campus.mec.gob.ar · web viewdesde este trabajo “vamos a conocer dónde viven y se alimentan las...

Título:

“UN LARGO CAMINO HASTA CASA”.-

Subtítulo:

“PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE”.-

Grado: 2do “A”.- Turno: Mañana.- Nivel: Primario.-

Área: Ciencias Sociales y Educación Física.-

Docentes: Alicia Correa y Marianela Blanchard.-

Institución: Escuela N° 435 “Centenario”.-

Localidad: Curuzú Cuatiá.-

Año: 2020.-

“Un largo camino hasta casa” Página 1

Título: “UN LARGO

CAMINO HASTA CASA.”

Subtítulo: PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE.

Índice:CARÁTULA…………………………………………………………………………..Pág. 1.-


Título. Subtítulo……………………………………………………………….……. Pág. 2.-Índice………………………………………………………………………………… Pág. 3.-Introducción. Fundamentación. Objetivos. Marco teórico………………...…... Pág. 4.-Líneas de acción…………………………………………………………….…….. Pág. 5.-Metodología y estrategias. Recursos. Hipótesis. Resultados obtenidos. Agradecimiento. Discusión. Conclusión……………………………………….…Pág. 6.-Bibliografía. Registro pedagógico.……………………..…………..…….……… Pág. 7.-Anexos……………………………………………………………………………… Pág. 8.-

Introducción: Teniendo en cuenta que la leche constituye uno de los

alimentos fundamentales del ser humano, desde su nacimiento y en todas las etapas


de la vida, se planifica este proyecto con actividades significativas para que los

alumnos las desarrollen, se pretende provocar gran interés y descubrir muchas

situaciones relacionadas con su vida cotidiana.

El tema propuesto es “EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE”. Es un

trabajo de mucha lectura, feedback, observación de imágenes, consultas a

familiares, comentarios y de apropiación de saberes significativos para su vida, por

ejemplo: la pasteurización (hervir la leche), conocer cómo lo hacen en las fábricas

para luego realizar el envasado, traslado y comercialización.

Fundamentación: Con el fin de que los alumnos averigüen, interpreten y

conozcan cómo llega la leche a sus hogares he decidido presentar esta propuesta

como una actividad que la desarrollamos de lo simple a lo complejo, (Ordeñe en las

chacras, tambos, pasteurización, envasado, traslado, supermercado, precios y

llegada a sus hogares).

Objetivos: Verifique las etapas del proceso productivo de la leche.

Reconozca cada instancia por el que pasa este alimento hasta llegar a sus

mesas.

Identifique cómo es el proceso de pasteurización, traslado y comercialización

de la leche como alimento principal en el “óvalo alimenticio”.

Averigüe precios de los productos lácteos.

Represente gráficamente las etapas por la que atraviesa la leche hasta llegar

a su mesa.

Marco teórico: Desde este trabajo “Vamos a conocer dónde viven y se alimentan las vacas, y cómo

es el ordeñe.” (M.E. C. y T. 2006). Observar el camino de la leche desde el texto se

lo menciona de la siguiente manera: “La leche se mantiene refrigerada hasta que se

almacena para ser trasladada a las plantas donde se industrializa. En esas plantas

se envasa o se utiliza para fabricar otros productos lácteos, y luego se vende.”

Así los niños averiguarán sólo el precio en el mercado de la leche, pero desde lo

trabajado podrán conocer el camino que recorre para llegar a sus mesas.

El trabajo en los tambos desde entrevistas en las que se describen como pesado y

sacrificado, con muchas horas de dedicación.

El transporte de la leche realiza en transportes especiales: “un camión especial,

llamado camión cisterna. En este tipo de camiones se transporta la leche, porque


permite conservarla a una temperatura que no excede los 4 °C y así no pierde su

calidad. Tampoco puede enfriarse demasiado porque corre el riesgo de congelarse.”

¿Cómo se lleva a cabo el proceso de Pasteurización de la leche? “La leche puede

contener bacterias que la vuelven ácida o provocar enfermedades a quienes la

tomamos, por eso, antes de envasarla para la venta, hay que eliminar las bacterias.

Ese proceso se realiza en las fábricas. Entonces, la leche se calienta a una

temperatura alta y después se enfría muy rápidamente y se envasa en la botella,

cartón o sachet. Finalmente, debe mantenerse fría hasta que llega a nuestras casas

porque algunas bacterias siempre quedan y el frío evita que aumente su cantidad.

Este método para eliminar bacterias lo inventó un científico francés de apellido

Pasteur. A este proceso se lo llama, en su honor, pasteurización.”

Líneas de Acción: Preguntar sobre qué les gusta desayunar, cuáles son los alimentos más

utilizados.

Comentar los diferentes alimentos. Mate cocido, té, leche, chocolatada.

Consultar de dónde compran la leche, si aún pasa el lechero por su casa, de

dónde viene, si le compran su alimento, quiénes le compran, cómo conservan, etc.

Inducir sobre el procedimiento del ordeñe en el campo o chacra.

Dibujar las diferentes etapas del ordeñe.

Escribir un breve comentario sobre ese proceso(oraciones)

Leer un texto y marcar en un mapa político de la República Argentina, las

provincias que producen mayor cantidad de leche.

Averiguar qué significa “cuenca lechera”.

Averiguar precios de leche que vende el repartidor tradicional (lechero), la de

la caja de litro, sachet y la de paquete de “leche en polvo.

Comentar cómo es la “actividad productiva” en los tambos.

Leer relatos sobre el trabajo que realizan.

Comentar cómo es la “actividad productiva” del trabajador tambero.

Observar imágenes de cómo y en qué se traslada la leche después de pasar

por el proceso de pasteurización y envasado.

Dialogar sobre las “normas de bioseguridad e higiene” de los trabajadores del

tambo.

Comentar sobre los cuidados y comercialización de los productos

lácteos(resaltar fecha de vencimiento).“Un largo camino hasta casa” Página 5

Dibujar al menos cuatro(4) etapas del “proceso productivo” de la leche,

agregándoles breves comentarios a esas producciones.

Bailar la coreografía de “Señora vaca- Canciones de la granja de Zenon”:

http://sharevideo1.com/file/eFdqQmlVU054ZUE=?t=ytb&f=wh

Métodos y Estrategias: Inductivo-deductivo.

Comparativo.

Verbalístico(lenguaje oral y escrito).

Activo.

Recursos: Medios de comunicación, celulares, audios, imágenes, textos, cuadernos, lápices,

evidencias fotográficas, videos.

Hipótesis: teniendo en cuenta la edad cronológica de los niños se pretende

observar si conocen el Proceso Productivo de la Leche.

Resultados obtenidos: los alumnos observaron paso a paso las etapas del

proceso productivo de la leche, diferenciaron qué ocurría en cada una de ellas, y

lograron construir su propio diseño se ese trayecto. Se apropiaron de términos

nuevos para su léxico cotidiano (cuenca lechera, pasteurización, bioseguridad, etc.)

y a este último término lo relacionaron con las normas de prevención que se ponen

en práctica por la pandemia del Covid-19.

Agradecimiento: a las familias que brindarán información y datos puntuales

por ejemplo el repartidor de leche, el precio en los negocios, la pasteurización

casera, etc.

Discusión: intercambio oral entre los alumnos con sus pares y el Docente,

con saberes previos y los procedimientos sobre el ordeñe, porque el tambero debía

saber utilizar las máquinas y colocar en cada teta las pezoneras; sobre el precio de

la leche y el tamaño de las cajas de leche en polvo.

Conclusión: luego de un exhaustivo análisis de información y de un trabajo

de mucha comprensión de texto, no solo escrito sino también oral, como

observación de imágenes y diálogos con familiares sobre el consumo del alimento,

la forma que se transporta y se comercializa, el niño logró abstraer la complejidad


http://sharevideo1.com/file/eFdqQmlVU054ZUE=?t=ytb&f=wh

del tema apropiándose de conceptos claves, incluso términos desconocidos,

logrando de ese modo realizar una representación gráfico y mental de todo el

proceso productivo de la leche. Hubo un gran apoyo de las familias en particular de

algunas mamás que aportaron su redacción y elaboración de carteles con sus hijos,

otras gravando los vídeos, ensayando la canción y filmando los videos tanto en

proceso como de cierre.

Bibliografía: Cuaderno 4 seguimos educando- Ministerio de Educación

Argentina.

Registros pedagógicos: se seleccionó el contenido proceso productivo de la

leche, que está incluido en el cuadernillo 4 de Seguimos estudiando propuesto por el

ministerio de Educación, porque es un contenido que solicita la Resolución número

3080/20 y porque está estrechamente relacionado con el entorno diario del alumno.

Luego se comenzó la primera secuencia didáctica, dialogando con los niños sobre

sus alimentos, principalmente el desayuno. A medida que se fueron desarrollando

los diálogos, surgieron diferentes posturas y variedades de alimentos. Siempre

guiando con preguntas y respuestas, se indujo a concluir que la leche era el principal

alimento. Luego por sí mismos, asociaron que en sus barrios todavía pasan lecheros

tradicionales y en los negocios se presentan los alimentos envasados que vienen de

otros lugares. A raíz de que observan habitualmente al lechero del barrio, surgieron

temas como precio, modo de conservación y de dónde traen el producto a sus

mesas. Algunos comentaron que conocían cómo se extrae la leche y la mayorí no.

Por medio de interacción y participación de los padres, incluso algunos tomaron la

palabra, explicaron cómo se produce el ordeñe tradicional en las chacras, cómo lo

trasladan y cómo se conserva en la casa. Por medio de un texto se practicó

comprensión lectora donde descubren las provincias que integran la “cuenca

lechera” y con soporte de mapas indicaron ubicación y provincias que más producen

leche. En otra clase se planteó la necesidad de profundizar el tema del ordeñe en los

tambos, el procedimiento, la vestimenta de los trabajadores y las condiciones de

higiene. A partir de esto surge la “pasteurización” de la leche, término que les gustó

familiarizarse y repetían permanentemente, definiendo por contexto, asociando con

la forma común que realizan, hirviendo en la casa. Al hablar de la bioseguridad o

higiene, relacionaron directamente con las normas de bioseguridad de la pandemia

covid-19, comentando que varias norma eran similares como el lacado de manos, el

tapabocas, la desinfección, etc. Al mismo tiempo surge la inquietud de cómo llega el

producto a sus hogares, descubriendo que se transportan grandes cantidades en “Un largo camino hasta casa” Página 7

camiones cisternas totalmente diferente al que trae a sus barrios, que lo hacen en

recipientes de aluminio(baldes). De ese modo llega a las fábricas para realizar el

envasado y posterior traslado a los comercios. Una vez distribuidos en los

comercios, se ubica en refrigeradores o heladeras. Se propuso un tema donde una

empleada contaba cómo trabajaba en el supermercado y acomodaba los productos

para la venta. A partir de ahí averiguaron los precios, algunos de la leche líquida,

otros del paquete, otros del sachet o tetrabrik, etc. Algunos niños, en simultáneo

conversaban con sus familias donde contaban cuánto salía el litro de leche común y

cuánto la de los comercios. Rápidamente y por iniciativa de una alumna, comentaron

la necesidad de observar detenidamente siempre la fecha de “vencimiento” no sólo

de la leche sino de todos los derivados de la leche. La profesora de educación

Física, desarrolló en simultaneo temas relacionados con expresión corporal,

ensayando la canción de “la Granja de Zenón, señora vaca”. Con libertad de criterio

y de acuerdo con materiales que tenían a su alcance, cada alumno fue brindando su

opinión sobre lo que más le interesó del tema y sobre esa base, realizaron carteles,

maquetas, trabajos con sus familias, etc. Como cierre bailaron y cantaron la canción

propuesta por la Profesora de educación física.

Anexos:

Actividad Nº 1: ¡CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA LECHE!

¿CÓMO SE IMAGINAN LOS PASOS QUE SE SIGUEN PARA PRODUCIR LA LECHE DESDE QUE LA EXTRAEN DE LA VACA HASTA LLEGAR AL COMERCIO DONDE LA VENDEN?

EN SUS CUADERNOS: LES PROPONGO QUE DIBUJEN EN SUS CUADERNOS POR LO MENOS CUATRO DE ESOS PASOS. PUEDEN AGREGAR COMENTARIOS AL DIBUJO, LUEGO SACARLE UNA FOTO Y COMPARTIRLO CON SUS COMPAÑERAS Y COMPAÑEROS. SI CONOCEN A ALGUIEN QUE TRABAJE EN LA PRODUCCIÓN DE LA LECHE PUEDEN PREGUNTARLE DE QUÉ SE TRATA SU TRABAJO. PREGUNTA A UN FAMILIAR CÓMO SE EXTRAE LA LECHE DESDE QUE ORDEÑAN A LAS VACAS HASTA QUE LA PODEMOS CONSUMIR EN CASA. ¿AÚN PASA ALGÚN LECHERO POR TU BARRIO? ¿DE DÓNDE VIENE?

Actividad Nº 2: ¿QUÉ ZONAS SON LAS QUE PRODUCEN LECHE EN NUESTRO PAÍS?

EN NUESTRO PAÍS LAS PROVINCIAS QUE PRODUCEN LA MAYOR PARTE DE LA LECHE QUE LLEGA A NUESTRAS CASAS SON BUENOS AIRES, SANTA FE Y CÓRDOBA. TE PROPONGO QUE CON AYUDA, UBIQUES ORALMENTE EN EL MAPA LAS TRES PROVINCIAS NOMBRADAS. TAMBIÉN PUEDEN MARCAR LA PROVINCIA DONDE VIVEN USTEDES.


EN LA REGIÓN PAMPEANA, QUE ABARCA LAS PROVINCIAS DE BUENOS AIRES, SANTA FE, CÓRDOBA, ENTRE RÍOS Y LA PAMPA, SE CONCENTRA LA MAYOR PRODUCCIÓN DE LECHE DE LA ARGENTINA. LAS PRINCIPALES CUENCAS LECHERAS Y CASI LA TOTALIDAD DE LOS TAMBOS E INDUSTRIAS DEL SECTOR ESTÁN EN EL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES Y EN EL CENTRO DE LA PROVINCIA DE SANTA FE.


EN SUS CUADERNOS:

RESPONDÉ:

¿CUÁLES SON LAS PROVINCIAS QUE PRODUCEN MAYOR CANTIDAD DE LECHE? ¿DÓNDE SE ENCUENTRAN LAS PRINCIPALES CUENCAS LECHERAS? ¿QUÉ ES UNA CUENCA LECHERA? DIBUJÁ POR LO MENOS TRES PRODUCTOS QUE PROVIENEN DE LA LECHE:

Actividad Nº 3: LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA EN LOS TAMBOS.

EN SUS CUADERNOS:PENSÁ Y RESPONDÉ A PARTIR DE LA FOTO:

1. ¿QUÉ PUEDEN OBSERVAR?


VAMOS A CONOCER DÓNDE VIVEN Y SE ALIMENTAN LAS VACAS, Y CÓMO ES EL ORDEÑE. PENSAMOS EN CONTARLES LA HISTORIA DE GABRIEL Y SU FAMILIA, QUE TIENEN UN TAMBO CERCA DE RAFAELA, PROVINCIA DE SANTA FE. ESTA EMPRESA FAMILIAR UTILIZA ALTA TECNOLOGÍA EN EL TAMBO, ESO QUIERE DECIR QUE NO ORDEÑAN MANUALMENTE, SINO QUE UTILIZAN MÁQUINAS COMPUESTAS POR MANGUERAS QUE SE COLOCAN EN LA UBRE DE LA VACA PARA EXTRAER LA LECHE. LA LECHE SE MANTIENE REFRIGERADA HASTA QUE SE ALMACENA PARA SER TRASLADADA A LAS PLANTAS DONDE SE INDUSTRIALIZA. EN ESAS PLANTAS SE ENVASA O SE UTILIZA PARA FABRICAR OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS, Y LUEGO SE VENDE. GABRIEL ES VETERINARIO, Y POR ESO ES QUIEN SE OCUPA DE LA ALIMENTACIÓN QUE RECIBEN LAS VACAS PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN DE LECHE. ÉL DISEÑÓ UNA DIETA ESPECIAL PARA LAS VACAS, QUE INCLUYE ALIMENTO BALANCEADO Y ALFALFA. TODO ESE ALIMENTO HACE QUE LAS VACAS ESTÉN SANAS Y FUERTES PARA PRODUCIR MÁS LECHE Y DE MEJOR CALIDAD. TODA SU FAMILIA SE CAPACITA PERMANENTEMENTE PARA SABER SOBRE LAS ÚLTIMAS TECNOLOGÍAS QUE PUEDEN APLICAR A LA PRODUCCIÓN LECHERA.

TEXTO ADAPTADO DE MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CIENCIA Y TECNOLOGÍA: CUADERNOS PARA EL AULA. CIENCIAS SOCIALES 3, BUENOS AIRES, MECYT, 2006, PP. 44-45.

2. ¿HAY MÁQUINAS?3. ¿PARA QUÉ SE USARÁN?4. ¿QUIÉNES TRABAJAN?5. ¿QUÉ ESTÁN HACIENDO?6. ¿QUÉ VESTIMENTA USAN PARA REALIZAR EL TRABAJO?

Actividad Nº 4: CONOCEMOS EL TRABAJO EN EL TAMBO A TRAVÉS DE SUS TRABAJADORAS Y TRABAJADORES.

VAMOS A LEER UNA ENTREVISTA PARA CONOCER MÁS SOBRE LAS TRABAJADORAS Y LOS TRABAJADORES DE LOS TAMBOS.

EN SUS CUADERNOS:

REALIZÁ UN DIBUJO SOBRE LOS DISTINTOS MOMENTOS DEL DÍA DE LA VIDA Y EL TRABAJO DE LUISA EN EL TAMBO. PODÉS ESCRIBIR QUÉ OCURRE EN CADA PARTE DEL DIBUJO, LUEGO COMPARTÍ TU TRABAJO CON ALGUNA COMPAÑERA O ALGÚN COMPAÑERO DEL GRADO Y CON LA SEÑO.

Actividad Nº 5: EL TRABAJO DE UN PRODUCTOR TAMBERO.

LEÉ EL SIGUIENTE RELATO:


LUISA ES LA ENCARGADA DE ORDEÑE DE UN TAMBO. —LUISA, ¿CÓMO ES TU TRABAJO?—Y… ES UN TRABAJO QUE A MÍ ME GUSTA MUCHO PERO A VECES ACOBARDA…—¿CÓMO ES ESO DE QUE ACOBARDA?—LO QUE MÁS ACOBARDA ES EL FRÍO, LAS HELADAS, LA LLUVIA. EL INVIERNO EN LA SALA DE ORDEÑE ES DURÍSIMO. CORRE MUCHO VIENTO. TENÉS TODO EL TIEMPO LAS MANOS MOJADAS. ES DIFÍCIL ESTAR ASÍ TODOS LOS DÍAS, MAÑANA Y TARDE. LAS VACAS NO DISTINGUEN DOMINGOS Y FERIADOS. —¿PODRÍAS CONTARNOS CÓMO ES UN DÍA EN TU VIDA, LUISA? —ME LEVANTO A ESO DE LAS TRES DE LA MAÑANA, TOMO UNOS MATES, Y A LAS CUATRO VOY A LA SALA DE ORDEÑE PARA EL ORDEÑE DE LA MAÑANA. CUANDO TERMINO LIMPIO TODO Y VUELVO A LA CASA. AL MEDIODÍA COMO Y ME ACUESTO UNA HORA. DESPUÉS ME LEVANTO Y HAGO LAS COSAS DE LA CASA. LUEGO SALGO A REALIZAR EL ORDEÑE DE LA TARDE Y TERMINO A ESO DE LAS SIETE. VUELVO A CASA A PASAR UN RATO CON MI FAMILIA, ME ACUESTO A ESO DE LAS DIEZ DE LA NOCHE. Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología: Cuadernos para el Aula.

Ciencias Sociales 3, Buenos Aires, MECyT, 2006, p. 47.

GUSTAVO ES UN EXITOSO PRODUCTOR TAMBERO, LOGRA QUE SUS ANIMALES DEN CADA VEZ MÁS Y MEJOR LECHE. Y LO LOGRA PORQUE CUIDA TODOS LOS DETALLES. ÉL MISMO NOS CUENTA: “EL MANEJO ALIMENTICIO DE MI TAMBO ES MUY BUENO. A LAS VACAS LES DAMOS LA MEJOR PASTURA. TAMBIÉN COMPLEMENTAMOS CON BALANCEADO. ESTE AÑO CONTRATÉ PARA LA SALA DE ORDEÑE A UNA PERSONA QUE ESTUDIÓ EN LA ESCUELA AGROTÉCNICA. ESA CAPACITACIÓN LE DA UNA VISIÓN AMPLIA DEL TAMBO. COMO SOY VETERINARIO, ME OCUPO PERSONALMENTE DEL CUIDADO DEL GANADO. CON LA AYUDA DE LOS PEONES VACUNO, DESPARASITO Y ATIENDO A LAS VACAS EN LOS PARTOS”.

Texto adaptado de: Ministerio de Educación. Programa Nacional de Innovaciones Educativas (2000). Propuesta para el aula. Material para docentes, EGB1. Ciencias Sociales, p. 5.

EN SUS CUADERNOS:

REPASO DE CIERRE. RESPONDÉ LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. ¿CÓMO ES EL ORDEÑE DE LAS VACAS?2. ¿QUIÉN LO REALIZA?3. ¿CÓMO ES EL TRABAJO EN UN TAMBO?4. ¿CÓMO SE CUIDA A LOS ANIMALES?

¿QUÉ ALIMENTACIÓN RECIBEN?

Actividades de CIERRE:

Actividad Nº 6: EL TRANSPORTE DE LA LECHE.

LA SEMANA PASADA APRENDIERON BASTANTES COSAS SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LA LECHE. ESTA SEMANA CONOCEREMOS SOBRE SU CIRCUITO PRODUCTIVO. ¿QUÉ PASA CON LA LECHE CUANDO SALE DEL TAMBO? ¿CÓMO SE TRASLADA? EL CAMIÓN QUE USTEDES VEN EN LA FOTOGRAFÍA ES UN CAMIÓN ESPECIAL, LLAMADO CAMIÓN CISTERNA. EN ESTE TIPO DE CAMIONES SE TRANSPORTA LA LECHE, PORQUE PERMITE CONSERVARLA A UNA TEMPERATURA QUE NO EXCEDE LOS 4 °C Y ASÍ NO PIERDE SU CALIDAD. TAMPOCO PUEDE ENFRIARSE DEMASIADO PORQUE CORRE EL RIESGO DE CONGELARSE. TAL COMO LES CONTAMOS EN LAS ACTIVIDADES ANTERIORES, LA LECHE DESPUÉS DE SER ORDEÑADA SE DEBE MANTENER MUY FRÍA. LA LECHE PUEDE CONTENER BACTERIAS QUE LA VUELVEN ÁCIDA O PROVOCAR ENFERMEDADES A QUIENES LA TOMAMOS, POR ESO, ANTES DE ENVASARLA PARA LA VENTA, HAY QUE ELIMINAR LAS BACTERIAS. ESE PROCESO SE REALIZA EN LAS FÁBRICAS. ENTONCES, LA LECHE SE CALIENTA A UNA TEMPERATURA ALTA Y DESPUÉS SE ENFRÍA MUY RÁPIDAMENTE Y SE ENVASA EN LA BOTELLA, CARTÓN O SACHET. FINALMENTE, DEBE MANTENERSE FRÍA HASTA QUE LLEGA A NUESTRAS CASAS PORQUE ALGUNAS BACTERIAS SIEMPRE QUEDAN Y EL FRÍO EVITA QUE AUMENTE SU CANTIDAD.


ESTE MÉTODO PARA ELIMINAR BACTERIAS LO INVENTÓ UN CIENTÍFICO FRANCÉS DE APELLIDO PASTEUR. A ESTE PROCESO SE LO LLAMA, EN SU HONOR, PASTEURIZACIÓN. ADEMÁS, EN LAS FÁBRICAS UNA PARTE DE LA LECHE SE UTILIZA PARA LA PRODUCCIÓN DE OTROS ALIMENTOS DERIVADOS: MANTECA, QUESO, CREMA, DULCE DE LECHE, ENTRE OTROS.

EN SUS CUADERNOS:

AHORA ESCRIBÍ ORACIONES SOBRE LO QUE ENTENDISTE HOY:

¿CÓMO ES EL TRANSPORTE DE LA LECHE? ¿DE QUÉ SE TRATA EL PROCESO DE PASTEURIZACIÓN?

¿QUÉ OTROS PRODUCTOS DERIVAN DE LA LECHE?

Actividad Nº 7: LAS TRABAJADORAS Y LOS TRABAJADORES DE LA LECHE.

LEÉ Y COMENTÁ.

LES PROPONGO OBSERVAR LA SIGUIENTE IMAGEN: ¿CÓMO ESTÁ VESTIDO EL TRABAJADOR? ¿POR QUÉ LES PARECE QUE LLEVA ESA ROPA? VAMOS A LEER EL RELATO DE LORENA, QUE ES UNA ESPECIALISTA EN LOS CUIDADOS QUE DEBEN TENER LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE PARA QUE TODO ESTÉ LIMPIO Y SEGURO.

EN SUS CUADERNOS:

HACÉ UN LISTADO DE TODAS LAS NORMAS DE SEGURIDAD QUE DEBEN SEGUIR LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS EN LAS FÁBRICAS.


LOS TRABAJADORES Y LAS TRABAJADORAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS DEBEN TENER CUIDADOS ESPECÍFICOS: LLEVAR EL PELO RECOGIDO, LAVARSE BIEN LAS MANOS Y NO TOCARSE LA CARA. TIENEN QUE USAR ROPA CLARA Y LIMPIA. EL UNIFORME SE USA EN LA ZONA DE TRABAJO Y LUEGO DEBEN CAMBIARSE PARA IR A SUS CASAS. EN ALGUNOS CASOS USAN BARBIJOS, QUE DEBEN ESTAR BIEN COLOCADOS Y CAMBIARSE FRECUENTEMENTE. OTRA CUESTIÓN MUY IMPORTANTE ES QUE LA CABEZA TIENE QUE ESTAR CUBIERTA PORQUE PUEDE CAER CABELLO EN LOS ALIMENTOS. NO SE PUEDE USAR JOYAS (AROS, ANILLOS, COLLARES), NI BOTONES EN LA ROPA QUE PUEDAN CAER EN LAS PREPARACIONES.

ESCRIBÍ POR QUÉ TE PARECE QUE DEBEN CUMPLIR CON ESTAS NORMAS DE SEGURIDAD.

¿ESTÁN RELACIONADAS CON LAS FORMAS DE CUIDARNOS POR EL COVID-19? DECÍ CUALES SON LAS QUE SE PARECEN MÁS.

Actividad Nº 8: ¡VENTA EN SUPERMERCADOS Y ALMACENES!

EN LA ACTIVIDAD ANTERIOR ESTUVIMOS VIENDO CÓMO SON LAS FÁBRICAS Y CÓMO DEBEN VESTIRSE LAS TRABAJADORAS Y LOS TRABAJADORES PARA GARANTIZAR SU SEGURIDAD Y TAMBIÉN LA DE LOS ALIMENTOS. HOY CONOCEREMOS EL ÚLTIMO ESLABÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA: LA ETAPA EN LA CUAL EL PRODUCTO YA ELABORADO ES DISTRIBUIDO Y VENDIDO EN LOS COMERCIOS. UNA VEZ QUE LA LECHE ESTÁ ENVASADA SE TRANSPORTA DESDE LAS FÁBRICAS EN GRANDES CAMIONES FRIGORÍFICOS QUE DISTRIBUYEN LOS PRODUCTOS EN SUPERMERCADOS Y ALMACENES.

LEÉ CÓMO ES EL TRABAJO DE MARÍA EN EL SUPERMERCADO:

EN SUS CUADERNOS:

MARCÁ CON UNA CRUZ AZUL LA OPCIÓN CORRECTA:MARÍA TRABAJA EN: UN FRIGORÍFICO. UNA TIENDA. UN SUPERMERCADO.

LOS PRODUCTOS LÁCTEOS DEBEN SER EXPUESTOS EN: GÓNDOLAS. HELADERAS. MOSTRADORES.


MARÍA TRABAJA EN UN PEQUEÑO SUPERMERCADO EN LA CIUDAD. TODOS LOS DÍAS BIEN TEMPRANO LEVANTA LA PERSIANA PARA INICIAR LA LIMPIEZA DEL PISO Y LAS GÓNDOLAS ANTES DE ABRIR AL PÚBLICO. CONTROLA QUE LAS HELADERAS DE LOS LÁCTEOS ESTÉN A LA TEMPERATURA CORRECTA, ORDENA Y HACE ESPACIO PARA PODER COLOCAR LOS NUEVOS ALIMENTOS QUE LLEGARÁN Y VERIFICA QUE TODOS LOS PRODUCTOS TENGAN PRECIO. PRONTO LE TOCA BOCINA EL CHOFER DEL CAMIÓN QUE DISTRIBUYE EN LOS COMERCIOS PEQUEÑOS LOS LÁCTEOS DE DISTINTAS MARCAS. APENAS SE BAJAN DEL CAMIÓN TIENEN QUE IR RÁPIDAMENTE A LA HELADERA DEL SUPERMERCADO. UNA VEZ QUE TODOS LOS PRODUCTOS ESTÁN ORDENADOS Y EL ESPACIO LIMPIO, ABRE LAS PUERTAS AL PÚBLICO.

ANTES DE COMPRAR DEBEMOS MIRAR BIEN: COLOR DEL PAQUETE. LA MARCA. LA FECHA DE VENCIMIENTO.

AVERIGUÁ CUANTO SALE:UN LITRO DE LECHE DEL VENDEDOR DE TU BARRIO(LECHERO)………………………………..UNA CAJA DE LECHE LÍQUIDA DEL ALMACÉN……………………………….UNA CAJA DE LECHE EN POLVO DE 800 GRAMOS……………………………………

Actividad Nº 9: ¡CUÁNTO SABEMOS SOBRE EL CIRCUITO DE LA LECHE!

DESDE EL 28 DE JULIO, ESTUVIMOS APRENDIENDO SOBRE EL CIRCUITO PRODUCTIVO DE LA LECHE DESDE QUE ES EXTRAÍDA DE LAS VACAS EN LOS TAMBOS HASTA QUE SE DISTRIBUYE EN LOS COMERCIOS PARA QUE LAS PERSONAS PUEDAN COMPRARLA. LEYERON RELATOS DE TRABAJADORAS Y TRABAJADORES, OBSERVARON IMÁGENES, ESCRIBIERON Y DIBUJARON EN CASA. LES PROPONEMOS QUE REVISEN EL DIBUJO QUE HICIERON EN LA PRIMERA ACTIVIDAD Y AHORA, QUE SABEN MUCHO MÁS, AGREGUEN O MODIFIQUEN LO QUE LES PAREZCA. TAL VEZ DIBUJARON UNA PERSONA SOLA ORDEÑANDO UNA VACA Y AHORA SABEMOS QUE EN LOS TAMBOS HAY MÁQUINAS QUE ORDEÑAN MUCHAS VACAS AL MISMO TIEMPO. O NO SABÍAN TODAS LAS NORMAS QUE DEBEN SEGUIR LAS TRABAJADORAS Y LOS TRABAJADORES DE LAS FÁBRICAS.

EN SUS CUADERNOS:

OBSERVÁ EL PRIMER DIBUJO QUE HICISTE EL 28/07 Y AHORA, DESPUÉS DE HABER APRENDIDO TODO EL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE PARA LLEGAR A LA MESA, DIBUJÁ LAS DIFERENTES ETAPAS (POR LO MENOS 4) QUE RECORRE LA LECHE HASTA QUE SE PUEDE CONSUMIR.

Se presentan a continuación una serie de registros en imágenes, varios acciones están en formato

videos.


campus.mec.gob.ar · web viewdesde este trabajo “vamos a conocer dónde viven y se alimentan las...

Documents