Torta integral de zanahorias, jengibre, clavo y canela Una torta especiada muy especial, con un sorprendente matiz de sabores muy persistentes en boca.

Para un molde alto de 18-20 cms de diámetro:

Ingredientes: 

- 200 g de zanahorias ralladas fino- 150 g de yogurt natural150 g de harina de trigo integral- 50 g de harina de trigo refinada- 75 g de azúcar negra- 50 g de nueces picadas (opcional)- 2 cucharadas de polvo de hornear- 1/2 taza de aceite- 2 huevos- ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)- 1 pizca de sal1/2 cucharadita de jengibre- 1/2 cucharadita de clavo de olor triturado- 1 cucharadita colmada de canela

Preparación:

Batimos el yogurt con las yemas y el azúcar; añadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media naranja.

Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azúcar y las nueces picadas (opcional) mezclando bien .

Batimos las claras con una pizca de sal a punto merengue, bien firme.

En un bol grande mezclamos la harina con las yemas y agregamos luego la mitad de las claras, continuamos mezclando, agregamos el aceite y finalmente incorporamos el resto de las claras realizando ahora sólo movimientos envolventes, al estilo de un sufflé.

Enmantecamos el molde, vertemos dentro la preparación y cocinamos en horno a 160°/180° por 45´ a 60´. Para verificar que está cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.

Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.