universidad tecnolÓgica de la selvautselva.edu.mx/pai/8/8/27.4 analisis situacional...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA SELVA ORGANISMO DESCENTRALIZADO DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA DEL ESTADO DE CHIAPAS

Entronque Toniná Km. 0.5 Carretera Ocosingo – Altamirano Teléfonos: 01 919 67 3 09 70 - 3 0 9 71 - 3 09 72 Ocosingo, Chiapas; C.P. 29950 A.P. 030 www.utselva.com.mx

1

Gobierno de

ChiapasUno con Todos

Equipo de producción Pág. 2 Representantes del sector 3 Equipo Coordinador 5 Introducción 7 1.-Descripción general 8 1.1 Definición 8 1.2 Datos generales sobre la profesión. 8 1.2.1 Naturaleza del trabajo. 8 1.2.2 Condiciones de trabajo 8 1.2.3. Perspectiva de empleo. 9 1.2.4 Organización del trabajo. 9 1.2.5 Factores de Stress. 9 1.2.6 Características psicomotoras. 10 1.2.7 Facultades perceptivas 10 1.2.8 Remuneración esperada 10 1.2.9 Cualidades personales buscadas en los candidatos 10 2.-Aspectos relacionados a las funciones y al proceso de trabajo.

11

2.1.- Funciones y subfunciones. 12 2.2.- Tareas y operaciones. 14 2.3 Materiales, herramientas y equipo para realización de las funciones

29

2.4 Condiciones para la ejecución de las funciones 30 3.- Habilidades transferibles y comportamien socio- afectivos 36

3.1 Las habilidades como formas efectivas de actuar que se pueden desarrollar y mejorar.

36

3.2 Habilidades requeridas para un Profesional Inmobiliario competente

36

3.2.1 Habilidades cognoscitivas: 36 3.2.2 Habilidades psicomotrices 37 3.2.3 Habilidades Perceptivas 37 3.2.4 Habilidades y comportamientos socio-afectivos 37 3.3 Relaciones entre funciones y habilidades 39 3.4 Habilidades cognoscitivas 40 3.5 Habilidades psicomotrices 42 3.6 Habilidades perceptivas 43 Sugerencias relativas a la formación 44 Conclusiones 45



2

Gobierno de


EQUIPO DE PRODUCCION M en B Roberto David Vázquez Solís Coordinador General Rector Universidad Tecnológica de la Selva Ing. Robinson Marconi Vázquez Velazquez Animador Director de la División Agroalimentaria Universidad Tecnológica de la Selva QFB José Enrique Pérez López Gerente General Lácteos de Chiapas S.A de C.V. L.C.I Luis Enrique Cancino Méndez Productos Arrecha S.A. de C.V.



3

Gobierno de


REPRESENTANTES DEL SECTOR Q.F.B. Rosalba Cameras del Solar Laboratorio Estatal de Salud Pública Lic. María SoniaZúñiga Rueda Laboratorio Estatal de Salud Pública Ing. Guillermo De Coss Interiano Laboratorio Estatal de Salud Pública M. V. Z. Gabriela Alejandra Gonzáles Macal Laboratorio Estatal de Salud Pública Biol. Horacio Nuñez Orantes Secretaría de Desarrollo Rural Lic. Lester Acevedo Gallardo Secretaría de Desarrollo Rural L. A. Gerardo Lara Callada Consultores en competitividad empresarial Sociolg. Víctor Alecio Hernández Gutiérrez Secretaria de Desarrollo Social I.A.Z. Ismael Gómez Gonzáles FIRA Banco de México QB.A. José Enrique Pérez López Lácteos de Chiapas, S. A. de C. V. M. V. Z. Rubiel Estrada Méndez Lácteos de Chiapas, S. A. de C. V. T.S.U. Jorge Antonio de la Cruz Velásquez Lácteos de Chiapas, S. A. de C. V. I.AA. Raúl Enrique Pérez Reyes Lácteos de Chiapas, S. A. de C. V. M. A. Roberto Reyes Gonzáles



4

Gobierno de


Nestlé México, S. A. de C. V. C. P. Pedro Antonio Meléndez Medina Coca cola FEMSA M. V. Z. Helí Nafate Gómez Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas Q. A. Miguel Ángel López Anaya Colegio de la Frontera Sur Q.F.B. María Guadalupe Pérez Escobar Colegio de la Frontera Sur L. C. I. Luis Enrique Cancino Méndez Productos Arrecha I. Q. Mario Alberto Alvarado de la Vega Bebidas y concentrados del Sur



5

Gobierno de


EQUIPO COORDINADOR I.BQ. Robinson Marconi Vázquez Velásquez Director de la División Agroalimentaria Universidad Tecnológica de la Selva M. en B. Antonio Magdiel. Velásquez Méndez Profesor de Tiempo Completo Universidad Tecnológica de la Selva I.A. Adán Cano García Profesor de Tiempo Completo Universidad Tecnológica de la Selva M.V.Z. Arturo Castellanos Ruíz Profesor de Tiempo Completo Universidad Tecnológica de la Selva M. C. Irene Micelli Méndez Profesor de Tiempo Completo Universidad Tecnológica de la Selva



6

Gobierno de


REVISION Q.F.B. Rosalba Cameras del Solar Laboratorio Estatal de Salud Pública Biol. Horacio Nuñez Orantes Secretaría de Desarrollo Rural Sociolg. Víctor Alecio Hernández Gutiérrez Secretaria de Desarrollo Social I.A.Z. Ismael Gómez Gonzáles FIRA Banco de México QB.A. José Enrique Pérez López Lácteos de Chiapas, S. A. de C. V. C. P. Pedro Antonio Meléndez Medina Coca cola FEMSA M. V. Z. Helí Nafate Gómez Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas Q. A. Miguel Ángel López Anaya Colegio de la Frontera Sur L. C. I. Luis Enrique Cancino Méndez Productos Arrecha I. Q. Mario Alberto Alvarado de la Vega Bebidas y concentrados del Sur



7

Gobierno de


INTRODUCCION El AST “Análisis de la Situación del Trabajo” es una metodología que se utiliza para proporcionarnos información de los empleadores del sector productivo que nos permite conocer y obtener información sobre las características que deben cubrir los egresados de Programa Educativo de la Carrera de Procesos Agroindustriales, mediante esta herramienta nos permite conocer , las funciones, actividades y tareas del ejercicio profesional así como también las habilidades, actitudes y características personales del universitario como producto de la formación profesional en respuesta al perfil solicitado por el empleador. El Análisis de la Situación del Trabajo permite determinar la pertinencia de la carrera ofrecida, buscando dicha pertinencia en las necesidades y requerimientos profesionales del sector productivo agroindustrial en la región y en el área de influencia de la Universidad Tecnológica de la Selva. Para obtener la información, se contó con la participación del siguiente equipo de producción: § Animador, quien tuvo la responsabilidad central de generar la dinámica

de la reunión y aplicar los mecanismos de recolección de información. § Un experto del área, cuya participación consistió en ubicar las funciones

propias de la profesión y las adicionales a la misma. § Especialistas del sector, quienes proporcionaron la información

necesaria para definir los requerimientos que se deben cumplir; a fin de satisfacer las necesidades de la organización.

§ Observadores, quienes apoyaron en el análisis de toda la información.

Es de vital importancia, que los planes de estudio o los programas de formación estén alineados a los requerimientos y expectativas del sector, ya que esto permitirá desarrollar los conocimientos, habilidades y destrezas acordes a las necesidades reales del contexto. El presente taller se realizo en el mes de Septiembre del año 2006 en la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez Chiapas



8

Gobierno de


1.- DESCRIPCION GENERAL 1.1 Definición.

El perfil del profesionista de la carrera de Procesos agroindustriales, además de sus conocimientos y habilidades tendrá como funciones aprovechar e innovar en la transformación de los recursos biológicos que ofrece la naturaleza a través de la ciencia y la tecnología de su área, con el propósito de realizar actividades en el sector agropecuario y desarrollar funciones con respecto a: § Elaborar productos bajo las normas de calidad. § Aplicar las tecnologías adecuadas a la materia prima. § Apoyar a la resolución de problemas de la empresa. § Controlar y supervisar la calidad de un alimento. § Comercialización de productos terminales.

Así como todo aquello que implique del participar en una empresa cuya función es la de transformar productos del sector agropecuario. 1.2 Datos generales sobre la profesión. 1.2.1 Naturaleza del trabajo. El perfil del profesionista en Procesos Agroindustriales es : § Podrá proponer normas y procedimientos para asegurar la calidad de

los producidos. § Dirigirá y coordinará las actividades funcionales de su área de

competencia. § Podrá ser un profesionista independiente. § Asimilará las nuevas tecnologías que surjan en el campo de su profesión § Innovar para el desarrollo de nuevos productos.

1.2.2 Condiciones de trabajo El profesionista en el Procesos Agroindustriales estará laborando la mayor parte de su tiempo en empresas micro, mediana y grande del área agroindustrial, será responsable de cumplir con las funciones que tengan que ver con capacitación, transformación, supervisión así como implementar el



9

Gobierno de


desarrollo de nuevos productos del giro agroindustrial controlando los procesos bajo las más estrictas normas de calidad estableciendo sistemas acordes a los intereses de la empresa. Podrá crear su propia empresa de manera individual y/o en equipo. De manera individual tendrá que realizar actividades como proporcionar capacitación técnica a las comunidades o a las empresas que así lo requieran o también desarrollar y comercializar productos del giro agroindustrial. Realizará trabajos bajo la supervisión directa, desde la dirección hasta la gerencia. Sin embargo, por la misma naturaleza de su función, deberá realizar trabajos sin supervisión directa, por lo que deberá estar preparado para analizar y tomar decisiones razonadas, así como tener la capacidad de resolver situaciones imprevistas. 1.2.3. Perspectiva de empleo. Debido a que el desarrollo de la industria alimenticia cada día tiene más auge en el mercado mundial día a día acrecienta su necesidad de desarrollar y elevar las operaciones que tengan que ver con productos de calidad, por tal motivo es necesario la necesidad de desarrollar un profesional que maneje conocimientos especializados en procesos de este tipo y control de calidad, que demuestre una definida actitud de servicio y una gran habilidad para el manejo de la maquinaria y equipo y de técnicas de laboratorio. Dentro de la región del estado de Chiapas el desarrollo de la industria alimenticia va en aumento por lo tanto la perspectiva es de mediana a alta. 1.2.4 Organización del trabajo. Se consideró que la jornada de trabajo deberá ser en promedio de 8 horas. Además, deberá desarrollar la capacidad para realizar su trabajo en jornadas mayores a lo establecido, en días no hábiles y a trabajar bajo presión 1.2.5 Factores de Stress. El profesionista en Procesos Agroindustriales trabajará bajo niveles medio- altos de estrés, debido principalmente: a la actividad física y mental, a la presión del tiempo por la elaboración de productos con calidad; a la cantidad, calidad y tipo de actividades que deberá desarrollar; así como a la variedad de relaciones interpersonales que tendrá que establecer. Adicionalmente, se requiere de creatividad y responsabilidad para el manejo de personal y/o maquinaria y equipo.



10

Gobierno de


1.2.6 Características psicomotoras. En relación con el esfuerzo físico requerido, éste deberá ser alto tanto para desarrollar las tareas de la empresa , programar metas de jornada, establecer plan de acción, establecer programa de vida y carrera, establecer planeación estratégica, proponer mejorar y evaluar resultados; en tanto que para vigilar el proceso, lograr obtener productos de calidad, realizar los análisis necesarios en laboratorio, supervisar el proceso, asesorar el desarrollo del producto, detectar problemas en el desarrollo de la metodología empleada, será de fuerte a muy fuerte cuando se requiera su participación directa, lo cual ocurre la mayor parte del tiempo. En cuanto a la aptitud manual, se requiere que sea mediana para todas las funciones. Con referencia a la aptitud digital, ésta deberá ser mediana para todas las tareas. En cuanto a la coordinación motriz podrá ser baja. Finalmente es necesario que su grado de atención y concentración sean muy altos; ya que deberá estar atento en el manejo de la maquinaria y equipo, en la resolución de problemas y en la toma de decisiones cuando así se requiera. 1.2.7 Facultades perceptivas Será importante su percepción a través de los sentidos de la vista y oído. 1.2.8 Remuneración esperada La remuneración esperada para el TSU en Procesos Agroindustriales estará en el rango de remuneración promedio esperado entre 45 y 84 salarios mínimos mensuales. 1.2.9 Cualidades personales buscadas en los candidatos § Liderazgo. § Trabajo en equipo. § Motivación. § Puntualidad. § Honestidad. § Ética.



11

Gobierno de


§ Responsabilidad. § Perceptivo. § Vocación de servicio. § Positivo. § Audaz. § Paciente. § Habilidad para comunicarse.

2. ASPECTOS RELACIONADOS A LAS FUNCIONES Y AL PROCESO DE TRABAJO. Propósito general: El propósito general que se definió y que sirvió de base para obtener las funciones productivas del Técnico Superior Universitario en Procesos Agroindustriales es la siguiente: “Formar Técnicos Superiores Universitarios en Procesos Agroindustriales integrales con base a la docencia y la extensión a la comunidad, utilizando la tecnología con un sólido desempeño ético y humanístico, para contribuir al desarrollo rural del Estado de Chiapas”.


Gobierno de


2.1.- Funciones y subfunciones. FUNCIONES SUBFUNCIONES 1.O 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Desarrollar y Fortalecer capacidades de investigación e innovación tecnología

Desarrollar procesos y alternativas de innovación tecnológica

Aprovechar racionalmente los recursos naturales

Fortalecer la vinculación empresarial

Fortalecer los conocimientos y nociones de la agroindustria rural.

Desarrollar canales de comunicación

Desarrollar habilidades y conocimientos enfocados al funcionamiento y reparación

2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 Desarrollar conocimientos de estrategias para comercialización

Producir materias primas de calidad

Realizar estudios de mercado

Financiamiento institucionales y privadas

Transformar al productor en proveedor

3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Establecer Microindustrias

Detectar una necesidad o varias no satisfechas

Normatividad en la cadena de procesos de productos agroindustriales

Análisis de factibilidad de microproyectos

Conocer herramientas y maquinaria para el desarrollo de microindustrias

Desarrollo de recursos humanos

Conocer de fondos y apoyo para la microempresa

4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Implementar el control de calidad aplicando buenas practicas agrícolas y de manejo

Desarrollar el control de calidad

Aplicar buenas prácticas de manufactura y de manejo

Innovación del proceso con la aplicación de medidas de seguridad industrial.


Gobierno de


5.0 5.1 5.2 5.4 5.5 5.6 5.6 Proporcionar conocimientos habilidades para el desarrollo humano

Desarrollar ética y valores

Desarrollar innovación y creatividad

Diseñar herramientas de análisis de problemas y toma de decisiones

6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 Desarrollar en el estudiante buenas prácticas de laboratorio de acuerdo a estándares

Interpretación de resultados analíticos

Realización de Análisis Fisicoquímicos

Realización de Análisis microbiológicos

Realización de análisis sensorial

Realización de innovaciones de productos

Aplicación de Normas oficiales


Gobierno de


2.2.- Tareas y operaciones SUBFUNCION TAREA OPERACIONES SUBPERACIONES PARTICULARIDADES 1.1 Desarrollar procesos y alternativas de innovación tecnológica

1.1.1 Transformar productos orgánicos

1.1.1.1 Conocimiento de la maquinaria y equipo

1.1.1.1.1 Capacitar al personal

1.1.1.2 Emplear la metodología adecuada

1.1.1.1.2 Realizar pruebas de plataforma

1.1.1.3 Cumplir con los estándares de normalización

1.1.1.1.3 Conocer la normatividad requerida.

1.1.2 Diseñar y rediseñar la maquinaria y equipo del proceso

1.1.2.1 Manejo y Operación de la maquinaria y equipo

1.1.2.1.1. Realizar metodología de funcionamiento de maquinaria y equipo

1.1.2.2 Conocer el equipo industrial

1.1.2.2.1 Visitar empresas de alimentos

1.1.2.3 Diseño de plantas agroindustriales

1.1.2.3.1 A Analizar el diseño de plantas en asignaturas de la especialidad.

1.2 Aprovechar racionalmente los recursos naturales

1.2.1 Conocer y utilizar el aprovechamiento de recursos naturales

1.2.1.1 Analizar los recursos naturales de la región

1.2.1.1.1 Conocer las necesidades con respecto a los recursos naturales de la región.

1.2.1.2. Conocer las riquezas naturales del entorno

1.2.1.2.1 Realizar un diagnostico que nos permitan conocer los recursos naturales de la región.

1.2.2. Identificar las herramientas para la explotación racional y sustentable de los recursos naturales

1.2.2.1 investigación bibliografica para la identificación de los recursos naturales

1.2.2.1.1 realizar fichas de técnicas que nos permitan ubicar lo referente a los recursos naturales


Gobierno de


1.3 Fortalecer la vinculación empresarial

1.3.1 Asesoria y asistencia de académicos a los TSU durante sus estancias y estadías

1.3.1.1 identificar las empresas donde se realizan las estadías

1.3.1.1.1 Realizar un catalogo de empresas para conocer el giro de cada una de ellas

1.3.1.2 Realizar visitas de docentes a empresas

1.3.1.2.1 Programar las visitas a empresas

1.3.1.3 Establecer convenios con las diferentes empresas

1.3.1.3.1. Realizar la vinculación y establecer los convenios de mutuo apoyo con las empresas

1.3.2 Realización de Estancias y Estadías durante del proceso de formación.

1.3.2.1 Identificar las necesecidad empresariales de los alumnos

1.3.2.1.1 Realizar un cronograma de actividades para la realización de estancias temporales de a los alumnos

1.3.2.2. Realizar por lo menos estancias de tres semanas después del tercer cuatrimestre

1.3.2.2.1 identificar las necesidades reales de los alumnos para su asistencia a la estadía.

1.4 Fortalecer los conocimientos y nociones de la agroindustria rural.

1.4.1 Diseño y Elaboración de procesos de transformación casera y artesanales

1.4.1.1 Identificar los las necesidades de capacitación del sector productivo

1.4.1.1.1 Identificar la metodología para la elaboración de los productos.

1.4.1.2 Realizar capacitación a productores

1.4.1.2.1 identificar las necesidades de capacitación a productores

1.4.1.3 Elaboración de productos agroindustriales a nivel casero y artesanal

1.4.1.3.1 Disponer de la materia prima para la transformación de los productos.


Gobierno de


1.4.2 Diseño y Elaboración de proyectos a pequeña escala

1.4.2.1 Programar asignaturas de diseño durante el plan de formación.

1..4.2.1.1 Realizar diagnostico para conocer las necesidades del entorno

1.4.2.2 Programar asignaturas de proyectos en el programa de estudios

1.4.2.2.1 Realizar estudios de elaboración de proyectos.

1.4.2.3 Realizar estudios de casos para el diseño y elaboración de proyectos.

1.4.2.3.1 identificar las necesidades reales para realizar proyectos a pequeña escala.

1.5 Desarrollar canales de comunicación

1.5.1 Impartir cursos de expresión oral y escrita

1.5.1.1 Desarrollar asignaturas de expresión oral y escrita.

1.5.1.1.2 Analizar el programa de estudios y proponer mejoras.

1.5.1.2 Impartir talleres de expresión oral a alumnos que pertenezcan a etnias regionales

1.5.1.2.1 Identificar a alumnos de etnias regionales

1.5.2 Desarrollar cursos de comunicación general.

1.5.2.1 Desarrollar asignaturas de comunicación

1.5.2.1.1 Analizar el programa de estudios y proponer mejoras.

1.5.2.1 Impartir talleres de comunicación a alumnos que pertenezcan a etnias regionales.

1.5.2.1.1 Identificar a alumnos de etnias regionales.

1.6 Desarrollar habilidades y conocimientos enfocados al funcionamiento y reparación

1.6.1 Impartir cursos de formación y manejo de maquinaria y equipo

1.6.1.1 Desarrollar talleres de manejo de maquinaria y equipo

1.6.1.1.1 Contar la infraestructura adecuada para el manejo y operación de la maquinaria y equipo.


Gobierno de


1.6.1.2 Impulsar las habilidades y conocimientos para el manejo de maquinaria y equipo

1.6.1.2.1 Operar la maquinaria y equipo para desarrollar habilidades y conocimientos.

1.6.2 Realizar cursos de mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo agroindustrial

1.6.2.1 Manejo y operación del equipo agroindustrial

1.6.2.1.1 Implementación de cursos para la operación de equipo agroindustrial

1.6.2.2 Mantenimiento y reparación del equipo Agroindustrial

1.6.2.2 Implementación de cursos de manteniendo de equipo agroindustrial.


Gobierno de


2.2. Tareas y Operaciones SUBFUNCION TAREA OPERACIONES SUBOPERACIONE

S PARTICULARID

ADES 2.1Producir materias primas de calidad

2.1.1 Conocer sistemas de producción de materias primas

2.1.1.1 Identificar los sistemas de producción del entorno

2.1.1.1.1 Coordinar los diferentes sectores para identificar los sistemas de producción.

2.1.1.2 Analizar las necesidades de capacitación con base a la producción de la materia prima.

2.1.1.2.1 Realizar autodiagnóstico de los sistemas de producción para análisis de la información.

2.1.2 Conocer las bases del control de calidad

2.1.2.1 Identificar los puntos críticos de control en un proceso operativo

2.1.2.1.1 Supervisar el proceso de elaboración para identificar riesgos

2.1.2.2 Realizar los Análisis de laboratorio para identificar la calidad de un producto.

2.1.2.2.1 Contar con la infraestructura adecuada para la realización de los análisis

2.1.3 Conocer normas oficiales vigentes

2.1.3.1 Recopilar información de las normas oficiales vigentes

2.1.3.1.1 Identificar las normas oficiales vigentes para su operación.

2.1.3.2 Implementar las Normas Oficiales en el desarrollo de productos.

2.1.3.2.1 Validar los productos con la implementación de normas oficiales vigentes.

2.2 Realizar estudios de mercado

2.2.1 Realizar estudios de mercado regional, local y/o nacional

2.2.1.1 Implementar estudios de mercados nacionales, estatales y regionales

2.2.1.1.1 Interpretación de necesidades a partir de estudios de mercado nacionales, estatales y regionales

2.2.1.2 Capacitación para

2.2.1.2.1. Habilidades para la


Gobierno de


el desarrollo del estudios de mercado

comprensión e implementación de estudios de mercado

2.2.2 Conocer la preferencia del consumidor

2.2.2.1 Realizar pruebas de preferencia

2.2.2.1.1 Conocer las técnicas adecuadas para la aplicación de encuestas

2.2.2.2. Identificar a la competencia

2.2.2.2.1. Conocer técnicas adecuadas para identificación de la competencia

2.2.3. Conocer la capacidad adquisitiva del consumidor

2.2.3.1. Identificar las necesidades del público consumidor

2.2.3.1.1. Conocer y aplicar las tecnologías para satisfacer las necesidades de productos

2.2.3.2. Conoce los parámetros mínimos y máximos de precios para los diferentes productos a ofertar

2.2.3.2.1 Determinar el mejor precio de los productos de acuerdo al público y a la calidad

2.3. Conocer el financiamiento de las instituciones privadas

2.3.1. Conocer las fuentes de apoyo institucionales

2.3.1.1. Conocer los mecanismos empleados para obtener el financiamiento de instituciones públicas

2.3.1.2. Capacidad de agilización de trámites para la obtención de financiamiento de instituciones públicas

2.3.1.2 Conocer el llenado de los formatos para el financiamiento de instituciones públicas

2.3.1.2.1. Dar seguimiento y consolidar fuentes de financiamiento de instituciones públicas

2.3.2. Conocer el financiamiento bancario

2.3.2.1. Conocer los mecanismos empleados para obtener el financiamiento privado

2.3.2.1.1 Capacidad de agilización de trámites para la obtención de financiamiento

2.3.2.2Conocer el llenado de los formatos para el

2.3.2.2.1 Dar seguimiento y consolidar fuentes


Gobierno de


financiamiento privado

de financiamiento privado

2.4 Transformar al productor en proveedor

2.4.1 Incentivar la producción de las materias primas adecuadas a procesos

2.4.1.1. Capacitar al productor para el manejo de variedades y calidades de materias primas de acuerdo al proceso

2.4.1.1.1 Conocer las opciones de procesos de acuerdo a variedades y calidades de materias primas

2.4.1.2. Promover las variedades y las calidades acordes a las necesidades del consumidor.

2.4.1.2.1. Promover los procesos de acuerdo a las necesidades del consumidor


Gobierno de


2.2. Tareas y operaciones SUBFUNCION TAREA OPERACIONES SUBOPERACIONE

S PARTICULARID

ADES 3.1 Detectar una necesidad o varias no satisfechas

3.1.1. Realizar diagnósticos

3.1.1.1 Conocer distintas metodologías para detección de necesidades

3.1.1.1.1. Llevar a cabo diagnósticos de necesidades

3.1.1.2. Desarrollar metodologías para diagnóstico de necesidades

3.1.1.1.2. Aplicar diagnósticos e interpretar las necesidades

3.2. Normatividad en la cadena de proceso de productos agroindustriales

3.2.1. Conocer las instituciones normativas y requisitos

3.2.1.1. Conocer las normativas de cada institución

3.2.1.1.1 Interpretar y aplicar la normatividad a procesos de productos agroindustriales

3.2.1.2 Conocer los requisitos de aplicación de normatividad

3.2.1.2.1 Conciliar requisitos normativos a procesos de productos agroindustriales

3.3 Análisis de factibilidad

3.3.1 Disponibilidad de infraestructura y materia prima

3.3.1.1. Conocer los requerimientos mínimos indispensables en infraestructura

3.3.1.1.1 Realizar los análisis factibles de acuerdo a condiciones de infraestructura

3.3.1.2. Conocer los requerimientos mínimos indispensables en materia prima

3.3.1.2.1 Realizar los análisis factibles de acuerdo a características de la materia prima

3.3.2. Análisis de desarrollos posibles de nuevos productos

3.3.2.1 Aplicación de metodologías para el desarrollo de nuevos productos

3.3.2.1.1.Determinación de necesidades para el desarrollo de nuevos productos

3.3.2.2. Evaluación de condiciones para el desarrollo de nuevos productos

3.3.2.2.1. Determinación de fortalezas y habilidades para el desarrollo de nuevos productos


Gobierno de


3.4. Conocimiento de herramientas y maquinarias

3.4.1. Adecuar el proceso primario a las tecnologías

3.4.1.1. Escalar las tecnologías de acuerdo a necesidades del proceso

3.4.1.1.1. Aplicar las tecnologías adecuadas al proceso de transformación

3.4.1.2. Realización de pruebas piloto

3.4.1.2.1. Adecuación de metodologías para el desarrollo de pruebas piloto

3.4.2. Búsqueda de proveedores

3.4.2.1. Diagnostico regionales de proveedores de materia prima

3.4.2.1.1. Depuración de proveedores de materia prima adecuadas a procesos

3.4.2.2. Promoción de necesidades d3e materias primas en proveedores

3.4.2.2.1. Selección de proveedores de materias primas

3.4.3. Visitas a empresas en funcionamiento

3.4.3.1. Acudir a las áreas de realización de procesos agroindustriales

3.4.3.2.1. Analizar los procesos agroindustriales dentro de las áreas de interés

3.4.3.2. Elegir a las empresas agroindustriales en donde se desarrollen procesos de acuerdo a nuestras necesidades

3.4.3.2.1.Realizar comparativos globales del funcionamiento de la empresa

3.5 Desarrollo del recurso humano

3.5.1 Conocer las herramientas para administrar el tiempo laboral

3.5.1.1. Aplicar las acciones administrativas de acuerdo al tipo de personal a su cargo

3.5.1.1.1 Evaluar y mejorar los resultados del personal para mejorar el proceso productivo

3.5.1.2. Motivar la innovación para el desarrollo de nuevas habilidades en el personal

3.5.1.2.1 Evaluar y mejorar los resultados de innovaciones producto del trabajo del personal


Gobierno de



S PARTICULARID

ADES 4.1 Desarrollo de control de calidad

4.1.1. Conocimiento de las Normas Oficiales

4.1.1.1.Aplicación de las Normas Oficiales

4.1.1.1.1. Evaluación de los resultados de la aplicación de las Normas Oficiales

4.1.1.2. Conocimiento de aplicación de aseguramiento de la calidad

4.1.1.2.1.Evaluar resultados de la aplicación de acciones de aseguramiento de la calidad

4.1.2. Certificación del proceso

4.1.2.1.Aplicación de normatividad vigente para la certificación del proceso

4.1.2.1.1.Evaluación de resultados de procesos certificados

4.1.2.2Seguimiento del proceso de certificación

4.1.2.2.1.Aplicación de las metodologías de certificación

4.1.3. Capacitación al personal

4.1.3.1. Identificación de necesidades de personal

4.1.3.1.1.Aplicación y evaluación de cursos de capacitación para el personal

4.1.3.2. Adecuaciones y desarrollo de nuevos conocimientos en el personal

4.1.3.2.1. Aplicación de cursos y evaluación de resultados de nuevos conocimientos en el personal

4.2 Aplicación de buenas prácticas agrícolas y de manejo

4.2.1. Conocimiento básico de la agricultura

4.2.1.1 Aplicación del conocimiento básico de agricultura

4.2.1.1.1 Evaluación de resultados del conocimiento agrícola aplicado

4.2.1.2. Determinación de técnicas adecuadas a necesidades agrícolas

4.2.1.2.1 Adecuación de técnicas a necesidades agrícolas

4.2.2.Aplicación de las buenas prácticas de

4.2.2.1 Evaluación de las buenas prácticas de manejo

4.2.2.1.1.Adecuación de las buen as prácticas de


Gobierno de


manejo agrícola agrícola manejo agrícola 4.2.2.2.

Implementación de mejoras en las prácticas de manejo agrícola

4.2.2.2.1 Evaluación de mejoras en las practicas de manejo agrícola

4.2.3. Asistencia técnica agrícola

4.2.3.1. Aplicación de mejoras en las técnicas agrícolas

4.2.3.1.1.Evaluación de mejoras en las técnicas agrícolas

4.2.3.2. Diagnóstico de necesidades de asistencia técnica

4.2.3.2.1 Adecuación de metodologías de acuerdo a necesidades de asistencia técnica

4.2.4 Asistencia técnica agroindustrial

4.2.3.1. Aplicación de mejoras en las técnicas agroindustriales

4.2.3.1.1.Evaluación de mejoras en las técnicas agroindustriales

4.2.3.2. Diagnóstico de necesidades de asistencia técnica agroindustrial

4.2.3.2.1 Adecuación de metodologías de acuerdo a necesidades de asistencia técnica agroindustrial

4.3. Innovación del proceso con la aplicación de medidas de seguridad industrial

4.3.1 Conocimiento de las medidas de seguridad industrial

4.3.1.1. Aplicación de técnicas respetando medidas de seguridad industrial

4.3.1.1.1. Evaluación de resultados de procesos con la aplicación de medidas de seguridad industrial

4.3.1.2. Innovación de técnicas con la aplicación de medidas de seguridad industrial

4.3.1.2.1. Evaluaciones de innovaciones con la aplicación de medidas de seguridad industrial

4.3.2. Conocimiento en el manejo de equipos empleando técnicas de seguridad industrial

4.3.2.1. Aplicación de conocimientos del manejo de equipos empleando técnicas de seguridad industrial

4.3.2.1.1.Evaluación de resultados en el manejo de equipos empleando técnicas


Gobierno de



S PARTICULARID

ADES 5.1 Desarrollar ética y valores

5.1.1 Desarrollo de principios éticos

5.1.1.1 Desarrollo de conocimientos y principios de ética profesional

5.1.1.1.1. Aplicación de conocimientos relacionados con la ética profesional

5.1.1.2. Inclusión de experiencias profesionales éticas

5.1.1.2.1 Evaluación de mejoras profesionales con la aplicación de la ética

5.1.2. Desarrollo de valores

5.1.2.1. Desarrollo de conocimientos y principios con valores profesionales

5.1.2.1.1. Aplicación de conocimientos relacionados con los valores personales

5.1.2.1. Inclusión de experiencias profesionales con valores

5.1.2.1.1.Evaluación de mejoras profesionales con la aplicación de valores

5.1.3. Vivencia de los valores

5.1.3.1 Desarrollo de conocimientos y principios con vivencia de los valores

5.1.3.1.1.Aplicación de conocimientos relacionados con la vivencia de los valores

5.1.3.2. Inclusión de experiencias profesionales con vivencia de los valores

5.1.3.2.1.Evaluación de mejoras profesionales con vivencia de los valores

5.2. Desarrollar innovación y creatividad

5.2.1. Desarrollo de espíritu empresarial

5.2.1.1. Desarrollo de conocimientos que incentiven el espíritu empresarial.

5.2.1.1.1.Aplicación de conocimientos que promuevan el espíritu empresarial.

5.2.2.1.Inclusión de prácticas para el desarrollo del espíritu empresarial.

5.2.2.1.1. Evaluación de la importancia del espíritu empresarial.

5.2.2. Desarrollo de nuevos

5.2.2.1. Desarrollo de conocimientos de ampliación de

5.2.2.1.1. Aplicación de conocimientos que


Gobierno de


productos y servicios.

nuevos productos y servicios.

promuevan nuevos productos y servicios

5.2.2.2. Inclusión de practicas con la finalidad del desarrollo de nuevos productos y servicios

5.2.2.2.1. Evaluación de prácticas de nuevos productos y servicios

5.2.3. Desarrollo Innovaciones y creatividad

5.2.3.1. Desarrollo de conocimientos para incentivar la innovación y creatividad

5.2.3.1.1. Aplicación de conocimientos para incentivar la innovación y la creatividad

5.2.3.2. Promover las prácticas innovadoras y creativas

5.2.3.2.1.Aplicación de técnicas innovadoras y creativas

5.3. Diseñar herramientas de análisis de problemas y toma de decisiones

5.3.1. Aplicación de la técnica de los 5 porqués

5.3.1.1. Promoción de conocimientos aplicativos de la técnica de los 5 porqués

5.3.1.1.1. Evaluar la aplicación de la técnica de los 5 porqués

5.3.1.2. Promoción de la práctica continua de la técnica de los 5 porqués

5.3.1.2.1. Evaluación de resultados de la aplicación de la técnica de los 5 porqués

5.3.2. Aplicación de la técnica causa efecto (Kauru Ishikawa)

5.3.2.1. Promoción de conocimientos aplicativos de la técnica causa efecto

5.3.2.1.1. Evaluación de la aplicación de la técnica causa efecto

5.3.2.2. Hacer uso de conocimientos prácticos de la técnica causa efecto.

5.3.2.2.1.Evaluación práctica del buen uso de la técnica causa efecto


Gobierno de



S PARTICULARID

ADES 6.1. Interpretación de resultados analíticos

6.1.1.Conocer y manejar tablas de alimentos

6.1.1.1. Promover los conocimientos de normatividades alimentarias

6.1.1.1.1. Evaluación de alimentos de cuerdo a normatividades

6.1.1.2. Realización de prácticas para el uso de tablas de composición de alimentos

6.1.1.2.1. Evaluación de los alimentos realizados, con el uso de tablas de composición

6.1.2. Conocer las posibilidades de causa y desviación de los resultados

6.1.2.1. Evaluar casos con resultados desviados de acuerdo a Normas

6.1.2.1.1. Medir consecuencias de alimentos fuera de Norma

6.1.2.2. Promover prácticas para prevenir desviaciones de acuerdo a Normas

6.1.2.2.1. Evaluar resultados preventivos dentro de Norma.

6.2 Realizar Análisis Fisicoquímicos

6.2.1. Conocimiento básico en volumetría

6.2.1.1. Aplicar las unidades básicas de medida de concentración

6.2.1.1.1. Evaluación a través de análisis cuantitativo en soluciones valoradas

6.2.1.2. Interpretar valores básicos en concentración de soluciones

6.2.1.2.1.Hacer uso de concentraciones aplicadas a análisis

6.3 Realizar Análisis Microbiológicos

6.3.1. Promover los conocimientos de parámetros microbiológicos

6.3.1.1. Aplicar la Normatividad respecto a parámetros microbiológicos

6.3.1.1.1. Evaluar los beneficios sociales en la aplicación de parámetros microbiológicos

6.3.1.2. Interpretación de desviaciones en parámetros microbiológicos

6.3.1.2.1. Evaluación de daños por desviaciones en parámetros microbiológicos

6.3.2 6.3.2.1 Aplicación 6.3.2.1. Evaluación


Gobierno de


Conocimientos teóricos en microbiología de alimentos

de parámetros microbiológicos en la evaluación alimentaria

de resultados de alimentos en base a parámetros microbiológicos

6.3.2.1. Promoción de prácticas de evaluación microbiológica en alimentos.

6.3.2.1.1. Medición de resultados en alimentos realizados con buenas practicas microbiológicas

6.4 Realización de análisis sensorial

6.4.1. Conocimiento teórico sobre análisis sensorial

6.4.1.1.Promoción de conocimientos básicos de análisis sensoriales

6.4.1.1.1. Evaluaciones cualitativas en el análisis sensorial

6.4.1.2. Aplicaciones de conocimientos teóricos en la práctica de los análisis sensoriales

6.4.1.1.1. Evaluaciones prácticas de resultados del análisis sensorial

6.4.2. Herramientas estadísticas aplicadas al análisis sensorial

6.4.2.1. Promoción de conocimientos estadísticos aplicativos al análisis sensorial

6.4.2.1.1. Interpretación de resultados estadísticos obtenidos a través del análisis sensorial

6.4.2.2. Aplicar las técnicas estadísticas en el análisis sensorial

6.4.2.2.1. Evaluar los resultados obtenidos en la practica de utilización de las técnicas de análisis sensorial.


Gobierno de


2.3 MATERIALES, HERRAMIENTAS Y EQUIPO PARA LA REALIZACIÓN DE FUNCIONES

FUNCION MATERIAL HERRAMIENTAS EQUIPO 1.0 DESARROLLAR Y FORTALECER CAPACIDADES DE INVESTIGACION E INNOVACIÓN TECNOLOGICA

* Bibliografícas * Laboratorios * Equipamiento * Reactivos * Material Cristalería

* Libros * Cristalería de Laboratorio * Insumos * Fichas bibliograficas

* Computadora * Bata

2.0 DESARROLLAR CONOCIMIENTOS DE ESTRATEGIAS PARA COMERCIALIZACIÓN

* Estudios de mercado * Encuestas * Presentaciones

* Reportes de satisfacción * Internet * Registros

* Teléfono * Computadora * Fax

3.0 ESTABLECER MICROINDUSTRIAS

* Diagramas y planos * Precios * Cotizaciones

* Normas * Reglamentos

* Teléfono * Fax * Computadora

4.0 IMPLEMENTAR EL CONTROL DE CALIDAD APLICANDO BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y DE MANEJO

* Manuales * Presentaciones * Folletos * Formatos

* Copiadora * Fax * Materiales de laboratorio * Cristalería de Laboratorio

* Computadora * Impresora * Scanner

5.0 PROPORCIONAR CONOCIMIENTOS, HABLIDADES PARA EL DESARROLLO HUMANO

* Cuadernillos * Practicas * Equipamiento * Encuestas * Formatos conocimiento * Formatos habilidades

* Hojas blancas * Procedimientos * Internet * Manuales de Prácticas

* Computadora * Impresora * Fotocopiadora

6.0 DESARROLLAR EN EL ESTUDIANTE BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO DE ACUERDO A ESTANDARES

* Manuales practicas * Talleres * Laboratorios * Reactivos * Cristalería

* Cotizaciones * Fax * Instrumentos de laboratorio * Mesas de trabajo * Gas


Gobierno de


2.4 CONDICIONES PARA LA EJECUCION DE LAS FUNCIONES FUNCION No. 1 DESARROLLAR Y FORTALECER CAPACIDADES DE

INVESTIGACION E INNOVACION TECNOLOGICA

ESTA FUNCION SE EJECUTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § SOLO Y EN EQUIPO § CON SUPERVISION

CON AYUDA DE: INFORMACION COMPLEMENTARIA § COMPAÑEROS DE TRABAJO § METODOLOGIAS § MATERIALES DE

LABORATORIO § EQUIPOS DE LABORATORIO

ANALIZAR LA INFORMACION ANTES DE DESARROLLARLA

PRESENTA RESGOS POR ACCIDENTE PROVOCADO POR:

INFORMACION COMPLEMENTARIA

§ REACTIVOS DE LABORATORIO

LA FUNCION SE REALIZA EN: INFORMACION COMPLEMENTARIA § CAMPO § LABORATORIO § TALLERES

NECESITA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § ANALISIS Y ESTUDIO DE LA

METODOLOGIA ANTES DE PRACTICARLA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § RELACION CON TODAS LAS

FUNCIONES


Gobierno de


FUNCION No. 2 DESARROLLAR CONOCIMIENTOS DE ESTRATEGIAS

PARA COMERCIALIZACION

ESTA FUNCION SE EJECUTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § SOLO Y EN EQUIPO § CON Y SIN SUPERVISION

CON AYUDA DE: INFORMACION COMPLEMENTARIA § COMPAÑEROS DE TRABAJO § MANUALES DE OPERACION § FORMATOS § REGISTROS § EQUIPO DE COMPUTO



LA FUNCION SE REALIZA EN: INFORMACION COMPLEMENTARIA § CAMPO § OFICINA

§ SIN HORARIO FIJO

NECESITA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § CURSO PARA EL DESARROLLO

DE LAS ESTRATEGIAS § PREPARACION PREVIA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § PROPORCION INFORMACION

PARA EL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES

§ SELECCIONAR MEDIOS PARA LOS ESTUDIOS DE MERCADOS


Gobierno de


FUNCION No. 3 ESTABLECER MICROINDUSTRIAS

ESTA FUNCION SE EJECUTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § EQUIPO § CON SUPERVISION

CON AYUDA DE: INFORMACION COMPLEMENTARIA § COMPAÑEROS DE TRABAJO § ENCUESTAS § ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD § EQUIPO DE COMPUTO § DOCUMENTOS TECNICOS



§ DESPLAZAMIENTOS EN LA EJECUCION DE ENCUESTAS

LA FUNCION SE REALIZA EN: INFORMACION COMPLEMENTARIA § CAMPO § OFICINA

§ SIN HORARIO FIJO

NECESITA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § PREPARACION PREVIA § EXPERIENCIA PREVIA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § ANALIZAR LA UBICIACION § CONCRETAR LA ACTIVIDAD

§ ANALISIS DE LA FACTIBILIDAD § CONOCER DE FONDOS Y

APOYO A LA MICROEMPRESA


Gobierno de


FUNCION No. 4 IMPLEMENTAR EL CONTROL DE CALIDAD APLICANDO BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y DE MANEJO



LABORATORIO § EQUIPOS DE LABORATORIO



§ REACTIVOS DE LABORATORIO

LA FUNCION SE REALIZA EN: INFORMACION COMPLEMENTARIA § LABORATORIO § TALLERES



§ EXPERIENCIA PREVIA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § APLICACIÓN DE MEDIDAS DE

SEGURIDAD § IMPLEMENTAR BUENAS

PRACTICAS D MANUFACTURA

§ RECONOCIMIENTO DE LA ACTIVIDAD REALIZADA.


Gobierno de


FUNCION No. 5 PROPORCIONAR CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES PARA EL DESARROLLO HUMANO


CON AYUDA DE: INFORMACION COMPLEMENTARIA § COMPAÑEROS DE TRABAJO § METODOLOGIAS § ENCUESTAS DE

SATISFACCION




NECESITA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § EXPERIENCIA PREVIA § PREPARACION PREVIA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § EJECUCION DE PRACTICAS DE

LABORATORIO § ANALISIS DE LA INFORMACION

§ PROPORCIONAR CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES


Gobierno de


FUNCION No. 6 DESARROLLAR EN EL ESTUDIANTE BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE ACUERDO A ESTANDARES DE CALIDAD.



LABORATORIO § EQUIPOS DE LABORATORIO § MANUALES DE PRACTICAS



§ REACTIVOS DE LABORATORIO § MATERIALES DE

LABORATORIO




§ PREPARACION PREVIA § EXPERIENCIA PREVIA

PRESENTA: INFORMACION COMPLEMENTARIA § ANALISIS FISICOQUIMICOS § ANALISIS MICROBILOGICOS § ANALISIS SENSORIAL


Gobierno de


3. HABILIDADES TRANSFERIBLES Y COMPORTAMIENTOS SOCIO- AFECTIVOS 3.1 Las habilidades son formas efectivas de actuar que se pueden desarrollar y mejorar. Existen habilidades que suponen elementos emocionales, como participar en actividades de grupo (habilidades y comportamientos socio-afectivos) Otras se refieren a factores conceptuales y perceptivos (habilidades cognoscitivas y perceptivas, respectivamente). Así como habilidades que se refieren al desarrollo de mecanizaciones como la mecanografía (habilidades psicomotrices). Si se requiere emplear en forma cotidiana una nueva habilidad en situaciones en la que es apropiada, se deben dar dos condiciones: 1. Es necesario aprender hasta que el resultado sea automático y fácil. 2. Se debe observar inmediatamente su empleo adecuado en las nuevas situaciones en que

se vayan a presentar. 3.2 Habilidades requeridas para un profesional de Técnico Superior Universitario en Procesos Agroindustriales. Para efectos del análisis y fácil identificación durante la definición de competencias, se han clasificado las habilidades de la siguiente manera: 3.2.1 Habilidades cognoscitivas: Aplicación de conocimientos de ciencias exactas: § Aritmética § Matemáticas § Quimica § Biología § Informática

Aplicación de conocimientos tecnológicos o técnicos especializados: § Bioquímica General § Bioquímica de alimentos § Tecnología de Productos Pecuarios § Tecnología de Frutas y Hortalizas § Tecnología de Conservación de Alimentos § Tecnología de Cereales y Oleaginosas § Tecnología Azucarera § Calidad en alimentos


Gobierno de


§ Microbiología § Inocuidad alimentaría § Formulación y evaluación de proyectos

Aplicación de nociones o principios propios a las ciencias humanas: § Idioma (inglés) § Comunicación § Mercadotecnia § Técnicas de supervisión § Relaciones humanas § Presentaciones efectivas § Técnicas de redacción § Administración del tiempo

Técnicas para solucionar problemas: § Control estadístico § Herramientas de calidad

Técnicas para tomar decisiones: § Paquete para toma de decisiones. § Técnicas de evaluación de proyectos

3.2.2 Habilidades psicomotrices Utilización de objetos: § Manejo de instrumentos de medición y control

3.2.3 Habilidades Perceptivas § Habilidad visual alta § Habilidad auditiva alta § Habilidad olfativa alta § Habilidad táctil baja § Percepción de sentimientos e ideas alta

3.2.4 Habilidades y comportamientos socio-afectivos Respecto al plano personal:


Gobierno de


§ Confianza en sí mismo § Don de mando § Auto crítica § Persistencia § Honestidad y respeto § Receptividad § Autoestima § Iniciativa § Eficiencia § Dinamismo § Visión § Autodisciplina § Trabajo en equipo

Respecto al plano interpersonal: § Empatía § Don de gentes § Dirección de grupos de trabajo § Actitud positiva § Trabajo en equipo

Actitudes relacionadas a:

La salud: § Capacidad para desarrollar trabajo en jornadas mayores a lo establecido § Hábitos de higiene personal § Manejo de estrés

Las relaciones humanas: § Actitud de servicio § Buenas costumbres § Sociabilizar

La ética profesional

§ Alto sentido de ética profesional § Responsabilidad § Honradez


Gobierno de


3.3 Relaciones entre funciones y habilidades A continuación se presentan las relaciones entre habilidades y funciones, con sus respectivas operaciones.


Gobierno de


3.4 HABILIDADES COGNOSCITIVAS FUNCION HABILIDADES

1.0 DESARROLLAR Y

FORTALECER CAPACIDADES

DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLOGÍA

2.0 DESARROLLAR

CONOCIMIENTOS DE ESTRATEGIAS

PARA COMERCIALIZACIÓ

N

3.0 ESTABLECER

MICROINDUSTRIAS

4.0 IMPLEMENTAR

EL CONTROL DE CALIDAD

APLICANDO BUENAS

PRACTICAS AGRÍCOLAS Y DE

MANEJO

5.0 PROPORCIONAR CONOCIMIENTOS

HABILIDADES PARA EL

DESARROLLO HUMANO

6.0 DESARROLLAR EN

EL ESTUDIANTE BUENAS PRÁCTICAS

DE LABORATORIO DE ACUERDO A ESTÁNDARES

COGNOSCITIVAS

ARITMÉTICA Todas las operaciones

Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones

MATEMÁTICAS Todas las operaciones


QUIMICA Algunas de las operaciones

Todas las operaciones Algunas de las operaciones

Todas las operaciones Todas las operaciones

BIOLOGIA Algunas de las operaciones

Algunas de las operaciones


Todas las operaciones Todas las operaciones

INFORMATICA Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Algunas de las operaciones

Todas las operaciones

BIOQUIMICA GENERAL

Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Algunas de las operaciones


BIOQUIMICA DE ALIMENTOS



TECCNOLOGIA DE PRODUCTOS PECUARIOS



TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones


TECNOLOGIA DE CONSERVACION DE ALIMENTOS


TECNOLOGIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS


TECNOLOGÍA AZUCARERA


CALIDAD EN ALIMENTOS


MICROBIOLOGIA Todas las operaciones

Todas la operaciones Todas las operaciones Algunas operaciones Algunas operaciones

INOCUIDAD ALIMENTARIA



Gobierno de


FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS


IDIOMA (INGLES) Todas las operaciones


COMUNICACIÓN Todas las operaciones


MERCADOTECNIA


Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones Algunas de las operaciones


TECNICAS DE SUPERVISIÓN


RELACIONES HUMANAS


PRESENTACIONES EFECTIVAS


TECNICAS DE REDACCION


ADMINISTRACION DEL TIEMPOI



Gobierno de


FUNCION HABILIDADES

1.0 DESARROLLAR Y



2.0 DESARROLLAR



N

3.0 ESTABLECER

MICROINDUSTRIAS

4.0 IMPLEMENTAR EL

CONTROL DE CALIDAD

APLICANDO BUENAS


MANEJO


HABILIDADES PARA EL

DESARROLLO HUMANO

6.0 DESARROLLAR EN

EL ESTUDIANTE BUENAS

PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE

ACUERDO A ESTÁNDARES

CONTROL ESTADÍSTICO


HERRAMIENTAS DE CALIDAD


PAQUETES PARA TOMAR DECISIONES


TECNICAS DE EVALUACION DE PROYECTOS



Gobierno de


3.5 HABILIDADES PSICOMOTRICES 3.6 HABILIDADES PERCEPTIVAS

FUNCION HABILIDADES

1.0 DESARROLLAR Y



2.0 DESARROLLAR



N

3.0 ESTABLECER

MICROINDUSTRIAS

4.0 IMPLEMENTAR

EL CONTROL DE CALIDAD

APLICANDO BUENAS


MANEJO


HABILIDADES PARA EL

DESARROLLO HUMANO

6.0 DESARROLLAR

EN EL ESTUDIANTE

BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE ACUERDO A ESTÁNDARES

PSICOMOTRICES

UTILIZACION DE OBJETOS


MANEJO DE INSTRUMENTOS DE MEDICION Y CONTROL


PERCEPTIVAS HABILIDAD VISUAL ALTA


HABILIDAD AUDITVA ALTA


HABILIDAD OLFATIVA ALTA




Todas las operaciones Todas las operaciones Todas las operaciones

HABILIDAD TACTIL BAJA


PERCEPCIÓN DE SENTIMIENTOS E IDEAS ALTA



Gobierno de


4.- SUGERENCIAS RELATIVAS A LA INFORMACIÓN Durante del desarrollo del taller se aportaron las siguientes sugerencias relacionadas con la formación de TSU en Procesos Agroindustriales. Se hizo énfasis en la formación integral con valores bien fundamentados. Que el egresado cuente con las habilidades necesarias para emprender su propio negocio y para capacitar a los productores para realizar el propio. Además de que tenga las herramientas básicas para el manejo y la formulación así como la evaluación de los proyectos, y la comercialización de los productos. En general resaltó el aspecto del factor humano es decir que el egresado tenga iniciativa propia, para la creación de sus propias fuentes de empleo sin descuidar la capacidad de trabajar en equipo para poder pertenecer a organizaciones y/o empresas que de acuerdo a la oferta laboral de la región donde se desempeñe pueda destacarse como un profesionista comprometido con la producción. 5.- CONCLUSIONES. Al Análisis Situacional del Trabajo realizado para la carrera de Procesos Agroindustriales nos permitió identificar las necesidades que el sector productivo requiere que nuestros alumnos y egresados conozcan para satisfacer sus requerimientos. Se obtuvieron seis funciones, la primera tiene que ver con el desarrollar y fortalecer capacidades de investigación e innovación tecnológica, esto es importante que los alumnos durante la estadía realizan investigación en ECOSUR, INIFAP, etc., pudiendo abarcar este punto con asignaturas propias del programa de estudios en lo que se refiere a las tecnologías. Algunos empresarios colocaron como segunda función el desarrollar conocimientos de estrategias para comercialización, este rubro se abarca con la asignatura de Administración y Mercadotecnia de Productos Agropecuarios, claro esta seria mejor dividir la asignatura en dos y otorgarles un numero mayor de horas y anexar la asignatura de comercialización para poder satisfacer las demandas del empresario. Como tercer punto se desarrollo la función de establecer Microindustrias. Dentro del estado de Chiapas este punto es muy importante ya que el desarrollo de microindustria es vital para que el egresado pueda establecer su propia empresa y apoyar al productor a establecer la suya, para esto el anexar asignaturas referentes a


Gobierno de


Formulación y Evaluación de Proyectos con un número de horas considerables se abarcaría este sector. La cuarta función tiene que ver con implementar el control de calidad aplicando buenas prácticas agrícolas y de manejo. Dentro de programa de estudios las asignaturas que abarcarían este rubro serian las de Calidad, Sistemas de Producción Agrícola sin embargo la calidad seria enfocada específicamente a alimentos. La función número cinco abarcaría todo lo referente a la ética y valores, as como también diseñar herramientas de análisis de problemas y toma de decisiones, las asignaturas de Formación Sociocultural abarcarían esta necesidad. En la sexta función el Desarrollar en el estudiante buenas prácticas de laboratorio e acuerdos a estándares, se abarcaría con las asignaturas de Química Analítica, Bioquímica de Alimentos, Análisis de Alimentos, Calidad en Alimentos, sin embargo sería necesario aumentar las horas en ellas. Algo importante que comentaron los empresarios fue que el egresado tenga un la disponibilidad para realizar las funciones del cual se están preparando pero la actitud de ellos es fundamental en para su avance en la empresa. El desarrollo de nuevos productos alimenticios bajo los estándares de calidad es de vital importancia para algunas empresas, el impartir alguna asignatura bajo ese punto es importante o bien satisfacerlo con cursos extracurriculares. Por al motivo con base a los resultados obtenidos la formación otorgada a los Técnicos Superiores Universitarios en Procesos Agroindustriales se considera pertinente a las necesidades del sector agroindustrial.

universidad tecnolÓgica de la selvautselva.edu.mx/pai/8/8/27.4 analisis situacional...

Documents