• Gran interés social por los problemas relativos a la nutrición y salud

• Los patrones sociales llevan a las personas hacia problemas de salud física y psíquica

- Comida Rápida- Cuerpos “yogurin“- Tallas en las ropas

UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN

¿Por qué?¿Por qué?

• Un objetivo educativo es conseguir una cierta cultura nutricional

• Volver a una alimentación sana y equilibrada (dieta mediterránea)

• Conocer los principios inmediatos que proveen energía al organismo

• Analizar los conceptos fundamentales de nutrición y alimentación

• Saber las necesidades nutritivas de nuestro organismo, de manera real a través de actividades prácticas

• Tratar de relacionar nutrición y salud, analizando las posibles enfermedades derivadas de una mala nutrición

¡¡Por lo tanto!!¡¡Por lo tanto!!

UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA DE NUTRICIÓN

Definiciones: • Comer tomar los alimentos sin orden y de cualquier

manera, sin tener en cuenta nada

• Nutrición Absorber las sustancias nutritivas (nutrientes) que provienen de los alimentos

Principios inmediatos o energéticos Proveen al organismo de energía y son imprescindibles para la vida

- Proteínas - Sales minerales

- Grasas o Lípidos - Vitaminas- Hidratos de Carbono o Glúcidos - Agua

NUTRICIÓNNUTRICIÓN

• Sustancias orgánicas fundamentales en los tejidos animales y vegetales

• Son componente de la materia viva y necesarias para formar la estructura corporal y los tejidos (son en el cuerpo como los ladrillos en una casa)

•Composición molecular - Carbono- Hidrógeno- Oxígeno- Nitrógeno fundamental y se elimina al

día

PROTEÍNASPROTEÍNAS

• Están formadas por cadenas de aminoácidos:

- Existen 21 tipos de AA

- Hay 8 AA esenciales que no sesintetizan y se absorben en losalimentos

• En el aparato digestivo por el efecto de las enzimas digestivas (Pepsina) se inicia la degradación de las proteínas animales y vegetales ingeridas en la dieta. Los AA resultantes se sintetizan para formar las proteínas humanas,

PROTEÍNASPROTEÍNAS

•Tipos de proteínas que se reciben en los alimentos:

- Completas son de origen animal, incluyen los 8 aminoácidos esenciales.

Carnes, Pescados, Mariscos, Huevos y Productos Lácteos

- Incompletas son de origen vegetal.

Legumbres, Vegetales, Cereales y Frutos Secos

PROTEÍNASPROTEÍNAS

PROTEÍNASPROTEÍNAS

Funciones de las proteínas en el organismo:

- Plástica intervienen en la formación de tejidos y células

- Defensa intervienen en la formación de anticuerpos

- Reguladora regula el equilibrio de las reacciones orgánicas en forma de enzimas

- Energética en casos extremos de desnutrición (huelgas de hambre, anorexia)

• Son indispensables para la vida humana.• Principal fuente de energía para el cuerpo

humano.

•Composición molecular: - Carbono- Hidrógeno- Oxígeno* Alimentos ricos en hidratos de carbono:

Azúcar, miel, pan, frutos secos,patatas, pastas, arroz, legumbres

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

GLÚCIDOS

MONOSACÁRIDOS DISACÁRIDOS POLISACÁRIDOS

Clasificación según el número de unidades de hidratos de carbono sencillos:

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

Monosacáridos

Formados por 6 moléculas de carbono.

Absorción directa por el organismo en la pared del intestino

Glucosa

Fructosa

Galactosa

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

Disacáridos

Formados por 12 moléculas de carbono.

Se convierten en monosacáridos por efecto de enzimas en el intestino

Lactosa

Maltosa

Sacarosa

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

HIDRATOS DE CARBONOo GLÚCIDOS

Polisacáridos

Formados por muchas moléculas de monosacáridos.

Se inicia la degradación con las enzimas (Amilasas) en la saliva y después en el intestino hasta convertirlos en monosacáridos para su absorción

Almidón (en los vegetales)

Glucógeno (en los animales)

Celulosa (forma fibra alimentaria)

GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO

GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO

Funciones de los glúcidos en el organismo:

- Energética principal vía de energía

- Reserva en el hígado se almacena en

forma de glucógeno. Si hay exceso de glucógeno en

el hígado, se reserva en forma de grasa

- Plástica colabora en la formación de estructuras

- Termorreguladora con lípidos y agua mantiene

la temperatura corporal

GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO

GLÚCIDOS o HIDRATOS DE CARBONO

MonosacáridosAbsorción pared intestino

Torrente sanguíneo Vena Porta Glucosa Glucosa

Células (mitocondrías) Hígado Músculos y Cerebro (Glucógeno)

Glucosa + O2= Energía+H2O+CO2

LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS

• Nutriente energético que aporta 9 calorías por gramo, el exceso de grasa comida y no utilizada, se acumula en depósitos llegando a la obesidad

• El organismo necesita unas cantidades mínimas de ácidos grasos esenciales para desempeñar funciones vitales, no deben eliminarse de la dieta totalmente

•Composición molecular

- Carbono- Hidrógeno- Oxígeno

LIPIDOS O GRASAS LIPIDOS O GRASAS •Tipos de ácidos grasos que se reciben en los

alimentos:

- Saturados son de origen animal, son sólidos a

temperatura ambiente. Tocino, Manteca, Mantequilla ….

- Insaturados son de origen vegetal denominados aceites. Proceden de semillas y frutos de Oliva, de Girasol, de Cacahuete, de Soja, Palmito, de Coco

LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS

Funciones de las grasas en el organismo - Regular procesos hormonales y asimilación de

vitaminas

- Dar el gusto a los alimentos

- Termorreguladora el tejido adiposo permite

regular la salida del calor humano

- Energética fuente concentrada

- Transportar lípidos por la sangre

LIPIDOS O GRASASLIPIDOS O GRASAS

COLESTEROL ácido graso esencial.

- Transporta las reservas de lípidos al hígado

- Se sintetiza en el hígado y se toma en los alimentos

- HDL colesterol bueno (alta densidad)

- LDL colesterol malo (baja densidad)

COLESTEROL ácido graso esencial.

- Transporta las reservas de lípidos al hígado

- Se sintetiza en el hígado y se toma en los alimentos

- HDL colesterol bueno (alta densidad)

- LDL colesterol malo (baja densidad)

VITAMINASVITAMINAS

• Compuestos orgánicos fundamentales para regular el metabolismo humano, intervienen en las reacciones químicas de las células

• Se reciben de los vegetales y de los animales (de las reservas de los vegetales ingeridos)

• De las vitaminas conocidas solamente se sintetizan la K en la flora intestinal y la D en la piel por la acción de los rayos ultravioletas del sol

• Una dieta equilibrada proporciona las vitaminas necesarias.

VITAMINASVITAMINAS

Tipos de vitaminas que se reciben en losalimentos:

- Hidrosolubles solubles en agua. Su exceso se eliminan sin problemas

- Liposolubles solubles en lípidos. Su exceso se almacena en hígado y tejido adiposo, las vitaminas A y D pueden tener efectos tóxicos

Vitaminas liposolublesVitaminas liposolublesVitaminas Beneficios Carencias Alimentos

ARetinol

Importante para la vistaCrecimiento huesosSalud cutáneaReproducciónPreviene cáncer estomago

Paro en el crecimientoAfecciones cutáneas y ocularesAteroesclerosisInfecciones diversas

Espinacas, remolacha, acelgas, tomate, zanahoria, leche, hígado de pescado, huevo, hígado y riñones, melón, melocotón, albaricoque

DCalciferol

Importante para que el intestino pueda absorber el calcio y calcificar huesos y mineralizar los dientes y huesos

Disminuye el crecimientoRaquitismoFracturas óseasOsteoporosis (menopausiaProblemas en la dentición

Leche, yema del huevo, mantequilla, sardinas, salmón, atún, grano integral de los cereales

ETocoferol

Protección de los eritrocitosAntioxidanteAyuda a formar glóbulo rojomúsculos y tejidosPreviene calambresVasodilatadorAnticoagulante

AnemiaAteroesclerosis, infartos Tensión muscularEnfermedad de ParkinsonAcne y cutis secoMenopausia

Pescado, huevos, aceites vegetales, olivas, grano integral de los cereales, mantequilla, margarina, espinacas, coles, vegetales, nueces

KMenadiona

Importante en la coagulación de la sangre

HemorragiasTrastornos digestivos

Leche, yogur, hígado, pescado, lechuga, espinacas, vegetales verdes, tomate, yema del huevo

Vitaminas hidrosolublesVitaminas hidrosolublesVitamin

aBeneficios Carencias Alimentos

B1 Importante sistema nervioso, digestivo y corazónAyuda metabolizar los principios inmediatos

Parada del crecimientoTrastornos cardiovascularesAgotamientoApatía

Lentejas, garbanzos, pan, carne de cerdo, patatas, embutidos, frutos secos, riñones, hígado, cordero, vaca, aves, grano completo

B2 Importante para el crecimientoMetabolismo de otras vitaminas y glúcidos

Parada del crecimientoFisuras en la comisura de labiosLesiones oculares

Carne de hígado, riñones, huevos, leche, queso, pescados azules, legumbres, frutas, vegetales verdes, carne, grano completo

C Importante para calcificar huesosCreación de defensas naturalesEn los procesos alérgicosAyuda en la absorción del hierro

Síntomas de fatigaFragilidad óseaHemorragias en las encíasEnfermedad del escorbuto

Cítricos, patatas, guisantes, coles, tomate, lechuga, cebolla, espinacas, coliflor, repollo, brécol, fresas

B6 Ayuda a metabolizar las proteínaAyuda a formar leucocitosFuncionamiento del s. nervioso

DermatitisInflamación en la piel

Carne, pescado, yema huevo, judías, patatas, cereales, vegetales verdes, plátanos

Vitaminas hidrosolublesVitaminas hidrosolublesVitaminas Beneficios Carencias Alimentos

B5 Importante para metabolizar los principios inmediatosFormación de hormonasRegenerar cabellos y piel

Anemia Leche y derivados, huevos, carne, cereales

BC Importante en el crecimiento y la reproducción celularEn la formación de hematíes (glóbulos rojos)

Anemia Pescados, huevos, arroz, pan, zanahoria, lechuga, remolacha, plátanos, naranjas

B12 Importante en la formación de los eritrocitos y leucocitos

Anemia Carne, huevos, despojos, pescados, leche

PP Importante para la pielAyuda al sistema nervioso y a los procesos metabólicos

DiarreasDermatitisPelagra

Pollo, carne de ternera, merluza leche, judías secas, fruta seca, trigo, cereales integrales

H Importante en el metabolismo de los glúcidos y proteínas

Caída del peloDermatitis

Pescados, leche, patatas, judías secas, lentejas, yemas del huevo, despojos

SALES MINERALESSALES MINERALESMINERAL BENEFICIOS CARENCIAS ALIMENTOS

CALCIO Importante en formar los huesos y dientesImprescindible en la contracción muscularDurante el embarazo y lactancia

Malformaciones y debilidades óseasContracción muscular débil incluso parálisis muscular

Leche, queso, yogur, pescados en aceite (la raspa) almendras, yema del huevo

SODIO Importante en la retención del aguaPara la excitación muscular

Contracturas muscularesDolores de cabeza

Sal, vegetales, frutas, carne cerdo, vísceras, mariscos, frutos secos

POTASIO Imprescindible con el sodio para la excitación muscularPara formar tejidosControla la cantidad de agua en el cuerpo

Debilidad muscular Plátanos, manzana, naranja melón, tomate, fresas, setas, zanahoria, acelgas legumbres, nueces

HIERRO Imprescindible para transportar oxígeno junto a la hemoglobina

Anemia Hígado, vísceras, almejas, mejillones, legumbres, frutos secos, morcilla, cacao polvo

YODO Regula el crecimiento mediante el metabolismo de la tiroides

BocioCreatinismo

Ajo, remolacha, piña acelga, judía verde, cebolla, bacalao setas, nueces, leche, huevo gambas, mejillones, salmón

Magnesio, cobre, fósforo, zinc, cobalto, manganeso en cantidades mínimas no se producen carencias

AGUAAGUA• Componente principal del organismo, 60%-65% del peso corporal

• Es imprescindible para:- metabolizar las proteínas, glúcidos y grasas- para trasportar los nutrientes para reparar y construir los tejidos- la eliminación de productos del organismo- termorregulación del cuerpo mediante la sudoración

• Se pierden dos litros y medio diariamente, que se deben recuperar y mantener el equilibrio, 50% en líquidos, parte con alimentos y una pequeña parte con la oxidación de lípidos y glúcidos

• La cantidad de sudor depende del calor, la humedad y la intensidad del esfuerzo, para que la temperatura corporal no aumente en exceso, se utiliza un sistema de refrigeración con agua “la transpiración”, cuanto mayor esfuerzo más transpiración

• Se debe beber antes, durante y al final del ejercicio

• Componente principal del organismo, 60%-65% del peso corporal

• Es imprescindible para:- metabolizar las proteínas, glúcidos y grasas- para trasportar los nutrientes para reparar y construir los tejidos- la eliminación de productos del organismo- termorregulación del cuerpo mediante la sudoración

• Se pierden dos litros y medio diariamente, que se deben recuperar y mantener el equilibrio, 50% en líquidos, parte con alimentos y una pequeña parte con la oxidación de lípidos y glúcidos

• La cantidad de sudor depende del calor, la humedad y la intensidad del esfuerzo, para que la temperatura corporal no aumente en exceso, se utiliza un sistema de refrigeración con agua “la transpiración”, cuanto mayor esfuerzo más transpiración

• Se debe beber antes, durante y al final del ejercicio

GASTO ENERGÉTICOGASTO ENERGÉTICODEFINICIÓN

• El gasto energético fijo que necesita el cuerpo humano para sus funciones vitales (circulación sanguínea, respiración, mantenimiento de la temperatura interna, las contracciones del

corazón, etc) es lo que llamamos METABOLISMO BASAL y que depende de varios factores como la edad, el peso corporal, constitución de la persona, etc.

• El gasto energético variable depende de varios factores (actividad profesional, tipo de actividad física, régimen alimentario, condiciones de salud, etc)

• Las necesidades y las aportaciones de energía se expresan en CALORIAS

GASTO ENERGÉTICOGASTO ENERGÉTICO

FORMULAS: Para establecer el gasto energético del

metabolismo basal diario:

En general 1 caloría por kilo y hora Hombres E= 815 + ( 36,6 x Peso )

Mujeres E= 580 + ( 31,1 x Peso )

Mujeres 655,095 + (9,563 x peso kg) + (1,8496 x talla cm) – (4,6756 x edad años)

Hombres 66,473 + (13,7516 x peso kg) + (5,0033 x talla cm) – (6,755 x edad años)

PESO CORPORALPESO CORPORAL• El índice de masa corporal se puede calcular

con la siguiente formula:I.M.C.= Peso (kg) / Estatura2 (m)

Peso insuficiente < 20Peso normal 20-25Sobrepeso grado I 25-27Sobrepeso grado II 27-30Obesidad I 30-35Obesidad II 35-40Obesidad III (mórbida) 40-41Obesidad IV (extrema) > 50

• El peso ideal o deseable de una persona se puede conocer con la siguiente formula:P= (Talla cm – 150) x 0,75 + 50

Puede existir un error del 10% arriba o abajo

TABLA DE PESO IDEALTABLA DE PESO IDEAL MUJERES HOMBRES

ALTURA CONSTITUCIÓN ALTURA CONSTITUCIÓN

en cm delgada media fuerte en cm pequeña media grande

150 42-46 44-50 48-55 160 52-56 55-60 58-65

152 43-47 46-51 49-57 162 53-57 56-62 59-67154 44-48 47-52 50-58 164 54-58 57-63 61-68156 45-49 48-53 51-59 166 55-59 58-64 62-70158 46-50 49-54 52-60 168 56-61 59-65 63-71160 47-51 50-55 53-61 170 58-62 60-67 64-73162 48-52 51-57 54-62 172 59-64 62-68 66-75164 49-54 52-58 56-64 174 61-65 63-70 67-76166 50-55 53-60 57-65 176 62-66 65-71 69-78168 52-56 54-62 59-67 178 63-67 66-73 70-79170 53-58 56-63 60-68 180 65-70 68-75 72-81172 54-59 57-64 61-69 182 66-71 69-76 73-83174 56-60 59-66 63-71 184 68-73 71-78 75-85176 57-62 60-67 64-72 186 69-74 72-80 76-86178 59-64 61-69 66-74 188 71-76 73-82 78-88180 60-65 63-70 67-76 190 72-77 75-84 80-90

DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADA

CARACTERISTICAS:

• Para establecer el gasto energético variable necesario diarioHombres E= 815 + ( 36,6 x Peso ) + EjercicioMujeres E= 580 + ( 31,1 x Peso ) + Ejercicio

Un exceso de aporte energético de una dieta llevaría a la obesidad y un defecto produciría desnutrición

• Asegurar la ingesta necesaria de vitaminas

• Incluir cantidades adecuadas de minerales y de agua

• Aportar una cantidad suficiente de fibra

• Se deben tomar alimentos de todos los grupos

• Alimentación variada:- no ser reiterativo en la dieta- no caer en la rutina- máxima variación dentro de cada grupo de alimentos

• Alimentación agradable

DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADA

Los alimentos deben proporcionar la siguiente energía:

• Entre un 50% y un 60% de calorías Glúcidas o Hidratos de Carbono

• Entre un 25% y un 30% de calorías Lípidas o Grasas• Entre un 10% y un 15% de calorías Proteicas

El cuerpo humano obtiene energía de la oxidación de los nutrientes básicos y de la oxidación del alcohol:

• 1 gr. de Proteínas proporciona 4 calorías• 1 gr. de Glúcidos proporciona 4 calorías• 1 gr. de Lípidos proporciona 9 calorías• 1 gr. de Alcohol proporciona 7 calorías

DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADAReparto de calorías en las comidas a lo largo del día:

• Desayuno un 18% +/- 1,5 de las calorías totales (entre 16,5% y 19,5%)

• Comida un 38% +/- 2 de las calorías totales (entre 36% y 40%)

• Merienda un 16% +/- 2 de las calorías totales (entre 14% y 18%)

• Cena un 28% +/- 2 de las calorías totales (entre 26% y 30%)

DIETA EQULIBRADADIETA EQULIBRADACalorías consumidas realizando 30 minutos de

deporte:

• Actividades de esfuerzo moderado: aproximado 150 calorías

Jogging, gimnasia, ciclismo turismo, natación lenta, golf, vela, equitación …..

• Actividades de esfuerzo mediano: aproximado 300 calorías

Fútbol, balonmano, baloncesto, bádminton, esquí, natación forzada, tenis, atletismo, culturismo, esgrima, danza, aeróbic …

• Actividades de gran esfuerzo: aproximado 300-700 calorías

Squach, remo, lucha, halterofilia, patinaje artístico, alpinismo, competiciones en general

GRUPOS DE ALIMENTOS Y

RACIONES NECESARIAS AL DIA

PARA UNA DIETA EQUILIBRADA

GRUPOS DE ALIMENTOS Y

RACIONES NECESARIAS AL DIA

PARA UNA DIETA EQUILIBRADA

PIRAMIDE NUTRICIONALPIRAMIDE NUTRICIONAL

GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

• RACIONES/DÍA : - Niños: 2-3 - Adolescentes: 3-4

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Leche: 200-250 ml (una taza)- Yogur: 125 ml (un yogur)- Queso: 40 gr.- Queso fresco o tipo Petit: 60gr.

• OBSERVACIONES:- Los niños deben tomar leche entera y lácteos obtenidos de

ésta- Los lácteos desnatados, al retirar la grasa pierde las

vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales

GRUPO 2 CARNES (derivados),

PESCADOS, MARISCOS Y HUEVOS

GRUPO 2 CARNES (derivados),

PESCADOS, MARISCOS Y HUEVOS

• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 2-3

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Cárnicos: 150 gr.- Pescado: 150 gr- Un huevo

• OBSERVACIONES:- Los alimentos de los grupos 1 y 2, contienen

fundamentalmente proteínas de origen animal y son, por lo tanto, alimentos plásticos o formadores.

- Tomar carne y pescado un número similar de veces.

GRUPO 3 PATATAS, LEGUMBRES Y

FRUTOS SECOS

GRUPO 3 PATATAS, LEGUMBRES Y

FRUTOS SECOS

• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Plato de Arroz: 100 gr. - Plato de Legumbres: judías, garbanzos, lentejas, guisantes .

100 gr.

• OBSERVACIONES:- Los alimentos del grupo 3 aportan energía , pero también

contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Combinan las tres funciones.

GRUPO 6 PAN, PASTA, CEREALES Y

AZÚCAR

GRUPO 6 PAN, PASTA, CEREALES Y

AZÚCAR

• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 6-11 (sumando grupo 3 y 6)

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Porción de Pan: 40 gr.- Cereales desayuno: 40 gr.- Bollo o Galletas: 50 gr. - Plato de Pasta: macarrones, espaguetis….. 100 gr.

• OBSERVACIONES:- El grupo 6 es típico de los hidratos de carbono (glúcidos),

su función es energética

GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS

GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS

• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 3 - 5- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Verduras: ensalada, espinacas, acelgas … 250 gr.- Hortalizas: patata, tomate, zanahoria …. 250 gr.

• OBSERVACIONES:- El grupo 4 aporta básicamente vitaminas (A y C) y sales

minerales.

GRUPO 5 FRUTAS

GRUPO 5 FRUTAS

• RACIONES/DÍA : - Adolescentes: 2 - 4- Adolescentes: 5 - 9 (sumando grupo 4 y 5)

• EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Zumo: 150 gr.- Una Fruta: manzana, plátano, naranja …. (tamaño medio:

150 gr.)

• OBSERVACIONES:- Las frutas suministran la mayoría de la vitamina C

consumida.

GRUPO 7 ACEITE, GRASAS Y

MANTEQUILLA

GRUPO 7 ACEITE, GRASAS Y

MANTEQUILLA

• RACIONES/DÍA : - Usar con moderación

- EJEMPLOS DE UNA RACIÓN:- Una cucharada sopera: 10gr.

• OBSERVACIONES:- Es el grupo típico de las grasas, su función es energética

Tabla dietaTabla dieta Alimentos Cantidad Grupo Calorías Gramos

Proteínas

Gramos

Grasas

Gramos

H.Carbo

Desayuno en casa

Leche entera 200 gr 1 130 6,6 gr 6 gr 10 gr

Desayuno en instituto

Bocadillo:

Pan

Jamón York

Agua

50 gr

50 gr

250 gr

6

2

140

225

4

18

0,4

21

31

0,25

Suma Total Desayuno 495

Comida

Tortilla patata:

Huevo

Patatas

Aceite

Suma Total Comida

Merienda

Nada

Suma total Merienda

Cena

Nada

Suma total Cena

Sumas totales Agua 250 gr.

495 28,6 gr. 27,4 gr. 41,25 gr.

GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIONES NECESARIAS AL DIA PARA UNA DIETA EQUILIBRADA

GRUPOS DE ALIMENTOS Y RACIONES NECESARIAS AL DIA PARA UNA DIETA EQUILIBRADA

GRUPOS DEALIMENTOS

ALIMENTOS RACIONES/DÍA EJEMPLOS DE UNA RACIÓN el peso más bajo para niños pequeños y el más alto para niños mayores y adolescentes

OBSERVACIONES

GRUPO 1 LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Niños: 2-3 raciones/díaAdolescentes: 3-4 raciones/día

Leche: 200-250 ml (una taza)Yogur: 125 ml (un yogur)Queso: 30-40 gr.Queso fresco o tipo Petit:60gr.

Los niños deben tomar leche entera y lácteos obtenidos de ésta.Los lácteos desnatados, al retirar la grasa pierde las vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales

GRUPO 2 CARNES (derivados) PESCADOS,MARISCOS HUEVOS

2-3 raciones/día Cárnicos: 50-150 gr.Pescado: 50-150 gr.Un huevo

Los alimentos de los grupos 1 y 2, contienen fundamentalmente proteínas de origen animal y son, por lo tanto, alimentos plásticos o formadores.Tomar carne y pescado un número similar de veces.

GRUPO 3 PATATAS LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

6-11 raciones/día

Porción de Pan: 35-40 gr.Cereales desayuno: 30-40 gr.Bollo o Galletas: 40-50 gr.Plato de Arroz: 50-100 gr.Plato de Pasta: macarrones, espaguetis….. 50-100 gr.Plato de Legumbres: judías, garbanzos, lentejas 50-100 gr.

Los alimentos del grupo 3 aportan energía , pero también contiene una gran cantidad de proteínas y vitaminas. Combinan las tres funciones.El grupo 6 es típico de los hidratos de carbono (glúcidos), su función es energética

GRUPO 6 PAN PASTA CEREALES Y AZÚCAR

GRUPO 4 VERDURAS Y HORTALIZAS

5-9 raciones/da

3-5 raciones/día

Verduras: ensalada, espinacas, acelgas … 100-250 gr.Hortalizas: patata, tomate, zanahoria …. 100-250 gr.

El grupo 4 aporta básicamente vitaminas (A y C) y sales minerales.

GRUPO 5 FRUTAS 2-4 raciones/día

Zumo: 100-150 gr.Una Fruta: manzana, plátano, naranja …. (tamaño medio: 100-150 gr.

Las frutas suministran la mayoría de la vitamina C consumida.

GRUPO 7 ACEITE GRASAS Y MANTEQUILLA

Usar con moderación Es el grupo típico de las grasas, su función es energética