UTILIZACION DE LA HARINA DE YUCA (Manihot esculenta) EN LA ALIMENTACION DE POLLOS EN EL PERU

Utilización harina de yuca en la alimentación de pollos de engorde. Los experimentos se realizaron para evaluar el valor de energía metabolizable y estudiar la respuesta biológica de los pollitos a los diferentes niveles de harina de yuca producidos en la parte oriente del país. EM fue determinado por los procedimientos estándar calorimétrico, el valor medio de EM se consideró 3,21 kcal por gramo de harina de yuca. Un segundo experimento se realizó con 300 días de edad Arbor acres directamente a ejecutar los pollitos de 0 a nueve semanas de edad, para estimar el nivel máximo de la harina de yuca para una óptima tasa de crecimiento de los piensos y la eficiencia. Tres grupos de 20 pollitos por la pluma fueron alimentados con dietas que contienen cinco 0,12,24,36 y 48% de harina de yuca como uno de maíz sudstitute isocalóricas isoproteic y dietas. En el segundo experimento ambos períodos (iniciado-y cada vez más acabado), un importe máximo del 36% de harina de yuca es el mejor nivel y no las diferencias (P <0,05) en la tasa de crecimiento de la eficiencia alimentaria y el respeto a los pollos alimentados con la dieta control se encontrado. El consumo de alimentos no se vio afectado en ningún tipo de tratamiento, y no se observaron diferencias en la mortalidad. La economía mostró que sólo el uso de un nivel del 12% era rentable si se compara con la dieta control, debido al aumento de los costos de suplementos de proteínas, la disminución de rendimiento, y el alto costo de la harina de yuca.

INTRODUCION

La yuca (Manihot esculenta) constituye uno de los alimentos con mayores perspectivas para sustituir total o parcialmente al maíz en las raciones para aves. Es un producto ampliamente cultivado en el trópico y uno de los cultivos más productivos en términos de calorías por hectárea.

Anteriormente se ha enfatizado en la necesidad de buscar alternativas al componente energético de las raciones para aves, debido a la baja productividad por hectárea que en el país y en las zonas tropicales de la tierra en general, rinde el maíz, el cual clásicamente constituye la fuente calórica por excelencia de dichas raciones

Los primeros trabajos tendientes a determinar el valor de la harina de yuca en la alimentación de pollos fueron iniciados por Tabayoyong en 1935. Posteriormente otros autores han estudiado el uso de la harina de yuca obteniéndose resultados variables. En general la mayoría de los autores (5,12,14,17) al realizar experimentos con yuca como sustituto de maíz encontraron que los niveles óptimos de yuca en la ración fluctuaban entre el 30 y 50%. Sin embargo Voht (19) encontró depresión en el crecimiento al usar niveles de 20 y 30% de harina de yuca en la ración total, debido posiblemente a la presencia de cierto contenido de HCN residual en la harina, o a la presencia de un inhibidor de la fosforilasa en la cascara del tubérculo el cual permanece en la harina ya procesada.

Este efecto depresor del HCN ha sido corroborado por otros autores (11,17,19) lo mismo que el efecto de la metionina suplemental en mejorar la calidad de la proteína de yuca y en la detoxificacion del cianuro en dietas altas en harina de yuca.

Con respecto al contenido de energía metabolizable de la harina de yuca, varios autores (9,12,14) utilizando el método descrito por Hill et al (7), lo sitúan entre valores de 3,4 y 4,3 k cal por gramo en base seca. Este valor puede verse afectado por el proceso mediante el cual la harina fue elaborada y la variedad de yuca utilizada.

En los últimos años se le ha dado mucha importancia al cultivo de la yuca, y a su uso en la alimentación humana y animal. Actualmente se dispone de gran información en lo referente a aspectos de producción, procesamiento y conservación, pero es escaza con respecto a la alimentación avícola, lo que ha provocado un bajo uso de este producto en la fabricación de piensos para aves. Tomando en consideración esta escaza información existente en relación al uso en la alimentación de las aves de las variedades de yuca utilizadas en el Perú, los objetivos del presente trabajo fueron:

- Determinar el contenido de energía metabolizable de la harina de yuca en el Perú- Estudiar al respuesta biológica del pollo en crecimiento y engorde a diferentes niveles de harina

de yuca en sustitución del maíz en raciones isoproteicas e isocalóricas.

MATERIALES Y METODOS

Determinación de Energía Metabolizable (EM)

El procedimiento seguido en la determinación del contenido de EM de la harina de yuca, se llevo a cabo mediante una recopilación de los procedimientos descritos por Hill y Anderson (6), Hill et al. (7) y Sibbald, Summers y Slinger (15). Fueron utilizados 12 pollos sin sexar a 28 días de edad de la línea Arbor Acres. Para la determinación del contenido de EM fueron elaboradas una dieta testigo y otra experimental a partir de una porción basal que formo el 50% de ambas raciones. Esta dieta aportaba todos los nutrimentos conocidos requeridos por las aves y en las cantidades recomendadas por el National Research Council de 1975 (13). La composición de dicha dieta basal aparece en el cuadro 1.

Cuadro 1. Composición de la dieta basal

Ingredientes %

Maíz amarillo molido 36.0

Harina de Soya 25.0

Aceite Vegetal 2.2

Afrecho de Trigo 5.0

Harina de Pescado 6.0

Caseina 15.0

Fosfato Di-Calcico 3.0

Leche descremada 4.0

Sal (Na Cl) 1.0

Vitaminas y minerales 1.5

DL - Metionina 0.7

Oxido de Cromo 0.6

Se incluyo oxido de cromo (Cr2O3) como sustancia indicadora de digestión dadas sus características de ser indigestible e inabsorvible. El 50% restante de las dietas fue glucosa para la dieta testigo y harina de yuca para la dieta experimental.

El periodo de adaptación a las dietas fue de cinco días, siguiendo a este periodo experimental.

Las muestras de heces se recogieron cada 24h durante cuatro días y se mantuvieron congeladas hasta el análisis calorimétrico. Tanto a las muestras de alimento como a las heces se les realizaron los siguientes análisis:

a) Oxido de cromo siguiendo el método descrito por Christian y Coup (3)b) Energía bruta, utilizando una bomba calorimétrica Parr adiabática a 30 atmosferas de oxigeno

c) Nitrógeno, por el procedimiento de micro-Kjeldhal A O A C (1)

Determinación de Niveles Óptimos de harina de Yuca en Dietas

Trescientos pollos sin sexar de un día de edad de la línea Arbor Acres, obtenidos de una incubadora comercial fueron utilizados con el fin de determinar el nivel optimo de harina de yuca que podría usarse en sustitución del maíz en dietas para iniciación y acabado. El experimento se llevo a cabo en la Estación experimental Fabiuo Baudrit Moreno, Provincia de Alajuela, Costa Rica, 840 msnm. La temperatura y precipitación en el periodo en el que se llevo a cabo el experimento fue de 25 oC y 1.100 mm respectivamente. La yuca utilizada fue elaborada por la planta procesadora de yuca de la Region de cooperativas de la Zona Norte (URCOZON).

El procesamiento en la fabricación de la harina abarca la raíz completa, la cual es lavada y cortada en trozos de aproximadamente 2 cm y secada a 350oC a la entrada del horno bajándose luego la temperatura a 150 C. Los “chips” obtenidos después de este proceso son molidos y empacados. El análisis proximal de la muestra de esta harina de yuca en el ensayo aparece en el Cuadro 2.

Cuadro 2. Composición química de la harina de yuca1

Componente %

Humedad 11.38

Proteína cruda (Nx6.25) 2,62

Extracto etéreo 0.41

Fibra Cruda 2.42

Extracto libre de nitrógeno 80.70

Cenizas 2.47

1 Análisis llevado a cabo en el laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Agronomía de UCR

En el diseño experimental se utilizaron cinco tratamientos los cuales consistieron en cuatro niveles de harina de yuca y una dieta testigo en la cual no se incluyo harina de yuca. Cada tratamiento consto de tres repeticiones cada uno con 20 pollos aleatorios asignados. La composición de las raciones utilizadas tanto en iniciación como acabado se presentan en los Cuadros 3 y 4.

Tanto las raciones como el agua fueron suministradas ad libitum. La ración de iniciación se dio hasta las primeras semanas de edad y la finalizadora de las seis a las nueve semanas. Para el estudio económico solamente se tomo en consideración el costo del alimento en cada tratamiento y la ganancia bruta por concepto de la venta de las aves en pie. No se incluyeron los costos de mano de obra, iluminación y otros, dado que fueron constantes para todos los tratamientos.

Los análisis de varianza se realizaron siguiendo un diseño estrictamente al azar fijándose la significancia a un nivel del 95%. La diferenciación entre medias se realizo utilizando la prueba de Duncan.

Cuadro 3. Composición de las dietas para el periodo de iniciación.

IngredientesDietas Experimentales

A B C D E

Harina de yuca, % 0.00 12.00 24.00 36.00 48.00

Maíz amarillo molido, % 55.00 41.00 27.00 13.00 0.00

Grasa animal (sebo), % 6.00 6.00 6.25 6.30 6.50

Harina de soya, % 30.50 32.10 33.76 33.24 33.31

Harina de pescado, % 6.00 6.50 6.50 9.00 10.00

Harina de hueso, % 1.25 1.25 1.50 1.50 1.25

Vitaminas y minerales, % 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Carbonato de calcio, % 0.50 0.50 0.25 0.25 0.25

Sal, % 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Aditivos, % 0.18 0.18 0.18 0.18 0.18

Metionina D.L., % 0.07 0.06 0.06 0.03 0.01

Análisis

Proteína cruda calculada, % 23.12 23.05 22.96 23.05 23.10

Proteína cruda analizada (Nx6.25), % 22.81 21.95 21.83 22.73 22.45

Energía metabolizable Kcal/kg, % 3178.00 3191.00 3189.00 3200.00 3194.00

Calcio, % 0.98 0.99 1.00 1.00 1.00

Fosforo, % 0.68 0.69 0.68 0.71 0.71

Extracto etéreo, % 6.49 6.92 7.10 5.95 6.88

Fibra cruda, % 3.06 2.48 2.22 2.43 2.07

Metionina,% 0.38 0.39 0.40 0.43 0.45

Cistina,% 0.38 0.41 0.40 0.39 0.42

Formula de vitaminas y minerales Vitamelk Broiler de la casa Lab. Of Central América S.A. Contenido de Vitaminas por kg: vitamina A 3 524,229.0 UI; vitamina D3 881,057.0 ICU; riboflavina, 2,202.6 mg; D-pantotenato de Ca 3.5 g; niacina 11.0 g; cloruro de colina al 50% 220.3; vitamina B 12 5.2 mg; vitamina E 881.0 UI; bisulfito sódico de menadiona (K3) 2.64 g ; propionato de calcio, 11.0 g; antioxidante BHT 11.0 g. Contenido de minerales: manganeso 27.31 g; cobre 0.66 g; zing 17.62 g; hierro 13.22 g; cobalto 66.08 mg; yodo 0.66 g; selenio 4.40 mg.

Cuadro 4. Composición de las dietas para el periodo de engorde.

IngredientesDietas Experimentales

A B C D E

Harina de yuca, % 0.00 12.00 24.00 36.00 48.00

Maíz amarillo molido, % 61.27 49.70 33.04 19.98 0.00

Grasa animal (sebo), % 6.00 6.00 6.00 6.00 8.00

Harina de soya, % 27.00 25.59 31.00 31.82 38.56

Harina de pescado, % 3.00 4.00 3.00 3.50 2.50

Harina de huevo, % 1.75 1.50 1.75 1.50 1.75

Vitaminas y minerales, % 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Carbonato de calcio, % 0.25 0.50 0.50 0.50 0.50

Sal, % 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Aditivos, % 0.18 0.18 0.18 0.18 0.18

Metionina D.L., % 0.05 0.03 0.03 0.02 0.01

Análisis

Proteína cruda calculada, % 20.13 19.86 20.10 20.06 20.81

Proteína cruda analizada (Nx6.25), % 22.16 21.58 21.14 20.75 21.11

Energía metabolizable Kcal/kg, % 3195.00 3200.00 3210.00 3196.00 3198.00

Calcio, % 1.0 1.05 0.95 0.98 1.01

Fosforo, % 0.72 0.71 0.69 0.70 0.70

Extracto etéreo, % 7.17 6.94 7.20 7.99 8.20

Fibra cruda, % 2.72 3.11 2.18 2.45 2.47

Metionina,% 0.35 0.37 0.37 0.38 0.39

Cistina,% 0.32 0.36 0.33 0.34 0.33

La formula de Vitaminas y minerales fue la misma que la usada durante el periodo de iniciación.

RESULTADOS Y DISCUSION

Determinación del valor de la energía metabolizable

Se obtuvo un valor promedio de 3.21 ± 0.14 kilocalorías de energía metabolizable por gramo de harina de yuca. Este valor es algo inferior al encontrado por Olson, Sunde y Bird (14) que fue de 4.44 kcal/g, y al encontrado por Maust, Scott y Pont (9) que fue de 4.31 Kcal de EM por gramo de harina de yuca.

Esta divergencia entre los valores antes apuntados puede ser debida al hecho de que las variedades de yuca existentes difieren en su composición química; por otra parte, la edad a la que es cosechada la planta, las condiciones de cultivo y prácticas de fertilización, conllevan a variaciones en el contenido de carbohidratos y por ende a variaciones en el contenido calórico metabolizable. (2,8,18). Los diferentes métodos de procesamiento de la yuca para producir la harina pueden provocar variaciones en el contenido de ciertos nutrimientos tales como azucares y almidones. Desde el punto de vista animal, la edad de las aves utilizadas en las determinaciones de E M por los investigadores antes citados fue menor que la de los pollos en la presente investigación (dos semanas y cuatro semanas respectivamente), lo cual puede ser un factor de cierta influencia en al valor calórico de la harina obtenido, dado que en términos generales las aves son menos eficientes en la utilización de los diferentes nutrimentos conforme aumenta la edad.

Determinación de niveles óptimos de harina de yuca en dietas

1.- Iniciación

La tendencia de los pollos en el periodo de iniciación fue la de disminuir el peso y eficiencia de conversión alimenticia conforme se incremento el nivel de harina de yuca en la dieta tanto a las tres como a las seis semanas de edad en que se hicieron análisis de estos parámetros. Los resultados de ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia durante el periodo de iniciación aparecen en el Cuadro 5.

Cuadro 5. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia de los pollos hasta las 3 y hasta las 6 semanas de edad *

Harina de yuca en la

ración

%

Consumo de alimento (g) Ganancia de peso (g)Conversión alimenticia

g alimento / g peso

3 semanas 6 semanas 3 semanas 6 semanas 3 semanas 6 semanas

0 818ª 1801ª 407ª 924ª 2.02ª 1.95ª

12 964ª 1839ª 406ª 934ª 2.12ab 1.97ª

24 868ª 1841ª 395ab 875ab 2.19ab 2.10ab

36 822ª 1846ª 362bc 857ab 2.26b 2.16ab

48 780ª 1852ª 342c 819b 2.27b 2.26b

Promedio de 20 aves por lote (tres lotes por tratamiento); valores con una letra en común no son significativamente diferentes entre sí (P≤0.05).

Los pollos alimentados con raciones con ganancia de 48% de harina de yuca mostraron las ganancias de peso y conversiones alimenticias más pobres, difiriendo significativamente (p<0,05) con respecto a las que consumen las raciones testigo y a las que contenían los menores niveles de harina de yuca. Se observo una tendencia a disminuir la eficiencia de las aves conforme aumenta el nivel de harina de yuca en la ración, principalmente en el periodo comprendido entre las 0 y tres semanas de edad. Estos resultados coinciden con los encontrados por varios autores (4,10 y 14) quienes recomiendan un nivel de más o menos 30% para el periodo de iniciación. Sin embargo niveles mayores a los usados en este experimento fueron recomendados por Tejada y Branbila (17) y Muller, Chou y Nah (12) quienes aseguran que pollos en iniciación alimentados con raciones con 50 y 58% de harina de yuca mostraron igual respuesta en ganancia de peso y conversión alimenticia que aquellos pollos alimentados con raciones a base de maíz.

El hecho de que a las tres semanas de edad las aves mostraron una menor tolerancia a nivel mayor de harina de yuca en la ración se debió probablemente a que en este periodo en l relación energía proteica, además de que los niveles altos pudieron interferir en la calidad de la proteína lo que implica un posible desbalance en aminoácidos provocando trastornos en el crecimiento de los pollos mas jóvenes. Al ir creciendo las aves son menos exigentes en cuanto a sus requerimientos nutricionales lo cual es mostrado por los datos obtenidos. Si existiesen cantidades residuales de HCN en la harina de yuca usada esta podría ser una posible cause de los más bajos rendimientos obtenidos en este periodo. A esta edad las aves son mas susceptibles a los posibles efectos de una intoxicación con HCN y una posible deficiencia de metionina, la cual aporta azufre de su estructura molecular, y reacciona con el radical cianuro produciendo tiosulfato comparativamente no tan toxico.

2.- Acabado

Al igual que en el periodo de iniciación la tendencia de los pollos fue la de disminuir su ganancia de peso y su eficiencia de conversión de alimento conforme se incremento el nivel de harina de yuca en la dieta. Por su parte el consumo de alimento no fue afectado n forma significativa. Los resultados de ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia durante el periodo completo de 0 a nueve semanas de edad aparecen en el Cuadro 6.

Cuadro 6. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia de pollos entre los 0 y las 9 semanas de edad *

Harina de yuca en la ración

%

Consumo de alimento (g)

Ganancia de peso (g)

Conversión alimenticia

g alimento / g peso

0 4894ª 2339ª 2.10ª

12 4636ª 2116ab 2.09ª

24 4519ª 2115ab 2.14ª

36 4671ª 2117ab 2.21ab

48 4578ª 1955b 2.35b

Promedio de 20 aves por lote (tres lotes por tratamiento); valores con una letra en común no son significativamente diferentes entre sí (P≤0.05).

Al aumentar el nivel de harina de yuca en la ración hubo una disminución de la ganancia de peso, encontrándose diferencia significativa (P≤0.05) únicamente entre los pollos que consumieron la ración testigo y la que contenía el 48% de harina de yuca. No hubo diferencias en cuanto al consumo de alimento y la conversión alimenticia mostro una tendencia igual a la de la ganancia de peso.

En el cuadro 7 aparece el costo de las raciones utilizadas en cada tratamiento, lo mismo que las ganancias obtenidas al usar una de ellas.

Cuadro 7. Costo de las raciones y ganancias por cada tratamiento para iniciación y acabado.

Harina de yuca en la ración %

Costo 46 kg de ración (&) * Ganancia (&)

Iniciación Acabado Iniciación Acabado Total

0 112.80 107.80 168.00 226.20 394.20

12 111.80 104.65 171.00 224.30 395.30

24 110.85 105.95 139.80 217.20 357.00

36 109.40 104.50 141.60 208.80 350.40

48 107.65 108.05 126.60 153.00 297.60

1 dólar = 8.60 colones.

En el periodo de iniciación el costo de las raciones tendió a disminuir al incrementar el porcentaje de harina de yuca en la ración. En el periodo de acabado no ocurrió lo mismo siendo las raciones para los tratamientos control y para el que contenía 48% de harina de yuca los de más alto precio.

Solamente la ración con un 12 % de harina de yuca se puede equiparar con la diete control en cuanto a ganancia neta obtenida al sacar los pollos al mercado. Los niveles de 24,36 y 48% dieron ganancias muy pobres si las comparamos con los dos tratamientos anteriores citados. Estos resultados ponen de manifiesto que el alto precio de la harina de yuca en el mercado costarricense la hacen poco competitiva con el maíz, debido al hecho de que las raciones manufacturadas con altos niveles de harina de yuca deben de ser suplementados con harina de soya u otras fuentes proteicas, para poder lograr los requerimientos establecidos de proteína.

Es importante hacer resaltar que tanto para el periodo de iniciación como para el de acabado el nivel máximo de harina de yuca que no mostro diferencias significativas con respecto a la dieta control en cuanto a ganancias de peso y conversión alimenticia que el nivel de 36%, pero desde el punto de vista económico el nivel de harina de yuca que mostro mejores ganancias en colones sin diferir de los resultados obtenidos en la dieta control fue el de 12%.

RESUMEN

El presente trabajo tuvo como objetivo la determinación del contenido de E M de la harina de yuca producida en Costa Rica y estudiar la respuesta biológica de diferentes niveles de harina de yuca en sustitución de maíz en raciones isoproteicas e isocalóricas.

Los tratamientos para el estudio biuologiuco consistieron en cuatro niveles de haribna de yuca en la ración, a saber 12, 24, 36 y 48% y una dieta testigo de harina de yuca.

Se encontró un valor promedio de 3.21 Kcal de EM por gramo de harina de yuca. Durante el periodo de iniciación ,los pollos toleraron un máximo de 36% de harina de yuca sin diferir en forma significativa (P≤0.05) de ka ración testigo. En la etapa de desarrollo y engorde el mismo nivel de 36% fue considerado adecuado para una buena ganancia de peso y conversión alimenticia de las aves.

El consumo de alimento no se vio afectado por la inclusión de harina de yuca en la ración. No se observaron efectos de las diferentes dietas sobre la mortalidad \, ni sobre la condición física normal de las aves.

Desde el punto de vista económico el nivel de harina de yuca que mostro mejores ganancias tanto en iniciación como en acabado fue el de 12%, debido al mayor costo de suplementacion proteica, menos eficiencia y al alto costo de la harina de yuca.

EFECTO DE LA INCORPORACION DE HARINA DE YUCA AMARGA EN RACIONES PARA POLLOS DE ENGORDE

J. Montilla*, P. P. Castillo** y H. Wiedenhofer**

*Universidad Central de Venezuela, Cátedra de Avicultura,

Maracay, Venezuela.

**Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias

Maracay, Venezuela.

INTRODUCCION

Anteriormente se ha enfatizado en la necesidad de buscar alternativas al componente energético de las raciones para aves, debido a la baja productividad por hectárea que en el país y en las zonas tropicales de la tierra en general, rinde el maíz, el cual clásicamente constituye la fuente calórica por excelencia de dichas raciones (6, 7, 8).

La yuca (Manihot sp.) es, de acuerdo con SCOTT et al (11), uno de los cultivos con mejor potencial para la producción de carbohidratos entre las cosechas tropicales. De ésta existen variedades amargas y dulces las cuales se diferencian por el alto contenido de cianógenos de las primeras en comparación con las segundas. Las variedades amargas parecen ser más resistentes a, plagas y enfermedades y de mayor capacidad productiva.

La mayoría de los trabajos publicados en los últimos años en relación a la utilización de la harina de raíz de yuca en raciones para pollos de engorde, coinciden en que ésta puede incorporarse a las mismas, a niveles de hasta un 30% sin deterioro de la capacidad productiva de las aves (1, 3, 7, 8, 9, 13). La mayoría de los trabajos antes referidos se han realizado utilizando harina de yuca dulce y en otro no se especifica con cual tipo se trabajó.

El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de harina de yuca amarga a raciones para pollos de engorde, comparándola con iguales niveles de yuca dulce y con una ración basal a base de harina de maíz amarillo.

MATERIALES Y METODOS

Se realizaron dos experimentos de acuerdo a diseño completamente aleatorizado, utilizando pollos Vantres - White Rock de un día de nacidos. En el Experimento I, de 4 semanas de duración, se estudió el efecto de la incorporación de harina integral de raíz de yuca amarga (785 mg. de HCN por kg., base fresco), en raciones iniciadoras para pollos de engorde, sustituyendo harina de maíz amarillo a niveles de 30% (Y-30) y 43% (Y-37). Con el mayor nivel de incorporación de yuca se sustituyó la totalidad del maíz. A las raciones con yuca se agregó, también sustituyendo maíz, 9% de melaza de caña y 2% de grasa animal para eliminar el carácter pulverulento que confiere la yuca. Mediante el agregado adicional de harina de ajonjolí, en sustitución de maíz, las raciones se hicieron isoproteícas con la ración basal (Y-0).

A coda tratamiento se asignaron 8 replicaciones de 10 pollitos coda uno, los cuales fueron alojados en baterías metálicas de 4 pisos, dotados de fuentes eléctrica de color. El agua y el alimento se suministraron a voluntad, llevándose registro diario del consume alimenticio. Las aves se pesaron al iniciarse la prueba y luego al finalizar, a las 4 semanas de edad. Fueron vacunadas contra la difteroviruela aviar y la enfermedad de New Castle.

En el Experimento II, de 8 semanas de duración, se compararon raciones iniciadoras (suministradas a las aves hasta la 6ª semana) y terminadoras (suministradas durante las semanas 7ª y 8ª), a base de harinas de maíz amarillo, ajonjolí, algodón, pescado y carne y hueso (Y-0), con otras dos, resultantes de sustituir a las anteriores 30% de harina de maíz por: 1) harina de yuca dulce con un contenido de 220 mg. de HCN por kg. base fresca (YD-30),2) harina de yuca amarga, con un contenido de 785 mg. de HCN por kg. base fresco (YA-30). Al igual que en el Experimento I las raciones se hicieron isoproteícas. A coda tratamiento se asignaron cuatro grupos de 15 aves coda uno, las cuales se manejaron de manera similar a la descrita para el Experimento I. Se pesaron a la 6ª y 80 semanas.

En ambos experimentos los resultados obtenidos (incremento de peso y eficiencia alimenticia) fueron sometidas al análisis de varianza y cuando aparecieron diferencias significativas entre tratamientos, se realizaron pruebas de comparaciones múltiples por el método de DUNCAN (12).

La composición química de las harinas de yuca dulce y amarga utilizadas fue, respectivamente, la siguiente: proteína cruda, 3,37% y 2,19%; extracto etéreo 0,58% y 0,55%; fibra cruda 4,12% y 4,5896; ELN 89 y 91,37%; y cenizas 2,77% y 1,04%.

Tanto el análisis proximal como el del ácido cianhídrico se hicieron de acuerdo a los métodos de la A.O.A.C. (2).

En el Cuadro 1 se da la composición de las raciones basales. La harina de raíz de yuca se preparó mediante el picado de las raíces en una picadora de forraje estacionaria, secado al sol durante 3 ó 4 días de los pequeños trozos y molidos éstos en un molino de martillo. La determinación de HCN en las harinas de yuca secada dio valores de 0 para la yuca dulce y 50 mg. por kg. para la yuca amarga.

CUADRO 1. Raciones basales (%)(1)

INGREDIENTES Iniciadora INGREDIENTES Terminadora

Harina de maíz amarillo 41,75 Harina de maíz amarillo 53,75Promezcla mineral (2) 0,25 Promezcla mineral (1) 0,25

Harina de pescado 5,O0 Harina de pescado 5,00Harina de carne y hueso 6,50 Harina de carne y hueso 5,00

Leche descremada 1,00 Harina de algodón 5,00Harina de algodón 7,00 Harina de ajonjolí 14,50Harina de ajonjolí 20,00 Harina de alfalfa 2,50Harina de alfalfa 2,50 Harina de soya 2,00Harina de soya 3,00 Harina de cerveza 1,00

Levadura de cerveza 2,00 Premezcla antibiótico(2) 0,15Premezcla antibiótico(3) 0,15 Grasa estabilizada 5,00

Grasa estabilizada 5,00 Yuca 0,00Yuca 0,00 Melaza 6,00

Melaza 6,00 . .

Total: 100,00 Total: 100,00

(1) las raciones fueron suplementadas con vitaminas para llevarlas a los siguientes niveles: vit. D3 1.000 U.I./Kg., Vit. A 12.000 U.I./kg., Riboflavina 8,000 mg./kg., ácido pantoténico 14

mg./kg., colina 1.755 mg./kg. y niacina 50,6 mg. /kg.(2) Esta premezcla provee minerales para asegurar los siguientes niveles por kg. de ración:

manganeso 55 mg., iodo 0,40 mg., hierro 40 mg., cobre 4,5 mg. y zinc 75 mg.(3) Esta premezcla provee 3 g. de terramicina por Ton. de alimento.

 

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En los cuadros 2 y 3 se dan los valores promedios y los resultados del análisis estadístico para incremento de peso y eficiencia alimenticia, correspondientes a los experimentos I y II respectivamente.

Como puede observarse en el Cuadro 2, en el Experimento I aparecen diferencias significativas (P<0,01) entre las raciones Y-0 y YA-30 y la ración YA-37, al disminuir la tasa de incremento de peso en las aves que consumieron esta última en un 9%. La eficiencia alimenticia se deterioró con el incremento de la incorporación de yuca, con diferencias significativas (P<0,01) entre los tres tratamientos. Este deterioro es de 8,1% y 15,3% al compararse el tratamiento Y-0 con los tratamientos YA-30 y YA-37 respectivamente.

CUADRO 2. EXPERIMENTO I. Valores promedios y resultados del Análisis estadístico para incremento de peso (I.P.) en gramos y eficiencia alimenticia (EA.) en Kg. de alimento por

kg. de incremento*.

Tratamientos **O a 4 semanas de edad

I.P. E.A.

YA-0 574a 1,858a

YA-30 551ab 2,010b

YA-37 552b 2,142c

*Letras minúsculas diferentes, al lado de valores de una columna dada indican diferencias significativas (P<0,01).**Indican los porcentajes de harina de yuca amarga incorporada a las raciones.

 

CUADRO 3. EXPERIMENTO 11. Valores promedios y resultados del análisis estadístico para incremento de peso (I. P.), en gramos y eficiencia Alimenticia

(E.A.) en Kg. de alimento por Kg. de incremento*.

. EDAD

Tratamientos0 a 6 semanas 0 a 8 semanas

I.P. E.A. I.P. E.A.

Y-0 1,056a 2,052a 1,518a 2,313a

YD-30 1, 034ab 2,177b 1,501a 2,448b

YA-30 1,014b 2,245b 1,459a 2,490b

*Letras minúsculas diferentes al lado de valores de una columna dada, indican diferencia significativa (P<0,01).**Indica los niveles de yuca, amarga o dulce, incorporada a las raciones.

En el período experimental total, aunque se mantienen las diferencias antes indicadas en términos de valores absolutos, éstas no resultaron significativas en lo referente a incremento de peso. Para eficiencia alimenticia se repite lo ya referido para el período de indicación, pero la magnitud del deterioro, disminuye, siendo de 5,8% y 7,7% para las raciones YD-30 y YA-30 al compararlas con la ración sin yuca incorporada (P<0,01).

Las diferencias, relativamente pequeñas, desfavorables a las raciones con yuca, deben estar relacionadas, al menos parcialmente, con el valor energético relativamente bajo de la harina de raíz de yuca. En este sentido, OLSON et al (9) reportan que ésta tiene sólo el 92% del valor energético del maíz. El hecho de que entre las raciones con harina de raíz de yuca, se comportan ligeramente mejor las preparadas con yuca dulce, parece confirmar lo afirmado por ENRÍQUEZ y ROSS (3), en el sentido de que la ,presencia de HCN es responsable del comportamiento inferior de la harina de yuca al compararla con otras fuentes energéticas. Por otra parte, hay evidencias de que la preparación de raciones con alto contenido de harina de raíz de yuca, en forma de tacos, mejora su utilización (14).

Sin embargo, desde el punto de vista práctico, las diferencias observadas entre tratamientos, con niveles de yuca amarga o dulce, hasta un 30% de la ración, no son mayores a los que se suceden cuando el maíz es sustituido, en raciones para pollos de engorde, por otros granos de los cereales (4), por lo cual se puede afirmar que la harina de yuca, de variedades dulces o amargas, pueden incorporarse a raciones iniciadoras y terminadoras para pollos de engorde, hasta en un 30%, dependiendo la decisión final del análisis económico y de la existencia de las materias primas. De los resultados se concluye que es factible la utilización de la harina de raíz de yuca, de variedades dulces o amargas, en raciones para pollos de engorde, del tipo de las estudiadas en el presente trabajo, a niveles de hasta un 30%, pudiendo esperarse, cuando 1a harina de raíz de yuca se incorpora al máximo nivel recomendado, un deterioro de la eficiencia alimenticia, a la 8ª semana de edad, de 8,5% y 7,7% cuando se usan yucas de variedades dulces y amargas, respectivamente.

RESUMEN

Se realizaron 2 experimentos en baterias metálicas según diseño completamente al azar, utilizando pollitos Vantres x White Rock de 1 día de nacidos. En el primero, de 4 semanas de duración, se compararon las siguientes raciones: 1) una iniciadora basal (YA-0), a base de maíz amarillo, 2) la misma ración pero con sustitución parcial del maíz (30% de la ración) por harina de yuca amarga (YA-30), 3) la misma ración con sustitución total del maíz (37% de la ración), por harina de yuca amarga (YA-37). La yuca amarga utilizada en este experimento contenía 785 mg. de HCN/kg. en base fresco. A las raciones YA-30 y YA-37 se agregó, también sustituyendo maíz, 9 % de melaza y 2 % de grasa animal para eliminar el carácter pulverulento. Se encontró una diferencia significativa (P<0,01) en incremento de peso, favorable a los tratamientos YA-0 y YA-30 y diferencias también significativas (P<0,01) en eficiencia alimenticia, entre los tratamientos, favorable a las raciones con menor contenido de yuca. En el segundo experimento de 8 semanas de duración, se incorporó al nivel de 30% (sustituyendo maíz), harinas de raíz de yuca amarga (YA-30)y dulce (YD-30), con

contenido de 785 y 220 mg. de HCN/kg. en base fresco respectivamente, a una ración basal iniciadora, similar a la del Experimento I y a la ración terminadora correspondiente. Entre el tratamiento YA-0 y los demás se encontraron diferencias altamente significativas (P<0,01), favorables al primero, para incremento de peso a la 6ª semana y para eficiencia alimenticia a la 6ª y 8ª.

Para ambos experimentos, se nota que las diferencias entre tratamientos, aunque significativas y favorables a las raciones con menor contenido de yuca, estos son pequeñas desde el punto de vista práctico. Los resultados indican que la harina de raíz de yuca, tanto de sus variedades dulces como amargas, puede ser una excelente fuente energética en raciones para pollos. Su utilización dependerá de su costo.

SUMMARY

Two experiments were conducted in metalic cages with Vantress x White chicks one day old. The unit (10 chicks) were allocated to the treatments according to a completely randomized desing. 

In the first experiment (over a period of 4 weeks) the following starting rations were compared: 1) YA-0: basal ration (with yellow corn as the main source of energy); 2) YA-30: the same as YA-0, but with 30% of corn substituted by bitter cassava root meal and 9% substituted by mollasses, plus 2% of animal fat to avoid dustiness; 3) YA-37: the same as YA-30 but with 37% of substitution. The bitter cassava root used contained 785 mg. of HCN/kg. fresh material. 

Highly significant differences (P<0.01) were observed for weight increments, favoring rations YA-0 and YA-30. For feeding efficiency, highly significant differences (P<0.01) were found, favoring the rations with lower cassava content. In the second experiment (over a period of 8 weeks) 3 started and finishing rations were used: 1) YA-0: basal rating; 2) YA-30 where 30% of the yellow corn in the basal ration was substituted by bitter cassava meal (785 mg HCN/kg. fresh material) ; 3) YD-30 where 30% of yellow corn was substituted by sweet cassava (220 mg. HCN/kg. fresh material). 

Highly significant differences were observed (P<0.01) between YA-0 and the remaining treatments, favoring the first, for weight increment at the 6th and 8th weeks. 

In both experiments, significant differences were obtained for differences between rations, favorable to the rations with lower cassava content. Nevertheless, these differences are small if they are considered from a practical point of view. The results indicate that the cassava root meals (boot bitter and sweet) are excelent sources of energy for broilers rations. Their utilization will depend upon their cost.

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