Trabajo practico N1FINANZAS PARA PEQUEAS Y MEDIANAS EMPRESASOBJETIVO:

Uso del mtodo de casos para el estudio de Evaluacin de inversiones

ENUNCIADO:RESTAURANTE LA PORTADA LTDA

Teniendo en cuenta el posicionamiento de la Ciudad de La Serena como centro turstico nacional e internacional y en especial el auge de la actividad gastronmica, producto del inters de los turistas por los productos regionales, se ha decidido instalar un Restaurante en una de las zonas ms concurridas tanto por los turistas como por el pblico local, denominada popularmente como LA PORTADA.

Se ha optado por un concepto de restaurante (entendindose por tal el conjunto de atributos que lo hacen nico y particular en cuanto a formato de servicio, estilo de comida y experiencia de consumo)que brinde un servicio creativo e innovador, con productos de primera calidad preparados por cocineros profesionales.El men tendr dos opciones, platos regionales y clsicos, con variedad acotada pero rotativa en forma semanal. El ambiente del local ser clido, ambientado con decoracin regional y con matices de intimidad. Para ello se ha alquilado una vieja casona situada sobre la propia calle Balcarce y en la cuadra de mayor trnsito de potenciales clientes a un costo mensual de $400.000 ms un depsito de garanta de $100.000 que ser reintegrado al finalizar el contrato. El contrato de alquiler se pacto por un plazo de 3 aos. Dicha casona ser remodelada para lograr el objetivo buscado estimndose invertir en concepto de remodelacin y refaccin $3.500.000.

Asimismo el costo del equipamiento total del restaurante, entendindose por tal muebles de cocina y electrodomsticos, sillas, mesas, vajillas, manteles y cubiertos, equipos de refrigeracin y climatizadores de ambiente, caja registradora y muebles varios ser de $730.000. Estos se amortizan en forma lineal al 10% anual.

En relacin a la demanda, el estudio de mercado estimo una concurrencia nocturna de 25 personas, los das jueves, viernes y sbados (12 das), y de 15 personas los restantes das, habindose calculado una cena promedio de $22.000 por persona. Esta demanda se ver incrementada en un 50% para el segundo ao y 100% para el tercero.Con respecto al almuerzo el precio promedio asciende a la suma de $6.500 por persona, siendo la estimacin 260 almuerzos por mes para el 1 ao, incrementndose 100% para el segundo y 200% para el tercero.

El clculo se realizo sobre la base de un mes de 30 das y los incrementos se calculan sobre el ao 1.

El costo de los insumos representa un 30% de los ingresos.

Para la atencin de los clientes, se requerir personal especializado o con idoneidad suficiente en base a su experiencia. Para comenzar se contratara 1 cocinero, 1 ayudante de cocina, 2 mozos y 1 encargado de limpieza. El costo mensual entre salarios, aguinaldo y cargas sociales es de $6.500,00 estimndose un incremento del 25% para el 3ao.

Asimismo se han estimado gastos mensuales en concepto de electricidad, gas, agua, telefona y varios en $1.500,00 para el 1 ao, $1.800,00 para el 2 ao y $2.000,00 para el 3 ao.El presupuesto anual para publicidad y marketing ser de $600.000; $900.000 y $1.300.000 para el 1, 2 y 3 ao respectivamente.La actividad est gravada por el impuesto a los ingresos Brutos con la tasa del 20%.

La tasa de costo de Capital utilizada para esta inversin ser del 12%.