vitamina a upa_2014
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presentacion de vitamina ATRANSCRIPT
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VITAMINA ADOCENTE: JUAN JOSÉ ROJAS F.
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vitamina A= alcohol poliénico isoprenoide. se conoce también con otros nombres como:
retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa.
Retinol:
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Estructura Química
Retinil Palmitato
Posee todas las características biológicas del Retinol
Oxidación Oxidación
.
11-cis-Retinal
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Carotenos: pro-vitamina A
Los carotenoides son pigmentos coloreados encontrados en la plantas, algas y otros organismos fotosintéticos.
Entre ellos: alfa, beta y gama caroteno, el licopeno, los
carotenoles y muchos otros
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β-Caroteno
De los distintos tipos de carotenos, el Beta puede generar dos moléculas de retinal aldehido (e nz im a : 1 5 -1 5 ` -o x ig e na s a inte s tina l), mientras que los alfa y gamma carotenos forman sólo una molécula de vitamina A.
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Otros carotenoides
Existen + de 600 carotenoides pero 50 poseen actividad de vit A.-
Pueden actuar como antioxidantes a diferencia del retinol.-
Ej. Licopeno → no se convierte en vitamina A pero si
tiene función antioxidante. (tomate, fruta madura y hongos)
Luteína
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Estructura química de carotenoides
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Absorción
Un compuesto de pro-vitamina A una vez que ha ingresado a pared intestinal puede: Pasar intacto a la circulación linfática. Ser escindido y convertido en retinoide Metabolizado hasta compuestos inactivos Retenido hasta que la célula se descame.
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Absorción Ligada al metabolismo de los lípidos. Ésteres de retinol disueltos en la grasa dietaria son
emulsionados por las sales biliares (duodeno y yeyuno), y por acción enzimática se forma retinol
Retinol se absorbe en duodeno y yeyuno, principalmente por difusión facilitada a partir de la fase micelar, y por transporte activo mediante proteina celular fijadora del retinol tipo II (CRPBII) presente en enterocito → ap golgi
Los esteres de retinilo en el enterocito son re-esterificados por unión intracelular a proteínas y empaquetado en quilomicrones.
Los quilomicrones ingresan al sistema linfático → circulación general → hígado.-
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Absorción
Ésteres de retinol → 80 a 90% Β-carotenos → 40 a 50%.
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Absorción de Carotenos
absorción de los carotenos en particular es muy ineficiente en alimentos crudos y cuando el contenido en lípidos de la dieta es bajo
Entre los factores de la dieta que afectan la absorción de carotenos incluyen: La concentración y origen de la grasa de la dieta La cantidad de carotenoides La digestibilidad de los alimentos
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Biodisponibilidad de carotenoides intactos La fibra alimentaria interfiere con su captación. Tratamiento térmico:
favorece captación de β-caroteno. La absorción de luteína es mejor que la del β-caroteno
cuando proviene de la espinaca y otras hortalizas cocidas y procesadas.-
El licopeno se absorbe mejor cuando viene de tomates procesados que del tomate entero
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La biodisponibilidad mejora en presencia de vit E y de otros antioxidantes
B-caroteno esta menos biodisponible en verduras de hojas verde oscura que en frutas.-
La rehidratación reduce el caroteno presente en zanahorias, brócoli y espinacas ya que este proceso favorece procesos oxidativos durante el almacenamiento.
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Transporte
Los quilomicrones en los hepatocitos son degradados hasta sus remanentes
Las cel captan los esteres de retinilo que han sido absorbidos.-
A partir del hepatocito el transporte puede ser : Local cel estrelladas (cel almacenadoras de lípidos) Remoto sitio tisulares del organismo que utilizan la
vitamina.
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Transporte
Los carotenoides viajan en la circulación unido a lipoproteinas plasmáticas.
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Conversión beta-caroteno a vitamina A : Se realiza en las paredes del intestino. Intestino más eficiente puede absorber y convertir
tan sólo una porción del beta-caroteno de la dieta. 6 mg de beta-caroteno en el alimento=1 mg de
retinol. No consumo productos animales: dependencia
caroteno para su provisión de vitamina A = consumo de caroteno debe ser bastante grande a fin de lograr el nivel de vitamina A necesario al organismo.
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Almacenamiento
Hígado → cel estrellas (re-esteriicación lecitin-retinol acil transferasa)
Pulmones, riñones Palmitato de retinol
Grasa corporal → b-caroteno
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Eliminación 5-20 % de la dieta son eliminados intactos 10-40% son absorbidos pero oxidados y
secretados por bilis 30% de metabolitos de la bilis son reabsorbidos y
trasportados al hígado.- Mayor excreción por heces que por orina Su cantidad depende de:
la ingesta reservas hepáticas del hígado
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Funciones
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Funciones esenciales
1. Percepción visual2. Diferenciación celular3. Respuesta inmunitaria
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1. Percepción visual
Su función más importante es en la visión, donde actúa como componente de los fotopigmentos de la retina (rodopsina).
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1. Percepción visual
El ojo requiere dos formas distintas de vitamina A para realizar dos procesos diferentes: Como 11-cis retinal, en la retina, la vitamina A permite
la transducción de luz en señales nerviosas necesarias para la visión.
Como ácido retinoico (AR), la vitamina A mantiene la diferenciación normal de las células de las membranas conjuntival, córnea y otras estructuras oculares además de prevenir la xeroftalmia.
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2. Diferenciación celular
Dada su importancia en diferenciación celular y crecimiento rápido, es indispensable en embriogénesis y el desarrollo fetal in útero: La placenta puede bio-convertir b-caroteno en vit
A Membrana corioamniotica transfiere PRL y
retinol hacia liquido amniótico.-
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3. Inmunidad celular
La expresión de enzimas sintetizadoras de glucosaminoglicanos y de glucoproteínas epiteliales, por ende la secreción de mucina por las mucosa depende de la vitamina A.-
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3. Inmunidad celular
El compuesto derivado del retinol responsable de la inmunidad es el retroretinol
Además protege a los niños de diferentes enfermedades infecciosas como el sarampión.
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Otras funciones
Participa en la hematopoyesis La vit A alimentaria, re formada o como pro
vitamina aumenta la biodisponibilidad de hierro inorgánico, se cree al contrarrestar la inhibición debida al acido fítico.-
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Efecto de los carotenoides
El ßcaroteno es un potente antioxidante.
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Ing e s ta Se g ura Re c o m e nda da FAO/OMS (1998) Infantes
0-6 meses 375 µg RE
7-12 meses 400 µg RE
NiñosMasculino/Femenino
1-3 años 400 µg RE
4-6 años 450 µg RE
7-9 años 500 µg RE
10-18 años 600 µg RE
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Ing e s ta Se g ura Re c o m e nda da FAO/OMS (1998) Adultos
Varones, 19-65 años - 600 µg RE
Mujeres, 19-50 años (premenopausica) - 500 µg RE
Mujeres, 50-65 años (menopausica) - 500 µg RE
Embarazo 800 µg RE
Lactancia 850 µg RE
Adultos Ancianos, + 65 años
Ambos Sexos - 600 µg RE
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Requerimientos
Los requerimientos se incrementan principalmente en: Enfermedades infecciosas Desnutrición calorica proteica Personas susceptibles de deficiencia:
Hepatopatias (síntesis PLR) Lactante sin lactancia materna Alcoholismo Tabaquismo
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Fuentes retinol Se encuentra únicamente en la parte lipídica de
los alimentos de origen animal: Leche entera Manteca Crema Queso Hígado Huevo y yema de huevo Pescados grasos Aceite de Bacalao
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Fuentes de carotenos: Acelga Berro Zanahoria Tomate Espárragos Calabaza Zapallo Hortalizas de hoja
verde
Papas Frutas amarillas
naranjas y algunas rojas
Mango Naranja Melón
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Hipovitaminosis
Deficiencia de vitamina A lleva a: Anorexia Pérdida de peso Queratinización de tejidos epiteliales y de la córnea Disminución de las secreciones ej. Xeroftalmia
(sequedad ocular) Disminución de la resistencia a las infecciones y de la
adaptación a la luz de baja intensidad Engrosamiento de folículos pilosos o híper queratosis
folicular.-
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Retardo de crecimiento y desarrollo en niños, Alteraciones reproductivas. Mayor susceptibilidad a carcinogénesis (aun en investigaión)
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Xeroftamia
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Hipervitaminosis
Aporte de grandes dosis podría llevar a: aumento de presión intracraneana vómitos, cefalea, estupor y
ocasionalmente edema de papila. Anorexia Perdida de peso Extrema irritabilidad Cefalea Dolores articulares Adelgazamiento de las epífisis, Enzimas hepáticas elevadas en plasma y signos clínicos de
enfermedad hepática (como hepatomegalia). En adultos se produce con ingestas mayores a 50.000 UI día.
Adultos mayores la ingesta excesiva se asocia a > riesgo de fractura de caderas.
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Hipervitaminosis
El caroteno se metaboliza en el organismo a vitamina A con una velocidad lenta, por ello la ingestión excesiva de caroteno no causa intoxicación por vitamina A
Pero produce c a ro tine m iac a ro tine m ia niveles sanguíneos de caroteno >250 mg/dl [>4,65 m
mol/l]. Esta situación suele ser asintomática, pero puede conducir a carotenosis o hipercarotenosis.
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Carotenosis
También puede presentarse en la diabetes mellitus, el mixedema y la anorexia nerviosa, posiblemente por una nueva reducción de la tasa de conversión de caroteno a vitamina A.