viticultura i programa

8/13/2019 Viticultura I Programa

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Universidad de La RiojaIngeniera Tcnica Agrcola

Especialidad en Hortofruticultura y J ardinera

VITICULTURA I

Dr. Javier TardguilaDepartamento de Agricultura y Alimentacin


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ASIGNATURA: VITICULTURA I

TITULACIN: Ingeniera Tcnica Agrcola,

Especialidad en Hortofruticultura y Jardinera

DEPARTAMENTO: Agricultura y Alimentacin

TIPO DE ASIGNATURA: Obligatoria

CURSO: Tercero

CUATRIMESTRE: Primero

CRDITOS ANUALES: 6 crditos

- Tericos: 3

- Prcticos: 3

OBJETIVOS

1.- Alcanzar unos conocimientos bsicos en viticultura

2.- Acercar al alumno a la realidad del sector vitivincola


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PROGRAMA

PROGRAMA TERICO

1. INTRODUCCIN GENERAL

2. SITUACIN E IMPORTANCIA DE LA VITICULTURA2.1. Evolucin histrica del cultivo de la vid2.2. Produccin y utilizacin de la uva

2.3. Principales pases vitivincolas a nivel mundial

3. AMPELOGRAFA3.1. Origen y evolucin de la vid3.2. Sistemtica de las Vitaceas3.3. Caractersticas de las principales especies3.4. La Vitis viniferaL.3.5. Origen de las variedades actuales3.6. La erosin gentica

4. ORGANOGRAFA4.1. La raz4.2. El tallo4.3. La hoja4.4. Las yemas4.5. La inflorescencia y la flor4.6. El racimo y la baya

5. CICLOS VEGETATIVO Y REPRODUCTOR5.1. Los ciclos de la vid5.2. Ciclo vegetativo

- Crecimiento y desarrollo radicular- Los lloros- Desborre- Crecimiento vegetativo areo- Agostamiento y cada de la hoja- Desarrollo y evolucin de las yemas

5.3. Ciclo reproductor

- Iniciacin floral- Floracin


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- Polinizacin y fecundacin- Cuajado- Crecimiento y desarrollo de las bayas

6. FISIOLOGA DE LA VID6.1. Nutricin mineral6.2. Relaciones hdricas6.3. Actividad fotosinttica y reparto de fotoasimilados

7. EL CLIMA7.1. El clima y la vid

7.2. Variables climticas7.3. Latitud, altitud y exposicin7.4. Clima, mesoclima y microclima7.5. Indices bioclimticos

8. EL SUELO8.1. Caractersticas fsicas8.2. Caractersticas qumicas8.3. Caractersticas biolgicas8.4. Caractersticas ms importantes de un suelo vitcola

9. MATERIAL VEGETAL9.1. Portainjertos

- Origen- Factores a considerar en la eleccin- Descripcin de los principales portainjertos

9.2.. Variedades- Variedades de vinificacin

- Nacionales

- Forneas

10. ESTABLECIMIENTO DEL VIEDO10.1. Diseo de la plantacin

- Eleccin del material vegetal- Estudio del terreno- Preparacin del suelo- Disposicin de la plantacin

10.2. Realizacin de la plantacin

- Plantacin- Cuidados posteriores a la plantacin


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11. LA VITIVINICULTURA ESPAOLA11.1. Importancia del cultivo de la vid en Espaa

11.2. Caractersticas de la viticultura espaola11.3. Produccin vitivincola espaola11.4. Estructura vitcola11.5. Denominaciones de Origen

PROGRAMA DE PRCTICAS1.- Organizacin prctica de la vendimia

2.- Vendimia manual y mecnica

3.- Determinacin de la superficie foliar expuesta

4.- Organografa de la vid

5.- Componentes de la produccin vitcola6.- Reconocimiento de portainjertos y variedades

7.- Aptitudes vitcolas en funcin del clima: ndices bioclimticos

8.- Interpretacin de anlisis de suelos

9.- Eleccin del portainjerto

10.- Planificacin y diseo de una plantacin vitcola

11.- Poda


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SISTEMA DE EVALUACIN

Se realizar una prueba escrita al final del primer cuatrimestre. En lacalificacin global se considerar el inters y la participacin activa del alumno

en las clases tericas y prcticas organizadas.

BIBLIOGRAFA BSICA

I. LIBROS

DELGADO C. 1998. El nuevo libro del vino. Ed. Alianza. Madrid.

FREGONI, M. 1998. Viticoltura di qualit. Ed. L'informatore Agrario.

HIDALGO, L. 1993. Tratado de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

MARTNEZ DE TODA, F. 1991. Biologa de la vid. Fundamentos biolgicos de laviticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

MARTNEZ DE TODA, F. 1997. Prcticas de viticultura. Ed. Universidad de La

Rioja. Logroo.REYNIER, A. 1995. Manual de viticultura. Ed. Mundi-Prensa. Madrid.

II. REVISTAS American Journal of Enology and Viticulture Australian and New Zealand Grapegrower and Winemaker Australian Journal of Grape and Wine Research Australian Viticulture Bulletin de L'OIV Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin Progres Agricole et Viticole Le Revue Suisse de Viticulture, Arboriculture et Horticulture Rivista di Viticoltura e di Enologia Semana Vitivincola La South African Journal for Enology and Viticulture Vignevini Viticultura/Enologa Profesional Vitis


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III. NDICES Y BASES DE DATOS

AGRICOLA. National Agricultural Library (agricola.nal.usda.gov) AGRIS International (www.fao.org/agris) AJEV (www.ajevonline.org) CURRENT CONTENTS (Agriculture, Biology & Environmental Sciences) DIALNET (dialnet.unirioja.es) VITIS-VEA (vitis-vea.zadi.de) VITUR, web de la Unidad de Viticultura de la UR(www.unirioja.es/vitur)

Dr. Javier TardguilaUniversidad de La Rioja

Departamento de Agricultura y AlimentacinE-mail: [email protected]

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