Vitamina B1TIAMINANombre: Jocelyn Fernández Romero

Asignatura: Nutrición y Salud

Introducción

HistoriaEl médico Holandés Christian Eijkman, cuando residía en Java, observo que una polineuritis muy parecida a la que caracterizaba el Beri-beri, se producía en pollos alimentados con arroz descascarillado, lo que abrió el camino del descubrimiento de la Vitamina B1.

Fuente:

Definición• La vitamina B1, también conocida como Tiamina.• Pertenece al complejo B.• Es una vitamina Hidrosoluble.• Su principal función es ayudar a las células del organismo a

convertir carbohidratos en energía.• La Tiamina también juega un papel en la contracción muscular y

la conducción de las señales nerviosas.• Sustancia Cristalina e Incolora.

Estructura QuímicaConsta de un anillo de Pirimidina y otro de Tiazol, unidos por un puente de metileno. La presencia de azufre y de un grupo amino se crea la estructura de la TiaminaEsta estructura química fue establecida en 1936, por Robert R. Williams.

Fuentes Alimentarias Avena Cereales Pastas Harinas Pan Legumbres Pescado Carne de cerdo

Fuente:

Frutos secos Leche Huevos Carne Vacuno Trigo

Funciones Fisiológicas de la Vitamina B1 Aceleración del crecimiento.

Favorable para la digestión, especialmente digestión de hidratos de carbono.

Mejora el estado mental y mantiene la normalidad de tejidos nerviosos, músculos y actividad cardíaca.

Reduce las síntomas de mareo.

Fortalece el sistema Inmunológico (SIDA).

Previene el Envejecimiento.

MetabolismoAbsorción del intestino

Forma activa

Tiamina Pirofosfato

Función de la TiaminaLa tiamina en la forma de su éster difosfato (tiamina pirofosfato, TPP (Pirofosfato)), funciona como una coenzima en el metabolismo de los carbohidratos

TPP está involucrada en la decarboxilación oxidativa (remoción de CO2), acido pirúvico y ácido alfa-cetoglutárico a acetil CoA.

Activador de la enzima transcetolasa (oxidación de la glucosa por la ruta de la pentosa fosfato)

Permite la entrada

Ciclo de Krebs

Toxicidad

No se presenta toxicidad relacionada a la tiamina.

Es inocuo (No produce daño físico). En el caso de exceso de tiamina, puede

provocar:

Fuente: Nutrición y Dietoterapia, E. Krausse

Recomendaciones Dietéticas Según Grupo Etario (Tiamina)

Fuente: Nutrición y Dietoterapia, E. Krausse, edicion13°.

Fuente: Nutrición y dietoterapia, E. Krausse, edición 13°

Carencia de la Tiamina

Beriberi Húmedo Beriberi Seco

Beriberi

Síndrome de Wernicke-Korsakoff.Síndrome de Wernicke: síntomas oftalmológicos, diplopía, parálisis del recto externo y en ocasiones oftalmoplejia. También ataxia y cambios mentales.

La psicosis de Korsakoff incluye: una perdida de memoria del pasado inmediato y a menudo complicadas confabulaciones que tienen a enmascarar la amnesia.

Dato Novedoso

Fuente: Tratado de fisiología médica, Guyton y Hal, edición 12°, año 2011

Conclusión

Bibliografía

• http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm#TopOfPage

• http://vitaminas.org.es/vitamina-b1-alimentos

• http://iom.edu/~/media/Files/Activity%20Files/Nutrition/DRIs/New%20Material/2_%20RDA%20and%20AI%20Values_Vitamin%20and%20Elements.pdf

• http://www.sochinut.cl/pdf/Recomendaciones/DRISummaryListing.pdf

• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/965.html

• Tratado de nutrición, Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición, Ange Gil, 2da Edición.

• Nutrición y Dietoterapia, E. Krausse, 13° Edición.• Tratado de fisiología médica, Guyton y Hal, 12°Edición.

Linkografía