trazabilidad de confiteria y chocolate

GUIA TRAZABILIDAD

para la Red de Valor de la cadena de CONFITERIA Y CHOCOLATERIATrazabilidad: Estratgia para garantizar la competitividad en mercados Globales.

Contenido

1. Introduccin 2. Trazabilidad 3. Modelo de trazabilidad para la red de valor del sector de confiteria y chocolateria 4. Anexo 1 Identificadores de Aplicacin

pg. 3 pg. 5 pg. 10 pg. 24

Introduccin

Desde el ao 2.004 por iniciativa de GS1 Colombia y de la ANDI( Asociacin Nacional de Industriales) se conform el grupo de trabajo de industriales que hacen parte del sector de confitera y chocolatera los cuales buscan constantemente el desarrollo de su logstica de entrada promoviendo el uso de mejores prcticas internas y con socios estratgicos de negocio para un mutuo beneficio de garantizar la satisfaccin plena del consumidor final. Algunos antecedentes internacionales reforz en las empresas Colombianas el inters y la importancia de trabajar en Trazabilidad.

Leyes de TrazabilidadUnin EuropeaLa regulacin 178/200 (General Food Law) establece los requerimientos generales de trazabilidad en todas las etapas de la cadena de produccin y distribucin del sector alimenticio. Su objetivo es facilitar el retiro de productos del mercado y / o proveedor informacin apropiada a los consumidores o a las entidades de control. La regulacin define trazabilidad con como la habilidad de rastrear y seguir un producto a travs de todas las etapas de produccin, procesamiento y distribucin. Esto requiere que los operadores de la cadena alimenticia realicen las siguientes tareas: Identificar cualquier entidad que provea un producto y tener sistemas y procedimientos implemen-

tados que permitan que esta informacin est disponible para las autoridades. Tener implementados sistemas y procedimientos para identificar las empresas que han vendidos sus productos. Esta informacin debe estar disponible para las autoridades competentes cuando ellas lo requieran. Marcacin o identificacin adecuada de los alimentos para facilitar su trazabilidad por medio de documentacin relevante o informacin acorde con los requerimientos de disposiciones especficas. Las disposiciones de trazabilidad de la Regulacin, contenidas en el Artculo 18, deben entrar en vigencia el 1 de Enero de 2005. La mayora de los pases de la Unin Europea, estn estableciendo

ANTECEDENTESTeniendo en cuenta la entrada en vigencia de los requerimientos de Ley 107-188 de Bioterrorismo (USA) y General Food Law (UE) relacionadas con la inocuidad del alimento, el desarrollo de un sistema de trazabilidad preciso y confiable es vital para las compaas. Por tal razn algunas compaas colombianas vienen trabajando en su interior desarrollando herramientas que permitan darle a la industria informacin confiable, oportuna y en tiempo real, con el objetivo de poder identificar el origen de los productos y cumplir con los requerimientos de trazabilidad que existen a nivel mundial.

guas acerca de como interpretar y reforzar este artculo. Disposiciones adicionales para aplicar los requerimientos de trazabilidad a otros sectores podran ser adoptados por la Comisin Europea. En adicin al General Food Law, la Unin Europea ha publicado legislacin relacionada con el tema de trazabilidad de Carne (Regulacin 1760/2000), Pescado (Regulacin 2065/2001) y organismos genticamente modificados (Regulacin 1830/2003). Adicionalmente, la General Product Safety Directive (Directiva 2001/95) define las obligaciones generales de los fabricantes y distribuidores con relacin a los requerimientos de seguridad en los productos.

cin rpida, adems de notificar a los procesadores de alimentos y otros establecimientos involucrados, de cualquier contaminacin deliberada o accidental de los alimentos. Registro de Fbricas de Alimentos - Se requiere que las fbricas domsticas y extranjeras que manufacturan, procesan, empacan o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos, se registren ante la FDA. Notificacin previa de los embarques de productos alimenticios importados - Se requiere que los importadores de productos alimenticios notifiquen con anticipacin a la FDA sobre embarques de comida humana o animal importada o ofrecida para importacin a los Estados Unidos. Establecer y mantener registros Se requiere que los negocios que manufacturen, procesen, empaquen, transporten, distribuyan, reciban, almacenen, o importen productos alimenticios a los Estados Unidos, generen y mantengan los registros que la FDA determine que son necesarios para identificar los proveedores inmediatos y los receptores subsecuentes de los alimentos (de donde viene el producto y quien lo recibi).

Estados UnidosLa Ley de Bioterrorismo de 2002 le indica al Ministerio de Salud y Servicios Humanos, tomar medidas para proteger al pblico de un ataque terrorista a la cadena de alimenticia de Estados Unidos. Para llevar a cabo estas disposiciones, la FDA (Food and Drug Administration) public regulaciones que permiten enfocar esfuerzos en monitorear e inspeccionar alimentos importados y permitir una identifica-

Trazabilidad

CONCEPTOCapacidad de rastrear la historia, aplicacin o localizacin de una entidad( actividad, proceso, producto, organizacin, persona), por medio de informacin almacenada en registros NF EN ISO 8402 - 1987

Trazabilidad ayuda al control total de los flujos logsticos. En caso de un problema, la Trazabilidad facilita la determinacin del alcance de la responsabilidad de los involucrados. Trazabilidad permite combatir el contrabando. Ofrecer Trazabilidad es una ventaja competitiva frente al cliente.

Estos estndares abarcan diferentes procesos dentro de la Red de Valor, especialmente los relacionados con captura automtica de informacin, sincronizacin de bases de datos y desarrollo de mensajes estndar para facilitar el comercio electrnico entre las partes. El sistema GS1 es un estndar global de manera que todos sus usuarios utilizan las mismas reglas. Como resultado, los nmeros de identificacin pueden ser reconocidos por socios de negocio en cualquier lugar del mundo. El sistema GS1 est dividido en 4 grandes familias de estndares que permiten hacer ms gil y eficiente el flujo de productos y el flujo de informacin entre los diferentes actores de la Red de Valor.

ELEMENTOS Trazabilidad hacia atrs Tracing Rastreo: Habilidad para identificar el origen de una unidad y/o lote de producto dentro de la Red de Valor por medio de informacin almacenada en registros Trazabilidad Interna: Es la trazabilidad que se hace a lo largo del proceso que realiza la empresa a sus productos. Es independiente de la trazabilidad de los socios comerciales. Trazabilidad hacia delante Tracking: Habilidad para seguir la ruta de una unidad o un lote, a travs de la Red de Valor mientras es trasferido entre empresas hasta el consumidor final.

ESTANDARES GS1El sistema GS1 es un conjunto de estndares de identificacin y comunicacin, los cuales han sido desarrollados por GS1 Global con el objetivo de lograr que los empresarios del mundo sin importar su rol dentro de la red de valor hablen un lenguaje comn de negocios permitiendo una eficiente administracin de la red de valor.

BENEFICIOS Trazabilidad es control de calidad. Trazabilidad es seguridad para el consumidor.

HERRAMIENTAS DEL ESTANDAR GS1 PARA LA TRAZABILIDADSabiendo que dentro de los principios bsicos de trazabilidad se destaca la IDENTIFICACIN UNICA de los productos, el estndar GS1 provee la respuesta ms gil y adecuada para satisfacer este principio. Las herramientas son:

nales y fsicas para comunicarse con socios de negocios. El uso del GLN es un prerrequisito para el intercambio de datos electrnicos (EDI).

NUMERO GLOBAL DE ARTCULO COMERCIAL (GTIN):GTIN es el nmero utilizado para la identificacin nica de unidades de comercializacin detallista y no detallista.

CODIGO GLOBAL DE LOCALIZACION (GLN):GLN es el nmero de localizacin global que permite identificar de manera nica entidades legales, funcio-

Cdigo GTIN 1 - GTIN 8Simbologa utilizada para la marcacin de unidades de comercializacin detallista.

GTIN 8

7701 2340

GTIN 13

7 7 0 1234 00 200 8

CDIGO DEL PAS Asigna GS1 Global

} }CDIGO DE EMPRESA Asigna GS1 Colombia

}

CDIGO DEL PRODUCTOR Asigna El Productor

}DIGITO DE CONTROL

Cdigo GTIN 1Simbologa utilizada para la marcacin de unidades de comercializacin no detallista- unidad de empaque (Es aquella unidad de comercializacin que no es leda por el scanner del punto de pago en el punto de venta)

Smbologa ITF 14

1 770123400006 CINDICADOR 1-8 CDIGO GTIN 13 DE LAS UNIDADES CONTENIDAS DGITO DE CONTROL

GTIN 128 IDENTIFICADOR DE APLICACIN (IA)Es el atributo como se expresa la informacin variable de un producto de la unidad logstica como lote (10), fecha de vencimiento (17), nmero de la orden de compra (400) entre otros. La aplicacin de los IA se representan en la simbologa GS1 128.

(01)17701234 567897 (15) 070110 (10) 427X4

(IA) NUMERO DE ARTICULO GTIN 14

+

(IA) FECHA

+

(IA) LOTE

CODIGO SERIAL DE CONTENEDOR DE EMBARQUE (SSCC)El SSCC (Cdigo Serial de Contenedor de Embarque) es el Principio de Identificacin para cada producto de cada unidad de embalaje establecida para transporte y/o almacenamiento que necesiten ser administrados a travs de la Red de Valor.

PROVEEDOR XYZSSCC GTIN

3 7701234000000045 1770123400005CLote

Fecha de Vencimiento (AAMMDD)

06.03.21IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

452X

CANTIDAD DE UNIDADES DE COMERCIALIZACIN CONTENIDAS

NMERO DE LOTE (02)1770123400005C(37)100(17)010121(10)452X

SSCC

FECHA DE VENCIMIENTO (00)3770123400000000045

CODIGO ELECTRONICO DE PRODUCTO (EPC)Es el nmero nico que se encuentra almacenado en un tag de radiofrecuencia que permite identificar cada producto de manera nica y a su vez permite conocer donde se encuentra el producto en cualquier momento.

real a lo largo de la red de valor reduciendo los costos y garantizando una operacin eficiente entre socios de negocio. Algunas compaas utilizan RFID (Identificacin por Radiofrecuencia), el cual es un trmino genrico para denotar todas las tecnologas que usan como principio ondas de radio para identificar productos de forma automtica. Se entiende por EPC la estandarizacin del RFID. Para ms informacin www.epcglobalinc.org

CODIGO DE BARRAS Y RADIOFRECUENCIAEl cdigo de barras GS1 permite la captura automtica y transferencia de gran cantidad de informacin en tiempo

8

ESTANDAR DE COMUNICACIN (EDI)Proporciona un lenguaje comn de comunicacin utilizado a lo largo de la red de valor para todas las industrias en cualquier lugar del mundo. Los mensajes electrnicos utilizados son:

BENEFICIOS DE LA UTILIZACIN DEL CODIGO DE BARRAS BAJO EL ESTANDAR GS1- Disponibilidad de la informacin de modo rpido y seguro. - Continuidad en el flujo de Informacin - Automatizacin y exactitud. - Reduccin de controles manuales. - Reduccin de costos logsticos y de administracin de la informacin. - Mejor control del rendimiento de insumos y materias primas. - Mejoramiento de los tiempos de despacho y recepcin. - Mayor nivel de satisfaccin y confianza de clientes y consumidores. - Posicionamiento de la compaa frente a la competencia. - Es una solucin fcil de adquirir en el mercado. (disponibilidad/costo)

1. Mensajes de Comercio: Orden

de Compra( ORDERS), Respuesta a la orden de compra(ORDRSP),Aviso de despacho(DESADV), Aviso de Recibo(RECADV), Factura( INVOIC), Catlogo de Precios(PRICAT), Reporte de Ventas(SLSRPT), Reporte de Inventario(INVRPT), Aviso de devolucin (RETANN)

2. Mensajes Financieros: Aviso

Crdito Mltiple (CREMUL), Aviso Dbito Mltiple (DEBMUL), Orden de Pago Mltiple(PAYMUL)

. Mensajes para la Seguridad Social: Planilla de Autoliquidacinde Aportes (PAYDUC)

. Mensajes de Transporte:

Instrucciones de Transporte (IFCSUM), Confirmacin de reserva de transporte(IFTMBC), Status de Transporte(IFTSTA), Instrucciones de despacho(INSDES)

Modelo de trazabilidad para la red de valor del sector de confiteria y chocolateria

Objetivo general propuestoMejorar la trazabilidad de la cadena confitera colombiana, desde los proveedores de materiales hasta el primer cliente del industrial, para cumplir con los requerimientos de trazabilidad que existen a nivel mundial.

Trazabilidad interna: desde la bodega de materia prima hasta la bodega de producto terminado, pasando por la planta de produccin. Trazabilidad hacia delante: desde la bodega de producto terminado hasta el consumidor final. El sistema GS1 est dividido en 4 grandes familias de estndares que permiten hacer ms gil y eficiente el flujo de productos y el flujo de informacin entre los diferentes actores de la Red de Valor.

Elementos de trazabilidadDentro del grupo se trabajo la trazabilidad se manejo de la siguiente manera: Trazabilidad hacia atrs: desde el proveedor hasta la recepcin de Materia Prima y Material de Empaque.

TRAZABILIDAD INTERNA

MP

2 1 5 4

3MP ME

PROVEEDORES

ME

PRODUCCIN

1. 2. 3. 4. 5.

Recepcin Almacenamiento Alistamiento Interno Dosificacin (si aplica) Devoluciones desde planta

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1. RECEPCINDefinicin: Llega producto conrequerimiento de marcacin para materia prima y material de empaque. Cada empresa define la forma de entrega de la materia prima y el material de empaque dependiendo cuales sean los consumos en planta (unidades, cajas o estibas) Informacin a Trazar: Lote Fecha de vencimiento/ fecha de recepcin Referencia o descripcin de producto Orden de compra (proveedor) Cantidades recibidas Informacin de calidad El requerimiento es el siguiente: Informacin ingreso de mercanca: Comprende informacin del proveedor, nmero de orden de compra, material, cantidad total a entregar, fecha de vencimiento y nmero del lote. Esta informacin debe estar contenida en la factura o remisin y sin ella no se realizar la recepcin. Etiqueta por unidad de consumo: Comprende informacin del proveedor, material, cantidad, fecha de vencimiento y lote. Esta etiqueta debe ir pegada en cada una de las unidades de consumo: Jaulas, bultos, cajas, paquetes, fajos, canecas, rollos ,garrafas y tarros entre otros. Informacin de calidad en la recepcin: Proyecto de certificacin

Anlisis Organolpticos Microbiolgicos Fsico-qumicos Recepcin por certificado de calidad Recepcin por lotes Observacin: la informacin de su sistema de gestin debe estar completa.

entregue a produccin en cantidades inferiores a la unidad de empaque del proveedor. Entregar informacin para hacer rastreo de trazabilidad a las unidades que se entregan a produccin. Para las unidades que quedan en sistema. La informacin para la nueva etiqueta es: Lote Fecha de vencimiento Peso y/o volumen Referencia

2. ALMACENAMIENTODefinicin: Trasladar el productode recepcin a estanteras de almacenamiento. Informacin a trazar: Identificacin de bodega (en caso de que se tenga ms de una bodega) Operario (opcional) Posicin de estantera en la bodega Lote Fecha de vencimiento /fecha de ingreso Referencia o descripcin de producto Cantidades almacenadas

Segunda opcin: Mezcla de ingredientes Se genera una nueva referencia Nuevo lote Fecha de elaboracin Peso y /o volumen Materia prima y nmero de lotes que conforman el nuevo lote

En cada una de las opciones existe relacin de lote/orden de produccin.

. DEVOLUCIN DE MP y ME DESDE LA PLANTACuando se presenten devoluciones tanto de materia prima como de material de empaque se debe: Identificar en la devolucin peso y/o volumen para continuar con el rastreo. Generacin de nueva etiqueta (lote, referencia, fecha de vencimiento) Identificar causas de la devolucin Esta informacin la debe generar la bodega de MP ME y se debe identificar el origen y el estado.

. ALISTAMIENTO INTERNO MP (Materia Prima) Y ME (Material de Empaque)

Definicin: Alistar unidad de entrega y llevar a produccin Informacin de trazabilidad Relacin lote / orden de produccin

. DOSIFICACINPrimera opcin: En caso de que se

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EJEMPLO DE TRAZABILIDAD EN PLANTA INTERNA

Planta de ProduccinAdicin ingredientes primarios Leche condensada. Jarabe de azcar. Glucosa Saborizantes Colorantes Particularidades (cidos y Slidos) Relleno slido Relleno blando Relleno liquido

1. COCIMIENTO

Reproceso y tratamiento

Reproceso y tratamiento 2. DOSIFICACIN DE INGREDIENTES SECUNDARIOS

Reproceso y tratamiento Troquelado Moldeo Extrusado Reproceso y tratamiento Confitado

3. FORMADO DEL CONFITE

ENFRIAMIENTO

4. ENVOLTURA Periodo de maduracin (15 40 das) ENVASE Y EMPAQUE Reproceso y tratamiento PRODUCTO TERMINADO

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Para mantener un sistema de trazabilidad a nivel interno en planta de produccin la compaa debe: Mantener los registros de control del proceso Registros de las variables de calidad Registros de mantenimiento correctivo y preventivo Registros de mano de obra asociada al proceso. Registros de limpieza y desinfeccin Registro de procedimiento Registro de liberacin formal En general se debe trazar informacin (lotes y cantidades) en las etapas donde se incorporan Material de Empaque y Materia Prima. 1. Cocimiento 2. Dosificacin de ingredientes menores 3. Formado 4. Envoltura. 5. Envase y empaque

la definicin de lote que maneje) Cantidad Mantenimiento de registros especificados.

Mantenimiento de registros especificados.

. Formado Lote de cada material Nuevo lote de mezcla (se determina por cada empresa de acuerdo a la definicin de lote que maneje) Cantidad Mantenimiento de registros especificados

2. Dosificacin Lote de cada material Nuevo lote de mezcla (se determina por cada empresa de acuerdo a la definicin de lote que maneje) Cantidad

. Envoltura, envase y empaque Lote de cada material Nuevo lote de mezcla (se determina por cada empresa de acuerdo a la definicin de lote que maneje) Cantidad Mantenimiento de registros especificados Finalmente despus de este procedimiento se empata con la informacin que a nivel de producto terminado se defini en trminos de trazabilidad. Para el sistema de trazabilidad cada una de las compaas determina que tan especfico necesita o quiere su sistema. En esta gua se presentan recomendaciones a nivel de informacin mnima para realizar su trazabilidad.

Nota: debe tener manejo del reproceso en todas estas etapas

1. Cocimiento Lote de cada material Nuevo lote de mezcla (se determina por cada empresa de acuerdo a

1

DIAGRAMA DE CADENA , ESLABON Y ACTIVIDADES

Cultivo de caa Cultivo de Maiz

Proceso productivo azcar Proceso productivo glucosa Proceso productivo aditivos (esencias, colores gomas) Proceso productivo material de empaque Proceso productivo goma base Proceso productivo glucosa

Distribucin Nacional

Mayorista Minorista Distribuidor Proceso productivo caramelos y gomas Autoservicio (grandes )

Distribucin internacional CEDI Autoservicio

C O N S U M I D O R

1

GESTIN DE PRODUCTO TERMINADOINICIO

1. Salida de produccin

2. Traslado a bodega de producto terminado

3. Recepcin y ubicacin en bodega de producto terminado

4. Almacenamiento en la bodega de producto terminado

7. Gestin, distribucin y comercializacin

6. Cargue del camin

5. Alistamiento de pedidos y despacho

8. Recepcin y almacenamiento devoluciones

Informacin de trazabilidad para cada una de las actividades en la gestin de producto terminado:

Salida de produccin Impresin del nmero de lote Identificacin de las cajas: Tipo de producto. Fecha de vencimiento Nmero de lote.

Lectura del producto que entra a bodega, lote y fecha de vencimiento. Identificar ubicacin de la bodega donde queda el producto.

Cargue del camin Conocer la informacin del transportador al que se le entreg determinado pedido. (Nombre del conductor, placa, hora de salida entre otros) Notificar al cliente acerca del pedido despachado de la informacin logstica del pedido. (p.e. Pedido, producto, unidades, lote, fecha de vencimiento. transportador). Aviso de despacho.

Almacenamiento en la bodega de producto terminado En caso de que se presente identificar la nueva ubicacin del producto, teniendo en cuenta lote de produccin y fecha de vencimiento para no sufrir cambios o alteraciones.

En caso de que se estibe identificacin de las estibas Tipo de producto. Fecha de vencimiento Nmero de lote

Alistamiento de pedidos y despacho Conocer que producto y que lote fueron alistados para determinado pedido. Identificar el cliente al que envi pedido.

Recepcin y almacenamiento devoluciones internas y externas Identificar motivo de la devolucin. Anlisis de causas Reproceso

Recepcin y ubicacin en bodega de producto terminado Identificacin de bodega donde se recibe el producto.

1

REQUERIMIENTOS PARA TRAZABILIDAD HACIA ADELANTEREQUERIMIENTOS NACIONALESRequerimiento de la cadenaInformacin a trazar Cdigo- descripcin del producto Lote Fecha de vencimiento Transportador: Nombre del conductor Placa del vehculo

Requerimientos NacionalesNo existe un requerimiento nacional que establezca o exija el tema de trazabilidad.

REQUERIMIENTOS INTERNACIONALESRequerimientos Internacionales Reglamento CE 178/2002 Ley de bioterrorismo (ley 107-188)

Requerimientos clientes internacionales Auditorias a la trazabilidad de empresa. Pruebas para evaluar el sistema de trazabilidad interno como si estuviera ocurriendo un inconveniente.

Modelo Trazabilidad de Confiteros

Productor Primario

Fabricante Materiales

Fabricante Confites y Chocolates

Naviera

CLIENTE Operador Logstico

Operador Logstico

Operador Logstico

Operador Logstico

Eslabones del sistema de informacin a crear:1. 2. 3. 4. Productor primario (p.e. cultivos de caa, cultivo de cacao) Fabricante (p.e. materia prima / material de empaque / insumos / producto terminado) Naviera Operador logstico

1

Informacin de trazabilidad a almacenar por eslabnA continuacin se presenta la informacin mnima de trazabilidad que debe reportar cada eslabn al sistema de informacin de trazabilidad centralizado. Esto no restringe que cada empresa guarde informacin adicional en caso de que se lo requiera.

1. Productor primariol

InformacinIdentificador nico del producto

ExplicacinNumero que identifica de manera nica el producto que cultiva / produce el productor primario. Fecha o nmero que identifica de manera nica la fecha de cosecha / recoleccin del producto o el numero de lote definido por el productor primario. Numero que identifica de manera nica al productor primario. Numero que identifica de manera nica a la empresa compradora del producto. Nmero que identifica el despacho del producto. Con este se puede rastrear a que operador logstico se entreg el producto.

Dato estndar EAN.UCCGTIN del producto

Ejemplo7701234000012

Fecha de cosecha o fecha de recoleccin del producto enviado numero de lote. Identificador nico del productor primario Identificador nico del comprador

05/03/22 (aa/mm/dd) A332345 GLN del productor primario GLN de la empresa compradora

7701234000024 7702345000344

Identificador del despacho Identificador nico de operador logstico

3342 GLN Operador Logstico

7703456000015

1

2.

Fabricante de Materiales y Confites - Chocolates (,)Informacin Explicacin Numero que identifica de manera nica el producto* que produce el fabricante. Numero que identifica de manera nica el producto* que produce el fabricante. Fecha de vencimiento o fecha de fabricacin del producto* que produce el fabricante. Numero que identifica de manera nica al fabricante del producto. Numero que identifica de manera nica los componentes del producto. Numero que identifica de manera nica el lote de materia prima, de material de empaque o de insumos que se utilizaron en la fabricacin del producto*. Numero que identifica de manera nica a la empresa proveedora de los lotes que componen el producto*. Numero que identifica de manera nica a la empresa compradora del producto. Nmero que identifica el despacho del producto. Con este se puede rastrear a que operador logstico se entreg el producto. GLN Operador Logstico GLN de la empresa proveedora GLN de la empresa compradora Dato estndar EAN.UCC GTIN del producto Ejemplo 7702345000013

Identificador nico del producto* Lote del producto* Fecha de fabricacin fecha de vencimiento del producto* Identificador del fabricante Identificador nico de los componentes del producto* Lote de los componentes del producto*

234567

05/03/22 (aa/mm/ dd)

GLN del fabricante GTIN de los componentes

7701234000024

7702346000333

2647

Identificador nico del proveedor de los componentes del producto* Identificador nico del comprador Identificador del despacho Identificador nico de operador logstico

7701234000024

7702345000344

378954

7703456000015

*El producto puede ser materia prima, material de empaque, insumos o producto terminado.

18

3.

Operador logstico terrestre Informacin Explicacin Nmero que identifica el despacho del producto. Numero que identifica de manera nica a la empresa generadora de la carga Numero que identifica de manera nica a la empresa receptora de la carga Fecha en que la carga fue recogida en la empresas generadora de la carga Fecha en que la carga fue entregada en la empresas receptora de la carga GLN de la empresa generadora de la carga GLN de la empresa receptora de la carga Dato estndar EAN. UCC Ejemplo 378954 7701234000024

Identificador del despacho Identificador nico de la empresa generadora de la carga Identificador nico de la empresa receptora de la carga Fecha de recoleccin Fecha de entrega

7701234000024 05/04/17 (aa/mm/dd) 05/05/10 (aa/mm/dd)

4.

Naviera Informacin Explicacin Nmero que identifica el despacho del producto. Fecha en el que producto fue despachado desde el puerto de origen. Fecha en el que producto fue recibido en el puerto de destino. Dato estndar EAN. UCC Ejemplo B/L o nmero de contenedor 05/04/17 (aa/mm/dd) 05/04/17 (aa/mm/dd)

Identificador del despacho Fecha de salida o zarpe de puerto de origen Fecha de llegada a puerto destino

1

RECOMENDACIN DE LA ETIQUETA PARA LA MARCACION DE PRODUCTOEs importante para poder llevar la trazabilidad a lo largo de la red de valor que se inicie el proceso de marcacin desde el proveedor de materia prima y material de empaque- embalaje, para ello se recomienda al proveedor generar dos tipos de etiquetas: Etiqueta por Unidad de Consumo (contenido fijo variable): La cual debe ir adherida en cada una de las unidades de consumo (jaulas, bultos, bidones, fajos, cajas, canecas, garrafas y tarros, entre otros) Etiqueta ingreso de mercanca: La cual debe ir adherida al documento que ampara la entrega (factura o remisin) y es un requisito para poder realizar la recepcin de producto. Incluye el nmero de la orden de compra como campo requerido.

Las etiquetas constan de la siguiente informacin de acuerdo a cada rengln: 1. Informacin del proveedor (Nombre de la empresa, direccin, Nit, logotipo, etc. (opcionales). GTIN 14 asignado al producto directamente por el fabricante o comercializador con identificador para contenido fijo o variable de acuerdo al producto y descripcin del producto. GTIN 14 representado en la simbologa GS1-128 que contiene la siguiente informacin: identificacin del producto, cantidad de unidades de comercializacin contenidas en una unidad logstica y lote. Contiene el nmero de la orden de compra representada en simbologa GS1 128(este campo solo se utilizar para la etiqueta ingreso de mercanca), la cantidad y el nmero de lote.

2.

3.

4.

20

ETIQUETA DE IDENTIFICACION PARA UNIDAD DE CONSUMO CANTIDAD FIJA EN UNIDADES- USANDO IA (01) y (10)

INFORMACIN DEL PROVEEDOR

1 2 3

1770 XXXX 00003 CDESCRIPCIN PARA EL PRODUCTO

(01)1770XXXX00003C(10) 732810

Cantidad

Lote

500 Unidades

2810

4

ETIQUETA DE IDENTIFICACION PARA INGRESO DE MERCANCIA CANTIDAD FIJA EN UNIDADES- USANDO IA (02) y (37)


1 2 3


(01)1770XXXX00003C(37) 10(10) 732810Orden de Compra Cantidad en Cajas Cantidad en Unidades

10 500

Lote

(400) N de Orden 21

2810

4

ETIQUETA DE IDENTIFICACION PARA INGRESO DE MERCANCIA CANTIDAD VARIABLE EN UNIDADES - USANDO IA (01) y (30)



(01)9770XXXX00004C(30) 00051 (10)86870

Cantidad

Lote

51 Unidades

880

ETIQUETA RESUMEN PARA DESPACHO PROVEEDOR USANDO IA (02) y (37) CANTIDAD VARIABLE EN UNIDADES



(02)9770XXXX56789C(37) 19950(10) 234567Orden de Compra

Cantidad (400) N de Orden

Lote

10

222

ETIQUETA RESUMEN PARA DESPACHO PROVEEDOR USANDO IA (02) y (37) KILOS VARIABLES



(02)9770XXXX00005C(37) 00020(3102) 024523(10)2601Orden de Compra Cantidad en Cajas Cantidad en Kilos

20 245,23

Lote

(400) N de Orden

201

ETIQUETA PARA CONSUMO DE MERCANCIA (USANDO IA (01) PARA CANTIDAD VARIABLE EN KILOS



(01)9770XXXX00005C(3101) 000307 (10)2434

Cantidad

Lote

30,7 Kilos

2

2

ANEXO 1IDENTIFICADORES DE APLICACIN PARA UTILIZAR CON EL CDIGO GS1-128 IA 00 01 02 10 11 13 15 17 20 21 22 23 240 241 250 30 310 311 312 313 314 315 316 320 330 331 332 333 334 335 336 340 Cdigo Seriado de la Unidad de Envo Nmero de articulo EAN Nmero de articulo EAN de productos contenidos en otra unidad (acomp. del IA 37) Nmero de Lote o Partida Fecha de produccin (AAMMDD) Fecha de envasado (AAMMDD) Fecha de mnima duracin(AAMMDD) Fecha de mxima duracin(AAMMDD) Variante del producto Nmero de serie HIBCC - Cantidad Fecha y Lote Numero de Lote (empleo transitorio) Identificador adicional del producto asignada por el fabricante Cdigo interno del cliente (casos especiales) Nmero de serie secundario Cantidad variable Peso Neto en kilogramos Longitud o 1a dimensin en metros Anchura, Dimetro o 2a dimensin en metros. Profundidad, Espesor, Altura o 3 dimensin en metros.a

CONTENIDO

FORMATO n2+n18 n2+n14 n2+n14 n2+an..20 n2+n6 n2+n6 n2+n6 n2+n6 n2+n2 n2+an..20 n2+an..29 n3+n..19 n3+an..30 n3+an..30 n3+an..30 n2+n..8 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6 n4+n6

Area en metros cuadrados Volumen neto en litros Volumen neto en metros cbicos Peso neto en libras Peso bruto en kilogramos Longitud o 1a dimensin en metros Anchura, Dimetro o 2a dimensin en metros Profundidad, Espesor, Altura o 3 dimensin en metros (logsticos)a

Area en metros cuadrados (logstica) Volumen bruto en litros Volumen bruto en metros cbicos Peso bruto libras

2

37 400 401 410 411 412 413 414 420 421 422 8001 8002 8003 8004 8005 8006 8018 8100 8101 8102 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99

Cantidad Numero de pedido del cliente Numero de consignacin Expedicin a (entregar a) punto operacional empleando EAN 13 Facturar a(cargar en cuenta)punto operacional empleando EAN 13 Comprado a (punto operacional de la parte donde se realiza la compra) empleando EAN-13 Nmero de Localizacin del destino final Punto operacional empleando EAN-13 Expedicin a (entregar a) cdigo postal dentro de una nica Autoridad Postal Expedicin a (entregar a) cdigo postal precedido del cdigo del pas ISO (3 dgitos) Pas de origen del producto. Productos bobinados - anchura, longitud, dimetro del ncleo, direccin y empalmes Numero de Serie Electrnico para Telfonos Mviles Celulares Numero EAN y numero de serie de retornables Identificacin serial EAN/UCC para activos Precio por unidad de medida Piezas de un producto en ensamble Nmero de relacin de servicios Cdigo de Cupn extendido - NSC + cdigo de oferta Cdigo de Cupn extendido - NSC + cdigo de oferta + fin del cdigo de oferta Cdigo de Cupn extendido - NSC Aplicaciones internas Interno - Materia prima, Envase, Componentes Interno - Materia prima, Envase, Componentes Interno - Fabricantes de producto Interno - Fabricantes de producto Interno - Transportistas Interno - Transportistas Interno - Mayoristas y Detallistas Interno - Mayoristas y Detallistas Interno - Texto definido mutuamente

n2+n..8 n3+an..30 n3+an..30 n3+n13 n3+n13 n3+n13 n3+n13 n3+n13 n3+an..9 n3+n3+an..9 n3+n3 n4+n14 n4+an..20 n4+n14+an..16 n4+an..30 n4+n6 n4+n14+n2+n2 n4+n18 n4+n1+n5 n4+n1+n5+n4 n4+n1+n1 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30 n2+an..30

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Explicacin En la primera columna se encuentra el IA(Identificador de Aplicacin), que se utiliza de acuerdo a los datos que se quieran incluir en el cdigo UCC/EAN-128. En la segunda columna est la descripcin del tipo de IA. La tercera columna permite identificar el tipo de datos (nmeros o letras) y la longitud de los datos que componen cada IA. Utililiza las siguientes convenciones: n-> numrico an-> alfanumrico (nmeros, letras) .. -> longitud variable ( hasta xx longitud)

Ejemplos:1. Para el IA 01, en la tercera columna tenemos: n2 + n14; Indica: Que el IA es de 2 dgitos en este caso 01; y el n14 indica que posteriormente ir un conjunto de caracteres numricos 14 nmeros, longitud fija: 17703298000515 (Cdigo empaque). El cdigo con su IA queda: (01)17703298000515 (El parntesis se coloca para separar el IA de los datos. No se incluye en las barras). Para el IA 10, en la tercera columna tenemos: n2 + an..20; Indica: n2 -> 2 nmeros del IA (10); an..20 -> hasta 20 nmeros o letras (AC3245H). El lote con su IA queda: (10)AC3245H. Para el IA 311n, en la tercera columna tenemos: n4 + n6; Indica: n4 -> 4 nmeros del IA: 311n y el ltimo dgito es el nmero de decimales que se quieren expresar, completan los 4 dgitos. Para 2 decimales por ejemplo: 3112; n6-> 6 nmeros, longitud fija: 005000. El metraje con su IA queda: (3112)005000, en este caso se quieren expresar 50 metros.

2. 3.

MAYOR INFORMACIN SOBRE TRAZABILIDAD: [email protected]

2

GS1 Colombia Av. Dorado No. 70 - 16 T: 427 0999 F: 425 4700 E: [email protected] Bogot, Colombia www.gs1co.org

trazabilidad de confiteria y chocolate

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