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DIRECCIÓN GENERAL Rige a partir de:07/08/14
Código:SENASA-PG-005-RE-006
Competencia Técnica Versión02 Página 1 de 8
Nombre del funcionario: Manuel Eduardo Miranda Díaz
Dependencia: Departamento de Auditoría, DIPOA Nº de puesto: 501484
ULTIMA FORMACIÓN ACADÉMICA OBTENIDA
Nombre del Centro Académico Título Académico Obtenido AñoUniversidad Nacional de Costa Rica Médico Veterinario en Grado de Licenciatura 1990
CAPACITACIONES EXTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad Tipo de actividad
(simposio, taller, charla,
congreso)
Año Cantidad en
horas
Modalidad Entidad que realizó la capacitación
Aprovechamiento
Participación
HACCP Avanzado e Inocuidad de productos Cárnicos
Curso 2014
12 X Texas Tech University
Principios y Manejo de Bienestar Animal
Curso 2014
8 X Texas Tech University
HACCP Principles for meat and poultry avalado por Internacional HACCP Alliance
Curso
2014
27 X Texas Tech University
La Práctica del liderazgo en la Gestión
Curso 2013
24 X UCR
Requisitos sanitarios de los establecimientos, dirigida a los mataderos rurales de aves
Curso
2013
16 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
Taller Nacional de análisis de Riesgo y Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades transmitidas por alimentos ETA´s
Seminario- Taller
2013
24 X SIECA / Unión Europea
Taller Salmonellas spp en todos los mataderos de la cadena productiva
Taller201
3
16 X AMEXCID / SER / Programa de
Cooperación Técnica y Científica México-CR
Participación en el encuentro avícola
Seminario 2013
8 X USSEC / CIAB
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CIAB, maximizando la eficienciaII Seminario Técnico de Embutidos y carnes, salud, bienestar y carnes
Seminario201
2
24 X INA
Transversalización de conceptos de bienestar animal en la enseñanza de la medicina veterinaria
Curso Taller
2012
15 X WSPA
Controles Veterinarios para el manejo de EEB y los MER´s y toma de muestra en la industria alimentaria.
Curso
2012
16 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
Inspección e Higiene de los alimentos / Papel del Médico Veterinario en la Industria Alimentaria
Curso
2011
8 X UNA / Escuela de Medicina Veterinaria
Legislación comunitaria para productos pesqueros
Curso 2011
24 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
RicaCurso de análisis de causa en hallazgos de no conformidad
Curso 2010
8 X ECA
Desarrollo de Habilidades Gerenciales para mandos medios
Seminario Taller 201
0
16 X Asesorías Creativas
Inocuidad de alimentos desde el sector primario hasta la producción industrial
Curso
2010
40 X UCR-CITAMICHIGAN STATE
UNIVERSITY
Constelaciones Organizacionales aplicadas a procesos de cambio e integración
Curso
2009
18 X ACROCRE
Detección de Hallazgos y redacción de no conformidades
Taller 2009
8 X ECA
Identificación de Procesos
Curso 2009
20 X INTECO
Taller de capacitación de enlatados: Barnices, cierres y esterilidad comercial
Taller200
9
8 X Sardimar AC (Auxiliar Conservera) Envases
COMECA
Asegurando la Inocuidad de
Taller 2008
32 X Universidad de Nebraska- Lincoln
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alimentos para el consumo doméstico y el comercio internacionalSeminario Internacional de Normas y requisitos sanitarios para exportar alimentos a Europa
Curso
2008
22 X UCR
Asistencia Técnica en higiene de productos de la pesca de la acuicultura
Curso200
8
40 X Comisión Comunidades Europeas
Auditorías INTE-ISO/IEC 19011 enfocado a organismos de Inspección (INTE-ISO/IEC17020
Curso
2008
16 X El Ente Costarricense de Acreditación
Directrices para la documentación de sistemas de gestión de la calidad
Curso200
8
8 X El Ente Costarricense de Acreditación
En la Charla sobre regencia de plantas industrializadoras de lácteos (conferencista)
Charla
2008
5 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
Inglés Conversacional Básico I
Curso 2007
76 X Servicio Civil-MOPT
Capacitación, a propietarios, regentes y operarios de mataderos rurales de la Región Huetar Norte.
Curso
2007
16 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
Animal Welfare, Welfare Program Development
Curso
2007
24 X Animal Welfare Professional Training,
Humane Society International, Corfoga,
Universidad de Bristol de Inglaterra
Inglés Introductorio Básico III
Curso 2006
40 X Servicio Civil-MOPT
Inocuidad de Alimentos
Curso 2006
60 X UNA- Escuela de Medicina Veterinaria
Inglés Introductorio Básico II
Curso 2006
36 X Servicio Civil-MOPT
Lineamientos y tendencias Internacionales sobre la calidad en los
Seminario200
6
8 X Universidad de Costa Rica
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Servicios de Salud Animal.FSIS Meat and Poultry Inspection
Curso 2006
144 X UNITED STATESDEPARTAMEN
T OF AGRICULTURESeminario de Inspección de Carnes y aves para Oficinas del Gobierno Internacional
Curso
2006
110 X USDA-FSISUniversidad de Puerto
Rico, Mayagüez
Sistema de Gestión de Calidad, beneficios y Métodos de Construcción.
Taller200
6
40 X Ente Costarricense de Acreditación
Inglés Introductorio Básico I
Curso 2006
40 X Servicio Civil-MOPT
Introducción a la Norma INTE – ISO – IEC 17020 y el Sistema de Calidad en los Servicios Zoosanitarios del Estado.
Taller
2006
30 X Ente Costarricense de Acreditación
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control Desde la Finca hasta la mesa
Curso200
6
24 X Universidad de Puerto Rico, Instituto de Alimentos de las
AméricasAnimal Welfare, Understanding Restraint, Stunning, Slaughter and Killing
Curso
2005
16 X Animal Welfare Professional Training,
Humane Society International, Corfoga,
Universidad de Bristol de Inglaterra
Seminario de Capacitación sobre el Sistema Nacional de Calidad
Curso200
5
12 X Ente Costarricense de Acreditación
Food Safety y Good Manufacturing Practices
Curso 2005
40 X University States Department of
AgricultureTaller Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y Auditoria de Reconocimiento
Taller
2005
96 X CFIA
Curso Básico de Seguridad Comunitaria
Curso 2004
40 X Unidad de Seguridad Comunitaria
Simposio Iberoamericano de Seguridad e Inocuidad Alimentaria
Seminario Taller 200
4
24 X MICIT, TEC , CYTED
Análisis de Riesgo y Curso 200 96 X CFIA ACIA© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada
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Competencia Técnica Versión02 Página 5 de 8
puntos de Control Crítico 3
Encefalopatía Espongiforme Bovina y Fiebre Aftosa
Panel 2001
8 X CAMARA INSUMOS AGROPECUARIOS
Capacitación en Salud Laboral en Montecillos
Taller 1999
15 X Centro de Salud Laboral y Ambiental
Como enseñar a enseñar
Seminario-taller
1998
16 X Consultores de Personal S.A.
Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control
Curso199
8
24 X CITA
Introducción al HACCP
Curso 1998
8 X CITA
Implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control
Curso199
7
40 X CITA
Manipulación de Alimentos
Curso 1997
30 X INA
Salud Ocupacional Básico
Curso 1997
48 X INA
Seminario Taller Sobre Aseguramiento de la Calidad de los Alimentos a través de los Sistemas de Análisis de Peligros de los Puntos Críticos de Control
Taller
1997
45 X Organización Panamericana de la
Salud
Cumplimiento de Prerrequisitos del Sistema HACCP en la industria de Productos Marinos
Curso
1997
20 X CITA
Fundamentos de Word
Curso 1996
8 X Departamento de Informática de
MontecillosFundamentos de Excel
Curso 1996
8 X Departamento de Informática de
MontecillosFundamentos de Windows
Curso 1996
8 X Departamento de Informática de
MontecillosV Jornada sobre ética y Ejercicio Profesional con el tema “La carne en Costa Rica y el Tratado de libre comercio”
Curso
1996
8 X Escuela de Medicina Veterinaria de la
Universidad Nacional
Competitividad en Curso 199 8 X KPMG Peat Marwick© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada
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Mercados Internacionales 6
Programa de Adiestramiento Ejecutivo en Mercadeo
Curso199
4
8 X Universidad de Costa Rica
Practicas Higiénicas en la Manufactura de Productos Cárnicos
Curso 1993
24 X Laboratorios BIOTROL
Primer Congreso Centroamericano de Veterinarios en Pequeñas especies
Congreso199
3
8 X ALICAN
Seminario de Nuevas Realidades
Curso 1992
16 X Grupo dando S.A.
Seminario de Actualización de Productos Farmacéuticos veterinarios y técnicas Pecuarias.
Seminario
1992
8 X VETIM S.A.
VII congreso Nacional de Medicina Veterinaria
Congreso 1991
40 X Colegio de Médicos Veterinarios
Practicas Higiénicas en el manejo y proceso de carnes
Curso 1991
24 X Laboratorios BIOTROL
Introducción a la tecnología y diseño de mataderos salas de deshuese.
Curso199
1
32 X CITA, FIAA
V Simposio Centroamericano y del Caribe sobre procesamiento de Carnes
Simposio
1991
43 X Instituto Tecnológico de Costa Rica
Curso de entrenamiento técnico sistema de cloración con Gas Cloro (Regal)
Curso
1990
5 X -----
I Simposio Nacional Sobre la Producción de Ganado de Carne y Doble Propósito en los Trópicos
Simposio
1990
8 X MAG – UNA - GTZ
Simposio sobre Leucosis Vírica y Rinotraqueitis Infecciosa Bovina
Simposio199
0
16 X MAG – UNA - GTZ
Médico Veterinario en el Grado de Licenciatura
Titulo 1990
5 X UNA
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Incorporación al colegio de Médicos Veterinarios
Incorporación 1990
3 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
RicaSeminario Conciencia de Servicio
Curso 1990
16 X Grupo dando S.A.
VIII Congreso Centroamericano y del Caribe de Medicina Veterinaria y Zootecnia y VI Congreso Nacional de Medicina Veterinaria y V Conferencia de Producción Animal
Congreso
1989
40 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
Quinto Congreso Nacional de Médicos Veterinarios
Congreso 1987
24 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
RicaCuarto Congreso Nacional de Médicos Veterinarios
Congreso 1987
40 X Colegio de Médicos Veterinarios de Costa
Rica
CAPACITACIONES INTERNAS RECIBIDAS
Nombre de la actividad Tipo de actividad (Taller, charla, capacitación)
Año Cantidad en horas
Entidad que realizó la capacitación
Análisis de requisitos para establecimientos regulados por SENASA
Curso 2014 16 SENASA
Capacitación en la ley y norma de CI y SGC del SENASA
Curso 2014 8 SENASA
Taller de capacitación en terrorismo sanitario, legislación sanitaria, sistema de soporte en línea y llenado de cronograma
Taller 2011 8 SENASA
Taller sobre técnicas para el análisis de causas de no conformidades y llenado del DIPOA-PG-002-RE-008
Taller 2011 6 SENASA
Registros SENASA-MC-001-RE-001 Autoevaluación. SENASA-PG-002-RE-010 Plan de acciones correctivas / Acciones Preventivas
Taller 2010 6 SENASA
CAPACITACIONES IMPARTIDAS
Nombre de la actividad Tipo de actividad (simposio, taller, charla, congreso)
Fecha Cantidad en
horas
Actividad
Interna Externa
PASANTÍAS REALIZADAS© Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET cualquier versión impresa es una copia no controlada
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Tema de la pasantía Lugar de la pasantía Fecha de la pasantía
COMISIONES
Nombre de la Comisión Vigencia en la Comisión
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