trabajo final - sociología

Universidad Del PacíficoCurso de Sociología

Mercados & supermercados

Trabajo de investigación

Renato Vivanco

Camila Durán

Jimena López

2016

ContenidoIntroducción.................................................................................................................................1

Presentación del problema..........................................................................................................1

Contextualización del problema...................................................................................................2

Hallazgos de la observación.........................................................................................................3

Análisis.......................................................................................................................................10

Conclusiones..............................................................................................................................14

Autoevaluación..........................................................................................................................14

Anexos........................................................................................................................................14

Cuadro comparativo N°1........................................................................................................14






Cuadro comparativo N°7 - Mujeres........................................................................................16

Cuadro comparativo N°7 - Hombres......................................................................................16



Bibliografía.................................................................................................................................16

1

IntroducciónEl presente informe está dedicado a la segunda entrega del trabajo de campo en el curso de Sociología. En esta oportunidad decidimos ir en busca de opiniones, tomando como base las dos preguntas guías: ¿Qué diferencias y similitudes se presentan entre los comportamientos de las personas que acuden a un supermercado y de las que acuden a un mercado? Y ¿Qué conductas están institucionalizadas en ellas? El universo de encuestados fue de cincuenta y ocho (58) personas, de las cuales veintiocho (28) son mujeres y veinticuatro (24) hombres. Asimismo, nos planteamos cuatro objetivos más uno adicional para que la recolección de información sea eficiente, rápida y clara. Estos son: (1) Conocer las similitudes entre los comportamientos de las personas que acuden al mercado y supermercado (2) Conocer las diferencias entre los comportamientos de las personas que acuden al mercado y supermercado (3) Conocer las conductas institucionalizadas en las personas que acuden al mercado (4) Conocer las conductas institucionalizadas en las personas que acuden al supermercado (5) Conocer sobre la frecuencia de compra de los usuarios que asisten al mercado y al supermercado (adicional).

Para lograr nuestros objetivos, tomamos en cuenta nueve (9) variables las cuales serán especificadas más adelante. Además, para responder a cada pregunta guía, desarrollamos cuatro (4) sub-preguntas utilizando las variables planteadas. El método para encuestar fue en físico y virtual vía redes sociales. Los tres integrantes preguntamos a nuestros familiares y amigos cercanos por tres días aproximadamente. A continuación, se procederá a detallar, explicar y analizar la información recolectada así como expresar nuestras conclusiones que responden a las dos preguntas guías.

Presentación del problemaPara determinar: ¿Qué diferencias y similitudes se presentan entre los comportamientos de las personas que acuden a un supermercado y de las que acuden a un mercado?

Se formularon cuatro (4) sub-preguntas que capten datos respecto a las siguientes variables:

1. Precio.2. Calidad.3. Actitud del personal de atención.4. Higiene de los establecimientos.

Las preguntas planteadas fueron:1. ¿Qué te parecen los precios del mercado/supermercado?2. ¿Qué te parece la calidad de los productos del mercado/supermercado?3. ¿Cómo te parece la actitud del personal de atención del

mercado/supermercado?4. ¿Cómo calificas la higiene del mercado/supermercado?

Para determinar: ¿Qué conductas están institucionalizadas en ellas?

Se formularon cuatro (4) sub-preguntas que capten datos respecto a las siguientes variables:

1. Nivel de comodidad.2. Nivel de acicalamiento.3. Volumen de la voz.

2

4. Movilización al comprar.

Las preguntas planteadas fueron:1. ¿Qué tan cómodo/a te sientes al asistir a un mercado/supermercado?2. Para las mujeres, ¿sueles arreglarte mucho para ir al mercado/supermercado?

Para los hombres, ¿sueles peinarte y/o echarte colonia para ir al mercado/supermercado?

3. ¿Qué tan alto consideras que alzas el volumen de tu voz para que te atiendan un pedido en el mercado/supermercado?

4. ¿Sueles pasearte por prácticamente todos los pasillos (o por todos los rincones) del supermercado (o mercado) cuando sales a hacer compras?

Contextualización del problemaEn un estudio de mercados y supermercados sobre el comportamiento de la ama de casa trujillana respecto a la compra de productos de primera necesidad (Investiga,2010) se encontró que los factores que, principalmente, toman en cuenta las amas de casa al elegir el lugar de compra son: precio, calidad de productos y variedad de productos.

Las principales razones por las que las amas de casa prefieren comprar en supermercados son: local limpio y ordenado; gran variedad de productos y buenas ofertas y promociones (Investiga, 2010). Las principales razones por las que las amas de casa no prefieren comprar en supermercados son: precios altos, lugar alejado y pérdida de tiempo (Investiga, 2010).

A continuación, se muestran los gráficos respectivos:

3

Para el trabajo de investigación, el grupo decidió trabajar con nueve (9) variables, incluyendo la variable de “frecuencia de compra”, que no ayuda a responder las preguntas planteadas en la presentación del problema, pero aportará para el propósito de establecer una conclusión, tomando en cuenta la correlación de las variables planteadas a continuación en los hallazgos de la observación.

Hallazgos de la observaciónA partir de las nueve (9) preguntas realizadas a una muestra aleatoria de cincuenta y dos (52) personas conformada por veintiocho (28) mujeres y veinticuatro (24) hombres. Se encontraron determinadas tendencias sobre las siguientes variables:

1. Precio.2. Calidad.3. Actitud del personal de atención.

4

4. Higiene de los establecimientos.5. Comodidad.6. Acicalamiento de los clientes.7. Volumen de la voz.8. Movilización en los establecimientos.9. Frecuencia de compra.

A continuación, se presentarán los gráficos pertinentes para la observación de cada una de las variables analizadas.

En primer lugar, se analizó la percepción de los precios en el mercado y en el supermercado. El 94.23% de la muestra encuestada percibió que los precios en el mercado eran entre “Baratos” e “Intermedios”; mientras que, el 94.23% de la muestra indicó que los precios del supermercado eran entre “Intermedios” y “Caros”. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

Muy Baratos Baratos Intermedios Caros Muy Caros0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LOS PRECIOS ENTRE EL MERCADO Y EL SU-

PERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

PRECIO

PORC

ENTA

JE

En segundo lugar, se analizó la percepción de la calidad de los productos en el mercado y en el supermercado. El 92.31% de la muestra encuestada percibió que la calidad de los productos en el mercado era entre “Intermedia” y “Buena”; mientras que, el 81.13% de la muestra indicó que la calidad de los productos del supermercado era entre “Buena” y “Muy Buena”. No obstante, la percepción de la calidad de los productos del supermercado de “Intermedia” y “Muy Buena” presenta un nivel de respuesta cercano. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

5

Muy Mala Mala Intermedia Buena Muy Buena0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LA CA-LIDAD ENTRE EL MERCADO Y EL SUPER-

MERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

calidad

PORC

ENTA

JE

En tercer lugar, el 40.38% de la muestra encuestada percibió que la actitud del personal de atención en el mercado es “Intermedia”. Asimismo, el nivel de respuesta sobre la actitud del personal de atención como “Mala” y “Buena” presenta una distribución equitativa de 25% para cada respuesta; mientras que, la distribución de las respuestas sobre la actitud del personal es más notoria en el supermercado. El 86.54% de la muestra indicó que la actitud del personal de atención del supermercado es entre “Intermedia” y “Buena”. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:


10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LA ACTI -TUD DEL PERSONAL ENTRE EL MERCADO Y EL

SUPERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

ACTITUD DEL PERSONAL DE ATENCIÓN

PORC

ENTA

JE

En cuarto lugar, el 88.46% de la muestra encuestada percibió que la higiene en el mercado es entre “Mala” e “Intermedia”; mientras que, el 90.38% de la muestra indicó que la higiene del supermercado es entre “Buena” y “Muy Buena”. En este caso, existió un alto nivel de polarización sobre la percepción de la higiene. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

6


10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LA HI -GIENE EN EL LOCAL ENTRE EL MERCADO Y

EL SUPERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

higiene en el local

PORC

ENTA

JE

En quinto lugar, se analizó la comodidad de las personas cuando asisten al mercado y al supermercado. El 17.31% de la muestra encuestada indicó que se sentían “Poco” cómodos cuando asistían al mercado. No obstante, el 76.92% de la muestra encuestada percibió que su nivel de comodidad en el mercado era entre “Regular” y “Bien”; mientras que, el 94.23% de la muestra indicó que su nivel de comodidad en el supermercado era entre “Bien” y “Muy Bien”. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

Poco Regular Bien Muy Bien0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DEL NIVEL DE COMODIDAD ENTRE EL MERCADO Y EL SU-

PERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

NIVEL DE COMODIDAD

PORC

ENTA

JE

En sexto lugar, se analizó el nivel de acicalamiento de las personas cuando asisten al mercado y al supermercado. Por un lado, el 96.43% de las mujeres encuestadas indicó que “No” se suelen arreglar mucho cuando asistían al mercado; mientras que, el

7

porcentaje de mujeres que “No” se arreglan cuando hacen compras en el mercado disminuye en 32% aproximadamente cuando van a realizar sus compras al supermercado (64.29%).

Por otro lado, el 83.33% de los hombres encuestados indicó que “No” se suelen peinar y/o echar colonia cuando asistían al mercado; mientras que, cuando asistían al supermercado, el 70.83% de los hombres encuestados indicó que “No” se suelen peinar y/o echar colonia. Estos comportamientos se evidencian en los siguientes gráficos:

Se Arregla No se Arregla0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

120.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DEL ACICA-LAMIENTO ENTRE EL MERCADO Y EL SU-

PERMERCADO SEGÚN LAS MUJERES

MERCADOSUPERMERCADO

NIVEL DE ACICALAMIENTO

PORC

ENTA

JE

8

Se Arregla No se Arregla0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DEL ACICA-LAMIENTO ENTRE EL MERCADO Y EL SU-

PERMERCADO SEGÚN LOS HOMBRES

MERCADOSUPERMERCADO

NIVEL DE ACICALAMIENTO

PORC

ENTA

JE

En séptimo lugar, el 90.38% de la muestra encuestada percibió que su volumen de voz en el mercado era entre “Medio” y “Alto”; mientras que, el 98.08% de la muestra indicó que su volumen de voz en el supermercado era entre “Medio” y “Bajo”. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

Bajo Medio Alto Muy Alto0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DEL VO-LUMEN DE LA VOZ ENTRE EL MERCADO Y

EL SUPERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

VOLUMEN DE LA VOZ

PORC

ENTA

JE

9

En octavo lugar, el 67.31% de la muestra encuestada percibió que “No” se movilizaba por todos los rincones en el mercado para realizar sus compras; mientras que, el 63.46% de las personas indicó que “Sí” se movilizaba por todos los pasillos en el supermercado para realizar sus compras. Este comportamiento se evidencia en el siguiente gráfico:

Por Todos los Pasillos Por Algunos Lados0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LA MOVI-LIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES ENTRE EL

MERCADO Y EL SUPERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

NIVEL DE MOVILIZACIÓN

PORC

ENTA

JE

En último lugar, el 32.69% de las personas indicaron que asisten al mercado 1 vez por semana frente al 51.92% de las personas que asisten al supermercado 1 vez por semana. Asimismo, 34.62% indicaron que asistían 1 vez al mes al mercado; mientras que, 11.54% (la tercera parte) indicaron que asistían 1 vez al mes al supermercado a realizar sus compras.

Nunca 1 vez por semana

2 veces al mes

1 vez al mes

0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

DISTRIBUCIÓN COMPARATIVA DE LA FRECUENCIA DE COMPRA ENTRE EL

MERCADO Y EL SUPERMERCADO

MERCADOSUPERMERCADO

FRECUENCIA DE COMPRA

PORC

ENTA

JE

10

AnálisisPara el respectivo análisis del trabajo de investigación, el grupo decidió utilizar una metodología estadística mediante gráficos de tendencia radial. Esta metodología ayudará a establecer con mayor facilidad y simpleza la respuesta promedio de las personas encuestadas respecto a cada una de las variables planteadas por el grupo de investigación.

Respecto a la tendencia de los precios:

El promedio de las personas considera los precios de los productos comprados en el mercado “Baratos”; mientras que, el promedio de las personas considera los precios de los productos comprados en el supermercado “Intermedios”.

Muy Baratos

Baratos

Intermedios Caros

Muy Caros

TENDENCIA DE LOS PRECIOS ENTRE EL MERCADO Y EL SUPERMERCADO

MERCADO SUPERMERCADO

Respecto a la tendencia sobre la calidad:

El promedio de las personas considera la calidad de los productos comprados en el mercado entre “Intermedia” y “Buena”; mientras que, el promedio de las personas considera la calidad de los productos comprados en el supermercado “Buena”.

Muy Mala

Mala

Intermedia Buena

Muy Buena

TENDENCIA DE LA CALIDAD ENTRE EL MERCADO Y EL

SUPERMERCADOMERCADO SUPERMERCADO

11

Respecto a la tendencia sobre la actitud del personal de atención:

El promedio de las personas considera la actitud del personal de atención en el mercado entre “Intermedia” y “Mala”; mientras que, el promedio de las personas considera la actitud del personal de atención en el supermercado “Buena”.

Muy Mala

Mala

Intermedia Buena

Muy Buena

TENDENCIA DE LA ACTITUD DEL PERSONAL ENTRE EL

MERCADO Y EL SUPERMER-CADO


Respecto a la tendencia sobre la higiene de los establecimientos:

El promedio de las personas considera la higiene de los establecimientos en el mercado “Mala”; mientras que, el promedio de las personas considera la higiene de los establecimientos en el supermercado “Buena”.

Muy Mala

Mala

Intermedia Buena

Muy Buena

TENDENCIA DE LA HIGIE-NE EN EL LOCAL ENTRE EL

MERCADO Y EL SUPER-MERCADO


12

Respecto a la tendencia sobre el nivel de comodidad de las personas al asistir a los establecimientos:

El promedio de las personas considera el nivel de comodidad en el mercado “Regular”; mientras que, el promedio de las personas considera el nivel de comodidad en el supermercado “Bien”.

Poco

Regular

Bien

Muy Bien

TENDENCIA DEL NIVEL DE CO-MODIDAD ENTRE EL MERCADO Y

EL SUPERMERCADOMERCADO SUPERMERCADO

Respecto al volumen de la voz de las personas cuando acuden a los establecimientos:

El promedio de las personas considera su volumen de la voz en el mercado entre “Medio” y “Alto”; mientras que, el promedio de las personas considera su volumen de la voz en el supermercado “Medio”.

13

Bajo

Medio

Alto

Muy Alto

TENDENCIA DEL VOLUMEN DE LA VOZ ENTRE EL MERCADO Y

EL SUPERMERCADOMERCADO SUPERMERCADO

Respecto a la frecuencia de compra de las personas:

El promedio de las personas acude al supermercado entre “1 vez por semana” y “2 veces al mes”; mientras que, deducir la frecuencia de compra de las personas que acuden al mercado es más complejo, dado que se presenta una distribución que tiende a ser simétrica entre “1 vez por semana” y “1 vez al mes”.

Nunca

1 vez por semana

2 veces al mes

1 vez al mes

TENDENCIA DE LA FRECUENCIA DE COMPRA ENTRE EL MERCADO

Y EL SUPERMERCADOMERCADO SUPERMERCADO

ConclusionesComo conclusiones finales, se dará respuesta a las preguntas planteadas, al inicio del presente trabajo de investigación, en la identificación del problema. Adicionalmente, se hará una conclusión sobre la frecuencia de compra de las personas respecto al mercado y al supermercado.

14

¿Qué diferencias y similitudes se presentan entre los comportamientos de las personas que acuden a un supermercado y de las que acuden a un mercado?

Los precios percibidos del mercado son más baratos que los precios de los productos del supermercado. Sin embargo, la calidad de los productos, la actitud del personal de atención y el nivel de higiene percibido del mercado es inferior respecto al supermercado.

¿Qué conductas están institucionalizadas en ellas?

El nivel de comodidad de las personas cuando asisten al mercado es regular, y cuando asisten al supermercado se sienten bien o muy bien. Cuando las personas acuden al supermercado, existe una tendencia mayor por la preocupación sobre el acicalamiento respecto al mercado. Dicha tendencia es mucho más fuerte entre las mujeres que en los hombres; es decir, las mujeres se preocupan más por su aspecto físico cuando van al supermercado que los hombres.

Las personas también tienden a hablar más fuerte cuando asisten al mercado respecto al supermercado. Es importante destacar que, en el supermercado, muchas personas no tienen la necesidad de hablar con el personal de atención porque funciona como un autoservicio donde cada cliente selecciona los productos que desee en su carrito de compras, y muchas veces al final recién se establece un diálogo con el cajero para pagar las compras.

Asimismo, las personas tienden a recorrer todos los pasillos en el supermercado durante sus compras; mientras que, al asistir al mercado, el proceso de compra tiende a ser más resumido y específico según las necesidades de cada cliente.

Finalmente, las personas encuestadas suelen ir al supermercado a realizar sus compras semanales en un 20% más aprox. que al mercado. Al mismo tiempo, existe una parte de las personas que nunca acude al mercado para realizar compras. Las respuestas de las personas encuestadas con mayor incidencia acuden “1 vez al mes” para realizar compras al mercado.

AutoevaluaciónUna de las dificultades que percibimos al realizar las encuestas es que siempre existe un margen de error, ya que por ejemplo en el caso de la higiene del lugar; la mayoría de las personas respondió que el mercado no era un lugar limpio pero nosotros mismos (en nuestra primera salida) comprobamos que la situación era totalmente distinta. No se nos presentaron otras dificultades. Algunas ventajas significativas en esta segunda parte fue la excelente distribución de las nueve (9) variables escogidas entre las sub-preguntas, las opiniones confiables de nuestra población encuestada, el método de encuesta (virtual y física) y la dedicación plena al trabajo de los integrantes del presente equipo.

Por ello, consideramos que nuestro equipo se merece la nota máxima (20) por el excelente desarrollo de esta actividad a lo largo del ciclo. Tomando como referencia (y evidencia) la nota de diecinueve (19) en nuestro primer reporte así como los buenos comentarios que recibimos en la primera exposición.

15

AnexosCuadro comparativo N°1

Mercado SupermercadoPrecios fi % Precios fi %

Muy Baratos 0 0.00% Muy Baratos 0 0.00%Baratos 30 57.69% Baratos 1 1.92%

Intermedios 19 36.54% Intermedios 32 61.54%Caros 3 5.77% Caros 17 32.69%

Muy Caros 0 0.00% Muy Caros 2 3.85%TOTAL 52 100.00% TOTAL 52 100.00%

Cuadro comparativo N°2Mercado Supermercado

Calidad fi % Calidad fi %Muy Mala 0 0.00% Muy Mala 0 0.00%

Mala 4 7.69% Mala 1 1.89%Intermedia 27 51.92% Intermedia 9 16.98%

Buena 21 40.38% Buena 32 60.38%Muy Buena 0 0.00% Muy Buena 11 20.75%

TOTAL 52 100.00% TOTAL 53 100.00%


Actitud fi % Actitud fi %Muy Mala 2 3.85% Muy Mala 0 0.00%



TOTAL 52 100.00% TOTAL 52 100.00%


Higiene fi % Higiene fi %Muy Mala 6 11.54% Muy Mala 0 0.00%



TOTAL 52 100.00% TOTAL 52 100.00%


Frecuencia de compra fi % Frecuencia de compra fi %Nunca 1 23.08% Nunca 0 0.00%

16

2

1 vez por semana 17 32.69% 1 vez por semana 2

7 51.92%

2 veces al mes 5 9.62% 2 veces al mes 19 36.54%

1 vez al mes 18 34.62% 1 vez al mes 6 11.54%

TOTAL 52

100.00% TOTAL 5

2100.00

%


Nivel de comodidad fi % Nivel de comodidad fi %Poco 9 17.31% Poco 0 0.00%

Regular 26 50.00% Regular 3 5.77%

Bien 14 26.92% Bien 2

8 53.85%

Muy Bien 3 5.77% Muy Bien 21 40.38%

TOTAL 52 100.00% TOTAL 5

2 100.00%

Cuadro comparativo N°7 - MujeresMercado Supermercado

Acicalamiento fi % Acicalamiento fi %SI 1 3.57% SI 10 35.71%

NO 27 96.43% NO 18 64.29%TOTAL 28 100.00% TOTAL 28 100.00%

Cuadro comparativo N°7 - HombresMercado Supermercado

Acicalamiento fi % Acicalamiento fi %SI 4 16.67% SI 7 29.17%

NO 20 83.33% NO 17 70.83%TOTAL 24 100.00% TOTAL 24 100.00%


Volumen de la voz fi % Volumen de la voz fi %

Bajo 2 3.85% Bajo 16 30.77%

Medio 2 50.00% Medio 3 67.31%

17

6 5

Alto 21 40.38% Alto 1 1.92%

Muy Alto 3 5.77% Muy Alto 0 0.00%

TOTAL 52 100.00% TOTAL 5

2 100.00%


Movilización fi % Movilización fi %SI 17 32.69% SI 33 63.46%NO 35 67.31% NO 19 36.54%

TOTAL 52 100.00% TOTAL 52 100.00%

BibliografíaInvestiga. (2010). Informe de mercados y supermercados. Obtenido de Universidad

Privada Antenor Orrego: http://www.upao.edu.pe/upload/recursos/investiga/estudios/2010/INFORME_MERCADOS_Y_SUPERMERCADOS.pdf

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trabajo final - sociología

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