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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
MODALIDAD EMPRENDIMIENTO
TEMA: “PROPUESTA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE FERTILIZANTE ORGÁNICO PARA GRAMÍNEAS, USANDO CASCARILLA DE ARROZ, EN LA PROVINCIA DEL GUAYAS”
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO
PREVIO PARA OPTAR AL GRADO DE QUÍMICO Y FARMACÉUTICO
AUTOR:
GALLARDO SEGURA JOAMELLY GUIANELLA
TUTOR: DELGADO ARCAÑO YAIMÉ MSc.
GUAYAQUIL - ECUADOR 2014
ii
CERTIFICADO DEL TRIBUNAL
Acta de Registro de la Sustentación Final
El Tribunal de Sustentación del Trabajo de Titulación de la Srta. Joamelly
Guianella Gallardo Segura, después de ser examinado en su presentación,
memoria científica y de defensa oral, da por aprobado el Trabajo de Titulación.
iii
CERTIFICADO DEL TUTOR
En calidad de tutor /a del trabajo de titulación, Certifico: que he asesorado,
guiado y revisado el trabajo de titulación en la modalidad de Emprendimiento,
cuyo título es “Propuesta para la producción y comercialización de fertilizante
orgánico para gramíneas, usando cascarilla de arroz, en la provincia del
Guayas”, presentado por la Srta. Joamelly Guianella Gallardo Segura con
cédula de ciudadanía # 0915620587, previo a la obtención del título de
Química(o) y Farmacéutica(o).
Este trabajo ha sido aprobado en su totalidad y se adjunta el informe de Anti-
plagio del programa URKUND. Lo certifico.
____________________
Yaimé Delgado Arcaño
TUTOR DE TESIS
Guayaquil, 20 de octubre del 2014
iv
CERTIFICADO DEL TUTOR
INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND
Esto es un mensaje automático generado por el sistema Urkund.
Señora, señor:
Hemos recibido su documento - 27 sep-joamelly.docx - 29/09/2014 6:48:00 y lo
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Note que esta grabación tiene como meta, facilitar el trabajo de su corrector.
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hasta que sea asegurado de su notación final. Los litigios son escasos pero
cuando hay, hace falta que pueda justificar. Por fin, no olvide, si el
establecimiento lo ha pedido, de imprimir este acuso de recibo y de añadir con
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Note que pueda enviar de nuevo sus documentos sin arriesgar tener un doble
en una condición de utilizar la misma dirección de envío Urkund y de remitente
que durante la primera sumisión. Urkund considera que los documentos
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contrario, si no utiliza la misma dirección de remitente (su mensajería) y de
destino (Urkund), todos los documentos enviados recientemente son
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recíprocas).
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____________________
Yaimé Delgado Arcaño
TUTOR DE TESIS
Guayaquil, 20 de octubre del 2014
vi
CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Joamelly Guianella Gallardo Segura, autor de este trabajo declaro ante
las autoridades de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de
Guayaquil, que la responsabilidad del contenido de este TRABAJO DE
TITULACIÓN “Propuesta para la producción y comercialización de fertilizante orgánico para gramíneas, usando cascarilla de arroz, en la provincia del Guayas.”, me corresponde exclusivamente; y el patrimonio
intelectual de la misma a la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad
de Guayaquil.
Declaro también que todo el material escrito me pertenece, salvo el que está
debidamente referenciado en el texto. Además ratifico que este trabajo no ha
sido parcial ni totalmente presentado para la obtención de un título, ni en la
universidad nacional, ni en una extranjera.
Guayaquil, 20 de octubre del 2014.
Joamelly Guianella Gallardo Segura
________________________
C.C. 0915620587
vii
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a mi mamá Deisi Segura por la confianza, paciencia y amor
que siempre me ha tenido, no me equivoco al decir que eres la mejor mamá del mundo,
gracias por toda tu valentía y esfuerzo que siempre nos has dado.
Y a mi hermano Arturo Gallardo, quien ha sido una compañía incondicional en todos
los eventos importantes de mi vida.
viii
AGRADECIMIENTO
A Dios por acompañarme en todo momento y por llenarme de voluntad y convicción
para conseguir las metas que me propongo.
A la Ing. Yaimé Delgado por la dedicación, calma y comprensión que ha tenido
conmigo, ya que desde un principio puso un gran interés en el tema que propuse y me
guió en todo aspecto como Tutora de este trabajo.
A muchos de los docentes de la Facultad de Ciencias Químicas que desde el comienzo
de la carrera supieron fomentar el interés de aprender cada día; por la formación y
conocimiento que me dieron.
A todas las personas que brindaron su ayuda en la realización de este proyecto,
apoyándome con información relevante en este trabajo; como lo son el Ing. Ricardo
Delgado, el Ing. Jonathan Rugel y el Ec. Iván Prieto, gracias infinitas por hacer posible
la conclusión de este trabajo.
A mis amigos y compañeros con quienes he compartido tanto durante estos años. De
manera especial a los gatos Angélica Preciado y Ángel Intriago, muchas gracias por
los momentos que hemos pasado juntos, ustedes dos son más que mis amigos.
ix
ÍNDICE GENERAL CERTIFICADO DEL TRIBUNAL ........................................................................ ii CERTIFICADO DEL TUTOR ............................................................................. iii INFORME DE ANTI-PLAGIO DEL PROGRAMA URKUND ............................. iv CARTA DE AUTORÍA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN ................................ vi DEDICATORIA ................................................................................................. vii AGRADECIMIENTO ........................................................................................ viii ÍNDICE GENERAL ............................................................................................ ix ÍNDICE DE FIGURAS ....................................................................................... xii ÍNDICE DE TABLAS ....................................................................................... xiii ÍNDICE DE GRÁFICOS ................................................................................... xiv ÍNDICE DE ANEXOS ........................................................................................ xv RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................. xvi INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 1 CAPÍTULO I: EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES ............................... 2 1.1 Planteamiento y Formulación del Problema ............................................ 2 1.2 Formulación de Objetivos .......................................................................... 4
1.2.1 Objetivo General ............................................................................................ 4 1.2.2 Objetivos Específicos .................................................................................... 4
1.3 Justificación .......................................................................................................... 5 1.4 Alcances y Limitaciones ....................................................................................... 7
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO ..................................................................... 8 2.1 Antecedentes ........................................................................................................ 8
2.2 Bases Teóricas ................................................................................................... 11 2.2.1 El Cultivo De Arroz ...................................................................................... 11 2.2.2 Plan de Negocios ......................................................................................... 28 2.2.3 La Idea del Negocio ..................................................................................... 28 2.2.4 Análisis del Entorno ..................................................................................... 30 2.2.5 Análisis de Industria, Mercado y Estimación de Demanda ......................... 30 2.2.6 Planeamiento Estratégico ............................................................................ 33 2.2.7 Análisis del Marketing .................................................................................. 35 2.2.8 Análisis Técnico Productivo ......................................................................... 40 2.2.9 Análisis Administrativo ................................................................................. 40 2.2.10 Análisis Legal ............................................................................................. 41
x
2.2.11 Análisis Ambiental ..................................................................................... 42 2.2.12 Análisis Social ............................................................................................ 42 2.2.13 Definición de Términos Básicos ................................................................ 43
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO ..................................................... 46 3.1 Tipo de Investigación .......................................................................................... 46 3.2 Nivel de la Investigación ..................................................................................... 47 3.3 Población y Muestra ........................................................................................... 48 3.4 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Información .................................. 50 3.5 Técnicas de Análisis y Presentación de la Información ..................................... 51
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS ............ 57 4.1 Formulación de la Idea de Negocio .................................................................... 57 4.2 Análisis del Entorno ........................................................................................... 60 4.3 Análisis de la Industria, del Mercado y Estimación de la Demanda .................. 61 4.4 Planeamiento Estratégico ................................................................................... 64 4.5 Análisis del Marketing ...................................................................................... 73
4.5.1 El Análisis del Mercado Consumidor ........................................................... 73 4.5.2 El Análisis de la Competencia ..................................................................... 74
4.5.3 El Análisis de los Precios ............................................................................. 75
4.5.4 El Análisis del Mercado Proveedor .............................................................. 77 4.5.5 El Análisis del Mercado Distribuidor ............................................................ 77
4.6 Análisis Técnico Productivo ........................................................................... 78 4.6.1 Descripción y Análisis del Proceso Productivo ............................................ 78 4.6.2 Análisis del Tamaño .................................................................................... 81 4.6.3 Análisis de Localización del Proyecto ......................................................... 84 4.6.4 Especificaciones de los Requerimientos Técnicos ...................................... 85
4.7 Análisis Administrativo .................................................................................... 88 4.7.1 La Naturaleza Jurídica De La Empresa ....................................................... 88
4.7.2 La Estructura Organizacional ...................................................................... 88 4.7.3 Elementos De La Estructura ........................................................................ 90 4.7.4 El Organigrama ............................................................................................ 92
4.8 Análisis Legal ................................................................................................... 94 4.8.1 Constitución Política De La República Del Ecuador. ................................... 94 4.8.2 Códigos ........................................................................................................ 95 4.8.3 Leyes ........................................................................................................... 96 4.8.4 Reglamentos ................................................................................................ 97 4.8.5 Decisiones ................................................................................................... 98
xi
4.8.6 Decretos ...................................................................................................... 98 4.8.7 Acuerdos .................................................................................................... 100 4.8.8 Ordenanzas ............................................................................................... 100
4.9 Análisis Ambiental ......................................................................................... 103 4.9.1 Constitución Política de la República del Ecuador .................................... 103 4.9.2 Convenios Internacionales ........................................................................ 105 4.9.3 Códigos ...................................................................................................... 105 4.9.4 Leyes ......................................................................................................... 106 4.9.5 Reglamentos .............................................................................................. 107 4.9.6 Decretos .................................................................................................... 108 4.9.7 Acuerdos .................................................................................................... 109 4.9.8 Normas ...................................................................................................... 109 4.9.9 Ordenanzas ............................................................................................... 110
4.10 Análisis Social .............................................................................................. 110 4.10.1 Beneficiarios del Proyecto ....................................................................... 110
4.10.2 Características Sociales de la Localidad ................................................. 111 4.10.3 Beneficios que Obtendrá la Comunidad .................................................. 111 4.10.4 Participación de la Comunidad ................................................................ 112 4.10.5 Empleos e Impactos que se Generarán .................................................. 112
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................... 113 5.1 CONCLUSIONES ............................................................................................. 113 5.2 RECOMENDACIONES .................................................................................... 114
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................. 115 LINCOGRAFÍA ............................................................................................... 119 ANEXOS ......................................................................................................... 120
xii
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Zonificación del cultivo de arroz en el Ecuador. 2009 ............................ 14
Figura 2. La ruta del Arroz en el Guayas. .............................................................. 15
Figura 3. Dibujo esquemático de una cascarilla de arroz. ..................................... 20
Figura 4. Superficie exterior de la cascarilla vista al microscopio (X500) .............. 20
Figura 5. Superficie interior de la cascarilla vista al microscopio (X500) ............... 20
Figura 6. Imágenes de cascarilla de arroz con aumento x200 (a) y x500 (b) ........ 21
Figura 7. Esquema de una célula epidérmica de la hoja de planta de arroz ......... 26
Figura 8. Modelo de las cinco fuerzas competitivas de Porter .............................. 31
Figura 9. Ejemplo de Matriz FODA ........................................................................ 34
Figura 12. Ubicación de Daule en la provincia del Guayas ................................... 84
Figura 13. Organigrama de la estructura de la empresa ....................................... 93
xiii
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Superficie arrocera en invierno y verano; año 2008 ........................... 16
Tabla 2. Porcentaje de productos que se obtienen del pilado del arroz. .......... 17
Tabla 3. Propiedades Físicas de la cascarilla de arroz .................................... 21
Tabla 4. Composición química de la cascarilla de arroz ................................... 22
Tabla 5. Propiedades físico-químicas de la cascarilla de arroz ........................ 23
Tabla 6. Composición mineral de las cenizas de CA ........................................ 23
Tabla 7. Establecimientos Económicos Agrícolas en Daule. Censo 2012 ...... 48
Tabla 8. Segmentación geográfica del mercado .............................................. 62
Tabla 9. Análisis FODA para línea de negocio producción de fertilizante ........ 65
Tabla 10. Estrategias de Mercadeo .................................................................. 71
Tabla 11. Principales fertilizantes presentes en el mercado ............................. 74
Tabla 12. Análisis de costos ............................................................................. 76
xiv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1. Tipos de fertilizantes preferidos por Agricultores arroceros ......... ….52
Gráfico 2. Razones de Agricultores para no comprar fertilizante orgánico ....... 53
Gráfico 3. Aspectos relacionados al cultivo para comprar fertilizante .............. 54
Gráfico 4. Aspectos que consideran para comprar fertilizante ......................... 55
Gráfico 5. Lugares donde los agricultores adquieren fertilizante ...................... 56
xv
ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Logotipo del producto ...................................................................... 120
Anexo 2. Entrevista a profesionales ............................................................... 120
Anexo 3. Encuesta a consumidores ............................................................... 121
Anexo 4. Quema de cascarilla de arroz a campo abierto ............................... 122
Anexo 5. Recolección de materia prima ......................................................... 122
Anexo 6. Puesta en capas de los ingredientes ............................................... 123
Anexo 7. Preparación de Bokashi ................................................................... 123
Anexo 8. Pruebas de Germinación día ........................................................... 124
Anexo 9. Pruebas de Germinación día 5 ........................................................ 124
Anexo 10. Tutorías .......................................................................................... 125
xvi
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo muestra un estudio preliminar sobre la factibilidad de
creación de una planta que aproveche los residuos del pilado de arroz en el
cantón Daule, provincia del Guayas para elaborar fertilizantes orgánicos. La
empresa llevará por nombre BioFert, cuya idea de negocio nace de la
necesidad de poder gestionar de manera adecuada y aprovechar de manera
eficiente los residuos orgánicos generados en los alrededores de la zona. El
trabajo está enfocado en el aprovechamiento del residuo de la pilada de arroz,
que es la cascarilla. La intención es la de evitar que estos residuos sigan
contaminando las fuentes hídricas cercanas, el suelo y la atmósfera, por el
proceso de eliminación o de descomposición descontrolada.
Se propone un proceso para realizar un fertilizante orgánico utilizando residuos
orgánicos generados en la zona arrocera de la provincia del Guayas, para lo
que se evaluó la viabilidad técnica de su producción. El proyecto está dirigido a
los agricultores arroceros, haciendo un aporte en el ámbito de la agricultura
orgánica para obtener un arroz limpio y libre de químicos. Se pretende acceder
a este mercado con una estrategia de liderazgo en costos, puesto que la
materia prima, considerada desecho, que se utilizará para el proyecto se puede
conseguir a costos muy bajos y los procesos tecnológicos para la obtención del
producto no tienen precios elevados.
Finalmente, después de analizar los resultados, las muestras del fertilizante, el
mercado y los requerimientos técnicos y operativos, el presente estudio
determinó que la inversión total es de USD 41.300,00 que servirán como capital
de trabajo. Se llegó a la conclusión que se necesita realizar una evaluación
financiera más profunda y detallada para saber la correcta viabilidad de la idea
de negocio. No obstante, el estudio propone la utilización de compuestos
orgánicos en lugar de compuestos químicos para los cultivos.
1
INTRODUCCIÓN
En la industria arrocera el principal desecho que se genera es la cascarilla que
cubre el grano de arroz. Una vez obtenida, la cascarilla se vuelve un problema
en las piladoras, ya que no tiene uso alguno, lo que conlleva a que se acumule
en grandes pilas y luego que la quemen a campo abierto, generando una
ceniza nada agradable ni para el entorno ni para el medio ambiente.
Entre el contenido de nutrientes de la cascarilla de arroz y de su ceniza se
encuentra en gran cantidad el Silicio. Este componente es necesario para
muchos tipos de cultivo. Según estudios, en el cultivo de gramíneas, en este
caso que se ha enfocado al arroz, tiene mayor importancia por los beneficios
que le provee a la planta, ya que puede controlar enfermedades a un grado
similar que un fungicida y crea resistencia a la planta contra insectos y
enfermedades, lo que representa una barrera excelente ante sus ataques.
Se tiene presente también que la necesidad de obtener y usar productos
orgánicos está creciendo en el país, a su vez que la producción orgánica se
está incrementando, esto se debe a las nuevas políticas de estado y a la
concientización de la población. Lo antes descrito es una buena oportunidad
para analizar la propuesta de realizar un plan negocios que involucre la venta
de fertilizantes orgánicos. La finalidad de la propuesta de negocio es la de
establecer una empresa de fertilizantes orgánicos especializados para los
cultivos de arroz en la zona arrocera del cantón Daule, provincia del Guayas;
que aporten tanto a la nutrición de la planta y a la fertilidad del suelo, a la vez
que ayude a mejorar las condiciones medioambientales del sector, destacando
la necesidad de tener un agro ecuatoriano más eficiente y productivo libre de
químicos.
2
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA Y SUS GENERALIDADES
1.1 PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Siendo el Ecuador un país con un alto nivel de producción agrícola no se ha
sabido manejar de manera efectiva los residuos y subproductos agrarios y
agroindustriales que se generan, donde destacan las piladoras, las cuales dan
lugar a la cascarilla de arroz, desecho agroindustrial que se produce en altos
volúmenes en zonas donde se siembra y se procesa la planta de arroz. (Abril,
Navarro, & Abril, 2009)
La cascarilla que cubre el arroz está compuesta fundamentalmente por fibras,
celulosa y minerales. Por tener muy baja degradación natural genera
condiciones extremas al acumularse en el ambiente, es por tanto considerada
uno de los desechos más problemáticos de eliminar durante la cosecha del
arroz, que ante la dificultad de la gran cantidad obtenida en la pilada, elevado
costo de retirada y nulo aprovechamiento, obliga a los agricultores a realizar la
práctica más frecuente que es quemar la cascarilla en el campo en períodos de
15 a 20 días, provocando la contaminación del lugar y zonas aledañas,
contaminación ocasionada por la concentración de emisiones masivas al aire
con partículas y gases resultantes de la combustión. (Andrade Barragán,
2006) Otra práctica común es la de arrojar la cascarilla al río lo que aumenta la
cantidad de sedimentos bloqueando los canales de riego.
Bajo esta perspectiva y paralelamente a lo antes estipulado, entre las
actividades realizadas en la práctica de un cultivo de arroz, la fertilización es
3
uno de los procesos más costosos y que está generando controversias por los
impactos medioambientales que conlleva, incluyendo la degradación de los
suelos, la contaminación de los recursos hídricos y la pérdida de biodiversidad
e incide negativamente en la economía y rentabilidad de los agricultores de la
zona, siendo los antes mencionados sólo algunos de los impactos relacionados
con esta práctica. (Puente Figueroa, 2010)
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
El presente plan de negocios, para la producción y comercialización de
fertilizante orgánico para gramíneas usando cascarilla de arroz, pretende
indagar ¿Cómo aprovechar el desperdicio de la cascarilla extraída del grano de
arroz?
4
1.2 FORMULACIÓN DE OBJETIVOS 1.2.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad para crear una empresa productora de abonos
orgánicos especializados para cultivos arroceros usando cascarilla de arroz, en
la parroquia Las Lojas del cantón Daule, provincia del Guayas.
1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Elaborar un fertilizante orgánico a partir de los desechos del pilado de
arroz.
• Estudiar el efecto de la aplicación tanto de la cascarilla de arroz, así como
de su ceniza con relación a la fertilización en el cultivo de arroz.
• Evaluar el nivel de aceptación que tendrá el producto ofrecido a los
agricultores de la zona arrocera del Guayas.
• Definir la microempresa, las oportunidades y amenazas para el producto y
mercado de abonos orgánicos en los cantones arroceros Daule y Salitre.
• Establecer un plan de mercado y marketing para expender el producto
que cubra las expectativas de los consumidores de la provincia del
Guayas.
• Promover la producción y comercialización del abono orgánico en
volúmenes constantes cuantificando el mercado en cada zona de venta
con base en ton/año, para estimar la producción en un término anual.
5
1.3 JUSTIFICACIÓN
En nuestro medio ha emergido una creciente tendencia entre los consumidores
a mejorar su calidad de vida orientándose hacia la búsqueda de alimentos más
saludables. Esta tendencia se ve reflejada en organismos gubernamentales
con la política del Plan del Buen Vivir donde se promueve entre la población y
la sociedad hábitos de alimentación nutritiva y saludable. (Senplades, 2013)
Esto ha originado que los agricultores se preocupen por la calidad de los
productos que cosechan, tratando de liberarlos de los químicos a los que han
sometido a los cultivos durante muchos años e impulsando el uso de
sustancias orgánicas para que brinde a los suelos la capacidad de absorber los
distintos elementos nutritivos, así como reducir el uso de insumos externos
protegiendo la salud del ser humano y de la biodiversidad. (Garcés & Ospina,
2009)
En términos sociales y productivos el cultivo del arroz Oryza sativa se ha
convertido en uno de los cultivos más importantes y más extensos en el país.
Posee un alto valor alimenticio y genera considerables divisas para el país. Las
hectáreas de sembrío se acercan a las 400.000 hectáreas. Estas razones
hacen que el uso de fertilizantes sea vital, ya que se los utiliza de manera
primordial por los nutrientes que son necesarios para el suelo de cultivo
provocando un buen rendimiento en la cosecha.
Estas razones generan la necesidad de contribuir a una producción eficiente y
de calidad, retomando algunas de las prácticas agrícolas de nuestros
antepasados y apoyándonos en tecnologías acordes a nuestro medio, con la
precaución de prevenir, controlar y mitigar la contaminación ambiental en los
procesos de producción como lo estipula la política 7.8 del Plan del Buen Vivir.
(Senplades, 2013)
6
Dentro de este escenario de producción donde cada día se da más énfasis a la
producción limpia y tecnificada en todas las industrias, es probable que en
pocos años el Ecuador cuente con una demanda de sustratos orgánicos
importante, siendo el resultado de la necesidad apremiante de aprovechar
mejor los recursos y materias primas utilizadas así como reducir la
contaminación al ambiente. (Garcés & Ospina, 2009) Considerando este
potencial mercado es que se plantea la necesidad de elaborar un Plan de
Negocios realizando un análisis concreto y certero de la posibilidad y opciones
que tendría la empresa al ingresar competitivamente al mercado de ventas de
sustratos orgánicos para justificar la utilización de recursos para su
implantación y puesta en marcha.
Este trabajo de titulación se apoya en el Art. 66 de la Constitución del Ecuador
al tratar de mejorar la calidad de vida de la población y al enfocar los esfuerzos
en el saneamiento ambiental, proponiendo el lanzamiento de un fertilizante
orgánico el cual aproveche de mejor manera la cascarilla de arroz rescatada de
piladoras donde la desechan provocando perjuicios en la zona. El fertilizante
será especializado para cultivos de gramíneas, el que se dirigirá principalmente
a los productores de arroz en la provincia del Guayas, lugar donde se
encuentra un mercado conveniente. Al concluir el trabajo, se espera obtener
las mejores opciones para el procesamiento de la cascarilla de arroz obtenido
de piladoras de la zona, con la finalidad de dar un aporte social, económico y
técnico, para que en el futuro se realicen proyectos que permitan al productor
extender las áreas cultivadas y obtener una productividad sana y de alta
calidad.
7
1.4 ALCANCES Y LIMITACIONES
• El campo de acción del presente negocio de fertilizantes es la zona
arrocera de la Provincia del Guayas, en particular los cantones arroceros
Daule y Salitre donde se encuentran los posibles consumidores
potenciales.
• El Plan de negocio comprenderá el diagnóstico de la disposición actual
de la cascarilla de arroz, en cuanto a su eliminación, desarrollando
alternativas a la manera de cómo se está manejando este residuo
agrícola.
• El desarrollo del estudio considerará los aportes provenientes de
diversas disciplinas relacionadas con el tema.
• El plan de negocios contará con un estudio de análisis de mercado,
análisis técnico, análisis administrativo, análisis legal, social y ambiental.
• El plan de negocios no incluirá el análisis económico financiero.
8
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO 2.1 ANTECEDENTES
Dada la importante cantidad de la Cascarilla del Arroz (CA) generada y
acumulada tras la extracción de la gramínea, los ensayos para aprovecharla de
una mejor manera han sido diversos, para distintos fines y utilizando variados
métodos. Todo esto con el fin de lograr materiales que se puedan usar ya sea
de manera directa e inmediata para mejorar las propiedades de distintos
productos o simplemente para reducir costos.
Entre otras de las experiencias más atractivas se puede citar la realizada en
Pereira, Colombia con la publicación de un estudio comparativo de las
características fisicoquímicas de la cascarilla de arroz según la aplicación que
se quiera darle. El contenido de humedad, la composición química y el poder
calorífico de la cascarilla son aspectos que hay que conocer para la
construcción y el funcionamiento de hornos mecánicos que son los más
adecuados para la quema e incineración de este subproducto agrícola. (A.
Valverde, B. Sarria, 2007)
En La Habana, Cuba el Instituto de Investigaciones Hortícolas Liliana Dimítrova
realizó una evaluación sobre el efecto de la cobertura del suelo con cascarilla
de arroz en el crecimiento y rendimiento del tomate de ramillete. Se emplearon
distintas técnicas variando la proporción de cascarilla utilizada. Sin embargo,
los resultados del análisis estadístico no mostraron diferencias significativas
entre tratamientos. (Rodríguez, 2007)
En El-Minia, Egypto, un artículo científico expone dos experimentos de campo
en la Granja Experimental de Itai El-Baroud. Se estableció un diseño de
9
parcelas donde los intervalos de riego fueron dispuestos en parcelas
principales y la cascarilla de arroz ocuparon las subparcelas. Los resultados
indicaron que el aumento de la cascarilla de arroz por ha aumentó
significativamente la profundidad de la raíz, longitud del tallo, la tasa de
crecimiento de los cultivos y la altura de la planta en la cosecha, el rendimiento
de grano y sus componentes fueron significativamente incrementados por la
aplicación de la cáscara de arroz. (African Crop Science Society, 2007)
En Valencia, España se publica un artículo en junio del 2009 en el cual
analizaron los problemas ambientales relacionados con la quema de la paja de
arroz en el campo, tomando como ejemplo la reserva natural de la Albufera, de
Valencia con 15.000 ha de arrozales, así, como los efectos de enterrar la paja y
las pérdidas de nutrientes en el caso de su retirada masiva. De igual manera se
estudian las posibles soluciones e impactos relacionados con el
aprovechamiento de la paja en la obtención de productos o en la generación de
energía. (Abril, Navarro, & Abril, 2009)
En el Distrito Federal, México, un grupo de investigadores de la Universidad
Nacional Autónoma de México (UNAM) utilizan la cascarilla del arroz que se
desecha en las cosechas en el desarrollo un nuevo material aglomerado que
puede utilizarse en la industria automovilística, de la construcción y de la
fabricación de muebles. Formada por entre 25 y 30% de dióxido de silicio, la
cascarilla se mezcla con una resina, también desarrollada por este grupo, para
obtener un aglomerado duro, moldeable y fácil de perforar. Este proyecto es
considerado como uno de los proyectos más rentables de la UNAM. (Duhne
Backhauss, 2010)
En Colombia se propone el uso de la CA proveniente de los departamentos del
Tolima, Huila, Meta y Casanare como sustituto de Combustibles fósiles gracias
a la realización de un estudio de disponibilidad de biomasas en todo el territorio
colombiano ya que hay mucho potencial de desarrollo de proyectos de
10
sustitución de combustible en diferentes industrias, en el 2010 se encontraban
en fase de pruebas en la industria del ladrillo y tabaco, mientras que en el
sector cementero realizaron la estructuración del Proyecto Mecanismo
Desarrollo Limpio (MDL), para Cemex Colombia, el cual ya fue aprobado y
registrado. (Alienergy, 2010)
En la provincia del Guayas, Ecuador, por iniciativa del Municipio de
Samborondón, uno de los mayores productores de arroz con 20 mil Hectáreas,
cuya cascarilla representa más de 600 toneladas cada año, surgió un proyecto
que tras un año de pruebas hidrófugas y de resistencia en laboratorios se pudo
convertir la mezcla de cascarilla de arroz con cemento y piedra cuyo destino es
la elaboración de bloques para construcción de casas. La calidad de los
bloques debía ajustarse a estándares internacionales. (Calderón, 2009)
En Daule, provincia del Guayas se realizó una prueba del efecto que tendría la
aplicación de ceniza de cascarilla de arroz en la fertilización de cultivos
arroceros, se observó su papel en el complemento para la fertilización y la
fuente de silicio que provee. Entre los resultados obtenidos se observaron los
que provocaron rendimientos favorables y los que provocaron disminución en
la producción. (L. Andrade, A. Álvarez, 2010).
11
2.2 BASES TEÓRICAS 2.2.1 El Cultivo de Arroz
El cultivo de arroz es una actividad agrícola cuya importancia es conocida a
nivel mundial. Para poder operar de manera efectiva la producción se debe
tener en cuenta varios factores, como lo son la zona de cultivo, el clima, forma
de riego, el suelo y la técnica que se utilice. (Delgado Omaza, 2011) Por ser un
cultivo semiacuático el agricultor debe tener en cuenta varias condiciones para
realizar el cultivo, pueden elegir cultivar sin lámina de agua con dependencia
de lluvias en ciertas estaciones del año, en riego intermitente y en pozas
veraneras.
Perspectivas para la Producción de Arroz
El arroz se encuentra en el tercer puesto en cuanto a su importancia como
cereal, ya que tiene la ventaja de poder ser consumido después del
descascarillado, lo que no tiene el trigo que necesita del proceso de molienda y
la transformación en pan, por lo que el arroz puede obtenerse en grandes
cantidades sin mayores inconvenientes. La expansión demográfica aumenta
cada día y aún más en los países que se encuentran en vías de desarrollo.
El aumento de la población es directamente proporcional con el crecimiento de
la producción de arroz, es por esto que se estima que habrá más demanda en
la producción de arroz pilado en el Ecuador. En futuros años se estima que el
país podrá abastecer las necesidades de arroz y hasta se podría exportar la
gramínea a otros países, gracias a corrección se fallas que se daban en la
post-cosecha, transportación y almacenamiento.
12
Producción Arrocera en Ecuador
El Ecuador es el segundo exportador de arroz a nivel de la Comunidad Andina
de Naciones (CAN) con un 12,80% del volumen total de exportaciones. Al arroz
se lo siembra mayormente en las provincias del Guayas y Los Ríos que
ofrecen facilidades climáticas y geográficas por ser un cultivo semi-acuático
propio de la región Costa. (Instituto nacional de estadísticas y censos INEC,
2012) Dentro de la CAN, el Ecuador es el país con mayor superficie sembrada
de este cultivo.
La producción nacional de arroz, tiende a ser fluctuante por varios factores que
influyen en la misma. El aumento de la producción de arroz en ciertos años es
ocasionado por un crecimiento de las zonas utilizadas para su cultivo, mayor
utilización de productos agrícolas, mejoramiento del servicio de tecnologías, y
facilidades para la obtención de infraestructura para la comercialización en las
zonas de producción, que han contribuido para darle confiabilidad, seguridad y
desarrollo del mercado al agricultor.
Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca
(MAGAP) del Ecuador y el Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria,
en el año 2012 se señalan alrededor de 412.496 hectáreas sembradas de
arroz en superficies disponibles del territorio nacional. (MAGAP, 2012)
El decaimiento en la producción de arroz es debido a las condiciones climáticas
de nuestro medio, pues es uno de los principales factores que la limitan.
Podemos citar falta de luminosidad, sequías, inundaciones, plagas, y
enfermedades, que son causales para un menor aprovechamiento de la tierra y
pérdida de granos.
13
Debido a esto existe la diferencia notable en determinados años entre la
superficie sembrada y cosechada. Comparando la producción de ciertos años,
según el MAGAP, aun en condiciones climáticas aceptables, la producción no
es de lo mejor, debido a la forma en que se ha manejado la política arrocera;
esto es, problemas al solicitar créditos, posesión de tierras, administración de
cultivos, infraestructura, comercialización de grano y otros. (Urquizo, Acero, &
Rodríguez, 2009)
Zonas Productoras
En el país la mayor área sembrada de arroz se encuentra localizada en la
Costa, aunque también se pueden encontrar sembríos en las estribaciones
andinas y en la Amazonía pero estas cantidades resultan poco significantes.
En la Costa, las provincias de Guayas y Los Ríos representan el 83% de la
superficie sembrada de la gramínea. Otras provincias como Manabí,
Esmeraldas, Loja y Bolívar con 1% cada una; mientras que el restante 3% se
distribuye en otras provincias. Guayas tiene el 47% y Los Ríos el 40% en
cuanto a la producción arrocera. Manabí el 8% y las restantes provincias
productoras representan producciones menores. (Delgado Omaza, 2011)
En la Figura 1 se muestra un gráfico de las zonas que participan en la
producción de arroz a nivel nacional.
14
Figura 1. Zonificación del cultivo de arroz en el Ecuador. 2009
Fuente: Instituto nacional de estadísticas y censos INEC, 2012
En el Guayas la ruta del Arroz se desarrolla a lo largo de tres importantes vías
de la provincia, a cuyos lados se aprecian grandes extensiones de arrozales.
En la Figura 2 se muestra de manera esquemática los cantones que
comprende la ruta del arroz en Guayas que son: Lomas de Sargentillo, Isidro
Ayora, Pedro Carbo, Daule, Santa Lucía, Palestina, Colimes, Salitre y
Samborondón.
15
Figura 2. La ruta del Arroz en el Guayas.
Fuente: La Prefectura del Guayas, 2014
En la Tabla 1 se describe la superficie de arroz sembrada en la provincia del
Guayas tanto en período de invierno y de verano.
16
Tabla 1. Superficie arrocera en invierno y verano; año 2008
Fuente: (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
17
Potencial de los residuos del pilado del arroz
En nuestro medio existen variedades de arroz haciendo complicado el poder
establecer un tipo predominante en el Ecuador. En la Tabla 2 se pone a
consideración la estimación de un promedio de los porcentajes por unidad de
peso del rendimiento en el pilado de arroz.
Tabla 2. Productos del pilado del arroz.
DESCRIPCIÓN PORCENTAJE (%)
Arroz pilado entero (18% pulido) 63
Arrocillo (>1/4 y 5% <3/4) 5
Polvillo 8.5
Cascarilla 22
Impurezas 1.5 Fuente: (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
Alternativas y problemas de manejo de la cascarilla de arroz
El problema de la eliminación de la cascarilla no es netamente ecuatoriano
pues la producción mundial de la cascarilla rodea los 70 millones de toneladas.
En numerosas investigaciones, publicaciones y tentativas para el uso de la
cascarilla de arroz se describen enfoques para su aprovechamiento pero no en
todos los casos es rentable económicamente o aplicable para alguna zona
específica. (López Rincon & Suarez García, 2005)
La generación futura de la CA resultante del pilado es muy grande, la cual
puede ser aprovechada para varias aplicaciones evitando que sea quemada al
18
aire libre, o arrojarla a los ríos aledaños y orillas de carreteras que es lo que se
ha venido realizando en el país.
Utilización actual de la cascarilla de arroz y de la ceniza
Entre las aplicaciones conocidas de la cascarilla de arroz se encontraron
numerosos ejemplos, los cuales se describen en los trabajos de Carrillo
Quijano, López Rincón, Rodríguez-Páez, Suárez García.
• Como material para esparcir en galpones de gallinas ponedoras y establos
vacunos.
• Mejoramiento de la estructura del suelo en viveros en los que se cultivan
flores de exportación.
• Fabricación de ladrillos huecos para techos y paredes.
• Uso de la cascarilla como combustible alternativo en hornos.
• Ingrediente en abonos orgánicos para fertilización de suelos.
• Fuente de silicio para la obtención de silicatos de calcio.
• Producción de carbón activado y sílice.
La ceniza obtenida de la calcinación de la cascarilla tiene las siguientes
aplicaciones:
• Utilización de cenizas de cascarilla de arroz como materiales puzolánicos
para fabricación de cemento. (Águila & Sosa, 2008)
• Comunidades que tienen fácil alcance a la ceniza blanca y rosada la
utilizan para el lavado de vajillas.
19
La cascarilla de arroz en el Ecuador
En Ecuador se producen aproximadamente un 22% de CA en el pilado de
arroz. (López Rincon & Suarez García, 2005) A manera de ejemplo se tiene
que en el año 2008 se obtuvo una producción de arroz en cáscara de
1.050.175 TM de los cuales 231.038 es cascarilla de arroz, es decir el 22% de
la producción nacional de arroz en cáscara de ese año.
El porcentaje de generación de cascarilla en cada zona va a depender de los
sectores arroceros del país. Entre las razones por las que las tentativas para
utilizar la cascarilla fracasan, se dan por todo lo que implica el transporte o por
desconocimiento de las atractivas propiedades que posee esta biomasa,
haciendo que ciertas aplicaciones propuestas no parezcan viables.
Propiedades físicoquímicas de la cascarilla de arroz
Para asegurar la caracterización de la CA se hace necesario determinar las
propiedades físicas y químicas de la cascarilla, para de esta manera encontrar
la forma correcta de lograr la efectividad del fertilizante propuesto.
Propiedades físicas de la cascarilla de arroz
Las propiedades que se describirán son de la cascarilla de un grano de arroz.
Tamaño: En lo que se refiere al tamaño, la variedad de arroz va a determinar la
longitud de la cascarilla ya que esta toma la forma del grano cariópside. En
promedio su longitud es de 4-14 mm, ancho de 2-4 mm y un espesor de 50 µm.
Peso: El peso está entre 2.944-3.564 mg, en base seca.
20
Densidad: Densidad a granel o en masa es de 0.102 g/cm3, la densidad
aparente de 0.649 g/cm3y la densidad verdadera es de 1.418 g/cm3.
La Figura 3 muestra un dibujo esquemático de una cascarilla de arroz. Ya que
a simple vista tiene una apariencia uniforme, en las Figuras 4 y 5 se muestra
que al observar la CA al microscopio se aprecia de mejor manera una
superficie exterior rugosa con crestas y una superficie lisa.
Figura 3. Dibujo esquemático de una cascarilla de arroz.
Fuente: Uso Racional de Energía en Molinos de Arroz en Colombia
Figura 4. Superficie exterior de la cascarilla vista al microscopio (X500)
Fuente: (Díaz, 1991)
Figura 5. Superficie interior de la cascarilla vista al microscopio (X500)
Fuente: (Díaz, 1991)
21
En las figuras 6 (a) y (b) se muestran micrografías que fueron tomadas con
aumentos de 200 y 500 con una escala de 100 µm y 50 µm, respectivamente.
Figura 6. Imágenes de cascarilla de arroz con aumento x200 (a) y x500 (b)
Fuente: (Corporación Universitaria Lasallista, 2012)
En la Tabla 3 se presenta un resumen de las propiedades y características
físicas de la cascarilla de arroz.
Tabla 3. Propiedades Físicas de la cascarilla de arroz
Fuente: (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
Propiedades y Características
Estado físico Sólido granulado
Color Beige
Olor Olor característico
Longitud, mm 4 – 14
Ancho, mm 2 – 4
Espesor promedio, 50
Peso específico, mg 2.944 – 3.564
Solubilidad en agua Insoluble
Densidad verdadera, gr/cm3 1,42
Densidad aparente, gr/cm3 0,65
22
Composición Química de la Cascarilla de Arroz Contenido de humedad: El porcentaje de humedad se encuentra entre 6,40 a
8.41%. Los valores representan la suma de la humedad superficial e inherente.
Contenido de cenizas: El porcentaje de cenizas en la CA está en el orden de
14,83 – 23,94%, siendo la materia sólida no combustible por kg de material, las
cenizas son los residuos minerales que se obtienen luego de la combustión
completa de la muestra. (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
En la Tabla 4 se pueden obeservar porcentajes de los elementos que contiene
la fracción de masa de la cascarilla de arroz en base seca. La Tabla 5 muestra
las características físcoquímicas más importantes de la cascarilla de arroz.
Tabla 4. Composición química de la cascarilla de arroz
Fuente: (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
SÍMBOLO ELEMENTO %
C Carbono 39,6
O Oxígeno 37,52
Si Silicio 15,21
H Hidrógeno 4,94
K Potasio 0,25
N Nitrógeno 1,83
S Azufre 0,40
P Fósforo 0,05
Ca Calcio 0,09
Na Sodio 0,035
Fe Hierro 0,006
Mg Magnesio 0,06
Zn Zinc 0,0059
23
Tabla 5. Propiedades físico-químicas de la cascarilla de arroz
Fuente: (Calderón y Cevallos, 2003)
Composición Química de la Ceniza
Entre los porcentajes más relevantes de la composición química de la CA se
encuentran las cenizas, siendo la sílice el principal componente que no sufre
disociación al quemarse. La composición mineral se aprecian en la Tabla 6.
Tabla 6. Composición mineral de las cenizas de CA
ELEMENTO COMPOSICIÓN %
(SiO2) Oxido de Silicio 90 – 97
(CaO) Oxido de Calcio 0,2 – 1,5
(MgO) Oxido de Magnesio 0,1 – 2,0
(K2O) Oxido de Potasio 0,6 – 1,6
(Na2O) Oxido de Sodio Trazas – 1,75
(P2O5) Oxido de Fósforo 0,3
(SO4) Sulfatos 0,10 – 1,13
(Cl) Cloro 0,15 – 0,40 Fuente: (Echeverría Cruz & López Mena, 2010)
Propiedades y Características
pH neutro
Capacidad intercambio catiónico, CIC Meq/100 mL 2-3
Retención humedad a capacidad de campo % peso 40
Retención humedad a capacidad de campo % volumen 9
Tamaño de grano mm 3-6
Densidad aparente Kg/m3 90-220
Porosidad total % volumen 85-95
Agua de reserva % volumen 1-5
24
El Silicio en los cultivos
La gran mayoría de las gramíneas son acumuladoras de Silicio, el cual juega
un papel importante en el crecimiento y productividad. El Silicio tiene un efecto
positivo sobre el crecimiento normal de las plantas, ya que fortalece los tallos y
raíces, también favorece la formación de la panícula, aumenta el número de
espinillas por panícula y el porcentaje de granos maduros.
El Silicio ayuda a mantener las hojas erectas, lo cual es importante para la alta
tasa de fotosíntesis. Cuando las plantas tienen deficiencia de Silicio sufren de
estrés interno por agua cuando se colocan en ambientes en los cuales
aumenta considerablemente la transpiración o empeora en forma notable la
absorción de agua, teniendo un buen efecto respecto a la economía del agua.
Al aplicar silicio, en la cutícula nace una gruesa capa la cual sirve como barrera
contra los insectos y hongos. La dureza física hace que sea resistente contra
enfermedades. En lo que respecta a los nutrientes, el fósforo del suelo se
vuelve más accesible para la planta de arroz y se estimula su retención. Al
existir deficiencia de Silicio ocasiona que las hojas de plantas se vuelven
delicadas y envejecidas. Con lo antes descrito, se considera que la aplicación
de silicio posibilita la opción de reducir aplicación de fungicidas en los cultivos.
El Silicio en el Cultivo De Arroz
El contenido de silicio se presenta en diferentes partes de la planta como raíz,
tallo, hojas, cáscara o vaina varía entre 2,63 y 13,3%, presentándose en mayor
cantidad con respecto a la parte orgánica en la cáscara del grano de arroz.
Cuando las plantas incrementan la absorción de silicio, favorecen la protección
contra infecciones y ataques, a más que se mantienen las hojas en buen
25
estado, se disminuye la transpiración y aumenta el poder oxidante de las
raíces. (Arcos, Macíaz, & Rodríguez, 2007)
Deficiencias de silicio pueden presentarse por uno o más factores como son:
− Bajo abastecimiento de silicio por suelo viejo y dañado.
− Disminución de silicio propio del suelo por la retirada de paja de arroz.
− Poca disponibilidad de silicio por alteración de microorganismos debido a la
erosión que disminuye los contenidos de materia orgánica.
Cuando se tiene poco silicio en plantas de arroz quiere decir que ha existido
una fertilización inapropiada. El silicio también sirve como un indicador de la
cantidad de nutrientes en la planta, ya que si los niveles son bajos, significa
que también los otros nutrientes tendrán niveles bajos. En el caso suelos
volcánicos, de manera general contienes bajas cantidades de fósforo, calcio y
magnesio pero contienen altos niveles de silicio. Se tiene en cuenta que
cuando se forma la panícula hay mucha transpiración lo que provoca la pérdida
de agua, por esto es importante tener en cuenta el suministro de silicio.
(Castilla Lozano, 2001)
El Silicio es absorbido como ácido monosilícico (H4SiO4). En el caso particular
del arroz no es solo un proceso pasivo, difusión y flujo de masa, ya que está
relacionado con la respiración aeróbica y articulado con glicosis anaeróbica, la
absorción del Si es básicamente un proceso activo. Luego de que la planta
absorbe al Si permanecerá en el tejido, a medida que su concentración
aumenta, el ácido monosilícico se polimeriza conformado silicagel.
Se tiene en cuenta que el Si puede controlar varias enfermedades en el arroz
al mismo grado de un fungicida, ya que éste puede ayudar a reducir el número
de aplicaciones del fungicida o la proporción del uso del ingrediente activo. En
26
los efectos sobre la resistencia a los insectos y enfermedades, la aplicación de
Si crea una capa gruesa en la cutícula que se puede observar en la Figura 7,
representando una barrera excelente ante los ataques de hongos, insectos
como los barrenadores y saltamontes), ácaros y arañas, debido a su dureza
física. Además disminuye la acción desfavorable del nitrógeno sobre la
resistencia del arroz sobre las enfermedades de tizón o añublo. (Andrade
Barragán, 2006)
Figura 7. Esquema de una célula epidérmica de la hoja de planta de arroz
CS= celulosa silicada
Fertilización en la planta de arroz
La producción del cultivo de arroz dependerá en gran medida de la fertilización.
El nitrógeno es un componente que se absorbe rápidamente en las primeras
etapas de desarrollo del cultivo hasta el final del período vegetativo, cuando
existe alguna deficiencia de nitrógeno estanca el crecimiento de una manera
severa debido a una clorosis acentuada. En lo que se refiere al fósforo, es un
componente que se absorbe de manera lenta hasta la diferenciación floral,
luego aumenta de forma significativa. El potasio es absorbido de manera
intensa desde el inicio del cultivo hasta la etapa lechosa del grano. Se debe
recalcar que si existe alguna deficiencia de N, P o K habrá pérdidas de
rendimiento en el cultivo ya que el número de espigas producidas y el
macollamiento se reducen.
Capa de Sílice Pared celular
Célula epidérmica
Cutícula
27
El silicio puede estimular que crezca la planta por procesos de elongación y
crecimiento celular. También se aumenta la productividad por el aumento de la
disponibilidad de elementos como el P, Ca, Mg, K y B, por inhibir el
antagonismo que se da en suelos con altos niveles de Al y Fe. Para producir
una tonelada de grano, se estima que el cultivo absorbe 22 kg de N, 5 kg de P,
25 kg de K, 6 Kg de Ca, 4 kg de Mg y 2 kg de S. El cultivo absorbe cerca del
75% de N y del P, y el 10% de K queda en el grano, lo restante permanece en
la paja que retorna al suelo eventualmente. (Andrade Barragán, 2006)
Ventajas de la cascarilla de arroz y su ceniza en un sustrato orgánico
Como acondicionador de suelos, la ceniza de la cascarilla de arroz repone aire
y retiene el agua en el suelo. Debido al calor a la que se somete, es estéril y,
por tanto, libre de patógenos. Como tal, es un excelente medio para los
microorganismos beneficiosos, y se convierte en un buen ingrediente para el
fertilizante orgánico. El uso de una cantidad apropiada de ceniza de cascarilla
de arroz cuando se combina con otros componentes orgánicos, se puede
aplicar a la preparación de la tierra. Puede ser muy útil en el cultivo de
hortalizas de alto valor, incluso para hierbas que se cultivan en contenedores.
También es útil en la industria de la horticultura ornamental, ya que minimiza la
infección fúngica que ha plagado la industria. La ceniza de la cascarilla de
arroz se lo utiliza como agente de control de plagas, con su color negro natural,
la ceniza retiene el calor del sol. Por el contenido de sílice que contiene, irrita al
caracol que infestan los arrozales. Cuando se aplica solo la ceniza después de
la nivelación, los caracoles se ven obligados a salir, por lo que la cosecha
manual más rápido y más fácil. (PhilRice, 2008)
28
2.2.2 PLAN DE NEGOCIOS
El Plan de Negocio es un documento formal que se lleva por escrito, el cual
sigue un proceso lógico, progresivo, realista, coherente y orientado a la acción,
para procurar el logro de determinados objetivos y metas planteados donde la
persona que lo realiza plasma sus ideas y el modo de realizarlas. Un Plan de
Negocio sirve como una herramienta de reflexión y trabajo para empezar un
desarrollo empresarial, indicando los objetivos que planea alcanzar y las
estrategias que tiene previsto utilizar. (Velasco, 2007)
Para realizar el planteamiento de una manera clara y concisa se identifica,
describe y analiza la oportunidad de negocio, se estudia la viabilidad técnica,
se resumen los medios con los que se cuenta y se desarrollan tanto los
procedimientos como las estrategias para pasar de solo una idea a un
auténtico proyecto empresarial. También se deberá definir y estableces las
políticas de marketing, recursos humanos, las tecnologías. (Borello, 1994)
2.2.3 LA IDEA DEL NEGOCIO
El proyecto de empresa se desenvuelve alrededor de una idea que aparece en
consecuencia de la detección de una oportunidad de negocio. Dependiendo de
las circunstancias de cada persona va a variar el surgimiento de la idea del
negocio.
Entre los factores determinantes para la elección de una idea se encuentran las
nuevas oportunidades de negocios en mercados poco abastecidos o con un
alto porcentaje de crecimiento, los conocimientos técnicos sobre mercados o
sectores concretos, por el efecto reflejo de negocios nuevos, por experiencias
vividas en otro negocio y que pretende independizarse, por poseer un producto
29
innovador que se estima puede generar mercado o por tratarse de negocios o
actividades de escasa complejidad que permiten a una persona establecerse
por cuenta propia en tal actividad. (Velasco, 2007)
El éxito de un negocio depende también de la oportunidad y no solo de la idea,
se debe analizar la idea de manera adecuada y cuidadosa para que poder
conseguir las verdaderas oportunidades de negocios.
Para reforzar mejor el análisis se debe dar respuesta a lo siguiente:
-‐ ¿En qué aspecto nuestra idea es innovadora?
-‐ ¿Qué necesidades con respecto a los consumidores se va a satisfacer? -‐ ¿Qué beneficios ofrecerá el producto propuesto? -‐ ¿Por qué considera que el cliente comprará el producto? -‐ ¿Se generará dinero con el negocio que se propone?
Para tener éxito en un negocio deben tener las siguientes condiciones
favorables: que exista una demanda insatisfecha al mismo tiempo que un
mercado en crecimiento, que haya alguna posibilidad de innovar un producto
existente y que exista la posibilidad de entrar a mercados externos.
(Jóvenespyme, 2010)
Modelo de Negocio
Es necesario transmitir el valor y el atractivo que el negocio es capaz de crear
para los clientes, procurando señalar las ventajas competitivas. Al señalar las
ventajas que tiene la idea de negocio propuesto se asegura saber el
rendimiento de los competidores identificados apuntando a la definición de
estrategias que permitan al negocio obtener costos menores o se puede llegar
a cobrar un precio mayor que el de los competidores dependiendo el nivel de
30
diferenciación del producto. Se requiere que el valor distintivo del producto o
servicio que se ofrece genere una suficiente base de clientes.
Un modelo de negocio abarca:
-‐ Descripción y orientación de negocio
-‐ Definición del producto o servicio
-‐ Participantes en el desarrollo
-‐ Detalle de todas las líneas de negocios detectadas
2.2.4 ANÁLISIS DEL ENTORNO
Para el análisis del entorno se hace un análisis estructural del sector
reconociendo la medida de mayor atracción en el sector.
2.2.5 ANÁLISIS DE INDUSTRIA, MERCADO Y ESTIMACIÓN DE DEMANDA
Análisis de la Industria
Se tiene el concepto de que la industria se refiere al conjunto de empresas que
fabrican productos que compiten entre ellos o son futuros sustitutos. En si son
empresas cuyos productos compiten por los mismos consumidores debido a
las características similares que tienen.
El análisis de la industria tiene como objetivo principal determinar el atractivo
del sector en el que participará el negocio, sobre la base de un análisis de los
actores involucrados y las condiciones de competencia imperantes.
(Jóvenespyme, 2010)
31
Siendo Michael Porter una autoridad global reconocida en temas de estrategia
de empresa, desarrolló un modelo de cinco fuerzas, la cual es una poderosa
herramienta para el análisis y evaluación de las presiones competitivas de una
industria. Porter plantea que el potencial de ganancias de una industria
depende en gran medida de la intensidad de la rivalidad competitiva que está
conformada por cinco fuerzas. Las cinco fuerzas influyen en la estrategia
competitiva de una compañía.
En la Figura 8 se muestran las cuatro fuerzas las cuales se combinan con otras
variables para crear una quinta fuerza.
Figura 8. Modelo de las cinco fuerzas competitivas de Porter
Fuente. (Jóvenespyme, 2010)
Porter plantea tres estrategias que denomina genéricas, para lograr ventajas
competitivas y poder competir exitosamente en el mercado, dadas las
condiciones de competencia configuradas por las cinco fuerzas.
32
1) Liderazgo en costos consiste en crear una posición de bajo costo en relación
con las empresas competidoras en el sector.
2) Diferenciación implica el desarrollo de productos con características únicas,
que se distingan de los productos que ofrece la competencia, y por las cuales
el consumidor estaría dispuesto a pagar un precio mayor.
3) Enfoque consiste en enfocar la atención en nichos de mercado,
estableciendo un mercado objetivo más limitado y concentrándose
exclusivamente en satisfacer las necesidades de dicho grupo de consumidores. Análisis del Mercado
El mercado se puede entender como un lugar donde se realizan intercambios,
pero en este caso, desde una óptica comercial, se utiliza este término como el
conjunto de compradores y vendedores de un producto o servicio.
En el mercado existe una gran cantidad de productos similares producidos por
distintas empresas. Es necesario analizar los elementos básicos que integran
el mercado, en primer lugar, definiremos el producto; luego, el precio, y, por
último, a quién y cómo se le ofrecerá. También debemos conocer los productos
similares que existen en el mercado: su precio, sus características. (Salinas
Sánchez & Gándara Martínez, 2012)
En el análisis del mercado se debe dar respuesta a las siguientes preguntas:
-‐ ¿Cuál es el mercado relevante y cómo está organizado?
-‐ ¿A qué segmento o segmentos del mercado estará dirigido el negocio?
-‐ ¿Cuál es el tamaño del mercado?
-‐ ¿Quiénes son los consumidores? ¿Cuáles son sus características?
-‐ ¿Cuál será la participación de mercado de nuestro negocio?
-‐ ¿Quiénes son los competidores? ¿Cuáles son sus características? ¿Qué
estrategias usan para lograr participación en el mercado?
-‐ ¿Cuáles son los precios relevantes en el mercado? ¿Cuáles son los
canales de distribución?
33
2.2.6 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO (ANÁLISIS FODA, VISIÓN, MISIÓN OBJETIVOS ESTRATÉGICOS, ESTRATEGIA GENÉRICA, VENTAJAS COMPETITIVAS, ALIANZAS ESTRATÉGICAS)
Análisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)
Es una herramienta estratégica utilizada con el objetivo de conocer la situación
presente de una empresa para poder potenciar las fortalezas de la
organización logrando aprovechar oportunidades, contrarrestar amenazas y
corregir debilidades. El FODA identifica tanto las amenazas como
oportunidades que surgen y las fortalezas y debilidades que puede presentar la
organización.
Para la identificación de las amenazas y oportunidades de la organización se
debe analizar los principales competidores y la posición competitiva que ocupa
la empresa entre ellos, las tendencias del mercado, el impacto de la
globalización, los competidores internacionales que ingresan al mercado local y
las importaciones y exportaciones, los factores macroeconómicos sociales,
gubernamentales, legales y tecnológicos que afectan al sector.
El análisis consta de cuatro pasos:
1) Identificación de factores externos positivos (oportunidades) y negativos
(amenazas)
2) Identificación de factores internos positivos (fortalezas) y negativos
(debilidades)
3) Elaboración de la matriz FODA
4) Desarrollo de alternativas estratégicas posibles
34
En la Figura 9 se observa un ejemplo de matriz FODA que se elabora una vez
identificados tanto los factores internos como externos, la cual se irá
completando con los distintos tipos de estrategias posibles.
Figura 9. Ejemplo de Matriz FODA
Fuente: (Jóvenespyme, 2010)
Misión, visión y objetivos estratégicos La misión expresa la identidad, filosofía y valores de la organización. Ofrece
una guía para todas las acciones de la empresa y un propósito común para
todos sus miembros. La formulación de la misión debe estar orientada al
mercado, se define en base a las necesidades y deseos de los consumidores,
los productos o servicios que la empresa ofrecerá para satisfacerlos, y las
capacidades que distinguen a la empresa del resto de sus competidores. La
misión es la razón de ser de una empresa y no debe definirse en base a la
obtención de utilidades. El objetivo de rentabilidad es un objetivo que persiguen
todas las empresas y, por ende, no diferencia a unas de otras.
Para definir la misión de una empresa se debe tomar en cuenta los siguientes
factores: los productos que ofrece, las necesidades que busca satisfacer, las
capacidades que distinguen a la empresa y sus ventajas competitivas.
35
La visión es una imagen del futuro deseado; es la proyección de la empresa a
escenarios futuros. La visión es un objetivo a largo plazo y, como regla general,
debe tener un horizonte de cinco años o más. La visión debe ser lo
suficientemente inspiradora para motivar a los miembros de la organización a
que se comprometan con ella y que sientan que su esfuerzo personal
contribuirá al logro de algo importante. No debe ser fantasiosa o utópica.
Los objetivos estratégicos son aquellos objetivos orientados a fortalecer las
ventajas competitivas y el posicionamiento estratégico de la empresa en su
entorno. Están alineados con la misión, la visión y la estrategia de la empresa.
Los objetivos estratégicos expresan de forma concreta y cuantificable lo que la
empresa desea lograr en el largo plazo como por ejemplo: mayor participación
de mercado, menores costos en relación con los competidores, mayor calidad
de los productos en relación con los competidores, servicio superior al cliente,
mayor cobertura geográfica que la competencia, niveles de satisfacción de los
clientes más elevados que los de la competencia. (Jóvenespyme, 2010)
2.2.7 ANÁLISIS DEL MARKETING
EL ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR
Al realizar este análisis se trata de poder demostrar que existe un posible grupo
consumidor que estaría presto a comprar el producto que se ofrece en el
negocio que se propone. El análisis del mercado consumidor estudia a los
factores que influirían en la demanda y en la evolución histórica del producto
propuesto, después se realiza proyección de la demanda futura y se calcula la
estimación de la porción de la misma que se absorberá en el proyecto.
Perfil y comportamiento del consumidor
36
Al comienzo se caracteriza en profundidad a los potenciales consumidores; se
trata de conocer sus características, necesidades y deseos, sus hábitos, estilos
de vida, condiciones sociales y económicas. También se estudia el
comportamiento, el que estará influenciado por diversos factores, entre los que
están los culturales, sociales, personales y psicológicos, y del proceso de
decisión de compra.
Se trata de identificar al grupo de consumidores relevante y poder responder a
las preguntas ¿quién, cómo, cuándo, dónde y por qué compra?, al hacerlo se
puede comprender de mejor manera el proceso de decisión de compra.
Segmentación del mercado y definición del mercado meta Es el proceso de dividir un mercado en grupos de consumidores que, debido a
un conjunto de factores, responden de manera similar ante ciertos estímulos
mercadotécnicos. Para definir el público objetivo se determinan los segmentos
del mercado a los cuales se dirigirá la oferta del proyecto. Cuando
segmentación del mercado finaliza, se continua con la evaluación de cada
segmento para al final seleccionar el mercado meta. Esto significa que se
decidirá a qué segmento o segmentos va a estar dirigido el negocio.
Proyección de la demanda Los resultados de la proyección de la demanda van a permitir que se estime el
volumen de producción y se logre el cálculo de los ingresos esperados por el
negocio. Existen diversas técnicas de proyección que pueden clasificarse en
dos grupos: métodos cualitativos y métodos cuantitativos.
37
-‐ Métodos cualitativos: brindan información de carácter cualitativo. Incluye
la opinión de expertos, los pronósticos visionarios, la analogía histórica y
la investigación de mercados.
-‐ Métodos cuantitativos: permiten realizar cálculos matemáticos para
proyectar la demanda.
El análisis de la competencia
Se define a la competencia como la concurrencia en el mismo mercado de
distintos oferentes de bienes o servicios. (Salinas Sánchez & Gándara
Martínez, 2012) En éste análisis se propone desde el inicio la identificación de
otros negocios que en la actualidad ofrecen, o podrían ofrecer, el producto que
se propone en el plan de negocio.
Existen distintos tipos de competidores, que pueden pertenecer a alguna de las
siguientes categorías:
a) Competencia directa: conformada por empresas que ofrecen los mismos
productos y servicios que los ofrecidos por el presente proyecto.
b) Competencia indirecta: conformada por empresas que ofrecen productos
que podrían sustituir los ofrecidos por el proyecto por cambio en la demanda.
c) Competencia potencial: conformada por empresas que actualmente no
ofrecen el producto, pero en un futuro podrían hacerlo.
Ya identificadas las empresas competidoras se toma información acerca de los
siguientes aspectos:
-‐ ¿Dónde están ubicadas?
-‐ ¿Quiénes son sus clientes?
-‐ ¿Cuál es su participación en el mercado?
38
-‐ ¿Cuáles son sus fortalezas y sus debilidades?
-‐ ¿Cuáles son sus estrategias de marketing?
-‐ ¿Quiénes son sus proveedores?
-‐ ¿Qué canales de distribución utilizan?
-‐ ¿Cómo es la calidad de sus productos?
-‐ ¿Qué política de precios manejan?
Con esta información se obtiene una visión más detallada del escenario
competitivo al cual se enfrentará el nuevo proyecto que se propone. Sin
embargo, puede resultar complicado el conseguir información directamente de
los competidores, por lo tanto se debe considerar otras alternativas para
obtener la información necesaria. (Jóvenespyme, 2010)
El análisis de los precios
Se realiza un estudio de la forma en que se fijan los precios y cómo una
variación en los mismos podría afectar la demanda y oferta del nuevo producto.
El análisis incluye el estudio de la evolución de los precios, identificando los
factores que han influido en las variaciones a lo largo del tiempo, la
identificación de factores que puedan influir en los precios futuros y el
relevamiento de los precios actuales, incluyendo: los precios que la
competencia maneja, las diferencias de precios existentes entre los
competidores y la identificación de los factores que influyen en esas
diferencias; los precios internacionales, en el caso de bienes de exportación y los precios en los distintos niveles de intermediarios (mayoristas, minoristas).
39
El análisis del mercado proveedor
El análisis consiste en realizar un estudio de los negocios que ofertan los
insumos que se requieren en el proceso productivo del presente trabajo. Se
consideran tres factores esenciales que afectarán principalmente los costos del
proyecto: el precio, la calidad y la disponibilidad de los insumos. También
deberán evaluarse otros aspectos de cada uno de los proveedores.
El análisis del mercado distribuidor La distribución del producto comprende todas las tareas necesarias para
hacerlo llegar hasta el consumidor. Se recomienda evaluar este aspecto antes
de decidir el inicio del proyecto empresarial. (Salinas Sánchez & Gándara
Martínez, 2012) Se estudian las formas de las que se dispone para hacer llegar
el producto al mercado consumidor, debe comprender el estudio de los canales
de distribución así como la distribución física, que tiene que ver a donde se
almacenará y cómo se transportará en producto.
Todo el trámite por el que pasa el producto desde el productor hasta el
consumidor final se la conoce como canal de distribución, donde pueden
aparecer en el trayecto uno o más intermediarios. Cuando una empresa se
plantea el sistema de distribución, debe tener en cuenta lo siguiente:
- Características del producto. Sea perecedero, frágil, voluminoso, etc.
- Características de la empresa. Capacidad de afrontar la inversión.
La longitud del canal va a depender de la cantidad de niveles de intermediarios
que lo conformen. Ya diseñado, la organización debe proceder a seleccionar,
motivar y evaluar a los intermediarios que formarán parte de él.
40
En cuanto a los aspectos relacionados con la distribución física; ésta se
compone de las actividades que se desarrollan durante el recorrido del
producto desde el productor hasta el consumidor, entre ellas, el manejo de
materiales, el almacenaje y el transporte del producto. (Jóvenespyme, 2010)
2.2.8 ANÁLISIS TÉCNICO PRODUCTIVO
En este estudio se tiene como objetivo determinar la viabilidad técnica del
proyecto, para lo cual deberá resolver preguntas referentes a cuánto, cómo,
dónde, cuándo y con qué producir lo que se desea. El estudio técnico ayuda a
que surjan los principales costos e inversiones del proyecto y, por tanto, es
importante la valoración económica de todas sus variables técnicas.
Los objetivos principales de este estudio son determinar:
-‐ El nivel óptimo de producción calculando el tamaño del proyecto.
-‐ La mejor localización para el proyecto.
-‐ La más conveniente tecnología.
-‐ Los requerimientos técnicos del proyecto.
-‐ Los costos de la tecnología que se usará.
(Jóvenespyme, 2010)
2.2.9 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
La estructura organizacional tiene que ver con las formas de organización que
va a adoptar el negocio. Ya determinado el tipo de organización se tiene que
establecer los objetivos principales y las actividades de cada área que
compone a la empresa, luego se establecen las responsabilidades para cada
cargo. Se realiza un organigrama donde se indique el nombre y el cargo.
41
En la definición del tamaño se debe tener claro si se trata de una pequeña o
mediana empresa. (SENA, 2012) En lo que se refiere al talento humano se
debe exponer las características del personal que se requiere, como los
perfiles y habilidades por competencias, así como los requisitos básicos de los
principales cargos de la organización.
2.2.10 ANÁLISIS LEGAL
El análisis legal puede llegar a influir de manera determinante en los resultados
de la rentabilidad del negocio, también en la forma de organización y en su
operación futura. Toda actividad empresarial que de ella se originan, se
encuentran dentro de un régimen legal que regula los derechos y deberes de
los diferentes agentes económicos que en ella intervienen. (Centro de
Exportaciones e Inversiones, 2010)
Es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
-‐ Tipo de organización más adecuada a las condiciones de mercado
(Sociedad anónima, cooperativa, unión de cooperativa, asociación
gremial, etc).
-‐ Número de socios que desean iniciar el negocio.
-‐ Cuantía de capital social.
-‐ Gastos de constitución.
-‐ Los trámites a realizar para legalizar el negocio.
-‐ Las obligaciones fiscales que deberá realizar.
-‐ Las obligaciones laborales (contratos laborales).
-‐ Autorización sanitaria.
-‐ Pago de patentes.
-‐ Autorización de obras e instalación.
-‐ Cuantía de los gastos legales (se registra en activos intangibles).
42
2.2.11 ANÁLISIS AMBIENTAL
El estudio ambiental realiza una descripción general de los impactos
ambientales que se producirá al implementar el negocio y las medidas de
mitigación. Se requiere cuantificar los costos que se incurrirán en estas
medidas, tomando en cuenta lo exigido por la legislación vigente.
2.2.12 ANÁLISIS SOCIAL
Toda empresa está inmersa en la sociedad. Se analizan las incidencias
negativas que su empresa podría causar sobre la comunidad y también las
positivas que van en beneficio de la construcción de dicha sociedad. (Centro de
Exportaciones e Inversiones, 2010)
43
2.2.13 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS
Análisis de oportunidad: Estudio de factores de carácter general que al variar
pueden tener un impacto directo o indirecto en la organización; ya sea en
aspectos económicos, sociales, políticos o legales.
Biodigestor: Contenedor hermético que descompone materia orgánica en
condiciones anaeróbicas. Cuenta con entrada para el material orgánico,
espacio para la descomposición, una salida con válvula de control de gas y
salida del material ya procesado.
Biomasa: Toda materia orgánica que proviene de árboles, plantas y desechos
de animales que pueden ser convertidos en energía; o las provenientes de la
agricultura como residuos de maíz, café, arroz.
Cascarilla: Cubierta o corteza exterior de frutos, semillas u otros, los cuales
protegen al grano o fruto.
Cenizas: Residuo sólido de la combustión. Si la combustión ha sido completa,
la ceniza es exclusivamente inorgánica.
Combustión: Proceso de oxidación rápida de una sustancia, el cual es
acompañado de desprendimiento de calor y frecuentemente de luz.
Compost: Producto final del proceso de compostaje. Abono orgánico de
excelente calidad que se prepara a partir de hierbas, pulpas, tallos, cebada,
arroz, avena.
44
Elementos Fitopatógenos: Resultados de trabajos incrementados en hongos y
bacterias que compiten en el suelo.
Estudio de factibilidad: Es un estudio que implica análisis de supuestos,
pronósticos y estimaciones para poner en práctica un proyecto.
Fertilizante Químico: fertilizante en el cual los nutrientes garantizados se
presentan como sales inorgánicas obtenidas por extracción o por procesos
industriales físicos o químicos
Lignina: Es un constituyente intercelular incrustante de las células fibrosas de
los vegetales.
Materia orgánica: Es la totalidad de los compuestos de origen orgánico que se
superponen a la fracción mineral de suelo.
Material POP: Todo aquel artículo promocional que un cliente puede retener y
que sirve para que la publicidad se vuelva permanente.
Nutriente: Elemento químico considerado esencial para el crecimiento y
desarrollo de los vegetales que comprende elementos mayores, secundarios y
micro elementos.
Paddy: Arroz paddy es aquel grano que solo se le ha retirado la primera capa
de cascarilla.
45
Prueba del puño: Prueba que se utiliza para medir el porcentaje de humedad
en el sustrato. Consiste en tomar una parte de la mezcla en la mano, luego se
oprime y debe quedar una bolita sin desmoronarse y sin que gotee líquido.
Residuo orgánico: Desecho que tiene origen biológico, es decir, que formó
parte de un ser vivo, tal es el caso de las ramas de los árboles, las hojas de los
árboles y plantas.
Sílice: Compuesto resultado de la mezcla entre silicio y oxígeno: Si + O =
Dióxido de silicio o Sílice. Abundante en la naturaleza.
46
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
La metodología empleada en este trabajo es de investigación, incluye la
investigación bibliográfica: internet, libros, revistas, publicaciones, investigación
de campo, equipos, materiales, maquinaria, lugar, análisis de competencia.
También se utilizan encuestas, cuestionarios, consulta a expertos.
Para obtener información sobre el nivel de aceptación del nuevo fertilizante
para cultivos de arroz, se necesita realizar una segmentación de mercado, esto
ayuda a conocer la percepción del cliente hacia algún nuevo producto, se
utilizará información de tipo primaria.
La fase cualitativa permitirá evaluar las reacciones del consumidor frente al
nuevo producto. La fase cuantitativa permitirá determinar la demanda potencial
y probable del nuevo producto. En base a las estadísticas del Censo Nacional
Agropecuario, se pudo observar que la mayor cantidad de producción arrocera
está concentrada en las provincias de Guayas con el 47% y Los Ríos el 40%.
Manabí el 8% y las restantes provincias productoras representan producciones
menores.
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de investigación para el presente trabajo está basada en el método
bibliográfico, de la cual se ha obtenido información que se ha procesado. La
investigación ha sido obtenida de libros, libros electrónicos, artículos científicos,
revistas e investigaciones científicas, las cuales han ayudado a obtener
información de confiabilidad para usar los datos en el trabajo propuesto.
47
En el presente trabajo también se ha considerado el método descriptivo, ya que
no se construye ninguna situación, lo que se hace es observar situaciones ya
existentes tal como suceden en su natural proceder, por lo que no es necesario
provocarlas de alguna manera intencional. En este tipo de investigación las
variables independientes ocurren y no se puede influir sobre ellas, por lo tanto
la investigación es sistemática y empírica.
Para la investigación se recolectó datos por medio de encuestas en un solo
momento en un mismo tiempo, ya que el propósito de esto es el de describir
las variables y analizar su incidencia e interrelación. Se hizo necesario evaluar
los intereses de los productores de arroz, comportamientos, modalidades y
ciertas necesidades con la finalidad de analizarlos y obtener información para
comprobar que tan rentable puede ser el negocio.
3.2 NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación tiene por objeto realizar un estudio de la acogida que podría
tener el fertilizante orgánico en el cantón Daule de la provincia del Guayas.
Para el desarrollo de la investigación se ha elegido un enfoque de nivel tipo
descriptivo que permita obtener información cualitativa y cuantitativa referente
a los productores de arroz y sus cultivos.
Este proceso se llevó a cabo a través de la identificación y descripción del
problema y la formulación de hipótesis que determina en cierto grado la
confiabilidad de los resultados de la investigación. Se utilizó una encuesta la
cual revelará las preferencias y gustos de los consumidores de fertilizantes en
la zona arrocera del cantón. Se ha utilizado además el nivel experimental con
la realización de entrevistas a diferentes profesionales expertos en tema de
materia orgánica y fertilizantes. La información obtenida aporta a la
investigación y orienta en la forma de cómo realizar el producto despejando
48
inquietudes en todo el proceso de elaboración. Los datos obtenidos serán
tabulados para poder establecer la factibilidad que tendría el producto al
momento de presentarlo al mercado consumidor.
3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA
Para la recolección de la información y el análisis, la población escogida la
conforman los agricultores del cantón Daule, provincia del Guayas, ya que el
producto que se ofrece va dirigido para ellos, enfocando a los arroceros.
Para poder calcular la población y muestra se presenta la Tabla 7 que muestra
la cantidad de establecimientos dedicados a actividades agrícolas. El listado de
los futuros consumidores es muy amplio, así que se debe encuestar una
cantidad que los represente adecuadamente.
Tabla 7. Establecimientos Económicos Agrícolas en Daule. Censo 2012
Fuente: (Redatam, 2012)
ACTIVIDAD CASOS
Cultivo de cereales (excepto arroz), legumbres y semillas
oleaginosas
45
Cultivo de arroz 2,701
Cultivo de hortalizas y melones, tubérculos 1
Cultivo de otras plantas no perennes 1
Cultivo de frutas tropicales y subtropicales 119
Cultivo de plantas con las que se preparan bebidas 17
Propagación de plantas 1
49
Para el desarrollo de la muestra, se tiene una población agrícola en general de
2885 casos con una población agrícola arrocera de 2701 casos.
Para determinar el tamaño de la muestra se ha utilizado la siguiente fórmula.
! =! ∗ ! ∗ !
! − 1 !!!! + ! ∗ !
En donde:
N= Tamaño de la muestra
P= Probabilidad de éxito (0,5)
Q= Probabilidad de fracasos (0,5)
N= tamaño de la población
E= margen de error (0,01 – 0,05)
K= constante (2)
! =! ∗ ! ∗ !
! − 1 !!!! + ! ∗ !
! =0,5 ! 0,5 ! 2885
2885− 1 (0,01− 0,05)!2! + (0,5!0,5)
! = 513,85 Agricultores en general
! =0,5 ! 0,5 ! 2701
2701− 1 (0,01− 0,05)!2! + (0,5!0,5)
! = !"# Agricultores arroceros
50
Se tiene presente que el segmento de mercado son los agricultores arroceros
de los cuales se obtuvo una muestra de 508 agricultores.
Para este proceso se realizaron encuestas al 10% de la muestra obtenida de
508 agricultores arroceros, obteniendo un total de 51.
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Se han utilizado diferentes instrumentos que han posibilitado la recolección de
información en las distintas áreas que involucran tanto al mercado objetivo
como a la calidad del producto.
Observación. Entre las técnicas utilizadas se encuentra la de observación, ya
que se han obtenido datos tanto del MAGAP como del INEC, de los cuales
hemos utilizado datos del mercado y de la población cuyo fin es la de
establecer un mejor plan de producción.
Encuesta. Para la recolección de la información, se empleó otra técnica que es
la de encuesta que brindará información general y particular de las
necesidades, variables y procedimientos relacionados con el objeto de estudio.
La encuesta es escrita y está conformada por preguntas que nos ayudarán a
obtener información necesaria para la realización del proyecto. Éstas se
efectuaron en los alrededores de donde estará localizada la empresa, es decir,
en el cantón Daule. Se planteó un total de siete preguntas. Para realizar las
encuestas se procedió a aplicar el método de muestreo aleatorio simple
estratificado por áreas.
Entrevista. Otra técnica utilizada ha sido la entrevista, la cual ha sido crucial
para el avance en el trabajo. Las preguntas y respuestas han basado en
conseguir información referente a la producción del fertilizante. Se establece
51
así que la encuesta ha sido dirigida al mercado objetivo, los cuales son
agricultores del cantón Daule. Mientras que las entrevistas han sido dirigidas a
profesionales agrónomos que tienen experiencia en la realización de
fertilizantes orgánicos y sus efectos tanto en las plantas como en el suelo.
3.5 TÉCNICAS DE ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN
TÉCNICAS DE ANÁLISIS
-‐ Encuesta a consumidores
-‐ Entrevista a profesionales
52
PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Para analizar e interpretar los datos obtenidos a través de los análisis de las
encuestas realizadas a los futuros consumidores se ha introducido la
información en excel, para luego utilizar tipos de gráficos en forma de pastel y
de barras. A continuación se presentan los gráficos y la interpretación de los
resultados obtenidos en la investigación.
1. ¿Qué tipo de fertilizante compra para sus cultivos? Químico ( ) Orgánico ( )
Gráfico 1. Tipos de fertilizantes preferidos por Agricultores arroceros
Fuente: Elaboración propia
Análisis:
De las 51 encuestas realizadas, el 65% contestaron que compran fertilizante
químico y el 35% contestan que utilizan fertilizante orgánico y abono que
obtienen de los desechos de sus propios animales.
35%
65%
TIPO DE FERTILIZANTE QUE COMPRA
ORGÁNICO
QUÍMICO
53
2. En caso de responder Químico. ¿Por qué no compra fertilizante orgánico?
Por el precio ( )
Desconocimiento de ventajas ( )
Falta de disponibilidad ( )
Otro……………………………
Gráfico 2. Razones de Agricultores para no comprar fertilizante orgánico
Fuente: Elaboración propia
Análisis:
El 65% de los encuestados que respondieron que compraban fertilizante
químico para los cultivos; el 72% por falta de disponibilidad, el 14% por
desconocimiento de las ventajas de usar fertilizante orgánico, el 13% por otras
razones y el 1% por el precio.
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
PRECIO DESCONOCE VENTAJAS
FALTA DISPONIBILIDAD
OTRO
1%
14%
72%
13%
RAZÓN PARA NO COMPRAR FERTILIZANTE ORGÁNICO
54
3. ¿Qué aspectos relacionados al cultivo considera al momento de escoger un fertilizante? Aporte nutritivo ( )
Conservación del suelo ( )
Mayor rendimiento ( )
Otro………………………
Gráfico 3. Aspectos relacionados al cultivo para comprar fertilizante
Fuente: Elaboración propia
Análisis:
De las 51 encuestas realizadas, el 65% respondió que al momento de realizar
la compra consideran el aporte de nutrientes que proporciona a los cultivos, el
23% considera el rendimiento del fertilizante, al 10% les interesa el impacto
sobre la conservación del suelo y al 4% de los encuestados mencionaron otros
aspectos.
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%
65%
10% 23%
2%
ASPECTOS RELACIONADOS AL CULTIVO AL ESCOGER FERTILIZANTE
55
4. ¿Qué considera al momento de comprar el fertilizante?
El precio ( )
La cantidad ( )
La calidad ( )
La marca ( )
La disponibilidad ( )
Otro………………
Gráfico 4. Aspectos que consideran para comprar fertilizante
Fuente: Elaboración propia
Análisis:
De las 51 encuestas realizadas, el 38% respondió que otros de los aspectos
que consideran al momento de realizar la compra del fertilizante es la cantidad
que éstos ofrecen, el 23% lo compra por la disponibilidad que tienen, el 19%
respondió que escogen al fertilizante según la marca que tienen, el 16% el
precio y el 4% mencionaron otros aspectos que consideran al realizar la
compra.
0% 10% 20% 30% 40%
16%
38%
19% 23%
4%
ASPECTOS QUE SE CONSIDERA AL REALIZAR LA COMPRA
56
5. ¿Dónde compra fertilizante de manera regular?
Camiones repartidores ( )
Lugares de distribución ( )
Almacenes agropecuarios ( )
Otro……………………………
Gráfico 5. Lugares donde los agricultores adquieren fertilizante
Fuente: Elaboración propia
Análisis:
De las 51 encuestas realizadas, el 41% respondió que realizan la compra de
fertilizante en las distribuidoras, el 28 % respondió que en almacenes, otro 28%
mencionó otros lugares como supermercados y autoservicios, por último un 3%
mencionó que obtiene fertilizantes de camiones repartidores.
0% 10% 20% 30% 40% 50%
3%
41% 28% 28%
LUGARES DE COMPRA DE FERTILIZANTE
57
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS INVESTIGADOS 4.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO CONCEPTO DEL NEGOCIO
La idea del plan de negocio presentado en este documento es la de producir
fertilizantes orgánicos para gramíneas, enfocado al sector arrocero, utilizando
la cascarilla de arroz como materia prima principal, contribuyendo así a
disminuir la problemática ambiental que provoca este desecho agrario en las
zonas arroceras de la provincia del Guayas y al mismo tiempo fomentar el uso
de fertilizantes orgánicos para mejorar las propiedades de los suelos de cultivo
y la productividad de la cosecha.
JUSTIFICACIÓN
En el marco teórico se pudo apreciar la capacidad que posee la cascarilla de
arroz como retenedor de agua gracias al Silicio que contiene, al aprovechar
esta propiedad y preparado de la manera apropiada, se puede producir un
sustrato de muy buen rendimiento como fertilizante para los cultivos de
gramíneas. La elaboración resultará muy económica y con alto rendimiento en
la obtención de plantas sanas y suelo enriquecido.
Además para el resto de la composición del fertilizante propuesto se tiene en
cuenta la utilización de materiales que son de muy bajo precio, pero que se
pueden reutilizar para nuestro beneficio. Las garantías están a nivel de salud
por consumir alimentos más puros y libres de químicos, como también a nivel
58
económico ya que una producción a gran escala puede ser muy lucrativa
debido a los bajos costos de fabricación.
El producto aportará varios beneficios a los agricultores como son el mejorar
las propiedades físicas del suelo debido a que el uso de productos orgánicos
va a favorecer la estabilidad de su estructura, aumentará la porosidad y
permeabilidad y la capacidad de retener agua.
Las propiedades químicas del suelo mejorarán por el aumento del contenido de
nutrientes como Nitrógeno, Fósforo, Potasio y micronutrientes esenciales.
Tanto la actividad microbiológica como la mineralización de los suelos
aumentarán. Se evitará la pérdida de nutrimentos por lixiviación.
ANÁLISIS DE OPORTUNIDAD
Debido a la necesidad del incremento de alimentos en el Ecuador, las
actividades agropecuarias han sido de carácter primordial, cuyas divisas
generadas a través de las exportaciones de los cultivos principales de la región
costera han servido principalmente para satisfacer la demanda de los bienes
industriales importados para diversificar la economía.
La oportunidad de este modelo consiste en mantener e incrementar la
participación ciudadana ya que el Gobierno está realizando esfuerzos en
campañas de sensibilización con las normativas del Buen vivir y a través del
MAGAP con capacitaciones sobre el adecuado manejo de los residuos sólidos
desde la fuente; presentando estos residuos en cantidad y calidad.
59
El fertilizante se comercializará a clientes potenciales pertenecientes al cantón
Daule, quienes requieran de este insumo; principalmente para la recuperación
y estabilización de suelos erosionados por la actividad química y como sustrato
en la actividad agrícola arrocera.
Con el conocimiento que la producción tendrá un bajo costo y la obtención de
la materia prima es relativamente barata y accesible, se ve la oportunidad de
ofrecer un producto de calidad y a un menor precio para los agricultores del
medio, permitiendo que el producto tenga una fácil acogida y establecer el éxito
del plan de negocio.
60
MODELO DE NEGOCIO
El modelo de negocio ofrecido por la empresa consiste en la producción y
comercialización de fertilizante orgánico especializado para las gramíneas, a
más de ofrecer otros sustratos para uso general. En primera instancia se
destina la comercialización del fertilizante orgánico de BioFert para los
agricultores arroceros del cantón Daule de la provincia del Guayas por ser
lugar dedicado a este tipo de actividades. Se estima el aumento de productos
que se ofertarán y la expansión en los próximos 2 años a nivel provincial y
posteriormente en el mercado nacional.
Se pretende obtener directamente el beneficio de la valorización de residuos de
la pilada de arroz, específicamente de piladoras del cantón Daule, provincia del
Guayas, garantizando de primera mano la recogida selectiva de otros residuos
orgánicos y reciclables para complementar el producto propuesto. Con el doble
objeto de reducir la cantidad de residuos eliminada inapropiadamente y
quemada en el sector, maximizando la recuperación de materiales de los
residuos sólidos, cumpliendo además con los requisitos de calidad exigibles a
estos a nivel ambiental, legal y de mercado.
4.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO
Actualmente no existe alguna Planta que se dedique a la producción de
fertilizante orgánico en el cantón Daule y por tanto el producto que ofertará la
empresa propuesta no tendrá competencia directa en el cantón mencionado
que es donde se tiene prevista la comercialización.
La competencia de la empresa serán los diferentes tipos de abonos orgánicos
que hay en el mercado local como son compost, estiércol vacuno, gallinaza y
61
biol. La competencia indirecta del producto está conformada por abonos de
síntesis química como la úrea, nitratos, fosfatos y todo tipo de producto
inorgánico que ofertan las diferentes empresas, como se pudo evidenciar en el
estudio de mercado realizado.
Los fertilizantes de síntesis química no son comercializados en el cantón
Daule, aunque hay tiendas agropecuarias quienes contratan a vendedores
especializados, entre técnicos e ingenieros, que visitan a los agricultores en su
zona de trabajo. Los clientes de la empresa que se propone, serán los
agricultores arroceros del cantón Daule, en especial aquellos que tienen interés
o voluntad de adquirir abonos orgánicos.
4.3 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA, DEL MERCADO Y ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA
INDUSTRIA
Para el plan de negocio se tiene como un fundamental determinante al sector
industrial, que están basadas en las siguientes competencias:
-‐ Velocidad de crecimiento del sector industrial.
-‐ Producto que cuente con calidad y seguridad.
-‐ Competidores que en su mayoría sean personas naturales.
MERCADO Y ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA Debido a la observación del medio se ha identificado un mercado objetivo para
la comercialización del fertilizante de BioFert.
62
La segmentación del mercado se puede apreciar en la Tabla 8 que incluye la
segmentación geográfica del mercado destinado para este proyecto.
Tabla 8. Segmentación geográfica del mercado
VARIABLES DE SEGMENTACIÓN SEGMENTO
Geográfica Cantón Daule, Provincia Guayas.
Región Costa
Demográfica Agricultores de la zona
Fuente: Elaboración Propia
Por tanto, el mercado objetivo del proyecto propuesto son: los medianos y
grandes productores arroceros del cantón Daule, Provincia del Guayas.
Para justificar lo mencionado se tienen datos que los agricultores del cantón
poseen la necesidad de mejorar el estado de sus cultivos y resultan ser el
mercado potencial inicial para el fertilizante orgánico propuesto.
La provincia del Guayas se encuentra destinada a la explotación agrícola,
principalmente de arroz, por lo cual este será el mercado donde el producto
tendrá acceso. Para la estrategia de mercado se incluirá un estudio de
factibilidad del mercado meta, habrá una estrategia de congregación que se
dirigirá a diferentes agricultores de la región. Se debe estimar la cantidad de
agricultores de gran auge económico y social de los cantones arroceros los
cuales poseen grandes y pequeñas extensiones de tierra y cultivos de arroz.
En la actualidad existen varios sustitutos al producto propuesto como los
fertilizantes agroquímicos y algunos orgánicos sin ser establecidos
oficialmente. Es importante tenerlos en cuenta y para evitar que interfieran en
la comercialización del producto se realizará su promoción de una manera
pedagógica, permitiendo que dichos agricultores conozcan el producto, lo usen
63
y reconozcan sus beneficios. El mercado se puede catalogar como un mercado
monopolístico en el cual los vendedores no son realmente representativos y los
vendedores en relación con otros mercados son bastantes.
Demanda de Abono Orgánico Para determinar la demanda actual del producto se procedió a analizar los
datos obtenidos en la investigación de campo realizada a los medianos y
grandes agricultores del Cantón Daule. Entre los factores que afectan la
demanda de abono orgánico se encuentran las siguientes:
Superficie cultivada. La demanda de abono orgánico está directamente
relacionada con el número de hectáreas de terreno destinadas a la producción
agrícola orgánica.
Preferencias de los agricultores. Según los resultados obtenidos de las
encuestas realizadas, el 22% de los agricultores del cantón Daule utilizan
abono orgánico para sus cultivos. El otro 78% de agricultores indican que entre
las razones de adquisición está la falta de disponibilidad de abono orgánico,
resultando más fácil la compra de algún fertilizante químico, otro motivo es la
disponibilidad de kits que ofrece el Gobierno.
La presentación y empaque del producto también influye al momento de la
decisión de compra por parte del agricultor, donde el mayor porcentaje
prefieren que el producto sea empacado en sacos de polipropileno.
64
Organismos de apoyo
A continuación se presentan nombres de entidades y personas que en las
diferentes etapas del proyecto establecido se han convertido en apoyos para el
desarrollo coherente de la idea del negocio propuesto, ellos brindan
asistencia, información específica y constituyen importantes soportes para la
resolución de posibles dificultades que se han presentado en el desarrollo del
proyecto en varios aspectos.
Ing. Qca. Yaimé Delgado A.
Ing. Agr. Ricardo Delgado. Grupo Ibo. Ibo Fertilizantes
Ing. Agr. Manuel Segura
Ing. Agr. Jonathan Rugel. Huertos de la Prefectura
Ec. Iván Prieto B. Exótica Gardens
4.4 PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO ANÁLISIS FODA Para poder analizar las estrategias que permitan desarrollar de manera efectiva
el desarrollo del negocio se planteó un análisis FODA como se muestra en la
Tabla 9 para evidenciar las oportunidades y retos a superar en su
implementación.
65
Tabla 9. Análisis FODA para línea de negocio producción de fertilizante
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Producto innovador de buena calidad Tendencia del agro a la utilización de
productos orgánicos
Demanda superior a la oferta
La materia prima principal la regalan
al inicio del negocio por ser desecho
agrícola.
Tendencia creciente de los
productores hacia el uso de productos
amigables con el medio ambiente
El resto de materia prima se consigue
a bajo costo
Competidores con bajos índices de
calidad y poca actividad promocional
El MAGAP informa de manera
continua el apoyo que da al sector
Agrícola
DEBILIDADES AMENAZAS
La empresa como tal es desconocida
y puede generar desconfianza para
iniciar
Precio de venta bajo de otros
productos orgánicos no tratados
correctamente
Falta de compromiso de operarios Cultura de uso de fertilizante químico
arraigada en el cliente
Agresión directa por los impuestos y
leyes sobre los productos y las
empresas en crecimiento y demás
requisitos burocráticos
Fuente: Elaboración propia
En la tabla se aprecian oportunidades para el negocio que dependerá en gran
medida de la estrategia de promoción para informar al cliente sobre la
existencia del producto e incentivar a la compra, haciendo énfasis en la calidad
del mismo y los efectos que traerá hacia el cultivo de arroz. Se debe fomentar
el nombre de la empresa desde el comienzo de las operaciones para que sea
fácil de recordar en el futuro. Los precios de otros productos similares hacen
que exista una fina barrera de entrada al mercado. Se debe hacer consciente al
66
cliente del ahorro y beneficios que generará al mantener y aumentar la
productividad de sus cultivos con el uso del fertilizante propuesto.
VISIÓN
BioFert se caracteriza por ser una empresa dinámica, sólida, competitiva y
comercializadora de fertilizantes de excelente calidad, líder en el mercado de
abonos orgánicos y a su vez generando recursos principalmente a pequeños y
medianos productores.
MISIÓN
BioFert pretende ofrecer una solución directa al problema del desgaste del
suelo para que el cliente adquiera un fertilizante de alta calidad acompañado
de un equipo de trabajo calificado y dispuesto a ofrecer soluciones para la
tierra y su cuidado, poniendo como prioridad al medio ambiente.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
• Destacar las características del producto y fijar la competencia más fuerte.
• Establecer un plan de mercado y marketing para expender el producto
dentro de la provincia del Guayas que cubra las expectativas de los
consumidores.
• Promover la producción y comercialización de abonos de alta calidad para
satisfacer la demanda del producto en el sector arrocero del Guayas.
• Realizar visitas técnicas de campo para profundizar sobre el conocimiento
del nuevo producto.
67
• Buscar convenios y alianzas a nivel local para tratar de llegar a nuevos
clientes potenciales.
VALORES ORGANIZACIONALES
BioFert rige su desempeño por los siguientes valores:
− Ética profesional. Al hacer visible la gestión de la empresa.
− Moralidad. Se actúa bajo las orientaciones de normas constitucionales y
legales vigentes.
− Imparcialidad. Mantener un actuar neutral y justo.
− Igualdad. Se garantiza a todos los implicados un trato equitativo.
− Responsabilidad Ambiental. Cuidado del medio ambiente.
ESTRATEGIA GENÉRICA
Diferenciación
Entre las estrategias básicas de desarrollo se aplicará en la empresa el darle
un elevado valor agregado al brindar a los agricultores abonos con un alto
contenido nutricional para los cultivos. Así el valor agregado se trasladará a
quienes consumen los productos cultivados y comercializados por nuestros
agricultores al poder alimentarse con productos sanos.
68
Adquisición de mercados
Se encuentra dentro de las estrategias de crecimiento y se aplica como la
consecución de alianzas y convenios con las asociaciones agrícolas, a través
de facilidades de pago en la compra del fertilizante y con las empresas
comercializadoras del fertilizante se conseguirán los objetivos planteados.
Liderazgo en precios bajos Otra estrategia básica de desarrollo se refiere a que la empresa logre
posicionarse en el mercado a través de precios bajos. Es aplicable en el
sentido de que la empresa puede reducir sus costos, a través de contar con
registros contables de todas las ventas, costos en los que se incurren para
llevar a cabo el proceso productivo para obtener el abono orgánico que están
comercializando, y de esta manera llegar a ser líder en precios bajos. VENTAJAS COMPETITIVAS Al adquirir un fertilizante orgánico de BioFert se está procurando consumir
productos que tengan un impacto positivo en el medioambiente, porque se
procura utilizar materias primas e insumos biodegradables y que puedan ser
asimilados fácilmente por la tierra. El proceso de mejora del suelo con el abono
orgánico propuesto es una manera sana y responsable de tratar a las plantas y
a la salud humana.
Además de la venta de fertilizantes cuyas propiedades son ventajosas para el
agricultor, se tiene como servicio adicional el asesoramiento técnico a los
pequeños productores arroceros sobre los abonos producidos orgánicamente.
69
ALIANZAS ESTRATÉGICAS
Para la producción y comercialización del fertilizante orgánico de BioFert, se ha
visto la oportunidad de realizar alianzas para la adquisición de materia prima y
para la localización del proyecto.
Ya que el principal componente del fertilizante de BioFert está compuesto por
la cascarilla de arroz, la cual es considerada un desecho que causa molestias
para las piladoras, se pretende establecer alianzas con la Hacienda Industrial
Arrocera Bajo Grande, propiedad de Gonzalo Segura. La idea de la alianza es
la de disminuir el impacto negativo que tiene la cascarilla en la piladora y
beneficiar la reducción de este desecho en el lugar. Además, se facilitará el
pago del área donde estará localizada la empresa productora de fertilizante.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
En la Tabla 10 se definen distintas estrategias para la consecución de ventas
efectivas. Se intenta llegar al consumidor para dar a conocer el producto, y
enriquecer la conciencia del valor que tiene el fertilizante ofrecido por BioFert y
las características de su contenido. Se trabajará de manera fuerte en los
canales de distribución para los productos.
Marketing Directo: Tanto al sector comercial como al industrial, se llegará a
través de una fuerza de ventas, que contacte a los clientes industriales y
genere promoción de ventas en ferias y exposiciones relacionadas a la
agricultura. Permite una mayor comunicación con ellos a precios accesibles.
Una desventaja es el aumento de costo por el control de ventas y baja
penetración en el mercado.
70
Canal Detallista: Este canal está contemplado en la expansión de BioFert, al
hacer llegar los productos a otros segmentos de mercado a través de dos
tiendas de autoservicio seleccionadas por el mercado meta al que están
dirigidos. Permitirá una gran generación de ventas, distribución y crecimiento
de la empresa, así como facilitar el proceso de venta. Su principal desventaja
es el aumento en precios para el usuario final y que el producto es expuesto
directamente a la competencia.
Promoción: Para persuadir e incentivar la compra de los productos de BioFert,
así como para generar interés, se han definido varios mecanismos en el
momento de la compra, que son aplicados en el proceso de venta directa en
ferias y exposiciones. Por ejemplo la entrega de material Pop se pretende dar
el obsequio de postales: al momento de la compra de un kilogramo de
composta BioFert, se obsequia una postal en alta calidad con diseño de una
ciudad verde, al reverso de la postal se encuentran líneas para poder escribir
un mensaje, así como las formas de contacto en correo electrónico y redes
sociales. Estas postales, por ser un diseño atractivo y de alta calidad, generan
interés y propician la identidad de BioFert con los clientes.
71
Tabla 10. Estrategias de Mercadeo
ESTRATEGIAS DESCRIPCIÓN
PRODUCTO Registrar la marca
Diseño de la marca e identidad
virtual
Realizar el registro en el
Instituto Ecuatoriano de
Propiedad Intelectual (IEPI)
Diseño de afiches y folletos del
producto especificando las
características
Contendrá información del
producto, beneficios,
testimonios de efectividad del
producto e imágenes
Alianzas estratégicas Centros comerciales, viveros y
dueños de plantaciones
arroceras.
PRECIO Diseño de una política de
precios de acuerdo a las
solicitudes de los clientes
Si un cliente compra al por
mayor se le dará un precio
preferencial.
Promociones en fechas
especiales
Fechas declaradas por el
Ministerio del Medio Ambiente
REFUERZO EN VENTAS
Diseño de página web Incluye información de la
empresa, productos que ofrece
y contacto
Visitas de vendedores a
viveros, personas naturales y
proveedores
Participar en las ferias del
Buen Vivir organizadas por el
MAGAP
Participan asociaciones y
agrupaciones de compradores
potenciales.
Mercadeo en sitios de alto
tráfico de potenciales clientes
Ferias ganaderas y afines
Unidad Geográfica: Provincia del Guayas
Cultura: Media, Alta
Motivos de compra: Mejoramiento de suelos de cultivo, preferencia por la
agricultura orgánica, por ser económico
72
PROMOCIÓN Presentación del producto a
nivel local, regional y nacional
Uso de vitrinas propias y
distribuidores, asistencia a
ferias empresariales,
participación en seminarios
realzando las bondades del
producto, sus múltiples usos y
propiedades.
Página web Divulgación de la información
técnica y elaboración de
catálogo virtual disponible en la
página corporativa
Redes Sociales En facebook y twitter se
ofrecerán las ventajas del
producto
Medios de comunicación Promoviendo el producto en
periódicos y diales radiales
destinadas para agricultores
Bases de datos de clientes
potenciales
Conseguir información de
clientes potenciales para vender
el producto a través de redes de
contactos
Voz a voz Al utilizar el producto el cliente
satisfecho recomendará el
producto
Productos de comunicación Elaboración de material
publicitario
Material Point of Purchase
(POP)
Lapiceros, llaveros, vasos,
libretas, calendarios
Fuente: Elaboración propia
73
4.5 ANÁLISIS DEL MARKETING
4.5.1 EL ANÁLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR
BioFert ha identificado el siguiente mercado potencial que se caracteriza por:
Edad: 22 a 59 años
Sexo: Hombres
Estado Civil: indiferente
Clase Social: Media-Alta, Alta
Frecuencia de uso: Compras regulares y otros dependerá de ciclos de cultivo
Ocasión de uso: Frecuente
Tasa de uso: Mediano y pequeño
Lealtad: Sin preferencias específicas
Disposición de Compra: Usuarios dispuestos a la compra e indecisos.
El mercado consumidor para el fertilizante propuesto es diverso, partiendo
desde los cultivadores de arroz con demandas grandes o pequeñas hasta los
jardineros domésticos que desean comprar poca cantidad del producto durante
el año. En definitiva, a los clientes se los puede dividir según la ocupación que
realicen (granjeros, viveros, jardineros), la localización, frecuencia de la compra
de fertilizantes y mercados que exigen grandes o pequeñas cantidades del
producto.
74
4.5.2 EL ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia va a estar representada por la oferta de otros productos
químicos u orgánicos que sirven para fertilizar los cultivos de una manera
similar. Entre los productos competidores se encuentran los fertilizantes
químicos, residuos domésticos compostados o fermentados, turba, residuos
animales, basura municipal cruda, deyecciones de lombrices e insectos y
mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas. Según el INEC,
hasta el año 2012 en Daule solo existen 2 empresas destinadas para la
fabricación de abonos y compuestos de nitrógeno.
En la actualidad la mayoría de los agricultores consumen abonos químicos, en
la Tabla 11 se aprecia a las principales empresas que ofertan tanto orgánicos
como inorgánicos que se ofrecen en el mercado, éstos conforman la
competencia directa al producto que se oferta.
Tabla 11. Principales fertilizantes presentes en el mercado
EMPRESA TIPO LUGAR DE
VENTA
ECUAQUÍMICA Químico Guayaquil
AGRIPAC Químico
Daule. Vía
Panemericana
FERTISA
Químico y
orgánico Daule. El Triunfo
AGROPESA Orgánico
MUNDO VERDE Orgánico Guayaquil
FENEC S.A. Orgánico Durán
Fuente: Elaboración Propia, investigación directa
75
Se realizaron visitas a distintas zonas agrícolas del cantón Daule, se
consultaron a los diferentes almacenes agropecuarios, así como a los
agricultores para saber quiénes eran sus actuales proveedores de fertilizantes.
De acuerdo a la investigación de campo se pudo determinar que las
competencias más significativas para el fertilizante orgánico lo conforman los
productos químicos de algunas empresas, por las rivalidades que existen entre
ellas se centran en políticas de precios, en el volumen de ventas, estrategias
de mercado y en la calidad del producto. La venta de abono orgánico se la
realiza de manera directa entre los productores y agricultores.
La comercialización de fertilizantes orgánicos no tiene carácter empresarial
debido a que los agricultores producen abono orgánico para su propio
consumo. Hace poco están naciendo políticas específicas que busquen
estimular la producción agrícola para la producción orgánica.
4.5.3 EL ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
Precio de venta. Los fertilizantes orgánicos competidores se ofertan en el
mercado un quintal de producto con precios que van de $ 9,00 a $ 16,00.
Para la estrategia de precios se pretende implementar la diferenciación, por lo
que se fijará un precio igual al precio regular con el que se comercializan
productos sustitutos en el mercado. BioFert ofrece el quintal de 42 kilogramos
de fertilizante orgánico a $ 11,00.
Análisis de costos. Según las características del proceso de producción que
tiene la empresa, en la Tabla 12 se determina el tipo de maquinaria, equipo
mínimo necesario, herramientas e insumos para su puesta en marcha. Se
determina que la inversión total es de USD 41.300,00.
76
Tabla 12. Análisis de costos
RUBRO
CANTIDAD
COSTO UNITARIO $
COSTO TOTAL $
Costos de instalación y lugar 5000
Dotación de operarios 2800
Camisa manga larga 8 30 240
Camiseta 8 18 144
Pantalón 8 30 240
Botas industriales 8 200 1600
Gorra 8 15 120
Guantes plásticos 8 8 64
Otros 1 500 500
Herramientas e insumos agrícolas 1100
Pala 2 40 80
Báscula romana 1 500 500
Carretillas 2 80 160
Mangueras 2 50 100
Picos 2 40 80
Caneca 45 galones 2 60 120
Caneca 100 lts 2 30 60
Maquinaria 3800
Biodigestores 3 800 1800
Picadora desechos 2 500 1000
Embaladora 2 200 400
Equipo de cómputo 2520
Software 1 600 600
Computador 2 800 1600
Impresora 1 280 280
Teléfono 1 40 40
Otros 430
77
Sillas 3 60 180
Extintores 2 50 100
Mesa de escritorio 1 150 150
Costos de otros insumos 5000
Costos administrativos 15650
Administrador y asesor
técnico 1 15000
Luz, agua 1 500
Material de papelería,
informe y registro 1 150
TOTAL $ 41.300,00
Fuente: Elaboración Propia, investigación directa
4.5.4 EL ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR
La cascarilla de arroz que es la materia prima principal será obtenida de la
Industrial Arrocera Bajogrande. Las demás materias primas utilizadas para la
elaboración del fertilizante son desechos orgánicos variados como la gallinaza,
el cisco de café, la pulidura de arroz y demás, para los cuales se tienen
identificados algunos posibles proveedores.
4.5.5 EL ANÁLISIS DEL MERCADO DISTRIBUIDOR
Se tiene previsto que el fertilizante sea distribuido de la siguiente forma:
-‐ Comercialización y ventas directas al por mayor en el sitio de producción
arrocera del cantón Daule y aledaños al sector.
-‐ Comercialización del producto al granel y en bolsas caseras para
jardinería en Viveros para uso de jardinería y de hogar.
78
4.6 ANÁLISIS TÉCNICO PRODUCTIVO 4.6.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO Proceso de producción
Para el establecimiento de las tecnologías que se usarán en la producción de
abono orgánico de BioFert, se debe conocer la manera como se obtiene la
cascarilla de arroz, de la producción de arroz paddy blanco que se observa en
la Figura 10. Luego en la Figura 11 se realiza el proceso de generación de
fertilizante en la.
Figura 10. Organigrama del proceso de extracción de arroz blanco y
cascarilla
Fuente: Elaboración propia
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Arroz Paddy verde húmedo
Prelimpieza
Secado
Almacenamiento
Descascarado
Pulimiento
Arroz integral
Cascarilla de arroz Arroz blanco
Salvado de arroz
79
Figura 11. Organigrama para la elaboración de abono orgánico
Fuente: Elaboración propia
Recepción de la materia prima: La materia prima principal proveniente de la
piladora y las otras secundarias que han sido facilitadas por los diferentes
Empaque
En Biodigestor: Colocar en capas los ingredientes
Cascarilla, tierra, gallinaza, CAC, cisco de café polvillo
Aplicar el agua con microorganismos benéficos
Mezclar y comprobar humedad
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
Cascarilla de arroz
Almacenamiento para maduración
SI
NO
Alistar bomba y Carga de biodigestores
Verificar
Temperatura 22ºC
Airear 2 veces por semana
80
proveedores, son receptadas en la planta. Se divide la cascarilla que será
sometida a carbonización.
Cargar el Biodigestor: Se colocan los ingredientes por capas lo más delgadas
posible para facilitar la mezcla en el biodigestor, se lo hace en el orden
establecido en la planta.
Añadir agua con microorganismos benéficos: Los microorganismos se
diluyen en el agua que se va utilizando. El agua se va aplicando uniformemente
y solo la necesaria mientras se va haciendo la mezcla de todos los
ingredientes. Procurar que la distribución sea igual en toda la mezcla y procurar
que no se escurra en el dispositivo.
Mezclar y comprobar humedad: Se hace la prueba del puño para comprobar
la humedad de la mezcla hasta obtener el punto óptimo. Se voltea de 2 a 3
veces a la mezcla para que quede uniforme, se extiende y se cubre. Debido a
los procesos de degradación en el composteo, el contenido comenzará a
incrementar la temperatura, hasta alcanzar temperaturas de entre 60 y 70 ° C
en el centro, debido a los procesos de rompimiento de moléculas y de catálisis.
La alta temperatura indica un buen compostaje, se debe vigilar que se
mantenga constante.
Airear 2 veces por semana: Usando el dispositivo Aireador, se eliminan
cúmulos y se mueve el material desde el exterior al centro. Esto se realiza ya
que la acción de los microorganismos posee un metabolismo que necesita de
oxígeno libre para su subsistencia y desarrollo. La temperatura tiende a subir a
más de 80ºC lo cual no se debe permitir. Verificar temperatura y humedad: Se procura que la temperatura no
sobrepase los 22ºC y la humedad esté en un 20%. El proceso termina cuando
la temperatura se ha estabilizado.
81
Empaque: Transcurrido el proceso fermentativo, se recoge el fertilizante que
se lo dispondrá en el área de empaque para su manipulación, con el objetivo
de hacerlo presentable al público. El empaque deberá proteger el producto de
manera eficiente, sin embargo dependiendo de las facilidades de transporte
que tenga el cliente se podrá comercializar a granel. Entre los empaques a
utilizar se tienen sacos de 42 kg de capacidad para agricultores arroceros,
bolsas de polietileno perforada para hortalizas y bolsas caseras para jardinería.
Almacenamiento y distribución: Después de realizado el empaque, los
bultos son llevados a la bodega de almacenamiento, donde permanecerán 10
días para que ocurra el proceso de maduración. La distribución se realizará
hacía los diferentes puntos de venta. 4.6.2 ANÁLISIS DEL TAMAÑO
Plan de Producción
Para la Planta de Producción de BioFert, se prevé con una instalación de 50
Biodigestores, los que poseen la capacidad individual de realizar el composte
de 150 kg de Materia Orgánica en un lapso de 15 días hasta que se transforma
en fertilizante orgánico. Al poseer 50 Biodigestores se logrará producir 7500 kg
de fertilizante quincenalmente. El tamaño del proyecto estará determinado por
el espacio que los biodigestores ocuparán y por el lugar donde se almacenará
la materia prima cada semana, teniendo presente que no toda va estar
disponible, alguna será destinada para pequeños viveros y avicultores. La
ubicación de la planta será a una distancia muy cercana a la Piladora Industrial
Arrocera Bajo Grande.
82
La generación de cascarilla de esta piladora será la materia prima principal con
la que contará la planta, aunque es importante tener en cuenta que la visión
debe ser de aumentar la producción y abrir mercados o posibilidades de
nuevas tecnologías de aprovechamiento de esta material. Acorde a la
tecnología utilizada para la elaboración del fertilizante, se tiene previsto que en
un lapso de 15 días se obtendrá el fertilizante orgánico propuesto por BioFert
Capacidad
BioFert producirá 7500 kg de fertilizante cada dos semanas, es decir que
poseerá una capacidad de 15000 kg por mes. Expresado en Volumen diario se
obtienen 500 kg diarios.
Estudio Ambiental
El análisis ambiental es de vital importancia ya que en cualquier proyecto de
inversión se va a desencadenar un impacto ambiental de cualquier índole,
estos están determinados por las actividades que se realizará en cualquiera
que sea el enfoque. En el caso del presente proyecto de fabricación de abono
orgánico utilizando en mayor medida la cascarilla de arroz, se considera que
posee impacto ambiental positivo.
Uno de sus principales objetivos es el de la mitigación del impacto generado
por la cascarilla de arroz en la región arrocera del cantón Daule. A pesar de lo
antes dicho, es posible que en algún momento el establecimiento del proyecto
se desencadenará algún tipo de impacto que puede resultar negativo. Por ello
se hará necesario conocer el antes, durante y después de la zona donde se
ubicará el proyecto en materia ambiental.
83
El lugar donde se establecerá será la zona rural de la parroquia Las Lojas
donde actualmente existe un terreno el cual sus propietarios lo están
vendiendo, por ello en la parte de microlocalización del proyecto se nombró
este lugar de establecimiento de la planta. El terreno se encuentra habitado por
diferente vegetación silvestre, las que hace mucho tiempo no se modifican. Es
por esto que en el proceso de montaje la remoción de esta vegetación será
necesaria para allí ubicar los cimientos de la estructura de la planta. En general
este es el principal impacto generado por el proyecto. La planta no emitirá
ruidos exagerados. Solo será necesaria una estructura sencilla en la cual se
pueda almacenar instrumentos y materiales usados en el proceso.
Durante el funcionamiento de la planta ya establecida se emitirán algunos
lixiviados orgánicos, los cuales no tendrán un gran impacto sobre las
vecindades. Además de ser pocos son beneficiosos para el suelo, lo que se
debe prevenir es que estos no se dirijan a fuentes hídricas. Los residuos
sólidos provenientes de empaques de materias primas, y gases producidos por
los equipos de transporte de materia prima serán correctamente gestionados.
Los entes reguladores ambientales solicitan un estudio de mitigación
ambiental. Este proceso será de gran sustentabilidad debido a que por el
hecho de que la planta se encuentre en operación, la mitigación de dicho
impacto ambiental negativo será compensada por la disminución de
contaminación generada por la cascarilla y la contaminación ambiental al suelo
que produce el uso de fertilizantes químicos.
En resumen se presentan los siguientes impactos:
-‐ Contaminación del aire: Por transformación de la materia orgánica y
emisión de gases. Se tomarán medidas de manejo de emisiones
atmosféricas. Por operación de la máquina picadora, se tomará la
medida de manejo de ruido.
84
-‐ Contaminación de suelo: Por generación de residuos orgánicos, para lo
que se tomará medida de manejo de residuos sólidos.
-‐ Contaminación de agua: Por lixiviados originados en el proceso de
compost, para lo que se tomará medida de manejo de aguas residuales.
4.6.3 ANÁLISIS DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO Ubicación Se tiene previsto que la ubicación de la planta será en el cantón Daule ubicado
en la provincia del Guayas, cuya ubicación se puede apreciar en la Figura 12.
Figura 12. Ubicación de Daule en la provincia del Guayas
Fuente: (Ilustre Municipalidad del Cantón Daule, 2012)
4.6.3.1 Macrolocalización Coordenadas geográficas: 1°52′00″S79°59′00″O
Altitud media: 58 msnm
85
4.6.3.2 Microlocalización La planta estará ubicada en la Parroquia Las Lojas, del Cantón Daule debido al
acceso a la ciudad, disponibilidad de materia prima, mano de obra y el
marketing que será realizado en las zonas aledañas. Pasando el peaje
municipal se encuentra una entrada que indica al Lechugal. Allí se ubica la
Piladora Industrial Arrocera Bajo Grande, la cual será el proveedor principal de
la materia prima. Aledaños al sector se encuentran ubicadas otras piladoras y
sembríos arroceros.
4.6.4 ESPECIFICACIONES DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS El fertilizante orgánico de BioFert incorpora materia orgánica y Nitrógeno
orgánico estabilizado. Mejora la capacidad de intercambio catiónico. Mejora la
estructura de los suelos. Aumenta el sistema radicular. Aumenta la actividad
biológica de los suelos por la resiembra de microorganismos benéficos.
FICHA TÉCNICA Nombre comercial: BioFert Fertilizante Orgánico
Unidad de medida: Kilogramo (kg)
Descripción general: Homogéneo de granulometría fina
Características organolépticas:
-‐ Color: negro grisáceo
-‐ Olor: inodoro
Factores de calidad:
-‐ El fertilizante debe estar libre de microorganismos patógenos, huevos de
insectos y malas hierbas. De igual manera, debe estar libre de restos de
86
vidrio, cerámica y plásticos. Debe estar perfectamente fermentado para
evitar riesgos en la agricultura.
Propiedades físicas
-‐ Elevada capacidad de retención de agua fácilmente disponible.
-‐ Suficiente suministro de aire.
-‐ Distribución de tamaño de partículas.
-‐ Baja densidad aparente.
-‐ Elevada porosidad.
Propiedades químicas
-‐ Suficiente nivel de nutrientes asimilables.
-‐ Baja salinidad.
-‐ Apreciable capacidad de intercambio catiónico.
-‐ Elevada capacidad tampón.
-‐ Mínima velocidad de descomposición.
Otras propiedades
-‐ Libre de patógenos, sustancias fitotóxicas, malas hierbas y nemátodos.
-‐ Bajo costo.
-‐ Fácil de mezclar.
-‐ Resistencia a cambios externos físicos, químicos y ambientales.
Envase
Para la comercialización del producto a los agricultores se utilizarán sacos de
polipropileno, se escogió este material por la investigación de campo realizada.
Las presentaciones serán:
-‐ Sacos de polipropileno: Sacos de 42 kilogramos de capacidad.
87
-‐ Bolsas de polietileno perforada de 10 kilogramos para hortalizas.
-‐ Bolsas caseras de polietileno de 2 kilogramos.
Rotulado
-‐ Denominación del producto
-‐ Razón social del productor
-‐ Peso Neto
-‐ Número de lote
-‐ País de origen y datos de contacto
-‐ Composición
-‐ Indicaciones, dosis, precauciones, clasificación
-‐ Registro MAGAP
-‐ Registro Sanitario
-‐ Código de barras
88
4.7 ANÁLISIS ADMINISTRATIVO (DISEÑO DE LA ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS) La línea de negocio estará regida por todas políticas salariales vigentes, de
contratación, gestión humana y responsabilidad que debe tener la empresa.
Para la producción de fertilizante se integrará a los administrativos y operativos
de la compañía, lo cual se regirá por las políticas y procedimientos de compras,
gestión humana, manejo de inventarios, administración de recursos y reportes
de resultados definidos en el marco del Sistema de Gestión de Calidad y
Sistema de Control Administrativo, dentro de los estándares de excelencia para
el desarrollo sostenible de la compañía.
4.7.1 LA NATURALEZA JURÍDICA DE LA EMPRESA
BioFert es una empresa que se constituirá como una Sociedad Limitada. Los
socios sólo responden por el monto de sus aportaciones, la administración
estará a cargo de uno o más gerentes que podrán ser socios o personas
extrañas a la sociedad.
4.7.2 LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Talento Humano
BioFert incorporará a personal capacitado de acuerdo al siguiente perfil de
responsabilidades:
89
Gerente General (1)
-‐ Ejercer la representación legal de la empresa.
-‐ Dirigir coordinar, supervisar y controlar las acciones de las diferentes
áreas de la empresa.
-‐ Representar y responder por la ejecución de las actividades, calidad
técnica y cobertura del proyecto.
-‐ Ubicar a los servidores de la empresa y fijar sus remuneraciones.
-‐ Hacer seguimiento al cronograma de trabajo y realizar ajustes
pertinentes
Asistente Administrativa (1)
-‐ Contabilizar facturas, contestar llamadas.
-‐ Atender proveedores.
-‐ Manejo de las fechas de compromisos.
-‐ Informe de compromisos en agenda.
Supervisor de producción (1)
-‐ Verificar personal a su cargo.
-‐ Toma de muestras para realizar análisis de humedad, temperatura y pH
del producto.
-‐ Analizar cumplimiento de metas diarias.
-‐ Tomar medidas para cumplimiento de metas de producción.
-‐ Elaborar reportes e informar al gerente general.
Operarios (2)
-‐ Recepción de la materia prima.
-‐ Selección y troceado de materia prima.
-‐ Elaboración de pilas.
-‐ Volteos.
-‐ Empaque del producto terminado.
-‐ Informes de necesidades o novedades al supervisor.
90
Vendedor (1)
-‐ Promover y asegurar el cumplimiento del plan de ventas
-‐ Informar de manera adecuada las características del producto.
-‐ Asesorar a clientes acerca de satisfacción de necesidades y el uso
apropiado del producto.
-‐ Retroalimentar a la empresa al informar acerca de las inquietudes de los
clientes y las actividades de la competencia.
4.7.3 ELEMENTOS DE LA ESTRUCTURA
Infraestructura. Las instalaciones de la planta productora de fertilizante
orgánico requiere lo siguiente:
Muebles, enseres, equipos y maquinaria. Costales: material de polipropileno,
capacidad de 42 kg, estampado con la etiqueta del producto de acuerdo a
especificaciones específicas.
Dotación de operarios:
-‐ Camisa manga larga, pantalón, camiseta, gorra, zapatos insdustriales
-‐ Guantes plásticos
-‐ Filtros de máscara
-‐ Respiradores
-‐ Guantes de nitrilo
-‐ Cinturón ergonómico
-‐ Traje impermeable
Herramientas e insumos agrícolas
-‐ Pala
-‐ Tablero acrílico
91
-‐ Machetes
-‐ Báscula Romana
-‐ Carretillas
-‐ Regaderas
-‐ Mangueras
-‐ Picos
-‐ Canecas de 45 galones
-‐ Canecas de 100 litros
Maquinaria
-‐ Biodigestores
-‐ Picadora de desechos orgánicos
-‐ Embaladora
-‐ Equipo de cómputo e impresora
Equipo de cómputo Vida útil: 5años
-‐ Software
-‐ Equipos de cómputo
-‐ Impresora
-‐ Teléfono
Otros
-‐ Sillas
-‐ Martillo
-‐ Extintor
-‐ Mesa de escritorio
-‐ Material de papelería, informe y registro
92
Análisis de Costos administrativos Para el análisis de los costos administrativos se debe realizar una proyección
de gastos en años, entre los que deben contar los siguientes rubros:
-‐ Salarios
-‐ Honorarios
-‐ Servicios públicos
-‐ Mercadeo, publicidad y relaciones públicas
-‐ Gastos de constitución
-‐ Dotación de uniformes
-‐ Elementos de protección personal
-‐ Recarga de extintores
-‐ Gastos de papelería
-‐ Gastos ocasionales
-‐ Depreciación
-‐ Gastos Financieros
Ya obtenidos estos datos se determina el punto de equilibro, usando la
estructura de costos. Dicho punto de equilibrio sirve como referente para
determinar puntos mínimos de operación, puntos de cierre, nivel esperado de
ventas, entre otros aspectos que servirán para ayudar a la administración y
prospectiva del negocio.
4.7.4 EL ORGANIGRAMA
En la figura 13 se presenta en un esquema la representación gráfica de la
estructura de la empresa.
93
Figura 13. Organigrama de la estructura de la empresa
Fuente: Elaboración propia
Gerente de Operaciones
ADMINISTRACIÓN
Asistente contable
ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
Vendedor
ÁREA DE VENTAS
Supervisor
ÁREA DE PRODUCCIÓN
Obreros
94
4.8 ANÁLISIS LEGAL 4.8.1 CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR.
Publicada en el Registro Oficial No 449 del lunes 20 de octubre del 2008. En el
Título I sobre Elementos Constitutivos del Estado. Se menciona los siguientes
artículos en el capítulo primero, referente a los Principios fundamentales:
El Art. 3 trata sobre la planificación del desarrollo nacional, erradicación de la
pobreza, promoción del crecimiento económico sustentable y sobre la
redistribución equitativa de los recursos y la riqueza, todo esto con el fin de
poder acceder al buen vivir.
El Art. 15 habla sobre la prohibición de todo lo que tenga que ver con el uso de
armas químicas, biológicas y nucleares, además sobre el uso de
contaminantes orgánicos persistentes, químicos para el agro que son
prohibidos internacionalmente, y sobre las tecnologías y agentes biológicos
que experimentalmente son nocivos. No se permite el uso de organismos
genéticamente modificados perjudiciales para la salud humana. El proyecto
presentado se fundamenta en la utilización de residuos orgánicos y se evita el
uso de productos químicos, por lo tanto cumple con estos mandatos
constitucionales.
La sección tercera, sobre las formas de trabajo y su retribución, en el art. 326
dice que el derecho al trabajo será garantizado por el Estado, reconociendo
todas las modalidades de trabajo, ya sean de dependencia o autónomas.
Sección quinta, sobre los intercambios económicos y comercio justo; en su art.
335 se refiere a regular los precios, protegiendo la producción nacional y
95
sancionando las prácticas de monopolio o de abuso de posición de dominio en
el mercado y otras prácticas de competencia desleal.
En el art. 281, en su numeral 3 se establece que la soberanía alimentaria
constituye tanto un objetivo estratégico como una obligación del Estado, lo cual
garantizará a que todas las personas alcancen alimentos sanos y apropiados
de forma permanente. Es responsabilidad del Estado prevenir y proteger a la
población de alimentos contaminados. En el Art. 400 se reconoce el valor
intrínseco de la agro biodiversidad y por tanto se dispone que es necesario
precautelar su papel esencial en la soberanía alimentaria.
4.8.2 CÓDIGOS
Código orgánico de la producción, comercio e inversiones. Registro Oficial
Suplemento No 351 del 29 de diciembre del 2010. Código que regula el
proceso productivo en las etapas de producción, distribución, intercambio,
comercio, consumo, manejo de externalidades e inversiones productivas. Todo
esto da un valor agregado, incrementa la productividad y transforma la matriz
productiva, además fomenta empleos de calidad y considera el cuidado de la
naturaleza.
El código incluye las infracciones y sanciones que se presenten por parte de
las Zonas Especiales de Desarrollo Económico (ZEDE). El libro III del código
incluye el Desarrollo Empresarial de las Micro, Pequeñas y Medianas
Empresas (MIPYMES).
Código Laboral. Registro Oficial Suplemento 167 de 16 de diciembre del 2005 Trata sobre el pago de los décimos sueldos obligatorio para las empresas tanto
públicas como privadas, los permisos e indemnizaciones a las mujeres
embarazadas, las renuncias voluntarias directas, la inclusión de los sectores
96
informales, la disposición de proveedores externos con respecto a comedores,
guarderías, almacenes, etc., que serán servicios contratados como convenios y
el pago de horas extras.
Al momento de realizar una distribución de recursos humanos para la empresa
y asimismo establecer las funciones específicas de cada integrante de la
microempresa se deben considerar los puntos descritos anteriormente. Esto
ayudará a llevar un orden para llevar a cabalidad este código y evitar sanciones
o acciones legales que pudieran ir en contra de la microempresa.
4.8.3 LEYES Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. Abarca la regulación de
publicidades y su contenido, información básica comercial que debe ser
proporcionada al consumidor, incluyendo el rotulado, las obligaciones del
proveedor al consumidor, indicaciones de indicar el precio, la información del
producto, facturas, recibir productos con defectos; los puntos a destacar en los
contratos y controlar la especulación, abstenerse de prácticas prohibidas que
afecten al consumidor como abusar por alguna enfermedad o edad, restringir al
consumidor de adquirir cierto producto, o cobros indiscriminados de dinero o en
tiempos adelantados no estipulados. Los Capítulos 10 y 11 de la Ley tratan
sobre la Calidad de producto que debemos proporcionar acudiendo a acciones
que aseguren la misma.
Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria. Se establecen los
mecanismos por los cuales el Estado pueda cumplir la obligación y objetivo
estratégico de garantizar la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y
culturalmente apropiados a toda la población.
97
Ley del Sistema Ecuatoriano de la Calidad. Registro Oficial N°. 26 del 22 de
Febrero de 2007. Regula los principios y políticas de todas las instituciones
vinculadas a producir bienes relacionados con la protección del consumidor y
evitar las prácticas engañosas, mejorando la competitividad. Este sistema es
un conjunto de procesos y procedimientos que junto con instituciones públicas
evalúan la conformidad a un producto, servicio o sistema.
Los organismos que se responsabilizan por el complimiento de esta Ley son el
Comité Interministerial de la Calidad (CIMC), Instituto Ecuatoriano de
Normalización (INEN), Organización de Acreditación Ecuatoriana (OAE) y
Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO).
Ley de Seguridad Social. Registro Oficial N°. 465 de 30 de noviembre del
2001. Defiende el derecho de todos los trabajadores de ser asegurados y
presenta prioridad para personas en diferentes condiciones, garantizando
sobretodo que el empleador ofrezca un buen ambiente de trabajo protegiendo
la salud del empleado.
4.8.4 REGLAMENTOS Reglamento de la normativa de la producción orgánica agropecuaria en el Ecuador (Acuerdo No. 302). Abarca información sobre Fertilizantes y
acondicionadores del suelo: Descripción, requisitos de composición y
condiciones de utilización. Productos en cuya composición entren o que
contengan únicamente las materias allí enumeradas. El Reglamento General a la Ley Orgánica de Defensa del Consumidor. Decreto N° 1314 en Registro Oficial N°. 116 del 10 de julio del 2000. Menciona
los derechos y obligaciones de los consumidores, la regulación de la
98
publicidad, la información básica comercial, las responsabilidades y
obligaciones del proveedor, control de especulaciones, y las debidas sanciones
que se van a aplicar si se falta a esta ley.
4.8.5 DECISIONES
Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo. En la decisión 584
menciona que no se hace obligatorio el cumplimiento de estas decisiones al
iniciar la microempresa debido a que ésta es aplicable en empresas que
poseen mínimo 50 empleados. Pero en un futuro se haría necesario con el
crecimiento de la misma empresa. Se debe considerar que las prácticas de
elaboración de nuestro producto deben acompañarse también de una buena
protección al trabajador, por lo que puede servirnos de guía para aplicar en el
proceso de producción.
La decisión fue tomada por el Consejo Andino de Ministros de Relaciones
Exteriores adoptada por los países miembros de la Comunidad Andina de
Naciones. Se incluyen puntos que refieren al lugar del trabajo, los equipos de
protección personal, los agentes físicos, químicos o mecánicos que pudieran
causar un accidente o enfermedad crónica y los procedimientos para el manejo
de los agentes.
4.8.6 DECRETOS
Decreto 3609. Reglamento de Plaguicidas y Productos Afines de Uso Agrícola.
Menciona información sobre la solicitud de Registro de los Productos, sus
requisitos técnicos, las etiquetas, folletos y publicidad, restricciones en los
rotulados y la cancelación de los registros. Se informa sobre el tiempo de
validez del Registro unificado, que es de validez indefinida, sin embargo, cada
99
5 años debe presentarse un certificado de libre venta; los locales de expendio o
venta al por menor son de importancia para la distribución del producto y otro
punto que considera este decreto son los detalles con respecto a las
infraestructuras de apoyo como los laboratorios de análisis a los que se envían
a analizar los productos.
Decreto ejecutivo 2393. Reglamento de Seguridad y Salud en los
Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo. La intención es
que sea aplicable como medio de bienestar en el ambiente de trabajo
cautelando la salud del trabajador, tiene como Comité de control el Ministerio
de Trabajo y el Ministerio de Salud y el IESS, vigilando el uso de normas
internas de seguridad para evitar accidentes y enfermedades ocupacionales.
Especifica también que el INEN será encargado de elaborar las Normas
Técnicas para homologación de medios de protección colectiva y personal y el
Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional (SECAP), será encargado de
ofrecer la debida capacitación de los trabajadores en seguridad e higiene
ocupacional. Aquí se encuentra debidamente detallado cómo deben estar
dispuestas las instalaciones.
Decreto Ejecutivo No 3516. Texto Unificado de la Legislación Secundaria del
Ministerio del Ambiente del Ecuador - TULSMA. Emitido 2003. En Registro
Oficial “Edición Especial No 2” del 31 de marzo del 2003. Libro VI, “De la
calidad ambiental”, Título I Del Sistema Único de Manejo Ambiental. El Art. 15 establece los criterios y métodos de calificación para poder
determinar en cada caso la necesidad de un proceso de evaluación de
impactos ambientales, todo esto en función de las características de una
actividad; entre estos métodos se pueden incluir el uso de fichas ambientales.
Capítulo IV. Del proceso de evaluación de impactos ambientales. En el Art. 81
100
se menciona sobre el reporte anual que se debe realizar ante la entidad
ambiental de control, por lo menos una vez al año, especificando los resultados
del monitoreo correspondiente a descargas, emisiones y vertidos de acuerdo a
lo establecido en su PMA aprobado.
4.8.7 ACUERDOS
Acuerdo N°. 0203. Manual de Requisitos y Definición del Trámite de Aprobación del Reglamento de Seguridad y Salud. Este acuerdo registra a
profesionales en seguridad y salud en el trabajo, y para su selección tienen que
cumplir con ciertos criterios como una Educación Formal correspondiente a
Nivel Superior Intermedio o Superior Terminal. El técnico en la materia es un
profesional de tercer nivel registrado en la Senescyt, del área profesional
acorde a la Empresa, Organización o Institución que tenga conocimientos en
Seguridad y Salud Ocupacional, prevención de Riesgos Laborales, seguridad,
calidad, Higiene y Seguridad Industrial. 4.8.8 ORDENANZAS Además del marco jurídico previamente presentado, se requiere que el
proyecto sea presentado y evaluado por las autoridades pertinentes. A
continuación se especifican los trámites con respecto a la creación de la
empresa y los requisitos sobre las ordenanzas establecidas por el Municipio de
Daule. Registro único de contribuyentes. Se necesitan los siguientes requisitos:
-‐ Cédula de ciudadanía.
-‐ Recibo de agua, luz o teléfono.
-‐ Llenar formulario.
101
Personas naturales y jurídicas, nacionales y extranjeros, los cuales realizan
actividades económicas en forma permanente u ocasional o que sean titulares
de bienes de los cuales obtengan ganancias, beneficios y otras rentas sujetas
a tributación en el Ecuador, deben obtener el RUC.
Patente municipal -‐ Fotocopia de la cedula de identidad del dueño. -‐ Fotocopia del Registro Único del Contribuyente (RUC).
-‐ Fotocopia del pago del Cuerpo de Bomberos.
-‐ Tasa de Trámite.
-‐ Certificado de no adeudar al Municipio.
-‐ Tasa de Inspección para negocios por 1era vez.
-‐ Fotocopia de los pagos anteriores.
-‐ Fotocopia de la última declaración del Impuesto a la Renta.
-‐ Fotocopia de la última declaración del Impuesto al Valor Agregado IVA.
-‐ Certificado de ser afiliado a la Cámara de Comercio de Daule.
Inspección final, registro catastral y certificación de habitualidad. -‐ Tasa de trámite administrativo.
-‐ Solicitud de inspección final, registro catastral y certificación de
habitabilidad (entrega de edificaciones terminadas). La que debe ser
firmada por el propietario y responsable técnico de la edificación.
-‐ Copia del permiso de construcción, de los planos arquitectónicos
actualizados. Se deben incorporar sellos y firmas de aprobación
otorgados con anterioridad.
-‐ Certificado de no adeudar al municipio.
-‐ Copia de licencia municipal y responsable técnico.
-‐ Cartas de responsabilidad técnica debidamente autenticada por un
notario del Cantón, sobre diseños estructurales, sanitarios, eléctricos y
telefónicos notariados, en caso que la construcción tuviera tres o más
plantas.
102
-‐ Formulario original o copia autenticada del certificado de la Empresa
Municipal del Agua Potable y Alcantarillado de Daule, EMAPA sobre el
control de efluentes y lodos industriales, para el caso de instalaciones
industriales.
-‐ Registro catastral de la nueva edificación y copia del impuesto
predial del presente año.
-‐ Tasas técnicas por registro de nueva edificación y certificados de
Avalúos.
-‐ Tasas por servicios técnicos por inspección final y certificado de
habitabilidad.
103
4.9 ANÁLISIS AMBIENTAL 4.9.1 CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR
Publicada en el Registro Oficial No 449 del lunes 20 de octubre del 2008.
Título II: Derechos (ASAMBLEA CONSTITUYENTE, 2008). Capítulo segundo:
Derechos del buen vivir. Sección segunda: ambiente sano.
En el Art. 14 se indica que se reconoce el derecho de la población a vivir en un
ambiente sano y ecológicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y
el buen vivir. Además se declara que debe ser de público interés la
preservación del ambiente, así como la conservación de los ecosistemas, la
biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del
daño ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados.
Capítulo sexto sobre los derechos de libertad, en el art. 66 establece que se
reconoce y garantiza a las personas el derecho a vivir en un ambiente sano,
ecológicamente equilibrado, libre de contaminación y en armonía con la
naturaleza.
Capitulo séptimo: Derechos de la naturaleza
El Art. 71 demanda que ya que la naturaleza es el lugar donde se reproduce y
se realiza la vida, tiene derecho a que se respete su existencia y el
mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura, funciones y
procesos evolutivos de manera integral.
Capitulo noveno sobre las responsabilidades, señala en el Art. 83 que son
deberes y responsabilidades de todos los ecuatorianos el de respetar los
104
derechos de la naturaleza. Se debe preservar un ambiente sano y se deben
utilizar los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.
Título VII: Régimen del buen vivir. Capítulo segundo: Biodiversidad y recursos
naturales. Sección primera: naturaleza y ambiente
La Constitución reconoce los siguientes principios ambientales en el Art. 395:
1. Se garantizará por parte del Estado un modelo sustentable de desarrollo,
el cual será equilibrado ambientalmente y respetuoso de la diversidad
cultural, deberá conservar la biodiversidad y la capacidad de regeneración
natural de los ecosistemas. Garantizará el aseguramiento de la satisfacción
de las necesidades de las generaciones en el presente y en el futuro.
2. El Estado debe cumplir obligatoriamente todas las políticas de gestión
ambiental, las cuales se aplicarán en todos sus niveles y por todas las
personas naturales o jurídicas en el territorio nacional.
Art. 397.- En caso de ocurrir daños ambientales el Estado actuará
inmediatamente en garantía de la salud y la restauración de los
ecosistemas. Además de la sanción correspondiente, el Estado repetirá
contra el operador de la actividad que produjera el daño las obligaciones que
conlleve la reparación integral, las condiciones y con los procedimientos que
la ley establezca. Para garantizar el derecho individual y colectivo a vivir en
un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, todas las responsabilidades
también serán para los servidores públicos responsables de realizar el
control ambiental
105
4.9.2 CONVENIOS INTERNACIONALES Para la gestión de sustancias químicas, desechos peligrosos y especiales el
Ministerio del Ambiente está vinculado con algunos convenios sobre sustancias
químicas y desechos con organizaciones internacionales, en las cuales
interviene la Organización de las Naciones Unidas.
Es importante tomar en cuenta el tema del manejo de los desechos ya que los
residuos que se generan en una planta reflejan la forma de producción y
consumo de nuestra sociedad.
Los convenios e instrumentos internaciones son:
- Convenio de Basilea sobre el control de los movimientos transfronterizos
de los desechos peligrosos y su eliminación.
- Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes.
- Convenio de Rotterdam sobre el procedimiento de consentimiento
fundamentado previo aplicable a ciertos plaguicidas y productos químicos
peligrosos objeto de comercio internacional.
- Convenio de Minamata sobre Mercurio.
- Enfoque Estratégico para la Gestión de Sustancias Químicas a Nivel
Internacional. (SAICM)
4.9.3 CÓDIGOS El código actual está especialmente dirigido a las empresas petroleras y a los
gobiernos autónomos descentralizados que no cuiden del ecosistema y sus
habitantes. No se cuenta con la presentación del proyecto de Ley para el
Código de Gestión Ambiental, responsabilidad del Ministerio de Sectores
Estratégicos y el Ministerio del Ambiente. Será una herramienta para sancionar
106
a entidades que no respeten el ecosistema y que provoquen algún tipo de
contaminación al ecosistema.
4.9.4 LEYES La Ley de Gestión Ambiental (LGA). Registro Oficial No. 418 del 10
septiembre, 2004. Gestiona la protección de las áreas naturales protegidas del
Estado y los ecosistemas frágiles, los cuales serán evaluados en impactos
ambientales. Emite principios y directrices para la política del medio ambiente.
El Ministerio del Ambiente es la autoridad encargada de regular el Sistema de
Gestión Ambiental y es el responsable de procurar el cumplimiento de esta
Ley.
El Plan Nacional de Ordenamiento Territorial, establecido en el artículo 16,
indica que es importante conocer la ubicación de la microempresa ya que debe
situarse en una zona que no provoque un impacto ambiental peligroso
El Plan Ambiental Ecuatoriano, incluido en la Ley, tiene el objetivo de gestionar
la conservación, protección y manejo del medio ambiente. La Ley recalca la
evaluación del impacto y del control ambiental que se realizará en obras
públicas, privadas o mixtas que pudieran causar impacto ambiental, y dichos
proyectos serán evaluados para posterior aprobación, todo parte de la
conservación del medio ambiente.
En el art. 23 se señala que el impacto ambiental incluye la estimación de los
efectos causados a la población humana, biodiversidad, suelo, aire, agua,
paisaje y estructura y función de ecosistemas; también considera las
condiciones de tranquilidad públicas como el ruido, vibraciones, olores,
emisiones luminosas, cambios térmicos, etc., y la incidencia que el proyecto,
107
obra o actividad que comprende el patrimonio histórico, escénico y cultural.
La Contraloría General del Estado es un organismo interventor en las
evaluaciones de impacto ambiental para proyectos del Estado. Ésta vigilará
que se cumplan los sistemas de control aplicados a través de los reglamentos,
métodos e instructivos.
Ley de Prevención y control de la Contaminación Ambiental. Registro Oficial. No. 418. Se encarga de regir la prevención y control de la
contaminación ambiental; la protección de los recursos aire, agua y suelo; y la
conservación, mejoramiento y restauración del ambiente; actividades que se
declaran de interés público.
En el art. 1 menciona que queda prohibido expeler o descargar hacia la
atmósfera contaminantes que puedan perjudicar la salud y vida humana, la
flora, la fauna y los recursos o bienes del estado o de particulares o constituir
una molestia.
Los Capítulos 2 y 3 de esta Ley tratan sobre la prevención y control de
contaminación hacía las aguas y suelos respectivamente, quedando prohibido
descargar contaminantes nocivos, por lo que se hace necesario sujetarse a las
correspondientes normas técnicas y regulaciones.
4.9.5 REGLAMENTOS Reglamento de Aplicación de los Mecanismos de Participación Social Registro Oficial 332. Decreto Ejecutivo 1040 del 8 de Mayo de 2008
Título II: Contribuir a garantizar el respeto al derecho colectivo de todo
108
habitante a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado y libre de
contaminación. Los procedimientos de participación social deben acogerse a la
Ley de Gestión Ambiental, actuando como una autoridad pública con los
criterios frente a un proyecto o impacto ambiental, gobernando de manera
transparente todas las actividades que involucren al medio ambiente y
asegurando el bienestar y el acceso a la información a la comunidad implicada.
El Título III refiere a la Participación Social, la cual debe conocer e integrar a la
ciudadanía para realizar todos los procesos de evaluación del impacto
ambiental y disminuir los riesgos. La Participación Social implica incorporar a la
ciudadanía o comunidad a la gestión ambiental, acogiendo criterios y
observaciones de la misma, en especial de la población afectada por parte de
una obra o proyecto, para definir las variables de ambiente relevantes en los
estudios de impacto ambiental y manejo del mismo, considerando que la
solución sea técnica y económicamente viables.
Se usan diferentes mecanismos como son las audiencias, reuniones,
asambleas, foros, talleres de información y capacitación, campañas de difusión
y sensibilización ambiental, comisiones ciudadanas asesoras, participación de
entidades sociales reconocidas por la Ley Especial de Descentralización y
Participación Social, medios que permitan el acceso de la comunidad a la
información.
4.9.6 DECRETOS Decreto Ejecutivo N°. 1040 Registro Oficial N°. 332 del 08 de mayo del 2008.
Disponible en el Instructivo al Reglamento de Aplicación de los Mecanismos de
Participación Social. Registro Oficial N°. 036 del 15 de julio de 2013. Decreto
emitido mediante acuerdo por el Ministerio del Ambiente. En el sector donde se
109
ejecute el proyecto se debe conocer de la realidad ambiental y para lograrlo es
necesario mantener contacto con habitantes del sector y siendo partícipe de
esta acción social y ambiental al mismo tiempo.
El decreto explica a cargo de cualquier ejecución ambiental que ocurra en un
determinado sector estará a cargo de un responsable técnico. Esto se dará a
través de una convocatoria encargada de estudios de impacto ambiental y
proyectos que se generen.
4.9.7 ACUERDOS Acuerdo en relación a la rectoría de las políticas públicas ambientales y
necesarias para la gestión ambiental, expedida el 30 de agosto del 2011.
Muestra los principios y definiciones de palabras para poder interpretar de
forma adecuada las normas a las que estamos sujetos. Incluye definiciones de:
ambiente, impacto ambiental, estudio de impacto ambiental, pasivo ambiental,
remediación, restauración y reparación integral.
4.9.8 NORMAS
Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposición Final de Desechos
Sólidos No Peligrosos, amparada en la Ley de Gestión Ambiental.
Abarca al manejo de los desechos sólidos y las prohibiciones en el manejo. Se
expide el manejo, almacenamiento, entrega de desechos y la recolección y
transporte de desechos con diferentes técnicas, ayudando a preservar la
integridad de las personas y de los ecosistemas.
110
4.9.9 ORDENANZAS
Ley de Régimen Municipal: Registro Oficial # 331 15 Octubre, 1971.
Ordenanza que regula la obligación de realizar estudios ambientales a las obras civiles, y a los establecimientos industriales, comerciales y de otros
servicios, ubicados dentro del cantón Daule, Provincia del Guayas.
Exige un estudio del impacto ambiental que generan las obras y procesos
industriales. La Dirección de Medio Ambiente tiene la obligación de efectuar las
inspecciones o estudios de impacto ambiental o si existiere la posibilidad de
que estos ocurran, a través de auditorías ambientales que deben ser
solicitadas por el representante de la industria en nuestro caso.
Ordenanza contra Ruidos. Establece el no provocar ruidos o vibraciones que
perjudiquen mental o físicamente a los vecinos del lugar donde se está
trabajando. De llegar a suceder es necesario solicitar permiso al Alcalde
Municipal quien establecerá el número de horas que debe funcionar la
maquinaria sin excederse de 6 horas diarias divido en períodos de 3 horas.
4.10 ANÁLISIS SOCIAL
4.10.1 BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
Se considera como principales beneficiarios del proyecto a todos los
consumidores directos quienes con su actividad agrícola representan un
sustento económico para sus familias. Al mismo tiempo se está optimizando el
uso de recursos por ofrecer un fertilizante orgánico que ayudará al
mejoramiento de los suelos y que es mucho más barato.
111
Otro beneficio visible son los empleos que se generen, esto se debe a que las
personas constituirán un soporte económico en cada una de sus familias.
Dentro de la empresa nos beneficiaremos todos.
También podemos considerar como beneficiarios a nuestros proveedores, a
quienes se les educará en la correcta recolección de residuos orgánicos,
colaborando con el medio ambiente y haciendo un aporte a sus conocimientos.
Finalmente, se beneficiará indirectamente a la población en general, ya que,
consumirán un producto libre de químicos, totalmente orgánico.
4.10.2 CARACTERÍSTICAS SOCIALES DE LA LOCALIDAD
En la localidad se presenta una gran proporción de personas con un bajo nivel
de educación, lo que representa una limitación en ciertas industrias para
contratos laborales, pero en el inicio, esto no representa inconveniente para
BioFert ya que contará con profesionales a cargo de operarios para la
producción del producto, pero en el futuro mientras crezca la empresa se hará
necesario el cambio de este tipo de contratación para incrementar el valor de la
empresa.
4.10.3 BENEFICIOS QUE OBTENDRÁ LA COMUNIDAD
Los beneficiarios del proyecto lo compone toda la comunidad que rodea la
planta de producción, ya que el producto está enfocado hacía sus suelos de
cultivos y aportar a la agricultura orgánica.
112
4.10.4 PARTICIPACIÓN DE LA COMUNIDAD
Habrá un contacto con la comunidad que rodea la planta durante la recolección
de la materia prima, donde de manera dinámica se entrega un mensaje que
explica brevemente la forma de ayudar a la conservación de los recursos
naturales. En el momento que BioFert llegue a causar molestias al realizar el
proceso de producción, ya sea por la presencia de ruidos, contaminación o
problemas en general, la comunidad podrá hacerse partícipe al exponer sus
quejas, de esta manera ayudará a ejecutar todo de mejor manera, pero desde
un principio se enfocará a que el proceso de producción afecte lo menos
posible a la comunidad.
4.10.5 EMPLEOS E IMPACTOS QUE SE GENERARÁN
Se genera un impacto de beneficio social a quienes integren la microempresa
ya que se generan empleos lo que ayuda además a las familias por el soporte
económico que recibirán, logrando una vivencia digna. Al comienzo se utilizará
un número pequeño de personas que conformarán la empresa, pero conforme
vaya creciendo, se hará necesario la contratación de más personal.
113
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 CONCLUSIONES
-‐ Se determinó la factibilidad de crear una empresa productora de abonos
orgánicos en el cantón Daule de la provincia del Guayas, ya que el plan
de negocio propuesto está enfocado en la línea de recuperación de
materiales considerados desechos, utilizándolos para la producción de
fertilizante, haciendo que la se viabilice la producción al negociar
estratégicamente según las exigencias de los clientes en presentación y
calidad del producto que se oferta.
-‐ La elaboración de un fertilizante orgánico propuesto consta
especialmente materia orgánica rica en nutrientes que necesita el suelo
de cultivo, en primer lugar se utiliza la cascarilla de arroz y también se
incluye el uso de gallinaza, cisco de café, entre otros componentes que
cumplen estas condiciones para obtener un fertilizante eficiente.
-‐ Según el trabajo de investigación se obtuvo que el nivel de aceptación
del producto propuesto es bueno. Aunque resulte complicado tratar de
competir con los otros ofertantes que tienen años en el mercado y
cuentan con el reconocimiento por los clientes, BioFert tiene como
mercado objetivo a los arroceros del cantón Daule, a los cuales por
medio de encuestas se ha podido determinar las vías para entrar de
manera conveniente al mercado.
-‐ BioFert contará con un pequeño número de personas al inicio de sus
operaciones, los que manejarán y supervisarán la producción de la
cantidad estimada de fertilizante diariamente.
114
5.2 RECOMENDACIONES
-‐ Realizar campañas más enérgicas sobre la agricultura orgánica y su
beneficio, ya que las personas en general solo tienen una leve noción de
su importancia con respecto al uso de fertilizantes químicos.
-‐ Se recomienda que en trabajos posteriores de la modalidad de
emprendimiento se incluya un análisis económico, ya que un plan de
negocios debe reflejar económicamente que es rentable. Para lo cual se
necesitaría de una mejor organización y de tiempo adecuado para
lograrlo.
115
BIBLIOGRAFÍA
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manejo y alternativas de aprovechamiento . 17 (2), 69-79.
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Cascarilla de Arroz, Bagazo de Caña y Hoja de Maíz y su Influencia en
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120
ANEXOS
Anexo 1. Logotipo del producto
TÉCNICAS DE ANÁLISIS
Anexo 2. Entrevista a profesionales a. Puede explicarme la diferencia entre Compost, Bokashi y
lombricompuesto.
b. ¿Cuál de estos tipos recomienda para realizar un plan de negocio?
c. ¿Cuál es la función de los microorganismos en el proceso de
fermentación?
d. ¿Qué tipos de microorganismos son necesarios para realizar un
fertilizante orgánico?
e. ¿Qué materiales me recomiende para hacer un fertilizante orgánico?
f. Según su experiencia, ¿Qué tipo de fertilizante se vende más: fertilizante
líquido o sólido?
121
Anexo 3. Encuesta a consumidores Encuesta para la elaboración del plan de negocios de un fertilizante orgánico para cultivos de gramíneas. La información obtenida de la presente encuesta servirá para un trabajo de emprendimiento, el cual será de gran interés para su negocio. Los datos y respuestas serán usados sólo para propósitos de investigación y serán manejados de manera confidencial. Ocupación: Edad: 1. ¿Qué tipo de fertilizante compra para sus cultivos? Químico ( ) Orgánico ( )
2. En caso de responder Químico: ¿Por qué no compra fertilizante orgánico? Por el precio ( ) Por desconocimiento de las ventajas ( ) Falta de disponibilidad ( ) Otro……………………………
3. ¿Qué aspectos relacionados al cultivo considera al momento de escoger un fertilizante? Aporte nutritivo ( ) Conservación del suelo ( ) Mayor rendimiento ( ) Otro………………………… 4. ¿Qué considera al momento de comprar el fertilizante? El precio ( ) La cantidad ( ) La marca ( ) La disponibilidad ( ) Otro…………………………… 5. ¿Dónde compra el fertilizante de manera regular? Camiones repartidores ( ) Lugares de distribución ( ) Almacenes agropecuarios ( ) Otro…………………………… 6. ¿Cuántas veces al año compra fertilizantes? …………………………… …………………………… 7. ¿Cuántos sacos de fertilizante compra en cada ocasión? …………………………… ……………………………
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FOTOGRAFÍAS
Anexo 4. Quema de cascarilla de arroz a campo abierto
Proceso Productivo Artesanal
Anexo 5. Recolección de materia prima
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Anexo 6. Puesta en capas de los ingredientes
Anexo 7. Preparación de Bokashi
124
Anexo 8. Pruebas de Germinación día
Anexo 9. Pruebas de Germinación día 5
125
Anexo 10. Tutorías