1.1 final de ciclo proyectossss este si es el final qaagoo

INSTITUTO DE FORMACIÓN BANCARIA

EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Carrera : ADMINISTRACION BANCARIA

Tema : DISEÑO, ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE BOMBONES DE

CHOCOLATE RELLENOS DE FRUTA CON

PISCO

Integrantes:

LÓPEZ ATIQUIPA LIZETH

ORDINOLA MAZA THAIS

DE LA CRUZ CUARESMA VANESA

AGUILAR TORRES WILLIAM

Profesor:

RENZO BOGGIO A.

13 de noviembre de 2013

2

INSTITUTO DE FORMACION BANCARIA - IFB

DEDICATORIA

El trabajo está dedicado a nuestros padres; a

quienes les debemos todo lo que tenemos

en esta vida.

A Dios, ya que gracias a él tenemos esos

padres maravillosos, los cuales nos apoyan

en nuestras derrotas y celebran nuestros

triunfos.

A nuestros profesores quienes son

nuestros guías en el aprendizaje, dándonos

los últimos conocimientos para

nuestro buen desenvolvimiento en la

sociedad.

3


INDICECAPITULO I.............................................................................................................4

1.1 Definición............................................................................................................5

1.2 Ciclo del Proyecto..............................................................................................5

1.3 Tipología de proyecto.........................................................................................6

1.4 Niveles de estudios de la fase de pre inversión.................................................6

1.5 Aspectos base para la identificación, formulación y evaluación de los proyectos de inversión y su relación con la investigación........................................7

CAPÍTULO II............................................................................................................8

2.1 Generación de valor.........................................................................................9

2.2 El bajo consumo de frutas exóticas del país y del pisco peruano....................9

2.3 Conjunto de beneficios inherentes al producto y/o servicio que ofrecerán al segmento del mercado...........................................................................................10

2.4 Análisis del entorno, aspecto: doméstico y global............................................18

CAPÍTULO III.........................................................................................................24

3.1 Aliados estratégicos.........................................................................................25

3.2 Características de los aliados estratégicos....................................................25

3.3 Aliados estratégicos........................................................................................25

3.4 Definición de aliados estratégicos...................................................................26

3.5 Evaluación de proyectos, Información requerida del estudio de mercado (desarrollado en investigación tecnológica 2)........................................................27

CAPÍTULO IV.........................................................................................................28

4.1 Demanda proyectada.......................................................................................29

4.2 Localización......................................................................................................30

CAPÍTULO V..........................................................................................................36

5.1 Ingeniería........................................................................................................37

5.1.2 Descripción del proceso productivo y de ventas..........................................38

5.1.3Requerimientos del proyecto..........................................................................40

5.1.4 Calendarización de actividades de inversión (diagrama de Gantt)...............43

5.2 Organización....................................................................................................44

5.2.1 Tipo de organización....................................................................................44

5.2.2 Estructura organizacional..............................................................................45

5.2.3 Requerimiento de personal...........................................................................46

5.2.4 Aspectos legales y de constitución...............................................................48

4


CAPITULO IIntroducción a proyectos de inversión

5


1. Introducción a proyectos de inversión

1.1 Definición

La empresa estará ubicada en el distrito de Miraflores dedicada al diseño,

elaboración y comercialización de bombones de chocolates rellenos de fruta

con pisco, utilizando materias primas nacionales de excelente calidad.

Buscan ofrecer una alternativa a los consumidores para que ellos mismo

elijan los sabores, adicionalmente a que serán productos únicos y

deliciosos, con una presentación y envoltura al gusto del consumidor.

Por otra parte, busca innovar en los sabores y recetas experimentando con

sabores propios del país, claro está, sin dejar de lado la tendencia de los

sabores clásicos.

1.2 Ciclo del Proyecto

El proyecto está en la etapa de formulación, ya que se desea crear una

empresa con una imagen y una marca reconocida que permita a los clientes

cautivarlos con los bombones de chocolate.

Asimismo, la competencia de este tipo de negocio es fuerte, ya que existen

en el mercado marcas reconocidas de chocolate, sin embargo es un sector

que está en crecimiento, en especial dentro de la capital del país, porque

sin lugar a dudas el verdadero chocolate es un producto de gran demanda.

Es por eso que la empresa plantea un concepto de negocio con base al

diseño de establecer una tienda especializada en bombones de chocolate,

elaborados con relleno de frutas que contenga alta proteínas para brindarles

la mayor satisfacción posible.

6


1.3 Tipología de proyecto

La empresa se dedica a la producción y comercialización de bombones de

chocolate, ya que elaborara diferentes bombones con diferentes diseños y

sabores, además contara con un local de producción y un módulo de venta

en un supermercado, dando a conocer el producto.

1.4 Niveles de estudios de la fase de pre inversión

Analizando el entorno

El consumidor actual de bombones de chocolate corresponde a hombres

y mujeres con un rango de edad entre los 18 y 50 años ya que el

producto incluirá pisco, éstos consumidores pertenecen al segmento

socioeconómico B. También es importante mencionar que por lo general

son las mujeres los principales clientes de este mercado comprando al

menos dos a tres veces a la semana lo que señala una alta frecuencia

de compra.

Detectando la necesidad

Actualmente en el mercado limeño, la gran mayoría de los habitantes no

consumen las frutas exóticas por falta de conocimiento, además el pisco

tampoco es muy consumido a pesar de ser un producto bandera, ésto se

debe a que muchos de los peruanos no se sienten lo suficientemente

identificados con estos productos, como para consumirlos, además de

no contar con empresas que apoyen el consumo de dichos productos.

Oportunidad de negocio

La oportunidad de negocio se basa que en nuestro país no existe una

empresa que se dedique a fomentar el consumo del pisco y las frutas

exóticas, como también el cacao, es por eso la empresa “Tu bombón

exótico” han detectado la necesidad insatisfecha del mercado y

elaborará bombones de chocolate relleno de frutas con pisco para cubrir

dicha necesidad.

Boggio Renzo, 27/11/13,

De donde se obtiene esta información?No se olviden de manejar fuentes de información..


Escribir en tercera persona


Igual que el punto anterior, definir fuente de información.

7


Idea de negocio

La idea de negocio se basa en elaborar bombones de chocolate rellenos

de fruta con pisco, todos hechos con productos peruanos para impulsar

su consumo y conocimiento. Además de brindar una atención

personalizada con productos de calidad, para que asíi los clientes se

sientan satisfechos y experimenten sabores propios de su país.

1.5 Aspectos base para la identificación, formulación y evaluación de los proyectos de inversión y su relación con la investigación.

La idea del negocio es en base al diseño de establecer una empresa

especializada en bombones de chocolate rellenos de fruta con pisco, con

productos a la medida de las necesidades del cliente. De esta forma, lo que

busca con el concepto de negocio no es simplemente “producir para

vender”, sino identificar las necesidades del consumidor y de esta forma

“producir lo que el cliente quiere y como lo quiere”. Busca innovar en los

sabores y diseños, sin dejar de lado lo clásico, ofreciendo así al consumidor

un producto único, natural y exquisito al paladar.

Lo que busca es la elaboración cuidadosamente de un pro

ducto con ingredientes de alta pureza y sobretodo de calidad, la empresa

propone un modelo de negocio que se adapta a las necesidades que hoy

exige el consumidor debido no sólo a la variedad de chocolates de alta

calidad que se producirán, sino a la alternativa de personalización en los

diseños, con el fin de que todos tengan la posibilidad de disfrutar de

deliciosos chocolates completamente naturales.

Pero la pregunta es: ¿por qué un cliente dejará de comprar a la

competencia para adquirir este producto? La empresa busca innovar en

sabores propios de nuestro país, ofrece algo único y delicioso a los clientes,

brindándoles la alternativa de personalizar sus chocolates; propone una

estrategia de comercialización tanto en punto de venta, gracias a la

personalización en la elaboración de chocolates de acuerdo a cada

necesidad.


La Idea de Negocio es en base al … o se basa en el ¿?

8


CAPÍTULO IIValoración de la Idea de Negocio y Análisis del Entorno

2. Valoración de la Idea de Negocio y Análisis del Entorno

9


2.1 Generación de valor

Los bombones serán elaborados con chocolate de cacao conteniendo el 70%

de cacao puro se caracterizan por su alta propiedad nutritiva, el relleno que de

los bombones que son de frutas de acuerdo a la estación climático, con frutas

exóticas del Perú, con un toque de pisco peruano y con una variedad de

diseños innovadores también brindar una asesoría a los clientes sobre cada

tipo de nutrientes de las frutas para la mejora de la salud. Por ello ¨TU

BOMBON EXOTICO¨¨ se dedica al DISEÑO, ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENO DE

FRUTAS CON PISCO. La empresa elaborara sus productos de manera

artesanal contando con un maestro chocolatero, sus productos no contendrán

conservantes, la empresa quiere llegar a sus clientes potenciales mediante un

módulo en un centro comercial.

2.2 El bajo consumo de frutas exóticas del país y del pisco peruano.

Desde el 2005 el Pisco tiene una gran exposición ya que forma parte de los

siete productos bandera del Perú y el gobierno ha tomado diversas medidas

para promocionarlo. El mercado peruano anualmente consume 1,250 millones

de litros de bebidas alcohólicas, y de ellos, aproximadamente 1,000 millones

son cerveza. De los 250 litros restantes, el 70 por ciento es bebida alcohólica

adulterada, y el resto se divide entre consumo de whisky, ron, vodka, pisco y

otros destilados.

Aun cuando es un producto bandera, el pisco es una bebida que no se

consume masivamente en el Perú, y si bien esto se viene revirtiendo en los

últimos años, el consumo per cápita es aun pobre (0.5 Litros por año).

Las frutas exóticas no son suficientemente conocidas en el mercado limeño. El

consumidor limeño, en la actualidad no conoce la estacionalidad en la

producción de los productos exóticos ya que son relativamente desconocidos.

El hecho de que haya una variedad tan grande de frutas exóticas y la mayoría

de estas sea desconocida hace que sea complicado conocer el calendario de

cosecha de estas, considerando que hay incluso frutas exóticas cuya


¿Quién lo dice? Fuente… ojo es una investigación, no es una monografía.

10


temporada dura un mes o unas semanas. En muchos casos, se trata incluso de

productos difíciles de encontrar.

Estos dos productos mencionados anteriormente no se consumen mucho en

lima metropolitana. Muchos de los peruanos no se sienten lo suficientemente

identificados con estos productos, como para consumirlos seguidamente. En el

caso de las frutas exóticas no existen programas que promuevan el consumo

de estas, por lo cual la mayoría de la población limeña desconoce de estos

productos.

2.3 Conjunto de beneficios inherentes al producto y/o servicio que ofrecerán al segmento del mercado

2.3 Conjunto de beneficios inherentes al producto y/o servicio que ofrecerán al segmento del mercado

Segmento del mercado:

11


Segmento masculino a partir de 18 años, segmento B.

Zona geográfica : SURCO

Ubicación:

Está en el centro occidental del departamento de lima. limitaLimita con la

molina ,ate vitarte, san Borja, chorrillos , villa maría del triunfo,

Miraflores, surquillo y barranco.

Estilo de vida :

Los sofisticados: ¨Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos

que el promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas

y valoran mucho la imagen personal. Son innovadores en el consumo y

cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus, siguen la moda

y son asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son

más jóvenes que el promedio de la población.¨ SEGÚN ARELLANOS

MARKETING

Propuesta de valor :

Variedad de diseños de los bombones, relleno de frutas exóticas.

La empresa propone como primer valor del producto es la variedad de

diseños en los cuales están los bombones de diseños masculinos, En

segundo lugar el relleno del producto será de frutas exóticas del país

que cuenta con una alta proporción de vitaminas y con la cobertura de

chocolate de cacao.

El precio por cada unidad de bombón relleno de fruta con pisco :


¿Está en blanco?

12


Por unidad S/.4.00 a diferencia del mercado que esta desde 5 nuevos

soles.

Diseño de cajas:

Canales

Venta en un módulo en un súper mercado: Porque sería en el cual

comprar publico sector socioeconómico A y B.

Redes sociales y folletos: Para que los clientes conozcan la empresa.

Vender los productos a Bodegas: Estar en todas las partes del mercado.

Participar en ferias relacionadas al chocolate: Para captar clientes con

negocio para ofrecer pedíos grandes.

Relaciones con el cliente

Brinda una asesoría personalizada en el módulo de venta (sobre el

sabor de combinar una fruta con el pisco peruano y los beneficios).

Crea una página web para recibir sugerencias y así mejorar el control de

calidad, innovación en sabores y combinaciones.

Brinda calidad e innovación tanto en los productos que van a ofrecer

como en el empaque de los mismos, con el fin de obtener productos

exclusivos y a la medida de las necesidades de los clientes.

Garantizar que todos los productos ofrecidos a los clientes serán

frescos y agradables, elaborados con alta calidad.

Ingresos Venta de los bombones : Venta directa al cliente en un ambiente

pequeño y brindándole una asesoría por los nutrientes por cada

bombón.

13


Venta de bombones para eventos especiales: Despedidas de

solteros(as), banquetes, aniversarios de empresas a precios especiales

y con diseños que los clientes escojan del catálogo de productos.

Recursos clave

Productos de Calidad (chocolate y frutas).

Personal calificado y especializado.

Equipos y maquinaria.

Módulo de ventas estratégico.

Actividades clave

Revisión de los productos al comprarlos, deben estar en buenas

condiciones.

Producción: Artesanal.

Cada dos meses actualizar los diseños de los bombones.

Moldes con diseños innovadores.

Armado: Cajas de todos los tamaños.

Capacitación constante al personal.

Innovación constante de Marketing.

Aliados clave

En primer lugar serían los proveedores de materia prima:

o Proveedor de chocolates INDACO

o Vivanda.

o Nutricionsta.

Estructura de costos:

Costo de alquiler del Local de producción

Costo mensual aproximado en S/ para un local

de 20 m2

Ovalo

higeretahiguereta -

1500


¿No les parece muy elevado?

14


surco

Costo de alquiles del Módulo de ventas

Costo por metro cuadrado

VIVANDA Entre US$ 30 y US$60

Costo de RR.HH

cantidad puesto sueldo1 Artesano chocolatero S/.1200.001 Producción(ayudante) S/. 800,001 Vendedor S/. 800,001 Administrador S/. 1.300,00 TOTAL AL MES S/. 4100,00

Equipamiento

cantidad características precio

1 Refrigeradora S/. 2000.00

1 vitrinas S/. 1000.00

1 Mesa de acero de 3*1 m S/.2000.00

1 Modulo S/.4000.00

Materia prima

CANTIDAD DESCRIPCION JUGO PRECIO S/.

1 Kg. Chocolate 55.00

1 Kg. Camú Camú s/6.00

1 Kg. mango s/.2.00

1 Kg. aguaymanto s/6.00

1 Kg. maracuyá s/.2.50

1 Kg. chirimoya s/.9.00

1 Kg cocona s/.9.00

1 Kg granadilla s/.5.00


¿Jugo?,… no es chocolate?


Con un 1 kg de cada uno de ellos cuanto producen?


Ojo, punto para decimales y coma para miles… estandarizar su uso en el documento.

15


Costos variables de administración

DESCRPCION PRECIO

Luz S/.250.00

Agua S/.30.00

Teléfono S/.30.00

Gas

S/.90.00

Análisis de entorno

16


PESTEC

2.4 Análisis del entorno, aspecto: doméstico y global

Hoy en día toda empresa son afectadas por el entorno externo que nos e

puede controlar, a algunas empresa no les afecta mucho a otras les lleva a la

quiebra, es por esta razón que la empresa realiza su estudio de entorno para

saber los riesgos que se puedan venir y cuáles serían sus oportunidades, para

saber cuáles serían las estrategias para tratar de mantenerse en el mercado

limeño chocolatero.

Político

Noticia: El Ministerio de Agricultura ha iniciado un trabajo concertado

para el fortalecimiento de la cadena del cacao y chocolate, objetivo

importante el incrementar el consumo de productos derivados de cacao

(intermedios y finales) cada vez de mayor calidad, lo que se traducirá en

una mayor demanda por el producto nacional no exportable, con el

consiguiente impacto en empleo e ingreso a nivel de familias productoras

rurales, como a nivel de absorción de mano de obra industrial y en procesos

de comercialización. Adicionalmente, este incremento en el consumo de

productos de calidad tendrá un impacto positivo en la salud de la población

17


nacional, ya que el cacao contiene propiedades antioxidantes, entre otras

consideradas como funcionalmente positivas para la salud humana.

Impacto: éste plan estratégico es un punto favorable para nuestra empresa

ya que está impulsando el consumo del cacao y chocolate en nuestro país,

esto daría como consecuencia que haya demanda de nuestro producto y

por ende nuestras ventas aumenten1.

Fuente: Ministerio de agricultura: Plan estratégico para la promoción del

Consumo interno del cacao y sus derivados.

Económico

Noticia: BCR: en el 2014 PBI crecerá 6.2%, la tasa más alta de la

región, Perú lideraría en el 2014 el crecimiento económico de américa

latina con 6.2% y tendrías la inflación más baja del área. En el ranking de

crecimiento le sigue Bolivia y Colombia. Esta tasa que alcanzaría en el 2014

sería mayor a la de este año.2

Impacto: el crecimiento del PBI en el país es un punto favorable para

nuestro negocio ya que al crecer la economía del país aumentaran los

empleos y las personas también aumentaran su poder adquisitivo

llevándoles así a consumir más.

Fuente: El comercio. BCR: en el 2014 PBI crecerá 6.2% la tasa más alta de

la región

Noticia: el mercado de tabletas de chocolate cerrara con s/.42.3 mlls.

Este año, en los primeros seis meses hubo un incremento del 50% en las

ventas de este producto .este incremento se debe básicamente a que el

consumo está aumentando en meses que corresponden a días festivos.

Impacto: el aumento del consumo del chocolate originara que al entrar

nuevos productos de chocolate estos puedan consumirlos en cualquier mes

dela año, no especialmente en días festivos.

Fuente: Él comercio 11 de octubre de 2013

1

2

18


Noticia: inflación retorno a rango meta tras ascender un 1.11% en

setiembre, la inflación en lima metropolitana ascendió a 0.11% este mes

resultado que permite el retorno al rango meta anual de entre 1% y 3%.el

presidente del BCR adelanto en el marco del último reporte inflacionario,

que la inflación retornaría al rango meta a fines de setiembre y que cerraría

el 2013 con 2.9%.de esta manera la variación acumulada en el índice de

precios al consumidor de lima metropolitana en los primeros 9 meses del

año fue de 2.87% .3

Impacto: si la inflación se mantiene en el rango meta establecido, esto será

un punto favorable para nosotros ya que no habría un incremento

generalizado y sostenido de los precios de bienes y servicios, lo cual

reflejaría una disminución en el poder adquisitivo por lo cual las personas

no se podrían dar el gusto de consumir chocolates, lo harían cada cierto

tiempo.

Fuente: El comercio 1 de octubre de 2013

Noticia: ¿Dónde es más barato comprar: en el mercado o en el

supermercado?, en los últimos tres años se ha visto que los peruanos se

han sofisticado en cuanto a sus copras, han propiciado una convivencia

entre el canal moderno y el tradicional. Cada vez menos peruanos compran

en un solo canal. En algunos productos de la canasta familiar puede resultar

más económico comprar en un supermercado antes que n un centro de

abastos. Muchos consumidores consideran que los mercados resultan más

económicos, pero lo que más valora de los supermercados el consumidor

peruano son las ofertas, promociones, productos gratis u ofertas cruzadas.4

Impacto: Si los consumidores prefieren consumir en mercados es un factor

negativo para nuestra idea de negocio, ya que nuestro producto será

vendido en un local ,Nuestro producto está dirigido básicamente a un

mercado que por su silo de vida le gusta comprar en supermercados o

tienda exclusivas, lo cual no nos afectaría demasiado.

3

4

19


Fuente: El comercio 10 de agosto 2013

Social

Noticia: Expansión de la clase media en el país demanda consumos

más sofisticados, el crecimiento de la economía ha permitido una mayor

expansión de la clase media n el Perú la asociación de bancos (ASBANC)

señalo que la Expansión representa un reto ya que los clientes cada vez se

vuelven más sofisticados en sus consumos.5

Impacto: nuestro producto está dirigido básicamente a personas con un

estilo de vida sofisticado, entonces al expandirse más esta clase media con

estilo de vida sofisticado ocasionara que nuestro producto tenga una mayor

demanda.

Fuente: La republica 15 de octubre 2013

Noticia: El 72% de limeños se considera parte de la clase media, el 72%

de los limeños se considera de clase media de acuerdo a sus hábitos de

consumo, condiciones socioeconómicas e ingresos. El 3% cree ser de la

clase alta y el 4% de la clase baja. Según el estudio realizado por la

consultora Arellano marketing , la clase media en el Perú es de 57% a nivel

urbano, que corresponde a los niveles B,C y a una proporción del nivel D.

con respecto a una nueva clase media , conformada por nueve millones de

personas según estudio, explico que no corresponde en su totalidad al

tradicional.

Impacto: Ésta nueva clase media que se está formando tiene tendencias

de consumo diferentes además sus ingresos están aumentando, lo cual es

un factor positivo para nuestra empresa, ya que nos basamos en un

segmento que tenga estas características.

Fuente: La prensa, 8 de agosto de 2013

5

20


Noticia: Conozca los beneficios del chocolate para nuestra salud, el

chocolate y sus derivados contienen elementos altamente nutritivos, por

contener grasas, proteínas carbohidratos, minerales y vitaminas. Todos

estos nutrientes del chocolate generan beneficio para la salud porque s

emergentico regula la temperatura corporal. Para la licenciada Cinthya

Huamani el consumo del chocolate dependerá mucho del estado nutricional

de la persona.

Impacto: Como el chocolate contiene valores nutritivos para la salud el

consumo sería favorable ya que nuestro público objetivo tiene un estilo

De de vida en el cual tiende a cuidar su salud.

Fuente: RPP noticias, 26 de agosto de 2013.

Tecnológico

Noticia: Bombones de chocolate con tu cara gracias a la tecnología 3d,

Una pastelería de Japón permite fabricar bombones de chocolate con tu

cara gracias a la tecnología 3D. En pocos minutos, es posible escanear la

cara de cualquier persona, hacer el molde pequeño con estas facciones y

rellenarlo de chocolate para fabricar bombones personalizados. Además, la

pastelería permite que vuele la imaginación de los consumidores,

permitiendo decorar estos bombones con otro tipo de dulces.

Impacto: Esta nueva tecnología ya se vende en lima, si nuestra empresa se

dirige a aun segmento A y B, sería una buena estrategia de negocio para

captar un gran público que le gusta experimentar lo innovador.

Fuente: smartzona.es el 12 de febrero del 2013

Ecológico

Noticia: OEFA revela índices de contaminación en Loreto, El Organismo

de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA) del Ministerio del Ambiente

entregó a las comunidades indígenas de la cuenca del río Tigre, en Loreto,


Lo van a implementar?

21


los resultados de un monitoreo ambiental realizado en la zona, poniendo al

descubierto altos índices de contaminación petrolera.

Impacto: la contaminación del ambiente en Loreto ocasiona que los frutos

no puedan crecer e incluso origina que haya una escasez de estos frutos ya

que la contaminación los mata lentamente hasta extinguirlos. Esta

contaminación afecta directamente a nuestro negocio ya que vamos a

utilizar frutas exóticas y estas provienen directamente de la selva y al estar

el ambiente contaminado estas tenderán a escasearse.

Fuente: la república 14 de octubre 201

Competitividad

Noticia: La ibérica cumple 100 años de calidad, nuestra competencia

directa que es la ibérica ha ido consolidándose en el mercado durante

muchos años ya que se enfocaron en nichos que no eran atendidos por la

oferta del mercado local. La Ibérica produce una serie de productos a parte

de sus tradicionales chocolates, entre ellos resalta el mazapán, el turrón, los

bombones de Chocolate y el toffeetoffee. El primer producto que La Ibérica

desarrolló el chocolate para taza, cuyo consumo se hizo costumbre entre

los arequipeños. Más de un siglo después, esta tradicional chocolatería

arequipeña inició este año la exportación de sus dulces a Estados Unidos.6

Impacto: Es un factor negativo para nuestra empresa ya que esta empresa

está abarcando el mercado de clientes que consumen chocolate de buena

calidad y nos da una desventaja de poder posicionarnos en el mercado por

la trayectoria de nuestro competidor.

Fuente: El comercio

Noticia: Pisco y chocolate una dupla perfecta en Miraflores, xocolatl

tiene una variedad interminable de cacao acido, afrutado con un toque a

nueces y una gama infinita de sabores. Giovanna Maggiolo se dedica a

convertir el cacao peruano en deliciosos chocolates y bombones de lujo.7

6

7

22


Impacto: Xocolatl es una tienda con reconocimiento, ubicada en el distrito

de Miraflores s dirige básicamente al sector A y B con un estilo de vida

sofisticado. La ubicación de esta tienda nos afecta negativamente ya que

está ubicada n l mismo distrito en el cual pensamos ubicar nuestra tienda,

además tiene un público objetivo similar al de nosotros. También cuenta con

dos expertas en la fabricación del chocolate del caco.

Fuente: El comercio.

CAPÍTULO IIIMapeo de aliados estratégicos del proyecto MYPE IFB


No debe invadir la hoja de respeto..

23


3.1 Aliados estratégicos

Necesitamos aliados estratégicos para la elaboración y presentación de

nuestros productos necesitamos aliados en:

Materia prima(chocolate de cacao y frutas por temporada sobre todo

exótica)

3.2 Características de los aliados estratégicos

o Materia prima(chocolate de cacao y frutas por temporada)

24


3.3 Aliados estratégicos

• Materia prima (chocolate de cacao y frutas por temporada)

CHOCOMUSEO

FRATELLO FAST (frutas)

3.4 Definición de aliados estratégicos

o Materia prima(chocolate de cacao y frutas por temporada)

CHOCO MUSEO (CHOCOLATE): Es una empresa que se dedica a fabricar

chocolates en los países de donde se cosecha el cacao. También enseñan

a quienes desean aprender el proceso para producir chocolate, cuenta con

muchas sucursales en el exterior y también en el cusco.

Convenio:

Brindarnos cacao de primera calidad (Piura y San Martín-Tocache). Impulsar nuestros bombones de chocolate rellenos de fruta con pisco en

su local ya que ellos no cuentan con un producto igual. Dar a conocer a nuestros clientes sobre los talleres que brinda nuestro

proveedor – Choco museo. Brindar a nuestros clientes información sobre el cultivo del cacao,

propiedades entre otros así como lo hace nuestro proveedor.

FRATELLO FAST (FRUTAS): es una empresa proveedora de frutas y

verduras de primera calidad que cuenta con los mejores productos a los

Que posea una combinación de conocimientos y competencias que nosotros podemos aprender.

Productos de calidad, Disciplinada y responsable.

Objetivos similares.

Contar con calidad del soporte técnico y operativo.

25


mejores precios y atienden precios a nivel nacional a hoteles, restaurantes,

concesionarios, catering, eventos y supermercados. Proporcionan línea de

crédito acorde a la necesidad del cliente está situada en el distrito de San

Borja.

Convenio:

Nos brinda frutas de calidad a precios de mercado. Nos brinda crédito y descuentos. Nos brinda productos que están con estrictas medidas de salud e

higiene para garantizar a nuestros clientes productos de calidad.

3.5 Evaluación de proyectos, Información requerida del estudio de mercado (desarrollado en investigación tecnológica 2)

Para la demanda:

En la encuesta realizada dio como resultado que si hay demanda para el

producto ya que el sector al cual se dirige la empresa sabe distinguir la calidad

del producto e innovación, en el mercado no hay ninguna chocolatería que

ofrezca producto igual a la de la empresa, pero si muchas que venden

chocolates. Los chocolates cuentan con una demanda mayor en días festivos,

también entre los meses de abril a diciembre y los clientes prefieren comprar

los productos de 4pm a 8 pm. De los cuales están dispuesto a pagar por cada

unidad de bombón desde 4 a 5 nuevos soles, la mayoría gasta en promedio de

15 nuevos soles en la compra de chocolates.

Para la oferta:

Existe en el distrito de Miraflores dos grandes competidores como

XOXOLATEY CHOCOLATES HELENA, Son competencia directa, estas cuenta

con una gran trayectoria en el mercado con más de 15 años, productos de alta

calidad y de buen sabor. Xocolat está en una calle escondida y angosta. Los

proveedores de cacao, las cajas y envolturas están cerca al distrito del local de

producción, mientras que para los abastecedores de frutas tienen dos: mercado

de frutas que está lejos del local de producción pero donde se compraría

semanalmente. Otro es el mercado número 1 de surquillo que se encuentra en

26


paseo de la república (vía expresa) donde se compraría solo en caso de que

faltaran unos productos. La política de pago es al contado.

Para el precio

El precio en el mercado está entre s/.5.00 y s/.6.00 soles, la competencia

cuenta con Diseños, marca conocidas en el mercado y sus locales son de

diseño elegante y realizan delivery.

3.6 Ajuste de la Idea de Negocio tomando el resultado del estudio de

mercado de IT ll


Explicar mejor

27


Segmento del mercado:

Segmento masculino y femenino a partir de 18 años, segmento B.

Zona geográfica Miraflores

Ubicación:

Es un distrito de la provincia de Lima, se halla ubicado a orillas del mar

en la parte Sur de Lima, a unos 8.5 Kilómetros de la Plaza de Armas de

Lima.

Límites de Miraflores:

Al Norte con el distrito de Surquillo y San Isidro, al Sur con el distrito de

Barranco, al Este con el distrito de Surquillo y Santiago de Surco y por el

Oeste con el Océano Pacífico.

Estilo de vida :

Los sofisticados: ¨Segmento mixto, con un nivel de ingresos más altos

que el promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas

y valoran mucho la imagen personal. Son innovadores en el consumo y

cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus, siguen la moda

28


y son asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son

más jóvenes que el promedio de la población.¨

Las Modernas: ¨Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su

realización personal también como madres. Se maquillan, se arreglan y

buscan el reconocimiento de la sociedad. Son modernas, reniegan del

machismo y les encanta salir de compras, donde gustan de comprar

productos de marca y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas

del hogar.¨ARELLANOS MARKETING.

Propuesta de valor :

Variedad de diseños de los bombones, relleno de frutas exóticas.

La empresa propone como primer valor del producto es la variedad de

diseños en los cuales están los bombones de forma de dibujo animado y

de forma de frutas de la selva peruana, En segundo lugar el relleno del

producto será de frutas exóticas del país que cuenta con una alta

proporción de vitaminas y con la cobertura de chocolate de cacao. En

tercer lugar brindara asesoría a los clientes sobre las vitaminas de cada

relleno de acuerdo a lo que los clientes necesitan, en conclusión ofrece

productos con insumos peruanos muy buenos para la salud.

29


El precio por cada unidad de bombón relleno de fruta con pisco :

Por unidad S/.4.00 a diferencia del mercado que esta desde 5 nuevos

soles.

Diseño de cajas:

Canales

Venta en un módulo en un centro comercial: porque cada vez los centros

comerciales reciben más visitantes.

Redes sociales y folletos: Para que los clientes conozcan la empresa.

Vender los productos a Bodegas: Estar en todas las partes del mercado.

Participar en ferias relacionadas al chocolate: Para captar clientes con

negocio para ofrecer pedíos grandes.

Relaciones con el cliente

Brinda una asesoría personalizada en el módulo de venta (sobre el

sabor de combinar una fruta con el pisco peruano y los beneficios).

Crea una página web para recibir sugerencias y así mejorar el control de

calidad, innovación en sabores y combinaciones.

Brinda calidad e innovación tanto en los productos que van a ofrecer

como en el empaque de los mismos, con el fin de obtener productos

exclusivos y a la medida de las necesidades de los clientes.

Garantizar que todos los productos ofrecidos a los clientes serán

frescos y agradables, elaborados con alta calidad.

30


Ingresos Venta de los bombones en un centro comercial: Venta directa al cliente

en un ambiente pequeño y brindándole una asesoría por los nutrientes

por cada bombón.

Venta de bombones para eventos especiales: Despedidas de

solteros(as), banquetes, aniversarios de empresas a precios especiales

y con diseños que los clientes escojan del catálogo de productos.

Recursos clave

Capital de trabajo (financiamiento para la compra de exhibidoras o

vitrinas para la empresa).

Productos de Calidad (chocolate y frutas).

Personal calificado y especializado.

Módulo de ventas estratégico.

Actividades clave

Revisión de los productos al comprarlos, deben estar en buenas

condiciones.

Producción: Artesanal.

Cada dos meses actualizar los diseños de los bombones.

Moldes con diseños innovadores.

Armado: Cajas de todos los tamaños.

Capacitación constante al personal.

Innovación constante de Marketing.

Promociones de los productos.

Aliados clave

En primer lugar serían los proveedores de materia prima:

o Choco Museo

o Fratello Fast.

Estructura de costos:

31


Costo de alquiler del Local de producción

AvenidasCosto mensual aproximado en S/ para un

local de 20 m2

Jirón san Felipe- surquillo 650

Costo de alquiles del Módulo de ventas

Costo por metro cuadrado

LARCOMAR Entre US$50 y US$60

Costo de RR.HH

cantidad puesto sueldo1 Artesano chocolatero S/.1200.001 Producción(ayudante) S/. 800,001 Vendedor S/. 800,001 Administrador S/. 1.300,00 TOTAL AL MES S/. 4100,00

Equipamiento

cantidad características precio

1 Refrigeradora S/. 2000.00

1 vitrinas S/. 1000.00

1 Mesa de acero de 3*1 m S/.2000.00

1 Modulo S/.4000.00

Materia prima

CANTIDAD DESCRIPCION JUGO PRECIO S/.

1 Kg. Chocolate 55.00

1 Kg. Camú Camú s/6.00

1 Kg. mango s/.2.00

32


1 Kg. aguaymanto s/6.00

1 Kg. maracuyá s/.2.50

1 Kg. chirimoya s/.9.00

1 Kg cocona s/.9.00

1 Kg granadilla s/.5.00

Costos variables de administración

DESCRPCION PRECIO

Luz S/.250.00

Agua S/.30.00

Teléfono S/.30.00

Gas

S/.90.00

33


CAPÍTULO IV Estimación de la Demanda Proyectada y Estudio de

Localización

4.1 Demanda proyectada

EXPERTO: Nombre : Daniela M. Cargo : Vendedora Empresa: CHOCOLATES HELENA

o Por regresión: comportamiento durante los días de la semana.

Ventas diarias:

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. aproximadolun mar mie jue vie sab dom sem mens210 262.5 210 350 385 490 560 2467.5 9870

34


0 1 2 3 4 5 6 7 80

100

200

300

400

500

600

f(x) = 59.7857142857143 x + 113.785714285714R² = 0.899969361662769

ventas diarias

ventas diarias Linear (ventas diarias)Dias de la semana

nuev

os so

les

o Por tasa de crecimiento: Tomando en consideración la entrevista de

experto al cual se le descontó el 30% del monto de ingresos mensuales, que brinda un crecimiento anual de 3% en promedio, los datos son en nuevos soles.

Ventas anuales

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019105000

110000

115000

120000

125000

130000

135000

140000

145000

f(x) = 3856.63699327661 x − 7640555.18589104R² = 0.99934539558405

VENTAS S/.

VENTAS S/. Linear (VENTAS S/.)

AÑOS

NUE

VOS

SOLE

S

4.2 Localización

Punto de producción

Los procesos productivos se llevaran a cabo en surquillo por el jirón san

Felipe, un almacén de 23 m2.

Punto de venta

35


El punto de venta se realizara en Larcomar, a través de un módulo de

ventas.

Factores de localización

Macro

Nuestra punto de venta estará ubicado en la zona sur de nuestro país en la

provincia de lima con 30 millones 475 mil habitantes aprox. Según américa

noticias junto con las proyecciones del INEI.8

El local de producción estará ubicado en el distrito de surquillo, porque ya que

es un distrito colindante con el distrito de Miraflores.

MicroEl módulo de ventas ¨bombón exótico¨ se encuentra ubicado en la ciudad de

lima. En el distrito de Miraflores es uno de los 43 distritos de la provincia de

Lima. Se halla ubicado a orillas del mar en la parte Sur de Lima a unos 8.5

Kilómetros de la Plaza de Armas y a 79 metros sobre el nivel de mar. Cuenta

con una población de 83,649 habitantes aprox. según las proyecciones del

INEI.

Estará ubicado en el centro comercial Larco mar, que cada vez recibe más

visitantes del segmento A-B.

En el distrito con tamos con seis competidores fuertes como: chocolates

helena, xoxolatl, daida, dulces ideas y miski sacha S.A.C.

El local de producción estar ubicado en el distrito de surquillo en un local de 23

m2, un local ideal para almacén (producción), ubicado cerca de la avenida

paseo de la república. Un lugar de fácil acceso al transporte, todo el lugar esta

asfaltado.

Larcomar (punto de venta)

8INEI - Censos Nacionales 2007 XI de Población y VI de Vivienda – Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población por Sexo, Según Departamento, Provincia y Distrito, 2000 – 2015.

36


Punto de producción:

37


Método del ranking de factores

Micro Localización del punto de ventas

N°

FACTORES PONDERACIONES

LARCOMAR

JOKEY PLAZA

REAL PLAZA

1 AFLUENCIA DEL PUBLICO OBJETIVO

20% 5 5 5

2 COMPETIDORES DIRECTOS E INDIRECTOS

19% 3 4 3

3 DISPONIBILIDAD PARA EL MODULO Y PRECIO

18% 4 2 3

4 SEGURIDAD EN EL CENTRO COMERCIAL

17% 3 4 3

5 ESTRUCTURA DEL CENTRO COMERCIAL

14% 4 4 3

6 TRAFICO DE LA ZONA 12% 4 2 3 TOTALES 100% 3.84 3.6 3.4

38


N° FACTORES LARCOMAR JOKEY PLAZA REAL PLAZA

1

AF

LU

EN

CIA

DE

L P

UB

LIC

O

OB

JET

IVO

Larcomar cuenta con una privilegiada vista del océano Pacífico, ubicación estratégica que lo convierte hoy en uno de los centros comerciales más visitados del país, con un promedio de 500,000 visitas mensuales pero la mayoría son extranjeros y ellos si están dispuestos a consumir productos peruanos.

Es el líder en el mercado de los centros comerciales peruanos, contando con un tráfico mensual de 2.5 millones visitas al mes, llegando a 30 millones al año

Pertenece al grupo Interbank, está ubicado en una zona estratégica de gran tráfico de personas y conexiones de transporte público, llegando así a una afluencia mensual 800,000 personas

2

CO

MP

ET

IDO

RE

S D

IRE

CT

OS

E

IN

DIR

EC

TO

S

Chocolates helena el mayor competidor directo se encuentra en este centro comercial e ibérica

Chocolates helena, la ibérica, y melate chocolate, contamos con tres grandes competidores en este centro comercial

Havanna es uno de nuestros competidores indirectos

3

DIS

PO

NIB

ILID

AD

P

AR

A E

L M

OD

ULO

Y

PR

EC

IO

Cuenta con una tienda en el primer piso a lados de los restaurantes.

Este centro comercial está construyendo más tiendas en la parte superior, al frente del coney park y contaran con más módulos de ventas.

4

SE

GU

RID

AD

EN

EL

CE

NT

RO

C

OM

ER

CIA

L

cuenta con seguridad interna y externa (municipalidad)

Quiere cerrar el año con más de 350 tiendas y/o módulos de venta.

Cuenta con seguridad interna y externa ya que pertenece al grupo Interbank.

5

ES

TR

UC

TU

RA

DE

L C

EN

TR

O

CO

ME

RC

IAL

Es muy buena cuenta con una vista impresionante y esta donde se encuentra nuestro público objetivo del sector a y b. Es el único centro comercial en la ciudad de Lima que cuenta con un importante posicionamiento turístico, recibiendo en promedio alrededor de 56,000 turistas extranjeros por mes.3 Esto se debe a su ubicación en el distrito de Miraflores y su cercanía a los hoteles.

Es el Centro Comercial líder en el Perú por los últimos 15 años, el mall cuenta con una excelente ubicación y accesibilidad desde los distritos de mayor poder adquisitiva de Lima.

Centro comercial con infraestructura moderna pero no muy llamativa.

6

TR

AF

ICO

Vías directas, en buen estado, mejor señalización vehicular.

Vías directas, en los horarios de la tarde se forma un tráfico muy alto.

Vías en buen estado no hay mucha congestión vehicular

39


Este análisis del punto de venta la empresa considero 6 factores, el primero es

afluencia del público objetivo con una ponderación de 20% del total de 6

factores, en este caso se considera este factor ya que se puede observar que

al transcurrir más personas del segmento escogido abrían un alto pronóstico de

venta y a la vez se aria conocido la propuesta de valor. El factor competencia

con una ponderación de 19%, aquí se puede ver como seria afectada la

empresa mediante sus competidores directos e indirectos. El factor de

disponibilidad y precio tiene una ponderación de 18%, se puede escoger

entre la mejor opción de ubicación dentro C.C. y cuanto la empresa está

dispuesta a pagar por metro cuadrado. El factor seguridad en el centro

comercial tiene una ponderación de 17%, es importante ya que el segmento

escogido siempre busca seguridad, también estaría el módulo de ventas

protegido de robos. El factor estructura del centro comercial tiene una

ponderación de 14%, ya que si el centro comercial estaría en malas situación

infraestructurales, y sin un diseño innovador o elegante, el público objetivo no

visitaría este centro comercial. El factor de tráfico en la zona tiene una

ponderación de 12%, si alrededor del centro o al ingresar al distrito, hubiese

mucha congestión vehicular el público buscaría otra opción en donde comprar

sus productos. Por esta razón que el centro escogido para colocar el módulo de

ventas es LARCOMAR.

Micro Localización del punto de producción:

N° FACTORES PONDERACIONES SURQUILLO SURCO MIRAFLORES

1 PROVEEDORES CERCANOS AL LOCAL

20% 2 2 5

2 DISPONIBILIDAD PARA EL LOCAL Y PRECIO

18% 3 2 4

3 SEGURIDAD EN EL LOCAL

17% 3 4 3

4 ESTRUCTURA DEL CENTRO LOCAL

14% 4 4 3

5 TRAFICO DE LA ZONA

12% 4 2 3

TOTALES 100% 2.49 2.24 3.01

Surquillo: jirón san FelipeSurco: av. camino real 379 a la alt. de la cdra.9 de av. Jorge Chávez: 650-20m2Miraflores: comandante espinar- 20 m2-150 a 250 dólares


Emplear de manera adecuada las abreviaturas..

40


N° FACTORES SURQUILLO SURCO MIRAFLORES

1

PR

OV

EE

DO

RE

S

CE

RC

AN

OS

AL

LOC

AL

Ningún proveedor se encuentra en este distrito

Ningún proveedor se encuentra en este distrito

Proveedor de caco se encuentra en el mismo distrito y os demás se encuentran cercanos a este con vías directas.

2

DIS

PO

NIB

ILID

AD

P

AR

A E

L LO

CA

L Y

P

RE

CIO

El costo del alquilar es de 650, espacio de 23 m2, no incluye gastos de agua y luz.

El costo del alquiler es de 650 soles, cuenta con un espacio de 20 m2, incluye gastos de agua y luz.

El costo d alquiler está entre $150 y $250, cuenta con un espacio de 20 m2, no incluye los gastos de agua y luz.

4

SE

GU

RID

AD

EN

E

L LO

CA

L

Cámaras de seguridad de una empresa cercana.

Zona segura por cámaras de seguridad de la municipalidad.

Cuenta con la continua vigilancia del personal de seguridad de la municipalidad, además puede contar con seguridad interna

5

ES

TR

UC

TU

RA

D

EL

LO

CA

L

Es un local construido, en la parte del exterior las calles son asfaltadas. El local cuenta con un solo baño.

Cuenta con un baño, el local tiene un espacio de 20 m2, el piso es de mayólica. Es un lugar de rápida accesibilidad.

Local de 20 m2, piso de mayólica. Un lugar de rápida accesibilidad.

6

TR

AF

ICO

Vías directas Vías directas, tráfico en horas puntas

Vías directas

41


CAPÍTULO VIngeniería y Organización del Negocio

5.1 Ingeniería

5.1.1Especificaciones técnicas del producto y/o servicio


El centrado del documento se encuentra descentrado.

42


Son bombones que están cubiertos con chocolate de cacao y relleno con

frutas con pisco, de los cuales algunas frutas son exóticas manteniendo así

las proteínas del cacao y de las frutas con un toque de pisco peruano.

Tamaño:3cm largo y 2 cm ancho, de distintos diseños

Color: chocolate

Sabor: variedad de frutas

Calidad: 100% de calidad y frescos(cacao puro 70% y 30% manteca de

cacao)

Empaque: cajas y serán a partir de 2 a 16 unidades. También por unidad

que será envuelto papel especial.

Descripción de los beneficios del relleno del bombón.

BOMBÓN DE CAPULÍ

(para 70unidades)

Relleno del bombón:

500 ml De jugo puro de capulí colado.200 g Azúcar blanca.50ml Crema de leche.60ml Pisco peruano.390g Chocolate blanco.

Cubierta del bombón:

520g chocolate de cacao de choco museo.25 g de brillo para bombón.

5.1.2 Descripción del proceso productivo y de ventas

Flujo grama de producción.

43


Flujo grama de procesos de ventas

INICIO


Documento totalmente descentrado,..

44


La empresa aplica el proceso de venta

para ser eficiente al brindar una buena atención (dando una bienvenida,

CLIENTE

Se aserca al modulo

VENDEDORA

Da la bienvenida al cliente,brinda la variedada de relleno de frutas y los beneficios del relleno frutales para la salud.

CLIENTE

Indica su eleccion de bombon.

¿Desea una unidad o una caja de

bombones con una cantidad mayor?

CLIENTE

Indica una unidad de bombon.

CLIENTE

Indica una cantidad mayor a 2 unidades.

VENDEDORA

Envuelbe el pedido

VENDEDORA

Brinda la variedda de modelos de cajas y si desea el cliente un objeto para que obsequie junto con el bombon .

VENDEDORA

Entrega el producto y agradece la compra y la visita.

CLIENTE

Cancela el pedido en caja.

45


brindando la información necesaria los clientes sobre los beneficios del bombón

y ofrecer los diseños de envolturas.)

En el proceso de producción, la empresa aplica este proceso para poder tener

un orden, control y seguridad de calidad del producto (consiste en decepcionar

las materias primas, verificar que estén en buen estado, peso, llevar al almacén

para la elaboración del bombón. Se procede a realizar el relleno del bombón de

acuerdo a la receta que maneja el artesano, derretir el chocolate y dejarlo

reposar durante 30 minutos en la refrigeradora, retirarlo y rellenarlo y volverlo a

cubrir y regresar a la refrigeradora por 20 minutos, retirarlos y dejarlo reposar

durante 30minutos y llevarlos al almacén e despacho.

5.1.3Requerimientos del proyecto

Modulo:

Local de producción

46


20 m

Materia prima, Maquinaria y equipo

Descripción Cantidad Requerid

a

Vida Útil Proveedor Precio

Licuadora Smart 1 5 Macro 330.00Balanza Gramera Henkel

1 2 Macro 70.00

Cocina Electrica 2 hornillas

1 3 Macro 99.00

Descripción Cantidad Requerida


Bowl Borde ancho 4 Lt. 4 2 Macro 16.50Moldes Silikomart 15 Und.

10 1 Macro 36.30

Cuchara Paleta mediana 3 1 Macro 7.20Cuchara de palo mediana

2 1 Macro 7.20

Cuchillo Facusa # 6 2 1 Macro 16.53Cuchillo Facusa # 5 2 1 Macro 14.55Afilador de cuchillo 1 1 Macro 18.62Cucharita 1.4 mm 12 piezas

1 2 Macro 23.90

Cucharita 1.8 mm 12 piezas

1 2 Macro 31.90

Oficina Oficina

Entrada y salida

PRODUCCION

Almacén

Control de calidadRefrigeración

Mesa de producción (licuar

Baño

Cocina

Mesa de diseño

Vestuario

Exit10m

Mesa de empaquetado


¿Para qué esta licuadora?


Vida útil, en qué, años?, meses?

47


Colador 2 1 Macro 9.40Pirotines 1000 Und. # 3 3 Macro 20.00Secador 68x49 cm 6 Und.

1 1/2 Macro 15.00

Rollo Aluminio 7.62 metros

1 Macro 5.18

Film c/dispensador 1 2 Macro 59.55

Descripción Cantidad Requerid

a


Guantes de vinilo 100 Und. 1 Macro 14.29Mascarilla 3 pliegues 50 Und. 2 Macro 8.40Tocas Tipo tiras 100 Und. 2 Macro 13.40Botas Descartables c/lazo 50 Und.

2 Macro 34.90

Chaqueta para Chef 3 Macro 35.59Pañuelo de Chef 3 2 Macro 10.25Mandil c/regulador 3 2 Macro 13.35Pantalón Chef a cuadros 3 2 Macro 43.90

Descripción

cantidadVida Útil Proveedor Precio

Tacho de basura 4 2 Macro 21.00Escoba y recogedor

2 1 Macro 11.00

Trapeador 1 1 Macro 17.50Secador Goma 65 cm

1 1 Macro 29.00

Esponja 6 Und. 1 Macro 22.11Paño Multiuso 1 Macro 22.43Harpic Líquido 500 ml

1 Macro 9.98

Pastilla wc 6 und. 1 Macro 19.09Detergente 4.5 Kg. 1 Macro 28.00Desinfectador 1.9 lt.

1 Macro 33.70

Lavavajilla 5 lt. 1 Macro 27.35Bolsa de basura 50 Und.

1 Macro 33.29

Papel Higiénico 1 Macro 23.35Soporte para Jabón líquido

1 2 Macro 22.90

5.1.4 Calendarización de actividades de inversión (diagrama de Gantt)

ACTIVIDADES

TIEMPO

OCTUBRE NOVIEMBREDICIEMBR

E

1 2 313

14

17

18

23

24

25

26

31 1

13

14

20

21 10 11 12 13

Búsqueda y reserva de nombre en SUNARP x Elaboración de la minuta x La apertura de una cuenta corriente x Elevar la minuta a escritura pública e inscripción de la misma x x Obtención del RUC x Legalización de libros contables x x Reclutamiento del personal x x

Libro planilla x Inscripción de trabajadores en Es salud x Alquiler del local x x Licencia municipal de funcionamiento x x Ambientación del local x x Compra de maquinaria y equipos x x Compra de insumos x x

Inauguración X

49


5.2 Organización

5.2.1 Tipo de organización

Descripción:

Sección : D Especie : 00 CODIGO : 1543

Descripción: ELABORACION DE CACAO Y CHOCOLATE Y DE

PRODUCTOS DE CONFITERIA

La empresa ¨”TU BONBOM EXOTICO”, es una nueva microempresa peruana

que se dedica al diseño, elaboración y comercialización de bombones de

chocolate relleno de frutas con una esencia de pisco. Utilizando chocolate de

cacao 70% puro y frutas exóticas que se siembra en la selva peruana entre

otras partes del país, este producto está dirigido al segmento B de lima,

brindando una atención personalizada.

Nombre legal:

“Diseño, elaboración y comercialización de tu bombón. S.A.C.”

Nombre comercial:

Los accionistas decidieron “Tu bombón exótico.”

El propósito de tu bombón exótico es crear una micro empresa con el fin de

comercializar los bombones de rellenos de frutas exóticas que se siembra en

nuestra territorio nacional con pisco peruano. Para dar a conocer a la población

cuales son las frutas exóticas que tenemos en nuestro país y asi poder

consumir frutas que siembran nuestros hermanos peruanos más humildes.

Brindando a los clientes productos de alta calidad con alto nutrientes del cacao

y de la frutas para mejorar la salud de los clientes.

Logo:

50


5.2.2 Estructura organizacional

Descripción:

Administrador:

Se encargara de la administración de la empresa y del personal de

trabajo. Cuidando así a la empresa.

o Administración

o Supervisión de procesos

o Salario a empleados

o Finanzas del negocio

Área de producción

Conformado por el maestro chocolatero y el asistente, quienes se

encargaran del diseño, elaboración de los productos aplicando una

buena calidad de producción.

o Diseño de los bombones

o Elaboración de los productos

o Solicitud de insumos y control de estos

o Propuestas de productos innovadores

ADMINISTRADOR

MARKETINGMAESTRO

CHOCOLATERO

CONTROL DE CALIDADVENTASAREA DE PRODUCCION

VENTASAYUDANTE DE PRODUCCION

51


o Limpieza del área de trabajo

o Empaquetado del producto.

Área de ventas

Encargada de la promoción del producto, junto con la descripción de los

beneficios del bombón exótico brindando así una excelente atención.

o Estrategias de marketing

o Atención y servicio al cliente

o Solicitud de productos para que el modulo no se encuentre sin

bombones.

o Cajera del módulo de ventas.

Control de calidad

Se encargara de realiza un control de calidad minucioso a cada uno de los

productos ya terminados y también a los insumos que se compren para la

elaboración de los bombones.

o Verificación del producto en buen estado.

o Verificación del peso del producto comprado.

o Control del producto en el almacén.

o Supervisar las normas de higiene y seguridad de los productos.

5.2.3 Requerimiento de personal

La selección de recursos humanos en las personas que demuestren mejor

calificación y competencias para desarrollar cada una de las funciones de la

empresa. La contratación se realizará de forma directa y todos tendrán un

contrato de 3 meses (prueba) y luego se le ampliara el contrato. El horario de

trabajo será de lunes a sábado y en el caso de ventas trabajara los días

domingos teniendo un día de descanso un día entre semana. El proceso de

reclutamiento será el siguiente:

52


o Requisitos requerido para el reclutamiento del personal

Administrador Maestro chocolatero Capacidad de liderazgo Ser buen observador Egresado universitario de

administración Manejo de indicadores Capacidad de trabajar bajo

presión Alta capacidad de

concentración Con experiencia en gestión y

negociación Tener visión

Experiencia de 2 años en la preparación de chocolates

Estudios de repostería o afines Capacidad de liderazgo Ser buen observador Ser creativo Ser organizado en las actividades

que realice

Ayudante de producción Control de calidad

Experiencia 1 año en chocolatería

Saber escuchar Proactivo Capacidad de trabajar en

equipo

1 año de experiencia como control de calidad

Experiencia en gestión e implementación del sistema de calidad

Orientación a los resultados Conocimientos relacionados a

alimentos Interpretación de la Norma ISO 22000 Conocimientos del reglamento sobre

vigilancia y control sanitario de alimentos

Ventas

definir el perfil del

postulante

busqueda o reclutamiento evaluacion seleccion y

contratacioninduccion y capacitacion

53


Experiencia mínima de 1 año en ventas/o atención al cliente

Conocimientos de computación a nivel avanzado Disponibilidad para trabajar tiempo completo Egresados o estudiante de la carrera de marketing Facilidad de palabra Buen trato al cliente Conocimientos de inglés a nivel intermedio Orientación a los resultados

5.2.4 Aspectos legales y de constitución

1. Tipo de sociedad y datos de la empresa

Nuestra empresa es una Sociedad Anónima Cerrada, se encuentra en el

segmento de la pequeña empresa, la cual está conformada por cuatro

accionistas, y las aportaciones de cada socio son diferentes, se eligió así

debido a que si algún socio desea vender sus acciones debe contar con el

conocimiento y consentimiento de los demás socios.

Nuestra empresa tiene como nombre comercial……………., la cual tiene como

objeto la elaboración y comercialización de bombones de chocolate.

SOCIO CARGO

De la Cruz Cuaresma Vanesa ACCIONISTA

López Atiquipa Lizeth Isavot ACCIONISTA

Aguilar Torres Williams ACCIONISTA

Ordinola Maza Thais ACCIONISTA

Capital social de la empresa: Es de S/. 10,000.00 nuevos soles.

La empresa estará ubicada: centro comercial Larcomar, distrito

Miraflores provincia de Lima - DEPARTAMENTO DE LIMA.

El tiempo de duración de la empresa es INDETERMINADO.

El representante legal de la empresa es Aguilar Torres Williams

54


Nuestra empresa tiene 10,000 acciones nominativas de un valor

nominal de s/ 1.00 cada una, suscritas y pagadas de la siguiente

manera:

1. De la Cruz Cuaresma Vanesa, suscribe 5,000 acciones nominativas y

paga s/. 5,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.

2. López Atiquipa Lizeth Isavot, suscribe 2,000 acciones nominativas y

paga s/. 2,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.

3. Aguilar Torres Williams, suscribe 2,000 acciones nominativas y paga s/.

2,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.

4. Ordinola Maza Thais, suscribe 1,000 acciones nominativas y paga s/.

1,000.00 mediante aportes en bienes dinerarios.

2. Razón social

2.1 Búsqueda del nombre de la Empresa en Registros Públicos (SUNARP)

Debemos acudir a la Oficina de Registros Públicos (SUNARP), y verificar que

no exista un nombre o razón social igual al que queremos para nuestra

empresa.

Al momento de buscar los nombres existentes, debemos llenar el formato

SOLICITUD DE PUBLICIDAD REGISTRAL que nos entrega la SUNARP y

asegurarnos de que no haya alguno que se parezca o suene igual al que

queremos utilizar.

2.2 Reserva del nombre de la Empresa en Registros Públicos (SUNARP)

Una vez realizada la búsqueda y confirmado que no existen nombres iguales o

similares al que queremos utilizar, pasamos a reservar nuestro nombre para

que otra empresa no pueda inscribirse con el mismo, aquí también se llena el

formato que nos entrega la SUNARP. Y por temas de seguridad lo realizas el

mismo día.

2.3 Requisitos, plazo y costo para la búsqueda y reserva del nombre

55


Requisitos

Para la búsqueda

Llenar el formato que se nos otorga en la SUNARP con los siguientes datos:

- Nombre de los socios

- El domicilio fiscal

- El tipo de sociedad

- La indicación

-Tamaño de la Empresa, entre otros datos.

Para la reserva

-Documentos acreditados de haber realizado la búsqueda.

2.3.2 Plazo

* En cuanto a la reserva se nos otorga por un plazo de 30 días. Es decir El

nombre de nuestra Empresa se bloquea por treinta días naturales y nadie

puede tomar tal nombre dentro de ese plazo.

2.3.3 Costo

búsqueda del nombre s./ 4.00

reserva del nombre s/.18.00

total s/.22.00

El costo de la búsqueda se debe realizar por cada nombre que se

desea buscar.

búsqueda del nombre 20 minutos

reserva del nombre al instante

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3. Elaboración de la minuta

Los socios de la empresa se reúnen ante un abogado, (puede ser un abogado

de la NOTARIA, como también puede ser un abogado externo), para redactar

la minuta de constitución de la empresa, donde todas las personas que han

decidido formar una sociedad, se ponen de acuerdo con respecto a la actividad

comercial a la que se dedicara la empresa, el monto de capital con el cual se

dará inicio a las actividades de la empresa, así como quienes serán los

representantes legales.

Además se debe precisar:

Objeto de la empresa (a que se va a dedicar).

Detallar el capital social de la empresa: si es efectivo se deberá de

acompañar original del depósito bancario, de ser en bienes presentar

declaración jurada de aportes de bienes detallado y firmado por el

gerente.

Quienes son los representantes legales de la empresa.

El representante legal de la empresa debe acercarse a la notaria.

Presentar la reserva de nombre de la empresa a constituir.

Documentos de identidad de los socios intervinientes (originales y

copias).

En caso de traer su minuta, debe estar autorizada por un abogado.

El NOTARIO VALIDA la identidad del representante legal y la documentación

que sustenta la documentación de la empresa.

3.1 Costos para la realización de la minuta

Si la minuta es elaborada en la misma notaria tiene un costo de s/. 200.00

nuevos soles la minuta se elabora en una hora. El costo de los derechos

notariales es de s/. 390.00 nuevos soles.

4. apertura de una cuenta corriente

Para nuestra empresa Productos de limpieza para el hogar SAC hemos

decidido apertura una cuenta corriente en el banco Scotiabank.

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4.1 Requisitos para personas jurídicas en constitución.

Copia de la minuta ingresada a notaría.

Registro de firmas de los representantes legales.

Fotocopia de los documentos de identidad de los firmantes.

Contrato de servicios bancarios.

Monto mínimo de apertura S/.350.00 o su equivalente en moneda

extranjera.

Para este caso nosotros como empresa hemos decidido aperturar la

cuentacorriente con el monto deS/. 300.00 nuevos soles, ya que es el monto

mínimo de apertura. Este trámite se lleva a cabo en 10 minutos ya que el

representante legal de la empresa se acerca con los requisitos antes

mencionados.

5. elevar la minuta a escritura pública e inscripción de la misma.

Luego de haber tramitado la elaboración de la minuta debemos de elevarla a

escritura pública ante un notario.

Los socios o accionistas firman la ESCRITURA PUBLICA en la notaria y esta la

tramita ante la SUNARP para LA INSCRIPCION DE SOCIEDADES

ANONIMAS dentro del registro de PERSONAS JURIDICAS.

Los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:

La constancia o el comprobante de depósito del capital aportado en una

cuenta bancaria a nombre de la empresa.

Un inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.

Constancia de reserva de nombre de la sociedad expedida por la

SUNARP.

Luego de hacer todo este trámite debemos de presentarla ante las oficinas

registrales de la SUNARP para su inscripción en el Registro de Personas

Jurídicas.

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En la SUNARP hay dos tipos distintos de Registro de Personas Jurídicas

empresariales:

REGISTRO DE SOCIEDADES. En este registro se inscriben la Sociedad

Comercial de Responsabilidad Limitada – S.R.L., Sociedad Anónima – S.A.

y Sociedad Anónima Cerrada – S.A.C.

REGISTRO DE LA EMPRESA INDIVIDUAL DE RESPONSABILIDAD

LIMITADA. En este registro se inscribe la constitución de las Empresas

Individuales de Responsabilidad Limitada y el nombramiento de sus

gerentes, entre otros rubros.

En nuestro caso como nuestra empresa es una SAC (Sociedad Anónima

Cerrada) vamos a inscribirnos en el registro de sociedades y debemos

presentar los siguientes documentos:

Formato de solicitud de inscripción debidamente llenado y suscrita.

Copia del documento de identidad del representante, con la constancia de

haber sufragado en las últimas elecciones.

Escritura pública que contenga el Pacto Social y el Estatuto.

Comprobante de depósito por el pago de derechos registrales (tasas).

- 1.08% UIT por derechos de calificación S/. 40.00 nuevos soles

- 3/1,000 del valor del capital por derechos de inscripción quiere decir que 3

soles por cada 1,000 soles de capital.

el tiempo que tarda es de 6 - 10 días hábiles (contados a partir de la entrega de

toda la documentación requerida).

A partir de la inscripción registral, la sociedad adquiere personalidad jurídica.

Luego de calificar el título, la oficina registral (SUNARP) le entrega al

representante legal:

- Una constancia de inscripción.

- Copia simple del asiento registral, indicando el número de partida registral.

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El trámite de elevación de la minuta a Escritura pública tiene un costo de

S/.150.00 y la inscripción en la SUNARP es de S/.90.00

La Notaria emite el testimonio de la empresa donde da fe de conformidad.

En el caso de nuestra empresa como es una industria tenemos que hacer una

declaratoria de fábrica para lo cual tenemos que pagar una calificación de

inscripción s/.30.00 + s/.2.50 * s/. 1,000 del valor de la propiedad.

6. obtención del ruc

Luego de que Registros Públicos (SUNARP) nos ha entregado el asiento

registral de la inscripción de nuestra empresa como Persona Jurídica, debemos

tramitar, como siguiente paso, la inscripción en el RUC, a cargo de la SUNAT.

El titular deberá llevar la copia literal o partida registral original más copia.

DNI original y dos copias del representante legal.

Recibo de servicios (agua o luz no mayor de dos meses).

Presentar la escritura publica

En caso que no fuese el representante legal a realizar la activación del RUC,

debería llevar una carta poder legalizada notarialmente en el cual el titular

autoriza a un tercero a realizar los trámites.

FORMULARIO 2119, 2050 Y ANEXO.

DNI Y COPIA DEL TERCERO.

este trámite se realiza en un solo día, llevando la documentación completa y no

tiene costo alguno.

6.1 Clave sol

La SUNAT le entregara esta clave en forma gratuita y en sobre cerrado el día

que la empresa se inscriba en el RUC.

El sobre contiene código de usuario y su clave sol.

- Fecha de inicio de actividades.

- Actividad económica principal, y secundarias de corresponder.

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- Sistema de contabilidad.

- Sistema de emisión de comprobantes de pago.

- Teléfonos y correo electrónico, de contar con algunos de ellos.

- Domicilio fiscal.

- Alta de tributos (en el que podrás acogerte al régimen especial o

al general del impuesto a la renta).

6.2 Elegir el Régimen

Al momento de la inscripción del RUC debemos elegir a que régimen nos

acogeremos, nosotros hemos elegido acogernos acogeremos al REGIMEN

GENERAL, debido deseamos llevar una declaración anual de nuestros

ingresos y egresos, aparte de las declaraciones mensuales que se realizan,

para así poder tener un acceso fácil a créditos por parte de las entidades

financieras, ya que de esta forma pueden acceder a información sobre la

situación económica de nuestra empresa. El impuesto es de 30% anual con

pagos a cuenta mensuales de 2% sobre los ingresos netos.

6.2.1 Libros contables

En la cual llevaremos los siguientes libros contables, los cuales deben ser

legalizados en la Notaria.

Registros de compras.

Registros de ventas.

Libro diario de formato simplificado.

REGIMEN GENERAL

LIBRO COMPRAS S/.12.00

LOBRO VENTAS S/.12.00

LIBRO DIARIO DE FORMATO SIMPLIFICADO S/.25.00

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6.2.1.1. Legalización de los libros contables:

Ellos se obtienen en librerías a un

costo promedio de:

Para el uso correcto y adecuado

estos libros los legalizamos ante

una Notaria, en el cual se nos pide

los siguientes requisitos:

Solicitud firmada por el gerente general de la empresa

Copia del DNI

Ficha de RUC

Vigencia de poder o copia literal (que tengan máximo tres meses de

antigüedad)

Tipo de libro

Número de folios

6.2.1.1.2 Costo

Nuestra empresa escogió el de 100 Folios por lo tanto es a un costo de S/15.00

nuevos soles.

6.2.1.1.3 Tiempo

El tiempo para la legalización de los libros contables es de tres (3) días hábiles

a partir de la firma de la solicitud

Emitiremos los siguientes comprobantes de pagos:

Facturas

Boletas de venta

Guías de emisión

50 Folios S/15.00

100 Folios S/15.00

200 Folios S/20.00

300 a más … se fracciona

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Que son los comprobantes de pago que al estar en el régimen

general tenemos que emitir.

7. libro planilla

Después de haber inscrito nuestra empresa en la SUNAT. Ahora debemos

llevar planillas de pago, en ellas debo registrar diversos conceptos; como los

pagos que se realizaran a los trabajadores será de manera semanal, quincenal

o mensual.

Para esto necesitamos que las planillas sean autorizadas (aprobadas para su

uso) por la Autoridad Administrativa de Trabajo (AAT) ésta se encuentra en el

Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo. (Anexo 6 )

Todo este proceso de hace vía internet

Presentamos PDT en el cual debemos declarar a los derechohabientes a

través de este programa los datos que se deben consignar en el PDT los

datos personales del trabajador y de sus derechohabientes (cónyuge y/o

concubinato(a) hijos de menores de 18 años o hijos mayores con

discapacidad, madre gestante, partida de matrimonio, DNI de sus hijos, la

información virtual se va a la Sunat y al ministerio de trabajo.

Electrónica: actualmente se realiza virtualmente ya que no tiene ningún costo y todo se realiza en un solo día

8. inscripción de trabajadores en Es salud

La afiliación de los trabajadores lo realizamos a través del Programa de

Declaración Telemática - PDT, ya que contamos con 5 a más trabajadores.

Esta declaración, así como el pago correspondiente, deberá realizarse

mensualmente en las entidades bancarias autorizadas. A través de esta

declaración, el empleador consignará como contribución el 9% de su sueldo

total percibido. En los casos de empresas que presenten PDT, deberán

declarar a los derechohabientes a través de este programa.

Una vez realizada la declaración de los trabajadores se podrá consultar, en la

página web de Es Salud www.essalud.gob.pe o en cualquier agencia de Es

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Salud, el centro asistencial asignado a cada uno de ellos.

Los datos que se debemos consignar en el PDT son los datos personales del

trabajador y de los derechohabientes como:

Apellido paterno, apellido materno, nombres completos

Nº DNI

Fecha de nacimiento

LUEGO ESTA INFORMACION SE IRA A LA SUNAT

Este trámite tiene una duración de un día y es totalmente gratuito, se realiza

vía internet

9. licencia municipal

Requisitos:

1. Solicitud de licencia de funcionamiento con carácter de declaración

jurada

2. Vigencia del poder del representante legal

3. Declaración jurada de observación de condiciones de seguridad o

inspección de seguridad de defensa civil.

Nosotros elegimos el Miraflores (ventas) y surquillo (producción) para realizar

nuestras operaciones y debemos de tramitar en ese distrito la licencia

municipal, nuestra empresa cuenta con más de 23m2 así que debemos de

cancelar en la misma municipalidad el monto de S/.1,020.70 debemos de

presentar los documentos requeridos y llenar las solicitudes que nos indican

todo este proceso tarda 12 días hábiles desde la presentación de los mismos.

1.1 final de ciclo proyectossss este si es el final qaagoo

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