2° asignación. a2 1. 2012
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Coordinación de Ciencia y Cultura de la Alimentación.Unidad Curricular: Principios de Ingeniería Aplicada a los Alimentos I
Prof. Mario Yovera ReyesFecha Tope de Entrega: Jueves 25 de Julio de 2013
Equipos de TRES integrantesSección A2-1
ASIGNACIÓN 2° (Valor 20ptos)
Unidad I: Introducción a la Ingeniería
Métodos matemáticos para la resolución de problemas de mezclas binarias
1. En el análisis de una muestra de jarabe de glucosa (jarabe de glucosa puro ( )G y agua ( )A ) por refractometría, se utiliza un refractómetro (brixómetro) que mide los grados Brix ( )Brix° ; el análisis arroja los siguientes datos:
Muestra ( )Av
v% ( )Gv
v%Brix°
A 100 0 0I 80 20 9II 60 40 17III 40 60 25IV 20 80 33G 0 100 40
Problema - - 35
Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla (jarabe de glucosa puro ( )G y agua ( )A ) de la muestra problema
2. En el análisis de una muestra de una bebida alcohólica (cocuy de penca), se utiliza un alcoholímetro que está calibrado en la escala de grados Baumé ( )Bé° ; el alcoholímetro de Baumé proporciona los siguientes datos:
Muestra ( )Av
v% ( )Ev
v%Bé°
A 100 0 10I 75 25 18II 50 50 27III 25 75 36E 0 100 45
Problema - - 25:E Etanol. :A Agua
Aplicando el método de mínimos cuadrados, el método analítico para mezclas binarias, el método gráfico, y la interpolación lineal; determina el vv% de los componentes de la mezcla (etanol y agua) de la muestra problema