trabajo final kfc
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KFC: La ilusión del buen trabajo.
Módulo VIII: TRABAJO Y ORGANIZACION SOCIAL.
Profesor: GAYTAN SANTIAGO PABLOAlumno: Minerva Musaret Maya Santana Luis Fernando Flores Gijón Luis Enrique Miranda Cruz Sem Adair Palacios Espinoza Daniel Delgado GarcíaMateria: HistoriaTrimestre: 11-IGrupo: SH51S
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Introducción
El siguiente tema nos intriga debido a que queremos conocer un poco acerca del
pensamiento de la gente que desea laborar en este tipo de lugares y reflexionar
acerca de todo el proceso que tienen que realizar para poder acceder a estos
sitios. Analizar y reflexionar sobre el proceso de trabajo que desempeñan los
empleados, y así también presentarlos no solo en un entorno laboral, si no en
todos los aspectos de vida cotidiana, presentándolos como parte de su cultura.
Trataremos de definir si este trabajo es de categoría flexible y, si es así, como los
empleados tienen que lidiar con esta circunstancia. Definiremos y pondremos en
tela de juicio si el trabajo que se ofrece en KFC es precarizado y porque la misma
gente soporta la situación. Trataremos de analizar el discurso y las acciones que
la misma empresa declara a sus trabajadores y como estos se apropian de este
discurso, y sobre todo que tanto afecta o beneficia al mismo trabajador.
*Objetivo General.
El presente proyecto de investigación es para dar a conocer el proceso de trabajo
que se llevaba acabo en el sector servicios con la empresa de KFC en México DF
comprobando de esta forma las teorías laborales actuales de la flexibilidad laboral
y la movibilidad, dando una aportación empírica de dichos procesos. Dar a
conocer la parte subjetiva de dichos trabajadores, para el entendimiento de la
precariedad de los trabajos actuales.
*Objetivo Particular.
Detectar como el proceso de trabajo tiene una relación con el capitalismo fordista
o con el capitalismo postfordista.
Establecer por que KFC se presenta como un trabajo ilusorio.
Establecer \determinar el tipo de relación laboral que tienen los trabajadores
dentro de la misma empresa y dar cuenta si tiene una vinculación intrínseca entre
tiempo y espacio
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Contexto histórico.
Con la firma del trato de Libre Comercio en el año de 1992, entre Estados Unidos,
Canadá y México durante el sexenio del entonces Presidente Carlos Salinas de
Gortari, México abrió las puertas al libre comercio, bajo qué condiciones
arancelarias ingresaron éstas empresas a México, con la Garantía de la
reducción de impuestos a la inversión extranjera y para proteger sus intereses los
empresarios extranjeros y mexicanos crearon la Asociación Mexicana de
Franquicias, con los siguientes objetivos:
Difundir la cultura de Franquicias a nivel nacional.
Profesionalizar el sector de las Franquicias.
Interactuar con entidades gubernamentales para establecer reglamentos y
legislación.
Apoyar a las empresas mexicanas en la expansión del formato de
Franquicias en el ámbito nacional e internacional.(1)
Otro factor importante que se reflejó con la firma del Tratado de Libre Comercio es
lo que hemos identificado como trabajo flexible, rutinario y precario(2) a través de
empresas de comida rápida o cadenas comercializadas de productos.
Por ejemplo, en el caso de KFC empresa de comida rápida, que nos toco
investigar para conocer cuál es su origen, cómo se desarrolla su proceso de
producción y laboral de sus trabajadores, así como también las condiciones de
contratación.
Por lo anterior podemos decir que la franquicia de KFC se instaló en México a
través de dos cadenas comercializadoras de comida rápida.
La primera es “YUM” Brands INC., donde se encuentra incorporada la refresquera
PEPSI, TACO BELL, PIZZAS HUT, TRICON GLOBAL RESTAURANTE, siendo el
corporativo más grande del mundo en comida rápida y también la primera en
entrar a comercializar la franquicia de KFC en México, estableciendo 29
establecimientos de KFC en la Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
(1).- Franquicias a la Mexicana, Editorial McGraw Hill y Asociación Mexicana de Franquicias.(2).- Richard Sennett Trabajo Flexible
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El segundo corporativo se conformó con un importante grupo de empresarios de
Tabasco y Distrito Federal, tras haber cerrado negociaciones con KFC constituyen
formalmente Holding del Golfo S.A. de C.V., donde se encuentra otras empresas
como, KFC, PIZZA HUT, BLUCKBUSTER VIDEO y % MÉXICO, HECHO A
MANO, con una presencia comercial en los estados de Tabasco, Mérida y
Veracruz y a partir del 2009 se expandio en la Ciudad de México.
El crecimiento de KFC ha sido muy rápida sin embargo por la situación política y
social por la que ha atravesado nuestro país también han sufrido bajas, para
explicar lo anterior tomaremos como ejemplo a Holding del Golfo S.A. de C.V.
En el 1992 se inaugura las primeras cuatro unidades de KFC en el estado de
tabasco, con 100 trabajadores, para el año de 1993 se inauguran 4
establecimientos más de KFC en el estado de Veracruz sumando 200 empleados
a tres años de vida del corporativo.
En el periodo 1995 – 1997 por la crisis económica que vivió el país, el grupo KFC
se vio afectado y se tomaron algunas decisiones estratégicas, cerrando tres
unidades de KFC en las ciudades de Mérida y Cancún, al cierre de este año el
grupo KFC reducía su presencia a 5 unidades, con una plantilla de personal 125
empleados, para el año de 1998 no hay movimiento sin embargo en el año de
1999 KFC logra abrir nuevamente sus establecimiento en Villahermosa Tabasco
sumando ya 150 trabajadores, lo que parece ser nuevamente su crecimiento a
lado del corporativo Holding del Golfo S.A. de C.V., quien también logra superar la
crisis,
Para el año 2000 el corporativo continua su recuperación adquiriendo los derechos
de la franquicia DAIRY QUEEN, con esto el grupo logra fortalecer y asegurar su
posición como operador multimarcas, pero no así para KFC quien no logra abrir
ninguna plaza más, sino hasta el año 2001 cuando el corporativo abre en la ciudad
de Minatitlán una plaza donde KFC abre un establecimiento y más tarde logra otro
en tabasco cerrando el año con 8 unidades y 210 trabajadores.
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En año 2002, 2003, 2004 y 2005 solo se logra abrir una unidad KFC en los centros
de mayor exclusividad del estado de tabasco, La Bugabilias, sumando los 260
trabajadores a pesar de que el corporativo continuo creciendo su expansión.
Para el año del 2006 el corporativo integra 11 unidades de Dairy Queen en la
Ciudad de México, inaugurando su presencia en la Ciudad de México, donde
logran se establece una unidad más de KFC, mas tarde se abre otra unidad de
KFC en Veracruz sumando una plantilla de 320 trabajadores.
En el año del 2007 se abre la doceava unidad de KFC en la Ciudad Industrial de
Villahermosa tabasco sumando ya una plantilla de 350 trabajadores, para el año
2008 sólo se abre una unidad más sumando ya décima tercera unidades de KFC
con una plantilla de 370 trabajadores y para el año del 2009 se abre la décima
cuarta unidad de KFC en el estado de tabasco y cierra el año abriendo la décima
quinta unida en el Estado de Capeche alcanzando una plantilla de 425
trabajadores,(3) ver primer grafico de crecimiento de la empresa KFC dentro del
corporativo.
En esta primer etapa podemos observar el crecimiento y decrecimiento de la
empresa de comida rápida KFC en un periodo de 1992 a 1997 mostrando las
consecuencias de la crisis económica de México, que inicio en el año de 1995.
1992 1993 1994 1995-19970
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
KFC establecidosColumna1KFC Cerrados
3.-http://www.holdingdelgolfo.com.mx/frames_grupo4.html
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Este gráfico nos muestra la cantidad de trabajadores que fueron contratados ante
el exitoso crecimiento de la empresa KFC, sin embargo también nos muestra la
cantidad de trabajadores que fueron despedidos por la crisis económica de 1995.
1992 1993 1994 1995-19970
20
40
60
80
100
120
trabajadores activostrabajadores despedidosColumna1
En términos de porcentajes podemos observar que en este periodo la empresa
KFC del 100% de establecimientos en función, la crisis económica de 1995 los
obligo a cerrar el 37% de los establecimientos, lo que provoco un porcentaje igual
de despidos.
1992-19941995-1997
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En este periodo podemos de 1998 a 2009 podemos observar el crecimiento
gradual que la empresa KFC logró.
1998-1999
2000-2001
2002-2005
2006 2007 2008 20090
0.20.40.60.8
11.21.41.61.8
2
KFC en funcionamiento
KFC en funcionamiento
Este gráfico nos muestra el crecimiento de trabajadores de la empresa KFC
durante el periodo 1998 a 2009
1998-1999
2000-2001
2002-2005
2006 2007 2008 20090
10
20
30
40
50
60
70
TRABAJADORES CONTRATADOS
TRABAJADORES CONTRATADOS
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Finalmente durante este periodo que comprende 1992 a 2009 la empresa KFC ha
crecido de manera importante colocándose como la primera empresa de comida
rápida en nuestro país, lo cual mostramos en este gráfico.
1992 1993 1994 1995-
1997
1998-
1999
2000-
2001
2002-
2005
2006 2007 2008 20090
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
KFC en funcionamientoNo. De trabajadoresKFC cerradosNo. De trabajadores despedidos
Actualmente como toda empresa en desarrollo y crecimiento KFC hace uso de las
redes sociales como un mecanismo más para elevar su capacidad de venta,
recientemente KFC dio a conocer que a la fecha logró captar 26.000 seguidores a
través de Twitter y cerca de 3 millones en Facebook, medios donde establece una
relación sólida con sus clientes comunicándoles sus últimas novedades. Rick
Maynard, director de Relaciones Públicas de KFC, destaca que el secreto está en
establecer “un compromiso de diálogo real con nuestros seguidores”.(4)
Otro factor importante es el uso de las nuevas tecnologías para desarrollar su
actividad laboral desde hacer uso de software para el diseño de página web,
manejo de imagen y difusión hasta mantener un control laboral y mayor eficiencia
de atención al público.
(4)http://www.tormo.com/noticias/28638/Ejemplo_practico_La_estrategia_de_KFC_en_medios_sociales
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Este control se puede percibir en la forma en que se desarrolla la jornada laboral a
lo que nosotros hemos llamado trabajo flexible, precario y rutinario donde cada
trabajador esta adiestrado para cubrir cualquier actividad dentro de la cadena de
producción.
Con el uso de las nuevas tecnologías es claro que KFC ha reducido su
contratación de fuerza de trabajo y la desapareciendo los tiempos muertos y
establece nuevas reglas laborales que va provocando la precariedad del trabajo.
Según datos de la Secretaria del Trabajo, el índice de rotación de los empleados
mexicanos ha crecido a lo largo de los últimos años, y para 2011 y 2012, hasta 8
de cada 10 trabajadores piensan en cambiar de trabajo a causas de la excesiva
rotación lo que va provocando desmotivación, "el empleado se siente insatisfecho
por detalles que pudieran parecer insignificantes para los intereses de los
empresarios, pero que sí impactan en el autoestima del trabajador.
Dentro del Tratado de Libre Comercio se estableció que a través de los Acuerdo
de Cooperación Laboral entre el Gobierno de Canadá, el Gobierno de los
Estados Unidos de América y el Gobierno de los Estados Unidos Mexicanos
se protegieran los derechos de los trabajadores, aquí vamos a tratar de
mostrar las contradicciones que existen entre lo pactado y la realidad de los
trabajadores.
En el PREAMBULO se propone promover, en el marco de sus propias leyes, el
desarrollo económico basado en altos niveles de capacitación y productividad en
América del Norte, mediante:
1.- La inversión en el desarrollo permanente de los recursos humanos,
incluyendo la orientada a la incorporación al mercado de trabajo y durante
los periodos de desempleo;
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En este primer apartado podemos señalar que por ejemplo en la
empresa KFC no existe la promoción del desarrollo de los
trabajadores ya que para la empresa es más importante mantener a
sus trabajadores en forma rotativa que especializarlos en una sola
actividad convirtiéndose en trabajo flexible, incapaz de poder
presentarse ante el mercado laboral como mano calificada y que esto
le remunere mayor condición salarial.
2.- El fortalecimiento de la cooperación obrero-patronal, a fin de promover
un diálogo más intenso entre las organizaciones de trabajadores y de
patrones, así como para impulsar la creatividad y la productividad en los
centros de trabajo;
En este segundo apartado la empresa KFC no cumple con lo
establecido por ejemplo, la forma como esta estructurada la
organización no permite que el trabajador tenga alguna relación con
los patrones, el sindicato no puede representar a los trabajadores ya
que estos nunca entran en comunicación con los trabajadores o bien
son sindicatos blancos.
3.- La promoción de niveles de vida más altos a medida que se incremente
la productividad;
Por los criterios que KFC tiene para la contratación de su fuerza de
trabajo no es posible que este objetivo se pueda llevar acabo, ya que
por lo regular son jóvenes quienes se encuentran en el proceso de
producción rotativo, flexible y precario.
Artículo 55: Textos auténticos
Anexo 1 : Principios laborales
Los siguientes son lineamientos que las Partes se comprometen a promover, bajo
las condiciones que establezca su legislación interna, sin que constituyan normas
comunes mínimas para dicha legislación. Su propósito es delimitar áreas amplias
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de atención en que las Partes han desarrollado, cada una a su manera, leyes,
reglamentos, procedimientos y prácticas que protegen los derechos y los intereses
de sus respectivas fuerzas de trabajo.
1. Libertad de asociación y protección del derecho a organizarse
El derecho de los trabajadores, ejercido libremente y sin impedimento, para
instituir organizaciones y unirse a ellas por elección propia, con el fin de
impulsar y defender sus intereses.
En la empresa KFC, si es bien cierto que los trabajadores cuentan con
un sindicato este no cumple con el principio establecido, ya que nunca
entra en comunicación con los trabajadores, sólo cumple con la
formalidad, por lo tanto no protege los derechos de los trabajadores,
por que estos son contratados a través de los contratos temporales.
2. Derecho a la negociación colectiva
La protección del derecho de los trabajadores organizados a negociar
libremente, en forma colectiva, los términos y condiciones de empleo.
Principio que el sindicato de KFC no cumple, por la nula relación que
mantiene con el trabajador con el sindicato y el trabajador con la
empresa.
3. Derecho de huelga
La protección del derecho de huelga de los trabajadores, con el fin de
defender sus intereses colectivos.
Hasta la fecha no existe ningún antecedente que muestre que la
empresa KFC haya tenido algún conflicto laboral que permita que el
trabajador haga uso de este derecho.
4. Prohibición del trabajo forzado
La prohibición y abolición de todas las formas de trabajo forzado u
obligatorio, excepto tipos de trabajo obligatorio en casos generalmente
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aceptados por las Partes, tales como: el servicio militar obligatorio, ciertas
obligaciones cívicas, el trabajo en las prisiones sin que sea para propósitos
privados, y el trabajo requerido en casos de emergencia.
Con el trabajo flexible y precario la empresa KFC viola los más
elementales derechos, privando al trabajador en su desarrollo
calificado, profesional e intelectual.
Me falta esta parte en color amarillo
mañana la termino revísenla….
5. Restricciones sobre el trabajo de menores
El establecimiento de restricciones sobre el trabajo de menores que podrán
variar al tomar en consideración factores capaces de afectar el desarrollo
pleno de las facultades físicas, mentales y morales de los jóvenes,
incluyendo sus necesidades de educación y de seguridad.
6. Condiciones mínimas de trabajo
El establecimiento de condiciones mínimas de trabajo, tales como salario
mínimo y pago de tiempo extra, para los trabajadores asalariados,
incluyendo a quienes no están protegidos por un contrato colectivo.
7. Eliminación de la discriminación en el empleo
Eliminación de la discriminación en el empleo por causa de raza, sexo,
religión, edad u otros conceptos, con la salvedad de ciertas excepciones
razonables, tales como, en su caso, requisitos o acreditaciones para el
empleo, así como prácticas establecidas o reglas que rijan las edades de
retiro que se establezcan de buena fe, y medidas especiales de protección
o de apoyo a grupos particulares, diseñadas para contrarrestar los efectos
de la discriminación.
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8. Salario igual para hombres y mujeres
Salarios iguales para hombres y mujeres, según el principio de pago igual
por trabajo igual en un mismo establecimiento.
9. Prevención de lesiones y enfermedades ocupacionales
La prescripción y aplicación de normas que minimicen las causas de
lesiones y enfermedades ocupacionales.
10. Indemnización en los casos de lesiones de trabajo o enfermedades
ocupacionales
El establecimiento de un sistema que prevea beneficios y compensaciones
para los trabajadores o para quienes dependen de ellos en caso de lesiones
ocupacionales, accidentes o muerte surgidos durante el trabajo, en
conexión u ocurridos con motivo del mismo.
11. Protección de los trabajadores migratorios
Proporcionar a los trabajadores migratorios en territorio de cualquiera de las
Partes la misma protección legal que a sus nacionales, respecto a las condiciones
de trabajo.
En cuanto a estos objetivos pudiéramos decir que algunos sí se cumplen, sin
embargo hay otros que por las condiciones contractuales y los salarios, se
convierte en lo que hemos identificado en trabajo precario, por ejemplo:
En el inciso c) sobre el derecho a huelga, en primer lugar en México no hay
antecedente alguno de que alguna empresa de comida rápida haya tenido algún
problema de huelga y no por que no sea necesario, simplemente por el trabajo
rotativo e intensivo no permite que los trabajadores puedan estar en
comunicación, otro factor es que los sindicatos que son quienes deberían apoyar
estas situación en los hechos no existen y por último los trabajadores por lo
regular son contratados por periodos y no existen posibilidad de poder hacer
antigüedad.
En el inciso g) las empresas de comida rápida si actúan en forma discriminatoria,
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por ejemplo por lo regular buscan un perfil de trabajadores, estos tienen que ser
de tés blanca, delgados que aparenten un estatus social y sólo les permiten
laboral hasta los 24 años de edad.
La realidad es una contradicción frente al artículo 49 y 52 ya que por lo regular la
cadena de comida rápida no cumple con lo establecido en los convenios laborales
del TLC.
Marco teórico
Flexibilidad: La flexibilidad hace referencia al manejo de los derechos laborales.
Requiere de un proceso de regulación del mercado laboral que usa libertad de
contratación y el contrato liberal de trabajo esperando el crecimiento de todo el
sector privado. Esto va en pos de mayor libertad para la población
económicamente activa. El legado que dejo la revolución mexicana fue el
corporativismo flexible para beneficio del estado con las empresas quedando
desprotegido el trabajador. Aunque este corporativismo crea una estabilidad social
lo cual no cambiara por la ignorancia o desconocimiento que se tiene sobre los
derechos laborales y la falta de exigencia para la creación de otras esto pasa por
que existe una nula consciencia histórica por parte del trabajador mexicano, no ha
obtenido ningún logro laboral porque no lo ha peleado
Sus mecanismos se enfocan en la generación de empleo a través de la
reducción del costo de la mano de obra o del tiempo de la jornada de trabajo o de
contratación desde el análisis económico del derecho y otras fuentes afines, que
carece de sentido establecer múltiples derechos en favor de cada vez menos
personas, engendrando privilegios de los cuales solo algunas personas gozan
cabalmente (ej. sindicatos) y que no beneficiarían en estos tiempos a la mayor
parte de empleadores y empleados.
Esto permite generar a las empresas un aumento de productividad y a su vez
generar más plazas de trabajo lo que tendría como consecuencia el incremento
del ingreso y el tiempo libre. Esto va en paralelo hacia una economía post-
industrial y digital donde el empleo se diversifica y pluraliza. Este fenómeno será
visible en la tendencia al trabajo por comisión, contratación por hora,
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subcontratación, trabajo temporal el autoempleo, etc. Esto se identifica a partir del
toyotismo a finales de los 70.
¿Dónde lo encontramos? Este tipo de trabajo lo encontramos en el tipo de
contratación que maneja KFC, ya que sus contratos son por tiempo indefinido y
sus horarios son rolados ya que el empleado puede tener el turno de apertura
intermedio o cierre según las necesidades de la empresa, (se manejan los
horarios rolados según sea el caso).
Otro factor de esta flexibilidad en la empresa KFC es en la reducción del costo de
la mano de obra, ya que la empresa para ahorrarse la contratación de personal de
limpieza emplea varios conceptos internos sobre trabajar en un ambiente limpio y
saludable, para así crear una cultura de que el lugar de trabajo siempre deba estar
ordenado y en buenas condiciones.
Procesos de trabajo: Estos procesos de trabajo son mecanizados, con cierto límite
de tiempo y con una rigurosa capacitación por parte de los entrenadores y
gerenciales, ya que existe un manual de operaciones en el cual se basan para
poder checar tiempos, procedimientos y manejo de los utensilios de la manera
adecuada, se podría decir que es un hostigamiento por parte de los gerenciales
pero ellos dentro de la empresas les llaman “supervisión al empleado” con el fin de
que hagan bien su trabajo.
Trabajo precario: El trabajo precario lo manejaremos por su tipo de trabajo,
horario, salario, sus condiciones laborales y prestaciones laborales ya que KFC
maneja distintos contratos como los contratos indefinidos, contrato de fomento a la
contratación indefinida y contratos colectivos.
En el contrato colectivo señala que este contrato, el trabajador trabaja como “fijo” y
la duración del contrato es indeterminada, su jornada es de tiempo completo o
tiempo parcial.
El contrato de fomento a la contratación indefinida, esté tipo de contrato fue
creado en los años 90 con el fin de fomentar la contratación indefinida en
determinados colectivos, a través de la concesión de unas gratificaciones a las
empresas.
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El contrato colectivo como ya lo hemos mencionado es para proporcionar
gratificaciones y fomentar la contratación indefinida ya que estas tienen ciertas
clausulas como:
1- Jóvenes entre 16 y 25 años, y hombres de 40 años.
2- Reducción de las cuotas que la empresa paga a la S. social por los
trabajadores contratados en esta modalidad, cuando pertenecen a los
siguientes colectivos, jóvenes entre 16 y 30 años, mayores de 45, mujeres
contratadas para una profesión en el que el índice de mujeres sea bajo,
personas con discapacidad.
3- La indemnización que debe recibir el trabajador cuando se le despide de
manera improcedente por parte del empresario, se reduce a 33 días de
salario, contabilizando hasta un máximo de 2 años, forma siempre por
escrito.
Este es el perfil que maneja KFC aunque el tipo de contratación puede variar
dependiendo del encargado de la tienda, aunque ya hasta ahora se maneja la
solicitud de documentos por internet y posteriormente las entrevistas se llevan a
cabo en las sucursales de interés del trabajador o dependiendo de donde los
llaman y en donde los citan para dicha entrevista.
Horario: El horario se maneja dependiendo de las necesidades de la empresa
como lo dijimos antes pero también hay ciertos apartados y estándares que
maneja KFC para el personal que labora dentro de las instalaciones y lo manejan
de esta forma.
Horarios, prestaciones de ley: Estamos sosteniendo el crecimiento de nuestras
marcas, lo cual exige los talentos del mejor y el más brillante y nuestra cultura se
diseña específicamente para reconocer tu talento.
En Yum! tu carrera puede tomar muchas direcciones, ya sea una trayectoria recta
en una misma pista o bien, un movimiento alterno en otra área.
Es tu carrera y Yum! la que hace que cada oportunidad sea un crecimiento
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profesional y personal disponible para ti.
En este apartado de nunca manejan horas exactas de hecho nunca se menciona
el horario que se va a tener ya que esto afectaría la imagen de la empresa al
poner los “horarios” en la pagina, teniendo en cuenta que al ver los “horarios”
reales no tendría una demanda de empleo como la tiene actualmente, esta
información se le da ya cuando están a punto de hacer la contratación o ya son
contratados y les comentan que su horario va a ser indefinido.
Salario: El salario que se maneja en el KFC no es muy atractivo ya que es bajo y
como ya lo vimos se trabaja por muchas horas, este salario se deposita
semanalmente por medio de una tarjeta de nomina proporcionada por la empresa
y se maneja con un recibo de nomina en donde el empleado tendrá que firmar
cada semana que el dinero que recibe en la tarjeta corresponde al que está en el
dicho recibo.
Salario nominal: Salario expresado en dinero, suma de dinero que percibe el
trabajador por la labor realizada. El salario nominal no proporciona una idea
completa del nivel real del salario. Su verdadera magnitud depende del nivel de los
precios correspondientes a los objetos de consumo personal, del valor de los
servicios comunales, del volumen de los impuestos, etc.
“El Mobbing” el cual se refiere al acoso laboral o al acoso moral en un trabajo, este
concepto suele confundirse con el acoso sexual o el estrés, pero no es así, el
Mobbing se refiere a la acción de uno o varios hostigadores hacia una persona
ocasionando miedo, a través de acciones psicológicas o físicas durante mucho
tiempo.
Estas acciones se pueden dar en cual quier categoría laboral de un igual a un
igual o de un superior a su subordinados, como el gritar, insultar, dar una carga de
trabajo extra con todas la intención de molestar, ignorar, no dar información vital
para el trabajo o actividades, amenazas entre otras cosas provocan que la
persona acosada se deteriore y entre en un estrés o en el síndrome de desgaste
ocupacional. El Mobbing puede desatar el SDO (síndrome de desgaste
ocupacional) o también conocido como Burnout considerado como un trabajador
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quemado o desgastado, y suele darse más en el sector servicios,
En un KFC se podría expresar el Mobbing con lo antes dicho provocando en el
trabajador tenga una menor confianza en el trabajo y en la vida cotidiana,
desvalorización de personal, problemas con la familia, inseguridad, torpeza, hasta
la baja laboral, también implica el atender a las personas en el KFC donde entra
un horario extenso, cuando el trabajo no es remunerado ni por todos los excesos
de trabajo, cuando el trabajador se encuentra bajo una presión extrema y en un
trabaja rutinario entre otros factores, como por ejemplo en el KFC mediante el
acoso laboral, las remuneraciones que no son económicas, la presión y cansancio
que se sufren en un trabajo tan precarizado como es la perdida de los proyectos a
largo plazo porque este no lo permite ya que pueden tener una recesión de
contrato en cualquier forma y entre muchos factores más provocados por el
capitalismo actual entre otras más, causando en el trabajador todo esto. Y es por
esto que el Mobbing y el SDO sirven de gran apoyo para explicar la precariedad.
Características del mobbing.
Gritar, avasallar o insultar a la victima cuando está sola o en presencia de
otras personas.
Asignarle objetivos o proyectos con plazos que se saben inalcanzables o
imposibles de cumplir, y tareas que son manifiestamente inacabables en ese
tiempo.
Sobrecargar selectivamente a la víctima con mucho trabajo.
Amenazar de manera continuada a la víctima o coaccionarla.
Quitarle áreas de responsabilidad clave, ofreciéndole a cambio tareas
rutinarias, sin interés o incluso ningún trabajo que realizar («hasta que se
aburra y se vaya»).
Tratarle de una manera diferente o discriminatoria, usar medidas exclusivas
contra él, con vistas a estigmatizarlo ante otros compañeros o jefes (excluirle,
discriminarle, tratar su caso de forma diferente).
Ignorarle (hacerle el vacío) o excluirle, hablando sólo a una tercera persona
presente, simulando su no existencia («ninguneándolo») o su no presencia
física en la oficina, o en las reuniones a las que asiste («como si fuese
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invisible»).
Difamar a la víctima, extendiendo por la empresa u organización rumores
maliciosos o calumniosos que menoscaban su reputación, su imagen o su
profesionalidad.
Infravalorar o no valorar en absoluto el esfuerzo realizado por la víctima,
negándose a evaluar periódicamente su trabajo.
Bloquear el desarrollo o la carrera profesional, limitando retrasando o
entorpeciendo el acceso a promociones, cursos o seminarios de capacitación.
Ignorar los éxitos profesionales o atribuirlos maliciosamente a otras
personas o a elementos ajenos a él, como la casualidad, la suerte, la situación
del mercado, etc.
Criticar continuamente su trabajo, sus ideas, sus propuestas, sus
soluciones, etc.
Monitorizar o controlar malintencionadamente su trabajo con vistas a
atacarle o a encontrarle faltas o formas de acusarle de algo.
Castigar duramente o impedir cualquier toma de decisión o iniciativa
personal en el marco de sus responsabilidades y atribuciones.
Ridiculizar su trabajo, sus ideas o los resultados obtenidos ante los demás
trabajadores, caricaturizándolo o parodiándolo.
Animar a otros compañeros a participar en cualquiera de las acciones
anteriores mediante la persuasión, la coacción o el abuso de autoridad.
Tomando estos conceptos como referencia podemos decir que la mayoría se
cumple en el proceso de trabajo dentro de KFC ya que si hay gritos, insultos,
carga de trabajo, bloqueo de desarrollo etc. Este acoso laboral lo podemos ver
jerarquizado ya que es el gerente o sub-gerente el que lleva a cabo este tipo de
acoso, estos gerenciales son los que supervisan la productividad del empleado y
son los que ejecutan (las soluciones) para que el empleado no pueda hacer su
trabajo y se sienta acosado, no disfrute de su libertad laboral y tenga que
renunciar no porque no pueda con su trabajo sino porque es obligado a hacerlo.
Con estos conceptos se podría abarcar todo lo dicho anterior mente ya que se
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complementa con la flexibilidad, la precariedad del trabajo y el mobbing.
Hablando sobre la familia KFC y relacionándolo con el concepto de hegemonía de gramsci , podemos notar que el trabajador piensa que el crecimiento de su empresa o de la empresa donde labora es su propio crecimiento, y lo lleva a competir con sus compañeros para lograr ese crecimiento que jamás lo beneficiara a él, porque aunque le hicieron creer que es parte de la familia KFC en realidad no lo es , ya que no existe congruencia en este nombramiento familiar ya que el trabajador es capaz de comprometerse a servirle a su familiar KFC pero no de la misma forma KFC con su trabajador en esta relación inversa no existen lasos de familiaridad.
Don esta es la parte de los procesos de trabajo va y ps va al
último te puse en verde lo que me mandaron y ps ya lo metí a
tú trabajo que me mandaste chécalo y ps espero respuesta a
y ya metí el organigrama pero ps mándame el tuyo para ver
que pedo va saludos….
Este es la otra parte o que pedo dímelo
*Proceso de trabajo de KFC y Flexibilidad
Procesos de trabajo de KFC: Existen diferentes procesos de trabajo dentro de la
empresa KFC ya que es una empresa en donde puedes desempeñar diferentes
actividades en un solo día. Dependiendo de cuán grande sea la sucursal es el
número de empleados que se tiene que contratar.
Existen dos partes de la sucursal, la primera es la cocina, en donde todo el
proceso de preparación del pollo se hace a cabo, y el segundo es el mostrador,
que es donde se tiene el contacto con los clientes y donde se cobran los diferentes
paquetes que maneja KFC.
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En la cocina se manejan distintas actividades y horarios para los empleados, ya
que tiene que haber uno que abre, un intermedio y uno que cierra por lo regular
son tres turnos, las actividades del turno matutino son marinar el pollo;
descongelar las hamburguesas; lavar el piso; lavar las maquinas para freír el pollo;
checar el nivel de manteca de las maquinas; checar que los contenedores de la
receta secreta estén llenos y limpiar la mesa en donde se prepara el pollo. El
cocinero también se encarga de prender las maquinas y checar temperaturas de
las freidoras, así como prender los display en donde se va a tener exhibido el
pollo durante la venta.
Una vez concluido estas actividades el cocinero tiene que empezar a cocinar una
tanda de nueve piezas de pollo de receta secreta y cruji pollo de cada una, y tener
una hamburguesa con papas, tres purés chicos tres medianos y uno grande, y
tener una tanda de bísquets de seis, esto es lo que se requiere hacer para tener
una apertura completa y estas son las actividades que tiene que hacer el que se
encarga de abrir la cocina.
La parte del mostrador también se abre por una sola persona, pero esta sólo tiene
que checar que su mostrador este limpio y que sus diferentes propagandas estén
en orden, ya que el desempeño de la persona que se encuentra en el mostrador
es vender el producto de la manera más rápida y eficiente.
La tienda tiene una hora en la que se le llama hora pico, y empieza a partir de las
dos de la tarde, ya que es cuando tienen más gente y su productividad es mucho
mayor que en la mañana. Aquí ya entran tres personas, una que se encargue de
preparar los bísquets; otro se encarga de preparar sólo las hamburguesas y el
ultimo se encarga de cocinar lo que son las tiras de pollo, las popcorn y las papas
fritas.
En esta hora pico todos los empleados se encuentran asiendo sus actividades que
les son asignadas en ese momento sin poder descansar ya que la demanda de
comida es demasiada alta y como todos los procedimientos van por tiempo no
tienen permitido hacer otra cosa que sus actividades.
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Estas actividades que desempeñan en el área de la cocina se podría decir que
son actividades mecanizadas, ya que el empleado tiene que seguir un riguroso
adiestramiento para poder lograr el objetivo de los tiempos que se llevan a cabo
en el manual de operaciones de la empresa.
El empleado tiene que saber desde cómo hacer una apertura, hasta la
temperatura adecuada de las maquinas para freír las papas y tener conocimientos
de todos los procedimientos que se lleven a cabo en la cocina de preparación del
pollo y los demás productos que se venden en KFC.
EL gerente se presenta con una observación general tratando de percibir que es lo
que falta y dando indicaciones, una vez identificando donde se necesita apoyo,
entra desdibujándose voluntariamente y adquiere el puesto de cualquiera de ellos
es decir tanto puede ir a caja o incluso hasta limpiar, trapear o lo que se requiera
para las necesidades del servicio, provocando con esto que se iguale y se
homogenizándose con todos los demás empleados, con esto no solo se desdibuja
el solo si no que desdibuja el profesiograma que se tiene general de las
particularidades de un gerente, y se concibe ya como un puesto ilusorio por dichas
particularidades.
También podemos ver que el capitalismo cognitivo entra ya en esta clase de
empresas ya que ocupan la tecnología de comunicación para poder hacer llegar
sus productos no sólo a las familias sino también en eventos de mayor multitud y
así poder tener una demanda competitiva para otras empresas que se encuentran
líderes en el sector servicios. Otro ejemplo importante es la información que
manejan los gerenciales, ya que ellos pueden ingresar a las ventas del día anterior
hasta de un año atrás, esta información es vital para ellos ya que así pueden
saber cómo se comporto la demanda de sus productos un día anterior y también
comparándola con la del año pasado ya que ellos siempre están en constante
competitividad con las demás tiendas.
Esta competitividad no sólo es entre tiendas o como dicen externamente, también
existe una competitividad interna entre los empleados, que los mismos gerenciales
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y el mismo manual de operaciones crea desde el momento en que eres
contratado, ya que al ingresar a la tienda te empiezan a capacitar para que sigas
al pie de la letra todas las funciones de preparar pollo KFC y así poder llevarlo a
cabo en sólo un par de semanas teniendo una función manual y de eficacia de
producción al 100%.
También existe una filosofía dentro de la empresa KFC para los empleados de
mayor rango cómo los gerenciales:
1-. Pagar salarios competitivos en el mercado.
2-. Reconocer el desempeño a través de incentivos variables a todos niveles.
3-. Pagar y tratar a la gerencia de restaurante como dueños del negocio.
4-. Enfatizar programas de incentivos a largo plazo.
Estas son las posturas que maneja KFC en cuanto a sus empleados de rango
gerencial, pero podemos ver en el segundo y tercer punto un discurso muy
importante que la empresa maneja para todos, (no sólo para gerenciales) sino
también para los empleados (ayudantes generales que es así como se le llama), y
es que crean la cultura de que son como una especie de familia, que son parte de
KFC y que su futuro puede ser exitoso dentro de la empresa. Esta ideología se
empieza a crear cuando un empleado llena las expectativas de todos los trabajos
que se emplean dentro de la tienda, y es ahí cuando empiezan a aceptar su lugar
y su objetivo, el “ser dueños del negocio” no sabiendo que en un momento dado
los pueden despedir por algún recorte de personal o ya sea porque la tienda tiene
que cerrar por qué no genera ventas y no es rentable el lugar que está ocupando
en la cadena de restaurantes de KFC.
El concepto de general intellec no podría aplicar con los empleados de menor
rango a gerenciales o sub gerenciales ya que su trabajo es mecanizado, manual y
con una serie de reglas que no podría omitir o añadir en la preparación del pollo.
Pero para los gerenciales si es posible ya que ellos son los que toman las
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decisiones que se tienen que tomar dependiendo de la situación en la que se
encuentran y que es más beneficioso para la tienda.
Los gerenciales también son adiestrados y capacitados durante su estancia en la
empresa, ya que cuentan con certificaciones, programas y cursos de liderazgo
para tener a su cargo y el control de una o más tiendas a la vez esto es llevado a
cabo por la capacidad que tienen de solucionar, razonar y desempeñar su mejor
intelecto para la empresa sin perder la imagen de servicio hacia los clientes que
para este tipo de empresas es lo más importante.
Tenemos aquí varios conceptos pero sólo nos enfocaremos en el trabajo flexible y
que conlleva la precariedad del mismo, ya que aunque los empleados tengan una
función en específico no se llevara a cabo, ya que siempre van a estar en
constante rotación de actividades. Esto indica que sí, se tiene un trabajo flexible
pero también se convierte en un trabajo precario ya que los turnos son rolados y
las actividades aunque sean variadas se vuelven mecanizadas, y no cuentan con
un base sino que son simples contratos laborales simplemente se renuevan ya
sea cada mes o cada año según sea el desarrollo que tengan los empleados.
*Entrevista
El entrevistador tendrá las preguntas como una guía solamente si en la ejecución
de las preguntas, la respuesta del entrevistado da pie a generar nuevas preguntas
o profundizar en el tema, el entrevistador se vera obligado ah profundizar siempre
en todas las respuesta, para un mejor conocimiento del sujeto entrevistado.
¿En que delegación vives?
¿En que colonia vives?
¿Cuantos integrantes hay en tu familia?
¿Tienes pareja e hijos?
¿Que edad tienes?
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Sexo
¿Que religión practicas?
¿Que tipo de música escuchas?
¿Actividades recreativas que más frecuentas?
¿Que tipo de cine te gusta?
¿Que actividades artísticas haces?
¿Donde vives hay recreaciones culturales y cuales son?
¿Te gusta el teatro?
¿Te gusta la Pintura?
¿Te gustan esculturas?
¿Que lugares de México conoces?
¿Cual es tu nivel de estudios?
¿Seguirás estudiando otro nivel mas, y por que?
¿Que tipo de consumo haces?
¿Cuál es tu ingreso mensual?
¿En donde trabaja?
¿Cuánto ganas en tu trabajo?
¿Cuánto tiempo tienes trabajando?
¿Por qué entraste en esa empresa?
¿Cuál es el horario de tu trabajo?
¿Tienes derecho a seguro social o issste?
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¿Qué prestaciones tienes?
¿Tienes derecho a pensionarte?
¿Conoces tus obligaciones y derechos como trabajador?
¿Tienes ipod, celular, videojuegos? Si no tiene preguntar ¿por que no tienes?
¿Si pudieras escoger un proyecto a largo plazo cual seria?
¿Si pudieras escoger un proyecto a corto plazo cual seria?
¿En donde te gustaría trabajar y que te gustaría hacer en ese lugar?
¿Qué valores te definen?
¿Qué diferencias encuentra entre los valores de sus padres y los de el?
¿Qué diferencia encuentra entre los trabajos de sus padres y el de el?
Si tuvieras la oportunidad de ponerle precio a tu fuerza de trabajo ¿Cuál seria?
¿Cuáles son los requisitos académicos para trabajar en KFC? ¿o que tipo de
maquinas debes saber utilizar?
¿Diferenciarías tu salario por las actividades que cubres en KFC?
¿Te gusta tu trabajo?
¿En tu proyecto de vida, tu trabajo actual se presenta?
¿Cómo te percibes como persona? ¿Qué cualidades y defectos te distinguen?
¿Cuanto gastas en salud y educación (cursos, diplomados, etc), al mes?
¿Utilizas algún objeto para la actualización de tu conocimiento? ¿Cuáles?
¿Recibes otro tipo de ingreso independiente a tu trabajo, ya sea beca o apoyo
familiar?
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¿Que habilidades crees poseer que te hagan diferente a tus compañeros de
trabajo?
¿Crees que eso merecería una compensación extra de lo que ganas?
¿Estas de acuerdo con lo que te paga KFC por las actividades que realizas?
*observación participante
Llegue al KFC de Santa fe a realizar mi entrevista, tuve que comprar un helado
para no verme sospechosa, y en lo que esperaba en la enorme fila pude
percatarme de muchas cosas.
Me di cuenta que todos estaban apuradísimos en su trabajo, apenas podían servir
un pedido cuando ya tenían 20 mas en camino, no se ayudan por la misma
presión del trabajo, y la comunicación que observe era únicamente de cuestiones
laborales.
También pude notar que en su pizarra de empleado del mes, se referían a los
primeros lugares como números, jamás como sujetos que tienen nombres. Los
empleados de KFC trabajan con maquinas que fríen el pollo y que hacen los
helados, ósea que adquieren cierto conocimiento para el manejo de estas
maquinas y de las manos libre y computadoras.
Algo que observe y que me dijo el entrevistado tiene que ver con que nunca hay
trabajo muerto, ósea que no se desperdicia ningún segundo de trabajo de sus
empleados, si ya han terminado con sus labores especificas tiene que ponerse a
hacer otra cosas como el aseo, o cocinar, esto muy semejante a la flexibilidad del
empleo ya que ni siquiera es tan indispensable contratar personal de limpieza si se
lo pueden ahorrar con sus empleados y con la flexibilidad de estos sin gratificarles
mas de lo que se les da como sueldo.
KFC no les enseña a sus empleados sus derechos laborales, pero en el mostrador
tienen un letrero grande destacando las obligaciones del empleado, asumiendo
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que si no las trae no solo será desempleado si no será un muy mal empleado
porque esas reglas califican lo bueno o mal empleado que se es, haciendo que los
empleados adquieran esto como, parte de sus valores y como característica que
os distinga y creando conflicto en cuanto al desempeño no solo del trabajo si no
de toda su vida.
En realidad hay algo que note en mi ida a KFC y es sobre sus trabajadores, se
parecían entre ellos, perdían su individualidad ante las personas, ya que tanto sus
actitudes como la personalidad de trabajador del KFC los hacia tan iguales, por
eso digo que sus reglamentos y su capacitación los hace perderse como sujetos y
adquirir estos valores que lo esconden en la sociedad, haciéndolos sentir que
deben de ser buenos trabajadores y que no merecen ganar mas de lo que ganan
en un trabajo así, empleados que por sentirse menos o no capaces para otros
tipos de trabajos , aceptan estas condiciones pobres de trabajo, que su
desempeño vale 600 pesos a la semana.
Carátula.
Índice.
Introducción.
Objetivos.
Marco Histórico.
Temas.
.- flexibilidad.
.-movilidad.
.- corrección del carácter
Procesos de trabajo.
.-Mobbing.
.-salario: social, nominal canasta básica.
.- Trabajador KFC: cualificación, competencia, homogeneidad, proyectos del trabajador, prestaciones.
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Entrevista.
Conclusiones.