INTRODUCCIONcido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.

Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de vitamina C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay requerimientos aumentados de este nutrimento.

El contenido de vitamina C en las frutas y verduras vara dependiendo del grado de madurez, el menor cuando estn verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto y luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura a perdido parte de su contenido de vitamina C. Lo ms recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la accin del calor destruye a la vitamina C. Tambin hay que mencionar que la vitamina C en contacto con el airese oxida y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de fruta como el de naranja, de no tomrselo rpidamente habr perdido un gran cantidad de vitamina C. La otra forma de destruccin de la vitamina C, es al tener contacto con alcohol etlico, por ejemplo con la cerveza o el tequila.

PROTOCOLOMETODO:Determinacin del contenido de vitamina C por el mtodo iodomtrico.FUNDAMENTO:El cido ascrbico o vitamina C (C6H8O6) se puede determinar por medio de una titulacin yodomtrica. La vitamina C es un agente reductor suave que reacciona rpidamente con el in triyoduro, en esta prctica se genera un exceso conocido de ion triyoduro (I3-) por reaccin deyodato con yoduro, se deja reaccionar y luego el exceso de I3- se titula por retroceso con unasolucin de tiosulfato. El mtodo se basa en las siguientes reacciones:

8I- + IO3- + 6H+____ 3I3- + 3H2OC6H8O6 + I3- + H2O _______ C6H8O7 + 2H+ + 3Icidoascrbico cido deshidroascrbicoI3- + 2(S2O3)-2 ______ 3I- + (S4O6)-2Tiosulfato tetrationatoMATERIALES: Naranja Bureta Beaker Pipetas Cocinilla Balanza analtica MatrazREACTIVOS: cido oxlico 0.1 % H2SO4 0.5 N Solucin de iodo 0.0131 N Almidn (indicador)PROCEDIMIENTO:1. Se pipetea 10 mL de zumo de naranja en un matraz.2. Se aaden 10 mL de solucin de cido oxlico 0,1% y 25 mL de H2SO4 0,5N3. Se aade 100 mL de agua hervida, luego el engrudo de almidn.4. Se procede a valorar gota a gota, con solucin de iodo, hasta que el color azul persista por 15 segundos.5. Se anota el gasto, y se calcula la cantidad de mg de vitamina C presente.RESULTADOS No se obtuvo los resultados deseados por que faltaban materiales para el metodo