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Ganados y Carnes
Anuario 2011
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Ganados y Carnes
Anuario 2011
subsecretaría de ganadería
Subsecretario de Comunicación InstitucionalDaniel Moretti
Director Nacional de Prensa y ComunicaciónDaniel Bestty
Coordinadora de ComunicaciónOrnela Zubizarreta
Diseño editorialAlina Talavera
Coordinación editorialFedra Cuestas Acosta
ISBN 978-987-1873-14-2
Edición argentina.
© Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
Anuario 2011. Ganados y carnes - 1ª ed. - Buenos Aires: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, 2013.
ISBN 978-987-1873-14-2
1. Producción Animal CDD 636.089
Fecha de catalogación: 15/03/2013
MinisTrO DE AGriCULTUrA, GAnADErÍA Y PEsCAsr. norberto Yauhar
sECrETAriO DE AGriCULTUrA, GAnADErÍA Y PEsCAing. Agr. Lorenzo Basso
sUBsECrETAriO DE GAnADErÍA
ing. Agr. Alejandro Lotti
DirECCión nACiOnAL DE PrODUCCión GAnADErA
ing. Agr. Daniel Papotto
u DirECCión DE GAnADErÍA BOvinA
Dr. silvio Marchetti
u DirECCión DE OvinOs, POrCinOs, AvEs DE GrAnjA Y PEqUEñOs rUMiAnTEs
ing. Agr. Karina Lamelas
u DirECCión DE EqUinOs
Dr. Patricio E. Digilio
DirECCión nACiOnAL DE TrAnsFOrMACión Y COMErCiALiZACión DE PrODUCTOs PECUAriOs
Lic. Consolación Otaño
u DirECCión DE AnáLisis ECOnóMiCO PECUAriO
Lic. norma Dobaño
u DirECCión DE AGrEGADO DE vALOr Y CALiDAD DE
PrODUCTOs PECUAriOs
Dra. Gabriela naso
el Ministerio de agricultura, ganadería y Pesca de la nación tiene el agrado de publicar el anuario de ganados y carnes 2011, con el fin de seguir acercando los datos estadísticos y relevantes de los diferentes sectores pecuarios.
se difunde en este trabajo datos objetivos de la productividad, transformación y comercialización de las diferentes producciones animales que coordina la subsecretaría de ganadería.
se incluyen series históricas, información por provincia, por especie, por raza, tipos de producción, existencias, faena, exportaciones, entre otras.
al igual que con el anuario 2010, mantenemos el compromiso de poner a disposición de los ciudadanos esta información, tanto en formato digital como impreso.
Sr. Norberto Yauhar
MinisTrO DE AGriCULTUrA, GAnADErÍA Y PEsCA
DE LA nACión
Presentación
Xi nnnnnnnn
inTrODUCCión .............................................. 1
u acciones institucionales 2011 .........................2sUBsECrETArÍA DE GAnADErÍA ..................................2
Mesa avícoLa • ............................................................................... 2Mesa PorcIna• .............................................................................. 2Mesa de La cadena de vaLor de La carne bovIna• ............ 2anuarIo 2010• ................................................................................. 2
DirECCión nACiOnAL DE PrODUCCión GAnADErA ......2Dirección nacional De ProDucción GanaDera ..........................2
PLan FederaL deL bIcentenarIo de ganados •
y carnes (PFbgyc) ........................................................................ 2Dirección De equinos ........................................................ 3
dIreccIÓn de eQuInos• ............................................................... 3 ausPIcIos, aPortes no reIntegrabLes y PreMIos ......... 3
convenIos• .................................................................................... 4PartIcIPacIones• .......................................................................... 5
DirECCión nACiOnAL DE TrAnsFOrMACión
Y COMErCiALiZACión DE PrODUCTOs PECUAriOs .......2
sector boVino 7
u producción primaria .......................................... 9ExisTEnCiA Y DisTriBUCión POr PArTiDO/
DEPArTAMEnTO ........................................................... 9dIstrIbucIÓn de Las cabezas bovInas Por PartIdo/•
dePartaMento a Marzo 2011 .................................................... 9cuadro de estIMacIÓn de stock Por categoría y •
ProvIncIa - Marzo 2011 ............................................................. 10densIdad de cabezas bovInas Por hectárea Por •
PartIdo/dePartaMento ........................................................... 11FAEnA Y PrODUCCión nETA DEL rODEO (2003-2011) .... 12EsTrATiFiCACión POr PrOPiEDAD ............................. 13
estratos reLatIvos 2011• .......................................................... 13núMero de Productores Por estrato y Por año• .......... 14núMero de cabezas Por estrato y Por año• .....................15
CArACTEriZACión DE LA PrODUCCión GAnADErA
POr PrOvinCiA .......................................................... 16estratos unIFIcados Por ProPIedad• ................................. 16sIsteMas de ProduccIÓn• ........................................................17MetodoLogía de cLasIFIcacIÓn de sIsteMas -
de ProduccIÓn .......................................................... 17
Productores con vacas y con novILLos + novILLItos- ....... 17dIstrIbucIÓn de Las cabezas Por sIsteMa de ProducIÓn• .....17caracterIzacIÓn de Los PrIncIPaLes PartIdos •
Productores ............................................................................. 18EnGOrDE A COrrAL ...................................................20
stock coMParado de Las PrIncIPaLes ProvIncIas •
Productoras a Marzo 2010 y 2011 ..........................................20stock coMParado deL resto de Las ProvIncIas • Productoras a Marzo 2010 y 2011 .........................................20
Número de establecimieNtos por proviNcia
y tamaño - marzo 2011 .................................................. 21distribucióN de las cabezas eN eNgorde a c0rral ......22por partido/departameNto - marzo 2011 ......................22GEnéTiCA BOvinA ......................................................23importacioNes de semeN, embrioNes
y reproductores eN pie ...............................................23IMPortacIÓn de seMen bovIno (en dosIs)• .........................23IMPortacIÓn de eMbrIones bovInos• ..................................24IMPortacIÓn de reProductores bovInos en PIe• ............24
exportacioNes de semeN, embrioNes
y reproductores eN pie ...............................................25exPortacIÓn de seMen bovIno (en dosIs)• .........................25exPortacIÓn de eMbrIones bovInos• ..................................25exPortacIÓn de reProductores bovInos en PIe• ............25
sEMiLLAs FOrrAjErAs .............................................26ProduccIÓn, IMPortacIÓn, exPortacIÓn y consuMo •
aParente de seMILLas Forrajeras.....................................262007- ..........................................................................262008- ..........................................................................262009- ..........................................................................262010- ..........................................................................272011- ...........................................................................27consuMo aParente• .................................................................27
inDiCADOrEs .............................................................28
u búfalos ..................................................................30exIstencIa de ganado bubaLIno - dIcIeMbre 2011, •
en cabezas, Por categoría y Por ProvIncIa .....................30dIstrIbucIÓn de ganado bubaLIno - dIcIeMbre 2011• ...... 31estratos unIFIcados Por ProPIedad - dIcIeMbre 2011• ..32
u comercialiZacion de Hacienda boVina en pie para faena ...............................................33
ÍnDiCE
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn Xii
CAnALEs DE COMErCiALiZACión ...............................33FLujo de hacIenda vacuna según canaLes de •
coMercIaLIzacIÓn en núMero de cabezas - 2011 ..............33PrecIo Por kg vIvo de La hacIenda vacuna en PIe •
Para Faena según canaLes de coMercIaLIzacIÓn
en Pesos - 2011 ............................................................................34evoLucIÓn de Los PrecIos anuaLes deL kg vIvo •
de La hacIenda vacuna en PIe Para Faena según
canaLes de coMercIaLIzacIÓn en Pesos ............................34Peso ProMedIo de La hacIenda vacuna en PIe •
Para Faena según canaLes de coMercIaLIzacIÓn y Por
categoría en kg - 2011 .............................................................35coMercIaLIzacIÓn de La hacIenda vacuna Para •
exPortacIÓn Por categoría y Por ProvIncIa en núMero
de cabezas - 2011 ........................................................................36PrecIo de La hacIenda vacuna Para exPortacIÓn Por •
categoría y Por ProvIncIa en Pesos Por kg - 2011 ..........37Peso de La hacIenda vacuna Para exPortacIÓn Por •
categoría y Por ProvIncIa en kg - 2011 ...............................38PrecIo MensuaL deL kILo vIvo deL novILLo en PIe •
sIPreb Por destIno coMercIaL en Pesos - 2011 ................39PrecIos anuaLes deL kILo vIvo deL novILLo •
en PIe sIPreb Por destIno coMercIaL en Pesos.
Período 2009-2011 .......................................................................39
u transformación ................................................ 40caracterIzacIÓn de La IndustrIa FrIgoríFIca •
Faenadora - 2009, 2010 y 2011 ...................................................40Faena anuaL de bovInos, cLasIFIcada Por sexo •
y edad en n° de cabezas 2002-2011 ......................................40Faena de bovInos - 2002-2011• .................................................. 41Faena MensuaL de bovInos, cLasIFIcada •
Por sexo y edad en n° de cabezas - 2011 ........................... 41Faena MensuaL de bovInos en cabezas •
Por ProvIncIa - 2011 ..................................................................42Faena de bovInos regIstrada en La rePúbLIca •
argentIna en 2011 .....................................................................45Peso ProMedIo anuaL en kg de La res con hueso •
de La Faena - 2002 a 2011 ..........................................................45Peso ProMedIo MensuaL en kg de La res •
con hueso de La Faena - 2011 .................................................45ProduccIÓn de carne bovIna en tn de res •
con hueso - 2002 y 2011 ............................................................46Análisis de la faena de origen engorde a corral
sobre la faena total .......................................................92PartIcIPacIÓn de La Faena Procedente de engorde a •
corraL (Feed Lot) sobre eL totaL Faenado 2008 - 2011 .........46Porcentaje de La Faena de orIgen Feed Lot •
sobre La Faena totaL ..............................................................48PartIcIPacIÓn Por categoría de orIgen FeedLot •
sobre La Faena totaL ..............................................................48
u consumo ................................................................ 49consuMo Per caPIta anuaL de carne vacuna •
en kILos Por habItante - 2002 – 2011 .....................................49consuMo de carne vacuna Per caPIta• ..............................49
u comercialiZación de carne boVina, menudencias y Vísceras boVinos ...................50DATOs AnUALEs .........................................................50
exPortacIÓn de carne vacuna• .............................................50voLuMen de Las exPortacIones de carne vacuna •
Por gruPos de Productos en tn Peso Producto ...........51vaLor de Las exPortacIones de carne vacuna •
Por gruPos de Productos en MILes de us$ Fob ..............51PrecIos de La carne vacuna enFrIada y congeLada •
Por gruPos de Productosen us$ Fob
Por tn Peso Producto ............................................................52exPortacIones de carne vacuna enFrIada y congeLada •
Por PrIncIPaLes destInos 2010-2011 ..................................53voLuMen de Las exPortacIones de carne vacuna •
Procesada en tn Peso Producto ........................................54vaLor de Las exPortacIones de carne vacuna •
Procesada en MILes de us$ Fob ..........................................54PrecIo ProMedIo de La carne vacuna Procesada •
en us$ Fob Por tn Peso Producto ......................................55vaLor de Las exPortacIones de carne Procesada •
Por PrIncIPaLes destInos en MILes de us$ Fob ..............56carnes Procesadas- ....................................................56carne cocIda y congeLada- ...........................................56corned beeF- .............................................................57esPecIaLIdades- ..........................................................57exPortacIÓn de MenudencIas y vísceras vacunas• ........58exPortacIÓn de MenudencIas y vísceras vacunas •
Por PrIncIPaLes destInos .....................................................59voLuMen de Las exPortacIones Por PrIncIPaLes -
destInos en tn Peso Producto ....................................59vaLor de Las exPortacIones Por PrIncIPaLes -
destInos en MILes de us$ ............................................59PrecIo en us$/tn de Las exPortacIones -
Por PrIncIPaLes destInos ...........................................59exPortacIÓn de carne, MenudencIas •
y vísceras bovInas ...................................................................60exPortacIÓn de carne, MenudencIas •
y vísceras bovInas en tn ........................................................60exPortacIÓn de carne, MenudencIas •
y vísceras bovInas en MILes de us$ ....................................60DATOs MEnsUALEs .................................................... 61
exPortacIÓn MensuaL de carne vacuna - 2011• ................ 61voLuMen MensuaL de Las exPortacIones de carne •
vacuna Por gruPos de Productos en tn Peso
Producto - 2011 .......................................................................... 61
vaLor de Las exPortacIones de carne vacuna Por •
í n d i c e
Xiii nnnnnnnn
gruPos de Productos en MILes de us$ Fob - 2011 ..........62PrecIos de La carne vacuna enFrIada y congeLada •
Por gruPos de Productos. PrecIo ProMedIo
en us$ Fob Por toneLada Peso Producto - 2011 .............62exPortacIones de carne vacuna enFrIada •
y congeLada Por PrIncIPaLes destInos - 2011 ..................63 exPortacIÓn de cortes enFrIados hILton -
Por destIno .............................................................63exPortacIÓn de cortes enFrIados no hILton -
y cortes congeLados Por destIno ...............................63evoLucIÓn MensuaL de La exPortacIÓn de cortes -
enFrIados no hILton y cortes congeLados
Por destInos en tn Peso Producto ..............................63 evoLucIÓn MensuaL de La exPortacIÓn de cortes -
enFrIados no hILton y cortes congeLados
Por PrIncIPaLes destInos en MILes de us$ ................... 64 evoLucIÓn MensuaL de La exPortacIÓn de cortes -
enFrIados no hILton y cortes congeLados
Por PrIncIPaLes destInos en us$
Por tn Peso Producto ............................................... 64voLuMen MensuaL de Las exPortacIones de carne •
vacuna Procesada en tn Peso Producto - 2011 ...............65vaLor MensuaL de Las exPortacIones de carne •
vacuna Procesada en MILes de us$ Fob - 2011 ................65PrecIo ProMedIo de La carne vacuna Procesada •
en us$ Fob Por tn Peso Producto - 2011 ............................66exPortacIÓn MensuaL de MenudencIas •
y vísceras vacunas - 2011 ........................................................66exPortacIÓn de MenudencIas y vísceras vacunas •
Por País de destIno - 2011 .......................................................67exPortacIones de dIversos tIPos de MenudencIas •
y vísceras vacunas - 2011 ........................................................67 sebo boVinou .......................................................... 68
exPortacIÓn anuaL de sebo bovIno - Período 2007-2011• ........68exPortacIÓn anuaL de sebo bovIno Por destIno •
2007 y 2008 ...................................................................................69exPortacIÓn anuaL de sebo bovIno Por destIno •
2009 y 2010• ....................................................................................69exPortacIÓn anuaL de sebo bovIno Por destIno - 2011• ..........69
•
cuero boVinou ........................................................70exPortacIÓn anuaL de dIversos tIPos •
de cuero bovIno ......................................................................70Período 2003 a 2011. voLúMenes y vaLores• ........................70PrecIo en us$ Por tn de Los dIversos •
tIPos de cuero bovIno ...........................................................70exPortacIÓn MensuaL de dIversos tIPos de cuero •
bovIno entre 2003 y 2011 en tn Peso Producto .................71exPortacIÓn MensuaL de dIversos tIPos •
de cuero bovIno entre 2003 y 2011 en MILes de us$ ........72exPortacIÓn anuaL de cuero bovIno •
Por destIno - 2005 y 2006 .........................................................73
exPortacIÓn anuaL de cuero bovIno •
Por destIno - 2007 y 2008 .........................................................74exPortacIÓn anuaL de cuero bovIno •
Por destIno - 2009 y 2010 .........................................................75exPortacIÓn anuaL de cuero bovIno •
Por destIno - 2011 .....................................................................................76
u conteXto internacional .................................77ÍnDiCE DE PrECiOs FAO ..............................................77
índIce de PrecIos anuaL de La carne Fao base •
2002-2004=100 ...............................................................................77índIce• de PrecIos MensuaL de La carne Fao base:
2002-2004 =100. año 2011 ............................................................77índIce• de PrecIos anuaL de La carne Fao base:
2002-2004=100 ...............................................................................78PrODUCCión MUnDiAL DE CArnE ..............................78
ProduccIÓn MundIaL totaL de carne en eL Período •
2002-2011 en MILes de tn eQuIvaLente res con hueso .......78ProduccIÓn MundIaL de carne 2002-2011• ..........................79PrIncIPaLes Países según su ProduccIÓn •
de carne vacuna en MILes de tn eQuIvaLentes
a res con hueso 2009-2011 .......................................................79ExPOrTACión MUnDiAL DE CArnE ............................ 80
exPortacIÓn MundIaL totaL de carne 2002-2011 •
en MILes de tn eQuIvaLente res con hueso ....................80exPortacIÓn MundIaL de carne 2002-2011• ..........................80PrIncIPaLes Países según eL voLuMen de sus • exPortacIones de carne vacuna en MILes de tn
eQuIvaLentes de res con hueso 2009-2011 ......................... 81reLacIÓn• exPortacIÓn/ ProduccIÓn de La carne
vacuna, PorcIna y avIar en MILes de tn de res
con hueso 2002-2011 ................................................................. 81IndIcadores econÓMIcos de Los PrIncIPaLes Países •
exPortadores ............................................................................82austraLIa- .................................................................82estados unIdos- .........................................................82IndIa- ....................................................................... 83nueva zeLanda- ......................................................... 83ue-27- ....................................................................... 84
iMPOrTACión MUnDiAL DE CArnE .............................85IMPortacIÓn MundIaL totaL de carne 2002-2011 •
en MILes de tn eQuIvaLente res con hueso ....................85PrIncIPaLes Países IMPortadores de carne vacuna •
en MILes de tn de res con hueso 2009-2011 ......................86reLacIÓn IMPortacIÓn/ProduccIÓn •
de La carne bovIna, avIar y PorcIna 2002-2011 .................86IndIcadores econÓMIcos de Los PrIncIPaLes •
Países IMPortadores ...............................................................87rusIa- ........................................................................87jaPÓn- .......................................................................87MéxIco- ..................................................................... 88corea- ...................................................................... 88
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn XiV
COnsUMO MUnDiAL DE CArnE .................................. 89consuMo MundIaL totaL de carne 2002-2011 •
en MILes de tn res con hueso .............................................89consuMo MundIaL de carne 2002-2011• ................................89PrIncIPaLes Países según eL voLuMen de •
su consuMo aParente de carne vacuna en MILes
de tn eQuIvaLentes a res con hueso 2009 - 2011 ..............90MErCOsUr ................................................................. 91
ProduccIÓn de carne vacuna en MILes •
de tn res con hueso ............................................................... 91Mercosur evoLucIÓn de La ProducIÓn •
de carne vacuna ...................................................................... 91exPortacIÓn de carne vacuna en MILes •
de tn res con hueso .................................................................... 92exPortacIÓn de carne enFrIada y congeLada •
2010 y 2011 ......................................................................................92priNcipales iNdicadores mercosur .............................93Brasil ................................................................................................93
evoLucIÓn de Los PrIncIPaLes IndIcadores 2011• .............93PrIncIPaLes destInos de exPortacIÓn •
de carne vacuna ......................................................................93exPortacIÓn de carne vacuna• .............................................94
Uruguay ............................................................................................94evoLucIÓn de Los PrIncIPaLes IndIcadores 2011• .............94PrIncIPaLes destInos de exPortacIÓn •
de carne vacuna ......................................................................94Paraguay ..........................................................................................95
evoLucIÓn de Los PrIncIPaLes IndIcadores 2011• .............95PrIncIPaLes destInos de exPortacIÓn •
de carne vacuna ......................................................................95
sector porcino 97
indicadores de la actiVidadu .......................... 99PrIncIPaLes IndIcadores deL sector PorcIno• ...............99
u eXistencias ......................................................... 100stock de PorcInos Por ProvIncIa y su PartIcIPacIÓn• .......... 100
u faena ......................................................................101evoLucIÓn anuaL de La Faena 2010-2011• .............................101Faena de PorcInos cLasIFIcada Por categoría •
2010-2011 .......................................................................................101Faena de PorcInos cLasIFIcada Por ProvIncIa •
y su PartIcIPacIÓn PorcentuaL .......................................... 102en eL totaL de La Faena nacIonaL - 2011 • ......................... 102dIstrIbucIÓn de estabLecIMIentos Faenadores •
Por ProvIncIa - 2011 ................................................................ 103caracterIzacIÓn de La IndustrIa •
chacInadora - 2011 ..................................................................... 104
dIstrIbucIÓn acuMuLada de La Faena •
PorcIna - 2011 ............................................................................... 104
u producción de carne ....................................... 105dIstrIbucIÓn MensuaL de La ProduccIÓn •
de carne en eL Período 2008-2011 ....................................... 105evoLucIÓn de La ProduccIÓn de carne •
Período 2007-2011 y MensuaL 2011 ........................................ 105ÍnDiCEs DE CArnE MAGrA ....................................... 106
evoLucIÓn deL Porcentaje de Magro en La carne •
PorcIna. Período 2006-2011 ...................................................106evoLucIÓn deL Porcentaje de Magro •
en carnes PorcInas. Período 1996-2011 ............................106
u importaciones ................................................... 107IMPortacIones PorcInas - 2009, 2010 y 2011• ....................... 107IMPortacIones PorcInas - 2009, 2010 y 2011• ....................... 107IMPortacIones totaLes Por orIgen •
en voLuMen y vaLor - 2011 .....................................................108IMPortacIones totaLes Por rubro - 2011• ........................108IMPortacIones de carne Fresca Por orIgen •
en voLuMen y vaLor - 2011 .....................................................108IMPortacIones de FIaMbres, chacInados y eMbutIdos •
Por orIgen en voLuMen - 2011 .............................................109IMPortacIones de FIaMbres, chacInados y eMbutIdos •
Por orIgen en vaLor - 2011 ...................................................109Porcentaje de La IMPortacIÓn en eL consuMo •
aParente nacIonaL ................................................................109
u eXportaciones ....................................................110exPortacIones totaLes Por destIno •
en voLuMen y vaLor - 2011 ......................................................110exPortacIones totaLes Por rubro •
en voLuMen y vaLor - 2011 ......................................................110
u consumo ............................................................... 111evoLucIÓn deL consuMo aParente y Per cáPIta. •
Período 2009-2011 .......................................................................111
u precios porcinos ............................................... 112evoLucIÓn MensuaL de Los PrecIos ProMedIo, •
tIPIFIcados y sIn tIPIFIcar Período 2009-2011 ....................112evoLucIÓn de La reLacIÓn InsuMo / Producto •
(Maíz/cerdo). Período 2006-2011 ............................................112evoLucIÓn de La reLacIÓn InsuMo / Producto •
(Maíz/cerdo)Período 2005-2010 y MensuaL 2011 ................113
u conteXto internacional ................................114ProduccIÓn. PrIncIPaLes Países - 2011• ..............................114consuMo. PrIncIPaLes Países - 2011• ....................................114IMPortacIÓn. PrIncIPaLes Países - 2011• .............................115exPortacIÓn. PrIncIPaLes Países - 2011• .............................115
í n d i c e
XV nnnnnnnn
MErCOsUr ................................................................115roduccIÓn/ consuMo Per cáPIta/ exPortacIÓn. •
PrIncIPaLes Países deL cono sur. 2011 ..............................115
u bibliografía ......................................................116
sector aVícola 117
IndIcadores deL sector avícoLa: ProduccIÓn •
de carne avIar ..........................................................................119
u eXistencias de reproductoras pesadas .. 120exIstencIas de reProductoras Pesadas• ....................... 120exIstencIas de reProductoras Pesadas 2010-2011• .......121estIMacIÓn y ProyeccIÓn de PoLLItos bb •
ParrILLeros 2010-2011-2012 ....................................................121
u faena de aVes y distribución por proVincia ..................................................... 122
Faena de aves en estabLecIMIentos •
con habILItacIÓn nacIonaL - 2011 ........................................ 122evoLucIÓn de La Faena de aves durante eL año •
(2010-2011) .................................................................................... 122Faena nacIonaL de aves habILItada •
Por senasa - 2011 (cabezas) .................................................. 123dIstrIbucIÓn de La Faena Por ProvIncIa en % - 2011• .......123cantIdad de FrIgoríFIcos avícoLas Por ProvIncIa• ...... 124cantIdad de PLantas de Faena Por ProvIncIa • ............. 124
u producción de carne aViar ........................... 124evoLucIÓn de La ProduccIÓn nacIonaL de carne avIar• .........124ProcesaMIento de carnes 2011 - cortes, •
chacInados y MenudencIas ................................................. 125ProcesaMIento de carne de aves 2010-2011 (cortes)• .... 125
u índices de eficiencia en granjas ................ 126evoLucIÓn de Los índIces de eFIcIencIa en PoLLos •
ParrILLeros ............................................................................ 126
u eXportaciones de carne aViar y subproductos ................................................. 127
exPortacIones de Productos avícoLas 2010-2011• .......... 127DEsTinO DE LAs ExPOrTACiOnEs DE POLLO ........... 128
voLuMen año 2011• .................................................................... 128vaLor año 2011• .......................................................................... 128
ExPOrTACiOnEs MEnsUALEs DE POLLO EnTErO,
TrOZADO Y sUBPrODUCTOs ..................................... 129voLuMen año 2011• .................................................................... 129vaLor año 2011• .......................................................................... 129reLacIÓn exPortacIÓn/ProduccIÓn •
de carne avIar (%) ................................................................. 130
PartIcIPacIÓn de Las exPortacIones avícoLas •
sobre La ProduccIÓn (%) ..................................................... 130
u importaciones de aVes ViVas, carne aViar y subproductos ..................................................131iMPOrTACiOnEs DE AvEs vivAs ................................131iMPOrTACiOnEs DE CArnE AviAr Y sUBPrODUCTOs ..... 131
IMPortacIones avícoLas 2010-2011• ........................................131IMPortacIones de PoLLo 2010-2011• ..................................... 132
• orIgen de Las IMPortacIones de PoLLos................... 133voLuMen 2011• ............................................................................ 133vaLor 2011• .................................................................................. 133
importaciones mensuales de pollo entero,
trozado y subproductos ............................................... 134voLuMen 2011• ............................................................................134vaLor 2011• ..................................................................................134
importaciones de pavo ................................................ 135IMPortacIones de Pavo 2010-2011• ....................................... 135
Origen de las importaciones de pavos (volumen y valor) .. 136voLuMen año 2011• ....................................................................136vaLor año 2011• ..........................................................................136
importaciones mensuales de pavos por tipo de producto
(volumen y valor) ........................................................ 137voLuMen año 2011• .................................................................... 137vaLor año 2011• .......................................................................... 137
rELACión iMPOrTACión/PrODUCCión .................... 138
u consumo de carne aViar................................. 139consuMo aParente de carne avIar• ..................................139
u precios del pollo ............................................. 139PrecIo de PoLLo evIscerado nIveL MayorIsta• ...............139
u relación carne Vacuna /pollo .................... 140reLacIÓn carne vacuna / PoLLo• ........................................140
u relación maíZ/pollo .........................................141PrecIo deL Maíz y deL PoLLo evIscerado** (2009-2011)• ...141reLacIÓn Maíz/PoLLo 2010-2011• ..............................................141
u producción e industrialiZación de HueVos ............................................................ 142
ProduccIÓn de huevos con destIno •
a IndustrIaLIzacIÓn ............................................................... 142evoLucIÓn de La ProduccIÓn e IndustrIaLIzacIÓn •
de huevos ................................................................................. 142cantIdad de PLantas de IndustrIaLIzacIÓn de huevo• ......... 143
u eXportaciones de HueVo en cáscara e industrialiZado ............................................. 143
exPortacIones de huevos en cáscara 2011• .....................143exPortacIones de huevo IndustrIaLIzado - 2011• ...........144
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn XVi
destInos de exPortacIÓn de huevo •
IndustrIaLIzado (%) - 2011 .....................................................144
u importaciones de HueVos............................... 145IMPortacIones de huevo IndustrIaLIzado - 2011• ...........145
u consumo de HueVos .......................................... 145
u precio de la docena de HueVos .................... 146PrecIo de La docena de huevos nIveL MayorIsta Indec• .........146
u relación maíZ/HueVo ....................................... 147PrecIo deL Maíz y de La docena de huevos• .................... 147reLacIÓn Maíz/huevo• ............................................................ 147
u producción, importación, eXportación y consumo mundial de pollos parrilleros 2011 ................................................... 148
exPortacIones de huevo IndustrIaLIzado - 2011• ...........148
sector oVino 149
u producción primaria ........................................151ExisTEnCiAs .............................................................151
evoLucIÓn de La dIstrIbucIÓn geográFIca de •
exIstencIas de ganado ovIno ..............................................151en MILes de cabezas Por ProvIncIas 2001- 2011• ...............151PartIcIPacIÓn PorcentuaL de exIstencIas •
de ganado ovIno Por regIÓn 2001-2011 .............................. 152dIstrIbucIÓn de exIstencIas ovInas Por categoría •
Por ProvIncIa - Marzo 2011 ................................................... 152dIstrIbucIÓn de exIstencIas ovInas en cabezas •
Por categoría Por regIÓn - Marzo 2011............................ 153PartIcIPacIÓn PorcentuaL de exIstencIas ovInas •
Por regIÓn - Marzo 2011 ........................................................ 153estructura de La Majada Por regIÓn •
Marzo 2011 ................................................................................. 153estratIFIcacIÓn de estabLecIMIentos •
con exIstencIas ovInas según taMaño ...........................154de La Majada - Marzo 2011• ....................................................154exIstencIas hasta 500- ................................................ 154exIstencIas hasta 5.000- ............................................. 155exIstencIas hasta Más de 5.000- ................................... 156dIstrIbucIÓn de exIstencIas ovInas •
y estabLecIMIentos Por regIÓn ......................................... 157caracterIzacIÓn regIonaL de La ProduccIÓn •
ovIna 2011 ................................................................................... 157estructura de Productores ovInos Por •
estrato de exIstencIas - Marzo 2011 .................................158cantIdad de cabañas de ovInos Por ProvIncIa •
y Por raza - 2011 .......................................................................158
u transformación .............................................. 159caracterIzacIon de La IndustrIa FrIgoríFIca ovIna •
según tIPo de habILItacIÓn entre 2009 y 2011 ................. 159Faena anuaL de ovInos en cabezas durante •
eL Período 2002-2011 ................................................................ 159Faena MensuaL de ovInos en cabezas durante eL •
Período 2002-2011 .....................................................................160Faena de ovInos cLasIFIcada Por categorías •
en cabezas - Período 2009-2011 ...........................................161Faena MensuaL de ovInos cLasIFIcada •
Por categorías en cabezas - 2011 .......................................161Faena de ovInos cLasIFIcada Por regIÓn en cabezas - •
Período 2009-2011 .....................................................................161Faena de ovInos cLasIFIcada Por categorías •
en cabezas - Período 2009-2011 .......................................... 162ProduccIÓn de carne ovIna en tn eQuIvaLente •
res con hueso - Período 2009-2011 .....................................163PrODUCCión MEnsUAL DE CArnE OvinA En Tn
EqUivALEnTE A rEs COn hUEsO POr CATEGOrÍAs ...... 164año 2010• .....................................................................................164año 2011• ......................................................................................164varIacIÓn PorcentuaL de La ProduccIÓn MensuaL •
de carne ovIna 2010-2011 ........................................................ 165Peso LIMPIo ProMedIo en kILos res con hueso •
2009 – 2011 ................................................................................... 165PEsO LiMPiO PrOMEDiO MEnsUAL En KiLOs
rEs COn hUEsO ........................................................ 166año 2010• .....................................................................................166año 2011• ......................................................................................166
u consumo ............................................................... 167consuMo estIMado Per cáPIta de carne ovIna •
entre Los años 2002 y 2011 .................................................... 167consuMo estIMado Per cáPIta de carne ovIna •
ProMedIo 2002-2010 y año 2011............................................... 167
u comercialiZación de ganado en pie y carne oVina ...................................................... 168
exPortacIÓn de ganado ovIno en PIe 2009-2011• ..............168IMPortacIÓn de ganado ovIno en PIe 2009-2011• ..............168
ExPOrTACiOnEs ....................................................... 169exPortacIÓn de carne Fresca ovIna• ................................169PrecIos ProMedIo de Los Productos ovInos •
en us$ Fob Por tn - años 2002-2011 .................................... 170exPortacIones de carnes Frescas ovInas Por •
PrIncIPaLes destInos 2010-2011 ........................................... 170exPortacIones de carnes Frescas ovInas •
Por gruPos de Productos en tn. años 2006-2011 .............171exportacioNes por priNcipales cortes
y por destiNos .......................................................... 172Carcasas .................................................................... 172
exPortacIones en tn • ........................................................... 172
í n d i c e
XVii nnnnnnnn
exPortacIones en MILes de us$• ........................................ 172PrecIos de Las exPortacIones en us$/tn• ...................... 173us$/tn de carne Fresca 2011 - carcasa• ........................... 173
Pierna o muslo ........................................................... 174exPortacIones en tn • ........................................................... 174exPortacIones en MILes de us$• ........................................ 174exPortacIones PrecIos en us$/tn• .................................... 175us$/tn de carne Fresca 2011 - PIerna o MusLo• ............. 175
Carne sin hueso .......................................................... 176exPortacIones en tn • ........................................................... 176exPortacIones en MILes de us$• ........................................ 176exPortacIones PrecIos en us$/tn• .................................... 177us$/tn de carne Fresca 2011 - carne sIn hueso• ........... 177
Carne con hueso ......................................................... 178exPortacIones en tn • ........................................................... 178exPortacIones en MILes de us$• ........................................ 178exPortacIones PrecIos en us$/tn• .................................... 179us$/tn de carne Fresca 2011 - carne con hueso• .......... 179
Paleta (corte) ............................................................. 180exPortacIones en tn • ...........................................................180exPortacIones en MILes de us$• ........................................180exPortacIones PrecIos en us$/tn• .....................................181us$/tn de carne Fresca 2011 - PaLeta (corte)• .................181
Cuarto delantero ........................................................ 182exPortacIones en tn • ........................................................... 182exPortacIones en MILes de us$• ........................................ 182exPortacIones PrecIos en us$/tn• ....................................183us$/tn de carne Fresca 2011 - cuarto deLantero• .......183
u conteXto internacional ............................... 184PrinCiPALEs MErCADOs PrODUCTOrEs,
ExPOrTADOrEs E iMPOrTADOrEs DE CArnE OvinA ..... 184austraLIa• .................................................................................184austraLIa - corderos• ...........................................................184nueva zeLanda• .......................................................................185ue-27• ...........................................................................................185reIno unIdo • ............................................................................185FrancIa• .....................................................................................186
Unión EUrOPEA. PrinCiPALEs PAÍsEs
PrODUCTOrEs OvinOs ............................................. 186exIstencIas ovInas en MILes de cabezas• ........................186
AUsTrALiA. PrinCiPALEs DEsTinOs
DE ExPOrTACión DE CArnE FrEsCA ........................ 187voLuMen y vaLor de Las exPortacIones de carne •
Fresca ovIna Por PrIncIPaLes destInos ......................... 187
u lanas .................................................................... 188inDiCADOrEs ........................................................... 188
IndIcadores deL sector• ......................................................188ProduccIÓn nacIonaL de Lana 2008-2011• .........................188unIdades de transForMacIÓn de Lana• ...........................189IndIcadores ProLana• ...........................................................190
centros de acoPIo ProLana• ...............................................190PrECiO inTErnO DE LA LAnA ....................................191evoLucIÓn de PrecIos en us$/kg. de Lana sucIa
aL barrer (contado sIn Iva) .........................................19119, 20 y 21 MIcrones. Período 2001-2011• ................................19122, 25, 27 y 30 MIcrones. Período 2001-2011• ..........................191evoLucIÓn de PrecIos Para Lanas con 55 % •
rInde aL PeIne según FInura 2001-2011 ............................. 192COMErCiALiZACión DE LAnA ................................... 193
exPortacIÓn de Lana Por País destIno en tn •
base sucIa 2008-2011 ................................................................193exPortacIÓn de Lanas zaFra 2010-2011• ..............................193
exPortacIÓn de Lana en voLuMen Por FInura
y grado de eLaboracIÓn en tn base sucIa .................. 194zaFra juLIo 2010-junIo 2011• .................................................194PartIcIPacIÓn según grado de eLaboracIÓn• ................194PartIcIPacIÓn según FInura• ...............................................194
COnTExTO inTErnACiOnAL DE LAnA ....................... 195ProduccIÓn MundIaL de Lana sucIa en voLuMen •
(tn) - 2011 .................................................................................... 195ProduccIÓn MundIaL de Lana 2010. PrIncIPaLes Países• ..........196
u cuero ..................................................................... 197PrODUCCión ............................................................ 197
unIdades de transForMacIÓn• ........................................... 197ExPOrTACiOnEs ....................................................... 198
Por País destIno en voLuMen. •
zaFras 2009-2010/2010-2011 (tn base cuero seco) .............198según grado de eLaboracIÓn en voLuMen •
Por Mes de zaFra ...................................................................1992009-2010/2010-2011 (tn base cuero seco)• ..........................199según grado de eLaboracIÓn en vaLor •
Por Mes de zaFra ...................................................................1992009-2010/2010-2011 (tn base cuero seco)• ..........................199
u normatiVas 2011 .................................................200
u fuentes consultadas .....................................202
sector caprino 203
u transformación ................................................205caracterIzacIÓn de La IndustrIa FrIgoríFIca •
caPrIna según tIPo de habILItacIÓn ............................... 205entre 2009 y 2011• ..................................................................... 205Faena anuaL de caPrInos en cabezas •
en eL Período 2002-2011 ......................................................... 205Faena MensuaL de caPrInos en cabezas •
en eL Período 2001-2010 ........................................................ 206varIacIÓn PorcentuaL de La Faena MensuaL •
de caPrInos entre ProMedIo 2002/2010 y 2011 ................. 207
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn XViii
Faena de caPrInos cLasIFIcada Por categorías •
en cabezas - Período 2009-2011 ......................................... 207Faena MensuaL de caPrInos cLasIFIcada •
Por categorías en cabezas - 2010 .................................... 208PartIcIPacIÓn de cada categoría en La Faena •
MensuaL caPrIna 2011 ........................................................... 209Faena de caPrInos Por regIÓn en cabezas• .................. 209Faena caPrIna Por categoría y regIÓn – 2011• ................ 210ProduccIÓn de carne caPrIna en tn eQuIvaLente •
de res con hueso ....................................................................211ProduccIÓn MensuaL de carne caPrIna Por •
categoría ProMedIo 2009/2010 en tn eQuIvaLente
de res con hueso ....................................................................211ProduccIÓn MensuaL de carne caPrIna •
Por categoría 2011 .................................................................. 212tn eQuIvaLente a res con hueso• ...................................... 212varIacIÓn PorcentuaL de La ProduccIÓn MensuaL •
de carne caPrIna en tneQuIvaLente a res con hueso
ProMedIo 2009/2010 y 2011 ....................................................... 212Peso ProMedIo anuaL de La res con hueso caPrIna •
2009-2011 ...................................................................................... 213Peso ProMedIo MensuaL de La res con hueso •
caPrIna Por categoría - ProMedIo 2009/2010 .................. 213Peso ProMedIo MensuaL de La res con hueso •
caPrIna Por categoría – 2011 ...............................................214varIacIÓn PorcentuaL deL Peso ProMedIo MensuaL •
de La res con hueso caPrIna
ProMedIo 2009/2010 y 2011 ......................................................214
sector camélidos 215
u eXistencias y producción .............................. 217ExisTEnCiA DE CAMéLiDOs En LA ArGEnTinA ........ 217
exIstencIa de caMéLIdos Por ProvIncIa• ......................... 217exIstencIa de guanacos en eL País• ..................................218
PrODUCCión DE FiBrAs ........................................... 218estIMacIÓn de ProduccIÓn de FIbra de caMéLIdos •
en kg/año ..................................................................................218PrODUCCión DE CArnE ........................................... 218
estIMacIÓn de ProduccIÓn de carne de LLaMa• ............218
u eXportaciones .................................................. 219evoLucIÓn de La exPortacIÓn de FIbra de LLaMa •
entre 1970 y 1990 (en kg) ........................................................219evoLucIÓn de La exPortacIÓn de FIbra de guanaco• ...219
ExPOrTACiOnEs TOTALEs DE FiBrA DE CAMéLiDOs ......220voLuMen de Las exPortacIones (en kg)• ......................... 220vaLor de Las exPortacIones (en us$)• ............................. 220
ExPOrTACiOnEs sEGún GrADO DE PrOCEsO ........... 221voLuMen de exPortacIÓn acuMuLatIvo según •
grado de Proceso (en kg) .................................................... 221
voLuMen de exPortacIÓn acuMuLatIvo según •
grado de Proceso (en us$) .................................................. 221ExPOrTACiOnEs 2002-2011 .....................................222
destIno de Las exPortacIones• ......................................... 222voLuMen de exPortacIÓn Por destIno 2007-2011 (en kg)• .........222voLuMen de exPortacIÓn Por destIno 2007-2011 •
(en us$) ..................................................................................... 222ExPOrTACiOnEs DE FiBrA DE LLAMA .......................223
evoLucIÓn deL voLuMen de exPortacIÓn •
de FIbra de LLaMa (en kg) ................................................... 223evoLucIÓn deL vaLor Fob de exPortacIÓn •
de FIbra de LLaMa (en us$) ................................................. 223evoLucIÓn deL Fob Por kg ProMedIo Por grado de •
ProcesaMIento de La FIbra de LLaMa (en us$/kg)....... 224ExPOrTACiOnEs DE FiBrA DE viCUñA ......................224
evoLucIÓn deL voLuMen de exPortacIÓn de FIbra •
de vIcuña (en kg) ................................................................... 224evoLucIÓn deL vaLor Fob de exPortacIÓn de FIbra •
de vIcuña (en us$) ................................................................. 225evoLucIÓn deL Fob Por kg ProMedIo Por grado •
de ProcesaMIento de La FIbra de vIcuña (en us$/kg) .......225ExPOrTACiOnEs DE FiBrA DE GUAnACO ..................226
evoLucIÓn deL voLuMen de exPortacIÓn de FIbra •
de guanaco (en kg) ............................................................... 226evoLucIÓn deL vaLor Fob de exPortacIones •
de FIbra de guanaco (en us$) .............................................227evoLucIÓn deL Fob Por kg ProMedIo Por grado de •
ProcesaMIento de La FIbra de guanaco (en us$/kg) .........227
u importaciones ...................................................228iMPOrTACiOnEs DE FiBrAs ......................................228
IMPortacIones de FIbra de caMéLIdos 2002-2011• .......... 228evoLucIÓn deL voLuMen de IMPortacIÓn de FIbra •
de vIcuña (en kg).................................................................... 228
u precios .................................................................229PrECiOs inTErnOs DE FiBrA DE LLAMA ..................229
PrecIos de La FIbra de LLaMa cLasIFIcada •
(en $/kg y us$/kg) ................................................................... 229PrecIo de Los acoPIos aL Productor• ............................. 229evoLucIÓn deL PrecIo de La FIbra de vIcuña• ................ 229
PrECiO DE LLAMAs En PiE .......................................230PrecIo de Las LLaMas en PIe en La eea abraPaMPa •
(en Pesos) ................................................................................ 230evoLucIÓn deL PrecIo de La FIbra de vIcuña• ............. 230
sector producciónno tradicional 231
LiEBrE ........................................................................................233
í n d i c e
XiX nnnnnnnn
u faena ....................................................................233EvOLUCión DE LA FAEnA .........................................233
Faena anuaL de LIebre• ........................................................ 233evoLucIÓn de La F• aena MensuaL de LIebre
coMParando Período 2011-2010 en cabezas ....................... 233CAnTiDAD DE FriGOrÍFiCOs POr PrOvinCiA ............234
estabLecIMIentos Procesadores de LIebre zaFra 2011• .........234
u eXportación .......................................................234ExPOrTACión AnUAL: hisTóriCO ............................234
exPortacIÓn anuaL de LIebres Período 2005-2011• ....... 234ExPOrTACiOnEs POr rUBrO 2011 ...........................235
exPortacIones de LIebres coMParando •
voLuMen (tn) 2011-2010 .......................................................... 235exPortacIones de LIebres coMParando •
Monto (us$) 2011-2010 ............................................................. 235PrIncIPaLes cortes exPortados de carne Fresca •
de LIebre coMParando (%) 2011/2010 .................................. 236ExPOrTACiOnEs POr DEsTinO .................................236
exPortacIones de LIebre coMParando •
destInos 2011-2010 ................................................................... 236
u bibliografía ......................................................237
CiErvO COLOrADO .........................................................238
u eXistencias .........................................................238unIverso ProductIvo deL cIervo coLorado Por •
ProvIncIa a dIcIeMbre 2010 .................................................. 238PredIos habILItados Para La exPortacIÓn de cIervo •
coLorado a unIÓn euroPea ................................................ 238
u faena ....................................................................239EvOLUCión DE LA FAEnA ..........................................239
Faena anuaL de cIervos y jabaLíes •
Período 2006-2010 .................................................................. 239Faena anuaL de cIervo coLorado Período 2011• ............ 239
u eXportación .......................................................239ExPOrTACión AnUAL ..............................................239
exPortacIÓn anuaL de cIervo coLorado •
Período 2005-2011 .................................................................... 239ExPOrTACión POr rUBrO .......................................240
exPortacIones de cIervo coLorado coMParando •
voLuMen (tn) 2011/2010 ........................................................... 240exPortacIones de cIervo coLorado coMParando •
Monto (tn) 2011/2010 ................................................................ 240ExPOrTACión POr DEsTinO .................................... 241
exPortacIÓn de cIervo coLorado Por voLuMen •
(%) Período 2010-2011 ..............................................................241
u bibliografía ...................................................... 241
ñAnDú .........................................................................................242
u eXistencias .........................................................242exIstencIa de crIaderos de ñandú Por regIÓn •
junIo 2011 .................................................................................. 242núMero totaL de crIaderos/núMero totaL de •
ParentaLes .............................................................................. 242
u faena ....................................................................242Faena anuaL de ñandúes• ................................................... 242
u eXportación .......................................................243voLuMen/Monto Período 2000-2010 • ................................. 243
u precios .................................................................243Mercado nacIonaL ñandú/choIQue • ............................... 243Mercado euroPeo de avestruz (ostrIch)• ..................... 244Mercado IngLés - ñandú (rhea)• ....................................... 244
u bibliografía ......................................................244
YACAré .......................................................................................245
u eXistencias .........................................................245unIverso ProductIvo deL yacaré a dIcIeMbre 2011• ..... 245
u faena ....................................................................245evoLucIÓn de La Faena anuaL de yacarés• ..................... 245
u eXportación .......................................................246exPortacIones de yacaré Período 2006-2011 • ................. 246
u bibliografía ......................................................246
jABALÍ ......................................................................247
u introducción......................................................247
u faena ....................................................................247Faena de jabaLí en cabezas• .............................................. 247dIstrIbucIÓn de La Faena• ................................................... 248FrIgoríFIcos habILItados• ................................................... 248coMParacIÓn de La evoLucIÓn de La ProduccIÓn •
de carne de jabaLí ................................................................ 248
u precios .................................................................249PrecIos coMParados chILe-argentIna 2011• ................... 249PrecIos de Productos eLaborados• ................................ 249PrecIos InternacIonaLes de carne de jabaLí• ............. 249
u caZa .......................................................................250
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn XX
troFeos decLarados Por ProvIncIa. •
teMPoradas 2009 a 2011 ......................................................... 250PrecIos InternacIonaLes de La caza de jabaLí 2011• ... 250teMPorada de caza 2012• ...................................................... 250gráFIco de Faena coMParada •
argentIna-canadá - 2010-2011 ............................................. 251
u bibliografía ......................................................252
sector cunícola 253
indicadores Históricos cunícolas ................255
evoLucIÓn de Los IndIcadores cunícoLas 2001-2011• .... 255
u faena ....................................................................256Faena coMParada 2010-2011• ................................................. 256FrIgoríFIcos habILItados Por senasa• ............................ 256Faena Por ProvIncIa con habILItacIÓn •
de senasa 2011 (en cabezas) ................................................ 257
u comercio internacional ................................258PosIcIones aranceLarIas Para Los Productos •
deL conejo en argentIna ................................................... 258
u eXportaciones ...................................................259ExPOrTACiOnEs COMPArADAs 2010-2011 ...............259
exPortacIones de Productos cunícoLas •
2010-2011 en tn y us$............................................................... 259ExPOrTACiOnEs DE COnEjO POr DEsTinO ..............260
voLuMen año 2011 (tn)• ........................................................... 260vaLor año 2011 (MILes de us$)• ............................................. 260
ExPOrTACiOnEs DE COnEjO POr PrODUCTO ........... 261voLuMen año 2011 (tn)• ............................................................261vaLor año 2011 (MILes de us$)• ..............................................261
EvOLUCión DE ExPOrTACiOnEs
PErÍODO 2001-2011 ..................................................262en voLuMen (tn) Por tIPo de Producto •
(coMestIbLe o textIL) ............................................................ 262carnes Frescas Por destIno en voLuMen (tn)• ............ 262MenudencIas y vísceras Por destIno •
en voLuMen (tn) ..................................................................... 262deMás coMestIbLes Por destIno •
en voLuMen (tn) ..................................................................... 263cueros y PIeLes Por destIno en voLuMen (tn)• ............ 263PeLos Por destIno en voLuMen (tn)• ............................... 263
u importaciones ...................................................264PeLos/cueros - orIgen Por año en voLuMen (tn)• ....... 264
u bibliografía ......................................................264
sector equino 265
u producción primaria .......................................267existeNcias 2011 .........................................................267distribucióN de existeNcias por proviNcia ................267
exIstencIas eQuInas a Marzo 2011• ..................................... 267distribucióN de existeNcias por categoría,
por proviNcia ............................................................268exIstencIas eQuInas a Marzo 2011• ..................................... 268
establecimieNtos ......................................................269cantIdad de estabLecIMIentos Por ProvIncIa• ............ 269
u eXistencias de animales puros ..................270
u registrados Hasta el año 2011 ....................270a. asocIacIÓn argentIna de FoMento eQuIno- ................270b. stud book argentIno- ............................................270c. socIedad ruraL argentIna- .....................................270
aNimales puros de pedigree .....................................270existeNcias por raza ................................................. 271
regIstro geneaLÓgIco LLevado Por La asocIacIÓn -
argentIna de FoMento eQuIno (nacimientos períodos
2003/2011) ..............................................................271raza sILLa argentIno / tIro argentIno• .......................... 271
aNimales puros de pedigree ..................................... 271regIstro geneaLÓgIco LLevado Por eL stud -
book argentIno (nacimientos períodos 2001/2011) .......271raza sangre Pura de carrera• .......................................... 271raza árabe• ...............................................................................272regIstro geneaLÓgIco LLevado Por La socIedad ruraL -
argentIna (nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11) ........272evoLucIÓn estabLecIMIentos Período 2000/2009• .......... 273
u eXportación de animales en pie ..................273exPortacIÓn según raza o tIPo de anIMaLes• ............... 273
u transformación ...............................................274caracterIzacIÓn de La IndustrIa FrIgoríFIca eQuIna •
según tIPo de habILItacIÓn ................................................ 274entre 2009 y 2011• ..................................................................... 274Faena anuaL eQuIna en cabezas durante •
eL Período 2002-2011 ............................................................... 275Faena MensuaL eQuIna en cabezas •
en eL Período 2002-2011 ......................................................... 276varIacIÓn PorcentuaL de La Faena MensuaL •
eQuIna entre ProMedIo 2002/2010 y 2011 ............................277Faena anuaL eQuIna cLasIFIcada Por categorías •
en cabezas - Período 2009-2011 .......................................... 278Faena MensuaL eQuIna cLasIFIcada •
Por categorías en cabezas - 2011 ...................................... 279
í n d i c e
XXi nnnnnnnn
PartIcIPacIÓn de cada categoría •
en La Faena MensuaL eQuIna 2011 ......................................281Faena anuaL de eQuInos Por regIÓn •
en cabezas - Período 2009-2011 .......................................... 282Faena anuaL de eQuInos Por categoría •
y regIÓn - 2011 .......................................................................... 283Faena MensuaL eQuIna Por regIÓn – 2011• ...................... 283ProduccIÓn anuaL de carne eQuIna •
en tn eQuIvaLente res con hueso ................................... 285Período 2009 -2011• .................................................................. 285ProduccIÓn MensuaL de carne eQuIna •
Por categoría ProMedIo 2009-2010 .................................... 286tn res con hueso• ................................................................. 286ProduccIÓn MensuaL de carne eQuIna •
Por categoría 2011 - tn res con hueso ........................... 286varIacIÓn PorcentuaL de La ProduccIÓn •
MensuaL de carne eQuIna en tn res con hueso
ProMedIo 2009-2010 y 2011 ...................................................... 287Peso ProMedIo anuaL de La res con hueso •
eQuIna 2009-2011 ...................................................................... 288Peso ProMedIo MensuaL de La res con hueso •
eQuIna Por categoría en kg .............................................. 289ProMedIo 2009-2010• ................................................................ 289Peso ProMedIo MensuaL de La res con hueso •
eQuIna Por categoría en kg en 2011 ................................. 289Peso ProMedIo MensuaL de La res con hueso •
eQuIna en kg ProMedIo 2009/2010 - 2011 ........................... 290
u eXportaciones de carne equina .................. 291exPortacIones eQuInas Por País en tn Peso •
Producto - 2011 ........................................................................291exPortacIones eQuInas Por País •
en MILes de us$ - 2011 ............................................................ 292exPortacIones eQuInas Por rubro en tn •
Peso Producto - 2011 ............................................................. 293exPortacIones eQuInas Por rubro •
en MILes de us$ – 2011 ........................................................... 293exPortacIones eQuInas de carne Fresca •
Por País en tn Peso Producto - 2011 ................................ 294exPortacIones eQuInas de carne Fresca •
Por País en MILes de us$ - 2011 ........................................... 294exPortacIones eQuInas de carne Fresca •
Por Producto en tn Peso Producto – 2011. ................... 295exPortacIones eQuInas de carne Fresca •
Por Producto en MILes de us$ - 2011 ............................... 296exPortacIones eQuInas Por rubro en tn Peso •
Producto - Período 2007-2011 ............................................. 297exPortacIones eQuInas Por rubro en MILes •
de us$ - Período 2007-2011 .................................................... 297
u legislación ........................................................298seNasa ......................................................................298
resoLucIÓn nº 494 deL 27 de juLIo de 2011 - ....................298FaeNa - produccióN agropecuaria .............................298
resoLucIÓn nº 666 deL 02 de sePtIeMbre de 2011- ............298resoLucIÓn nº 719 deL 04 de octubre de 2011- .................298 dIsPosIcIÓn conjunta nº 1, 2 y 73 deL 14 de octubre -
de 2011 ....................................................................298 resoLucIÓn nº 783 deL 1º de novIeMbre de 2011- .............298
laboratorios ............................................................299senasa - resoLucIÓn nº 36 deL 03/02/11- .........................299
anexo balance Hídrico 301
evolucióN del balaNce hídrico ..................................302
enero 2007• .............................................................................. 302 enero 2008• .............................................................................. 302 enero 2009• .............................................................................. 303 enero 2010• .............................................................................. 303 enero 2011• ............................................................................... 304
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
nnnnnnnn 2
acciones institucionales 2011
suBsecRetaRía De GanaDeRía
Mesa avícola Durante el año 2011 se trabajó conjuntamente con los representantes del sector privado y público de la cadena de producción avícola, en la formulación del Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial 2020.Se transitaron los siguientes pasos metodológicos del Planeamiento Estratégico: visión, misión, objetivos, diagnóstico de la situación actual y Análisis FODA en forma consensuada con los distintos actores.
Mesa PoRcinaDurante el año 2011 se trabajó conjuntamente con los representantes del sector privado y público de la cadena de producción porcina, en la formulación del Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial2020. Se trabajó dentro de un marco de consenso delineando los pasos metodológicos que dieron origen a la Visión, Misión y Objetivos Estratégicos. También se desarrolló un FODA previo diagnóstico de la situación actual.
Mesa De la caDena De valoR De la caRne BovinaSe ha trabajado conjuntamente con el sector privado en la formulación del Plan Estratégico de la Cadena de Ganado y Carne Bovina, llegando a la validación del diagnóstico estratégico, la visión, misión, objetivos estratégicos y líneas de acción. Mediante la Convocatoria del Primer Foro Ampliado (23/08) y del Segundo Foro Ampliado de la cadena de ganado y carne bovina (15/11) se realizaron talleres para consensuar los avances en la formulación del Plan Estratégico 2020.
anuaRio 2010Siendo uno de los ejes de la Subsecretaría de Ganadería la generación de información de las cadenas pecuarias y su difusión se llevó a cabo la sistematización de las mismas a través de la publicación del Anuario 2010 que abarcó la evolución de los principales indicadores por especie y la situación de los respectivos mercados internacionales para el período 2001-2010.
DiRecciÓn nacional De PRoDucciÓn GanaDeRa
Dirección de Ganadería Bovina
Plan FeDeRal Del BicentenaRio De GanaDos y caRnes (PFBGyc)(RES. MAGyP 24/2010)
• Se evaluaron proyectos productivos remitidos por las Provincias, Municipios y otras entidades, de los cuales se aprobaron 69 por un monto total de $ 112.509.821 y se suscribieron los convenios respectivos para su pago.
i n t r o d u c c i ó n
3 nnnnnnnn
• Se firmaron convenios con los Bancos: de la nación argentina, de la Provincia de Buenos aires y de la Pampa, para el otorgamiento de créditos para el sector ganadero de todas las especies cárnicas. El MAGyP desembolsó la suma de $ 106.027.747, a efecto de subsidiar en 6 puntos porcentuales la tasa de interés sobre un fondo de $ 3.380.000.000.
Dirección de equinos
ausPicios, aPoRtes no ReinteGRaBles y PReMios
• asociación criadores de caballos criollos. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir a la participación de 10 jinetes a la Marcha Internacional de Resistencia de la Raza Criolla, realizada en la localidad de Las Flores, República Oriental del Uruguay; de la que también participaron representantes de Uruguay, Chile, Paraguay y Brasil. De esta manera hemos contribuido a reafir-mar nuestra producción de caballos criollos de alta resistencia, promocionar el conocimiento del caballo criollo argentino en el exterior y fomentar su comercio.
• asociación argentina de Fomento equino. Aporte No Reintegrable (ANR) para contribuir con la bolsa de premios del “IX Campeonato Argentino de Caballos Nuevos 2011”. Este Campeonato comprende 11 fechas clasificatorias que se desarrollan en el interior del país y una final en el mes diciembre en Capi-tal Federal. Fomenta la competencia, dado que participan 200 binomios, como así también el comercio de los caballos en la primera etapa de su vida deportiva.
• Ministerio de asuntos agrarios de la Provincia de córdoba. Aporte No Reintegrable (ANR) para el “Primer Curso de Formación para Personal de Caballeriza y Técnica de Herrado en Frío”, que se lle-vará a cabo en la localidad de Jesús María, Provincia de Córdoba, el cual cuenta con el aval de la Mesa Equina Provincial.
• campo Hípico y de Pato Barracas al sur. Aporte No Reintegrable (ANR) para financiar la realización del torneo de Pato “Copa Ciudad de Avellaneda”, que se llevó a cabo el 9 y 10 de julio en la localidad de Avellaneda, provincia de Buenos Aires. Evento importante ya que moviliza a los distintos actores que intervienen en esta industria, generando además un espectáculo para toda la familia con entrada libre y gratuita donde el protagonista principal es el caballo.
• Jockey club 25 de Mayo. Aporte No Reintegrable (ANR) para el Clásico que se corrió el 28 de noviembre en la localidad de 25 de mayo. Luego de la reinauguración, a través de los aportes de esta Dirección se disputó el Clásico “Dirección de Equinos - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación”.
• Federación ecuestre argentina. Entrega de Premios otorgados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca a través de la Dirección de Equinos, para el “3° Campeonato de Adiestramiento del Interior del País, y 1° Concurso Internacional de Junior y Children” en la ciudad de Rosario, provincia de Santa Fe.
convenios
• convenio con Fundación exportar para representar a la argentina en la Feria de Pura Raza españo-la – SICAB 2011, que se llevó a cabo del 22 al 28 de noviembre en España. En el marco de la estrategia país que Argentina desarrolla en cooperación internacional, resulta de especial interés la participa-
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nnnnnnnn 4
ción en dichos eventos, que permiten a nuestras instituciones ser conocidas a nivel internacional, favorecer el intercambio cultural y el conocimiento de nuestros caballos.
• convenio de cooperación con el Ministerio de salud (servicio nacional de rehabilitación) y el Ministerio de agricultura, Ganadería y Pesca (Dirección nacional de Producción Ganadera) y la Facultad de ciencias veterinarias de la universidad de Buenos aires. El objetivo del convenio es institucionalizar un espacio de trabajo en temas concernientes a las terapias asistidas con animales (TACA). Se elabora un documento avalado por estas tres instituciones a presentar como anteproyec-to de ley en el tema de referencia.
• convenio de cooperación entre el Ministerio de agricultura, Ganadería y Pesca, la Dirección Ge-neral de cultura y educación de la provincia de Buenos aires y la universidad nacional de lomas de Zamora. El objetivo del Convenio es el Programa de Capacitación en Producción Equina, manejo del caballo como herramienta de trabajo y oficios relaciónados a la industria (herreros). Está dirigido a alumnos de escuelas agrarias y personas en general en el ámbito municipal donde se desarrolla. El Convenio iniciado en el año 2010 contempla la continuidad de la realización de este programa en 10 municipios de la provincia de Buenos Aires.
PaRticiPaciones
• Proyecto de unificación de identificación equina. Luego de haber convocado a fines de 2010 a todas las provincias para tratar de acordar la unificación del método de identificación equina, se promovió conjuntamente con el SENASA el Proyecto de Sistema Nacional de Identificación Equina y Registro Nacional Equino.
• Proyecto de Programa nacional de Fomento de los usos y costumbres tradicionalista argentinas, para generar respuestas adecuadas a la problemática técnico-económica que caracteriza al sector equino argentino, reconociéndole el nivel que le corresponde dentro del concierto productivo nacional en atención a su importancia como generador de inversión, empleo y desarrollo tecnológico.
• comisión nacional asesora de sanidad equina. Integrante de la Reunión mensual en esta Comisión por parte de la Dirección con la presencia de los técnicos asesores.
DiRecciÓn nacional De tRansFoRMaciÓn y coMeRcialiZaciÓn De PRoDuctos PecuaRios
• Se trabajó conjuntamente con la Dirección Nacional de Relaciónes Agroalimentarias Internacionales en los temas de carnes en lo que respecta a las condiciones bajo las cuales se ha incorporado Rusia el citado país a la Organización Mundial de Comercio (OMC).
• Coordinacióndel equipo de trabajo conformado por el SENASA, INTA, la Dirección Nacional de Matriculación y Fiscalización (ex ONCCA) y la Dirección Nacional de Relaciónes Agroalimentarias Internacionales para la gestión ante la Unión Europea de la cuota de Carne Bovina de Alta Calidad Reglamento UE Nro. 617/2009.
• Participación en la 31ª edición de la Feria de ANUGA, Octubre de 2011 Colonia, Alemania. Feria de carácter bienal, considerada una de las más grandes del mundo por englobar diez pabellones especializados, dedicados al mundo de las bebidas y la alimentación.
i n t r o d u c c i ó n
5 nnnnnnnn
• Participación en la XI REUNION DE LA COMISION DE DESARROLLO GANADERO PARA AMERICA LATINA y EL CARIBE (CODEGALAG) - FAO.
• Participación la reunión regular 2011 de la Organización de Información de Mercados de las Américas (OIMA) .
• Modelización Técnico-Económica de los Principales Sistemas de Producción Ganaderos Argentinos. Se representaron las principales actividades ganaderas bovinas que se desarrollan en el país mediante los esquemas tecnológicos predominantes en cada región ganadera. A partir de un conjunto de indicadores se generaron los modelos técnico-económicos que permiten realizar comparaciones regionales y por actividad.
• Elaboración de informes sobre el contexto internacional de carnes, elaboración de indicadores de seguimiento del mercado interno de ganados, carnes y subproductos, análisis de los canales de comercialización y actualización de las bases de datos pecuarias publicadas en la página Web del Ministerio.
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7 nnnnnnnn
sector bovino
nnnnnnnn 8
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SEctor Bovino DIRECCIóN DE GANADERíA BOVINA
director
Veterinario SilVio D. Marchetti
Equipo técnico
Veterinario BernarDo aranzaDi
ingeniera zootecniSta FaBiana Barletta
ingeniera agrónoMa elena Barrón
ingeniero agrónoMo oScar a. gonzález
ingeniero zootecniSta carloS M. Punta raFFo
DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO
directora
licenciaDa norMa DoBaño
Equipo técnico
licenciaDo Diego Ponti
licenciaDo Martín ottone
licenciaDa glaDyS alleVa
licenciaDa rocío zarza PanSera
ingeniera agrónoMa cecilia SMirnoFF
Señor Santiago Barzola
eStaDíStica iSaBel ForgoSo
9 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRoDucciÓn PRiMaRia
existencia y DistRiBuciÓn PoR PaRtiDo/DePaRtaMento
El presente trabajo se basa en la información suministrada por SENASA a marzo de 2011, donde por cada RENSPA se dispone de las cabezas bovinas discriminada por categoría. Para realizar los análisis, fueron exceptuados del registro los bovinos de la actividad láctea.
DistRiBuciÓn De las caBeZas Bovinas PoR PaRtiDo/DePaRtaMento a MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
en cabezas
1 a 55.988
55.989 a 144.571
144.572 a 258.668
258.669 a 453.691
453.692 a 973.795
nnnnnnnn 10
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Prov
inci
a va
cas
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6.4
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2.04
1.47
4
729
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1.0
37.9
49
2
.376
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2.4
19.2
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1
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cat
amar
ca
101
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1
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but
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5
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07
cór
doba
1.1
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89
5
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rien
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2
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373
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entr
e r
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1
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1
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La P
ampa
8
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44
3
18.1
17
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1
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Men
doza
2
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6.57
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438.
279
Mis
ione
s
1
71.7
52
69.2
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3
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6
4
5.35
8
1
1.55
7
7.3
44
407
.378
neu
quén
1
05.7
54
36.1
27
9.3
13
1
4.66
9
1
5.88
3
2
0.96
1
6.5
53
5
53
2
09.8
13
río
neg
ro
223
.698
52
.818
17.
655
20.
821
46.
781
52.
199
13.
288
221
427.
481
salta
4
07.1
62
1
93.3
09
8
9.68
7
9
6.43
4
9
7.41
6
9
9.06
7
3
0.54
0
31
1.0
13.6
46
san
Juan
15.
066
4.80
3
2.2
10
1.0
96
4.2
14
3.7
95
1.4
55
2
32
.641
san
Luis
6
74.0
15
2
11.1
53
132
.808
1
03.5
18
159
.330
1
65.8
31
3
9.66
2
13
1
.486
.330
sant
a c
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3
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9
7.
989
3
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2
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8
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10.
782
2
.015
8
73.
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sant
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1.6
87.0
35
6
95.7
18
643
.637
6
67.8
53
507
.804
4
75.4
75
8
2.07
8
1
91
4
.759
.791
sgo.
del
est
ero
538
.571
210
.495
1
16.4
35
123
.523
1
18.0
64
129
.059
31.
064
450
1.26
7.66
1
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18.
430
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4
2.7
17
2.3
34
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48
1.1
53
3
4
1.88
6
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49.
788
25
.677
11.
275
14.
168
17.
214
15.
191
4
.405
1
137
.719
Subt
otal
car
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18
.369
.557
6.
563.
762
3.6
01.6
28
3
.993
.782
5.5
46.2
48
5
.554
.912
1.0
00.7
89
1
2.46
7
4
4.64
3.14
5
Subt
otal
tam
bo
1.69
0.58
1
73
9.26
3
4
7.42
8
120
.864
2
49.1
15
453
.352
28.
670
214
3
.329
.487
tota
L
20.0
60.1
38
7.30
3.02
5
3
.649
.056
4.1
14.6
46
5
.795
.363
6.0
08.2
64
1
.029
.459
12.
681
47.
972.
632
Fuen
te: S
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A –
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cia
- M
aR
Zo 2
011
11 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
DensiDaD De caBeZas Bovinas PoR HectáRea PoR PaRtiDo/DePaRtaMento
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
Densidad de stock total cabezas/hectáreas
0,69 - 1,069
0,351 - 0,608
0,139 - 0,350
0,000 - 0,138
nnnnnnnn 12
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena y PRoDucciÓn neta Del RoDeo (2003-2011)
A continuación se presenta la evolución de la Faena y la Producción Neta del rodeo Bovino desde el año 2003 al 2011. Al concepto de Producción Neta se lo entiende como el resultado de la diferencia de stock entre un año y otro (inventario) más la faena registrada de cada año.
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
16.000.000
15.000.000
14.000.000
13.000.000
12.000.000
11.000.000
10.000.000 2003 2004 2005 2006 2007 208 2009 2010 2011*
13.474 14.518 15.511 13.847 14.041 11.285 10.527 10.884 12.358
12.506 14.328 14.251 13.418 14.924 14.660 16.053 11.862 10.857
Producción neta
Faena de cabezas
caB
Eza
S
13 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
estRatiFicaciÓn PoR PRoPieDaD
Con la misma fuente citada anteriormente, pero unificada por propiedad de la hacienda, se realizaron los siguientes análisis. Se aclara que en este caso al trabajar por propiedad se encuentran incluidos los animales de Engorde a Corral.
estrato (en cabezas) Productores total Bovinos % Prod. acumulado % Bov. acumulado
Hasta 20 cabezas 32,5% 1,9% 32,5 1,9
de 21 a 100 cabezas 39,4% 10,6% 71,8 12,5
de 101 a 250 cabezas 14,4% 12,6% 86,2 25,1
de 251 a 500 cabezas 6,6% 12,8% 92,8 37,9
de 501 a 750 cabezas 2,6% 8,9% 95,4 46,8
de 751 a 1000 cabezas 1,4% 6,7% 96,8 53,5
de 1.001 a 2.000 cabezas 2,0% 15,1% 98,8 68,6
de 2.001 a 4.000 cabezas 0,8% 12,4% 99,6 81,0
más de 4.000 cabezas 0,4% 19,0% 100,0 100,0
estRatos Relativos 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4001
no Productores total bovinos
caBEzaS
po
rcE
nta
jE
nnnnnnnn 14
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
núMeRo De PRoDuctoRes PoR estRato y PoR año
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
100.000
80.000
60.000
40.000
200.000
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4.00
0
2008 2009 2010 2011
EStrato (En caBEzaS)
pr
od
uct
or
ES
estrato 2008 2009 2010 2011
Hasta 20 cabezas 69.346 70.838 75.271 80.400
de 21 a 100 cabezas 94.705 96.330 97.728 97.534
de 101 a 250 cabezas 39.449 38.701 36.423 35.630
de 251 a 500 cabezas 19.446 18.499 16.894 16.235
de 501 a 750 cabezas 8.186 7.435 6.521 6.513
de 751 a 1.000 cabezas 4.242 3.930 3.538 3.458
de 1.001 a 2.000 cabezas 6.254 5.750 4.970 4.871
de 2.001 a 4.000 cabezas 2.759 2.463 2.076 2.023
más de 4.000 cabezas 1.328 1.211 1.027 1.043
totaL 245.715 245.157 244.448 247.707
15 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
núMeRo De caBeZas PoR estRato y PoR año
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
12.000.000
10.000.000
8.000.000
6.000.000
4.000.000
2.000.000
0
Hasta
20
De 21
a 1
00
De 10
1 a
250
de 2
51 a
500
De 50
1 a
750
De 75
1 a
1.00
0De
1.00
1 a
2.00
0De
2.00
1 a
4.00
0
Más
de
4.00
0
2008 2009 2010 2011
EStrato (En caBEzaS)
nú
mEr
o d
E ca
BEz
aS
estrato 2008 2009 2010 2011
Hasta 20 cabezas 734.752 756.213 799.542 836.209
de21 a 100 cabezas 4.717.442 4.776.341 4.791.966 4.744.470
de 101 a 250 cabezas 6.285.697 6.131.904 5.750.965 5.618.923
de 251 a 500 cabezas 6.855.753 6.541.590 5.946.176 5.719.110
de 501 a 750 cabezas 5.004.572 4.528.687 3.982.293 3.973.298
de 751 a 1.000 cabezas 3.665.076 3.393.006 3.057.578 2.989.892
de 1.001 a 2.000 cabezas 8.611.796 7.929.285 6.876.339 6.736.676
de 2.001 a 4.000 cabezas 7.473.952 6.731.491 5.695.997 5.521.984
más de 4.000 cabezas 10.925.003 10.027.536 8.460.573 8.502.583
nnnnnnnn 16
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
caRacteRiZaciÓn De la PRoDucciÓn GanaDeRa PoR PRovincia
A continuación se muestra como ejemplo la información y análisis que se ha realizado para la provincia de Buenos aires, en función del stock de cabezas. la información completa de todas las provincias se encuentra disponible en el sitio web www.minagri.gob.ar
Provincia Buenos aires
Productores 46.870
establecimientos productivos 56.928
stock total bovinos de carne 15.350.836
stock de vacas 6.407.597
relación ternero/vaca 75%
relación Vaca/stock: 42%
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
35
30
25
20
15
10
5
0
Hasta
20
De 21
a 1
00De
101
a 25
0de
251
a 5
00De
501
a 75
0De
751
a 1.
000
De 1.
001
a 2.
000
De 2.
001
a 4.
000
Más
de
4.00
0
Productores
bovinos
caBEzaS
po
rcE
nta
jE
estRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD
Propietarios cabezasestrato cantidad Productores vacas terneros ter/vaca cantidad total Bovinos
Hasta 20 6.623 14% 28.079 18.788 67% 65.710 0,4%
de 21 a 100 15.365 33% 397.266 258.667 65% 846.689 5,5%
de 101 a 250 11.253 24% 837.218 562.193 67% 1.825.470 11,9%
de 251 a 500 6.457 14% 998.567 692.910 69% 2.280.799 14,9%
de 501 a 750 2.635 6% 693.678 502.929 73% 1.614.416 10,5%
de 751 a 1000 1.389 3% 506.121 368.514 73% 1.200.218 7,8%
de 1.001 a 2.000 1.957 4% 1.099.425 846.529 77% 2.697.930 17,6%
de 2.001 a 4.000 836 2% 892.965 709.425 79% 2.288.114 14,9%
Más de 4.000 355 1% 954.278 835.680 88% 2.531.490 16,5%
totaL gEnEraL 46.870 100% 6.407.597 4.795.635 75% 15.350.836 100%
17 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
metodología de clasificación de sistemas de producción •a. cría Pura: Productores con Vacas y sin Novillos + Novillitos.
productores con vacas y con novillos + novillitos •La variable elegida para subdividir este estrato fue la relación Novillo + Novillito/total de Vacas:
B. Predominantemente cría: cuando la relación es inferior a 0,2, se infiere que la actividad predominante es la cría (Cría e Invernada de parte de su propia producción).
c. cría + invernada: cuando la relación da entre 0,2 y 0,4, se infiere que la actividad predominante es el Ciclo Completo (Cría e Invernada de toda o gran parte de su propia producción).
D. invernada+cría: cuando la relación da entre 0,4 y 0,8, se infiere que las actividades predominantes son la invernada y la cría (Cría e Invernada de su propia producción y de compra).
e. Predominantemente invernada: cuando la relación es superior a 0,8, se infiere que la actividad predominante es la invernada (Cría e Invernada de su propia producción y de compra en mayor magnitud).
F. invernada Pura: Productores sin Vacas y con Novillos + Novillitos.
sistemas de producción establecimientos % stock % Relación ternero / vaca
cría pura 26.781 47% 5.550.211 37% 65%
Predominantemente cría 10.344 18% 4.035.212 27% 67%
cría + invernada 5.390 9% 1.570.666 10% 70%
Invernada + cría 4.552 8% 1.436.011 9% -
Predominantemente invernada 4.726 8% 1.591.142 10% -
Invernada pura 3.996 7% 567.783 4% -
Feed lot 1.139 2% 444.462 3% -
sisteMas De PRoDucciÓn
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
DistRiBuciÓn De las caBeZas PoR sisteMa De PRoDuciÓn
cría + invernada
10%
predominantemente cría
27%
invernada pura
4%Feed lot
3%predominantemente invernada
10%invernada + cría
9%
cría pura
37%
nnnnnnnn 18
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP.
gEn
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a (
resp
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el
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)
pred
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in
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na
da
(r
espe
cto
del
tota
l de
l dep
arta
men
to)
olavarría ayacucho azul Rauch
1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735
3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%
598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612
4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%
68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%
-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%
746 732 717 714 653 456 355 497 661 282
49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%
247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333
41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%
62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%
309 391 328 303 290 182 199 210 278 139
20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%
183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879
31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%
69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%
141 143 104 67 121 58 59 133 169 73
9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%
44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455
7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%
68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%
114 101 84 40 51 67 23 125 158 73
8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%
54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134
9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%
106 96 98 32 59 70 32 91 121 92
7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%
52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981
9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%
94 74 78 22 48 37 19 63 66 76
6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%
16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830
3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%
caRacteRiZaciÓn De los PRinciPales PaRtiDos PRoDuctoRes
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
diferencia con promedio provincial
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
relación ternero / vaca
Establecimientos
%
Stock
%
Establecimientos
%
Stock
%
Establecimientos
%
Stock
%
19 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
chascomús Benito Juárez tapalqué lincoln Bolívar Balcarce
1.510 1.537 1.409 1.178 1.222 870 687 1.119 1.453 735
3% 3% 2% 2% 2% 2% 1% 2% 3% 1%
598.439 572.410 472.668 370.857 342.559 337.370 317.177 314.968 312.261 302.612
4% 4% 3% 2% 2% 2% 2% 2% 2% 2%
68% 66% 79% 67% 63% 69% 72% 69% 70% 71%
-6% -9% 4% -8% -12% -6% -3% -6% -5% -4%
746 732 717 714 653 456 355 497 661 282
49% 48% 51% 61% 53% 52% 52% 44% 45% 38%
247.803 194.733 203.602 177.680 142.992 163.913 142.585 99.636 98.653 69.333
41% 34% 43% 48% 42% 49% 45% 32% 32% 23%
62% 60% 78% 63% 58% 64% 76% 65% 67% 65%
309 391 328 303 290 182 199 210 278 139
20% 25% 23% 26% 24% 21% 29% 19% 19% 19%
183.368 209.881 140.863 133.063 113.013 84.136 115.846 85.519 82.278 113.879
31% 37% 30% 36% 33% 25% 37% 27% 26% 38%
69% 63% 76% 69% 64% 70% 67% 63% 67% 59%
141 143 104 67 121 58 59 133 169 73
9% 9% 7% 6% 10% 7% 9% 12% 12% 10%
44.594 62.881 46.376 31.235 48.419 22.156 33.089 40.797 41.729 35.455
7% 11% 10% 8% 14% 7% 10% 13% 13% 12%
68% 73% 74% 74% 73% 78% 70% 63% 65% 71%
114 101 84 40 51 67 23 125 158 73
8% 7% 6% 3% 4% 8% 3% 11% 11% 10%
54.057 51.455 34.947 13.028 19.529 29.326 13.162 51.773 48.252 28.134
9% 9% 7% 4% 6% 9% 4% 16% 15% 9%
106 96 98 32 59 70 32 91 121 92
7% 6% 7% 3% 5% 8% 5% 8% 8% 13%
52.546 41.411 32.642 11.464 12.913 33.603 8.980 29.073 33.945 45.981
9% 7% 7% 3% 4% 10% 3% 9% 11% 15%
94 74 78 22 48 37 19 63 66 76
6% 5% 6% 2% 4% 4% 3% 6% 5% 10%
16.071 12.049 14.238 4.387 5.693 4.236 3.515 8.170 7.404 9.830
3% 2% 3% 1% 2% 1% 1% 3% 2% 3%
nnnnnnnn 20
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
enGoRDe a coRRal
stock coMPaRaDo De las PRinciPales PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011
stock coMPaRaDo Del Resto De las PRovincias PRoDuctoRas a MaRZo 2010 y 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
700.000600.000500.000400.000300.000200.000100.000
0
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
Bueno
s aire
s
córdo
ba
sant
a Fe
entr
e Río
s
san
luis
la P
ampa
salta
sant
iago
del
est
ero
Mis
ione
sla
Rio
jaM
endo
zacha
cochu
but
tucu
mán
Río n
egro
catam
arca
Form
osa
neuqu
énsa
n Ju
anJu
juy
corrie
ntes
sant
a cru
z
tier
ra d
el F
uego
stock 2010 stock 2011
caB
Eza
Sca
BEz
aS
stock 2010 stock 2011
21 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
núMeRo De estaBleciMientos PoR PRovincia y taMaño - MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Provincia establecimientos stock cabezas stock promedio por establecimiento
buenos aires 1.139 444.462 390
catamarca 6 1.521 254
chaco 52 8.927 172
chubut 9 8.548 950
córdoba 694 240.684 347
corrientes 4 442 111
entre ríos 127 51.144 403
Formosa 5 1.480 296
Jujuy 5 687 137
La Pampa 72 21.457 298
La rioja 15 9.538 636
Mendoza 31 9.490 306
Misiones 6 10.939 1.823
neuquén 13 1.347 104
río negro 17 3.423 201
salta 28 16.446 587
san Juan 4 711 178
san Luis 122 35.202 289
santa cruz 1 279 279
santa Fe 550 170.735 310
santiago del estero 35 15.290 437
tierra del Fuego 1 186 186
tucumán 8 7.710 964
totaL 2.944 1.060.648 360
nnnnnnnn 22
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
DistRiBuciÓn De las caBeZas en enGoRDe a c0RRal PoR PaRtiDo/DePaRtaMento - MaRZo 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
cabezasengorde a corral
26.937 a 63.453
14.596 a 26.936
8.674 a 14.595
4.829 a 8.673
1.918 a 4.828
1 a 1.917
0
23 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Genética Bovina
Para la elaboración de esta sección se trabajó con datos suministrados por el área de Certificaciones de Animales en Pie, Subproductos y Material Reproductivo del SENASA, período 2002-2011.
iMPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie
iMPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
alemania 69.350 83.750 29.856 50.698 28.035 39.293 42.140 82.627
australia 19.750 74.068 54.266 40.116 31.368 16.420 16.906 4.800 27.311
brasil 5.400 9.600 9.600 5.113 150 18.200
canadá 22.025 269.731 282.026 363.435 378.403 385.301 402.266 318.639 753.017
dinamarca 12.500 31.899 5.000 10.140 18.300
eeuu 3.000 915.630 324.346 1.201.569 1.409.233 1.711.081 1.542.856 200 940.637 2.446.902
españa 14.000 41.800 29.082 11.960 240 28.080 10.240 13.800 16.100
Finlandia 4.200
Francia 93.439 23.750 2.900 83.200 6.020 51.171 114.594
Holanda 11.000 51.027 205.000 18.401 54.642 39.800 22.452 56.427
Italia 108.252 37.174 18.239 9.270 3.000 5.000 17.700 37.500
noruega 4.400 2.400 111.592
n. Zelanda 15.740 30.567 37.517 45.269 88.156 74.503 66.159 57.832 67.409
reino unido 8.700 850 6.300 3.483 14.905
suecia 4.485 11.800 14.767 8.000 14.900 23.445 13.999 22.208
suiza 3.500 2.400 935 400
uruguay 2.050 2.757 200 3.782 19.688
totaL 18.740 1.005.472 1.036.038 1.801.363 2.229.369 2.335.063 2.240.356 618.727 1.502.412 3.743.971
nnnnnnnn 24
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
australia 38 437 94 212
canadá 220 147 255 92 113 89 24 250
eeuu 483 610 133 1.055 714 690 326 464 890
Isla de Jersey 121
n. Zelanda 1.100
Paraguay 50
reino unido 183
sudáfrica 274 11 492 334 564 139
uruguay 59 18 174 30 50 7
totaL 762 922 466 866 2.956 1.544 972 465 488 1.501
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
chile 8
Paraguay 3 12 44
uruguay 1 2 333 27 560
totaL 1 10 336 27 12 604
iMPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos
iMPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie
25 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
exPoRtaciones De seMen, eMBRiones y RePRoDuctoRes en Pie
exPoRtaciÓn De seMen Bovino (en Dosis)
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011brasil 212 74 171 154 684 307 841 484
canadá 54 13 122
colombia 988 850 2.295 4.828 280 291 539
ecuador 220 379 250
escocia 83 39
Francia 54 160 36 30
g. bretaña 130
Paraguay 3.280 271 100 72 366 168 1.230 1.265
uruguay 112 2.814 637 741 775 590 884 565 416
Venezuela 135 200 632 747 800
totaL 3.622 112 3.085 1.988 2.034 3.727 7.127 2.765 3.924 2.984
exPoRtaciÓn De eMBRiones Bovinos
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 22 190 298 279 144 150
brasil 11 100 335 232 19
colombia 11 233 161 54 9
Malasia 1.420
Omar 4
Paraguay 113 1.377 239 61 692 2.414 1.728 909 402
uruguay 5 13 12
Venezuela 1.500 2.500 1.800 1.700 16
totaL 0 1.538 2.899 2.752 1.883 2.682 2.961 2.503 1.343 592
exPoRtaciÓn De RePRoDuctoRes Bovinos en Pie
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
País 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011bolivia 1.200 16.634 10.400 8.755 1.400 3.200
brasil 100.327 12.728 14.520 127.658 1.190 180.125 349.804 253.923 301.675 352.396
colombia 1.800 3.840 14.737 1.249 12.052 3.000 10.605 11.158 10.380
Paraguay 28.015 20.368 53.442 41.822 85.474 128.140 122.719 117.957 210.071 191.763
uruguay 12.325 23.632 33.705 95.930 100.536 96.833 48.965 32.741 71.472 52.653
Venezuela 2.100 9.000 16.205 2.000 2.700
totaL 142.467 56.728 105.507 282.247 189.649 442.784 551.093 425.981 598.476 610.392
nnnnnnnn 26
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
seMillas FoRRaJeRas
PRoDucciÓn, iMPoRtaciÓn, exPoRtaciÓn y consuMo aPaRente De seMillas FoRRaJeRas
2007 •
2008 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 916 155 761
templadas 8.535 5.966 5.223 9.278
Verdeo Invierno 12.684 1.324 29 13.980
Verdeo Verano 15.959 0 4.694 11.266
Maíz 3.073 0 0 3.073
totaL 40.252 8.206 10.100 38.357
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 853 325 528
templadas 7.453 5.378 4.291 8.540
Verdeo Invierno 17.322 1.097 20 18.399
Verdeo Verano 20.417 340 4.721 16.035
Maíz 3.203 0 0 3.203
totaL 48.394 7.668 9.357 46.705
2009 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 132 399 247 283
templadas 5.643 5.045 3.680 7.008
Verdeo Invierno 8.662 1.310 145 9.826
Verdeo Verano 25.181 15 10.580 14.616
Maíz 1.090 0 0 1.090
totaL 40.708 6.767 14.653 32.823
27 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo aPaRente
2010 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 0 441 353 89
templadas 6.779 5.659 8.742 3.696
Verdeo Invierno 13.317 333 1.269 12.380
Verdeo Verano 30.582 345 5.792 25.135
Maíz 898 0 0 898
totaL 51.577 6.778 16.156 42.198
2011 •
Fuente: INASE – Elaboración DGB - MAGyP
Grupo Producción importación exportación consumo aparente
subtropicales 11 1.176 236 951
templadas 9.810 8.220 5.353 12.677
Verdeo Invierno 24.808 1.054 124 25.738
Verdeo Verano 45.650 931 17.244 29.337
Maíz 462 0 462
totaL 80.742 11.381 22.958 69.165
2007 2008 2009 2010 2011
Fuente: INASE – Elaboración DGB – MAGyP.
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
subtropicales
templadas
Verdeo verano
Verdeo invierno
Maíz
ton
ELa
da
S
nnnnnnnn 28
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: AACREA - Series de Precios Agropecuario - Elaboración DGB - MAGyP.
kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa
año necesaRios PaRa:
1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general
1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350
1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318
1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297
1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294
1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300
1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321
1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344
1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379
2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357
2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355
2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391
2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440
2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377
2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382
2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350
2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353
2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349
2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336
2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333
2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377
inDicaDoRes
29 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
kG De novillo necesaRios PaRa: kG De teRneRo De inveRnaDa
año necesaRios PaRa:
1 kg de ternero 1 lt 1 tn de maíz 1 salario 1 tn 1 rollo 1 uta 1 tn de soja 1 kg de vaca 500 cc 1 ha de campo 1 vaquillona de invernada de gas oil mensual de de PDa de alambre de consumo de ivermectina de cría preñada peón general
1992 1,12 0,34 109 242 330 53 19 216 0,70 202 466 350
1993 1,08 0,35 142 289 356 62 19 285 0,67 243 465 318
1994 1,06 0,36 145 302 415 64 20 301 0,63 239 397 297
1995 1,06 0,34 149 348 457 64 20 275 0,67 219 391 294
1996 1,04 0,39 187 351 437 62 22 335 0,67 190 441 300
1997 1,14 0,46 120 315 343 56 21 320 0,72 143 442 321
1998 1,23 0,39 94 275 292 49 19 200 0,74 107 485 344
1999 1,21 0,53 116 363 434 64 24 210 0,68 145 582 379
2000 1,12 0,57 94 329 378 58 22 208 0,69 104 569 357
2001 1,19 0,75 111 375 418 64 25 226 0,70 109 549 355
2002 1,01 0,68 161 233 705 69 24 312 0,75 111 794 391
2003 1,02 0,71 120 263 515 67 24 273 0,78 98 880 440
2004 1,09 0,69 117 275 534 85 23 284 0,75 88 983 377
2005 1,23 0,64 90 258 479 80 21 218 0,76 78 910 382
2006 1,18 0,62 122 292 503 76 21 231 0,70 77 1.181 350
2007 1,10 0,63 140 333 636 76 23 257 0,66 70 1.612 353
2008 1,16 0,87 145 413 1.232 94 28 298 0,67 73 1.749 349
2009 1,12 0,90 132 454 668 95 30 297 0,65 74 1.854 336
2010 1,36 0,61 85 285 403 54 20 165 0,75 40 980 333
2011 1,44 0,57 85 292 411 52 19 160 0,72 23 1.041 377
nnnnnnnn 30
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
BúFalos
existencia De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011, en caBeZas, PoR cateGoRía y PoR PRovincia
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
Provincia Búfala Bubilla Bubillo Bubillito Bucerro Bucerra Butoro total
buenos aires 1.098 2.142 453 691 1.025 995 362 6.769
catamarca 4 35 6 136 8 5 4 196
chaco 3.436 2.130 480 961 1.164 1.239 440 9.850
córdoba 10 1.478 543 639 1.074 1.236 3 4.985
corrientes 5.390 4.824 2.303 1.626 1.698 2.671 1.902 20.417
entre ríos 1.271 1.217 985 966 422 298 112 5.271
Formosa 7.977 5.600 3.571 3.341 2.974 3.459 1.730 28.649
Jujuy 0 0 0 10 0 4 0 14
La Pampa 118 363 43 39 287 339 118 1.305
La rioja 0 0 0 0 0 0 5 6
Mendoza 56 143 2 0 69 21 118 409
Misiones 178 357 117 40 133 110 97 1.035
río negro 0 0 0 0 8 14 0 22
salta 93 4 0 0 4 0 130 233
san Juan 0 20 5 0 0 7 6 38
san Luis 195 164 447 5 66 78 60 1.013
santa Fe 37 421 130 168 327 332 97 1.513
s. del estero 32 55 38 68 27 31 27 276
tucumán 1 38 19 19 1 13 2 93
Subtotal tambo 1 358 1 205 64 286 10 928
Subtotal carne 19.895 18.633 9.141 8.504 9.223 10.566 5.203 81.166
totaL 19.897 18.992 9.143 8.710 9.288 10.853 5.214 82.094
31 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
DistRiBuciÓn De GanaDo BuBalino - DicieMBRe 2011
Fuente: SENASA – Elaboración DGB – MAGyP.
cabezas bubalinas
7.864 a 15.116
2.731 a 7.863
524 a 7.730
1 a 523
0
nnnnnnnn 32
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: SENASA – Elaboración DGB - MAGyP
70
60
50
40
30
20
10
0
Hasta
20
De 21
a 1
00De
101
a 25
0de
251
a 5
00De
501
a 75
0De
751
a 1.
000
De 1.
001
a 2.
000
De 2.
001
a 4.
000
Más
de
4.00
0
búfalos
Productores
caBEzaS
po
rcE
nta
jEestRatos uniFicaDos PoR PRoPieDaD - DicieMBRe 2011
estratos relativos
estrato total búfalos Productores Búfalos Productores Rodeo promedio
Hasta 20 3.418 589 4% 61,5% 6
21 a 100 11.538 242 14% 25,3% 48
101 a 250 9.255 63 11% 6,6% 147
251 a 500 10.981 31 13% 3,2% 354
501 a 750 6.638 11 8% 1,1% 603
751 a 1000 6.961 8 8% 0,8% 870
1001 a 2000 6.498 5 8% 0,5% 1.300
2001 a 4000 13.789 5 17% 0,5% 2.758
Más de 4001 13.016 3 16% 0,3% 4.339
totaL 82.094 957 100% 100% 86
33 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
coMeRcialiZaciÓn De HacienDa Bovina en Pie PaRa Faena
canales De coMeRcialiZaciÓn
FluJo De HacienDa vacuna seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en núMeRo De caBeZas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. No incluye la faena procesada en forma manual.
Nota: • Consignatario Directo: Incluye la hacienda que es recibida por un consignatario para su posterior faena, venta de carne, productos y
subproductos.• Directo con intervención precio a fijar: Venta directa desde la estancia por medio de un consignatario, fijándose el precio final por cabeza al
determinarse el rendimiento del animal.• Directo con intervención: Venta directa de la estancia mediante un consignatario al frigorífico.• Directo estancia: Venta directa sin intermediarios de la estancia al frigorífico.• Directo estancia con precio a fijar: Venta directa desde estancia, con precio a fijar de acuerdo al rendimiento final del animal.• Mercados concentradores: Incluye la hacienda que se comercializa a través de los mercados concentradores (Liniers, Córdoba y Rosario).• Remate Feria: Corresponde a la hacienda que es comercializada mediante un consignatario en remates de feria.
canales de comercialización
Mes
enero 13.839 24.425 136.566 471.077 57.965 99.888 52.213 550 856.524
Febrero 13.007 19.958 127.683 449.371 56.279 91.471 59.557 796 818.122
Marzo 16.175 23.852 142.780 489.561 61.732 110.435 64.172 1.922 910.629
abril 14.159 23.750 120.289 404.644 55.696 96.107 69.477 2.896 787.016
Mayo 14.448 22.179 135.811 446.402 67.721 106.358 65.660 3.154 861.731
Junio 14.212 23.477 123.059 447.452 65.128 106.602 64.985 3.679 848.593
Julio 13.726 20.514 117.653 437.137 61.807 102.656 59.586 2.586 815.664
agosto 16.441 27.386 139.280 484.291 65.850 117.606 69.522 3.473 923.847
septiembre 22.866 24.253 140.758 476.436 69.812 115.696 68.938 1.941 920.698
Octubre 16.098 21.500 133.452 466.256 66.905 103.701 59.223 1.690 868.823
noviembre 14.995 24.990 137.544 470.992 56.829 113.937 63.982 4.395 887.663
diciembre 15.451 19.474 139.832 495.983 55.305 117.499 60.926 6.369 910.839
totaL* 185.416 275.758 1.594.705 5.539.601 741.028 1.281.954 758.239 33.449 10.410.148*
participación % 1,78% 2,65% 15,32% 53,21% 7,12% 12,31% 7,28% 0,32% 100%
cons
igna
tari
osdi
rect
os
Dir
ecto
con
in
terv
enci
ón
prec
io a
fija
r
Dir
ecto
con
in
terv
enci
ón
Dir
ecto
est
anci
a
Dir
ecto
est
anci
a co
n pr
ecio
a fi
jar
Mer
cado
s co
ncen
trad
ores
Rem
ate
Feri
a
sin
iden
tifica
r
tota
l
nnnnnnnn 34
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio PoR kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
canales de comercialización Mes Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar
enero 7,423 7,268 6,620 7,126 7,187 6,179 6,900
Febrero 7,565 7,376 6,811 7,181 7,508 6,700 7,080
Marzo 7,782 7,783 7,132 7,444 7,971 6,972 7,412
abril 7,474 7,757 7,333 7,375 7,682 6,758 7,410
Mayo 7,513 7,876 7,212 7,486 7,400 6,414 7,344
Junio 7,471 7,695 7,200 7,428 7,734 6,483 7,341
Julio 7,564 7,887 7,281 7,666 7,840 6,595 7,470
agosto 7,761 8,049 7,402 7,899 8,220 6,925 7,678
septiembre 8,104 8,336 7,614 8,121 8,293 7,168 7,897
Octubre 8,113 8,481 7,681 8,096 8,483 7,573 7,984
noviembre 8,233 8,551 7,785 8,011 8,330 7,366 8,011
diciembre 8,173 8,364 7,740 8,210 8,185 7,285 7,953
promEdio pondErado 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
evoluciÓn De los PRecios anuales Del kG vivo De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn en Pesos
canales de comercialización año Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate General intervención intervención estancia estancia con concentradores feria precio a fijar precio a fijar
2008 3,157 3,135 2,981 3,145 2,649 2,259 2,946
2009 3,148 3,062 2,982 3,110 2,799 2,157 2,938
2010 5,683 5,641 5,301 5,569 5,675 4,768 5,431
2011 7,739 7,970 7,308 7,666 7,905 6,863 7,536
35 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Peso PRoMeDio De la HacienDa vacuna en Pie PaRa Faena seGún canales De coMeRcialiZaciÓn y PoR cateGoRía en kG - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
canales de comercialización categoría Directo con Directo con Directo Directo Mercados Remate intervención intervención estancia estancia con concentradores Feria precio a fijar precio a fijar
novillitos 409 403 394 406 403 400
novillos 503 491 484 512 477 474
terneros 346 332 325 330 337 338
toros 557 571 561 551 612 609
Vacas 458 449 442 446 454 476
Vaquillonas 367 364 362 365 369 370
Machos enteros jóvenes 543 311 320 443 302 346
pESo promEdio 455 417 413 436 422 430
nnnnnnnn 36
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcialiZaciÓn De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en núMeRo De caBeZas - 2011
Provincia Machos novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas total enteros jóvenes
buenos aires 135 41.254 430.384 11.726 1.334 108.980 3.006 596.819
catamarca 55 2.904 27 13 1.014 40 4.053
chaco 545 31.504 274 152 7.953 269 40.697
chubut 30 30
córdoba 162 8.940 182.272 4.233 602 85.275 487 281.971
corrientes 1.001 65.639 989 201 23.678 74 91.582
entre ríos 7.845 210.104 2.753 545 52.611 1.259 275.117
Formosa 262 13.642 84 64 3.813 100 17.965
Jujuy 9 1.479 1.488
La Pampa 20 9.626 204.823 1.909 304 17.071 597 234.350
La rioja 5 750 755
Mendoza 157 61 218
Misiones 150 1.805 1 184 2.140
neuquén 45 38 83
río negro 212 1.736 24 55 1.496 9 3.532
salta 538 7.332 301 23 4.910 70 13.174
san Luis 111 1.611 35.885 368 93 14.145 52.213
santa cruz 34 551 585
santa Fe 2 8.383 390.777 4.059 1.364 89.372 1.622 495.579
santiago del estero 3.941 37.630 1.080 169 9.611 219 52.650
tucumán 35 34 69
Mercado de córdoba 37 417 42 30 4.881 5.407
Mercado de Liniers 12.147 18.338 16.604 1.479 84.473 5.416 138.457
Mercado de rosario 4.170 3.646 766 473 13.419 698 23.172
totaL 430 100.757 1.639.822 45.314 6.902 525.015 13.866 2.332.106
FuEntE: ELaBorado por La dirEcción dE anáLiSiS Económico pEcuario-dirEcción nacionaL dE
tranSFormación y
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
37 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRecio De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en Pesos PoR kG - 2011
Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes
buenos aires 9,157 8,171 8,449 8,021 5,817 5,784 7,798
catamarca 8,143 8,199 6,333 6,407 6,392 3,000
chaco 7,856 7,819 7,995 4,953 5,959 5,453
chubut 12,000
córdoba 8,632 8,458 8,305 8,208 6,426 5,498 7,493
corrientes 7,803 7,907 8,630 5,129 5,791 7,256
entre ríos 8,341 8,200 8,252 6,502 5,743 7,732
Formosa 8,653 8,040 7,705 4,753 6,017 7,950
Jujuy 3,400 4,284
La Pampa 8,066 8,547 8,549 7,961 6,141 6,088 5,913
La rioja 7,718 9,105
Mendoza 7,659 4,806
Misiones 8,052 7,794 4,000 5,164
neuquén 12,030 3,802
río negro 8,203 8,372 9,054 2,585 2,467 10,000
salta 9,281 8,795 9,116 5,267 6,839 8,354
san Luis 8,615 8,562 8,402 7,868 6,272 6,645
santa cruz 8,000 5,621
santa Fe 4,150 7,932 8,049 7,747 5,967 5,392 7,900
santiago del estero 8,058 8,198 8,378 6,192 6,476 6,740
tucumán 6,574 3,000
Mercado de córdoba 8,933 6,349 8,242 6,292 4,402
Mercado de Liniers 8,553 7,882 8,884 6,421 5,585 8,372
Mercado de rosario 8,856 8,030 8,926 6,945 6,266 8,199
pESo promEdio 8,745 8,303 8,267 8,391 6,188 5,681 7,883
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso De la HacienDa vacuna PaRa exPoRtaciÓn PoR cateGoRía y PoR PRovincia en kG - 2011
Provincia Machos enteros novillitos novillos terneros toros vacas vaquillonas jóvenes
buenos aires 456 410 496 375 571 457 367
catamarca 422 489 346 561 456 380
chaco 413 503 388 619 445 374
chubut 326
córdoba 558 412 523 381 621 511 373
corrientes 416 519 387 536 459 375
entre ríos 410 515 380 619 455 373
Formosa 416 480 390 549 420 358
Jujuy 521 496
La Pampa 355 413 498 379 526 455 358
La rioja 385 502
Mendoza 458 286
Misiones 417 473 500 420
neuquén 362 423
río negro 414 504 385 502 374 264
salta 408 465 387 600 461 380
san Luis 430 409 502 377 561 461
santa cruz 478 465
santa Fe 570 411 538 381 589 495 374
santiago del estero 416 494 389 561 457 381
tucumán 386 491
Mercado de córdoba 406 539 370 670 476
Mercado de Liniers 409 495 374 602 468 367
Mercado de rosario 392 497 373 667 485 375
pESo promEdio 484 410 512 377 599 474 369
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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s e c t o r B o v i n o
PRecio Mensual Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos - 2011
PRecios anuales Del kilo vivo Del novillo en Pie siPReB* PoR Destino coMeRcial en Pesos. PeRíoDo 2009-2011
año Destino comercial
exportación consumo General novillos
2009 3,610 2,910 3,460
2010 6,272 5,468 6,048
2011 8,243 7,002 7,543
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Mes Destino comercial
exportación consumo General novillos
enero 7,581 6,164 6,858
Febrero 7,824 6,442 7,073
Marzo 8,164 6,834 7,444
abril 7,983 6,936 7,419
Mayo 7,835 6,944 7,365
Junio 7,834 7,106 7,399
Julio 8,080 7,307 7,541
agosto 8,459 7,203 7,752
septiembre 8,769 7,284 7,944
Octubre 8,895 7,233 7,980
noviembre 8,983 7,199 7,976
diciembre 8,844 7,173 7,866
totaL 2011 8,243 7,002 7,543
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.* SiPreB: es el Sistema de Información de Precios Bovinos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
establecimientos n° de establecimientos 2009 2010 2011
total de Plantas 651 658 666
Plantas activas 486 460 405
Plantas con habilitación de senasa 178 188 181
Matadero Frigorífico 387 392 398
Matadero Municipal 176 177 178
Matadero rural (c/usuarios) 3 3 4
Matadero rural (s/usuarios) 85 86 86
caRacteRiZaciÓn De la inDustRia FRiGoRíFica FaenaDoRa - 2009, 2010 y 2011
tRansFoRMaciÓn
Faena anual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas 2002-2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
2002 3.736.918 2.131.287 198.643 2.162.730 1.754.021 471.842 1.044.396 11.499.838
2003 3.826.363 2.424.294 185.625 2.168.930 2.078.618 545.665 1.302.139 12.531.634
2004 4.222.256 2.572.603 211.993 2.634.135 2.425.198 673.771 1.592.024 14.331.980
2005 4.705.610 2.736.882 219.794 2.462.711 2.361.529 505.180 1.358.614 14.350.320
2006 3.772.184 3.526.525 207.540 2.298.396 2.274.705 314.922 1.020.889 13.415.160
2007 3.537.603 3.385.361 232.768 2.711.014 2.397.079 695.512 1.996.321 14.955.659
2008 3.164.703 3.432.399 222.386 2.816.184 2.548.018 716.942 1.759.652 14.660.284
2009 3.159.268 3.844.548 225.526 3.175.233 2.624.997 918.067 2.105.388 16.053.027
2010 2.675.354 2.705.086 198.173 2.191.531 1.212.300 1.105.396 1.717.679 11.805.519
2011* 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245
promEdio 3.563.345 2.929.475 206.783 2.428.993 2.046.762 720.858 1.549.850 13.446.066
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura. * Corresponde a la información procesada por el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 10/04/2012. Nota: Los datos correspondientes a la faena manual que se registran en el área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura son distribuidos entre las diferentes categorías en base a su participación relativa.
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s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Faena Mensual De Bovinos, clasiFicaDa PoR sexo y eDaD en n° De caBeZas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
17.000.000
15.000.000
13.000.000
11.000.000
9.000.000
7.000.000
5.000.000
caB
Eza
S
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011* Promedio anual
Faena De Bovinos - 2002-2011
Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
enero 215.841 212.508 11.888 120.794 80.534 98.840 152.134 892.539
Febrero 214.756 198.537 12.573 119.210 73.080 95.850 137.438 851.443
Marzo 266.806 219.052 12.852 139.724 68.498 101.635 138.147 946.715
abril 235.575 174.762 13.339 142.927 59.123 81.184 114.668 821.579
Mayo 257.896 195.250 13.865 154.642 61.350 95.792 119.658 898.453
Junio 242.460 194.620 14.447 160.820 57.628 101.110 112.593 883.678
Julio 241.391 179.716 13.082 147.434 54.663 105.563 108.838 850.687
agosto 259.458 214.581 15.567 158.630 65.127 119.507 129.018 961.887
septiembre 259.717 221.363 16.583 152.155 63.256 113.487 134.197 960.759
Octubre 224.672 231.456 13.736 121.264 66.195 114.108 140.619 912.050
noviembre 207.268 238.490 13.984 129.543 68.775 114.814 150.483 923.358
diciembre 207.354 255.428 13.470 121.927 72.930 119.385 163.603 954.098
totaL 2.833.195 2.535.764 165.386 1.669.069 791.159 1.261.277 1.601.396 10.857.245
participación 26% 23% 2% 15% 7% 12% 15% 100%
nnnnnnnn 42
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena Mensual De Bovinos en caBeZas PoR PRovincia - 2011
Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual
zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498
buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567
córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563
entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579
La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154
santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635
zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738
chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465
corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569
Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474
Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230
zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070
salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429
santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044
tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348
Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647
catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602
zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546
san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633
La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533
Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156
san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224
zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393
chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037
neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239
río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519
santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060
tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538
totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
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s e c t o r B o v i n o
Provincia enero Febrero Marzo abril Mayo Junio Julio agosto septiembre octubre noviembre Diciembre total anual
zona centro 773.770 737.421 818.624 711.182 775.270 756.283 726.227 832.566 830.906 790.914 800.783 820.553 9.374.498
buenos aires 479.035 450.980 501.494 426.834 471.408 465.162 446.900 519.826 513.454 487.847 498.047 510.581 5.771.567
córdoba 96.038 91.605 103.088 85.211 93.385 91.947 89.186 99.310 94.842 94.640 96.773 107.538 1.143.563
entre ríos 31.135 28.511 32.013 28.350 29.316 29.110 28.003 30.573 30.004 29.866 30.360 30.338 357.579
La Pampa 19.019 19.104 21.470 20.264 20.659 16.537 17.299 19.867 20.191 19.467 20.574 21.703 236.154
santa Fe 148.543 147.221 160.559 150.523 160.502 153.527 144.839 162.990 172.415 159.094 155.029 150.393 1.865.635
zona noreste 29.284 26.830 33.451 27.068 33.515 37.384 33.310 32.868 32.584 28.990 27.586 26.868 369.738
chaco 17.171 15.267 18.551 12.320 17.297 21.172 18.417 17.714 18.120 15.868 13.801 11.767 197.465
corrientes 2.406 2.426 3.545 3.824 3.885 4.219 3.630 3.681 3.290 2.983 3.298 3.382 40.569
Formosa 3.589 3.255 4.268 4.099 4.776 4.548 4.399 4.297 4.410 3.530 3.369 2.934 47.474
Misiones 6.118 5.882 7.087 6.825 7.557 7.445 6.864 7.176 6.764 6.609 7.118 8.785 84.230
zona noroeste 40.631 39.752 42.521 38.418 40.326 42.858 43.939 45.909 47.485 42.820 46.172 49.239 520.070
salta 9.681 8.586 10.295 9.064 10.805 11.078 11.199 11.496 11.450 11.196 11.240 11.339 127.429
santiago del estero 6.746 8.006 9.126 8.130 7.033 8.085 9.750 10.469 10.119 9.996 11.624 12.960 112.044
tucumán 16.665 15.398 15.430 14.711 14.917 16.072 14.965 14.889 15.279 15.115 14.577 15.330 183.348
Jujuy 2.314 2.444 2.604 2.451 2.742 2.128 2.652 2.991 5.024 1.037 3.163 4.097 33.647
catamarca 5.225 5.318 5.066 4.062 4.829 5.495 5.373 6.064 5.613 5.476 5.568 5.513 63.602
zona oeste 33.207 33.005 35.174 30.133 33.717 31.999 33.052 34.798 35.105 34.023 33.838 41.495 409.546
san Juan 1.555 1.773 1.726 1.555 1.559 1.684 1.484 1.755 1.951 1.802 1.651 2.138 20.633
La rioja 1.373 1.920 1.866 1.466 1.565 1.407 1.552 1.083 1.204 924 883 1.290 16.533
Mendoza 16.286 16.571 19.183 15.791 16.474 16.859 17.283 17.569 18.831 18.400 17.419 23.490 214.156
san Luis 13.993 12.741 12.399 11.321 14.119 12.049 12.733 14.391 13.119 12.897 13.885 14.577 158.224
zona Sur 15.647 14.435 16.945 14.778 15.625 15.154 14.159 15.746 14.679 15.303 14.979 15.943 183.393
chubut 3.304 3.958 4.267 3.733 4.178 3.995 4.175 4.065 3.952 4.764 4.068 4.578 49.037
neuquén 2.824 3.069 4.254 2.568 2.907 3.162 2.926 2.953 2.537 2.769 2.658 2.612 35.239
río negro 6.342 6.374 7.169 6.497 6.705 7.129 6.355 8.082 7.640 7.273 7.627 8.326 85.519
santa cruz 218 273 360 340 430 0 188 267 236 218 309 221 3.060
tierra del Fuego 2.959 761 895 1.640 1.405 868 515 379 314 279 317 206 10.538
totaL dEL paíS 892.539 851.443 946.715 821.579 898.453 883.678 850.687 961.887 960.759 912.050 923.358 954.098 10.857.245
nnnnnnnn 44
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena De Bovinos ReGistRaDa en la RePúBlica aRGentina en 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Bovinos faenadospor departamento (en cabezas)
400.001-950.000
50.001-400.000
1.001-50.000
3-1.000
sin faena
45 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Peso PRoMeDio anual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2002 a 2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio
2002 279 203 348 224 175 125 125 220
2003 274 201 339 216 174 127 126 213
2004 277 198 340 217 174 127 126 212
2005 280 201 341 223 175 131 130 219
2006 283 211 342 226 186 158 157 226
2007 277 209 339 224 185 152 150 216
2008 277 207 334 219 185 155 154 214
2009 278 205 328 214 186 156 155 210
2010 280 214 341 228 196 174 169 221
2011 285 220 354 239 209 179 176 230
promEdio 279 207 341 223 184 149 147 218
Peso PRoMeDio Mensual en kG De la Res con Hueso De la Faena - 2011
Mes novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras Promedio
enero 284 220 351 238 207 180 176 227
Febrero 286 220 348 236 208 180 176 228
Marzo 287 221 339 236 208 179 176 231
abril 287 222 336 234 209 179 176 233
Mayo 285 222 334 232 209 178 176 232
Junio 284 222 335 235 209 179 176 232
Julio 285 221 343 239 211 179 176 232
agosto 285 221 351 243 211 179 176 232
septiembre 285 220 367 245 210 180 176 232
Octubre 284 219 377 246 209 180 176 229
noviembre 283 218 381 246 208 180 176 227
diciembre 281 218 380 242 207 180 175 224
promEdio 285 220 354 239 209 179 176 230
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 46
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn De caRne Bovina en tn De Res con Hueso - 2002 y 2011
año novillos novillitos toros vacas vaquillonas terneros terneras total
2002 1.042.072 432.871 69.042 484.462 307.279 59.167 130.712 2.525.605
2003 1.049.508 486.990 62.949 469.533 360.923 69.447 164.490 2.663.839
2004 1.169.340 510.363 72.118 570.941 422.743 85.684 200.645 3.031.833
2005 1.315.952 550.841 75.040 549.258 413.835 66.220 176.450 3.147.596
2006 1.068.756 744.901 70.943 520.104 422.251 49.871 160.114 3.036.941
2007 981.261 708.794 78.872 606.219 442.723 105.607 300.224 3.223.700
2008 877.699 710.009 74.173 616.839 471.916 111.122 270.146 3.131.904
2009 877.503 788.869 74.054 680.396 488.188 143.565 325.885 3.378.460
2010 748.949 578.586 67.550 498.866 237.234 192.440 290.231 2.613.857
2011 806.917 558.172 58.528 399.299 165.155 226.175 281.577 2.495.823
promEdio 993.796 607.040 70.327 539.592 373.225 110.930 230.047 2.924.956
20002-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
>
ANáLISIS DE LA FAENA DE ORIGEN ENGORDE A CORRAL SOBRE LA FAENA TOTAL
PaRticiPaciÓn De la Faena PRoceDente De enGoRDe a coRRal (FeeD lot) soBRe el total FaenaDo 2008 - 2011
año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras
2008 enero 3,8% 15,3% 18,2% 29,5% 4,9% 17,0%
Febrero 2,7% 15,4% 19,6% 31,5% 5,5% 17,9%
Marzo 3,2% 19,8% 18,4% 32,0% 3,3% 18,5%
abril 2,6% 21,6% 21,9% 33,1% 3,0% 19,3%
Mayo 2,8% 21,3% 26,5% 39,3% 4,0% 22,2%
Junio 4,1% 18,5% 25,0% 37,4% 3,4% 19,9%
Julio 3,6% 20,9% 29,4% 43,4% 3,7% 23,5%
agosto 4,5% 22,1% 28,7% 42,3% 3,6% 24,8%
septiembre 5,1% 31,1% 30,6% 42,1% 4,6% 28,9%
Octubre 5,8% 28,7% 31,7% 43,2% 4,7% 29,4%
noviembre 4,4% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%
diciembre 4,6% 33,5% 31,1% 43,0% 5,5% 31,1%
2008 3,9% 21,8% 25,1% 37,0% 4,2% 22,5
47 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
año Mes vacas novillos Menores Menores toros total machos hembras
2009 enero 3,5% 22,4% 26,8% 38,7% 4,4% 24,2%
Febrero 3,4% 25,0% 28,9% 41,0% 3,8% 25,6%
Marzo 4,4% 25,2% 29,1% 42,3% 5,0% 26,2%
abril 3,4% 24,4% 28,4% 44,0% 3,8% 24,8%
Mayo 3,6% 28,6% 32,1% 47,8% 3,7% 27,3%
Junio 4,2% 30,0% 33,9% 50,0% 3,9% 28,1%
Julio 5,9% 28,0% 37,6% 50,4% 4,9% 29,6%
agosto 7,4% 30,2% 40,2% 54,3% 4,8% 33,3%
septiembre 10,3% 27,6% 39,1% 52,9% 3,7% 33,9%
Octubre 7,9% 30,5% 40,2% 53,0% 4,7% 34,1%
noviembre 7,3% 30,9% 38,0% 53,4% 4,1% 34,7%
diciembre 6,6% 36,7% 35,5% 51,7% 5,2% 34,4%
2009 5,6% 28,2% 34,3% 48,5% 4,3% 29,8%
2010 enero 4,6% 31,6% 32,3% 48,5% 5,3% 30,3%
Febrero 4,0% 26,3% 29,8% 46,5% 3,7% 26,4%
Marzo 4,3% 32,3% 30,1% 47,5% 3,6% 28,5%
abril 4,4% 26,6% 28,4% 43,6% 3,1% 25,1%
Mayo 4,9% 23,0% 29,1% 46,7% 4,0% 24,4%
Junio 6,1% 31,6% 30,8% 48,6% 4,4% 27,9%
Julio 7,4% 24,2% 32,4% 44,5% 4,0% 26,3%
agosto 8,2% 20,7% 30,3% 41,3% 3,0% 24,9%
septiembre 9,7% 23,7% 29,0% 39,4% 4,1% 25,6%
Octubre 10,1% 23,2% 35,8% 50,4% 4,5% 30,2%
noviembre 8,0% 17,9% 33,4% 43,7% 4,4% 26,3%
diciembre 5,2% 13,5% 19,1% 27,0% 2,6% 31,4%
2010 6,3% 24,4% 30,0% 44,1% 3,9% 27,3%
2011 enero 6,3% 18,6% 29,9% 39,8% 4,3% 26,2%
Febrero 4,8% 20,7% 27,5% 38,6% 4,0% 25,0%
Marzo 4,4% 14,2% 25,2% 36,0% 4,1% 21,1%
abril 3,1% 15,2% 26,0% 37,9% 4,4% 21,1%
Mayo 4,3% 18,1% 27,9% 37,7% 4,1% 22,6%
Junio 5,3% 19,5% 30,4% 41,2% 3,7% 24,5%
Julio 7,2% 16,8% 36,0% 47,0% 4,7% 27,2%
agosto 6,3% 16,8% 31,6% 42,2% 4,7% 25,1%
septiembre 7,8% 18,0% 29,7% 42,1% 4,5% 25,2%
Octubre 7,0% 19,6% 28,3% 39,1% 4,7% 25,4%
noviembre 6,5% 21,5% 28,5% 38,7% 7,7% 25,9%
diciembre 5,1% 15,1% 29,5% 42,7% 5,9% 26,2%
2011 5,7% 17,8% 29,2% 40,2% 4,7% 24,6%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 48
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
2008
ene
Mar
May Ju
l
sep
nov
200
9 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
2010
Feb ab
r
Jun
ago
oct
Dic
201
1 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
PaRticiPaciÓn PoR cateGoRía De oRiGen FeeDlot soBRe la Faena total
Vacas novillos Menores machos Menores hembras toros
Fuente: Elaborado por la Dirección de Ganadería Bovina con datos del SENASA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
2008
ene
Mar
May Ju
l
sep
nov
200
9 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
2010
Feb ab
r
Jun
ago
oct
Dic
201
1 F
eb abr
Jun
ago
oct
Dic
PoRcentaJe De la Faena De oRiGen FeeD lot soBRe la Faena total
total
49 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo PeR caPita anual De caRne vacuna en kilos PoR HaBitante - 2002 – 2011
consuMo
consuMo De caRne vacuna PeR caPita
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA, del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura e INDEC.
70
65
60
55
5020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Promedio
2002-2011
Kg
po
r h
aB
ita
ntE
año consumo por habitante (kg)
2002 59
2003 60
2004 63
2005 61
2006 64
2007 68
2008 68
2009 68
2010 57
2011 55
promedio 2002-2011 62
nnnnnnnn 50
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcialiZaciÓn De caRne Bovina, MenuDencias y vísceRas
Datos anuales
año tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn res con hueso equivalente res con hueso2002 351.201 452.735 1.289
2003 391.983 577.206 1.473
2004 631.030 972.522 1.541
2005 771.427 1.294.966 1.679
2006 565.057 1.199.889 2.123
2007 539.011 1.281.042 2.377
2008 429.360 1.486.335 3.462
2009 661.378 1.652.731 2.499
2010 309.874 1.187.454 3.832
2011 250.783 1.266.683 5.051
exPoRtaciÓn De caRne vacuna
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000
900.000700.000500.000300.000100.000
5.5005.0004.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.000
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
carne vacuna exportada
tn E
qu
iva
LEn
tE r
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con
hu
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S$
uS$
/tn
Precio FOb
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
2002 29.005 9.266 48.142 71.907 158.321 46.497 204.817
2003 22.765 40.230 28.778 92.345 184.118 46.919 231.037
2004 55.613 50.567 29.818 186.715 322.713 59.885 382.598
2005 73.559 101.215 26.588 231.291 432.653 50.494 483.147
2006 60.468 61.320 25.869 168.847 316.504 37.471 353.975
2007 36.894 95.638 27.044 137.016 296.592 38.927 335.519
2008 39.381 62.777 18.884 108.949 229.991 34.920 264.911
2009 72.795 86.542 22.437 201.727 383.501 35.836 419.337
2010 10.893 42.055 25.639 87.678 166.265 25.494 191.759
2011 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556
voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto
año cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados fresca procesada no Hilton Hilton
2002 27.048 22.128 194.543 99.025 342.744 109.990 452.735
2003 26.990 110.653 183.690 143.329 464.662 112.544 577.206
2004 80.717 177.135 210.275 346.610 814.737 157.785 972.522
2005 122.609 354.791 211.899 464.631 1.153.930 141.036 1.294.966
2006 121.796 307.554 244.257 412.683 1.086.290 113.599 1.199.889
2007 65.357 458.179 308.760 338.241 1.170.537 110.505 1.281.042
2008 109.397 549.546 270.390 423.411 1.352.744 133.591 1.486.335
2009 160.140 498.329 217.809 646.812 1.523.090 129.641 1.652.731
2010 31.273 315.924 333.198 395.531 1.075.926 111.528 1.187.454
2011 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto
año cuartos cortes cortes enfriados cortes carne enfriada no Hilton Hilton congelados y congelada - total
2002 933 2.388 4.041 1.377 2.165
2003 1.186 2.751 6.383 1.552 2.524
2004 1.451 3.503 7.052 1.856 2.525
2005 1.667 3.505 7.970 2.009 2.667
2006 2.014 5.016 9.442 2.444 3.432
2007 1.771 4.791 11.417 2.469 3.947
2008 2.778 8.754 14.318 3.886 5.882
2009 2.200 5.758 9.708 3.206 3.972
2010 2.871 7.512 12.996 4.511 6.471
2011 3.944 9.497 15.113 6.358 8.574
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
alemania 14.775 194.145 13.140 11.827 178.220 15.069
Holanda 5.626 71.179 12.652 4.977 77.101 15.491
Italia 4.253 55.301 13.003 2.625 39.195 14.931
españa 495 6.282 12.691 252 3.356 13.317
bélgica 247 3.425 13.866 207 3.084 14.899
resto 241 2.868 11.900 156 1.969 12.622
totaL 25.637 333.200 12.997 20.044 302.925 15.113
año 2010 año 2011 País tn Miles de us$ us$/tn tn Miles de us$ us$/tn
Israel 26.558 132.342 4.983 24.752 152.024 6.142
chile 18.006 89.222 4.955 22.369 141.194 6.312
rusia 35.679 119.783 3.357 20.533 94.592 4.607
alemania 10.324 110.558 10.709 13.058 170.521 13.059
brasil 7.526 66.996 8.902 7.017 92.659 13.205
Venezuela 11.763 54.796 4.658 6.029 35.177 5.835
Holanda 5.749 49.479 8.607 5.927 65.729 11.090
Marruecos 2.341 6.721 2.871 4.832 18.555 3.840
Italia 3.879 32.807 8.458 4.447 48.104 10.817
Kazajstán 1.394 4.859 3.486 1.583 7.855 4.962
Hong Kong 4.289 15.570 3.630 1.465 10.048 6.859
españa 957 6.488 6.780 804 7.309 9.091
angola 808 2.964 3.668 542 3.162 5.834
Francia 714 3.975 5.566 539 5.107 9.475
suiza 476 6.419 13.485 531 7.752 14.599
gran bretaña 711 3.089 4.345 311 1.712 5.501
aruba 580 3.020 5.207 271 1.477 5.450
resto 8.876 33.644 3.790 3.474 21.851 6.290
totaL 140.630 742.732 5.281 118.484 884.828 7.468
exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos 2010-2011
coRtes enFRiaDos no Hilton y caRne conGelaDa
coRtes enFRiaDos Hilton
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 24.147 19.189 3.161 46.497
2003 28.852 15.936 2.131 46.919
2004 32.049 23.904 3.932 59.885
2005 26.254 18.829 5.411 50.494
2006 20.024 12.623 4.824 37.471
2007 19.572 14.792 4.563 38.927
2008 16.726 14.013 4.181 34.920
2009 16.357 14.531 4.948 35.836
2010 11.866 8.973 4.655 25.494
2011 6.409 8.654 2.965 18.028
voluMen De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 67.025 32.378 10.587 109.990
2003 77.942 26.916 7.686 112.544
2004 91.291 49.052 17.442 157.785
2005 71.700 46.132 23.204 141.036
2006 51.841 32.447 29.311 113.599
2007 50.487 36.655 23.363 110.505
2008 64.425 42.377 26.789 133.591
2009 61.686 38.448 29.507 129.641
2010 49.269 32.396 29.863 111.528
2011 24.811 30.745 23.378 78.934
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
año carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
2002 2.776 1.687 3.349 2.366
2003 2.701 1.689 3.607 2.399
2004 2.848 2.052 4.436 2.635
2005 2.731 2.450 4.288 2.793
2006 2.589 2.570 6.076 3.032
2007 2.580 2.478 5.120 2.839
2008 3.852 3.024 6.407 3.826
2009 3.771 2.646 5.963 3.618
2010 4.152 3.610 6.415 4.375
2011 3.871 3.553 7.885 4.378
PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
valoR De las exPoRtaciones De caRne PRocesaDa PoR PRinciPales Destinos en Miles De us$ FoB
carnes procesadas •
año total unión europea eeuu otros países ue + eeuu en %
2002 109.990 41.059 52.934 15.997 85,46
2003 112.544 41.986 57.633 12.925 88,52
2004 157.785 55.270 83.270 19.245 87,80
2005 141.036 43.453 73.225 24.358 82,73
2006 113.599 31.171 64.564 17.864 84,27
2007 110.505 37.626 51.119 21.760 80,31
2008 133.591 53.954 57.181 22.456 83,19
2009 129.641 53.111 48.711 27.819 78,54
2010 111.528 32.018 50.574 28.936 74,05
2011 78.934 14.251 40.111 24.572 68,87
año total unión eeuu canadá otros ue + eeuu europea países + canadá en %
2002 67.025 29.792 33.380 3.055 798 98,81
2003 77.942 32.300 42.662 2.038 942 98,79
2004 91.291 36.958 50.289 2.505 1.539 98,31
2005 71.700 24.644 42.156 3.189 1.711 97,61
2006 51.841 18.116 30.758 1.829 1.138 97,80
2007 50.487 20.004 27.285 1.867 1.331 97,36
2008 64.425 31.394 27.805 3.681 1.545 97,60
2009 61.686 28.008 28.313 3.698 1.667 97,30
2010 49.269 21.246 22.571 4.278 1.174 97,62
2011 24.811 5.826 17.640 862 483 98,05
carne cocida y congelada •
57 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
año total unión eeuu áfrica otros ue + eeuu europea países + áfrica en %
2002 32.378 11.613 11.462 4.531 4.772 85,26
2003 26.916 8.739 8.781 3.920 5.476 79,66
2004 49.052 19.021 20.007 4.320 5.704 88,37
2005 46.132 18.639 16.431 5.265 5.797 87,43
2006 32.447 12.380 12.874 4.935 2.258 93,04
2007 36.655 17.069 10.409 6.496 2.681 92,69
2008 42.377 20.781 12.701 5.473 3.422 91,92
2009 38.448 23.488 4.233 4.744 5.983 84,44
2010 32.396 10.312 12.543 3.809 5.732 82,31
2011 30.745 8.343 12.929 3.990 5.483 82,17
corned Beef •
año total eeuu Japón otros eeuu países + Japón en %
2002 10.587 8.092 296 2.199 79,23
2003 7.686 6.190 207 1.289 83,23
2004 17.442 12.974 1.701 2.767 84,14
2005 23.204 14.638 1.876 6.690 71,17
2006 29.311 20.932 2.156 6.223 78,77
2007 23.363 13.214 3.333 6.816 70,83
2008 26.789 16.387 3.711 6.691 75,02
2009 29.507 16.166 3.489 9.852 66,61
2010 29.863 15.460 4.054 10.349 65,35
2011 23.378 - - 23.378 -
Especialidades •
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
año tn peso producto Miles de us$ Precio us$ / tn
2002 55.913 32.108 574
2003 71.959 56.131 780
2004 97.130 82.936 854
2005 112.803 94.074 834
2006 113.500 113.597 1.001
2007 139.754 169.110 1.210
2008 115.381 182.132 1.579
2009 151.869 213.681 1.407
2010 110.699 186.446 1.684
2011 105.919 225.621 2.130
230.000
180.000
130.000
80.000
30.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Menudencias y vísceras exportadas Valor de las exportaciones
2.100
1.700
1.300
900
500
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
uS$
/to
nEL
ad
a p
ESo
pr
o-
du
cto
tn p
ESo
pr
od
uct
o
miL
ES d
E u
S$
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas
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s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
volumen de las exportaciones por principales destinos en tn peso producto •
valor de las exportaciones por principales destinos en miles de uS$ •
precio en uS$/tn de las exportaciones por principales destinos •
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR PRinciPales Destinos
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 33.532 34.847 31.641 45.582 31.211 34.116
rusia 18.613 21.248 17.810 35.754 22.510 22.992
congo, rep. democrática 18.199 21.065 15.543 16.462 15.453 12.367
angola 3.266 9.301 11.181 9.825 7.720 5.454
brasil 498 3.058 2.684 7.336 4.289 5.492
ghana 8.707 12.647 8.221 8.247 7.205 7.318
congo, república 5.003 3.684 4.130 3.134 5.165 4.685
% dEL totaL 77% 76% 79% 83% 85% 87%
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 34.159 53.315 66.088 90.867 72.265 92.966
rusia 25.531 26.294 27.481 42.814 34.737 50.181
congo, rep. democrática 12.788 20.382 15.883 16.156 20.489 19.387
angola 2.403 8.370 12.969 8.991 9.198 8.080
brasil 286 2.290 3.020 6.349 5.577 9.156
ghana 5.155 11.771 8.897 6.599 7.523 9.352
congo, república 4.877 3.615 5.201 2.774 6.403 6.748
% dEL totaL 75% 75% 77% 82% 84% 87%
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Hong Kong 1.019 1.530 2.089 1.993 2.315 2.725
rusia 1.372 1.237 1.543 1.197 1.543 2.183
congo, rep. democrática 703 968 1.022 981 1.326 1.568
angola 736 900 1.160 915 1.191 1.481
brasil 574 749 1.125 865 1.300 1.667
ghana 592 931 1.082 800 1.044 1.278
congo, república 975 981 1.259 885 1.240 1.440
nnnnnnnn 60
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exportación de carne fresca exportación de menudencias total y procesada y vísceras tn equivalente Miles de us$ tn peso Miles de us$ tn Miles de us$año a res con hueso producto2002 351.201 452.735 55.913 32.108 407.114 484.843
2003 391.983 577.206 71.959 56.131 463.942 633.337
2004 631.030 972.522 97.130 82.936 728.160 1.055.458
2005 771.427 1.294.966 112.803 94.074 884.230 1.389.040
2006 565.057 1.199.889 113.500 113.597 678.557 1.313.486
2007 539.011 1.281.042 139.754 169.110 678.765 1.450.152
2008 429.360 1.486.335 115.381 182.132 544.741 1.668.467
2009 661.378 1.652.731 151.869 213.681 813.247 1.866.412
2010 309.874 1.187.454 110.699 186.446 420.573 1.373.900
2011 250.783 1.266.683 105.920 225.624 356.703 1.492.307
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en tn
exPoRtaciÓn De caRne, MenuDencias y vísceRas Bovinas en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios-MAGyP con datos de SENASA.
1.900.0001.700.0001.500.0001.300.0001.100.000
900.000700.000500.000300.000100.000
miL
ES d
E u
S$
900.000
800.000
700.000
600.000
500.000
400.000
300.000
200.000
100.00020112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
20112002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras
exportación de carne fresca y procesada exportación de menudencias y vísceras
ton
ELa
da
S
61 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Datos Mensuales
exPoRtaciÓn Mensual De caRne vacuna - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes tn equivalente Miles de us$ Precio FoB por tn a res con hueso equivalente res con huesoenero 22.334 107.646 4.820
Febrero 20.789 101.642 4.889
Marzo 21.285 107.082 5.031
abril 20.777 107.123 5.156
Mayo 23.778 117.980 4.962
Junio 23.638 113.625 4.807
Julio 19.936 91.164 4.573
agosto 22.863 108.860 4.761
septiembre 23.670 114.503 4.838
Octubre 21.894 111.052 5.072
noviembre 17.662 114.465 6.481
diciembre 12.157 71.539 5.884
totaL 250.783 1.266.681 5.051
voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en tn Peso PRoDucto - 2011
Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
enero 525 2.196 2.312 6.935 11.968 1.822 13.790
Febrero 226 3.052 2.204 6.610 12.092 1.134 13.226
Marzo 190 3.067 2.579 6.219 12.055 1.371 13.426
abril 661 2.816 2.449 5.403 11.329 1.585 12.914
Mayo 639 3.005 2.384 7.072 13.100 1.716 14.816
Junio 1.325 4.064 1.476 5.843 12.708 1.911 14.619
Julio 1.303 3.751 404 5.976 11.434 1.168 12.602
agosto 692 4.216 1.383 6.122 12.413 1.785 14.198
septiembre 702 4.764 1.507 5.321 12.294 2.166 14.460
Octubre 408 6.442 1.004 3.488 11.342 2.023 13.365
noviembre 182 6.319 1.294 3.309 11.104 436 11.540
diciembre 201 3.624 1.048 1.816 6.689 911 7.600
totaL 7.054 47.315 20.044 64.115 138.528 18.028 156.556
nnnnnnnn 62
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
valoR De las exPoRtaciones De caRne vacuna PoR GRuPos De PRoDuctos en Miles De us$ FoB - 2011
PRecios De la caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR GRuPos De PRoDuctos. PRecio PRoMeDio en us$ FoB PoR tonelaDa Peso PRoDucto - 2011
Mes cuartos cortes cortes cortes total carne total carne total enfriados enfriados congelados enfriada procesada no Hilton Hilton y congelada
enero 2.021 18.341 34.646 43.548 98.556 9.090 107.646
Febrero 816 26.117 31.543 37.496 95.972 5.670 101.642
Marzo 730 26.581 35.266 37.011 99.588 7.494 107.082
abril 2.739 26.418 35.358 33.238 97.753 9.370 107.123
Mayo 2.546 29.069 34.416 44.367 110.398 7.582 117.980
Junio 5.172 40.809 20.532 37.621 104.134 9.491 113.625
Julio 5.129 37.170 6.044 38.155 86.498 4.666 91.164
agosto 2.643 40.369 22.140 37.832 102.984 5.876 108.860
septiembre 2.773 44.480 24.386 36.061 107.700 6.803 114.503
Octubre 1.602 61.305 17.181 24.080 104.168 6.884 111.052
noviembre 835 64.198 22.918 24.362 112.313 2.152 114.465
diciembre 812 34.478 18.495 13.904 67.689 3.856 71.545
totaL 27.818 449.337 302.925 407.673 1.187.753 78.934 1.266.687
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes carne enfriada carne enfriada cuartos cortes cortes cortes y congelada no Hilton enfriados enfriados congelados total y congelada no Hilton Hilton
enero 8.235 6.619 3.850 8.353 14.985 6.279
Febrero 7.937 6.516 3.611 8.558 14.312 5.672
Marzo 8.261 6.788 3.842 8.666 13.674 5.951
abril 8.629 7.026 4.144 9.381 14.438 6.152
Mayo 8.427 7.091 3.984 9.673 14.436 6.274
Junio 8.194 7.443 3.903 10.041 13.911 6.439
Julio 7.565 7.294 3.936 9.909 14.960 6.385
agosto 8.296 7.329 3.819 9.576 16.009 6.179
septiembre 8.760 7.724 3.950 9.336 16.182 6.777
Octubre 9.184 8.414 3.926 9.517 17.113 6.903
noviembre 10.115 9.113 4.588 10.160 17.711 7.361
diciembre 10.119 8.721 4.040 9.514 17.648 7.655
prEcio mEdio 8.574 7.468 3.944 9.497 15.113 6.358
63 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
País tn Miles de us$ us$/tnalemania 11.828 178.221 15.068
Holanda 4.979 77.102 15.485
Italia 2.624 39.195 14.937
españa 252 3.355 13.313
bélgica 207 3.082 14.889
gran bretaña 100 1.233 12.330
suecia 21 314 14.952
Portugal 20 235 11.750
Luxemburgo 11 152 13.818
rep. checa 2 36 18.000
totaL 20.044 302.925 15.113
País tn Miles de us$ us$/tnIsrael 24.752 152.024 6.142
chile 22.369 141.194 6.312
rusia 20.533 94.592 4.607
unión europea 19.159 299.944 15.656
brasil 7.017 92.659 13.205
sub-total 93.830 780.413 8.317
% total 79% 88%
resto 24.654 104.415 4.235
totaL 118.484 884.828 7.468
exPoRtaciones De caRne vacuna enFRiaDa y conGelaDa PoR PRinciPales Destinos - 2011
Exportación de cortes enfriados hilton por destino •
Exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados por destino •
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil enero 3.149 1.470 1.005 1.202 581
Febrero 3.123 1.455 2.384 996 455
Marzo 2.591 1.639 1.619 1.279 594
abril 1.658 1.475 1.841 1.345 470
Mayo 1.957 1.388 2.343 1.507 721
Junio 1.258 1.021 2.915 2.333 719
Julio 2.279 1.276 1.986 1.982 538
agosto 2.588 1.813 1.882 1.501 535
septiembre 2.916 2.364 1.652 1.516 684
Octubre 1.648 3.321 1.380 2.267 442
noviembre 980 3.214 1.262 2.229 766
diciembre 605 1.933 264 1.002 512
totaL 24.752 22.369 20.533 19.159 7.017
Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por destinos en tn peso producto
nnnnnnnn 64
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil
enero 18.524 8.911 4.586 15.407 7.607
Febrero 18.953 8.420 10.904 14.631 5.932
Marzo 15.009 9.477 7.483 19.143 6.757
abril 10.299 8.738 8.701 20.743 6.073
Mayo 11.865 8.480 10.557 23.172 9.604
Junio 7.977 5.914 13.004 35.821 9.789
Julio 14.781 7.325 9.090 29.419 6.899
agosto 16.524 11.064 8.947 24.084 6.898
septiembre 18.737 15.140 7.662 24.893 9.515
Octubre 9.642 22.779 6.228 35.907 6.118
noviembre 6.238 21.762 6.168 38.810 10.316
diciembre 3.475 13.184 1.262 17.914 7.151
totaL 152.024 141.194 94.592 299.944 92.659
Evolución mensual de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes congelados •por principales destinos en miles de uS$
Mes israel chile Rusia unión europea Brasil
enero 5.883 6.062 4.563 12.818 13.093
Febrero 6.069 5.787 4.574 14.690 13.037
Marzo 5.793 5.782 4.622 14.967 11.375
abril 6.212 5.924 4.726 15.422 12.921
Mayo 6.063 6.110 4.506 15.376 13.320
Junio 6.341 5.792 4.461 15.354 13.615
Julio 6.486 5.741 4.577 14.841 12.823
agosto 6.385 6.103 4.754 16.045 12.893
septiembre 6.426 6.404 4.638 16.420 13.911
Octubre 5.851 6.859 4.513 15.839 13.842
noviembre 6.365 6.771 4.887 17.411 13.467
diciembre 5.744 6.820 4.780 17.878 13.967
totaL 6.142 6.312 4.607 15.655 13.205
Evolución mensual del precio promedio de la exportación de cortes enfriados no hilton y cortes •congelados por principales destinos en uS$ por tn peso producto
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
voluMen Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en tn Peso PRoDucto - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 1.108 467 247 1.822
Febrero 480 394 260 1.134
Marzo 711 338 322 1.371
abril 563 766 256 1.585
Mayo 716 768 232 1.716
Junio 668 955 288 1.911
Julio 401 568 199 1.168
agosto 601 871 313 1.785
septiembre 525 1.375 266 2.166
Octubre 506 1.268 249 2.023
noviembre 20 295 121 436
diciembre 110 589 212 911
totaL 6.409 8.654 2.965 18.028
valoR Mensual De las exPoRtaciones De caRne vacuna PRocesaDa en Miles De us$ FoB - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 4.848 2.098 2.144 9.090
Febrero 2.237 1.846 1.586 5.669
Marzo 3.414 1.785 2.295 7.494
abril 2.233 4.994 2.144 9.371
Mayo 3.053 3.003 1.526 7.582
Junio 2.836 4.575 2.080 9.491
Julio 1.482 1.675 1.510 4.667
agosto 1.464 1.886 2.526 5.876
septiembre 1.388 3.115 2.300 6.803
Octubre 1.306 3.352 2.226 6.884
noviembre 52 887 1.214 2.153
diciembre 498 1.529 1.826 3.853
totaL 24.811 30.745 23.378 78.934
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio PRoMeDio De la caRne vacuna PRocesaDa en us$ FoB PoR tn Peso PRoDucto - 2011
Mes carne corned beef especialidades total cocida congelada carne procesada
enero 4.375 4.493 8.680 4.989
Febrero 4.660 4.685 6.101 4.999
Marzo 4.802 5.281 7.128 5.466
abril 3.966 6.520 8.376 5.912
Mayo 4.264 3.910 6.579 4.419
Junio 4.246 4.791 7.223 4.967
Julio 3.696 2.949 7.589 3.996
agosto 2.436 2.165 8.070 3.292
septiembre 2.644 2.265 8.647 3.141
Octubre 2.581 2.644 8.940 3.403
noviembre 2.600 3.007 10.035 4.939
diciembre 4.527 2.596 8.611 4.229
prEcio mEdio 3.871 3.553 7.885 4.378
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Mes tn Miles de us$ Precio us$/tn
enero 10.029 19.061 1.901
Febrero 9.289 17.796 1.916
Marzo 9.844 20.217 2.054
abril 8.377 19.175 2.289
Mayo 8.682 18.895 2.176
Junio 7.111 15.797 2.221
Julio 7.380 15.128 2.050
agosto 9.739 19.538 2.006
septiembre 9.227 20.802 2.254
Octubre 9.970 21.341 2.141
noviembre 8.887 21.237 2.390
diciembre 7.383 16.634 2.253
totaL 105.918 225.621 2.130
exPoRtaciÓn Mensual De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
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s e c t o r B o v i n o
exPoRtaciÓn De MenuDencias y vísceRas vacunas PoR País De Destino - 2011
País tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto
Hong Kong 34.116 92.965 2.725
rusia 22.991 50.181 2.183
congo, rep. democrática 12.366 23.372 1.890
brasil 5.492 9.157 1.667
Perú 4.486 5.509 1.228
Israel 872 2.098 2.406
colombia 810 920 1.136
Italia 708 1.797 2.538
alemania 274 585 2.135
resto 23.803 68.838 2.892
totaL 105.918 225.621 2.130
exPoRtaciones De DiveRsos tiPos De MenuDencias y vísceRas vacunas - 2011
Producto tn Miles de us$ Precio us$/ peso producto tn peso producto
Mondongo 32.148 53.374 1.660
Hígado 19.526 32.504 1.665
Librillo 6.991 23.514 3.363
tendones 7.516 20.145 2.680
rabo 6.151 24.761 4.026
Pulmón 6.142 4.614 751
corazones 4.148 7.551 1.820
nuez de quijada 4.424 14.258 3.223
riñón 741 812 1.096
nervios 389 637 1.638
Pene 365 1.148 3.145
estómago 36 38 1.056
Médula espinal 34 73 2.139
Mollejas 39 267 6.846
demás menudencias 17.270 41.928 2.428
totaL 105.920 225.624 2.130
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 68
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
seBo Bovino
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino - PeRíoDo 2007-2011
40.500
35.500
30.500
25.500
20.500
15.500
10.500
5.500
500
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
2007 2008 2009 2010 2011
ton
ELa
da
S
uS$
/ t
n
Precio sebo bovino sebo bovino exportado
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
año tn Miles de us$ us$/tn
2007 16.765 8.451 1.984
2008 18.332 10.951 1.674
2009 39.729 22.279 1.783
2010 2.217 1.654 1.340
2011 4.665 4.474 1.043
69 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos de INDEC.
2007 2008 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
chile 1.715 1.175 1.332 1.101
nigeria 5.503 2.338 - -
Israel 871 460 473 270
uruguay 1.080 525 876 541
sudáfrica 1.000 360 - -
Otros 6.597 3.593 15.652 9.039
totaL gEnEraL 16.765 8.451 18.332 10.951
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2007 y 2008
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
2009 2010 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
chile 3.128 1.974 1.454 1.094
nigeria 8.631 5.293 - -
Israel 737 419 537 404
uruguay 970 403 203 132
sudáfrica 1.528 945 - -
Otros 24.736 13.246 23 24
totaL 39.729 22.279 2.217 1.654
exPoRtaciÓn anualDe seBo Bovino PoR Destino - 2009 y 2010
País tn Miles de us$
chile 2.889 2.939
nigeria 801 729
Israel 575 393
uruguay 350 359
sudáfrica 25 29
Otros 26 25
totaL 4.666 4.474
exPoRtaciÓn anual De seBo Bovino PoR Destino - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 70
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
cueRo Bovino
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
150.000145.000140.000135.000130.000125.000120.000115.000110.000105.000100.000
9.500
9.000
8.000
7.500
7.000
6.500
6.000
5.500
5.0002003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
ton
ELa
da
S
uS$
/ t
n
Precio cueros
cueros exportados
exPoRtaciÓn anual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino PeRíoDo 2003 a 2011. volúMenes y valoRes
año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados total cueRos
tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$
2003 91.471 457.692 718 828 17.219 242.509 109.408 701.029
2004 100.511 498.865 415 539 19.606 306.665 120.531 806.070
2005 105.725 533.300 788 1.125 18.125 268.460 124.637 802.885
2006 106.855 603.267 669 786 18.801 270.515 126.325 874.568
2007 103.805 689.555 1.803 3.419 16.798 254.027 122.406 947.001
2008 104.144 632.592 165 243 16.313 250.253 120.622 883.088
2009 102.471 445.178 9.597 9.624 14.140 192.496 126.208 647.298
2010 125.432 712.646 2.978 3.719 16.371 261.775 144.781 978.141
2011 91.744 683.923 - - 12.165 227.007 103.908 910.930
PRecio en us$ PoR tn De los DiveRsos tiPos De cueRo Bovino
año cueros curtidos cueros en bruto cueros preparados PRoMeDio total2003 5.004 1.153 14.083 6.407
2004 4.963 1.299 15.642 6.688
2005 5.044 1.428 14.812 6.442
2006 5.646 1.175 14.389 6.923
2007 6.643 1.896 15.123 7.737
2008 6.074 1.471 15.341 7.321
2009 4.344 1.003 13.614 5.129
2010 5.682 1.249 15.990 6.756
2011 7.455 - 18.662 8.767
71 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en tn Peso PRoDucto
cu
Er
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cu
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ido
Sc
uE
ro
S E
n B
ru
toc
uE
ro
S p
rE
pa
ra
do
S
Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 7.027 7.237 7.316 9.641 7.494 6.979 5.780 10.722 9.388
Febrero 6.472 7.190 7.865 8.206 8.905 7.383 5.489 9.990 6.986
Marzo 8.299 8.829 10.705 11.638 8.659 9.542 7.577 11.664 8.565
abril 7.878 6.949 7.732 8.733 8.517 9.055 6.525 10.559 7.965
Mayo 7.001 8.086 10.918 9.040 8.752 12.113 7.864 11.395 8.356
Junio 8.002 8.468 8.801 8.407 10.073 9.632 8.288 11.985 8.075
Julio 6.625 8.986 7.443 8.757 10.483 7.372 8.860 9.107 6.917
agosto 7.583 8.066 9.231 8.892 9.033 10.025 8.103 10.903 7.914
septiembre 8.057 9.034 9.726 8.342 7.910 9.323 11.528 10.187 7.819
Octubre 8.223 9.336 7.907 9.432 8.282 8.406 11.957 10.335 6.339
noviembre 8.448 8.633 8.672 7.401 8.205 9.843 11.165 10.807 8.395
diciembre 7.857 9.695 9.409 8.367 7.490 4.470 9.337 7.779 5.024
total c. curtidos 91.471 100.511 105.725 106.855 103.805 104.144 102.471 125.432 91.743
enero 121 41 - 101 41 - 20 843 -
Febrero 103 61 - 52 123 66 78 1.138 -
Marzo 21 83 - 39 180 41 109 269 -
abril 20 41 - 147 250 18 150 135 -
Mayo 41 62 - - 41 21 402 182 -
Junio 61 42 5 - 41 - 1.038 101 -
Julio 103 42 - 41 63 - 650 - -
agosto 104 42 21 103 337 - 510 - -
septiembre 41 - 21 41 214 - 1.950 213 -
Octubre 83 - 44 62 236 - 1.708 95 -
noviembre - 21 21 193 - 2.086 - -
diciembre 20 - 675 62 83 21 897 - -
total c. en bruto 718 415 788 669 1.803 165 9.597 2.978 -
enero 1.200 1.358 1.293 1.673 1.165 1.156 961 1.377 1.268
Febrero 1.136 1.608 1.615 1.616 1.262 1.386 938 1.308 934
Marzo 1.394 1.848 1.783 1.531 1.369 1.499 994 1.436 1.122
abril 1.400 1.514 1.521 1.384 1.646 1.287 1.129 1.501 1.184
Mayo 1.452 1.944 1.630 1.544 1.476 1.721 1.074 1.472 1.085
Junio 1.526 1.647 1.690 1.308 1.496 1.368 1.112 1.386 1.076
Julio 1.459 1.634 1.435 1.693 1.507 1.250 1.319 1.258 972
agosto 1.235 1.740 1.460 1.787 1.314 1.709 1.068 1.349 1.163
septiembre 1.612 1.596 1.470 1.528 1.349 1.416 1.411 1.357 844
Octubre 1.705 1.594 1.393 1.725 1.505 1.295 1.326 1.499 871
noviembre 1.546 1.394 1.423 1.517 1.362 1.262 1.383 1.173 873
diciembre 1.555 1.729 1.410 1.496 1.347 964 1.425 1.255 773
total c. preparados 17.219 19.606 18.125 18.801 16.798 16.313 14.140 16.371 12.165
totaL gEnEraL 109.408 120.531 124.637 126.325 122.406 120.622 126.208 144.781 103.908
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciÓn Mensual De DiveRsos tiPos De cueRo Bovino entRe 2003 y 2011 en Miles De us$
cu
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ido
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Mes 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 35.042 32.481 35.823 46.476 48.809 50.042 27.716 50.384 55.469
Febrero 31.032 37.578 35.007 42.222 53.248 56.844 29.701 52.118 51.502
Marzo 43.116 39.895 43.331 52.091 61.157 53.438 32.673 60.332 59.793
abril 36.348 35.613 40.547 45.897 57.055 53.686 28.059 57.455 58.228
Mayo 37.887 40.348 51.141 55.085 57.294 65.795 32.907 60.439 63.337
Junio 38.592 42.176 44.366 49.399 55.809 59.439 33.885 65.974 63.701
Julio 37.136 45.021 43.909 51.503 63.465 50.173 36.679 60.107 55.392
agosto 42.574 41.332 51.923 50.081 61.552 58.638 35.044 62.665 55.189
septiembre 39.796 47.175 50.222 48.822 63.551 57.018 49.278 63.491 60.238
Octubre 39.155 44.463 44.142 57.018 54.765 50.677 45.421 64.055 53.138
noviembre 38.310 50.959 49.247 47.956 57.433 40.504 50.221 61.079 60.562
diciembre 38.703 41.825 43.642 56.717 55.415 36.338 43.594 54.549 47.374
total c. curtidos 457.692 498.865 533.300 603.267 689.555 632.592 445.178 712.646 683.923
enero 111 53 - 151 62 - 17 1.024 -
Febrero 117 79 - 46 195 109 76 1.177 -
Marzo 24 102 - 41 357 57 76 364 -
abril 24 53 - 134 535 25 133 89 -
Mayo 48 80 - - 72 29 330 154 -
Junio 72 56 2 - 76 - 805 76 -
Julio 121 57 - 56 131 - 549 - -
agosto 124 58 21 147 608 - 462 - -
septiembre 51 - 21 61 408 - 2.070 617 -
Octubre 108 - 41 47 476 - 1.849 219 -
noviembre - - 20 16 384 - 2.260 - -
diciembre 27 - 1.019 90 116 23 998 - -
total c. en bruto 828 539 1.125 786 3.419 243 9.624 3.719 -
enero 16.384 20.200 19.472 23.967 16.825 18.651 13.668 18.173 20.542
Febrero 17.204 25.856 25.126 22.576 16.875 20.960 13.484 17.757 17.940
Marzo 20.952 30.488 27.563 21.757 20.833 22.450 14.483 20.934 21.164
abril 21.548 25.352 22.717 20.649 25.373 20.405 15.725 24.599 22.012
Mayo 19.725 30.042 24.134 21.949 20.881 24.660 14.388 24.346 20.812
Junio 20.681 25.613 24.677 17.835 23.090 21.708 15.089 22.496 17.634
Julio 18.432 26.590 21.643 25.750 23.753 19.704 17.575 21.795 17.164
agosto 17.484 25.568 21.457 24.945 19.794 28.489 14.493 22.453 22.632
septiembre 21.522 24.533 20.022 22.874 20.135 21.630 19.051 22.994 17.155
Octubre 21.034 23.108 19.998 25.301 23.358 19.655 17.694 24.125 17.904
noviembre 21.738 23.741 19.962 22.788 21.530 18.067 19.001 19.871 17.012
diciembre 25.806 25.574 21.689 20.124 21.580 13.873 17.846 22.232 15.036
total c. preparados 242.509 306.665 268.460 270.515 254.027 250.253 192.496 261.775 227.007
totaL gEnEraL 701.029 806.070 802.885 874.568 947.001 883.088 647.298 978.141 910.930
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
73 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
2005 2006 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
república Popular china 35.476 111.566 33.740 163.797
eeuu 8.081 128.205 8.059 134.408
Hong Kong 23.503 85.271 26.754 98.650
Países bajos 3.849 80.416 3.660 69.444
Italia 11.261 68.127 10.879 64.986
México 4.993 83.384 3.827 56.237
tailandia 3.097 45.047 2.934 43.645
uruguay 2.560 32.247 1.873 32.793
brasil 2.317 28.868 2.290 30.404
corea republicana 1.240 9.144 2.249 26.168
croacia 106 3.094 875 24.200
India 2.557 17.074 2.566 18.989
australia 934 17.563 1.002 18.780
taiwán 11.039 14.622 10.419 16.219
españa 6.817 11.659 7.106 15.121
Vietnam 1.382 12.085 3.267 11.574
canadá 315 5.870 358 6.663
chile 301 3.900 323 5.659
eslovenia 150 4.523 169 5.337
alemania 1.156 5.958 716 4.518
Japón 380 4.758 686 3.693
sudáfrica 11 95 189 3.490
Indonesia 934 2.743 624 2.999
noruega 173 4.273 119 2.733
dinamarca 210 3.689 157 2.599
Malasia 52 925 112 1.764
camboya 93 1.790 101 1.736
bélgica 101 1.123 178 1.572
Finlandia 44 905 73 1.477
reino unido 412 1.005 555 1.423
Otros destinos 1.093 12.953 464 3.486
totaL gEnEraL 124.637 802.885 126.325 874.568
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2005 y 2006
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 74
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
2007 2008 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
república Popular china 33.234 172.108 37.327 142.825
eeuu 6.246 103.290 5.631 88.210
Países bajos 3.876 85.590 3.690 86.128
Hong Kong 21.138 86.534 17.392 79.931
Italia 8.337 77.154 9.267 69.635
australia 1.424 32.984 2.266 49.080
tailandia 3.341 64.079 2.678 48.663
México 2.772 51.664 2.386 45.664
uruguay 2.723 27.039 2.795 35.630
Vietnam 5.830 17.577 5.946 29.161
brasil 2.163 36.395 1.967 29.132
India 2.731 20.072 3.316 23.130
alemania 748 6.017 1.406 22.377
croacia 842 28.505 613 18.874
corea republicana 3.042 39.347 2.649 18.105
taiwán 13.892 21.305 12.631 16.572
sudáfrica 811 15.964 552 9.635
Portugal 91 1.251 453 8.919
Japón 1.238 7.590 614 8.341
españa 4.105 16.989 2.698 7.957
chile 554 7.882 389 7.918
Indonesia 1.052 1.969 1.244 4.496
camboya 145 2.912 201 4.161
noruega 113 3.271 130 3.932
canadá 211 4.321 151 3.662
Hungría 17 438 106 2.470
dinamarca 74 1.557 126 2.329
reino unido 560 1.304 813 1.822
Paquistán 326 539 266 1.717
colombia 39 982 67 1.572
Otros destinos 730 10.375 852 11.041
totaL gEnEraL 122.406 947.001 120.622 883.088
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2007 y 2008
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
75 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
2009 2010 País tn Miles de us$ tn Miles de us$
Hong Kong 25.244 115.521 24.187 177.512
república Popular china 30.860 98.656 38.436 137.148
alemania 1.301 17.211 5.274 92.951
eeuu 4.865 68.526 5.388 87.632
Italia 10.911 43.501 9.054 60.807
tailandia 2.424 29.464 3.831 47.915
México 1.427 22.654 2.053 43.734
Vietnam 8.204 27.291 10.241 31.441
India 3.100 19.263 5.641 31.353
australia 1.081 18.977 1.485 31.117
taiwán 14.217 17.469 18.365 27.978
uruguay 5.988 21.086 2.707 25.841
costa rica 152 2.711 1.060 23.664
sudáfrica 466 7.046 1.012 20.421
corea republicana 2.249 16.057 1.985 20.245
croacia 620 14.542 767 19.709
brasil 1.415 12.970 1.456 17.607
Indonesia 1.682 7.870 1.979 13.936
españa 3.229 7.770 4.428 11.569
camboya 379 6.471 525 11.018
Portugal 687 6.771 876 8.092
chile 231 3.098 324 6.002
Malasia 128 2.362 190 4.089
Paquistán 120 2.128 213 3.978
Perú 116 2.024 148 3.286
Japón 154 984 187 2.391
reino unido 671 1.555 933 2.278
estonia 72 1.508 106 2.209
Paraguay 1.202 1.817 1.268 1.819
Otros destinos 3.013 49.996 663 10.397
totaL gEnEraL 126.208 647.298 144.781 978.141
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2009 y 2010
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
nnnnnnnn 76
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País tn Miles de us$
Hong Kong 16.126 149.774
república Popular china 26.221 123.955
alemania 4.719 111.174
eeuu 5.358 105.947
tailandia 3.737 87.266
México 1.636 41.105
australia 1.503 36.168
India 4.028 30.891
taiwán 16.002 27.557
croacia 795 25.135
uruguay 898 22.306
Vietnam 6.411 22.118
Italia 4.977 18.153
camboya 600 14.381
costa rica 580 14.261
españa 3.657 10.536
Portugal 442 8.759
sudáfrica 316 6.881
chile 252 6.279
brasil 475 4.678
Indonesia 1.421 4.646
Paquistán 154 3.793
Perú 149 3.740
reino unido 1.345 3.570
Malasia 125 3.368
corea republicana 927 3.298
Japón 138 2.584
estonia 47 1.137
Paraguay 39 432
Otros destinos 831 17.037
totaL gEnEraL 103.909 910.929
exPoRtaciÓn anual De cueRo Bovino PoR Destino - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
77 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
contexto inteRnacional
ínDice De PRecios Fao
ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100
ínDice De PRecios Mensual De la caRne Fao Base: 2002-2004 =100. año 2011
año todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna
2002 90 91 89 91
2003 97 95 96 97
2004 114 114 115 112
2005 120 132 122 118
2006 119 122 123 119
2007 125 151 125 124
2008 153 184 152 157
2009 133 162 131 134
2010 152 179 138 163
2011 176 - - -
Mes todas las carnes carne aviar carne porcina carne vacuna
enero 167 195 134 185
Febrero 171 194 141 188
Marzo 175 199 148 190
abril 180 210 159 192
Mayo 180 215 158 190
Junio 178 207 159 186
Julio 177 209 154 185
agosto 179 201 155 190
septiembre 177 212 154 188
Octubre 176 208 156 185
noviembre 181 211 159 193
diciembre 178 - - -
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.
nnnnnnnn 78
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la FAO.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
200
180
160
140
120
100
8020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
índ
icE
ínDice De PRecios anual De la caRne Fao Base: 2002-2004=100
carne aviar carne porcina carne vacunatotal
PRoDucciÓn MunDial De caRne
PRoDucciÓn MunDial total De caRne en el PeRíoDo 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 54.142 88.077 58.783
2003 54.382 89.773 59.564
2004 55.411 91.240 61.536
2005 56.021 93.635 64.879
2006 57.572 95.325 66.158
2007 58.433 93.957 70.172
2008 58.350 97.694 73.580
2009 57.148 100.405 74.308
2010 57.043 102.745 78.397
2011 56.848 101.127 81.033
79 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
PRoDucciÓn MunDial De caRne 2002-2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
vacuna
24%aviar
34%
porcina
42%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
PRinciPales Países seGún su PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009-2011
País 2009 2010 2011 argentina 3.378 2.614 2.496
australia 2.129 2.087 2.140
brasil 8.935 9.115 9.030
canadá 1.252 1.272 1.155
china 5.764 5.600 5.550
eeuu 11.891 12.047 12.048
ue-27 7.913 8.022 8.050
India 2.514 2.842 3.060
México 1.700 1.751 1.830
Pakistán 1.441 1.47 1.435
rusia 1.460 1.435 1.405
Otros países 8.771 10.258 8.649
totaL mundiaL 57.148 57.043 56.848
nnnnnnnn 80
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciÓn MunDial De caRne
exPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 6.461 3.754 5.656
2003 6.532 4.190 6.048
2004 6.709 4.730 6.082
2005 7.374 5.027 6.869
2006 7.581 5.261 6.590
2007 7.627 5.176 7.413
2008 7.602 6.173 8.459
2009 7.432 5.659 8.309
2010 7.752 6.043 8.909
2011 7.870 6.574 9.153
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
020032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
exPoRtaciÓn MunDial De caRne 2002-2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
vacuna
33%aviar
39%
porcina
28%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
miL
ES d
E tn
81 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
País 2009 2010 2011
australia 1.364 1.368 1.350
brasil 1.596 1.558 1.325
eeuu 878 1.043 1.241
India 609 917 1.100
nueva Zelanda 514 530 501
ue-27 148 337 475
canadá 480 523 415
colombia 135 300 400
uruguay 376 347 310
argentina 661 310 251
Paraguay 254 296 200
Otros 671 519 502
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 12% 4% 10%
2003 12% 5% 10%
2004 12% 5% 10%
2005 13% 5% 11%
2006 13% 6% 10%
2007 13% 6% 11%
2008 13% 6% 11%
2009 13% 6% 11%
2010 14% 6% 11%
2011 14% 7% 11%
PRinciPales Países seGún el voluMen De sus exPoRtaciones De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2009-2011
RelaciÓn exPoRtaciÓn/ PRoDucciÓn De la caRne vacuna, PoRcina y aviaR en Miles De tn equivalentes De Res con Hueso 2002-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA y de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior del SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del USDA.
nnnnnnnn 82
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países exPoRtaDoRes
australia •
Estados unidos •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 988.581 1.237.363 1.507.402 (millones de us$)
Población (millones) 21,95 22,23 22,50
PbI per capita 45.034 55.672 66.984a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 2.129 2.087 2.140
exportación (tn eq. res con hueso) 1.364 1.368 1.350
Importación (tn eq. res con hueso) 8 10 10
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 745 760 765
consumo por habitante (kg) 35,04 35,32 35,15
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 13.938.925 14.526.550 15.064.816 (millones de us$)
Población (millones) 307,37 310,00 312,89
PbI per capita 45.348 46.860 48.147a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 11.891 12.047 12.048
exportación (tn eq. res con hueso) 878 1.043 1.241
Importación (tn eq. res con hueso) 1.191 1.042 911
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 12.239 12.039 11.750
consumo por habitante (kg) 39,8 38,8 37,5
83 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
nueva zelanda •
india •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 11.794 14.051 16.882 (millones de us$)
Población (millones) 4,32 4,37 4,42
PbI per capita 27.293 32.163 38.227 a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 624 643 610
exportación (tn eq. res con hueso) 514 530 501
Importación (tn eq. res con hueso) 10 11 12
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 120 124 121
consumo por habitante (kg) 28,48 29,16 28,2
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 1.264.863 1.631.970 1.843.382 (millones de us$)
Población (millones) 1.174 1.191 1.207
PbI per capita 1.077 1.371 1.527a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 2.514 2.842 3.060
exportación (tn eq. res con hueso) 609 917 1.100
Importación (tn eq. res con hueso) - - -
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.905 1.925 1.960
consumo por habitante (kg) 1,65 1,6 1,6
nnnnnnnn 84
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
uE-27 •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 11.935.647 11.986.539 12.166.337(millones de us$)
Población (millones) 499,69 501,10 502,48
PbI per capita 23.500 24.400 s/da precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 7.913 8.022 8.050
exportación (tn eq. res con hueso) 148 337 475
Importación (tn eq. res con hueso) 497 437 370
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 8.262 8.122 7.945
consumo por habitante (kg) 16,21 15,9 15,5
Fuentes: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
85 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
iMPoRtaciÓn MunDial De caRne
iMPoRtaciÓn MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn equivalente Res con Hueso
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 6.199 3.772 5.126
2003 6.284 4.051 5.500
2004 6.286 4.476 5.506
2005 6.863 4.702 6.234
2006 6.894 4.886 6.396
2007 7.215 5.073 7.100
2008 6.962 6.196 7.821
2009 6.832 5.512 7.676
2010 6.901 5.847 8.023
2011 6.862 6.266 7.999
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
aviar Porcina Vacuna
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
vacuna
32%aviar
38%
porcina
30%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
nnnnnnnn 86
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRinciPales Países iMPoRtaDoRes De caRne vacuna en Miles De tn De Res con Hueso 2009-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
País 2009 2010 2011
rusia 1.005 1.002 1.005
eeuu 1.191 1.042 911
Japón 697 721 725
corea 315 366 410
ue-27 497 437 370
México 322 296 280
canadá 247 243 275
egipto 180 260 230
Venezuela 250 143 180
chile 166 190 160
Filipinas 123 138 145
Otros 1.839 2.063 2.171
totaL mundiaL 6.832 6.901 6.862
RelaciÓn iMPoRtaciÓn/PRoDucciÓn De la caRne Bovina, aviaR y PoRcina 2002-2011
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 11% 4% 9%
2003 12% 5% 9%
2004 11% 5% 9%
2005 12% 5% 10%
2006 12% 5% 10%
2007 12% 5% 10%
2008 12% 6% 11%
2009 12% 5% 10%
2010 12% 6% 10%
2011 12% 6% 10%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
87 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
inDicaDoRes econÓMicos De los PRinciPales Países iMPoRtaDoRes
rusia •
japón •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 1.221.990 1.479.825 1.884.903 (millones de us$)
Población (millones) 143,00 142,90 142,41
PbI per capita 8.545 10.356 13.236 a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 1.460.000 1.435.000 1.405.000
exportación (tn eq. res con hueso) 8.000 5.000 4.000
Importación (tn eq. res con hueso) 1.005.000 1.020.000 1.050.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 2.457.000 2.450.000 2.451.000
consumo por habitante (kg) 17,5 17,6 17,7
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 5.032.982 5.458.797 5.855.383(millones de us$)
Población (millones) 127,55 127,59 127,92
PbI per capita 39.459 42.783 45.774a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 518.000 515.000 505.000
exportación (tn eq. res con hueso) 1.000 1.000 -
Importación (tn eq. res con hueso) 697.000 721.000 725.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.211.000 1.225.000 1.208.000
consumo por habitante (kg) 9,53 9,7 9,6
nnnnnnnn 88
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
méxico •
corea •
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 879.158 1.034.308 1.185.215 (millones de us$)
Población (millones) 107,55 108,63 109,71
PbI per capita 8.174 9.522 10.803a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 1.700.000 1.751.000 1.830.000
exportación (tn eq. res con hueso) 51.000 103.000 220.000
Importación (tn eq. res con hueso) 322.000 296.000 280.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 1.971.000 1.944.000 1.890.000
consumo por habitante (kg) 17,63 17,2 16,5
año
indicador 2009 2010 2011
PbI a precios corrientes 834.060 1.014.482 1.163.847(millones de us$)
Población (millones) 48,7 48,9 49,0
PbI per capita 17.110 20.756 23.749a precios corrientes (us$)
indicadores pecuarios
Producción (tn eq. res con hueso) 267.000 247.000 262.000
exportación (tn eq. res con hueso) 4.000 2.000 1.000
Importación (tn eq. res con hueso) 315.000 366.000 410.000
consumo aparente (tn eq. res con hueso) 546.000 609.000 670.000
consumo por habitante (kg) 11,26 12,5 13,7
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del FMI, EUROSTAT y USDA.
89 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
consuMo MunDial De caRne
consuMo MunDial total De caRne 2002-2011 en Miles De tn Res con Hueso
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
consuMo MunDial De caRne 2002-2011
Vacuna Porcina aviar
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
vacuna
23%aviar
34%
porcina
43%
año carne vacuna carne porcina carne aviar
2002 53.950 88.092 58.230
2003 54.391 89.698 59.035
2004 55.137 91.017 60.852
2005 55.587 93.204 64.194
2006 56.815 95.020 66.024
2007 57.948 93.778 69.938
2008 57.676 97.779 72.863
2009 56.485 100.257 73.803
2010 56.243 102.546 77.434
2011 55.834 100.849 79.901
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA.
nnnnnnnn 90
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRinciPales Países seGún el voluMen De su consuMo aPaRente De caRne vacuna en Miles De tn equivalentes a Res con Hueso 2009 - 2011
País 2009 2010 2011
eeuu 12.239 12.039 1.175
ue-27 8.262 8.122 7.945
brasil 7.374 7.592 7.750
china 5.749 5.589 5.532
argentina* 2.716 2.306 2.246
México 1.971 1.944 1.890
rusia 2.457 2.450 2.451
India 1.905 1.925 1.960
egipto 535 590 545
Japón 1.211 1.225 1.208
Pakistan 1.445 1.474 1.439
canadá 1.016 999 1.015
Otros 9.594 9.969 20.682
totaL mundiaL 56.485 56.243 55.834
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA. *Nota: Los datos de Argentina corresponden al área de Gestión de la Información de la Subsecretaría de Agricultura
91 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
MeRcosuR
País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial
2002 2.526 7.240 262 425 10.453 54.142 19%
2003 2.664 7.385 285 450 10.784 54.382 20%
2004 3.032 7.975 325 544 11.876 55.411 21%
2005 3.148 8.592 370 600 12.710 56.021 23%
2006 3.037 9.025 400 640 13.102 57.572 23%
2007 3.224 9.303 380 560 13.467 58.433 23%
2008 3.132 9.024 450 535 13.141 58.350 23%
2009 3.378 8.935 500 580 13.393 57.148 23%
2010 2.614 9.115 490 565 12.784 57.043 22%
2011 2.496 9.030 420 520 12.466 56.848 22%
PRoDucciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000
0
miL
ES d
E tn
20032002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
MeRcosuR evoluciÓn De la PRoDuciÓn De caRne vacuna
argentina brasil Paraguay uruguay
nnnnnnnn 92
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País argentina Brasil Paraguay uruguay total total Mercosur/ Mercosur mundial total mundial
2002 351 872 80 225 1.528 6.461 24%
2003 392 1.162 78 282 1.914 6.532 29%
2004 631 1.610 115 354 2.710 6.709 40%
2005 771 1.845 193 417 3.226 7.374 44%
2006 565 2.084 240 460 3.349 7.581 44%
2007 539 2.189 206 385 3.319 7.627 44%
2008 429 1.801 233 361 2.824 7.602 37%
2009 661 1.596 254 376 2.887 7.432 39%
2010 310 1.558 296 347 2.511 7.752 32%
2011 251 1.325 200 310 2.086 7.870 27%
exPoRtaciÓn De caRne vacuna en Miles De tn Res con Hueso
exPoRtaciÓn De caRne enFRiaDa y conGelaDa - 2010 y 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA y SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SENASA, INAC, SECEX y Banco Central de Paraguay.
argentina Brasil Paraguay uruguay
toneladas
2010 166.265 951.255 211.030 244.309
2011 138.528 820.239 147.315 221.174
miles de uS$
2010 1.075.926 3.861.061 880.053 1.122.164
2011 1.187.753 4.169.285 723.045 1.291.758
uS$ / tn
2010 6.471 4.059 4.170 4.593
2011 8.574 5.083 4.908 5.840
variación 2011/2010
tn -20% -16% -43% -10%
Miles de us$ 9% 7% -22% 13%
us$/tn 25% 20% 15% 21%
93 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PRinciPales inDicaDoRes MeRcosuR
BRASIL evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$ 2,284 trillones (2011 est.)
Población 203.429.773 (Jul 2011 est.)
PbI per capita us$ 11.600 (2011 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 0,26%
en las exportaciones totales país
Producción (tn) 9.030.000
exportación total (tn) 1.325.000
Importación (tn) 45000
consumo total de carne bovina (tn) 7.750.000
consumo por hab. (kg) 38,1
consumo por hab. carne porcina (kg) 13
consumo por hab. carne de pollo (kg) 47,5
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011Brasil tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 228.822 1.013.691.101 4.430
república Islámica de Irán 130.649 688.803.548 5.272
egipto 96.937 413.585.928 4.267
Venezuela 70.901 376.348.403 5.308
Hong Kong 73.851 327.765.972 4.438
chile 34.244 200.436.633 5.853
Italia 19.257 161.252.629 8.374
Países bajos 13.136 142.239.265 10.828
arabia saudita 27.951 130.733.781 4.677
Líbano 15.393 96.493.726 6.269
resto 109.097 617.934.508 5.664
totaL 820.239 4.169.285.494 5.083
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.
nnnnnnnn 94
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
URUGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$40.270 millones (2010 est.)
Población 3.308.535 (Jul 2011 est.)
PbI per capita us$ 13.700 (2010 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 12,42%
en las exportaciones totales país
existencias (miles de cabezas) 12.294
Producción (miles de tn) 520
exportación total (miles de tn) 310
Importación (miles de us$ total pecuarios) 8.375
consumo (miles de tn) 210
consumo por hab. (kg) 59,6
consumo por hab. carne porcina (kg) 13,6
consumo por hab. carne de pollo (kg) 18,8
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2010 2011
tn us$ us$/tn tn us$ us$/tn
carne fresca 951.255 3.861.061.382 4.059 820.239 4.169.285.494 5.083
carne procesada 124.403 498.224.182 4.005 102.728 615.338.344 5.990
totaL mundiaL 1.075.658 4.359.285.564 4.053 922.967 4.784.623.838 5.184
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del SECEX.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011uruguay tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 75.757 321.535 4.244
eeuu 19.296 122.982 6.373
Israel 16.627 105.734 6.359
Venezuela 13.532 71.923 5.315
china 11.611 43.265 3.726
chile 12.470 70.972 5.691
resto 77.661 609.567 7.849
totaL 226.954 1.345.978 5,930Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del USDA, INE, BCU, OPyPA e INAC.
95 nnnnnnnn
s e c t o r B o v i n o
PARAGUAy evoluciÓn De los PRinciPales inDicaDoRes 2011
PbI us$18.480 Millones (2010 est.)
Población 6.459.058 (Julio 2011 est.)
PbI per capita us$ 5.200 (2010 est.)
indicadores pecuarios
Participación de la exportación de carne bovina 6,02%
en las exportaciones totales país
existencias (millones de cabezas) 12,6
Producción (miles de tn res con hueso) 420
exportación total (miles de tn) 200
Importación (miles de tn equivalentes res con hueso) 1
consumo total de carne bovina 221
(miles de tn equivalente res con hueso)
consumo por habitante (kg) 34,2
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos del IBGE, COMTRADE y USDA.
PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne vacuna
2011Paraguay
tn us$ us$/tn
carne fresca
rusia 53.739 210.733 3.921
chile 49.979 285.402 5.710
Venezuela 9.972 39.703 3.981
brasil 8.180 43.321 5.296
Israel 7.423 44.803 6.036
angola 4.856 19.004 3.914
resto 13.166 80.079 6.082
totaL 147.315 723.045 4.928
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario de la Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuario con datos USDA, SENACSA, COMTRADE, y Banco Central De Paraguay.
nnnnnnnn 96
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
97 nnnnnnnn
sector porcino
nnnnnnnn 98
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor porcino DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
Equipo técnico
MéDica Veterinaria Patricia MillareS
Sr. roDrigo etcheMenDy ratto
99 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
inDicaDoRes De la activiDaD
año Faena Producción importación importación exportación consumo consumo (cabezas) (tn equ. Res) (tn) Miles us$ (tn) (tn) (kg/Hab./año)
2001 2.455.451 212.558 61.709 101.799 1.605 272.662 7,34
2002 1.999.865 171.000 17.125 23.159 1.126 186.999 4,98
2003 1.812.927 158.310 44.695 52.551 980 202.025 5,33
2004 2.148.509 185.300 36.270 55.773 1.633 219.937 5,75
2005 2.470.124 215.496 26.453 48.939 1.798 240.151 6,22
2006 3.023.388 262.173 27.053 49.074 1.944 287.282 7,37
2007 3.200.115 276.116 38.773 71.374 2.236 310.507 7,94
2008 3.153.829 274.246 35.058 90.671 3.638 305.157 7,62
2009 3.339.759 288.853 35.856 78.124 5.287 319.422 7,96
2010 3.234.133 279.102 48.080 133.048 3.795 325.535 8,12
2011 3.442.760 301.427 54.973 164.592 5.377 350.370 8,64
PRinciPales inDicaDoRes Del sectoR PoRcino
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA y ex ONCCA.
nnnnnnnn 100
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
existencias
Provincia cantidad de porcinos % provincial
buenos aires 920.176 26,77%
córdoba 840.297 24,45%
santa Fe 701.826 20,42%
entre ríos 149.986 4,36%
salta 149.513 4,35%
chaco 122.769 3,57%
Formosa 98.143 2,86%
san Luis 95.632 2,78%
La Pampa 85.874 2,50%
santiago del estero 55.698 1,62%
Misiones 45.166 1,31%
corrientes 25.329 0,74%
san Juan 22.293 0,65%
Mendoza 22.109 0,64%
tucumán 18.611 0,54%
neuquén 17.652 0,51%
catamarca 14.781 0,43%
Jujuy 14.179 0,41%
La rioja 11.744 0,34%
río negro 11.648 0,34%
chubut 9.693 0,28%
santa cruz 3.151 0,09%
tierra del Fuego 733 0,02%
totaL 3.437.003 100%
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
stock De PoRcinos PoR PRovincia y su PaRticiPaciÓn
101 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Dirección de
Control de Gestión Comercial.
Faena
evoluciÓn anual De la Faena 2010-2011
Mes 2010 2011 var.11/10 %
enero 249.611 240.591 -3,61
Febrero 247.473 233.186 -5,77
Marzo 300.411 272.087 -9,43
abril 267.682 284.850 6,41
Mayo 260.619 300.655 15,36
Junio 273.321 302.116 10,54
Julio 268.407 300.557 11,98
agosto 268.464 310.593 15,69
septiembre 255.902 285.618 11,61
Octubre 259.664 288.392 11,06
noviembre 277.729 288.055 3,72
diciembre 304.850 336.060 10,24
totaL año 3.234.133 3.442.760 6,45
Faena De PoRcinos clasiFicaDa PoR cateGoRía 2010-2011
categorías Faena total 2010 Faena total 2011 var. 2011/10
chancha 70.679 66.575 -5,8
capón 2.734.652 2.938.344 7,4
Lechón liviano 104.253 106.246 1,9
Lechón pesado 13.513 14.930 10,5
Padrillo 28.705 30.921 7,7
totaL 3.234.133 3.442.760 6,5
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Dirección de
Control de Gestión Comercial.
nnnnnnnn 102
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena De PoRcinos clasiFicaDa PoR PRovincia y su PaRticiPaciÓn PoRcentualen el total De la Faena nacional - 2011
Provincia cabezas Participación %
buenos aires 2.140.681 62,18
córdoba 398.197 11,57
entre ríos 71.685 2,08
La Pampa 3.974 0,12
santa Fe 635.219 18,45
centro 3.249.756 94,39
chaco 8.949 0,26
corrientes 1.057 0,03
Formosa 0 0
Misiones 35.616 1,03
nea 45.622 1,33
salta 32.101 0,93
santiago del estero 1.646 0,05
tucumán 8.944 0,26
Jujuy 6.853 0,20
catamarca 0 0
noa 49.544 1,44
san Juan 1.516 0,04
La rioja 154 0,004
Mendoza 64.108 1,86
san Luis 8.217 0,24
oeste 73.995 2,15
chubut 1.941 0,06
neuquén 15.056 0,44
río negro 6.659 0,19
santa cruz 187 0,01
tierra del Fuego 0 0
Patagonia 23.843 0,69
totaL 3.442.760 100
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Dirección de Control de Gestión Comercial.
103 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
DistRiBuciÓn De estaBleciMientos FaenaDoRes PoR PRovincia - 2011
Provincia establecimientos
Matadero-frigorífico Matadero municipal Matadero rural porcino porcino (s/usuarios) porcino
caba 0 0 0
buenos aires 44 2 2
córdoba 30 0 0
entre ríos 17 2 0
La Pampa 7 2 0
santa Fe 19 0 0
catamarca 1 0 0
Jujuy 1 3 1
salta 7 1 0
santiago del estero 1 0 0
tucumán 3 0 0
corrientes 3 1 0
chaco 5 0 0
Formosa 0 0 0
Misiones 3 0 1
La rioja 1 0 1
Mendoza 5 0 0
san Juan 1 1 0
san Luis 6 2 0
chubut 8 4 0
neuquén 2 3 0
río negro 3 0 0
santa cruz 2 1 1
tierra del Fuego 0 1 0
totaL 169 23 6
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de ex ONCCA.
región centro 117 6 2
región nOa 13 4 1
región nea 11 1 1
región Oeste 13 3 1
región Patagonia 15 9 1
nnnnnnnn 104
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
caRacteRiZaciÓn De la inDustRia cHacinaDoRa - 2011
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños
Rumiantes *con datos de CAICHA.
DistRiBuciÓn acuMulaDa De la Faena PoRcina - 2011
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
númEro dE pLantaS FaEnadoraS
po
rcE
nta
jE a
cum
uLa
do
%
Porcentaje acumulado
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
establecimientos
Fábricas de chacinados 398
Fábricas de chacinados habilitadas por senasa 218
despostaderos 363
Personal empleado* 17.300
empleado promedio por empresa* 44
Productividad (tn/empleado/año)* 25
consumo de embutidos y chacinados (kg/hab./año) 8,73
105 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
PRoDucciÓn De caRne
DistRiBuciÓn Mensual De la PRoDucciÓn De caRne en el PeRíoDo 2008-2011
Mes año variación % 2008 2009 2010 2011 2011/10
enero 19.092 21.771 21.357 21.007 -1,64
Febrero 19.217 21.061 21.086 20.222 -4,10
Marzo 14.311 23.552 25.818 23.841 -7,66
abril 25.408 24.268 23.407 25.764 10,07
Mayo 21.202 22.596 23.168 27.285 17,77
Junio 17.612 25.557 24.333 27.232 11,92
Julio 28.128 24.913 23.720 26.800 12,99
agosto 24.505 24.747 23.449 27.307 16,46
septiembre 26.199 24.148 22.323 25.045 12,19
Octubre 26.392 25.583 22.588 25.073 11,00
noviembre 24.232 24.129 23.407 24.644 5,28
diciembre 27.437 26.528 24.446 27.207 11,29
totaL anuaL 273.737 288.853 279.102 301.427 8,00
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA-Dirección de
Control de Gestión Comercial.
evoluciÓn De la PRoDucciÓn De caRne PeRíoDo 2007-2011 y Mensual 2011
310.000300.000290.000280.000270.000260.000250.000240.000230.000220.000210.000200.000190.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
02007 2009 2011 F a J a o D
mESES 2011
ton
ELa
da
S 20
07-2
011
ton
ELa
da
S a
ño
201
1
Promedio 2011
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Dirección de
Control de Gestión Comercial.
nnnnnnnn 106
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
evoluciÓn Del PoRcentaJe De MaGRo en caRnes PoRcinas. PeRíoDo 1996-2011
evoluciÓn Del PoRcentaJe De MaGRo en la caRne PoRcina. PeRíoDo 2006-2011
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA- Dirección de
Control de Gestión Comercial.
49%
48%
47%
46%
45%
44%
43%
42%
41%
1996 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
añoS
% d
E m
ag
ro
47,6%
43,8%
46%46,3%
46,6% 46,8% 47%46,6%
47,1%46,8%47,3% 48%
ínDices De caRne MaGRa
Mes 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 45,49% 46,66% 46,93% 47,38% 47,10% 47,06%
Febrero 45,86% 46,50% 47,06% 47,57% 47,29% 46,54%
Marzo 46,49% 46,98% 46,99% 47,47% 47,63% 47,46%
abril 46,77% 46,90% 47,12% 47,60% 47,80% 47,51%
Mayo 46,82% 47,21% 47,28% 47,76% 47,92% 47,58%
Junio 46,84% 47,38% 47,27% 47,74% 48,10% 47,70%
Julio 47,45% 47,37% 47,50% 48,26% 48,30% 47,76%
agosto 47,48% 46,61% 47,78% 48,70% 48,80% 48,00%
septiembre 46,60% 47,66% 47,84% 48,36% 48,74% 48,31%
Octubre 46,42% 47,33% 47,54% 48,00% 48,23% 47,88%
noviembre 46,19% 47,03% 47,38% 47,87% 48,19% 47,70%
diciembre 46,81% 47,32% 46,65% 47,46% 48,00% 47,54%
promEdio anuaL
46,60% 47,08% 47,28% 47,85% 48,01% 47,59%
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA
Dirección de Control de Gestión Comercial.
107 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
iMPoRtaciones
iMPoRtaciones PoRcinas - 2009, 2010 y 2011
2009 2010 2011 Dif.tn Dif.tn. Dif.us$ FoB Mes tn Miles us$ tn Miles us$ tn Miles us$ mes ant. 2011/10 2011/10 FoB FoB FoB % % %enero 3.009 7.231 1.686 4.256 5.131 14.445 -0,5 204,3 239,4
Febrero 2.783 5.832 3.523 8.655 4.453 12.372 -13,2 26,4 42,9
Marzo 3.784 7.886 4.849 13.185 4.519 12.839 1,5 -6,8 -2,6
abril 1.958 3.717 4.265 12.297 4.581 12.734 1,4 7,4 3,6
Mayo 3.091 5.995 3.267 9.310 4.213 12.121 -8,0 29,0 30,2
Junio 2.376 4.814 2.757 7.887 3.468 10.258 -17,7 25,8 30,1
Julio 1.946 4.111 4.213 11.284 3.384 9.946 -2,4 -19,7 -11,9
agosto 2.921 6.077 4.364 10.484 4.436 13.080 31,1 1,6 24,8
septiembre 3.344 6.829 4.757 12.835 4.549 13.423 2,5 -4,4 4,6
Octubre 3.078 6.958 4.764 13.436 5.652 17.692 24,2 18,6 31,7
noviembre 3.696 8.485 4.480 13.860 4.869 16.482 -13,9 8,7 18,9
diciembre 3.870 10.189 5.155 15.559 5.718 19.200 17,4 10,9 23,4
acumuLado año 35.856 78.124 48.080 133.048 54.973 164.592 14,34 23,71
iMPoRtaciones PoRcinas - 2009, 2010 y 2011
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0e F M a M J J a s o n D
ton
ELa
da
S 20
07-2
011
2009 2010 2011
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de
Comercio Exterior - SENASA.
nnnnnnnn 108
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
iMPoRtaciones totales PoR oRiGen en voluMen y valoR - 2011
País total tn Participación % total miles us$ Participación %brasil 41.725 75,9 130.603 79,3
chile 8.060 14,7 17.326 10,5
dinamarca 2.558 4,7 5.826 3,5
españa 706 1,3 3.655 2,2
Holanda 603 1,1 1.073 0,7
eeuu 428 0,8 1.848 1,1
alemania 374 0,7 638 0,4
Italia 214 0,4 1.572 1,0
México 107 0,2 628 0,4
china 99 0,2 1.049 0,6
bélgica 67 0,1 314 0,2
Francia 22 0 38 0
uruguay 10 0 22 0
totaL 54.973 100 164.592 100
iMPoRtaciones totales PoR RuBRo - 2011
Rubro total tn Participación% carnes frescas 45.785 83,3
Fiambres/chacinados/embutidos 3.431 6,2
grasas y aceites 2.295 4,2
demás comestibles 1.883 3,4
Opoterápicos 1.011 1,8
Harinas animales 345 0,6
demás incomestibles 107 0,2
Lanas/plumas/pelos 100 0,2
carnes procesadas 15 0
Menudencias y vísceras 1 0
totaL 48.081 100,0
iMPoRtaciones De caRne FResca PoR oRiGen en voluMen y valoR - 2011
País total tn Participación % total miles us$ Participación %brasil 37.857 82,7 121.356 86,0
chile 6.103 13,3 15.468 11,0
dinamarca 1.823 4,0 4.203 3,0
Italia 1 0 6 0
españa 0 0 9 0
totaL 45.785 100 141.042 100
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior - SENASA.
109 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
iMPoRtaciones De FiaMBRes, cHacinaDos y eMButiDos PoR oRiGen en voluMen - 2011
País total tn Participación %brasil 2.882 84,0
españa 325 9,5
Italia 211 6,2
chile 11 0,3
totaL 3.429 100
iMPoRtaciones De FiaMBRes, cHacinaDos y eMButiDos PoR oRiGen en valoR - 2011
País total miles us$ Participación %brasil 8.327 66,4
españa 2.601 20,7
Italia 1.556 12,4
chile 61 0,5
totaL 12.545 100
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior - SENASA.
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior - SENASA
PoRcentaJe De la iMPoRtaciÓn en el consuMo aPaRente nacional
100 %
80 %
60 %
40 %
20 %
0 %po
rcE
nta
jE E
n t
n E
q. c
ar
nE
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de
Comercio Exterior - SENASA
Producción de carne (tn) Importación de carne (tn)
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
nnnnnnnn 110
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones
exPoRtaciones totales PoR Destino en voluMen y valoR - 2011
País total tn Participación total miles us$ ParticipaciónHong Kong 2.883 53,6 4.096 50,4
chile 1.020 19,0 1.138 14,0
sudáfrica 339 6,3 325 4,0
colombia 330 6,1 334 4,1
bolivia 210 3,9 329 4,0
congo, ex Zaire 97 1,8 71 0,9
españa 93 1,7 325 4,0
uruguay 85 1,6 118 1,5
angola 77 1,4 50 0,6
eeuu 74 1,4 691 8,5
egipto 46 0,9 41 0,5
Italia 24 0,4 29 0,4
canadá 20 0,4 25 0,3
brasil 19 0,4 110 1,4
Paraguay 13 0,2 66 0,8
Venezuela 12 0,2 81 1,0
australia 12 0,2 140 1,7
Perú 10 0,2 105 1,3
alemania 8 0,1 44 0,5
Otros(as) 4 * 6 0,1 6 0,1
totaL 5377 100 8124 100
* Namibia, Francia, Corea del Sur y Senegal.Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior - SENASA.
exPoRtaciones totales PoR RuBRo en voluMen y valoR - 2011
Rubro total tn Participación % total miles us$ Participación %Menudencias y vísceras 2.406 44,8 3.241 39,9
Harinas animales 1.522 28,3 1.494 18,4
grasas y aceites 417 7,8 659 8,1
demás comestibles 396 7,4 702 8,6
carnes frescas 286 5,3 427 5,3
alimentos p/animales 95 1,8 174 2,1
carnes procesadas 85 1,6 80 1,0
Fiambres/chacinados/embutidos 72 1,3 463 5,7
Opoterápicos 56 1,0 519 6,4
cueros y pieles 40 0,7 366 4,5
totaL 5.374 100 8.125 100
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de la Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior - SENASA
111 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
consuMo
evoluciÓn Del consuMo aPaRente y PeR cáPita. PeRíoDo 2009-2011
año 2009 2010 2011
indicador consumo ap. consumo consumo ap. consumo consumo ap. consumo
Mes (tn) (kg/cap/año) (tn) (kg/cap/año) (tn) (kg/cap/año)
enero 24.378,00 7,15 22.711,38 6,67 25.685,59 7,46
Febrero 23.572,00 7,66 24.306,06 7,90 24.293,57 7,82
Marzo 26.964,00 7,91 30.117,28 8,84 28.082,60 8,16
abril 25.932,00 7,86 27.236,56 8,27 29.950,05 8,99
Mayo 25.373,00 7,44 26.232,58 7,70 31.257,05 9,08
Junio 27.377,00 8,30 26.746,82 8,12 30.254,74 9,08
Julio 26.301,00 7,72 27.634,92 8,12 29.600,94 8,60
agosto 27.370,00 8,03 27.617,63 8,11 31.418,70 9,13
septiembre 26.967,00 8,17 26.842,88 8,15 29.106,67 8,74
Octubre 28.007,00 8,22 27.101,10 7,96 30.254,69 8,79
noviembre 27.364,00 8,30 27.416,37 8,32 28.374,54 8,52
diciembre 29.817,00 8,75 29.315,15 8,61 32.091,24 9,33 6
totaL año 319.422 7,96 323.279 8,06 350.370 8,64
diF. año ant. (%) 4,67 3,75 1,21 1,32 8,38 7,18
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de SENASA, ex ONCCA e INDEC.
nnnnnnnn 112
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecios PoRcinos
evoluciÓn De la RelaciÓn insuMo / PRoDucto (MaíZ/ceRDo). PeRíoDo 2006-2011
Mes 2006 2007 2008 2009 2010 2011
enero 11,05 6,11 7,30 8,32 7,13 8,24
Febrero 10,04 6,26 6,81 7,87 8,02 7,73
Marzo 10,56 6,35 6,60 7,76 8,61 7,71
abril 9,40 6,96 6,28 8,08 9,53 7,22
Mayo 8,75 6,71 6,24 8,40 9,26 7,28
Junio 8,43 6,52 6,08 7,36 9,88 7,33
Julio 8,04 7,50 6,48 7,21 9,68 7,66
agosto 7,99 7,48 7,32 9,46 9,30 7,66
septiembre 7,64 7,48 7,61 9,21 9,29 8,61
Octubre 6,42 7,86 9,81 8,97 9,49 10,13
noviembre 5,81 8,68 10,68 8,85 8,78 11,58
diciembre 5,80 8,63 10,98 11,79 8,91 9,55
promEdio 8,08 7,19 7,68 8,26 8,99 8,39
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.
evoluciÓn Mensual De los PRecios PRoMeDio, tiPiFicaDos y sin tiPiFicaR PeRíoDo 2009-2011
Mes 2009 2010 2011 Dif.11/10 %
enero 3,12 3,61 6,13 69,9
Febrero 3,12 3,85 5,93 53,9
Marzo 3,11 4,09 5,71 39,7
abril 3,12 4,46 5,50 23,4
Mayo 3,1 4,59 5,37 16,9
Junio 3,02 4,71 5,23 11,0
Julio 3,03 4,87 5,25 7,7
agosto 3,05 5,00 5,17 3,3
septiembre 3,1 5,26 5,63 7,0
Octubre 3,18 5,56 6,09 9,6
noviembre 3,29 5,84 6,13 5,0
diciembre 3,41 5,97 6,10 2,2
promEdio año 3,14 4,82 5,69
diF. año antErior -1,6 53,5 18,1
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de la ex ONCCA.
113 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
evoluciÓn De la RelaciÓn insuMo / PRoDucto (MaíZ/ceRDo) PeRíoDo 2005-2010 y Mensual 2011
* Las cotizaciones de maíz comprendidas entre los meses junio/octubre fueron tomadas del Mercado a Término de Buenos Aires (Maíz Rosario
Disponible), por ausencia en el mercado interno para dicho cereal.
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de la ex ONCCA y DIMEAGRO.
13121110
9876543210
$ K
g v
ivo
ca
pó
n /
$
Kg
ma
íz r
oSa
rio
200520062007200820092010
eneroFebre
roMarz
oabrilMayoJunioJulio
agostoseptie
mbre
octubre
noviem
breDici
embre
general general tipificado sin tipificar
nnnnnnnn 114
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
consuMo. PRinciPales Países - 2011
Principales consumidoresPaís consumo Participación (Miles de tn) (%)
china 49.810 49,4
ue- 27 países 20.545 20,4
eeuu 8.384 8,3
brasil 2.646 2,6
rusia 2.894 2,9
Japón 2.481 2,5
Otros 14.089 14,0
totaL 101.126 100
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de USDA.
contexto inteRnacional
PRoDucciÓn. PRinciPales Países - 2011
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de USDA.
Principales productoresPaís Producción Participación (Miles de tn) (%)
china 49.500 48,9
ue- 27 países 22.530 22,3
eeuu 10.278 10,2
brasil 3.227 3,2
rusia 1.965 1,9
Vietnam 1.960 1,9
Otros 11.667 11,5
totaL 101.127 100
115 nnnnnnnn
s e c t o r p o r c i n o
iMPoRtaciÓn. PRinciPales Países - 2011
exPoRtaciÓn. PRinciPales Países - 2011
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de USDA.
Principales importadoresPaís importación Participación (Miles de tn) (%)
Japón 1.210 19,3
rusia 930 14,8
México 630 10,1
china 550 8,8
corea del sur 625 10,0
eeuu 379 6,0
Otros 1.942 31,0
totaL 6.266 100
Principales exportadoresPaís exportación Participación (Miles de tn) (%)
eeuu 2.246 34,2
ue- 27 países 2.000 30,4
canadá 1.160 17,6
brasil 582 8,9
china 260 4,0
chile 140 2,0
Otros 186 2,8
totaL 6.574 100
Fuente: área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de USDA.
Fuente. área Porcinos. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con datos de Abipecs, USDA y ODEPA.
MeRcosuR
PRoDucciÓn/ consuMo PeR cáPita/ exPoRtaciÓn. PRinciPales Países Del cono suR. 2011
indicadores argentina Brasil chile
Producción (tn) 301.427 3.362.000 527.857
consumo per cápita (kg./hab./año) 8,64 15,1 25,7
exportación (tn) 5.377 516.419 140.000
nnnnnnnn 116
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
BiBlioGRaFía
• Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. área Porcinos - Informes mensuales y trimestrales.
• ODEPA – Oficina de Estudios y Políticas Agrarias; Ministerio de Agricultura de Chile. Informe detallado por especie o categoría 2011.
• USDA - United States Department of Agriculture- Livestock and poultry: World Markets and Trade- Octubre 2011.
• Abipecs - Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína. Oferta e demanda; 2002ª 2011.
• Abipecs - Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína. Produçao Brasileira de Carne Suina; 2004 a 2011.
117 nnnnnnnn
sector avícola
nnnnnnnn 118
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor avícoLa DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
Equipo técnico
ingeniera zootecniSta giSela Mair
licenciaDa graciela BeczKowSKi
119 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
Fuen
te: á
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ola,
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Aves
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1 ex
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n 2
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iles
cab)
(m
iles
tn)
(mile
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) (m
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Fob
) (m
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tn)
(mile
s u
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ob)
(mile
s tn
) (m
iles
us$
Fob
) (m
iles
tn)
(kg/
cap/
año)
s
2001
3
43.8
26
913
27
,6
29.4
32
7,4
13.
010
34
,3
23.
875
9
33
25,7
2002
2
60.7
12
671
7,
4 4.
608
18,4
1
8.80
4
45,8
2
9.22
5
660
17
,6
2003
2
76.7
15
709
20
,6
17.9
96
31,7
3
5.04
1
60,6
4
9.06
7
698
18
,4
2004
3
38.3
39
866
11
,8
8.66
4 51
,5
59.
973
89
,2
77.
676
8
26
21,6
2005
3
94.3
84
1.0
10
16,0
14
.347
91
,2
113
.047
13
7,2
136
.278
9
35
24,2
2006
4
50.4
29
1.1
59
15,9
16
.096
93
,2
103
.997
14
4,0
139
.386
1
.082
27
,8
2007
4
87.5
59
1.2
44
18,3
24
.978
12
4,5
161
.612
18
0,3
213
.732
1
.138
28
,9
2008
5
39.4
90
1.4
00
15,2
27
.617
16
0,9
256
.513
22
2,6
310
.861
1
.254
31
,5
2009
5
73.0
36
1.5
02
10,8
21
.522
17
2,9
236
.856
23
2,8
307
.546
1
.340
33
,4
2010
6
15.6
99
1.5
98
18,4
35
.015
21
6,9
349
.063
28
3,9
445
.121
1
.393
34
,4
2011
* 6
83.0
19
1.7
79
23,3
48
.045
22
1,4
358
.398
29
6,2
458
.641
1
.581
38
,6
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sec
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co
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R
nnnnnnnn 120
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
existencias De RePRoDuctoRas PesaDas*
existencias De RePRoDuctoRas PesaDas
Mes Recría (en miles) Postura (en miles) total (en miles)
2010 2011 % 11/10 2010 2011 % 11/10 2010 2011 % 11/10
ene 2.697 2.935 8,8 4.393 4.809 9,5 7.090 7.744 9,2
Feb 2.652 2.941 10,9 4.382 4.796 9,4 7.034 7.737 10,0
Mar 2.801 3.011 7,5 4.347 4.767 9,7 7.148 7.778 8,8
abr 2.871 3.086 7,5 4.409 4.743 7,6 7.280 7.829 7,5
May 2.801 3.099 10,6 4.446 4.880 9,8 7.248 7.979 10,1
Jun 2.761 3.190 15,5 4.466 4.911 10,0 7.227 8.101 12,1
Jul 2.802 3.199 14,2 4.499 4.878 8,4 7.301 8.077 10,6
ago 2.855 3.195 11,9 4.522 4.956 9,6 7.378 8.151 10,5
sep 2.813 3.275 16,4 4.602 5.047 9,7 7.415 8.323 12,2
Oct 2.769 3.382 22,1 4.668 5.083 8,9 7.437 8.465 13,8
nov 2.817 3.365 19,5 4.675 5.232 11,9 7.492 8.597 14,7
dic* 2.875 3.459 20,3 4.761 5.280 10,9 7.637 8.740 14,4
*Existencias de reproductoras correspondientes a líneas genéticas para pollos parrilleros.
121 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
existencias De RePRoDuctoRas PesaDas 2010-2011
Fuente: RENAVI-MAGyP.
Fuente: RENAVI-MAGyP.
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sep oct nov Dic
total 2011
Postura 2011
Recría 2011
Postura 2010
Recría 2010
mESES
miL
ES
total 2010
estiMaciÓn y PRoyecciÓn De Pollitos BB PaRRilleRos 2010-2011-2012
17.000
16.000
15.000
14.000
13.000
12.000
mES
miL
ES d
E p
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S B
B /
SEm
an
a
ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sep oct nov Dic
2012-proyección 2011 2010
nnnnnnnn 122
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena De aves y DistRiBuciÓn PoR PRovincia
Faena De aves en estaBleciMientos con HaBilitaciÓn nacional - 2011
Mes Miles de cabezas DiF. 2011/10
2010 2011 %
ene 47.871 52.858 10
Feb 46.641 50.784 9
Mar 52.656 56.184 7
abr 50.175 55.029 10
May 47.198 57.888 23
Jun 51.940 57.167 10
Jul 52.049 54.834 5
ago 51.330 58.887 15
sep 53.652 58.373 9
Oct 49.696 56.259 13
nov 54.957 60.933 11
*dic 58.030 63.822 10
totaL 616.195 683.019 11
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA. * Faena preliminar.
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.* Preliminar.
70.000
65.000
60.000
55.000
50.000
45.000
40.000
35.000
30.000ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sep oct nov Dic*
mESES
miL
ES d
E ca
BEz
aS
evoluciÓn De la Faena De aves DuRante el año (2010-2011)
2010 2011
123 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
Faena nacional De aves HaBilitaDa PoR senasa - 2011 (caBeZas)
entre Buenos santa Río córdoba neuquén Mendoza total Ríos aires Fe negro
ene 24.114.779 21.778.135 2.236.385 1.572.112 2.820.717 24.000 311.889 52.858.017
Feb 23.729.998 20.245.656 2.214.562 1.487.304 2.748.783 24.000 334.101 50.784.404
Mar 25.285.201 23.335.923 2.639.714 1.555.070 2.930.692 24.500 413.298 56.184.398
abr 24.178.479 23.322.382 2.491.062 1.611.790 3.021.008 24.000 379.802 55.028.523
May 26.069.270 24.177.556 2.597.458 1.510.259 3.142.927 18.000 372.589 57.888.059
Jun 25.606.165 23.586.783 2.771.075 1.665.012 3.121.266 15.000 402.176 57.167.477
Jul 24.949.873 22.686.419 2.621.139 1.567.760 2.629.183 14.000 365.692 54.834.066
ago 25.644.752 25.322.283 2.966.742 1.649.008 2.859.361 18.500 426.204 58.886.850
sep 25.547.270 24.951.771 2.861.466 1.696.440 2.909.806 18.000 388.725 58.373.478
Oct 24.798.803 23.752.071 2.688.488 1.517.136 3.075.546 0 426.956 56.259.000
nov 27.034.488 25.553.669 2.794.370 1.672.190 3.424.213 0 453.597 60.932.527
*dic 28.015.926 26.794.315 3.095.683 1.739.832 3.637.479 0 538.612 63.821.847
totaL 2011 304.975.004 285.506.963 31.978.144 19.243.913 36.320.981 180.000 4.813.641 683.018.646
participación % 44,7 41,8 4,7 2,8 5,3 0,0 0,7
totaL 2010 280.490.115 258.435.311 27.014.221 18.498.789 27.796.453 - 3.959.780 616.194.669
participación % 45,5 41,9 4,4 3,0 4,5 0,0 0,6
% diF FaEna11/10 9 10 18 4 31 - 22 11
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA. *Faena preliminar.
Entre ríos
44,7%
córdoba
5,3%neuquén
0,026%
Santa Fe
4,7%
Buenos aires
41,8%
río negro
2,8%
mendoza
0,7%
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
DistRiBuciÓn De la Faena PoR PRovincia en% - 2011
nnnnnnnn 124
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Durante el año 2011 54 plantas de faena de aves operaron bajo la órbita de SENASA, en tanto, el año anterior lo habían hecho 52. La empresa Avícola Faenar S.R.L. de la localidad de Viale (Entre Ríos) inició la faena en enero 2011. En el mismo mes reinició la actividad Avícola Plottier (inactiva desde julio 2009) de la localidad del mismo nombre en la provincia de Neuquén.
cantiDaD De FRiGoRíFicos avícolas PoR PRovincia
cantiDaD De Plantas De Faena* PoR PRovincia
año 2010 2011
buenos aires 25 25
entre ríos 15 16
córdoba 3 3
santa Fe 7 7
río negro 1 1
Mendoza 1 1
neuquén 0 1
totaL 52 54
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA *Habilitadas por Senasa y en actividad.
PRoDucciÓn De caRne aviaR
evoluciÓn De la PRoDucciÓn nacional De caRne aviaR
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes
2.000
1.800
1.600
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
02000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
miL
ES d
E tn
125 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
cortes 1 chacinados 2 Menudencias 3 total 4 total/Producción 5Mes tn tn tn tn %
ene 14.380 370 1105 15.854 14
Feb 13.855 469 2714 17.039 16
Mar 13.837 335 3789 17.961 15
abr 15.022 554 3227 18.804 16
May 18.544 603 3332 22.479 18
Jun 16.625 512 3200 20.336 16
Jul 17.263 595 3513 21.371 17
ago 16.917 559 3614 21.090 16
sep 17.583 454 2.764 20.802 21
Oct 16.414 413 3359 20.186 16
nov 18.505 509 3923 22.937 17
dic 16.723 613 3726 21.062 15
*totaL 2011 196.489 6.024 38.723 241.236 17
totaL 2010 203.961 4.737 32.752 241.450 18
%2011/2010 -4 27 18 0 -6
PRocesaMiento De caRnes 2011 - coRtes, cHacinaDos y MenuDencias
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.1 Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento para cortes especiales.2 Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines.3 Volumen registrado en mataderos o frigoríficos habilitados por SENASA con faena con elaboración de menudencias.4 Suma de (1), (2) y (3).5 Relación calculada a partir de una estimación de la producción avícola que toma como base solamente la faena habilitada por SENASA.* Provisorio.
PRocesaMiento De caRne De aves 2010-2011 (coRtes)
cortes 1 Dif. 2011/2010 cortes/Producción2
Mes 2010 tn 2011 tn % % ene 16.870 14.380 -14,8 13
Feb 16.514 13.855 -16,1 13
Mar 18.162 13.837 -23,8 11
abr 17.965 15.022 -16,4 12
May 16.928 18.544 9,5 15
Jun 16.866 16.625 -1,4 13
Jul 18.402 18.403 0,0 15
ago 16.299 17.263 5,9 14
sep 17.583 16.917 -3,8 13
Oct 16.505 16.414 -0,5 13
nov 14.786 18.505 25,1 14
dic 17.082 16.723 -2,1 12
totaL 203.961 196.489 -4 13
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA. 1 Volumen de productos elaborados en mataderos o frigoríficos con faena con procesamiento para cortes especiales con habilitación de SENASA.2 Relación tomando en cuenta una estimación de la producción avícola tomando como base solamente a la faena habilitada por SENASA.
nnnnnnnn 126
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
ínDices De eFiciencia en GRanJas
2011 Mortandad Peso vivo conversión edad faena FeP 2 % kg/pollo ajustada 1 días
ene 6,82 2,657 2,064 48,42 250
Feb 7,12 2,636 2,052 48,30 250
Mar 6,27 2,709 2,015 48,45 260
abr 6,26 2,756 2,001 48,55 264
May 6,82 2,747 2,004 48,15 263
J un 7,31 2,733 2,013 47,94 261
J ul 7,42 2,712 2,023 47,74 260
ago 8,08 2,703 1,978 47,49 265
sep 8,21 2,753 1,959 47,47 270
Oct 7,19 2,737 1,949 47,13 275
nov 6,33 2,713 1,976 47,2 272
dic 7,68 2,692 2,036 47,99 255
promedio 2011 7,13 2,71 2,01 47,90 262,1
promedio 2010 7,14 2,70 2,05 48,44 253
diferencia 11/10 -0,26 0,55 -2,15 -1,11 3,52
evoluciÓn De los ínDices De eFiciencia en Pollos PaRRilleRos
Fuente: Avimetría. 1 Conversión ajustada: conversión aliment. ajustada a 2,3 kg/ave C. Aj.= ( (2,3 - Peso real )x0,02)/0,06) + conversión. 2 FEP: factor de eficiencia de producción FEP= ( (Peso x Viabil.) / (Conv. x Edad) ) x 100.
127 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
exPoRtaciones De PRoDuctos avícolas 2010-2011
exPoRtaciones De caRne aviaR y suBPRoDuctos
2010 2011 Dif. tn Dif. us$ FoB
tn Miles tn Miles 2011/2010 2011/2010 us$ FoB us$ FoB % %ene 22.370 30.709 21.016 32.851 -6 7
F eb 18.557 27.447 18.438 28.298 -1 3
Mar 25.607 37.473 21.337 32.384 -17 -14
abr 25.226 40.446 20.671 33.483 -18 -17
May 25.224 44.688 26.918 41.273 7 -8
Jun 25.003 40.284 26.524 41.142 6 2
J ul 28.835 45.668 25.197 37.203 -13 -19
ago 24.984 40.067 28.219 42.657 13 6
sep 26.325 40.220 27.167 41.137 3 2
Oct 20.356 31.674 24.623 38.730 21 22
nov 23.017 37.328 29.118 47.600 27 28
dic 18.400 29.117 26.877 41.885 46 44
totaL 283.904 445.121 296.103 458.640 4 3
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
31.000
29.000
27.000
25.000
23.000
21.000
19.000
17.000
15.000 ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sep oct nov Dic
tn
2010 2011
nnnnnnnn 128
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Destino De las exPoRtaciones De Pollo
toneladasMes alemania china Hong kong chile sudáfrica venezuela otros totalene 232 4.959 885 4.792 2.663 1.358 6.126 21.016
Feb 218 3.206 583 4.104 2.331 1.172 6.824 18.438
Mar 309 3.670 461 4.138 3.771 289 8.700 21.337
abr 353 4.076 803 2.875 3.411 447 8.706 20.671
May 667 4.861 521 2.503 4.236 2.824 11.307 26.918
Jun 283 3.850 649 3.054 3.665 3.380 11.643 26.524
Jul 95 4.832 642 3.273 2.846 2.787 10.722 25.197
ago 339 6.003 933 3.680 3.291 2.630 11.342 28.219
sep 306 5.664 772 3.259 2.671 5.519 8.978 27.167
Oct 239 4.195 1.023 3.232 2.408 5.814 7.710 24.623
nov 223 4.531 827 3.691 2.789 9.524 7.533 29.118
dic 306 3.328 327 4.268 2.017 10.149 6.481 26.877
totaL 2011 3.572 53.174 8.424 42.870 36.099 45.893 106.071 296.103 participación % 1 18 3 14 12 15 36 100totaL 2010 3.956 39.610 10.499 48.285 29.675 67.668 84.212 283.904 participación % 1 14 4 17 10 24 30 100diF. 11/10 % -10 34 -20 -11 22 -32 26 4
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA. Otros: Arabia Saudita, Holanda, Rusia, Vietnam, Angola, Singapur, etc.
voluMen año 2011
valoR año 2011
Miles de us$ FoBMes alemania china Hong kong chile sudáfrica venezuela otros totalene 798 8.389 1.349 7.334 2.472 2.148 10.361 32.851
Feb 717 5.355 837 6.102 2.157 1.904 11.227 28.298
Mar 969 6.095 1.000 6.537 3.308 487 13.989 32.384
abr 1.155 6.714 1.084 5.104 3.008 673 15.744 33.483
May 1.948 7.863 699 4.008 4.168 4.473 18.113 41.272
Jun 823 6.030 818 5.071 3.822 5.367 19.210 41.142
Jul 298 7.201 809 5.767 2.440 4.422 16.266 37.203
ago 925 8.767 1.033 6.287 3.113 4.166 18.367 42.657
sep 1.182 8.357 1.037 5.502 2.338 8.650 14.071 41.137
Oct 810 6.263 1.402 5.501 2.229 9.106 13.420 38.730
nov 890 7.600 1.122 6.615 3.029 15.157 13.187 47.600
dic 870 4.881 396 6.776 2.522 16.118 10.321 41.885
totaL 2011 11.385 83.515 11.585 70.604 34.605 72.671 174.274 458.640 particip. % 2 18 3 15 8 16 38 100totaL 2010 11.648 61.577 14.670 71.899 26.744 113.574 145.007 445.120 particip. % 3 14 3 16 6 26 33 100diF 11/10 % -2 36 -21 -2 29 -36 20 3
129 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
voluMen año 2011
tn aves Gallina Garras Pechuga Pata/ otros Harina de otros no totalMes enteras procesada Muslo comest.1 plumas comest.2 2011ene 8.019 69 4.497 851 438 4.828 1.643 672 21.016
Feb 7.435 120 2.909 934 384 4.333 1.923 400 18.438
Mar 8.830 94 2.987 934 798 5.388 1.527 780 21.337
abr 7.386 153 3.536 1.202 486 5.380 1.823 705 20.671
May 10.986 27 4.057 1.107 767 6.540 2.377 1.057 26.918
Jun 12.745 3.281 1.570 744 6.036 1.822 326 26.524
Jul 9.519 48 3.371 1.118 1.063 6.279 2.818 982 25.197
ago 10.889 50 4.134 1.620 825 7.299 2.510 892 28.219
sep 11.748 22 3.607 1.169 1.052 6.097 2.678 793 27.167
Oct 11.352 140 3.182 1.127 604 5.174 2.085 959 24.622
nov 14.833 22 3.168 1.392 632 6.450 2.161 460 29.118
dic 15.895 159 2.578 839 680 4.522 1.933 270 26.877 totaL 2011 129.636 903 41.306 13.862 8.475 68.325 25.300 8.296 296.103 participación % 44 0,3 14 5 3 23 9 3 100totaL 2010 139.299 1.399 39.795 13.875 8.566 53.619 20.529 6.822 283.904 participación % 49 0 14 5 3 19 7 2 100diF 11/10 % -7 -35 4 0 -1 27 23 22 4
valoR año 2011
Miles de us$ aves Gallina Garras Pechuga Pata/ otros Harina de otros no total Mes FoB enteras procesada Muslo comest.1 plumas comest.2 2011
ene 12.429 286 7.429 2.545 623 7.038 927 1.572 32.851 Feb 11.813 477 4.684 2.755 621 5.901 957 1.088 28.298 Mar 13.336 424 4.745 2.789 1.187 6.523 946 2.435 32.384 abr 11.600 505 5.702 3.721 648 6.679 929 3.698 33.483 May 17.571 34 6.367 3.441 1.187 9.143 1.143 2.386 41.272 Jun 20.968 4.743 4.804 1.239 7.856 977 554 41.142 Jul 15.063 232 4.742 3.457 1.651 8.168 1.430 2.460 37.203 ago 17.125 145 4.670 4.886 1.154 10.375 1.369 2.933 42.657 sep 17.961 99 4.794 3.727 1.540 8.371 1.347 3.299 41.137 Oct 17.880 792 4.085 3.622 881 7.764 1.078 2.629 38.730 nov 23.464 99 3.997 4.778 991 11.248 1.126 1.896 47.600 dic 25.232 708 3.143 2.797 1.167 7.474 967 396 41.885 totaL 2011 204.441 3.802 59.102 43.321 12.890 96.540 13.197 25.346 458.640 particip. % 45 1 13 9 3 21 3 6 100totaL 2010 221.164 6.749 59.854 40.783 11.974 69.605 11.617 23.375 445.121 particip. % 50 2 13 9 3 16 3 5 100diF 11/10 % -8 -44 -1 6 8 39 14 8 3
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.1 Otros comestibles: alas, caldos, carcazas, carne en polvo, carne s/hueso, carnes/hueso harina, cogote, comidas preparadas, corazones, hígado, grasa comestible, supremas, patitas, etc. 2 Otros incomestibles: harina de vísceras, sebos incomestibles, cueritos, remedios.
exPoRtaciones Mensuales De Pollo enteRo, tRoZaDo y suBPRoDuctos
nnnnnnnn 130
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
RelaciÓn exPoRtaciÓn/PRoDucciÓn De caRne aviaR (%)
PaRticiPaciÓn De las exPoRtaciones avícolas soBRe la PRoDucciÓn (%)
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
po
rcE
nta
jE%
19941995199619971998199920002001200220032004200520062007200820092010
Mes 2010 % 2011 %
ene 18 16
Feb 16 14
Mar 19 15
abr 20 14
May 21 18
Jun 18 18
Jul 21 18
ago 19 18
sep 19 18
Oct 16 17
nov 16 18
dic 12 16
% anuaL 17,8 16,6
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes Exportaciones totales avícolas (carne y subproductos). Producción de carne aviar en establecimientos con habilitación nacional, provincial y municipal.
2011
131 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
iMPoRtaciones De aves vivas, caRne aviaR y suBPRoDuctos
iMPoRtaciones De aves vivas
Miles de unidades
Mes 2010 2011ene 32 54
Feb 81 84
Mar 63 57
abr 21 35
May 39 71
Jun 70 29
Jul 21 25
ago 62 64
sep 62 80
Oct 41 12
nov 53 67
dic 37 29
totaL 582 607
Fuente: Aduana. Nota: Incluye abuelos de parrilleros y padres de ponedoras.
iMPoRtaciones De caRne aviaR y suBPRoDuctos
Mes 2010 2011 Dif. tn Dif. us$ FoB
tn Miles tn Miles 2011/2010 2011/2010 us$ FoB us$ FoB % %ene 175 1 1.690 3.121 867 560919
Feb 801 1.977 1.586 3.297 98 67
Mar 1.034 2.549 1.637 3.605 58 41
abr 1.371 2.952 1.657 3.864 21 31
May 1.816 3.118 1.812 3.870 0 24
Jun 1.789 3.193 2.036 4.317 14 35
Jul 1.744 3.306 2.331 4.247 34 28
ago 1.919 3.478 2.140 4.690 12 35
sep 2.289 4.115 2.076 3.564 -9 -13
Oct 1.294 2.595 2.216 4.465 71 72
nov 1.743 3.557 2.156 4.900 24 38
dic 2.439 4.174 1.953 4.105 -20 -2
totaL 18.413 35.015 23.290 48.045 26 37
iMPoRtaciones avícolas 2010-2011
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.Nota: incluye pollos, pavos y patos (entero trozados y subproductos).
nnnnnnnn 132
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
2010 2011 2011/2010 2011/2010 tn Miles us$ FoB tn Miles us$ FoB dif. tn (%) dif. us$ FoB (%)
ene 171 539 1.651 3.053 868,1 466
Feb 671 1.741 1.529 3.210 127,8 84
Mar 978 2.444 1.571 3.451 60,6 41
abr 1.278 2.777 1.585 3.660 24,1 32
May 1.658 2.883 1.514 3.363 -8,7 17
Jun 1.757 3.147 1.919 4.107 9,2 30
Jul 1.646 3.111 1.907 3.206 15,8 3
ago 1.689 3.070 1.883 3.864 11,5 26
sep 2.136 3.840 1.767 2.586 -17,3 -33
Oct 1.117 2.254 1.979 3.761 77,2 67
nov 1.479 2.887 1.891 4.314 27,9 49
dic 2.192 3.542 1.869 3.910 -14,7 10
totaL 16.771 32.236 21.065 42.484 26 32
iMPoRtaciones De Pollo 2010-2011
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA .Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.
133 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
• ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE POLLOS
voluMen 2011
toneladasMes Brasil eeuu totalene 1.502 149 1.651
Feb 1.230 299 1.529
Mar 1.499 72 1.571
abr 1.519 66 1.585
May 1.457 57 1.514
Jun 1.663 257 1.919
Jul 1.185 721 1.907
ago 1.475 407 1.883
sep 1.180 587 1.767
Oct 1.794 185 1.979
nov 1.794 97 1.891
dic 1.673 196 1.869
totaL 17.972 3.093 21.065
participación % 85 15 10
toneladasMes Brasil eeuu totalene 2.878 175 3.053
Feb 2.684 526 3.210
Mar 3.239 212 3.451
abr 3.448 212 3.660
May 3.194 168 3.362
Jun 3.817 290 4.107
Jul 2.781 426 3.206
ago 3.372 492 3.864
sep 2.548 38 2.586
Oct 3.607 154 3.761
nov 4.022 292 4.314
dic 3.664 245 3.910
totaL 39.253 3.231 42.484
participación % 92 8 100
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.Incluye pollo entero, trozado y subproductos. No incluye otras especies avícolas.
valoR 2011
nnnnnnnn 134
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
• IMPORTACIONES MENSUALES DE POLLO ENTERO, TROzADO y SUBPRODUCTOS
Mes toneladas aves enteras Pechuga Pata/muslo cartílago otros comest.1 otros no com. 2 totalene 388 92 345 411 414 1.651
Feb 0,049 225 116 480 280 428 1.529
Mar 514 92 300 318 346 1.571
abr 398 116 425 329 318 1.585
May 470 69 420 207 347 1.514
Jun 626 92 432 221 548 1.919
Jul 23 429 23 224 201 1.006 1.907
ago 276 69 485 396 655 1.882
sept 359 69 235 230 873 1.767
Oct 419 185 229 291 855 1.979
nov 111 516 163 376 286 439 1.891
dic 512 140 126 493 598 1.869
totaL 134 5.133 1.227 4.078 3.664 6.828 21.064
particip.% 0,6 24,4 5,8 19,4 17,4 32,4 100
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.1 Otros comestibles: carne sin hueso, patitas, supremas.2 Otros no comestibles incluye: harina de vísceras, tráquea.
voluMen 2011
Miles de us$ FoB aves enteras Pechuga Pata/muslo cartílago otros comest.1 otros no com.2 totalene 1.054 252 1.047 389 311 3.053
Feb 1 641 315 1.545 394 313 3.210
Mar 1.447 250 973 504 277 3.451
abr 1.161 336 1.302 618 243 3.660
May 1.386 222 1.237 230 286 3.362
Jun 1.819 297 1.252 315 423 4.107
Jul 69 1.460 74 684 285 634 3.206
ago 810 215 1.497 762 579 3.864
sept 1.082 228 716 269 290 2.586
Oct 1.318 648 678 445 672 3.761
nov 315 1.651 586 1.113 313 336 4.314
dic 1.541 489 376 869 635 3.910
totaL 385 15.373 3.912 12.422 5.394 4.999 42.484
particip.% 1 36 9 29 13 12 100
valoR 2011
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.1 Otros comestibles: grasa comestible, carne sin hueso, patitas, supremas.2 Otros no comestibles incluye: harina de vísceras, tráquea.
135 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
iMPoRtaciones De Pavo 2010-2011
Mes 2010 2011 2011/2010 2011/2010
tn Miles us$ FoB tn Miles us$ FoB dif. tn (%) dif. us$ FoB (%)
ene 4 19 37 44 757 128
Feb 129 236 57 88 -56 -63
Mar 55 99 66 154 154 56
abr 93 173 66 173 -29 0
May 158 235 277 532 76 126
Jun 32 45 116 210 265 363
Jul 96 190 424 1040 343 448
ago 229 408 255 823 11 102
sep 154 274 307 947 100 246
Oct 177 341 236 704 34 106
nov 263 667 264 558 0 -16
dic 247 608 84 195 -66 -68
totaL 1.637 3.295 2.191 5.466 34 66
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
• IMPORTACIONES DE PAVO
nnnnnnnn 136
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
• ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE PAVOS (VOLUMEN y VALOR)
voluMen año 2011
toneladasMes Brasil chile totalene 37 37
Feb 57 57
Mar 66 66
abr 66 66
May 277 277
Jun 116 116
Jul 424 424
ago 255 255
sep 307 307
Oct 236 236
nov 252 12 264
dic 84 84
totaL 2.179 12 2.191
participación % 99 1 100
toneladasMes Brasil chile totalene 44 44
Feb 87 88
Mar 153 154
abr 173 173
May 532 532
Jun 210 210
Jul 1.040 1.040
ago 823 823
sep 947 947
Oct 704 704
nov 496 62 558
dic 195 195
totaL 5.685 62 5.466
participación % 99 1 100
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
valoR año 2011
137 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
• IMPORTACIONES MENSUALES DE PAVOS POR TIPO DE PRODUCTO (VOLUMEN y VALOR)
valoR año 2011
Miles de us$ FoB Mes aves enteras Pechuga otros comestibles1 otros2 totalene 2 9 33 44
Feb 27 60 87
Mar 60 69 24 153
abr 129 28 16 173
May 59 48 395 29 532
Jun 52 95 63 210
Jul 903 74 63 1040
ago 133 675 15 823
sep 647 244 56 947
Oct 467 198 38 704
nov 457 24 77 558
dic 77 94 24 195
totaL 2011 2.934 1.543 490 498 5.466 particip. % 54 28 9 9 100totaL 2010 1.006 921 911 458 3.295 particip. % 31 28 28 14 100diF 11/10 % 192 68 -46 9 66
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA 1 Otros comestibles: patitas.2 Otros: tráqueas.
voluMen año 2011
Mes aves enteras Pechuga otros comestibles1 otros2 total tn tn tn tn tnene 0,8 9 28 37
Feb 8 49 57
Mar 23 23 20 66
abr 46 7 13 66
May 23 12 218 24 277
Jun 12 51 53 116
Jul 355 17 52 424
ago 46 197 13 255
sep 214 58 35 307
Oct 158 54 24 236
nov 211 5 48 264
dic 26 43 15 84
totaL 2011 1.103 445 270 373 2.191 particip. % 50,4 20,3 12,9 16,4 100totaL 2010 379 279 514 465 1.637 particip. % 23,2 17,0 31,4 28,4 100diF 11/10 % 191 59 -47 -20 34
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA 1 Otros comestibles: patitas.2 Otros: tráqueas.
nnnnnnnn 138
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.Importaciones totales (carne y subproductos) incluye pavos, patos. Producción de carne aviar en establecimientos con habilitación nacional, provincial y municipal.
Mes 2010 2011 % %
ene 0,1 1,3
Feb 0,7 1,2
Mar 0,8 1,1
abr 1,1 1,1
May 1,5 1,2
Jun 1,3 1,4
Jul 1,3 1,6
agos 1,4 1,4
sept 1,6 1,3
Oct 1,0 1,5
nov 1,2 1,4
dic 1,6 1,2
% anuaL 1,1 1,3
RelaciÓn iMPoRtaciÓn/PRoDucciÓn
139 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
consuMo De caRne aviaR
PRecios Del Pollo
consuMo aPaRente De caRne aviaR
PRecio De Pollo evisceRaDo nivel MayoRista
Mes 2010 2011 Dif. 2011/2010 kg/cáp/año kg/cáp/año %ene 30,58 35,21 15,1
Feb 33,06 37,26 12,7
Mar 33,13 38,26 15,5
abr 33,17 39,43 18,9
May 30,33 38,88 28,2
Jun 35,82 38,95 8,7
Jul 33,89 36,52 7,8
ago 33,79 38,65 14,4
sep 37,02 40,53 9,5
Oct 33,70 37,90 12,5
nov 39,00 40,91 4,9
dic* 40,62 41,68 2,6
promEdio anuaL* 34,5 38,7 12,1
Mes 2010 2011 coeficiente de Dif. 2011/2010 $/kg $/kg variación* 2010 %
ene 3,66 3,95 5,9 8
Feb 3,69 3,97 5,7 8
Mar 3,76 3,97 5,7 6
abr 3,75 4,15 5,5 11
May 3,75 4,14 5,8 10
Jun 3,77 4,60 19,9 22
Jul 3,83 4,60 19,9 20
ago 3,83 4,77 17,8 25
sep 3,91 4,36 7,6 11
Oct 3,94 4,42 5,9 12
nov 3,96 4,35 7,5 10
dic 3,80 4,57 7,8 20
promEdio anuaL 3,80 4,32 13,6
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.* Datos provisorios.
Fuente: INDEC. Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg. * Coeficiente de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
nnnnnnnn 140
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
RelaciÓn caRne vacuna /Pollo*
* La relación carne vacuna/pollo es el cociente entre el precio de la carne vacuna y el precio del pollo y explica los kg de pollo necesarios para adquirir 1 kg de carne vacuna.
2010 2011
ene 2,25 2,57
Feb 2,48 2,72
Mar 2,49 2,92
abr 2,51 2,94
May 2,49 2,95
Jun 2,51 2,91
Jul 2,52 2,92
ago 2,50 2,90
sep 2,47 2,88
Oct 2,57 2,81
nov 2,54 2,77
dic 2,47 2,77
promEdio EnE-dic 2,48 2,84
RelaciÓn caRne vacuna / Pollo
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.A partir del mes de mayo de 2008, debido a los cambios en el Boletín Indec Informa, para calcular la relación se toma el precio de la “carne de ave” (como precio del pollo) y de la “carne vacuna” (en lugar de asado) calculados en base a los índices publicados por INDEC.
141 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.
RelaciÓn MaíZ/Pollo*
* La relación Maíz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de pollo.
Mes 2010 2011ene 7,23 5,48
Feb 7,69 5,19
Mar 7,92 5,25
abr 8,01 5,38
May 7,87 5,59
Jun 7,91 6,44
Jul 7,62 6,72
ago 7,13 7,07
sep 6,92 6,66
Oct 6,72 7,35
nov 5,95 7,43
dic 5,93 7,98
promEdio anuaL 7,24 6,26
PRecio Del MaíZ y Del Pollo evisceRaDo** (2009-2011)
** Precio maíz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a término precio pollo mayorista (INDEC).
6,0
5,5
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
800
700
600
500
400
300
200
poLL
o $
/K
g
ma
íz $
/tn
e 20
09 M M J s n
e 20
10 M M J s n
e 20
11 e M M J s n
Precio pollo
Precio maíz
RelaciÓn MaíZ/Pollo 2010-2011
nnnnnnnn 142
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn e inDustRialiZaciÓn De Huevos
PRoDucciÓn De Huevos con Destino a inDustRialiZaciÓn
evoluciÓn De la PRoDucciÓn e inDustRialiZaciÓn De Huevos
10.000
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
miL
Lon
ES d
E h
uEv
oS
200020012002200320042005
2006
2007200820092010
2011*Producción total
Industrialización
* Datos preliminares
Mes 2010 2011 Dif. 2011/2010 Miles de huevos Miles de huevos %
ene 83.115 97.358 17
Feb 59.531 83.538 40
Mar 68.940 85.070 23
abr 67.328 77.894 16
May 69.929 84.937 21
Jun 68.464 85.961 26
Jul 71.792 93.154 30
ago 85.520 100.751 18
sep 95.413 105.492 11
Oct 87.501 100.245 15
nov 86.001 109.241 27
dic 87.426 104.314 19
totaL 930.960 1.127.956 21
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
143 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
cantiDaD De Plantas De inDustRialiZaciÓn De Huevo
Provincia año 2010 año 2011buenos aires 9 8
santa Fe 3 3
entre ríos 1 1
totaL 13 12
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
exPoRtaciones De Huevo en cáscaRa e inDustRialiZaDo
exPoRtaciones De Huevos en cáscaRa 2011
Mes tn Mil us$ene 242 223
Feb 215 198
Mar - -
abr - -
May - -
Jun - -
Jul - -
ago - -
sep 54 78
Oct 102 311
nov 81 246
dic 54 74
totaL EnE-dic 2011 747 1.130
totaL EnE-dic 2010 833 767
diF. 11/10 % -10 47
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA
nnnnnnnn 144
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones De Huevo inDustRialiZaDo - 2011
Mes Huevo uso industrial albúmina yema
tn Miles de us$ tn Miles de us$ tn Miles de us$ene 302 1154 97 672 153 731
Feb 174 581 77 534 132 537
Mar 222 908 64 432 99 476
abr 210 891 65 359 139 737
May 232 1077 118 654 92 391
Jun 216 896 81 582 177 911
Jul 360 1341 181 517 104 486
ago 209 783 144 686 176 716
sep 252 916 109 642 218 924
Oct 258 1167 83 533 159 711
nov 385 1411 87 504 320 1338
dic 285 1079 76 544 134 341
totaL En-dic 2011 3.104 12.204 1.181 6.659 1.903 8.299
totaL En- dic2010 2.451 8.156 905 5.693 1.079 4.574
% 11/10 27 50 30 17 76 81
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA.
Destinos De exPoRtaciÓn De Huevo inDustRialiZaDo (%) - 2011
País %
austria 18
rusia 16
dinamarca 13
alemania 8
Israel 7
Japón 7
angola 6
bolivia 4
*Otros 21
totaL 100
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de SENASA. * Colombia, Cuba, Macedonia, Uruguay, etc.
145 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
iMPoRtaciones De Huevos
Fuente:área Aves Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
iMPoRtaciones De Huevo inDustRialiZaDo - 2011
Mes Huevo industrializado - Polvo tn Miles de us$ene 27 38
Feb 18 24
Mar 18 24
abr 14 18
May 18 24
Jun 55 71
Jul - -
ago 36 47
sep - -
Oct 18 24
nov 36 49
dic 54 74
totaL En-dic 2011 295 393
totaL En-dic 2010 218 274
diF % 11/10 35 43
consuMo De Huevos
El consumo aparente total de huevos se estima en 9.175 millones de huevos (2011), 4% más que en el año 2010. El consumo per cápita alcanzó los 224 huevos por persona, 4% más que en el año anterior.
nnnnnnnn 146
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio De la Docena De Huevos
Mes 2010 2011 coeficiente Dif 2011/2010 $/doc $/doc de variación* %
ene 1,87 2,77 17,60 48,2
Feb 2,01 2,83 19,30 41,0
Mar 2,12 2,86 20,80 34,7
abr 2,20 2,91 21,40 32,3
May 2,36 2,91 21,40 23,3
Jun 2,35 2,91 21,40 23,8
Jul 2,37 2,97 24,10 25,1
ago 2,42 2,97 24,10 22,5
sep 2,46 2,96 24,20 20,2
Oct 2,48 2,96 24,20 19,2
nov 2,60 2,98 24,00 14,4
dic 2,79 2,96 24,10 6,1
promEdio EnE-dic 2,34 2,91 25
Fuente: INDEC. Huevos blancos, grandes y medianos. * Coeficiente de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
PRecio De la Docena De Huevos nivel MayoRista inDec
147 nnnnnnnn
s e c t o r a v í c o L a
RelaciÓn MaíZ/Huevo*
* La relación Maíz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio del maíz (Rosario) e indica la cantidad de maíz que se puede adquirir con el valor de 1 docena de huevos.
RelaciÓn MaíZ/Huevo
Mes 2010 2011 ene 3,69 3,85
Feb 4,19 3,70
Mar 4,46 3,78
abr 4,70 3,78
May 4,95 3,93
Jun 4,93 4,07
Jul 4,71 4,33
ago 4,51 4,39
sep 4,35 4,52
Oct 4,23 4,91
nov 3,91 5,08
dic 4,16 5,17
promEdio anuaL 4,40 4,29
Fuente: área Avícola-Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes con datos de Bolsa de Cereales de Buenos Aires e INDEC.
PRecio Del MaíZ y De la Docena De Huevos*
* Precio maíz Rosario (Bolsa de Cereales). Mercado a término precio pollo mayorista (INDEC).
e 20
09 M M J s n
e 20
10 M M J s n
e 20
11 e M M J s n
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
1.000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
prEc
io d
ocE
na
d
E h
uEv
oS
$ /
do
c.
pr
Ec
io m
aíz
$
/tn
Precio huevos
Precio maíz
nnnnnnnn 148
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn, iMPoRtaciÓn, exPoRtaciÓn y consuMo MunDial De Pollos PaRRilleRos 2011
exPoRtaciones De Huevo inDustRialiZaDo - 2011
País Producción importaciones exportaciones consumo
Millones de tn Miles de tn Miles de tn Millones de tn kg/persona/año
eeuu 16,8 0,05 2,97 13,9 44,5
china 13,2 0,41 13,0 9,6
brasil 13,0 3,30 9,7 47,3
ue 9,5 0,70 1,10 9,1 18,1
México 2,9 0,59 3,5 30
India 2,7 2,7 2,3
rusia 2,5 0,39 2,9 20,8
tailandia 0,46
argentina 1,8 0,23 0,30 1,6 38,6
Iran 1,7 1,8 25,4
turquía 1,6 0,15 - -
Indonesia 1,5 - 3,8
Japón - 0,84 2,1 16,5
sudáfrica - 0,30 1,6 31,2
arabia saudita 0,83 43,8
resto 14,0 4,3 0,57 18,2 -
totaL 81,1 8,2 9,25 80,0
Fuente: elaborado con datos de USDA y de área Avícola - Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
149 nnnnnnnn
sector ovino
nnnnnnnn 150
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor ovino DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
coordinación nacional proLana
ingeniero agrónoMo raúl FernánDez
Equipo técnico
ingeniero agrónoMo guillerMo carBajo
ingeniera agrónoMa carolina PaSSalacqua
ingeniero agrónoMo guStaVo narDo
técnico uniVerSitario Franco caSaSola
ingeniera inDuStrial analía Marino
DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO
responsable
licenciaDa norMa DoBaño
Equipo técnico
ingeniera zootecniSta luciana SuParo
licenciaDa glaDyS alleVa
licenciaDa rocío zarza PanSera
eStaDíStica iSaBel ForgoSo
PRoDucciÓn PRiMaRia
existencias
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal SENASA
Provincia 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
buenos aires 1.578 1.415 1.910 2.405 2.405 2.405 2.405 1.726 1.607 1.510 1.533
catamarca 75 81 85 90 90 90 90 35 28 28 30
chaco 124 108 115 121 113 106 99 128 136 135 144
chubut 3.944 3.871 4.118 4.365 4.456 4.548 4.640 4.879 4.742 4.603 4.439
córdoba 201 147 220 292 292 292 292 218 218 218 223
corrientes 966 859 878 898 878 859 840 1.109 1.063 1.027 976
entre ríos 339 329 373 418 385 353 321 406 432 422 402
Formosa 78 81 85 90 90 90 90 96 96 88 84
Jujuy 487 442 485 529 491 453 415 330 330 337 337
La Pampa 228 203 275 347 347 347 347 237 224 230 222
La rioja 21 21 23 24 24 24 24 2 5 5 6
Mendoza 45 62 66 69 69 69 69 108 123 93 114
Misiones 7 7 8 8 8 8 7 8 8 7
neuquén 201 157 143 128 128 128 128 108 144 172 172
río negro 1.664 1.598 2.077 2.557 2.557 2.557 2.557 2.430 1.931 1.819 1.894
salta 154 161 170 179 179 179 179 172 193 203 147
san Juan 12 9 9 10 10 10 10 4 3 3 9
san Luis 63 48 50 53 46 38 31 78 73 68 72
santa cruz 2.070 2.161 2.034 1.907 2.221 2.535 2.849 3.133 3.233 3.317 3.189
santa Fe 62 30 31 33 33 33 33 83 84 84 83
santiago del estero 185 173 183 193 193 193 193 130 130 121 128
tierra del Fuego 509 522 471 419 459 498 537 549 459 520 505
tucumán 24 20 21 23 23 23 23 19 16 14 150
totaL 13.030 12.505 13.829 15.158 15.497 15.838 16.180 15.988 15.278 15.025 14.731
evoluciÓn De la DistRiBuciÓn GeoGRáFica De existencias De GanaDo ovino en Miles De caBeZas PoR PRovincias 2001- 2011
nnnnnnnn 152
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
152 nnnnnnnn152 nnnnnnnn
8070605040302010
0
— centro
— nea
— nOa
— Oeste
— Patagonia
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
PaRticiPaciÓn PoRcentual De existencias De GanaDo ovino PoR ReGiÓn 2001-2011
par
tici
paci
ón
d
E EX
iStE
nci
aS
(%)
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
DistRiBuciÓn De existencias ovinas PoR cateGoRía PoR PRovincia - MaRZo 2011
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
Provincia carneros ovejas Borregos capones corderos/as total
caba 5 26 44 2 15 92
buenos aires 91.517 1.043.715 98.959 40.301 258.795 1.533.287
catamarca 3.768 21.125 1.984 919 1.741 29.537
chaco 14.562 105.426 16.208 2.046 6.034 144.276
chubut 132.272 2.119.111 762.246 844.921 580.441 4.438.991
córdoba 16.775 166.747 11.426 10.045 17.815 222.808
corrientes 53.093 628.718 94.019 18.474 181.501 975.805
entre ríos 17.306 276.382 28.738 8.238 71.791 402.455
Formosa 8.364 61.971 6.876 2.595 4.586 84.392
Jujuy 8.137 187.348 71.626 23.840 46.521 337.472
La Pampa 14.911 167.644 8.648 2.453 28.143 221.799
La rioja 501 4.441 418 13 418 5.791
Mendoza 10.042 75.088 11.601 4.772 12.501 114.004
Misiones 463 5.295 680 238 317 6.993
neuquén 3.901 114.207 15.368 6.424 31.629 171.529
río negro 55.444 1.019.468 246.331 252.912 320.037 1.894.192
salta 8.814 101.867 13.834 8.092 14.849 147.456
san Juan 1.269 7.112 215 26 267 8.889
san Luis 5.797 55.786 3.411 1.285 5.964 72.243
santa cruz 95.124 1.794.050 483.532 177.580 638.303 3.188.589
santa Fe 7.145 57.666 7.329 3.551 6.991 82.682
santiago del estero 9.802 108.461 2.598 632 6.710 128.203
tierra del Fuego 16.123 302.835 51.644 7.567 127.215 505.384
tucumán 1.027 11.665 1.131 282 1.172 15.277
totaL 576.162 8.436.154 1.938.866 1.417.208 2.363.756 14.732.146
153 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
DistRiBuciÓn De existencias ovinas en caBeZas PoR cateGoRía PoR ReGiÓn - MaRZo 2011
Región carneros ovejas Borregos capones corderos/as total centro 147.659 1.712.180 155.144 64.590 383.550 2.463.123
nea 76.482 801.410 117.783 23.353 192.438 1.211.466
nOa 31.548 430.466 91.173 33.765 70.993 657.945
Oeste 17.609 142.427 15.645 6.096 19.150 200.927
Patagonia 302.864 5.349.671 1.559.121 1.289.404 1.697.625 10.198.685 5
totaL 576.162 8.436.154 1.938.866 1.417.208 2.363.756 14.732.146
PaRticiPaciÓn PoRcentual De existencias ovinas PoR ReGiÓn - MaRZo 2011
estRuctuRa De la MaJaDa PoR ReGiÓn - MaRZo 2011
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
nEa
8%n0a
5%
oeste
1%
centro
17%
patagonia
69%
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
100
80
60
40
20
0
n carneros
n Ovejas
n borregos
n capones
n corderos/as
centro nea noa oeste Patagonia
par
tici
paci
ón
(%)
nnnnnnnn 154
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
estRatiFicaciÓn De estaBleciMientos con existencias ovinas seGún taMaño De la MaJaDa - MaRZo 2011
Provincia Hasta 100 entre 101 y 500
establec. cantidad total establec. cantidad total de uP ovinos de uP ovinos
caba 1 1 92
buenos aires 14.479 15.091 422.517 2.919 3.471 616.479
catamarca 376 501 10.337 58 152 12.070
chaco 4.298 5.279 106.155 220 660 33.836
chubut 1.051 1.078 47.479 1.104 1.299 277.572
córdoba 6.416 6.806 143.702 303 419 55.629
corrientes 4.190 5.201 129.442 1.002 1.764 220.459
entre ríos 4.358 4.699 120.979 722 985 147.597
Formosa 2.566 3.138 66.647 103 228 16.375
Jujuy 424 569 14.440 224 619 54.913
La Pampa 2.723 2.861 97.952 489 596 89.670
La rioja 153 194 3.175 9 47 1.811
Mendoza 538 607 14.380 134 251 30.021
Misiones 373 391 5.878 6 7 1.115
neuquén 565 625 20.797 270 425 58.247
río negro 937 975 40.709 1.314 1.720 334.559
salta 1.613 2.387 46.258 201 879 39.636
san Juan 120 151 2.079 9 10 1.252
san Luis 1.988 2.372 48.590 99 165 16.881
santa cruz 50 50 2.677 72 72 18.812
santa Fe 2.884 3.107 59.677 113 164 20.361
santiago del estero 2.557 3.178 63.804 252 739 48.620
tierra del Fuego 2 2 122 3 3 833
tucumán 392 422 7.223 25 134 6.036
totaL 53.054 59.685 1.475.111 9.651 14.809 2.102.784
Existencias hasta 500 •
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
155 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
Existencias hasta 5.000 •
Provincia entre 501 y 1.000 entre 1.001 y 5.000
establec. cantidad total establec. cantidad total de uP ovinos de uP ovinos
caba
buenos aires 346 453 236.076 139 194 224.452
catamarca 5 38 4.052 2 2 3.078
chaco 4 106 3.240 1 46 1.045
chubut 451 554 330.204 1.072 1.241 2.226.028
córdoba 16 26 10.166 6 7 13.311
corrientes 182 289 129.091 193 328 383.491
entre ríos 92 124 65.165 42 76 68.714
Formosa 2 11 1.370
Jujuy 73 505 53.249 95 1.629 191.687
La Pampa 20 25 13.179 8 14 15.209
La rioja 1 1 805
Mendoza 27 86 18.653 27 360 44.988
Misiones
neuquén 56 222 39.826 24 135 39.115
río negro 514 811 364.046 453 720 865.123
salta 7 79 4.818 19 415 31.865
san Juan 2 2 5.558
san Luis 4 5 3.060 2 3 3.712
santa cruz 52 52 38.839 239 245 642.268
santa Fe 2 4 1.600 1 1 1.044
santiago del estero 16 128 9.681 4 68 6.098
tierra del Fuego 2 2 1.074 16 17 45.036
tucumán 3 28 2.018
totaL 1.875 3.549 1.330.212 2.345 5.503 4.811.822
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
nnnnnnnn 156
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Provincia Más de 5.000
establec. cantidad de uP total ovinos
caba
buenos aires 5 6 33.763
catamarca
chaco
chubut 161 181 1.557.708
córdoba
corrientes 16 24 113.322
entre ríos
Formosa
Jujuy 3 124 23.183
La Pampa 1 1 5.789
La rioja
Mendoza 1 33 5.962
Misiones
neuquén 1 62 13.544
río negro 33 45 289.755
salta 2 233 24.879
san Juan
san Luis
santa cruz 165 179 2.485.993
santa Fe
santiago del estero
tierra del Fuego 23 24 458.319
tucumán
totaL 411 912 5.012.217
Existencias hasta más de 5.000 •
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
157 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
DistRiBuciÓn De existencias ovinas y estaBleciMientos PoR ReGiÓn
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
11.000
9.000
7.000
5.000
3.000
1.000
0
4035302520151050
n establecimiento
n total ovinos
centro nea noa oeste Patagonia
can
tid
ad
dE
caB
Eza
S
can
tid
ad
dE
ESta
BLE
ciiE
nto
S
caRacteRiZaciÓn ReGional De la PRoDucciÓn ovina 2011
noaeaPs: 6.351existencias: 657.945 cabezasrazas: criollo y corriedalete%: 2,5%
oesteeaPs: 3.114existencias: 200.927 cabezaste%: 2,5%
patagonia SureaPs: 624 (santa cruz y tierra del Fuego)existencias: 3.693.973 cabezasraza principal: corriedale
patagonia norteeaPs: 8.006existencias: 6.504.712 cabezasraza principal: Merinote%: 9,5%
— división de regiones
• un punto: 5.000 ovinos
nEaeaPs: 13.156
existencias: 1.211.466 cabezasrazas: corriedale,
Ideal,romney Marshte%: 0,4%
centroeaPs: 36.085
existencias: 2.463.123 cabezasrazas: corriedale, romney Marsh,
Lincoln, Hampshire down, texelte%: 12%
nnnnnnnn 158
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
estratos establecimientos cantidad de uP total ovinos
Por cantidad (unidades) (%) (unidades) (%) (unidades) (%)de existencias
Hasta 100 53.054 78,79 59.685 70,67 1.475.111 10,01
entre 101 y 500 9.651 14,33 14.809 17,53 2.102.784 14,27
entre 501 y 1000 1.875 2,78 3.549 4,20 1.330.212 9,03
entre 1001 y 5000 2.345 3,48 5.503 6,52 4.811.822 32,66
Más de 5000 411 0,61 912 1,08 5.012.217 34,02
totaL 67.336 100 84.458 100 14.732.146 100
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
Fuente: Asociación Argentina de Criadores de Merino (Razas Merino Astado Pedigree, Merino Mocho Pedigree, Dohne Merino Pedigree y Merino Puro Registrado) y Sociedad Rural Argentina, Registros Genealógicos (Razas Ovinas).
estRuctuRa De PRoDuctoRes ovinos PoR estRato De existencias - MaRZo 2011
cantiDaD De caBañas De ovinos PoR PRovincia y PoR RaZa - 2011
border Leicester carnicera 1 1
cormo argentino doble Propósito 1 1
corriedale doble Propósito 30 2 3 2 17 4 58
Frisona Lechera 3 3
Hampshire down carnicera 9 1 5 8 12 35
Ideal doble Propósito 1 2 3
Karakul Peletera 1 1
Lincoln doble Propósito 3 3
Merino astado Pedigree Lanera 37 2 10 1 2 52
Merino Mocho Pedigree Lanera 11 1 9 1 22
dohne Merino Pedigree doble Propósito 1 4 5
Merino Puro registrado Lanera 6 20 1 2 1 28 2 60
Pampinta triple Propósito 5 1 10 16
Poll dorset carnicera 2 2 4
romney Marsh doble Propósito 14 2 5 21
scottish black Face carnicera 2 1 1 4
suffolk carnicera 1 1
texel carnicera 5 5
totaL 81 1 69 8 7 21 12 1 39 1 38 12 5 295
Bue
nos
air
es
cha
co
chu
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Río
neg
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sant
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sant
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t. d
el F
uego
tota
l
Razas ovinas aptitud
159 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
tRansFoRMaciÓn*
Faena anual De ovinos en caBeZas DuRante el PeRíoDo 2002-2011
* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 24/04/2012.
2.000.000
1.600.000
1.200.000
800.000
400.000
0
caB
Eza
S
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
caRacteRiZacion De la inDustRia FRiGoRíFica ovina seGún tiPo De HaBilitaciÓn entRe 2009 y 2011
establecimientos 2009 2010 2011total de plantas 145 152 159
Plantas con actividad de faena 103 105 90
Plantas con habilitación de senasa 42 45 45
Matadero frigorífico 102 107 112
Matadero municipal 38 39 39
Matadero rural (c/usuarios) 1 1 2
Matadero rural (s/usuarios) 4 5 6
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
año cabezas 2002 945.957
2003 1.095.976
2004 1.386.071
2005 1.624.570
2006 1.660.321
2007 1.618.373
2008 1.492.716
2009 1.581.378
2010 1.314.085
2011 1.061.710
promEdio 1.378.116
nnnnnnnn 160
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Mes
20
02
2003
20
04
2005
20
06
2007
20
08
2009
20
10
2011
P
rom
edio
ener
o 11
3.99
5 17
6.06
3 20
4.76
6 26
9.24
9 27
6.18
9 27
9.57
4 22
7.65
4 26
1.09
6 21
8.49
7 19
4.72
5 22
2.18
1
Febr
ero
110.
507
124.
889
175.
615
231.
861
238.
431
257.
218
214.
664
232.
233
197.
446
159.
335
194.
220
Mar
zo
89.8
52
104.
577
157.
715
201.
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217.
421
194.
385
180.
203
209.
195
207.
634
159.
117
172.
184
abri
l 88
.958
79
.243
92
.825
14
7.27
3 13
4.69
4 12
8.69
9 15
2.15
1 14
0.23
7 11
5.26
7 10
8.09
7 11
8.74
4
May
o 76
.526
47
.797
72
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83
.389
99
.713
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.329
89
.139
91
.255
80
.520
71
.938
81
.184
Juni
o 33
.066
33
.210
55
.442
43
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.472
50
.643
50
.245
69
.530
33
.689
27
.788
44
.729
Julio
28
.080
30
.200
27
.586
28
.566
34
.108
49
.691
39
.612
34
.424
19
.945
17
.595
30
.981
agos
to
16.7
12
25.2
51
32.4
84
27.0
89
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15
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05
30.4
10
33.2
37
21.4
18
20.5
58
29.7
18
sept
iem
bre
23.8
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32.7
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05
37.2
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50
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06
31.4
82
23.8
76
36.1
78
Oct
ubre
53
.789
59
.201
69
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73
.538
83
.574
72
.642
77
.013
67
.698
51
.512
36
.623
64
.464
nov
iem
bre
78.0
61
95.0
41
115.
158
138.
370
124.
656
113.
268
114.
313
102.
784
93.8
68
62.1
36
103.
766
dic
iem
bre
232.
530
287.
718
342.
990
343.
012
307.
846
287.
911
275.
562
297.
383
242.
807
179.
922
279.
768
tota
L 94
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095.
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1.38
6.07
1 1.
624.
570
1.66
0.32
1 1.
618.
373
1.49
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1.37
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Faen
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002-
2011
Fuen
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350.
000
300.
000
250.
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caBEzaS
ene-02
May-02
sep-02
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May-08
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ene-11
May-11
sep-11
161 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
Faena Mensual De ovinos clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - 2011
Mes corderos Borregos/as capones ovejas carneros total
enero 141.951 22.622 12.260 17.182 710 194.725
Febrero 97.326 6.063 12.717 41.085 2.144 159.335
Marzo 71.629 6.935 18.434 59.849 2.270 159.117
abril 31.774 2.858 7.803 61.081 4.581 108.097
Mayo 18.292 1.167 5.990 44.792 1.697 71.938
Junio 13.540 287 2.519 11.081 361 27.788
Julio 8.528 291 2.055 6.702 19 17.595
agosto 8.679 1.882 2.876 7.060 61 20.558
septiembre 12.596 1.069 3.900 6.232 79 23.876
Octubre 25.069 1.152 4.242 5.809 351 36.623
noviembre 46.064 2.188 4.751 8.845 288 62.136
diciembre 158.391 3.479 8.202 7.486 2.364 179.922
totaL 633.839 49.993 85.749 277.204 14.925 1.061.710
particip. % 60% 5% 8% 26% 1% 100%
Faena De ovinos clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - PeRíoDo 2009-2011
año corderos Borregos/as capones ovejas carneros total
2009 1.006.863 80.396 173.278 302.680 18.161 1.581.378
2010 775.390 51.861 140.554 332.996 13.284 1.314.085
2011 633.839 49.993 85.749 277.204 14.925 1.061.710
promEdio anuaL 805.364 60.750 133.194 304.293 15.457 1.319.058
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Faena De ovinos clasiFicaDa PoR ReGiÓn en caBeZas - PeRíoDo 2009-2011
año centro nea noa oeste Patagonia total
2009 362.277 1.238 5.610 4.705 1.207.548 1.581.378
2010 315.967 1.527 4.794 4.061 987.736 1.314.085
2011 199.264 703 4.543 3.548 853.652 1.061.710
totaL 877.508 3.468 14.947 12.314 3.048.936 3.957.173
promEdio 292.503 1.156 4.982 4.105 1.016.312 1.319.058
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 162
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena De ovinos clasiFicaDa PoR cateGoRías y ReGiÓn en caBeZas - 2011
Región corderos Borregos / as capones ovejas carneros total
buenos aires 123.464 3.409 3.262 43.447 1.201 174.783
córdoba 1.038 0 0 0 0 1.038
entre ríos 12.948 263 0 153 38 13.402
La Pampa 4.363 810 32 2.027 239 7.471
santa Fe 2.565 0 0 5 0 2.570
cEntro 144.378 4.482 3.294 45.632 1.478 199.264
chaco 8 41 127 335 0 511
corrientes 163 0 24 5 0 192
Formosa 0 0 0 0 0 0
Misiones 0 0 0 0 0 0
nEa 171 41 151 340 0 703
salta 0 0 0 0 0 0
santiago del estero 4.099 186 0 258 0 4543
tucumán 0 0 0 0 0 0
Jujuy 0 0 0 0 0 0
catamarca 0 0 0 0 0 0
noa 4.099 186 0 258 0 4.543
san Juan 0 0 0 0 0 0
La rioja 0 0 0 0 0 0
Mendoza 2.916 117 30 447 0 3.510
san Luis 38 0 0 0 0 38
oEStE 2.954 117 30 447 0 3.548
chubut 107.379 7.898 56.309 90.650 3.451 265.687
neuquén 3.954 98 44 248 0 4.344
río negro 34.355 1.568 8.434 6.575 466 51.398
santa cruz 293.241 33.322 17.158 123.469 9.469 476.659
tierra del Fuego 43.308 2.281 329 9.585 61 55.564
patagonia 482.237 45.167 82.274 230.527 13.447 853.652
totaL 633.839 49.993 85.749 277.204 14.925 1.061.710
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
163 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
PRoDucciÓn De caRne ovina en tn equivalente Res con Hueso - PeRíoDo 2009-2011
año corderos Borregos/as capones ovejas carneros total
2009 10.974 1.271 3.519 5.759 510 22.034
2010 8.238 788 2.794 6.180 369 18.370
2011 6.825 813 1.784 5.150 421 14.993
promEdio 8.679 957 2.699 5.697 433 18.466
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
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corderos Borregos/as capones ovejas carneros
2009 2010 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 164
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn Mensual De caRne ovina en tn equivalente a Res con Hueso PoR cateGoRías
año 2010
Mes corderos Borregos/as capones ovejas carneros total
enero 1.666 302 324 403 21 2.716
Febrero 1.322 58 404 994 84 2.862
Marzo 1.068 109 470 1.472 32 3.151
abril 385 44 331 1.052 95 1.907
Mayo 136 26 253 927 49 1.391
Junio 94 10 103 340 17 564
Julio 86 9 72 156 1 323
agosto 108 18 54 133 4 316
septiembre 183 19 74 185 4 464
Octubre 355 37 164 140 4 700
noviembre 689 53 328 143 7 1.220
diciembre 2.146 103 218 236 51 2.754
promEdio 687 66 233 515 31 1.531
año 2011
Mes corderos Borregos/as capones ovejas carneros total
enero 1.425 367 263 300 19 2.373
Febrero 1.036 105 269 778 63 2.251
Marzo 807 117 391 1.116 62 2.494
abril 357 49 149 1.127 131 1.813
Mayo 198 20 116 787 47 1.168
Junio 154 4 52 207 10 428
Julio 97 4 45 131 1 277
agosto 98 27 62 139 2 327
septiembre 141 14 78 123 2 357
Octubre 282 19 86 124 10 520
noviembre 511 31 98 179 9 829
diciembre 1.719 56 174 140 65 2.154
promEdio 569 68 149 429 35 1.249
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios-MAGyP con datos de ex-ONCCA
165 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
vaRiaciÓn PoRcentual De la PRoDucciÓn Mensual De caRne ovina 2010-2011
Mes año 2010 año 2011 variación porcentual %
enero 2.716 2.373 -13
Febrero 2.862 2.251 -21
Marzo 3.151 2.494 -21
abril 1.907 1.813 -5
Mayo 1.391 1.168 -16
Junio 564 428 -24
Julio 323 277 -14
agosto 316 327 3
septiembre 464 357 -23
Octubre 700 520 -26
noviembre 1.220 829 -32
diciembre 2.754 2.154 -22
totaL 18.370 14.993 -18
4.000
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
tn E
qu
iva
LEn
tE r
ES c
on
h
uES
o
2010 2011
ene
ro
Febr
ero
Mar
zo
abr
il
May
o
Juni
o
Juli
o
ago
sto
sept
iem
bre
oct
ubre
nov
iem
bre
Dic
iem
bre
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Peso liMPio PRoMeDio en kilos Res con Hueso 2009 – 2011
año corderos Borregos/as capones ovejas carneros
2009 11 15 20 19 27
2010 11 15 20 18 28
2011 11 16 21 19 28
promEdio 11 15 20 19 28
nnnnnnnn 166
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso liMPio PRoMeDio Mensual en kilos Res con Hueso
año 2010
Mes corderos Borregos/as capones ovejas carneros Promedio mensual
enero 10 16 21 17 27 18
Febrero 11 17 21 19 29 19
Marzo 11 17 21 19 27 19
abril 11 17 19 18 29 19
Mayo 11 17 19 18 28 19
Junio 11 14 21 19 29 19
Julio 11 14 22 19 30 19
agosto 11 14 22 20 25 18
septiembre 11 13 20 20 29 19
Octubre 11 17 20 21 27 19
noviembre 11 14 21 20 30 19
diciembre 11 16 21 19 28 19
promEdio 11 16 21 19 28 19
Mes corderos Borregos/as capones ovejas carneros Promedio mensual
enero 10 15 21 19 27 18
Febrero 11 17 19 20 27 19
Marzo 11 16 19 19 27 18
abril 11 15 20 18 29 19
Mayo 11 18 20 18 27 19
Junio 11 13 20 19 27 18
Julio 11 16 20 20 24 18
agosto 10 13 22 19 32 19
septiembre 11 15 20 18 29 19
Octubre 11 17 19 16 28 18
noviembre 10 13 21 19 27 18
diciembre 10 14 20 18 29 18
promEdio 11 15 20 18 28 18
año 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
167 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
consuMo*
consuMo estiMaDo PeR cáPita De caRne ovina entRe los años 2002 y 2011
consuMo estiMaDo PeR cáPita De caRne ovina PRoMeDio 2002-2010 y año 2011
año kg/hab
2002 1,2
2003 1,3
2004 1,7
2005 2,0
2006 1,8
2007 1,9
2008 1,7
2009 1,9
2010 1,6
2011 1,5
Período kg/hab
Promedio 2002/2010 1,7
2011 1,5
diferencia -12%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA, del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura e INDEC.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA, del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura e INDEC.
* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 24/04/2012.
nnnnnnnn 168
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcialiZaciÓn De GanaDo en Pie y caRne ovina
año Detalle País cabezas us$ FoB de destino exportadas 2009 reproductores de raza pura Paraguay 3 1.300
Ovinos vivos uruguay 13 6.760
total 2009 16 8.060
2010 destino consumo chile 2.560 86.685
reproductores de raza pura Paraguay 9 6.990
Hembras preñadas con cría al pie Paraguay 25 12.680
Ovinos vivos uruguay 5 1.440
total 2010 2.599 107.794
2011 reproductores de raza pura brasil 37 9.662
Paraguay 3 771
Hembras preñadas con cría al pie brasil 32 24.004
Paraguay 4 824
total 2011 76 35.261
exPoRtaciÓn De GanaDo ovino en Pie 2009-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
iMPoRtaciÓn De GanaDo ovino en Pie 2009-2011
año Detalle País cabezas us$ FoB de origen importadas 2009 reproductores de raza pura australia 11 69.657
nueva Zelandia 29 20.851
uruguay 7 1.168
Ovinos vivos uruguay 1 54
total 2009 48 91.730
2010 reproductores de raza pura nueva Zelanda 5 47.935
uruguay 12 19.272
Hembras preñadas con cría al pie uruguay 2 4.753
total 2010 19 71.959
2011 reproductores de raza pura australia 2 75.681
totaL 2011 2 75.681
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de INDEC.
169 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos SENASA.
10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000
0
6.0005.5005.0004.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.000
tn p
ESo
pr
od
uct
o
uS$
/ t
n p
ESo
pr
od
uct
o
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
n tn peso producto nn n us$ tn peso producto
5.249
1.614
4.736
6.163
8.663
7.666
5.723 5.947
7.505 7.235
exPoRtaciÓn De caRne FResca ovina
año tn peso producto Miles de us$ us$ tn peso producto
2002 1.614 2.641 1.636
2003 4.736 9.056 1.912
2004 6.163 15.675 2.543
2005 8.663 21.469 2.478
2006 7.666 21.619 2.820
2007 5.723 18.087 3.160
2008 5.947 22.482 3.780
2009 7.505 28.718 3.827
2010 7.235 30.757 4.251
2011 5.249 29.553 5.630
nnnnnnnn 170
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
año carnes cueros Grasas Menudencias Demás opoterápicos frescas y pieles y aceites comestibles
2002 1.636 904 1.148 929 1.000 500
2003 1.912 1.366 1.151 860 1.000 250
2004 2.543 1.445 1.611 1.135 13.615 115.000
2005 2.478 913 1.452 1.094 2.490 61.320
2006 2.820 1.223 1.519 1.183 1.489 107.000
2007 3.160 1.215 1.583 3.233 1.543 49.375
2008 3.780 2.429 1.890 2.490 1.790 27.562
2009 3.827 934 2.956 2.551 3.736 70.000
2010 4.251 1.512 3.411 2.091 2.362 1.000
2011 5.630 1.972 3.978 2.279 3.541 -
PRecios PRoMeDio De los PRoDuctos ovinos en us$ FoB PoR tn - años 2002-2011
año 2011 año 2010 País tn Miles de us$ us$/tn tn Miles de us$ us$/tn
españa 1.339 8.576 6.405 1.746 8.623 4.939
gran bretaña 608 3.415 5.617 1.274 5.067 3.977
Portugal 408 2.762 6.770 530 2.418 4.562
arabia saudita 370 - - 415 906 2.183
Omán - - - 348 1.296 3.724
brasil 94 496 5.277 327 1.258 3.844
Francia 351 2.303 6.561 318 1.429 4.494
Israel 209 - - 275 1.192 4.335
Qatar - - 216 662 3.065
suecia - 1.220 - 187 851 4.551
alemania 121 1.274 10.529 176 1.148 6.523
Hong Kong 200 509 2.545 162 432 2.663
Italia 91 573 6.297 136 557 4.096
túnez - - - 135 444 3.289
gabón - - - 119 528 4.437
eire (Irlanda del sur) - - - 116 476 4.103
curaçao - - - 98 826 8.429
emiratos Árabes unid. - - - 97 326 3.361
Holanda - - - 59 0 0
Otros países 1.458 8.425 5.778 500 2.318 4.636
totaL 5.249 29.553 7.235 30.757
exPoRtaciones De caRnes FRescas ovinas PoR PRinciPales Destinos 2010-2011
caRnes FRescas
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
171 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
corte 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Medias reses - - - 906 1.806 927
carcasas 4.993 3.454 2.919 2.440 1.213 968
Pierna o muslo 612 406 620 790 775 715
carne sin hueso 536 397 454 910 696 281
carne con hueso 331 341 363 191 524 686
Paleta (corte) 290 197 307 584 445 300
carré - - - 141 417 373
cuarto delantero 227 260 210 242 371 362
costillar 77 - - 438 266 167
asado (corte) 82 - 92 - 150 109
cogote 47 - 84 123 113 68
Otros 471 668 898 740 459 293
totaL 7.666 5.723 5.947 7.505 7.235 5.249
exPoRtaciones De caRnes FRescas ovinas PoR GRuPos De PRoDuctos en tn. años 2006-2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
ton
ELa
da
S
2006 2007 2008 2009 2010 2011
Medias reses carne con hueso costillar
carcasas Paleta (corte) asado (corte)
Pierna o muslo carré cogote
carne sin hueso cuarto delantero Otros
nnnnnnnn 172
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 3.662 2.013 1.125 1.328 494 438
Portugal 339 519 609 457 236 194
Omán - - - - 88 23
Italia 184 228 136 77 68 31
gran bretaña 377 249 350 241 67 90
curaçao 13 101 47 15 66 52
gabón 29 - - - 25 -
brasil - 28 1 - 20 -
Israel 19 - 43 - 19 -
Qatar - - 27 - 18 -
túnez - 35 71 18 18 49
arabia saudita - 55 51 - 8 41
Francia 66 7 92 53 3 -
Otros países 304 219 367 251 83 50
totaL 4.993 3.454 2.919 2.440 1.213 968
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 9.102 6.482 4.055 5.504 2.471 2.498
Portugal 832 1.858 2.405 1.906 1.073 1.194
Omán - - - - 268 137
Italia 457 736 524 286 247 155
gran bretaña 782 774 1.162 882 293 486
curaçao 20 189 124 43 174 167
gabón 53 - - - 62 -
brasil - 66 2 - 127 -
Israel 50 - 170 - 107 -
Qatar - - - - 52 -
túnez - 113 206 86 49 273
arabia saudita - 176 111 - 27 112
Francia 115 22 331 218 11 -
Otros países 778 633 1.202 760 243 256
totaL 12.189 11.049 10.292 9.685 5.204 5.278
exPoRtaciones en tn
exPoRtaciones PoR PRinciPales coRtes y PoR Destinos
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
• CARCASAS
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
173 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 2.486 3.220 3.604 4.145 5.002 5.703
Portugal 2.454 3.580 3.949 4.171 4.547 6.155
Omán - - - - 3.045 5.957
Italia 2.484 3.228 3.853 3.714 3.632 5.000
gran bretaña 2.074 3.108 3.320 3.660 4.373 5.400
curaçao 1.538 1.871 2.638 2.867 2.636 3.212
gabón 1.828 - - - 2.480 -
brasil - 2.357 2.000 - 6.350 -
Israel 2.632 - 3.953 - 5.632 -
Qatar - - - - 2.889 -
túnez - 3.229 2.901 4.778 2.722 5.571
arabia saudita - 3.200 2.176 - 3.375 2.732
Francia 1.742 3.143 3.598 4.113 3.667 -
Otros países 2.559 2.890 3.275 3.028 2.928 5.120
promEdio 2.200 2.983 3.206 3.809 3.806 4.983
PRecios De las exPoRtaciones en us$/tn
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
us$/tn De caRne FResca 2011 - caRcasa
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
uS$
/ t
n
esp
aña
Por
tuga
l
om
án
ital
ia
Gra
n B
reta
ña
cur
açao
tún
ez
ara
bia
saud
ita
5.7036.154 5.956
5.0005.400
3.211
5.571
2.731
nnnnnnnn 174
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 244 216 81 227 215 126
españa 116 57 152 36 103 116
suecia 29 3 87 14 86 93
eire (Irlanda del sur) - - - 87 73 42
Francia - 22 56 231 63 133
brasil - 8 11 50 58 13
alemania 58 18 43 40 45 37
arabia saudita - - - - 24 5
gabón - - - - 19 -
Italia 39 20 - 13 10 2
Omán - - - - 7 -
Portugal 2 2 7 0 3 -
curaçao 4 1 1 3 3 5
Otros países 120 59 182 89 66 143
totaL 612 406 620 790 775 715
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 878 786 389 1.192 1.150 870
españa 467 239 771 188 696 768
suecia 87 17 391 64 437 714
eire (Irlanda del sur) - - - 346 340 273
Francia - 86 301 1.260 368 1.054
brasil - 20 55 168 250 92
alemania 217 72 244 193 263 344
arabia saudita - - - - 49 34
gabón - - - - 85 -
Italia 117 65 - 26 49 13
Omán - - - - 31 -
Portugal 9 8 28 0 13 -
curaçao 11 2 3 13 10 40
Otros países 585 255 843 518 342 1.075
totaL 2.371 1.550 3.025 3.968 4.083 5.277
exPoRtaciones en tn
• PIERNA O MUSLO
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
175 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones PRecios en us$/tn
us$/tn De caRne FResca 2011 - PieRna o Muslo
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
10.0009.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000
0
uS$
/tn
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ital
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6.905 6.621
7.677
6.500
7.925
7.077
9.297
6.800 6.500
8.000
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 3.598 3.639 4.802 5.251 5.349 6.905
españa 4.026 4.193 5.072 5.222 6.757 6.621
suecia 3.000 5.667 4.494 4.571 5.081 7.677
eire (Irlanda del sur) - - - 3.977 4.658 6.500
Francia - 3.909 5.375 5.455 5.841 7.925
brasil - 2.500 5.000 3.360 4.310 7.077
alemania 3.741 4.000 5.674 4.825 5.844 9.297
arabia saudita - - - - 2.042 6.800
gabón - - - - 4.474 -
Italia 3.000 3.250 - 2.000 4.900 6.500
Omán - - - - 4.429 -
Portugal 4.500 4.000 4.000 1.000 4.333 -
curaçao 2.750 2.000 3.000 4.333 3.333 8.000
Otros países 4.875 4.322 4.632 5.820 5.182 7.517
promEdio 3.686 3.748 4.672 4.165 4.752 7.347
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 176
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 317 126 129 726 225 65
Omán - - - - 148 47
españa 29 160 99 37 58 54
arabia saudita - - - - 49 21
alemania 46 7 43 29 48 2
suecia - - 2 96 37 1
Francia - 7 12 7 30 -
emiratos Árabes unid. - - - - 24 -
brasil - 33 61 2 22 -
Hong Kong - - - - 7 14
curaçao 10 3 10 13 1 6
Otros países 134 61 98 - 47 71
totaL 536 397 454 910 696 281
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 1.220 484 379 1.824 966 210
Omán - - - - 671 117
españa 70 595 350 145 240 368
arabia saudita - - - - 120 58
alemania 157 14 103 57 234 8
suecia - - 4 571 174 7
Francia - 26 38 19 189 -
emiratos Árabes unid. - - - - 75 -
brasil - 91 222 7 62 -
Hong Kong - - - - 7 14
curaçao 21 9 23 31 3 22
Otros países 368 271 312 0 277 283
totaL 1.836 1.490 1.431 2.654 3.018 1.087
exPoRtaciones en tn
• CARNE SIN HUESO
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
177 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones PRecios en us$/tn
us$/tn De caRne FResca 2011 - caRne sin Hueso
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
uS$
/tn
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Hon
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3.231
2.489
6.815
2.762
4.000
7.000
1.000
3.667
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
gran bretaña 3.849 3.841 2.938 2.512 4.293 3.231
Omán - - - - 4.534 2.489
españa 2.414 3.719 3.535 3.919 4.138 6.815
arabia saudita - - - - 2.449 2.762
alemania 3.413 2.000 2.395 1.966 4.875 4.000
suecia - - 2.000 5.948 4.703 7.000
Francia - 3.714 3.167 2.714 6.300 -
emiratos Árabes unid. - - - - 3.125 -
brasil - 2.758 3.639 3.500 2.818 -
Hong Kong - - - - 1.000 1.000
curaçao 2.100 3.000 2.300 2.385 3.000 3.667
Otros países 2.746 4.443 3.184 - 5.894 3.986
promEdio 2.904 3.354 2.895 3.278 3.927 3.883
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 178
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
arabia saudita - 189 123 47 200 294
brasil - 47 71 27 80 -
emiratos Árabes unid. - - - - 73 -
Francia 5 - - 39 25 22
túnez - - - - 24 24
suecia - - - 47 23 -
Omán - - - - 20 43
gabón - - - - 15 -
Hong Kong - - - - 10 9
españa 127 61 30 - 4 75
curaçao 2 11 - 1 0 11
Otros países 197 33 139 30 50 208
totaL 331 341 363 191 524 686
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
arabia saudita - 260 101 95 413 817
brasil - 133 262 80 304 -
emiratos Árabes unid. - - - - 251 -
Francia 11 - - 221 118 106
túnez - - - - 43 85
suecia - - - 158 88 2
Omán - - - - 45 127
gabón - - - - 63 -
Hong Kong - - - - 29 33
españa 430 109 134 - 21 633
curaçao 3 15 - 3 1 37
Otros países 459 61 379 163 112 872
totaL 903 578 876 720 1.488 2.712
exPoRtaciones en tn
• CARNE CON HUESO
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
179 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones PRecios en us$/tn
us$/tn De caRne FResca 2011 - caRne con Hueso
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
9.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.000
0
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2.779
4.818
3.5422.953
3.667
8.440
3.364
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
arabia saudita - 1.376 821 2.021 2.065 2.779
brasil - 2.830 3.690 2.963 3.800 -
emiratos Árabes unid. - - - - 3.438 -
Francia 2.200 - - 5.667 4.720 4.818
túnez - - - - 1.792 3.542
suecia - - - 3.362 3.826 -
Omán - - - - 2.250 2.953
gabón - - - - 4.200 -
Hong Kong - - - - 2.900 3.667
españa 3.386 1.787 4.467 - 5.250 8.440
curaçao 1.500 1.364 - 3.000 4.000 3.364
Otros países 2.330 1.848 2.727 5.433 2.240 4.192
promEdio 2.354 1.841 2.926 3.741 3.373 4.219
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 180
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 96 49 122 79 135 99
gran bretaña 88 71 53 251 110 31
Francia 15 32 8 123 83 82
brasil - 5 15 39 46 25
arabia saudita - - - - 17 4
alemania 4 5 19 22 14 11
Omán - - - - 8 -
Portugal 3 2 - 0 6 -
curaçao - 0 - - 3 1
Otros países 84 33 90 70 23 47
totaL 290 197 307 584 445 300
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 329 165 507 335 641 628
gran bretaña 176 202 207 942 414 227
Francia 37 106 31 512 334 562
brasil - 13 62 95 161 144
arabia saudita - - - - 31 9
alemania 11 15 79 90 71 82
Omán - - - - 25 -
Portugal 6 4 - 0 16 -
curaçao - 1 - - 12 6
Otros países 281 110 358 250 84 264
totaL 840 616 1.244 2.224 1.789 1.922
exPoRtaciones en tn
• PALETA (CORTE)
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
181 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones PRecios en us$/tn
us$/tn De caRne FResca 2011 - Paleta (coRte)
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
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6.343
7.3236.854
5.760
2.250
7.455
6.000
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 3.427 3.367 4.156 4.241 4.748 6.343
gran bretaña 2.000 2.845 3.906 3.753 3.764 7.323
Francia 2.467 3.313 3.875 4.163 4.024 6.854
brasil - 2.600 4.133 2.436 3.500 5.760
arabia saudita - - - - 1.824 2.250
alemania 2.750 3.000 4.158 4.091 5.071 7.455
Omán - - - - 3.125 -
Portugal 2.000 2.000 - 1.000 2.667 -
curaçao - 4.000 - - 4.000 6.000
Otros países 3.345 3.333 3.978 3.571 3.652 5.617
promEdio 2.665 3.057 4.034 3.322 3.637 5.950
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 182
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
• CUARTO DELANTERO
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Israel 191 219 164 231 256 199
gran bretaña - 36 16 8 89 -
Omán - - - - 20 -
Italia - - - - 4 -
suecia - - - - 2 5
bélgica - - - 3 - -
Otros países 36 5 30 - - 158
totaL 227 260 210 242 371 362
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Israel 575 658 656 900 1.084 1.156
gran bretaña - 70 48 22 300 -
Omán - - - - 63 -
Italia - - - - 46 -
suecia - - - - 5 20
bélgica - - - 8 - -
Otros países 63 7 101 - - 677
totaL 638 735 805 930 1.498 1.853
exPoRtaciones en tn
exPoRtaciones en Miles De us$
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios - MAGyP con datos de SENASA.
183 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
exPoRtaciones PRecios en us$/tn
us$/tn De caRne FResca 2011 - cuaRto DelanteRo
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
14.00012.00010.000
8.0006.0004.0002.000
0
uS$
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isra
el
suec
ia
5.809
4.000
País 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Israel 3.010 3.005 4.000 3.896 4.234 5.809
gran bretaña - 1.944 3.000 2.750 3.371 -
Omán - - - - 3.150 -
Italia - - - - 11.500 -
suecia - - - - 2.500 4.000
bélgica - - - 2.667 - -
Otros países 1.750 1.400 3.367 - - 4.285
promEdio 2.380 2.116 3.456 3.104 4.951 4.698
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 184
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
contexto inteRnacional
PRinciPales MeRcaDos PRoDuctoRes, exPoRtaDoRes e iMPoRtaDoRes De caRne ovina
austRalia
austRalia - coRDeRos
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
existencias 100.602 91.028 85.711 76.938 72.740 68.118 74.282
(en miles de cabezas)
Producción neta 616 669 681 647 624 541 530
(miles de tn peso canal)
exportación de carne 258 293 320 316 310 268 257
(miles de tn peso canal)
consumo 358 376 361 331 314 273 273
(miles de tn peso canal)
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
Faena 18.228 19.483 20.971 19.970 20.493 18.609 17.950
(en miles de cabezas)
Producción neta 378 399 435 406 424 401 399
(miles de tn peso canal)
Peso medio 20 20 20 20 20 21 22,2
(en kilo limpio)
exportación de carne 169 175 192 179 197 186 195
(miles de tn peso canal)
consumo
(miles de tn peso canal) 209 224 243 227 227 215 204
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la MLA y ABARE.
185 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
nueva ZelanDa
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
existencias 39.880 40.082 38.461 34.088 32.384 32.563 31.147
(en miles de cabezas)
Producción neta 543 553 580 602 479 470 430
(miles de tn peso canal)
exportación de carne 381 390 419 442 389 354 328
(miles de tn peso canal)
consumo 162 163 161 160 90 116 102
(miles de tn peso canal)
ue-27
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
Producción neta 1.148 1.126 1.090 1.023 948 915 912
(miles de tn peso canal)
importación total de carne 265 273 271 270 271 273 274
(miles de tn peso canal)
-enfriada 53 61 66 67 71 82 86-90
exportación de carne 6 6 6 6 8 10 10
(miles de tn peso canal)
consumo 1.407 1.393 1.355 1.287 1.211 1.178 1.176
(miles de tn peso canal)
consumo per cápita 2,9 2,8 2,7 2,6 2,4 2,3 2,3
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.
Reino uniDo
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
Rodeo Reproductores* 16.266 15.601 14.964 14.841 14.027 13.841 14.000
(miles de cabezas)
Producción neta 331 330 325 326 303 284 287
(miles de tn peso canal)
exportación de carne 86 89 70 88 97 95 92-96
(miles de tn peso canal)
* Diciembre año anterior.Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste, Agrimer.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de la MLA, ABARE y Statistics New zealand
nnnnnnnn 186
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
FRancia
comercio internacional ovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 estimación 2011
Rodeo Reproductores* 6.749 6.649 6.463 6.273 5.888 5.769 5.725
(miles de cabezas)
Producción neta 129 129 126 117 108 110 110
(miles de tn peso canal)
importación de carne 143 144 134 134 132 126 122
(miles de tn peso canal)
consumo 272 273 261 252 241 236 232
(miles de tn peso canal)
exportación de carne 11 12 10 10 9 9 9
(miles de tn peso canal)
* Diciembre año anterior.Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos Bord Bia, Agreste y AgriMer.
uniÓn euRoPea. PRinciPales Países PRoDuctoRes ovinos
existencias ovinas en Miles De caBeZas
2007 71.629.3 2.038 1.276 17.459 6.739 6.389 3.103 4.888 16.036 7.557 1.235 2.356
2008 66.392.2 1.945 1.213 13.306 6.198 6.248 2.968 4.731 17.012 7.267 890 2.123
2009 s/d 1.793 1.148 11.206 5.924 6.329 2.577 4.740 15.689 7.615 920 1.778
2010 s/d 1.687 1.107 10.748 - 6.321 2.577 4.571 15.177 7.185 920 1.674
variac. 09/08 -7.8% -5.4% -15.8% -4.4% 1.3% -13.2% 0.2% -7.8% 4.8% 3.4% -16.3%
variac. 10/09 -5.9% -3.6% -4.1% - -0.1% 0.0% -3.6% -3.3% -5.6% 0.0% -5.8%
tota
l ue-
27
alem
ania
(in
clui
do e
x-R
Da
)
Bul
gari
a
espa
ña
Fran
cia
Gre
cia
irla
nda
italia
Rei
no u
nido
Rum
ania
País
es B
ajos
Port
ugal
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos Bord Bia con datos Eurostat.
País
187 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
2008 2009 2010 2011 País Miles Miles Miles Miles Miles Miles Miles Miles de tn de us$ de tn de us$ de tn de us$ de tn de us$
eeuu 49.279 338.738 49.614 365.831 42.472 364.286 39.596 365.143
china 24.228 49.500 28.769 67.817 30.414 85.271 38.746 102.502
emiratos Árabes unid. 25.677 108.316 25.524 121.779 22.848 145.483 20.735 125.241
Papúa nueva guinea 14.286 29.781 15.086 41.016 10.701 35.573 11.799 37.760
reino unido 14.937 76.387 13.972 81.766 12.069 89.780 11.231 81.018
Japón 16.765 94.926 14.967 92.093 11.840 93.930 12.010 93.150
Malasia 10.079 38.358 10.271 42.229 11.657 61.632 9.060 44.416
arabia saudita 22.987 74.016 23.899 88.138 15.093 82.618 15.240 73.242
Otros 137.546 524.086 128.226 570.500 110.771 640.867 98.921 546.099
totaL 315.783 1.334.108 310.328 1.471.170 267.864 1.599.441 257.340 1.468.570
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario-Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos MLA Australia.
voluMen y valoR De las exPoRtaciones De caRne FResca ovina PoR PRinciPales Destinos
austRalia. PRinciPales Destinos De exPoRtaciÓn De caRne FResca
nnnnnnnn 188
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
lanas
inDicaDoRes Del sectoR
inDicaDoRes
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca - PROLANA / Federación Lanera Argentina/ SENASA – Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior.Nota: Datos sujetos a revisión.
indicadores de lanas 2008/2009 2009/2010 2010/2011 Fuente
Producción total estimada (tn sucias) 54.000 54.000 55.000 Federación Lanera argentina (FLa)
Producción PrOLana (tn sucias) 20.030 22.258 20.663 PrOLana
exportación (tn sucias) 48.126 61.547 57.670 Federación Lanera argentina (FLa)
exportación (Miles us$) 134.286 202.121 255.604 Federación Lanera argentina (FLa)
Importación (tn) 185 81 18 senasa
Importación (Miles us$) 1.226 739 83 senasa
PRoDucciÓn nacional De lana 2008-2011
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca - PROLANA / Federación Lanera Argentina.
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
pr
od
ucc
ión
(tn
)
2008/2009 2009/2010 2010/2011
Producción total (tn sucias) Producción PrOLana (tn sucias)
189 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
Fuente: Elaboración Coordinación Nacional PROLANA - Ley Ovina
uniDaDes De tRansFoRMaciÓn De lana
— Límite zona de exportación a la ue
noaIndustria textil: 2 hilanderías nEa
Industria textil: 1
centroIndustria textil: 5 empresas
Zona tampónpatagonia norte a
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunaciónpatagonia norte B
oeste
patagonia norteIndustria tetil: 10 empresas (trelew)
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunaciónpatagonia Sur
nnnnnnnn 190
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
inDicaDoRes PRolana
centRos De acoPio PRolana - ZaFRa 2010-2011
indicadores 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 Promedio
tn totales de lana 69.000 70.900 75.200 72.000 70.000 65.000 54.000 54.000 55.000 65.011
tn lana PrOLana 13.970 20.069 22.389 22.123 24.096 23.421 20.030 22.258 20.663 21.002
establecimientos adheridos 1.172 1.588 1.887 1.874 1.978 1.963 1.834 1.899 1.875 1.786
Productores adheridos 1.319 1.409 1.664 1.669 1.711 1.744 1.582 1.645 1.633 1.597
supervisiones a empresas de esquila 196 346 416 501 558 666 361 318 288 406
empresas de esquila habilitadas 84 157 175 186 175 181 155 145 197 162
acondicionadores de lana habilitados 153 230 246 264 283 355 255 255 251 255
Personal capacitado 267 329 568 414 476 677 418 614 524 476
Fuente: Elaboración Coordinación Nacional PROLANA - Ley Ovina
Provincias centros de acopio Productores kg lana acopiados
buenos aires stroeder 16 25.950
La Pampa Mauricio Mayer 6 2.291
corrientes curuzú cuatiá/ Perugorría/ goya/ esquina 56 18.066
córdoba Pampa de Olaen 37 24.051
Los Zorros 12 9.000
neuquén Paraje epu Pehuén 16 6.889
Paraje guañacos 34 16.440
río negro Ñorquinco 30 42.472
sierra colorada 8 7.915
Ing. Jacobacci 5 8.000
chubut aldea epulef 14 10.004
Jujuy cieneguillas 15 1.333
cieneguillas 46 11.250
santa catalina 10 620
totaL 17 305 184.281
Fuente: Elaboración Coordinación Nacional PROLANA - Ley Ovina
191 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
PRecio inteRno De la lana
EVOLUCIóN DE PRECIOS EN US$/KG. DE LANA SUCIA AL BARRER (CONTADO SIN IVA)
19, 20 y 21 MicRones. PeRíoDo 2001-2011
Finura 19 Micrones 20 Micrones 21 Micrones
Rinde al peine 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60%
2001 2,07 2,33 2,60 2,87 1,33 1,49 1,67 1,84 1,18 1,32 1,47 1,61
2002 2,10 2,36 2,63 2,90 1,89 2,13 2,37 2,62 1,88 2,12 2,36 2,60
2003 2,32 2,60 2,91 3,22 2,25 2,54 2,83 3,12 2,24 2,53 2,81 3,10
2004 2,42 2,73 3,04 3,36 2,18 2,45 2,73 3,02 2,04 2,30 2,56 2,83
2005 2,25 2,54 2,83 3,13 1,97 2,22 2,48 2,74 1,85 2,09 2,33 2,57
2006 2,33 2,62 2,93 3,23 2,03 2,30 2,56 2,83 1,86 2,11 2,35 2,60
2007 3,23 3,64 4,06 4,48 2,91 3,29 3,66 4,04 2,75 3,10 3,45 3,81
2008 3,19 3,59 4,00 4,42 2,64 2,98 3,32 3,67 2,47 2,79 3,11 3,44
2009 2,48 2,80 3,13 3,46 2,08 2,35 2,63 2,91 2,02 2,28 2,55 2,82
2010 3,19 3,71 4,13 4,57 2,76 3,20 3,57 3,94 2,71 3,14 3,50 3,87
2011 5,13 6,11 6,78 7,46 4,41 5,23 5,81 6,40 4,26 5,06 5,62 6,18
22, 25, 27 y 30 MicRones. PeRíoDo 2001-2011
Finura 22 Micrones 25 Micrones 27 Micrones 30 Micrones
Rinde al peine 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60% 45% 50% 55% 60%
2001 1,15 1,29 1,44 1,57 1,07 1,19 1,32 1,44 0,98 1,08 1,21 1,32 s/d s/d s/d s/d
2002 1,88 2,11 2,36 2,59 1,79 2,01 2,23 2,45 1,50 1,68 1,87 2,06 s/d s/d s/d s/d
2003 2,23 2,51 2,79 3,08 1,99 2,24 2,50 2,75 1,59 1,79 2,00 2,20 1,16 1,32 1,47 1,63
2004 1,94 2,19 2,44 2,69 1,62 1,83 2,04 2,25 1,42 1,60 1,78 1,97 1,10 1,25 1,40 1,55
2005 1,79 2,02 2,26 2,49 1,54 1,74 1,95 2,15 1,30 1,47 1,63 1,81 1,07 1,21 1,35 1,49
2006 1,79 2,02 2,26 2,49 1,50 1,69 1,89 2,09 1,25 1,41 1,57 1,74 0,98 1,11 1,25 1,38
2007 2,63 2,96 3,31 3,64 1,89 2,14 2,39 2,64 1,47 1,67 1,86 2,06 0,98 1,11 1,25 1,39
2008 2,38 2,69 3,00 3,31 1,84 2,08 2,36 2,57 1,42 1,61 1,80 1,99 0,95 1,08 1,22 1,35
2009 1,97 2,23 2,49 2,75 1,58 1,80 2,01 2,23 1,28 1,45 1,63 1,81 0,94 1,07 1,21 1,35
2010 2,63 3,05 3,40 3,77 1,94 2,32 2,59 2,86 s/d 1,72 1,93 2,13 s/d 1,23 1,38 1,54
2011 4,10 4,82 5,35 5,90 s/d 3,43 3,81 4,21 s/d 2,77 3,09 3,41 s/d 2,14 2,39 2,65
Fuente: Sistema de Información de Precios y Mercados (SIPyM) – PROLANA.Nota: valores orientativos, varían por tamaño de lote, distancia a barraca, acuerdo comercial y situaciones particulares del mercado local.
nnnnnnnn 192
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuente: Sistema de Información de Precios y Mercados (SIPyM) – PROLANA.
8
7
6
5
4
3
2
1
0
pr
Ecio
S En
uS$
/ K
g
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
— 19
— 20
— 21
— 22
— 23*
— 25
— 27
— 30
evoluciÓn De PRecios PaRa lanas con 55 % RinDe al Peine seGún FinuRa 2001-2011
*coincide con la gráfica de 25 micrones
193 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
coMeRcialiZaciÓn De lana
País destino Zafra Zafra Zafra Zafra variación 08/09 tn 09/10 tn 10/11 tn (1) 11/12 tn (2) (1) (2) %Italia 6.590 8.698 13.279 8.645 -35
alemania 9.852 9.879 10.883 6.603 -39
china 11.179 17.976 9.949 7.795 -22
turquía 2.567 4.942 4.903 3.568 -27
uruguay 3.515 4.674 4.359 1.969 -55
México 5.262 4.956 3.938 3.776 -4
Perú 1.644 2.147 2.828 2.177 -23
India 1.182 2.869 1.391 825 -41
reino unido 1.104 897 1.099 412 -63
chile 730 856 802 725 -10
eeuu 371 373 601 130 -78
taiwán 335 553 407 797 96
brasil - 354 265 243 -8
colombia 459 25 208 283 36
españa 328 177 135 0 -100
Francia 134 98 126 63 -50
Japón 394 238 55 155 179
bulgaria 236 - - - -
rep. checa 116 - - 330 -
resto 2.480 1.834 2.438 1.768 -27
totaL En voLumEn tn 48.125 61.547 57.669 40.264 -30,18
totaL En vaLor uS$ 134.286.219 202.120.801 255.603.704 224.981.792 -11,98
exPoRtaciÓn De lana PoR País Destino en tn Base sucia 2008-2011
exPoRtaciÓn De lanas ZaFRa 2010-2011
otros
11%
italia
23%alemania
19%
china
17%
turquía
8%
Fuente: Elaboración PROLANA-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos de FLA.
india
2%
uruguay
8%méxico
7%perú
5%
nnnnnnnn 194
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
EXPORTACIóN DE LANA EN VOLUMEN POR FINURA y GRADO DE ELABORACIóN EN TN BASE SUCIA
ZaFRa Julio 2010-Junio 2011
Grado Fina Mediana Gruesa total %
sucia 9.825 5.302 17 15.144 26
Lavada 1.815 2.879 472 5.166 9
Peinada 19.467 12.093 446 32.005 55
blousse 3.096 1.219 33 4.348 8
Otros 480 521 5 1.006 2
totaL 34.683 22.015 972 57.670
PaRticiPaciÓn seGún GRaDo De elaBoRaciÓn
PaRticiPaciÓn seGún FinuRa
Sucia
26%
Lavada
9%
peinada
55%
Fuente: Elaboración PROLANA-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos de FLA.
Subproductos e hilados
2%
hilados
0,1%
Blousse
8%
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
0Fina
60 %
Mediana
38 %
Gruesa
2 %voLu
mEn
(tn
Ba
SE S
uci
a)
Finura
195 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
contexto inteRnacional De lana
País año Participación 2005 2009 2010 2010
china 393.172 367.700 386.768 19,4
australia 520.000 396.037 375.251 18,8
n. Zelanda 216.091 157.500 183.300 9,2
cIs 153.349 177.817 172.567 8,7
Iran 53.900 73.700 74.655 3,7
argentina* 80.346 61.491 61.500 3,1
Morocco 38.000 53.098 55.029 2,8
sudan 45.000 53.098 54.668 2,7
sudáfrica 46.475 47.900 48.300 2,4
turquia 46.176 40.270 44.166 2,2
Pakistan 39.700 41.000 41.540 2,1
India 44.900 42.703 40.000 2,0
uruguay 37.759 39.144 38.400 1,9
siria 22.000 33.500 33.500 1,7
reino unido 42.500 33.000 32.000 1,6
españa 35.624 27.705 28.500 1,4
algeria 18.500 23.000 23.000 1,2
Mongolia 15.000 20.800 21.000 1,1
romania 17.600 17.700 18.038 0,9
eeuu 19.173 15.996 15.784 0,8
afganistan 11.400 14.700 14.700 0,7
Irlanda 16.000 13.711 13.800 0,7
brasil 10.777 11.500 12.500 0,6
Iraq 11.000 12.000 12.000 0,6
chile 14.000 11.300 11.350 0,6
Perú 10.882 10.300 10.350 0,5
Francia 16.500 8.646 8.700 0,4
grecia 13.082 7.420 7.420 0,4
etiopía 11.000 7.329 7.329 0,4
Otros 147.978 146.700 145.763 7,3
totaL 2.147.884 1.966.765 1.991.878
PRoDucciÓn MunDial De lana sucia en voluMen (tn) - 2011
Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011.* Datos Estimados por FAO.
nnnnnnnn 196
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn MunDial De lana 2010. PRinciPales Países
Fuente: FAO - IWTO Market Information 2011 .
450.000
400.000
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
19,4 % 18,8 %
9,2 % 8,7 %
3,7 %3,1 % 2,8 % 2,7 % 2,4 % 2,2 %
voLu
mEn
(tn
)
chi
na
aus
tral
ia
nev
a Ze
land
a
cis
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arg
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Mar
ruec
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sudá
n
sudá
fric
a
turq
uía
197 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
cueRo
PRoDucciÓn
Fuente: Elaboración Coordinación Nacional PROLANA - Ley Ovina.
uniDaDes De tRansFoRMaciÓn
— Límite zona de exportación a la ue
cuota exportación a ue 23.000 tn
noa
nEa
centrocurtiembres: 16
capacidad de trabajo de 2.410.000 cueros
ovinos en total
Zona tampónpatagonia norte a
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunaciónpatagonia norte B
oestecurtiembre: una
patagonia nortecurtiembres: 3capacidad de trabajo de 300.000 cueros ovinos en total
Zona libre de fiebre aftosa sin vacunaciónpatagonia Sur
nnnnnnnn 198
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
País destino Zafra 09/10 tn (1) Zafra 10/11 tn (2) variación (1) (2) %
china 1.262 1.170 -7
suecia 104 360 247
alemania 192 116 -39
eeuu 220 88 -60
rusia 58 63 8
uruguay 11 51 369
Italia 26 26 0
dinamarca 8 13 68
Francia 61 12 -81
turquía 0 10
españa 49 4 -91
chile 2 2 0
brasil 24 0 -100
resto 22 64 193
totaL 2.037 1.978 -3
PoR País Destino en voluMen. ZaFRas 2009-2010/2010-2011 (tn Base cueRo seco)
Fuente: Elaboración PROLANA-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos de FLA.
exPoRtaciones
199 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
seGún GRaDo De elaBoRaciÓn en voluMen PoR Mes De ZaFRa2009-2010/2010-2011 (tn Base cueRo seco)
seGún GRaDo De elaBoRaciÓn en valoR PoR Mes De ZaFRa2009-2010/2010-2011 en Miles De us$
volumen de las exportaciones en tn de peso efectivo secos curtidos terminados total
Mes zafra 09/10 10/11 09/10 10/11 09/10 10/11 09/10 10/11
Julio 0 42 65 90 28 12 92 144
agosto 0 60 63 88 25 6 88 154
septiembre 63 42 56 107 16 9 136 158
Octubre 34 101 25 297 0 9 60 407
noviembre 0 0 13 32 0 0 13 32
diciembre 122 112 211 97 30 9 364 218
enero 295 42 33 89 11 3 339 134
Febrero 242 22 74 93 12 0 327 115
Marzo 86 0 98 67 1 18 185 85
abril 106 37 19 89 10 1 135 127
Mayo 60 61 68 102 8 0 137 163
Junio 55 153 99 87 10 0 163 241
totaL 1.065 673 823 1.237 150 68 2.037 1.978
valor de exportaciones en miles de us$ secos curtidos terminados total
Mes zafra 09/10 10/11 09/10 10/11 09/10 10/11 09/10 10/11
Julio 0 60 295 545 233 233 528 838
agosto 0 84 278 522 242 91 520 698
septiembre 89 59 226 694 160 87 475 840
Octubre 49 163 273 s/d 0 73 322 s/d
noviembre 0 0 92 0 0 0 92 0
diciembre 173 393 1.238 2.531 317 81 1.729 3.005
enero 374 85 16 588 145 42 534 716
Febrero 385 48 359 679 109 0 854 727
Marzo 117 0 737 659 15 276 868 935
abril 149 87 171 666 79 5 398 758
Mayo 78 113 315 882 67 0 461 995
Junio 77 321 612 663 125 0 814 983
totaL 1.490 1.412 4.612 7.116 1.492 888 7.594 9.416
Fuente: Elaboración PROLANA-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca con datos de FLA.
nnnnnnnn 200
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
noRMativas 2011
>
tema número de Fecha organismo Resumen resolución de publicación
Salarios
contenido
normativo.
abrogación de
resoluciones
Emergencia
agropecuaria-
declaración
(Salta)
Emergencia
agropecuaria-
declaración
(chubut)
Emergencia
agropecuaria-
declaración
(neuquén)
Emergencia
agropecuaria-
declaración
(La pampa)
resolución
71 / 2011
resolución
738 / 2011
resolución
890 / 2011
resolución
457 / 2011
resolución
450 / 2011
resolución
429 / 2011
22/11/11
20/10/11
20/09/11
15/06/11
15/06/11
15/06/11
28/03/11
comisión
nacional de
trabajo agrario
servicio nacional
de sanidad y
calidad
agroalimentaria
Ministerio de
agricultura,
ganadería y Pesca
Ministerio de
agricultura,
ganadería y Pesca
Ministerio de
agricultura,
ganadería y Pesca
Ministerio de
agricultura,
ganadería y Pesca
Fíjense las remuneraciones y el monto del
tope indemnizatorio del personal comprendido
en el regimen nacional del trabajo agrario.
se aprueba el contenido normativo de la
parte tercera (sanIdad anIMaL) del índice
temático correspondiente al sistema de
clasificación normativa aprobado por
resolución 401 del 14 de junio de 2010 del
servicio nacional de sanidad y calidad
agroalimentaria que integrara parte del
digesto normativo del citado servicio
nacional. abrogación de resoluciones. rs
856/10 - subsección 4 - Ovinos - rs 876/06
declárese el estado de emergencia y/o
desastre agropecuario en determinados
departamentos de la provincia de salta.
declárese el estado de emergencia y/o
desastre agropecuarioen la provincia del
chubut, a los efectos de la aplicación de la
Ley nº 26.509
declárese el estado de emergencia
agropecuaria en la provincia del neuquén,
a los efectos de la aplicación de la Ley nº
26.509
declárese el estado de emergencia
agropecuaria en la provincia de la Pampa, a
los efectos de la aplicación de la Ley nº 26.509
Incorpórase al ordenamiento jurídico
201 nnnnnnnn
s e c t o r o v i n o
tema número de Fecha organismo Resumen resolución de publicación
Salud pública.
Resoluciones
GMC,
incorporación
requisitos
zoosanitarios.
Exportaciones.
Contratos de
exportación
llave en mano,
inscripción.
ganadería
ovina.
Programa
transitorio de
retención y
reposición de
vientres ovinos
y caprinos.
resolución
133 / 2011
resolución
32 / 2011
Ley 26.698
04/03/11
24/08/11
Ministerio de
agricultura,
ganadería y
Pesca
secretaría de
Industria y
comercio
Honorable
congreso de la
nación
argentina
nacional las resoluciones gMc 7/10, 8/10,
9/10, 10/10, 11/10, 12/10, 13/10, 24/10, 26/10,
27/10, 28/10, 53/10. Modificación de los
requisitos zoosanitarios para la importación.
“requisitos Zoosanitarios de los estados
Parte para la Importación de semen Ovino”
Incríbase en el “registro de contratos de
exportación Llave en mano”, en cumplimiento
del decreto nº 870 de fecha 6 de octubre de
2003, el contrato celebrado por la firma gePIa
sOcIedad anOnIMa con la empresa
corporación de Industrias Intermedias de
Venezuela s.a. (cOrPIVensa), como
contratante y la empresa comercializadora
suministros Venezolanos Industriales c.a.
(suVInca), mediante el cual le suministrará
bienes, productos y servicios técnicos
especializados, asi como la capacitación del
personal venezolano para el procesamiento
de animales caprinos, bovinos, búfalos, ovinos,
porcinos, garantizando el pleno
funcionamiento de las mismas en las fábricas
a instalar en el territorio nacional Venezolano.
establécese un programa transitorio de
retención y reposición de vientres ovinos y
caprinos para pequeños y medianos
productores. condonación de capital e
intereses de créditos otorgados a productores
afectados por la sequía y cenizas volcánicas.
Fuente: INFOLEG 2012. Ministerio de Economía y Finanzas Públicas. Centro de Documentación e Información.
nnnnnnnn 202
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Fuentes consultaDas
• Asociación Argentina de Criadores de Merino (A.A.C.M.).
• Coordinación Nacional PROLANA - Ley Ovina.
• FAO - IWTO Market Information 2011.
• Federación Lanera Argentina (FAL).
• INFOLEG. Ministerio de Economía y Finanzas Públicas. Centro de Documentación e Información.
• Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior (O.E.C.E.) - SENASA.
• Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Dirección Nacional de Sanidad Animal - SENASA.
• Sistema de Información de Precios y Mercados (SIPyM) – PROLANA
• Sociedad Rural Argentina (S.R.A.), Registros Genealógicos (Razas Ovinas).
203 nnnnnnnn
sector caprino
nnnnnnnn 204
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor caprino DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO
responsable
licenciaDa norMa DoBaño
Equipo técnico
ingeniera zootecniSta luciana SuParo
eStaDíStica iSaBel ForgoSo
205 nnnnnnnn
s e c t o r c a p r i n o
tRansFoRMaciÓn*
caRacteRiZaciÓn De la inDustRia FRiGoRíFica caPRina seGún tiPo De HaBilitaciÓn entRe 2009 y 2011
establecimientos 2009 2010 2011
total de plantas 55 60 61
Plantas con actividad de faena 26 27 21
Plantas con habilitación de senasa 15 15 15
Matadero Frigorífico 34 37 38
Matadero Municipal 21 22 22
Matadero rural (c/usuarios) 0 0 0
Matadero rural (s/usuarios) 0 1 1
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección
Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos
del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Faena anual De caPRinos en caBeZas en el PeRíoDo 2002-2011
año cabezas
2002 178.217
2003 191.655
2004 192.729
2005 207.349
2006 196.831
2007 227.145
2008 193.994
2009 181.793
2010 212.935
2011 166.181
promEdio 194.883
*Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 24/04/2012.
nnnnnnnn 206
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Mes
20
02
2003
20
04
2005
20
06
2007
20
08
2009
20
10
2011
P
rom
edio
ener
o 11
.597
21
.254
12
.437
21
.451
18
.672
25
.149
20
.213
16
.758
1
8.35
6
16.
693
1
8.25
8
Febr
ero
6.15
2 10
.383
8.
001
9.65
8 12
.657
13
.441
8.
610
9.45
8 8
.704
1
3.28
5
10.
035
Mar
zo
6.26
7 11
.001
10
.445
10
.952
9.
255
11.4
13
9.45
6 10
.293
1
1.38
2
13.
744
1
0.42
1
abri
l 11
.652
16
.624
15
.122
13
.897
10
.184
16
.310
15
.817
17
.068
1
7.90
9
16.
975
1
5.15
6
May
o 10
.399
18
.460
20
.262
15
.072
18
.056
17
.062
12
.091
14
.173
2
0.07
9
14.
833
1
6.04
9
Juni
o 8.
614
9.44
1 15
.585
15
.576
13
.658
15
.465
10
.249
10
.778
1
8.84
5
12.
675
1
3.08
9
Julio
12
.012
8.
865
10.8
97
11.5
15
13.1
81
15.1
38
15.4
44
13.4
12
17.
458
1
1.22
0
12.
914
agos
to
7.11
6 8.
152
8.44
3 7.
847
11.4
89
11.9
38
9.13
0 13
.951
1
6.07
6
12.
162
1
0.63
0
sept
iem
bre
8.02
5 8.
645
7.16
7 9.
942
10.3
77
10.8
14
8.96
0 11
.539
1
5.56
7
8.8
68
9.9
90
Oct
ubre
9.
658
8.83
0 7.
033
8.93
9 9.
381
9.28
6 9.
352
8.29
1 1
5.21
1
9.1
34
9.5
12
nov
iem
bre
20.5
07
12.6
55
11.6
34
15.7
17
13.7
73
19.8
01
11.3
41
7.65
8 1
2.16
2
6.4
42
13.
169
dic
iem
bre
66.2
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57.3
45
65.7
03
66.7
83
56.1
48
61.3
28
63.3
31
48.4
14
41.
186
3
0.15
0
55.
661
tota
L 17
8.21
7 19
1.65
5 19
2.72
9 20
7.34
9 19
6.83
1 22
7.14
5 19
3.99
4 18
1.79
3 21
2.93
5 16
6.18
1
Faen
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002-
2011
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Agr
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tura
.
80.0
0070
.000
60.0
0050
.000
40.0
0030
.000
20.0
0010
.000 0
caBEzaS
ene-02
may-02
sep-02
ene-03
may-03
sep-03
ene-04
may-04
sep-04
ene-05
may-05
sep-05
ene-06
may-06
sep-06
ene-07
may-07
sep-07
ene-08
may-08
sep-08
ene-09
may-09
sep-09
ene-10
may-10
sep-10
ene-11
May-11
sep-11
207 nnnnnnnn
s e c t o r c a p r i n o
vaRiaciÓn PoRcentual De la Faena Mensual De caPRinos entRe PRoMeDio 2002/2010 y 2011
Mes Promedio 2002 /2010 2011 variación (%)
enero 18.432 16.693 -9%
Febrero 9.674 13.285 37%
Marzo 10.052 13.744 37%
abril 14.954 16.975 14%
Mayo 16.184 14.833 -8%
Junio 13.135 12.675 -3%
Julio 13.102 11.220 -14%
agosto 10.460 12.162 16%
septiembre 10.115 8.868 -12%
Octubre 9.553 9.134 -4%
noviembre 13.916 6.442 -54%
diciembre 58.495 30.150 -48%
totaL 198.072 166.181 -16%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
caB
Eza
S
ene
ro
Febr
ero
Mar
zo
abr
il
May
o
Juni
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Juli
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ago
sto
sept
iem
bre
oct
ubre
nov
iem
bre
Dic
iem
bre
Promedio 2002-2010 2011
Faena De caPRinos clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - PeRíoDo 2009-2011
año cabritos/as cabrillas/chivitos cabras capones chivos total
2009 126.308 34.536 19.789 1.099 61 181.793
2010 119.972 22.937 65.857 3.025 1.144 212.935
2011 96.388 13.496 51.433 1.429 3.435 166.181
promEdio 114.223 23.656 45.693 1.851 1.547 186.970
nnnnnnnn 208
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena Mensual De caPRinos clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - 2011
Mes cabrito/a cabrilla/chivitos cabra capón chivo total
enero 8.867 2.501 5.166 159 - 16.693
Febrero 2.179 3.782 7.220 104 - 13.285
Marzo 6.161 492 6.806 68 217 13.744
abril 4.297 593 9.896 277 1.912 16.975
Mayo 2.334 961 10.873 58 607 14.833
Junio 6.074 2.528 3.779 260 34 12.675
Julio 8.900 20 1.915 149 236 11.220
agosto 10.517 56 1.399 152 38 12.162
septiembre 7.676 20 1.135 13 24 8.868
Octubre 7.542 250 975 - 367 9.134
noviembre 5.170 129 1.143 - - 6.442
diciembre 26.671 2.164 1.126 189 - 30.150
totaL 96.388 13.496 51.433 1.429 3.435 166.181
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
cabrito/a
58%
chivo
2%capón
1%
cabrillas/chivitos
8%
cabra
31%
209 nnnnnnnn
s e c t o r c a p r i n o
Faena De caPRinos PoR ReGiÓn en caBeZas PeRíoDo 2009-2011
año centro nea noa oeste Patagonia total
2009 59.777 11.599 21.651 57.021 31.745 181.793
2010 99.893 16.007 17.055 55.974 24.006 212.935
2011 84.972 7.062 18.342 42.359 13.446 166.181
totaL 244.642 34.668 57.048 155.354 69.197 560.909
promEdio 81.547 11.556 19.016 51.785 23.066 186.970
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
PaRticiPaciÓn De caDa cateGoRía en la Faena Mensual caPRina 2011
Mes cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo total
enero 53,1% 15,0% 30,9% 1,0% - 100,0%
Febrero 16,4% 28,5% 54,3% 0,8% - 100,0%
Marzo 44,8% 3,6% 49,5% 0,5% 1,6% 100,0%
abril 25,3% 3,5% 58,3% 1,6% 11,3% 100,0%
Mayo 15,7% 6,5% 73,3% 0,4% 4,1% 100,0%
Junio 47,9% 19,9% 29,8% 2,1% 0,3% 100,0%
Julio 79,3% 0,2% 17,1% 1,3% 2,1% 100,0%
agosto 86,5% 0,5% 11,5% 1,2% 0,3% 100,0%
septiembre 86,6% 0,2% 12,8% 0,1% 0,3% 100,0%
Octubre 82,6% 2,7% 10,7% - 4,0% 100,0%
noviembre 80,3% 2,0% 17,7% - - 100,0%
diciembre 88,5% 7,2% 3,7% 0,6% - 100,0%
totaL 58,0% 8,1% 30,9% 0,9% 2,1% 100,0%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 210
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena caPRina PoR cateGoRía y ReGiÓn – 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Región cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo total
buenos aires - 2.388 31.376 - - 33.764
córdoba 43.772 - - - - 43.772
entre rios - - - - - -
La Pampa 1.192 42 5.227 14 961 7.4360
santa Fe - - - - - -
cEntro 44.964 2.430 36.603 14 961 84.972
chaco 906 734 4.857 565 - 7.062
corrientes - - - - - -
Formosa - - - - - -
Misiones - - - - - -
nEa 906 734 4.857 565 - 7.062
salta - - - - - -
santiago del estero 18.322 - - - 20 18.342
tucumán - - - - - -
Jujuy - - - - - -
catamarca - - - - - -
noa 18.322 - - - 20 18.342
san Juan - - - - - -
La rioja - - - - - -
Mendoza 22.386 3.380 9.900 349 - 36.015
san Luis 6.344 - - - - 6.344
oEStE 28.730 3.380 9.900 349 - 42.359
chubut - - -
neuquén 3.291 6.952 73 501 2.454 13.271
río negro 175 - - - - 175
santa cruz - - - - - -
tierra del Fuego - - - - - -
patagonia 3.466 6.952 73 501 2.454 13.446
totaL 96.388 13.496 51.433 1.429 3.435 166.181
211 nnnnnnnn
s e c t o r c a p r i n o
PRoDucciÓn De caRne caPRina en tn equivalente De Res con Hueso PeRíoDo 2009-2011
año cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo total
2009 719 312 272 17 1 1.320
2010 668 229 892 57 12 1.858
2011 535 120 671 27 40 1.393
promEdio 640 220 612 34 18 1.524
PRoDucciÓn Mensual De caRne caPRina PoR cateGoRía PRoMeDio 2009-2010 en tn equivalente De Res con Hueso
Mes cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo total
enero 79,4 29,6 13,9 0,7 - 124
Febrero 29,3 34,0 8,8 1,6 0,5 74
Marzo 40,6 40,0 21,2 1,8 1,0 105
abril 46,9 47,1 88,0 3,8 1,9 188
Mayo 27,3 41,5 106,1 7,1 0,8 183
Junio 45,9 13,9 57,8 4,3 0,2 122
Julio 62,2 3,6 30,4 7,0 - 103
agosto 52,0 1,9 52,5 3,5 0,5 110
septiembre 49,4 0,3 48,0 2,1 - 100
Octubre 34,1 1,0 62,9 2,4 - 100
noviembre 26,4 6,4 45,6 1,1 - 79
diciembre 199,7 51,2 46,5 1,6 1,7 301
promEdio 57,8 22,5 48,5 3,1 0,5 132,4
totaL 693,2 270,5 581,7 37,1 6,5 1.588,9
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 212
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn Mensual De caRne caPRina PoR cateGoRía 2011tn equivalente a Res con Hueso
vaRiaciÓn PoRcentual De la PRoDucciÓn Mensual De caRne caPRina en tn equivalente a Res con Hueso - PRoMeDio 2009/2010 y 2011
Mes cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo total
enero 45,8 19,4 64,1 2,9 0,0 132
Febrero 12,8 34,8 92,9 1,9 0,0 142
Marzo 55,9 5,0 107,2 1,2 3,7 173
abril 30,7 5,6 132,4 4,2 19,6 192
Mayo 12,0 9,9 122,9 1,2 6,8 153
Junio 30,6 26,1 48,9 5,5 0,5 112
Julio 44,5 0,2 25,9 3,2 2,9 77
agosto 51,9 0,5 19,7 3,1 0,7 76
septiembre 37,8 0,2 14,6 0,2 0,4 53
Octubre 37,3 1,3 12,4 0,0 5,2 56
noviembre 25,6 1,1 15,4 0,0 0,0 42
diciembre 150,1 16,1 15,1 3,4 0,0 185
promEdio 44,6 10,0 55,9 2,2 3,3 116,1
totaL 535,0 120,2 671,4 26,9 39,7 1.393,2
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Mes Promedio 2009-2010 2011 variación (%)
enero 124 132 6,9
Febrero 74 142 91,8
Marzo 105 173 65,3
abril 188 192 2,5
Mayo 183 153 -16,4
Junio 122 112 -8,6
Julio 103 77 -25,7
agosto 110 76 -31,2
septiembre 100 53 -46,7
Octubre 100 56 -44,0
noviembre 79 42 -47,0
diciembre 301 185 -38,6
totaL 1.589 1.393 -12,3
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
213 nnnnnnnn
s e c t o r c a p r i n o
Peso PRoMeDio anual De la Res con Hueso caPRina en kG 2009-2011
Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso caPRina en kG PoR cateGoRía - PRoMeDio 2009-2010
Mes cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo
enero 6,0 8,8 13,4 14,8 -
Febrero 6,2 9,3 15,0 12,7 16,0
Marzo 8,2 9,6 13,0 14,6 16,2
abril 7,3 10,7 14,2 19,4 12,1
Mayo 5,5 10,7 13,5 19,3 11,3
Junio 5,1 10,5 14,1 17,4 16,8
Julio 5,0 10,1 14,0 17,5 -
agosto 5,0 6,3 12,6 18,9 22,0
septiembre 5,0 8,6 13,2 17,2 -
Octubre 5,0 8,0 14,3 18,6 -
noviembre 5,1 7,4 12,2 16,8 -
diciembre 5,7 7,8 15,1 15,8 6,5
promEdio 5,8 9,0 13,7 16,9 14,4
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
año cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo
2009 6 9 14 15 15
2010 6 9 14 18 15
2011 6 9 13 19 14
promEdio 6 9 14 17 15
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 214
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso caPRina en kG PoR cateGoRía – 2011
vaRiaciÓn PoRcentual Del Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso caPRina en kG PRoMeDio 2009/2010 y 2011
Mes cabrito/a cabrilla/chivito cabra capón chivo
enero 5,2 7,7 12,4 18,0 -
Febrero 5,9 9,2 12,9 18,5 -
Marzo 9,1 10,2 15,8 18,3 16,9
abril 7,1 9,4 13,4 15,3 10,3
Mayo 5,1 10,3 11,3 21,2 11,2
Junio 5,0 10,3 12,9 21,2 14,0
Julio 5,0 8,4 13,5 21,4 12,1
agosto 4,9 9,4 14,1 20,1 19,4
septiembre 4,9 8,8 12,9 17,2 17,8
Octubre 4,9 5,3 12,7 - 14,1
noviembre 5,0 8,9 13,5 - -
diciembre 5,6 7,4 13,4 18,1 -
promEdio 5,6 8,8 13,2 18,9 14,5
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
Mes Promedio 2009-2010 2011 variación (%)
enero 10,7 10,8 0,7%
Febrero 11,8 11,6 -2,0%
Marzo 12,3 14,0 14,0%
abril 12,7 11,1 -12,8%
Mayo 12,1 11,8 -2,0%
Junio 12,8 12,7 -0,5%
Julio 11,7 12,1 3,6%
agosto 12,9 13,6 5,0%
septiembre 11,0 12,3 11,6%
Octubre 11,5 9,3 -19,1%
noviembre 10,4 9,1 -12,3%
diciembre 10,2 11,1 9,5%
promEdio 11,7 11,6 -0,4%
215 nnnnnnnn
sector camélidos
nnnnnnnn 216
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor caméLidoS DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
Equipo técnico
licenciaDo Mario Sánchez Proaño
ingeniero agrónoMo Marcelo PonDé
217 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
existencias y PRoDucciÓn
existencia De caMéliDos en la aRGentina
existencia De caMéliDos PoR PRovincia
Provincia Guanacos vicuñas (Método taf) llamas
Jujuy 462 55.805 109.412
salta 808 24.636 18.750
catamarca 2596 40.516 25.967
La rioja 22306 2.407
san Juan 13.648 7.856
Mendoza 16.726 -
san Luis 7 -
santa cruz 264.694 -
chubut 94.368 -
río negro 63.000 -
neuquén 33.364 -
tierra del Fuego 15.237
Otras provincias 7.273
totaL 527.216 131.220 161.402
nnnnnnnn 218
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
neuquén
7%San juan
3%
río negro
13%
chubut
19%
Santa cruz
55%
mendoza
3%
existencia De Guanacos en el País
PRoDucciÓn De FiBRas
No se cuenta con datos fidedignos del volumen de fibra de llama producido, dado que aún se comercializa informalmente o se autoconsume entre un 20% y un 40% de la cosecha, sin embargo, puede estimarse que la producción nacional total de esta fibra alcanza un volumen que oscila entre las 100 y 150 Tn.
PRoDucciÓn De caRne
llama Guanaco vicuña
100.00 – 150 1.500 800-900
estiMaciÓn De PRoDucciÓn De FiBRa De caMéliDos en kG/año
Fuente: Primer Censo Nacional de Camélidos Silvestres al Norte del Río Colorado. Amaya y v Thüngen, De Lamo. 2001
Fuente: Elaborado sobre estimaciones propias.
animales faenados Rendimiento de res (en kg) Rendimiento de músculo (en kg)
10.465 460.460 313.950
16.140 710.160 484.200
estiMaciÓn De PRoDucciÓn De caRne De llaMa
Fuente: Elaboración propia.
219 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
exPoRtaciones
En lo que respecta a la evolución de la exportación de fibra de guanaco, se toma como referencia los promedios por década, dado que los volúmenes y precios son fluctuantes en el período señalado.
evoluciÓn De la exPoRtaciÓn De FiBRa De llaMa entRe 1970 y 1990 (en kG)
Elaboración propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
0
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
990
21.681
15.36176.913
113.811113.900
170.587105.129
20.50085.684
125.0004.0003.0005.000
5.75820.063
167.993
exportación histórica de fibra de llama
Década volumen promedio FoB/kg. promedio anual exportado (kg) (us$)
1980-1989 1.483 6
1990-1999 2.945 12
2002-2011 1.062 172
evoluciÓn De la exPoRtaciÓn De FiBRa De Guanaco
Elaboración propia sobre la base de datos de Aduana publicados por Duba.
nnnnnnnn 220
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones totales De FiBRa De caMéliDos
voluMen De las exPoRtaciones (en kG)
año Guanaco vicuña llama total
2002 809 - 12.134 14.945
2003 594 309 - .903
2004 1.001 297 10.856 12.154
2005 1.480 233 2.998 4.711
2006 1.611 178 31.071 32.860
2007 1.968 197 59.631 61.796
2008 1.626 398 83.312 85.336
2009 1.177 353 118.631 120.161
2010 66 1.399 46.443 47.908
2011 323 477 50.331 51.131
año Guanaco vicuña llama total
2002 62.889 - 53.611 116.500
2003 109.896 136.724 - 246.620
2004 116.746 155.925 70.764 343.435
2005 237.259 148.430 21.765 407.454
2006 239.259 174.125 181.886 595.270
2007 371.581 280.578 378548 1030.707
2008 371.240 223.693 460..344 1055.277
2009 233.801 399.947 693574 1327.322
2010 8.029 934.134 320..587 1262.750
2011 73.316 521.686 382.816 977.818
valoR De las exPoRtaciones (en us$)
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
221 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
exPoRtaciones seGún GRaDo De PRoceso
voluMen De exPoRtaciÓn acuMulativo seGún GRaDo De PRoceso (en kG)
140.000
120.000
100.000
80.000
40.000
20.000
0
140.000
120.000
100.000
80.000
40.000
20.000
0
KiL
og
ra
mo
SK
iLo
gr
am
oS
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
voluMen De exPoRtaciÓn acuMulativo seGún GRaDo De PRoceso (en us$)
Elaboración propia según fuente de información de la Dirección Nacional de Aduana.
sucia Lavada Lavada y descerdada Peinada
sucia Lavada Lavada y descerdada Peinada
nnnnnnnn 222
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones 2002-2011
Destino De las exPoRtaciones
Destino kg FoB (en us$) us$/kg
Italia 210.642,51 2.675.516,88 12,7
Perú 69.688 662.159,16 9,5
alemania 51.044 2.228.926 43,67
china 40.441 337.196 4
reino unido 13.038 48.307 3,7
turquía 2.309 14.490 8
Otros 1.302 15.954 12,25
alemania
13%
alemania
37%
perú
18%
china
11%
china
6%
reino unido
3%
reino unido
1%
italia
54%
italia
45%
perú
11%
otros
1%
otros
0%
voluMen De exPoRtaciÓn PoR Destino 2007-2011 (en kG)
voluMen De exPoRtaciÓn PoR Destino 2007-2011 (en us$)
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
223 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
exPoRtaciones De FiBRa De llaMa
evoluciÓn Del voluMen De exPoRtaciÓn De FiBRa De llaMa (en kG)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 9.027 3.107 12.134
2004 10.876 10.856
2005 18 2.980 2.998
2006 4.442 1.794 24.835 31.071
2007 26.534 18.572 14.525 59.631
2008 15.507 4.987 62.817 83.312
2009 44.389 3.733 96.692 118.631
2010 7.587 1.799 37.057 46.443
2011 7.234 43.097 50.331
evoluciÓn Del valoR FoB De exPoRtaciÓn De FiBRa De llaMa (en us$)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 35.710 16.901 52.611
2004 70.764 70.764
2005 654 21.112 21.765
2006 22.153 6.767 152.965 181.886
2007 168.928 87.771 122.749 378.548
2008 6.3226 16.074 380.926 460.344
2009 182.206 10.379 500.989 693.574
2010 48.051 11.947 260.589 320.587
2011 45.257 337.559 382.816
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
nnnnnnnn 224
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
evoluciÓn Del FoB PoR kG PRoMeDio PoR GRaDo De PRocesaMiento De la FiBRa De llaMa (en us$/kG)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada
2002 3,955910048 5,439652398
2004 6,50643619
2005 36,33333333 7,084563758
2006 4,987167942 3,772017837 6,159251057
2007 6,366473204 4,725985354 8,450877797
2008 4,077255433 3,223180269 6,064059092
2009 4,104755683 2,78033753 5,181286973
2010 6,333333333 6,640911618 7,032112691
2011 6,256151507 7,832540548
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
exPoRtaciones De FiBRa De vicuña
evoluciÓn Del voluMen De exPoRtaciÓn De FiBRa De vicuña (en kG)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 309 309
2004 297 297
2005 233 233
2006 178 178
2007 28 102 67 197
2008 146 152 298
2009 350 3 353
2010 363 35 966 35 1399
2011 358 119 477
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
225 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
evoluciÓn Del valoR FoB De exPoRtaciÓn De FiBRa De vicuña (en us$)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 136.724 136.724
2004 155.925 155.925
2005 148.430 148.430
2006 174.125 174.125
2007 18.375 145.080 117.123 280.578
2008 196.375 27.318 223.693
2009 395.538 4.409 399.947
2010 217.161 22.354 840.268 49.751 1.129.534
2011 349.538 172.148 521.686
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2003 442,4724919 442,4724919
2004 525 525
2005 637,0386266 637,0386266
2006 978,2303371 978,2303371
2007 656,25 1422,352941 1748,104478 1424,253807
2008 1345,034247 179,7236842 750,647651
2009 1130,108571 1469,666667 1132,994334
2010 598,2396694 638,6857143 869,8426501 1421,457143 807,3867048
2011 976,3631285 1446,621849 1093,681342
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
evoluciÓn Del FoB PoR kG PRoMeDio PoR GRaDo De PRocesaMiento De la FiBRa De vicuña (en us$/kG)
nnnnnnnn 226
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones De FiBRa De Guanaco
evoluciÓn Del voluMen De exPoRtaciÓn De FiBRa De Guanaco (en kG)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 132 677 809
2003 594 594
2004 1001 1001
2005 1480 1480
2006 1611 1611
2007 1428 540 1968
2008 1019 607 1626
2009 666 509 2 1177
2010 31 31 31
2011 123 200 323
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
2.500
2.00
1.500
1.000
500
0
KiL
og
ra
mo
S
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
sucia
Lavada
Lavada y descerdada
Peinada
227 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
evoluciÓn Del valoR FoB De exPoRtaciones De FiBRa De Guanaco (en us$)
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 29.716 33173 62.889
2003 109.896 109.896
2004 116.746 116.746
2005 237.259 237.259
2006 239.258 239.259
2007 209.259 162.322 371.581
2008 144.702 226.538 371.240
2009 72.025 161.003 773 233.801
2010 7.798 7.998 15.796
2011 13.316 60.000 73.316
año sucia lavada lavada y descerdada Peinada total
2002 225,1212121 49,73 275
2003 185,010101 185
2004 116,6293706 117
2005 160,3101351 160
2006 148,5152079 149
2007 146,539916 300,5962963 447
2008 142,0039254 373,2092257 515
2009 108,1456456 316,3123772 386,5 811
2010 251,5483871 258 510
2011 108,2601626 300 408
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
400.000350.000300.000250.000200.000150.000100.000
50.0000
uS$
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
sucia
Lavada
Lavada y descerdada
Peinada
evoluciÓn Del FoB PoR kG PRoMeDio PoR GRaDo De PRocesaMiento De la FiBRa De Guanaco (en us$/kG)
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
nnnnnnnn 228
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
iMPoRtaciones
iMPoRtaciones De FiBRas
Comparado con las exportaciones del período 2000-2011, el volumen de importaciones es escaso, ya que apenas alcanza los 3.214 kg. A partir de 2008, la totalidad de las importaciones tienen el carácter de temporarias, ya que se trata de fibra de vicuña sucia destinada a su procesamiento en las plantas industriales del país.
evoluciÓn Del voluMen De iMPoRtaciÓn De FiBRa De vicuña (en kG)
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
iMPoRtaciones De FiBRa De caMéliDos 2002-2011
vicuña sucia llama y guanaco
volumen FoB Procedencia volumen FoB Procedencia (en kg) (en us$) (en kg) (en us$)
2002 96 44.078 chile
2003 74 37.161 chile 1109 3447
2004 113 57.975 chile bolivia (llama)
2005 128 69.527 chile
2006 157 92.315 chile 266 45191
2007 50 35.020 chile Perú (guanaco)
2008 39 20.634 Perú14
2009 800 400.791 chile, Perú, bolivia14
2010 381 14.212 bolivia y Perú14
2011 1211 459.685 chile
Elaboración propia sobre la base de información de la Dirección Nacional de Aduana.
229 nnnnnnnn
s e c t o r c a m é L i d o S
PRecios
PRecios inteRnos De FiBRa De llaMa
PRecios De la FiBRa De llaMa clasiFicaDa (en $/kG y us$/kG)
FinuRa Precios de las Precios de base Precios pagados Precios de base para empresas textiles a para la licitación a las cooperativas la licitación 2010-2011 cooperativas (2007) 2009 en licitación 2009
superfina 14,5 $/kg (4,67 us$) 18 $/kg (4,74 us$) 20 $ (5,26 us$) 20$ (5 us$)
Fina 10,5 $/kg (3,39 us$) 12 $/kg (3,16 us$) 14 $ (3,68 us$) 16$ (4 us$)
gruesa 7 $/kg (2,26 us$) 8 $/kg (2,1 us$) 8 $ (2,11 us$) 9$ (2,25 us$)
bordel 2,50 $/kg (0,80 us$) 6 $/kg (1,58 us$) 6 $ (1,58 us$) 7$ (1,50 us$)
sin discriminar 11,72 $/kg (3,78 us$) 14 $/kg (3,68 us$)
2009 2010- 2011
al barrer 2,5 $ (0,66 us$) 2,50 – 3 $
(0,62 – 0,75 us$)
PRecio De los acoPios al PRoDuctoR
Fuente: Acopios de Comunidades Andinas y Dirección de Desarrollo Ganadero de Jujuy.
Fuenetes: Acopios de Comunidades Andinas, Dirección de Desarrollo Ganadero de Jujuy: y EEA INTA Abrapampa.
evoluciÓn Del PRecio De la FiBRa De vicuña
año vellón (us$/kg) Bordel (us$/kg)
2004 450 150
2005 500 200
2006 600 250
2007 800 -
2008 -
2009/2010 720
2011 500
Fuente: comunicación personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa
nnnnnnnn 230
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRecio De llaMas en Pie
PRecio De las llaMas en Pie en la eea aBRaPaMPa (en Pesos)
categoría Precio por animal Precio kilo vivo
capones maltones para carne 500 6,5
capones adultos para carne 600 6
reproductores maltones 800 10
reproductores adultos 900 9
reproductores adultos amansados 1500 15
Fuente: comunicación personal de Hugo Lamas, EEA INTA Abrapampa, diciembre 2011.
sector producción
no tradicionalliebre, ciervo colorado, ñandú,
yacaré y jabalí
nnnnnnnn 232
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor producción no tradicionaL DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
Equipo técnico
• Liebre - ñandú - ciervo colorado - yacaré
ProFeSora MSc. MariSa Sánchez
• jabalí
licenciaDa erneStina oliVa
233 nnnnnnnn
LiEBrE
Faena
evoluciÓn De la Faena
año total cabezas variación anual (%)
2003 2.004.185 -
2004 2.172.653 8,4
2005 2.511.715 15,6
2006 2.106.011 -16,15
2007 1.965.491 -6,7
2008 2.298.300 17
2009 1.326. 996 -42,26
2010 1.890.898 42,49
2011 1.719.860 -9
Faena anual De lieBRe
evoluciÓn De la Faena Mensual De lieBRe coMPaRanDo PeRíoDo 2011-2010 en caBeZas
Mes 2010 2011 Dif. 2011/2010 (%)
enero 0 0 0
Febrero 0 0 0
Marzo 0 0 0
abril 0 0 0
Mayo 441.178 503.747 14
Junio 831.833 708.021 -15
Julio 541.165 468.894 -13
agosto 73.820 32.433 -56
septiembre 2.902 6.765 13
Octubre 0 0 0
noviembre 0 0 0
diciembre 0 0 0
totaL 1.890.898 1.719.860 -9
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes .
nnnnnnnn 234
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
cantiDaD De FRiGoRíFicos PoR PRovincia
El número de establecimientos procesadores de liebre se mantuvo en 10 para el período 2010 y 2011, igual balance a pesar de las altas y bajas durante este último año.
estaBleciMientos PRocesaDoRes De lieBRe ZaFRa 2011
Provincia localidad volumen total procesado por provincia (%)
buenos aires azul - batán - tapalqué - carlos tejedor 84
coronel Vidal - general arenales
La Pampa gral. Pico 12
santa Fe rufino 6
santa cruz río gallegos 4
córdoba río cuarto 1
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes .
exPoRtaciÓn
exPoRtaciÓn anual: HistÓRico
exPoRtaciÓn anual De lieBRes PeRíoDo 2005-2011
año volumen Monto variación anual (%) tn us$ volumen Monto
2005 4.585,00 18.580.241
2006 3.612,00 14.974.656 -21 -19
2007 3.892,00 18.357.103 8 23
2008 3.847,00 20.305.770 -1 11
2009 2.693,00 13.568.255 -30 -33
2010 3.341,00 19.781.863 24 46
2011 3.066,00 16.765.897 -8 -15
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
235 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / L I E B R E
exPoRtaciones PoR RuBRo 2011
exPoRtaciones De lieBRes coMPaRanDo voluMen (tn) 2011-2010
2010 2011 Dif. tn Rubro tn tn 2011/2010%
carnes frescas 3.167 2.681 -15
demás comestibles 1 33
Incomestibles 2 145 174 20
demás incomestibles 3 31 - -100
Menudencias 4 1 - -
totaL 3.341 3.066 -8
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Los espacios vacíos corresponden a cero.1 Demás comestibles: carne con hueso fresco/congelado. 2 Incomestibles: cueros, pieles, pelos.3 Demás incomestibles: recortes incomestibles. 4 Demás incomestibles: Menudencias: menudos y vísceras. (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.
exPoRtaciones De lieBRes coMPaRanDo Monto (us$) 2011-2010
2010 2011 Dif. us$Rubro us$ 1 us$ 1 2011/2010 %
carnes frescas 18.952.796 15.838.341 -16
demás comestibles 2 26.040
Incomestibles 3 829.067 823.061 -1
demás incomestibles 4 77.951
Menudencias 5 504
totaL 19.781.863 16.765.897 -15
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Los espacios vacíos corresponden a cero.1 Valor declarado y/o calculado. 2 Demás comestibles: carne con hueso fresco/congelado. 3 Incomestibles: cueros, pieles, pelos.4 Demás incomestibles: recortes incomestibles. 5 Menudencias: menudos y vísceras.
Dentro del rubro de carne fresca, el principal corte que sigue liderando es el cuarto trasero. Cuando se comparó con el período 2010, se observó que el cuarto trasero, el lomo y el cuarto delantero registraron cifras superiores en cuanto al volumen exportado durante el 2011.
nnnnnnnn 236
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRinciPales coRtes exPoRtaDos De caRne FResca De lieBRe coMPaRanDo (%) 2011/2010
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Nota: Otros incluye: recortes, vacío, paleta, carcazas y pecho Brisket.
cuarto trasero
carne sin hueso
carne con hueso
lomo
cuarto delantero
otros
n 2011 n 2010
3532
1719
14
14
16
12
12
11
108
exPoRtaciones De lieBRe coMPaRanDo Destinos 2011-2010
2010 2011 Dif. tn Dif. us$
Destino tn us$ tn us$ 2011/2010 2011/2010 % %
alemania 1.588 8.384.439 1.547 7.256.336 -3 -13
bélgica 261 1.631.635 197 1.116.149 -25 -32
bolivia 1,5 80.300 1,2 48.563 -20 -40
eeuu 2,5 84.729 33 26.040 1220 -69
Francia 98 516.415 49 260.714 -50 -50
Holanda 1.032 7.350.432 940 6.351.258 -9 -14
Italia 199 964.532 156 829.161 -22 -14
Portugal 92 392.744 51 337.566 -45 -14
república checa 43 138.700 60 265.709 40 92
suiza 24 237.937 32 274.401 33 15
totaL 3.341 19.781.863 3.066 16.765.897 -8 -15
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Nota: incluye carne fresca, demás comestibles, incomestibles, demás incomestibles, menudencias, grasas y aceites.
exPoRtaciones PoR Destino
237 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / L I E B R E
BiBlioGRaFía
• M. V. Eduardo González Ruiz - Cámara Argentina de Productores y Procesadores de Productos de la Fauna Silvestre y sus Derivados (GAMEMEAT). http://www.gamemeat.com.ar
• Sánchez, M. E. “Boletín Liebre 1/2010” - MAGyP - área No Tradicionales, Dirección Nacional de Producción Ganadera. 9 págs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/liebres/04_boletin/index.php
• SENASA http://www.senasa.gov.ar
nnnnnnnn 238
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
ciErvo coLorado
Provincia número de criaderos número de ciervos (aprox.) número de cotos
buenos aires 15 4.500 1
La Pampa1 9 3.500 137
neuquén 4 1.850 48
chubut 2 3 250 8
córdoba 3 2 1.300 2
entre ríos 2 80 4
san Luis4 1 198 4
santa Fe 5 1 400 -
río negro - - 2
totaL 37 12.078 206
univeRso PRoDuctivo Del cieRvo coloRaDo PoR PRovincia a DicieMBRe 2010
existencias
La cantidad de predios/criaderos habilitados por el SENASA para remitir ciervos a Unión Europea suman un total de 21 a diciembre del 2011.
Fuente: área Especies No Tradicionales extraído del Boletín Ciervo Colorado 3/2011. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes. 1 La Pampa: la gran sequía del 2008/2009 provocó gran mortandad de ejemplares por eso la disminución del dato mostrado en la columnas de
criadero. El número de cotos varía anualmente en cada temporada.2 Chubut: dato a Abril del 2010.3 Córdoba: además existen otros 2 cotos en trámite de habilitación.4 San Luis: cada coto presenta su plan de manejo y calendario cinegético, el mismo es presentado a la DPF, para su aprobación. 5 Santa Fe: no cuenta con cotos de caza mayor.
PReDios HaBilitaDos PaRa la exPoRtaciÓn De cieRvo coloRaDo a uniÓn euRoPea
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.* El dato de existencia no discrimina por categoría y representa el total de 15 predios únicamente.
Provincia n° total de predios existencias*
buenos aires 11 7.673
La Pampa 6 2.116
córdoba 1 s/d
corrientes 1 s/d
entre ríos 1 s/d
santa Fe 1 s/d
totaL 21 9.789
239 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / C I E R V O C O L O R A D O
Faena anual De cieRvos y JaBalíes PeRíoDo 2006-2010
Faena
evoluciÓn De la Faena
Hasta el año 2010 el dato de faena incluyó tanto cabezas de ciervos colorados como jabalíes. A partir del 2011 los datos muestran únicamente cabezas de ciervos faenados.
año total cabezas variación (%)
2006 1.035 -
2007 2.995 189,37
2008 1.105 -63,1
2009 3.370 205
2010 1.491 -56
Faena anual De cieRvo coloRaDo PeRíoDo 2011
año total cabezas variación (%)
2011 2.764 -
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
exPoRtaciÓn
exPoRtaciÓn anual
exPoRtaciÓn anual De cieRvo coloRaDo PeRíoDo 2005-2011
año tn variación anual%
2005 59,48 -
2006 28,18 -52,6
2007 33,75 19,76
2008 18,92 -43,94
2009 170,16 799,36
2010 60,4 -64
2011 89,42 48
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
nnnnnnnn 240
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciÓn PoR RuBRo
Del total exportado durante el 2011, la carne fresca fue el rubro que lideró las exportaciones (79%), comparado con el período 2010 muestra una variación porcentual del 155% para el volumen y del 150% para el monto. Los incomestibles se sitúan en segundo lugar, reflejando una leve baja tanto en volumen como en monto, mientras que la carne procesada no superó la tonelada para el 2011.
exPoRtaciones De cieRvo coloRaDo coMPaRanDo voluMen (tn) 2011/2010
Rubro 2010 tn 2011 tn Dif. tn 2011/2010 (%)
carnes frescas 27,75 70,72 155
Incomestibles 1 28,10 18,70 -33
Menudencias 2 4,55
carne procesada 3 -
totaL 60,40 89,42 48
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Los espacios vacíos corresponden a cero.1 Incomestibles: astas en cajas / granel.2 Menudencias: menudos.3 Carne procesada: (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada.
exPoRtaciones De cieRvo coloRaDo coMPaRanDo Monto (tn) 2011/2010
Rubro 2010 us$1 2011 us$1 Dif. us$ 2011/2010 (%)
carnes frescas 252.829 632.409 150
Incomestibles 2 129.916 101.896 -22
Menudencias 3 36.700
carne procesada 60
totaL 419.505 734.305 75
Comparando ambos períodos en relación al monto, se observó un incremento del valor de las exportaciones generando una variación del 75% para el 2011.
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Los espacios vacíos corresponden a cero.1 Valor declarado y/o calculado.2 Incomestibles: astas en cajas / granel. 3 Menudencias: menudos.
241 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / C I E R V O C O L O R A D O
Holanda continúa siendo el principal destino para carne fresca por un monto de US$ 594.203, seguido por Hong Kong.
exPoRtaciÓn PoR Destino
exPoRtaciÓn De cieRvo coloRaDo PoR voluMen (%) PeRíoDo 2010-2011
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
Holanda
Hong kong
corea del sur
chile
n 2011 n 2010
7460
2631
8
1
0 20 40 60 80
BiBlioGRaFía
• Agradecimiento por su colaboración a las Direcciones Provinciales de Fauna.
• Ciervos Argentinos http://www.ciervosargentinos.com.ar
• Sanchez M. E. “Boletín Ciervo Colorado 3/2011” – Ex SAGPyA – área No Tradicionales, Dirección Nacional de Ganadería. 11 págs. http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/ciervos/04_boletin/index.php
• SENASA http://www.senasa.gov.ar
nnnnnnnn 242
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
existencias
ñandú
existencia De cRiaDeRos De ñanDú PoR ReGiÓn - Junio 2011núMeRo total De cRiaDeRos/núMeRo total De PaRentales
Fuente: área Especies No Tradicionales extraído del Boletín la Actividad Productiva en Argentina: Indicadores 2010. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Nota. Patagonia: Del total de esta región corresponde a la especie choique 2/120. NEA: únicos datos obtenidos corresponden a la provincia de Formosa un solo criadero habilitado. Corrientes: ningún criadero habilitado. Cuyo: el dato corresponde a la provincia de San Juan. Mendoza no tiene habilitados criaderos con fines comerciales a la fecha.
Región Dato de existencias
Pampeana 38/4.090
Patagonia 9/360
nea 1
cuyo 2/12 suri
nOa s/d
totaL 50/4.462
Faena
Faena anual De ñanDúes
año total cabezas variación anual (%)
2005 49 -
2006 217 3,42
2007 183 -15,66
2008 594 224,59
2009 305 -48,65
2010 174 -43
2011 254 46
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Nota: A la fecha solo dos establecimientos frigoríficos se encuentran habilitados (San Luis y Córdoba).
243 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / ñ A N D ú
exPoRtaciÓn
El volumen total de exportaciones de ñandú realizadas durante el período 2000/2010, fue de 418 kg, co-rrespondiendo el 89 % al rubro plumas-harina de plumas, 10.5% carne procesada (carne ahumada) y el restante es una muestra de cuero-piel, sin valor comercial.
PRecios
voluMen/Monto PeRíoDo 2000-2010
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.Nota. S/v: sin valor declarado. 2011: no se registraron exportaciones.
año kg us$
2000 40 7.600
2001 40 7.600
2003 40 7.600
2004 65 7.600
2006 3 s/v
2007 105 s/v
2008 15 s/v
2009 102 4.368
2010 8 73
totaL pEríodo 418 34.841
MeRcaDo nacional ñanDú/cHoique
Productos Precios en pesos
2010 2011
carne1 $ 60 kg + IVa $20/60 + IVa
cuero2 $ 240 m2 + IVa $ 240 m2 + IVa
Plumas3 $ 90 kg + IVa $ 90 kg + IVa
Huevo vacío $ 15/20 unidad + IVa $ 15/20 unidad + IVa
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes. 1 Carne: con un rendimiento a faena entre 8/10kg. 2 Cuero: tamaño aproximado entre 0,40 a 0,55 m2 por ave.3 Pluma: 200 gramos aproximado por ave. Grasa, con un rendimiento aproximado de 0,7 a 0,9 kg/ave, por el momento no se comercializa en el país.
nnnnnnnn 244
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
MeRcaDo euRoPeo De avestRuZ (ostRicH)
Productos Precios en euros 2010 2011
cuero 1 € 30/80 unidad € 30/80 unidad
Pluma 2 € 10/25 kg € 10/25 kg
corte de lomo 3 € 9/12 kg € 16/20 kg
Huevo vacío 4 € 2,20/2,50 unidad € 5/10 unidad
Hamburguesa - € 2/2,70 unidad
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes. 1 Cuero: el costo de la piel salada, varía dependiendo de la calidad. 2 Pluma: el costo varía dependiendo del tratamiento y calidad de la pluma. 3 Corte de lomo: el costo varía dependiendo del tipo de empaque.4 Huevo vacío: considerado limpio, de buena calidad y envasados en cajas de 24 unidades.
MeRcaDo inGlés - ñanDú (RHea)
Productos Precios en libras 2010 2011
Valor del reproductor £ 250/350 £ 100/200
Valor del charito £ 30/40 £ 25/35
Huevo fértil £ 15/30 unidad £ 10/15 unidad
Huevo vacío £ 10/15 unidad £ 5/10 unidad
Fuente: área Especies No Tradicionales en base a en base a los datos de fuentes privadas. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes.
BiBlioGRaFía
• Agradecimiento por su colaboración a las Direcciones Provinciales de Fauna.
• Defra http://www.defra.gov.uk/foodfarm/farmanimal/poultry/index.htm
• Madeiros Clive - UK – Consultor Internacional Ratites - http://www.westbarvets.co.uk
• OMAFRA http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
• Sanchez M. E. “Boletín ñandúes - La actividad productiva del ñandú a Julio 2010” – MAGyP área No Tradicionales, Dirección Nacional }de Producción Ganadera. 10 pág. http://64.76.123.202/site/ganaderia/niandues/index.php
• Schaller Richard – DE – Importador/ Exportador Ratites- http://www.african-style.de
• SENASA http://www.senasa.gov.ar
245 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / y A C A R é
existencias
yacaré
univeRso PRoDuctivo Del yacaRé a DicieMBRe 2011
Provincia n° criaderos n° de establecimiento frigoríficos ranching habilitados por senasa
caimán latirostris caimán yacaré
chaco 1 - -
corrientes 3 11
entre ríos 1 - -
Formosa 2 12
santa Fe 1 13 -
Faena
evoluciÓn De la Faena anual De yacaRés
año total cabezas variación anual (%)
2006 3.534 -
2007 8.404 189,37
2008 5.846 -63,1
2009 9.150 205
2010 6.040 -34
2011 7.451 23
Fuente: MAGyP - área Especies No Tradicionales en base a datos de las Direcciones Provinciales de Fauna y del SENASA.1 Corrientes: establecimiento en proceso de habilitación provincial.2 Formosa: único establecimiento a la fecha con transito federal y habilitación para exportar a UE. 3 Santa Fe: exclusivamente habilitado para esa especie.
Fuente: MAGyP - área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA.
nnnnnnnn 246
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
BiBlioGRaFía
• Agradecimiento por su colaboración a las Direcciones Provinciales de Fauna.
• Larriera Alejandro, comunicación personal 2012.
• SENASA http://www.senasa.gov.ar
exPoRtaciÓn
exPoRtaciones De yacaRé PeRíoDo 2006-2011
año kg us$
2006 892 236
2007 3.951 12.692
2008 363 281
2009 170 5.250
2010 40 5.894
2011 ver nota al pie
totaL pEríodo 5.416 24.35360,40
Fuente: MAGyP - área Especies No Tradicionales en base a datos del SENASA y fuente privada.Nota: 2006 rubro cueros/pieles. 2007 rubro cuero/pieles y carne fresca. 2008 a 2010 cueros/pieles. 2011: se exportaron 10.000 cueros curtidos y terminados de Caimán yacaré con destino a USA y 3.000 pieles Caimán latirostris, crudos, crosta y terminados con destino principalmente a Italia y Rusia (sin dato de peso y monto).
247 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / J A B A L í
intRoDucciÓn
Las actividades entorno a la especie Jabalí en el país se mueven, en general, de acuerdo a las temporadas de caza tanto comercial como deportiva, de las provincias que la regulan. Esto es así en base a la escasa cantidad de criaderos de la especie en el país y a sus productos. Muchos también crían ejemplares para reposición de cotos de caza o son en si mismos cotos, con un manejo de la especie a fin de regular la cantidad y calidad de jabalíes en sus predios.Si bien la tendencia durante los últimos años del comercio de carne de jabalí es de bajo volumen, en particular el pasado 2011 ha tenido una caída importante. Esta merma ha sido, en parte, por razones climáticas generadas por la erupción volcánica en la frontera argentino-chilena (volcán Puyehue1), que afectaron las actividades de caza, principales proveedoras para la elaboración de productos de jabalí. Por esta situación, la elaboración ha procesado poco volumen, haciendo extensiva la situación a la distribución2 y al consumo.
jaBaLí
1 Ubicado en Chile, afecta con sus cenizas desde el 4 de junio de 2011 a toda la región, pasando por Buenos Aires, Brasil y Uruguay.2 Entrevistas telefónicas con representantes de distribuidoras que ofrecen productos de jabalí en el mercado interno.
Faena
Faena De JaBalí en caBeZas
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de SENASA.
Mes 2010 2011 variación 2010/2011 (%)
enero 25 0 -100
Febrero 41 44 7
Marzo 3 6 100
abril 50 20 -60
Mayo 36 55 53
Junio 35 16 -54
Julio 9 27 200
agosto 59 16 -73
septiembre 31 4 -87
Octubre 129 0 -100
noviembre 29 25 -14
diciembre 20 0 -100
totaL año 467 213 -54,39
nnnnnnnn 248
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
DistRiBuciÓn De la Faena
mendoza
49%
río negro
51%
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de SENASA.
Weiss
exquisiteces
94,4%
5,6%
FRiGoRíFicos HaBilitaDos
Provincia Habilitados sin movimiento
buenos aires 4 4
río negro 4 2
Mendoza 1 0
La Pampa 1 1
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de SENASA.
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de SENASA.
coMPaRaciÓn De la evoluciÓn De la PRoDucciÓn De caRne De JaBalí
9.000
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
KiL
og
ra
mo
S
nov
Dic
ene
Feb
Mar
abr
May
Jun Jul
ago
sep
oct
2011 2010
1.575
3.960
540
0
1.260
3.465
1.008
1.701
1.008
252
0
1.575
02.583
189567
3.717
1.953
8.127
1.8271.260
3.150 2.268 2.205
249 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / J A B A L í
PRecios
En el año 2011 se manejaron precios de servicio de faena de alrededor de $200 por ejemplar a faenar.
PRecios De PRoDuctos elaBoRaDos
Productos ahumadero Weiss al público Precio (Pesos argentinos) variación
Producto Peso 20101 20112 %
Jamón feteado en aceite 200gr 32 39,5 23,44
Pasta ahumada (paté) 100gr 16 18 12,50
salame 1 kg 125 135 8,00
arrollado de jamón y queso 80gr - 38,4 -
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de SENASA.1 Consulta telefónica al Ahumadero. 2 Recolección de precios en góndola Falabella (sucursal Florida, CABA).
PRecios inteRnacionales De caRne De JaBalí
españa us$/kg chile us$/kg
carne para guisar 16,72 Pulpa de pierna 13,46 -17,13
Lomo de jabalí sin hueso 28,51 Pulpa de mano 23,10
Pierna de jabalí 21,77 costillar 13,46 -17,13
chuletas 13,46 -17,13
Osobuco 16,36
Pierna con hueso 13,46
Pulpa parrillera c/hueso 15,38
Jamón de jabalí envasado 100 gr
(30-50 láminas) 14,43
Fuente: En base a datos de: España -http://www.hermanos-gomez.es/tienda/productos/caza/; http://www.bcra.gov.ar/ Chile -http://www.jabali.cl; http://www.secretosdelaunion.com; http://www.mozarella.cl/; http://www.bcra.gov.ar/
PRecios coMPaRaDos cHile-aRGentina 2011
Producto Precio en us$ unidad
chile argentina
reproductor Hembra 866 641 ejemplar
reproductor Macho 1059 1049 ejemplar
carne1 9,24 2,91 Kilo
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a datos de: http://www.bcra.gov.ar cotización al 30/12/2011, http://www.ladiscusion.cl/index.php/noticias/102-nuble1892816544/6279-no-solo-vendo-carne-de-jabali-tambien-desarrollo-genetico, y entrevistas telefónicas con elaboradoras y productores de jabalí argentinos. 1 En el caso chileno se ofrece carne ya limpia después del frigorífico (desollado, sin cabeza, patas, vísceras, ni interiores). Para el caso argentino es el precio al que las elaboradoras consiguen los ejemplares de jabalí completos sin vísceras verdes.
nnnnnnnn 250
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
teMPoRaDa De caZa 2012
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, en base a comunicaciones telefónicas con las Direcciones de Fauna Provinciales (Río Negro, Neuquén, Chubut y Buenos Aires) y/o revisión de sus páginas Web.
neuquén
chubut
la Pampa
Río negro
Mendoza
córdoba
Buenos aires
entre Ríos
tEm
po
ra
da
po
r p
ro
vin
cia
ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sept oct nov Dic
1 Mar - 31 Oct / 1 Mar - 31 sept , en criadero
1 ene - 31 ago (Macho)/ 1 Mar - 31 ago (Hembra)
15 Mar - 31 dic
15 Jul - 14 Oct
1 abril - 31 ago
todo el año
todo el año
todo el año
caZa
tRoFeos DeclaRaDos PoR PRovincia. teMPoRaDas 2009 a 2011
Provincia 2009 2010 2011
buenos aires 52 5 40
La Pampa1 61 94 51
neuquén - 11 15
totaL pEríodo 113 110 106
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes, con Información provista por área Especies No Tradicionales y la Dirección de Flora y Fauna de la Provincia de Buenos Aires. 1 Trofeos de exportación2 Trofeos de caza mayor.
PRecios inteRnacionales De la caZa De JaBalí 2011
País Rango de precios Detalle
argentina us$ 500 - us$ 600 < de 14cm de boca no se paga
uruguay us$ 200 us$ 50 por cada centímetro de colmillo fuera de boca
australia € 400
españa € 500 - € 1.800 según largo de comillos y categoría
Francia € 690 - € 1.680 según largo de comillos
turquía € 290 - € 1.490 según largo de comillos
bulgaria € 300 - € 1.600 según largo de comillos
rumania € 250 - € 800 € 10 por cada cm mayor a 20 cm
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de granja y Pequeños rumiantes en base a http://cazaycazadores.es/
251 nnnnnnnn
s e c t o r p r o d u c c i ó n n o t r a d i c i o n a L / J A B A L í
Fuente: Jabalí. Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de Ministry of Agriculture, Foods and Rural Affairs, ONTARIO y establecimientos habilitados que faenaron jabalí en Argentina.* Canadá es el país pionero en el Continente Americano en producción y manejo de jabalíes.
GRáFico De Faena coMPaRaDa aRGentina-canaDá* 2010-2011
500
400
300
200
100
02010
467
417
2011
213
377
caB
Eza
S
argentina
canadá
nnnnnnnn 252
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
BiBlioGRaFía
• SENASA – Estadísticas. Contacto: Brenda Gayoso.
• SENASA – Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior. Coordinación de Estadísticas-DNICA. Con-tacto: Lic. Daniela Almirón.
•Elaboradora Ahumadero Weiss. Contacto: Eduardo Weiss.
• Frigoríficos que faenaron jabalíes en el año 2011 y contactos: Ahumadero Weiss (Ricardo) y Patagonia Exquisiteces (Jésica) , Matadero San Rafael (Gladis Funes).
• http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/alternat/facts/info_processed_stat.htm
• http://www.drn.lapampa.gov.ar/Legislacion/Pdf/Fauna/Disposiciones/Disp_655_11_caza_Deportiva_Mayor_de_Jabali.pdf
• http://www.secretariadeambiente.cba.gov.ar/PDF/CALENDARIO_CAzA_PESCA/2011/Res%20529-11.pdf
• http://www.aicacyp.com.ar/default.htm
• Direcciones de Fauna Provinciales: Chubut, Buenos Aires, Río Negro y Neuquén.
253 nnnnnnnn
sector cunícola
nnnnnnnn 254
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor cunícoLa DIRECCIóN DE OVINOS, PORCINOS, AVES DE GRANJA y PEqUEñOS RUMIANTES
directora
ingeniera agrónoMa Karina laMelaS
Equipo técnico
licenciaDa erneStina oliVa
255 nnnnnnnn
s e c t o r c u n í c o L a
inDicaDoRes HistÓRicos cunícolas
evoluciÓn De los inDicaDoRes cunícolas 2001-2011
año Faena Producción importaciones totales1 exportaciones totales2 consumo
cabezas volumen volumen valor volumen valor Gramos/ tn tn Miles de us$ tn Miles de us$ habitante/año
2001 132.551 192 114,25 760,25 1 1 5,15
2002 253.533 368 10,00 59,00 127 517 6,41
2003 459.336 666 22,00 150,00 382 1.752 7,50
2004 1.741.103 2.525 20,00 144,00 1489 7.347 27,09
2005 2.618.725 3.797 17,00 130,00 2091 12.146 44,21
2006 1.541.313 2.235 32,00 252,00 1928 6.913 7,87
2007 821.861 1.192 36,00 274,00 793 3.080 10,13
2008 560.707 813 22,00 257,00 594 3.168 5,51
2009 356.786 517 8,00 74,00 336 1.778 4,52
2010 262.511 381 8,00 78,00 225 1.138 3,84
2011 200.567 291 - - 143 714 3,61
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.1 El principal producto importado es del rubro pelos y cueros.2 El principal producto exportado es carnes frescas.
nnnnnnnn 256
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena
Faena coMPaRaDa 2010-2011
FRiGoRíFicos HaBilitaDos PoR senasa
Provincia 2009 2010 2011
buenos aires 14 12 12
catamarca 1 1 1
chubut 1 1 1
córdoba 3 3 3
La Pampa 2 1 1
La rioja 1 1 1
Mendoza 1 1 1
san Luis 1 1 1
santa cruz 1 - -
santa Fe 1 1 1
totaL 26 22 22
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Mes 2010 2011 variación 11/10 %
ene 29.002 15.981 -44,90
Feb 29.513 22.171 -24,88
Mar 28.994 26.923 -7,14
abr 23.345 16.970 -27,31
May 12.157 15.821 30,14
Jun 13.444 19.453 44,70
Jul 20.405 10.382 -49,12
ago 24.551 18.117 -26,21
sep 18.454 16.526 -10,45
Oct 18.912 14.798 -21,75
nov 20.865 10.599 -49,20
dic 22.869 12.826 -43,92
totaL 262.511 200.567 -24
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
257 nnnnnnnn
s e c t o r c u n í c o L a
Faena PoR PRovincia con HaBilitaciÓn De senasa 2011 (en caBeZas)
Mes Buenos aires córdoba la Pampa la Rioja Mendoza total
ene 14.588 1.240 - - 153 15.981
Feb 19.404 1.230 - 1385 152 22.171
Mar 22.511 1.230 - 3082 100 26.923
abr 12.842 1.421 120 2480 107 16.970
May 12.360 1.409 - 1986 66 15.821
Jun 14.999 850 - 3604 - 19.453
Jul 9.882 500 - - - 10.382
ago 13.176 1.121 - 3630 190 18.117
sep 13.844 575 - 1967 140 16.526
Oct 11.065 1.195 - 2448 90 14.798
nov 9.667 810 - - 122 10.599
dic 11.706 1.050 - - 70 12.826
totaL año 2011 166.044 12.631 120 20.582 1.190 200.567
totaL año 2010 225.293 9.918 90 26.138 1.072 262.511
% variación 11/10 -26 27 33 -21 11 -24
participación 2011 82,79 6,30 0,06 10,26 0,59 100
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
nnnnnnnn 258
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
coMeRcio inteRnacional
Posiciones aRancelaRias PaRa los PRoDuctos Del coneJo en aRGentina
Posición Descripción Derechos de Reintegros Die 1 Reintegros Dii 2arancelaria exportación extrazona intrazona
0208.10.00.1. carne y despojos comestibles. Frescos, refrigerados o congelados.
0208.10.00.110 trozos 5% 6% 10% 6% 0%
0208.10.00.190 Los demás 5% 2,7% 10% 2,7% 0%
4103. cueros y pieles en bruto (frescos, salados, secos, encalados, piquelados o conservados de otro modo, pero sin curtir, apergaminar ni preparar de otra forma), incluso depilados o divididos.
4103.90.00.900 Los demás 10% 0% 2% 0% 0%
4106.91.00.900 en estado húmedo 5% 0% 10% 0% 0%
4106.92.00.900 en estado seco 5% 0% 10% 0% 0%
5102.19.00.7. Pelo de conejo
5102.19.00.71 De angora (5102.19.00.71) y los demás (5102.19.00.79)
5102.19.00.711/791 sucio 5% 1,6% 8% 1,6% 0%
5102.19.00.712/792 Lavado 5% 1,6% 8% 1,6% 0%
nuevoFuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
1 Derecho de importación extrazona.2 Derecho de importación intrazona.
259 nnnnnnnn
s e c t o r c u n í c o L a
exPoRtaciones
exPoRtaciones De PRoDuctos cunícolas 2010-2011 en tn y us$
exPoRtaciones coMPaRaDas 2010-2011
2010 2011
tn Miles tn Miles us$ FoB us$ FoB
ene 23 184 0,25 10
Feb 1 14 29 219
Mar 31 256 0 0
abr 0 7 20 157
May 52 262 16 120
Jun 2 20 32 61
Jul 40 159 0,25 10
ago 7 58 0,25 13
sep 6 49 18 87
Oct 14 115 26 30
nov 12 63 0,25 1
dic 35 98 2 6
totaL anuaL 223 1.285 144 714
variación 2011/2010 % (tn y miLES dE uS$)
tn uS$
-35,50 -44,44
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
nnnnnnnn 260
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
voluMen año 2011 (tn)
Mes Holanda españa eeuu china Perú Rep. checa Brasil italia total
ene - - - - 0,25 - - - 0,25
Feb 14 14 - - - - - - 28
Mar - - - - - - - - 0
abr 19 1 - - - - - - 20
May - 15 - - - 0,25 - 0,25 16
Jun 6 0,25 14 12 - - - - 32
Jul - - - - 0,25 - - - 0,25
ago - - - - - - 0,25 - 0,25
sep 3 15 - - - - - - 18
Oct 2 0,25 24 - - - - - 26
nov 0,25 - - - - - - - 0,25
dic - 1,50 - - - 0,25 0,25 - 2
totaL anuaL 44 47 38 12 1,50 0,50 1 0,25 144
particip. % 31 33 26 8 1 0,35 0,35 0,17 100
Mes Holanda españa eeuu china Perú Rep. checa Brasil italia total
ene - - - - 10 - - - 10
Feb 100 119 - - - - - - 219
Mar - - - - - - - - 0
abr 149 7 - - - - - - 157
May - 119 - - - 0,25 - 0,25 120
Jun 27 0,25 11 23 - - - - 61
Jul - - - - 10 - - - 10
ago - - - - - - 13 - 13
sep 15 72 - - - - - - 87
Oct 10 1 19 - - - - - 30
nov 1 - - - - - - - 1
dic - 2 - - - 3 0,25 - 6
ttotaL anuaL 302 320 30 23,00 20 3 13 0,25 714
particip. % 42 45 4 3 3 0,46 2 0,04 100
exPoRtaciones De coneJo PoR Destino
valoR año 2011 (Miles De us$)
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
261 nnnnnnnn
s e c t o r c u n í c o L a
voluMen año 2011 (tn)
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Mes carnes Pelos comestibles Menudencias cueros total frescas y vísceras y pieles
ene - 0,25 - - - 0
Feb 29 - - - - 29
Mar - - - - - 0
abr 18 0,25 - 1 0,25 20
May 15 0,25 - - 0,25 16
Jun 6 - 14 - 12 32
Jul - 0,25 - - - 0
ago - - - 0,25 - 0
sep 17 - - - 1 18
Oct 2 - 24 - 0,25 26
nov 0,25 - - - - 0
dic - - - 0,25 2 2
totaL anuaL 87 1 38 1,50 16 144
particip. % 61 1 26 1 11 100
exPoRtaciones De coneJo PoR PRoDucto
valoR año 2011 (Miles De us$)
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Mes carnes Pelos Demás Menudencias cueros total frescas comestibles y vísceras y pieles
ene - 10 - - - 10
Feb 219 - - - - 219
Mar - - - - - 0
abr 148 7 - 2 0,25 157
May 119 0,25 - - 0,25 120
Jun 27 - 11 - 23 61
Jul - 10 - - - 10
ago - - - 13,00 - 13
sep 86 - - - 1 87
Oct 10 - 19 - 1,00 30
nov 1 - - - - 1
dic - - - 0,25 6 6
totaL anuaL 610 27 30 15 32 714
particip. % 85 19 21 11 22 100
nnnnnnnn 262
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
evoluciÓn De exPoRtaciones PeRíoDo 2001-2011
en voluMen (tn) PoR tiPo De PRoDucto (coMestiBle o textil)
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
ton
ELa
da
S
2011
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
textil (cueros, pelos, pieles) comestibles (carnes frescas, menudencias y demás)
1
2
2
68
340
270
1150,50
293 17
125380
678593
307222 127
1.421
2.561
1.658
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
caRnes FRescas PoR Destino en voluMen (tn)
MenuDencias y vísceRas PoR Destino en voluMen (tn)
País 2010 2011
Holanda 77 43
Francia - -
españa 70 44
bélgica 2 -
totaL 149 87
País 2010 2011
Holanda 2 1
eeuu 2 -
brasil 1 0,50
totaL 5 1,50
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
263 nnnnnnnn
s e c t o r c u n í c o L a
DeMás coMestiBles PoR Destino en voluMen (tn)
cueRos y Pieles PoR Destino en voluMen (tn)
Pelos PoR Destino en voluMen (tn)
País 2010 2011
eeuu 67 38
totaL 67 38
País 2010 2011
china - 12
bélgica 0,25 -
rep. checa - 0,25
españa - 2
totaL 0,25 14,25
País 2010 2011
Perú 1 1
Italia 1 0,25
bolivia 0,25 -
españa - 0,25
totaL 2,25 1,50
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
nnnnnnnn 264
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
iMPoRtaciones
País total 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
españa 98 89 - - 9 - - - - - - -
bélgica 181 25 7 18 10 15 32 36 22 8 8 -
gran bretaña 8 - - 5 1 2 - - - - - -
Holanda 3 - 3 - - - - - - - - -
totaL 290 114 10 22 20 17 32 36 22 8 8 -
Fuente: área Cunícola - Dirección de Ovinos Porcinos Aves de Granja y Pequeños Rumiantes en base a datos de SENASA.
Pelos/cueRos - oRiGen PoR año en voluMen (tn)
No existieron en 2011 importaciones de ningún rubro. En general y con respecto a los años anteriores, estas estaban ligadas principalmente a productos textiles, por lo que los rubros importados eran Cueros, Pelos, Pieles, y sus orígenes correspondían a países de la Unión Europea, como puede observarse en el siguiente cuadro:
BiBlioGRaFía
• Oficina de Estadísticas de Comercio Exterior. Coordinación de Estadísticas-DNICA. Contacto: Doctor Eduardo Real. Actualmente Licenciada Daniela Almirón.
• Estadísticas-SENASA. Contacto: Brenda Gayoso.
• Frigoríficos Habilitados que faenaron conejos en el año 2011: Infriba S.A., Costanzo S.A., La Estrella de Conecar S.A., Industria Alimentaria Coronel Vidal S.A., Los Abu de Ramallo, Frigorífico Sur Sem, Patagonia Meat S.A.
• Dirección de Cooperación y Negociaciones Bilaterales, Minagri.
265 nnnnnnnn
sector equino
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
SEctor Equino DIRECCIóN DE EqUINOS
responsable
Doctor Patricio e. Digilio
Director De equinoS
Equipo técnico
Señora María Del carMen De BernarDo
licenciaDa carla a. caBrino
Señor horacio h. caMeroni
licenciaDo ricarDo claraMunt
técnica María Paula echaiDe
Señora SanDra Beatriz gruttulini
Doctor octaVio a. Márquez SeeBer
Señora liliana e. MeDina
Doctor raúl h. zaPatero
DIRECCIóN DE ANáLISIS ECONóMICO PECUARIO
responsable
licenciaDa norMa DoBaño
Equipo técnico
ingeniera zootecniSta luciana SuParo
licenciaDa glaDyS alleVa
licenciaDa rocío zarza PanSera
eStaDíStica iSaBel ForgoSo
PRoDucciÓn PRiMaRia
Se contempla a toda la población equina declarada en los establecimientos que estén inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) no discriminando animales puros de pedigree o mestizos.
DistRiBuciÓn De existencias PoR PRovincia
existencias 2011
existencias equinas a MaRZo 2011
Provincia totalbuenos aires 423.115
corrientes 223.514
chaco 160.761
córdoba 139.132
entre ríos 137.616
santa Fe 122.978
santiago del estero 103.903
Mendoza 97.991
Formosa 89.399
río negro 79.277
salta 72.416
chubut 63.515
La Pampa 62.934
san Luis 57.552
neuquén 40.356
santa cruz 34.931
catamarca 27.538
Jujuy 15.937
tucumán 12.086
La rioja 8.986
san Juan 8.834
Misiones 6.546
ciudad autónoma de buenos aires 2.337
tierra del Fuego 2.294
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria / SIGSA – Coordinación de Campo. Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria / SIGSA – Coordinación de Campo. Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA
totaL Equinos 1.993.948
nnnnnnnn 268
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
268 nnnnnnnn
existencias equinas a MaRZo 2011
Provincia Padrillos caballos yeguas Potrillos Mulas Burros asnos total
buenos aires 8.289 210.838 159.463 43.465 404 483 173 423.115
corrientes 3.038 115.436 97.973 6.234 211 241 381 223.514
chaco 4.879 67.930 60.963 21.116 4.318 962 593 160.761
córdoba 2.793 64.510 59.678 10.333 1.336 437 45 139.132
entre ríos 3.410 58.674 58.507 16.582 408 30 5 137.616
santa Fe 1.001 66.869 52.309 2.640 78 81 - 122.978
s. del estero 2.363 42.306 38.241 3.797 6.014 7.132 4.050 103.903
Mendoza 19.926 28.014 34.665 9.240 3.702 2.116 328 97.991
Formosa 2.627 43.062 38.575 3.358 1.385 387 5 89.399
río negro 2.833 32.357 30.108 13.528 248 143 60 79.277
salta 3.335 30.449 23.282 5.415 2.965 6.428 542 72.416
chubut 1.834 30.364 22.542 8.663 57 24 31 63.515
La Pampa 751 28.302 26.902 6.522 196 220 41 62.934
san Luis 566 27.197 24.347 2.201 1.715 1.188 338 57.552
neuquén 754 18.177 13.568 4.841 2.794 170 52 40.356
santa cruz 1.056 12.289 14.649 6.852 52 33 - 34.931
catamarca 461 12.941 9.372 431 2.082 2.210 41 27.538
Jujuy 436 5.483 3.701 1.416 1.571 3.173 157 15.937
tucumán 285 5.599 4.797 815 480 108 2 12.086
La rioja 49 4.374 3.396 155 527 471 14 8.986
san Juan 192 3.190 2.806 426 1.227 993 - 8.834
Misiones 153 3.829 2.394 160 - 10 - 6.546
caba 697 945 670 23 1 1 - 2.337
tierra del Fuego 42 1.254 698 300 - - - 2.294
totaL 61.770 914.389 783.606 168.513 31.771 27.041 6.858 1.993.948
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Coordinación de Campo. Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
DistRiBuciÓn De existencias PoR cateGoRía, PoR PRovincia
269 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
estaBleciMientos
Se define como establecimiento la superficie de tierra contigua, aunque fuese atravesada por algún accidente geográfico como arroyos, ríos, u obras de infraestructura (caminos, rutas, ferrocarril, etcétera); donde se realice cualquier tipo de producción agropecuaria.
cantiDaD De estaBleciMientos PoR PRovincia
En el siguiente cuadro se describe la cantidad de establecimientos con existencia de equinos discriminados por provincia, así como el número de haras y/o cabañas específicas de la especie por provincia. (A marzo 2011).
Provincia establecimientos con equinos Haras o cabañas
caba 12 0
buenos aires 41.982 324
catamarca 1.175 0
chaco 12.978 1
chubut 3.771 1
córdoba 19.046 62
corrientes 13.310 2
entre ríos 18.741 19
Formosa 7.564 0
Jujuy 1.104 0
La Pampa 6.535 15
La rioja 983 12
Mendoza 2.700 1
Misiones 1.763 1
neuquén 1.679 0
río negro 4.331 2
salta 3.616 0
san Juan 481 0
san Luis 5.782 8
santa cruz 638 0
santa Fe 15.714 43
santiago del estero 6.422 0
tierra del Fuego 49 0
tucumán 1.489 4
totaL 171.865 497
Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria / SIGSA – Coordinación de Campo. Dirección Nacional de Sanidad Animal. SENASA.
nnnnnnnn 270
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
existencias De aniMales PuRos registrados hasta el año 2011
Se consideran dentro de este apartado animales puros de pedigree de diferentes razas. Es llevado por distintas instituciones y cada una de ellas tiene un Registro Genealógico propio, a saber:
Silla Argentino Tiro Argentino
a. asociación argentina de Fomento Equino •
Sangre Pura de CarreraárabesAnglo árabe
B. Stud Book argentino •
aniMales PuRos De PeDiGRee
totaL Equinos puros de pedigree 21.504 registrados año 2010/2011
American Trotter Appaloosa Ardennais Asnales Remonta Argentinos Bavaria Boulonnais Brasileira de Hipismo Bretona Caballo de Polo Argentino Clydesdale Criolla Cuarto de Milla Fjord Hackney
Hannoveriana Holstein Hunter Marchadores Argentinos Oldemburguesa Orloff Pampa Pantellería Percherón Percheron Postier Peruano de Paso Petiso Argentino Polo Pony Pony Island’es
Rheinland RheTnland Savolardo Selle Français Shetland Pony Shire Silla Belga Silla Holandes Sulfolk Punch TrakEhner Welsh Pony yorkshire zangersheid
c. Sociedad rural argentina •
271 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
existencias PoR RaZa
registro genealógico llevado por la asociación argentina de Fomento Equino •(nacimientos períodos 2003/2011)
RaZa silla aRGentino / tiRo aRGentino
año Padrillos yeguas madres nacimientos
2003 201 1.609 1.066
2004 216 1.929 1.281
2005 232 2.077 1.425
2006 272 2.296 1.772
2007 282 2.259 1.695
2008 293 2.479 1.869
2009 311 2.591 1.911
2010 309 2.181 1.630
2011 * * 1.665
Fuente: Asociación Argentina Fomento Equino.
Aclaración: se detallan los padrillos inscriptos como reproductores y las yeguas madres que han sido declara-das como servidas o en servicio y los correspondientes nacimientos inscriptos según el año.* Datos en procesamiento por parte de los registros.
aniMales PuRos De PeDiGRee
registro genealógico llevado por el Stud Book argentino •(nacimientos períodos 2001/2011)
RaZa sanGRe PuRa De caRReRa
año Padrillos yeguas madres nacimientos
2001 810 11.170 5.608
2002 793 10.766 5.854
2003 854 11.129 6.101
2004 883 11.659 6.698
2005 897 12.396 7.302
2006 920 13.159 7.493
2007 920 13.597 8.043
2008 922 14.070 7.865
2009 894 14.246 8.471
2010 858 14.378 8.437
2011 465* 14.437* 8.629
Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias
nnnnnnnn 272
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
RaZa áRaBe
año Padrillos yeguas madres nacimientos
2001 131 799 474
2002 130 685 462
2003 137 743 472
2004 137 751 474
2005 155 942 564
2006 159 953 562
2007 143 878 544
2008 144 914 507
2009 156 918 545
2010 183 866 501
2011* 103 552 546
Fuente: Stud Book Argntino * Cifras provisorias
Fuente: Sociedad Rural Argentina.
registro genealógico llevado por la Sociedad rural argentina •(nacimientos entre 01/07/10 y 30/06/11)
Raza Machos Hembras total
american trotter 206 228 436
appaloosa 13 6 19
asnales argentinos 6 6 12
Polo argentino 1.290 2.408 3.698
criollos 2.676 2.739 5.466
Hackney 33 31 64
Hunter 9 126 135
Paint 2 1 3
Percherón 82 82 164
Peruano de Paso 227 336 584
Petiso argentino 38 45 83
273 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
evoluciÓn estaBleciMientos PeRíoDo 2002-2011
establecimientos sPc / árabes
año total2002 456
2003 461
2004 473
2005 483
2006 496
2007 478
2008 507
2009 577
2010 589
2011 612
establecimientos silla argentino / tiro argentino
año total
2005 171
2006 209
2007 239
2008 285
2009 307
2010 347
2011 359
Fuente: Asociación Argentina de Fomento Equino.Fuente: Stud Book Argentino.
exPoRtaciÓn seGún RaZa o tiPo De aniMales
exPoRtaciÓn De aniMales en Pie
tipo de caballos cantidad % sobre FoB us$ % sobre declarada cantidad total FoB total
Polo 1.588 60,12 9.050.970 44,39
no de raza pura para trabajo 47 1,77 309.300 1,51
sangre Pura de carrera 338 12,79 7.594.052 37,25
no de raza pura para salto 181 6,85 886.385 4,34
no de raza pura para otros usos 284 10,75 1.056.589 5,18
reproductores de criollos 70 2,65 389.584 1,91
no reproductores de silla argentino 11 0,41 99.973 0,49
reproductores de las demás razas 26 0,98 149.100 0,73
reproductores de silla argentino 9 0,34 60.200 0,29
no reproductores de criollos 4 0,15 20.000 0,09
no reproductores de las demás razas 12 0,45 89.812 0,44
reproductores de Árabes 34 1,28 337.655 1,65
no reproductores de Árabes 13 0,49 146.545 0,71
no reproductores de cuarto de Milla 8 0,3 51.000 0,25
reproductores de cuarto de Milla 16 0,6 144.207 0,7
totaL gEnEraL 2.641 100 20.385.573 100
Fuente: Aduana
nnnnnnnn 274
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
tRansFoRMaciÓn*
caRacteRiZaciÓn De la inDustRia FRiGoRíFica equina seGún tiPo De HaBilitaciÓnentRe 2009 y 2011
establecimientos 2009 2010 2011
total de plantas 13 13 13
Plantas con actividad de faena 8 6 6
Plantas con habilitación de senasa 7 7 7
Matadero frigorífico 9 9 9
Matadero municipal 4 4 4
Matadero rural (c/usuarios) 0 0 0
Matadero rural (s/usuarios) 0 0 0
cabezas faenadas 178.804 150.286 130.804
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
12
10
8
6
4
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0
200.000
160.000
120.000
80.000
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0
can
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ad
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pLa
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S
Plantas con actividad de faena cabezas faenadas
178.804
150.286
20102009 2011
6
8
6
130.804ca
BEz
aS
* Corresponde a la información procesada por sistema del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura con fecha 24/04/2012.
275 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
280.000
240.000
200.000
160.000
120.000
80.000
40.000
0
caB
Eza
S
cabezas faenadas
Faena anual equina en caBeZas DuRante el PeRíoDo 2002-2011
año total
2002 201.532
2003 200.694
2004 211.144
2005 220.317
2006 243.183
2007 230.222
2008 195.714
2009 178.804
2010 150.286
2011 130.804
promEdio 196.270
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
nnnnnnnn 276
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Mes
20
02
2003
20
04
2005
20
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08
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20
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P
rom
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.534
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.197
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.861
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.406
16.
178
Febr
ero
14.8
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Mar
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16.3
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1
abri
l 15
.179
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.249
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.340
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.051
15
.052
12
.891
17.
176
May
o 16
.539
16
.467
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.023
17
.837
20
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21
.346
17
.982
16
.402
12
.935
13
.350
17.
119
Juni
o 15
.808
15
.760
18
.701
18
.464
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11
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14
.703
12
.798
11
.834
16.
111
Julio
18
.442
17
.443
15
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17
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19
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18
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1
6.17
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18.3
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13.7
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22
11.2
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1
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sept
iem
bre
17.5
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17.1
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18.5
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20.7
46
15.5
04
19.5
95
15.4
48
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10.1
64
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8
Oct
ubre
20
.531
17
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18
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17
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20
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16
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16
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8.
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4
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nov
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18.1
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2 15
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tota
L 20
1.53
2 20
0.69
4 21
1.14
4 22
0.31
7 24
3.18
3 23
0.22
2 19
5.71
4 17
8.80
4 15
0.28
6 13
0.80
4 19
6.27
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Faen
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11 y
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2-20
10
Fuen
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250.
000
200.
000
150.
000
100.
000
50.0
00 0
caBEzaS
ene-02
apr-02
Jul-02
oct-02
ene-03
apr-03
Jul-03
oct-03
ene-04
apr-04
Jul-04
oct-04
ene-05
apr-05
Jul-05
oct-05
ene-06
apr-06
Jul-06
oct-06
ene-07
apr-07
Jul-07
oct-07
ene-08
apr-08
Jul-08
oct-08
ene-09
apr-09
Jul-09
oct-09
ene-10
apr-10
Jul-10
oct-10
ene-11
apr-11
Jul-11
oct-11
cab
ezas
faen
adas
277 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
vaRiaciÓn PoRcentual De la Faena Mensual equina entRe 2011 y PRoMeDio 2002-2010
Mes Promedio 2002/2010 2011 variación porcentual (%)
enero 16.708 11.406 -31,7
Febrero 16.440 11.277 -31,4
Marzo 17.862 12.550 -29,7
abril 17.652 12.891 -27,0
Mayo 17.537 13.350 -23,9
Junio 16.586 11.834 -28,7
Julio 16.928 9.371 -44,6
agosto 16.590 11.221 -32,4
septiembre 17.168 10.164 -40,8
Octubre 17.123 8.794 -48,6
noviembre 16.874 8.224 -51,3
diciembre 16.074 9.722 -39,5
totaL 203.544 130.804 -35,7
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
20.000
18.000
16.000
14.000
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
0
caB
Eza
S
Promedio 2002-2010 2011
ene Fe
b
Mar
abr
May
Jun
Jul
ago
sep
oct
nov Dic
nnnnnnnn 278
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena anual equina clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - PeRíoDo 2009-2011
año Potrillo Potranca caballo yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) total
2009 4.193 3.419 85.126 77.745 1.789 3.137 1.007 684 1.704 178.804
2010 7.176 3.030 69.487 64.735 1.629 2.480 32 325 1.392 150.286
2011 5.966 3.115 60.350 56.730 1.793 1.495 70 153 1.132 130.804
promEdio 5.778 3.188 71.654 66.403 1.737 2.371 370 387 1.409 153.298
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
90.000
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
caB
Eza
S
2009 2010 2011
Pot
rill
o
Pot
ranc
a
cab
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yegu
a
Pad
rill
o
Bur
ro (m
)
Bur
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)
Mul
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)
Mul
a (h
)
279 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
Faena Mensual equina clasiFicaDa PoR cateGoRías en caBeZas - 2011
Mes Potrillo Potranca caballo yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) total
enero 694 198 5.284 4.815 118 150 - 5 142 11.406
Febrero 518 271 5.107 4.971 152 123 2 4 129 11.277
Marzo 552 458 5.735 5.365 156 170 5 16 93 12.550
abril 339 233 5.558 6.301 140 184 1 14 121 12.891
Mayo 564 313 6.127 5.747 262 200 4 3 130 13.350
Junio 393 190 5.559 5.293 139 131 50 12 67 11.834
Julio 471 175 4.271 4.190 111 79 - 16 58 9.371
agosto 585 373 5.025 4.843 133 141 1 23 97 11.221
septiembre 583 281 4.740 4.266 123 75 - 17 79 10.164
Octubre 332 172 4.301 3.644 137 128 5 2 73 8.794
noviembre 433 244 3.873 3.347 147 73 2 9 96 8.224
diciembre 502 207 4.770 3.948 175 41 - 32 47 9.722
totaL 5.966 3.115 60.350 56.730 1.793 1.495 70 153 1.132 130.804
800700600500400300200100
0
7.000
6.000
5.000
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1.000
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0
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
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ctn
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potriLLo
caBaLLo
potranca
yEgua
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 280
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
250
200
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80604020
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caB
Eza
Sca
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Eza
Sca
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ov Dic
ene Fe
bM
ara
brM
ayJu
nJu
la
gose
po
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ov Dic
300
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0
caB
Eza
S
ene Fe
bM
ara
brM
ayJu
nJu
la
gose
po
ctn
ov Dic
padriLLo
Burro macho
muLa macho
Burro hEmBra
muLa hEmBra
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
281 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
PaRticiPaciÓn De caDa cateGoRía en la Faena Mensual equina 2011
Mes Potrillo Potranca caballo yegua Padrillo Burro (m) Burro (h) Mula (m) Mula (h) total
enero 6,1% 1,7% 46,3% 42,2% 1,0% 1,3% - 0,0% 1,2% 100%
Febrero 4,6% 2,4% 45,3% 44,1% 1,3% 1,1% 0,02% 0,0% 1,1% 100%
Marzo 4,4% 3,6% 45,7% 42,7% 1,2% 1,4% 0,04% 0,1% 0,7% 100%
abril 2,6% 1,8% 43,1% 48,9% 1,1% 1,4% 0,01% 0,1% 0,9% 100%
Mayo 4,2% 2,3% 45,9% 43,0% 2,0% 1,5% 0,03% 0,0% 1,0% 100%
Junio 3,3% 1,6% 47,0% 44,7% 1,2% 1,1% 0,42% 0,1% 0,6% 100%
Julio 5,0% 1,9% 45,6% 44,7% 1,2% 0,8% - 0,2% 0,6% 100%
agosto 5,2% 3,3% 44,8% 43,2% 1,2% 1,3% 0,01% 0,2% 0,9% 100%
septiembre 5,7% 2,8% 46,6% 42,0% 1,2% 0,7% - 0,2% 0,8% 100%
Octubre 3,8% 2,0% 48,9% 41,4% 1,6% 1,5% 0,06% 0,0% 0,8% 100%
noviembre 5,3% 3,0% 47,1% 40,7% 1,8% 0,9% 0,02% 0,1% 1,2% 100%
diciembre 5,2% 2,1% 49,1% 40,6% 1,8% 0,4% - 0,3% 0,5% 100%
promEdio 4,6% 2,4% 46,3% 43,2% 1,4% 1,1% 0,08% 0,1% 0,9% 100%
caballo
46,3%
yegua
43,2%
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
mula hembra
0,9%
mula macho
0,1%Burro hembra
0,1%
padrillo
1,4%potranca
2,4%Burro macho
1,1%
potrillo
4,6%
otros10,6%
nnnnnnnn 282
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Faena anual De equinos en kG PoR ReGiÓn en caBeZas - PeRíoDo 2009-2011
año centro nea noa oeste Patagonia total
2009 163.656 - - - 15.148 178.804
2010 135.553 - - - 14.733 150.286
2011 116.195 - - - 14.609 130.804
totaL 415.404 - - - 44.490 459.894
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
180.000
160.000
140.000
120.000
100.000
80.000
60.000
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0
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Eza
S
centro Patagonia
2009
2010
2011
283 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
Faena anual De equinos PoR cateGoRía y ReGiÓn - 2011
Reg
ión
Pot
rill
o
Pot
ranc
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yegu
a
Pad
rill
o
Burr
o (m
)
Burr
o (h
)
Mul
a (m
)
Mul
as (h
)
tota
l
buenos aires 3.320 1.487 24.624 23.919 773 442 27 126 342 55.060
córdoba 717 605 10.359 9.013 276 244 - - 513 21.727
entre ríos 1.187 - 12.174 11.189 190 144 43 7 128 25.062
La Pampa - 1.023 5.741 6.371 397 665 - - 149 14.346
santa Fe - - - - - - - - - -
cEntro 5.224 3.115 52.898 50.492 1.636 1.495 70 133 1.132 116.195
chubut - - - - - - - - - -
neuquén - - - - - - - - - -
río negro 742 - 7.452 6.238 157 - - 20 - 14.609
santa cruz - - - - - - - - - -
tierra del Fuego - - - - - - - - - -
patagonia 742 - 7.452 6.238 157 - - 20 - 14.609
totaL 5.966 3.115 60.350 56.730 1.793 1.495 70 153 1.132 130.804
Faena Mensual equina PoR ReGiÓn – 2011
Región ene Feb Mar abr May Jun Jul ago sep oct nov Dic total
buenos aires 4.641 4.623 5.486 4.877 5.156 5.513 4.363 5.181 3.978 2.832 3.615 4.795 55.060
córdoba 2.320 2.333 2.279 2.712 2.471 2.087 1.596 1.743 1.486 1.416 1.037 247 21.727
entre ríos 2.429 2.159 2.499 2.525 2.393 1.293 1.346 2.243 1.978 1.647 2.017 2.533 25.062
La Pampa 801 1.084 1.788 1.627 1.909 1.692 1.054 1.005 1.096 948 615 727 14.346
santa Fe - - - - - - - - - - - - -
cEntro 10.191 10.199 12.052 11.741 11.929 10.585 8.359 10.172 8.538 6.843 7.284 8.302 116.195
chubut - - - - - - - - - - - - -
neuquén - - - - - - - - - - - - -
río negro 1.215 1.078 498 1.150 1.421 1.249 1.012 1.049 1.626 1.951 940 1.420 14.609
santa cruz - - - - - - - - - - - - -
tierra del Fuego - - - - - - - - - - - - -
patagonia 1.215 1.078 498 1.150 1.421 1.249 1.012 1.049 1.626 1.951 940 1.420 14.609
totaL 11.406 11.277 12.550 12.891 13.350 11.834 9.371 11.221 10.164 8.794 8.224 9.722 130.804
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 284
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
4.0003.5003.0002.5002.0001.5001.000
5000
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
caB
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aS
caB
Eza
Sca
BEz
aS
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la
gose
po
ctn
ov Dic
ene Fe
bM
ara
brM
ayJu
nJu
la
gose
po
ctn
ov Dic
ene Fe
bM
ara
brM
ayJu
nJu
la
gose
po
ctn
ov Dic
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
caB
Eza
S
ene Fe
bM
ara
brM
ayJu
nJu
la
gose
po
ctn
ov Dic
río nEgro
BuEnoS airES
EntrE ríoS
córdoBa
La pampa
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
285 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
PRoDucciÓn anual De caRne equina en tn equivalente Res con HuesoPeRíoDo 2009 -2011
año Potrillo caballo yegua Padrillo Burro / asno Mula total
2009 1.354 18.847 16.318 397 433 363 37.712
2010 2.013 15.528 13.951 371 272 271 32.407
2011 1.622 13.985 12.609 427 166 214 29.023
promEdio 1.663 16.120 14.293 398 290 283 33.047
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura
20.000
16.000
12.000
8.000
4.000
0
tn r
ES c
on
hu
ESo
2009 2010 2011
Pot
rill
o
cab
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a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
PRoDucciÓn Mensual De caRne equina PoR cateGoRía PRoMeDio 2009-2010tn Res con Hueso
PRoDucciÓn Mensual De caRne equina PoR cateGoRía 2011 - tn Res con Hueso
Mes Potrillo caballo yegua Padrillo Burro/asno Mula total
enero 116 1.307 1.060 28 13 15 2.539
Febrero 124 1.497 1.249 29 22 20 2.941
Marzo 177 1.732 1.528 33 21 30 3.521
abril 127 1.731 1.531 31 17 26 3.463
Mayo 129 1.545 1.401 21 22 25 3.144
Junio 100 1.429 1.326 34 19 25 2.933
Julio 111 1.227 1.108 38 22 23 2.529
agosto 123 1.275 1.110 22 28 22 2.581
septiembre 171 1.333 1.200 35 42 31 2.812
Octubre 166 1.260 1.144 25 39 40 2.673
noviembre 190 1.376 1.191 36 55 28 2.877
diciembre 149 1.476 1.285 52 51 32 3.046
promEdio 140 1.432 1.261 32 29 26 2.922
totaL 1.683 17.188 15.135 384 352 317 35.059
Mes Potrillo caballo yegua Padrillo Burro/asno Mula total
enero 187 1.264 1.115 29 17 27 2.638
Febrero 147 1.203 1.116 37 11 21 2.536
Marzo 177 1.316 1.240 37 17 17 2.804
abril 113 1.293 1.356 34 18 22 2.836
Mayo 154 1.432 1.264 64 17 21 2.953
Junio 103 1.286 1.144 32 18 13 2.596
Julio 113 963 952 27 12 12 2.079
agosto 168 1.147 1.048 30 17 20 2.430
septiembre 151 1.077 938 29 9 16 2.219
Octubre 83 987 783 31 15 12 1.911
noviembre 111 899 749 34 10 18 1.822
diciembre 114 1.117 906 43 5 13 2.199
promEdio 135 1.165 1.051 36 14 18 2.419
totaL 1.622 13.985 12.609 427 166 214 29.023
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
287 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
vaRiaciÓn PoRcentual De la PRoDucciÓn Mensual De caRne equina en tn Res con Hueso entRe 2011 y el PRoMeDio 2009-2010
Mes Promedio 2009-2010 2011 variación (%)
enero 2.539 2.638 3,9
Febrero 2.941 2.536 -13,8
Marzo 3.521 2.804 -20,3
abril 3.463 2.836 -18,1
Mayo 3.144 2.953 -6,1
Junio 2.933 2.596 -11,5
Julio 2.529 2.079 -17,8
agosto 2.581 2.430 -5,8
septiembre 2.812 2.219 -21,1
Octubre 2.673 1.911 -28,5
noviembre 2.877 1.822 -36,7
diciembre 3.046 2.199 -27,8
totaL 35.059 29.023 -17,2
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
5.000
4.000
3.000
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ESo
Promedio 2009-2010 2011
ene Fe
b
Mar
abr
May
Jun
Jul
ago
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nov Dic
nnnnnnnn 288
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso PRoMeDio anual De la Res con Hueso equina en kG 2009-2011
año Potrillo caballo yegua Padrillo Burro / asno Mula
2009 176 221 210 224 101 154
2010 197 224 216 228 110 159
2011 178 232 222 238 112 166
promEdio 184 226 216 230 108 159
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
300
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2009 2010 2011
Pot
rill
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Bur
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Mul
a
289 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso equina PoR cateGoRía en kGPRoMeDio 2009-2010
Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso equina PoR cateGoRía en kG en 2011
Mes Potrillo caballo yegua Padrillo Burro/asno Mula Promedio
enero 178 231 218 235 91 157 185
Febrero 185 222 210 236 98 149 183
Marzo 190 224 216 220 99 157 184
abril 184 223 214 233 105 160 186
Mayo 188 221 215 222 98 152 183
Junio 171 221 214 231 99 149 181
Julio 190 219 207 227 107 160 185
agosto 180 222 210 210 106 152 180
septiembre 188 219 207 214 118 159 184
Octubre 195 223 213 221 111 160 187
noviembre 201 219 212 221 110 157 187
diciembre 191 227 216 238 123 163 193
promEdio 187 223 213 226 105 156 185
Mes Potrillo caballo yegua Padrillo Burro/asno Mula Promedio
enero 210 239 232 246 111 184 204
Febrero 187 236 225 242 90 160 190
Marzo 175 230 231 238 97 158 188
abril 198 233 215 241 98 163 191
Mayo 175 234 220 246 83 161 187
Junio 177 231 216 234 97 165 187
Julio 175 225 227 240 150 161 197
agosto 175 228 216 226 119 167 189
septiembre 175 227 220 237 114 169 190
Octubre 165 229 215 224 115 161 185
noviembre 164 232 224 234 139 174 194
diciembre 161 234 229 243 129 169 194
promEdio 178 232 222 238 112 166 191
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
nnnnnnnn 290
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
Peso PRoMeDio Mensual De la Res con Hueso equina en kG PRoMeDio 2009/2010 - 2011
Mes Promedio 2009-2010 2011 variación (%)
enero 185 204 10,1
Febrero 183 190 3,4
Marzo 184 188 2,0
abril 186 191 2,7
Mayo 183 187 2,1
Junio 181 187 3,1
Julio 185 197 6,2
agosto 180 189 4,8
septiembre 184 190 3,3
Octubre 187 185 -1,3
noviembre 187 194 4,2
diciembre 193 194 0,7
promEdio 185 191 3,4
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos del área de Gestión de Información de la Subsecretaría de Agricultura.
240
220
200
180
160
140
Kg
rES
co
n h
uES
o /
an
ima
L
Promedio 2009-2010 2011
ene Fe
b
Mar
abr
May
Jun
Jul
ago
sep
oct
nov Dic
291 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
exPoRtaciones equinas PoR País en tn Peso PRoDucto - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
exPoRtaciones De caRne equina
País tn
rusia 12.275
Holanda 2.293
Francia 1.856
Italia 1.628
bélgica 1.301
Japón 935
alemania 591
Kazajstán 556
suiza 270
brasil 126
nueva Zelanda 70
uruguay 53
Lituania 53
cuba 42,5
españa 27
gran bretaña 12
dinamarca 3
eeuu 2,25
guatemala 0,25
totaL 22.094
nnnnnnnn 292
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones equinas PoR País en Miles De us$ - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
País Miles de us$
rusia 39.846
Holanda 8.995
Francia 8.830
Italia 7.490
bélgica 6.142
Japón 3.375
alemania 2.479
Kazajstán 2.001
suiza 1.427
Lituania 183
brasil 159
nueva Zelanda 141
españa 109
cuba 62
uruguay 52
eeuu 45,25
gran bretaña 34
dinamarca 8
guatemala 0,25
totaL 81.379,50
293 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
exPoRtaciones equinas PoR RuBRo en tn Peso PRoDucto - 2011
exPoRtaciones equinas PoR RuBRo en Miles De us$ – 2011
Rubro tn
carnes frescas 20.885
Menudencias y vísceras 608
demás comestibles 454
Opoterápicos 36
cueros y pieles 37
Lanas/Plumas/Pelos/cerdas 30
Harinas animales 31
grasas y aceites 14
totaL 22.094
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Rubro Miles de us$
carnes frescas 79.046
Menudencias y vísceras 1.342
demás comestibles 612
Opoterápicos 163
cueros y pieles 102
Lanas/Plumas/Pelos/cerdas 59
Harinas animales 40
grasas y aceites 14
totaL 81.379
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 294
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones equinas De caRne FResca PoR País en tn Peso PRoDucto - 2011
exPoRtaciones equinas De caRne FResca PoR País en Miles De us$ - 2011
País tn
rusia 12.028
Holanda 2.283
Francia 1.855
Italia 1.389
bélgica 1.301
alemania 587
Japón 560
Kazajstán 556
suiza 270
Lituania 53
gran bretaña 3
totaL 20.885
País Miles de us$
rusia 39.457
Holanda 8.989
Francia 8.824
Italia 7.205
bélgica 6.142
alemania 2.447
Japón 2.356
Kazajstán 2.001
suiza 1.427
Lituania 183
gran bretaña 15
totaL 79.046
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA
295 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
exPoRtaciones equinas De caRne FResca PoR PRoDucto en tn Peso PRoDucto – 2011.
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Rubro tn
cuarto delantero 9.192
recortes de troceo 1.750
carne s/hueso 1.233
bife angosto 1.170
cuartos compensados 982
cuadril 967
nalga de adentro 961
bola de lomo 855
cuarto trasero 757
nalga de afuera 744
Paleta [corte] 472
Lomo 439
carnaza cuadrada/col 360
Pecho/brisket 192
bife ancho 164
Peceto 159
entraña 158
bife de vacío 101
Lengua 52
cuarto pistola 49
Otros(as) 128
totaL 20.885
nnnnnnnn 296
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
exPoRtaciones equinas De caRne FResca PoR PRoDucto en Miles De us$ - 2011
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario -Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Rubro Miles de us$
cuarto delantero 30.526
bife angosto 5.735
carne s/hueso 5.605
recortes de troceo 5.419
nalga de adentro 4.414
cuadril 4.363
bola de lomo 3.849
Lomo 3.434
nalga de afuera 3.416
cuartos compensados 3.172
cuarto trasero 2.345
Paleta [corte] 1.664
carnaza cuadrada/colita 1.443
entraña 778
Peceto 611
bife ancho 606
Pecho/brisket 551
bife de vacío 388
cuarto pistola 194
Falda 155
Otros(as) 378
totaL 79.046
297 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
exPoRtaciones equinas PoR RuBRo en tn Peso PRoDucto - PeRíoDo 2007-2011
exPoRtaciones equinas PoR RuBRo en Miles De us$ - PeRíoDo 2007-2011
tnRubro
2007 2008 2009 2010 2011
carnes frescas 32.994 29.025 26.641 23.988 20.885
Menudencias y vísceras 1.254 828 518 558 608
demás comestibles 796 827 590 529 454
cueros y pieles 392 44 81 686 37
Lanas/Plumas/Pelos/cerdas 225 160 138 169 30
Opoterápicos 15 45 12 53 36
grasas y aceites 16 16 4 3 13,5
Harinas animales - 0,25 0,25 31 30,5
carnes procesadas - - - - -
totaL 35.692 30.945 27.984 26.017 22.094
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
Miles de us$Rubro 2007 2008 2009 2010 2011
carnes frescas 83.563 97.256 76.163 75.780 79.046
Menudencias y vísceras 1.539 1.000 1.001 1.039 1.342
cueros y pieles 986 59 24 494 102
demás comestibles 717 1.018 718 707 612
Lanas/Plumas/Pelos/cerdas 434 315 268 217 59
Opoterápicos 163 345 185 255 163
grasas y aceites 39 15 3 3 14
Harinas animales - 0,25 0,25 6 40
carnes procesadas - - - - -
totaL 87.441 100.008,25 78.362,25 78.501 81.379
Fuente: Elaborado por la Dirección de Análisis Económico Pecuario - Dirección Nacional de Transformación y Comercialización de Productos Pecuarios con datos de SENASA.
nnnnnnnn 298
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
leGislaciÓn
senasa
• resolución nº 44 del 04 de junio de 2011 tema: SENASA - zona Cordón Fronterizo. Definición y Requisitos. Se abrogan las Resoluciones Nros.
403 del 14 de junio 2004, 748 del 22 de octubre 2004, 644 del 15 de septiembre 2006 y 828 del 28 de noviembre 2006, todas del SENASA.
Boletín Oficial Nº 32.089 Fecha de publicación: 10 de febrero de 2011.
resolución nº 494 del 27 de julio de 2011 • tema: Vacuna inactivada contra la Arteritis viral equina - Importación, comercialización y utilización.
Se abrogan las Resoluciones Nº 265 de fecha 6 de mayo de 2010, 446 de fecha 8 de julio de 2010 y 520 de fecha 6 de agosto de 2010, todas del Registro del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentario.
Boletín Oficial Nº 32.201, Página 7 Fecha de publicación: jueves 28 de julio de 2011.
• resolución nº 738 del 12 de octubre de 2011 tema: Contenido normativo de índice temático Sanidad Animal. Aprobación. Boletín Oficial Nº 32.259 Fecha de publicación: viernes 21 de octubre de 2011.
Faena - PRoDucciÓn aGRoPecuaRia
resolución nº 666 del 02 de septiembre de 2011 • tema: Buenas prácticas ganaderas para la seguridad sanitaria de los alimentos. Créase el Libro de
Registro de Tratamientos de los establecimientos pecuarios de animales para consumo humano en todo el territorio nacional. Excepciones.
Boletín Oficial Nº 32.234 Fecha de publicación: miércoles 14 de septiembre de 2011.
resolución nº 719 del 04 de octubre de 2011 • tema: Exigencias sanitarias que deberán cumplirse para autorizar el ingreso al país de animales vivos
y su material de multiplicación. Modifícase la Resolución Nº 512/11. Boletín Oficial Nº 32.252 Fecha de Publicación: martes 11 de octubre de 2011.
disposición conjunta nº 1, 2 y 73 del 14 de octubre de 2011 • tema: Establecimientos faenadotes. Establécese la obligatoriedad del cierre del documento para el
tránsito de animales y documento de tránsito electrónico de todas las especies de animales de faena. Boletín Oficial Nº 32.267 Fecha de publicación: martes 1º de noviembre de 2011
resolución nº 783 del 1º de noviembre de 2011 • tema: Procedimiento provisorio para la remisión de équidos a faena hasta la Reglamentación en forma
definitiva de un Programa nacional a tal fin. Se abroga la Resolución Nº 856 del 30/11/2010. Boletín Oficial Nº 32.271 Fecha de Publicación: Lunes 07 de noviembre de 2011
299 nnnnnnnn
s e c t o r E q u i n o
laBoRatoRios
SEnaSa - resolución nº 36 del 03/02/11 • tema: Actualización de las normas vigentes referidas a los Laboratorios de diagnóstico de Anemia
Infecciosa Equina. Modifícanse las Resoluciones Nros. 617/05 y 1037/92 de la ex SAGPyA. Boletín Oficial Nº 32.088 Fecha de publicación: miércoles 09 de febrero de 2011
nnnnnnnn 299
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
301 nnnnnnnn
anexo balance hídrico
nnnnnnnn 302
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
eneRo 2007 eneRo 2008
Fuente: Instituto Meteorológico Nacional.
evoluciÓn Del Balance HíDRico
anegamiento
suelo saturado
exceso
Moderado exceso
Leve exceso
Óptimo
bueno
regular
comienzo de sequía
sequía
sequía grave
sequía extrema
sequía absoluta
303 nnnnnnnn
a n e x o B a L a n c E h í d r i c o
eneRo 2009 eneRo 2010
Fuente: Instituto Meteorológico Nacional.
anegamiento
suelo saturado
exceso
Moderado exceso
Leve exceso
Óptimo
bueno
regular
comienzo de sequía
sequía
sequía grave
sequía extrema
sequía absoluta
nnnnnnnn 304
a n u a r i o 2 0 1 1 / s u b s e c r e t a r í a d e g a n a d e r í a
eneRo 2011
Fuente: Instituto Meteorológico Nacional.
anegamiento
suelo saturado
exceso
Moderado exceso
Leve exceso
Óptimo
bueno
regular
comienzo de sequía
sequía
sequía grave
sequía extrema
sequía absoluta
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