ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESSCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

TECNOLOGÍA DE SUBPRODUCTOS PECUARIS

TAREA # 01

TEMA

Qué son las escamas de pescado, los cuernos y las pezuñas y su utilidad

INTEGRANTES: MARÍA JOSÉ LÓPEZ.

JENNY CARRILLO.

JESICA TASIGCHANA.

FECHA: 2014 - 03 - 25

RIOBAMBA – ECUADOR

INTRODUCCIÓN:

Los subproductos no comestibles constituyen un problema serio de residuos en gran parte del mundo. (Arvanitoyannis I. S. y Varzakas T. H., 2008).

Es por ello que la industria alimentaria, persiguiendo su desarrollo sostenible, está aplicando cada vez más medidas para aprovechar y valorizar los subproductos generados. Así mismo, este aprovechamiento crea nuevas fuentes de riqueza que aportan una mayor rentabilidad económica al proceso industrial de partida (Fernández Ginés, J.M., et al., 2008).

Este material es potencialmente putrescible lo que ocasiona problema de manipulación, especialmente si se requiere un transporte externo hasta una planta de tratamiento central en climas cálidos, como en los trópicos. (Manuel Barcenilla Cubillo., 2008).

Todo el conjunto de los productos no comestibles y el problema de su eliminación útil pueden también considerarse como parte de las necesidades generales de eliminación de los desechos de un matadero. A continuación se describen los productos con un valor económico (con inclusión de los que requieren un procedimiento de tipo preparación de grasas) y el nivel recomendado de la tecnología de procesamiento adecuada para un matadero de tamaño mediano con el fin de facilitar su conversión en un producto vendible. (Ing. Quím. Rafael Píriz (UNIT año/1991).

JUSTIFICACIÓN:

El presente trabajo lo hemos realizado con el fin de saber que son, los usos y beneficios de utilizar los diferentes subproductos no comestibles como son los cuernos las pezuñas y las escamas.

OBJETIVOS:

Describir la utilización de los cuernos, escamas de pescado y pezuñas

en la fabricación de diversos accesorios.

Realizar una investigación bibliográfica sobre los subproductos no

comestibles (escama de pescado, cuernos y pezuñas) y su utilización

para diferentes propósitos en la industria y el mercado.

REVISIÓN DE LITERATURA:

¿Qué son los cuernos?

Un cuerno es una proyección ósea (es decir formada por la materia del hueso) y puntiaguda que nace del hueso frontal. Se encuentra envuelto por una capa de queratina que forma una funda córnea o piel en el caso de las jirafas y los okapis.

UTILIZACIÓN DEL SUBPRODUCTO CUERNOS:

Se lo puede utilizar para realizar: Peines, horquillas, adornos para el cabello, botones, mangos de cuchillo, fertilizante. Harinas de pezuña y cuernos para la producción de espumas de Extinguidores de fuego.

CACHOS DE EXPORTACIÓN

Los cuernos, que antes estorbaban en los distintos mataderos de nuestro país, ahora son artículos de lujo utilizados por algunos norteamericanos amantes de la cacería.

“Los cachos de nuestras vacas criollas tienen unas características y unas tonalidades que los hacen especiales”.

Estos elementos, bellamente decorados por artesanos, se venden en el mercado de Estados Unidos para depositar la pólvora de los rifles.

El cuerno ha sido siempre un material muy utilizado por todas las civilizaciones dándole multitud de usos, entre los que podemos nombrar el uso como instrumento musical, como recipiente para guardar sal o cualquier especia y su posterior transporte e incluso para la pólvora con que se cargaban las escopetas y trabucos, como recipiente para beber líquidos, para mantener húmeda la piedra de afilar la dalla (guadaña) en la época de la siega, para hacer peines, peinetas y multitud de utensilios de adorno para el pelo. Los maestros cuchilleros de Canarias, Toledo, Santander… aplican a sus navajas y cuchillos mangos de cuerno.

Los cuernos utilizados en la realización de peines se desarrollaron en Pillaro y en otros cantones de la provincia la especialidad en los peines de asta o cachos de toro, se deduce que esta técnica fue traída por los españoles junto con la implantación del ganado en nuestras tierras. La elaboración de peines de cacho constan 100% queratina por lo que estos peines de asta evitan la electricidad estática en tu pelo, alisándolo o dándole volumen y protegiendo su brillo natural. Los materiales utilizados son: asta de toro, cierras, prensadora, 1 pedazo de tela jean, polvo de ladrillo. La elaboración es trozar los cuernos en pedazos, haciendo uso de las sierras manuales los trozos de cuerno se asan al carbón, girándolos constantemente para que el calor se distribuya de manera uniforme y el material no se queme ni se chamusque, cuando el cacho se ha ablandado, se abren los trozos y se los lleva a las prensa, de esta forma el cacho toma forma de una placa lisa. Posteriormente se va dando la forma de los dientes del peine con un cierra, de ahí se raspa y se pule ayudados con el pedazo de jean se moja la tela y se le adhiere polvo del ladrillo raspado. Se frota este ungüento a la peinilla para darle brillo, para el acabado se le da una última pulida. Se los puede encontrar en barrio San Vicente De Quillimbulo de la Parroquia Matriz.

¿Qué son las pezuñas?

Se entiende por pezuñas o cascos, el estuche córneo que recubre la tercera falange de los miembros de los animales artiodáctilos y perisodáctilos.

UTILIZACION DE PEZUÑAS

Harina de pezuñas

Se entiende por harina de pezuñas, el subproducto obtenido mediante la trituración de pezuñas deshidratadas, limpias y sin cuerpos extraños. Es equivalente a la harina de sangre en contenido de nitrógeno, pero la disponibilidad de nutrientes es más lento, que es mejor para sus cultivos orgánicos y contiene fósforo.

Pezuñas utilizadas como fertilizante

Utiliza para aumentar el crecimiento de la hoja verde. Se utiliza para aumentar el crecimiento de la raíz

mejora la estructura del suelo. La disponibilidad de nutrientes es más lento que la harina de sangre y

es una mejor opción adiciónar a su jardín como una fuente de nitrógeno.

Puede ser utilizado como un compost activador de la descomposición

Pezuñas

Es un producto de desecho, no hay un precio comercial estandarizado; informalmente, los artesanos son los principales consumidores para la elaboración de botones, peines, aretes, anillos, dijes y otros tipos de artesanías.

Las pezuñas blancas son usadas para peines y botones, las pezuñas negras y rayadas se usan para fertilizantes.

Chajchas

Las chajchas son instrumentos de percusión muy habituales en el folklore andino. Se suelen tocar por pares y se construyen a partir de pezuñas de oveja, cabra, llama o alpaca que se enzarzan en manojos cosidas en un trozo de tira de tela.

Se tocan a modo de sonajas, haciéndolas chasquear unas contra otras lo que provoca un sonido muy particular.

Son empleadas en numerosos bailes y ceremonias como acompañamiento rítmico de las bandas andinas y su existencia se remonta a culturas preincaicas.

¿Qué son las escamas de pescado?

Las escamas son huesos tegumentarios laminares de origen dérmico incluidos en una bolsa epidérmica de tejido conjuntivo fibrilar.

La escama es una lámina aplanada presente en la dermis de muchos seres vivos. Las escamas se presentan en gran número, están imbricadas entre la piel. Su función principal es la protección y el aislamiento.

Principalmente hace referencia a las escamas presentes en reptiles y peces, y por extensión a cualquier estructura similar, como las escamas de las alas de la mariposa.

El origen de las escamas en vertebrados se encuentra en los peces, que presentan las escamas recubriendo casi toda la piel, y se desprenden fácilmente.

Reaparecen de nuevo en reptiles, teniendo en este grupo mucha importancia su aislamiento del medio externo y retención de la humedad.

Las escamas darían lugar a las plumas en aves y al pelo de mamíferos.

Las otras estructuras llamadas escamas, tanto en otros animales, como en plantas, son análogas y muchas veces su función es diferente de las escamas de reptiles.

También se le llama escama a las partículas de piel muerta que se desprenden, aunque su origen es distinto del de las verdaderas escamas.

UTILIZACIÓN DE LAS ESCAMAS DE PESCADO:

Para elaborar harina de pescado, pegamento y en algunas fábricas de cosmetología las utilizan en la elaboración de esmaltes.

Algunas empresas han tomado como iniciativa la elaboración de aretes y cadenas a base de escamas de pescado para promocionarlas en las principales comunidades de región costa.

CONCLUSIONES:

Se concluye que el presente trabajo ha mostrado la aplicación de cada subproductos no comestible (cuernos, pezuñas y escamas de pescado) en diversas industrias y que en vez de convertirse en producto desechable esto ha servido para ampliar la utilización de los mismos para beneficio del ser humano.

RECOMENDACIONES:

Empezar a utilizar estos subproductos no comestibles para la elaboración de accesorios.

El estudiante debe indagar mas acerca del tema para enriquecer su conocimiento.

BIBLIOGRAFÍA:

Herrera, M. M. (2003). Implementación de la herramienta 5S en una planta de procesamiento de subproductos animales, en busca del mejoramiento continuo. Tesis de grado no publicada. Universidad Distrital Francisco José de Caldas, Bogotá , Colombia.

Domínguez, P. L. (1992). Desperdicios procesados y subproductos agroindustriales y de pesca en la alimentación porcina en Cuba. Recuperado el 29 de agosto de 2008.