- 001 1 - uva de mesa - junio 2011

1

Uva de mesa – Informe

Junio 2011

ÍNDICE_____________________________________________ CAPÍTULOS páginas INTRODUCCIÓN 2 VARIEDADES DE UVA DE MESA 3

CALENDARIO DE MADURACIÓN 5 COMPOSICIÓN DE LA UVA 5

PRODUCCIÓN MUNDIAL 6 EXPORTACIÓN MUNDIAL DE UVA DE MESA 7 IMPORTACIÓN MUNDIAL DE UVA DE MESA 8 PRINCIPALES EXPORTADORES 9 PRODUCCIÓN ESPAÑOLA 11 EXPORTACION E IMPORTACIÓN ESPAÑOLA 12

ESTACIONALIDAD 12 DATOS DE LA REGIÓN DE MURCIA 13 PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA UVA 14 NORMAS DE CALIDAD 16 CERTIFICADOS DE CALIDAD 17 ENLACES 18

2

INTRODUCCIÓN_____________________________________ La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid común o vid europea. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas. Su nombre científico es “Vitis Vinifera” La vid es una de las primeras plantas que cultivó el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economía de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificación del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experimentó un gran auge que ha perdurado hasta nuestros días. De hecho, la mayor parte de la producción de uva se destina a la elaboración de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel). En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistóricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueológicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los últimos continuaron con esta práctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial. A partir del año 1800 comienza el cultivo de vides protegidas con vidrio en los países fríos, de manera que aumentó notablemente la calidad de las uvas producidas. Más adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefacción para el cultivo de las vides. Fueron los colonos españoles los que introdujeron la vid en América del Norte, desde donde se extendió por todo el continente, pero el intento fracasó a consecuencia de los ataques de parásitos y las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotación de la vid en Europa sufrió un gran golpe tras la contaminación por un insecto americano llamado filoxera. En 30 años se propagó la plaga por todos los viñedos y éstos estuvieron a punto de desaparecer, lo que obligó a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y se obtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridación de ambos tipos de plantas. Hoy en día, la vid se cultiva en las regiones cálidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, los países de Europa (Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia) y en el continente americano, los mejores viñedos se encuentran en California, Chile y Argentina. (http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php)

3

VARIEDADES DE UVA DE MESA___________________ Existen innumerables variedades de uvas que se diferencian entre sí de una manera más o menos significativa en cuanto a forma, tamaño, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente según su destino final sea para vinificación o para consumo de mesa. Las uvas de vino crecen en racimos relativamente pequeños y con los granos muy juntos y son lo bastante ácidas para ayudar a controlar la fermentación por la levadura. Las uvas de mesa vienen en racimos grandes y son menos ácidas. Algunas uvas son polivalentes, en el sentido que pueden ser utilizadas tanto para elaborar vino (uva de vinificación) como para consumir el fruto en fresco (uva de mesa) o para desecarse (uva para pasificación). Un ejemplo es la uva Moscatel que tiene un uso triple, (vinificación, mesa y pasificación). Se trata de una uva de piel muy fina, amplio contenido en azúcar y un racimo de estructura abierta que facilita el secado. Tres características que comparte con el resto de uvas destinadas a la pasificación. Las variedades de uva apirena se consumen cada vez más, ya que su principal característica es la ausencia de semillas en las bayas. El cultivo de variedades apirenas es conocido desde tiempos remotos, habiéndose arraigado en algunos países, como Grecia y Estados Unidos, principalmente para la producción de pasas. Con la introducción de las nuevas técnicas de cultivo tendentes a aumentar el tamaño de las bayas y la aparición de nuevas variedades apirenas, su cultivo ha ido derivando hacia la comercialización en fresco.

De estas variedades podemos destacar algunas:

MOSCATEL ROMANO O MOSCATEL MÁLAGA: Presenta racimos grandes con granos gruesos y color dorado; su pulpa es dulce, de textura crujiente. Maduran desde mediados de julio hasta septiembre. Es una variedad muy cultiva en nuestro país, tanto en secano como en regadío. Se destinan como uva de mesa y también para la elaboración de vinos dulces y uvas pasas. Su consumo es nacional.

BLANCA TINTA BLANCA TINTAAledo, Alfonso Lavallée, Autum Seedless, Autum Black, Calop, Cardinal, Calmeria, Black Rose, Corazón de Cabrito, Teta de Vaca, Don Mariano, Imperial, Napoleón, Centenial Seedless, Blush Seedless, Chasselas, Leopoldo III, Dabouki, Christmas Rose, Dominga, Molinera, Dawn Seedless, Crimson Seedless, Eva, Beba de los Santos, Naparo, Doña María, Donna Maria, Exotic, Italia, Planta Mula, Early Muscat, Fantasy Seedless, Montúa, Chelva, Quiebratinajas, Pizzutello, Emerald Seedless, Flame Seedless, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Málaga,

Ragol, Gold, Queen,

Ohanes, Valenci Tinto, Matilde, Ralli Seedles, Planta Nova, Tardana, Tortozón, Perlette, Red Globe, Reina de las Viñas, Sugra Five, Ruby Seedless, Roseti, Rosaki, Regina, Dattier de Beyrouth,

Sugra One,

Sultanina, Valenci Blanco,

VARIEDADES DE UVA DE MESA

VARIEDADES RECOMENDADAS

ORDEN APA/1819/2007, de 13 de junio, por la que se modifica el anexo V, sobre la clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola.

VARIEDADES AUTORIZADAS

4

ITALIA: Se cultiva mucho, tanto en el país que le da nombre como en el Levante español. Son uvas grandes, de color amarillo dorado y sabor dulzón que recuerda al moscatel. La maduración puede variar desde la mitad de Agosto a mediados de Septiembre, pudiendo estar en la cepa hasta Navidad si se embolsa. Es de buena resistencia a la conservación y al transporte. Italia tiene la primacía en cuanto a exportación.

SEEDLES THOMPSON: (apirena) Son variedades de maduración temprana que carecen de semillas. Sus granos tienen forma algo ovalada, de color verdoso y pulpa dulce, con buen jugo. La Thompson también se conoce como sultanina y es la materia prima de las “pasas de corinto”. Grecia es la principal exportadora de esta variedad.

ALEDO: Se cultiva principalmente en Alicante. Sus grandes racimos ofrecen granos ovalados, de color amarillo verdoso, piel gruesa pero pulpa crujiente. Los racimos se embolsan para favorecer el color. Maduran tardíamente, desde octubre a diciembre, cuando la vemos en las mesas de Fin de Año. Se exporta un pequeña cantidad a Francia.

VICTORIA: Muy buena como uva de mesa por su gran tamaño y vistosidad. Resiste medianamente el transporte y la conservación frigorífica. Producción de mediados de julio a mediado de agosto. Calidad de alto vigor, cuya fertilidad es tan elevada que permite la más alta productividad. Se cultiva sobretodo en Valencia.

SUGRAONE O SUPERIOR: (apirena) De maduración precoz (junio‐julio) y no necesitar técnicas especiales de cultivo para obtener racimos de calidad comercial. Presenta como inconvenientes su baja y variable fertilidad. Bayas de buen tamaño y pulpa crujiente. Se cultiva principalmente en Egipto.

FLAME SEEDLESS: (apirena) Sin semilla y de maduración temprana. Sus granos son dulces y tienen la piel de un atractivo color rojizo. La pulpa no presenta pigmentación, es de consistencia dura y ligeramente jugosa.

RED GLOBE: Son racimos generosos con granos esféricos, de gran tamaño y de colores que van del rosa al rojo violáceo. La pulpa es muy crujiente y su sabor neutro, lo que la hace ideal tanto para comerla sola como para acompañar platos salados. Es muy popular en Asia. De maduración temprana. España exporta esta variedad a Arabia Saudí y a Sudáfrica, principalmente.

CRIMSON: (apirena) Racimos de tamaño medio, de forma cónica y de compacidad media‐alta. Bayas de tamaño medio a grande, de forma elíptica‐larga, crujientes y de color rojo. Su sabor es neutro. Cosecha productiva. Es quizás una de las más interesantes por el atractivo racimo de bayas grandes y rojas que produce. De maduración precoz (julio‐agosto).

AUTUMN ROYAL: (apirena) Una uva nueva quebradiza y azucarada, en otoño se convierte en un aperitivo delicioso. De piel firme y generalmente sin semillas son ovaladas y de alrededor de una pulgada de largo. Su piel negra o púrpura tiene una floración blanquecina. De maduración tardía, entre octubre y noviembre.

5

NAPOLEÓN: También es conocida como Imperial o Don Mariano, tiene unos racimos grandes y grano ovoidal, de pulpa crujiente y sabor neutro. La piel es pruinosa, consistente, de color violáceo. Es una variedad muy vigorosa. La resistencia en la cepa y en el transporte es elevada; la cosecha llega hasta Navidad.

CALENDARIO DE MADURACIÓN

JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MOSCATEL ROM/MALAGA ITALIA SEEDLESS THOMPSON ALEDO DOMINGA VICTORIA SUGRAONE O SUPERIOR FLAME SEEDLESS RED GLOBE CRIMSON CARDIAL ALPHONSE LAVALLÉE AUTUMN ROYAL NAPOLEÓN

Composición de la uva

6

0

10.000.000

20.000.000

30.000.000

40.000.000

50.000.000

60.000.000

70.000.000

80.000.000

1961

1963

1965

1967

1969

1971

1973

1975

1977

1979

1981

1983

1985

1987

1989

1991

1993

1995

1997

1999

2001

2003

2005

2007

2009

TONELADAS

Producción mundial _________________ FUENTE FAOSTAT (datos conjuntos de uva para vinificación y para consumo fresco o pasificación).

TOP PAÍSES: PRODUCCIÓN DE UVAS 2008

3.61

5.31

2

3.35

6.62

0

3.08

0.25

8

2.79

2.67

8

2.62

7.62

0

1.81

7.76

4

1.34

5.31

0

1.11

3.36

0

907.

754

831.

143

7.79

3.30

1

7.23

5.65

6

6.63

9.92

0

6.02

0.00

0

5.66

4.19

5

3.91

8.44

0

2.90

0.00

0

2.40

0.00

0

1.95

6.79

0

1.79

1.64

3

0

1.000.000

2.000.000

3.000.000

4.000.000

5.000.000

6.000.000

7.000.000

8.000.000

9.000.000

Italia

China

EE.UU.

España

Fran

cia

Turq

uía

Argen

t ina

Chile

Austra

lia

Sudáfric

a

MILES $ TONELADAS

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DICEE.UUUNIÓN EUROPEACHINAMÉXICOESPAÑABRASILCHILESUDÁFRICAPERÚ

CALENDARIO DE COSECHA DE LA UVA

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVA (PARA VINIFICACIÓN Y PARA CONSUMO FRESCO)

7

EXPORTACIÓN mundial DE UVA DE MESA ________ FUENTE ESTADISTICAS MUNDIALES DE COMERCIO EXTERIOR-ICEX POSICIÓN DEL SISTEMA ARMONIZADO 080610

PAÍSES EXPORTADORES-2008

Chile23,5%

Italia16,4%

Estados Unidos14 6%

Países Bajos11,5%

Sudáfrica5,8%

España5,0%

Brasil3,2%

Turquía3,1%

Egipto3,0%

M éxico2,7%Grecia

2,9%

Alemania1,8%

India1,7%

Australia1,6%

Perú1,6%

Argentina1,6%

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Chile 362,28 382,10 568,05 514,03 574,72 672,65 705,17 748,17 794,99 749,09 864,70 827,78

Italia 402,54 453,30 533,95 635,92 455,47 475,72 381,40 463,28 432,98 535,57 603,00 421,61

Estados Unidos 235,39 289,77 493,47 531,51 521,79 455,64 475,63 557,84 529,17 513,71 534,83 544,09

Países Bajos 106,55 127,94 151,00 154,50 136,94 190,04 202,47 274,79 262,22 291,08 423,28 407,00

Sudáfrica 0,00 0,00 173,85 149,94 134,65 162,40 228,26 237,59 202,43 228,46 213,69 257,00

ESPAÑA 91,34 96,67 104,79 103,07 122,20 132,32 107,37 128,53 152,68 152,40 182,36 162,53

Brasil 5,23 8,09 15,86 24,09 35,77 53,05 42,46 86,22 94,40 123,81 116,57 79,27

Turquía 18,83 23,76 31,23 36,68 34,37 45,30 65,72 73,42 66,97 95,42 115,18 111,55

Egipto 0,46 0,43 1,29 1,45 1,93 2,59 9,20 13,54 17,46 43,29 109,77 0,00

Grecia 129,27 129,60 92,31 134,38 68,83 83,16 73,99 107,69 109,91 102,58 106,30 102,15

México 88,03 93,81 111,61 125,87 131,67 130,77 87,35 126,32 86,97 112,40 100,57 85,26

Alemania 29,65 17,29 11,05 19,53 17,78 17,09 36,54 68,04 76,43 75,17 66,50 47,47

India 7,91 12,02 14,23 13,59 18,69 21,49 15,49 34,84 42,50 43,82 61,63 48,99

Argentina 22,44 29,59 44,21 40,53 36,94 29,81 33,42 39,09 58,70 45,28 60,33 42,26

Perú 1,19 3,31 6,49 12,98 19,05 20,56 17,50 28,25 39,39 40,10 58,27 97,38

Australia 29,19 41,23 46,36 42,29 79,06 54,39 50,49 65,95 69,87 56,32 57,19 108,06

Declarante: EXPORTADOR

millones de euros Datos ordenados por 2008

EXPORTACIÓN DE UVAS DE MESA (080610)

8

IMPORTACIÓN MUNDIAL DE UVA DE MESA ________ FUENTE ESTADISTICAS MUNDIALES DE COMERCIO EXTERIOR-ICEX POSICIÓN DEL SISTEMA ARMONIZADO 080610

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Estados Unidos 498,00 607,90 745,62 770,67 876,06 737,53 706,41 892,57 877,68 819,73 779,48 885,70

Países Bajos 122,51 139,12 174,40 170,23 168,18 224,29 204,38 338,56 373,80 407,08 506,30 503,40

Reino Unido 254,70 245,41 280,63 321,73 358,23 329,43 365,17 399,61 441,73 449,35 458,65 401,10

Alemania 368,74 388,51 343,89 414,39 362,61 377,18 374,35 445,59 434,94 446,48 421,19 422,42

Rusia 21,91 15,07 52,96 43,57 49,09 71,23 122,16 169,24 274,29 300,99 353,75 323,96

Canadá 158,27 177,25 221,63 210,86 224,99 207,57 222,73 242,52 256,12 249,97 242,79 263,45

Francia 139,05 121,61 140,22 157,31 146,59 151,19 149,28 164,41 142,62 156,93 169,84 150,55

Polonia 40,95 45,26 51,11 66,03 52,30 64,33 64,76 86,11 90,75 120,56 154,88 106,61

China-Hong Kong 152,32 154,94 159,73 140,39 167,17 116,52 107,80 112,65 118,10 103,82 122,95 181,07

Bélgica 0,00 113,28 133,51 143,76 146,85 132,59 122,35 126,51 135,47 123,88 102,34 119,86

México 41,54 54,70 90,60 94,24 111,90 83,14 75,05 77,65 85,13 88,86 76,25 34,84

Noruega 23,49 24,46 28,84 34,55 35,37 37,91 39,92 48,43 50,96 61,61 69,79 60,07

China 2,96 22,14 75,11 37,61 34,08 36,78 54,26 66,21 55,48 46,10 64,60 122,55

República Checa 16,27 19,62 20,52 27,89 30,18 33,28 32,56 40,11 45,27 47,13 57,87 52,19

ESPAÑA 22,48 22,21 33,55 33,64 31,57 40,40 30,20 41,44 37,86 45,35 57,51 60,46

Suiza 41,38 41,04 46,02 52,71 48,70 48,19 45,25 48,43 46,45 49,12 55,03 49,90

Declarante: IMPORTADOR

millones de euros Datos ordenados por 2008

IMPORTACIÓN DE UVAS DE MESA (080610)

PAÍSES IMPORTADORES-2008

Estados Unidos21,1%

Países Bajos13,7%

Reino Unido12,4%

Alemania11,4%

Rusia9,6%

Canadá6,6%

Francia4,6%

Polonia4,2%

China-Hong Kong3,3%

México2,1%

República Checa1,6% ESPAÑA

1,6%Suiza1,5%China

1,7%Noruega

1,9%

Bélgica2,8%

9

Principales EXPORTADORES_______________________ CHILE Datos: ODEPA (Ministerio de Agricultura, Chile)/ONU

ITALIA Datos: EUROSTAT/ONU

Sudáfrica Datos Departament of Agriculture, Forestry and Fisheries (Sudafrica)/ONU

2005 2006 2007 2008 2009

TOTAL 930.910,78 998.230,31 1.026.718,33 1.271.811,75 1.154.669,82Estados Unidos 581.099,83 606.261,87 577.323,99 662.541,69 634.765,41Países Bajos 72.915,02 68.293,51 88.355,78 125.810,33 97.150,80Reino Unido 74.308,00 81.944,08 83.548,67 98.907,84 79.613,53China-Hong Kong 23.567,46 25.228,94 15.175,26 22.664,79 46.997,04Corea del Sur 14.425,86 21.452,61 36.843,87 52.126,17 40.563,35Rusia 26.242,54 19.330,62 26.941,42 64.111,46 40.263,59RESTO 138.352,07 175.718,68 198.529,34 245.649,47 215.316,10

Miles de Dólares Datos ordenados por 2009

Declarante Exportador: CHILE080610-UVAS.

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES 2009

Estados Unidos55,0%

Países Bajos8,4%

Corea del Sur3,5%

RESTO18,6%

Reino Unido6,9%

China-Hong Kong4,1%

Rusia3,5%

PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA

-

200,0

400,0

600,0

800,0

1.000,0

1.200,0

1.400,0

198

9/90

199

0/91

199

1/92

199

2/93

199

3/94

199

4/95

199

5/96

199

6/97

199

7/98

199

8/99

199

9/00

200

0/01

200

1/02

200

2/03

200

3/04

200

4/05

2006

2007

2008

2009

2010

miles Tm

PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN

2005 2006 2007 2008 2009Mundo 576.432,00 543.677,00 734.061,00 886.890,66 588.105,18Alemania 173.732,00 142.748,00 200.833,00 236.976,25 157.906,35Francia 95.971,00 93.436,00 83.235,00 100.178,61 71.874,14Polonia 38.440,00 43.617,00 64.453,00 81.835,96 50.129,62España 20.662,00 21.501,00 35.803,00 49.416,61 39.796,04Suiza 32.692,00 29.506,00 43.490,00 50.851,76 39.477,25Bélgica 33.724,00 29.080,00 39.133,00 40.808,59 32.381,65RESTO 181.211,00 183.789,00 267.114,00 326.822,88 196.540,13

Miles de Dolares Ordenados por 2009

Declarante Exportador: ITALIA080610-UVAS.


0,0

200,0

400,0

600,0

800,0

1000,0

1200,0

1400,0

1600,0

1800,0

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

miles Tm



RESTO33,4%

Suiza6,7%

Francia12,2%

Alemania26,9%

Bélgica5,5%

España6,8%

Polonia8,5%


0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

2.000

1980

/81

1982

/83

1984

/85

1986

/87

1988

/89

1990

/91

1992

/93

1994

/95

1996

/97

1998

/99

2000

/01

2002

/03

2004

/05

2006

/07

2008

/09

miles Tm


2005 2006 2007 2008 2009Mundo 295.618,00 254.177,00 313.139,00 314.293,00 358.492,43Países Bajos 104.190,00 86.891,00 113.416,00 133.904,00 150.123,39Reino Unido 81.710,00 58.838,00 88.107,00 66.583,00 72.698,27Bélgica 40.960,00 36.895,00 25.032,00 21.262,00 29.813,28Alemania 14.606,00 12.763,00 15.890,00 13.730,00 16.895,21China-Hong Kong 8.439,00 5.941,00 7.231,00 8.145,00 11.000,93Emiratos Árabes Unidos 4.685,00 5.962,00 6.669,00 4.701,00 10.892,60RESTO 41.028,00 46.887,00 56.794,00 65.968,00 67.068,75

080610-UVAS. Miles de Dólares Datos ordenados por 2009

Declarante Exportador:SUDÁFRICA


RESTO18,7%

China-Hong Kong3,1%Reino Unido

20,3%

Países Bajos41,9%

Emiratos Árabes Unidos

3,0%

Alemania4,7%

Bélgica8,3%

10

Estados unidos Datos ERS (United States Derpartamen of Agriculture)/ONU

Brasil Datos IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística)/AgroStat Brasil/ ONU

TURQUÍA Datos: EUROSTAT/ONU


0,0

100,0

200,0

300,0

400,0

500,0

600,0

700,0

800,0

900,0

1.000,0

19

80

/81

19

82

/83

19

84

/85

19

86

/87

19

88

/89

19

90

/91

19

92

/93

19

94

/95

19

96

/97

19

98

/99

20

00

/01

20

02

/03

20

04

/05

20

06

/07

20

08

/09

miles Tm


2005 2006 2007 2008 2009TOTAL 694.085,00 664.451,00 704.103,00 786.632,00 758.950,23Canadá 305.417,00 312.029,00 327.320,00 335.684,00 355.311,11China-Hong Kong 43.583,00 42.736,00 44.853,00 59.184,00 62.745,93Australia 18.183,00 19.590,00 35.518,00 49.441,00 51.397,93Reino Unido 17.452,00 13.850,00 23.025,00 29.065,00 25.104,67Filipinas 10.827,00 12.257,00 15.152,00 17.808,00 24.487,16Indonesia 15.408,00 11.198,00 16.807,00 25.896,00 24.215,43RESTO 283.215,00 252.791,00 241.428,00 269.554,00 215.688,00

Declarante Exportador: EE.UU.080610-UVAS.

Miles de Dólares datos ordenados por 2009


Australia6,8%

Reino Unido3,3%

Indonesia3,2%

Canadá46,8%

China-Hong Kong8,3%

Filipinas3,2%

RESTO28,4%


0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

miles Tm


2005 2006 2007 2008 2009Mundo 107.284,00 118.536,00 169.696,00 171.455,00 110.576,00Países Bajos 62.857,00 59.583,00 80.977,00 65.227,00 44.185,00Reino Unido 24.216,00 22.015,00 41.153,00 38.772,00 27.473,00Estados Unidos 12.990,00 27.736,00 23.237,00 41.263,00 22.746,00Noruega 2.154,00 2.603,00 5.463,00 4.094,00 4.008,00Bélgica 76,00 1.075,00 5.389,00 8.111,00 3.230,00Canadá 779,00 2.212,00 3.993,00 2.622,00 2.325,00Irlanda 36,00 152,00 823,00 2.289,00 2.110,00Alemania 1.082,00 1.225,00 5.191,00 2.693,00 1.476,00RESTO 3.094,00 1.935,00 3.470,00 6.384,00 3.023,00

Declarante Exportador: BRASIL080610-UVAS.



Alemania1,3%

RESTO2,7% Estados Unidos

20,6%Noruega

3,6%

Canadá2,1%

Países Bajos40,0%

Reino Unido24,8%

Bélgica2,9%

Irlanda1,9%


0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

20

02

20

03

20

04

20

05

20

06

20

07

20

08

20

09

miles Tm

PRODUCCIÓN

2005 2006 2007 2008 2009Mundo 91.359,00 84.092,00 130.787,00 169.406,00 155.593,62Rusia 41.504,00 32.918,00 62.201,00 78.781,00 77.859,26Bulgaria 56,00 748,00 700,00 18.995,00 27.520,45Alemania 16.052,00 11.602,00 15.606,00 17.920,00 13.600,30Ucrania 4.562,00 13.065,00 19.200,00 19.531,00 10.341,88Arabia Saudita 5.418,00 3.619,00 6.812,00 8.488,00 8.938,51Bielorrusia 2.100,00 3.271,00 4.828,00 5.322,00 3.216,30Austria 7.262,00 5.397,00 6.068,00 5.066,00 2.722,55Polonia 2.010,00 1.653,00 3.502,00 3.027,00 2.481,70RESTO 12.395,00 11.819,00 11.870,00 12.276,00 8.912,67

Declarante Exportador: TURQUÍA080610-UVAS.



Austria1,7%

Arabia Saudita5,7%

Bulgaria17,7%

Rusia50,0%

Bielorrusia2,1%

Ucrania6,6%

Alemania8,7%

RESTO5,7%

Polonia1,6%

11

Producción ESPAÑOLA _________________________ FUENTE ESTADÍSTICAS DEL MARM

Serie histórica de la producción destinada a consumo en fresco.

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1.000

1985

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

201

0(a

)

miles Tm

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

miles €

MILES TM MILES €

Análisis provincial del destino de la producción, 2008 (toneladas)

Provincias y Consumo Transformación Provincias y Consumo TransformaciónComunidades Autónomas en fresco pasas vino y mosto Comunidades Autónomas en fresco pasas vino y mosto

A Coruña – – 14.020 14.020 Valladolid 102 – 51.624 51.726Lugo – – 5.374 5.374 Zamora – – 43.214 43.214

Ourense – – 35.192 35.192 CASTILLA Y LEÓN 306 – 197.010 197.316Pontevedra – – 73.774 73.774 MADRID 51 – 24.833 24.884 GALICIA – – 128.360 128.360 Albacete 255 – 497.310 497.565 P. DE ASTURIAS – – 400 400 Ciudad Real – – 1.438.498 1.438.498

CANTABRIA – – 274 274 Cuenca 420 – 494.907 495.327

Alava – – 81.611 81.611 Guadalajara – – 8.997 8.997

Guipúzcoa – – 2.262 2.262 Toledo 290 – 697.154 697.444

Vizcaya – – 1.203 1.203 CASTILLA-LA MANCHA 965 – 3.136.866 3.137.831 PAÍS VASCO – – 85.076 85.076 Alicante 101.735 – 41.941 143.676

NAVARRA 50 – 127.076 127.126 Castellón 200 – 1.192 1.392

LA RIOJA 105 – 275.066 275.171 Valencia 1.387 – 274.201 275.588

Huesca 27 – 24.363 24.390 C. VALENCIANA 103.322 – 317.334 420.656Teruel 7 – 4.816 4.823 R. DE MURCIA 136.640 – 103.711 240.351Zaragoza 293 – 91.525 91.818 Badajoz 1.511 10 491.815 493.336

ARAGÓN 327 – 120.704 121.031 Cáceres – – 10.587 10.587

Barcelona – – 192.973 192.973 EXTREMADURA 1.511 10 502.402 503.923Girona 10 – 10.241 10.251 Almería 1.806 – 4.193 5.999

Lleida 75 – 33.244 33.319 Cádiz 3.055 – 112.721 115.776

Tarragona 8 – 174.896 174.904 Córdoba 12 – 44.801 44.813

CATALUÑA 93 – 411.354 411.447 Granada 220 – 14.197 14.417

BALEARES 177 – 5.755 5.932 Huelva 2.191 – 29.610 31.801

Avila 84 – 3.139 3.223 Jaén – – 1.287 1.287

Burgos – – 56.015 56.015 Málaga 997 841 7.760 9.598

León – – 30.000 30.000 Sevilla 18.678 18 5.800 24.496

Palencia – – 1.338 1.338 ANDALUCÍA 26.959 859 220.369 248.187Salamanca 120 – 2.108 2.228 Las Palmas 199 – 3.537 3.736Segovia – – 6.114 6.114 S.C. de Tenerife 84 – 19.795 19.879

Soria – – 3.458 3.458 CANARIAS 283 – 23.332 23.615ESPAÑA 270.790 869 5.679.922 5.951.581

Total Total

12

EXPORTACIÓN E IMPORTACIÓN ESPAÑOLA___________. Gráficos realizados por la Dirección Territorial de Comercio Exterior de Murcia con datos de Aduanas

EXPORTACIÓN ESPAÑOLA DE UVA DE MESA POR PAÍSES

0

20

40

60

80

100

120

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

miles Tm

Reino Unido Alemania Portugal Francia Italia

IMPORTACIÓN ESPAÑOLA DE UVA DE MESA POR PAÍSES

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

miles Tm

Italia Chile Perú Sudáfrica Países Bajos

ESTACIONALIDAD__________________________________ Gráficos realizados por la Dirección Territorial de Comercio Exterior de Murcia con datos de Aduanas.

EXPORTACIÓN

0

5

10

15

20

25

30

35

Enero

Febre

ro

Mar

zoAbril

May

oJu

nio Julio

Agosto

Septie

mbre

Octubre

Noviem

bre

Diciem

bre

miles Tm

2005 2006 2007 2008 2009

IMPORTACIÓN

0

2

4

6

8

10

12

Enero

Febre

ro

Mar

zoAbril

May

oJu

nio Julio

Agosto

Septie

mbre

Octubre

Noviem

bre

Diciem

bre

miles Tm

2005 2006 2007 2008 2009

DISTRIBUCIÓN DE LA EXPORTACIÓN ESPAÑOLA POR PROVINCIAS

0

20

40

60

80

100

120

140

160

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

miles Tm

MURCIA VALENCIA BARCELONA ALICANTE MADRID

SEVILLA ALMERIA LLEIDA HUELVA RESTO

13

EVOLUCIÓN DEL PRECIO MEDIO S/PARRA

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90

1,00

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Euros/kg

APIRENAS (MEDIA) DOMINGA ITALIA NAPOLEÓN RED GLOBE

DATOS DE LA REGIÓN DE MURCIA_____________________ Gráficos realizados por la Dirección Territorial de Comercio Exterior de Murcia con datos de Aduanas y Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca, Estadística Agraria Regional (CARM).

Región de Murcia Digital. www.regmurcia.com

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UVA DE MESA: REGIÓN DE MURCIA

88.5

13

93.2

91

96.7

51

131.

272

124.

704

152.

199

106.

188

143.

832

120.

624

0

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

160.000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

toneladas


Suecia0,9%

RESTO4,7%

Francia1,4%

Noruega1,3%

Dinamarca6,1%

Países Bajos5,2%

Finlandia2,7%

Reino Unido53,3%

Alemania19,9%

Portugal3,0%

Sudáfrica1,4%

2005 2006 2007 2008 2009 2010Total Mundo 71.521,25 87.559,14 83.465,69 106.196,37 94.158,00 122.172,61Reino Unido 34.218,63 43.662,57 43.841,43 55.956,76 49.547,83 65.103,27Alemania 17.791,99 19.075,51 12.934,10 26.064,14 17.183,19 24.333,90Dinamarca 1.684,91 2.809,80 3.704,65 2.132,61 2.213,68 7.397,22Países Bajos 2.765,08 4.503,60 4.386,92 5.214,58 8.317,94 6.345,58Portugal 6.159,98 4.912,68 6.060,46 5.609,80 5.419,67 3.684,75Finlandia 202,66 762,83 226,01 448,00 1.171,84 3.277,46Sudáfrica 269,16 951,55 906,46 738,64 1.550,25 1.765,42Francia 3.910,91 3.235,31 3.717,17 2.430,65 2.494,04 1.696,22Noruega 220,77 1.394,55 1.273,93 1.589,48 679,47 1.630,45Suecia 26,58 359,90 280,07 289,04 1.155,45 1.137,70RESTO 4.270,58 5.890,84 6.134,49 5.722,67 4.424,64 5.800,64

EXPORTACIÓN DE LA REGIÓN DE MURCIA080610 -- UVAS DE MESA

miles de euros Datos ordenados por 2010EVOLUCIÓN DE LA EXPORTACIÓN MURCIANA DE

UVA DE MESA

56.9

41,1

9

63.6

16,3

9

70.5

43,2

1

58.1

03,4

0 74.2

79,0

5

64.4

04,6

9

76.2

80,1

9

57.9

61,9

4 71.5

21,2

5 87.5

59,1

4

83.4

65,6

9

106.

196,

37

94.1

58,0

0

122.

172,

610

20.000

40.000

60.000

80.000

100.000

120.000

140.000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

Toneladas Miles de euros

14

Plagas y enfermedades de la uva____________

1. PLAGAS 1.1. FILOXERA: Es un pulgón (Phylloxera vastatrix) cuyo único huésped conocido es la

vid. Se alimenta de las sustancias contenidas en la raíz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la raíz y de la muerte de la planta. El control se basa en el injerto de variedades europeas sobre portainjertos resistentes.

1.2. GUSANOS BLANCOS: Las larvas de Melolontha melolontha causan marras importantes en las plantaciones jóvenes y en los viveros. El control se realiza tratando la parcela de plantación con insecticida granulado.

1.3. POLILLA DEL RACIMO: En España destaca la especie Lobeis botrana Den. Los daños están provocados por las larvas que destruyen los botones florales e incluso los frutitos recién cuajados. Pueden llegar a producir la pérdida de la cosecha y sobre todo la calidad de la uva de mesa. Se asocian también daños indirectos como la “podredumbre del racimo”. Para el control se pueden utilizar trampas de captura de los machos adultos.

1.4. PIRAL: Se trata de una mariposa cuya oruga devora tanto las hojas como los racimos jóvenes.

1.5. ALTICA: Este coleóptero (Haltica amelophaga) provoca diversos síntomas y daños a la vid pero desde el punto de vista práctico solo causan daños de importancias los adultos y las larvas de primera generación, que es cuando la vid comienza su desarrollo y es más sensible a los ataques.

1.6. TERMITAS: Los síntomas y daños que provocan se manifiestan en el interior del tronco y brazos de las cepas, por zonas carcomidas y profundas galerías ocupadas por las hormigas blancas. El control se lleva a cabo mediante labores culturales, abono apropiado y adecuado estado sanitario.

1.7. ACARIOSIS: Los síntomas durante el inicio de la brotación se manifiestan por una brotación anormal muy lenta y hojas abarquilladas. Las hojas presentan numerosas picaduras que se ven por transparencia. Como medida se aconseja quemar todos los restos de poda y no coger para injertar sarmientos de las parcelas atacadas.

1.8. COCHINILLAS: Son chupadoras de las sustancias elaboradoras de la planta. Generalmente suelen invadir la vid cultiva en forma de parral. En invierno, después de la poda, se combate con insecticidas sistémicos.

1.9. CARACOLES: Los daños que producen los caracoles se inician en la brotación, mordisqueando posteriormente las hojas y a veces los racimos, a los que también ensucian con sus secreciones. Si las cepas tienen un buen vigor y la brotación es suficientemente rápida, los daños no son importantes.

Trampas de captura de polillas Filoxera Piral polillas del racimo

15

2. ENFERMEDADES 2.1. OIDIO: El parásito que la causa es Uncinula necator , originario de America del Norte,

pero ampliamente extendido en España. Puede provocar la pérdida total de la cosecha. Recibe varios nombres según la región: ceniza, roya, blanqueta, etc. Este hongo ataca todos los órganos verdes de la planta, preferiblemente brotes, sarmientos y racimos. Para su control se sugiere la poda en verde, la destrucción de la madera afectada y la lucha química (sobretodo con azufre en polvo).

2.2. MILDIU: Es una de las enfermedades más conocidas y más graves, ya que si las condiciones ambientales le son favorables puede atacar a todos los órganos verdes de la vid. Se debe al hongo Plasmopara viticola, aparece en regiones con clima cálido y húmedo. Para su control se recomienda eliminar los charcos de agua del pie de las vides y el control químico.

2.3. PODREDUMBRE GRIS: La Botrytis cinerea se manifiesta en los órganos herbáceos, en las estacas-injerto y principalmente sobre los racimos. La contaminación puede producirse por las heridas hechas por los gusanos, el granizo o cualquier causa que altera la piel. Las variedades de uva más vulnerables son las de grano de piel fina y aumenta con la humedad. Se debe controlar la vegetación demasiado espesa y realizar tratamientos preventivos contra los gusanos del racimo.

2.4. EUTIPIOSIS: Producida por el hongo Eutypa lata y ataca al tronco y brazos de las cepas. Es un hongo que penetra por los cortes de la poda. Los métodos más eficaces para erradicar esta enfermedad se basan en las medidas culturales: arrancar cepas muertas, evitar heridas de poda gruesas, podar con tiempo seco, etc.

2.5. YESCA: Es una enfermedad parasitaria que penetra en la madera través de heridas importantes producida por la poda y desarrolla el micelio en la madera transformándola en yesca. Se manifiesta por un debilitamiento de la cepa o una marchitez brutal. Para el control de la yesca se sugieren medidas culturales: desinfección de las herramientas de poda, podar en último lugar las cepas afectadas, quemar los restos de poda y usar productos protectores.

2.6. ANTRACNOSIS: El ectoparásito Glocospurium ampelophagum es el causante de esta enfermedad, necesitan temperaturas superiores a 15°C con rocíos, lluvias y nieblas. Se desarrolla sobretodo en los órganos jóvenes. Se recomienda recoger los sarmientos y quemarlos y es necesario un tratamiento químico precoz en primavera.

2.7. PODREDUMBRE NEGRA: Se conoce también como “Black-Rot”. La invasión se origina por las esporas procedentes de las uvas atacadas el año anterior. Solo puede invadir las hojas tiernas y los frutos. Se debe vigilar la destrucción de las viñas abandonadas y enterrar los frutos secos del año anterior.

2.8. PODREDUMBRE DE LAS RAICES: Normalmente se suelen manifestar en plantaciones jóvenes con subsuelo impermeable. Las plantas procedentes de viveros infectados introducen la enfermedad en el viñedo. Las cepas muertas se arrancan fácilmente; sus raíces están ennegrecidas.

2.9. NECROSIS BACTERIANA: Es una enfermedad producida por Xanthomonas ampelina que penetra en la planta a través de las heridas de la poda, el laboreo del suelo, los injertos, etc. El control se basa en evitar la creación de focos y limitar la extensión de la enfermedad.

2.10. VIRUS: Los virus provocan en las células de las plantas contaminadas trastornos que desencadenan una modificación de las aptitudes de esta: reducción de la cosecha, debilitamiento y envejecimiento prematuro del viñedo.

2.11. FLAVESCENCIA DORADA: El agente patógeno es un micoplasma que vive únicamente en la vid. Las cepas enfermas presentan un porte llorón. Puede afectar a toda la planta, aparece a finales de primavera y en verano. Para su control re recurre a la lucha preventiva: no introducir madera dañada, tratamiento en viñas madres, lucha química,…

16

Normas de CALIDAD (resumen)_______________________

REQUISITOS MÍNIMOS REQUISITOS DE MADUREZ

RE

QU

ISIT

OS

1. Sanos y exentos de podredumbre o deterioro. 2.Limpios 3. Prácticamente exentos de plagas y daños. 4. Exentos de humedad externa anormal. 5. Exentos de cualquier olor/sabor extraños. 6. Prácticamente exentos de daños causados por las altas/bajas temperaturas. 7. Los granos deberán estar enteros, bien formados y normalmente desarrollados. 8. La pigmentación debida al sol no constituye defecto. 9. Los racimos deberán haberse recolectado cuidadosamente. 10. Las uvas deberán soportar el transporte y la manipulación y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

La fruta deberá haber alcanzado un índice refractométrico de, como mínimo, 16° Brix. Se aceptarán frutas con un índice inferior siempre que la relación azúcar/acidez sea, como mínimo, igual a: A.20:1 si el valor de grados Brix es >ó= a 12,5° y < de 14°. B. 18:1 si el valor de grados Brix es >ó= a 14° y < de 16°.

EXTRA CATEGORIA I CATEGORIA II

CLA

SIF

ICA

CIÓ

N

Ca

teg

oría

s

‐Calidad superior. ‐Racimos característicos de la variedad según forma, desarrollo y coloración. ‐Granos de pulpa firme, firmemente adheridos, espaciados homogéneamente y tener la pruina intacta. ‐No deberá tener defectos, salvo muy suaves.

‐Racimos característicos de de la variedad según forma, desarrollo y coloración. ‐Granos de pulpa firme, la pruina intacta, en la medida de lo posible y espaciados pero de forma menos homogénea que en la “extra”. ‐Podrán permitirse ligeros defectos de forma, coloración o en la piel.

‐Esta categoría comprende las uvas de mesa que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos. ‐Los racimos podrán presentar defectos leves de forma, desarrollo y coloración a condición de que no se vean modificadas por ello las características de la variedad ‐Se permitirán los defectos de forma, coloración, abrasados ligeramente por el sol, magulladuras, defectos leves en la piel.

HOMOGENEIDAD: El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por racimos del mismo origen, variedad, calidad y grado de madurez.

ENVASADO: Las uvas de mesa deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos1, estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier daño externo o interno al producto. Las uvas de mesa deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995).

CONTAMINANTES: Deberán cumplir con los niveles máximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y Piensos (CODEX STAN 193-1995).

HIGIENE: Se recomienda que el producto se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Prácticas Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969), Código de Prácticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex, tales como códigos de prácticas y códigos de prácticas de higiene. El producto deberá ajustarse a los criterios microbiológicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).

NORMA DEL CODEX PARA LAS UVAS DE MESA (CODEX STAN 255-2007) Esta Norma se aplica a las variedades (cultivares) comerciales de uvas de mesa obtenidas de Vitis vinifera L., de la familia Vitaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen las uvas destinadas a la elaboración industrial. www.codexalimentarius.net

17

CERTIFICADOS DE CALIDAD_______________________

NORMA UNE‐EN ISO 22000

Especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria.

GLOBALGAP (originalmente EUREPGAP

Es un organismo privado que establece normas voluntarias para certificar productos agrícolas. El objetivo es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

TESCO NATURE

El objetivo principal de este esquema es asegurar al consumidor que las frutas y hortalizas de los proveedores de TESCO son cultivadas de manera medioambientalmente responsable.

LEAF Marque Con este protocolo se confirma que el producto ha sido producido de forma responsable con el medio ambiente.

UNE 155000 Producción Controlada de frutas y hortalizas incorporando lucha biológica contra plagas

Establece una serie de requisitos que cubren todos los aspectos agronómicos y de la central de manipulación, incluyendo la producción, manipulado y expedición de productos hortofrutícolas para consumo en fresco.

IFS‐ International Food Standard

Es un protocolo privado técnico desarrollado con el propósito de ayudar a los proveedores a suministrar productos seguros conforme a las especificaciones y la legislación vigente

BRC‐ Global Standard for Food Safety

Es uno de los modelos más difundidos internacionalmente. El protocolo mundial de seguridad alimentaria tiene como objetivo asegurar que los proveedores cumplen con las garantías de salubridad de sus alimentos.

OCDE‐ International Standardisation of Fruit and Vegetables

El Régimen para la Aplicación de las Normas Internacionales de las Frutas y Verduras está abierto a los países miembros de la ONU que deseen actuar conforme a la Decisión del Consejo de la OCDE C(2006)95 de 15 junio 2006.

18

ENLACES________________________________________

FAO: organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura

www.fao.org

CREM: CENTRO REGIONAL DE ESTADÍSTICA

www.carm.es/econet/home.html

ESTADÍSTICA AGRARIA REGIONAL (CARM) www.carm.es

mº de medio ambiente y medio rural y marino

www.marm.gob.es

www.icex.es

www.datacomex.comercio.es

UNITED NATIONS ECONOMIC COMISSION FOR EUROPE

www.unece.org

ORGANISATION FOR ECONOMIC CO-OPERATION AND DEVELOPEMENT

www.oecd.org

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN

www.aenor.es

- 001 1 - uva de mesa - junio 2011

Documents