Comidas Tpicas de Costa RicaLa comida "tica" no es muy condimentada, est constituida a base de arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maz.

Dentro de nuestras comidas tpicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado conharina de maz, pan casero, las tortillas compaeras de un sin fin de platinos como: la sopa de mondongo, de albndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache, pltano verde, guisos, frijoles mOlidos etc., contamos con gran variedad de arroces compuestos como: el famosoarroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco o con achiote. Los gallitos de frjol molido, chicharrn de cerdo, chorizo y todas las combinaciones que usted desee es un plato exquisito y da la posibilidad de crear la combinacin preferida. En diciembre toda las familia elabora los tradicionales "tamales" de Navidad -lo que no quiere decir que no pueda conseguitlo en cualquier poca del ao-, hechos con masa de maz, pollo, carne de cerdo, arroz y vegetales.

Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maz, la yuca, los frijoles, el pltano, lacarne de cerdo, carne de res, pollo, las papas y, una gran variedad de frutas y verduras frescas. Uno de los platos tpicos costarricenses es el "Casado", compuesto de carne o pollo en salsa, acompaado de arroz, frijoles, pltano maduro, ensalada y pur de papa. Se le puede comer, en ocasiones con un huevo o con aguacate, segn la poca de mayor abundancia de este ltimo producto.

En pocas festivas, principalmente enSemana Santa, las familias costarricenses hacen tamalitos de frijol, tamalitos de pur de papa, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao.

Como bocadillos tanto dulces como salados estn los prestios, las cocadas, la conserva de chiverre, los suspiros, las quesadillas, lospalitos de quesO, entre otros.

Empanada de quesoINGREDIENTES:2 tazas de masa1/2 cucharadita de sal1/2 taza de queso blanco ralladoPizca de Tabasco, opcionalPREPARACIN:Mezclar la masa con la sal y el Tabasco. Formar bolitas de 1 1/2 cucharaditas de masa. Poner entredos hojasde plstico y presionar con una cacerola para formar una tortilla delgada. Poner 1 1/4 cucharaditas de queso rallado en el centro de la tortilla y doblar a la mitad. Sellar suavemente los bordes con la punta de los dedos y frer en aceite hasta que doren.Cerca de 2 docenas.

ChorreadasINGREDIENTES:2 tazas de maz fresco1/2taza de azcar1/4 taza de harina2 huevos2 cucharadas de mantequilla1/2 taza de leche1/2 cucharadita de vainilla, opcionalAceite o mantequillaPREPARACIN:Combinartodos losingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla est grumosa. Frer en aceite o mantequilla formando tortillas. Servir caliente y con queso crema o natilla encima.Salen entre 12 y 20 segn el tamao.

Ceviche de mangoINGREDIENTES:8-10 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos2 cucharadas desalsa de tomate(catsup)1/2 cucharadita de mostaza1/4 cucharadita de pimienta fresca molida2 cucharadas de cebolla, finamente picada1 cucharadita de sal2 cucharaditas de Salsa InglesaPREPARACIN:Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.

Gallo Pinto (I)El Gallo Pinto es propiodel ValleCentral deCosta Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del tico. Hay algunas variantes, especialmente en la regin del Caribe, donde se le llama "Rice & Beans" y se prepara conaceite de coco.INGREDIENTES:Culantro 28 gramosDientes de ajo 4 unidadesCebolla picada 40 gramosChile dulce picado 40 gramosSalsa Lizano* 50 mililitrosMargarina 30 gramosCominoen polvo 5 gramosSal 15 gramosArroz pilado 450 gramosFrijoles negrosescurridos 275 gramosCaldo de frijol 100 gramos* Si no est disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)PREPARACION:Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofra hasta que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por ltimo agregue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retiredelfuego y revuelva bien.Usualmente se sirve con Natilla y/o pltano frito.

Gallo Pinto (II)INGREDIENTES:La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, tambin arroz blanco.3 cucharadas de manteca de cerdo1 taza de cebolla bien picada230 gramos de chorizo de buena clase3 tazas de frijol ya cocido3 tazas de arrozPREPARACION:Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de ltimo ponga los frijolescon todoy caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue unpoquito masde caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.

Gallo Pinto (III)INGREDIENTES:Arroz blanco (del da anterior)frijoles (del da anterior)culantro bien pitadoapio bien picadochile bien picadosalsa nglesa (Lizano)aceite o mantecaPREPARACION:Ponga a frer el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca. Agregue el arroz, los frijoles y la salsa inglesa y revuelva bien todo.Por ltimo, chele a la mezcla el culantro; as le dar ms gusto.

Arroz con PolloINGREDIENTES:2 kilos de arroz1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla,hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)1 tomate2 Zanahorias cortadas en rodajas1/2 chile dulce rojo picado finamente1 ramita de perejilCulantro1 cebolla picada finamente1 lata de hongos1 lata de arvejas escurridas2 cucharadas de Salsa Lizano1 cucharadita de achiote1 lata de pasta de tomate2 hojas de laurelAceite de cocinarSal, pimienta y comino al gustoPREPARACION:Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).Salsa:Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto contodas lasespecias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por ltimo la pasta de tomate. Se deja sudar afuego lento.El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por ltimo se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.

Olla de Carne (I)INGREDIENTES:Agua 4 litrosCarne posta de res 400 gramosCostilla de res 450 gramosSal 45 gramosZanahoria 950 gramosElote 5 unidadesYuca 610 gramosPltanos 3 unidadesPapa 575 gramosTiquisque 580 gramosPREPARACION:Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y agreguela a la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza, primero las ms resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:Agreque la zanahoria, elote, pltano verde y la yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las dems verduras.Agregue el tiquisque, papa y camote.Tape la olla y djela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras.Nota: Puede agregar ms verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las ms resistentes).

Olla de carne (II)INGREDIENTES:550 gr cecina360 gr costilla de res13 tazas de agua, 2 consom de res1 hoja de laurel2 cdas chile dulce picado2 cdas cebolla picada3 cdas culantro picado3 cdas apio picado1 cda sal150 gr zanahoria en trozos200 gr de tiquizque en trozos500 gr de camote en trozos430 gr papas en trozos445 gr yuca en trozos1 chayote partido en 42 elotes en trozos1/4 de repollo en trozos4 guineos3 zapallitos en trozosPREPARACION:Poner en Una olla con el agua la carne en trozos, con el consom, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio. Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne est suave, se le agregn las verduras y la sal, hasta que stas estn suaves.

Sopa Negra (I)INGREDIENTES:(6 porciones)2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados1 rollo de culantro1 chile dulce en tiras1/2 chile dulce picado muy fino1/2 cucharadita de organo1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto1 cebolla picadaPARA DECORAR:2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo1/2 cebolla picada1/4 de taza de culantro picadoPREPARACIN:Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el organo, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).Cuando estn bien cocidos, mulalos o licelos.En una olla fra un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.Cuando estn transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazn (que est bien condimentado con sal).Deja cocinar unos minutos ms y si estn muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

Sopa Negra (II)INGREDIENTES:2 tazas de frijoles negros8 tazas de agua2 cucharadas de cebolla, finamente picada2 dientes de ajo, finamente picados1 cucharadita de sal2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado2 huevos duros, picados1 cucharada Salsa InglesaPREPARACIN:Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presin. Escurrir y dejar e! caldo aparte Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Aadir la Salsa Inglesa y el resto de frijoles. Hervir Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el da anterior.6 porciones

Prestios (I)INGREDIENTES:100 cc. vaso de vino dulce10 huevos100 cc. vaso de azcar100 cc. vaso de ans100 cc. vaso de aceite que haya sido fredo1 cucharada de semillas de ans2 cucharaditas de levadura2 tazas de harinaPREPARACION:Se mezclan todos los ingredientes y se aade harina, hasta formar una masa que puedas manejar sin que se pegue a las manos. Se extiende sobre una superficie lisa y se van cortando. Luego Se fren en abundante aceite y se rocan con azcar molida o miel.

Prestios (II)INGREDIENTES:2 Tazas de harina1 Cucharadita de polvo para hornear1/2 Cucharadita de Sal1/4 Cucharadita de crmor trtaro2 Cucharada de manteca2 Huevos batidos1/3 Taza de lecheAceite para frerSiropes de tapa o de maplePREPARACION:En un cuenco mezcle la harina, polvo de hornear, sal, crmor trtaro. Agregue la manteca hasta combinar bien. Haga un pozo en el centro de la mezcla.En un cuenco pequeo combine los huevos y la leche. Agrguelo a la mezcla de harina. Revuelva bien hasta formar una pasta pegajosa.Sobre una superficie ligeramente enharinada amase la pasta por dos minutos o hasta que est suave. Divida la masa en 24 porciones iguales; forme bolitas. Cubra la masa y deje descansar por 15-20 minutos.Fra en una sartn con 2 centmetros de aceite a 190 grados centgrados.Escurra en toallas de papel. Roce con sirope de tapa o de maple.

COSTUMBRES DE COSTARICALos costarricenses o ticos son clidos y amables. Siempre dispuestos a dar la mano o un beso. Si te invitan auna casa, obsequia a la anfitriona con flores, chocolates o algotpicode tu pas. Y si te ofrecencomidadebes aceptar aunque no sientas hambre.Gentiles y encantadores, detestan decir no: prefieren decir gracias. La frase Pura vida! la usan para contarnos que todo va bien.Adoran lasfiestasy losfines de semana, por lo que la mayora de las empresas permanecen cerradas sbados y domingos.

La mayora de lasfiestas popularesson de origen religioso, por eso celebranfiestas patronalesen todos los pueblos, pero hay otras que nacen a partir de un hecho histrico o popular devenido en leyenda, como La Llorona, El Cadejos, La Segua. La Carreta sin Bueyes.

Famoso es elCarnavalde la ciudadLimn, celebrado en octubre. PeroSan Josse transforma en diciembre: lasegunda y tercerasemanas con el desfile navideo delFestival de la Luz, y los 15 das despus de Navidad festejando el fin e inicio del ao conlas Fiestasde Zapote.

Las actividades ms populares son lascarreras de caballos,monta de toros,corridas de toros, ventas de comidas,carnavales, mascaradas y la eleccin de la Tica Linda (reina de la fiesta).

TRAJES TIPICOSCosta Ricaes unpas de Amrica Centraldonde la tradicin y cultura estn presenten dentro de su sociedad, por ello, no es extrao ver como algunas regiones conservan en sustrajes tpicoslos rasgos de sustribus indgenas.

Si hablamos de untraje tpicodetodo el pasdebemos indicar que este consiste en: Para las mujeres (vestido ancho de varias capas y de colores vivaces, cabello peinado con trenzas y decorado con flores y sandalias; y para hombres (un traje de acabados bsicos y sin mucho adorno aunque de colores vivos, in cinturn de tela y un pauelo en el cuello).Adems es importante indicar que lostrajes tpicos de Costa Ricatienen algunas variantes por provincia, sobresaliendo:

Guanacaste.En esta provincia hay variantes para los bailes, por ejemplo, para la danza tpica de la botijuela se utilizan trajes con encajes, botones forrados en gamuza y peinados altos. Distinguindose lasmujeres solteraspor llevar una mantilla.Puntarenas.Sobre el vestido se utiliza un tapado quepuede serdecorado con flores y lentejuelas.

Heredia.En esta provincia el traje tpico de la mujer es ms conservador, puede estar adornado pero siempre esde coloresoscuros. Adems el cuello de la blusa es alto y los botines de charol.San Jos.El traje tpico es con mucho vuelo, tanto en la blusa con en las faldas y el cabello se adorna conflores naturales.

Historia de Costa RicaEl pas estuvo habitado desde al menos 5000 a.c.,pero los amerindios de Costa Rica fueron poco numerosos en comparacin con las grandes civilizaciones precolombinas.Cristbal Colndescubri y bautiz Costa Rica en 1502 durante su cuarto viaje. La conquista espaola se hizo all ms tarde que en gran parte de la Amrica Latina central en razn de la hostilidad virulenta de los amerindios. Juan de Cavalln llev los primeros colonizadores victoriosos a Costa Rica en 1561. Juan Vzquez de Coronado le sucedi en 1562-1565 y estableci Cartago y otras colonias en el Valle Central. Costa Rica hizo parte de la capitanera general de Guatemala, en el virreinato de Mxico, a partir de 1570, pero su alejamiento de la ciudad de Guatemala y su aparente falta de riquezas le permitieron desarrollarse sin sufrir la misma intervencin directa que las otras provincias de Amrica Central.

Bastante poco numerosos en el pas, los representantes de la autoridad espaola y de la Iglesia dejaron el pas desarrollarse apartado de la corriente histrica de la Amrica Latina. La colonia no tom una cierta importancia a los ojos de las autoridades guatemaltecas sino hasta fines del siglo XVIII, cuando los espaoles pusieron el acento sobre la agricultura comercial e hicieron del tabaco, un importante producto de exportacin.

Las exportaciones de tabaco favorecieron la creacin de una sociedad ms prspera y los costarricenses dominaron la vida intelectual y poltica de la Amrica Central a comienzos del siglo XIX. La regin sigui a Mxico en su separacin de Espaa en 1821, despus devino uno de los cinco Estados de las Provincias Unidas de Amrica Central de 1824 a 1838. Costa Rica evit comprometerse en las guerras civiles que exaltaron a la confederacin. Form a continuacin una repblica soberana. La poltica costarricense fue similar a las ideologas liberales-conservadoras del resto de Amrica Latina y las ciudades de Cartago, San Jos, Heredia, y Alajuela se disputaron la supremaca en el pas, y San Jos logr tomar la delantera. El siglo XIX fue tambin marcado por el prodigioso desarrollo del cultivo del caf que se volvi entonces un importante producto de exportacin.

Bajo el mandato de Toms Guardia (1870-1882), Costa Rica se benefici de grandes inversiones extranjeras en las vas frreas y otros equipamientos pblicos. La implantacin en el pas de la United Fruit Company, imperio de la banana creado por el hombre de negocios norteamericano Minor C. Keith, permiti el desarrollo de las llanuras costeras, de las vas frreas, as como de otras infraestructuras, pero volvi tambin a Costa Rica ms dependiente de los mercados y los capitales extranjeros.

El Partido Republicano Nacional Reformista (PRN) obtuvo la presidencia con Len Corts Castro en 1936, y nuevamente en 1940 con Rafael Angel Caldern Guardia. La victoria electoral del liberal Otilio Ulate en 1948 hizo estallar una guerra civil cuando el PRN intentaba permanecer en el poder. Una nueva fuerza poltica, el Partido de la Liberacin Nacional (PLN), dirigido por Jos Figueres Ferrer, logr imponer a Otilio Ulate y lleg a ser el partido dominante del pas, una posicin que ocupara siempre. Costa Rica lleg a ser entonces el pas ms democrtico de Amrica Latina. Figueres fue presidente de 1953 a 1958, y nuevamente de 1970 a 1974.

Le PLN venci en las presidenciales de 1974 con Daniel Oduber Quirs, pero el conflicto que lo opona a Figueres, acompaado de problemas econmicos, llev al poder a una coalicin de oposicin dirigida por Rodrigo Carazo Odio en 1978.

Costa Rica conoci entonces un crecimiento demogrfico rpido, lo que tuvo consecuencias econmicas a comienzos de los aos '80. Le PLN regres al poder en 1982, con la eleccin para la presidencia de Luis Alberto Monge Alvarez; scar Arias Snchez, tambin del PLN, le sucedi en 1986. El consagr su mandato a restaurar la paz en Amrica Central y asegurar la estabilidad poltica de la regin. Rafael Angel Caldern Fournier, hijo del antiguo presidente Rafael Caldern, venci en las elecciones presidenciales de febrero de 1990 por la Unidad Social-cristiana. En febrero de 1994, Jos-Maria Figueres Olsen, miembro del PLN e hijo del antiguo presidente Jos Figueres Ferrer, fue elegido presidente.