvo • 1/8 de cucharadita de polvo de hornear

(Nota: El "MSG es glutamato de Monosodio, la forma sólida del aminoácido que se encuentra en muchos vegetales. Puede encontrarse en tiendas, en la sección de especias, con el nombre comercial de Acent, potenciador del sabor. MSG es un componente importante de muchos productos de KFC).




Preparación o Elaboración: Coloque 6 pechugas de pollo cortadas en tiras. Precaliente una freidora o una sartén a una temperatura de 350 grados. Bata 1 huevo y 1 taza de leche. Y sumerja el pollo en la mezcla. Sumerja el pollo luego en la freidora o si usa una sartén. Y empiece a freír unas cuantas tiras de pollo un momento hasta que queden dorados y flotando. Retire el pollo a una toalla de papel y dejar escurrir durante 5 minutos.

RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee SSaallssaa GGrraavvyy ((KKFFCC GGrraavvyy)) Ingredientes:

• 1/2 taza de cebollas picadas • 1 taza de leche evaporada




• Una planta de apio cortada en rodajas • 2 cucharadas de harina • 1/4 de cucharadita de pimienta • 1/4 de cucharadita de sal • 1 taza de caldo de pollo de lata ( tambien puedes usar los cubitos de pollo.)

Preparación o Elaboración: Rocía ligeramente una cacerola mediana con aerosol de cocina. Agrega la cebolla y el apio y cocina a fuego mediano hasta que los ingredientes se ablanden (5 minutos), revolviendo ocasionalmente. Espolvorea harina sobre los vegetales y revuelve hasta que ésta luzca dorada, durante 3 o 4 minutos. Agrega el caldo de pavo o pollo y la leche evaporada y sigue mezclando. Lleva a hervor y luego reduce el fuego y revuelve hasta que la preparación esté espesa, durante 10 minutos. Retira los vegetales de la cacerola y condiméntalos con sal y pimienta a gusto. Esta preparación rinde para 8 porciones




RReecceettaa SSeeccrreettaa KKFFCC ddee AAlliittaass PPiiccaanntteess Ingredientes:

• 30 alitas de pollo • 6 cucharadas de salsa tabasco • 50 gramos de margarina • 1 cucharada de vinagre de vino blanco • 1 pizca de apio en polvo • 6 - de pimientos de cayena • 2 cucharaditas de pimentón picante • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimienta negra • 1 cucharadita de salsa Worcestershire • 2 cucharadas de salsa de jalapeño

Preparación o Elaboración: Poner todo en una cacerola a fuego lento hasta que se funda la margarina removiendo de vez en cuando.




Coger las alitas y quitarles el extremo, es decir, quedan con los dos muslitos del ala. Ponerlas a freír en una sartén con abundante aceite. Freír por tandas de 10 o 15. Sacarlas y escurrirlas bien. Después ponerlas en un recipiente hondo con la salsa, tapar y agitar el recipiente a modo de coctelera. Se pueden comer así pero quedan mejor si las pone a gratinar durante 5 minutos al horno. Se suele servir con apio y zanahoria en palitos para untar con un poco de mayonesa.

RReecceettaa SSeeccrreettaa ddee PPoolllloo FFrriittoo KKFFCC Ingredientes:

• 1 pollo cortado en piezas • 1 cucharada de polvo de curry • 1 cuchara de té picado Estragon • 1 cuchara de té jardín perifollo picado • 1 cucharadita de cebolleta picada • 1 - 2 dientes de ajo picada a fondo • 1 huevo • 100 gramos de harina todo propósito




• Sal y pimienta al gusto • Y aceite o la manteca de cerdo suficiente para llenar su sartén a una

profundidad de alrededor de ½ pulgada. Preparación o Elaboración: Para freír los trozos de pollo se sartén con tapa, un gran tazón, pinzas para la manipulación de piezas de pollo y un termómetro de freír ya que la fritura es la esencia de esta receta. En primer lugar, mezcle en el tazón los pedazos de pollo con sal, pimienta, especias, ajo, huevo y 2 cucharadas de agua. Cuando esté bien mezclada, añadir la harina de uso general, luego con la ayuda de sus manos mantener la mezcla hasta que la mayoría de la harina se mezcla uniformemente con los demás ingredientes y el pollo está bien recubierto. Ahora tome el aceite en la sartén y llénela a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada y gire a fuego medio. Si utiliza la mantequilla para freír, utilice mantequilla descremada, ya que toda la espuma sube a la superficie. Vea que la temperatura del aceite este a unos 365 grados F (185 ° C) que puede ver con un termómetro para freír. Lentamente añada los trozos de pollo a la sartén y cúbralo, reduzca la temperatura a fuego medio y cocinar por 7 minutos. Destape la sartén, y continué cocinando por otros 7 minutos. Gire las piezas de pollo y cocine por 5 minutos más, volviéndose necesaria para garantizar que ambos lados de la pieza de pollo se doren. Ahora quite el pedazo de pollo de la sartén y escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel de periódico en la absorción adicional. Servir el pollo inmediatamente

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Por Carlos Sipán Fernández © –2009

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