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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
Diseño de un modelo de costos por órdenes de producción aplicable a una empresa
industrial de cerveza artesanal ubicada en el Distrito Metropolitano de Quito en el
2018, caso práctico Empresa Glaüsser
Trabajo de titulación, modalidad proyecto de investigación para la obtención del
título de Ingeniero en Contabilidad y Auditoría, Contador Público Autorizado
AUTOR: Toapanta Chicaiza Selso Patricio
TUTOR: Dr. Pedro Enrique Zapata Sánchez
Quito, 2019
REFERENCIAS DEL AUTOR: Toapanta Chicaiza Selso Patricio, [email protected]
REFERENCIAS DE AUTOR: Dr. Zapata Sánchez Pedro Enrique,
REFERENCIAS INVESTIGATIVAS: Modelo de costo por órdenes de producción
direccionado a la producción de cerveza artesanal para beneficios de la empresa,
perfeccionando la inclusión y tratamiento de los elementos del costo como son: Materia
prima, Mano de obra y Costos indirectos de fabricación.
Toapanta Chicaiza Selso Patricio (2019); Diseño de un modelo de costos por órdenes
de producción aplicable a una empresa industrial de cerveza artesanal ubicada en el
Distrito Metropolitano de Quito en el 2018 caso práctico empresa GLAÜSSER.
Trabajo de investigación para optar por el grado de Ingeniero en Contabilidad y
Auditoría, Contador Público Autorizado. Carrera de Administración de Contabilidad y
Auditoría. Quito: UCE. 163 p.
ii
DERECHO DE AUTOR
Yo Toapanta Chicaiza Selso Patricio con C.C. 172677261-7 en calidad de autor del
trabajo de investigación: DISEÑO DE UN MODELO DE COSTOS POR ÓRDENES
DE PRODUCCIÓN APLICABLE A UNA EMPRESA INDUSTRIAL DE
CERVEZA ARTESANAL UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE
QUITO EN EL 2018, CASO PRÁCTICO EMPRESA GLAÜSSER. Modalidad
proyecto de investigación, de conformidad con el Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE
LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN, concedemos a favor de la Universidad Central del Ecuador una licencia
gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra, con fines
estrictamente académicos. Conservamos a mi/nuestro favor todos los derechos de autor sobre
la obra, establecidos en la normativa citada.
Asimismo, autorizo a la Universidad Central del Ecuador para que realice la digitalización y
publicación de este trabajo de titulación en el repositorio virtual, de conformidad a lo
dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.
El autor declara que la obra objeto de la presente autorización es original en su forma de expresión
y no infringe el derecho de autor de terceros, asumiendo la responsabilidad por cualquier
reclamación que pudiera presentarse por esta causa y liberando a la Universidad de toda
responsabilidad.
En la ciudad de Quito, a los 21 días del mes de marzo de 2019
_____________________________________
Selso Patricio Toapanta Chicaiza
C.C. 172677261-7
0979287737
iii
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Dr. Zapata Sánchez Pedro Enrique en calidad de tutor del trabajo de titulación:
DISEÑO DE UN MODELO DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
APLICABLE A UNA EMPRESA INDUSTRIAL DE CERVEZA ARTESANAL
UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO EN EL 2018,
CASO PRÁCTICO EMPRESA GLAÜSSER, elaborado por el estudiante Toapanta
Chicaiza Selso Patricio, de la Carrera de Contabilidad y Auditoría, Facultad de Ciencias
Administrativas de la Universidad Central del Ecuador, APRUEBO, en consideración
que el trabajo de titulación reúne los requisitos y méritos necesarios en el campo
metodológico y epistemológico para ser sometido al jurado examinador que se designe
en virtud de continuar con el proceso de titulación determinado por la Universidad Central
del Ecuador.
En la ciudad de Quito, a los 21 días del mes de marzo de 2019.
______________________________
Dr. Zapata Sánchez Pedro Enrique
C.C. 1703733681
iv
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL NIVEL DE SIMILITUD DEL TRABAJO
DE TITULACIÓN
Yo, Dr. Zapata Sánchez Pedro Enrique, en calidad de tutor del trabajo de titulación:
DISEÑO DE UN MODELO DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
APLICABLE A UNA EMPRESA INDUSTRIAL DE CERVEZA ARTESANAL
UBICADA EN EL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO EN EL 2018,
CASO PRÁCTICO EMPRESA GLAÜSSER, elaborado por el estudiante Toapanta
Chicaiza Selso Patricio, de la Carrera de Contabilidad y Auditoría, Facultad de Ciencias
Administrativas de la Universidad Central del Ecuador, APRUEBO, el nivel de similitud
en correspondencias con los parámetros establecidos considerando el resultado del
programa especializado para tal efecto, el análisis y revisión personal.
Se anexa la hoja resumen del programa especializado en imagen PDF.
En la ciudad de Quito, a los 20 días del mes de febrero de 2019.
________________________________
Dr. Zapata Sánchez Pedro Enrique
C.C. 1703733681
v
INFORME URKUND
vi
AUTORIZACIÓN DE LA EMPRESA
vii
DEDICATORIA
La presente tesis la dedico a Dios por haberme dado la
vida y ser mi guía, mi fuerza y mi fortaleza para
culminar una de las etapas más importantes en mi vida
profesional.
A mis padres que con su amor, trabajo y sacrificio
siempre fueron mi apoyo e inspiración en cada paso
que daba y escalón que subía. Son lo mejor y más
valioso que Dios me ha dado.
A mis hermanos que desde la distancia siempre
estuvieron brindándome su apoyo emocional en cada
decisión que tomaba.
Selso Patricio Toapanta Chicaiza
viii
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a Dios por darme la vida, su inmenso
amor, misericordia, y por llenarme de bendiciones,
fortaleza y perseverancia en cada uno de los momentos
difíciles de mi carrera universitaria.
A mi familia, por ser los promotores de mis sueños, a mi
madre María Erlinda Chicaiza y a mi padre Segundo José
Miguel Toapanta, por haberme forjado como una persona
con valores, siempre batallando para alcanzar mis metas.
Ustedes son mi principal motivación.
A mis amigos, que siempre me han prestado un grado de
apoyo moral y humano, espero contar siempre con su
valiosa amistad.
De manera especial a mi director de tesis el Dr. Pedro
Zapata Sánchez, por haberme guiado en este trabajo de
investigación con diversos conocimientos. Gracias
maestro por encaminarme.
A mí querida compañera y amiga de trabajo Lic. Priscila
Burbano Bedoya por sus sabios consejos, por el tiempo
y por el compromiso considerable.
Selso Patricio Toapanta Chicaiza
ix
CONTENIDO
DERECHO DE AUTOR .................................................................................................. ii
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN ............................. iii
APROBACIÓN DEL TUTOR DEL NIVEL DE SIMILITUD DEL TRABAJO DE
TITULACIÓN .............................................................................................. iv
INFORME URKUND ...................................................................................................... v
AUTORIZACIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................... vi
DEDICATORIA ............................................................................................................. vii
AGRADECIMIENTO ................................................................................................... viii
CONTENIDO .................................................................................................................. ix
LISTA DE FIGURAS ................................................................................................... xvi
LISTA DE ANEXOS .................................................................................................. xviii
RESUMEN .................................................................................................................... xix
ABSTRACT ................................................................................................................... xx
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 1
1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA ...................................................... 2
1.1 Antecedentes .................................................................................................. 2
1.2 Reseña histórica ............................................................................................. 3
1.2.1 Misión ............................................................................................................ 3
1.3 Visión ............................................................................................................. 4
1.4 Objetivos corporativos ................................................................................... 4
1.4.1 Objetivo General ............................................................................................ 4
1.4.2 Objetivos Específicos .................................................................................... 4
1.5 Principios y valores institucionales .............................................................. 4
1.5.1 Principios ....................................................................................................... 4
1.5.2 Valores ........................................................................................................... 5
1.6 Estrategia corporativa .................................................................................... 6
1.6.1 Organigrama estructural ................................................................................ 6
1.7 Productos que ofrecemos ............................................................................... 7
x
1.8 Base Legal ..................................................................................................... 7
1.8.1 Organismos de Control .................................................................................. 7
1.9 Análisis situacional ........................................................................................ 9
1.9.1 Ambiente Externo ........................................................................................ 10
1.9.1.1 Macroambiente ............................................................................................ 11
1.9.1.2 Factor económico......................................................................................... 11
1.9.1.3 Producto Interno Bruto (P.I.B). ................................................................... 11
1.9.1.4 Inflación ....................................................................................................... 12
1.9.1.5 Índice de precios al consumidor (IPC) ........................................................ 13
1.9.2 Factor Político .............................................................................................. 14
1.9.3 Factor Social ................................................................................................ 15
1.9.4 Factor Tecnológico ...................................................................................... 15
1.10 Microambiente ............................................................................................. 16
1.10.1 Clientes ........................................................................................................ 16
1.10.1.1 Proveedores.................................................................................................. 19
1.10.1.2 Competencia ................................................................................................ 22
1.10.2 Ambiente Interno ......................................................................................... 23
1.11 Análisis de procesos internos....................................................................... 24
1.12 Análisis FODA de la empresa ..................................................................... 35
1.13 Diagnóstico .................................................................................................. 36
1.13.1 Proceso productivo ...................................................................................... 36
1.13.1.1 Proceso productivo de Glaüsser................................................................... 36
1.13.2 Flujograma del proceso productivo ............................................................. 38
1.13.3 Descripción de los elementos del costo ....................................................... 39
1.13.3.1 Materia prima............................................................................................... 39
1.13.3.2 Mano de obra ............................................................................................... 40
1.13.3.3 Costos indirectos de fabricación .................................................................. 41
1.13.4 Diagrama de Ishikawa (Causa – Efecto) ..................................................... 41
1.13.5 Problema – caso de estudio en Glaüsser ...................................................... 42
1.13.6 Diagrama de Ishikawa en Glaüsser.............................................................. 43
1.13.7 Diagnóstico de problemas............................................................................ 45
1.13.7.1 Materia prima............................................................................................... 45
xi
1.13.7.2 Mano de obra ............................................................................................... 45
1.13.7.3 Costos indirectos de fabricación .................................................................. 46
1.13.8 Administración ............................................................................................ 46
2 MARCO TEÓRICO .................................................................................... 47
2.1 Contabilidad ................................................................................................. 47
2.1.1 Definición .................................................................................................... 47
2.1.2 Importancia .................................................................................................. 47
2.1.3 Finalidad ...................................................................................................... 47
2.2 Contabilidad de costos ................................................................................. 48
2.2.1 Definición .................................................................................................... 48
2.2.2 Objetivo de la contabilidad de Costos ......................................................... 48
2.2.3 Propósito de la contabilidad de costos ......................................................... 49
2.2.4 Características de la contabilidad de costos................................................. 50
2.2.5 Necesidad de costear apropiadamente los productos y servicios. ............... 50
2.2.6 Productos, procesos y actividades que debe costearse ................................ 50
2.3 Costo ............................................................................................................ 51
2.4 Elementos del costo ..................................................................................... 51
2.4.1 Materiales o Materia Prima ......................................................................... 51
2.4.2 Mano de Obra .............................................................................................. 52
2.4.3 Costos Indirectos de Fabricación (CIF) ....................................................... 53
2.4.3.1 Objetivos del control de los CIF .................................................................. 54
2.4.3.2 Distribución de los costos indirectos de fabricación. .................................. 54
2.4.3.3 Clasificación de los costos indirectos de fabricación. ................................. 55
2.5 Gastos .......................................................................................................... 56
2.5.1 Clasificación de gastos ................................................................................ 57
2.5.1.1 Gastos de administración ............................................................................. 57
2.5.1.2 Gastos de ventas .......................................................................................... 57
2.5.1.3 Gastos de operación ..................................................................................... 57
2.5.1.4 Gastos financieros ........................................................................................ 58
2.5.1.5 Otros gastos ................................................................................................. 58
2.5.2 Diferencia entre costo y gasto...................................................................... 58
xii
2.6 Clasificación de costos ................................................................................ 59
2.7 Sistema de costos ......................................................................................... 60
2.7.1 Sistema de costos por procesos ................................................................... 61
2.7.1.1 Naturaleza del sistema por procesos ............................................................ 61
2.7.1.2 Tipos de producción .................................................................................... 62
2.7.1.3 Producción con inventarios finales en proceso ............................................ 63
2.7.2 Sistema de costeo por actividades (A.B.C) ................................................. 63
2.7.3 Sistema de costos por órdenes de producción ............................................. 65
2.7.3.1 Formas de fabricación.................................................................................. 65
2.7.3.2 Características del sistema ........................................................................... 66
2.7.3.3 Propósito del sistema ................................................................................... 66
2.7.3.4 Integración de los elementos del costo a la producción .............................. 66
2.8 Análisis ........................................................................................................ 67
3 DISEÑO DE UN MODELO DE COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA GLAÜSSER. ............................... 69
3.1 Introducción ................................................................................................. 69
3.2 Objetivo del modelo de costeo .................................................................... 69
3.3 Alcance ........................................................................................................ 69
3.4 Diagrama...................................................................................................... 69
3.4.1 Diagrama del modelo de costos por órdenes de producción ....................... 70
3.5 Documentos de control ................................................................................ 70
3.5.1 Documentos para la adquisición de la materia prima (Directa e Indirecta) 70
3.5.1.1 Cotización y selección de la mejor oferta .................................................... 70
3.5.1.2 Orden de compra.......................................................................................... 71
3.5.1.3 Recepción .................................................................................................... 71
3.5.1.4 Almacenaje .................................................................................................. 72
3.5.1.5 Despacho...................................................................................................... 72
3.5.1.6 Nota de devolución ...................................................................................... 73
3.5.2 Documentos para el tratamiento de la materia prima .................................. 74
3.5.2.1 Nota de pedido ............................................................................................. 74
3.5.2.2 Orden de Producción ................................................................................... 75
xiii
3.5.2.3 Orden de Requisición .................................................................................. 75
3.5.3 Documentos para el tratamiento de la mano de obra ................................... 76
3.5.3.1 Tarjeta de tiempo – Mano de obra directa ................................................... 76
3.5.3.2 Rol de pagos – Mano de obra directa e Indirecta ........................................ 76
3.5.3.3 Rol de provisiones – Mano de obra directa e Indirecta ............................... 76
3.5.3.4 Costo de la mano de obra............................................................................. 77
3.5.4 Documentos - costos indirectos de fabricación ........................................... 77
3.5.4.1 Hoja de control de CIF ................................................................................ 77
3.5.4.2 Tasa predeterminada de los CIF (TP) .......................................................... 78
3.5.5 Hoja de costos .............................................................................................. 78
3.5.6 Documentos necesarios para el tratamiento de productos terminados ........ 79
3.5.6.1 Nota de ingreso de productos terminados. ................................................... 79
3.5.6.2 Kárdex.......................................................................................................... 80
3.6 Procedimiento contable ............................................................................... 80
3.6.1 Materia prima............................................................................................... 80
3.6.1.1 Asiento de compra ....................................................................................... 81
3.6.1.2 Asiento de costo por devolución.................................................................. 81
3.6.1.3 Asiento de transferencia interna .................................................................. 81
3.6.1.4 Asientos de devolución interna .................................................................... 82
3.6.2 Mano de obra ............................................................................................... 82
3.6.2.1 Rol de pagos ................................................................................................ 82
3.6.2.2 Rol de provisiones ....................................................................................... 83
3.6.2.3 Registro de la mano de obra en la producción ............................................. 83
3.6.3 Costos indirectos de fabricación .................................................................. 84
3.6.3.1 Asiento de compra ....................................................................................... 84
3.6.3.2 Asiento de devolución ................................................................................. 84
3.6.3.3 Asiento de transferencia de CIF interna ...................................................... 84
3.6.4 Venta de artículos terminados ..................................................................... 85
3.6.4.1 Registro de venta ......................................................................................... 86
3.6.4.2 Registro del costo de venta .......................................................................... 86
3.7 Plan de cuentas ............................................................................................ 86
3.7.1 Codificación del plan general de cuentas .................................................... 87
xiv
3.7.2 Propuesta del plan general de cuentas para empresa Glaüsser .................... 87
3.7.3 Niveles de codificación: .............................................................................. 87
3.7.4 structura del plan de cuentas ........................................................................ 88
3.7.5 Plan de cuentas estructurado - Propuesta..................................................... 88
3.7.6 Instructivo del plan de cuentas .................................................................... 93
3.8 Estados financieros ...................................................................................... 98
3.8.1 Estado de costos, producción y ventas ........................................................ 99
3.8.2 Estado de resultados integral ..................................................................... 100
3.8.3 Estado de situación financiera ................................................................... 101
4 APLICACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA GLAÜSSER. ............................. 102
4.1 Métodos de costeo actual ........................................................................... 102
4.1.1 Distribución de Materia Prima................................................................... 102
4.1.2 Distribución de Mano de Obra .................................................................. 103
4.1.3 Distribución de costos indirectos de fabricación ....................................... 104
4.1.4 Análisis del método de costeo actual ......................................................... 105
4.2 Ejercicio de aplicación ............................................................................... 106
4.2.1 Condiciones del ejercicio ........................................................................... 106
4.2.2 Memorando de transacciones .................................................................... 106
4.2.3 Tratamiento de la materia Prima................................................................ 109
4.2.3.1 Orden de producción N° 1 ......................................................................... 109
4.2.3.2 Orden de producción N° 2 ......................................................................... 111
4.2.3.3 Orden de producción N° 3 ......................................................................... 113
4.2.3.4 Orden de producción N° 4 ......................................................................... 115
4.2.3.5 Kárdex de control de existencias – Materia prima .................................... 117
4.2.4 Tratamiento de la Mano de obra ................................................................ 123
4.2.4.1 Tarjetas diarias de producción ................................................................... 123
4.2.4.2 Rol de pagos y provisiones (MOD) ........................................................... 131
4.2.4.3 Cálculo del costo hora ............................................................................... 132
4.2.5 Tratamiento de los costos indirectos de fabricación .................................. 133
4.2.5.1 Rol de pagos y provisiones (MOI)............................................................. 133
xv
4.2.5.2 Presupuesto del CIF ................................................................................... 134
4.2.5.3 Cálculo de la tasa predeterminada del CIF ................................................ 135
4.2.6 Hoja de costos ............................................................................................ 136
4.2.7 Tratamiento de productos terminados ....................................................... 138
4.2.7.1 Nota de ingresos de productos terminados ................................................ 138
4.2.7.2 Tarjetas de control de existencias de productos terminados ...................... 139
4.3 Análisis entre los métodos de costeo actual y el modelo de costos
propuestos .................................................................................................. 140
4.4 Libro diario ................................................................................................ 142
4.5 Mayorización ............................................................................................. 147
4.6 Estado de costos, producción y ventas ...................................................... 154
4.7 Estado de resultados integral ..................................................................... 155
4.8 Estado de situación financiera ................................................................... 156
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................... 157
BIBLIOGRÁFIA .......................................................................................................... 160
ANEXOS ................................................................................................................... 164
xvi
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Análisis Situacional ....................................................................................... 10
Figura 2. PIB - Análisis de variación trimestral periodo 2019 ...................................... 11
Figura 3. Variación de la tasa de inflación .................................................................... 13
Figura 4. Índice de precios al consumidor..................................................................... 14
Figura 5. ¿La calidad de los productos que ofrece Glaüsser cubre las necesidades de los
clientes? .......................................................................................................................... 17
Figura 6. ¿Qué grado de satisfacción tiene la cerveza artesanal Glaüsser?.................. 17
Figura 7. ¿Los precios de las cervezas son accesibles? ................................................. 18
Figura 8. ¿Existe variedad en los productos que ofrece Glaüsser? ............................... 18
Figura 9. ¿Cómo considera usted la entrega de los pedidos de cerveza por parte del
transportista? ................................................................................................................... 19
Figura 10. ¿Cuál es su grado de satisfacción con la empresa? ...................................... 20
Figura 11. ¿Glaüsser cumple con los períodos de pagos estipulados? .......................... 20
Figura 12. ¿Sus productos cumplen con los estándares de calidad exigidos? ............... 21
Figura 13. ¿Cuál es su relación comercial con Glaüsser? ............................................. 21
Figura 14. ¿Puede cubrir las necesidades de la empresa Glaüsser en caso de crecimiento
de la misma? ................................................................................................................... 22
Figura 15. ¿Glaüsser cuenta con un sistema de control de costos? ............................... 25
Figura 16. ¿Considera usted que el sistema de contabilidad que posee Glaüsser es
suficiente para conocer su costo de producción en
cada lote o pedido? ......................................................................................................... 25
Figura 17. ¿Glaüsser posee un plan de cuentas en los que describa los costos de
producción? .................................................................................................................... 26
Figura 18. ¿Existe el conocimiento sobre la clasificación de los costos por parte del
personal administrativo contable? .................................................................................. 26
Figura 19. ¿Existen políticas, normas y procedimientos para el proceso productivo de la
empresa? ......................................................................................................................... 27
Figura 20. ¿Glaüsser tiene control sobre la materia prima y las horas de trabajo del
personal productivo?....................................................................................................... 27
xvii
Figura 21. ¿Es efectiva la comunicación de sus deberes y responsabilidades respecto a
su trabajo? ....................................................................................................................... 28
Figura 22. ¿La organización cumple con leyes y regulaciones establecidas en el país
sobre el proceso productivo de cerveza artesanal? ......................................................... 28
Figura 23. ¿Se lleva un control sobre las horas de trabajo del personal de producción por
medio de tarjeta de tiempo? ............................................................................................ 29
Figura 24. ¿Se lleva un control adecuado sobre los inventarios de Materia Prima y
Productos Terminados? .................................................................................................. 29
Figura 25. ¿Mantienen un registro de inventarios de cada uno de los productos? ........ 30
Figura 26. ¿Se realizan tomas físicas de los inventarios al cierre del periodo fiscal? ... 30
Figura 27. ¿Existe la clasificación de costos fijos y variables por parte del personal
contable de Glaüsser? ..................................................................................................... 31
Figura 28. ¿Se cuenta con registros de la materia prima utilizada, mano de obra y costos
indirectos de producción? ............................................................................................... 31
Figura 29. ¿Se registra el tiempo de producción de cada uno de los productos? .......... 32
Figura 30. ¿Glaüsser controla el tiempo de cada proceso de producción? .................... 32
Figura 31. ¿Los resultados obtenidos en la producción de la cerveza artesanal se
presentan de manera gráfica? ......................................................................................... 33
Figura 32. ¿Mantiene un sistema de costeo que contenga toda la información de costeo,
en un sistema único, común, oportuno y confiable?....................................................... 33
Figura 33. ¿Los procedimientos y políticas determinan actividades de control para
asegurar el registro adecuado de los elementos del costo? ............................................. 34
Figura 34. ¿Se determina los precios en base a los costos de los productos? ............... 34
Figura 35. Análisis FODA ............................................................................................. 35
xviii
LISTA DE ANEXOS
Anexo A Modelo de encuesta dirigida a los clientes ................................................... 165
Anexo B Modelo de encuesta dirigida a los proveedores ............................................ 166
Anexo C Cuestionario de control interno aplicado ...................................................... 167
Anexo D Maquinaria y equipo ..................................................................................... 169
xix
TÍTULO: Diseño de un modelo de costos por órdenes de producción aplicable a una
empresa industrial de cerveza artesanal ubicada en el Distrito Metropolitano de Quito en
el 2018, caso práctico empresa Glaüsser
Autor: Toapanta Chicaiza Selso Patricio
Tutor: Dr. Pedro Enrique Zapata Sánchez
RESUMEN
Glaüsser es una empresa industrial dedicada a la fabricación y venta de cerveza artesanal
hecha 100% en Ecuador con características únicas que la hacen relevante dentro del
mercado de negocios en el que se desenvuelve. En la actualidad la empresa presenta
grandes e importantes problemas de costeos de sus productos, este cálculo se lo realiza
de manera empírica por lo que ha ocasionado diversas dificultades para la toma de
decisiones por parte de la gerencia. Se determinó que los principales problemas por los
que atraviesa la empresa son: conocer el costo unitario de los productos, dificultad para
identificar e incluir todos los costos incurridos en la producción en el costo final del
producto, determinar los costos de producción reales y problemas para la liquidación del
costo. Por esta razón el diseño de un modelo de costos nos permitirá conocer el resultado
de las operaciones económicas en un periodo determinado. Se implementará el modelo
de costos por órdenes de producción para poder determinar los costos reales de
producción, disminuir las pérdidas productivas y maximizar las utilidades bajo la
modalidad de pedidos o lotes, esto se logrará evaluando el tratamiento de los elementos
del costo y el proceso productivo de la organización.
PALABRAS CLAVES
ÓRDENES DE PRODUCCIÓN / MATERIA PRIMA DIRECTA / MANO DE OBRA
DIRECTA / COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN / PROCESO DE
PRODUCCIÓN.
xx
TITLE: Design of a cost model for production orders which will be applicable to an
artisan industrial beer company, located in the Metropolitan District of Quito in 2018,
practical case performed in Glaüsser company
Author: Toapanta Chicaiza Selso Patricio
Tutor: Dr. Pedro Enrique Zapata Sánchez
ABSTRACT
Glaüsser is an industrial company dedicated to manufacture and sale of 100% Ecuadorian
craft beer with unique characteristics, they have become relevant in the business market.
Currently the company has large and important problems of costing their products; this
calculation is done empirically and consequently has caused various difficulties when
management has taken decisions. The research determined the main problems that the
company has, among them we can note the following: To know the cost of each of its
products, difficulty to identify all the expenses used in the production; determine the real
production costs and problems for the settlement of the cost. Considering these reasons,
the cost model would help us to know the results of financial operations in a given period
of time. The cost model will be implemented in order to determine the real costs
production, decrease losses in production and profits, this will be achieved, evaluating
the cost of the elements and the productive process of the organization.
KEYWORDS
PRODUCTION ORDERS DIRECT / DIRECT RAW MATERIAL / DIRECT LABOR /
INDIRECT MANUFACTURING COSTS / PRODUCTION PROCESS.
1
INTRODUCCIÓN
La presente investigación tiene como objetivo diseñar un modelo de costos por órdenes
de producción para la “Empresa Glaüsser”, que tiene como finalidad ayudar a establecer
sus costos de producción físicamente identificables en un lote de producción o pedido,
tomando así en cuenta los elementos que conforman el costo del producto y de esa manera
optimizar los ingresos y la ganancia percibida por la empresa.
Con la propuesta de un modelo de costos por órdenes de producción se propone dar
solución al problema que tiene la empresa, la cual desconoce sus costos de producción
incurridos en un lote y la asignación de los mismos.
Al dotar a la empresa de un modelo de costos por órdenes de producción le ayudará
mantener una eficiente y eficaz asignación de los costos incurridos en cada uno de los
procesos productivos, lo cual permitirá detectar y rectificar las falencias encontradas.
Establece de forma general, la descripción de los antecedentes, reseña histórica,
surgimiento de la cerveza Glaüsser, análisis situacional de la empresa y problemática.
Abarca el marco teórico, aspectos importantes sobre la contabilidad de costos, sistemas
de costos y conceptos de importancia del tema propuesto que servirán como base para el
desarrollo práctico.
Se enfoca en la propuesta de un modelo de costos por órdenes de producción, con un caso
práctico el cual tiene como finalidad establecer la propuesta de costeo y sus beneficios.
Desarrollada la investigación se finaliza con las respectivas conclusiones y
recomendaciones para la aplicación de un modelo de costos para solucionar los problemas
encontrados y facilitar el desarrollo adecuado de los procesos de producción bajo el nuevo
modelo de costos propuesto.
2
1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1 Antecedentes
La cerveza es uno de los productos más antiguos de la civilización. Los historiadores creen
que ya existía en Mesopotamia y Sumeria en el año 10.000 A.C. En 1981 se encontró una
tablilla de piedra que describe un tipo de cerveza elaborada en Babilonia en el 6.000 a.C. En
la antigüedad, los chinos también elaboraban cerveza, del mismo modo que las civilizaciones
precolombinas de América, que utilizaban maíz en lugar de cebada. De manera similar, en
la antigua Britania se elaboraba cerveza a base de trigo malteado antes de que los romanos
introdujeran la cebada. (Sociedad Ecuatoriana de Cerveceros Artesanales, 2012).
La materia prima principal en la elaboración de la cerveza es la cebada; se sabe que la
existencia de este cereal se remonta a tiempos tan antiguos como el 3.000 a.C. como la
cebada se cultiva mejor que la uva en climas fríos, los países nórdicos como Alemania o
Inglaterra favorecieron la producción de cerveza frente a la del vino, y estas regiones se
convirtieron en renombradas productoras de cervezas. En efecto, la producción de cerveza
se tomó muy en serio, tanto allí como en el Nuevo Mundo, donde esta bebida era uno de los
componentes principales de la dieta de los primeros colonos. (Sociedad Ecuatoriana de
Cerveceros Artesanales, 2012).
Hasta el año 1.400, los ingredientes principales de la cerveza eran la cebada malteada, el
agua y la levadura. Se añadía romero y tomillo para evitar que la cerveza se estropeara y para
añadirle sabor. Esta cerveza era turbia y contenía muchas proteínas e hidratos de carbono, lo
cual la convertía en una bebida muy nutritiva, que consumían tanto los campesinos como la
nobleza. (Sociedad Ecuatoriana de Cerveceros Artesanales, 2012).
Se cree que en el siglo XV se descubrió una nueva versión de cerveza. Los mercaderes de
Flandes y Holanda introdujeron el lúpulo en su elaboración, lo cual le daba cierto sabor
amargo. La variedad que contenía lúpulo se denominó "cerveza" y la que carecía de este
ingrediente, "ale". La nueva variedad con lúpulo se hizo tan popular que a partir del siglo
XVIII todas las cervezas se fabricaban con este componente. (Sociedad Ecuatoriana de
Cerveceros Artesanales, 2012).
Es necesario conocer la historia de la cerveza artesanal, pues la empresa se dedica a la
fabricación y comercialización de estos productos, por lo cual es preciso denominar los
productos que antiguamente utilizaban las distintas civilizaciones para realizar la cerveza.
Además es importante analizar que actualmente varias empresas han mejorado o
tecnificado el proceso de elaboración de cerveza, lo que ha incrementado sus costos y
mejorado su calidad pues su consumo al ser masivo se realiza una producción en línea.
3
1.2 Reseña histórica
Glaüsser es una empresa industrial dedicada a la fabricación y venta de cerveza artesanal
hecha 100% en Ecuador con características únicas que la hacen relevante dentro del
mercado actual, cuyas operaciones inician el 26 de marzo del 2017 con la elaboración de
cantidades mínimas a cargo de una persona natural la cual ha venido desarrollando las
mejores fórmulas para la elaboración de cerveza denominada artesanal, el 16 de abril la
empresa se conforma de 4 socios para constituirla como una sociedad anónima debido a
la creciente demanda del producto y falta de capital para la implementación de nueva
maquinaria y tecnología.
La empresa al constituirse como una sociedad anónima busca tener ventajas como la
aportación de los nuevos socios y la obtención de créditos con mayor factibilidad por
parte de las entidades financieras de nuestro país.
El domicilio y ubicación geográfica de la empresa es la ciudad de Quito Conocoto calle
A 68 y calle B, cuyo objeto principal es dedicarse a la producción y venta de cerveza
artesanal. Ha venido trabajando con el máximo de los esfuerzos con el fin de establecer
y cumplir con los mejores estándares de calidad es así que realiza la producción bajo las
normas INEN 2262.
Glaüsser es una cerveza rubia dulce hecha a base de miel ligeramente frutada en la
actualidad cuenta con maquinaria de punta, materia prima de calidad y con personal
capacitado en la producción y administración, razón por la cual se ha llegado a ofrecer al
público en general la mejor cerveza artesanal y al mismo tiempo se ha conseguido mayor
aceptación en el mercado de cerveza artesanal obteniendo ventajas sobre la competencia
y además se ha conseguido la apertura de ventas en las mejores cadenas de mercados de
consumo masivo.
1.2.1 Misión
Ser la mejor opción en el consumo de cerveza artesanal ecuatoriana con una amplia
variedad de sabores, manteniendo una relación permanente y duradera con nuestros
clientes a nivel nacional, brindándoles garantía y calidad en cada uno de nuestros
productos, basando nuestra estrategia en la atención al cliente y en la eficiencia y eficacia
de nuestra empresa.
4
1.3 Visión
Posicionarnos en el 2025 como la marca líder en el mercado nacional de cerveza artesanal,
elaborada con los más altos estándares de calidad e innovación de aromas y sabores, que
satisfagan los gustos de nuestros clientes para crecer en un mercado competitivo.
1.4 Objetivos corporativos
1.4.1 Objetivo General
Promover el desarrollo y crecimiento de la empresa a nivel nacional con el fin de llegar a
los primeros lugares en el mercado y ser la primera opción en el consumo de la cerveza
artesanal ecuatoriana.
1.4.2 Objetivos Específicos
Lograr un posicionamiento en el mercado nacional de cerveza artesanal
ecuatoriana, para mantener una sostenibilidad en el futuro.
Diseñar y adecuar los procesos productivos e instalaciones para alcanzar la calidad
en nuestros productos y la satisfacción de nuestros clientes.
Incrementar el porcentaje de ventas a nivel nacional en al menos 1.5% en el
próximo año.
1.5 Principios y valores institucionales
1.5.1 Principios
La empresa Glaüsser con el propósito de cumplir con su misión, visión y objetivos de
largo y corto plazo, establece principios y valores que rigen a la entidad los cuales se
detallan a continuación.
Relaciones con nuestros clientes
5
Promovemos relaciones de confianza en el largo plazo con nuestros clientes, ofreciendo
productos de calidad, innovadores y sustentables y servicios de excelencia.
Conducta empresarial
Mantenemos un compromiso empresarial ético y transparente con niveles elevados de
gobernabilidad.
Conducta individual
Exigimos una conducta personal, honesta, íntegra y transparente.
Relaciones con nuestros colaboradores
Desarrollamos equipos de alto desempeño, en un ambiente laboral sano, seguro y basado
en el respeto de los Derechos Humanos.
1.5.2 Valores
Participación
Somos una organización democrática, donde cada asociado tiene incidencia en la toma
de decisiones e igualdad de oportunidades.
Respeto
Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las
relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
Responsabilidad
Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos como asociados,
acorde con nuestro compromiso con la empresa.
Equidad
Facilitamos el desarrollo integral del asociado y su familia, mediante la distribución justa
e imparcial de los beneficios cooperativos.
6
1.6 Estrategia corporativa
Estructura organizacional es un sistema utilizado para definir una jerarquía dentro de una
organización. Identifica cada puesto, su función y dónde se reporta dentro de la
organización. Esta estructura se desarrolla para establecer cómo opera una organización y
ayudar a lograr las metas para permitir un crecimiento futuro. (Friend, 2018)
La estructura organizacional de una empresa es una parte esencial ya que esta cuenta con
la división de los departamentos y describe los niveles jerárquicos de la institución.
1.6.1 Organigrama estructural
El organigrama estructural muestra la estructura completa de la organización y de los
niveles y relaciones jerárquicos.
Glaüsser cuenta con la siguiente estructura organizacional: n
Glaüsser actualmente no cuenta con un organigrama en el cual se especifique la división
correcta de los departamentos por lo cual se aprecia la existencia de personal poli
funcional que cubre departamentos que no tiene funcionalidad como departamento propio
lo cual ha causado una debilidad dentro de la organización.
La empresa al encontrarse en estas circunstancias debe crear módulos y mapeo de
procesos que ayuden a la empresa a reorganizarse en una nueva estructura organizacional.
La empresa al constituirse como una sociedad anónima necesita adoptar una nueva
estructura organizacional que se adapten a las necesidades de la institución.
PROPIETARIO
CONTABILIDADPROCESOS
PRODUCTIVOSVENTAS
DEPARTAMENTO
FINANCIERO
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO DE
COMERCIALIZACIÓN
ADMINISTRADOR
7
1.7 Productos que ofrecemos
La empresa actualmente ofrece 2 productos de cerveza artesanal las mismas que se
analizarán en el diseño de la propuesta, el tercero es el Ron un producto que actualmente
se encuentra en proceso de aceptación.
CERVEZA GLAÜSSER MIEL
CERVEZA GLAÜSSER
QUÍNOA
RON GLAÜSSER
1.8 Base Legal
1.8.1 Organismos de Control
Superintendencia de Compañías
La Superintendencia de Compañías es el organismo técnico, con autonomía
administrativa y económica, que vigila y controla la organización, actividades,
funcionamiento, disolución y liquidación de las compañías y otras entidades en las
circunstancias y condiciones establecidas por la Ley. (Superintendencia de
Compañías, valores y seguros, 2017)
La empresa Glaüsser tiene como ente de control a la Superintendencia de Compañías,
Valores y Seguros, esta institución se encarga de supervisar las actividades que realice la
empresa, para evitar casos ilícitos, debido a que la empresa está en la obligación de
presentar los estados financieros a esta entidad, mismos que deberán ser subidos a la
página web de la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros. Además tiene la
8
potestad de liquidar o disolver una empresa cuando esta tenga pérdidas de ejercicio
continuas y de hacer cumplir su Ley vigente.
Servicio de Rentas Internas
El Servicio de Rentas Internas nació el 2 de diciembre de 1997 basándose en los principios
de justicia y equidad, como respuesta a la alta evasión tributaria, alimentada por la ausencia
casi total de cultura tributaria. Desde su creación se ha destacado por ser una institución
independiente en la definición de políticas y estrategias de gestión que han permitido que se
maneje con equilibrio, transparencia y firmeza en la toma de decisiones, aplicando de manera
transparente tanto sus políticas como la legislación tributaria. (Servicio de Rentas Internas,
2010)
La empresa Glaüsser, es regulada por el Servicio de Rentas Internas, por lo tanto la
empresa debe aplicar las disposiciones que esta institución emita y debe cumplir con las
obligaciones tributarias que le correspondan.
Glaüsser Company con RUC N° 1723906671001 al constituirse como una sociedad
anónima debe presentar las siguientes obligaciones tributarias:
1. Declaración mensual del impuesto al valor agregado (IVA).
2. Declaración de retención en la fuente mensual.
3. Declaración del impuesto al consumo especial mensual.
4. Declaración de impuesto a la renta.
5. Anexo de consumo especial mensual.
6. Anexo de transacción simplificado.
7. Anexo de relación de dependencia.
La empresa Glaüsser como una sociedad anónima debe cumplir con las obligaciones
impuestas por el SRI en un tiempo determinado para evitar multas y sanciones.
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social
El Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es una entidad, cuya organización y
funcionamiento se fundamenta en los principios de solidaridad, obligatoriedad, universalidad,
equidad, eficiencia, subsidiariedad y suficiencia. Se encarga de aplicar el Sistema del Seguro
General Obligatorio que forma parte del sistema nacional de Seguridad Social (Instituto
ecuatoriano de seguridad social, 2018)
La empresa Glaüsser, cumpliendo con sus obligaciones de empleador se encuentra bajo
el control del Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social razón por la cual presenta las
siguientes obligaciones:
9
1. Afiliación al IESS
2. Novedades que presenta el trabajador
Es necesario que la empresa cumpla de manera puntual el pago del IESS para evitar
sanciones por dicha institución.
Ministerio de relaciones laborales
La empresa Glaüsser, por formar parte del cumplimiento de las obligaciones laborales
presenta las siguientes novedades al Ministerio de Relaciones Laborales:
1. Contratos de trabajo celebrado con sus empleados desde el primer día de labores.
2. Legalización de los contratos de trabajo.
3. Cumplimiento con la remuneración establecida a la fecha.
4. Beneficios Sociales de Ley, como al pago del Décimo Tercer Sueldo, Décimo
Cuarto Sueldo, pago de Vacaciones a partir del año de trabajo.
5. Cumplimiento con el pago del Fondo de Reserva a partir del segundo año de
trabajo.
6. Cumplimiento con el pago de Utilidades correspondiente de acuerdo al tiempo y
cargas familiares por parte del trabajador.
Municipio del Distrito Metropolitano de Quito
La empresa Glaüsser, por encontrarse dentro del sector Metropolitano de Quito debe
cumplir con las siguientes obligaciones:
1. Pago de Patente.
2. Pago de 1.5 X 1000.
3. Permiso de Funcionamiento.
4. Pago de Impuesto Predial.
1.9 Análisis situacional
“El análisis situacional es el estudio del medio en que se desenvuelve la empresa en un
determinado momento, tomando en cuenta los factores internos y externos mismos que
influyen en cómo se proyecta la empresa en su entorno”. (Salgado, 2007).
Por medio de este análisis se efectuaron diferentes encuestas a todos los niveles
jerárquicos de la empresa, de igual manera se realizaron las mismas a los clientes,
10
proveedores y competencia que nos permitan recolectar información real de la situación
actual y poder identificar hechos positivos y negativos de la empresa.
Figura 1. Análisis Situacional
1.9.1 Ambiente Externo
El análisis del entorno externo consiste en identificar las oportunidades y amenazas
estratégicas en el ambiente operativo de la organización. Las amenazas y oportunidades están,
en gran medida, fuera de control de una organización cualquiera, de ahí el término “externas”.
Para alcanzar el éxito resulta esencial detectar, vigilar y evaluar las oportunidades y amenazas. (Gallardo. H, 2012)
Al analizar el ambiente externo podemos observar que existe una división en
Macroambiente y el Microambiente que analizaremos a continuación
•
• Producción
• Comercialización
• Administración y Finanzas
• Planificación
• Organización
• Dirección
• Control
• Clientes
• Proveedores
• Competencia
• Factor Económico
• Factor Político
• Factor Social
• Factor Tecnológico
MACROAMBIENTE MICROAMBIENTE
PROCESOS INTERNOS
PROCESO ADMINISTRATIVO
11
1.9.1.1 Macroambiente
1.9.1.2 Factor económico
En los últimos años el Ecuador ha vivido épocas difíciles en el criterio económico debido
a la baja de precios de petróleo y las salvaguardas de las importaciones impuestas por
parte del gobierno.
Sin duda la Cerveza artesanal en la actualidad ha obtenido un crecimiento de producción
a nivel nacional para cubrir la demanda insatisfecha de los consumidores.
El hablar de factores económicos identificamos que este tiene un gran impacto por los
cambios generados por la globalización, han producido dificultades económicas en mayor
o menor medida provocando un cambio en los sistemas económicos de los países y por
ende de las empresas.
1.9.1.3 Producto Interno Bruto (P.I.B).
El Producto Interno Bruto (PIB) de la economía ecuatoriana, en el primer trimestre del
año 2018, registró un crecimiento interanual de 1,9%, con relación al primer trimestre de
2017 (variación t/t-4) y presentó una reducción de 0,7% con respecto al trimestre anterior
(variación t/t-1). En valores corrientes (a precios de cada trimestre), el PIB alcanzó USD
26.471 millones.
Figura 2. PIB - Análisis de variación trimestral periodo 2019
Fuente: Banco Central del Ecuador
12
Es importante mencionar que este 2019 el Banco Central del Ecuador estima que la
economía del país crecerá en 0.2% y el 1.4% del PIB.
Este indicador nos muestra la producción total que tiene un país en un tiempo determinado
ayudándonos a analizar el consumo de bienes y servicios que tienen las familias en el
Ecuador, la inversión en la adquisición de activos y entre otros elementos importantes
para el análisis del PIB.
El presente trabajo de investigación tendrá como medio útil para analizar la
implementación y crecimiento productivo de la empresa de cerveza artesanal,
ayudándonos a identificar el nivel de consumo que tienen los ecuatorianos para la toma
de decisiones, teniendo en cuenta el nivel de exportaciones que realiza la población
ecuatoriana.
1.9.1.4 Inflación
La inflación mensual en abril 2019, respecto a marzo 2019, fue de 0,17%. La inflación anual
de precios de abril de 2019, respecto a abril de 2018, alcanzó 0,19%; como referencia, en abril
de 2018 fue del -0,78%. Finalmente, en abril de 2019 el costo de la Canasta Familiar Básica
(CFB) se ubicó en USD 715,70, mientras que, el ingreso familiar mensual de un hogar tipo
fue de USD 735,47, lo cual representa el 102,76% del costo de la CFB. (Banco Central del
Ecuador, 2019).
13
Figura 3. Variación de la tasa de inflación
Fuente: Banco Central del Ecuador
El índice de inflación nos permite conocer el incremento y decremento de los precios en
el Ecuador ocasionado por factores externos, permitiéndonos conocer el porcentaje de
inflación y consumo que tienen los productos.
Para la empresa Glaüsser la inflación es muy importante, debido a que ésta utiliza
insumos, productos y talento humano para su producción, y esta puede verse afectada con
el alza indiscriminada de precios.
Por lo tanto la empresa debe determinar los precios en función del mercado de cerveza
artesanal, ya que el incremento de la inflación elevará los costos de producción y
viceversa afectando de manera directa al precio de venta de nuestros productos y de
manera indirecta a nuestros clientes. Esta variación de la tasa de inflación provoca que la
empresa no pueda ejecutar planes a largo plazo por parte de los directivos.
1.9.1.5 Índice de precios al consumidor (IPC)
El Índice de Precios al Consumidor (IPC), es un indicador económico que mide la evolución
del nivel general de precios correspondiente al conjunto de productos (bienes y servicios) de
consumo, adquiridos por los hogares en un período determinado de tiempo. El IPC es la
medida oficial de la inflación registrada en el país. (Banco Central del Ecuador, 2019)
14
Figura 4. Índice de precios al consumidor
Fuente: Banco Central del Ecuador
En la canasta del IPC existen doce divisiones de consumo. Las tres divisiones que más
incidieron en la inflación mensual de abril de 2019 son las siguientes: Educación
(0,0659%); Salud (0,0513%); y, Transporte (0,0442%).
El gráfico analizado anteriormente nos muestra que la inflación aumentó en varios
sectores apuntando a las principales divisiones de consumo que son la educación, salud y
transporte. Por lo que no afectará de manera drástica al consumo de bebidas alcohólicas,
tabacos y estupefacientes, misma división donde se centra la empresa Glaüsser con la
producción de cervezas artesanales.
La empresa al analizar el Índice de Precios al Consumidor puede tomar decisiones a corto
plazo que ayuden al desarrollo de la misma manteniendo sus precios en un valor razonable
frente a su competencia.
1.9.2 Factor Político
El factor político es el principal influyente en las actividades de la mayoría de las
empresas desde las pequeñas hasta las más grandes, por la emisión de nuevas leyes,
reglamentos y regulaciones que influyen al comportamiento normal de las actividades de
cada una de las empresas.
15
La empresa Glaüsser particularmente puede verse afectada en el entorno político debido
a que los nuevos gobiernos cambian sus políticas con la creación de nuevas leyes, normas
y reglamentos que afecten de manera directa o indirecta el giro del negocio y por ende su
rentabilidad. Sin embargo la empresa debe adaptarse a los cambios macroambientales
para poderse mantener en un mercado netamente competitivo.
1.9.3 Factor Social
En el Ecuador las empresas han evolucionado en su mayoría puesto que el gobierno ha
impulsado el desarrollo de nuevos proyectos de emprendimiento para que los trabajadores
contribuyan con el bien social de las personas y el desarrollo del país.
La creación de esta empresa, tiene un impacto muy grande, por generar plazas de trabajos
para los habitantes del sector al igual que comprometerse con la comunidad para el
desarrollo de la misma.
El factor social de igual manera puede complicar el panorama de Glaüsser, se trata de
cambios que pueden afectar directamente a la industria como son los cambios de
comportamiento de los consumidores los cuales impactará a la empresa forzándola a
modificar sus productos y adaptarse a los cambios de la sociedad.
1.9.4 Factor Tecnológico
En la actualidad las empresas grandes, medianas o pequeñas tienen que adaptarse a los
cambios y por ende proveerse de nuevos cambios tecnológicos para estar a la vanguardia
de su competencia directa e indirecta permitiendo crear oportunidades y nuevos mercados
laborales.
La empresa Glaüsser en la actualidad cuenta con tecnología moderna y necesaria para
lograr la optimización de tiempos muertos en cada proceso de producción y asegurar la
calidad de los productos terminados. Para que Glaüsser cumpla con sus objetivos tiene
que conseguir la sistematización de los factores de producción, esta sincronización de
sistemas variará a lo largo del tiempo y dependerá de la necesidad de crecimiento e
16
innovación, de la disponibilidad de la mano de obra y la experiencia del administrador,
de las nuevas tecnologías y de los precios que se manejen en el mercado.
1.10 Microambiente
1.10.1 Clientes
Elementos que compran o adquieren los productos o servicios, es decir, absorben las salidas y
los resultados de la organización. Los clientes se pueden llamar usuarios, consumidores,
contribuyentes o incluso patrocinadores. El componente consumidor es el segmento del
ambiente de trabajo compuesto de los factores relacionados con aquellos que compran
productos y servicios ofrecidos por la organización. Servir a los clientes y, sobre todo, atraerlos
es la más importante tarea actual de la organización (Chiavenato, 2002)
Clientes de la empresa
La empresa Glaüsser al ser una empresa industrial de cerveza artesanal ha mantenido un
posicionamiento en el mercado gracias a sus clientes que han demostrado compromiso
laboral y fidelidad. Una de las razones por la cual nuestros clientes nos prefieren es por
la calidad de nuestros productos y la entrega oportuna de los pedidos.
Para analizar la cartera de clientes de Glaüsser se realizó una encuesta con un número de
20 personas con la finalidad de analizar las relaciones comerciales que tiene actualmente
la empresa.
17
Encuesta
Pregunta 1. ¿La calidad de los productos que ofrece Glaüsser cubre las necesidades de
los clientes?
Figura 5. ¿La calidad de los productos que ofrece Glaüsser cubre las necesidades de los
clientes?
Del total de encuestados el 75% determinó que la empresa Glaüsser cubre las necesidades
de los clientes debido a la calidad de la cerveza y a la oportuna entrega de los pedidos, un
20% nos dice que cubre medianamente puesto que Glaüsser es una pequeña empresa y
un 5% manifiesta que no cubre por desconocimiento de este producto.
Pregunta 2: ¿Qué grado de satisfacción tiene la cerveza artesanal Glaüsser?
Figura 6. ¿Qué grado de satisfacción tiene la cerveza artesanal Glaüsser?
Del total de encuestados el 85% determinó que la empresa Glaüsser tiene un alto grado
de satisfacción por su sabor y contenido de alcohol y un 15% revela que el nivel de
satisfacción es medio debido a su cantidad de ml que contiene la botella.
TOTALMENTE MEDIANAMENTE NO CUBRE TOTAL
15 4 1 20
ALTO MEDIO BAJO TOTAL
17 3 0 20
18
Pregunta 3: ¿Los precios de las cervezas son accesibles?
Figura 7. ¿Los precios de las cervezas son accesibles?
Del total de encuestados el 95% dice que está en capacidad de adquirir una cerveza
artesanal Glaüsser para su consumo, mientras que un 5% no cuenta con los recursos para
comprar o simplemente no les agrada el consumo de cerveza en general.
Pregunta 4: ¿Existe variedad en los productos que ofrece Glaüsser?
Figura 8. ¿Existe variedad en los productos que ofrece Glaüsser?
Del total de encuestados el 90% manifiesta que existe variedad en los productos debido a
que cuenta con Cerveza Glaüsser Miel, Cerveza Glaüsser Quínoa, las mismas que son
adquiridas por nuestros clientes en la actualidad. En cambio un 10% del total quisieran
más variedad de sabores y presentaciones en nuestra cerveza.
La empresa ha realizado un estudio para la implementación de un Ron Glaüsser que se
pondrá a disponibilidad de los clientes en un tiempo determinado.
SI NO TOTAL
19 1 20
EXISTE NO EXISTE TOTAL
18 2 20
19
Pregunta 5: ¿Cómo considera usted la entrega de los pedidos de cerveza por parte del
transportista?
Figura 9. ¿Cómo considera usted la entrega de los pedidos de cerveza por parte del
transportista?
Del total de encuestados el 75% considera que la entrega de pedidos de cerveza es
excelente por la distribución rápida, un 20% califica como buena debido a la atención al
momento de la recepción del cliente y un 5% nos dice que es regular.
1.10.1.1 Proveedores
Elementos que proporcionan entradas o insumos en forma de recursos, energía, servicios e
información a la organización. Los proveedores ofrecen recursos, como capital, materias
primas, máquinas y equipos, tecnología, conocimiento, publicidad, servicios jurídicos,
contables, etc. El componente proveedor es el segmento del ambiente de trabajo que incluye
todas las variables relacionadas con individuos u agencias que proporcionan los recursos
necesarios para que las organizaciones puedan producir bienes y servicios. (Chiavenato,
2002).
Proveedores de la empresa
Los proveedores de Glaüsser son seleccionados bajo estándares de calidad, fichas técnicas
y hojas de seguridad de cada una de las materias primas que nos ofrecen, además del
tiempo que se demora en la entrega del producto y condiciones del mismo.
El motivo de la presente encuesta es obtener información sobre las relaciones comerciales
con los proveedores y su grado de satisfacción al trabajar con la empresa Glaüsser.
Permitiéndonos de esta manera analizar la influencia directa que tienen nuestros
proveedores frente a la empresa y a sus procesos productivos internos.
EXCELENTE BUENA REGULAR MALA TOTAL
15 4 1 0 20
20
Encuesta
Pregunta 1: ¿Cuál es su grado de satisfacción con la empresa?
Figura 10. ¿Cuál es su grado de satisfacción con la empresa?
Del total de encuestados el 80% expresa que el grado de satisfacción con la empresa es
alto ya que se ha podido alcanzar el nivel de ventas, el 20% manifiesta que medianamente
por cuestiones de pagos que fueron justificados por la empresa debido a pequeños
problemas comerciales con clientes provocando algunos retrasos en los pagos a los
proveedores.
Pregunta 2: ¿Glaüsser cumple con los períodos de pagos estipulados?
Figura 11. ¿Glaüsser cumple con los períodos de pagos estipulados?
Del total de encuestados el 60% siempre recibe su respectivo pago acorde a la fecha
estipulada, un 40% revela que tiene una espera al recibir su pago por cuestiones de cobros
por parte de la empresa a sus clientes.
ALTO MEDIO BAJO TOTAL
4 1 0 5
SIEMPRE CASI SIEMPRE NUNCA TOTAL
3 2 0 5
21
Pregunta 3: ¿Sus productos cumplen con los estándares de calidad exigidos?
Figura 12. ¿Sus productos cumplen con los estándares de calidad exigidos?
Del total de encuestados el 100% manifiesta que se cumple con los estándares de calidad
exigidos, lo cual ha permitido que la empresa pueda realizar un producto con alto grado
de aceptación en el público. Nuestros proveedores pasan por un proceso de selección por
parte del propietario que es la persona encargada del control de calidad de cada uno de
los materiales requeridos para la elaboración de cerveza Glaüsser.
Pregunta 4: ¿Cuál es su relación comercial con Glaüsser?
Figura 13. ¿Cuál es su relación comercial con Glaüsser?
Del total de encuestados el 60% expresa que su relación comercial con Glaüsser es
excelente debido a la buena comunicación que existe entre vendedor y comprador, un
20% tiene una relación buena por el volumen de compras realizadas y los convenios de
pagos existentes, un 20% es regular la relación comercial por la adquisición de partes
esenciales de productos ofrecidos por el proveedor.
SI NO TOTAL
5 0 5
EXCELENTE BUENA REGULAR MALA TOTAL
3 1 1 0 5
22
Pregunta 5: ¿Puede cubrir las necesidades de la empresa Glaüsser en caso de crecimiento
de la misma?
Figura 14. ¿Puede cubrir las necesidades de la empresa Glaüsser en caso de crecimiento
de la misma?
Del total de proveedores encuestados el 80% si podría cubrir la demanda de productos
necesarios para un crecimiento de Glaüsser mientras que un 20% no podría ayudarnos y
tendríamos que buscar otros proveedores.
1.10.1.2 Competencia
Elementos que disputan las mismas entradas (proveedores) y las mismas salidas
(clientes) de la organización. Los competidores desarrollan estrategias no siempre
esperadas ni conocidas, para ganar espacio y dominio, e intervienen en el ambiente de
trabajo compuesto de los factores relacionados con aquellos que compran productos y
servicios ofrecidos por la organización. Servir a los clientes y, sobre todo, atraerlos es
la más importante tarea actual de la organización (Chiavenato, 2002)
Competencia de la empresa.
Actualmente en el mercado nacional tenemos grandes competidores entre los más
importantes Cherusker y Camino del Sol por lo que se presentan varios aspectos
negativos, pero también debemos analizar el mercado nacional en donde encontramos
aspectos positivos ya que ayudaríamos a cubrir varios puntos del país demostrando
nuestra ventaja competitiva en calidad e innovación de sabores en el mercado nacional.
SI NO TOTAL
4 1 5
23
1.10.2 Ambiente Interno
1.10.2.1 Proceso administrativo
El ambiente interno de una empresa es el resultado de las interacciones de los miembros de la
organización, tales como accionistas, directivos, empleados y trabajadores, así como los
recursos y materiales con los que se opera, como maquinaria, equipos, tecnología,
procedimientos, normas, etc. El ambiente interno está muy relacionado con el clima
organizacional, la dinámica de la empresa y las formas de relación. De ahí que se pueden
considerar como fuerzas o debilidad en relación con otras organizaciones. (Ronquillo, 2016)
El análisis del ambiente interno es de vital importancia ya que permite analizar y conocer
sobre cómo funcionan los procesos administrativos dentro de la organización y en cada
uno de los departamentos y áreas.
Planificación
La planeación define lo que pretende analizar la organización en el futuro y cómo debe
realizarlo. Por esta razón, la planeación es la primera función administrativa, y se encarga de
definir los objetivos para el futuro desempeño organizacional y decide sobre los recursos y
tareas necesarias para alcanzarlos de manera adecuada. (Chiavenato, 2002)
De acuerdo a la definición planteada anteriormente la planeación es de vital importancia
para la empresa Glaüsser, debido que en esta sección la industria fijará las metas y
objetivos que deberán ser alcanzados por la organización en un tiempo determinado.
Organización
La organización busca los medios y recursos necesarios que permitan llevar a cabo la
planeación, y refleja la manera como la organización o empresa intenta cumplir los planes. La
organización es la función administrativa relacionada con la asignación de tareas, la
distribución de tareas a los equipos o departamentos. Por consiguiente, es el proceso de
distribuir y asignar el trabajo, establecer la autoridad y distribuir los recursos entre los
miembros de una organización, para conseguir los objetivos fijados (Chiavenato, 2002)
Glaüsser una vez establecidas las metas y objetivos por parte de los directivos de la
organización deberá buscar los medios y recursos para cumplir con la planeación. La
organización de la empresa deberá ser la función administrativa que asigne las tareas a
cada departamento para lograr alcanzar los objetivos planteados.
24
Dirección
La dirección representa la puesta en marcha de lo que ha planeado y organizado. En
consecuencia, la dirección es la función administrativa que incluye el empleo de la influencia
para activar y motivar a las personas a alcanzar los objetivos organizacionales. (Chiavenato,
2002)
La dirección es la encargada de regir que se cumpla con las funciones administrativas
dentro del campo laboral, social y cultural, esta se relaciona directamente con la
motivación del personal para lograr un objetivo en común.
Control
El control representa el acompañamiento, monitoreo y evaluación del desempeño
organizacional para verificar si las tareas se ejecutan de acuerdo con lo planeado, organizado
y dirigido. Es la función administrativa relacionada con el monitoreo de las actividades para
mantener la organización en el camino correcto, de modo que se puedan conseguir los
objetivos y emprender los ajustes necesarios para corregir los desvíos. También considerado
como el proceso que garantiza la conformidad de las actividades actuales con las actividades
planeadas. (Chiavenato, 2002)
Esto significa que el administrador de la empresa Glaüsser debe planear, organizar,
dirigir y controlar actividades de la organización y las personas, para conseguir objetivos
establecidos.
1.11 Análisis de procesos internos.
Para analizar los procesos internos de la empresa Glaüsser se realizó un cuestionario
dirigido al personal de las áreas de producción y administrativo con la finalidad de
identificar los problemas que atraviesa en la asignación de costos a sus productos
terminados.
25
Pregunta 01: ¿Glaüsser cuenta con un sistema de control de costos?
Figura 15. ¿Glaüsser cuenta con un sistema de control de costos?
Se refleja que un 80% no cuenta con un sistema de control de costos que ayude el
establecimiento adecuado de costeo y determinación de un precio final, en tanto que el
20% nos comunica que si existe opciones para establecer el costo pero no son las
adecuadas para un control suficiente.
Pregunta 02: ¿Considera usted que el sistema de contabilidad que posee Glaüsser es
suficiente para conocer su costo de producción en cada lote o pedido?
Figura 16. ¿Considera usted que el sistema de contabilidad que posee Glaüsser es
suficiente para conocer su costo de producción en cada lote o pedido?
Un 100% manifiesta que no cuentan con un sistema o modelo de control de costos en la
empresa lo que ha ocasionado problemas en la asignación de costos al producto final,
llevando de esta manera a costear los productos en base a los precios del mercado actual.
La falta de un sistema o modelo ha provocado que la empresa no pueda tener las ganancias
esperadas por parte de la administración.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
0 5 5
26
Pregunta 03: ¿Glaüsser posee un plan de cuentas en los que describa los costos de
producción?
Figura 17. ¿Glaüsser posee un plan de cuentas en los que describa los costos de
producción?
El 100% dice que no existe un plan de cuentas en el cual se puedan guiar para la correcta
clasificación de los rubros a tomar en cuenta en una empresa industrial y comercial de
cerveza artesanal lo cual ha causado que el registro de las transacciones realizado por
parte del propietario sea de manera incorrecta.
Pregunta 04: ¿Existe el conocimiento sobre la clasificación de los costos por parte del
personal administrativo contable?
Figura 18. ¿Existe el conocimiento sobre la clasificación de los costos por parte del
personal administrativo contable?
Un 80% determina que hay un desconocimiento de la correcta clasificación de los rubros
a pagar al personal tanto administrativo como contable de la empresa, mientras que un
20% si tiene conocimiento, esto muestra un desfase en la administración y un
desconocimiento sobre la clasificación de los costos.
SI NO TOTAL
0 5 5
SI NO TOTAL
1 4 5
27
Pregunta 05: ¿Existen políticas, normas y procedimientos para el proceso productivo de
la empresa?
Figura 19. ¿Existen políticas, normas y procedimientos para el proceso productivo de
la empresa?
Un 80% está considerando un manual de procedimientos donde se establezcan políticas,
normas y procedimientos para tener una guía donde se evidencie funciones y
responsabilidades del proceso productivo, sin embargo un 20% está llevando de manera
tradicional el proceso mencionado.
Pregunta 06: ¿Glaüsser tiene control sobre la materia prima y las horas de trabajo del
personal productivo?
Figura 20. ¿Glaüsser tiene control sobre la materia prima y las horas de trabajo del
personal productivo?
Un 60% no tiene control sobre el manejo de materias primas y horas de trabajo del
personal que labora en el proceso productivo, tan solo un 40% del personal lo lleva de
manera usual sin embargo no lo registran en hojas de costos.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
2 3 5
28
Pregunta 07: ¿Es efectiva la comunicación de sus deberes y responsabilidades respecto
a su trabajo?
Figura 21. ¿Es efectiva la comunicación de sus deberes y responsabilidades respecto a
su trabajo?
El 60% dice que es efectiva la comunicación de sus deberes y responsabilidades dando
un índice bajo de comunicación entre empleador y trabajador trayendo consigo
insuficiente conocimiento de los roles de cada trabajador, tan solo un 40% está de
acuerdo en que se maneje de esta manera.
Pregunta 08: ¿La organización cumple con leyes y regulaciones establecidas en el país
sobre el proceso productivo de cerveza artesanal?
Figura 22. ¿La organización cumple con leyes y regulaciones establecidas en el país
sobre el proceso productivo de cerveza artesanal?
El 100% del personal concluye que la empresa cumple con las leyes y regulaciones
establecidas por el país sobre el proceso de la elaboración de cerveza, cumpliendo así con
las normas de seguridad y la calidad del producto.
SI NO TOTAL
2 3 5
SI NO TOTAL
5 0 5
29
Pregunta 09: ¿Se lleva un control sobre las horas de trabajo del personal de producción
por medio de tarjeta de tiempo?
Figura 23. ¿Se lleva un control sobre las horas de trabajo del personal de producción
por medio de tarjeta de tiempo?
El 80% del personal no lleva una tarjeta de tiempo para establecer la duración de cada
departamento productivo, mientras que el 20% si lo lleva de manera manual un pequeño
control solo el tiempo que se demora cada actividad.
Pregunta 10: ¿Se lleva un control adecuado sobre los inventarios de Materia Prima y
Productos Terminados?
Figura 24. ¿Se lleva un control adecuado sobre los inventarios de Materia Prima y
Productos Terminados?
Un 80% determina que no se lleva un control de inventarios acorde al giro del negocio
como la compra de materia prima y la obtención de productos terminados, etc. El total de
un 20% determina que los inventarios llevados en kardex son de apoyo para el proceso
de inventarios pero que no siempre al final del periodo reflejan las cantidades exactas.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
1 4 5
30
Pregunta 11: ¿Mantienen un registro de inventarios de cada uno de los productos?
Figura 25. ¿Mantienen un registro de inventarios de cada uno de los productos?
El 60% no tiene un registro manual, ni electrónico de inventario de cada clase de
productos que ofrece Glaüsser, un mínimo del 40% si lo lleva, lo que muestra que la
empresa no está teniendo un control adecuado de las existencias obtenidas en cada una
de las producciones. Al no tener un control de los inventarios pueden existir perdidas de
productos de la empresa ya que no existe un registro para su verificación física.
Pregunta 12: ¿Se realizan tomas físicas de los inventarios al cierre del periodo fiscal?
Figura 26. ¿Se realizan tomas físicas de los inventarios al cierre del periodo fiscal?
En un 100% de la empresa no cumple la toma física de inventarios al finalizar el año,
debido a que la persona encargada de la adquisición de materia prima y a cargo del
despacho. El encargado de la bodega no tiene un registro de la materia prima, y de los
productos terminados lo cual ha causado no tener constancia de los productos existentes.
SI NO TOTAL
2 3 5
SI NO TOTAL
0 5 5
31
Pregunta 13: ¿Existe la clasificación de costos fijos y variables por parte del personal
contable de Glaüsser?
Figura 27. ¿Existe la clasificación de costos fijos y variables por parte del personal
contable de Glaüsser?
En un 80% no identifica la clasificación de costos fijos y costos variables de acuerdo a la
producción ya que parte de esta clasificación la realiza el propietario, en cual responde
que si realiza la clasificación basándose en pequeños conceptos académicos
correspondiendo al 20% del total de encuestados.
Pregunta 14: ¿Se cuenta con registros de la materia prima utilizada, mano de obra y
costos indirectos de producción?
Figura 28. ¿Se cuenta con registros de la materia prima utilizada, mano de obra y costos
indirectos de producción?
En un 80% de los registros se observa que no consta materia prima utilizada, mano de
obra y costos indirectos de producción, tan solo en el 20% siendo un porcentaje
sumamente bajo en consideración al desconocimiento de este manejo.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
1 4 5
32
Pregunta 15: ¿Se registra el tiempo de producción de cada uno de los productos?
Figura 29. ¿Se registra el tiempo de producción de cada uno de los productos?
Los trabajadores de la empresa Glaüsser no llevan un control de los tiempos o tarjetas de
tiempos en un 80%, generando problemas en la identificación de los costos incurridos en
cada área de producción. Un 20% del total de los encuestados comentan que tienen sus
tiempos definidos de trabajo en cada área de producción, sin utilización de procesos o
mecanismos de control.
Pregunta 16: ¿Glaüsser controla el tiempo de cada proceso de producción?
Figura 30. ¿Glaüsser controla el tiempo de cada proceso de producción?
Glaüsser en un 60% no controla el tiempo que se incurre en cada proceso de
producción generando un descontrol en la hoja de costos, mientras que solo un 40% lo
lleva en cada área de producción de la empresa.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
2 3 5
33
Pregunta 17: ¿Los resultados obtenidos en la producción de la cerveza artesanal se
presentan de manera gráfica?
Figura 31. ¿Los resultados obtenidos en la producción de la cerveza artesanal se
presentan de manera gráfica?
Glaüsser en un 80% no presenta de manera gráfica los resultados obtenidos en la
producción de la cerveza artesanal lo que le impide saber su volumen, un 20% ha
representado gráficamente siendo un porcentaje bajo de confiabilidad.
Pregunta 18: ¿Mantiene un sistema de costos que contenga toda la información de
costeo, en un sistema único, común, oportuno y confiable?
Figura 32. ¿Mantiene un sistema de costos que contenga toda la información de costeo,
en un sistema único, común, oportuno y confiable?
En un 100% no se lleva un sistema de costos que contenga toda la información de costeo,
en un sistema único, común, oportuno y confiable trayendo consigo desconocimiento
principalmente de un sistema y luego de cómo manejar la parte de control de costos en la
empresa.
SI NO TOTAL
1 4 5
SI NO TOTAL
0 5 5
34
Pregunta 19: ¿Los procedimientos y políticas determinan actividades de control para
asegurar el registro adecuado de los elementos del costo?
Figura 33. ¿Los procedimientos y políticas determinan actividades de control para
asegurar el registro adecuado de los elementos del costo?
El 60% demuestra que no se tiene un procedimiento donde se determinan las políticas de
actividades de control para asegurar el registro adecuado de los elementos del costo del
proceso productivo de la empresa, en cambio un 40% revela que si tienen claras las
políticas a aplicar y procedimientos establecidos.
Pregunta 20: ¿Se determina los precios en base a los costos de los productos?
Figura 34. ¿Se determina los precios en base a los costos de los productos?
El 80% determina los precios en base a los costos de los productos empíricos llevados
por la empresa siendo estos no tan confiables por el alto grado de desconocimiento de un
sistema bien llevado de control de costos, el 20% considera que si están bien determinados
los precios de venta bajo el margen de contribución.
SI NO TOTAL
2 3 5
SI NO TOTAL
1 4 5
35
1.12 Análisis FODA de la empresa
INTERNO EXTERNO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Bebida elaborada
artesanalmente.
Posee un estilo único y diseño
personalizado.
Ser productor y comercializador
de cerveza artesanal certificada.
Experiencia en la elaboración
del producto.
Ser una bebida exótica por sus
ingredientes (quínoa y miel) lo
que resulta atractiva al
consumidor.
Puntos de venta en bares,
discotecas, restaurants.
Potencial para seguir creciendo.
No existen muchos oferentes con
propuestas similares.
DEBILIDADES AMENAZAS
La empresa no cuenta con un
modelo de costos para la
determinación de los costos
unitarios incurridos en la
producción de un bien.
El costo de los productos toma
como referencia los precios del
mercado.
La empresa no utiliza ningún
documento de control para la
producción.
No existen normas de control
interno.
Competidores de cerveza
artesanal nacional e internacional.
Mayor concentración por la salud
física y psicológica de los
consumidores acerca de la
cantidad de alcohol que se ingiere.
Encarecimiento de las materias
primas.
Competidores con contratos de
exclusividad en algunos bares,
restaurantes.
Figura 35. Análisis FODA
36
1.13 Diagnóstico
El presente capítulo tiene como finalidad el diagnóstico del sistema productivo que
actualmente utiliza la empresa Glaüsser.
En el levantamiento de información se utilizará técnicas de observación y el diálogo en
cada área de producción y gestión de la empresa, permitiéndonos obtener de esta manera
una visión global del proceso productivo de la empresa, de esta manera al momento de
analizar cada una de las áreas se procederá a la determinación de causas y efectos que
conlleva el proceso actual para continuar con la identificación de problemas y sus
respectivas medidas correctivas.
1.13.1 Proceso productivo
Los procesos productivos es el conjunto de factores que va a utilizar la empresa en un
periodo determinado para la producción de bienes y servicios, este proceso tiene como
objetivo la trasformación de las materias primas a productos terminados para su venta en
caso de ser una empresa industrial y servicios.
1.13.1.1 Proceso productivo de Glaüsser
Glaüsser es una empresa industrial dedicada a la elaboración de cerveza artesanal, está
actualmente no cuenta con un sistema productivo y el cálculo de costos incurridos en cada
producción se lo realiza de manera aleatoria lo cual ha causado que la empresa obtenga
ganancias mínimas que no cumplen con las metas y objetivos propuestos por los
directivos.
Mediante la técnica de observación y diálogo se logró obtener información primaria de
los procesos más relevantes de cada área de producción, determinando fortalezas y
debilidades inmersas en las actividades productivas.
37
FORTALEZAS DEBILIDADES
La adquisición de materiales (Materia
prima) son autorizadas por el
propietario de la empresa.
La empresa no cuenta con un modelo de
costos para la determinación de los costos
unitarios incurridos en la producción de
un bien.
El proceso de selección de proveedores
se realiza por medio de cotizaciones,
sin descuidar el precio y la calidad del
producto.
Para determinar el costo de los productos
la empresa toma de referencia precios del
mercado y tiempos sugeridos por los
trabajadores.
El personal de la bodega es el
encargado de verificar la calidad de las
materias primas compradas.
La empresa no utiliza ningún documento
de control para la producción.
La empresa tiene buenas relaciones
con sus proveedores y clientes.
El personal no está capacitado para
realizar documentos de control que son
necesarios en cada área de producción.
El propietario realiza el control de
calidad del producto antes de ser
envasado.
No se han establecido normas de control
de los inventarios.
Glaüsser no realiza su producción bajo un modelo de costos pues la preparación de la
cerveza artesanal no tiene una base de estimación de costos en la elaboración de sus
principales líneas de producción como son:
Cerveza artesanal a base de miel
Cerveza artesanal a base de quínoa
A continuación podemos ver la estructura general del proceso de producción de la cerveza
artesanal.
38
1.13.2 Flujograma del proceso productivo
Actualmente Glaüsser cuenta con 2 productos que se someten al mismo proceso
productivo el mismo que se detalla a continuación.
39
Inicio.- Se inicia con la recepción de materia prima en el área de producción.
Molienda.- Se procede a desmenuzar el grano de malta y molerla hasta que la
granulometría sea la adecuada.
Maceración.- Esta fase es una de las más importantes, es dónde se extrae la mayor
cantidad de malta y se cuida la calidad del producto, es donde se transforma el
almidón en malta permitiéndonos continuar el proceso.
Cocción del mosto.- El mosto obtenido se hierve energéticamente, el objetivo de
hervir el mosto es coagular las proteínas que contribuyen a la calidad y estabilidad
de las cervezas.
Enfriamiento acelerado.- Este proceso se realiza impartiendo un movimiento de
centrifugado al mosto contenido dentro del macerador – cocción.
Fermentación.- El mosto enfriado en el intercambiador de calor se envía a
algunos tanques de fermentación a la vez que se oxigena para permitir el
crecimiento de la levadura que es añadida al fermentador para iniciar el proceso
de fermentación.
Maduración.- En el proceso de madurez es cuando el líquido resultante se
mantiene en los tanques de maduración, donde reposa en frío para que el sabor y
el aroma logrado en el proceso se estabilice y el producto final mantenga el
carácter deseado.
Envasado.- La cerveza se embotella y se guarda en un área con temperatura
controlada para que se produzca una última fermentación que transformará las
azúcares en gas carbónico responsable de las burbujas de la cerveza.
Fin.- Una vez concluido el tiempo de guardado, las botellas se etiquetan, se
introducen en cajas y se procede a su expedición.
1.13.3 Descripción de los elementos del costo
La empresa actualmente cuenta con los siguientes elementos:
1.13.3.1 Materia prima
Para la elaboración y fabricación de los dos tipos de cerveza artesanal Glaüsser requiere
de las siguientes materias primas.
40
PRODUCTO MATERIA PRIMA
Cerveza Artesanal
a base de miel
Malta Base
Caramelo pils
Caramelo ámbar
Lúpulos - Magnum
Lúpulos - Casacade
Levaduras
Miel
Limón
Botellas de vidrio de 350ml
Etiquetas Doradas - Glaüsser
PRODUCTO MATERIA PRIMA
Cerveza Artesanal
a base de quínoa
Malta Base
Caramelo pils
Caramelo ámbar
Lúpulos - Magnum
Lúpulos - Casacade
Levaduras
Quínoa
Botellas de vidrio de 350ml
Etiquetas Doradas - Glaüsser
La materia prima utilizada para la producción de los dos tipos de cerveza pasa por un
proceso de selección de proveedores en dónde se toma mucha importancia a la calidad,
uno de los factores más importante en las empresas industriales.
1.13.3.2 Mano de obra
La empresa cuenta con dos trabajadores que están vinculados directamente con la
producción, desde el inicio de la producción hasta la obtención del producto terminado.
Estos trabajadores también son los encargados del embotellado, etiquetado y distribución
de los productos terminados.
El propietario de la empresa que cumple su rol como personal administrativo también
interviene en el área de producción en la actividad del control de calidad de cada uno de
los productos terminados y sus inventarios.
41
CARGO NOMBRE
Operario 1 Diego Cárdenas
Operario 2 Gabriela Casa
Operario/Administrativo Andrés Cárdenas
1.13.3.3 Costos indirectos de fabricación
Los costos indirectos de fabricación en la empresa son los recursos habilitantes del
producto final ya que estos se los realiza al término del proceso productivo y parte de
estos en el proceso de producción.
PRODUCTO DETALLE
Cerveza Artesanal
Agua
Luz
Teléfono
Combustible
Arriendo
Seguro
Mantenimiento
Mano de obra Indirecta (MOI)
Depreciación
Los costos indirectos de fabricación detallados anteriormente fueron parametrizados de
acuerdo al nivel de participación en la producción y su diferencia se la reconoció como
un gasto.
1.13.4 Diagrama de Ishikawa (Causa – Efecto)
Para realizar el análisis de caso es pertinente tener claridad del método que se utilizará
para el diagnóstico de problemas en la empresa Glaüsser
42
El diagrama de causa – efecto que presenta Ishikawa fue aplicado por primera vez en
Kawasaki IronFukiai Works, en 1952. Este diagrama es una técnica que se utiliza para
ordenar varios factores de una forma lógica, también conocido como el diagrama de
espina de pescado. Paulo Nunez (2016) menciona que el diagrama de Ishikawa es una de
las herramientas más eficaces y más utilizadas en acciones de mejoramiento y control de
calidad en las organizaciones, ya que permite, de una forma sencilla, agrupar y visualizar
las razones que han de estar en el origen de un cualquier problema o resultando que se
pretenda mejorar.
El diagrama de Ishikawa es una herramienta técnica que nos permite realizar el análisis
de las causas que provocan resultados desfavorables en el proceso productivo,
permitiéndonos obtener una visión global de los problemas por los cuales atraviesa la
empresa.
Al utilizar el diagrama propuesto anteriormente se iniciará definiendo y analizando el
problema principal que se trata de solucionar con el presente estudio y las causas que lo
provocan.
1.13.5 Problema – caso de estudio en Glaüsser
Glaüsser no cuenta con un modelo de costos que ayude a la eficiencia y eficacia del
proceso productivo lo cual ha producido que la empresa no tenga un reconocimiento
verídico de los elementos del costo en el producto terminado.
El no contar con un modelo de costos ha provocado que la industria obtenga ganancias
mínimas debido a que el precio de venta de los productos terminados se lo realizaba en
base a los precios del mercado actual sin tener en cuenta cual era el costo real de la
producción.
Identificado el problema a continuación se detalla los factores más relevantes que lo
ocasionan, para esto se ha determinado categorías para las diferentes razones que causan
la falta de precisión en la asignación del costo a productos terminados.
1.13.6.1 Causas para la falta de precisión en la asignación de costos.
Las causas más importantes de la deficiencia en la asignación de costos son las siguientes:
43
CATEGORÍA CAUSAS
Materia prima
Ausencia de documentos de control en la producción.
Inexistencia de procesos definidos para la asignación de costos de
la materia prima.
Falta de control de inventarios.
Mano de obra
Carencia de documentos de control (Tarjetas de tiempo) en las
áreas de producción.
Bajo control en las áreas de producción.
Desconocimiento del cálculo de las tasas de asignación de costos.
Costos indirectos de
fabricación
Ausencia de parametrización de costos en la carga fabril.
Déficit en el cálculo de la tasa de asignación de CIF.
Uso de documentos de control inadecuados.
Administración
Desconocimiento de los modelos de costos.
Deficiencia en el cálculo de costos incurridos.
Inexistencia de control en las áreas de producción.
Una vez establecidas las principales causas de las inadecuadas asignaciones de costos, se
estructura el diagrama de Ishikawa para tener una visión de los problemas por los que
atraviesa Glaüsser.
1.13.6 Diagrama de Ishikawa en Glaüsser
El diagrama de Ishikawa refleja las causas mencionadas anteriormente y cuál es el efecto
causado en el tiempo.
44
CAUSAS EFECTO
Materia prima Mano de obra
Costos indirectos de fabricación Administración
Inadecuada asignación de costos
Ausencia de documentos de
control en la producción.
Inexistencia de definidos
procesos para la asignación de
costos de la materia prima.
Falta de control de inventarios.
Carencia de documentos de
control (Tarjetas de tiempo) en
las áreas de producción.
Bajo control en las áreas
producción
Desconocimiento del cálculo de las tasas de asignación de costos.
Ausencia de parametrización
de costos en la carga fabril.
Déficit en el cálculo de la tasa
de asignación de CIF.
Uso de documentos de control inadecuados.
Desconocimiento de los
modelos de costos.
Deficiencia en el cálculo de
costos incurridos.
Inexistencia de control en las áreas de producción.
45
1.13.7 Diagnóstico de problemas
El diagrama de Ishikawa muestra las causas de los problemas que tiene la empresa en la
asignación de costos, estos se describen a continuación:
1.13.7.1 Materia prima
Ausencia de documentos de control en la producción: La empresa al no contar con
un sistema adecuado de costos, por ende carecen de documentación fuente que le
permita tener un mayor control de la utilización de sus recursos, en este apartado los
documentos correspondientes serian la orden de compra y la orden de requisición
que mostrarán los valores reales de la materia prima comprada y a utilizar.
Inexistencia de definidos procesos para la asignación de costos de la materia
prima: Glaüsser al tener un gran desconocimiento sobre los modelos de costos tiende
a asignar a sus productos terminados costos erróneos, lo cual conlleva a la afectación
del precio de venta.
Falta de control de inventarios: La empresa no cuenta con un adecuado control de
las existencias de materia prima, ni documentos de respaldo de las órdenes de compra.
1.13.7.2 Mano de obra
Carencia de documentos de control en las áreas de producción: Glaüsser no
cuenta con un control adecuado de cada una de las áreas de producción, ya que
actualmente el tiempo de la mano de obra se lo determina en base a la experiencia de
los trabajadores.
Bajo control en las áreas de producción: Al no contar con documentos que
respalden los tiempos incurridos en la producción existe factores a considerar en la
área productiva como son los tiempos muertos que no son debidamente tratados y
contabilizados.
Desconocimiento del cálculo de las tasas de asignación de costos: La falta de
documentos y control en la producción dificulta la asignación de costos de mano de
obra en los productos terminados.
46
1.13.7.3 Costos indirectos de fabricación
Ausencia de parametrización de costos en la carga fabril: El desconocimiento de
los costos ha provocado que la empresa tenga problemas en la parametrización de
costos indirectos causando que al término de la producción con costos aplicados y los
costos reales tengan una diferencia considerable.
Déficit en el cálculo de la tasa de asignación de CIF: La empresa al no clasificar y
parametrizar los costos indirectos de fabricación ha causado que el cálculo de la tasa
predeterminada que asignan no sea correcta conllevando a obtener grandes
diferencias al final del mes.
Uso de documentos de control inadecuados: La organización no cuenta con la
documentación que ayude a realizar un resumen analítico de costos indirectos con el
fin de determinar el costo total que se le asignará a cada producto.
1.13.8 Administración
Desconocimiento de los modelos de costos: La administración de la empresa al
iniciar el proyecto tenía un desconocimiento del cálculo de los costos y el tratamiento
de sus elementos lo que provoca ganancias mínimas y descontento de los socios.
Deficiencia en el cálculo de costos incurridos: El desconocimiento de los costos por
parte del personal administrativo causó grandes problemas en el cálculo de los costos
incurridos en la producción y en la toma de decisiones.
Inexistencia de control en las áreas de producción: En la empresa al no existir
controles en el área de producción los trabajadores no realizaban un uso adecuado de
la materia prima y de los tiempos necesarios para la producción.
47
2 MARCO TEÓRICO
“El marco teórico comprende la ubicación del problema en una determinada situación
histórico-social, sus relaciones con otros fenómenos, las relaciones de los resultados por
alcanzar con otros ya logrados. (Cerda. G, Hugo, 2008)
El marco teórico del presente trabajo de investigación incluye el hecho de que un modelo
de costos por órdenes de producción dentro de la empresa, es un conjunto de información
que se acumulan en un lote o un pedido específico los mismos que se plasman en las
hojas de costos.
2.1 Contabilidad
2.1.1 Definición
Es la ciencia, el arte y la técnica que permite el análisis, clasificación, registro, control e
interpretación de las transacciones que se realizan en una empresa con el objeto de conocer su
situación económica y financiera al término de un ejercicio económico o período contable.
(Bravo. V, Mercedes, 2013).
Del concepto expuesto anteriormente podemos decir que la contabilidad de costos es la
técnica que nos permite analizar, clasificar e interpretar las transacciones que realiza una
empresa durante un tiempo determinado con el objetivo de conocer e interpretar la
situación económica por la que atraviesa.
2.1.2 Importancia
La contabilidad es importante para el ser humano porque es una disciplina que consiste
en obtener información, registrar, analizar, controlar y presentar para posteriormente
aplicarse una decisión económica.
2.1.3 Finalidad
Consiste en elaborar los registros de las operaciones económicas que realizan los
comerciantes, las empresas, las industrias trabajando estos como personas físicas o
48
morales que realicen actividades industriales, comerciales o de servicio, generando con ello
información que sirve para conocer en forma eficaz y oportuna ¿cuánto se vendió?,¿cuánto se
compró?, ¿qué se produjo?, ¿qué hay en proceso?, ¿cuánto se ha cobrado a clientes?, ¿cuánto
debemos a proveedores?, ¿cuánto tenemos en bancos y en cada uno de ellos?, etc. (Wals,
2009).
La finalidad de la contabilidad de costos según la definición plasmada se la interpreta
como la operación de elaborar los registros contables de las transacciones que se realizan
diariamente en empresas industriales, comerciales y de servicios, obteniendo como
resultado los estados financieros.
2.2 Contabilidad de costos
2.2.1 Definición
Contabilidad de costos es la técnica especializada en contabilidad que utiliza métodos y
procedimientos apropiados para registrar, resumir e interpretar las operaciones relacionados
con los costos que se requieren para elaborar un artículo, prestar un servicio, o los procesos y
actividades que fueran inherentes a su producción. (Zapata. S, Pedro, 2015)
La contabilidad de costos es la aplicación de los principios contables con el fin de determinar
el valor total de la materia prima, mano de obra y otros insumos utilizados en la obtención de
un producto terminado o en la prestación de un servicio. (Molina. C, Antonio, 2002)
Basándonos en las diferentes teorías de los autores antes mencionados determinamos que
la contabilidad de costos desempeña un papel importante en el reconocimiento y
establecimiento de los costos que se incurren en la elaboración de productos, bienes o
servicios.
2.2.2 Objetivo de la contabilidad de Costos
Los objetivos más importantes según (Zapata. S, Pedro, 2015) En su libro contabilidad
de costos son:
1. Determinar el costo de los productos vendidos, a fin de calcular la utilidad o
pérdida.
2. Generar información que permita a los diferentes niveles de dirección una mejor
planificación, evaluación y control de sus operaciones.
3. Contribuir a mejorar los resultados operativos y financieros de la empresa,
propiciando el ingreso a procesos de mejora continua.
49
4. Controlar los costos incurridos a través de comparaciones con costos previamente
establecidos y, en consecuencia descubrir diferencias.
5. Proporcionar información de costos, en forma oportuna a la dirección de la
empresa, para una mejor toma de decisiones.
6. Controlar los recursos financieros, humanos y tecnológicos en la producción para
evitar que se produzcan desperdicios.
Tomando en cuenta los objetivos de la contabilidad de costos antes mencionados se
determina que estos proporcionan información a la empresa y a sus directivos del
direccionamiento de la producción contribuyendo a la toma de decisiones de manera
oportuna.
2.2.3 Propósito de la contabilidad de costos
Los propósitos más relevantes según nos indica Zapata. S, Pedro (2007) en su libro
contabilidad de costos para la toma de decisión son:
Determinar el costo de los inventarios de productos en proceso, terminados y
materiales e insumos, tanto unitarios como globales, con miras a su presentación
en el balance general.
Guiar la toma de decisiones, cuándo se debe mantener o desechar ciertas líneas de
producción, aceptar o no nuevos pedidos, comprar nueva maquinaria, etc.
Combinar apropiadamente el surtido de productos, ampliar la nave industrial y en
general, todo en cuanto se refiera a nuevas inversiones productivas.
Controlar el uso de los elementos del costo mediante el reporte de datos, usos
indebidos o demoras innecesarias, y optimizar las utilidades precisamente con los
ahorros que se obtengan de las acciones que provengan y eviten los desperdicios
citados.
Ubicar las áreas, procesos, actividades y aspectos que encarecen el producto o
impiden obtenerlo de manera económica y oportuna, identificando sus causas y
efectos de corto y largo plazo.
El mayor propósito de la contabilidad de costos es conocer e identificar de manera
correcta y oportuna los costos incurridos en cada área de producción. La conversión de
50
la materia prima de estado natural a productos terminados, controlando el uso de los
elementos del costo mediante los informes que se reportan por cada área de producción..
2.2.4 Características de la contabilidad de costos
Según Zapata. S, Pedro (2015) las características de la contabilidad de costos son las
siguientes:
Es analítica puesto que se plantea sobre segmentos de una empresa y no sobre su
total.
Predice el futuro, a la vez que se registra los hechos ocurridos.
Los movimientos de las cuentas principales son en unidades.
Sólo registra operaciones internas.
Las características de contabilidad de costos son fundamentales para la identificación y
clasificación de los costos.
2.2.5 Necesidad de costear apropiadamente los productos y servicios.
Uno de los problemas frecuentes que impide a la gerencia tomar decisiones prontas y seguras,
es la determinación de los costos de los bienes que fabrica o comercializa, de los servicios que
genera, de los productos que cultiva, los recursos naturales que extrae, en fin lo que hace cada
quien en su área económica. (Zapata. S, Pedro, 2015)
En efecto, la falta de procedimientos apropiados que permitan acumular en cuentas
contables las inversiones que realiza en procura de la producción del objeto de su
actividad, pone en riesgo negocios e incluso podría llevar a decisiones erradas o distraer
exageradamente la atención al tratar de establecer el costo con base en técnicas
matemáticas que mal usadas, pueden llevar a datos incorrectos.
2.2.6 Productos, procesos y actividades que debe costearse
“Cualquier producto sea complejo o fácil de elaborar, especializado o genérico por el uso
que se le dé, debe costearse a fin de conocer cuál es el valor económico que tiene; es
decir, la inversión requerida para obtenerlo”. (Zapata. S, Pedro, 2015)
Teniendo en cuenta la definición anterior se debe costear todos los productos que sufran
un proceso de trasformación con la finalidad de conocer los costos unitarios incurridos en
la elaboración de un producto y cuál es la inversión requerida para su producción.
51
2.3 Costo
“Se define como el valor sacrificado para adquirir bienes o servicios, que se mide en
dólares mediante la reducción de activos o al infringir en pasivos en el periodo en que se
obtienen los beneficios”. (Polimeni, Fabozzi, Adelberg & kole, 1994)
El costo de producción es el conjunto de la materia prima, mano de obra y carga fabril
que se ha incurrido o se va a incurrir en la producción de un bien o servicio dando como
resultado un producto terminado listo para ser comercializado.
2.4 Elementos del costo
Para fabricar uno o varios productos o generar servicios será necesario adquirir y poner a
disposición del proceso productivo tres elementos sustanciales vinculados entre sí, que
describimos a continuación:
2.4.1 Materiales o Materia Prima
“Constituyen todos los bienes – se encuentren en estado natural o no – requeridos para la
fabricación de artículos que serán algo o muy diferente al de los materiales utilizados”.
(Zapata. S, Pedro, 2015)
“La materia prima son los principales recursos que se usan en la producción; éstos se
transformarán en bienes terminados con la adición de mano de obra directa y costos
indirectos de fabricación”. (Horngren, C, 2007)
La materia prima son aquellos elementos principales y primordiales que conforma la
elaboración de un producto final, los mismos que se pueden medir, pesar o contar de
forma individual. Los materiales directos o materia prima directa se pueden identificar de
forma clara y concisa en la producción teniendo en cuenta que es uno de los elementos
principales en la elaboración de los bienes.
1. Materia Prima Directa (MPD)
“Son aquellos productos naturales o previamente procesados que servirán para elaborar
otros productos o servicio, con características pocas o muy distintas al de los materiales
utilizados”. (Zapata. S, Pedro, 2015)
52
Tres son las características más importantes que le darán la categoría de directa.
Identidad plena, es decir rastreables y de fácil identificación con el producto o con
la orden de producción.
Cantidad de materiales representativa, respecto a otros insumos en relación directa
con el tipo de producto.
Precio significativo, respecto a otros materiales.
La materia prima directa constituyen todos los productos que se encuentran en estado
natural, que no hayan sufrido un proceso de trasformación caracterizados por ser parte
esencial en el proceso de producción de un nuevo producto terminado.
2. Materia Prima Indirecta. (MPI)
“Son aquellos productos naturales o previamente procesados que servirán para completar
convenientemente la elaboración de artículos terminados. Se los reconoce cuando uno o
varias de las condiciones asignadas a la MPD no se cumplen”. (Zapata. S, Pedro, 2015)
La materia prima indirecta constituye todos los materiales que forman parte de la
producción de un nuevo producto pero de manera indirecta, forman parte de los costos
indirectos de fabricación.
2.4.2 Mano de Obra
“Se denomina a la fuerza creativa del ser humano – puede ser físico o intelectual –
requerido para transformar los materiales con ayuda de máquinas, equipos y tecnologías”.
(Zapata. S, Pedro, 2015).
En referencia a la teoría anterior se plantea que la mano de obra es el esfuerzo físico e
intelectual utilizado para la transformación de materiales y materia prima en productos
terminados, considerando el uso de maquinaria y tecnología adecuada.
1. Mano de obra directa (MOD)
Si el trabajador es asignado a tareas más o menos permanentes dentro de un centro de costo o
en una relación directa con la fabricación de un artículo o de un proceso, se debe considerar el
pago de la remuneración como mano de obra directa. (Zapata. S, Pedro, 2015).
53
La mano de obra directa es aquella que interviene directamente en el proceso productivo
por lo cual recibirá una remuneración por los servicios prestados.
2. Mano de obra indirecta (MOI)
“Si al trabajador se le asigna funciones generales como supervisión, es decir no
vinculadas directamente con la producción el pago de la remuneración se debe considerar
como mano de obra indirecta”. (Zapata. S, Pedro, 2015).
“Es el esfuerzo físico o mental empleado en la fabricación de un producto”. (Polimeni,
R. S, 1994)
La mano de obra indirecta es aquella que interviene de forma indirecta al proceso de
producción, no está vinculada directamente en la fabricación de un producto o en la
prestación de un servicio.
2.4.3 Costos Indirectos de Fabricación (CIF)
Según Polimeni, R. S, (1994) los costos indirectos de fabricación se refiere a los materiales
indirectos, mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no pueden
identificarse directamente con los productos específicos. Los costos indirectos pueden
clasificarse como fijos, variables y mixtos.
“Constituyen aquellos bienes complementarios y servicios indispensables para generar
un artículo o producto inmaterial, conforme fue concebido originalmente”. (Zapata. S,
Pedro, 2015)
Los costos indirectos de fabricación son la materia prima indirecta, mano de obra
indirecta y otros costos indirectos de fabricación, los costos indirectos son difíciles de
identificar en varios productos pero su participación en la elaboración de los mismos es
primordial y complementario.
1. Materia Prima Indirecta
Denominada también materiales indirectos o materiales y suministros, son aquellos
materiales que no se pueden identificar plenamente con el producto terminado pero que son
necesarios para su elaboración, tales como: lubricantes, combustibles, materiales de limpieza,
suministros, etc. (Bravo, M, 2013).
La materia prima indirecta es considerada como los materiales de difícil identificación
pero que forman parte secundaria del producto.
54
2. Mano de Obra Indirecta
Es el esfuerzo físico o mental que realizan los trabajadores que no intervienen directamente
en la fabricación del producto, pero sirven de apoyo indispensable en el proceso productivo,
tales como: pago a supervisores de fábrica, jefes de producción, bodegueros, empacadores,
etc. También forma parte de la Mano de Obra Indirecta el trabajo indirecto, el tiempo ocioso
y los recargos por horas suplementarias y extraordinarias de la Mano de Obra Indirecta. (Bravo, M, 2013)
De acuerdo a la definición anterior la mano de obra indirecta es la que no intervine
directamente en la fabricación del producto pero su participación es de gran importancia
para el proceso de producción.
3. Otros Costos Indirectos
Son las erogaciones que se realizan por concepto de servicios correspondientes a la planta,
tales como: seguros, arriendos, teléfonos, agua, luz, etc. También forman parte de este grupo
las depreciaciones de los activos fijos de la planta y las amortizaciones de los gastos de la
planta. (Bravo, M, 2013)
Los costos indirectos son aquellos de los que se depende para la fabricación del producto
como son los servicios básicos, mantenimientos y servicios prestados.
2.4.3.1 Objetivos del control de los CIF
Zapata. S, Pedro (2015) Señala que los objetivos principales del control de los costos
indirectos de fabricación son los siguientes:
1. Evitar el desperdicio de materiales indirectos.
2. Evitar el exceso de la mano de obra indirecta.
3. Procurar el mejor aprovechamiento de los servicios que se emplean.
4. Facilitar la elaboración y el control de los presupuestos de la fábrica.
5. Procurar la correcta aplicación de los costos indirectos a la producción efectuada.
6. Buscar la reducción de los costos excesivos mediante el análisis sistemático y
permanente.
2.4.3.2 Distribución de los costos indirectos de fabricación.
“Existen varias formas de distribuir los costos indirectos de fabricación y estos son
determinados teniendo como base de clasificación que más aporte a las exigencias de la
organización”. (Zapata. S, Pedro, 2015)
55
La distribución de costos forman parte esencial en el proceso de producción y fabricación
de productos y su clasificación se basa en los parámetros netamente analizados y
establecidos por la organización.
Las bases de distribución de costos más utilizadas son las siguientes:
1. Unidades producidas.
2. Costo de la Mano de Obra Directa.
3. Costos de la Materia Prima Directa.
4. Costo Primo.
5. Horas Hombre.
6. Horas Máquina.
2.4.3.3 Clasificación de los costos indirectos de fabricación.
Zapata. S, Pedro (2015) en su libro contabilidad de costos clasifica los costos indirectos
de fabricación en: fijos, variables y mixtos.
1. Costos Indirectos Fijos
Son aquellos que permanecen constantes por un periodo relativamente corto, generalmente el
ciclo contable de la empresa y dentro de un rango relevante de actividad. Los costos fijos
pueden cambiar de precio tarde o temprano debido a otros factores independientes al nivel de
producción, pero no por esto dejan de ser fijos. (Zapata. S, Pedro, 2015)
Los costos indirectos fijos son costos que permanecen permanente por un periodo
determinado, pero su constancia puede variar por diferentes factores externos e internos,
entre los más representativos encontramos el cambio de nivel de producción que puede
tener una empresa industrial.
Los costos fijos más representativos de una empresa son los siguientes:
1. Impuestos (diferentes de aquellos que no sean recuperables)
2. Seguros.
3. Depreciaciones de activos fijos (en línea recta).
4. Amortizaciones de fábrica (en línea recta).
5. Sueldos y salarios indirectos, si responden a contratos a sueldo o salario fijo.
6. Arriendos de edificios, maquinaria y de otros activos fijos.
7. Mantenimiento de equipos y maquinaria, que se contrate a valor fijo.
56
8. Otros que pudieran tener esta condición.
2. Costos Indirectos Variables
Son aquellos que varían en forma proporcional al volumen de producción. Es decir, si por
ejemplo aumentan en 50%, los costos aumentarán en la misma proporción; por el contrario, si
la actividad disminuye en 20%, los costos disminuirán en el mismo porcentaje. (Zapata. S,
Pedro, 2015)
Los costos indirectos variables son aquellos que intervienen indirectamente en la
elaboración de un producto y varían drásticamente según el nivel de producción.
Entre los rubros que tienden a variar constantemente encontramos los siguientes:
1. Materiales indirectos.
2. Seguros de producción en proceso.
3. Combustibles y lubricantes.
4. Energía y fuerza motriz.
5. Depreciaciones (método unidades de producción).
6. Repuestos y accesorios.
7. Amortizaciones de fábrica (método unidades de producción).
3. Costos Indirectos Mixtos o Semivariables
Son aquellos que aumentan o disminuyen con los cambios de producción, pero no en
una forma proporcional al volumen de actividad como es el caso de los costos
variables, tampoco permanecen fijos a cualquier nivel, como en el caso de los costos
fijos. En este grupo se encuentran, por ejemplo, la energía eléctrica, la comunicación
de radio y telefónica, el servicio de agua potable, etc. (Zapata. S, Pedro, 2015)
Los costos indirectos mixtos o semivariables al igual que los costos indirectos fijos y
variables cambian según el volumen de producción, no varían drásticamente como es el
caso de los costos variables, pero tampoco permanecen fijos a los cambios del nivel
productivo de la industria.
2.5 Gastos
“Se define como un costo que ha producido un beneficio y que ha expirado. Los costos
No expirados que pueden dar beneficios futuros se los clasifican como activos. Los gastos
se confrontan con los ingresos para determinar la utilidad o la pérdida neta de un período”.
(Polimeni, R. S, 1994)
57
“Son los desembolsos que se realizan en las funciones de financiamiento, administración
y ventas para cumplir con los objetivos de la empresa”. (Bravo, M, 2013)
Un gasto es un sacrificio económico y financiero que realiza la empresa para el desarrollo
normal de sus actividades, tiende a disminuir las utilidades o a su vez aumenta la pérdida.
Es importante conocer la naturaleza de los gastos y analizar el comportamiento de los
mismos ya que estos no dependen del nivel de producción de la empresa sino de la
cantidad de recursos utilizados en cada área.
2.5.1 Clasificación de gastos
Según Aguirre, (2004) clasifica los gastos de la siguiente manera:
2.5.1.1 Gastos de administración
Son todos aquellos egresos relacionados con la gente que dirige u opera un negocio. Los
rubros que lo integran son: sueldos y salarios, horas extras, seguro social, vacaciones, y
otras prestaciones como: uniformes, capacitaciones, transporte, etc.
2.5.1.2 Gastos de ventas
Son aquellos egresos que se efectúan para tratar de incrementar las ventas. Como
ejemplos tenemos: publicidad, comisiones sobre ventas, promociones, gastos de reparto
(en el caso de existir servicio a domicilio), artículos promocionales, etc.
2.5.1.3 Gastos de operación
Son todos aquellos que se deben realizar para poder mantener las instalaciones
administrativas y operativas en perfecto estado. Por ejemplo: renta o depreciación del
inmueble, mantenimiento preventivo, equipo de operación y servicio, consumo de luz,
agua, teléfono, vigilancia, etc.
58
2.5.1.4 Gastos financieros
Son aquellos egresos relacionados con transacciones financieras. Como ejemplos están:
comisiones por expediciones de cheques, cheques devueltos, pago de intereses sobre
préstamos bancarios, hipotecarios y comisiones de tarjeta de crédito.
2.5.1.5 Otros gastos
Son imprevistos no considerados en los tres tipos anteriores de gastos. Como ejemplos
están: pago del Impuesto Predial, licencia de funcionamiento, servicio de recolección de
basura, asesorías, etc.
Según la clasificación del autor se establece reconocer la naturaleza de cada uno de los
gastos ya que forman parte esencial en los estados financieros permitiéndonos así obtener
información veraz sobre la situación económica de la empresa en un periodo determinado.
2.5.2 Diferencia entre costo y gasto
El costo y gasto son claramente diferentes debido a:
Con las diferencias expuestas anteriormente podemos definir a los costos como una
erogación de dinero que es utilizado para la adquisición de bienes o servicios que
presentarán beneficios en un futuro a diferencia de un gasto que reduce los ingresos y si
son excesivos puede causar pérdidas durante un periodo.
Costo Gasto
Es el desembolso económico que se incurre
para la fabricación de un producto.
Es el desembolso monetario que se incurre
para operar la empresa.
Es parte directa en la producción del producto.No forma parte del producto son generados por
los recursos utilizados en cada área.
Se presenta como activo. Se expone en el estado de resultado.
Su valor es recuperable en el tiempo. Su valor no es recuperable en el tiempo.
59
2.6 Clasificación de costos
“La clasificación convencional de los costos pretende aclarar conceptos y preparar al
lector para abordar aplicaciones inmediatas y conocer la importancia del estudio de los
costos más usuales”. (Zapata. S, Pedro, 2015)
Los costos son desembolsos económicos que realiza la empresa para la fabricación de
bienes y servicios, los mismos que son recuperados a través de los inventarios que
posteriormente serán comercializados.
Según Zapata, Pedro (2015) clasifica los costos de la siguente manera:
60
2.7 Sistema de costos
“Es el procedimiento contable que se utiliza para determinar el costo unitario de
producción y el control de las operaciones realizadas por la empresa industrial”. (Bravo,
M, 2013)
CLASIFICACIÓN
DE COSTOSSUBCLASIFICACIÓN DEFINICIÓN
Totales
Suma acumulada de todas las inversiones realizadas en
materiales, fuerza laboral y otros servicios e insumos para
producir un lote o grupo de bienes.
UnitariosSe obtiene al dividir los costos totales para el número de unidades
fabricadas.
Directos
Aquellos que pueden ser fáciles, precisa e inequívocamente
asignados o vinculados con un producto, con un servicio o sus
procesos o actividades. Las características de los costos directos
son: rastreabilidad evidente o inequívoca.
IndirectosAquellos que no son asignados con precisión y por tanto conviene
tratarlos como indirectos a fin de evitar confusiones.
FijosAquellos costos que permanecen inalterables durante un rango
relevante (de tiempo o nivel de producción).
VariablesAquellos que crecen o decrecen de inmediato y en forma
proporcional conforma suba o baje el nivel de producción.
MixtosAquellos elementos que tienen algo o mucho de fijo y también de
variable.
Valores Históricos o
reales
En base de documentos y tablas en los que constan los precios de
los elementos requeridos tendremos costos más precisos, puesto
que a la par que se producen los bienes se va determinando
cuánto cuesta producir.
Valores
Predeterminados
De esta forma tendremos costos algo razonables calculados por
anticipados. Se usa aproximaciones que harán los costos algo
imprecisos, aunque seguirán considerándose normales. La
salvedad en esta forma constituyen los costos estándar que deben
ser exactos.
Sistema de
acumulación por
órdenes de
producción.
Usados por empresas que fabrican a pedido o en lotes
Sistema de
acumulación por
procesos
Usado por empresas que producen en serie y por ende a gran
escala
Por el método de
Absorción
En la determinación del costo de producción se consideran todos
los elementos tantos fijos como variables.
Por el método
variable
En la determinación del costo de producción se consideran
exclusivamente los elementos variables dejando a los costos fijos
en un sector independiente.
Costos controlables
Aquellos que dependen de los ejecutores y por tanto pueden ser
mejorados, corregidos o direccionados a fin de buscar mejorar su
aporte e incidencia.
Costos incontrolables
Aquellos que no son manejados por los responsables, puesto que
su uso está ya definido y dependen de ciertas reglas invariables o
su incidencia son de difícil predicción.
Por el grado del
control
Por alcance
Por la identidad
Por su relación
con el nivel de
producción
Por el momento
en el que se
determinan
Por el sistema de
acumulación
Por el método
61
Un sistema de costeo es un conjunto de métodos y procedimientos para determinar y
analizar el costo de la producción, al igual como el registro de los gastos de las actividades
productivas de la empresa. El sistema de costeo otorga información del costo de un
producto que es utilizado por los gerentes para establecer el valor de venta del mismo. Al
igual que mejorar el control sobre los costos incurridos por departamento inmerso en el
proceso de producción.
2.7.1 Sistema de costos por procesos
Este sistema tradicional tiene como particularidad que los costos de los productos o de los
servicios se averiguan por periodos más o menos constantes y cortos: mensuales, bimensuales,
semestrales o anuales, durante los cuales la materia prima sufre transformaciones continuas,
para una producción relativamente homogénea en la cual no es posible rastrear los elementos
del costo de cada unidad terminada, como es el caso del sistema por órdenes de producción.
(Zapata. S, Pedro, 2015)
En el sistema de costeo por procesos el material pasa por diferentes procesos hasta
convertirlo en un producto semielaborado, elaborado y terminado, se caracteriza porque
los costos se acumulan para cada proceso durante un cierto tiempo.
Este sistema funciona cuando en la empresa tiene bien definidos los procesos de la
producción, las actividades: inicial del período, operacionales, durante el período y final
del período.
2.7.1.1 Naturaleza del sistema por procesos
Los costos por procesos son utilizados por empresas de producción masiva y continua de
artículos similares, tales como: textiles, plásticos, vidrios, lácteos, alimentos procesados,
cemento, etc. Este sistema también es usado por empresas prestadoras de servicios
básicos como: comunicaciones, electricidad, recolección de basura, etc.
En las empresas mencionadas anteriormente los costos se acumulan periódicamente en
los centros de costos, bien sea en fases productivas secuenciales cuya producción pasa de
un departamento a otro hasta quedar totalmente terminado o en procesos paralelos
independientes unos de otros cuya unión final es necesaria para obtener un producto
terminado.
62
2.7.1.2 Tipos de producción
1. Producción de un solo artículo a través de una sola línea
Debido a las exigencias del mercado, la industria ha diversificado constantemente su
producción, sin embargo siempre existirán empresas que por alguna razón solo
produzcan un solo tipo de artículo. En este apartado encontramos a las empresas
productoras de cemento los cuales siguen la siguiente secuencia de producción.
2. Producción de varios artículos a través de líneas independientes
Esta producción se presenta con frecuencia en industrial textiles o fábricas de
cigarrillos en donde se tienen varias instalaciones independientes que permiten la
producción de igual número de artículos, algo o muy diferentes.
3. Producción de artículos que inicialmente pasan por procesos comunes (Costos
conjuntos)
Las empresas de producción láctea, la petroquímica y en general aquellas que de un
material único generan varios productos con acabados diferentes se relacionan con
esta forma de producir.
4. Producción de un artículo que pasaron por líneas independientes
En esta producción se va uniendo sistemáticamente los procesos para la obtención
de un producto final, en esta sección se presenta la siguiente secuencia productiva.
Proceso 1 Proceso 2 Proceso N Producto X
Proceso 1 Proceso 2 Proceso N Producto X
Proceso 1 Proceso 2 Proceso N Producto Y
Proceso A Proceso B Proceso C Producto Y
Subproducto
XYZ
Producto X
63
2.7.1.3 Producción con inventarios finales en proceso
La mayoría de empresas que trabaja en serie se presentan inventarios finales en uno o
varios procesos que obliga a establecer procedimientos contables para determinar sus
costos y el de las unidades transferidas sistemáticamente a los procesos inmediatos.
Estos tipos de producción se dividen en productos semielaborados y producción
equivalente.
Producto Semielaborado
Las unidades que se quedan sin terminar al final de un periodo se denominan
semielaborados. En costos por procesos es indispensable conocer el porcentaje de
la elaboración de las unidades con respecto a los elementos del costo.
Producción equivalente
Es el resultado objetivo de relacionar cantidades de productos semielaborados en
función de unidades terminadas a efecto de poder valorar debidamente la
producción de un periodo
2.7.2 Sistema de costeo por actividades (A.B.C)
El sistema de Costos por Actividades, conocido por la denominación anglosajona
“ActivityBasedCosting” se presenta como una herramienta útil de análisis del costo y
seguimiento de actividades, factores relevantes para el desarrollo y resultado final de
la gestión empresarial. Este sistema permite la asignación y distribución de los costos
indirectos de acuerdo a las actividades realizadas, identificando el origen del costo de
la actividad, no solo para la producción sino también para la distribución y venta,
contribuyendo en la toma de decisiones sobre líneas de productos, segmentos de
mercado y relaciones con los clientes. (Bravo. V, Mercedes, 2013)
El sistema de Costos por Actividades se basa en que las actividades que se realizan son
las que consumen los recursos y generan costos y gastos, más no el producto.
Este sistema permite realizar un costeo estratégico de las actividades y procesos mediante
la utilización de drivers o inductores de costos para la asignación de los costos, de esta
manera se tiene un costo más preciso del producto.
Proceso 1 Proceso 2 Proceso 3
Proceso X Proceso Y Proceso Z
Proceso A Proceso B
Producto A
64
Naturaleza de costeo ABC
Para aplicar costeo ABC en la gestión de costos resulta indispensable dividir la empresa
en actividades. Una actividad describe lo que la empresa hace, la principal función de una
actividad es convertir recursos en salidas o en resultados medibles.
Recursos Actividad Producto
Costeo ABC no es aplicable a todo tipo de empresas
Este sistema que provee formas más razonables para asignar los CIF y los gastos
administrativos y comerciales a las actividades, procesos, productos y clientes se podría
aplicar a cualquier tipo de empresa, pero se han de considerar algunos aspectos para
definir si conviene o no su implementación entre ellos los más representativos son:
Ámbito de acción. El costeo ABC es aplicable en cualquier actividad sea
comercial, industrial o de servicios, no existe limitaciones por este lado.
Alta tecnología informática. Para que funcione adecuadamente ABC es
imprescindible que el ente cuente con un sistema informático completo, confiable
e interrelacionado capaz de capturar y procesar información al instante. Esta es
una restricción que se puede solucionar en el tiempo.
Influencia significativa de los costos indirectos. Es importante que los costos y
gastos indirectos de fabricación sean de gran magnitud lo cual induzca a buscar
en esta metodología la racionalidad de su distribución viactividades y a cualquiera
de los objetos de costos. Esta variable será un factor importante al momento de
tomar la decisión de la aplicación de costos ABC.
Amplio surtido y diversidad de productos. Las empresas que van a diversificar su
producto para cubrir la demanda de un mercado informal y exigente no obtendrán
mayores beneficios de este modelo sino cuentan con una amplia gama de clientes.
Fuerte inversión inicial de recursos y tiempo. El poner en vigencia el modelo ABC
le representará a la empresa una cuantiosa inversión monetaria y el tiempo que
demande su puesta en marcha. Este factor debe ser analizado antes de decidir si
va o no el proyecto de costeo ABC.
Rastreabilidad incuestionable del costo directo. Para aplicar el modelo es
imprescindible que la forma de asignar el costo directo sea adecuado caso
65
contrario será indispensable corregir esta situación para una correcta aplicación
del costeo ABC.
Al analizar las diferentes teorías de los autores y la estructura con la que actualmente
cuenta Glaüsser se determinó la existencia de varias restricciones para una aplicación de
un modelo de costos por el método ABC. Por lo cual se optó por un modelo que cubra
las necesidades de la empresa.
2.7.3 Sistema de costos por órdenes de producción
Este sistema es utilizado en las empresas dedicadas a la transformación de materia
prima en las que la producción de productos terminados puede ser interferida porque
puede empezar y finalizar dicha producción en un momento determinado o fecha del
período de costos; diversa porque se pueden producir uno o varios artículos similares,
para lo cual se requiere de las respectivas órdenes de producción o de trabajo
específicas, para cada lote o artículo que se fabrica. (Bravo. V, Mercedes, 2013).
El costeo por órdenes de producción es de carácter interrumpido, lotificado y
diversificado el cual se da mediante las órdenes de producción específica para los
departamentos productivos. Esta orden de producción establece la cantidad de los
productos que se van a elaborar, la misma que se encuentra vinculada a un cliente
específico.
2.7.3.1 Formas de fabricación
Las formas de fabricación aplicadas por los entes económicos dependen de la naturaleza
del producto, infraestructura instalada y la estrategia de comercialización que utilizan.
Fabricación bajo pedidos específicos.- Consiste en producir un bien o un grupo
de bienes atendiendo instrucciones, condiciones técnicas, y características
específicas de los clientes.
Fabricación por lotes.- Consiste en producir un lote de bienes atendiendo
instrucciones, condiciones técnicas y características de los modelos
preestablecidos por iniciativa del fabricante, más que ha pedido del cliente.
66
2.7.3.2 Características del sistema
Apto para empresas que producen a pedidos o en lotes.
Requiere que los elementos se clasifiquen en directos e indirectos.
Acciona a partir de la expedición de una orden de trabajo.
Por cada orden se abre y se mantiene actualizada una hoja de costos.
Funciona con costos reales y predeterminados.
2.7.3.3 Propósito del sistema
Calcular el costo de producción de cada pedido o lote elaborado, mediante el
registro sistemático y exhaustivo de los tres elementos en las denominadas hojas
de costos.
Mantener el conocimiento lógico del proceso de manufactura de cada artículo.
Mantener un control de la producción.
2.7.3.4 Integración de los elementos del costo a la producción
En el diseño de costos por órdenes de producción de un producto o servicios se obtiene
sumando el valor económico de los elementos del costo hasta llegar a la plena realización
de un producto (producto terminado).
Un sistema de costos por órdenes de producción es aquel que se utiliza cuando los costos
de un producto varían en cada uno de sus elementos, con la utilización de este medio de
costeo cada bien o servicio se fabrica de acuerdo a las especificaciones del cliente, de este
modo se calculan los costos incurridos en la fabricación de cada artículo elaborado.
Para la asignación de coste en este sistema es necesario identificar los costos relacionados
por cada orden, por lo cual se deberá llevar un control físico de cada uno de los elementos
Materia Prima
Mano de obra
CIF
Producto A
Producto B
Producto C
67
del costo, así tendremos que llevar una orden de requisición para la materia prima, la
mano de obra se llevará de acuerdo al tiempo registrado en la tarjetas de tiempo y la carga
fabril en un formato de asignación mediante una tasa predeterminada de costos indirectos.
En este sistema los costos que no están directamente relacionados con la fabricación del
producto, serán asignados en base a un prorrateo y parametrización, ya que la mayoría de
empresas industriales se dificulta en la asignación de costos indirectos de producción al
producto. Las tasas de costos indirectos predeterminados son la mejor opción para asignar
los costos indirectos de fabricación puesto que los costos indirectos reales no se pueden
aplicar hasta el término de un período de producción.
Para la empresa Glaüsser el uso de la contabilidad de costos es una herramienta de
importante relevancia en el manejo de recursos e información útil para el análisis y la
mayor gestión de una empresa ya sea en minimización de costos, tiempos y mayor calidad
en sus productos.
2.8 Análisis
Una vez analizado los sistemas de costos y su acumulación de los costos en cada uno de
ellos se determinó lo siguiente:
Por medio del análisis realizado a los procesos productivos se ha llegado a la conclusión
que el modelo de costos por procesos no es factible debido a que el nivel de producción
con el que cuenta Glaüsser no es masivo ni continuo, al optar por este modelo la empresa
debe optar por una adecuación de maquinarias, espacios físicos, talento humano y
tecnología. La venta del producto obtenido por este sistema de costos requerirá de
estrategias y políticas de comercialización exigentes a fin de incentivar a la población
para que compren los productos obtenidos por esta producción. Este sistema es
recomendable para las empresas que tengan una producción en serie, y una amplia cartera
de clientes.
Por otra parte el sistema de costeo ABC cuenta con estándares que se deben cumplir para
su correcta aplicación, para optar por este modelo es necesario conocer los costos directos
de la producción teniendo en cuenta que la cartera de clientes no es ampliamente
favorable para Glaüsser, al no contar con un mercado formal y con una clientela exigente
68
no podrá optar por este sistema debido a que sus costos son altos y conlleva de un tiempo
considerable.
Al analizar el modelo de costos por órdenes de producción se optó por su aplicación
debido a que cubre las necesidades que actualmente requiere Glaüsser.
La metodología de trabajo con la que cuenta actualmente la empresa es la producción
bajo pedidos que realizan cada uno de los clientes sobre los productos presentados al
público, la empresa trabaja bajo esta modalidad que le permiten no tener un stock de
inventarios que pueda generar costos adicionales a futuro, al no contar con un stock la
empresa no incurre en gastos de marketing que actualmente son considerados como un
gasto de mayor valor.
Su proceso de producción inicia con órdenes o pedidos que realizan los clientes a la
empresa, y al aplicar el modelo facilitará la identificación de los costos incurridos en la
producción, debido a que en la actualidad la empresa no cuenta con un modelo que le
permita determinar el costo de producción de manera precisa, oportuna y confiable que
ayuden a la toma de decisiones por parte de los directivos.
69
3 DISEÑO DE UN MODELO DE COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA GLAÜSSER.
3.1 Introducción
El diseñar un modelo de costos por órdenes de producción para la empresa Glaüsser le
permitirá el crecimiento empresarial y contribuirá a definir el costo de cada uno de sus
productos para la toma de decisiones adecuadas y oportunas suministrando información
completa, confiable, verdadera. Esto ayudará a determinar las falencias y errores que
pudiese haber en la determinación del costo por órdenes de producción para así
posteriormente realizar las respectivas correcciones, en caso de ser necesario.
3.2 Objetivo del modelo de costeo
Establecer el diseño del modelo de costeo por órdenes de producción para la empresa
Glaüsser con la finalidad de obtener los costos adecuados e información oportuna para
la toma de decisiones contribuyendo a mejorar la rentabilidad y utilidad de la empresa.
Mantener el control de la producción en cada lote o pedido con la finalidad de optimizar
los costos de la empresa.
3.3 Alcance
Se aplicará en el proceso productivo de la empresa Glaüsser para interrelacionarlo con el
proceso contable de la entidad permitiendo controlar el cumplimiento y administración
de los recursos que involucran los elementos del costo.
3.4 Diagrama
Un diagrama es una estructura o representación gráfica de una serie de procesos,
subprocesos y refleja relaciones entre los mismos que ayuden a la obtención de un
resultado final, en el
70
caso de la empresa Glaüsser se definirá el diagrama de costos por órdenes de producción,
el cual muestra la relación de los elementos del costo con el producto final.
3.4.1 Diagrama del modelo de costos por órdenes de producción
El flujograma para el proceso productivo muestra la integración de los elementos del
costo a las órdenes de producción y a los productos terminados.
3.5 Documentos de control
La empresa Glaüsser para tener un control adecuado de los elementos del costo en el
proceso de producción tendrá que incorporar documentos de control técnicamente
indispensable para el registro permanente de costos incurridos en la elaboración de
productos.
3.5.1 Documentos para la adquisición de la materia prima (Directa e Indirecta)
3.5.1.1 Cotización y selección de la mejor oferta
El responsable de realizar cotizaciones y compras en una empresa es el departamento de
compras, en el caso de Glaüsser, el responsable es el jefe de producción, debido a que es
71
la persona que conoce todas las especificaciones de los materiales que intervienen en el
proceso productivo.
3.5.1.2 Orden de compra
El jefe de producción es el encargado de realizar la orden de compra, la cual debe de
contener todos los detalles que se muestran en el Modelo de orden de compra, para que
el proveedor entienda perfectamente el pedido.
3.5.1.3 Recepción
La recepción del pedido está a cargo del bodeguero, quien debe conciliar la orden de
compra junto con el contenido y la factura, nota de entrega o guía de remisión entregada
por el proveedor.
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador N°:
Telf: 2097-062
DATOS DEL PROVEEDOR
Nombre/Empresa: Fecha de pedido:
C.I. / RUC: Fecha de entrega:
Dirección: Lugar de entrega:
Teléfono:
Email: Cotización
Cantidad Unidad Código Precio Unitario Precio Total
Subtotal
IVA
Costo Total
ORDEN DE COMPRA
En atención a nuestros requerimientos y en base a su oferta N°…….. Sirvase despachar
Jefe de Producción
Artículo
72
3.5.1.4 Almacenaje
Después de recibir los materiales, el bodeguero debe ubicarlos en lugares apropiados, en
donde tenga seguridad y conservación y no sufran un proceso de deterioro. Para el control
del ingreso de esta materia se utilizará tarjetas kárdex.
3.5.1.5 Despacho
Es responsabilidad del bodeguero cumplir con el despacho de materiales a la planta para
que el proceso productivo pueda desarrollarse. Es su responsabilidad también, justificar
las existencias en la bodega y el cuidado del material que se encuentra a su cargo.
Para este proceso el bodeguero emite una nota de despacho o de egreso de bodega como
respaldo del despacho de la materia prima la misma que será utilizada para el proceso de
producción.
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
Revisado por:Responsable:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
U. Medida: Existencia Critica:
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Artículo: Existencia máxima:
Referen: Existencia mínima:
73
3.5.1.6 Nota de devolución
En el caso de que existiesen devoluciones internas o externas, las cuales deben ocurrir de
manera excepcional, el bodeguero debe realizar la respectiva nota de devolución. Las
devoluciones también deben ser contabilizadas para que no existan faltantes en los
registros de la bodega.
Unitario Total
RECIBÍ ENTREGUÉ
Para: FECHA:
Responsable: Centro de costo:
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
SUMAN
Jefe de Producción Bodeguero
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE DESPACHO N°:MPD:
MPI:
Directos _______________ Indirectos _______________
Repuestos _______________ Insumos _______________
Unitario Total
NOTA DE DEVOLUCIÓN
Responsable:
SUMAN
Jefe de Producción Bodeguero
RECIBÍ ENTREGUÉ
Orden de producción N°……………….. FECHA:
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
74
3.5.2 Documentos para el tratamiento de la materia prima
Durante el ciclo de compra de los materiales, los documentos que se utilizarán son los
documentos mencionados anteriormente, en este ciclo también intervienen otros
documentos que ayudan a tener un control sobre el tratamiento de la materia prima que
se presentan a continuación.
3.5.2.1 Nota de pedido
La nota de pedido es el documento emitido por el área de ventas cuando se concretó un
negocio. Es el documento que con la debida autorización de la Gerencia permite informar
a la planta que comience a producir un producto con las características presentadas en la
nota de pedido.
PEDIDO
N°:
Fecha:
C.I. / RUC: Descuento:
Dirección: Pago:
Teléfono: *Contado
Email: *Crédito
Cantidad
Entregar a:
Elaborado Autorizado
Patricio Toapanta Marcos Cárdenas
Dirección de entrega:
Fecha de entrega:
Hora de entrega:
Producto Especificaciones
DATOS DE ENTREGA
RUC:1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
DATOS DEL CLIENTE
Nombre/Empresa:
75
3.5.2.2 Orden de Producción
El jefe de producción es la persona responsable de la elaboración de la orden de
producción basándose en el pedido autorizado por el Gerente General. Este documento
además de contener las especificaciones de cada uno de los pedidos señala el inicio de la
producción y el tiempo que transcurrirá para la obtención de los productos terminados.
3.5.2.3 Orden de Requisición
El jefe de producción al recibir la orden de producción procede a realizar la orden de
requisición de los materiales necesarios para la elaboración del producto.
N°:
Cliente
Pedido N°:
Cantidad
Jefe de Producción
Producto Especificaciones
Fecha de inicio:
Fecha de terminación:
Fecha de entrega:
Fecha de emisión:
RUC: 1723906671001 ORDEN DE
PRODUCCIÓNQuito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
Unitario Total
Responsable:
SUMAN
AUTORIZADO BODEGUERO
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
Orden de producción
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE REQUISICIÓN N°:MPD:
MPI:
76
3.5.3 Documentos para el tratamiento de la mano de obra
3.5.3.1 Tarjeta de tiempo – Mano de obra directa
Es un documento necesario para medir y controlar el tiempo efectivo de labor que incurre
cada trabajador en una orden de producción. El jefe de producción está encargado de
realizar la tarjeta diaria de producción.
3.5.3.2 Rol de pagos – Mano de obra directa e Indirecta
La empresa de acuerdo a las políticas realiza roles de pago mensuales, en el rol deben
constar detalladamente los ingresos percibidos y los descuentos efectuados al trabajador
durante el periodo.
3.5.3.3 Rol de provisiones – Mano de obra directa e Indirecta
La provisión de los beneficios sociales al trabajador se realiza de manera mensual de
acuerdo a las políticas de la empresa.
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
Total Horas
Jefe de Producción Empleado
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos:
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
Nombre Salario DíaDías
reconocidos
Salario
mensual
Bono
productivoHoras extras
Total
ingresos
Aporte
Personal
Total a
recibir
TOTAL
Contador
Rol de pago de salarios directos
Correspondiente al mes de …………….de……..
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
77
3.5.3.4 Costo de la mano de obra
El costo hora de la mano de obra se calcula mediante la siguiente formula:
Costo Hora = Costo total mano de obra (Salario+Beneficio+Provisiones)
Número de horas reconocidas durante el mes
El costo de la hora se multiplica por el número de horas que intervienen en la producción
de cada una de las órdenes que se producen en un tiempo determinado.
3.5.4 Documentos - costos indirectos de fabricación
3.5.4.1 Hoja de control de CIF
A partir de los costos proyectados se precederá a ponderar (calcular el costo de los
conceptos variables a nivel de actividad esperada).
Para la realización de los CIF presupuestados se debe analizar las condiciones
macroeconómicas que ayuden a la determinación de los costos indirectos más razonables.
NombreTotal
ingresos13° Sueldo 14° Sueldo Vacaciones
Fondo de
reserva
Aporte
patronal
Total
Provisiones
TOTAL
Contador
Correspondiente al mes de ………….. de ………
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Rol de provisiones de salarios directos
78
3.5.4.2 Tasa predeterminada de los CIF (TP)
El factor a aplicar para los costos generales de fabricación a las distintas órdenes de
producción es el cociente de dos cantidades predeterminadas o presupuestadas para el
periodo contable en cuestión.
TP =Valor del presupuesto de los CIF
Unidades a producir
Lo primero que se debe hacer es decidir cuál va a ser el nivel de producción
presupuestado, pues con base en este nivel se calculan los costos generales.
3.5.5 Hoja de costos
Se utiliza durante el ciclo productivo para ir acumulando los elementos del costo de cada
orden de producción. Cuando se ha terminado el producto, la hoja de costos debe
liquidarse.
XXX XXX+1 Fijo Variable Total
RUC: 1723906671001
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Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
N° Concepto ClasificaciónPresupuestoCostos
CÉDULA
PRESUPUESTARIA
TOTAL
79
3.5.6 Documentos necesarios para el tratamiento de productos terminados
3.5.6.1 Nota de ingreso de productos terminados.
Una vez que se han fabricado los productos de acuerdo a las instrucciones de las órdenes
de producción, la planta entrega los productos con una nota de ingreso de productos
terminados al bodeguero. La nota de ingreso debe ser entregada en el departamento de
contabilidad para su registro respectivo.
Cliente:
Articulo:
Presupuesto:
Fecha de inicio:
Fecha # Despa. Valor Fecha N° Horas Valor/hora Valor Total Fecha $Tasa Unid Valor
Suman
Valor
Utilidad Firma Contador de Costos
Precio de venta
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Costo Primo Directo
Costos Indirectos Aplicados
Costo Fabricación
Costo Unitario de fabricación
RESUMEN
Precio de venta:
Fecha de término:
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA CIF APLICADOS
Suman Suman
HOJA DE COSTOS
Orden Producción:
cantidad:
EMPRESA GLAUSSER
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
80
El departamento de contabilidad una vez recibida la nota de ingreso de productos
terminados, liquida la hoja de costos totalizando los tres elementos de la misma. El
modelo de hoja de costos fue expuesto en el punto: Materiales o Materia prima.
3.5.6.2 Kárdex
Una vez terminado el producto, con el respaldo de la nota de ingreso de productos
terminados y la hoja de costos totalizada, contabilidad procede a ingresar los productos
terminados al kárdex para que pueda ser facturado.
3.6 Procedimiento contable
Una vez determinado y realizado cada procedimiento de la documentación se continúa
con el proceso contable de cada uno de los elementos del costo.
3.6.1 Materia prima
Al realizar el proceso de compra para dar paso al documento en el que se detalla los
requerimientos de la materia prima para su utilización en el proceso productivo, se
realizará los respectivos asientos contables, el de compra para el ingreso de la mercadería
y el de devolución en caso de salida de mercadería ya sea por productos defectuosos u
otras causales.
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
N°
Correspondiente a la orden de producción N° Fecha:
Unitario Total
Entrega Recibe
NOTA DE INGRESOS DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Cantidad Unidad Código Producto EstadoCosto
81
3.6.1.1 Asiento de compra
Para la adquisición o compra de materia prima se realiza el siguiente asiento contable:
3.6.1.2 Asiento de costo por devolución
El asiento de devolución se realiza en casos especiales y se registra de la siguiente manera:
3.6.1.3 Asiento de transferencia interna
Para el registro de la transferencia de la materia prima se realizará el siguiente asiento
contable tomando en cuenta el valor registrado en la orden de compra y despacho de la
materia prima.
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx xxx
xxx Cuentas y documentos por pagar xxx
xxx 1% Retención en la fuente por pagar xxx
30% Retencion iva xxx
V/R Compra de materia prima S/F 000000
CUENTA
Inventarios de materias primas
12% Iva en compras
x
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Inventarios de materias primas xxx
xxx 12% Iva en compras xxx
V/R Devolución de materia prima de la F# 000000
CUENTA
x
Cuentas y documentos por pagar
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Inventarios de materia prima xxx
CUENTA
x
Inventarios de productos en proceso
V/R Envío de materiales según nota de despacho N°0000000
82
3.6.1.4 Asientos de devolución interna
En las devoluciones internas existen dos tipos de situaciones una de la materia prima en
buen estado y otra de la materia prima en estado de desperdicios y sus registros se
presentan a continuación.
3.6.2 Mano de obra
La mano de obra es el esfuerzo físico o intelectual usado para la trasformación de la
materia prima y puede ser de manera directa o indirecta y son plasmados en roles de pagos
y provisión los mismo que se registran cada periodo del mes.
3.6.2.1 Rol de pagos
El rol de pagos se lo realiza para el personal de producción y el personal administrativo y
los ingresos y egresos se registran de la siguiente manera:
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Inventarios de productos en proceso xxx
CUENTA
x
Inventarios de materia prima
V/R Devolución de materia prima en buen estado S/ Nota N°00
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Inventarios de productos en proceso xxx
V/R Devolución de materia prima en mal estado S/ Nota N°0000
CUENTA
x
Inventarios de desperdicios o Inv. Materia prima indirecta
83
3.6.2.2 Rol de provisiones
El rol de provisiones lleva el registro de los beneficios que tienen los empleados en la
empresa y se los registra con el siguiente asiento contable.
3.6.2.3 Registro de la mano de obra en la producción
La mano de obra incurrida en la producción se registra con el siguiente asiento:
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx xxx
xxx xxx
xxx xxx
xxx xxx
xxx IESS por pagar xxx
xxx Anticipo Sueldo xxx
xxx Sueldos y salarios por pagar xxx
Mano de obra directa
V/R Rol de pagos mes xxxxx
Bonos
CUENTA
x
Sueldos y salarios
Horas Extras
Comisiones
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Beneficios sociales por pagar xxxx
xxx Décimo tercero xxx
xxx Décimo cuarto xxx
xxx Vacaciones xxx
xxx Fondos de reserva xxx
Mano de obra directa
V/R Rol de provisiones mes xxxxx
CUENTA
x
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxx xxx xxx
xxx Mano de obra directa xxx
Inventarios de productos en proceso
CUENTA
x
V/R Mano de obra utilizada en la producción
84
3.6.3 Costos indirectos de fabricación
Cuando la documentación se encuentre en orden y haya seguido su proceso
correspondiente se procede al registro de la compra y registro de materiales indirectos
con un proceso similar a la adquisición de la materia prima.
3.6.3.1 Asiento de compra
Al identificar la naturaleza de los materiales indirectos se realiza el siguiente asiento:
3.6.3.2 Asiento de devolución
En casos especiales de que existan devolución de materiales indirectos por defectos en
los productos u otros el registro se realiza de la siguiente manera:
3.6.3.3 Asiento de transferencia de CIF interna
Para el despacho de la materia prima indirecta se registrará con el siguiente asiento, los
costos indirectos que serán asignados a la producción:
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx xxx
xxx Cuentas y documentos por pagar xxx
xxx 1% Retención en la fuente por pagar xxx
xxx 30% Retención iva xxx
CUENTA
x
Inventarios de materiales indirectos
12% Iva en compras
V/R Compra de materiales indirectos S/F 000000
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx Inventarios de materiales indirectos xxx
xxx 12% Iva en compras xxx
V/R Devolución de materiales indirectos S/F 000000
CUENTA
x
Cuentas y documentos por pagar
85
Todos los gastos que incurra la empresa para el proceso de producción deberán ser
parametrizados por áreas y registrados de la siguiente manera:
Una vez que los costos indirectos sean parametrizados y asignados al área de producción
se los distribuye bajo una tasa predeterminada a cada producción
3.6.4 Venta de artículos terminados
La venta de los productos terminados proviene de los inventarios obtenidos del proceso
de producción, por lo cual el encargado de la bodega empacará los productos específicos
para su despacho y entrega al cliente con su respectiva factura. Para el registro adecuado
de la venta se realizará dos asientos uno para la venta y otro para registrar el costo del
producto.
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx Materiales indirectos xxx
xxx Inventarios de materiales indirectos xxx
x
CUENTA
Costos indirectos de fabricación
V/R Despacho de materiales indirectos indirectos S/F 000000
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx Mantenimiento, arriendo, servicios básicos, etc. xxx
12% Iva en compras xxx
xxx Documentos y cuenta por pagar xxx
Retención en la fuente por pagar xxx
CUENTA
x
Costos indirectos de fabricación
V/R Cargo de costos indirectos presentados en el periodo
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx Costos indirectos de fabricación xxx
CUENTA
x
Inventarios de productos en proceso
V/R Distribución de los CIF a cada producción
86
3.6.4.1 Registro de venta
Al concretar la venta de los productos se realizará el registro contable tomando en cuenta
los impuestos y retenciones correspondientes.
3.6.4.2 Registro del costo de venta
Para el registro del costo de venta se realiza en siguiente asiento:
3.7 Plan de cuentas
“El Plan General de Cuentas constituye un listado lógico y ordenado de las cuentas de
Mayor General y de las subcuentas aplicables a una entidad específica con su
denominación y código correspondiente”. (ZAPATA Sánchez, Pedro, 2002)
Toda empresa debe contar con un plan general de cuentas para iniciar su contabilidad. El
plan de cuentas es el listado donde se detalla de forma ordenada y codificada las cuentas
necesarias para registrar los hechos contables, lo que dependerá de la naturaleza de las
actividades económicas que realice la empresa.
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx 1% Anticipo impuesto a la renta xxx
xxx Venta xxx
xxx Iva en venta 12% xxx
CUENTA
x
Cuentas por cobrar
V/R Venta S/F 0000
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
xxxx xxx xxx
xxx Inventario de artÍculos terminados xxx
x
Costo de productos vendidos
V/R Costo de venta
CUENTA
87
3.7.1 Codificación del plan general de cuentas
Codificar un Plan General de Cuentas, implica reemplazar el nombre de cada cuenta por
símbolos, ya sean estos: letras, números o ambos combinados.
El objetivo básico de la codificación es economizar tiempo y trabajo, ya que el símbolo
representa al grupo, subgrupo, cuentas y subcuentas, esto facilitará la memorización de
la cuenta, su ordenamiento, identificación y localización dentro del plan general de
cuentas.
Los métodos de codificación son los siguientes:
1. Método Numérico: Se utiliza cuando se codifica únicamente con números para
reemplazar el nombre de una cuenta.
2. Método Alfabético: Se utiliza cuando se codifica únicamente con letras del
alfabeto en vez de números para el reemplazo del nombre de una cuenta.
3. Método Mixto: Se utiliza cuando se codifica simultáneamente números y letras
para reemplazar el nombre de una cuenta.
3.7.2 Propuesta del plan general de cuentas para empresa Glaüsser
El sistema de codificación propuesto es el método numérico, ya que permite en forma
ilimitada agrupar todas las cuentas que sean necesarias e intercalar nuevas.
3.7.3 Niveles de codificación:
1. Grupo
1.1 Subgrupo
1.1.01 Cuenta de mayor general
88
3.7.4 Estructura del plan de cuentas
La estructura del plan de cuentas muestra la codificación de los grupos principales de
cuentas que serán utilizadas en la realización de los estados financieros.
3.7.5 Plan de cuentas estructurado - Propuesta
Glaüsser al no contar con un plan de cuentas debidamente estructurado y adecuado no
podrá registrar los procesos de producción al igual que la contabilidad por lo cual se
propone el siguiente plan de cuentas para el registro adecuado del modelo de contabilidad
de costos propuesto y de las transacciones que realiza la empresa.
Ésta cuenta con un orden sistemático y codificado en relación a los lineamientos de la
Superintendencia de Compañías, Valores Y Seguros.
1. ACTIVOS
2. PASIVOS
PLAN DE CUENTAS 3. PATRIMONIO
4. INGRESO
5. COSTOS Y GASTOS
89
CUENTA DESCRIPCIÓN
1 ACTIVO
101 ACTIVO CORRIENTE
10101 EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL EFECTIVO
1010101 CAJA
1010102 BANCOS
1010205 DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES NO RELACIONADOS
1010206 DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR CLIENTES RELACIONADOS
101020601 CLIENTES NACIONALES
1010207 OTRAS CUENTAS POR COBRAR RELACIONADAS
1010208 OTRAS CUENTAS POR COBRAR
1010209 (-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES Y DETERIORO
10103 INVENTARIOS
1010301 INVENTARIOS DE MATERIA PRIMA
1010302 INVENTARIOS DE PRODUCTOS EN PROCESO
1010303 INVENTARIOS DE PRODUCTOS TERMINADOS
101030301 INVENTARIOS CERVEZA ARTESANAL A BASE DE MIEL
101030302 INVENTARIOS CERVEZA ARTESANAL A BASE DE QUÍNOA
101030303 INVENTARIOS RON GLAUSSER
1010304 (-) PROVISIÓN POR VALOR NETO DE REALIZACIÓN Y OTRAS PÉRDIDAS EN EL INVENTARIO
10104 SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS
1010401 SEGUROS PAGADOS POR ANTICIPADO
1010402 ARRIENDOS PAGADOS POR ANTICIPADO
1010403 ANTICIPOS A PROVEEDORES
1010404 OTROS ANTICIPOS ENTREGADOS
10105 ACTIVOS POR IMPUESTOS CORRIENTES
1010501 CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA (IVA)
101050101 12% IVA EN COMPRAS
1010502 CRÉDITO TRIBUTARIO A FAVOR DE LA EMPRESA ( I. R.)
1010503 ANTICIPO DE IMPUESTO A LA RENTA
102 ACTIVO NO CORRIENTE
10201 PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
1020101 MUEBLES Y ENSERES
1020102 MAQUINARIA Y EQUIPO
1020103 EQUIPO DE COMPUTACIÓN
1020112 (-) DEPRECIACIÓN ACUMULADA PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
102011201 DEPRECIACION ACUMULADA MUEBLES Y ENSERES
102011202 DEPRECIACION ACUMULADA MAQUINARIA Y EQUIPO
102011203 DEPRECIACION ACUMULADA EQUIPO DE COMPUTACIÓN
1020113 (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
102011301 DETERIORO ACUMULADO MUEBLES Y ENSERES
102011302 DETERIORO ACUMULADO MAQUINARIA Y EQUIPO
102011303 DETERIORO ACUMULADO EQUIPO DE COMPUTACIÓN
10202 PROPIEDADES DE INVERSIÓN
1020201 TERRENOS
1020202 EDIFICIOS
1020203 (-) DEPRECIACION ACUMULADA DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN
1020204 (-) DETERIORO ACUMULADO DE PROPIEDADES DE INVERSIÓN
PLAN DE CUENTAS
GLAÜSSER
90
10203 ACTIVOS BIOLOGICOS
10204 ACTIVO INTANGIBLE
1020401 PLUSVALÍAS
1020402 MARCAS, PATENTES, DERECHOS DE LLAVE, CUOTAS PATRIMONIALES Y OTROS SIMILARES
1020403 ACTIVOS DE EXPLORACION Y EXPLOTACION
1020404 (-) AMORTIZACIÓN ACUMULADA DE ACTIVO INTANGIBLE
1020405 (-) DETERIORO ACUMULADO DE ACTIVO INTANGIBLE
1020406 OTROS INTANGIBLES
10205 ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
10206 ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES
1020601 ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO
1020602 (-) PROVISIÓN POR DETERIORO DE ACTIVOS FINANCIEROS MANTENIDOS HASTA EL VENCIMIENTO
1020603 DOCUMENTOS Y CUENTAS POR COBRAR
1020604 (-) PROVISIÓN CUENTAS INCOBRABLES DE ACTIVOS FINANCIEROS NO CORRIENTES
10207 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
1020701 INVERSIONES SUBSIDIARIAS
1020702 INVERSIONES ASOCIADAS
1020703 INVERSIONES NEGOCIOS CONJUNTOS
1020704 OTRAS INVERSIONES
1020705 (-) PROVISIÓN VALUACIÓN DE INVERSIONES
1020706 OTROS ACTIVOS NO CORRIENTES
2 PASIVO
201 PASIVO CORRIENTE
20101 PASIVOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIOS EN RESULTADO
20102 PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIEROS
20103 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
2010301 LOCALES
2010302 DEL EXTERIOR
20104 OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS
2010401 LOCALES
2010402 DEL EXTERIOR
20105 PROVISIONES
2010501 LOCALES
2010502 DEL EXTERIOR
20106 PORCIÓN CORRIENTE DE OBLIGACIONES EMITIDAS
20107 OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES
2010701 CON LA ADMINISTRACIÓN TRIBUTARIA
201070101 1% RETENCION EN LA FUENTE POR PAGAR
201070102 2% RETENCION EN LA FUENTE POR PAGAR
201070103 8% RETENCION EN LA FUENTE POR PAGAR
201070104 10% RETENCION EN LA FUENTE POR PAGAR
201070105 12% IVA EN VENTAS
201070106 30% RETENCION DEL IVA
201070107 70% RETENCION DEL IVA
201070108 100% RETENCION DEL IVA
2010702 IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR DEL EJERCICIO
201070201 25% IMPUESTO A LA RENTA
2010703 CON EL IESS
201070301 APORTE PATRONAL
201070302 APORTES INDIVIDUALES
201070303 PRESTAMOS HIPOTECARIOS
201070304 PRESTAMOS QUIROGRAFARIOS
91
2010704 POR BENEFICIOS DE LEY A EMPLEADOS
201070401 DECIMOTERCER SUELDO
201070402 DECIMOCUARTO SUELDO
201070403 VACACIONES
201070404 FONDOS DE RESERVA
201070405 15% PARTICIPACION TRABAJADORES
2010705 PARTICIPACIÓN TRABAJADORES POR PAGAR DEL EJERCICIO
2010706 DIVIDENDOS POR PAGAR
20110 ANTICIPOS DE CLIENTES
2011001 CLIENTES
20112 PORCIÓN CORRIENTE DE PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
2011201 JUBILACIÓN PATRONAL
2011202 OTROS BENEFICIOS A LARGO PLAZO PARA LOS EMPLEADOS
20113 OTROS PASIVOS CORRIENTES
202 PASIVO NO CORRIENTE
20201 PASIVOS POR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO
20202 CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
2020201 LOCALES
2020202 DEL EXTERIOR
20203 OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES FINANCIERAS
2020301 LOCALES
2020302 DEL EXTERIOR
20204 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS / RELACIONADAS
2020401 LOCALES
2020402 DEL EXTERIOR
20205 OBLIGACIONES EMITIDAS
20206 ANTICIPOS DE CLIENTES
20207 PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
2020701 JUBILACIÓN PATRONAL
2020702 OTROS BENEFICIOS NO CORRIENTES PARA LOS EMPLEADOS
20208 OTRAS PROVISIONES
20209 PASIVO DIFERIDO
2020901 INGRESOS DIFERIDOS
2020902 PASIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
20210 OTROS PASIVOS NO CORRIENTES
3 PATRIMONIO NETO
301 CAPITAL
30101 CAPITAL SUSCRITO O ASIGNADO
30102 (-) CAPITAL SUSCRITO NO PAGADO, ACCIONES EN TESORERÍA
302 APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA FUTURA CAPITALIZACIÓN
303 PRIMA POR EMISION PRIMARIA DE ACCIONES
304 RESERVAS
30401 RESERVA LEGAL
30402 RESERVAS FACULTATIVA Y ESTATUTARIA
306 RESULTADOS ACUMULADOS
30601 GANACIAS ACUMULADAS
30602 (-) PÉRDIDAS ACUMULADAS
307 RESULTADOS DEL EJERCICIO
30701 GANANCIA NETA DEL PERIODO
30702 (-) PÉRDIDA NETA DEL PERIODO
92
4 INGRESOS
41 INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
4101 VENTA DE BIENES
410101 CERVEZA ARTESANAL A BASE DE MIEL
410102 CERVEZA ARTESANAL A BASE DE QUÍNOA
4109 OTROS INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
4110 (-) DESCUENTO EN VENTAS
4111 (-) DEVOLUCIONES EN VENTAS
4112 (-) BONIFICACIÓN EN PRODUCTO
4113 (-) OTRAS REBAJAS COMERCIALES
42 GANANCIA BRUTA
43 OTROS INGRESOS
4301 DIVIDENDOS
4302 INTERESES FINANCIEROS
4303 GANANCIA EN INVERSIONES EN ASOCIADAS / SUBSIDIARIAS Y OTRAS
4304 VALUACIÓN DE INSTRUMENTOS FINANCIEROS A VALOR RAZONABLE CON CAMBIO EN RESULTADOS
4305 OTRAS RENTAS
51 COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN
5101 MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS VENDIDOS
510101 (+) INVENTARIO INICIAL DE MATERIA PRIMA
510102 (+) COMPRAS NETAS LOCALES DE MATERIA PRIMA
510103 (-) INVENTARIO FINAL DE MATERIA PRIMA
510104 (+) INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS EN PROCESO
510105 (-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO
510106 (+) INVENTARIO INICIAL PRODUCTOS TERMINADOS
510107 (-) INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS
5102 (+) MANO DE OBRA DIRECTA
510201 SUELDOS Y SALARIOS
510202 BENEFICIOS SOCIALES
510203 GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS
5103 (+) MANO DE OBRA INDIRECTA
510301 SUELDOS Y SALARIOS
510302 BENEFICIOS SOCIALES
510303 GASTO PLANES DE BENEFICIOS A EMPLEADOS
5104 (+) COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
510401 DEPRECIACIÓN PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
510402 DETERIORO O PÉRDIDAS DE ACTIVOS BIOLÓGICOS
510403 DETERIORO DE PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
510404 EFECTO VALOR NETO DE REALIZACIÓN DE INVENTARIOS
510405 GASTO POR GARANTÍAS EN VENTA DE PRODUCTOS O SERVICIOS
510406 MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
510407 SUMINISTROS MATERIALES Y REPUESTOS
510408 OTROS COSTOS DE PRODUCCIÓN
52 GASTOS
5201 GASTOS ADMINISTRATIVOS
520101 SUELDOS, SALARIOS Y DEMÁS REMUNERACIONES
520102 APORTES A LA SEGURIDAD SOCIAL
520103 BENEFICIOS SOCIALES
520104 MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
520105 ARRENDAMIENTO
520106 TRANSPORTE
520107 AGUA, ENERGÍA, LUZ Y TELECOMUNICACIONES
520108 DEPRECIACIONES
52010801 PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
520109 AMORTIZACIONES
52010901 INTANGIBLES
52010902 OTROS ACTIVOS
93
3.7.6 Instructivo del plan de cuentas
520110 GASTO DETERIORO
52011001 PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
52011002 OTROS ACTIVOS
520120 GASTO DE VENTAS
52012001 SUELDOS
52012002 COMISIONES
52012003 PROMOCIONES Y PUBLICIDAD
520130 OTROS GASTOS
60 GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE 15% A TRABAJADORES E IMPUESTO A LA RENTA DE OPERACIONES CONTINUADAS
61 15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES
62 GANANCIA (PÉRDIDA) ANTES DE IMPUESTOS
63 IMPUESTO A LA RENTA CAUSADO
ACTIVO DEBE HABER SALDO
Es un recurso controlado por la entidad como resultado de
sucesos pasados, del que la entidad espera obtener, en el
futuro,beneficios económicos.
Los activos están integrados por los bienes corporales e
incorporales de propiedad, expresados en términos
monetarios; están constituidos por los recursos Operacionales,
las Inversiones Financieras, en Inventarios, en Propiedad,
Planta y Equipo.
ACTIVO CORRIENTE
La entidad clasificará un activo como corriente cuando:
(a) espera realizar el activo, o tiene la intención de venderlo o
consumirlo en su ciclo normal de explotación;
(b) mantiene el activo principalmente con la intención de
negociarlo;
(c) espera realizar el activo dentro de los doce meses
siguientes después del ejercicio sobre el que se informa; o
(d) el activo es efectivo o equivalente al efectivo (como se
define en la NIC 7), a menos que éste se encuentre restringido
y no pueda ser intercambiado ni utilizado para cancelar un
pasivo por un ejercicio mínimo de doce meses después del
ejercicio sobre el que se informa.
EFECTIVO Y EQUIVALENTES AL EFECTIVO
Inversiones a corto plazo de gran liquidez, que son fácilmente
convertibles en importes determinados de efectivo y están
sujetos a un riesgo insignificante de cambios en su valor.
Efectivo en caja y depósitos a la vista
ACTIVOS FINANCIEROS
Cualquier activo que sea:
(a)efectivo;
(b)un instrumento de patrimonio de otra entidad;
(c)un derecho contractual,
(d)un contrato que será o podrá ser liquidado utilizando
instrumentos de patrimonio propio de la entidad.
INVENTARIOS
Constituyen la materia prima necesaria para el proceso
productivo y el producto terminado
Son activos:
(a) poseídos para ser vendidos en el curso normal del negocio;
(b) en proceso de producción con vistas a esa venta; o
© en forma de materiales o suministros, para ser consumidos
en el proceso de producción, o en la prestación de servicios.
Es un derecho que obtiene una persona física o
jurídica a recibir unos ingresos en el futuro por parte
de otra persona física o jurídica.
Consignaciones
efectuadas directamente
por los clientes o por la
empresa, por un
préstamo otorgado por la
entidad donde se tiene la
cuenta
Los retiros, servicios
bancarios, pagos a
tercerosDeudor
• Por la
adquisición o
compra de la materia
prima.
• Ingresa como
inventario de
productos en proceso
• Por el ingreso del
producto terminado
• Al momento del
traspaso de
la materia al
proceso productivo
• Al momento del
traspaso del proceso
productivo a producto
terminado.
• Al momento de
su comercialización o
Deudor
Por los ingresos de
dinero en efectivo tanto
en moneda de uso local
u otras monedas
Por los egresos de
dinero en efectivo en
moneda de uso local u
otras monedas
Deudor
Ingresa dinero en
efectivo
Egresa dinero en
efectivo Deudor
Cuando ingresa dinero
a la empresa.
Cuando se efectúan
pagos en efectivo o
depósitos en efectivo
en cuentas bancarias.
Deudor
1
101
10101
10103
10102
94
SERVICIOS Y OTROS PAGOS ANTICIPADOS
Comprende las cuentas que registran y controlan los recursos
disponibles entregados en calidad de anticipos, garantías,
fondos a rendir cuentas, débitos indebidos sujetos a reclamo y
egresos realizados por recuperar.
Constituyen pagos efectuados anticipadamente.
ACTIVOS POR IMPUESTOS CORRIENTES
El importe del impuesto por pagar (recuperable) por las
ganancias (o pérdidas) fiscales del periodo corriente o de
periodosanteriores sobre los que se informa.
Impuesto al Valor Agregado e Impuesto por Retenciones en la
Fuente e IVA, así como los anticipos entregados por Impuesto
a la Renta
ACTIVO NO CORRIENTE
Comprende los activos destinados aservir de forma duradera
en las actividades de la empresa, incluidas las inversiones
financieras cuyo vencimiento, enajenación o realización se
espera habrá de producirse en un plzo superior a un año.
Cuando un activo permanece en la empresa durante
más de un año, se dice que es un activo fijo o activo
no corriente. El activo no corriente es una parte del
activo y aparece dentro del balance de situación de
una empresa.
PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
Son activos tangibles que:
(a) se mantienen para su uso en la producción o suministro de
bienes o servicios, para arrendarlos a terceros o con
propósitos administrativos; y
(b) se esperan usar durante más de un periodo.
Representa los activos de larga
duración que se adquieren
para uso en las operaciones del negocio y con el tiempo
pierden su valor por el uso o deterioro
PROPIEDADES DE INVERSIÓN
Son propiedades (terrenos o edificios, o partes de un edificio,
o ambos) que se mantienen por el dueño o el arrendatario bajo
un arrendamiento financiero para obtener rentas, plusvalías o
ambas, y no para:
(a) su uso en la producción o suministro de bienes o servicios,
o para fines administrativos; o
(b)su venta en el curso ordinario de las operaciones.
ACTIVO INTANGIBLE
Es un activo identificable, de carácter no monetario y sin
apariencia física.
(a) es separable, es decir, es susceptible de ser separado o
dividido de laentidad y vendido, transferido, explotado,
arrendado o intercambiado,bien individualmente junto con un
contrato, un activo o unpasivorelacionado; o
(b) surge de un contrato o de otros derechos legales,
independientemente desi esos derechos son transferibles o
separables de la entidad o de otrosderechos y obligaciones.
Derechos a favor de la empresa, de carácter intangible como
lo son las marcas, las patentes, los derechos de autor,
franquicias, crédito mercantil
La adquisición de
nuevos bienes de
inversion entre ellos
terrenos, edificios y sus
derivados.
La ventade terrenos,
edificios y sus derivados.Deudor
La adquisición o
formación de marcas, las
patentes, los derechos de
autor, franquicias,
crédito mercantil
La venta de marcas, las
patentes, los derechos de
autor, Franquicias,
crédito mercantil
Deudor
Se debita con el IVA
Compras y en la
declaración mensual de
los impuestos.
Cuando existe la
cancelación del impuestoDeudor
Por la adquisición de un
activo no corriente
Cuando realizo una
venta de activos no
corrientesDeudor
La adquisición de
nuevos bienes, o por
mejoras que prolonguen
la vida útil del bien
La venta de los bienes,
porque son dados de
baja al encontrarse en
estado o dañados.
Deudor
Al momento de realizar
un pago anticipado
Para devengar el pago
anticipado. Deudor
102
10202
10201
10204
10105
10104
95
ACTIVOS POR IMPUESTOS DIFERIDOS
El impuesto diferido es el impuesto por pagar o por recuperar
en periodos futuros, generalmente como resultado de que la
entidad recupera o liquida sus activos y pasivos por su
importe en libros actual, y el efecto fiscal de la compensación
de pérdidas o créditos fiscales no utilizados hasta el momento
procedentes de periodos anteriores.
Derechos servicios adquiridos en forma anticipada, como lo
son los gastos pagados por anticipado y los cargos diferidos, y
que tienen la característica de ser amortizables
PASIVO
Es una obligación presente de la entidad, surgida a raíz de
sucesos pasados, al vencimiento de la cual, y para cancelarla,
la entidad espera desprenderse de recursos que incorporan
beneficios económicos.
PASIVO CORRIENTE
Un pasivo se clasificará como corriente cuando satisfaga
alguno de los siguientes criterios:
(a) se espere liquidar en el ciclo normal de la explotación de
la entidad;
(b) se mantenga fundamentalmente para negociación;
(c) deba liquidarse dentro del periodo de doce meses desde la
fecha del balance; o
(d) la entidad no tenga el derecho incondicional para aplazar
la cancelación del pasivo durante, al menos, los doce meses
siguientes a la fecha del balance.
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
Comprende las cuentas que registran y controlan las
obligaciones de pago, a cumplir dentro del ejercicio (12
meses), provenientes de financiamientos de terceros.
Representa todas aquellas deudas a cierta fecha que posee la
empresa.
OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES
Factibilidad de obtener recursos ante las entidades
financieras, para capital de trabajo o bienes de capital,
pagaderos en un periodo menor a 12 meses.
Obligaciones comprendidas con entidades financieras para
capital de trabajo, proyectos empresariales, entre otros
mediante compromiso de recompra de inversiones o de cartera
negociada
PROVISIONES
Representa la estimación por parte de la empresa de los
deudores que o abonaran definitivamente su deuda, originando
la consecuente pérdida.
OTRAS OBLIGACIONES CORRIENTES
Otras cuentas a pagar no comerciales.
Son obligaciones que la empresa tiene con el Servicio de
Rentas Internas para el pago de impuestos.
PASIVO NO CORRIENTE
Los que no se contemplan en los activos corrientes. Activos
quese liquidan posterior a doce meses.
La adquisición de
servicios anticipados
como intereses,
honorarios, comisiones,
seguros y fianzas,
arrendamientos,
mantenimiento de
equipos, servicios,
organización y pre
operativos, estudios,
investigaciones, etc.
La amortización o
devolución de servicios
anticipados como
intereses, honorarios,
comisiones, seguros y
fianzas, arrendamientos,
mantenimiento de
equipos, servicios,
organización y pre
operativos, estudios,
investigaciones
Deudor
201
20107
202
20103
20104
10205
2
20105
Al cancelar una
obligación
documento como medio
de pago de compras
efectuadas, prestamos
recibidos,
Acreedor
Al cancelar una
obligación con la
institución Financiera
Al contraer una deuda u
obligación con la
institución Financiera
Acreedor
Al cancelar la obligación
total o parcialmente
Al efectuarse compras
de mercaderías en
cuenta corrienteAcreedor
Cuando pagamos o
renovamos una cuenta
de pasivo
Representa el importe de
los documentos o
cuentas que debemos
pagar aún no vencidos.
Acreedor
Por los abonos o
cancelaciones de los
préstamos
Por el monto del
contrato de mutuo de
deuda subordinada, con
plazos iguales o
superiores a cinco años.
Acreedor
Al utilizarse cuando se
producen incobrables
reales y al recuperar
total o parcialmente la
previsión.
Al constituirse la
provisión o
incrementarse el saldo
de la misma.
Acreedor
El momento de pagar los
impuestos mensuales de
IVA y retenciones en la
fuente e Impuesto a la
renta
El momento de registrar
las ventas de la
mercadería y
contabilizar las facturas
de proveedores,
Acreedor
96
CUENTAS Y DOCUMENTOS POR PAGAR
Representan la cantidad de dinero que una compañía le debe a
su proveedor para la adquisición de bienes o servicios a
crédito mayores a 12 meses.
OBLIGACIONES CON INSTITUCIONES
Factibilidad de obtener recursos ante las entidades
financieras, para capital de trabajo o bienes de capital,
pagaderos en un periodo mayor a 12 meses.
ANTICIPOS DE CLIENTES
Entregas de clientes, normalmente en efectivo, a cuenta de
suministros o bienes futuros.
Representa los anticipos efectuados a la empresa por
los clientes, con motivo de sus compras futuras de
mercaderías o servicios determinados que hacen el
giro habitual de la misma.
PROVISIONES POR BENEFICIOS A EMPLEADOS
Es un pasivo en el que existe incertidumbre acerca de su
cuantía o vencimiento.
Su monto representa el cálculo exacto sobre los beneficios que
deberá afrontar la empresa.
PATRIMONIO NETO
CAPITAL
Registra las aportaciones de los socios o accionistas de la
entidad.
Aportes de los dueños o del dueño para constituir la empresa,
y además incluye las utilidades, las reservas, las pérdidas, que
afectan el patrimonio de la empresa.
APORTES DE SOCIOS O ACCIONISTAS PARA
FUTURA CAPITALIZACIÓN
Fondos que a futuro, pasarán a formar parte del capital y se
incrementará el patrimonio.
Los anticipos para futuras capitalizaciones permiten que una
sociedad reciba recursos de sus accionistas sin la necesidad
de realizar un proceso de emisión y colocación de acciones en
el mismo momento.
RESERVAS
Comprende las cuentas que registran y controlan las
acumulaciones en la participación de los excedentes
distribuidos, de conformidad con las disposiciones legales o
reglamentarias.
Son reservas que los socios de la empresa hacen con las
utilidades de cada periodo en base a leyes, estatutos o
resolución de la Junta General de accionistas.
Es la parte residual de los activos de la entidad, una vez
deducidos todos sus pasivos. Representa los aportes de los
dueños o del dueño para constituir la empresa, y además
incluye las utilidades, las reservas, las pérdidas, que afectan
el patrimonio de la empresa.
301
20202
20203
20206
20207
302
3
304
Al efectuar la venta
concertada o, según el
caso por anulación de la
misma.
Al efectuar al cliente el
anticipo por su compra.Acreedor
Acreedor
Al contraer una deuda u
obligación con la
institución Financiera
Al cancelar una
obligación con la
institución Financiera
Al cancelar una
obligación
documento como medio
de pago de compras
efectuadas, prestamos
recibidos,
Acreedor
Por las disminución del
capital o por pérdidas
sufridas.
Por el importe de los
aportes activos menos
los aportes pasivos.
Cuando el comerciante
decide aumentar el
capital mediante nuevos
aportes o con la
ganancia del ejercicio.
Acreedor
Por el canje de las
obligaciones por títulos
representativos del
capital de la entidad
Por la emisión y
colocación de las
obligaciones convertibles
en acciones
Acreedor
Al utilizar las provisiones
por beneficios a los
empleados.
Al constituir la provisión
por beneficios a los
empleados
Acreedor
Por el valor autorizado
al constituirse el ente
económico, por los
aumentos o
modificaciones del
capital autorizado, por el
valor de los aportes al
retiro de los asociados,
por las pérdidas
acumuladas, por las
pérdidas del presente
ejercicio, por el traslado
de los dividendos a
cuentas por pagar.
Por el capital autorizado,
por suscribir, suscrito y
pagado, suscrito por
cobrar, por el valor de la
suma fijada en la
escritura pública de
constitución, por el valor
liquidado como reserva,
el valor acumulado
como resultado de
ejercicios anteriores, el
valor liquidado como
resultado del presente
ejercicio.
Acreedor
Por el monto de la
utilización de la reserva
consumida
Por el monto de la
estimación realizada Acreedor
97
RESULTADOS DEL EJERCICIO
Comprende las cuentas que registran y controlan los
excedentes no distribuidos.
En estas cuentas se registran las utilidades o pérdidas de
períodos anteriores así como también el resultado que arroje
las actividades del presente período.
INGRESOS
Incrementos en los beneficios económicos, producidos a lo
largo del periodo sobre el que se informa, en forma de
entradas o incrementos de valor de los activos, o bien como
decrementos de las obligaciones, que dan como resultado
aumentos del patrimonio, y no están relacionados con las
aportaciones de los inversores a este patrimonio.
INGRESOS DE ACTIVIDADES ORDINARIAS
Son los incrementos en los beneficios económicos, producidos
a lo largo del periodo sobre el que se informa, en forma de
entradas o incrementos de valor de los activos, o bien como
decrementos de los pasivos, que dan como resultado aumentos
del patrimonio, distintos de las relacionados con las
aportaciones de los propietarios.
Ingresos de actividades ordinarias procedentes de las
siguientes transacciones y sucesos:
(a)la venta de bienes (si los produce o no la entidad para su
venta o losadquiere para su reventa);
(b)la prestación de servicios;
(c)los contratos de construcciónen los que la entidad es el
contratista; y
(d)el uso, por parte de terceros, deactivosde la entidad que
produzcanintereses, regalías o dividendos.
VENTA DE BIENES
Cuando se satisfagan todas y cada una de las siguientes
condiciones:
(a) la entidad ha transferido al comprador los riesgos y
ventajas, de tipo significativo, derivados de la propiedad de
los bienes;
(b) la entidad no conserva para sí ninguna implicación en la
gestión corriente de los bienes vendidos, en el grado
usualmente asociado con la propiedad, ni retiene el control
efectivo sobre los mismos;
(c) el importe de los ingresos de actividades ordinarias pueda
medirse con fiabilidad;
(d) sea probable que la entidad obtenga los beneficios
económicos asociados con la transacción; y
(e)los costos incurridos, o por incurrir, en relación con la
transacción pueden ser medidos con fiabilidad.
PRESTACIÓN DE SERVICIOS
Cuando el resultado de una transacción que involucre la
prestación de servicios pueda ser estimado con fiabilidad, una
entidad reconocerá los ingresos de actividades ordinarias
asociados con la transacción, por referencia al grado
determinación de la transacción al final del periodo sobre el
que se informa (a veces conocido como el método del
porcentaje de terminación).
41
4101
4
4102
307
Acreedor
ingresos por ventas de
productos o prestación
de servicios
Por las devoluciones en
ventas, como cuenta de
devoluciones en ventas.
Cuando se hace
distribución a reservas y
pago de dividendos a los
socios. Cuando sus
resultados son pérdida
Cuando el resultado del
período contable es
utilidad
Acreedor
Por notas de crédito,
devoluciones,
descuentos
Facturación por ventas
de mercadería Acreedor
Por notas de crédito,
devoluciones,
descuentos
Facturación por ventas
de mercadería Acreedor
Por las devoluciones en
ventas, como cuenta de
devoluciones en ventas.
Por la cancelación de
saldos al cierre del
ejercicio Descripción y
dinámica de las cuentas
de gastos
Por el valor de los
ingresos por ventas de
productos o prestación
de servicios, ya sea que
estos se realicen a
crédito o de contado,
por el valor de los
intereses corrientes y/o
de mora devengados,
por el valor de los
arrendamientos,
comisiones, honorarios,
servicios recibidos, por
la utilidad en venta de
activos fijos e
inversiones.
Acreedor
98
3.8 Estados financieros
“Los estados financieros son reportes que se elaboran al finalizar un periodo contable, y
tiene por objeto proporcionar información relevante y consolidada sobre la situación
económica y financiera de la empresa” (Zapata. S, Pedro, 2015)
Los estados financieros son informes o instrumentos que representan la situación
financiera por la que atraviesa una empresa en un periodo determinado, permitiendo a los
directivos tomar decisiones que contribuyan al desarrollo de la empresa.
OTROS INGRESOS
Recogerá aquellos ingresos distintos a los que constituyen la
actividad principal de la empresa.
COSTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN
Agrupa las cuentas que representan la acumulación de los
costos directos e indirectos necesarios en la elaboración de
productos y/o prestación de los servicios vendidos, de
acuerdo con la actividad social desarrollada por el ente
económico, en un período determinado.
MATERIALES UTILIZADOS O PRODUCTOS
VENDIDOS
Los materiales que tenemos destinados para la produccion y
sufriran un proceso de transformación.
(+) MANO DE OBRA DIRECTA
Es la remuneración que se ofrece en dinero o en especie al
personal que efectivamente ejerce un esfuerzo físico dentro del
proceso de transformar la materia prima en un producto final.
(+) MANO DE OBRA INDIRECTA
Es la remuneración del personal que laborando en la planta
productora, no interviene directamente dentro de la
transformación de la materia prima en un producto final.
(+) OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Son todos los costos en que necesita incurrir un centro para el
logro de sus fines, costos que, salvo casos de excepción, no
pueden ser adjudicados a una orden de trabajo o a una unidad
de producto, por lo que deben ser absorbidos por la totalidad
de la producción.
GASTOS
Son los decrementos en los beneficios económicos,
producidos a lo largo del periodo sobre el que se informa, en
forma de salidas o disminuciones del valor de los activos, o
bien por la generación o aumento de los pasivos, que dan
como resultado decrementos en el patrimonio, y distintos de
los relacionados con las distribuciones realizadas a los
propietarios.
52
Cuando compramos
mercaderías
Cuando registramos el
costo de la mercaderías
vendidas.Deudor
5101
5102
43
Por cierre del ejercicio.
Por las utilidades
originadas por la
modificación del valor
patrimonial proporcional
de las acciones y
participaciones que
posee la institución.
Acreedor
51
Por el valor pagado o
causado por cada uno de
los conceptos.
Por las devoluciones en
ventas, como cuenta de
Costo de ventas cuando
las empresas manejan
sus inventarios por el
sistema permanente.
Deudor
Cuando pagamos gastos
destinados a la area de
administracion y
producción, incluyen
servicios basicos,
arriendos,
mantenimientos,
sueldos, etc.
Cuando se refunde al
cierre del ejercicio en la
cuenta Ganancias y
Pérdidas.
Deudor
5103
5104
Bienes en proceso o de
costo Sueldos a pagar Deudor
Bienes en proceso o de
costoSueldos a pagar Deudor
Bienes en proceso o de
costo Compra en proceso Deudor
99
3.8.1 Estado de costos, producción y ventas
En una empresa industrial el estado de costos de producción y ventas permite conocer las
inversiones realizadas y el costo de la producción de un periodo determinado.
Inventario Inicial de materia prima XXX
(+) Compras de materia prima XXX
(=) Materia prima disponible XXXX
(-) Inventario final de materia prima XXX
(=) Total materia prima consumida XXXX
(+) Mano de obra directa XXX
(=) Costo primo (MPD +MOD) XXXX
(+) Costos indirectos de fabricación XXX
(=) Costo de producción del periodo XXXX
(+) Inventario Inicial de productos en proceso XXX
(=) Costos de producción en proceso disponible XXXX
(-) Inventario final de productos en proceso XXX
(=) Costo de producción de productos terminados XXXX
(+) Inventario inicial de artículos terminados XXX
(=) Costos de producción de artículos terminados disponibles XXXX
(-) Inventario final de artículos terminados XXX
(=) COSTOS DE VENTAS XXXXX
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL FIRMA DEL CONTADOR
GLAÜSSER
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
DEL……………………..AL…………………...DE
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
100
3.8.2 Estado de resultados integral
El estado de resultados integral es informe que mide la utilidad de la gestión y se prepara
en base a la información obtenida del estado de costos de producción y ventas que se
complementan con las ventas y gastos de un periodo.
Este resultado integral tiene efecto directo en el patrimonio si se ha manejado de manera
correcta y eficiente éste se incrementará.
VENTAS XXX
(-) Costo de producción y ventas XXX
(=) Utilidad bruta en ventas XXXX
(-) GASTOS OPERACIONALES XXX
Gastos administrativos XXXX
Sueldos, salarios y demás remuneraciones XXX
Aporte a la seguridad social XXX
Beneficios sociales XXX
Agua, energía, luz y telecomunicaciones XXX
Arrendamiento XXX
Gasto de ventas XXX
(=) Utilidad operacional XXXX
(-) GASTOS ORDINARIOS XXXX
Gastos financieros XXX
Gastos varios XXX
(+) INGRESOS NO ORDINARIOS XXXX
Interés ganados XXX
Ingresos varios XXX
(=) Utilidad antes de impuestos y participación trabajadores XXXX
(-) 15% Participación trabajadores XXXX
(=) Utilidad antes de impuesto a la renta XXXX
(-) 25% impuesto a la renta XXXX
(=) UTILIDAD/PERDIDA NETA DEL EJERCICIO XXXXX
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL
GLAÜSSER
ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL
DEL………………...AL……………...DE
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
FIRMA DEL CONTADOR
101
3.8.3 Estado de situación financiera
En el estado de situación financiera se muestran los saldos consolidados de la
mayorización de cada una de las cuentas contables, este estado se compone de cuentas de
activos, pasivos y patrimonio.
1 ACTIVO
101 CORRIENTE
10101 Efectivo y equivalente XXX
10103 Inventario XXX
1010205 Documentos y cuentas por cobrar clientes no relacionados XXX
1010403 Anticipos a proveedores XXX
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) XXX
(=) TOTAL ACTIVO CORRIENTE XXX
102 ACTIVOS NO CORRIENTES
10201 Propiedades, planta y equipo XXX
1020112 Depreciacion acumulada propiedades, planta y equipo XXX
(=) TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE XXX
(=) TOTAL ACTIVO XXXX
2 PASIVO
201 CORRIENTE
20103 Cuentas y documentos por pagar XXX
2010701 Con la administración tributaria XXX
2010703 Con el IESS XXX
2010704 Por beneficios de ley a empleados XXX
20110 Anticipo de clientes XXX
(=) TOTAL PASIVO CORRIENTE XXX
202 NO CORRIENTES
20203 Obligaciones con instituciones financieras XXX
(=) TOTAL PASIVO NO CORRIENTE XXX
(=) TOTAL PASIVO XXXX
3 PATRIMONIO
301 Capital XXX
302 Aportes de socios o accionistas para futura capitalización XXX
307 Resultados del ejercicio XXX
(=) TOTAL PATRIMONIO XXXX
(=) TOTAL PASIVO + PATRIMONIO XXXX
GLAÜSSER
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
DEL ……….……... AL...………....….. DE 2019
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL FIRMA DEL CONTADOR
102
4 APLICACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE
PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA GLAÜSSER.
Una vez realizado el diseño para la aplicación del modelo en la empresa Glaüsser, en este
capítulo se realiza un análisis comparativo entre los métodos de costeo actual y el modelo
que se desea aplicar que hace referencia al de costos por órdenes de producción,
permitiéndonos analizar cada uno de los elementos del costo y su aplicación.
4.1 Métodos de costeo actual
La empresa inició con una persona natural la cual realizó los métodos de costeo de forma
empírica sin tener en cuenta el tratamiento de los elementos del costo que hacen referencia
a la Materia prima, Mano de obra, y los costos indirectos de fabricación.
4.1.1 Distribución de Materia Prima
La asignación de costos para la materia prima directa e indirecta se da por la adquisición
de los materiales y se los asigna por la totalidad de la factura comprada, ya que la persona
encargada compra los materiales con la autorización del propietario. En este caso el costo
de la materia asume la totalidad de la factura de compra, debido a que esta puede variar
en base al nivel de producción y de los pedidos efectuados.
Unitario Total
40,000 kilogramos Malta Base xxx 1,500 60,00
5,000 kilogramos Caramelo pils xxx 1,600 8,00
4,000 libras Caramel ambar xxx 1,660 6,64
133,000 Gramos Lupudos - Magnum xxx 0,085 11,24
133,000 Gramos Lupudos - Casacade xxx 0,080 10,59
133,000 Gramos Levaduras xxx 0,148 19,68
4,000 kilogramos Miel xxx 10,660 42,64
53,000 unidades limon xxx 0,100 5,30
800,000 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,220 176,00
800,000 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,160 128,00
468,09
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
SUMAN
103
El costo total de la materia prima directa asumido por la empresa Glaüsser para la
producción es la siguiente:
4.1.2 Distribución de Mano de Obra
Actualmente la empresa asigna la mano de obra en base a los pagos totales que realizan
a los empleados, por lo que la empresa no calcula el costo de la mano de obra en base a
la hora hombre provocando una mala asignación de este elemento.
El costo de la mano de obra, la empresa usa como base referencial el total de los ingresos
de los empleados sin tomar en cuenta el rol de provisiones de cada uno de los empleados.
Unitario Total
40,000 kilogramos Malta Base xxx 1,500 60,00
5,000 libras Caramelo pils xxx 1,600 8,00
4,000 Gramos Caramel ambar xxx 1,660 6,64
133,000 gramos Lupudos - Magnum xxx 0,085 11,24
133,000 gramos Lupudos - Casacade xxx 0,080 10,59
133,000 kilogramos Levaduras xxx 0,148 19,68
2,500 unidades Quinoa xxx 1,500 3,75
800,000 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,220 176,00
800,000 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,140 112,00
408,79 SUMAN
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
800 Unidades xxx
800 Unidades xxx
800 Unidades xxx
Cerveza artesanal glausser a base de miel
Cerveza artesanal glausser a base de quinoa
Producto
Cerveza artesanal glausser a base de miel
Cantidad Unidad Codigo
NombreSalario
Dia
Dias
reconocidos
Salario
mensual
Bono
productivoHoras extras
Total
ingresos
Aporte
Personal
Toatl a
recibir
Diego Cardenas 15,00 30,00 450,00 - 15,00 465,00 43,94 421,06
Gabriela Ramos 15,00 30,00 450,00 - 15,00 465,00 43,94 421,06
TOTAL 60,00 900,00 - 30,00 930,00 87,89 842,12
NombreTotal
ingresos13° Sueldo 14° Sueldo Vacaciones
Fondo de
reserva
Aporte
patronal
Total
Provisiones
Diego Cardenas 465,00 38,75 32,17 19,38 38,73 56,50 185,52
Gabriela Ramos 465,00 38,75 32,17 19,38 38,73 56,50 185,52
TOTAL 930,00 77,50 64,33 38,75 77,47 113,00 371,05
104
La empresa considera como el total de los costos de la mano de obra directa $930 sin
tener en cuenta el valor de las provisiones de cada uno. El total de los ingreso son
divididos para el numero de órdenes a producir obteniendo como resultado $310,00 que
asumirá cada orden como costo de mano de obra.
4.1.3 Distribución de costos indirectos de fabricación
Los costos indirectos de fabricación, la empresa tienen un gran problema para su
asignación ya que no tiene conocimiento de la tasa predeterminada de asignación
calculada a partir de los costos totales, este desconocimiento de la distribución de los CIF
ha provocado que la empresa gran parte de los costos indirectos sean asignados como
gastos totales.
Actualmente la empresa cuenta con los siguientes costos indirectos pero no están
técnicamente parametrizados por el nivel de uso en el área administrativa y la de
producción
Los costos indirectos que la empresa asume como aplicados son los costos que fueron
incurridos en el periodo anterior, sin embargo no analizan la variación al final del mes.
La empresa considera todo los costos indirectos como parte de la producción y los divide
para el número de órdenes obteniendo como resultado $237,76 que serán aplicados a cada
orden.
Una vez realizado este proceso proceden a realizar un análisis de costeo mediante una
cédula elaborada por el propietario para obtener la rentabilidad de la producción tomando
en cuenta los costos analizados anteriormente.
DETALLE VALOR
Agua 45,00
Luz 40,00
Teléfono 35,00
Transporte 120,00
Arriendo 250,00
Mantenimiento 85,00
Depreciación 138,29
TOTAL 713,29
105
4.1.4 Análisis del método de costeo actual
La empresa Glaüsser fabricaba 3 órdenes de producción con la materia prima, mano de
obra, CIF descritos anteriormente sin tener en cuenta los desperdicios que eran causados
por el personal de producción.
Para el diseño del análisis propuesto se optó por hacer una revisión del uso adecuado de
las materias primas, encontrándonos desperdicios de gran magnitud que no eran tratados
adecuadamente por parte del personal.
Al realizar el análisis se comprobó que el desperdicio provocado en la producción de las
tres órdenes alcanzaba el costo de una nueva producción de cerveza a base de miel o a
base de quínoa, sin considerar el uso de botellas y etiquetas.
Actualmente se realiza cuatro producciones con la misma materia prima utilizada
anteriormente en tres.
El personal contaba con tiempos muertos demasiados largos los mismos que fueron
reasignados para el nuevo nivel de producción.
La empresa asume el total de costos indirectos a las órdenes de producción, sin que estos
sean parametrizados por áreas y el nivel de uso.
Nº 1 Nº 2 Nº 3
Materia Prima 468,09 408,79 468,09
Mano de Obra 310,00 310,00 310,00
CIF 237,76 237,76 237,76
Costo de Fabricación 1.015,85 956,55 1.015,85
Unidades a producidas 800 800 800
Costo Unitario 1,27 1,20 1,27
Precio de venta 2,50 2,50 2,50
UTILIDAD 1,23 1,30 1,23
ÓRDENES DE PRODUCCIÓNELEMENTOS DEL COSTO
106
4.2 Ejercicio de aplicación
Datos informáticos
4.2.1 Condiciones del ejercicio
1. Se utilizará el método denominado promedio ponderado.
2. La forma de pago acordada en las compras es a crédito.
3. Todos los trabajadores están afiliados al IESS, aporte personal 9.45%.
4. Las ventas se realizan a crédito a 30 días.
4.2.2 Memorando de transacciones
o 01/10/2018 Al iniciar el mes de octubre la empresa Glaüsser cuenta con la
siguiente información:
Caja $ 500,00
Bancos 8.000,00
Cuentas por cobrar 1.250,00
Inventario 2.642,55
Inventario Materia prima 2.533,55
Inventario Productos terminados 109,00
Maquinaria 13.500,00
Equipos de computación 2.000,00
Dep. acumulada propiedad planta y equipo 1521.18
Por beneficios de ley a empleados 3995,52
Cuentas por pagar 1.500,00
Capital 20.875,85
o Durante el mes de agosto se realizaron las siguientes operaciones
107
01/10/2018 La empresa Glaüsser pacta un negocio con su cliente frecuente
Segundo José Miguel Iturralde Ochoa para la fabricación de 800 botellas de
cerveza a base de miel, las especificaciones de acuerdo al pedido N°: 001
01/10/2018 El área de producción solicita los materiales a bodega para
elaborar la orden de producción 001 según Requisición de materiales 001.
02/10/2018 Se compra 1500 botellas de vidrio a la empresa Distribuidora
Castro S.A para la orden de producción N° 001 Y N°002 a 0.22 + iva cada
botella al contado, según factura N° 001-001-223.
02/10/2018 Se compra 750 etiquetas doradas a 0.16 centavos + iva c/u, y 750
etiquetas plateadas a 0.14 centavos + iva c/u a la señorita Jenny Calero persona
natural obligada a llevar contabilidad, el pago se realiza a crédito de 30 días
según factura N° 001-001-324.
03/10/2018 La empresa Glaüsser pacta un negocio con su cliente frecuente
Segundo Wilson Germánico Yoza Estrada para la fabricación de 800 botellas
de cerveza a base de quínoa, las especificaciones de acuerdo al pedido N°: 002
03/10/2018 El área de producción solicita los materiales a bodega para
elaborar la orden de producción 002 según Requisición de materiales 002.
05/10/2018 Se compra 1700 botellas de vidrio a la empresa Distribuidora
Castro S.A para la orden de producción N° 001 Y N°002 a 0.22 centavos +iva
cada botella al contado, según factura N° 001-001-286.
05/10/2018 Se compra 850 etiquetas doradas a 0.16 centavos + iva c/u, y 850
etiquetas plateadas a 0.14 centavos + iva c/u, a la señorita Jenny Calero
persona natural obligada a llevar contabilidad el pago se realiza al contado
según factura N° 001-001-335.
108
08/10/2018 La empresa Glaüsser pacta un negocio con su cliente frecuente
Strawberry Fields Quito - BAR para la fabricación de 800 botellas de cerveza
a base de miel, las especificaciones de acuerdo al pedido N°: 003
08/10/2018 El área de producción solicita los materiales a bodega para
elaborar la orden de producción 003 según Requisición de materiales 003.
10/10/2018 La empresa Glaüsser pacta un negocio con su cliente frecuente A
Kapela Cantobar & Lounge para la fabricación de 800 botellas de cerveza a
base de quínoa, las especificaciones de acuerdo al pedido N°: 004
10/10/2018 El área de producción solicita los materiales a bodega para
elaborar la orden de producción 004 según Requisición de materiales 004.
31/10/2018 Se realiza el pago de sueldos y salarios del área de producción y
administración.
Los clientes nos cancelan las órdenes de producción N° 1, 2, 3, 4
respectivamente.
31/10/2018 Se realiza el pago de la compra de la materia prima
correspondiente a la factura N° 001-001-223.
31/10/2018 Se realiza el pago de la compra de la materia prima
correspondiente a la factura N° 001-001-324.
31/10/2018 Se realiza el pago de la compra de la materia prima
correspondiente a la factura N° 001-001-286.
31/10/2018 Se realiza el pago de la compra de la materia prima
correspondiente a la factura N° 001-001-335.
Se realiza el pago de los CIF correspondientes al mes de octubre (Servicios
Básicos, Transporte, arriendo y mantenimiento).
109
4.2.3 Tratamiento de la materia Prima
4.2.3.1 Orden de producción N° 1
N°: 1
Fecha: 1/10/2018
1723529863 Descuento: S/D
Dirección: Pago:
Teléfono: 2814-816 *Contado
Email: *Crédito 30 Días
Cantidad
800
Entregar a:
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
DATOS DEL CLIENTE
19/10/2018
Especificaciones
Cerveza artesanal glaüsser a base de miel Botellas de 350 ml - Etiqueta dorada
Nombre/Empresa: Segundo José Miguel Iturralde Ochoa
C.I. / RUC:
Av. Reina Victoria y Mariscal Foch
Producto
PEDIDO
Hora de entrega: 08:00 am -14:00 pm
DATOS DE ENTREGA
Segundo José Miguel Iturralde Ochoa
Dirección de entrega: Av. Reina Victoria y Mariscal Foch
Fecha de entrega:
Elaborado por: Patricio Toapanta Autorizado por: Marcos Cárdenas
N°: 1
Cliente
Pedido N°:
Cantidad
800
Segundo José Miguel Iturralde Ochoa Fecha de emisión: 1/10/2018
RUC: 1723906671001 ORDEN DE
PRODUCCIÓNQuito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
1
Producto Especificaciones
Cerveza artesanal glaüsser a base de miel Botellas de 350 ml - Etiqueta dorada
Fecha de inicio: 1/10/2018
Fecha de terminación: 14/10/2018
Fecha de entrega: 19/10/2018
Diego Cárdenas
Jefe de Producción
110
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,50 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,60 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,09 8,50
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 8,00
100 gramos Levaduras xxx 0,15 14,80
3 kilogramos Miel xxx 10,66 31,98
40 unidades limón xxx 0,10 4,00
800 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,16 128,00
427,66
Orden de producción N° 001 Responsable: Diego Cardenas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE REQUISICIÓN N°: 001MPD: x
MPI:
Autoriza Entrega
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
SUMAN
Diego Cardenas Marco Cardenas
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,50 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,60 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,09 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,15 14,80
3 kilogramos Miel xxx 10,66 31,98
40 unidades limón xxx 0,10 4,00
800 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,16 128,00
427,57
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE DESPACHO N°. 001MPD: X
MPI:
Para: La producción del pedido N° 001 de 800 Cervezas
base de MielFECHA: 01/10/2018
Responsable: Diego Cárdenas Centro de costo: Molturación -maceración- cocción
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
SUMAN
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Jefe de Producción Entrega
111
4.2.3.2 Orden de producción N° 2
N°: 2
Fecha: 3/10/2018
1754689725 Descuento: S/D
Dirección: Pago:
Teléfono: 2814-816 *Contado
Email: *Crédito 30 Días
Cantidad
800
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Wilson Germánico Yoza Estrada
Quito - Ecuador
telf.: 2097-062
Dirección de entrega:
Fecha de entrega:
Hora de entrega:
DATOS DE ENTREGA
Entregar a:
Elaborado por: Patricio Toapanta Autorizado por: Marcos Cárdenas
08:00 am -14:00 pm
PEDIDO
Wilson Germánico Yoza Estrada
Noruega E1049 y, Av. 6 de Diciembre
19/10/2018
Producto Especificaciones
Cerveza artesanal glaüsser a base de quínoa Botellas de 350 ml - Etiqueta plateada
C.I. / RUC:
Noruega E1049- Av. 6 de Diciembre
DATOS DEL CLIENTE
Nombre/Empresa:
N°: 2
Cliente
Pedido N°:
Cantidad
800 Cerveza artesanal glaüsser a base de quínoa
RUC: 1723906671001 ORDEN DE
PRODUCCIÓNQuito Conocoto calle A 68 y calle B
2 Fecha de inicio: 3/10/2018
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
Wilson Germánico Yoza Estrada Fecha de emisión: 3/10/2018
Fecha de terminación: 16/10/2018
Fecha de entrega: 19/10/2018
Producto Especificaciones
Botellas de 350 ml - Etiqueta plateada
Diego Cárdenas
Jefe de Producción
112
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,5 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,6 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,085 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,148 14,80
2 libras Quínoa xxx 1,5 3,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glaüsser xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiqueta Plateada - Glaüsser xxx 0,14 112,00
378,59
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE REQUISICIÓN N°: 002MPD: x
MPI:
Autoriza Entrega
Orden de producción N° 0002 Responsable: Diego Cardenas
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
SUMAN
Diego Cardenas Marco Cardenas
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,50 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,60 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,09 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,15 14,80
2 libras Quínoa xxx 1,50 3,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glaüsser xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiqueta Plateada - Glaüsser xxx 0,14 112,00
378,59
Telf.: 2097-062
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
SUMAN
NOTA DE DESPACHO N°. 002MPD: X
MPI:
Para: La producción del pedido N° 002 de 800 Cervezas a
base de quinoaFECHA: 03/10/2018
Responsable: Diego Cárdenas Centro de costo: Molturación -maceración- cocción
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Jefe de Producción Entrega
113
4.2.3.3 Orden de producción N° 3
N°: 3
Fecha: 8/10/2018
Descuento: S/D
Dirección: Pago:
Teléfono: 099 499 0194 *Contado
Email: *Crédito 30 Días
Cantidad
800
Entregar a:
1758697825001
Elaborado por: Patricio Toapanta Autorizado por: Marcos Cárdenas
Hora de entrega: 08:00 am -14:00 pm
DATOS DE ENTREGA
Srta: Sonia Pilar Toapanta
Dirección de entrega: Avenue Federico González Suarez
Fecha de entrega: 26/1/2018
Producto Especificaciones
Cerveza artesanal glaüsser a base de miel Botellas de 350 ml - Etiqueta dorada
DATOS DEL CLIENTE
Nombre/Empresa: Strawberry Fields Quito - BAR
C.I. / RUC:
Aveneu Federico González Suarez
RUC: 1723906671001PEDIDO
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
N°: 3
Cliente
Pedido N°:
Cantidad
800
Jefe de Producción
Cerveza artesanal glaüsser a base de miel Botellas de 350 ml - Etiqueta dorada
Diego Cárdenas
Fecha de terminación: 23/10/2018
Fecha de entrega: 26/1/2018
Producto Especificaciones
Strawberry Fields Quito - BAR Fecha de emisión: 8/10/2018
3 Fecha de inicio: 8/10/2018
RUC: 1723906671001 ORDEN DE
PRODUCCIÓNQuito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
114
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,5 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,6 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,085 8,50
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 8,00
100 gramos Levaduras xxx 0,148 14,80
3 kilogramos Miel xxx 10,66 31,98
40 unidades limón xxx 0,1 4,00
800 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,16 128,00
427,66
Autoriza Entrega
SUMAN
Diego Cardenas Marco Cardenas
Orden de producción N° 003 Responsable: Diego Cardenas
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE REQUISICIÓN N°: 003MPD: x
MPI:
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,50 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,60 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,09 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,15 14,80
3 kilogramos Miel xxx 10,66 31,98
40 unidades limón xxx 0,10 4,00
800 unidades Botellas de vidrio de 350ml xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,16 128,00
427,57
Jefe de Producción ENTREGUE
SUMAN
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Para: La producción del pedido N° 003 de 800 Cervezas
base de MielFECHA: 08/10/2019
Responsable: Diego Cárdenas Centro de costo: Molturación -maceración- cocción
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
NOTA DE DESPACHO N°. 003MPD: X
MPI:
115
4.2.3.4 Orden de producción N° 4
N°: 4
Fecha: 10/10/2018
1723529863 Descuento: S/D
Dirección: Pago:
Teléfono: 098 466 2662 *Contado
Email: *Crédito 30 Días
Cantidad
800
Elaborado por: Patricio Toapanta Autorizado por: Marcos Cárdenas
Hora de entrega: 08:00 am -14:00 pm
Dirección de entrega: Av. Gral. Eloy Alfaro N34-473
Fecha de entrega: 26/1/2018
Cerveza artesanal glaüsser a base de quínoa Botellas de 350 ml - Etiqueta plateada
DATOS DE ENTREGA
Entregar a: Daniela Marisol Gamboa Toapanta
C.I. / RUC:
Av. Gral. Eloy Alfaro N34-473
akapelabar.com
Producto Especificaciones
Quito - Ecuador
Telf.: 2097-062
DATOS DEL CLIENTE
Nombre/Empresa: A Kapela Cantobar & Lounge
RUC: 1723906671001PEDIDO
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
N°: 4
Cliente
Pedido N°:
Cantidad
800
Jefe de Producción
Cerveza artesanal glaüsser a base de quínoa Botellas de 350 ml - Etiqueta plateada
Diego Cárdenas
Fecha de terminación: 25/10/2018
Fecha de entrega: 26/10/2018
Producto Especificaciones
Telf.: 2097-062
A Kapela Cantobar & Lounge Fecha de emisión: 10/10/2018
4 Fecha de inicio: 10/10/2018
RUC: 1723906671001 ORDEN DE
PRODUCCIÓNQuito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
116
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,5 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,6 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,085 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,148 14,80
2 libras Quínoa xxx 1,5 3,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glaüsser xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiqueta Plateada - Glaüsser xxx 0,14 112,00
378,59
Autoriza Entrega
SUMAN
Diego Cardenas Marco Cardenas
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
Telf.: 2097-062
NOTA DE REQUISICIÓN N°: 004MPD: x
MPI:
Orden de producción N° 0004 Responsable: Diego Cardenas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Unitario Total
30 kilogramos Malta Base xxx 1,50 45,00
4 kilogramos Caramelo pils xxx 1,60 6,40
3 libras Caramel ámbar xxx 1,66 4,98
100 gramos Lúpulos - Magnum xxx 0,09 8,45
100 gramos Lúpulos - Casacade xxx 0,08 7,96
100 gramos Levaduras xxx 0,15 14,80
2 libras Quínoa xxx 1,50 3,00
800 unidades Etiquetas Doradas - Glausser xxx 0,22 176,00
800 unidades Etiqueta plateada - Glausser xxx 0,14 112,00
378,59
Jefe de Producción ENTREGUE
SUMAN
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Responsable: Diego Cárdenas Centro de costo: Molturación -maceración- cocción
Cantidad Unidad Descripción CódigoCostos
Telf.: 2097-062
NOTA DE DESPACHO N°. 004MPD: X
MPI:
Para: La producción del pedido N° 003 de 800 Cervezas a
base de quinoaFECHA: 10/10/2019
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
117
4.2.3.5 Kárdex de control de existencias – Materia prima
Artículo: Malta Base 500
Referen: Promedio Ponderado 200
U. Medida: Kilogramos 120
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 350 1,50 525,00 350 1,50 525,00
1/10/2018 Nota de despacho N°1 30 1,50 45,00 320 1,50 480,00
3/10/2018 Nota de despacho N°2 30 1,50 45,00 290 1,50 435,00
8/10/2018 Nota de despacho N°3 30 1,50 45,00 260 1,50 390,00
10/10/2018 Nota de despacho N°4 30 1,50 45,00 230 1,50 345,00
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Artículo: Caramelo pils 100
Referen: Promedio Ponderado 32
U. Medida: Kilogramos 16
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 80 1,60 128,00 80 1,60 128,00
1/10/2018 Nota de despacho N°1 4 1,60 6,40 76 1,60 121,60
3/10/2018 Nota de despacho N°2 4 1,60 6,40 72 1,60 115,20
8/10/2018 Nota de despacho N°3 4 1,60 6,40 68 1,60 108,80
10/10/2018 Nota de despacho N°4 4 1,60 6,40 64 1,60 102,40
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
118
Artículo: Caramel ambar 100
Referen: Promedio Ponderado 25
U. Medida: Libra 15
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 50 1,66 83,00 50 1,66 83,00
1/10/2018 Nota de despacho N°1 3 1,66 4,98 47 1,66 78,02
3/10/2018 Nota de despacho N°2 3 1,66 4,98 44 1,66 73,04
8/10/2018 Nota de despacho N°3 3 1,66 4,98 41 1,66 68,06
10/10/2018 Nota de despacho N°4 3 1,66 4,98 38 1,66 63,08
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Artículo: Lúpulos - Magnum 5000
Referen: Promedio Ponderado 2000
U. Medida: Gramo 1000
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 2500 0,08 211,25 2500 0,08 211,25
1/10/2018 Nota de despacho N°1 100 0,08 8,45 2400 0,08 202,80
3/10/2018 Nota de despacho N°2 100 0,08 8,45 2300 0,08 194,35
8/10/2018 Nota de despacho N°3 100 0,08 8,45 2200 0,08 185,90
10/10/2018 Nota de despacho N°4 100 0,08 8,45 2100 0,08 177,45
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
119
Artículo: Lúpulos - Cascade 5000
Referen: Promedio Ponderado 2000
U. Medida: Gramo 1000
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 3000 0,08 238,80 3000 0,08 238,80
1/10/2018 Nota de despacho N°1 100 0,08 7,96 2900 0,08 230,84
3/10/2018 Nota de despacho N°2 100 0,08 7,96 2800 0,08 222,88
8/10/2018 Nota de despacho N°3 100 0,08 7,96 2700 0,08 214,92
10/10/2018 Nota de despacho N°4 100 0,08 7,96 2600 0,08 206,96
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Artículo: Levaduras 5000
Referen: Promedio Ponderado 2000
U. Medida: Gramo 1000
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 2800 0,15 414,40 2800 0,15 414,40
1/10/2018 Nota de despacho N°1 100 0,15 14,80 2700 0,15 399,60
3/10/2018 Nota de despacho N°2 100 0,15 14,80 2600 0,15 384,80
8/10/2018 Nota de despacho N°3 100 0,15 14,80 2500 0,15 370,00
10/10/2018 Nota de despacho N°4 100 0,15 14,80 2400 0,15 355,20
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
120
Artículo: Miel 50
Referen: Promedio Ponderado 4
U. Medida: Kilogramos 2
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/1/2019 Saldo Inicial 35 10,66 373,10 35 10,66 373,10
1/1/2019 Nota de despacho N°1 3 10,66 31,98 32 10,66 341,12
8/1/2019 Nota de despacho N°3 3 10,66 31,98 29 10,66 309,14
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Artículo: Quínoa 30
Referen: Promedio Ponderado 15
U. Medida: Libra 5
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/1/2019 Saldo Inicial 20 1,50 30,00 20 1,50 30,00
3/10/2018 Nota de despacho N°2 2 1,50 3,00 18 1,50 27,00
10/10/2018 Nota de despacho N°4 2 1,50 3,00 16 1,50 24,00
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
121
Artículo: Limón 200
Referen: Promedio Ponderado 100
U. Medida: Unidades 80
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/1/2019 Saldo Inicial 100 0,10 10,00 100 0,10 10,00
1/1/2019 Nota de despacho N°1 40 0,10 4,00 60 0,10 6,00
8/1/2019 Nota de despacho N°3 40 0,10 4,00 20 0,10 2,00
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Artículo: Botellas de vidrio de 350ml 2000
Referen: Promedio Ponderado 1000
U. Medida: Unidades 800
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 1000 0,22 220,00 1000 0,22 220,00
1/10/2018 Nota de despacho N°1 800 0,22 176 200 0,22 44,00
2/10/2018 Compra S/f N° 223 1500 0,22 330,00 1700 0,22 374,00
3/10/2018 Nota de despacho N°2 800 0,22 176,00 900 0,22 198,00
5/10/2018 Compra S/f N° 286 1700 0,22 374,00 2600 0,22 572,00
8/10/2018 Nota de despacho N°3 800 0,22 176,00 1800 0,22 396,00
10/10/2018 Nota de despacho N°4 800 0,22 176,00 1000 0,22 220,00
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia Crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Responsable Revisa
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
122
Artículo: 1000
Referen: Promedio Ponderado 500
U. Medida: unidades 400
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 1000 0,16 160,00 1000 0,16 160,00
1/10/2018 Nota de despacho N°1 800 0,16 128 200 0,16 32,00
2/10/2018 Compra S/f N° 324 750 0,16 120,00 950 0,16 152,00
5/10/2018 Compra S/f N° 335 850 0,16 136,00 1800 0,16 288,00
8/10/2018 Nota de despacho N°3 800 0,16 128,00 1000 0,16 160,00
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Etiquetas Doradas - Glausser Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia Crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
Artículo: 1000
Referen: 500
U. Medida: 400
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo Inicial 1000 0,14 140,00 1000 0,14 140,00
2/10/2018 Compra S/f N° 324 750 0,14 105,00 1750 0,14 245,00
3/10/2018 Nota de despacho N°2 800 0,14 112,00 950 0,14 133,00
5/10/2018 Compra S/f N° 335 850 0,14 119,00 1800 0,14 252,00
10/10/2018 Nota de despacho N°4 800 0,14 112,00 1000 0,14 140,00
Responsable Revisa
Promedio Ponderado Existencia mínima:
Unidades Existencia Crítica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
SALDO
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Etiqueta plateada - Glausser Existencia máxima:
123
4.2.4 Tratamiento de la Mano de obra
4.2.4.1 Tarjetas diarias de producción
01/10/018 Orden de producción: 1
Molturación-maceración-cocción
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Jefe de producción
Diego Cardenas
Operario
Gabriela Ramos
Correspondiente al día:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Centro de costos:
N° Nombres
Horas improductivas
Total Horas
Horas productivas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
02/10/018 Orden de producción: 1
Molturación-maceración-cocción
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Jefe de producción
Diego Cardenas
Operario
Gabriela Ramos
Correspondiente al día:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Centro de costos:
N° Nombres
Horas improductivas
Total Horas
Horas productivas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
124
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos:
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
3/10/2018
Molturación-maceración-cocción
Orden de producción:
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos:
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
4/10/2018
Molturación-maceración-cocción
Orden de producción:
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
3
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Total
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al dia: 8/10/2018
Centro de costos:
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Molturación-maceración-cocción
Orden de producción:
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
125
3
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Total
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al dia: 9/10/2018
Centro de costos:
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Molturación-maceración-cocción
Orden de producción:
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Centro de costos:
N° Total
Telf: 2097-062
10/10/2018
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al día:
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Molturación-maceración-cocción
Orden de producción:
Nombres
Horas productivas Horas improductivas
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
4
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am hi: 08:30 am 8
ht: 08:30 am ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am hi: 08:30 am 8
ht: 08:30 am ht: 17:00 pm
Molturación-maceración-cocción
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:11/10/2018
RUC: 1723906671001
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al día:
Total
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
126
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 30 Min
ht: 08:30 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 30 Min
ht: 08:30 am
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
12/10/2018
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al dia:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
1
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓNQuito - Ecuador
Telf: 2097-062
13/10/2018
Fermentación-maduración-gasificación
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al dia:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
1
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Telf: 2097-062
14/10/2018
Fermentación-maduración-gasificación
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
Correspondiente al dia:
Centro de costos
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
127
15/10/2018
1
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
Correspondiente al dia:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Embotellado y etiquetado
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
RUC: 1723906671001
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
16/10/2018
1
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
Correspondiente al dia:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Embotellado y etiquetado
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
RUC: 1723906671001
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
2
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
RUC: 1723906671001
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
17/10/2018
Embotellado y etiquetado
Orden de producción:
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
128
2
3
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 pm
18/10/2018
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Embotellado y etiquetado
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al dia:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Telf: 2097-062
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
3
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 30 Min
ht: 08:30 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 30 Min
ht: 08:30 pm
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
19/10/2018
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
RUC: 1723906671001
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
3
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Telf: 2097-062
20/10/2018
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Fermentación-maduración-gasificación
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
129
3
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am hi: 08:30 am 1
ht: 08:30 am ht: 09:00 am
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Telf: 2097-062
21/10/2018
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Fermentación-maduración-gasificación
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
3
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 am
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
22/10/2018
Embotellado y etiquetado
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
3
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 am
2 Gabriela Ramos hi: 08:30 am hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm ht: 08:30 am
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
23/10/2018
Embotellado y etiquetado
Fermentación-maduración-gasificación
Orden de producción:
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
130
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
24/10/2018
Embotellado y etiquetado
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
4
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Ramos hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
Correspondiente al día:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
25/10/2018
Embotellado y etiquetado
Orden de producción:
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
máquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
médico
1 Diego Cardenas 9 8,5 9 8,5 35
2 Gabriela Ramos 9 8,5 9 8,5 35
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Correspondiente al mes:
Centro de costos
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
Total
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Octubre / 2018
Todos los centros
Orden de producción: 1, 2, 3, 4
Nota: El total de número de horas ocupadas en varios servicios (Despachos, Lavado de tanques y maquinariad) son los siguientes
Diego Cardenas Gabriela Ramos
Jefe de producción Operario
1/1/2019
1
Orden 1 Orden 2 Orden 3 Orden 4Daño
maquina
Suspensión
eléctrica
Permiso
medico
1 Diego Cárdenas hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
2 Gabriela Casa hi: 08:00 am 8
ht: 17:00 pm
Correspondiente al día: Orden de producción:
Centro de costos: Molturación-maceración-cocción
N° Nombres
Horas productivas Horas improductivas
RUC: 1723906671001
TARJETA DIARIA DE
PRODUCCIÓN
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Total Horas
Diego Cárdenas
Jefe de producción
Gabriela Casa
Trabajadora
131
4.2.4.2 Rol de pagos y provisiones (MOD)
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Nombre Salario DíaDías
reconocidos
Salario
mensual
Bono
productivoHoras extras
Total
ingresos
Aporte
Personal
Total a
recibir
Diego Cardenas 15,00 30,00 450,00 - 15,00 465,00 43,94 421,06
Gabriela Ramos 15,00 30,00 450,00 - 15,00 465,00 43,94 421,06
TOTAL 60,00 900,00 - 30,00 930,00 87,89 842,12
Rol de pago de salarios directos
Correspondiente al mes de octubre de 2018
Patricio Toapanta
Elaborado
Marcos Cárdenas
Revisado
NombreTotal
ingresos13° Sueldo 14° Sueldo Vacaciones
Fondo de
reserva
Aporte
patronal
Total
Provisiones
Diego Cardenas 465,00 38,75 32,17 19,38 38,73 56,50 185,52
Gabriela Ramos 465,00 38,75 32,17 19,38 38,73 56,50 185,52
TOTAL 930,00 77,50 64,33 38,75 77,47 113,00 371,05
Marcos Cárdenas
Revisado
Patricio Toapanta
Elaborado
Rol de provisiones salarios directos
Correspondiente al mes de octubre de 2018
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
132
4.2.4.3 Cálculo del costo hora
Costo Hora = Costo total mano de obra (Salario+Beneficio+Provisiones)
Número de horas reconocidas durante el mes
Costo Hora = 930 + 371,05
336
Costo Hora = 1.301.05
336
Costo Hora = 3.87
A Octubre ( Rol de pagos) 930,00
B Octubre ( Rol de provisiones) 371,05
(=) Costo total Mes de octubre (A+B) 1.301,05
Total de horas 336,00
(=) Costo por hora hombre 3,87
COSTO DE LA HORA HOMBRE
133
4.2.5 Tratamiento de los costos indirectos de fabricación
4.2.5.1 Rol de pagos y provisiones (MOI)
Nombre Salario DíaDías
reconocidos
Salario
mensual
Bono
productivoHoras extras
Total
ingresos
Retencion
IESS
Total
recibir
Selso Patricio Toapanta 6,67 30,00 200,00 - - 200,00 18,90 181,10
Marcos Andres Cardenas 21,67 30,00 650,00 - - 650,00 61,43 588,58
TOTAL 60,00 850,00 - - 850,00 80,33 769,68
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Rol de pago de salarios indirectos
Correspondiente al mes de octubre de 2018
Patricio Toapanta Marcos Cárdenas
Elaborado Revisado
NombreTotal
ingresos13° Sueldo 14° Sueldo Vacaciones
Fondo de
reserva
Aporte
patronal
Total
Provisiones
Selso Patricio Toapanta 200,00 16,67 32,17 8,33 16,66 24,30 98,13
Marcos Andres Cardenas 650,00 54,17 32,17 27,08 54,15 78,98 246,54
TOTAL 850,00 70,83 64,33 35,42 70,81 103,28 344,66
Marcos Cárdenas
Revisado
Patricio Toapanta
Elaborado
RUC: 1723906671001
Rol de provisiones salarios indirectos
Correspondiente al mes de octubre de 2018
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
134
4.2.5.2 Presupuesto del CIF
Depreciación
Dep = Costo del activo-Valor residual
Años de vida útil
Maquinaria y equipo
Dep. anual = 13.500,00 - 1.350,00
10
Dep. anual = 1.215,00
Dep. anual = 1.215,00
12
Dep. mensual =101,25
Equipo de computo
Dep. anual = 2.000,00 - 666,66
3
Dep. anual = 444,77
Dep. anual = 444,77
12
Dep. mensual = 37,04
Total depreciación de activos fijos mensuales $138,29
Costos indirectos de fabricación
Los CIF que se detallan a continuación para realizar el presupuesto final serán
parametrizados correspondientemente a cada departamento.
DETALLE VALOR
Agua 45,00
Luz 40,00
Teléfono 35,00
Transporte 120,00
Arriendo 250,00
Mantenimiento 85,00
Depreciación 138,29
135
Hoja de CIF
4.2.5.3 Cálculo de la tasa predeterminada del CIF
TP =Valor del presupuesto de los CIF
Unidades a producir
TP =582.29
3200
TP = 0.18
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Fijo Variable Total
1 Agua Variable 31,50 6,00 25,50 31,50
2 Luz Mixto 28,00 5,50 22,50 28,00
3 Teléfono Mixto 24,50 6,80 17,70 24,50
4 Transporte Fijo 100,00 100,00 100,00
5 Arriendo Fijo 175,00 175,00 - 175,00
6 Mantenimiento Fijo 85,00 85,00 - 85,00
9 Depreciación Fijo 138,29 138,29 138,29
582,29 516,59 65,70 582,29 TOTAL
PresupuestoConcepto Clasificación
CIF
AplicadoN°
a) Valor presupuestado de los CIF 582,29
b) Unidades a produccir 3.200
TASA PREDETERMINADA 0,18
136
4.2.6 Hoja de costos
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Cliente:
Artículo:
Presupuesto:
Fecha de inicio:
Fecha # Despa. Valor Fecha N° Horas Valor/hora Valor Total Fecha Tasa Unidad Valor
1/10/2018 1 427,57 1/10/2018 16 3,87 61,95 16/10/2018 0,18 800 145,57
2/10/2018 16 3,87 61,95
11/10/2018 1 3,87 3,87
12/10/2018 1 3,87 3,87
13/10/2018 1 3,87 3,87
14/10/2018 1 3,87 3,87
15/10/2018 15 3,87 58,08
16/10/2018 15 3,87 58,08
Varios 18 3,87 69,70
Suman 427,57 325,26 145,57
Valor
427,57
325,26
752,83
145,57
898,40
1,12
1,38
2,5
EMPRESA GLAÜSSER
HOJA DE COSTOS
SumanSuman
CIF APLICADOS
Segundo José Miguel Iturralde Ochoa
Botellas de 350 ml - Etiqueta dorada
1
1/10/2018
1
800
2,5
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA
Precio de venta:
16/10/2018
Orden Producción:
Cantidad:
Utilidad
Precio de venta
Firma del contador de costos
Costo Primo Directo
Costos Indirectos Aplicados
Costo Fabricacion
Costo Unitario de fabricación
Fecha de término:
RESUMEN
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Cliente:
Artículo:
Presupuesto:
Fecha de inicio:
Fecha # Despa. Valor Fecha N° Horas Valor/hora Valor Total Fecha $Tasa Parametro Valor
3/10/2018 2 378,59 3/10/2018 16 3,87 61,95 18/10/2018 0,18 800 145,57
4/10/2018 16 3,87 61,95
13/10/2018 1 3,87 3,87
14/10/2018 1 3,87 3,87
15/10/2018 1 3,87 3,87
16/10/2018 1 3,87 3,87
17/10/2018 16 3,87 61,95
18/10/2018 15 3,87 58,08
Varios 17 3,87 65,83
378,59 325,26 145,57
Valor
378,59
325,26
703,85
145,57
849,42
1,06
1,44
2,5Precio de venta
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Costo Primo Directo
Costos Indirectos Aplicados
Costo Fabricacion
Costo Unitario de fabricación
Utilidad
Wilson Germanico Yoza Estrada 2Orden Producción:
EMPRESA GLAÜSSER
HOJA DE COSTOS
Cerveza artesanal glausser a base de quinoa
1
800
2,5
Cantidad:
Precio de venta:
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA CIF APLICADOS
3/10/2018 18/10/2018Fecha de término:
Firma del contador de costos
Suman SumanSuman
RESUMEN
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
137
Cliente:
Artículo:
Presupuesto:
Fecha de inicio:
Fecha # Despa. Valor Fecha N° Horas Valor/hora Valor Total Fecha $Tasa Unid Valor
8/10/2018 3 427,57 8/10/2018 16 3,87 61,95 23/10/2018 0,18 800 145,57
9/10/2018 16 3,87 61,95
18/10/2018 1 3,87 3,87
19/10/2018 1 3,87 3,87
20/10/2018 1 3,87 3,87
21/10/2018 1 3,87 3,87
22/10/2018 15 3,87 58,08
23/10/2018 15 3,87 58,08
Varios 18 3,87 69,70
Suman 427,57 325,26 145,57
Valor
427,57
325,26
752,83
145,57
898,40
1,12
1,38
2,5
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
Costo Fabricacion
EMPRESA GLAÜSSER
HOJA DE COSTOS
3
800
Orden Producción:
Cantidad:Cerveza artesanal glausser a base de miel
1 2,5
Strawberry Fields Quito - BAR
23/10/2018
Costo Unitario de fabricación
Utilidad
Precio de venta
Firma del contador de costos
RESUMEN
Materia Prima Directa
Mano de Obra Directa
Costo Primo Directo
Costos Indirectos Aplicados
CIF APLICADOS APLICADOS
Suman Suman
Precio de venta:
Fecha de término:8/10/2018
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA
Cliente:
Artículo:
Presupuesto:
Fecha de inicio:
Fecha # Despa. Valor Fecha N° Horas Valor/hora Valor Total Fecha $Tasa Unid Valor
10/10/2018 4 378,59 10/10/2018 16 3,87 61,95 25/10/2018 0,18 800 145,57
11/10/2018 15 3,87 58,08
20/10/2018 1 3,87 3,87
21/10/2018 1 3,87 3,87
22/10/2018 1 3,87 3,87
23/10/2018 1 3,87 3,87
24/10/2018 16 3,87 61,95
25/10/2018 16 3,87 61,95
Varios 17 3,87 65,83
Suman 378,59 325,26 145,57
Valor
378,59
325,26
703,85
145,57
849,42
1,06
1,44
2,5
2,5
800
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
A Kapela Cantobar & Lounge
EMPRESA GLAÜSSER
HOJA DE COSTOS
4Orden Producción:
Costo Unitario de fabricación
Utilidad
Precio de venta
Mano de Obra Directa
Cerveza artesanal glausser a base de quinoa
1
Firma del contador de costos
Costos Indirectos Aplicados
Cantidad:
Precio de venta:
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA CIF APLICADOS
10/10/2018 25/10/2018Fecha de término:
Costo Primo Directo
Suman Suman
RESUMEN
Materia Prima Directa
Costo Fabricacion
138
4.2.7 Tratamiento de productos terminados
4.2.7.1 Nota de ingresos de productos terminados
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
N° 1
Correspondiente a la orden de producción N° 1
Fecha: 16/10/2018
Unitario Total
800 Unidades xxx Cerveza artesanal glausser a base de miel Terminado 1,12 896,00
Entrega Recibe
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
NOTA DE INGRESOS DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Cantidad Unidad Código Producto EstadoCosto
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
N° 2
Correspondiente a la orden de producción N° 2 Fecha: 18/10/2018
Unitario Total
800 Unidades xxx Cerveza artesanal glausser a base de quinoa Terminado 1,06 848,00
NOTA DE INGRESOS DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Costo
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Entrega Recibe
Cantidad Unidad Código Producto Estado
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
N° 3
Correspondiente a la orden de producción N° 3 Fecha: 23/10/2018
Unitario Total
800 Unidades xxx Cerveza artesanal glausser a base de miel Terminado 1,12 896,00
NOTA DE INGRESOS DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Cantidad Unidad Código Producto EstadoCosto
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Entrega Recibe
139
4.2.7.2 Tarjetas de control de existencias de productos terminados
RUC: 1723906671001
Quito Conocoto calle A 68 y calle B
Quito - Ecuador
Telf: 2097-062
N° 4
Correspondiente a la orden de producción N° 4 Fecha: 25/10/2018
Unitario Total
800 Unidades xxx Cerveza artesanal glausser a base de quinoa Terminado 1,06 848,00
Diego Cárdenas Marcos Cárdenas
Entrega Recibe
NOTA DE INGRESOS DE
PRODUCTOS TERMINADOS
Cantidad Unidad Código Producto EstadoCosto
Artículo: Cerveza artesanal glausser a base de miel 800
Referen: Promedio Ponderado 50
U. Medida: Unidades 0
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo inicial 50 1,12 56,00 50 1,12 56,00
16/10/2018 Nota de ingreso de productos terminados N° 1 800,00 1,12 896,00 850 1,12 952,00
19/10/2018 Venta S/F 001 800 1,12 896,00 50 1,12 56,00
23/10/2018 Nota de ingreso de productos terminados N° 3 800,00 1,12 896,00 850 1,12 952,00
26/10/2018 Venta S/F 003 800 1,12 896,00 50 1,12 56,00
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Existencia mínima:
Existencia Critica:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS SALDO
Patricio Toapanta
Revisa
Marco Cárdenas
Responsable
Artículo: Cerveza artesanal glausser a base de quinoa 800
Referen: Promedio Ponderado 50
U. Medida: Unidades 0
Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total Cant. P.Unit. P. total
1/10/2018 Saldo inicial 50 1,06 53,00 50 1,06 53,00
18/10/2018 Nota de ingreso de productos terminados N° 2 800,00 1,06 848,00 850,00 1,06 901,00
19/10/2018 Venta S/F 002 800 1,06 848,00 50,00 1,06 53,00
31/12/2018 Nota de ingreso de productos terminados N° 4 800,00 1,06 848,00 850,00 1,06 901,00
31/12/2018 Venta S/F 004 800 1,06 848,00 50,00 1,06 53,00
TARJETA DE CONTROL DE EXISTENCIAS
Existencia máxima:
Fecha DetalleENTRADAS SALIDAS
Existencia Critica:
SALDO
Existencia mínima:
Marco Cárdenas Patricio Toapanta
Responsable Revisa
140
4.3 Análisis entre los métodos de costeo actual y el modelo de costos propuestos
Los métodos de costeo que utiliza actualmente la empresa no permiten conocer el costo
real de los costos de cada artículo permitiéndonos detectar las siguientes diferencias:
En lo que respecta a materia prima directa el uso de la misma fue inadecuado debido a
que existía una gran cantidad de desperdicios por el mal uso de ésta, lo cual llevó a realizar
un análisis del tratamiento de esta permitiéndonos ahora producir 4 órdenes de producción
con la materia prima que se producía tres órdenes, esto ha ayudado a reducir el costo en
cada producción.
La mano de obra fue reorganizada para la elaboración de las cuatro órdenes de
producción, ayudando a la empresa a eliminar los tiempos muertos que existían
anteriormente y que no eran registrados en un documento de respaldo. En el apartado de
la asignación de costos la empresa tomaba en cuenta solo el valor del ingreso total para
el cálculo del costo de hora hombre sin tener en cuenta las provisiones de los mismos, al
aplicar el modelo de costos se tomaron en consideración estos apartados anteriormente
mencionados y se hizo uso del control de las horas con los modelos de documentos
propuestos.
En lo que respecta a los costos indirectos de fabricación existían problemas porque no
existía distribución equitativa entre los departamentos por que se tomaba todo el CIF
como parte del área de producción. En este apartado el modelo propuesto parametriza los
CIF por áreas y los pertenecientes al área de producción son asignados a cada producción
bajo una tasa predeterminada.
TOTAL
Nº 1 Nº 2 Nº 3
Materia Prima 468,09 408,79 468,09 1.344,97
Mano de Obra 310,00 310,00 310,00 930,00
CIF 237,76 237,76 237,76 713,29
Costo de Fabricación 1.015,85 956,55 1.015,85 2.988,26
Unidades a producidas 800 800 800 2.400
Costo Unitario 1,27 1,20 1,27 1,25
Precio de venta 2,50 2,50 2,50 2,50
UTILIDAD 1,23 1,30 1,23 1,25
ELEMENTOS DEL COSTOÓRDENES DE PRODUCCIÓN
SISTEMA ACTUAL
141
En relación a la orden de producción Nº 4 se procede a realizar con el modelo propuesto
existe una diferencia, la misma que se refleja por las botellas y etiquetas que se deben
utilizar en la nueva producción.
Al analizar cada orden de producción se demuestra notablemente una reducción de costos
y una nueva rentabilidad la misma que se vio reflejada por el nuevo tratamiento de la
materia prima, la reorganización del personal, y la distribución de los CIF correctamente.
Una vez analizado las diferencias entre los métodos de costeo actual y el modelo de costo
propuesto se procederá a realizar el libro diario, mayorización y estados financieros que
se obtienen con el diseño del modelo, esto ayudará a los directivos a la toma de decisiones
para el cumplimiento de las metas y objetivos.
TOTAL
Nº 1 Nº 2 Nº 3 Nº 4
Materia Prima 427,57 378,59 427,57 378,59 1.612,32
Mano de Obra 325,26 325,26 325,26 325,26 1.301,04
CIF 145,77 145,77 145,77 145,77 583,08
Costo de Fabricación 898,60 849,62 898,60 849,62 3.496,44
Unidades a producidas 800 800 800 800 3.200
Costo Unitario 1,12 1,05 1,12 1,05 1,09
Precio de venta 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50
UTILIDAD 1,38 1,45 1,38 1,45 1,41
ELEMENTOS DEL COSTO
SISTEMA PROPUESTO
ÓRDENES DE PRODUCCIÓN
142
4.4 Libro diario
FECHA CÓDIGO PARCIAL DEBE HABER
1/10/2018 10101 8.500,00
1010101 500,00
1010102 8.000,00
1010205 1.250,00
101020501 1.250,00
1010301 2.533,55 2.533,55
1010303 109,00 109,00
10201 15.500,00
1020102 13.500,00
1020103 2.000,00
1020112 1.521,18
102011202 1.113,75
102011203 407,43
20103 Cuentas y documentos por pagar 1.500,00
2010301 Locales 1.500,00
2010704 Por beneficios de ley a empleados 3.995,52
301 Capital 20.875,85
1/10/2018 1010302 Inventarios de productos en proceso 427,57
1010301 Inventarios de materia prima 427,57
2/10/2018 1010301 Inventarios de materia prima 330,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 39,60
101050101 12% Iva en compras 39,60
20103 Cuentas y documentos por pagar 354,42
2010301 Locales 366,30
2010701 Con la administración tributaria 15,18
201070101 1% Retencion en la fuente por pagar 3,30
201070106 30% Retencion del iva 11,88
2/10/2018 1010301 Inventarios de materia prima 225,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 27,00
101050101 12% Iva en compras 27,00
20103 Cuentas y documentos por pagar 241,65
2010301 Locales 241,65
2010701 Con la administración tributaria 10,35
201070101 1% Retencion en la fuente por pagar 2,25
201070106 30% Retencion del iva 8,10
3/10/2018 1010302 378,59
1010301 Inventarios de materia prima 378,59
GLAÜSSER
LIBRO DIARIO
DETALLE
1
Efectivo y equivalentes al efectivo
Caja
Bancos
Documentos y cuentas por cobrar clientes no relacionados
Clientes nacionales
V/r Estado de situacion financiera inicial
2
V/r Entrega de materiales según Nota de despacho N° 1
3
(-) Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo
Depreciación acumulada maquinaria y equipo
Depreciación acumulada equipo de computación
Inventarios de materia prima
Inventarios de productos terminados
Propiedades, planta y equipo
Maquinaria y equipo
Equipo de computación
Inventarios de productos en proceso
V/r Entrega de materiales según Nota de despacho N° 2
V/r Compra de materiales - Botellas S/F N° 001-001-223
4
V/r Compra de materiales - Etiquetas S/F N° 001-001-324
5
143
5/10/2018 1010301 Inventarios de materia prima 374,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 44,88
101050101 12% Iva en compras 44,88
20103 Cuentas y documentos por pagar 401,68
2010301 Locales 415,14
2010701 Con la administración tributaria 17,20
201070101 1% Retencion en la fuente por pagar 3,74
201070106 30% Retencion del iva 13,46
5/10/2018 1010301 Inventarios de materia prima 255,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 30,60
101050101 12% Iva en compras 30,60
20103 Cuentas y documentos por pagar 273,87
2010301 Locales 566,10
2010701 Con la administración tributaria 11,73
201070101 1% Retencion en la fuente por pagar 2,55
201070106 30% Retencion del iva 9,18
8/10/2018 1010302 427,57
1010301 Inventarios de materia prima 427,57
10/10/2018 1010302 378,59
1010301 Inventarios de materia prima 378,59
31/10/2018 5103 1.043,00
510301 930,00
520102 Aportes a la seguridad social 113,00
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 842,11
1010102 Bancos 842,11
2010703 Con el iess 200,89
201070302 Aportes individuales 87,89
31/10/2018 5103 Mano de obra directa 258,05
510202 Beneficios Sociales 258,05
2010704 Por beneficios de ley a empleados 258,05
201070401 Decimotercer sueldo 77,50
201070402 Decimocuarto sueldo 64,33
201070403 Vacaciones 38,75
201070404 Fondos de reserva 77,47
31/10/2018 1010302 325,26
5103 Mano de obra directa 325,26
31/10/2018 1010302 325,26
5103 Mano de obra directa 325,26
31/10/2018 1010302 325,26
5103 Mano de obra directa 325,26
V/r Asignación de la mano de obra directa a la produccion 003
V/r Asignación de la mano de obra directa a la produccion 001
Inventarios de productos en proceso
13
V/r Asignación de la mano de obra directa a la produccion 002
Inventarios de productos en proceso
Inventarios de productos en proceso
14
Sueldos y salarios
V/r Rol de pagos mano de obra directa mes de octubre de 2018
11
V/r Rol de provisiones mano de obra directa mes de octubre de 2018
12
Inventarios de productos en proceso
V/r Entrega de materiales según Nota de despacho N° 3
9
Inventarios de productos en proceso
V/r Entrega de materiales según Nota de despacho N° 4
10
8
6
Mano de obra directa
V/r Compra de materiales - Botellas S/F N° 001-001-286
7
V/r Compra de materiales - Etiquetas S/F N° 001-001-335
144
31/10/2018 1010302 325,26
5103 Mano de obra directa 325,26
31/10/2018 520101 Sueldos, salarios y demás remuneraciones 850,00
520102 Aportes a la seguridad social 103,28
52010201 Aporte patronal 12,15% 103,28
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 769,67
1010102 Bancos 769,67
2010703 Con el iess 183,61
201070302 Aportes individuales 80,33
31/10/2018 520103 Beneficios sociales 241,39
2010704 Por beneficios de ley a empleados 241,39
201070401 Decimotercer sueldo 70,83
201070402 Decimocuarto sueldo 64,33
201070403 Vacaciones 35,42
201070404 Fondos de reserva 70,81
31/10/2018 5104 Costos indirectos de fabricación 138,29
Depreciación maquinaria y equipo 101,25
Depreciación equipos de computo 37,04
1020112 Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo 138,29
31/10/2018 5104 Costos indirectos de fabricación 84,00
Agua 31,50
Luz 28,00
Teléfono 24,50
20103 Cuentas y documentos por pagar 84,00
31/10/2018 520107 Agua, energía, luz y telecomunicaciones 36,00
20103 Cuentas y documentos por pagar 36,00
31/10/2018 5104 Costos indirectos de fabricación 100,00
Transporte 100,00
20103 Cuentas y documentos por pagar 100,00
31/10/2018 5104 Costos indirectos de fabricación 175,00
Arriendo 175,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 21,00
1010504 12% Iva en compras 21,00
20103 Cuentas y documentos por pagar 161,00
2010701 Con la administración tributaria 35,00
201070103 8 % Retención en la fuente por pagar 14,00
201070108 100% Retención del iva 21,00
31/10/2018 520105 Arrendamiento 75,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 9,00
1010504 12% Iva en compras 9,00
20103 Cuentas y documentos por pagar 69,00
2010701 Con la administración tributaria 15,00
201070103 8 % Retención en la fuente por pagar 6,00
201070108 100% Retención del iva 9,00
23
V/r Registro de gasto del area administrativa
20
V/r Registro de servicios basicos - departamento administrativo
22
V/r Registro de transporte según nota de venta 001
V/r Registro CIF de arrendamiento area de producción
21
V/r Beneficios sociales de administracion
V/r Sueldos de administracion
18
V/r Depreciacion de maquinaria y equipo de computos de la fabrica
19
V/r Registro CIF de servicios basicos de la producción
15
Inventarios de productos en proceso
V/r Asignación de la mano de obra directa a la produccion 004
16
17
145
31/10/2018 5104 85,00
85,00
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 10,20
1010504 10,20
20103 Cuentas y documentos por pagar 82,60
2010701 Con la administración tributaria 12,60
201070102 2 % Retencion en la fuente por pagar 1,70
201070107 70% Retencion del iva 10,90
31/10/2018 1010302 145,57
145,57
5104 Costos indirectos de fabricación 145,57
31/10/2018 1010302 145,57
145,57
5104 Costos indirectos de fabricación 145,57
31/10/2018 1010302 145,57
145,57
5104 Costos indirectos de fabricación 145,57
31/10/2018 1010302 145,57
145,57
5104 Costos indirectos de fabricación 145,57
31/10/2018 1010303 Inventarios de productos terminados 898,40
1010302 Inventarios de productos en proceso 898,40
31/10/2018 1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
4101 Venta de bienes 2.000,00
Cerveza artesanal a base de miel 2.000,00
2010701 Con la administración tributaria 240,00
201070105 12% Iva en ventas 240,00
V/r Registro de de la venta de la produccion N° 1 S/F N° 001
31/10/2018 51 Costo de ventas y producción 898,40
1010303 Inventarios de productos terminados 898,40
31/10/2018 1010303 Inventarios de productos terminados 849,42
1010302 Inventarios de productos en proceso 849,42
31/10/2018 1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
4101 Venta de bienes 2.000,00
Cerveza artesanal a base de miel 2.000,00
2010701 Con la administración tributaria 240,00
201070105 12% Iva en ventas 240,00
V/r Registro de de la venta de la produccion N° 2 S/F N° 002
31/10/2018 51 Costo de ventas y producción 849,42
1010303 Inventarios de productos terminados 849,42
V/r Registros del costo de venta
32
V/r Registro de productos terminados de la produccion N°2
33
34
V/r Registros del costo de venta
27
28
29
30
31
V/r Registro de productos terminados de la produccion N°1
Inventarios de productos en proceso
Orden de producción n°3
V/r CIF aplicados a la producción N°3
Inventarios de productos en proceso
Orden de producción n°4
V/r CIF aplicados a la producción N°4
Inventarios de productos en proceso
Orden de producción n°1
V/r CIF aplicados a la producción N°1
Inventarios de productos en proceso
Orden de producción n°2
V/r CIF aplicados a la producción N°2
26
24
V/r Mantenimiento de conductos de los tanques del mes de octubre de 2018
25
Costos indirectos de fabricación
Mantenimiento
12% Iva en compras
146
31/10/2018 1010303 Inventarios de productos terminados 898,40
1010302 Inventarios de productos en proceso 898,40
31/10/2018 1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
4101 Venta de bienes 2.000,00
Cerveza artesanal a base de miel 2.000,00
2010701 Con la administración tributaria 240,00
201070105 12% Iva en ventas 240,00
31/10/2018 51 Costo de ventas y producción 898,40
1010303 Inventarios de productos terminados 898,40
31/10/2018 1010303 Inventarios de productos terminados 849,42
1010302 Inventarios de productos en proceso 849,42
31/10/2018 1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
4101 Venta de bienes 2.000,00
Cerveza artesanal a base de miel 2.000,00
2010701 Con la administración tributaria 240,00
201070105 12% Iva en ventas 240,00
31/10/2018 51 Costo de ventas y producción 849,42
1010303 Inventarios de productos terminados 849,42
31/10/2018 10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00
1010102 Bancos 2.240,00
1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
31/10/2018 10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00
1010102 Bancos 2.240,00
1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
31/10/2018 10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00
1010102 Bancos 2.240,00
1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
31/10/2018 10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00
1010102 Bancos 2.240,00
1010206 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00
31/10/2018 20103 Cuentas y documentos por pagar 354,42
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 354,42
1010102 Bancos 354,42
31/10/2018 20103 Cuentas y documentos por pagar 241,65
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 241,65
1010102 Bancos 241,65
45
V/r Pago de la factura 223
46
41
V/r Cobro en cheque de la Factura N° 001
V/r Registro de de la venta de la produccion N° 4 S/F N° 004
V/r Cobro en cheque de la Factura N° 002
V/r Cobro en cheque de la Factura N° 003
V/r Cobro en cheque de la Factura N° 004
42
43
44
V/r Registro de productos terminados de la produccion N°4
39
40
V/r Registros del costo de venta
V/r Registro de de la venta de la produccion N° 3 S/F N° 003
35
V/r Registro de productos terminados de la produccion N°3
36
37
V/r Registros del costo de venta
38
V/r Pago de la factura 324
147
4.5 Mayorización
31/10/2018 20103 Cuentas y documentos por pagar 401,68
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 401,68
1010102 Bancos 401,68
31/10/2018 20103 Cuentas y documentos por pagar 273,87
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 273,87
1010102 Bancos 273,87
31/10/2018 20103 Cuentas y documentos por pagar 532,60
Agua 31,50
Luz 28,00
Teléfono 24,50
Transporte 100,00
Arriendo 161,00
Mantenimiento 82,60
Agua, energía, luz y telecomunicaciones 36,00
Arrendamiento 69,00
10101 Efectivo y equivalentes al efectivo 532,60
1010102 Bancos 532,60
31/10/2018 60 3.198,67
2010704 Por beneficios de ley a empleados 479,80
201070405 15% Participación trabajadores 479,80
2010702 Impuesto a la renta por pagar del ejercicio 679,72
201070201 25% Impuesto a la renta 679,72
307 Resultados del ejercicio 2.039,15
30701 Ganancia neta del periodo 2.039,15
47
V/r Pago de la factura 286
48
V/r Pago de la factura 335
49
50
Ganancia (pérdida) antes de 15% a trabajadores e impuesto a la renta
V/r Utilidad Neta del ejercicio
V/r Registro de los CIF y los gastos incurridos en la producción
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 10101 1 Efectivo y equivalentes al efectivo 8.500,00 8.500,00
31/10/2018 10101 10 Efectivo y equivalentes al efectivo 842,11 7.657,89
31/10/2018 10101 16 Efectivo y equivalentes al efectivo 769,67 6.888,22
31/10/2018 10101 41 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00 9.128,22
31/10/2018 10101 42 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00 11.368,22
31/10/2018 10101 43 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00 13.608,22
31/10/2018 10101 44 Efectivo y equivalentes al efectivo 2.240,00 15.848,22
31/10/2018 10101 45 Efectivo y equivalentes al efectivo 354,42 15.493,80
31/10/2018 10101 46 Efectivo y equivalentes al efectivo 241,65 15.252,15
31/10/2018 10101 47 Efectivo y equivalentes al efectivo 401,68 14.850,47
31/10/2018 10101 48 Efectivo y equivalentes al efectivo 273,87 14.576,60
31/10/2018 10101 49 Efectivo y equivalentes al efectivo 532,60 14.044,00
17.460,00 3.416,00
LIBRO MAYOR
GLAÜSSER
Efectivo y equivalentes al efectivo
10101
SUMAN
148
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 1010206 1 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 1.250,00 1.250,00
31/10/2018 1010206 30 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 3.490,00
31/10/2018 1010206 33 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 5.730,00
31/10/2018 1010206 36 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 7.970,00
31/10/2018 1010206 39 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 10.210,00
31/10/2018 1010206 41 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 7.970,00
31/10/2018 1010206 42 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 5.730,00
31/10/2018 1010206 43 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 3.490,00
31/10/2018 1010206 44 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 2.240,00 1.250,00
10.210,00 8.960,00
LIBRO MAYOR
GLAÜSSER
Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados
1010206
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 1010301 1 Inventarios de materia prima 2.533,55 2.533,55
1/10/2018 1010301 2 Inventarios de materia prima 427,57 2.105,98
2/10/2018 1010301 3 Inventarios de materia prima 330,00 2.435,98
2/10/2018 1010301 4 Inventarios de materia prima 225,00 2.660,98
5/10/2018 1010301 5 Inventarios de materia prima 378,59 2.282,39
5/10/2018 1010301 6 Inventarios de materia prima 374,00 2.656,39
5/10/2018 1010301 7 Inventarios de materia prima 255,00 2.911,39
8/10/2018 1010301 8 Inventarios de materia prima 427,57 2.483,82
8/10/2018 1010301 9 Inventarios de materia prima 378,59 2.105,23
3.717,55 1.612,32
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Inventarios de materia prima
1010301
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 1010302 1 Inventarios de productos en proceso - -
1/10/2018 1010302 2 Inventarios de productos en proceso 427,57 427,57
5/10/2018 1010302 5 Inventarios de productos en proceso 378,59 806,16
8/10/2018 1010302 8 Inventarios de productos en proceso 427,57 1.233,73
10/10/2018 1010302 9 Inventarios de productos en proceso 378,59 1.612,32
31/10/2018 1010302 12 Inventarios de productos en proceso 325,26 1.937,58
31/10/2018 1010302 13 Inventarios de productos en proceso 325,26 2.262,84
31/10/2018 1010302 14 Inventarios de productos en proceso 325,26 2.588,10
31/10/2018 1010302 15 Inventarios de productos en proceso 325,26 2.913,36
31/10/2018 1010302 25 Inventarios de productos en proceso 145,57 3.058,93
31/10/2018 1010302 26 Inventarios de productos en proceso 145,57 3.204,50
31/10/2018 1010302 27 Inventarios de productos en proceso 145,57 3.350,07
31/10/2018 1010302 28 Inventarios de productos en proceso 145,57 3.495,64
31/10/2018 1010302 29 Inventarios de productos en proceso 898,40 2.597,24
31/10/2018 1010302 32 Inventarios de productos en proceso 849,42 1.747,82
31/10/2018 1010302 35 Inventarios de productos en proceso 898,40 849,42
31/10/2018 1010302 38 Inventarios de productos en proceso 849,42 0,00
3.495,64 3.495,64
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Inventarios de productos en proceso
1010302
SUMAN
149
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 1010303 1 Inventarios de productos terminados 109,00 109,00
31/10/2018 1010303 29 Inventarios de productos terminados 898,40 1.007,40
31/10/2018 1010303 31 Inventarios de productos terminados 898,40 109,00
31/10/2018 1010303 32 Inventarios de productos terminados 849,42 958,42
31/10/2018 1010303 34 Inventarios de productos terminados 849,42 109,00
31/10/2018 1010303 35 Inventarios de productos terminados 898,40 1.007,40
31/10/2018 1010303 37 Inventarios de productos terminados 898,40 109,00
31/10/2018 1010303 38 Inventarios de productos terminados 849,42 958,42
31/10/2018 1010303 40 Inventarios de productos terminados 849,42 109,00
3.604,64 3.495,64
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Inventarios de productos terminados
1010303
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 10201 1 Propiedades, planta y equipo 15.500,00 15.500,00
15.500,00 -
10201
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Propiedades, planta y equipo
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 1020112 1 (-) Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo 1.521,18 1.521,18
31/10/2018 1020112 18 (-) Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo 138,29 1.659,47
- 1.659,47
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
(-) Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo
1020112
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 20103 1 Cuentas y documentos por pagar 1.500,00 1.500,00
2/10/2018 20103 3 Cuentas y documentos por pagar 354,42 1.854,42
2/10/2018 20103 4 Cuentas y documentos por pagar 241,65 2.096,07
5/10/2018 20103 6 Cuentas y documentos por pagar 401,68 2.497,75
5/10/2018 20103 7 Cuentas y documentos por pagar 273,87 2.771,62
31/10/2018 20103 19 Cuentas y documentos por pagar 84,00 2.855,62
31/10/2018 20103 20 Cuentas y documentos por pagar 36,00 2.891,62
31/10/2018 20103 21 Cuentas y documentos por pagar 100,00 2.991,62
31/10/2018 20103 22 Cuentas y documentos por pagar 161,00 3.152,62
31/10/2018 20103 23 Cuentas y documentos por pagar 69,00 3.221,62
31/10/2018 20103 24 Cuentas y documentos por pagar 82,60 3.304,22
31/10/2018 20103 45 Cuentas y documentos por pagar 354,42 2.949,80
31/10/2018 20103 46 Cuentas y documentos por pagar 241,65 2.708,15
31/10/2018 20103 47 Cuentas y documentos por pagar 401,68 2.306,47
31/10/2018 20103 48 Cuentas y documentos por pagar 273,87 2.032,60
31/10/2018 20103 48 Cuentas y documentos por pagar 532,60 1.500,00
1.804,22 3.304,22
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Cuentas y documentos por pagar
20103
SUMAN
150
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 20207 1 Por beneficios de ley a empleados 3.995,52 3.995,52
31/10/2018 20207 11 Por beneficios de ley a empleados 258,05 4.253,57
31/10/2018 2010704 17 Por beneficios de ley a empleados 241,39 4.494,96
31/10/2018 2010704 Por beneficios de ley a empleados 479,80 4.974,76
- 4.974,76
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Por beneficios de ley a empleados
20207
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
1/10/2018 301 1 Capital 20.875,85 20.875,85
- 20.875,85
GLAÜSSER
301
SUMAN
Capital
LIBRO MAYOR
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
2/10/2018 1010504 3 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 39,60 39,60
2/10/2018 1010504 4 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 27,00 66,60
5/10/2018 1010504 6 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 44,88 111,48
5/10/2018 1010504 7 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 30,60 142,08
31/10/2018 1010504 22 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 21,00 163,08
31/10/2018 1010504 23 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 9,00 172,08
31/10/2018 1010504 24 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 10,20 182,28
182,28 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Crédito tributario a favor de la empresa (IVA)
1010504
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
2/10/2018 2010701 3 Con la administración tributaria 15,18 15,18
2/10/2018 2010701 4 Con la administración tributaria 10,35 25,53
5/10/2018 2010701 6 Con la administración tributaria 17,20 42,73
5/10/2018 2010701 7 Con la administración tributaria 11,73 54,46
31/10/2018 2010701 22 Con la administración tributaria 35,00 89,46
31/10/2018 2010701 23 Con la administración tributaria 15,00 104,46
31/10/2018 2010701 24 Con la administración tributaria 12,60 117,06
31/10/2018 2010701 30 Con la administración tributaria 240,00 357,06
31/10/2018 2010701 33 Con la administración tributaria 240,00 597,06
31/10/2018 2010701 36 Con la administración tributaria 240,00 837,06
31/10/2018 2010701 39 Con la administración tributaria 240,00 1.077,06
- 1.077,06
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Con la administración tributaria
2010701
SUMAN
151
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 5103 10 Mano de obra directa 1.043,00 1.043,00
31/10/2018 5103 11 Mano de obra directa 258,04 1.301,04
31/10/2018 5103 12 Mano de obra directa 325,26 975,78
31/10/2018 5103 13 Mano de obra directa 325,26 650,52
31/10/2018 5103 14 Mano de obra directa 325,26 325,26
31/10/2018 5103 15 Mano de obra directa 325,26 -
1.301,04 1.301,04
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Mano de obra directa
5103
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 2010703 10 Con el IESS 200,89 200,89
31/10/2018 2010703 16 Con el IESS 183,61 384,50
- 384,50
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
2010703
SUMAN
Con el IESS
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 520101 16 Sueldos, salarios y demás remuneraciones 850,00 850,00
850,00 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Sueldos, salarios y demás remuneraciones
520101
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 520102 16 Aportes a la seguridad social 103,28 103,28
103,28 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Aportes a la seguridad social
520102
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 520103 17 Beneficios sociales 241,39 241,39
241,39 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Beneficios sociales
520103
SUMAN
152
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 5104 18 Costos indirectos de fabricación 138,28 138,28
31/10/2018 5104 19 Costos indirectos de fabricación 84,00 222,28
31/10/2018 5104 21 Costos indirectos de fabricación 100,00 322,28
31/10/2018 5104 22 Costos indirectos de fabricación 175,00 497,28
31/10/2018 5104 24 Costos indirectos de fabricación 85,00 582,28
31/10/2018 5104 25 Costos indirectos de fabricación 145,57 436,71
31/10/2018 5104 26 Costos indirectos de fabricación 145,57 291,14
31/10/2018 5104 27 Costos indirectos de fabricación 145,57 145,57
31/10/2018 5104 28 Costos indirectos de fabricación 145,57 -
582,28 582,28
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Costos indirectos de fabricación
5104
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 520107 20 Agua, energía, luz y telecomunicaciones 36,00 36,00
36,00 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Agua, energía, luz y telecomunicaciones
520107
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 520105 23 Arrendamiento 75,00 75,00
75,00 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Arrendamiento
520105
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 4101 30 Venta de bienes 2.000,00 2.000,00
31/10/2018 4101 33 Venta de bienes 2.000,00 4.000,00
31/10/2018 4101 36 Venta de bienes 2.000,00 6.000,00
31/10/2018 4101 39 Venta de bienes 2.000,00 8.000,00
- 8.000,00
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Venta de bienes
4101
SUMAN
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 51 31 Costo de ventas y producción 898,40 898,40
31/10/2018 51 34 Costo de ventas y producción 849,42 1.747,82
31/10/2018 51 37 Costo de ventas y producción 898,40 2.646,22
31/10/2018 51 40 Costo de ventas y producción 849,42 3.495,64
3.495,64 -
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Costo de ventas y producción
51
SUMAN
153
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 2010702 50 Impuesto a la renta por pagar del ejercicio 679,72 679,72
- 679,72
Impuesto a la renta por pagar del ejercicio
2010702
SUMAN
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
CUENTA:
CÓDIGO:
FECHA CÓDIGO REF. DETALLE DEBE HABER SALDO
31/10/2018 307 50 Resultados del ejercicio 2.039,15 2.039,15
- 2.039,15 SUMAN
GLAÜSSER
LIBRO MAYOR
Resultados del ejercicio
307
154
4.6 Estado de costos, producción y ventas
Inventario Inicial de materia prima 2.533,55
(+) Compras de materia prima 1.184,00
(=) Materia prima disponible 3.717,55
(-) Inventario final de materia prima 2.105,23
(=) Total materia prima consumida 1.612,32
(+) Mano de obra directa 1.301,05
(=) Costo primo (MPD +MOD) 2.913,37
(+) Costos indirectos de fabricación 582,29
(=) Costo de producción del periodo 3.495,66
(+) Inventario Inicial de productos en proceso -
(=) Costos de producción en proceso disponible 3.495,66
(-) Inventario final de productos en proceso -
(=) Costo de producción de productos terminados 3.495,66
(+) Inventario inicial de artículos terminados 109,00
(=) Costos de producción de artículos terminados disponibles 3.604,66
(-) Inventario final de artículos terminados 109,00
(=) COSTOS DE VENTAS 3.495,66
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL FIRMA DEL CONTADOR
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
DEL 01 DE OCTUBRE AL 31 DE OCTUBRE DE 2018
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
GLAÜSSER
155
4.7 Estado de resultados integral
VENTAS 8.000,00
(-) Costo de producción y ventas 3.495,66
(=) Utilidad bruta en ventas 4.504,34
(-) GASTOS OPERACIONALES 1.305,67
Gastos administrativos 1.305,67
Sueldos, salarios y demás remuneraciones 850,00
Aporte a la seguridad social 103,28
Beneficios sociales 241,39
Agua, energía, luz y telecomunicaciones 36,00
Arrendamiento 75,00
Gasto de ventas -
(=) Utilidad operacional 3.198,67
(-) GASTOS ORDINARIOS -
Gastos financieros -
Gastos varios -
(+) INGRESOS NO ORDINARIOS -
Interés ganado -
Ingresos varios -
(=) Utilidad antes de impuestos y participacion trabajadores 3.198,67
(-) 15% Participación trabajadores 479,80
(=) Utilidad antes de impuesto a la renta 2.718,87
(-) 25% impuesto a la renta 679,72
(=) UTILIDAD/PERDIDA NETA DEL EJERCICIO 2.039,15
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL
GLAÜSSER
ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL
DEL 01 DE OCTUBRE AL 31 DE OCTUBRE DE 2018
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
FIRMA DEL CONTADOR
156
4.8 Estado de situación financiera
1 ACTIVO
101 CORRIENTE
10101 Efectivo y equivalente 14.044,00$
10103 Inventario 2.214,23$
1010205 Documentos y cuentas por cobrar clientes relacionados 1.250,00$
1010501 Crédito tributario a favor de la empresa (IVA) 182,28$
(=) TOTAL ACTIVO CORRIENTE 17.690,51$
102 ACTIVOS NO CORRIENTES
10201 Propiedades, planta y equipo 15.500,00$
1020112 Depreciación acumulada propiedades, planta y equipo -1.659,47$
(=) TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 13.840,53$
(=) TOTAL ACTIVO 31.531,04
2 PASIVO
201 CORRIENTE
20103 Cuentas y documentos por pagar 1.500,00$
2010701 Con la administración tributaria 1.077,06$
2010702 Impuesto a la renta por pagar del ejercicio 679,72$
2010703 Con el IESS 384,50$
2010704 Por beneficios de ley a empleados 4.974,76$
(=) TOTAL PASIVO CORRIENTE 8.616,04$
202 NO CORRIENTES -$
(=) TOTAL PASIVO NO CORRIENTE -$
(=) TOTAL PASIVO 8.616,04
3 PATRIMONIO
301 Capital 20.875,85$
307 Resultados del ejercicio 2.039,15$
(=) TOTAL PATRIMONIO 22.915,00
(=) TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 31.531,04
GLAÜSSER
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
DEL 01 DE OCTUBRE AL 31 DE OCTUBRE DE 2018
EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS
FIRMA REPRESENTANTE LEGAL FIRMA DEL CONTADOR
157
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al terminar el presente trabajo de investigación, el cual se anhela pueda ser aplicado por la
empresa Glaüsser se han determinado las siguientes conclusiones y recomendaciones que le
permitirán a la empresa y a la gerencia evaluar la importancia de contar e incorporar un
modelo de contabilidad de costos y los beneficios obtenidos por éste.
CONCLUSIONES
Las conclusiones más relevantes producto de la investigación que ha permitido proponer el
presente trabajo académico titulado: Diseño de un modelo de costos por órdenes de
producción aplicado a una empresa industrial de cerveza artesanal en el año 2018, son las
siguientes:
1. El estudio teórico analizó, desde la óptica de la literatura científica, los sistemas de costos
para las empresas industriales espáticamente el sistema de costos por órdenes de
producción y los elementos que son necesario para el diseño y análisis de su aplicación
bajo los conocimientos impartidos por grandes exponentes de las investigaciones
científicas.
2. El diagnóstico se concluye que la empresa no cuenta con un modelo de costos para la
administración y manejo de sus recursos, no existen normas de control y políticas
contables provocando que la toma de decisiones está limitada por la falta de información
sobre el coste de fabricación de sus productos.
3. Se desarrolló la propuesta de un modelo de costos por órdenes de producción que incluye
diagramas de la acumulación de costos, documentos de control, y procedimientos
contables para el registro adecuado de cada una de las transacciones que tendrán como
resultado reflejarse en la representación de los estados financieros.
158
4. A partir de la propuesta se determinó que el sistema era de fácil aplicación, se adaptaba
a las necesidades de la empresa obteniendo como resultado información oportuna y
confiable para la toma de decisiones.
5. Se valoró el sistema de costos por órdenes de producción a través de su aplicación, lo
cual nos permitió conocer los costos de cada uno de los elementos del costo asignados a
cada producto de una manera precisa, gracias a la tasa predeterminada de asignación.
159
RECOMENDACIONES
El desarrollo del presente trabajo de investigación nos ha permitido plasmar las más
importantes y relevantes recomendaciones que permitirán el desarrollo de la empresa.
1. Mediante el diagnóstico realizado a la empresa se recomienda que realice estudios de
mercado actualizados para lograr llegar a un mercado meta con un producto
innovador y que cumpla los estándares de calidad y satisfaga las necesidades de los
clientes.
2. La correcta identificación y administración de los costos indirectos de fabricación
permiten a las empresas industriales, la inclusión de estos en la tasa de asignación de
los CIF como paso fundamental de costeo de los productos determinando de forma
eficiente y real los costos incurridos en el proceso de producción.
3. El sistema de contabilidad de costos propuesto en este trabajo de titulación se debe
implementar, pues esto ayudará a tener un control óptimo sobre los elementos del
costo, la materia prima, mano de obra y costos indirectos de fabricación, generando
una información oportuna y valiosa sobre los costos unitarios y totales como
elementos fundamentales en el proceso de toma de decisiones.
4. Se recomienda a la empresa adquirir un sistema computarizado de contabilidad que
ayude a un mejor control de las actividades y registro de operaciones para obtener la
información de manera óptima y oportuna para presentar la información a la gerencia.
5. Para obtener estados financieros confiables que ayuden a la toma de decisiones por
parte de la gerencia se recomienda implantar el modelo de costos propuesto, ya que
suministrará información financiera razonable y oportuna sobre el desarrollo de la
empresa y sus procesos productivos.
160
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164
ANEXOS
165
Anexo A Modelo de encuesta dirigida a los clientes
Glaüsser “Cerveza artesanal”
Quito - Conocoto calle A 68 y calle B
Teléf.: (02) 2097062
_________________________________________________________________________
_______
Modelo de encuesta dirigida a los clientes.
Por favor, dedique unos minutos de su tiempo para rellenar el siguiente cuestionario.
Marcar con una X la respuesta acorde a su conocimiento.
Pregunta 1. ¿La calidad de los productos
que ofrece Glaüsser cubre las necesidades
de los clientes?
Totalmente
Medianamente
No cubre
Pregunta 2: ¿Qué grado de satisfacción
tiene la cerveza artesanal Glaüsser?
Alto
Medio
Bajo
Pregunta 3: ¿Los precios de las cervezas
son accesibles?
Si
No
Pregunta 4: ¿Existe variedad en los
productos que ofrece Glaüsser?
Existe
No existe
Pregunta 5: ¿Cómo considera usted la
entrega de los pedidos de cerveza por parte
del transportista?
Excelente
Buena
Regular
Mala
166
Anexo B Modelo de encuesta dirigida a los proveedores
Glaüsser “Cerveza artesanal”
Quito - Conocoto calle A 68 y calle B
Teléf.: (02) 2097062
_________________________________________________________________________
_______
Modelo de encuesta dirigida a los proveedores.
Por favor, dedique unos minutos de su tiempo para rellenar el siguiente cuestionario.
Marcar con una X la respuesta acorde a su conocimiento.
Pregunta 1: ¿Cuál es su grado de
satisfacción con la empresa?
Alto
Medio
Bajo
Pregunta 2: ¿Glaüsser cumple con los
períodos de pagos estipulados?
Siempre
Casi siempre
Nunca
Pregunta 3: ¿Sus productos cumplen con
los estándares de calidad exigidos?
Si
No
Pregunta 4: ¿Cuál es su relación
comercial con Glaüsser?
Excelente
Buena
Regular
Mala
Pregunta 5: ¿Puede cubrir las necesidades
de la empresa Glaüsser en caso de
crecimiento de la misma?
Si
No
167
Anexo C Cuestionario de control interno aplicado
Glaüsser “Cerveza artesanal”
Quito - Conocoto calle A 68 y calle B
Teléf.: (02) 2097062
Cuestionario de control interno
N° PREGUNTAS RESPUESTAS
OBSERVACIONES SI NO
1 ¿Glaüsser cuenta con un sistema de
control de costo?
2
¿Considera usted que el sistema de
Contabilidad que posee Glaüsser es
suficiente para conocer su costo de
producción en cada lote o pedido?
3
¿Glaüsser posee un plan de cuentas en
los que describa los costos de
producción?
4
¿Existe el conocimiento sobre la
clasificación de los costos por parte del
personal administrativo contable?
5
¿Existen políticas, normas y
procedimientos para el proceso
productivo de la empresa?
6
¿Glaüsser tiene control sobre la
materia prima y las horas de trabajo del
personal productivo?
7 ¿Es efectiva la comunicación de sus
deberes y responsabilidades respecto a
su trabajo?
8
¿La organización cumple con leyes y
regulaciones establecidas en el país
sobre el proceso productivo de cerveza
artesanal?
9
¿Se lleva un control sobre las horas de
trabajo del personal de producción por
medio de tarjeta de tiempo?
10
¿Se lleva un control adecuado sobre de
los inventario de Materia Prima y
Productos Terminados?
168
11
¿Mantienen un registro de los
inventarios de cada uno de los
productos?
12 ¿Se realizan tomas físicas de los
inventarios al cierre del periodo fiscal?
13 ¿Existe la clasificación de costos fijos
y variables por parte del personal
contable de Glaüsser?
14 ¿Se cuenta registros de la materia
prima utilizada, mano de obra y costos
indirectos de producción?
15 ¿Se registra el tiempo de producción
de cada uno de los productos?
16 ¿Glaüsser controla el tiempo de cada
proceso de producción?
17
¿Los resultados obtenidos en la
producción de la cerveza artesanal se
presentan de manera gráfica?
18
¿Mantiene un sistema de costeo que
contenga toda la información de
costeo, en un sistema único, común,
oportuno y confiable?
19
¿Los procedimientos y políticas
determinan actividades de control para
asegurar el registro adecuado de los
elementos del costo?
20 ¿Se determina los precios en base a los
costos de los productos?
169
Anexo D Maquinaria y equipo
Las maquinarias a utilizar en el proceso productivo es la siguiente
Molienda
Hervor de Agua
170
Macerador
Cocción del mosto
171
Enfriador de placa
Fermentador
172
Tanques de maduración
Pistola y tanque de inyección de CO2
173
Embotellamiento – Etiquetado
Productos terminados