utilizaciÓn de alternativas naturales a los antibiÓticos promotores del crecimiento en...

UTILIZACIÓN DE ALTERNATIVAS NATURALES A LOS ANTIBIÓTICOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO EN LA SALUD INTESTINAL Y

PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE POLLOS BROILERS.

Alumna: Perla Ortiz M.

Profesor Guía: Tomás Mac-Auliffe G. Profesor Corrector: Fernando Cosio G.

QUILLOTA, MAYO 2004.

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso Fundación Isabel Caces de Brown Estación Experimental La Palma

Casilla 4-D, Quillota-Chile Teléfonos 56-32-274501- 56-33-310524

Fax 56-32-274570, 56-33-313222 http://www.agronomia.ucv.cl

ÁREA GANADERÍA

TALLER DE LICENCIATURA

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN

1

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. Características del pollo broiler 4

2.2. Antibióticos promotores de crecimiento 8

2.3. Mananos oligosacáridos: origen, estructura y composición 12

2.4. AVILAC HE Subproducto Lácteo: propiedades 24

2.5. Aceites esenciales y extractos de plantas

29

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Ubicación

38

3.2. Ensayo 1. Alimentación pollos broilers asociada Xtract 39

3.3. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract 44

3.4. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos 47

3.5. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con Avilac 48

3.6. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L. aplicado al agua

51

3.7. Métodos estadísticos 54

3.8. Manejos

56

4. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

4.1. Ensayo 1. Alimentación de pollos broilers asociada a Xtract 58

4.2. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract 61

4.3. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos 64

4.4. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con subproducto lácteo Avilac 67

4.5. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L aplicado al agua

71

5. CONCLUSIONES

74

6. RESUMEN

76

7. ABSTRACT

77

8. LITERATURA CITADA

78

ANEXOS

1. INTRODUCCIÓN

Desde enero de 1994, la industria pecuaria está avanzando hacia la producción de

ganado y aves sin el uso de antibióticos de grado alimenticio como promotores del

crecimiento. De hecho, la relación entre unos y otros, se ha vuelto tan importante

que no es posible hablar de una producción o explotación ganadera sin hablar de los

fármacos que lo hacen posible, en cada una de sus fases de desarrollo, dado que los

promotores de crecimiento funcionan tanto mejor cuanto peores son las condiciones

de explotación, por el control que ejercen sobre la microflora intestinal y por la

mejora en la utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos.

Desde entonces y hasta hoy, la meta de los productores de animales para consumo

humano ha sido la misma: mejorar la productividad, ofrecer al consumidor un mejor

producto, y al mismo tiempo, aprovechar la mano de obra e intentar penetrar los

mercados de alto valor agregado de Estados Unidos, por lo que han aprendido a

depender de los antibióticos como promotores del crecimiento (APC) como un arma

efectiva de manejo, ya que no son caros y se han obtenido resultados consistentes del

6 a 8% del peso corporal y eficiencia alimenticia.

Sin embargo, en los últimos tiempos se ha planteado un duro debate, para que se

disminuya el uso de antibióticos y promotores del crecimiento en la producción

animal, debido a que el uso continuo de dosis sub-terapéuticas de antibióticos

promotores del crecimiento, puede estar asociado al desarrollo de microorganismos

resistentes a estas drogas. Esta es la principal preocupación de la medicina humana,

la existencia de muchas bacterias, que normalmente habitan el intestino del ganado,

cerdos, pollos de engorda y otros animales, con el paso del tiempo, se están volviendo

inmunes a los antibióticos, otras como la Salmonella, lo son de forma natural, además

que las infecciones por patógenos resistentes a los antibióticos son muy caras,

2

difíciles de curar y ponen en peligro los procedimientos para salvar vidas. En este

punto, junto a una demanda creciente por parte del consumidor de productos cada vez

más naturales, los riesgos de la posibilidad que la resistencia a esos antibióticos se

traspase de los animales a los hombres a través de la alimentación, ha

desencadenado, ya sea por imperativo legal o bien por demanda del mercado, que los

fabricantes de pienso de los países del norte y centro de Europa estén disminuyendo

el uso de este tipo de sustancias, como una forma de tomar medidas precautorias

(SANTOMÁ, 1998).

Por lo anterior, cabe destacar que la industria avícola, es a partir de este año, un

mercado libre de aranceles y cuotas, que para bien o para mal ha llegado; aún cuando

exista algo de protección con barreras sanitarias, o con salvaguardas por otros tres o

cinco años, lo cierto es que tarde o temprano (a menos que cambie la legislación)

estas desaparecerán y la ley del mercado será la que domine la situación.

La vehemencia con que se está expandiendo esto, ha dado lugar a una racha de

actividad entre los nutriólogos que buscan alternativas naturales a los antibióticos, por

lo tanto, como esta tendencia continuará en el futuro, el desafío que se plantea en esta

investigación, es encontrar nuevas alternativas que mejoren el desempeño de las aves

de engorda en un grado similar al de los antibióticos, y de esta forma, poder

reemplazarlos o complementar su función (HULET, 2002).

Con las crecientes restricciones en el uso de niveles sub-terapéuticos de antibióticos,

definitivamente, tendrán lugar en la industria agropecuaria las alternativas seguras a

los antibióticos promotores del crecimiento, que manipulen a la población microbiana

intestinal sin promover la resistencia bacteriana, proporcionando un crecimiento y

eficiencia alimenticia similar.

3

La utilización de productos de origen natural pueden tener similar efecto o respuesta

sobre la salud intestinal y parámetros productivos de pollos broilers.

Objetivo general

Evaluar el efecto de sustancias naturales, como medidas alternativas para controlar la

salud animal y mantener un alto nivel de crecimiento y calidad en pollos broilers.

Objetivos específicos

- Determinar el efecto que tienen los promotores de crecimiento antibióticos en el

comportamiento o los parámetros productivos de pollos broilers.

- Comparar productos alternativos (prebióticos, extractos de algunas plantas,

derivados de levaduras) con los promotores antibióticos tradicionales.

- Comparar el efecto de los productos alternativos aplicados a la dieta en ensayo

realizado en batería respecto a ensayo realizado en piso.

- Evaluar el efecto sinérgico de las enzimas con promotores antibióticos

tradicionales y el efecto de las enzimas con productos alternativos.

4

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. Características del pollo broiler:

El pollo broiler nace como tal a mediados del siglo pasado, luego de cruzamientos

repetidos entre pollos de raza White Plymounth Rocky Cornish, considerándose estas

razas como las progenitoras de los pollos actuales (CASTELLO et al. 2002).

En avicultura industrial, cuando se habla del pollo "broiler" (ave joven procedente de

un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una alta velocidad de

crecimiento), se pretende definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas

características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de

unas notables masas musculares, principalmente, en la pechuga y las extremidades, lo

que le confiere un aspecto "redondeado", muy diferente del que tienen otras razas o

cruces de la misma especie (CASTELLO et al. 2002).

Gran parte de la adaptabilidad del pollo broiler tiene que ver con su voraz apetito, y

con su capacidad para adecuar sus respuestas productivas a un rango de situaciones

alimenticias, donde el consumo de alimento está gobernado por tasas de saciedad

física, referida a nutrientes específicos, como el nivel energético (LEESON y

SUMMERS, 1991).

2.1.1. Mecanismos de defensa del aparato digestivo

El tracto gastrointestinal del ave proporciona una amplia superficie en la que ocurre

el contacto directo entre el huésped animal y una amplia variedad de sustancias

ingeridas, incluyendo microorganismos patógenos y toxinas exógenas. En

consecuencia, el intestino debe permitir la absorción de nutrientes esenciales, como

5

los aminoácidos, fuentes de energía, vitaminas, minerales, desde el lumen intestinal y

el sistema circulatorio, previniendo al mismo tiempo la penetración de agentes

patógenos. La óptima absorción de los nutrientes y una máxima protección en contra

de microorganismos dañinos, únicamente puede ocurrir en un tracto intestinal

saludable (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

Los mecanismos que no involucran el sistema inmunológico incluyen ácidos del

estómago, como ácido clorhídrico, ácido láctico, sales biliares, enzima pancreática y

peristólisis. Los microbios normales no patógenos, que habitan el intestino mantienen

a las poblaciones bacterianas en niveles que no son peligrosos. Los mecanismos de

los sistemas inmunológicos del tracto gastrointestinal son más complejos, involucran

a los leucocitos, los linfocitos B y T, las citocinas, los anticuerpos y una gran variedad

de otras células y componentes (Figura 1) (SANTOMÁ, 1998).

a) Importancia del saco vitelino

Además de estos componentes mencionados en la Figura 1, los componentes del saco

vitelino son básicos para la defensa del pollito en el momento del nacimiento, debido

a que juega un papel fundamental en la protección del aparato digestivo y en el

desarrollo corporal en los primeros tres días después del nacimiento (TURRO et al.

1994; NIR et al. 1984). Es la primera fuente de nutrientes, proporcionando los

elementos necesarios para el desarrollo de la mucosa (UNI et al. 1998), además de

contener sustancias de apoyo a la salud intestinal (DIBNER, 1997).

6

Fuente: SMITS et al. 1999.

FIGURA 1. Barreras intestinales frente a la infección en aves.

7

b) Nutrición temprana en la microbiología intestinal

La capacidad digestiva y de absorción del intestino del pollito durante los primeros

días es relativamente baja en comparación con la del pollo a partir de los 10 días de

vida (UNI et al. 1998; NOY y SKLAN, 1997; NITSAN et al. 1991) y un retraso en

la ingesta de alimento, empeora más esta situación. Cuando el acceso al alimento y

agua no es oportuno, se ha observado, un retraso en el desarrollo de la bolsa de

Fabricio (SANTOMÁ, 1998), la cual juega un papel fundamental en la producción de

antígenos (MUIR, 1998).

c) Propiedades del mucus del intestino

El mucus, por su parte, constituye una barrera muy selectiva, esencial para proteger

la mucosa de las secreciones digestivas, de los patógenos del huésped y de las

agresiones fisicoquímicas (MANTLE y ALLEN, 1989). El medio ácido de la

mucosidad del intestino delgado, donde se encuentran integrados los patógenos y las

inmunoglobulinas, resulta favorable a la flora saprófita, además de ser importante

para la absorción de aminoácidos y de los componentes liposolubles de las micelas

(THOMSON et al. 1993). Además, la renovación continua del mucus y de la barrera

física creada por la capa de la mucosidad, previene la fijación de microorganismos

patógenos a la superficie epitelial.

d) Sistema inmune

La capacidad del sistema inmunológico de responder a componentes de la flora

microbiana es fruto del proceso evolutivo, en donde los animales han desarrollado

mecanismos para detectar estructuras químicas comunes y frecuentes de los

microorganismos potencialmente patógenos, y usar estas estructuras como señales de

alarma para poner en marcha la defensa frente a la infección. Por tanto, el sistema

8

inmunológico responderá a un inmunoestimulador (sustancias que activan el sistema

inmunológico de los animales, de forma que los hacen más resistentes a las

infecciones de virus, bacterias, hongos y parásitos), como si fuera desafiado por un

microorganismo patógeno, y de este modo, puede proteger al animal frente a una

infección posterior (SANTOMÁ, 1998).

2.1.2. Carne de ave en la actualidad

Hoy en día, el pollo broiler continúa mostrando un mejoramiento significativo en

crecimiento, sobre todo, en eficiencia de conversión, a un ritmo en que cada año

alcanza el peso comercial en 0,75 días antes. Parte de esto, se debe a que se ha

mejorado el conocimiento acerca de los nutrientes que los pollos requieren y se ha

cambiado continuamente, la proporción de nutrientes que va directamente al

crecimiento o mantención (LEESON y SUMMERS, 1991).

CASTELLO et al. (2002), mencionan que la popularización del broiler como carne

de ave de consumo masivo obedece a motivos bien definidos:

- es una carne nutritiva y apta para todas las edades,

- es la más barata de producir,

- es fácil de preparar: carne blanda, tierna y jugosa, y su piel flexible y suave

- no tiene ninguna contraindicación por motivos religiosos.

2.2. Antibióticos promotores de crecimiento

Como bien es sabido, el uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) como

aditivos en el alimento; es decir, el uso de antimicrobianos en concentraciones sub-

terapéuticas, aumentan su rendimiento y la productividad de los animales a través

del control de bacterias patógenas, inhibiendo su crecimiento o controlándolas,

manteniendo sano el tracto digestivo del animal y un mejor aprovechamiento de los

9

nutrientes contenidos en los alimentos. Sin embargo, la creciente preocupación de los

consumidores sobre el posible traslado de la resistencia antibiótica a los patógenos

causantes de enfermedades humanas, ha provocado la prohibición de la mayoría de

los antibióticos promotores del crecimiento.

2.2.1 Modo de acción de los antibióticos promotores de crecimiento

Se atribuyen diferentes modos de acción al uso de antibióticos promotores del

crecimiento. El primero está directamente relacionado con la capacidad de los

antibióticos de inhibir los microorganismos del tracto digestivo, que entonces

permanece sano y puede funcionar normalmente durante la digestión, absorción y

transporte de nutrientes. El segundo, se relaciona con un efecto indirecto de controlar

la proliferación microbiana en el tracto (MILES, 2002).

Con menos bacterias en el tracto, hay menor producción de toxinas bacterianas;

amoníaco, nitratos, aminas, etc., que producen las bacterias consideradas tóxicas para

las células intestinales, también, pueden absorberse a la sangre y causar problemas en

otras partes del cuerpo (MILES, 2002).

2.2.2 Apoyo del Parlamento Europeo a la prohibición de antibióticos

A partir de septiembre del 2002, el Parlamento Europeo dio su aprobación a la

propuesta de la Comisión de la Unión Europea, por la que se prohibirán los cuatro

últimos antibióticos promotores del crecimiento que están todavía autorizados en la

Unión Europea. Estos productos son monensina sódica, salinomina sódica,

avilamicina y flavofosfolipol. Mientras que la comisión establece como fecha límite

para la prohibición el 1 de enero de 2006, el Parlamento Europeo considera que dicha

fecha debe adelantarse un año y la prohibición entrará en rigor el 1 de enero de 2005

(CARRO Y RANILLA, 2002). Esto ha llevado al retiro de algunos antibióticos

10

promotores del crecimiento, tendencia que continuará en el futuro. Por lo tanto, si no

se desarrolla ningún producto alternativo para reemplazar o complementar la función

de los APC, este movimiento podría llevar a un aumento en la incidencia de

enfermedades entéricas con un efecto adverso en el bienestar animal y la producción,

provocando, fuertes impactos económicos en la industria de los alimentos para

animales (MILES, 2002).

Entre estos compuestos, los más utilizados y conocidos en alimentación animal son:

los de niveles más elevados que son estrictamente nutricionales de algunos ácidos

grasos, algunas vitaminas, minerales, acidificantes, enzimas, antioxidantes,

fungistáticos y probióticos. Además de estos compuestos, habría que añadir

productos como los activadores del sistema inmunitario, las inmunoglobulinas

orales, los oligosacáridos bloqueadores de la adhesión de bacterias patógenas y

estimuladores de la flora intestinal beneficiosa (SANTOMÁ, 1998) (Cuadro 1).

11

CUADRO 1. Tipos de aditivos al pienso estimuladores de la capacidad de defensa de los animales frente a microorganismos patógenos. Administración de inmunidad pasiva.

- Inmunoglobulinas - Proteína del plasma sanguíneo

Administración de activadores del sistema inmunitario. Inmunoestimuladores.

- Preparados de la pared celular de bacterias, hongos y levaduras y sintéticos.

Administración de estimuladores de la respuesta inmunitaria.

- algunos ácidos grasos - algunos microelementos

- algunas vitaminas y carotenoides - fracciones de la proteína láctea

Administración de estimuladores del crecimiento de la microflora intestinal positiva

para el animal. Prebióticos.

- oligosacáridos

Administración de bloqueadores de la adhesión de bacterias patógenas a la pared

intestinal.

- derivados de la manosa - algunos silicatos

Administración directa de microflora intestinal favorable.

- probióticos - exclusión competitiva

Administración de reguladores metabólicos.

- proteína antisecretora

Administración de aditivos favorecedores de un ambiente intestinal adecuado.

- acidificantes - fungiestáticos

- extractos de algunas plantas - enzimas

- antioxidantes - algunas arcillas

Fuente: SANTOMÁ, 1998

12

2.3 Mananos oligosacáridos: origen, estructura y composición.

En la naturaleza existen varias fuentes de mananos, pero no todos son ingredientes

eficaces en los alimentos balanceados. Las fuentes vegetales tienden a contener

concentraciones muy elevadas de mananos en combinación con galactosa, que es

incapaz de ligar bacterias patógenas (NEWMAN, 2002). Los mananos oligosacáridos

son productos naturales derivados de la levadura Saccharomyces cerevisiae obtenida

de la industria de cervecería (GONZÁLEZ, 2003).

La pared celular de la levadura consiste por completo de proteínas y carbohidratos

(Cuadro 2), que primordialmente, se componen de glucosa, manosa y N-

acetilglucosamina (BALLOU, 1970). Como se ilustra en la Figura 2, la capa externa

de la pared celular contiene los complejos manano-proteínas, ligados a la proteína de

la pared celular y la capa interna los glucanos insolubles; los glucanos y mananos se

encuentran presentes en concentraciones, aproximadamente iguales, representando

cerca del 60 a 70% de la pared celular (GONZÁLEZ, 2003).

CUADRO 2: Composición de BG-MOS respecto de Bio-MosTM, productos alimenticios naturales para aves.

BG-MOS Bio-MosTM

Proteína, % 43 34

Cenizas, % 6.5 12

Fibra cruda, % 2.5 8.3

Grasa, % 2.6 2.1

Humedad, % 4.0-6.0 6.0

Glucanos, % 18 23

Otros Aminoácidos, ácidos nucleicos, vitaminas y

minerales traza

_

Fuente: GONZÁLEZ, 2003.

13

Célula

Contenido de la célula (citoplasma)

Pared celular interna (glucanos)

Pared celular externa (mananooligosacáridos, MOS))

Pared Celular

La célula de la levadura

(Saccharomyces cerevisiae)

Fuente: GONZÁLEZ, 2003.

FIGURA 2. Célula de la Levadura Saccharomyces cerevisiae

14

Los mananooligosacáridos, son un producto de la lisis de células de levadura después

de un proceso mecánico, de autolisis por enzimas endógenas y secado por spray, el

cual ofrece una herramienta nutricional novedosa para ayudar a sostener la salud

animal, y por consiguiente, optimizar el rendimiento bajo diferentes condiciones de

producción (GONZÁLEZ, 2003).

a) Pared celular interna: Glucanos

Los β-glucanos son polisacáridos estructurales, cadenas de moléculas de glucosa con

uniones β-1,3 y 1,6, similares al almidón (almidón son α-1,4 y uniones 1,6). Estos

glucanos son capaces de promover la respuesta inmune natural como la adquirida

(Figura 3), se ha sugerido que estimulan la acción de las citoquininas anti-

inflamatorias (RAA, 1998). Es posible que dentro de los compuestos de naturaleza

polisacárida, la estructura β-1,3 glucano es un pre-requisito básico para que este tipo

de sustancias sean inmunoestimuladores y que las ramificaciones de glucosa unidas a

esta estructura básica por enlace β-1,3 glucanos confieren más potencia (ENGSTAD,

1994).

b) Pared celular externa: Mananooligosacáridos

El MOS es un carbohidrato funcional complejo, con cadenas de diferentes azúcares

llamados manosa unidos entre sí por uniones 1,6, que se extrae de la pared exterior

de la célula, de las cepas de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que contiene

mananos fosforilados. De acuerdo con las crecientes evidencias, los productos

comerciales de MOS, pueden reducir los patógenos entéricos, modular la respuesta

inmunológica de los animales y mejorar la integridad de la mucosa intestinal. Estos

factores pueden dar como resultado desempeños positivos en el ganado y las aves

(CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

15

β-glucanos

Estimulan

Fagocitosis Producción complemento

- Lisozimas

-Oxígeno reactivo

- Interleukinas - Interferón

Fagocitos macrófagos-neutrófilos

+

+ + +

+

Aumentan la actividadde linfocitos T y B

Respuesta inmune inespecífica

Fuente: GONZALEZ, 2003.

FIGURA 3. Efecto de los β-glucanos en la respuesta inmune

16

2.3.1. Mecanismo de acción de los oligosacáridos mananos

a) En la microflora intestinal: exclusión competitiva

La microflora endógena, es el componente más importante del sistema de protección

no inmunológico del tracto gastrointestinal. Mediante un revestimiento de la pared

intestinal, las bacterias benéficas gastrointestinales evitan que los patógenos se

adhieran a la pared intestinal (Figura 4). Éste puede ser un mecanismo de control

muy efectivo, debido a que la adherencia a los tejidos de mucosa animales es un

paso crucial de la colonización y del proceso de infección de muchos patógenos

(CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

MOS, además de su efecto inmunomodulador, podrá cuando se encuentra presente en

la dieta, tener un efecto estabilizador directo sobre la microflora intestinal normal,

debido a que se les atribuye un efecto positivo en cuanto al secuestro de bacterias

potencialmente patógenas, dado que la mayoría de las bacterias pueden colonizar el

tracto gastrointestinal; primero, deben adherirse a la superficie epitelial, esto lo

efectúan por medio de las lectinas superficiales que reconocen y se unen de forma

específica al componente oligosacárido (SANTOMÁ 1998; SHARON y LIS, 1993).

Muchos de los patógenos entéricos usan frimbrillas tipo1, las cuales ligan a la D-

manosa que contiene receptores, para adherirse al revestimiento intestinal. En un

estudio reciente de selección que buscaba el mecanismo de adherencia de las

bacterias, el 66% de las cepas analizadas de Escherichia coli poseían fimbrillas

sensibles a la manosa. El porcentaje de las cepas de Salmonella typhimurium y S.

entiritis que estaban adheridas a los receptores de la manosa eran 80% y 67%,

respectivamente (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS,

1999).

17

Fuente: NEWMAN, 2002.

FIGURA 4. Unión de bacterias al epitelio intestinal mediante lectinas.

18

A finales de la década de los ochenta, los científicos descubrieron que la manosa de la

dieta o sus derivados puedan afectar la adherencia de las bacterias, y

subsecuentemente, disminuir las concentraciones bacterianas (CÓMO TRABAJAN

LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999). Por lo tanto MOS es, capaz de

bloquear la adhesión bacteriana, y con esto la colonización por medio de la ocupación

del lugar de adhesión de la lectina en la fimbrilla tipo 1 (Figura 5) (COLLET, 2003).

Se han realizado estudios que han evaluado la capacidad de la D-manosa y D-

manosa-6-fosfato de ligar bacterias patógenas expresadas por las fimbrias tipo1. A

partir de estos estudios puede asumirse que la fosforilación en el sexto carbono de la

manosa, bloquea efectivamente el punto de ligadura entre la manosa y Escherichia

coli. Al comparar con oligosacáridos de cadena corta, se vió que los mananos ligados

en uniones α-1,6 demuestran una capacidad de ligadura ligeramente menor que la D-

manosa pura. En contraste, las moléculas de mananos ligados en posición α-1,3

demuestran capacidad de ligadura ligeramente superior que la D-manosa pura

(FIRON, 1983).

Un número de referencias demuestran que las ramificaciones de ciertas cadenas de

Saccharomyces cerevisiae terminan en una unidad α-1,3 terminal unida a un α-1,6

del esqueleto de la estructura de manano, con concentraciones variables de unidades

de α-1,2 ligadas a las unidades terminales. El hecho de que la ligadura sea en forma

alfa, en lugar de forma beta, también, parece ser importante, porque el manano y

glucano ligados en β-1,4 no ligan Escherichia coli en ningún nivel apreciable

(SPRING, 2002).

El interés inicial en el uso de los oligosacáridos mananos, para la absorción de

patógenos se originó del trabajo realizado a finales de los años 1980, buscando la

capacidad de la manosa de inhibir la infección por Salmonella en pollos parrilleros

(OYOFO et al. 1989).

19

Fuente: GONZALEZ, 2003.

FIGURA 5. Exclusión competitiva de MOS por el lugar de adhesión de la lectina.

Célula

Bacteria patógenaunida a MOS

MOS

Célula

Los patógenos son movidos a través del intestino sin colonizar

Lectina

Carbohidrato de superficie

Bacteria Patógena

Célula D-manosa

20

Los efectos de oligosacáridos mananos dietéticos sobre la microflora intestinal, en

una serie de experimentos, fueron investigados sobre pollos parrilleros y pavos,

donde se encontraron reducciones significativas en la prevalencia de Salmonella y

E.coli (SPRING, 1996).

b) En el sistema inmunológico

Para proteger la amplia superficie de contacto del tracto gastrointestinal, el animal

dedica gran parte de su sistema inmunológico a defender ese órgano.

Aproximadamente, tres cuartas partes de todas las células inmunológicas en el

cuerpo están localizadas dentro del intestino, como parte del tejido linfoide asociado a

los intestinos, el cual proporciona protección inmunológica, tanto específica como no

específica (SPRING, 2002).

Una parte muy importante de la respuesta inmunológica específica en el tracto

gastrointestinal es el sistema de anticuerpos (IgA). Los anticuerpos IgA de las

mucosas proporcionan protección mediante la prevención de la adherencia de las

bacterias a las células epiteliales del intestino. Además, pueden matar a la bacteria

directamente a través de la citotoxicidad, dependiente de anticuerpos y mediada por la

célula (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

SAVAGE et al. (1996), encontraron un aumento cercano al 25% en las

concentraciones de secreción de IgA, cuando se adicionó Bio-Mos a las dietas de

pavos.

La fagocitosis de un antígeno particular constituye un estímulo inicial, pero la

actividad puede ser aumentada aun más por los productos de la pared celular

bacteriana, como los oligosacáridos mananos, por medio de la vía de paso alterna de

la pared de complemento del sistema inmunológico (SPRING, 2002).

21

MOS es capaz de inducir la activación de los macrófagos por medio de la saturación

de sus lugares receptores de la manosa, en las glicoproteínas de la superficie celular,

que se proyectan de la superficie de la membrana celular de los macrófagos. Una vez

que tres o más de esos lugares han sido saturados, se inicia una reacción en cadena

que da origen a la activación de los macrófagos y la liberación de las citokinas,

significando, por lo tanto, la instalación de la respuesta de inmunidad adquirida

(SPRING, 2002).

2.3.2 Efecto en los animales

Los animales están expuestos a diario a millones de microorganismos, cuando comen

o picotean la cama, suelo o el estiércol de sus compañeros de parvada o camada.

Algunas de estas bacterias, tales como la Escherichia coli, Clostridia y Salmonella

son patógenas. Las enfermedades ocurren cuando se consumen estas bacterias

patógenas y viajan a través del tracto digestivo e infectan a las células epiteliales del

intestino del animal huésped (FERKET, 2002).

Los MOS mejoran el desempeño y la salud de las aves, cerdos y terneros,

principalmente, promoviendo la salud del tracto gastrointestinal. De acuerdo con

varios investigadores, los MOS no solamente afectan los mecanismos de defensa no

inmunológicos del tracto gastrointestinal, sino que funciona a través de la modulación

de las protecciones inmunológicas. Estas propiedades parecen ser factores, muy

importantes que se han visto cuando se agrega MOS a las dietas animales (CÓMO

TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

SPRING (1996), indicó una reducción del 50% en al contaminación por Salmonella

cecal, en pollos, alimentados con Bio-Mos, sin que se alterara el pH de los ciegos.

22

Según NEWMAN (2002), los estudios de desafío in vivo que usan a las aves como

modelo animal, revelan reducciones en las tasas de colonización cuando las aves

sufren el desafío, ya sea con E.coli o Salmonella y los MOS están presentes. En

cerdos, los estudios de desafío que usaron Campylobacter demostraron reducciones

en las tasas de colonización en el intestino delgado y el colon, en los cerdos que

estaban recibiendo MOS.

PETTIGREW (2001), concluyó que las respuestas al MOS son reales e importantes;

el mejoramiento en cerdos en iniciación, es especialmente grande y consistente,

donde las tasas de crecimiento están a niveles, generalmente, encontradas en la

producción comercial.

NEWMAN (2002) y SPRING (2002), concuerdan en gran proporción de las

investigaciones, que MOS dietético tiene potencial para mejorar el rendimiento

general de los pollos parrilleros, cuando es usado sólo o en combinación con

antibióticos. Los oligosacáridos mananos, pueden por lo tanto, reducir la indeseable

variación entre parvadas dentro de una integración y agregar eficiencia a los sistemas

de producción aviar. En producción de cerdos, tanto los lechones jóvenes como las

cerdas han demostrado responder al MOS con mejoras en el rendimiento.

2.3.3 Cambios en la morfología intestinal

Los cambios de la morfología intestinal, tales como el acortamiento de las

vellosidades intestinales y las criptas más profundas se han asociado con la presencia

de toxinas; el acortamiento de las vellosidades intestinales reduce la superficie de

absorción de nutrientes. Se puede tomar a las criptas como los fabricantes de las

vellosidades, una cripta de gran tamaño indica una rápida regeneración y una

demanda elevada de tejido nuevo. En comparación con otros órganos, el intestino

tiene una mayor demanda de energía y proteínas. Además, la regeneración

23

adicionada de cualquier tejido incrementará los requerimientos de nutrientes para

mantenimiento, por lo tanto, disminuirá la eficiencia del animal. Los cambios en la

morfología intestinal como se describió anteriormente, pueden conducir a una

absorción deficiente, aumento en la secreción del tracto gastrointestinal, disminución

de la resistencia a las enfermedades, y en general, un desempeño deficiente (SPRING,

2000; CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS MANANOS, 1999).

El intestino de animales alimentados con antibióticos tienen vellosidades muy

largas, delgadas y blancas, principalmente, debido a que tienen menos inflamaciones

ligadas a las infecciones y tienen una mayor capacidad para absorber los nutrientes,

especialmente las proteínas, energía metabólica y ciertos minerales esenciales como

calcio, fósforo, hierro, zinc y cobre (CÓMO TRABAJAN LOS OLIGOSACÁRIDOS

MANANOS, 1999).

SAVAGE (1999), en sus investigaciones, encontró una reducción en la profundidad

de las criptas y un incremento en la relación del largo de las vellosidades, con la

profundidad de la cripta en pavos alimentados con MOS. Es probable que dichos

cambios se deban a la capacidad de los MOS para mejorar la microflora intestinal y

no a un efecto directo de éstos sobre el tejido intestinal. Este autor sugiere que la

energía conservada por la tasa reducida de regeneración de las células epiteliales,

pudiera utilizarse para síntesis de masa de tejido magro, y esto podría explicar

algunas de las mejorías que se han visto en la ganancia de peso corporal y la

conversión alimenticia con MOS.

Debido a las extensas y variadas revisiones que tratan de las capacidades de los

mananooligosacáridos, las empresas se han dedicado a desarrollar Bio-Mos TM,

como alternativa a los antibióticos promotores del crecimiento. Según PETTIGREW

(2001), los niveles de inclusión de MOS son de 3-2 kg/ton, adicionados en forma de

polvo en el alimento.

24

2.4. AVILAC HE Subproducto Lácteo: propiedades

Hoy en día, el alimento avícola no contiene ingredientes lácteos; sin embargo, éstos

están ganando más atención por parte de la industria alimenticia, gracias a la

demanda de conceptos naturales de alimentación para mejorar la salud animal sin

disminuir su desempeño técnico.

2.4.1 Prebiótico

El tracto gastrointestinal de las aves alberga, bajo condiciones normales una variada

microflora de organismos (Lactobacilos, Bifidobacterias, Bacteroides y, en menor

proporción, Enterobacterias, Streptococos y Clostridios), los cuales tienen un papel

fundamental en el buen desarrollo de las aves (PÉREZ, 2001).

Los prebióticos, fueron definidos como ingredientes no digeribles de los alimentos

que afectan beneficiosamente al huésped, por una estimulación selectiva del

crecimiento y/o actividad de una o un limitado grupo de bacterias en el tracto

intestinal. Esta selectividad fue demostrada para bifidobacteria, la cual puede ser

promovida por la ingestión de sustancias tales como fructooligosacáridos e inulina y

sus derivados (PUC, 2003).

La lactosa actúa como un prebiótico en el pollo broiler. Los pollos carecen de lactasa

endógena, por lo que la lactosa fermenta, principalmente, en el buche, con lo que se

produce una modulación selectiva de la microflora. Así, varios estudios han

demostrado que la adición de lactosa a la dieta disminuía de forma efectiva la

colonización gastrointestinal de Salmonella (NISBET et al. 1993; ZIPRIN et al.

1991; CORRIER et al. 1990) y de Campylobacter (SCHOENI y WONG, 1994),

incluso, después de una coccidiosis (QIN et al. 1995).

25

Los ingredientes lácteos son usados como sustrato especialmente por el Lactobacilli y

el Bifido spp. , por lo tanto, el resultado es un aumento en los ácidos grasos volátiles,

los cuales tienen un efecto antibacteriano en el tracto gastrointestinal, aumentan la

exclusión competitiva, conduciendo a una mejor salud intestinal, como consecuencia

menos lesiones y enfermedades gastrointestinales (EBBINGE, 1999).

PÉREZ (2001), indica que los productos de exclusión competitiva, ejercen su acción

a través de los siguientes mecanismos:

- Por acción física: Bloqueo físico por formación de una barrera bacteriana

beneficiosa, entre el epitelio celular del intestino y la luz del mismo,

impidiendo la adherencia de los patógenos a los receptores celulares (PEREZ,

2001).

- Por acción bioquímica: Bacterias, tales como, Lactobacilos producen

sustancias que poseen efectos inhibitorios en el desarrollo de Salmonella,

Staphylococcus y E.coli. Estas bacteriocinas son proteínas antimicrobianas,

actúan especificamente en las células bacterianas, son solubles en agua y

activas a muy bajas concentraciones (PEREZ, 2001).

- Por acción nutricional: Se establece una competencia entre la flora normal y la

flora patógena por aminoácidos esenciales y azúcares. La estimulación con

lactosa de la flora nativa incrementa la competencia y decrece el potencial de

la flora patógena por colonizar el estómago (ROACH, 1977).

- Por acción biológica: Una flora normal produce un ambiente con baja tensión

de oxígeno, lo cual desfavorece el establecimiento de patógenos (PÉREZ,

2001).

26

- Por acción química: Se inhibe el desarrollo de bacterias indeseables al crearse

un ambiente ácido por la acción de lactobacilos presentes en el producto. El

producto final de la fermentación de las bacterias son gases (H2, CO2, CH4) y

ácidos grasos volátiles: principalmente, ácido acético, propiónico, butírico,

láctico; la colonia de bacterias, también, son implicadas en la producción de

vitamina K y algunas vitaminas B, aunque su utilización es variable. La

actividad antibacterial de los ácidos grasos volátiles está relacionada con la

capacidad de reducir el pH gastrointestinal, como también con la habilidad de

disociar (Figura 6), los cuales están determinados por el valor pKa de los

respectivos ácidos, y el pH del ambiente circundante (SOEDE, 2002).

Al disociar los ácidos con liberaciones de átomos de H+ por el presente decrecimiento

del pH interno de la bacteria. Para mantener un nivel de pH homoestático, la bacteria

es inducida a activar mecanismos dependientes de un portador de ATP para

transportar estos átomos de H+ fuera de su ambiente interno. Estos mecanismos

consumen energía y pueden causar un bajo desarrollo bacterial, debido a la menor

disponibilidad de energía para regular los procesos metabólicos (SOEDE, 2002).

Las bacterias capaces de soportar bajos valores de pH (Lactobacilli) y capaces de

soportar mayores diferenciales entre valores de pH interno y externo, son más

resistentes a los ácidos grasos volátiles que otras especies de bacterias (e.g.E.coli).

Quizás, esto se deba a la diferencia de la permeabilidad de la pared celular entre

Gram-positiva (Lactobacilli) y bacterias Gram-negativa, como E.coli (RUSELL,

1998).

27

Fuente: SOEDE, 2002.

FIGURA 6. Efecto bacteriostático de ácidos grasos volátiles.

*R-COOH

H+

pHe ↓

pHi ↑ R-COO- H+

pHi ↓

R-COOH

R-COO-

in out

R-COOH: forma no disociada -COOH : ácido carboxílico pHi > pHe : ácido disociado

28

2.4.2 Efectos de la adición de emulsionantes en las dietas

Los emulsionantes son cuidadosamente probados, tienen un fuerte efecto positivo en

la formación de micelas y en la estabilidad de la matriz de la micela. La

concentración de micelas se reduce mientras se incrementa la formación de éstas.

Los emulsionantes, también, son responsables de la emulsión óptima dentro del tracto

gastrointestinal. Por medio de estos factores se incrementa la superficie de contacto

para la enzima lipasa y ácidos grasos menos absorbibles, se absorben más fácilmente

a través del uso del emulsionante, que facilita la hidrólisis de moléculas de

triglicéridos a ácidos grasos y monoglicéridos. Segundo y más importante modo de

acción es el efecto de la formación de micela, lo cual es el paso crucial para la

absorción (NUTRIFEED RESEARCH REPORT, 2002).

El resultado es un aumento en la digestibilidad de las grasas. Sin embargo, hay

indicios, que además del efecto sobre la digestibilidad de las grasas, también, se

mejora la digestibilidad de los hidratos de carbono (EBBINGE, 1999).

Además, los emulsionantes ayudan a los ingredientes lácteos a disminuir la tensión

entre las partículas de grasa (EBBINGE, 1999).

Basándose en el actual conocimiento nutricional sobre los ingredientes lácticos en el

alimento de animales jóvenes, la Compañía Lechera Holandesa Nutrifeed, desarrolló

un producto basado en ingredientes lácteos combinados con los emulsionantes

específicos para aumentar la digestibilidad de las grasas y el estado sanitario del

animal (EBBINGE, 1999). A lo anterior, se aconseja una dosis de 1000 ppm de

Avilac HE, adicionado en forma de polvo al alimento.

29

2.4.3 Efectos en pollos broilers

Los efectos de los emulsionantes en la digestibilidad de la grasa y el aumento de

utilización de la proteína, habilita al pollo broiler a incrementar la utilización de los

nutrientes. Se mejoraron los parámetros de producción como la ganancia de peso y la

eficiencia de conversión de alimento, son establecidas estas mejoras como función de

los tipos y niveles de grasa en la dieta (NUTRIFEED TECHNICAL BULLETIN,

2002).

El aumento de la disponibilidad de aminoácidos como un resultado de la interacción

de los emulsionantes con la efectividad de las enzimas proteolíticas, además de

avanzados cambios técnicos en el desempeño, puede resultar un aumento en el

rendimiento de la carne, siendo proporcional el peso en la carne faenada

(NUTRIFEED TECHNICAL BULLETIN, 2002).

Finalmente, se puede asegurar que, se está ante un importante avance tecnológico

puesto en las manos de avicultores, como una vía para ser más eficientes en el control

de las diferentes enfermedades, a la vez, colocar en manos de los consumidores

productos avícolas más sanos; es decir, un alimento ecológico, donde está garantizada

la salud pública (PÉREZ, 2001).

2.5. Aceites esenciales y extractos de plantas

La utilización de plantas y de hierbas medicinales, o de alguno de sus componentes,

se plantea actualmente como una de las alternativas más naturales a los antibióticos

promotores del crecimiento (APC). Los mecanismos de acción de estas sustancias y

de otras extraídas de diferentes plantas, no se conocen totalmente, y varían según la

sustancia de que se trate, pero algunos de los mecanismos propuestos son:

disminuyen la oxidación de los aminoácidos, ejercen una acción antimicrobiana sobre

30

algunos microorganismos intestinales y favorecen la absorción intestinal, estimulan la

secreción de enzimas digestivos, aumentan la palatabilidad de los alimentos y

estimulan su ingestión, y mejoran el estado inmunológico del animal (CARRO y

RANILLA, 2002).

Los extractos de plantas forman parte de lo que se denomina "zona gris", en los

aditivos, un grupo de sustancias "toleradas", pero no admitidos como aditivos de

manera estrictamente legal. Los extractos vegetales entrarían dentro del grupo de

aditivos clasificados como "sustancias aromáticas y saborizantes", en el que se

incluyen "todos los productos naturales y los productos sintéticos correspondientes",

y que pueden utilizarse en todas las especies animales, sin restricción alguna en su

edad o en la dosis de producto. Dada que estos productos son muy bien aceptados por

el consumidor, son una de las alternativas a los APC con más futuro, la búsqueda de

nuevas sustancias representa una importante área de investigación en el campo de los

aditivos alimentarios. Sin embargo, también presentan algunos inconvenientes, ya

que la obtención de extractos vegetales, en muchos casos es, complicada y costosa,

las dosis efectivas de los mismos pueden ser elevadas, y en muchos casos se trata de

compuestos volátiles. Además, es necesario conocer la procedencia de estos

productos para que su utilización sea realmente segura, lo que actualmente no resulta

fácil (CARRO y RANILLA, 2002).

2.5.1 Mecanismo de acción

La principal acción, sin restar interés a las otras funciones de los aceites esenciales,

es el aumento de los ácidos grasos volátiles debido a que las bacterias en el intestino

grueso contribuyen a la digestión, mediante la fermentación de carbohidratos

residuales, especialmente la fibra. Los productos finales de estas fermentaciones son

ácido láctico y ácidos grasos volátiles (Cuadro 3). Estos últimos contienen una alta

energía y pueden suministrar hasta un 20% del metabolismo energético total,

31

sirviendo de alimento a los colonocitos y regenerando la pared intestinal (AXISS

FRANCE S.A.S., 2003).

CUADRO 3: Modo de acción de los ácidos grasos volátiles

Estructura química :

Características físico-químicas:

Fuente:

Principales AGV:

Acciones:

Moléculas de cadena corta

Volátil a temperatura ambiente

Producidos en el intestino grueso, a partir de los

carbohidratos por la acción de distintos

microorganismos.

Acético, propiónico, butírico, valérico e

isovalérico.

Los AGV participan en:

*Estimulación de las enzimas endógenas y

exógenas (proteasas, lipasas, amilasas).

*Modulación de la flora intestinal

Fuente: AXISS FRANCE S.A.S., 2003

Existen diferentes formas de acción de los aceites esenciales y extractos vegetales en

las aves, una de ellas es la estimulación de enzimas digestivas en forma sistémica; es

decir a través del sistema nervioso central y local, aumento de la producción de

ácidos grasos volátiles. También, estabiliza la microflora intestinal, debido a que

produce un aumento de la población de Lactobacillus sp. y la disminución de C.

perfringens y E. coli., además, mejora la digestibilidad intestinal por la reducción de

la viscosidad del alimento y aumento de la difusión enzimática en el alimento

(AXISS FRANCE S.A.S., 2003).

32

2.5.2 Capsicum sp (ají)

El ají, Capsicum sp. planta anual, que puede alcanzar hasta 1 m de altura, de tallos

empinados y ramosos, con las hojas aovadas y lanceoladas de bordes enteros o apenas

sinuados en la base. Pertenece a la familia Solanácea. Planta originaria de regiones

tropicales y subtropicales de América, especialmente de Colombia. (PLANTAS

CURATIVAS, 2003).

a) Usos

Es una de las drogas vegetales de mayor uso. Se utilizan tanto frutos frescos como

secos, estos últimos, principalmente, para aplicaciones externas. Algunas de las

formas terapéuticas son: infusión, aceite, compresas, emplastos, polvo y varias

preparaciones farmacológicas como ungüentos, pomadas y tintura. Se utiliza como

estimulante, digestivo, aperitivo, tónico nervioso, laxante, espasmolítico, diaforético,

desinfectante, rubefaciente, carminativo, antibacteniano (PLANTAS CURATIVAS,

2003).

b) Componentes químicos

Capsaicina (0,5 a 1%) (PLANTAS CURATIVAS, 2003).

c) Efecto en animales

La capsaicina tiene efectos antibióticos sobre algunos microorganismos. Se han

observado propiedades antibacterianas al aplicar el jugo de los frutos de ají a cultivos

in vitro de Bacillus subtilis, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. El fruto

tiene propiedades estimulantes gástricas; también, presenta actividad colerética. En

33

concentraciones del 5% en la dieta de ratas se ha descubierto actividad

antihipercolesterolémica (PLANTAS CURATIVAS, 2003).

2.5.3 Cinnamomum zeylanicum Nees (canela)

Cinnamomum zeylanicum Nees, pertenece a la familia Lauraceae, árbol que alcanza

hasta de 15 m de altura, ramaje recubierto de una corteza amarillosa y aromática, de

sabor picante y dulce, la cual, por descortezamiento se separa en tiras que se enrollan

sobre sí mismas. Hojas persistentes, lanceoladas, verdes brillantes en el haz y glaucas

en el envés, baya de color azul. Es originario del suroeste de Asia tropical, Sri Lanka

(antiguo Ceylán), Malasia e Indonesia. Se cultiva en muchos países orientales

(PLANTAS CURATIVAS, 2003).

a) Usos

Se usa como estimulante, aromático, aperitivo, emenagogo, astringente, carminativo,

digestivo, para ayudar a la secreción del jugo gástrico, en el tratamiento de náuseas,

vómito, reumatismo, gripe, hipertensión y malestares femeninos. Se le atribuyen

propiedades contra las hemorragias, antirreumáticas, antisépticas, antidiarreicas

(PLANTAS CURATIVAS, 2003).


Aceite esencial hasta un 4% en la corteza, consiste en cinamaldehído (60 a 75%),

eugenol y metil eugenol. El aceite de las hojas tiene casi 80% de eugenol y otras

sustancias (PLANTAS CURATIVAS, 2003).

34

c) Efectos en los animales

Las propiedades de algunos componentes de la canela como el cinamaldehído es

hipotensor, espasmolítico e incrementa el flujo sanguíneo periférico; inhibe las

enzimas de la cicloxigenasa y de la lipoxigenasa en el metabolismo del ácido

araquidónico. El aceite de corteza y sus extractos presentan actividad antifúngica

antibacteriana y antiviral y aumentan la actividad de la tripsina. El aceite de la hoja es

antiséptico y anestésico gracias a su alto contenido de eugenol (PLANTAS

CURATIVAS, 2003).

2.5.4 Origanum vulgare L. (orégano)

El orégano, Origanum vulgare L., especie herbácea, perenne, decidua que puede

alcanzar hasta 1 metro de altura. Pertenece a la familia Labiatae y produce flores que

varían desde color blanco a púrpura y muestra brácteas en verano, las hojas son

verdes a verde grisáceo y pueden ser vellosas o lisas (BARDOUX, 1999).

Debido a su origen y aclimatación las principales áreas productoras son Estados

Unidos, México, Turquía, Grecia, Israel y Marruecos (MURCIA y HOYOS, 2003).

a) Usos

Básicamente, existen dos productos diferentes, producidos a partir del orégano. Hojas

extraídas las cuales pueden ser consumidas tanto frescas como secas, presentando

diversas aplicaciones medicinales, entre las que destacan su condición de tónica y

digestiva, estimulante, espasmolítica, antiséptica, sudorífica, entre otras (MURCIA y

HOYOS, 2003).

35

En segundo lugar está el aceite esencial de orégano, que se obtiene de las flores de la

planta, por lo que debe ser cosechada en plena floración, se usa en perfumería para

preparar perfumes y jabones. Este aceite es rico en compuestos fenólicos como

carvacrol, cuyos extractos tienen actividad antifúngicas y antihelmíticas, junto con

aportar las características de aroma y sabor deseado (MURCIA y HOYOS, 2003).

Debido a las propiedades antioxidante y antiviral que se han demostrado para esta

especie, se han desarrollado durante los últimos años, una serie de extractos, ya sea

para utilizar en industria de alimentos, o como nutracéutico (MURCIA y HOYOS,

2003).


En esta hierba los componentes químicos claves se encuentran en las flores y hojas.

Se pueden encontrar en la planta ácidos como el ursólico, rosmanírico, clorogénico y

ácidos fenólicos. También presenta sustancias tánicas, elementos minerales,

principios amargos y derivados del apigenol, del luteolol y del diosmetol. En el

aceite, por otra parte está constituido principalmente por carvacrol y timol. En menor

proporción hay fenoles, pinemo y ciremo (BARDOUX, 1999).

c) Efectos en los animales

Los efectos que causan los aceites esenciales y extractos vegetales en las aves son de

carácter directo en el mantenimiento de un equilibrio bacteriano favorable con la

disminución del pH gástrico y el aumento de la producción de ácidos grasos volátiles

en el ciego, de carácter indirecto en la reducción de la viscosidad del alimento,

debido a que mejora el acceso y difusión enzimático en el sustrato y disminuye la

flora patógena del ciego. Se ha demostrado que Origanum vulgare ssp. hirtum

(orégano) además de poseer en su composición fenoles con elevadas concentraciones

36

de componentes activos como lo son carvacrol y thymol, éstos poseen un amplio

rango de efectividad antimicrobial (BASSET, 2000 b).

A través de estudios, se ha logrado conocer el modo de acción de los fenoles y

efectos tóxicos de su actividad en la pared celular de bacterias, por denaturación y

coagulación de las proteínas presentes en la estructura de pared celular bacteriana.

Específicamente, se puede mencionar que los fenoles interactúan con la membrana

citoplasmática provocando cambios en la permeabilidad por la disipación del

gradiente de iones como H+ y K+, los cuales son esenciales en el proceso celular;

resultando un desbalance de agua y, finalmente, la muerte celular (BASSET, 2000 a).

2.5.5 Xtract

Producto elaborado en base a sustancias activas extraídas de hierbas aromáticas y

especias, que demuestran propiedades que mejoran los parámetros productivos de

los animales. Es una combinación de tres sustancias sintetizadas artificialmente, en

base a carvacrol, cinamaldehido y capsaicina; los cuales se encuentran presentes en

Origanum vulgare L., Cinnamomum zeylanicum Nees y Capsicum sp.,

respectivamente (AXISS FRANCE S.A.S., 2003).

Las sustancias activas de carvacrol, cinamaldehido y capsaicina, se encuentran

protegidas mediante una matriz digestible que garantiza una liberación lenta a lo

largo del tracto digestivo, lo que permite una distribución más homogénea en el

pienso (AXISS FRANCE S.A.S., 2003).

En la Figura 7, se puede apreciar el modo de acción de Xtract, el cual está basado, en

las propiedades de las sustancias activas que lo componen, las que fueron descritas

en los ítems anteriores.

37

ESTIMULACION DE LA ACTIVIDAD

ENZIMATICA

MEJOR ABSORCION DE LA PROTEINA

MEJORA DE LA FLORA

MICROBIANA

MODIFICACION EN LA

PRODUCCION DE AGV

XT

Fuente: AXISS FRANCE S.A.S., 2003

FIGURA 7. Modo de acción de Xtract

38

3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Ubicación:

La investigación fue realizada en las instalaciones de la Granja Experimental “Santa

Amelia”, perteneciente al Departamento de Investigación y Desarrollo de la Empresa

Agrícola Ariztía Ltda., donde se realizaron cinco ensayos diferentes.

3.1.1 Ubicación administrativa

Los ensayos fueron realizados en la Granja Experimental "Santa Amelia”, ubicada en

Melipilla, Región Metropolitana, Chile, código administrativo 5 04 13 – 04 03

(GASTÓ, COSIO y PANARIO, 1993).

Código 5 04 13 – 04 03

Sección 1 Sección 2

- Sección 1: Corresponde a la Región Metropolitana (13); de Chile (04), de América

del Sur (5).

- Sección 2: Predio ubicado en el municipio de Melipilla (03) perteneciente a la

provincia de Melipilla (04).

3.1.2 Ubicación ecológica

La clasificación ecológica de la Granja Experimental “Santa Amelia” corresponde al

Reino Templado, Dominio Secoestival, Provincia Secoestival Prolongado o Mapocho

(Anexo 1).

39

3.1.3 Ubicación geográfica

La granja experimental se encuentra ubicada en las coordenadas 33º 30’/33º45’

Latitud Sur y a 71º 15’/71º30’ Longitud Oeste (Anexo 2).

3.2 Ensayo 1. Alimentación pollos broilers asociada Xtract:

Los programas de alimentación y la composición de los alimentos pueden ser factores

importantes que predispongan a los animales a las enfermedades, especialmente

cuando los antibióticos promotores del crecimiento no son incluidos en la dieta.

Por lo anterior, cabe destacar que todos los ensayos realizados se basaron en una dieta

estándar de iniciación, utilizada por la Empresa Agrícola Ariztía Ltda. desde el

momento que los pollos ingresaron a la granja experimental con un día de vida, hasta

que se cumplió el primer día de ensayo (siete días de vida). Posteriormente, las dietas

utilizadas en cada uno de los ensayos se denominaron con estrés intestinal por

contener un alto porcentaje de Triticum aestivum (trigo) (40%) o Secale cereale

(centeno) (25%).

El propósito de utilizar antibióticos promotores del crecimiento es reducir el efecto

de compuestos antinutricionales presentes en los cereales viscosos como Triticum

aestivum y Secale cereale, los que contienen un alto porcentaje de polisacáridos no

almidonosos solubles.

Para una mejor comprensión del efecto antinutricional, en el Anexo 3 se presentan

características de los polisacáridos no amiláceos.

40

3.2.1 Período de evaluación

El ensayo tuvo una duración de 10 días; desde el día martes 20/08/2002 hasta el día

viernes 6/09/2002.

3.2.2. Productos utilizados

- XtractTM: producto a base de sustancias activas micro encapsuladas extraídas de

hierbas naturales, incorporado en forma de polvo fino al alimento, es

comercializado por la Empresa Veterquímica.

- Surmax: nombre comercial del antibiótico avilamicina, utilizado como promotor

de crecimiento, es adicionado en la dieta como polvo fino.

3.2.3. Tratamientos realizados

a) Tratamiento A: Testigo.

- Dosis: Los animales fueron alimentados con dieta basal alta en Triticum aestivum

(40%) (Anexo 4).

b) Tratamiento B: Xtract

- Dosis: La dosis total incorporada al alimento fue de 200 ppm de ingrediente

activo del producto Xtract.

41

c) Tratamiento C: Surmax.

- Dosis: La dosis total de antibiótico utilizado como promotor de crecimiento

incorporada al alimento fue de 7,5 ppm de ingrediente activo.

3.2.4. Infraestructura

Para el ensayo se utilizó una batería experimental que se encuentra en las

instalaciones de la Empresa Ariztía Ltda., en un galpón que confiere a las aves recién

nacidas un ambiente controlado y confortable (Figura 8). La batería experimental,

como se ilustra en la Figura 9, es una estructura de fierro constituida de 24 corrales

(12 corrales por cada cara de la batería), cada uno con su comedero tradicional,

bebedero, piso de rejilla para la evacuación de las heces y sistema de calefacción a

través de un termostato.

En el Cuadro 4 se muestra la distribución de los tratamientos en los corrales. Se

trabajó con 240 pollos machos de un peso promedio de 160 g, línea Ross, hijos de

reproductoras de 45 semanas; éstos fueron distribuidos al azar en grupos de 10 por

corral, es decir, 80 unidades por tratamiento.

CUADRO 4: Distribución de los tratamientos en los corrales. Melipilla, 2002.

Tratamientos Nº corrales utilizados/tratamiento

A (Testigo) 1 4 7 10 14 17 20 23

B ( Xtract 200 ppm) 2 5 8 11 15 18 21 24

C ( Surmax) 3 6 9 12 13 16 19 22

42

FIGURA 8. Galpón Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicado en la Granja

Santa Amelia, en Melipilla.

43

FIGURA 9. Batería Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja

Santa Amelia, Melipilla; utilizada en los ensayos 1, 3 y 4.

44

3.3 Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract:


El ensayo se realizó a partir del día viernes 4/10/2002, hasta el miércoles 6/11/2002;

fecha en que los pollos alcanzaron 40 días de vida.


- XtractTM: producto a base de sustancias activas micro encapsuladas extraídas de

hierbas naturales, incorporado en forma de polvo fino al alimento, es

comercializado por la empresa Veterquímica.

- Surmax: nombre comercial del antibiótico avilamicina, utilizado como promotor

de crecimiento, es adicionado en la dieta como polvo fino.


a) Tratamiento A: Testigo.

- Dosis: Animales alimentados con dieta basal alta en Secale cereale (25%) (Anexo

5).

b) Tratamiento B: Xtract

- Dosis: La dosis total incorporada al alimento fue de 100 ppm de ingrediente

activo del producto Xtract.

45

c) Tratamiento C: Surmax.

- Dosis: La dosis total de antibiótico utilizado como promotor de crecimiento

incorporada al alimento fue de 7,5 ppm de ingrediente activo.

3.3.4. Infraestructura

Los pollos de siete días de vida, fueron distribuidos en corrales en piso. Cada corral

posee un comedero campana, bebedero plaison, cama con viruta de madera de 5 cm,

aproximadamente; además, posee sistema de calefacción de campana (Figura 10). Es

importante mencionar que los 12 corrales tenían la misma exposición; es decir,

estaban a un mismo lado del galpón.

En este ensayo se trabajó con 264 pollos machos línea Ross con un peso promedio de

127 g, hijos de reproductoras de 45 semanas. En un total de 12 corrales, se

distribuyeron al azar 22 pollos por corral, es decir, 88 unidades por tratamiento

(Cuadro 5).


Tratamientos

Nº corrales utilizados/tratamiento

A (Testigo) 19 20 23 24

B (Xtract 100 ppm) 13 16 17 22

C (Surmax) 14 15 18 21

46

FIGURA 10. Corral piso de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja Santa

Amelia, Melipilla; utilizado en el ensayo 2.

47

3.4 Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos:


El ensayo tuvo una duración de 10 días; desde el viernes 29/11/2002, hasta el día

lunes 9/12/2002.


- Biomos: nombre comercial del producto derivado de paredes celulares de

levadura Saccharomyces cerevisiae, proveniente de la firma Alltech, incorporado

a la dieta en forma de polvo fino, la dosis aplicada fue de 2000 ppm.

- BgMOS: producto derivado de paredes celulares de levadura Saccharomyces

cerevisiae, pero es proveniente de otra firma, la dosis aplicada fue de 3000 ppm,

incorporado a la dieta en forma de polvo fino.


a) Tratamiento A: Biomos

- Dosis: En este tratamiento la dosis de Biomos incorporada a la dieta fue de 2000

ppm.

b) Tratamiento B: BgMOS

- Dosis: La dosis de Bgmos que se adicionó a la dieta basal fue de 3000 ppm.

48

c) Tratamiento C: Testigo.

- Dosis: Dieta con un elevado porcentaje de centeno (25%) (Anexo 6)

3.4.4 Infraestructura

Al igual que en el ensayo 1, se utilizó una batería experimental; de la misma forma se

mantuvo controlado el ambiente, para lograr condiciones idénticas entre los corrales.

Se utilizaron un total de 240 pollos machos, línea Ross, con peso vivo promedio a los

7 días de 159 g, seleccionados de 308 hijos de reproductoras de 45 semanas. Estos

fueron distribuidos al azar en 24 corrales, en grupos de 10 pollos por corral (Cuadro

6).


3.5. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con Avilac:


El inicio del ensayo fue desde el día miércoles 26/02/2003, hasta el día sábado

08/03/2003; tuvo una duración de 10 días.


A (Biomos 2000 ppm) 1 4 5 8 13 15 19 24

B (BgMos 3000 ppm ) 3 7 10 11 14 17 21 23

C (Testigo ) 2 6 9 12 16 18 20 22

49


- Avilac: nombre comercial del subproducto lácteo que fue combinado con

emulsionantes específicos, desarrollado por Nutrifeed, de Veghel, en Holanda;

incorporado a la dieta en forma de polvo fino.

- BMD: nombre comercial del antibiótico bacitracina, fue adicionado en la dieta

como polvo fino

- Ronozyme WX: nombre comercial de la enzima que es combinada con la dieta, es

adicionada en forma de polvo fino.


a) Tratamiento A: Enzima Ronozyme WX + BMD

- Dosis: Se adicionaron a la dieta 560 ppm de antibiótico BMD y 320 ppm de la

enzima Ronozyme WX.

a) Tratamiento B: Avilac

- Dosis: En este tratamiento se incorporaron a la dieta 1000 ppm del producto

conocido como Avilac.

b) Tratamiento C: Avilac + Enzima Ronozyme WX

- Dosis: Se adicionaron a la dieta 1000 ppm de Avilac + 320 ppm de la enzima

Ronozyme WX.

50

c) Tratamiento D: Avilac + BMD + Enzima Ronozyme WX

- Dosis: La dosis de Avilac que se adicionó al alimento fue de 1000 ppm + 560 ppm

de antibiótico BMD + 320 ppm de la enzima conocida como Ronozyme WX.

d) Tratamiento E: Testigo

- Dosis: Los animales fueron alimentados con dieta basal alta en centeno (25%)

(Anexo 7).

d) Tratamiento F: Con promotor BMD

- Dosis: En este tratamiento la dosis total incorporada al alimento fue de 560 ppm

de ingrediente activo del producto BMD.


Al igual que en el ensayo 1 y 3, se utilizó una batería experimental de idénticas

condiciones.

En el Cuadro 7 se muestra la distribución de los tratamientos en los corrales. Se

trabajó con pollos machos, de peso vivo promedio al inicio del ensayo de 111 g.

Fueron distribuidos al azar en grupos de 10 pollos por corral, en un total de 24

corrales, es decir, 40 unidades por tratamiento.

51



A (Ronozyme WX + BMD) 1 11 17 19

B (Avilac 1000 ppm) 2 7 13 20

C (Avilac 1000 ppm + Ronozyme WX) 3 10 16 21

D (Avilac 1000 ppm + Ronozyme WX +BMD) 4 9 15 22

E (Testigo) 5 12 18 23

F (Testigo antibiótico BMD) 6 8 14 24

3.6. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare L.

aplicado al agua:


El ensayo se realizó a partir del 05/03/2003, hasta 15/03/2003; fecha en que los

pollos alcanzaron los 16 días de vida.


- Extracto de Origanum vulgare L.: producto extraído en la empresa Ariztía

Ltda., a través de destilación. Producto es mezcla líquida del extracto con

emulsionante, tratamiento aplicado al agua.

-

- BMD: nombre comercial del antibiótico bacitracina, utilizado como promotor

de crecimiento, fue adicionado en la dieta como polvo fino.

52


a) Tratamiento A: Con promotor BMD

- Dosis: En este tratamiento la dosis total incorporada al alimento fue de 560

ppm de ingrediente activo del producto BMD utilizado comercialmente como

antibiótico promotor del crecimiento.

b) Tratamiento B: Extracto de Origanum vulgare L. con emulsionante

- Dosis: La dosis total de extracto de Origanum vulgare con emulsionante fue

aplicada al agua en 30 ppm.

c) Tratamiento C: Testigo

- Dosis: En este tratamiento los animales fueron alimentados con dieta basal

alta en centeno (25%) (Anexo 8).


Ensayo realizado en batería experimental con características similares a las descritas

en los ensayos anteriores, existe diferencia en el sistema de bebedero por tratarse de

un sistema de bebedero abierto debido a que los tratamientos realizados fueron

aplicados en el agua (Figura 11).

53

FIGURA 11. Batería Experimental de la Empresa Ariztía Ltda., ubicada en la Granja

Santa Amelia, Melipilla; utilizada en el ensayo 5.

54

Se utilizaron 240 pollos machos de seis días, línea Ross provenientes de la Cartuja

con peso promedio de 97 g, seleccionados de 300 hijos de reproductoras de 45

semanas. En cada corral fueron distribuidos al azar grupos de 10 pollos; es decir, se

trabajó con 80 unidades por tratamiento (Cuadro 8).


3.7. Métodos estadísticos:

Se usó el Diseño Completamente al Azar (DCA), este diseño consiste en la

asignación de los tratamientos en forma completamente aleatoria a las unidades

experimentales (corral). Debido a su aleatorización, se utilizaron unidades

experimentales homogéneas: animales de la misma edad, de similar peso vivo y

estado fisiológico; parcelas de igual tamaño, etc., de manera de disminuir la magnitud

del error experimental, ocasionado por la variación intrínseca de las unidades

experimentales.

Modelo matemático asociado al diseño:

ijiijY ετµ ++= i = 1,2,3,..., t

j = 1,2,3,..., n


A (Testigo antibiótico BMD) 1 5 7 10 13 17 19 22

B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.

30 ppm)

2 4 9 11 14 16 21 23

C (Testigo) 3 6 8 12 15 18 20 24

55

Donde:

ijY = Variable respuesta en la j-ésima repetición del i-ésimo tratamiento µ = Efecto de la Media general sobre cada observación

iτ = Efecto del tratamiento i.

ijε = Error aleatorio, donde ijε ∼ ( )2,0 σN

a) Test no paramétrico: Kruskal-Wallis.

El contraste de Kruskal-Wallis es la alternativa no paramétrica del método Andeva, es

decir, sirve para contrastar la hipótesis de que k muestras cuantitativas independientes

han sido obtenidas de la misma población, es decir, que poseen igual distribución. Se

analizaron las variables de ganancia de peso, consumo y eficiencia de conversión de

los ensayos realizados (Anexo 9).

La hipótesis a contrastar fue:

H0: Las K muestras provienen de la misma población

H1: Alguna proviene de una población con mediana diferente a las demás

b) Análisis de varianza

Los parámetros evaluados mediante Análisis de Varianza (ANDEVA), y

comparación de medias de las variables en estudio de cada uno de los tratamientos

del ensayo, según Duncan, considerando un nivel de significancia de 5%; fueron:

incremento de peso, consumo de alimento ofrecido, y conversión alimenticia,

utilizando el programa estadístico StatGraphic, a través del cual también se

confirmaron los supuestos necesarios para llevar a cabo este análisis (Anexo 10-12).

56

3.8. Manejos:

3.8.1 Manejo alimenticio

Desde el punto de vista del desempeño, una demora en el inicio de ingestión de agua

y alimento ocasiona reducciones sustanciales en el crecimiento temprano del tracto

gastrointestinal. Por lo anterior, los pollos fueron distribuidos en la batería de ensayo

una vez que los tratamientos estaban preparados, cada corral con su comedero y

bebedero, de esa forma fueron mantenidos durante el tiempo respectivo de cada

ensayo, con ingestión de agua y alimento “Ad libitum”.

3.8.2 Manejo de variables ambientales

Con anterioridad a la llegada de los pollos al lugar de ensayo, se procedió a retirar

alimento sobrante, efectuar reparaciones según fuera el caso, desinfectó, lavó y aireó

todo el pabellón donde se encontraba la batería, además que 24 horas antes de la

llegada de los pollitos se revisó todo el equipo, como bebederos, comederos,

sistemas de ventilación, calefacción, relojes, iluminación, cortinas, sistema eléctrico;

de tal forma de asegurar un correcto funcionamiento.

Con el objetivo de mantener condiciones idénticas en todos los corrales de la batería,

se mantuvo durante todo el tiempo de crianza especial cuidado con algunos factores,

como las temperaturas, ventilación, luminosidad, disponibilidad de agua y alimento,

de modo que les permitiera un crecimiento y engorda de acuerdo a las características

genéticas que poseen (Anexo 13 al 16).

57

3.8.3 Mediciones de peso vivo y conversión de alimento

El día de inicio de cada ensayo, las aves fueron seleccionadas eliminando a las

heridas, con el objetivo de comenzar con un grupo de animales de peso vivo

homogéneo, quedando el número de aves reducido a 10 por corral, a excepción del

ensayo 2, que se trabajó con 22 pollos por corral. Con el propósito de determinar la

eficiencia de conversión de cada corral y la eficiencia promedio de cada tratamiento,

las raciones de alimento ofrecidas a cada corral, la cantidad de alimento sobrante de

cada corral y el peso de las aves, así como las bajas, fueron registrados el día 14 y el

día 17, término del ensayo (Anexo 17 y 18).

58

4. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

4.1. Ensayo 1. Alimentación de pollos broilers asociada a Xtract:

4.1.1 Consumo de alimento

Los resultados del consumo de alimento promedio se presentan en el Cuadro 9.

CUADRO 9. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract .

Consumo alimento promedio (g) Tratamientos

7-14 días 7-17 días

A (Testigo)

B (Xtract 200 ppm)

C (Surmax)

299.31a

302.87a

302.43a

497.38a

509.50a

508.25a

Valores con letras iguales indican tratamientos similares, según Duncan (95%).

No se obtuvieron diferencias significativas en los resultados de consumo de alimento

a los 14 y 17 días de edad. Sin embargo, se puede mencionar según AXISS

FRANCE S.A.S. (2003); los resultados de consumo obtenidos en pollos broilers,

cuando se adicionaron 400 ppm de Xtract, el consumo de alimento fue

significativamente mayor al tratamiento testigo. Por lo tanto, los resultados de

consumo de alimento obtenidos en este ensayo se puedan deber a que la dosis

incorporada a la dieta no fue suficiente.

59

4.1.2 Ganancia de peso vivo

El Cuadro 10 muestra los resultados obtenidos de la medición de la ganancia de peso

vivo de los pollos tratados.

CUADRO 10. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.

Ganancia de peso promedio (g) Tratamientos


A (Testigo)

B (Xtract 200 ppm)

C (Surmax)

224.81a

230.12a

230.12a

352.63a

363.00a

360.13a


Los valores obtenidos en la ganancia de peso vivo en pollos tratados con Xtract,

coinciden con los resultados de pollos tratados con antibiótico surmax avilamicina, a

los 14 y 17 días de edad. Los resultados hallados por AXISS FRANCE S.A.S.

(2003); marcan una tendencia similar, en pollos broilers alimentados con una dieta

con inclusión de 200 ppm de Xtract.

AXISS FRANCE S.A.S. (2003) , no observó diferencias significativas con un 95%

de confianza, con dosis de 150 y 300 ppm de Xtract, en la ganancia de peso vivo en

pollos broilers de 21 días de edad; respecto a los pollos tratados con antibiótico

surmax avilamicina. Sin embargo, se encontraron diferencias significativas respecto

al testigo.

60

4.1.3 Índice de conversión alimenticia

La conversión de alimento, calculada como la cantidad de alimento consumido para

subir un kilogramo de peso vivo, se presenta en la Cuadro 11.

CUADRO 11. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.

Índice de conversión promedio Tratamientos


A (Testigo)

B (Xtract 200 ppm)

C (Surmax)

1.33a

1.32a

1.31a

1.41a

1.40a

1.41a


Del cuadro anterior, se puede señalar, que con dietas suplementadas con dosis de

200 ppm de Xtract, en pollos broilers a los 14 y 17 días de edad, no se encontraron

diferencias significativas en la eficiencia de conversión, respecto a los animales que

fueron tratados como testigos y aquellos que fueron tratados con antibiótico surmax

avilamicina. Sin embargo, se puede destacar que en ensayos realizados por la

AXISS FRANCE S.A.S. (2003); con dosis de 75 y 150 ppm de Xtract, en pollos

broilers con 39 días de edad, con una dieta normal, se encontraron resultados

significativamente mayor, respecto a los tratamientos realizados con antibiótico

surmax avilamicina y testigo. Lo anterior pudiera explicarse debido a que las dosis

utilizadas de Xtract en los tratamientos, estuvieron por debajo de los niveles

utilizados en la mayoría de las experiencias realizadas por otros investigadores, en

donde se encontraron diferencias significativas.

61

4.2. Ensayo 2. Alimentación de pollos broilers con Xtract:


Los resultados del consumo de alimento promedio de los animales tratados se

presentan en el Cuadro 12.

CUADRO 12. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.



A (Testigo)

B (Xtract 100 ppm)

C (Surmax)

178.89a

185.98a

173.88a

3802.25a

3798.50a

3779.75a


No existe diferencia significativa en el consumo de alimento promedio entre las

dietas. En ensayos realizados por la AXISS FRANCE S.A.S. (2003), se observó en

ponedoras con dieta normal que no existen diferencias significativas entre los

tratamientos realizados, inclusión de 200 ppm de Xtract a la dieta respecto al testigo.


La ganancia de peso vivo promedio de los animales tratados se encuentra expuesta en

el Cuadro 13.

62

CUADRO 13. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.



A (Testigo)

B (Xtract 100 ppm)

C (Surmax)

156.48a

150.23a

161.05a

1935.47a

1903.25a

2007.72a


Como se aprecia en el Cuadro 13, los resultados fueron similares para pollos broilers,

tratados con dosis de 100 ppm de Xtract, los tratados como testigo y aquellos tratados

con antibiótico, a los 40 días de edad. Por lo tanto, no existen diferencias

significativas. Cabe destacar que en ensayos realizados por AXISS FRANCE S.A.S.

(2003) en pollos broiler, se observaron diferencias significativas de un 7% en la

ganancia de peso vivo para los tratamientos realizados con 200 ppm de Xtract,

respecto al testigo, lo cual se podría deber a la dosis aplicada de 200 ppm de Xtract a

la dieta.

AXISS FRANCE S.A.S. (2003); en tratamientos realizados con 200 ppm de Xtract

en la dieta observó diferencias de hasta 3% en la ganancia de peso vivo, importante

es mencionar que el experimento se realizó en una granja comercial con antecedentes

de clostridiosis crónica, lo cual confirma que los promotores de crecimiento

funcionan tanto mejor cuanto peores son las condiciones de explotación, por el

control que ejercen sobre la microflora intestinal, iniciativa a la cual no se obtuvieron

diferencias significativas, lo que pudiera ser atribuido a las condiciones

experimentales insuficientes, es decir, bajísimas en adversidad para que este efecto se

exprese.

63


La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro14.

CUADRO 14. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 40 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibióticos y Xtract.



A (Testigo)

B (Xtract 100 ppm)

C (Surmax)

1.14a

1.24a

1.08a

1.96a

2.00 a

1.88a


Se puede apreciar que la eficiencia de conversión de alimento, a los 14 y 40 días de

edad en pollos broilers, probando dosis de 100 ppm de Xtract en la dieta, no fue

significativa, a pesar de que las diferencias de los resultados obtenidos de 7- 40 días

de edad van de 1.88, obtenido con antibiótico surmax, a 1.96 obtenidos en pollos

tratados como testigo, la no significancia de los resultados se puede deber a la gran

dispersión de los datos obtenidos dentro de cada tratamiento (Anexo 19).

De lo anterior, se puede señalar que AXISS FRANCE S.A.S. (2003); en ensayos

realizados en pollos broilers durante 44 días, con dietas suplementadas con 200 ppm

de Xtract, tampoco observó diferencias significativas en índices de conversión y

ganancias de peso vivo.

64

4.3. Ensayo 3. Alimentación de pollos broilers con Mananooligosacáridos:


Las mediciones de consumo promedio de alimento de los pollos tratados, se

encuentran en el Cuadro 15.

CUADRO 15. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.



A (Biomos 2000 ppm)

B (BgMos 3000 ppm)

C (Testigo)

340.62a

338.68a

346.50a

517.93a

521.37a

531.32a


No se encontraron diferencias significativas, entre los grupos tratados con dosis de

2000 ppm de Biomos, 3000 ppm de BgMos y aquellos tratados como testigo; a los 17

días de edad.

De lo anterior, y sólo a modo de información, se puede señalar que experimentos

realizados por DAVIS et al. (2002), al tratar cerdos con 2000 ppm de Biomos,

obtuvo los mismos resultados, vale decir, no observó diferencias significativas.

Sin embargo, DAVIS et al. (2002), al tratar cerdos con dosis de 3000 ppm de MOS,

encontraron diferencias significativas en el consumo de alimento.

65




CUADRO 16. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.



A (Biomos 2000 ppm)

B (BgMos 3000 ppm )

C (Testigo )

200.37a

201.37a

204.12a

297.68a

303.56a

300.50a


Los resultados de ganancia de peso vivo de los pollos tratados con Biomos y BgMos,

respecto del testigo se muestran muy homogéneos, lo que indica que no existen

diferencias significativas con un 95% de confianza. Estos resultados concuerdan con

la información obtenida por SPRING (2002), que tampoco encontró diferencias

significativas, en pavos machos tratados con 1000 ppm de Biomos hubo una repuesta

similar a aquellos tratados con Avilamicina.

HULET (2002) y FERKET (2002), en un trabajo con pavos machos, tampoco

observó diferencias significativas en ganancia de peso vivo al ser suplementadas las

dietas con 1000 ppm de Biomos.

66


La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro

17.

CUADRO 17. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal y MOS.



A (Biomos 2000 ppm)

B (BgMos 3000 ppm)

C (Testigo)

1.70a

1.68a

1.69a

1.74a

1.71a

1.76a


No existen diferencias significativas, en los índices de conversión de alimento de los

tratamientos realizados. Estos resultados concuerdan con trabajos realizados por

FERKET (2002), que en pavos machos tampoco observó diferencias significativas en

índices de conversión y ganancia de peso vivo al ser suplementadas las dietas con

1000 ppm de Biomos. Por otro lado, HULET (2002), en un trabajo con pavos

machos, tampoco observó diferencias significativas en los índices de conversión, al

ser suplementadas las dietas con 1000 ppm de Biomos.

Aunque probablemente, los resultados obtenidos en este ensayo se deban, como

señala SPRING (2002), que pollos broilers tratados con dosis de 1000 ppm de MOS,

no muestran diferencias; sin embargo, cuando se utilizó un programa descendiente de

alimentación, con 2000 ppm en el iniciador, 1000 ppm en el crecimiento y 0,5 ppm

en la dieta de término, se encontraron diferencias significativas en los resultados

obtenidos.

67

4.4. Ensayo 4. Alimentación de pollos broilers con subproducto lácteo Avilac HE:


Los resultados del consumo de alimento promedio de los animales tratados se

presentan en el Cuadro 18.

CUADRO 18. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio, de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.

Consumo alimento promedio Tratamientos


A (Ronozyme WX + BMD)

B (Avilac 1000 ppm)

C (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX)

D (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX + BMD)

E (Testigo)

F (Antibiótico BMD)

266.12b

275.75ab

311.37a

288.87ab

286.12ab

304.12ab

564.37a

571.87a

583.00a

592.75a

589.62a

599.12a


Los resultados obtenidos a los 17 días indican que no hubo diferencias significativas

en consumo de alimento, en los tratamientos realizados a pollos broilers. Sin

embargo; el consumo de alimento de pollos a los 14 días de edad, fluctúa entre

266.12 g, obtenidos por animales sometidos a una dieta con Ronozyme WX + BMD;

siendo significativamente mayor, el consumo de alimento de 311.37 g alcanzado en el

tratamiento, en que los animales estuvieron sometidos a una dieta con Avilac 1000

ppm +Ronozyme WX.

68


En el Cuadro 19 se presenta la ganancia de peso vivo promedio de los animales

tratados.

CUADRO 19. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.




B (Avilac 1000 ppm)

C (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX)

D (Avilac 1000 ppm +Ronozyme WX + BMD)

E (Testigo)


175.87a

183.37a

188.75a

195.12a

180.75a

184.00a

376.37ab

378.50ab

375.37ab

397.75a

357.62b

350.00b


Los resultados de las ganancias de peso vivo a los 14 días de edad, se muestran

homogéneos, fluctuando en un rango de 175.87 g en el tratamiento de dietas con

Ronozyme WX + BMD hasta 195,12 g, en los tratamientos a dietas con

Avilac+Ronozyme WX + BMD; es decir, que no existen diferencias significativas.

A los 17 días de edad los animales sometidos a dietas con Avilac + Ronozyme WX +

BMD presentaron una ganancia de peso vivo significativa de 397,75 g, en

comparación con aquellos animales que fueron tratados con antibiótico BMD que

alcanzaron 350 g, y testigo con una ganancia de peso de 357,62 g, lo cual se puede

deber a la sinergia que se produce entre Avilac, antibiótico y la enzima; lo que es una

ayuda para superar los factores que limitan la digestión de cada tipo de alimento,

69

aumentando la digestibilidad de las grasas, incluso mejora la digestibilidad de los

hidratos de carbono (EBBINGE, 1999); complementando la actividad de las enzimas

endógenas de los animales. De lo anterior, se puede señalar que en experimentos

realizados en pollos broilers por NUTRIFEED RESEARCH REPORT (2002), se

observó con la adición de 1000 ppm de Avilac en la dieta, habían resultados

significativos, con un incremento en la ganancia de peso de aproximadamente 100 g.


La conversión de alimento de los animales en tratamiento se presenta en la Cuadro

20.

CUADRO 20. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico, enzima y Avilac.




B (Avilac)

C (Avilac +Ronozyme WX)

D (Avilac+Ronozyme WX + BMD)

E (Testigo)


1.51a

1.50a

1.66a

1.48a

1.58a

1.65a

1.5a

1.51a

1.55ab

1.49a

1.65bc

1.71c


A los 14 días de edad no se encuentran diferencias significativas en las eficiencias de

conversión de los tratamientos realizados.

70

A pesar, que no se encontraron diferencias significativas en el consumo de alimento

para el grupo de animales tratados con enzima, Ronozyme WX y antibiótico BMD,

respecto a los animales sometidos a los diferentes tratamientos; hubo diferencias

significativas en la ganancia de peso. Por lo tanto, se puede mencionar que los

animales sometidos a dietas con Avilac, enzima Ronozyme WX y antibiótico BMD

fueron significativamente más eficientes (1,49) en convertir el alimento; respecto a

los animales tratados como testigo (1,65) y, aquellos sometidos a dietas con

antibiótico BMD (1,71). Lo anteriormente mencionado, pudiera explicarse a la

sinergia de Avilac HE con el antibiótico bacitracina, el cual inhibe la síntesis del

mucopéptido que forma la pared celular, de esta manera, impide su formación y hace

a la bacteria osmóticamente sensible, llevándola a la lisis; y por su parte, la enzima

Ronozyme WX utilizada en la dieta como aditivo que actúa a nivel del sistema

digestivo, ejerciendo diferentes acciones como son eliminar factores antinutritivos de

los alimentos, aumentar la digestibilidad de determinados nutrientes,

complementando la actividad de las enzimas endógenas de los animales y reducir la

excreción de ciertos compuestos.

Los resultados muestran que hubo diferencias significativas en los índices de

conversión a los 17 días de edad, por parte de los animales tratados con antibióticos,

con respecto a los tratamientos restantes.

A modo de información se puede señalar que los resultados obtenidos por EBBINGE

(1999), en tratamientos realizados a pollos broilers, mostraron diferencias

significativas con un 95% de confianza en los índices de conversión de alimento.

71

4.5. Ensayo 5. Alimentación de pollos broiler con Extracto de Origanum vulgare

aplicado al agua:


Las mediciones de consumo promedio de alimento de los pollos tratados, se

encuentran en el Cuadro 21.

CUADRO 21. Consumo de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y Extracto de Origanum vulgare.



A (Antibiótico BMD)

B (Extracto de Origanum vulgare con emuls.)

C (Testigo)

303.37a

296.81a

290.68a

567.37a

569.00a

559.56a


En los resultados obtenidos no hubo diferencias significativas, a los 14 y 17 días de

edad, por lo tanto, indica que los resultados fueron bastante homogéneos para los

grupos en tratamiento, obteniendo el extracto de Origanum vulgare con

emulsionantes, consumos de 569 g, a los 17 días. A modo de información se puede

señalar que los resultados concuerdan con los obtenidos por KYRIAKIS et al. (1998)

y TSINAS et al. (1998), al tratar cerdos con 250 ppm y 500 ppm del producto

comercial Orego-Stim.

72




CUADRO 22. Ganancia de peso vivo promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y Extracto

de Origanum vulgare.





C (Testigo)

192.87a

185.00ab

177.68b

360.93a

360.93a

355.25a


Los resultados de ganancia de peso vivo a los 17 días fueron bastante homogéneos

para los grupos en tratamiento, es decir, que no existen diferencias significativas

(95% de confianza) entre los tratamientos con antibiótico BMD, extracto de

Origanum vulgare L y el testigo. Sin embargo, cabe destacar que a los 14 días se

marcaron diferencias significativas en los animales tratados como testigo (177.68 g),

respecto a los animales tratados con antibiótico BMD.

Los datos obtenidos indican que las ganancias de pesos de los pollos tratados con

antibiótico y con Extracto de Origanum vulgare + emulsionante son similares entre

sí. Debido a lo efectos que causa el extracto en las aves son de carácter directo en el

mantenimiento de un equilibrio bacteriano favorable con la disminución del pH

gástrico y el aumento de la producción de ácidos grasos volátiles en el ciego, y de

carácter indirecto en la reducción de la viscosidad del alimento, debido a que mejora

el acceso y difusión enzimático en el sustrato y disminuye la flora patógena del ciego.

73

TSINAS (1998), al tratar cerdos con 250 ppm del producto comercial Orego-Stim,

observó diferencias significativas en la ganancia de peso respecto de los animales

tratados como testigo.


En la Cuadro 23 esta expuesta la conversión de alimento de los animales en

tratamiento.

CUADRO 23. Índice de conversión de alimento promedio acumulado a los 14 y 17 días de edad por tratamiento alimenticio de dieta basal, antibiótico y

Extracto de Origanum vulgare.





C (Testigo)

1.57a

1.62a

1.63a

1.50a

1.57a

1.57a


No existen diferencias significativas (95% de confianza), en los índices de conversión

a los 17 días de edad de los pollos, en los tratamientos realizados.

De lo anterior, se puede señalar que en trabajos realizados por KYRIAKIS et al.

(1998) y TSINAS et al. (1998); se observaron diferencias significativamente mayores

en la eficiencia de conversión, al tratar cerdos con 250 ppm y 500 ppm del producto

comercial Orego-Stim respecto de los animales tratados como testigo.

74

5. CONCLUSIONES

La inclusión de Xtract a las dietas de pollos utilizadas en el ensayo 1 en batería

durante 17 días, el ensayo 2 realizado en corrales de piso durante 40 días y la

inclusión de Mananooligosacáridos (MOS), demostró un comportamiento similar, en

los resultados obtenidos en consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de

conversión. Lo anterior, pudiera explicarse debido a que las dosis utilizadas de

Xtract en los tratamientos, estuvieron por debajo de los niveles utilizados en la

mayoría de las experiencias realizadas por otros investigadores, en donde se

obtuvieron resultados significativos.

Avilac HE en la dieta en combinación a la enzima Ronozyme WX, se encontraron

diferencias significativas en el consumo de alimento de pollos broilers a los 14 días

de edad, en comparación al tratamiento en que se otorgó junto a la dieta la enzima

Ronozyme WX y el antibiótico BMD. Además, se observó un efecto en la ganancia

de peso vivo y en la eficiencia en convertir el alimento en los animales tratados con

Avilac HE + Ronozyme WX + antibiótico BMD, respecto a los animales tratados

como testigos y los que fueron sometidos con antibiótico BMD.

Se observó a los 14 días de edad, un efecto en ganancia de peso de los animales

tratados con BMD (Bacitracina) y aquellos tratados con Extracto de Origanum

vulgare con emulsionante (30 ppm) en desmedro de los animales tratados como

testigo. Además, en consumo de alimento y eficiencia de conversión, a los 17 días de

edad de pollos broilers, el efecto de Extracto de Origanum vulgare con emulsionante

resultó ser similar al que provocan los antibióticos promotores del crecimiento,

observándose el mismo comportamiento en los animales tratados como testigo.

75

Con el objetivo de comparar el efecto de Xtract en batería y Xtract en piso, aplicado

a la dieta de pollos broilers, no se obtuvieron diferencias significativas en los

parámetros productivos, lo que se atribuye a las condiciones experimentales

inapropiadas, es decir, bajísimas en adversidad para que este efecto se exprese.

76

6. RESUMEN

Con el objetivo de determinar el efecto de alternativas naturales a los antibióticos promotores del crecimiento en pollos broilers, sobre los parámetros productivos que están influyendo directamente en este sistema productivo, como son: consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de conversión; se realizaron 5 ensayos en la Granja Experimental “Santa Amelia”, perteneciente al Departamento de Investigación y Desarrollo de la Empresa Agrícola Ariztía Ltda., ubicada en la Comuna de Melipilla, Provincia de Melipilla, Región Metropolitana. En cada uno de éstos se utilizaron 240 pollos broilers (dieta con Estress intestinal), los cuales fueron sometidos a diferentes tratamientos, bajo un diseño completamente al azar. En los ensayos donde se evaluó el efecto de Xtract en batería y en piso en pollos broilers a los 17 y 42 días de edad respectivamente; se determinó que no existen diferencias significativas en los parámetros productivos de consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia de conversión. No se detectó diferencias significativas en los parámetros productivos antes mencionados, en el ensayo donde se utilizó BioMos en batería con pollos broilers a los 17 días de edad. Los animales que fueron sometidos a dietas con Avilac HE en batería, obtuvieron diferencias significativas en el consumo de alimento a los 14 días de edad. Con respecto a parámetros productivos como ganancia de peso y eficiencia de conversión, se determinó que existen diferencias significativas en pollos broilers a los 17 días de edad. No se encontró diferencias significativas al utilizar extracto de Origanum vulgare con emulsionante, como una alternativa a los promotores de crecimiento, en los parámetros productivos a evaluar. En los numerosos ensayos realizados en esta investigación, quedó demostrado que los antibióticos cumplen su objetivo como promotores del crecimiento y mejoradores de los índices de conversión. Sin embargo, resultaron alentadoras las conversiones alimenticias logradas por los productos alternativos, si bien, no fueron superiores, al menos tuvieron un comportamiento similar a los promotores de crecimiento tradicional, resultando ser una alternativa sana y confiable para el consumidor.

77

7. ABSTRACT

With the purpose of determining the effect of natural alternatives to the growth promoter antibiotics used on broiler chickens, based on production parameters that directly influence this system, such as: food consumption, weight gain and conversion efficiency, five trials were done at the Santa Amelia Experimental Farm of the Agrícola Ariztía Ltd. Research and Development Department, located in Melipilla City, Melipilla Province, in the Metropolitan Region. In each one of these trials, 240 broiler chickens were used (on an intestinal stress diet), which were subjected to different treatments, under a randomized lay out. In trials on 17 and 42-day-old broiler chickens in which the effect of Xtract in broiler- houses and on the floor was evaluated, no significant differences were found in the productive parameters of food consumption, weight gain or conversion efficiency. In trials in which BioMos was used in broiler-houses with 17-day-old chickens, no significant differences were found in the productive parameters mentioned above. Animals subjected to an Avilac HE diet in broiler house, obtained significant differences in food consumption at 14 days old. With respect to productive parameters such as weight gain and conversion efficiency, it was determined that there were significant differences in 17-day-old broiler chickens. No significant differences were found using Origanun vulgare extract and emulsifier, as an alternative to conventional growth promoters, on the productive parameters under evaluation. In the numerous trials done for this research, it was demonstrated that antibiotics are able to achieve the objetives of promoting growth and improving the conversion ratio. However, the food conversion achieved by the alternative products was encouraging, although not superior, and they had, at the least, a similar performance to the conventional growth promoters, providing a healthy and reliable alternative for the consumer.

78

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ANEXOS

ANEXOS

ANEXO 1: Ubicación Ecológica de Melipilla

REINO TEMPLADO

Dominio Secoestival: “Mediterráneo”

Provincia Secoestival Prolongado (Mapocho): Presenta clima templado de verano

con una sequía que se prolonga por 6 a 8 meses. Las temperaturas del mes más frío

son mayores a -3ºC. La amplitud térmica diaria durante el verano es alta, y en

invierno es baja. Las precipitaciones se registran especialmente en los meses de

invierno. Un extenso sector es de valles regados. Clima Csb1. (GASTÓ, COSIO y

PANARIO, 1993).

ANEXO 2: Ubicación Geográfica de Melipilla

Fuente: Turistel, 1990.

Región Metropolitana de Santiago, Provincias de Melipilla y Talagante

Coordenadas Geográficas: Latitud: 33º 30’/ 33º 45’ y Longitud: 71º 00’/ 71º 15’

Coordenadas Planas UTM: Norte: 6.263.200 / 6.291.450 y Este: 291.550 / 314.200

Lugares y Poblados: Ciudad de Melipilla, Pomaire, Bollenar, María Pinto.

Cursos de Agua: Río Maipo, Estero Chalqui, Estero de la Higuera, Estero Puangue,

Estero Améstica, Canal Cholquino, Canal Rosino, Laguna Las Vacas.

Cumbres: Cerro Poca Pena (1.233 Mts.), Cerro Punta Alta (1.042 Mts.), Cerro Los

Quillayes (887Mts.).

Red Vial: Autopista del Sol (ruta78), G - 78, G - 60, G - 546, G - 74 - F, G - 76, G -

380, G - 74-F, Vía Férrea y líneas de Alta Tensión.

ANEXO 3: Efecto antinutricional de los Polisacáridos No-Amiláceos

El componente fibroso de los granos consiste básicamente de polisacáridos no-

amiláceos (PNAs), los cuales en los cereales forman parte de la estructura de la

pared celular. Se han dedicado muchos estudios al papel de la fibra en las dietas de

monogástricos debido a que los PNAs solubles presentan efectos antinutricionales, y

la utilización de estos como material alimenticio en monogástricos es muy pobre

(CARRÉ, 1990).

Los polisacáridos son polímeros de monosacáridos conectados mediante enlaces

glucosídicos, el término polisacáridos no amiláceos cubre una gran variedad de

moléculas de polisacáridos como celulosa, pentosanos (arabinoxilanos, xilanos), β-

glucanos, polisacáridos pépticos, mananos de granos de cereales y xiloglucanos; de

los cuales excluye el α-glucano (CHOCT, 1992).

Los polisacáridos no amiláceos incluyen una amplia gama de compuestos que

presentan diferentes propiedades fisicoquímicas. Estos presentan diversos efectos

antinutritivos en animales monogástricos, y en varios casos sus efectos son extremos.

Sin embargo, se considera que el mayor efecto negativo está relacionado con la

naturaleza viscosa de estos polisacáridos, así como sus efectos fisiológicos y

morfológicos en el tracto digestivo y su interacción con la microflora intestinal.

Estos mecanismos incluyen alteraciones en el tiempo de tránsito del alimento en el

intestino, modificación de la mucosa intestinal y cambios en el patrón de regulación

hormonal debido a una variedad en la tasa de absorción de nutrientes (LEESONS y

SUMMERS, 1991).

Las investigaciones han demostrado que la fracción soluble de los PNA resulta ser la

responsable de los efectos antinutritivos. Los PNAs solubles pueden enlazar grandes

cantidades de agua, incrementando excesivamente la viscosidad en el intestino del

animal. (LEESONS y SUMMERS, 1991).

Cuando los PNAs se solubilizan en el intestino del animal, estos compuestos crean

condiciones viscosas mediante la formación de geles. A medida que la viscosidad se

va incrementando, la tasa de difusión se disminuye, causando una disminución en la

digestibilidad de todos los sustratos. Los PNA solubles interactúan con el glycocalis

de la pared intestinal, produciendo un engruesamiento de la capa de agua que bordea

la pared intestinal y que limita el flujo de nutrientes, incrementando su efecto,

limitante. La digesta viscosa e ingerida da lugar a deposiciones fecales muy húmedas

que causan serios problemas en los galpones (LEESONS y SUMMERS, 1991).

Cereales viscosos como el trigo y el centeno, contienen un alto porcentaje de

polisacáridos no almidonosos solubles mayormente b-glucanos, xilanos y

arabinoxilanos en la pared celular del endosperma. Estos compuestos no son

modificados de manera considerable en el tracto de los monogástricos, perjudica la

disponibilidad de los nutrientes, eleva la viscosidad intestinal, causa demoras en la

tasa de paso de la ingesta resultando en una colonización mayor de microorganismos

los cuales predisponen a los animales a enfermedades, disminuye la energía

metabolizable y consecuentemente reduce el crecimiento de las aves alimentadas con

este tipo de dietas (BRUFAU, 2003).

ANEXO 4: Dieta basal del ensayo 1, con 40% de inclusión de Triticum aestivum (trigo).

Dieta kg kg

Maíz 7 10.5

Gluten 5 7.5

Soya 47 31.5 47.25

Frejol 8 12.5

Trigo 40 60

Harina de salmón 3.899 5.848

Bicarbonato 0.277 0.415

Sal 0.087 0.131

Carbonato de calcio 0.940 1.410

Fosfato bicalcico 2.440 3.660

Flo bond 0.250 0.375

Colina líquida 0.120 0.180

Metionina en polvo 0.299 0.449

Lisina 0.338 0.507

gr gr

Vitadil 53 79.5

Oxido de zinc 14 21

Oxido de manganeso 16 24

Sulfato de cobre 4.5 6.75

Sulfato de hierro 33.3 49.95

TOTAL 100.14 kg 150.22 kg

ANEXO 5: Dieta basal de iniciación del ensayo 2, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).

Dieta kg Premezcla gr

Maíz 31 Vitadil 123

Gluten 5.5 Oxido de zinc 30

Soya 18.5 Sulfato ferroso 26

Frejol 7.7 Sulfato de cobre 13

Afrechillo 3.3 Oxido de manganeso 52

Centeno 25 Maíz 956

Harina de salmón 1.5 TOTAL 1200

Bicarbonato 0.25

Sal 0.1

Conchuela fina 1.08

Fosfato bicalcico 1.453

Flo bond 0.25

Aceite de pollo 3.5

Colina líquida 0.08

Alimet 0.153

Treonina diluída 0.004

Lisina 0.186

Premezcla 0.4

TOTAL 100

Continuación ANEXO 5: Dieta basal intermedia con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno)

Dieta kg Premix intermedio gr

Maíz 41.02 Coban 200 138

Gluten 4.74 Vitadil 93

Soya 21.62 Premix yodo selenio 3

Centeno 25 Oxido de zinc 26

Harina de salmón 0.83 Sulfato ferroso 26

Sal 0.124 Sulfato de cobre 13

Conchuela fina 0.665 Oxido de manganeso 52

Fosfato tricalcico 1.319 Abiquim 9

Sintersil 0.3 Maíz 841

Grasa vegetal 2 TOTAL 1200

Sebo 1.5


Alimet 0.109

Treonina diluída al 30% 0.054

Lisina 0.227

Px intermedio 0.4

TOTAL 100

ANEXO 6: Dieta basal del ensayo 3, con 25% de inclusión de Secale cereale (centeno).

Dieta kg Premezcla inicial gr

Maíz 53.8 Vitadil broiler 61

Gluten 8.8 Oxido de zinc 15

Soya 27.7 Sulfato ferroso 13

Frejol 6 Oxido de manganeso 26

Afrechillo 9 Sulfato de cobre 7

Centeno 30 Ronozyme WX 45

Harina de salmón 2.3 Maíz 433

Bicarbonato de sodio 0.23 TOTAL 600

Sal 0.276

Conchuela fina 1.746

Fosfato bicalcico 1.462

Flo bond 0.375

Acido graso 6.5


Alimet 0.238

Treonina diluída al 30% 0.124

Biolys 60 0.751

Px preinicial 0.6

TOTAL 150


Dieta kg Premezcla inicial gr

Maíz 51,20 Vitadil 61,00

Gluten 8,20 Oxido de zinc 15,00

Soya 47 38,37 Sulfato ferroso 13,00

Centeno 37,50 Oxido de manganeso 600

Bicarbonato de sodio 0,24 Sulfato de cobre 26,00

Sal 0,29 Ronozyme WX 45,00

Conchuela fina 1,81 Maíz 433,00

Fosfato bicálcico 2,40 TOTAL 600,00

Flo bond 0,38

Acido graso 7,84

Colina líquida 0,12

Alimet 0,27

Treonina diluída al 30% 0,09

Biolys 60 0,62

Premezcla inicial 0,60

TOTAL 149,92


Dieta Kg Premezcla inicial gr

Maíz 58,8 Vitadil 80

Gluten 9 Oxido de zinc 21

Soya 47 37,5 Sulfato ferroso 50

Centeno 32,37 Oxido de manganeso 24

Harina de Salmón 2,6 Sulfato de cobre 7

Bicarbonato de sodio 0,2441 Maíz 418

Sal 0,2094 TOTAL 600

Conchuela fina 1,9007

Fosfato bicálcico 1,644

Flo bond 0,375

Acido graso 3,75

Colina líquida 0,12

Alimet 0,2365

Treonina diluída al 30% 0,1259

Biolys 60 0,6972

Premezcla inicial 0,6

TOTAL 150,1728

ANEXO 9: Valor-p observado en el Test de Kruskall-Wallis (M. no paramétrico) Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión

Ensayo 1 0.46 0.48 0.90

Ensayo 2 0.87 0.41 0.34

Ensayo 3 0.20 0.82 0.43

Ensayo 4 0.24 0.07 0.015*

Ensayo 5 0.70 0.76 0.12

ANEXO 10: Test de Kolmogorov-Smirnov (para probar normalidad)

Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión

Ensayo 1 0.8933 0.6078 0.8707

Ensayo 2 0.8373 0.8768 0.7473

Ensayo 3 0.8690 0.6779 0.8327

Ensayo 4 0.0907 0.7872 0.4085

Ensayo 5 0.3653 0.5011 0.0080*

* no cumple con supuesto de normalidad

ANEXO 11: Test de Bartlett (para probar homogeneidad de varianzas) Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión

Ensayo 1 0.42 0.74 0.77

Ensayo 2 0.62 0.12 0.20

Ensayo 3 0.11 0.39 0.21

Ensayo 4 0.005* 0.03* 0.015*

Ensayo 5 0.18 0.96 0.25

* no cumple con supuesto de homogeneidad

ANEXO 12: Valor-p observado en el Análisis de Varianza. ANDEVA. (Método Paramétrico)

Consumo de alimento Ganancia de Peso Eficiencia de Conversión

Ensayo 1 0.42 0.58 0.94

Ensayo 2 0.97 0.47 0.48

Ensayo 3 0.41 0.68 0.47

Ensayo 4 x x x

Ensayo 5 0.71 0.89 x

ANEXO 13: Lámparas de calefacción en el corral de piso

ANEXO 14: Campana de calefacción y Termostato en corrales de la batería.

ANEXO 15: Mezclado y Distribución del alimento

ANEXO 16: Ventilación y control de temperaturas del galpón experimental

ANEXO 17: Mediciones de peso

ANEXO 18: Selección de pollos broilers con un día de edad

ANEXO 19: Resumen de peso vivo de pollos broilers machos de 7-40 días de edad

Tratamiento A: Testigo

Nº Corral Peso 7 días Peso 40

días Ganancia

peso Consumo E.C. 7-40 días 7-40 días

19 2790 126,82 43500 2071,43 1944,6 4010,0 2,0620 2805 127,50 44100 2100,00 1972,5 3768,0 1,9123 2810 127,73 41400 2070,00 1942,3 3773,0 1,9424 2795 127,05 42200 2009,52 1882,5 3658,0 1,94

Promedio 2800 127,27 42800 2062,74 1935,5 3802,3 1,96 Tratamiento B : Extract

Corral Peso 7 días Peso 40

días Ganancia


13 2780 126,36 39900 1900,00 1773,6 3649,0 2,0616 2795 127,05 40500 1928,57 1801,5 4069,0 2,2617 2795 127,05 44600 2230,00 2103,0 3748,0 1,7822 2795 127,05 43300 2061,90 1934,9 3728,0 1,93

Promedio 2791,25 126,88 42075 2030,12 1903,2 3798,5 2,00 Tratamiento C : Surmax

Corral Peso 7 días Peso 40

días Ganancia


14 2795 127,05 42200 2009,52 1882,5 3779,0 2,0115 2790 126,82 44800 2133,33 2006,5 3837,0 1,9118 2800 127,27 46500 2325,00 2197,7 3863,0 1,7621 2800 127,27 43500 2071,43 1944,2 3640,0 1,87

Promedio 2796,25 127,10 44250 2134,82 2007,7 3779,8 1,88

utilizaciÓn de alternativas naturales a los antibiÓticos promotores del crecimiento en...

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