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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL

TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR,

INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE

CARNE BOVINA A BEIJING”

AUTOR: SIERRA VILLACIS SANTIAGO DANIEL

DIRECTOR: DRA. LAURA DE LA CRUZ

OCTUBRE 2016

QUITO - ECUADOR

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING iii

DEDICATORIA

El presente Plan de Titulación se lo dedico a mis padres Segundo Daniel Sierra Viteri y

Ruth Elena Villacis Rosero, así también a mi esposa Patricia Guerrero Obando, personas

que han estado a mi lado apoyándome durante todo este proceso para la obtención del título

profesional.

A mis Hijas Sol Sierra y Mía Sierra, fuente de energía divina.

A mi familia en general que de varias maneras influyeron y me apoyaron para este proceso.

Así mi familia será la más beneficiada con los resultados que se pueden obtener

profesionalmente a partir de ahora.

Daniel Sierra Villacis.

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING iv

AGRADECIMIENTO

Que, justo sentimiento, nace con el presente plan de titulación, para dar a conocer mi

agradecimiento infinito a Dios, quien permite toda bendición en cada una de las personas

que debo agradecer y que ahora conocen de este particular gracias a este trabajo finalizado.


BIBLIOTECA UNIVERSITARIA

FORMULARIO DE REGISTRO BIBLIOGRÁFICO

PROYECTO DE TITULACIÓN

DATOS DE CONTACTO

CÉDULA DE IDENTIDAD: 1712682911

APELLIDO Y NOMBRES: SIERRA VILLACIS SANTIAGO DANIEL

DIRECCIÓN: CALLE CARAPUNGO EO8-341

EMAIL: [email protected]

TELÉFONO FIJO: 02 2024 170

TELÉFONO MOVIL: 0984 631 308

DATOS DE LA OBRA

TITULO: PLAN DE NEGOCIOS PARA LA

EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A

BEIJIN

AUTOR O AUTORES: DANIEL SIERRA

FECHA DE ENTREGA DEL PROYECTO

DE TITULACIÓN:

OCTUBRE 2016

DIRECTOR DEL PROYECTO DE

TITULACIÓN:

DRA. LAURA DE LA CRUZ

PROGRAMA PREGRADO POSGRADO

TITULO POR EL QUE OPTA: INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR

INTEGRACIÓN Y ADUANAS

RESUMEN: Mínimo 250 palabras Desde el punto de vista nutricional, la

carne es una fuente habitual de proteínas,

grasas y minerales en la dieta humana. De

todos los alimentos que se obtienen de los

animales y plantas, la carne es el producto que

mayor valoración y apreciación alcanza en los

mercados y, paradójicamente, también es uno

de los alimentos más evitados y que más

polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)

La Organización de Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

X

mailto:[email protected]


BIBLIOTECA UNIVERSITARIA

prevé que el consumo mundial de carne

continuará en ascenso hasta 2021 y que el

mayor incremento se dará en países en

desarrollo, quienes serán responsables del

crecimiento global. El mercado mundial de la

carne vacuna se encuentra en pleno

crecimiento y con demandas insatisfechas y

precios al alza.

El sector agropecuario es de vital

importancia para la economía del Ecuador,

debido a su contribución en el Producto

Interno Bruto, que según cifras del Banco

Central del Ecuador (BCE), en el año 2014 fue

del 9,4%, además desempeña un papel

estratégico dentro del concepto global de

seguridad alimentaria y proporciona los

alimentos para la población.

PALABRAS CLAVES: Carne, nutricional, proteínas, mercados,

Agricultura, consumo, agropecuario,

estratégico

ABSTRACT:

From a nutritional point of view, meat is a

common source of protein, fat and minerals in

the human diet. Of all the foods derived from

animals and plants, beef is the product that

reaches higher valuation and appreciation in

markets and, paradoxically, is also one of the

most avoided food and raises more

controversial. (Harold McGee, 2004)

The United Nations Food and Agriculture

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING v

ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS

DECLARACIÓN JURAMENTADA DE AUTOR ................................................................ i

DECLACRACIÓN FIRMADA MIEMBROS TRIBUNAL .................................................. ii

DEDICATORIA .................................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTO ........................................................................................................... iv

ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS .............................................................................. v

ÍNDICE DE CUADROS ..................................................................................................... viii

ÍNDICE DE GRÁFICOS .................................................................................................... viii

RESUMEN ............................................................................................................................ ix

ABSTRACT ........................................................................................................................... x

CAPÍTULO 1 ......................................................................................................................... 1

INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1

1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ............................................................... 1

1.1.1 Problema a investigar ....................................................................................... 1

1.1.2 Objeto de estudio teórico .................................................................................. 1

1.1.3 Objetivo de estudio práctico ............................................................................. 1

1.1.4 Planteamiento del problema ............................................................................. 1

1.1.5 Formulación del problema ................................................................................ 2

1.1.6 Sistematización del problema ........................................................................... 3

1.1.7 Objetivo general ............................................................................................... 3

1.1.8 Objetivos específicos ........................................................................................ 3

1.1.9 Justificaciones ................................................................................................... 4

1.2 MARCO REFERENCIAL ....................................................................................... 4

1.2.1 Marco teórico .................................................................................................... 4

CAPÍTULO 2 ......................................................................................................................... 9

MÉTODO ............................................................................................................................... 9

2.1 METODOLOGÍA GENERAL ................................................................................ 9

2.1.1 Nivel de estudio ................................................................................................ 9

2.1.2 Modalidad de investigación ............................................................................ 10

2.1.3 Método ............................................................................................................ 10

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING vi

2.1.4 Población y muestra ....................................................................................... 11

2.1.5 Selección de instrumentos de investigación ................................................... 12

2.1.6 Procesamiento de datos .................................................................................. 12

2.2 METODOLOGÍA ESPECÍFICA .......................................................................... 12

2.2.1 Metodología para el objetivo específico 1 ...................................................... 12




CAPÍTULO 3 ....................................................................................................................... 16

RESULTADOS .................................................................................................................... 16

3.1 PRODUCCIÓN DE CARNE DE LA ESPECIE BOVINA EN ECUADOR ....... 16

3.2 RELACIONES COMERCIALES ECUADOR-CHINA ....................................... 17

3.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE DEL MERCADO DE LA CIUDAD DE

BEIJING ........................................................................................................................... 19

3.4 CONSUMO RECOMENDADO DE CARNES ROJAS ....................................... 25

3.5 DEMANDA INSATISFECHA .......................................................................... 25

3.6 OFERTA EXPORTABLE ..................................................................................... 26

3.7 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 28

3.8 ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO PARA LA EXPORTACIÓN ..... 29

3.8.1 Empaque y envasado ...................................................................................... 29

3.8.2 Etiquetado del producto .................................................................................. 32

3.8.3 Almacenamiento y conservación .................................................................... 33

3.9 PROCESO DE EXPORTACIÓN .......................................................................... 33

3.9.1 Ficha técnica de la carne a exportar................................................................ 33

3.9.2 Incoterm .......................................................................................................... 34

3.9.3 Mecanismo de pago ........................................................................................ 34

3.9.4 Trámites de exportación ................................................................................. 35

3.9.5 Trámites para el ingreso del producto a China ............................................... 40

3.10 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ............................................................... 42

3.10.1 Inversión total ................................................................................................. 42

3.10.2 Capital de trabajo ............................................................................................ 43

3.10.3 Financiamiento ............................................................................................... 44

3.11 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO ...................................................... 45

3.11.1 Costos del proyecto ........................................................................................ 45

3.11.2 Ingresos del proyecto ...................................................................................... 47

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING vii

3.12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 49

3.12.1 Estado de pérdidas y ganancias ...................................................................... 49

3.12.2 Flujo neto de caja ............................................................................................ 51

3.12.3 Evaluación del proyecto ................................................................................. 53

3.13 PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................ 58

CAPÍTULO 4 ....................................................................................................................... 60

DISCUSIÓN ......................................................................................................................... 60

4.1 CONCLUSIONES ................................................................................................. 60

4.2 RECOMENDACIONES ........................................................................................ 61

BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 62

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING viii

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro No. 1 Importaciones de China ................................................................................. 20 Cuadro No. 2 Importaciones Chinas en toneladas ................................................................ 20

Cuadro No. 3 Proyección importaciones chinas ................................................................... 21 Cuadro No. 4 Producción carne bovina en China ................................................................ 21 Cuadro No. 5 Producción toneladas ..................................................................................... 22 Cuadro No. 6 Proyección producción de carne en China ..................................................... 22 Cuadro No. 7 Exportaciones de carne bovina desde China .................................................. 23

Cuadro No. 8 Histórico de exportaciones en toneladas ........................................................ 23 Cuadro No. 9 Proyección de exportaciones de carne desde China ...................................... 24 Cuadro No. 10 Consumo nacional aparente ......................................................................... 24 Cuadro No. 11 Consumo per cápita real............................................................................... 25

Cuadro No. 12 Demanda insatisfecha de Beijing ................................................................. 26 Cuadro No. 13 Método cualitativo por puntos ..................................................................... 29

Cuadro No. 14 Ficha técnica del producto ........................................................................... 34 Cuadro No. 15 Inversión total .............................................................................................. 42

Cuadro No. 16 Costos de producción ................................................................................... 43 Cuadro No. 17 Gastos administrativos ................................................................................. 44 Cuadro No. 18 Gastos de exportación .................................................................................. 44

Cuadro No. 19 Capital de trabajo ......................................................................................... 44 Cuadro No. 20 Estado de fuentes y usos .............................................................................. 45 Cuadro No. 21 Financiamiento ............................................................................................. 45

Cuadro No. 22 Costos y Gastos ............................................................................................ 46 Cuadro No. 23 Ingresos ........................................................................................................ 48

Cuadro No. 24 Estado de resultados ..................................................................................... 50 Cuadro No. 25 Flujo de caja ................................................................................................. 52

Cuadro No. 26 Costo de oportunidad ................................................................................... 53 Cuadro No. 27 Cálculo VAN - TIR - PRI ............................................................................ 57

Cuadro No. 28 Punto de Equilibrio ...................................................................................... 58

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico No. 1 Contenedorización ......................................................................................... 28 Gráfico No. 2 Tipos de corte de carne .................................................................................. 31 Gráfico No. 3 Carne empacada al vacío ............................................................................... 31

Gráfico No. 4 Empaque de carne.......................................................................................... 31 Gráfico No. 5 Etiquetado del producto ................................................................................. 32 Gráfico No. 6 Punto de Equilibrio ........................................................................................ 59

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING ix

RESUMEN

Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas,

grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los

animales y plantas, la carne es el producto que mayor valoración y apreciación alcanza en

los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más

polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

prevé que el consumo mundial de carne continuará en ascenso hasta 2021 y que el mayor

incremento se dará en países en desarrollo, quienes serán responsables del crecimiento

global. El mercado mundial de la carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con

demandas insatisfechas y precios al alza.

El sector agropecuario es de vital importancia para la economía del Ecuador, debido

a su contribución en el Producto Interno Bruto, que según cifras del Banco Central del

Ecuador (BCE), en el año 2014 fue del 9,4%, además desempeña un papel estratégico

dentro del concepto global de seguridad alimentaria y proporciona los alimentos para la

población.

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING x

ABSTRACT

From a nutritional point of view, meat is a common source of protein, fat and

minerals in the human diet. Of all the foods derived from animals and plants, beef is the

product that reaches higher valuation and appreciation in markets and, paradoxically, is also

one of the most avoided food and raises more controversial. (Harold McGee, 2004)

The United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) predict that global

meat consumption will continue to rise until 2021 and the largest increase will occur in

developing countries, which will be responsible for global growth. The world market for

beef is growing and unmet demand and rising prices.

The agricultural sector is vital for the economy of Ecuador, due to its contribution

to the gross domestic product, according to figures from the Central Bank of Ecuador

(BCE) in 2014 was 9.4%, and also plays a role within the overall strategic concept of food

security and providing food for the population.

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 1

CAPÍTULO 1

INTRODUCCIÓN

1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1.1 Problema a investigar

La inexistencia de un plan de negocios para la exportación de carne de la

especie bovina al mercado chino, la determinación de mecanismos para la

exportación de carne de la especie bovina para consumo humano, permisos y

certificaciones que el producto debe cumplir para ingresar al mercado

internacional.

1.1.2 Objeto de estudio teórico

Plan de negocios, que permita conocer el proceso adecuado para la

exportación de carne de la especie bovina hacia el mercado chino, ciudad de

Beijín.

1.1.3 Objetivo de estudio práctico

Producción de carne de la especie bovina en el Ecuador, comportamiento

de consumo del producto en Beijín. Condiciones que el producto debe cumplir

para ingresar el mercado chino.

1.1.4 Planteamiento del problema

Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de

proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se

obtienen de los animales y plantas, la carne es el producto que mayor valoración


y apreciación alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los

alimentos más evitados y que más polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)

La producción de ganado vacuno de carne a nivel mundial, se caracteriza

por la existencia de diversidad en los sistemas de producción, la complejidad del

comercio internacional, el incremento de la producción y el descenso lento pero

progresivo de su consumo.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación (FAO) prevé que el consumo mundial de carne continuará en

ascenso hasta 2021 y que el mayor incremento se dará en países en desarrollo,

quienes serán responsables del crecimiento global. El mercado mundial de la

carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con demandas insatisfechas y

precios al alza.

El aumento acelerado de la renta per cápita en países emergentes hará

que el consumo de alimentos con mayor valor agregado aumente de forma

importante. Uno de los dos países en donde la demanda de carne crecerá más es

China, entre 2010 y 2050 el consumo per cápita de carne bovina en ese país

pasará de 4 kgs a 23.8 kgs.

De acuerdo a este escenario es importante que el Ecuador mejore su

proceso de producción de carne de la especie bovina, obteniendo certificaciones

de calidad y sanidad que permitan el ingreso del producto en otros mercados

para satisfacer la demanda creciente de estos.

1.1.5 Formulación del problema

¿Cómo desarrollar un plan de negocios para la exportación de carne de la

especie bovina congelada al mercado chino?


1.1.6 Sistematización del problema

¿Cuál es la demanda insatisfecha de carne bovina en el mercado chino?

¿Cuál es la estrategia más adecuada para la exportación de carne de la especie

bovina al mercado chino?

¿Cuáles son los requisitos sanitarios y legales que necesita el producto para el

ingreso al mercado chino?

¿Cuáles son los tributos al comercio exterior que debe pagar el producto para

ingresar al mercado chino?

¿Cómo evaluar económica y financieramente el plan de negocios?

1.1.7 Objetivo general

Desarrollar un plan de negocios para la exportación de carne de la

especie bovina congelada a Beijín, para satisfacer la potencial demanda y

procurando obtener altos niveles de rentabilidad económica y social.

1.1.8 Objetivos específicos

Realizar un estudio de mercado que demuestre la existencia de demanda de

carne bovina en el mercado chino

Elaborar una estrategia de entrada al mercado chino para la carne de bovino

Identificar el proceso de comercio exterior para la exportación de carne bovina

al mercado chino

Evaluar económica y financieramente el plan de negocios.


1.1.9 Justificaciones

Una de las principales deficiencias del sector exportador ecuatoriano es la

extrema dependencia hacia los productos y mercados meta tradicionales. Las

empresas dedicadas a la comercialización internacional de productos

ecuatorianos (banano, camarón, cacao, flores, entre otros productos) pertenecen

a grupos empresariales consolidados y con la suficiente capacidad instalada,

tanto en recursos como en esfuerzos, para emprender la actividad exportadora.

La intención del presente plan de negocios es la de dar a conocer un

proceso adecuado para la exportación de carne de la especie bovina al mercado

chino, para poder desarrollar este plan el producto deberá someterse a

regulaciones de calidad, y certificaciones sanitarias que lo califiquen como un

producto apto para el consumo humano.

1.2 MARCO REFERENCIAL

1.2.1 Marco teórico

El mercado mundial de la carne bovina

La producción pecuaria de América Latina se enfrenta actualmente a las

presiones de la globalización y del crecimiento de la demanda mundial por

alimentos de origen animal. Este acelerado crecimiento del sector pecuario ha

permitido que América Latina se convierta en la mayor región exportadora de

carne bovina a nivel mundial y, según estudios prospectivos sectoriales, esta

tendencia de crecimiento se podría mantener durante los próximos años.

Estos indicadores positivos, sin embargo, podrían sufrir variaciones

espaciales y temporales en el nuevo contexto de la crisis financiera mundial, el

alza de los precios de los alimentos, la mayor demanda por agro energía, la


amenaza del cambio climático y los cambios en las políticas de desarrollo

económico a nivel internacional y en algunos países productores de la región.

(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO), 2010)

El mercado de carnes a nivel mundial ha presenciado importantes

cambios en las últimas décadas, fundamentalmente en la última. El consumo de

las tres principales carnes a nivel mundial (porcina, aviar y bovina) se encuentra

actualmente en el orden de las 238 millones de toneladas, según datos del

Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA según sus siglas en

inglés).

Algunos de los causales que impulsaron estos importantes incrementos en

los consumos de carnes fueron el dinamismo de los países en desarrollo,

altamente poblados, con incrementos en el nivel de ingreso, aumentos de la

urbanización y sus consecuentes cambios en las dietas, pasando de consumir

alimentos básicos a base de cereales, a consumir proteínas animales. China

incrementó su consumo total de carne bovina en un 9%.

China es el productor y consumidor más grande de productos pecuarios

en Asia, y el primer productor mundial de cerdo, carnero y huevos. Si bien el

consumo per cápita de productos pecuarios en China es menor que en los países

desarrollados, este está aumentado con rapidez, impulsado por el crecimiento

económico y el aumento de los ingresos personales. (FAO)

China tiene un doble patrón de consumo de alimentos: el consumo per

cápita urbano de casi todos los tipos de productos de proteínas animales es el

doble o el triple que el de la población rural. En los últimos 10 años, el consumo

per cápita de alimentos de origen animal ha venido aumentando a una tasa del

5,6 por ciento, 8 por ciento y 8,1 por ciento para la carne, la leche y los huevos,

respectivamente, y se prevé que persista esta tendencia. (FAO)


Situación mundial de la carne bovina

Hay veinticuatro países del mundo que contribuyen con el 80,2% de la

producción total mundial de carne, en este grupo se encuentran cinco países de

América Latina que en conjunto producen 22,2%. Centroamérica y América del

Sur, sumadas aportan el 26,3% de la producción global. Lo anterior demuestra

que la producción mundial de carne se encuentra concentrada en pocos países y

lo mismo sucede en América Latina.

Las exportaciones se encuentran más concentradas que la producción, es

así que el 90,6% las realizan tan solo once países, entre los cuales se encuentran

cuatro de América Latina. El 43,1% de las exportaciones las hacen Brasil y

Australia. América del Sur realiza el 39,7% de las exportaciones globales.

Las importaciones no se encuentran tan concentradas como las

exportaciones, es así que 69,1% de ellas las realizan doce países, donde

sobresalen Estados Unidos, Japón y la Federación de Rusia que concentran el

36,9% de las importaciones. América del Sur y Centroamérica en conjunto

participan con el 8,8% de las importaciones globales, de este total el 64,8% lo

hace México. Según cuentas de USDA hay un nuevo actor en las importaciones

que es Venezuela.

China e India son importantes potenciales demandantes de carne, si

China aumenta su consumo en un kg por habitante se requeriría un total de 1,33

millones de toneladas que equivale a la actual producción de Canadá. El 79,1%

del consumo mundial de carne lo hacen veintitrés países entre los cuales se

encuentran cinco de América Latina. El 41,3% del consumo global lo realizan

Estados Unidos, China y Brasil. América Latina en conjunto consume 20,8% del

consumo global. El consumo per cápita es de 28 kg por año promedio en

América del Sur. Sin embargo Argentina y Uruguay tienen los consumos más

altos 63,8 kg y 54,3 kg por año respectivamente.


Las tendencias futuras muestran que Brasil, Estados Unidos, Argentina y

Australia seguirán dominando el mercado mundial de la carne. Los precios

subirán por encima de 2005 y tenderán a estabilizarse hacia el 2017. La

producción mundial crecerá 2% por año en promedio. El comercio mundial de

carne crecerá 2,7% anual hacia el 2017 mostrando una mayor concentración en

pocos países exportadores. En cuanto a las importaciones, Rusia seguirá

liderándolas y México y Venezuela aumentarán su participación. (Organización

de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), 2010)

Carne Bovina en China

Según la Asociación de Carne de China (China Meat Association), en

los últimos 10 años la producción de carne vacuna en China aumentó un 22%. El

proceso de transformación más importante en el sector cárnico durante la

última década se observa en la restructuración y cambio de propiedad de los

establecimientos, con una contracción de las empresas en manos del gobierno y

de carácter colectivo, y un fuerte aumento de las empresas de capital privado o

en asociación con empresas extranjeras.

El incremento de los ingresos y la mejora en el nivel de vida de la

población china ha derivado en cambios en las costumbres alimenticias y en el

aumento en el consumo de carnes. Si bien el consumo per cápita de carne vacuna

es aún muy bajo (4,4 kg / persona /año), se observa una tendencia creciente en el

tiempo.

El sector de consumo de carne vacuna con mayor dinámica de

crecimiento son los supermercados gourmet, hoteles de lujo y restaurantes

occidentales (incluyendo locales de comida rápida, como McDonalds). (Odarda

& Lic., 2013)


Carne Bovina en Ecuador

Ecuador tiene la suficiente cantidad de carne para satisfacer el consumo

de sus habitantes. Cada año se procesan alrededor de 220 000 toneladas

métricas, que se obtienen del millón de reses faenadas en camales formales, de

acuerdo con la Federación Nacional de Ganaderos. Según la Asociación de

Ganaderos del Litoral se producen al año 300 millones de libras de carne. Se

destinan 1.760.000 cabezas de ganado para la producción. Seis provincias de la

Costa concentran la mayor cantidad de población de ganado de carne. Manabí

lidera el top de la producción: el 40% del total de sus reses va para el

procesamiento de carne. Esta provincia junto con Loja, Pichincha, Azuay,

Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las que más consumen carne,

según datos oficiales. (Comercio, 2015)

La exportación de carne no es una meta a mediano plazo, pues de

acuerdo con Javier Ponce, ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y

Pesca (Magap), esto será posible el próximo año. Precisó que para ello se ha

elaborado el Plan Nacional de Repoblamiento Bovino y Mejoramiento Genético,

que incluye importar reses de Paraguay y Estados Unidos. Aclaró que

aproximadamente 3.000 cabezas de ganado extranjero llegarán al país. Ponce

resaltó que 35.000 reses podrán, hasta el año 2017, convertirse en el punto de

partida de la transformación de la ganadería ecuatoriana.

Ecuador fue declarado libre de fiebre aftosa (febrero del 2015) por parte

de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), con lo que podrá exportar

cárnicos y lácteos, informaron el viernes las autoridades. “La OIE declara al

Ecuador libre de fiebre aftosa. Se abren las puertas a la exportación de carne y

leche”, señaló la estatal Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad

del Agro (Agrocalidad).


CAPÍTULO 2

MÉTODO

2.1 METODOLOGÍA GENERAL

2.1.1 Nivel de estudio

Para este estudio se utilizará la investigación exploratoria y la

investigación descriptiva:

Investigación Exploratoria.- La investigación exploratoria a menudo se

basa en la investigación secundaria como la revisión de la literatura disponible y

/ o datos, o enfoques cualitativos, como las discusiones informales con los

consumidores, los empleados, la gestión o competidores, y enfoques más

formales a través de entrevistas en profundidad, grupos de discusión, los

métodos proyectivos, caso estudios o estudios piloto. (Investigacion)

Investigación Descriptiva.- la investigación descriptiva consiste en llegar

a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la

descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no

se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las

relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son

meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o

teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan

minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas

que contribuyan al conocimiento. (Meyer, 2006)


2.1.2 Modalidad de investigación

Las modalidades de investigación en este proyecto son la documental y la

científica.

Investigación documental bibliográfica.- consiste en una descripción

cuidadosa y ordenada del conocimiento publicado, seguido de una

interpretación. En este tipo de investigación, se estudian los problemas con el

propósito de ampliar y profundar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo,

principalmente de trabajos previos, información y datos divulgados por medios

impresos, audiovisuales o electrónicos. La originalidad del estudio se refleja en

el enfoque, criterios, conceptualizaciones, reflexiones, conclusiones,

recomendaciones y, en general, con el pensamiento del autor.

Investigación de campo.- corresponde a la observación directa de la

realidad, es un estudio intensivo del estado actual e interacción con el ambiente

del individuo, grupo o comunidad, se entiende por este tipo de investigación, el

análisis sistemático de problemas en la realidad, con el propósito de describirlos,

interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus

causas y efectos, o predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos

característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación

conocidos o en desarrollo, los datos de interés son recogidos en forma directa de

la realidad: en este sentido se trata de investigaciones a partir de datos originales

o primarios.

2.1.3 Método

Para el desarrollo de este plan de negocios se utilizará el método

Inductivo-Deductivo y Analítico-Sintético.


Inductivo-Deductivo: Se utiliza en la búsqueda de solución al problema a

partir de la información y situaciones que se fueron acopiando hasta llegar a

generalizaciones y conclusiones. La inducción y la deducción están

estrechamente relacionadas, su mutua complementación proporciona un

conocimiento verdadero sobre la realidad.

Analítico-Sintético:

Análisis.- Es separar un conocimiento o un objeto de las partes que lo

estructuran; es decir, hallar los principios y las relaciones, las dependencias que

existe en un todo. Se logra cuando se separan, en forma adecuada, los conceptos

básicos de los secundarios.

Síntesis.- Es rehacer, recomponer, decir o representar mucho en poco de

manera fiel, justa y clara. Se logra cuando se reestructura un todo en forma

condensada, a través de un proceso progresivo y sistemático.

2.1.4 Población y muestra

Población: se precisa como un conjunto finito o infinito de personas u

objetos que presentan características comunes.

Una población es un conjunto de todos los elementos que estamos estudiando,

acerca de los cuales intentamos sacar conclusiones.

La población a tomar en cuenta son los habitantes de la ciudad de

Beijíng, y el consumo recomendado de carne de la especie bovina realizado por

la FAO.

El mercado de Beijing es muy amplio, y la producción del Ecuador no

alcanzaría a cubrir toda esa demanda, sin embargo se ha logrado contactar una

empresa importadora de carne en Beijing cuyos clientes son hoteles y


restaurantes de la ciudad, por tanto, el producto que se va a exportar va a cubrir

parte de la demanda de este sector que es uno de los más crecientes.

2.1.5 Selección de instrumentos de investigación

Observación

Se determinará las costumbres de la población china, niveles de

consumo, tendencias alimenticias, crecimiento del sector productor y

consumidor de carnes.

Entrevistas

Se tendrá conversaciones con los sectores productores de ganado vacuno,

y con las empresas productoras de carne congelada, proveedoras para el mercado

local y que estén en la capacidad de cumplir toda la normativa internacional para

exportar el producto.

2.1.6 Procesamiento de datos

Los datos serán procesados mediante el paquete Microsoft Office (Word

y Excel). Los datos estadísticos serán representados mediante gráficos para tener

una mejor visualización del comportamiento de los datos durante un período de

tiempo.

2.2 METODOLOGÍA ESPECÍFICA

2.2.1 Metodología para el objetivo específico 1: Realizar un estudio de mercado que

demuestre la existencia de demanda de carne bovina en el mercado chino.

Para desarrollar la metodología específica del objetivo 1 se tomó información de:

Consumo recomendado del producto por la Organización Mundial de la Salud


FAO

Trademap

Comtrade

2.2.2 Metodología para el objetivo específico 2: Elaborar una estrategia de entrada al

mercado chino para la carne de bovino

Para desarrollar la metodología específica del objetivo 2 se tomó información

de: MARKETING INTERNACIONAL, Estrategia ingreso mercados

internacionales, Segunda parte, MBA Luis Enrique Méndez

Para el plan de negocios se realizará la venta indirecta o subcontratada a

través de intermediarios, un distribuidor, ya que es un cliente para la

empresa. representa a un solo exportador.

2.2.3 Metodología para el objetivo específico 3: Identificar el proceso de comercio

exterior para la exportación de carne bovina al mercado chino.

En el desarrollo de la metodología para el objetivo específico 3 se empleó

información publicada por PROECUADOR, Guía del Exportador (2014),

PROECUADOR, SENAE, entre otras.

Registro como exportador

Registro Único de Contribuyente(RUC)

Obtener el certificado de firma digital

Registrarse como exportador en el Ecuapass

Documentación para la exportación

Declaración aduanera de exportación

Certificado de origen


Registro sanitario

Certificado fitosanitario

Proceso de trámite aduanero

País de origen

Cubicaje

Oferta Exportable

Partida arancelaria

Acondicionamiento del Producto

Precio

Incoterm

País de destino

Principales indicadores económicos

Gustos y preferencias

Demanda

Consumo aparente

Consumo per cápita

Consumo recomendado

2.2.4 Metodología para el objetivo específico 4: Evaluar económica y financieramente

el plan de negocios

En el desarrollo de la metodología para el objetivo específico 4 se consultó

información del documento elaborado por Barreno (2007).

Inversiones iniciales

Activos fijos

Activos diferidos

Capital de trabajo


Activos fijos

Activos diferidos

Capital de trabajo

Financiamiento

Capital propio

Préstamo

Proyección del presupuesto de costos

Presupuesto de ingreso

Evaluación financiera

Estado de situación inicial

Estado de resultados

Flujo de caja

Tasa de descuento

Valor actual neto

Tasa interna de retorno

Período de recuperación de la inversión


CAPÍTULO 3

RESULTADOS

3.1 PRODUCCIÓN DE CARNE DE LA ESPECIE BOVINA EN ECUADOR

El sector agropecuario es de vital importancia para la economía del Ecuador,

debido a su contribución en el Producto Interno Bruto, que según cifras del Banco

Central del Ecuador (BCE), en el año 2014 fue del 9,4%, además desempeña un papel

estratégico dentro del concepto global de seguridad alimentaria y proporciona los

alimentos para la población.

En el sector pecuario predomina el ganado vacuno con un total de 4,60 millones

de cabezas a nivel nacional, seguido por el ganado porcino con 1,93 millones de

cabezas.

Ganado vacuno

Manabí con 1.069 miles de cabezas de ganado vacuno, es la provincia con

mayor participación, representa el 23,22 % del total Nacional, seguido por Azuay con

562 miles de cabezas, Pichincha con 254 miles de cabezas, Cañar con 253 miles de

cabezas, Cotopaxi con 243 miles de cabezas. La representación total es región Sierra

con el 51.06%, Costa con el 39.44%, Oriente 9.07%, otras zonas no delimitadas 0.43%.

(INEC, 2014)


GRÁFICO No. 1

Fuente: INEC, Censo Agropecuario 2014

Elaborado: Daniel Sierra

Al año, en el país se producen 300 millones de libras de carne y se destinan

1.760.000 cabezas de ganado para la producción, según la Federación Nacional de

Ganaderos (Fenagan).

Para el desarrollo del proyecto, la Asociación de Ganaderos de Santo Domingo

(ASOGAN-SD), serán quienes provean de la carne deshuesada, en condiciones aptas

para ser acondicionada para la exportación.

3.2 RELACIONES COMERCIALES ECUADOR-CHINA

China ha ocupado un lugar preponderante en la economía mundial durante

décadas, ahora está ejerciendo su peso financiero con la confianza y el propósito de una

superpotencia. Pekín ahora está afianzando agresivamente su influencia económica para

ganar aliados diplomáticos, invertir su vasta riqueza, promover su moneda y garantizar

acceso a los recursos naturales que tanto requiere (Bradsher, 2015).

0200.000400.000600.000800.000

1.000.0001.200.0001.400.0001.600.000

REGIÓNSIERRA

REGIÓNCOSTA

REGIÓNORIENTA

L

ZONASNO

DELIMITADAS

MACHOS 751.331 510.677 152.401 5.948

HEMBRAS 1.599.824 1.305.446 265.216 13.782

GANADO VACUNO

CANTIDAD POR REGIÓN Y SEXO


Se trata de una nueva fase de la evolución de China. A medida que la riqueza de

esta nación aumenta y sus necesidades cambian, el Presidente Xi Jinping y otros líderes

de gobierno buscan que China extienda su alcance a escala global (Bradsher, 2015).

Desde los inicios de la Revolución Ciudadana, China se ha convertido en el país

con el cual Ecuador ha mantenido estrechas relaciones. La visita oficial del presidente

Rafael Correa, que comenzó el 5 de enero y que termina hoy, 9 de enero, deja claro que

las inversiones y el crédito del gigante asiático en el país prosperarán. Ecuador y China

mantienen así una alianza estratégica que se sustenta en dos principios. El uno es del

respeto al derecho internacional: respeto a la soberanía, la integridad territorial, la no

injerencia y la solución pacífica de las controversias. El segundo principio es del

beneficio mutuo, es decir de las ganancias compartidas (Redacción política, 2015).

Son tres los ejes de esta alianza estratégica:

1. Política y seguridad. Por una parte se trata de fortalecer la comunicación y el

intercambio entre ambos países, no solo a nivel de gobiernos nacionales sino también

seccionales. Incluso va un poco más allá: estrechar los lazos entre cuerpos legislativos y

partidos políticos. Reforzar los lazos de amistad en pos de trabajar por la paz y la

seguridad internacional, la lucha contra el terrorismo y el crimen organizado. Además,

esta alianza estratégica fortalecerá la cooperación en materia de seguridad y defensa con

más consultas entre las autoridades de ambos países. Si China le da un papel importante

a la Celac y las relaciones de cooperación, Ecuador reiteró “su firme adhesión a la

política de una sola China”.

2. Asociación económica, comercial, financiera y de inversión Energía, finanzas,

inversión, minería, petróleo, agricultura, pesca, recursos hídricos, industria mediante la

realización de proyectos conjuntos. La transferencia tecnológica, el acceso al

entrenamiento para mejorar la productividad, además de tratar los temas regulatorios

relativos a medidas arancelarias, sanitarias, etc.


3. Educación, ciencia, tecnología, innovación, cultura, deporte, salud y turismo es otro

de los aspectos de esta alianza estratégica (Redacción política, 2015).

En la actualidad, Ecuador tiene varios productos en el mercado chino,

principalmente rosas, banano, camarones y langostinos.

TENDENCIAS A PROBAR ALIMENTOS DE OTRAS CULTURAS

Consumidores de alto poder adquisitivo (generalmente 20 a 60 años de edad) se

encuentran concentrados en las grandes áreas urbanas como Beijing, Guangdong y

Shanghái. Estos individuos son empresarios de éxito, gerentes y dueños de negocios;

buscan los mejores productos disponibles, en particular productos importados, y son

el perfecto target para la comercialización de nuevos productos. Supermercados

Premium ya han surgido en China para ofrecer productos de alta calidad a este nicho de

mercado (Proecuador Oficina Comercial China, 2015).

3.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE DEL MERCADO DE LA CIUDAD DE

BEIJING

Para determinar el Consumo Nacional Aparente de la ciudad de Beijing es

necesario tomar en cuenta datos de producción nacional, importaciones y exportaciones.

También se tomará en cuenta los datos de la población de ese país.

Para determinar estos datos se tomará en cuenta la siguiente fórmula:

CNA = M + PN – X

CNA = Consumo Nacional Aparente

M= Importaciones

PN = Producción Nacional

X = Exportaciones


Importaciones de China

Cuadro No. 1 Importaciones de China

Producto: 0202 Carne de animales de la especie bovina, congelada

Exportadores

2010 2011 2012 2013 2014

Cantidad

importada,

Toneladas

Cantidad

importada,

Toneladas

Cantidad

importada,

Toneladas

Cantidad

importada,

Toneladas

Cantidad

importada,

Toneladas

Mundo 23,270.00 19,730.00 60,525.00 282,891.00 295,042.00

Australia 5,392.00 7,498.00 26,446.00 143,709.00 132,303.00

Uruguay 7,581.00 7,338.00 14,497.00 70,334.00 89,061.00

Nueva Zelandia 2,440.00 2,803.00 7,456.00 35,126.00 40,403.00

Argentina 5.00 - 208.00 9,211.00 16,983.00

Canadá - - 3,213.00 24,370.00 14,724.00

Costa Rica - - - 141.00 1,568.00

Brasil 7,853.00 2,091.00 8,705.00 - -

Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.


Se debe realizar proyecciones que nos indiquen el comportamiento de las

importaciones en años futuros. Para poder realizar las proyecciones es necesario utilizar

la fórmula de mínimos cuadrados que es la siguiente:

y = a + bx

Cuadro No. 2 Importaciones Chinas en toneladas

AÑOS Y X XY X2

2010 23,270.00 -2 (46,540.00) 4

2011 19,730.00 -1 (19,730.00) 1

2012 60,525.00 0 - 0

2013 282,891.00 1 282,891.00 1

2014 295,042.00 2 590,084.00 4

∑ 681,458.00 0 806,705.00 10



a =

681,458.00 =

136,291.60

5

b =

806,705.00 =

80,670.50

10

Entonces:

y =

136,291.60 +

80,670.50 x

Cuadro No. 3 Proyección importaciones chinas

AÑOS X Y (TON.)

2015 1 216,962.10

2016 2 297,632.60

2017 3 378,303.10

2018 4 458,973.60

2019 5 539,644.10

2020 6 620,314.60

2021 7 700,985.10

2022 8 781,655.60

2023 9 862,326.10

2024 10 942,996.60

2025 11 1,023,667.10


Producción Nacional de carne de la especie bovina de China

Cuadro No. 4 Producción carne bovina en China

PRODUCCIÓN

Años Toneladas

2009 6,060,069.00

2010 6,243,716.00

2011 6,182,155.00

2012 6,306,350.00

2013 6,408,200.00

Fuente: FAOSTAT



Cuadro No. 5 Producción toneladas

AÑOS Y X XY X2

2009 6,060,069.00 -2 (12,120,138.00) 4

2010 6,243,716.00 -1 (6,243,716.00) 1

2011 6,182,155.00 0 - 0

2012 6,306,350.00 1 6,306,350.00 1

2013 6,408,200.00 2 12,816,400.00 4

∑ 31,200,490.00 0 758,896.00 10


a =

31,200,490.00 =

6,240,098.00

5

b =

758,896.00 =

75,889.60

10

Entonces:

y =

6,240,098.00 +

75,889.60 x

Cuadro No. 6 Proyección producción de carne en China

AÑOS X Y (TON.)

2014 1 6,315,987.60

2015 2 6,391,877.20

2016 3 6,467,766.80

2017 4 6,543,656.40

2018 5 6,619,546.00

2019 6 6,695,435.60

2020 7 6,771,325.20

2021 8 6,847,214.80

2022 9 6,923,104.40

2023 10 6,998,994.00

2024 11 7,074,883.60

2025 12 7,150,773.20



Exportaciones de carne de la especie bovina desde China

Cuadro No. 7 Exportaciones de carne bovina desde China

Producto: 0202 Carne de animales de la especie bovina, congelada

Importadores

2010 2011 2012 2013 2014

Cantidad

exportada,

Toneladas

Cantidad

exportada,

Toneladas

Cantidad

exportada,

Toneladas

Cantidad

exportada,

Toneladas

Cantidad

exportada,

Toneladas

Mundo 15,029.00 16,713.00 9,992.00 5,365.00 6,394.00

Kirguistán 4,308.00 4,087.00 3,525.00 3,588.00 3,950.00

Hong Kong 6,402.00 5,942.00 2,878.00 524.00 1,593.00

Corea, 260.00 232.00 143.00 311.00 540.00

Kuwait 332.00 564.00 330.00 34.00 53.00

Malasia 402.00 782.00 520.00 298.00 53.00

Pakistán - 105.00 117.00 142.00 52.00

Palestina, 48.00 777.00 331.00 91.00 44.00

Macao, China 50.00 104.00 136.00 42.00 34.00

Brunei 176.00 312.00 155.00 64.00 24.00

Jordania 650.00 885.00 500.00 126.00 22.00

Israel 2,172.00 2,426.00 1,351.00 8.00 8.00

Congo 8.00 11.00 - - -

Haití 15.00 125.00 - - -

Tayikistán - - - 100.00 -

Líbano 155.00 63.00 - - -

Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.


Cuadro No. 8 Histórico de exportaciones en toneladas

AÑOS Y X XY X2

2010 15,029.00 -2 (30,058.00) 4

2011 16,713.00 -1 (16,713.00) 1

2012 9,992.00 0 - 0

2013 5,365.00 1 5,365.00 1

2014 6,394.00 2 12,788.00 4

∑ 53,493.00 0 (28,618.00) 10



a =

53,493.00 =

10,698.60

5

b =

(28,618.00) =

(2,861.80)

10

Entonces:

y =

10,698.60 +

(2,861.80) x

Cuadro No. 9 Proyección de exportaciones de carne desde China

AÑOS X Y (TON.)

2015 1 7,836.80

2016 2 4,975.00

2017 3 2,113.20

2018 4 (748.60)

2019 5 (3,610.40)

2020 6 (6,472.20)

2021 7 (9,334.00)

2022 8 (12,195.80)

2023 9 (15,057.60)

2024 10 (17,919.40)


Cuadro No. 10 Consumo nacional aparente

AÑOS IMPORTACIÓN PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN CNA

2015 216,962.10 6,391,877.20 7,836.80 6,601,002.50

2016 297,632.60 6,467,766.80 4,975.00 6,760,424.40

2017 378,303.10 6,543,656.40 2,113.20 6,919,846.30

2018 458,973.60 6,619,546.00 (748.60) 7,079,268.20

2019 539,644.10 6,695,435.60 (3,610.40) 7,238,690.10

2020 620,314.60 6,771,325.20 (6,472.20) 7,398,112.00

2021 700,985.10 6,847,214.80 (9,334.00) 7,557,533.90

2022 781,655.60 6,923,104.40 (12,195.80) 7,716,955.80

2023 862,326.10 6,998,994.00 (15,057.60) 7,876,377.70

2024 942,996.60 7,074,883.60 (17,919.40) 8,035,799.60



Cuadro No. 11 Consumo per cápita real

AÑOS CNA POBLACIÓN CONSUMO PER

CÁPITA TON.

CONSUMO PER

CÁPITA KG

2015 6,601,002.50 1,371,923,460 0.004811495 4.8115

2016 6,760,424.40 1,376,039,230 0.004912959 4.9130

2017 6,919,846.30 1,380,167,348 0.005013773 5.0138

2018 7,079,268.20 1,384,307,850 0.005113941 5.1139

2019 7,238,690.10 1,388,460,774 0.005213464 5.2135

2020 7,398,112.00 1,392,626,156 0.005312346 5.3123

2021 7,557,533.90 1,396,804,034 0.005410590 5.4106

2022 7,716,955.80 1,400,994,447 0.005508199 5.5082

2023 7,876,377.70 1,405,197,430 0.005605175 5.6052

2024 8,035,799.60 1,409,413,022 0.005701522 5.7015


3.4 CONSUMO RECOMENDADO DE CARNES ROJAS

De acuerdo a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud

(OMS), se debería consumir 500 gr. semanales de carnes rojas magras, según este

organismo son tres los tipos de carne que encajan en este grupo: carne de res (vaca),

carne de cerdo, carne de ovino.

En tal virtud, se ha considerado tomar en cuenta este dato y asignar para este

estudio un consumo recomendado de 200 gr. de carne de la especie bovina a la

semanal, lo cual nos da como resultado un consumo anual de 10.40 kg. de carne al año.

3.5 DEMANDA INSATISFECHA

Luego de haber obtenido el consumo recomendado de carne, se realiza la

proyección de demanda insatisfecha para la ciudad de Beijing- China.


Cuadro No. 12 Demanda insatisfecha de Beijing

AÑOS

CONSUMO

RECOMENDADO

KG

CONSUMO

PER

CÁPITA KG

DÉFICIT

DE

CONSUMO

POBLACIÓN

BEIJING

DEMANDA

INSATISFECHA

KG

DEMANDA

INSATISFECHA

TON.

2015 10.4 4.8115 5.5885 20,752,070 115,973,052.52 115,973.05

2016 10.4 4.9130 5.4870 20,876,769 114,551,687.30 114,551.69

2017 10.4 5.0138 5.3862 20,939,400 112,784,351.14 112,784.35

2018 10.4 5.1139 5.2861 21,002,218 111,018,968.99 111,018.97

2019 10.4 5.2135 5.1865 21,065,224 109,255,546.85 109,255.55

2020 10.4 5.3123 5.0877 21,128,420 107,494,090.47 107,494.09

2021 10.4 5.4106 4.9894 21,191,805 105,734,605.80 105,734.61

2022 10.4 5.5082 4.8918 21,255,381 103,977,098.78 103,977.10

2023 10.4 5.6052 4.7948 21,319,147 102,221,575.28 102,221.58

2024 10.4 5.7015 4.6985 21,383,104 100,468,041.29 100,468.04


3.6 OFERTA EXPORTABLE

Luego del análisis del punto 3.4 se pudo determinar que en la ciudad de Beijing

existe una demanda insatisfecha, lo cual nos ayuda a demostrar que si es posible

exportar carne de la especie bovina a este mercado.

Bajo este antecedente, podemos determinar la oferta del proyecto, y en nuestro

caso será de 12 toneladas de carne deshuesada, la misma que será embarcada en un

contenedor refrigerado de 20’ y los envíos serán mensuales.

La Asociación de ganaderos de Santo Domingo de los Tsáchilas, cuenta con 460

socios activos, los mismos que cuentan con 243.000 ejemplares en pie al año. La

especie producida es una cruza entre la raza Brahman y la Angus que es el animal

apropiado para el destace. Esto nos garantiza que nuestro proyecto tenga la capacidad

de abastecimiento. Sin embargo, debemos considerar que si existen situaciones que

impidan que ellos nos puedan abastecer, el Ecuador cuenta con 57 asociaciones de

ganaderos establecidas de las cuales podríamos negociar para abastecernos del

producto, como la Asociación de Ganaderos del Carmen.


Luego de un análisis del mercado chino, se pudo determinar que ingresar al

mercado requiere el cumplimiento de algunas normativas que incrementarían de manera

considerable la inversión del proyecto si decidimos hacerlo directamente.

Adicionalmente, ingresar al mercado chino y llegar al consumidor final es

bastante difícil, ya que ellos se fijan mucho en las características de los proveedores,

suelen tomar mucho tiempo ganar la confianza del consumidor final, y para nuestro

proyecto el costo sería muy elevado, por lo tanto, se realizó un contacto con la empresa

Easybest (Beijing) Co., Ltd., una empresa dedicada a la importación y exportación de

alimentos, sus clientes son cadenas hoteleras, supermercados y restaurantes.

Easybest está tratando de expandir su oferta de productos y con ese objetivo está

dispuesto a importar carne de bovino para ofertar el producto a sus clientes, ellos serán

los encargados de comercializar el producto en el mercado de Beijing.

Tabla No. 1 Proyección exportaciones

Detalle Volumen

2015 145.152,00

2016 159.667,20

2017 175.633,92

2018 193.197,31

2019 212.517,04

2020 233.768,75

2021 257.145,62

2022 282.860,18

2023 311.146,20

2024 342.260,82



Gráfico No. 1 Contenedorización


3.7 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Para que un proyecto se desarrolle de manera óptima, es importante determinar

la ubicación correcta, ya que esta nos permitirá tener el acceso rápido tanto a

proveedores como a los puntos de embarque de la carne. En tal virtud se tomaron en

cuenta tres ubicaciones de las cuales se elegirá la más adecuada de acuerdo al método

cualitativo por puntos.


Cuadro No. 13 Método cualitativo por puntos

FACTOR PESO MANABÍ STO. DOMINGO AZUAY

Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.

Cercanía planta procesadora 2.00 10.00 2.00 10.00 2.00 10.00 2.00

Cercanía puerto embarque 3.00 10.00 3.00 9.00 2.70 7.00 2.10

Costo arriendo oficina 1.50 7.00 1.05 8.00 1.20 7.00 1.05

Disponibilidad Mano Obra 2.00 7.00 1.40 8.00 1.60 7.00 1.40

Acceso vial 1.50 7.00 1.05 8.00 1.20 7.00 1.05

TOTALES 10.00 8.50 8.70 7.60

Elaborado por: Daniel Sierra

Luego del análisis del método se determinó que la ubicación para el proyecto es

en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, ya que cuenta con todos los puntos de

acceso al producto de manera óptima.

3.8 ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO PARA LA EXPORTACIÓN

3.8.1 Empaque y envasado

La mayoría de las cargas de carnes rojas corresponde a cortes preparados,

según las preferencias del país o del cliente. La carne cortada se envuelve en

material polietileno para evitar pérdida de humedad y luego se embala en cajas.

Las cajas deben sellarse, sujetarse con cinta adhesiva y llevar etiqueta de

identificación. La resistencia de las cajas debe ser capaz de soportar la altura del

apilamiento sin que estas se deformen.

Las normativas nacionales para la importación y exportación de cargas

de carnes rojas pueden variar según el país, y generalmente se especifica una

temperatura más cálida de almacenaje. Generalmente es -12ºC, pero puede variar

a -18ºC debido a las exigencias de importantes cadenas de supermercados y/o

requisitos de control de calidad más estrictos por parte de los gobiernos. (CCNI,

2012)

Las cajas, pallets o empaques de exportación debe tener la siguiente

información externa. Shipping Marks: Debe colocar la marca en al menos dos


lados del empaque externo en el formato siguiente: Marca, Peso bruto/Peso neto:

xx kg, Tamaño: largo × ancho × altura en cm, País de Origen: Ecuador. Los

productos que no tienen identificación en chino, no pueden pasar la aduana.

(Proecuador, 2014)

Envasado al vacío

El envasado al vacío es un complemento al hecho de congelar los

alimentos, pues ambos procesos, contribuyen a una óptima conservación de los

alimentos, conservando no tan sólo su aspecto original, sino también los

nutrientes y beneficios, pues las bajas temperaturas demoran los procesos de

descomposición.

Los alimentos que son conservados de esta forma duran más porque,

además de evitarse las condiciones para la supervivencia de los microorganismos

dañinos, se detienen las reacciones enzimáticas y químicas que se activan al

entrar en contacto el alimento con el aire.

Para el proyecto se procederá a la compra de la carne sin hueso, para

luego ser transportada a la planta, en la planta de la empresa se procederá con la

realización de los cortes los mismos que serán empacados al vacío, para luego

colocar en cajas de cartón para su almacenamiento en la cámara de frio y su

posterior exportación.

El corte que nos van a proveer es lomo alto, para proceder al

acondicionamiento para exportación.


Gráfico No. 2 Tipos de corte de carne

Fuente: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Argentina

Gráfico No. 3 Carne empacada al vacío

Gráfico No. 4 Empaque de carne


3.8.2 Etiquetado del producto

Requisitos que deben constar en el empaque, y el embalaje

Puntos a considerar:

El Consignatario debe estar claramente especificado.

Todo alimento debe contar con el Certificado Sanitario y Certificado de Origen.

Todos los productos exportados a China deben tener etiquetado en Chino.

Toda la información técnica debe ser profesionalmente traducida al chino, no es

necesario hacerlo en aquellas que identifican marcas.

Se debe presentar lista de empaque, por ejemplo los paquetes internos por

producto.

No mezclar distintos productos en una caja al momento de embalaje.

Hay que llenar formularios técnicos, toda la información en chino y concordar

con el cliente los formularios técnicos que se deben llenar. (Proecuador, 2014)

Gráfico No. 5 Etiquetado del producto


3.8.3 Almacenamiento y conservación

El enfriamiento se usa para reducir cualquier cambio físico, bioquímico y

microbiológico que afecte la calidad de la carne en almacenamiento. La mayoría

de agua contenido en la carne se solidifica formando cristales puros de hielo,

acompañados por una separación de sólidos disueltos. La carne se considera

congelada cuando al centro del músculo la temperatura es de -12.2°C o menor.

Para alcanzar esta temperatura el producto paras a través de un rango de máxima

formación de cristales de hielo de -1.1°C a -9.4°C.

La calidad de la carne se deteriora aun a muy bajas temperaturas, por lo

que la vida de anaquel de la carne siempre tiene un límite. La temperatura de

almacenamiento congelado de -18°C a -26°C resulta en un buen almacenamiento

hasta de 1 año de la mayoría de los músculos enteros. (Masterotc, 2012)

3.9 PROCESO DE EXPORTACIÓN

3.9.1 Ficha técnica de la carne a exportar

Para la exportación de carne congelada al mercado chino, fue necesario

investigar las normativas y procedimientos que se deben cumplir para que el

producto ingrese sin ninguna restricción.

En el siguiente cuadro, presentamos un detalle del producto de

exportación


Cuadro No. 14 Ficha técnica del producto

Producto Carne de bovino, deshuesada

País exportador Ecuador

Subpartida arancelaria 0202.30.00.90

País Importador China

Subpartida arancelaria 0202.30.00

Vía de transporte Marítima

Puerto de embarque Guayaquil

Puerto de llegada Shanghái

Elaborado Daniel Sierra

3.9.2 Incoterm

Los INCOTERMS (Términos de Comercio Internacional) establecen

reglas internacionales que tienen como finalidad facilitar la conducción del

comercio global y así poder evitar incertidumbres derivadas de las distintas

interpretaciones en diferentes países, estos auxilian en la identificación de las

obligaciones entre las partes (Comprador/Vendedor) y reduce el riesgo de

complicaciones legales. Así como también determinan el punto exacto de la

transferencia, el riesgo de daño y la responsabilidad de entrega de la mercancía

entre los involucrados sin embargo estas no son consideradas como Ley, son

Recomendaciones reconocidas como Práctica Internacional Uniforme de

Comercio. (Luévano, 2013)

El término negociado con la empresa importadora es FCA, Franco a

bordo, se negocia este término ya que el costo de transporte desde Ecuador a

China es muy alto, nuestro cliente al ser importador de varios países posee

mejores términos de negociación de navieras por lo que tendrá un precio más

asequible para él.

3.9.3 Mecanismo de pago

Uno de los mecanismos de pago más confiable en el ámbito de comercio

exterior es la Carta de Crédito, por lo tanto se ha decidido utilizarla como medio

de pago.


Carta de Crédito es un instrumento de pago que recibe un (exportador/

vendedor/ beneficiario) por medio de un banco confirmador/notificador con el

compromiso de honrar el pago a su favor, contra la presentación conforme de

documentos relativos a la venta de mercancías o prestación de servicios, los

cuales deben de cumplir estrictamente los términos y condiciones estipulados en

la Carta de Crédito emitida por un banco emisor que actúa por cuenta y orden de

un importador/ comprador/ ordenante. (Bancomext)

3.9.4 Trámites de exportación

3.9.4.1 Registro de exportador

Para poder realizar el proceso de exportación es necesario cumplir

con algunos requisitos, los mismos que son:

Constituir la empresa, a través de la página web de la Superintendencia

de Compañías (www.supercias.gob.ec)

Obtener el RUC, a través del Servicio de Rentas Internas.

Adquirir el Certificado Digital (TOKEN- dispositivo USB) para la firma

electrónica y autenticación, que puede es otorgado por el Banco Central

del Ecuador, Security Data, Fedexpor.

Una vez cumplidos los requisitos anteriores se procede con el registro en

el portal de ECUAPASS donde se debe actualizar los datos del

exportador, crear un usuario y contraseña, registrar la firma electrónica y

a través del cual se realizará el envío electrónico de la Declaración

Aduanera de Exportación (DAE). (Servicio Nacional de Aduana del

Ecuador, 2012)


3.9.4.2 Declaración aduanera

El proceso inicia con la transmisión electrónica de una

Declaración Aduanera de Exportación (DAE-40), Exportación a

Consumo, a través del sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser

acompañada de una factura o proforma y documentación con la que se

cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención

de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y

obligaciones a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador

por parte del exportador o declarante.

Los datos que se consignarán en la DAE-40 son:

Del exportador o declarante

Descripción de mercancía por ítem de factura

Datos del consignante

Destino de la carga

Cantidades

Peso; y demás datos relativos a la mercancía.

Los documentos digitales que acompañan a la declaración de

exportación DAE-40 a través del ECUAPASS son:

Factura comercial original.

Autorizaciones previas / Certificado Fitosanitario

Registro Sanitario

Certificado de Origen electrónico

Una vez aceptada la DAE-40, la mercancía ingresa a Zona Primaria

del distrito en donde se embarca (Manta), producto de lo cual el depósito

temporal la registra y almacena previo a su exportación.


Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos

que pueden ser:

Canal de Aforo Documental

Canal de Aforo Físico Intrusivo

Canal de Aforo Automático

Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de

salida, entiéndase con ello la autorización para que se embarque, será

automático al momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o

zonas primarias.

En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al

funcionario a cargo del trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de

lo cual procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación

digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. Cualquier

observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico

previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de

Exportación (DAE) cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá

ser embarcada.

En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo

descrito anteriormente adicional al proceso la inspección física de la carga y

su corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.

Para todo proceso de exportación se realiza el procedimiento de

inspección antinarcóticos previo el embarque de la mercancía. (Servicio

Nacional de Aduana del Ecuador, 2012)


3.9.4.3 Documentos de acompañamiento

3.9.4.3.1 Factura comercial

Es el documento en el que se fijan las condiciones de

venta de las mercancías y sus especificaciones. Sirve como

comprobante de la venta, exigiéndose para la exportación en el

país de origen y para la importación en el país de destino.

También se utiliza como justificante del contrato comercial. En

una factura deben figurar los siguientes datos: fecha de emisión,

nombre y dirección del exportador y del importador extranjero,

descripción de la mercancía, condiciones de pago y términos de

entrega. (Comercio Exterior Reexporta, 2003)

3.9.4.3.2 Certificado de origen

Es el documento que certifica el país de origen de la

mercancía que en él se detalla, es decir, acredita que la mercancía

ha sido fabricada o producida en ese país de tal forma que los

productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la

aplicación de los aranceles que les corresponden.

Para la obtención de este certificado se deben seguir tres pasos:

1. Registro en el Ecuapass.- El primer paso que debe realizar

el exportador para obtener el certificado de origen es

registrarse en el Ecuapass, a través del sitio web

portal.aduana.gob.ec, en la opción “Solicitud de uso”, o

registrarse en los sitios web de Fedexpor o en las Cámaras

autorizadas por el MIPRO para la emisión del documento.

2. Generación de la declaración juramentada de origen

DJO.- En el Ecuapass, en el menú “Ventanilla Única”,

opción “Elaboración de DJO”, el exportador debe generar


la respectiva Declaración Juramentada de Origen del

producto a exportar, requisito mínimo para la obtención de

todo certificado de origen. La DJO tiene como objetivo

determinar si el producto cumplió con los requisitos para

gozar de origen ecuatoriano.

3. Generación de Certificado de Origen. En el Ecuapass,

menú “Ventanilla Única”, opción “Elaboración de CO”, el

exportador debe llenar el formulario en línea, para luego

retirarlo físicamente en el MIPRO. (Servicio Nacional de

Aduana del Ecuador, 2012)

3.9.4.3.2 Certificación sanitaria

Es el documento que acredita que la mercancía es apta

para el consumo humano y cumple con la reglamentación

sanitaria.

Requisitos

Solicitud dirigida a la Dirección Ejecutiva de

AGROCALIDAD.

Inspección sanitaria de centro de producción o de

establecimiento de procesamiento de productos pecuarios por

un técnico de AGROCALIDAD.

Comprobante personalizado de pago original por inspección

sanitaria, de acuerdo a lo establecido en el tarifario vigente de

AGROCALIDAD.

Si cumple requisitos sanitarios exigidos por el país de destino,

se emite el certificado de exportación del producto pecuario.

Tiempo aproximado del trámite: 8 días


3.9.5 Trámites para el ingreso del producto a China

En China, las importaciones están sujetas a un plan de control estatal y

son reguladas de varias formas (como licencias de importación e inspección de

materias primas o productos). Estas restricciones son principalmente para ítems

específicos, y ciertos bienes no esenciales o prioritarios para el gobierno.

Los importadores autorizados sólo necesitan licencias generales que les

permitan importar ítems que estén dentro de su ámbito y límites autorizados, y

que no estén restringidos por el gobierno. (Proecuador, 2014)

Trámites aduaneros de importación en la República Popular China

(Proecuador, 2014)

Declaración de la Empresa Importadora

Revisión de la Aduana

Presentación de documentos en la oficina de operaciones aduaneras en

terreno

Desaduanamiento

Inspección e inocuidad de los alimentos

La Oficina de Alimentación y Salud y el Departamento de Higiene

Ambiental y de los Alimentos (FEHD) (junto con su Centro de Inocuidad de los

Alimentos) se ocupan de la inocuidad alimentaria, que está regulada por la

Orden sobre salud pública y servicios municipales y su reglamentación

subsidiaria. Las principales disposiciones de ese instrumento legislativo abarcan

la protección general de los consumidores, las infracciones consistentes en la

venta de alimentos no aptos para el consumo humano o adulterados, el contenido

y etiquetado de los productos alimenticios, la higiene alimentaria, la incautación


y destrucción de los alimentos no aptos para el consumo humano, y la

competencia de las autoridades de prohibir la importación y distribución de

alimentos y ordenar su retirada en determinadas condiciones. Los controles

sanitarios de los alimentos importados se imponen exclusivamente por motivos

de salud pública y sobre la base de una evaluación del riesgo. Según las

autoridades, la evaluación del riesgo se lleva a cabo utilizando la mejor

información científica disponible y su objeto es aportar información al proceso

de adopción de decisiones sobre gestión del riesgo.

Actualmente, algunos productos alimenticios importados de alto riesgo o

perecederos (como la leche, bebidas lácteas, artículos de confitería congelados,

animales de caza, carne refrigerada, y aves de corral) se rigen por la legislación

subsidiaria de la Orden sobre salud pública y servicios municipales, que entre

otras prescripciones establece que las importaciones habrán de ir acompañadas

por un certificado sanitario expedido por una autoridad competente del país de

origen. Para importar estos productos alimenticios se requiere la aprobación

previa del FEHD. (Proecuador, 2011)

Registro de establecimientos exportadores de alimentos extranjeros a

China

Inscripción obligatoria de las empresas exportadoras o sus agentes

extranjeros de alimentos que actualmente exportan o lo harán en un futuro

cercano. El interesado deberá ingresar sus datos y mantenerlos actualizados.

En caso de complicaciones, se sugiere solicitar la ayuda del importador o

de un agente en China para completar este trámite.


3.10 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

3.10.1 Inversión total

Las Inversiones, son todos los gastos que se efectúan en unidad de

tiempo para la adquisición de determinados factores o medios productivos, los

cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo

genera flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso disponible que se

destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el

patrimonio de la Empresa. (Google)

Cuadro No. 15 Inversión total

DETALLE PARCIAL SUBTOTAL TOTAL

Inversiones tangibles - Activos Fijos 115,610.88

Producción 68,136.00

Construcción 45,900.00

Maquinaria y Equipo 22,236.00

Administración 6,674.88

Equipo de Computación 4,039.20

Muebles y Enseres 2,252.16

Equipo de Oficina 285.60

Útiles de Oficina 97.92

Comercial 40,800.00

Camión Refrigerado 40,800.00

Inversiones Intangibles - Otros Activos 2,427.60

Software 591.60

Otros Intangibles 1,836.00

Capital Trabajo 238,734.90

Capital de Trabajo producción 218,594.06

Capital de trabajo de administración 13,709.17

Capital de trabajo exportación 6,431.67

TOTAL INVERSIONES 356,773.38

Elaborado por Daniel Sierra


3.10.2 Capital de trabajo

El Capital de Trabajo, es el fondo económico que utiliza la Empresa para

seguir reinvirtiendo y logrando utilidades para así mantener la operación

corriente del negocio. Una empresa para lograr seguir en la marcha de su

negocio, necesita de recursos para cubrir insumos, materias prima, pago de mano

de obra, compra de activos fijos, pago de gastos de operación, etc. Este capital

debe estar disponible a corto plazo para cubrir las necesidades de la empresa a

tiempo. (Rodas, 2012)

El Capital de Trabajo para el desarrollo del plan de negocios está

conformado por Costos de Producción, Gastos Administrativos, Gastos de

Exportación.

Cuadro No. 16 Costos de producción

Detalle Año 1

Costos directos de producción

Mano de obra directa 30,098.00

Materia Prima 522,547.20

Empaque al vacío 12,700.80

Embalaje 6,804.00

Energía 4,800.00

Agua Potable 2,400.00

Total Costos Directos 579,350.00

Costos indirectos de producto

Mano de obra indirecta 11,673.20

Arriendo 54,000.00

Mantenimiento 2,400.00

Total Costos Indirectos 68,073.20

SUBTOTAL 647,423.20

Imprevistos 12,948.46

Gasto Depreciación 4,518.60

TOTAL COSTOS DE PRODUCTO 664,890.26



Cuadro No. 17 Gastos administrativos

Detalle Año 1

Sueldos y salarios 29,000.00

Útiles de oficina 1,152.00

Luz, agua, teléfono 1,200.00

Servicios de Internet 600.00

Subtotal 31,952.00

Depreciación Activo Fijo 253.78

Depreciación Equipos de Computación 1,332.94

Depreciación Vehículo 8,160.00

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 41,698.71


Cuadro No. 18 Gastos de exportación

Detalle Año 1

Firma Electrónica 75.00

Certificado de Origen 120.00

Registro Sanitario 600.00

Certificado Fitosanitario 600.00

Agente de Aduana 2,640.00

Transporte Interno 6,000.00

Manipuleo Carga origen 2,880.00

Tasas Puerto de embarque 2,160.00

Documentos de embarque 1,800.00

Antinarcóticos 2,688.00

TOTAL GASTOS EXPORTACIÓN 19,563.00


Cuadro No. 19 Capital de trabajo

Detalle Monto Año Monto Día Capital de Trabajo

(120 días)

Capital de Trabajo producto 664,890.26 1,821.62 218,594.06

Capital de trabajo de administración 41,698.71 114.24 13,709.17

Capital de trabajo exportación 19,563.00 53.60 6,431.67

CAPITAL DE TRABAJO 238,734.90


3.10.3 Financiamiento

Es la cantidad de recursos monetarios que se necesita para que un

negocio pueda operar. Bajo esta premisa, el proyecto se desarrollará con un

crédito equivalente al 70% de la Inversión Total y la diferencia del 30% con

Recursos Propios generados por los accionistas.


Cuadro No. 20 Estado de fuentes y usos

Usos/ Fuentes Inversión Total Crédito Accionistas

Inversiones Tangibles 115,610.88 69,366.53 46,244.35

Inversiones Intangibles 2,427.60 1,456.56 971.04

Capital de Trabajo 238,734.90 143,240.94 95,493.96

Inversión Total 356,773.38 249,741.36 107,032.01

60% 40%


El crédito será otorgado por el Banco Nacional de Fomento, a un plazo

de 5 años y con una tasa de interés del 11.20%.

Cuadro No. 21 Financiamiento

Periodo Préstamo Interés Principal Cuota Saldo

1 249,741.36 27,971.03 49,948.27 77,919.31 199,793.09

2 199,793.09 22,376.83 49,948.27 72,325.10 149,844.82

3 149,844.82 16,782.62 49,948.27 66,730.89 99,896.55

4 99,896.55 11,188.41 49,948.27 61,136.69 49,948.27

5 49,948.27 5,594.21 49,948.27 55,542.48 -


3.11 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

3.11.1 Costos del proyecto

Los costos de producción, también llamados costos de operación, son los

gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un

equipo en funcionamiento. (FAO)


Cuadro No. 22 Costos y Gastos

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Costos y gastos de Producto 664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38

Gastos Administrativos 41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82

Gastos de Exportación 19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01

Gastos Financieros 27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21 -

TOTAL COSTOS Y GASTOS 754,123.01 836,725.47 925,027.55 1,025,653.32 1,140,274.53 1,262,631.62 1,416,799.25 1,591,479.41 1,789,464.48 2,013,929.21

Unidades de producción/ Año 145,152.00 159,667.20 175,633.92 193,197.31 212,517.04 233,768.75 257,145.62 282,860.18 311,146.20 342,260.82

COSTO UNITARIO 5.20 5.24 5.27 5.31 5.37 5.40 5.51 5.63 5.75 5.88

Utilidad Proyecto 0.52

Inflación China

0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.12 0.12 0.12 0.12

PRECIO DE VENTA FCA 5.71 5.82 5.93 6.04 6.15 6.26 6.38 6.50 6.62 6.74



3.11.2 Ingresos del proyecto

Los ingresos, en términos económicos, hacen referencia a todas las

entradas económicas que recibe una persona, una familia, una empresa, una

organización, un gobierno, etc.

El tipo de ingreso que recibe una persona o una empresa u organización

depende del tipo de actividad que realice (un trabajo, un negocio, una venta,

etc.). El ingreso es una remuneración que se obtiene por realizar dicha actividad.

Cuando una empresa vende su producción o sus servicios a un cliente, el

valor de la compra, pagada por el cliente, es el ingreso percibido por la empresa.

Estos ingresos pueden ser utilizados por las empresas para pagar los salarios de

los trabajadores, pagar los bienes que utilizaron para la producción (insumos),

pagar los créditos que hayan obtenido, dar utilidades a los dueños de la empresa,

ahorrar, realizar nuevas inversiones, etc. (Subgerencia Cultural del Banco de la

República, 2015)


Cuadro No. 23 Ingresos


Volumen de Ventas 145,152.00 159,667.20 175,633.92 193,197.31 212,517.04 233,768.75 257,145.62 282,860.18 311,146.20 342,260.82

Precio de Venta FCA 5.71 5.82 5.93 6.04 6.15 6.26 6.38 6.50 6.62 6.74

TOTAL INGRESOS 829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16



3.12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO

La Evaluación de Proyectos es "un instrumento o herramienta que genera

información, permitiendo emitir un juicio sobre la conveniencia y confiabilidad de la

estimación preliminar del beneficio que genera el Proyecto en estudio". (Baldiviezo,

2006)

3.12.1 Estado de pérdidas y ganancias

El Estado de Ganancias y Pérdidas conocido también como Estado de

Resultados, Estado de Ingresos y Gastos, o Estado de Rendimiento; es un

informe financiero que da muestra la rentabilidad de la empresa durante un

período determinado, es decir, las ganancias y/o pérdidas que la empresa obtuvo

o espera tener. (Blog Conduce Tu Empresa, 2012)


Cuadro No. 24 Estado de resultados


Ventas 829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16

(-) Costo de Ventas 664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38

(=) Utilidad Bruta en Ventas 164,645.05 181,976.98 203,532.70 226,574.39 251,093.05 277,051.62 304,377.86 332,955.85 362,615.96 393,122.78

(-) Gastos Operacionales 41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82

(-) Gastos de Ventas (Exportación) 19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01

(=) Utilidad Operacional 103,383.33 114,993.86 132,913.29 151,962.34 172,087.95 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94

(-) Gasto Financiero 27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21

(-) Otros Egresos

(+) Otros Ingresos

(=) Utilidad antes de participación

E impuestos 75,412.30 92,617.04 116,130.67 140,773.93 166,493.74 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94

(-) Participación trabajadores 11,311.85 13,892.56 17,419.60 21,116.09 24,974.06 30,204.46 33,500.84 36,899.29 40,363.44 43,845.59

(=) Utilidad antes de impuestos 64,100.46 78,724.48 98,711.07 119,657.84 141,519.68 171,158.63 189,838.07 209,095.97 228,726.18 248,458.35

(-) Impuesto a la renta 14,102.10 17,319.39 21,716.43 26,324.72 31,134.33 37,654.90 41,764.38 46,001.11 50,319.76 54,660.84

(=) Utilidad del Ejercicio 49,998.36 61,405.09 76,994.63 93,333.11 110,385.35 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 193,797.52



3.12.2 Flujo neto de caja

También denominados flujos netos de caja o flujos de caja libre, son los

flujos de caja que se obtienen a partir de las actividades operativas, una vez que

se han satisfecho las necesidades de inversión, y por tanto, pertenecen a los

inversores que han aportado recursos financieros a la empresa. Entre los

inversores se incluyen tanto a los acreedores (permiten cubrir lo que se

denomina el servicio de la deuda: devolución de principal más el

correspondiente pago de los gastos financieros asociados, principalmente

intereses) como a los socios. (Martín López)

A continuación detallamos todos los rubros para la determinación del

Flujo Neto de Caja.


Cuadro No. 25 Flujo de caja

Detalle Pre Operativo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

1. Ingresos Operacionales

829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16

Ventas

829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16

2. Egresos Operacionales

726,151.98 814,348.65 908,244.93 1,014,464.91 1,134,680.33 1,262,631.62 1,416,799.25 1,591,479.41 1,789,464.48 2,013,929.21

Costos de Producto

664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38

Gastos de Administración

41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82

Gastos de Ventas (Exportación)

19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01

3. Flujo de Caja Operacional

103,383.33 114,993.86 132,913.29 151,962.34 172,087.95 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94

4. Ingresos No Operacionales 356,773.38

253,485.73

Aporte de Accionistas 107,032.01

Crédito Bancario 249,741.36

Recuperación de Activos Fijos

14,750.83

Recuperación de Capital de Trabajo

238,734.90

5. Egresos No Operacionales 356,773.38 103,333.25 103,537.04 105,866.93 108,577.50 111,650.87 67,859.36 75,265.21 82,900.40 90,683.20 98,506.43

Inversiones Tangibles 115,610.88

4,039.20

4,039.20

Inversiones Intangibles 2,427.60

Capital de Trabajo 238,734.90

Gasto Financiero

27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21 -

Pago amortización del Crédito

49,948.27 49,948.27 49,948.27 49,948.27 49,948.27

Participación trabajadores

11,311.85 13,892.56 17,419.60 21,116.09 24,974.06 30,204.46 33,500.84 36,899.29 40,363.44 43,845.59

Impuesto a la renta

14,102.10 17,319.39 21,716.43 26,324.72 31,134.33 37,654.90 41,764.38 46,001.11 50,319.76 54,660.84

6. Flujo No Operacional

(103,333.25) (103,537.04) (105,866.93) (108,577.50) (111,650.87) (67,859.36) (75,265.21) (82,900.40) (90,683.20) 154,979.30

7. Flujo Neto Generado (107,032.01) 50.08 11,456.82 27,046.36 43,384.84 60,437.08 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 447,283.24

8. Saldo Inicial de Caja

50.08 11,506.90 38,553.26 81,938.10 142,375.18 275,878.91 423,952.61 587,047.46 765,453.88

9. Saldo Final de Caja

50.08 11,506.90 38,553.26 81,938.10 142,375.18 275,878.91 423,952.61 587,047.46 765,453.88 1,212,737.12



3.12.3 Evaluación del proyecto

3.12.3.1 Costo de oportunidad o tasa de descuento

El costo de oportunidad es el valor máximo sacrificado alternativo

de tomar una decisión económica, también es llamado costo alternativo o

costo económico.

El costo de oportunidad es el valor a que se renuncia por

consumir o utilizar un bien o servicio para un propósito dado en lugar de

otro uso o destino posible. En caso de que dicho uso implique el

consumo del bien o servicio, el costo de oportunidad es igual al valor

actual de los flujos de fondos que podría producir el mejor de los otros

consumos posibles del bien. (Rosales Posas, 2007)

Cuadro No. 26 Costo de oportunidad

% Aporte Accionistas RP 40%

% Tasa Pasiva Referencial TPR 6.62%

% Aporte Recursos Ajenos RA 60%

% Tasa Activa Referencial TAR 9.15%

(1-T) Trabajadores e impuestos a la renta 36.25%

Tasa Libre de Riesgo País TLR 9.00%

Costo de Oportunidad 13.64%


3.12.3.2 Valor actual neto (VAN)

El VAN es un método de valoración de inversiones en la que

partimos de la rentabilidad mínima que queremos obtener (i). Con esta

rentabilidad mínima calcularemos el valor actualizado de los flujos de

caja (diferencia entre cobros y pagos) de la operación. Si es mayor que el

desembolso inicial la inversión es aceptable. (Gabilos Software)


Fórmula

A = desembolso inicial

Qs = Flujo de caja del momento s

n= nº de años que dura la inversión

i = rentabilidad mínima que le exigimos a la inversión

La Inversión se considera viable cuando su VAN es mayor que

cero. Si el VAN es menor que cero la inversión sería rechazada. Además

daremos preferencia a aquellas inversiones cuyo VAN sea más elevado.

Para el presente proyecto se obtuvo un VAN positivo de US $

340,374.74, lo cual nos indica que el proyecto es aceptable ya que el

VAN es positivo.

3.12.3.3 Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor

presente neto a cero. La tasa interna de retorno también es conocida

como la tasa de rentabilidad producto de la reinversión de los flujos netos

de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se expresa en

porcentaje. También es conocida como Tasa crítica de rentabilidad

cuando se compara con la tasa mínima de rendimiento requerida (tasa de

descuento) para un proyecto de inversión específico. (DidierVaquiro)


Fórmula

Donde

A = desembolso inicial

Qs = Flujo de caja del momento s

n= nº de años que dura la inversión

r = TIR

La Inversión se considera viable cuando r sea mayor que la

rentabilidad mínima que le exijamos a la inversión. Y la rechazaríamos

cuando fuese inferior.

Para el proyecto la TIR es de 39.62% la cual es mayor que el

Costo de Oportunidad, por lo que el proyecto es factible de ser realizado.

3.12.3.3 Período de recuperación de la inversión (PRI)

En todo proyecto en el cual se espera la característica de

“Rentable”, se tiene como premisa la recuperación de la inversión,

entonces, el tiempo que se demore en recuperar el dinero invertido o

“Período de Payback”, se vuelve muy importante, ya que de esto

dependerá cuan rentable es, y qué tan riesgoso será llevarlo a cabo.

Cuanto más corto sea el periodo de recuperación, menos riesgoso será el

proyecto. Por ello se debe hacer especial mención, cuanto más se vaya

hacia el futuro, serán mayores las incertidumbres.


Para el proyecto el período de recuperación de la inversión es de

6.68 años, lo cual nos indica que el proyecto es aceptable, y el riesgo de

la inversión no es tan alto. (Leyton, 2015)


Cuadro No. 27 Cálculo VAN - TIR - PRI

Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Flujos Netos Generados (107,032.01) 50.08 11,456.82 27,046.36 43,384.84 60,437.08 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 447,283.24

FSA 1.00 0.88 0.77 0.68 0.60 0.53 0.46 0.41 0.36 0.32 0.28

Flujo de Caja Actualizado (107,032.01) 44.07 8,871.89 18,430.48 26,016.07 31,892.10 61,993.91 60,507.54 58,647.27 56,453.90 124,549.51

PRI (107,032.01) (106,987.94) (98,116.05) (79,685.57) (53,669.50) (21,777.40) 40,216.52 100,724.06 159,371.32 215,825.22 340,374.74

VAN 340,374.74

VAN 340,374.74

TIR 39.62%

PERÍODO RECUPERACIÓN INVERSIÓN 6.68



3.13 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad (volumen de ventas) en donde

los ingresos son iguales a los costos, es decir, es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni pérdida (Crece Negocios,

2012).

Cuadro No. 28 Punto de Equilibrio

DESCRIPCIÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

COSTO FIJO 89.232,74 89.359,94 87.402,03 85.800,46 84.599,31 75.688,53 81.038,95 86.960,60 93.526,34 100.818,83

COSTO VARIABLE 664.890,26 747.365,53 837.625,52 939.852,85 1.055.675,22 1.186.943,09 1.335.760,30 1.504.518,81 1.695.938,15 1.913.110,38

COSTO TOTAL 754.123,01 836.725,47 925.027,55 1.025.653,32 1.140.274,53 1.262.631,62 1.416.799,25 1.591.479,41 1.789.464,48 2.013.929,21

INGRESOS 829.535,31 929.342,51 1.041.158,21 1.166.427,24 1.306.768,27 1.463.994,71 1.640.138,16 1.837.474,66 2.058.554,10 2.306.233,16

PUNTO DE EQUILIBRIO 449.583,60 456.354,39 447.099,37 441.709,23 440.281,79 399.952,93 436.677,87 479.907,16 530.944,71 591.448,13

NÚMERO DE KG 145.152,00 159.667,20 175.633,92 193.197,31 212.517,04 233.768,75 257.145,62 282.860,18 311.146,20 342.260,82

COSTO VARIABLE

UNITARIO 4,58 4,68 4,77 4,86 4,97 5,08 5,19 5,32 5,45 5,59

PRECIO DE VENTA UNITARIO

5,71 5,82 5,93 6,04 6,15 6,26 6,38 6,50 6,62 6,74

PUNTO DE EQUILIBRIO KG 78.668,09 78.404,71 75.421,60 73.161,04 71.602,12 63.863,96 68.463,62 73.876,73 80.251,20 87.774,96



Gráfico No. 6 Punto de Equilibrio


1300

1200

Ingreso total

1100

1000

900 Costo total

800

700

600

costo 500

Ingreso Punto de equilibrio

(miles) 400

300

200 Costo Fijo

100

50 100 150 200 250 300 350 400 450 500

Segundo año

Kilos (miles)


CAPÍTULO 4

DISCUSIÓN

4.1 CONCLUSIONES

Luego del desarrollo del plan se logró determinar que China es un país en crecimiento y

que por sus costumbres de consumo mantienen un crecimiento en la demanda de carne,

a pesar de que la carne de cerdo es su principal variedad de consumo, la carne de bovino

está en crecimiento y sigue siendo demandada por los habitantes de este mercado.

Una vez realizado el estudio se determinó que por la distancia del mercado de destino y

por las características de la carne de la especie bovina, la mejor forma para poder

exportarla es empacada al vacío y congelada, de esta manera aseguramos la duración

del producto, que no pierda sus características y que su tiempo de consumo se extienda.

El mercado chino es muy exigente al momento de escoger sus productos para consumo,

por tal motivo, exigen a sus proveedores calidad del producto, buen empaque, buenas

prácticas de producción, buen manejo de la cadena de frío, al introducir un producto

comestible a este mercado es importante considerar que los departamentos de control de

china analizaran las condiciones en las que el producto fue elaborado y de esta manera

asegurar la calidad de los mismos a los consumidores.

La evaluación financiera del proyecto nos indica que el proyecto es viable y que puede

ser implementado, ya que el VAN es positivo, la TIR es superior al costo de

oportunidad y el PRI es aceptable, lo que nos indica que el riesgo para recuperar la

inversión es bajo.


4.2 RECOMENDACIONES

Se recomienda la aplicación del proyecto ya que los indicadores nos demuestran que el

proyecto es factible de ser realizado.

Se recomienda generar una mejor producción de ganado vacuno, ya que esto asegura la

calidad del producto para proyectarla a mercados internacionales

Se debería incrementar el volumen de producción de carne de la especie bovina, ya que

esto generaría una reducción en los precios del kg del producto y de esta forma

seriamos más competitivos para ingreso a mercados internacionales.


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