V JORNADAS DE SALUD V JORNADAS DE SALUD COMUNITARIACOMUNITARIA

Carrión de los Céspedes, Carrión de los Céspedes, Febrero 2011Febrero 2011

PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD: Nutrición y SaludPREVENCIÓN DE LA OBESIDAD: Nutrición y SaludUna Una alimentación saludablealimentación saludable debe cumplir debe cumplir 3 principios3 principios::

- - COMPLETACOMPLETA: Aportar todos los nutrientes (vitaminas, grasas, proteínas, hidratos de : Aportar todos los nutrientes (vitaminas, grasas, proteínas, hidratos de carbono, minerales, fibra).carbono, minerales, fibra).

- - EQUILIBRADA:EQUILIBRADA: Tomar las raciones diarias recomendadas. Tomar las raciones diarias recomendadas.

- - SUFICIENTESUFICIENTE: Debe cubrir el gasto energético diario. : Debe cubrir el gasto energético diario. Gasto energético es superior a la ingesta = Pérdida de pesoGasto energético es superior a la ingesta = Pérdida de pesoGasto energético es inferior a la ingesta = Ganancia de pesoGasto energético es inferior a la ingesta = Ganancia de peso

Sin olvidar hacer Sin olvidar hacer ejercicio físicoejercicio físico, que nos proporciona:, que nos proporciona:Vitalidad, fortalecer los músculos, flexibilidad, relajación.Vitalidad, fortalecer los músculos, flexibilidad, relajación.

3 PRINCIPIOS + EJERCICIO = SALUD y MANTENER PESO3 PRINCIPIOS + EJERCICIO = SALUD y MANTENER PESO

PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

El Agua ¿Antes o después de las comidas?El Agua ¿Antes o después de las comidas?- El agua no tiene calorías (no engorda)El agua no tiene calorías (no engorda)

Mucha agua antes de la comida = SaciedadMucha agua antes de la comida = SaciedadMucha agua durante o después de la comida Mucha agua durante o después de la comida = Dificultar la digestión= Dificultar la digestión

- Durante el día debemos beber Durante el día debemos beber 1.5L mínimo1.5L mínimo, , para el funcionamiento correcto del cuerpo.para el funcionamiento correcto del cuerpo.

- Forma parte:Forma parte: de los huesos, músculos, de los huesos, músculos, órganos, sangre, piel y cabello, eliminación órganos, sangre, piel y cabello, eliminación de desechos, limpia los riñones, evita el de desechos, limpia los riñones, evita el estreñimiento, controla la presión sanguínea.estreñimiento, controla la presión sanguínea.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

• El pan integral engorda menos El pan integral engorda menos que el pan blanco. FALSOque el pan blanco. FALSO

• Si le quitamos la miga Si le quitamos la miga engordamos menos. FALSO.engordamos menos. FALSO.

• Es mejor comer picos que pan. Es mejor comer picos que pan. FALSO.FALSO.

Lo que aumenta las calorías Lo que aumenta las calorías del pan es lo que le metemos del pan es lo que le metemos dentro (embutidos, mantecas, dentro (embutidos, mantecas, salsas)salsas)

• El consumo moderado de pan, El consumo moderado de pan, no implicaría un aumento de no implicaría un aumento de peso.peso.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

El arroz, las pasta, las patatas… no se deben comer porque El arroz, las pasta, las patatas… no se deben comer porque engordan mucho. FALSOengordan mucho. FALSO

En una dieta no podemos comerlo. FALSOEn una dieta no podemos comerlo. FALSO

Si son cocinados con verduras, con alimentos que no le Si son cocinados con verduras, con alimentos que no le aporten grasas y sin exceso de aceite, son un plato muy aporten grasas y sin exceso de aceite, son un plato muy nutritivos que nos aportan vitaminas, minerales y son una nutritivos que nos aportan vitaminas, minerales y son una importante fuente de energía que nuestro cuerpo necesita.importante fuente de energía que nuestro cuerpo necesita.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

¡Miedo a utilizar el aceite de oliva!¡Miedo a utilizar el aceite de oliva!Es la mejor grasa vegetal que podemos tomar, se Es la mejor grasa vegetal que podemos tomar, se recomienda norecomienda noconsumir más de 4 a 6 cucharas soperas al día, consumir más de 4 a 6 cucharas soperas al día, no deja de no deja de ser unser unaceite y un exceso el cuerpo lo transformaría en grasa.aceite y un exceso el cuerpo lo transformaría en grasa.

Muchos beneficios:Muchos beneficios:Baja colesterol malo (LDL) y sube colesterol bueno (HDL)Baja colesterol malo (LDL) y sube colesterol bueno (HDL)Rico en vitamina E (piel), antioxidanteRico en vitamina E (piel), antioxidanteCombate las enfermedades cardiovasculares, estreñimientoCombate las enfermedades cardiovasculares, estreñimiento

OJO:OJO: Las verduras tienen muy pocas calorías, si cocinamos o Las verduras tienen muy pocas calorías, si cocinamos o aliñamos con bastante aceite, el plato perdería todo su aliñamos con bastante aceite, el plato perdería todo su aporte acalórico.aporte acalórico.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

Las legumbres engordan. FALSOLas legumbres engordan. FALSO Son malas para el colesterol. FALSOSon malas para el colesterol. FALSO Producen gases. VERDADProducen gases. VERDAD

Las podemos consumir guisadas, en ensalada y por Las podemos consumir guisadas, en ensalada y por susu

alto contenido en proteína de origen vegetal, alto contenido en proteína de origen vegetal, ayudan aayudan a

equilibrar la dieta, evitar el estreñimiento, bajar elequilibrar la dieta, evitar el estreñimiento, bajar elcolesterolcolesterol alto y la presión arterial por su aporte de alto y la presión arterial por su aporte defibra. fibra.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN

““La fruta como postre engorda.”La fruta como postre engorda.”

La fruta tiene las misma calorías antes y después de la La fruta tiene las misma calorías antes y después de la comida.comida.

Si la ingerimos antes o entre horas = SaciedadSi la ingerimos antes o entre horas = SaciedadSi la ingerimos después = Dificulta la digestiónSi la ingerimos después = Dificulta la digestión****Si tenemos digestiones lentas es mejor posponerla Si tenemos digestiones lentas es mejor posponerla

pasadapasada la digestión.la digestión.**En dieta, debemos tener digestiones rápidas y no En dieta, debemos tener digestiones rápidas y no

pesadas.pesadas.Es un alimento rico en fibra y vitaminas que es Es un alimento rico en fibra y vitaminas que es

indispensable enindispensable ennuestra alimentación.nuestra alimentación.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

Consumimos a diario alimentos Consumimos a diario alimentos funcionalesfuncionales

¿Sabes qué son? S¿Sabes qué son? Son on alimentos que se alimentos que se manipulan para conseguir manipulan para conseguir algún algún beneficio extra,beneficio extra, ya sea por ya sea por eliminación, eliminación, reducción o adiciónreducción o adición de de algún componente, es algún componente, es decir, son básicamente decir, son básicamente alimentos clásicos que alimentos clásicos que llevan incorporada alguna llevan incorporada alguna modificación, que es la modificación, que es la responsable de su responsable de su efecto efecto beneficioso.beneficioso.

¿Realmente ¿Realmente funcionan?funcionan?

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

Ejemplo de alimentos funcionales:Ejemplo de alimentos funcionales:-Yogur Bífidus-Yogur Bífidus-Actimel-Actimel-Leche con omega-3, enriquecida con -Leche con omega-3, enriquecida con calcio, con fibrascalcio, con fibras-Margarinas con soja-Margarinas con soja

Pero también es bueno saber que Pero también es bueno saber que encontramos de encontramos de forma natural forma natural algunos alimentos funcionalesalgunos alimentos funcionales, , como por ejemplo el como por ejemplo el tété (otorga (otorga antioxidantes), antioxidantes), la zanahoriala zanahoria (otorga (otorga carotenos), ajo (antibiótico natural), carotenos), ajo (antibiótico natural), atúnatún (omega 3), (omega 3), tomatetomate (licopeno), (licopeno), soja soja (fitoesteroles), (fitoesteroles), cebollacebolla (antibiótico). (antibiótico).

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN ALIMENTACIÓN

Lo Light adelgaza. FALSOLo Light adelgaza. FALSOSon productos que se le ha Son productos que se le ha reducidoreducido algunos de sus componentes algunos de sus componentescalóricos (el azúcar, las grasas), un 30% mínimo de la versión calóricos (el azúcar, las grasas), un 30% mínimo de la versión no no

Light.Light.Estos alimentos Light, pueden ayudar al seguimiento de una dieta,Estos alimentos Light, pueden ayudar al seguimiento de una dieta,pero no hay que olvidar que son alimentos que tienen calorías y no pero no hay que olvidar que son alimentos que tienen calorías y no

sesepuede abusar de ellos.puede abusar de ellos.

Los dulce integrales no engordan. FALSOLos dulce integrales no engordan. FALSOLa única diferencia es que al ser elaborados con harina integral, La única diferencia es que al ser elaborados con harina integral,

aportaaportamás más fibra y mineralesfibra y minerales, que otros. Al ser ricos en , que otros. Al ser ricos en fibrafibra poseen un poseen unpoder saciante que evita comer más cantidad de otro alimento.poder saciante que evita comer más cantidad de otro alimento.OJO:OJO: Abusar de Light o integral = Comer productos normales. Abusar de Light o integral = Comer productos normales.

MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA MITOS Y LEYENDAS SOBRE LA ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

Entre el azúcar blanca, azúcar moreno, Entre el azúcar blanca, azúcar moreno, sacarina y miel. ¿Cuál es la más sana?sacarina y miel. ¿Cuál es la más sana?

Azúcar moreno o integral:Azúcar moreno o integral: Procede de la caña de Procede de la caña de azúcar, al no estar refinada posee todos los azúcar, al no estar refinada posee todos los nutriente (vitaminas minerales).nutriente (vitaminas minerales).

Azúcar Blanca:Azúcar Blanca: Procede de la caña de azúcar o Procede de la caña de azúcar o remolacha, pasa por un proceso de refinación, en el remolacha, pasa por un proceso de refinación, en el pierde todos los nutriente. Convirtiéndose en un pierde todos los nutriente. Convirtiéndose en un alimento que no aporta nada, solo calorías.alimento que no aporta nada, solo calorías.

Sacarina:Sacarina: Edulcorante artificial, no tiene ningún Edulcorante artificial, no tiene ningún nutriente.nutriente.

MielMiel: Producido por las abejas, es un edulcorante : Producido por las abejas, es un edulcorante sano y natural, es un alimento muy completo en sano y natural, es un alimento muy completo en vitamina, minerales, aparte de las propiedades vitamina, minerales, aparte de las propiedades sanas que se le atribuye.sanas que se le atribuye.

PAUTAS PARA ESTAR SANOPAUTAS PARA ESTAR SANO- Tomar alimentos naturales y frescos, Tomar alimentos naturales y frescos,

evitando los pre-cocinado. evitando los pre-cocinado. - Consumo moderado de la sal, 3gr/día.Consumo moderado de la sal, 3gr/día.- Beber 2l. de agua al día (infusión, té, caldo).Beber 2l. de agua al día (infusión, té, caldo).- Hacer un desayuno completo siempre.Hacer un desayuno completo siempre.- En la alimentación diaria debemos incluir: En la alimentación diaria debemos incluir:

frutas, verduras, algo de carne, pescado o frutas, verduras, algo de carne, pescado o huevos, lácteos (vaso de leche, yogures, huevos, lácteos (vaso de leche, yogures, porción de queso), sin olvidar el consumo porción de queso), sin olvidar el consumo de legumbres, pastas, arroces o pan.de legumbres, pastas, arroces o pan.

- Comer despacio y masticar bien los Comer despacio y masticar bien los alimentos, facilitaremos nuestra digestión.alimentos, facilitaremos nuestra digestión.

PAUTAS PARA ESTAR SANOPAUTAS PARA ESTAR SANO- Utilizar el aceite de oliva en la cocina, mejor - Utilizar el aceite de oliva en la cocina, mejor

queque otro aceite (maíz, girasol, mantequillas), otro aceite (maíz, girasol, mantequillas),

inclusoincluso para freír.para freír.- Consumir 2 veces/semana pescado azul (atún,- Consumir 2 veces/semana pescado azul (atún, salmón, sardinas, truchas) ricos en omega-3, salmón, sardinas, truchas) ricos en omega-3,

bueno para el colesterol.bueno para el colesterol.- Variar la forma de comer los alimentos; Variar la forma de comer los alimentos;

guisados, al horno, vapor, en papillote, a la guisados, al horno, vapor, en papillote, a la plancha y porque no en alguna ocasión fritos.plancha y porque no en alguna ocasión fritos.

- Hacer algo de deporte acorde a nuestras Hacer algo de deporte acorde a nuestras capacidades y necesidad.capacidades y necesidad.

FINFIN