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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA,
BIOFARMACIA, INDUSTRIAS Y PRODUCCIÓN.
FACULTAD DE BIOFARMACIA
TEMA:
“Estudio bibliográfico de las propiedades medicinales y
nutricionales del diente de león”
NOMBRE:
JENNY CAROLINA MUÑOZ GUIRACOCHA
DIRECTOR:
Q.F. CHRISTIAN SÁNCHEZ
CUENCA – ECUADOR
2014
MONOGRAFÍA PREVIA A LA
OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
QUÍMICO FARMACEUTA.
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
DECLARACIÓN
Yo, Jenny Carolina Muñoz Guiracocha, declaro bajo juramento que el trabajo aquí
descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas que se
incluyen en este documento.
Jenny Carolina Muñoz Guiracocha
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
CERTIFICACIÓN
Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por Jenny Carolina Muñoz
Guiracocha, bajo mi supervisión.
Q.F. CHRISTIAN SÁNCHEZ
DIRECTOR
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios, porque ha sido mi guía, mi padre y mi fortaleza en este largo camino.
A mis padres, por ser los ejes de mi vida e inspiración de mis ideales y sueños, quiénes con su apoyo y amor me ayudaron a alcanzar mis metas aspiradas.
A mis hermanos: Marcia, Michelle y Juan, que siempre estuvieron y están a mi lado, sobre todo en aquellos momentos de tristeza y alegría.
A mi sobrina Nicole que con su alegría y ternura siempre me ha robado una sonrisa.
A mis abuelitos, por ser los ángeles que Dios me mando, para que con sus enseñanzas, amor, paciencia y ternura, me indiquen el camino correcto a seguir.
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AGRADECIMIENTOS
Agradezco al Señor Doctor Cesar Cordero Moscoso Rector de la Universidad Católica de Cuenca; al Señor Ingeniero Santiago Gómez Decano de Unidad Académica de Ingeniería Química, Biofarmacia, Industrias y Producción, por abrirme las puertas y encontrarme con los brazos abiertos, y a todos los catedráticos de la Facultad de Biofarmacia, por formar mis conocimientos y despertar nuevas expectativas de superación.
Al Director de esta monografía Q.F. Christian Sánchez, gracias por sus enseñanzas, instrucciones y apoyo incondicional en la coordinación de esta monografía.
A mis compañeros de clase, por brindarme su apoyo y solidaridad a lo largo de mi
formación profesional.
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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
ÍNDICE DE CONTENIDOS
DECLARACIÓN……………………………………………………………….…………………II
CERTIFICACIÓN...……………………………………………………………..……………….III
DEDICATORIA…………………………………………..…………………….………………..IV
AGRADECIMIENTOS………………………..………………………………..………………...V
ÍNDICE DE CONTENIDOS……………………………………………………..……………....VI
LISTA DE FIGURAS………………...…………………………………………..……………...IX
LISTA DE CUADROS…………………………...………………………………..…...………..XI
LISTA DE ANEXOS………………………………………..………….…………..………...…XII
RESUMEN…………………………………………………...………………………..……….XIII
ABSTRACT……………………………………………...………………………….…………XIV
INTRODUCCIÓN…………………………….……………………………………..………….XV
OBJETIVOS…….....………………………………………………………………..………….XVI
CAPÍTULO 1: DIENTE DE LEÓN
1.1 Historia…...………………………………………………………………………………….18
1.1.1 Creencias populares...…………………………………………………………………….20
1.2 Características botánicas……………………………………………………………………..21
1.2.1 Taxonomía...………………………………………………………………………...……...21
1.2.2 Origen...…………………………...………………………………………………..………22
1.2.3 Descripción de la planta...……………………………………………………..…………...22
1.2.4 Hábitat………….………..……………………………………………………..…………..24
1.2.5 Composición química……………………..………………………………………………..25
1.2.6 Principios activos…………………………………………………………………………...26
1.2.7 Partes utilizadas de la planta…………..…………………………………………................26
7
1.2.7.1 Hojas……………………………………………………………………………………...26
1.2.7.2 Flores……………………………………………………………………………………..27
1.2.7.3 Raíz……………………………………………………………………………………….28
1.2.7.4 Tallo………………………………………………………………………………………29
1.2.8 Recolección………………………….………………………………………………….....30
1.2.9 Cultivo…………………………….……………………………………………………….31
CAPÍTULO 2: PROPIEDADES DEL DIENTE DE LEÓN
2.1 Propiedades medicinales...……..…………………………………………………..…………34
2.1.1 Antioxidante…………...………………………...………………………………………...34
2.1.2 Aperitiva………...………………………………..……………………………………..…34
2.1.3 Prevención de la anemia……………………………………………...……………………35
2.1.4 Antirreumático……………………………....………...…………………………………...35
2.1.5 Diurético…………………………………...…………...………………………………….35
2.1.6 Depurativo…………………………………......……………..……………………………35
2.1.7 Colesterol…………………………………………………………………………………..36
2.1.8 Hepatoprotector……………………………………………………………………………36
2.1.9 Tratamiento de la piel………………………………………........………………………...36
2.1.9.1 Acné……………………………………………………………………………………....36
2.1.9.2 Verrugas……………………………………………………...………………………...…37
2.1.10 Estreñimiento……………………………………………………………………………...37
2.1.11 Problemas de visión……………………………….…………………………..…………..38
2.1.12 Obesidad…………………………………………………………………………………..38
2.2 Propiedades nutricionales…………………………………………………………………....38
2.2.1 Información nutricional……………………………………………………………………39
2.2.2 Vitaminas……………………………………………………………………………….….40
2.2.2.1 Vitamina A……………………………………………………………………………….40
2.2.2.2 Vitamina C y ácido fólico………………………………………………………………..41
2.2.3 Minerales…………………………………………………………………………………...41
8
CAPÍTULO 3: EFECTOS ADVERSOS DEL DIENTE DE LEÓN
3.1 Efectos secundarios……………………………….…………………………….…………...44
3.2 Toxicidad…………………………………………….………………………..……………..45
3.3 Contraindicaciones………………………………………………………………………..…46
3.3.1 En el embarazo……………………………………………………………………………..47
3.3.2 En la lactancia……………………………………………………………………………....47
3.4 Interacciones medicamentosas………………………………………………………………48
CAPITULO 4: OTRAS APLICACIONES DEL DIENTE DE LEÓN
4.1 Uso del diente de león en la medicina tradicional…………….…..…………………………50
4.1.1 Remedios naturales a base de diente de león…….…………………………………………51
4.2 Uso del diente de león en la gastronomía………………………………………………….…54
4.2.1 Recetas……………………………………………………………………………………...54
4.2.1.1 Ensalada de diente de león……………………………………………………………......54
4.2.1.2 Huevos revueltos con hojas de diente de león…………………………………………...55
4.2.1.3 Bizcocho de flor de diente de león……………………………………………………….55
4.2.1.4 Magdalenas de diente de león…………………………………………………………….56
4.2.1.5 Desayuno florentino con diente de león…………….…………………………………....57
4.2.1.6 Crema de diente de león ………………………………………………………………....57
4.2.1.7 Sopa de diente de león……………………………………………………………………58
4.2.1.8 Vino de diente de león…………………………….…………………………………...…59
4.3 Uso del diente de león en la industria farmacéutica y cosmética ……………….…………...60
4.3.1 Uso farmacéutico....………………………………………………………………………..60
4.3.1.1 Preparados o formas farmacéuticas……………………………………………………....61
4.3.2 Uso cosmético……………………………………………………………………………....65
4.3.2.1 Productos cosméticos…………………………………………………………………….65
4.3.2.1.1 Kit de Tratamiento para Piel Grasa a base de Diente de León……………………........65
4.3.2.1.2 Aceite de diente de león………………………………………………………………..66
ANEXOS…………………………………………………………………………………………67
CONCLUSIONES………………………………………………………………………………..70
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………71
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Diente de león …………………………………………………………………………18
Figura 2. Ilustración de una planta de diente de león………………………………………….....19
Figura 3. Semillas de diente de león……………………………………………………………..21
Figura 4. Morfología del diente de león ……………………………………………….………...23
Figura 5. Hábitat del diente de león………………………………………………………………24
Figura 6. Hojas del diente de león ……………………………………………………………….27
Figura 7. Flor del diente de león………………………………………………………………....28
Figura 8. Fruto del diente de león………………………………………………………………...28
Figura 9. Raíz seca de diente de león………………………………………………………….…29
Figura 10. Diente de león sustitutivo del café……………………………………………….......29
Figura 11. Tallo del diente de león ……………………………………………………………….30
Figura 12. Recolección del diente de león……………………………………………………….31
Figura 13. Cultivo del diente de león ……………………………………………………………32
Figura 14. El látex empleado para verrugas…………………………………………………….37
Figura 15. Hojas de diente de león……………………………………….………………………40
Figura 16. Reacción alérgica al diente de león…………………………………………………...44
Figura 17. Cálculos en la vesícula biliar………………………………………………………….47
Figura 18. Interacciones con otros medicamentos………………………………………………..48
10
Figura 19. Preparados tradicionales del diente de león…………………………………………..50
Figura 20. Infusión de diente de león…………………………………………………………….53
Figura 21. Aceite de diente de león………………………………………………………………53
Figura 22. Ensalada de diente de león……………………………………………………………54
Figura 23. Crema de diente de león……………………………………………………………....58
Figura 24. Vino de diente de león…………………………………………………………….......59
Figura 25. Diente de león cápsulas……………………………………………………………….61
Figura 26. Diente de león extracto………………………………………………………………..62
Figura 27. Comprimidos de diente de león………………………………………………………63
Figura 28. Diente de león tabletas………………………………………………………………..64
Figura 29. Kit de Tratamiento para Piel Grasa a base de Diente de león…………..………….…65
Figura 30. Aceite de diente de león………………………………………………………………66
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LISTA DE CUADROS
Cuadro 1. Taxonomía del diente de león ………………..…………………………….…………22
Cuadro 2. Información nutricional……………………………………………………………….39
Cuadro 3. Diente de león cápsulas………………………………………………………………..61
Cuadro 4. Diente de león extracto………………………………………………………………..62
Cuadro 5. Comprimidos de diente de león……………………………………………………….63
Cuadro 6. Diente de león tabletas………………………………………………………………...64
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LISTA DE ANEXOS
ANEXO A. Fotos de diente de león localizadas en Cuenca……...…. ….………………………67
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RESUMEN
El diente de león es uno de los vegetales más saludables y benéficos para el consumo humano,
debido a que contiene valiosos nutrientes y varios principios medicinales, ideales para llevar una
vida sana y saludable, sin embargo se la sigue considerando como una hierba inservible o que
afecta a los cultivos.
El diente de león es muy conocido, sobre todo por los efectos que provoca en el hígado ya que es
un potente protector hepático. Ello se debe fundamentalmente a su capacidad para incrementar la
producción de bilis haciendo que la vesícula biliar se contraiga, liberando la bilis acumulada y el
alto contenido de colina, actuando como un tónico para el hígado.
Esta planta medicinal contiene varios principios activos, los mismos que cumplen una función
específica en el organismo, ya sea como diurético, antioxidante, depurativo, laxante, para el
tratamiento del acné, problemas de visión, problemas reumáticos, es ideal en el tratamiento de la
obesidad y sobre todo su función principal es proteger al hígado.
Las hojas del diente de león están constituidas por flavonoides, los mismos que reducen el riesgo
de cáncer, disminuyen los niveles de colesterol y presentan propiedades antioxidantes. Esta
verdura es muy abundante en sales minerales como el potasio, calcio, fósforo. Además es la
planta con mayor contenido de hierro.
Palabras claves: diente de león, flavonoides, protector hepático, sales minerales.
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ABSTRACT
The dandelion is one of the most beneficial vegetables for the human consumption due to its
valuable nutrients content and various medicinal properties which make it ideal to have a healthy
life. However, the dandelion is still considered as an unusable grass that affects the crops.
The dandelion is very known, especially for the effects it causes in the liver since it is a powerful
hepatic protector. This is due, fundamentally, to its capacity to increase the bile production
making the vesicle contracts, releasing the accumulated bile and the high content of colina,
working as a tonic to the liver.
This medicinal plant has a lot of active principles, the same that accomplish a specific function in
our organism; either as a diuretic, antioxidant, blood tonic, laxative, acne treatment, vision or
rheumatic problems. It is also ideal as an obesity treatment and, especially, its main function is to
protect the liver.
The dandelion leaves are made of flavonoids, the same that reduce the risk of having cancer
decreasing the cholesterol level. The flavonoids also present antioxidant properties. The
dandelion has plenty of mineral salts as the potassium, calcium, and phosphorus. It is also the
plant with the highest content of iron.
Keywords: dandelion, flavonoids, hepatic protector and mineral salts.
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INTRODUCCIÓN
Aunque la mayoría de las personas consideran al diente de león como una hierba inservible,
en realidad es una de las verduras más saludables y benéficas para el consumo humano. Cada
una de las partes del diente de león son utilizadas con distintos propósitos, los mismos que
pueden ser como medicina o como alimento.
La falta de conocimiento acerca de las maravillosas bondades que ofrece el diente de león, ha
hecho que esta planta no sea apreciada medicinalmente, y sobre todo es importante señalar que
todavía no se la incluye como una de las verduras necesarias en la alimentación diaria.
Debido a que posee valiosos minerales se recomienda incorporarlo a la dieta en cantidades
normales, ya que es fuente de calcio, proteínas, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre, vitaminas
C y del complejo B: tiamina, niacina y riboflavina.
En cuanto a la parte medicinal es muy popular como diurético, además contiene flavonoides
que estimulan los sistemas enzimáticos, hepáticos y renales, sobre todo presenta un poder
antirreumático.
Debido a la gran importancia que tiene esta planta tanto en el campo medicinal como en el
nutricional, esta investigación tiene por objetivo analizar las propiedades medicinales y
nutricionales del diente de león, mediante un estudio bibliográfico, con el fin de conocer sus
diferentes aplicaciones.
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OBJETIVOS
Objetivo General
Analizar las propiedades medicinales y nutricionales del diente de león, mediante un
estudio bibliográfico, con el fin de conocer sus diferentes aplicaciones.
Objetivos Específicos
Describir las características botánicas del diente de león.
Establecer las propiedades medicinales y nutricionales que presenta el diente de león.
Identificar los efectos adversos o tóxicos que puede presentar el diente de león.
Determinar otras aplicaciones del diente de león.
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CAPÍTULO I
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1. DIENTE DE LEÓN
Figura N° 1. Diente de león.
Fuente: http://plantamedicinales.net/category/diente-de-leon
1.1 Historia
El diente de león es una planta que ha servido a la humanidad desde hace miles de años, como
narra el naturalista griego Teofrastes, que se maravilló por las bondades medicinales que ofrece
esta planta y recomendaba que se consumiera como tónico, además le asombraba la capacidad
que tiene esta planta de florecer una y otra vez.
Desde hace muchos años esta planta ha sido reconocida por su valor medicinal, como relata el
escritor y botánico Christopher Hobbs, que un estudio ejecutado en Italia en 1938, a 12 personas
que sufrían síntomas de una disfunción en el hígado, como ictericia o baja energía, se les
administro cinco milímetros de extracto de este vegetal durante 20 días, se midieron el colesterol
y la bilirrubina urinaria antes y después de administrarles el extracto de esta planta y se observó
que 11 de las 12 personas obtuvieron una reducción significativa del nivel de colesterol y que
todos ellos mejoraron su salud.
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Otro estudio realizado en 1950 por L. Krroeber en Inglaterra, señaló al diente de león como
un remedio poderoso para el tratamiento de la hepatitis, la ictericia y la inflamación del hígado,
todos ellos síntomas del mal funcionamiento del hígado.
Las cualidades curativas del diente de león eran tan importantes, que el botánico inglés
Nicholas Culpeper del siglo XVII, propuso que esta planta era necesaria para todo tipo de
malestar que presentaba el hombre, lo que hizo que el diente de león, fuera el remedio oficial
para varios malestares que padecía la gente.
El diente de león en la antigüedad era muy apreciado, debido a las propiedades curativas que
presentaba, era muy reconocido y utilizado en ciertos lugares, por ejemplo, las tribus nativas
americanas lo usaban habitualmente en su medicina, preparando la raíz para tratar enfermedades
renales y estomacales, mientras que los árabes lo utilizan para tratar enfermedades del hígado y
del bazo.
Además es importante señalar que en china, lo combinan con otras hierbas para tratar
enfermedades hepáticas y también lo usan en las infecciones respiratorias, como la bronquitis o
la neumonía.
Figura N° 2. Ilustración de una planta de diente de león.
Fuente: http://www.botanical-online.com/medicinalstaraxacumcastella.htm
20
1.1.1 Creencias populares
Existen tantos cuentos y tanta mitología acerca del diente de león, a continuación se presentan
las creencias más populares:
Se decía que beber un té de hojas de este vegetal, incitaba la capacidad de videncia
psíquica, en especial si el té se ingiere mientras se visualiza esa facultad.
También se decía que, si las chicas soplaban la cabeza de las semillas de esta planta, el
número de semillas restantes determinaría cuantos hijos va a tener una vez que se case.
Se contaba que, si una chica sopla la cabeza de las semillas de diente de león, y queda al
menos una semilla, significaba que su amado estaba pensando en ella.
Se decía que, los enamorados debían soplar la cabeza de las semillas de esta planta, en
dirección de sus amadas como mensaje de amor.
También se contaba que, al soplar la cabeza de las semillas de diente de león, las semillas
que permanezcan indica los años que la persona vivirá.
Otra creencia consistía en, cultivar dientes de león en la esquina de la propiedad o terreno
que tenía la persona, para tener vientos favorables.
Se cantaba que, al pedir un deseo, se debe soplar las semillas de diente de león, y si todas
las semillas echan a volar, tus deseos se cumplirán.
Otra creencia popular decía que, las flores del diente de león se cierran cuando está a
punto de llover, así que hay que detenerse a mirar al diente de león, para saber si va a
llover.
Se narraba también que las flores del diente de león, significaban amor, bienvenida y
fidelidad.
21
En algunas culturas se consideraba que soñar con diente de león, trae buena suerte,
Figura N° 3. Chica soplando semillas de diente de león.
Fuente: http://es.123rf.com/photo_11950899_chica-soplando-un-diente-de-leon-tumbado-en-la-
hierba.html
1.2 Características botánicas
1.2.1 Taxonomía
El nombre científico del diente de león es Taraxacum officinale y el nombre genérico,
Taraxacum que quiere decir hierva amarga, mientras que el nombre de la especie, officinale nos
indica que la planta es o fue una medicina oficial.
A esta planta medicinal, también se la conoce con otros nombres, tales como: achicoria
amarga, almirón, amargón, calceta, cardeña, chinita de campo, flor de macho, lechuguilla,
pelosilla, radicheta, relojes, soplón y urinaria. Cada uno de estos nombres tiene un significado
diferente, por ejemplo “urinaria” hace referencia a las propiedades diuréticas que presenta la
planta.
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Cuadro 1. Taxonomía del diente de león.
Nombre científico Taraxacum officinale
Nombre común Diente de león
Reino Plantae
Familia Asteraceae
Orden Asterales
Genero Taraxacum
Especie T. officinale
1.2.2 Origen
En cuanto al origen del diente de león, se cree que es originario de Grecia y de las regiones
mediterráneas de Asia Menor y Europa.
Esta planta medicinal es muy utilizada en todo el mundo, sobre todo en Europa de donde se
cree que procede, ya que se comercializa en su mayoría. Cabe mencionar que el diente de león se
ha distribuido por todos los continentes, gracias a su rápida adaptación y propagación.
1.2.3 Descripción de la planta
Es una planta perenne que alcanza una altura de hasta 40 cm.
Tiene hojas en forma de roseta basal, que varían bastante, desde enteras hasta divididas en
lóbulos triangulares y sin peciolo, presentan un borde dentado y pueden medir hasta 25
cm de longitud.
Las raíces son gruesas y profundas de hasta 30 cm de longitud.
Los tallos florales son cilíndricos y no tienen hojas, presentan una cabezuela floral en el
extremo.
Las flores se disponen en capítulos solitarios en el extremo de un pedúnculo largo,
cilíndrico y hueco. El receptáculo donde se sitúan las flores es un poco aplanado y no
23
posee escamas. Las flores son muy características, ya que están formadas por diminutas
y numerosas flores liguladas de color amarillo.
Los frutos son aquenios dotados de penacho, que forman un característico vilano
plumoso, el mismo que presenta una forma esférica.
Esta especie vegetal se considera autosuficiente, porque produce sus semillas sin
polinización o fertilización.
Las semillas del diente de león tienen la capacidad de extenderse gracias a sus paracaídas
que las ayudan a volar lejos de la planta madre, alcanzando hasta 7 kilómetros de
distancia.
Es importante señalar que las rosetas de variedades cultivadas son mucho más grandes, ya
que pueden alcanzar hasta 50 cm de diámetro.
Figura N° 4. Morfología del diente de león.
Fuente: http://www.radiorasta.info/index.php?start=10
24
1.2.4 Hábitat
Al diente de león se lo puede encontrar en los bordes de caminos, pastos secos, en campos
cultivados, praderas y herbazales, además es importante recalcar que el diente de león se
comienza a cultivar en algunos lugares como verdura, es decir esta hierba parece seguir pasos de
la civilización.
Debido a su fácil crecimiento se encuentra ampliamente distribuida por varias partes del
mundo, excepto en los desiertos y en los trópicos. Prolifera especialmente en las zonas templadas
y florece desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros de altura.
En cuanto al clima se desarrolla tanto en pleno sol como en semi sombra, además cabe
destacar que es una planta muy resistente, ya que soporta las heladas y fuertes vientos. Esta
planta es poco exigente, ya que tolera gran variedad de suelos, sin embargo suele desarrollarse
mejor en suelos húmedos, profundos y ricos en materia orgánica o estiércol. Debido a que esta
planta crece en suelos ricos, se lo considera indicativo de la presencia de minerales como el
potasio, calcio, magnesio y sodio.
Figura N° 5. Hábitat del diente de león.
Fuente: www.thesecretlarevista.com
25
El diente de león presenta raíces largas y gracias a esto contribuye a la ventilación del suelo
facilitándole canales de drenaje para el agua y restaurando los suelos agotados, mediante la
absorción de nutrientes, filtrados primero y luego llevados a la superficie, donde otros vegetales
con raíces cortas lo utilizaran, además de esto, el diente de león convierte el nitrógeno del suelo
en nitratos.
Esta especie vegetal abunda en praderas, en los bordes de la carretera, crece también en las
grietas de la acera y especialmente en el césped, es común localizarlo en donde el suelo ha sido
alterado y generalmente está acompañado de otras hierbas como el trébol, la alfalfa y la grama.
1.2.5 Composición química
Hidratos de carbono: Inulina, helenina, arabinosa, levulina, sacarosa (planta), mucílagos
(raíz).
Vitaminas: Las hojas contienen vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina E,
vitamina D, vitamina K y vitaminas del grupo B especialmente ácido fólico, vitamina C,
tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y cobalamina.
Minerales: Alto contenido en potasio (4,5 % en hojas y 2,5 % en la raíz), hierro,
magnesio, calcio, fosforo, sodio y zinc.
Alcaloides: Taxarina
Principios amargos: Taraxacina
.
Aminoácidos: Asparagina, gluten.
Ácidos: Ácido cafeico, clorogénico, linoleico, linolénico y oleico.
26
Flavonoides: Luteolina.
Taninos: Lactonas sesquiterpénicas, saponinas, cumarinas, caucho (en el látex) y aceite
esencial.
1.2.6 Principios activos
Los componentes responsables de la acción del diente de león en el hígado y el aparato
digestivo, son los principios amargos, conocido como taraxacina, al que se deben sus
propiedades aperitivas, digestivas y activadoras de la función de la vesícula biliar. Estos
componentes son lactonas sesquiterpénicas del tipo del eudesmanolide y del germacranolide,
son únicos al diente de león.
Las lactonas sesquiterpénicas son las responsables del sabor amargo que presenta el diente de
león y cabe mencionar que a estos principios amargos también se les atribuye una actividad
antibacteriana y antifúngica.
Las raíces del diente de león contienen un hidrato de carbono muy importante, la inulina 2%
que puede llegar a concentrarse hasta un 40% y debido al alto contenido de inulina, puede ser
útil para las personas con diabetes. El diente de león también contiene taninos, los cuales
presentan propiedades antioxidantes, además de poseer alcaloides y saponinas.
1.2.7 Partes utilizadas de la planta
1.2.7.1 Hojas
Las hojas se utilizan, crudas en ensaladas o cocinadas como verdura, con las hojas tiernas se
puede preparar sopas o salsas. Debido a que las hojas del diente de león tienen un sabor un tanto
amargo, se recomienda recolectar los brotes tiernos. Además las hojas frescas o secas también
pueden usarse como infusión.
27
Las hojas del diente de león son ricas en minerales, razón por la cual son utilizadas para
fortalecer los huesos y los dientes, además sus hojas contienen gran cantidad de vitamina A, C, y
hierro.
Las hojas de este vegetal tomadas en infusión, ayudaran a incrementar la movilidad de las
articulaciones y reducirá la rigidez, además de este beneficio también se reducirá el colesterol, el
ácido úrico y se estimulara una buena digestión.
Figura N° 6. Hojas del diente de león.
Fuente: http://ec.globedia.com/diente-de-leon_1
1.2.7.2 Flores
La mejor forma de utilizar las flores es como alimento, sobre todo cuando están frescas, es
por ello que los capítulos florales antes de abrirse, se pueden encurtir en vinagre y sal como si
fuesen alcaparras, aunque también se pueden freír.
Los pétalos frescos se pueden emplear también en ensaladas, postres y también se puede
elaborar vino.
28
Figura N° 7. Flor del diente de león.
Fuente: http://www.farmalt.net/propiedades/propiedades-y-beneficios-del-diente-de-leon-para-la-salud/
Figura N° 8. Fruto del diente de león.
Fuente: http://www.navacerrada.info/html/fotodig.html
1.2.7.3 Raíz
Es importante saber que, la raíz de este vegetal es mucho más beneficiosa en su estado
natural, aunque también puede tomarse en formas o preparados farmacéuticos como: infusión,
extractos, capsulas o comprimidos.
29
Figura N° 9. Raíz seca de diente de león.
Fuente: spanish.alibaba.com
Con las raíces de las plantas adultas de diente de león, se puede obtener un sustitutivo del café,
luego de un proceso que consiste en tostar y moler las raíces, para así conseguir una bebida
natural, deliciosa y sin los efectos negativos del café.
Figura N° 10. Diente de león sustitutivo del café.
Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html
1.2.7.4 Tallo
El látex que se extrae del tallo del diente de león es empleado para eliminar las verrugas,
aunque en otros lugares como en Alemania se utiliza para mejorar la salud ocular.
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Figura N° 11. Tallo del diente de león.
Fuente: http://www.photocase.es/photo/136104-stock-photo-tallo-diente-de-leon-facil-facilidad-reproduccion-vilano
1.2.8 Recolección
La mejor recolección de esta especie vegetal se lleva a cabo en la primavera, antes de que las
plantas florezcan, por esta razón las hojas del diente de león destinadas al consumo, deben ser
recolectadas antes de que la planta haya florecido, porque las hojas adquieren un sabor amargo.
Las hojas jóvenes y frescas son ideales para el consumo, sobre todo en ensaladas ya que son
muy ricas en principios medicinales y nutricionales, aunque también se puede recoger las hojas
para dejarlas secar a la sombra y conservarlas después en bolsas herméticas, protegiéndolas del
polvo. Es importante señalar que las hojas de diente de león se recogen durante todo el año, ya
que frescas o secas son utilizadas en ensaladas, en infusiones y en zumos.
Los tallos deben ser recolectados cuando la planta esté en flor, de esta forma serán mejor
aprovechados los principios medicinales.
Cuando las flores son arrancadas de la planta se marchitan rápidamente, es por ello que se
dispone solo de 24 horas para prepararlas, ya que marchitadas no tendrían una buena apariencia y
eficacia.
31
Las raíces se deben recolectar a finales del verano, dejar secar y guardar en un recipiente seco
y hermético.
Figura N° 12. Recolección del diente de león.
Fuente: http://www.radiorasta.info/index.php?start=10
1.2.9 Cultivo
El diente de león es un vegetal fácil de cultivar, los pasos a seguir son los siguientes:
o Escoger la semilla de una planta vigorosa, de hojas largas y roseta basal bien tupida.
o Siembra en semillero entre mayo y junio.
o A los 20 días después de la germinación, sembrar en macetero o terreno definitivo.
o El campo donde se va a sembrar debe contener abundante materia orgánica o estiércol.
o El riego se debe realizar 1 a 2 veces en la semana, sobre todo en tiempos de sequía.
Existe otra manera de cultivar este vegetal y se trata de la reproducción por división de raíces
o división de matas, y los pasos a seguir son los siguientes:
Se divide una mata de una planta de diente de león, desde su rizoma.
Se puede desenterrar la planta y dividirla en tantos rizomas como haya desarrollado.
32
Se puede separar 3 a 5 matas de cada planta adulta.
Trasplantar las matas separadas, para que posteriormente se conviertan en nuevas plantas.
El diente de león es una planta robusta y tenaz muy resistente, sobre todo a las plagas, debido
a esto es ideal para cultivo ecológico porque no requiere ningún pesticida.
Esta verdura puede encontrarse en estado salvaje, sin embargo cada vez se la puede ver con
más frecuencia en los mercados, esto quiere decir que procede de cultivos en la huerta, además es
importante señalar que esta verdura es fácil de recolectar y cultivar, pero es una pena que todavía
no se la incluya como una de las verduras necesarias en la dieta.
El cultivo de diente de león presenta varias ventajas: las hojas y las raíces cultivadas son más
grandes y más abundantes, las hojas cultivadas son más gruesas, más tiernas y menos amargas.
Figura N° 13. Cultivo de diente de león.
Fuente:http://bienestarymuchomas.blogspot.com/2014/04/diente-de-leon-el-cultivo-universal.html
33
CAPÍTULO II
34
2. PROPIEDADES DEL DIENTE DE LEÓN
2.1 Propiedades medicinales
Como planta medicinal que es, el diente de león es considerado como una farmacia, debido a
las diversas bondades medicinales que ofrece al ser humano. Los órganos sobre que los que actúa
este vegetal son el hígado, los riñones, la vesícula biliar, el páncreas, el intestino y la sangre.
2.1.1 Antioxidante
Esta planta medicinal contiene abundantes cantidades de vitamina A y vitamina C, y por esta
razón se convierte en uno de los mejores antioxidantes, capaz de neutralizar los radicales libres
que son los causantes de varias enfermedades degenerativas.
La presencia de vitamina A y vitamina C, hacen del diente de león un alimento rico en
antioxidantes, y que puede ayudar a proteger los huesos de los daños colaterales que provocan
los radicales libres, como el debilitamiento. Debido a esto sería ideal administrarlo en la
alimentación, ya que comparado con otras verduras, esta especie vegetal es la que más contiene
vitamina A.
2.1.2 Aperitiva
El diente de león posee importantes propiedades aperitivas y cuando se incorpora a la dieta
combinada con otras verduras mejora mucho la digestión, esto se debe a sus principios amargos
que estimulan las funciones de los órganos digestivos.
Esta planta también está indicada en casos de inapetencia o trastornos alimentarios como la
anorexia.
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2.1.3 Prevención de la anemia
Es la especie vegetal que posee más cantidad de hierro en sus hojas, gracias a esta propiedad,
es ideal para prevenir la aparición de la anemia o también puede ayudar al organismo a
recuperarse de esta enfermedad.
Es importante recalcar que también ayuda a combatir la anemia, aportando altas cantidades
de ácido fólico, una vitamina necesaria que provee el diente de león y que junto con el hierro
actúan para fabricar células sanguíneas.
2.1.4 Antirreumático
El diente de león es una verdura que contiene varios minerales, por ello cabe señalar que esta
planta es muy rica en calcio, siendo esencial para el crecimiento y la fortaleza de los huesos,
ayudando a mantener la salud ósea.
Las hojas de diente de león al ser preparadas mediante infusión, aumentan la movilidad de las
articulaciones en los casos de artrosis y reumatismo.
2.1.5 Diurético
Es una de las plantas que más estimula la producción de orina, esto se debe a que contiene
altas dosis de sales de potasio, convirtiéndose en un diurético fuerte, es por esta razón que su uso
es adecuado en casos en los que se quiera eliminar tanto agua como toxinas.
2.1.6 Depurativo
Esta planta medicinal se ha convertido, gracias a sus diversas propiedades y beneficios, en un
importante depurativo tanto del hígado como del sistema digestivo y cabe señalar que por su
acción depurativa, se utiliza en el tratamiento de algunas enfermedades cutáneas: acné, eczemas,
herpes, psoriasis.
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2.1.7 Colesterol
Esta planta resulta ideal en casos en los que se quiere eliminar residuos y toxinas de la sangre:
colesterol, ácido úrico y mala circulación.
2.1.8 Hepatoprotector
Por sus propiedades hepatoprotectivas, el diente de león es un buen estimulante de la función
hepática y biliar, siendo muy importante en casos en los que se presente hepatitis o cirrosis, con
presencia o no de ictericia. Es importante destacar que el diente de león es un desintoxicante
comprobado y un tónico para el hígado.
Debido a que esta especie vegetal posee una importante propiedad hepatoprotectora, existen
preparados a base de diente de león, en algunas presentaciones, sobre todo en tabletas y que se
usa en el tratamiento de los problemas del hígado.
2.1.9 Tratamiento de la piel
Se puede efectuar lavados con la infusión de la planta entera, o extractos especiales, ya que
externamente actúa como tónico liberando a la piel de impurezas, acné, picazón, y prurito,
gracias a la presencia de inulina y sales minerales.
Esta planta medicinal aplicada en forma de emplasto, luego de que las hojas frescas han sido
machacadas, es ideal para ayudar a cicatrizar afecciones de la piel, como heridas, llagas y sobre
todo es ideal para el tratamiento de moretones.
2.1.9.1 Acné
Debido a que el diente de león es un fuerte depurativo natural para el organismo y sobre todo
para el hígado, esta planta se convierte en un importante aliado en el proceso de cura del acné, ya
que está demostrado científicamente que este vegetal aumenta la secreción de bilis de 2 a 4 veces.
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Además a esta especie vegetal se la reconoce por ser de gran ayuda en las alteraciones de la
piel de origen hepático, como el acné.
Esta planta medicinal es un buen diurético, desintoxicante, estimulante y antioxidante, debido
a estas importantes propiedades que presenta esta planta, lo hacen indicado para el tratamiento
del acné.
2.1.9.2 Verrugas
Una de las maneras naturales de quitar las verrugas es por medio del diente de león. Esta
planta al florecer dará un tallo muy largo que si lo cortamos, podremos observar una sustancia
como si se tratara de leche, esa sustancia es el látex, empleada para eliminar las verrugas y
ampollas, la misma que se obtiene tanto de la raíz como del tallo.
Figura N° 14. El látex se emplea para verrugas.
Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html
2.1.10 Estreñimiento
El diente de león también constituye un laxante suave, esto se debe a su contenido en fibra y a
sus propiedades medicinales que estimulan los movimientos del intestino.
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2.1.11 Problemas de visión
Esta planta medicinal contiene varias vitaminas, siendo ideal en casos en los que se presente
problemas de visión, ya que gracias a su contenido en vitamina A y en helenina, estimula la
captación de luz, siendo importante en el tratamiento de la ceguera nocturna.
2.1.12 Obesidad
El diente de león es una verdura ideal para bajar de peso, ya que contiene pocas calorías y
sobre todo posee numerosos principios diuréticos ideales para perder peso, estos principios son
los siguientes: ácido ascórbico, ácido cafeico, ácido clorogénico, calcio, magnesio, potasio, fibra.
2.2 Propiedades nutricionales
El diente de león es un alimento muy nutritivo, ya que contiene muy pocas calorías, debido a
su bajo contenido en grasas e hidratos de carbono y su elevada porción de agua, por esta razón se
lo considera uno de los alimentos menos calóricos.
Esta verdura posee varias vitaminas y minerales, útiles para llevar una vida saludable, además
cabe destacar que es uno de los principales alimentos diuréticos, siendo ideal para aquellas
personas que deseen adelgazar o que presenten problemas de obesidad.
El diente de león presenta importantes propiedades nutricionales, por lo que resulta ser un
alimento beneficioso para la salud.
Esta especie vegetal es una de las verduras de hoja verde más nutritivas que se puede
consumir, debido a que posee varias vitaminas y sobre todo contiene altos niveles de minerales,
necesarios para llevar una vida sana y saludable.
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2.2.1 Información nutricional
Cuadro 2. Información nutricional
Nutrientes Valor por 100 gramos
Agua 85.60 g
Calorías 45 kcal
Proteína 2.7 g
Lípido 0.7 g
Glúcido 9 g
Fibra alimentaria 3.5 g
Azúcar 0.7 g
Minerales
Calcio 187 mg
Hierro 3.10 mg
Magnesio 36 mg
Fósforo 66 mg
Potasio 397 mg
Sodio 76 mg
Zinc 0.41 mg
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total 35.0 mg
Tiamina 0.190 mg
Riboflavina 0.260 mg
Niacina 0.806 mg
Vitamina B-6 0.251 mg
Folato 27 µg
Vitamina A IU 10161
Vitamina E (alfa-tocoferol) 3.44 mg
Vitamina K 778.4 µg
Lípidos
Ácido graso saturado 0.2 g
Ácido graso poliinsaturado 0.3 g
Ácido graso mono insaturado 0.01 g
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2.2.2 Vitaminas
Las hojas poseen un alto contenido de la vitamina A, en forma de betacarotenos y cantidades
moderadas de vitamina D, vitamina C y varias vitaminas del grupo B.
Figura N° 15. Hojas de diente de león.
Fuente: elhuerto20.wordpress.com
2.2.2.1 Vitamina A
El diente de león es el vegetal más rico en vitamina A, en forma de betacarotenos. La
vitamina A, representa uno de los mejores antioxidantes, capaz de neutralizar los radicales libres,
los cuales son responsables de diversas enfermedades degenerativas.
Además se ha comprobado que la vitamina A es fundamental para mantener el buen estado de
la vista, y de esta forma previene la aparición de enfermedades tales como la ceguera nocturna,
las cataratas o el glaucoma.
La vitamina A, también resulta importante en el cuidado de la piel, ya que previene la
aparición de ciertas anomalías como eccema, acné, psoriasis, piel seca, herpes, cortes, heridas, y
quemaduras.
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Es importante saber que, aunque las espinacas sean conocidas por tener abundante
betacaroteno, el diente de león supera a las espinacas en batacaroteno (9.900 UI / 100g en las
espinacas y 14.000 UI / 100g en el diente de león).
Al conocer las bondades que ofrece esta especie vegetal, sobre todo en vitamina A, sería
excelente incorporarlo a la dieta, ya que unos 30 g frescos de esta planta cubren las necesidades
diarias de un adulto.
Debemos reconocer que, este vegetal es el más rico en vitamina A, ya que a comparación con
otras verduras, el diente de león sobresale, sin embargo todavía no se la incluye en la
alimentación diaria.
2.2.2.2 Vitamina C y ácido fólico
El diente de león posee grandes cantidades de vitamina C y ácido fólico. La vitamina C al
igual que la vitamina A, constituye uno de los mejores antioxidantes, mientras que el ácido
fólico ayuda a proteger el feto de las malformaciones.
2.2.3 Minerales
Las hojas de diente de león son una fuente rica de minerales como: potasio, calcio, magnesio,
fosforo, sodio y sobre todo es muy rica en hierro. Esta planta es una de las verduras que se
destaca por su contenido en potasio que contrarresta el sodio y por esta razón presenta
importantes propiedades diuréticas.
Esta especie vegetal también posee otros minerales de suma importancia como el magnesio y
el calcio, que resultan fundamentales para la circulación sanguínea y el control de la hipertensión,
es por esta razón que al incorporar esta verdura a la dieta, aportaríamos proporciones elevadas de
magnesio y especialmente de calcio.
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El calcio es un mineral que aparte de ser conocido por el valor nutricional que aporta en el
desarrollo de los huesos y la prevención de la osteoporosis, también es importante en la
prevención de enfermedades circulatorias, como la formación de trombos en las arterias o la
hipertensión.
El diente de león es una de las verduras que posee más calcio, sin embargo cabe señalar que
no todo este calcio se absorbe bien, debido a que el diente de león también es rico en oxalatos y
esta es la razón por la que inhiben parte de la absorción de este mineral, pero aun así esta verdura
representa una buena fuente de calcio.
Esta verdura posee otro mineral de gran interés, como es el fosforo y que al incorporarlo a la
alimentación ayudara a mantener los dientes, huesos y el pelo en perfectas condiciones.
El cobre es otro mineral que posee el diente de león, este mineral también interviene en la
formación de los huesos y en el buen estado de los nervios, sobre todo de las defensas.
El diente de león es el vegetal que más contiene hierro y por ello juega un papel fundamental
en el mantenimiento de los glóbulos rojos y la buena salud de las arterias y sobre todo es ideal
para prevenir la anemia.
43
CAPÍTULO III
44
3. EFECTOS ADVERSOS DEL DIENTE DE LEÓN
3.1 Efectos secundarios
El diente de león, por lo general no presenta efectos adversos o secundarios, sin embargo hay
que tener cuidado con personas que sean alérgicas a los compuestos de este vegetal. El tipo de
alergia más común es la dermatitis, luego de haber tenido contacto directo con el diente de león,
además puede presentar picor, áreas de la piel enrojecida, inflamada o con eczemas.
Los principales síntomas en casos de alergia, son los siguientes:
Reacciones en la piel: dermatitis, picor, ojos irritados, boca seca.
Reacciones en el aparato digestivo: gases, diarrea y dolor en el abdomen.
Dolores en el cuerpo: dolor de la cabeza, dolor muscular, dolor de la espalda.
Otras reacciones: estornudos, escalofríos, palpitaciones, entre otras.
Figura N° 16. Reacción alérgica al diente de león.
Fuente: http://es.123rf.com/photo_17534080_chica-alergica-a-flor-de-diente-de-leon.html
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En caso de notar efectos secundarios, las medidas a tomar son las siguientes:
Dejar de consumir preparaciones con diente de león, para recobrar la salud, esta medida
bastara solo cuando las reacciones sean moderadas.
En casos en los que se presenten reacciones violentas se debe acudir de inmediato al
médico. Esta medida será esencialmente necesaria cuando las reacciones son tan bruscas,
como: dificultades respiratorias, convulsiones, problemas cardíacos o descensos en la
presión arterial notables.
Además de las reacciones alérgicas que puede causar el diente de león en algunas personas,
también puede producir en ciertos casos acidez o flatulencias sobre todo en aquellas personas con
un sistema digestivo delicado.
3.2 Toxicidad
Generalmente el diente de león no presenta toxicidad, siempre y cuando se lo consuma en
cantidades normales, lo mismo ocurre con los preparados que contienen diente de león, al
tomarlos en cantidades terapéuticas adecuadas no presenta toxicidad.
Es importante mencionar que las hojas del diente de león son ricas en oxalatos, por lo que se
debe tener cuidado en exagerar su consumo, ya que en cantidades elevadas puede producir
algunas molestias.
Los alimentos que son ricos en oxalatos inhiben la absorción de algunos minerales como el
magnesio, cobre, hierro y calcio, por esta razón consumir abundante hoja de diente de león podría
producir alguna carencia de dichos minerales.
Se han registrado intoxicaciones en niños que han consumido tallos florales de diente de
león, ya que estos contienen mucho látex, por esta razón se recomienda consumir cantidades
normales de esta planta.
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La intoxicación por diente de león puede presentar los siguientes síntomas:
Sed
Vómitos
Diarreas
Problemas respiratorios
Irritación de la boca, garganta y estómago.
3.3 Contraindicaciones
El diente de león presenta algunas contraindicaciones, por ejemplo, no está recomendado en
personas con obstrucción de las vías biliares y piedras en la vesícula, esto se debe a que el diente
de león es uno de los principales colagogos, es decir aquellos principios medicinales que sirven
para estimular la vesícula biliar aumentando la producción de bilis.
Las propiedades del diente de león resultan adecuadas en personas con indigestión, por tener
un estómago perezoso, pero puede resultar adverso en personas con piedras en la vesícula. La
estimulación de este órgano puede provocarles un cólico biliar. Por lo tanto, las personas con
piedras en la vesícula o con obstrucción biliar, no deben consumir diente de león como
alimento. Esta situación incluye a los preparados medicinales a base de diente de león, tales
como: capsulas, pastillas u otros suplementos del diente de león.
Es importante recalcar que el diente de león, tanto como medicina o como alimento, no debe
suministrarse a personas que sufren de acidez estomacal o úlcera de estómago, debido a su
capacidad para aumentar los jugos gástricos
Es importante señalar que el diente de león no debe suministrarse a las personas que tengan
alergia a algunos de sus compuestos.
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En cuanto a los niños, no se debe suministrar formas de dosificación con contenido
alcohólico a niños pequeños, ni a personas con problemas etílicos.
Figura N°17. Cálculos en la vesícula biliar
Fuente: http://consultorioencasa.blogspot.com/2011/04/colelitiasis-piedras-en-la-vesicula.html
3.3.1 En el embarazo
El diente de león como verdura, se puede consumir en porciones normales durante el
embarazo, pero se debe tomar en cuenta que los preparados a base de diente de león no son
recomendados utilizarlos durante el embarazo, porque no está demostrado que estos sean
inocuos para el feto.
Debido a que esta planta medicinal posee propiedades hormonales, las mujeres embarazadas o
las que quieren quedar embarazadas deberían consultar con su médico antes de tomar esta planta.
Además es importante saber que, algunos preparados a base de diente de león contienen altos
niveles de alcohol y por ello se debe evitar su consumo durante el embarazo.
3.3.2 En la lactancia
En cuanto a la lactancia no existe suficiente evidencia científica sobre el uso del diente de
león, es por ello que debemos ser prudentes en su consumo.
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3.4 Interacciones medicamentosas
En cuanto a las interacciones con otros medicamentos, el diente de león no está recomendado
para personas que toman medicamento de litio, ya que el diente de león impide la eliminación de
este componente que se acumula en la sangre causando problemas físicos.
Las personas que toman medicamentos para aumentar el potasio en el cuerpo, tampoco pueden
tomar preparados con diente de león, ya que estos medicamentos junto con el diente de león que
es una planta muy rica en potasio, podrían incrementar los niveles de potasio en la sangre.
Esta planta medicinal puede disminuir la absorción de los antibióticos y también puede
aumentar la eficacia de algunos medicamentos o transformar su funcionamiento, por lo que se
recomienda no tomar preparados a base de esta planta, sin consultar primero con el médico o
especialista sobre todo cuando se está tomando alguna medicación.
Figura N° 18. Interacciones con otros medicamentos.
Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=476
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CAPÍTULO IV
50
4. OTRAS APLICACIONES DEL DIENTE DE LEÓN
4.1 Uso del diente de león en la medicina tradicional
En la actualidad existe un gran interés por la medicina tradicional y natural que algunos
llaman complementaria o alternativa. Las plantas medicinales son muy utilizadas en la medicina
tradicional, debido a que representan una fuente natural y saludable, ideal para mejorar los males
o enfermedades que padece el hombre.
Es importante señalar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) realiza esfuerzos por
promover y desarrollar el uso racional de la medicina tradicional en todo el mundo, ya que el mal
uso de esta medicina, por falta de conocimiento, puede presentar graves consecuencias.
El diente de león en la medicina tradicional se ha utilizado para aliviar la hepatitis,
congestiones del hígado, cáncer, tumores, artritis, reumatismo, erupciones de la piel, verrugas,
acné y otras enfermedades.
Figura N°19. Preparados tradicionales del diente de león.
Fuente: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente-de-leon.html
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4.1.1 Remedios naturales a base de diente de león
Un remedio eficiente contra el reumatismo, artritis y gota, es tomar diariamente durante
seis semanas, el cocimiento de un pedazo pequeño de la raíz del diente de león y dos
cucharas de cebolla picada para un jarro de agua.
La infusión de la raíz fresca de esta planta medicinal, es ideal para purificar la sangre y se
prepara de la siguiente forma: cortar un pedazo de la raíz del tamaño del dedo pequeño de
la mano, lavar bien, picar y colocar en un jarro de agua fría, se deja ahí toda la noche. Al
siguiente día se pone al calor del fuego hasta que comienza a hervir, se debe tomar la
mitad antes del desayuno y la otra mitad después, es tónica y purifica la sangre.
La infusión de la raíz del diente de león, es un remedio muy eficaz contra el acné y otros
problemas de la piel.
La infusión de las hojas secas de diente de león, es ideal para perder peso y se prepara de
la siguiente forma: colocar un vaso de agua dentro de un cazo y hacer hervir, mientras
tanto en una taza vacía se debe colocar una cucharada de hojas secas y luego se debe
añadir el agua hervida, es importante tapar el vaso y dejar reposar por 5 minutos, para
evitar que se evaporen los aceites donde se encuentra la mayor parte de los principios y
finalmente se debe colar y tomar 2 tazas por día.
La infusión de las flores de diente de león se puede aplicar como tónico, cuando se tiene
la piel con tendencia a ser grasa.
Un remedio efectivo contra la hepatitis y especialmente contra la diabetes, es comer a
diario diez tallos florales de diente de león.
Para limpiar la piel, se utiliza agua destilada a partir de los apéndices en la base de las
hojas y cabe mencionar que es utilizado también para extinguir las pecas.
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El látex blanco que exudan las hojas de diente de león al ser cortadas, se aplica sobre las
partes afectadas para curar los orzuelos.
Un remedio que ha dado buenos resultados contra la inflamación de los riñones y que
calma el dolor de la cintura, es tomar después de las comidas el cocimiento de dos hojas
de diente de león y 15 semillas de perejil para un jarro de agua.
Un remedio casero y fácil de aplicar sobre la piel del rostro, es el aceite de diente de león,
eficaz para las arrugas y se prepara de la siguiente forma: lavar bien cinco hojas de diente
de león y picarlas, luego colocar cinco cucharadas de aceite de ricino en una cazuela,
junto con las hojas y calentar a fuego lento durante unos 5 a 10 minutos, pasado ese
tiempo se debe retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 3 horas.
Remedio con diente de león para calmar el dolor de estómago: Hervir durante 10 minutos
2 cucharadas de raíces del diente de león en medio litro de agua, retirar del fuego y tomar
3 tazas al día, antes de las comidas.
Remedio con diente de león para la dermatitis: Aplicar directamente dos o tres hojas de
esta planta a modo de cataplasma varias veces al día.
Remedio con diente de león para desintoxicar el hígado: Hervir 60 gramos entre raíz
cortada y hojas de diente de león por litro de agua, durante 5 minutos, la dosis
recomendada es de 3 tazas diarias antes de las comidas.
Como estimulante del apetito, como depurativo y para aprovechar su contenido en
vitaminas, deben utilizarse las hojas crudas en forma de ensaladas con sal y aceite de
oliva para mejores resultados.
La raíz del diente de león es útil para calmar la inflamación y para preparar este remedio
se debe realizar la decocción de una porción de raíz de diente de león, otra de raíz de
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malvavisco, y media de regaliz. Hervir estas raíces durante 5 minutos y posteriormente
tomar dos tazas al día.
Figura N°20. Infusión de diente de león.
Fuente: http://www.infusionesmedicinales.com/diente-de-leon.html
Figura N° 21. Aceite de diente de león
Fuente: http://www.naturalternativa.net/aceite-de-leon-para-las-arrugas/
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4.2 Uso del diente de león en la gastronomía
4.2.1 Recetas
4.2.1.1 Ensalada de diente de león
Ingredientes:
200 gramos de hojas frescas de diente de león.
200 gramos de lechuga.
2 tomates.
2 cebollas picadas.
Sal, aceite de oliva y vinagre de manzana a gusto.
Preparación
Lavar bien las verduras.
Cortar el tomate en rodajas.
Incorporar la cebolla.
Mezclar todos los ingredientes.
Condimentar con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal a gusto.
Figura N° 22. Ensalada de diente de león.
Fuente: http://alimentaciongastronomianutricion.blogspot.com/2013/05/ensalada-con-diente-de-leon.html
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4.2.1.2 Huevos revueltos con hojas de diente de león
Ingredientes:
o 2 cucharadas de aceite vegetal.
o 2 tazas de hojas de diente de león lavadas y picadas.
o 6 huevos.
o 2 cucharadas de leche.
o ¼ de cucharada de sal.
o ¼ de cucharada de pimienta.
Preparación
o En una sartén, caliente el aceite y agregue las hojas de diente de león.
o Remuévalas lentamente por 10 minutos.
o En otro recipiente mezcle los huevos, la leche, la sal y la pimienta, viértalo sobre las hojas
y freír por 5 minutos.
o Puede adornar este plato con un tomate partido y una ramita de perejil.
4.2.1.3 Bizcocho de flor de diente de león
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo.
½ taza de harina blanca integral.
¼ de cucharada de sal.
1 cucharada y media de bicarbonato sódico.
1 taza y media de leche.
1 huevo.
2/3 de taza de flores de diente de león.
2 cucharadas de aceite vegetal.
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Preparación
En un tazón mediano, mezcle los dos diferentes tipos de harina, la sal y el bicarbonato
sódico.
En otro recipiente, bata la leche y los huevos.
Juntar las dos preparaciones y mezclar.
Anadir las flores y remover.
Agregar el aceite vegetal y colocar la masa en una sartén.
Cuando los bordes comiencen a ponerse de color marrón, darle la vuelta a la masa.
Sirva con mantequilla.
4.2.1.4 Magdalenas de diente de león
Ingredientes:
o ¼ de taza de aceite vegetal.
o ½ taza de miel.
o 1 huevo.
o 1 cucharada de levadura.
o 2 cucharaditas de canela.
o ½ cucharadita de sal.
o 2 tazas de leche.
o 3 tazas de harina blanca integral.
o 1 taza de harina de maíz.
o 1 taza de pétalos de diente de león.
o ½ taza de hojas de diente de león lavadas y picadas.
Preparación:
o Precalentar el horno a 180°C.
o Mezcle en un tazón grande el aceite y la miel, luego agregue el huevo, la levadura, la
canela, la sal y mezcle todo.
o Añadir la leche, la harina blanca y la harina de maíz, poco a poco.
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o Anadir las flores y las hojas de diente de león y remuévalas solo para mojarlas.
o Colocar la masa en los moldes engrasados y póngalos al horno a 35 minutos o hasta que
se dore la parte superior de la masa.
o Enfriar por 10 minutos y disfrútelas con mantequilla o mermelada.
4.2.1.5 Desayuno florentino con diente de león
Ingredientes:
4 tazas de hojas de diente de león lavadas y picadas.
3 cucharadas de crema de queso.
4 huevos.
Sal y pimienta.
Preparación
En una sartén, a fuego medio, remueva las hojas de diente de león y la crema durante 3
minutos.
Haga cuatro pequeños nidos con las hojas y ponga los huevos en ellas.
Cúbralos y espere a que los huevos estén listos, por unos 5 minutos.
Servir con una rebanada de pan y cubra con salsa a su gusto.
4.2.1.6 Crema de diente de león
Ingredientes:
1 manojo de diente de león.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
3 ó 4 zanahorias medianas.
1 puerro.
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10 champiñones.
Caldo de pollo o de verduras.
Preparación
Primero freír la cebolla, ajo, puerro y zanahoria.
Luego añadimos los champiñones.
Después de cinco minutos añadimos las hojas de diente de león.
Posteriormente colocamos el caldo de pollo.
Dejar hervir por 10 minutos.
Finalmente pasar por la batidora y listo.
Figura N° 23. Crema de diente de león.
Fuente: http://crumbsandco.net/2012/01/28/tercera-receta-crema-de-diente-de-leon/
4.2.1.7 Sopa de diente de león
Ingredientes:
50 g de diente de león.
2 puerros y sal al gusto.
Preparación
Lavar bien el diente de león y los puerros cortarlos en rodajas muy finas.
En un recipiente colocar las verduras y añadir un litro de agua.
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Colocar la sal y llevar a ebullición durante unos 15 minutos.
Batir la mitad de la verdura y finalmente servir.
4. 2.1.8 Vino de diente de león
Ingredientes:
250 gramos de flores de diente de león.
2 litros de agua.
1 naranja y ½ limón.
570 gramos de azúcar morena.
½ taza de levadura.
Preparación
Coloque las flores en alguna vasija de barro.
Añada el azúcar, la naranja tajada y el limón, luego vierta agua hirviendo sobre todo eso.
Deje reposar la mezcla durante 2 días, revolviendo de vez en cuando.
Al tercer día, cuele y añada la levadura.
Déjelo fermentar 2 semanas en un sitio cálido.
Tomar dos copitas al día.
Figura N° 24. Vino de diente de león.
Fuente: http://www.naturalternativa.net/vino-de-diente-de-leon/
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4.3 Uso del diente de león en la industria farmacéutica y cosmética
4.3.1 Uso farmacéutico
El diente de león es un alimento nutritivo, debido a que sus hojas contienen niveles
sustanciales de vitaminas A, C, D y complejo B, así como minerales: hierro, magnesio, zinc,
calcio, cobre y potasio. Además, la raíz del diente de león se ha utilizado para el tratamiento de
problemas hepáticos, y gracias a las enzimas vegetales que contiene, ejerce también una acción
diurética y depurativa.
Debido a las bondades nutritivas que presenta el diente de león, se lo puede consumir como
suplemento alimenticio ya sea en forma de capsulas, tabletas y comprimidos. Los suplementos
alimenticios que contienen diente de león, se los utiliza con el fin de complementar la ingesta de
nutrientes de una dieta normal, ya que estos productos naturales son ideales para mejorar la
salud y llevar una vida sana.
El diente de león es una planta que también ha sido utilizada en preparaciones farmacéuticas,
ya que lo podemos encontrar en forma de comprimidos, cápsulas, tabletas, extractos y también
forma parte de algunas preparaciones compuestas.
La dosis adecuada de diente de león depende de varios factores como la edad, la salud y varias
otras condiciones. Hay que tener en cuenta que los productos naturales no son siempre tan
seguros y por ello es necesario conocer la dosis adecuada, para no tener ningún inconveniente en
la salud, ya que en cantidades elevadas al igual que cualquier otra preparación, puede
ocasionar problemas en la salud.
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4.3.1.1 Preparados o formas farmacéuticas
Cápsulas
Cuadro 3. Diente de león cápsulas.
Nombre Comercial Diente de león.
Indicaciones Diurético y depurativo.
Composición Diente de león 300mg.
Presentación Envase con 60
cápsulas.
Dosis 3 tabletas al día.
Figura N° 25. Diente de león cápsulas.
Fuente: http://www.elixirdevida.com/retencion-liquidos-remedios-eficaces/19-diente-de-leon-300-mg-60-caps-
diuretico-y-depurativo.html
62
Extracto fluidos
Cuadro 4. Diente de león extracto.
Nombre Comercial Diente de león.
Indicaciones Complemento nutricional que tiene
una influencia positiva sobre el
aparato digestivo.
Composición 100% extracto hidroalcohólico de
Taraxacum officinale (diente de
león) de cultivo ecológico.
Presentación Frasco de 50 ml.
Dosis Tomar de 20 a 30 gotas en un poco
de agua 3 veces al día.
Figura N° 26. Diente de león extracto.
Fuente: http://www.herbolariosaludnatural.com/extractos-liquidos/2808-taraxacum-officinale-diente-de-
leon-biover-50-ml.html
63
Comprimidos
Cuadro 5. Comprimidos de diente de león.
Nombre Comercial GSN Diente de León.
Indicaciones Suplemento diurético, colagogo y
colerético. Estimula el apetito y
mejora el proceso digestivo.
Composición Diente de león, planta en polvo
350 mg.
Presentación Envase con 60 comprimidos.
Dosis Tomar de 2 a 4 comprimidos al
día.
Figura N° 27. Comprimidos de diente de león.
Fuente: http://www.suplments.com/gsn-diente-de-leon-350mg-60-comprimidos
64
Tabletas
Cuadro 6. Diente de león tabletas.
Nombre Comercial Diente de león.
Indicaciones Diurético.
Composición Cada tableta contiene
500 mg de diente de
león.
Presentación Envase por 100
tabletas.
Dosis 3 tabletas al día.
Figura N° 28. Diente de león tabletas.
Fuente. http://labnaturfar.com/productos-diente-de-leon-tabletas_2_42_.html
65
4.3.2 Uso cosmético
En la industria cosmética se utiliza también el diente de león, ya que posee principios que
ayudan a embellecer la piel, mantenerla hidratada, suave y saludable. Estos principios son
utilizados para elaborar productos cosméticos, como: cremas, lociones, tónicos y aceites.
4.3.2.1 Productos cosméticos
4.3.2.1.1 Kit de tratamiento para piel grasa a base de diente de león
Tónico facial: Solución no alcohólica indicada para tonificar la piel grasa.
Crema limpiadora de diente de león: Elimina impurezas de la piel.
Crema hidratante de diente de león: Hidrata y nutre la piel, gracias a su fórmula
astringente que ayuda a controlar el exceso de grasa.
Figura N° 29. Kit de tratamiento para piel grasa a base de diente de león.
Fuente: http://viviendoenarmonia.wordpress.com/2010/07/10/tratamiento-facial-para-piel-grasa/
66
4.3.2.1.2 Aceite de diente de león
Propiedades: Con las hojas del diente de león se elaboran productos limpiadores e
hidratantes para el rostro, sobre todo es ideal para las pieles amarillentas, oscuras y con
manchas.
Composición: Aceite de ricino, diente de león, aceite esencial de limón y aceite puro
100% vegetal de rosa mosqueta.
Indicaciones: Aceite ideal para el tratamiento de arrugas, reafirma la piel, aclara,
blanquea las manchas y pecas, además nutre la piel seca.
Aplicación: Aplicar todas las noches, en las zonas afectadas de la cara y cuello,
especialmente indicado para el contorno de ojos y alrededor de la boca.
Presentación: botella de vidrio de 30 ml. y 60 ml.
Figura N° 30. Aceite de diente de león.
Fuente: http://www.lafadaqueriu.com/oli-de-dent-de-lleo.html?___store=spanish&___from_store=catala
67
ANEXOS
Fotos de diente de león localizadas en Cuenca.
ANEXO A
68
69
Fotos de mi autoría.
70
CONCLUSIONES
Luego de haber realizado esta investigación, acerca del diente de león, obtuve un
conocimiento profundo de esta planta medicinal, sobre todo de los siguientes aspectos:
Describí las características botánicas del diente de león, indicando que es una verdura
que alcanza una altura de hasta 40 cm, posee una raíz muy profunda, tiene hojas en
forma de roseta basal con borde dentado, además su tallo floral es muy largo y no tiene
hojas, mientras que sus flores son muy características debido a su color amarillo.
Establecí las propiedades medicinales y nutricionales que presenta el diente de león, por
ejemplo, en el campo medicinal actúa como diurético, laxante, aperitivo, depurativo,
protector hepático y antirreumático, mientras que en el campo nutricional aporta
vitaminas y minerales.
Identifiqué los efectos adversos que puede presentar el diente de león, aunque por lo
general esta planta medicinal no presenta efectos secundarios, sin embargo pueden existir
casos raros de reacciones alérgicas a alguno de sus compuestos, además puede resultar
toxico cuando se lo consume en cantidades exageradas.
Determiné las diferentes aplicaciones que tiene el diente de león, ya que esta planta es
utilizada en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales, también se lo utiliza
en la gastronomía, ya que con esta verdura se puede realizar deliciosos alimentos, además
se lo utiliza también en el campo farmacéutico, ya que podemos encontrarlo en forma de
capsulas y tabletas.
71
BIBLIOGRAFÍA
1 MARS, Brigitte. La medicina del diente de león. Traducido por J. A. Rodríguez. Storey
Communications, Inc. Pownal, Vermont. USA, 1999. ISBN 84 – 7808 – 357.
2 RAAD Karim. Las plantas silvestres en la alimentación humana y animal. 1. ª edición.
Córdoba – Argentina, 2011. Editorial Brujas. ISBN 978 – 987 – 591 – 239 – 7.
3 FONNEGRA, Ramiro and JIMÉNEZ, Silvia. Plantas medicinales aprobadas en Colombia. 2.
ª edición. Colección Salud / Interés General. Editorial Universidad de Antioquia, 2007. ISBN
978 – 958 – 655 – 999 – 7.
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FUENTES DE INTERNET
Propiedades del diente de león.
Disponible en: www.botanical-online.com/medicinalstaraxacumcastella.htm
Plantas medicinales a tu salud diente de león.
Disponible en: http://plantasmedicinalesatusalud.blogspot.com/2013/03/diente- -leon.html
El reino de las hiervas Diente de león (Taraxacum officinale).
Disponible en: http://www.reocities.com/fashionavenue/2811/fichas/dandelion.html
Propiedades Curativas del Diente de León.
Disponible en: tusaludpuravida.blogspot.com/2012/07/propiedades-curativas-del-diente-de-
leon.html
Infusiones de diente de león.
Disponible en: http://www.botanical-online.com/plantasmedicinales/infusiondedientedeleon.htm
Remedios populares con diente de león.
Disponible en: http://www.remediospopulares.com/diente_de_leon.html
73
Usos del diente de león en medicina tradicional.
Disponible en: http://medicinaintercultural.org/cd/recetas-de-medicina/usos-del-diente-de-
le%C3%B3n-en-medicina-tradicional
Infusiones medicinales de diente de león.
Disponible en: http://www.infusionesmedicinales.com/diente-de-leon.html
Diente de león diurético y depurativo.
Disponible en: http://www.elixirdevida.com/retencion-liquidos-remedios-eficaces/19-diente-de-
leon-300-mg-60-caps-diuretico-y-depurativo.html
Medicina Natural y Tradicional
http://www.sld.cu/sitios/mednat/temas.php?idv=2289