tesis liz[1]
TRANSCRIPT
1
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
La crianza del cuy doméstico (Cavia pocellus) representa un potencial de
desarrollo para aquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio
para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitando
su crianza que generalmente lo realizan en su cocina del hogar. Además de sus
bajos costos de producción y rápido retorno económico a diferencia de otras
especies.
Existen varias limitantes en cuanto a su crianza ya que su alimentación se
encuentra limitada por la falta de fuentes alimenticias que contribuyan a
incrementar la eficiencia reproductiva y económica de la explotación actual. En
el departamento de Cajamarca la alimentación de cuyes es a base de forrajes,
siendo los más frecuentes el rye gras asociado con trébol, y alfalfa. En algunos
valles interandinos de Cajamarca como es el caso de la provincia de San
Marcos, se ha introducido varios cultivos de hortalizas así como otros
tubérculos aparte de la papa, como la zanahoria y el camote que son de
consumo humano prioritariamente pero que sin embargo se vienen utilizando en
la alimentación del ganado vacuno y en algunas granjas de cuyes.
Con la finalidad de contribuir al estudio del aporte nutricional de la hoja y tallo
de camote, se planteó realizar la presente investigación que permitió conocer
las bondades nutricionales que tiene la hoja de camote en la alimentación de
cuyes originando una alternativa para los productores de la zona y de otros
puntos del país.
2
OBJETIVOS DEL TRABAJO
Objetivo general:
Evaluar el aporte nutricional de la hoja y tallos de camote (Ipomoea batatas
Lam) en la alimentación de cuyes.
Objetivos específicos:
Determinar el efecto de la hoja y tallo de camote sobre la ganancia de
peso, consumo de alimento y conversión alimenticia.
Determinar el mérito económico en cuyes alimentados con hoja y tallos de
camote.
3
CAPÍTULO II
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
CAMOTE (Ipomoea batatas Lam)
Origen
Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde muy antiguo su cultivo
estaba extendido por todas las Antillas.
Parece que los navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las
Molucas, desde donde los portugueses la llevarían a la India, China y Japón.
Taxonomía y Morfología
Familia: Convolvulaceae.
Especie: Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam.
Sinonimias: Kumara (Perú), Boniato (Cuba y Fernando Póo), cara o jetica
(Brasil), moniato o camote (México), patata dulce o batata azucarada (Europa y
Asia).
http://www.infoagro.com/hortalizas/batata.htm
Variedad forrajera y de doble propósito: Las nuevas variedades
seleccionadas TOQUECITA (clon SPV-55), de aptitud doble propósito, y
LACTOGÉNICO (clon DLP-2462), forrajero, respectivamente, los mismos que
producen camote comestible, forraje mejorado y esquejes-semilla de calidad
para la agricultura regional y nacional que son agronómica, nutricional y
económicamente viables y ambientalmente seguros.
http://www.uap.edu.pe/Esp/CentrosdeProduccion/ProyectosEspeciales/
Camote.aspx
4
Valor nutritivo
El camote es un alimento de alta energía, sus raícestienen un contenido de
carbohidratos totales de 25 a 30%, de los cuales el 98% esconsiderado
fácilmente digestible. Es una fuente excelente de carotenoides deprovitamina A.
También es unafuente de vitamina C, potasio, hierro y calcio. El contenido de
aminoácidos es bienbalanceado, con un mayor porcentaje de lisina que el arroz
o el trigo, pero uncontenido limitado de leucina.
Datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la
porcióncomestible.
http://www.agrolalibertad.gob.pe/documentos/info_tecnica/items/
FICHA_DE_CAMOTE.pdf
Tabla1. Valor nutritivo del camoteCOMPUESTO CANTIDAD
Calorías 105 Kcal
Agua 72.84 g
Proteína 1.65 g
Grasa 0.30 g
Cenizas 0.95 g
Carbohidratos 24.28 g
Fibra 3 g
Calcio 22 mg
Hierro 0.59 mg
Fósforo 28 mg
Potasio 337 mg
Vitamina C 22.7 mg
Vitamina A 14.545 IU
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
http://www.agrolalibertad.gob.pe/documentos/info_tecnica/items/FICHA_DE_CAMOTE.pdf
5
El follaje se utiliza en la elaboración de forraje paraalimentación de
animalesporquecontiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces
(tubérculos) poseen alto contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros
elementos.
http://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/2007/03/el-camote-batata.html
Análisis proximal de follaje, tallo y raíz no comercial del camote (base
seca).La siembra de camote se viene incrementando ligeramente a nivel
mundial debido a ciertas ventajas económicas que tiene su cultivo, como la
rusticidad, el bajo requerimiento de fertilizantes y alto rendimiento por unidad de
superficie. En los últimos años diversas variedades y clones de camote han sido
estudiadas en el Perú la mayoría de las cuales provienen del banco de
germoplasma del Centro Internacional de la Papa (CIP) y del Instituto Nacional
de Investigación Agraria (INIA). El camote se adapta a variadas condiciones
ecológicas siendo que luego de cosechadas las raíces para consumo humano
proporciona un gran volumen de follaje (tallos y hojas) y una variable cantidad
de raíces no aptas para el mercado, las cuales son utilizadas principalmente en
la alimentación de rumiantes. Existiendo también la posibilidad de utilizarlo
como cultivo para uso total (follaje y raíces) por los animales. A la fecha se han
realizado diversas investigaciones para determinar la producción y las
características nutricionales, tanto fresco como conservado bajo forma de
ensilaje de follaje y raíces de camote, mediante su análisis químico y pruebas
de degradabilidadruminal de forma que puedan ser utilizados eficientemente en
la alimentación de rumiantes.
De acuerdo a las investigaciones realizadas hasta el momento se tiene que, el
follaje de camote de uso comercial común en el Perú contiene proteína superior
a gramíneas forrajeras como el maíz y además tiene un relativo bajo contenido
de fibra mientras que la raíces contienen un bajo nivel de fibra y alto en
carbohidratos digestibles (Sánchez, 1996; Barriga, 1995; Fernández, 2000;
6
mencionado por Gómez, 2001). Al determinar las características nutricionales
del ensilaje de forraje y/o raíz de camote se obtuvieron los siguientes valores
promedios para proteína y fibra: 12.2% y 22.5 % para el ensilado de follaje,
7.8% y 8.8% para ensilado de raíz; 10.2% y 16% para ensilado de raíz y follaje,
respectivamente (Sánchez, 1996; mencionado por Gómez, 2001). Así mismo,
Quezada (2001) determinó la degradabilidad ruminal del ensilado de camote
obteniendo para la materia seca, 43.4% y 66.8% y para la materia orgánica
41.2% y 66.9% a las 24 y 72 horas de incubación respectivamente.
De estos resultados se puede indicar que el follaje de camote presenta un alto
contenido de proteína y adecuada digestión que en muchos casos resulta
superior a varios forrajes utilizados en la alimentación de rumiantes de allí que
resulte en algunos casos nutricionalmente importante su conservación y/o
utilización dependiendo de las características productivas de los ganaderos.
Así mismo, la raíz de camote presenta bajo contenido de fibra y alto contenido
de almidón característica que le permite proporcionar un alto contenido de
energía y pueda ser utilizado en la alimentación animal reemplazando en forma
parcial a insumos energéticos como el maíz. En base a esta revisión se tiene
una sólida evidencia que el camote (follaje y raíces) tomando en consideración
su versatilidad en valor nutricional puede integrarse de mejor forma que la
actual a los diversos sistemas ganaderos con rumiantes contribuyendo a su
mejora y sostenibilidad (Gómez, 2001)
7
Tabla 2. Análisis proximal de follaje y raíz no comercial del camote (base seca)Variedad Lanceolado Morado
limeño
Futur
o
trujillan
o
Jhonatha
n
Follaje
Humedad % 80.57 83.19 84.37 75.74 80.17
Proteína % 10.4 12.2 19.96 10.18 10.38
Grasa % 2.47 1.78 1.98 2.1 1.41
Fibra % 24.19 25.28 19.96 20.82 19.16
Ceniza% 14.15 12.73 19.64 9.07 8.74
Nifex % 48.79 48.01 38.45 57.83 60.31
Raíz no comercial
Proteína % 3.03 4 5.13 4.3 8.11
Grasa % 1.07 1.17 1.33 0.91 0.92
Fibra % 3.39 3.77 5.36 2.88 4.12
Ceniza % 3.62 3.28 4.84 3.09 7.66
Nifex % 88.89 87.78 84.34 88.82 79.19
Fuente: Gómez. 2001http://tarwi.lamolina.edu.pe/valor_nutricional_utilizacion_de_alimentos.ppt
ALFALFA (Medicago sativa)
Nombre científico:Medicago sativa L. el nombre científico “Medicago “procede
del nombre Medea, una región italiana, mientras que el nombre vulgarderiva del
árabe “Alfasasat”. Se cree que procede de las regiones del Suroeste de Asia,
donde todavía se encuentra en estado natural. Se piensa que es una de las
primeras plantas cultivadas por el hombre
Familia: Labiadas
8
Componentes:
Ácidos:Ascórbico, Cítrico, Fumárico, Málico, Oxálico, Succínico. (Planta)
Alcaloides: Betaína, Estaquidrina(Planta)
Vitaminas: vitamina C, Biotina (vitamina H), Vitamina B (Colina, Folacina,
Niacina, Acido Pantotenico, Riboflavina, Tiamina, Piridoxina)(Planta)
Fibra: no soluble y soluble Pectina (Planta)
Proteinas (Hojas y semilla)
Saponinas (Planta)
Taninos (Planta)
Pigmentos: clorofila, xantofila (Planta)
Fitosteroles: Campesterol, Estigmasterol (Planta)
Isoflavonas: Genisteina (Planta)
Inositol
Aminoácidos: Triptófano, Arginina, Asparagina (Planta)
Minerales: Aluminio, Boro, Calcio, Cromo, Cobalto, Fosforo, Hierro, Magnesio,
Manganeso, Potasio, Selenio, Silicio, Sodio, Zinc (Planta)
http://www.botanical-online.com/medicinalsalfalfa.htm
Composición química:
La determinación de la composición química del forraje por medio de análisis de
laboratorio es la forma menos subjetiva y más uniforme para describir su
calidad. Previamente es necesario determinar el contenido de materia seca
(%MS), ya que el resultado de todas las demás determinaciones se expresan
en base seca
Los análisis más utilizados son:
Proteína bruta (%PB): se determina midiendo el total de nitrógeno multiplicado
por un factor (6.25). Coeficiente que deriva del contenido de N promedio en las
proteínas, que es de alrededor del 16%. Dicha proteína se determina “Bruta”
9
porque se calcula no solo el nitrógeno presente en la proteína sino también lo
que se encuentra como nitrógeno no proteico.
Fibra detergente neutra (%FDN): representa la pared celular e indica el
contenido total de fibra del forraje. La fibra es necesaria para el normal
funcionamiento del rumen pero en exceso reduce el contenido energético de la
ración y el consumo total del forraje.
Fibra detergente acido (%FDA): es la porción del total de fibra que no es
aprovechable por el animal; está inversamente relacionada con la digestibilidad
del forraje.
Digestibilidad: indica que proporción del forraje puede ser aprovechado, está
íntimamente relacionado con los contenidos de proteína y fibra.
Menos frecuente pero sin dejar de ser importante son los análisis referidos a los
contenidos de minerales. La alfalfa es una excelente fuente de calcio (Ca),
fosforo (P), potasio (K) y magnesio (Mg). (Cornacchione, 2003)
Tabla 3. Composición nutricional de la alfalfa
Composición nutricionalUnidad Cantidad
Materiaseca % 24,00
NDT % 14,00
Energía digestible Mcal/kg 0,62
Energíametabolizable Mcal/kg 0,52
Proteina (TCO) % 4,50
Calcio (TCO) % 0,43
Fósforo total (TCO) % 0,88
Grasa (TCO) % 0,60
10
Ceniza (TCO) % 2,10
Fuente: Cornacchione, 2003
La calidad de la alfalfa disminuye a medida que avanza el estado de madurez;
cuando la alfalfa está en pleno estado vegetativo presenta su mayor valor
nutritivo, pero con un bajo volumen de forraje. En plena floración la producción
de MS es mayor, pero con mayores contenidos fibra, lo que se traduce en una
menor calidad. (Cornacchione, 2003)
Valor nutritivo:
Tomando algunos de los análisis químicos realizados, de forraje fresco, en la
EEA-INTA Rafaela, surgen los siguientes valores promedio para distintas
épocas del año y en distintos estados de madurez de la alfalfa:
Tener estos valores es útil para balancear la dieta de los animales, estimar
consumo y producción. Por ejemplo de acuerdo al porcentaje de fibra
detergente neutra se puede predecir el consumo de los animales. También se
ve que en otoño e invierno hay un exceso de proteína por lo que habrá que
buscar suplementos energéticos para balancear la ración.
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/calidad-del-forraje-de-alfalfa/valor-
nutritivo-de-la-alfalfa
11
Tabla 4. Calidad de la alfalfa en distintas épocas y diferentes estados de la plantaMoment
o
Estado MS
(%)
PB
(%)
FDN
(%)
FDA
(%)
DIVM
S (%)
EM
(Mcal/KgMS
)
Otoño Rebrote basal 20,1 26,5 46,3 30,5 65,0 2,34
Invierno Rebrote basal 20,9 26,9 42,9 27,8 67,4 2,43
10% floración 20,6 23,1 43,3 29,7 65,8 2,37
30% floración 20,4 20,3 42,5 31,5 64,3 2,31
50% floración 22,9 18,5 43,6 33,0 63,2 2,28
80% floración 23,0 16,9 48,5 34,8 61,8 2,22
100%
Floración
24,6 14,1 55,9 35,0 58,5 2,11
Verano 10% floración 23,0 22,1 43,3 31,7 65,1 2,34
30% floración 24,2 18,7 45,5 34,9 61,9 2,23
100% floración 26,6 15,9 54,4 41,9 56,6 2,04
Fuente: Adaptado de Gaggiotti, M. del C, Romero, L., Bruno, O., Comerón, E., Quaino, O. 1996
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/calidad-del-forraje-de-alfalfa/valor-nutritivo-de-la-alfalfa
12
Tabla 5. Calidad forrajera del alfalfaCalidad del
forraje
FDN
(%)
Consumo (% de PV)
Excelente
a
Pobre
38 3,16
40 3,00
42 2,86
44 2,73
46 2,61
48 2,50
50 2,40
52 2,31
54 2,22
Fuente: Pioneer Forage Manual
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/calidad-del-forraje-de-alfalfa/valor-
nutritivo-de-la-alfalfa
Con estos datos se puede trabajar en el presupuesto forrajero. Tomando un
ejemplo de los cuadros anteriores podemos decir que en una pastura de alfalfa
en primavera, en 10% de floración con 43,3% de FDN, el consumo de los
animales será de 2,73% de su peso vivo. Esta es la demanda. El otro dato que
falta es la oferta que tiene la pastura en ese momento.
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/calidad-del-forraje-de-alfalfa/valor-
nutritivo-de-la-alfalfa
PRODUCCIÓN DE CUY RAZA PERÚ
13
Es una especie oriunda de los andes (Cavia porcellus). Se cría
fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es conocido
con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en países de habla
inglesa como guínea pig.
La crianza del cuy es importante por cuanto representa un gran potencial de
desarrollo para aquellas familias que disponen de poco espacio para criar otras
especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitándose su crianza por
cuanto generalmente la realizan en la cocina del hogar, en los patios, en donde
la gran mayoría siembra inclusive hasta su propia alfalfa, que es el alimento
básico de estos pequeños y muy tímidos roedores domésticos, muchas familias
siembran su propia alfalfa por recomendaciones técnicas, ahora se les esta
complementado con otros alimentos balanceados como afrecho y vitaminas
entre otros, de tal manera que las madres puedan dar crías muy fuertes que
puedan desarrollarse en poco tiempo, para su consumo, como es el caso de la
raza PERÚ, que permiten obtener una buena producción y asegurar rápidas
ganancias en comparación a otras razas
http://www.peruan-ita.org/personaggi/cuajone/elcuy.htm
Descripción de la raza Perú
La raza Perú es una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, es precoz
y eficiente convertidora de alimento. El color de su capa es alazán con blanco,
puede ser combinado o fajado, por su pelo liso corresponde al Tipo 1. Puede o
no tener remolino en la cabeza, con orejas caídas, ojos negros aunque existen
individuos con ojos rojos. No es un animal poli dáctilo, existe predominancia de
animales con 4 dedos en los miembros anteriores y 3 en los posteriores. (El cuy
peruano, 2009)
Necesidades nutritivas de cuyes
14
La nutrición juega un rol muy importante en toda explotación pecuaria, el
adecuado suministro de nutrientes conlleva a una mejor producción. El
conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitirá poder
elaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y producción. Aún no han sido determinados los
requerimientos nutritivos de los cuyes productores de carne en sus diferentes
estadios fisiológicos.
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua,
proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y
vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado fisiológico, genotipo
y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.
Proteína
Las proteínas constituyen el principal componente de la mayor parte de los
tejidos, la formación de cada uno de ellos requiere de su aporte, dependiendo
más de la calidad que de la cantidad que se ingiere. Existen aminoácidos
esenciales que se deben suministrar a los monogástricos a través de diferentes
insumos ya que no pueden ser sintetizados.
El suministro inadecuado de proteína, tiene como consecuencia un menor peso
al nacimiento, escaso crecimiento, baja en la producción de leche, baja fertilidad
y menor eficiencia de utilización del alimento. Para cuyes manejados en
bioterios, la literatura señala que el requerimiento de proteína es del 20 por
ciento, siempre que esté compuesta por más de dos fuentes proteicas. Este
valor se incrementa a 30 ó 35 por ciento, si se suministra proteínas simples
tales como caseína o soya, fuentes proteicas que pueden mejorarse con la
adición de aminoácidos. Para el caso de la caseína con L-arginina (1 por
ciento en la dieta) o para el caso de la soya con DL-metionina (0,5 por ciento en
la dieta)
15
Se han realizado diferentes trabajos tendentes a determinar los requerimientos
de pro teína para cuyes en crecimiento. Los porcentajes de inclusión en la dieta
van entre 12 y 24. Los resultados muestran que no se encontró significancia
estadística.
El requerimiento de proteína es realmente el requerimiento de los distintos
aminoácidos que la componen. Algunos aminoácidos son sintetizados, mientras
que otros no se sintetizan, entre ellos se encuentra la arginina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano, treonina y valina. El
NCR (1978) recomienda niveles de 18 a 20 por ciento de proteína total, con
niveles de arginina de 1,26 por ciento, triptófano 0,16 a0, 20 por ciento, cistina
(0,36 por ciento) y metionina (0,35 por ciento) con un total de aminoácidos
azufrados de 0,71 por ciento. Las necesidades del cuy en términos de energía
digestible (ED) es de 3 000-3 250 kcal/kg de MS.
Los aminoácidos azufrados han sido estimados con dietas a base de 20 por
ciento de proteína de soya. Se ha observado una mayor ganancia de peso en
cuyes de 3 a 6 semanas de edad usando una ración comercial con un aporte de
0,44 por ciento de metionina.
Fibra
Los porcentajes de fibra de concentrados utilizados para la alimentación de
cuyes van de S al 18 por ciento. Este componente tiene importancia en la
composición de las raciones no solo por la capacidad que tienen los cuyes de
digerirla, sino que su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de
otros nutrientes, ya que retarda el pasaje del contenido alimenticio a través de
tracto digestivo.
16
El aporte de fibra estádada básicamente por el consumo de los forrajes que son
fuente alimenticia esencial para los cuyes. El suministro de fibra de un alimento
balanceado pierde importancia cuando los animales reciben una alimentación
mixta. Sin embargo, las raciones balanceadas recomendadas para cuyes deben
contener un porcentaje de fibra no menor de 18 por ciento.
Energía
Los carbohidratos, lípidos y proteínas proveen de energía al animal. Los más
disponibles son los carbohidratos, fibrosos y no fibrosos, contenido en los
alimentos de origen vegetal. El consumo de exceso de energía no causa
mayores problemas, excepto una deposición exagerada de grasa que en
algunos casos puede perjudicar el desempeño reproductivo.
Existe una aparente relación inversa entre contenido energético de los
alimentos y su consumo, lo cual indica la capacidad de variar el consumo de
alimento con el objeto de alcanzar en lo posible ingresos energéticos
semejantes.
La digestibilidad y consumo voluntario de los forrajes más utilizados en la
alimentación de cuyes en la costa central vienen siendo estudiados con el fin de
racionalizar la crianza de cuyes. Los forrajes son fuentes de energía y su
consumo varía ante diferentes valores de ED.
Tabla 6. Comportamiento del consumo ante diferentes valores de energía digestible
Forrajes ED(Kcal/g de MS) Consumo1
MS (R) ED (Kcal)
Hoja de camote 3,08 7,16 22,05
Alfalfa 2,56 6,27 16,05
Chala de Maíz 1,89 7,31 13,821 Consumo por 100 g de peso vivo
17
Fuente: Saravia et al., 1992a.
Grasa
El cuy tiene un requerimiento bien definido de grasa o ácidos grasos no
saturados. Su carencia produce un retardo en el crecimiento, además de
dermatitis, úlceras en la piel, pobre crecimiento del pelo, así como caída del
mismo. Esta sintomatología es susceptible de corregirse agregando grasa que
contenga ácidos grasos insaturados o ácido linoleico en una cantidad de 4 g/kg
de ración. El aceite de maíz a un nivel de 3 por ciento permite un buen
crecimiento sin dermatitis. En casos de deficiencias prolongadas se observaron
poco desarrollo de los testículos, bazo, vesícula biliar, así como, agrandamiento
de riñones, hígado, suprarrenales y corazón. En casos extremos puede
sobrevenir la muerte del animal. Estas deficiencias pueden prevenirse con la
inclusión de grasa o ácidos grasos no saturados. Se afirma que un nivel de 3
por ciento es suficiente para lograr un buen crecimiento así como para prevenir
la dermatitis
Agua
El agua está indudablemente entre los elementos más importantes que debe
considerarse en la alimentación. El animal la obtiene de acuerdo a su necesidad
de tres fuentes: una es el agua de bebida que se le proporciona a discreción al
animal, otra es el agua contenida como humedad en los alimentos, y la tercera
es el agua metabólica que se produce del metabolismo por oxidación de los
nutrientes orgánicos que contienen hidrógeno.Por costumbre a los cuyes se les
ha restringido el suministro de agua de bebida; ofrecerla no ha sido una práctica
habitual de crianza. Los cuyes como herbívoros siempre han recibido pastos
suculentos en su alimentación con lo que satisfacían su necesidades
hídricas. Las condiciones ambientales y otros factores a los que se adapta el
animal, son los que determinan el consumo de agua para compensar las
18
pérdidas que se producen a través de la piel, pulmones y excreciones. (Chauca,
1997)
Requerimientos nutritivos de cuyes de acuerdo a etapas
Respecto a las necesidades nutritivas de los cuyes que, un cuy recién
destetado puede consumir de 200 a300 gramos de forraje y 20 gramos de
concentrado con 16 % de proteína por día, mientras que un cuy adulto consume
diariamente entre 300 y 500 gramos de forraje y 30 gramos de concentrado por
día.
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua,
proteína (aminoácidos), fibra, energía, ácidos grasos esenciales, minerales y
vitaminas. Los requerimientos dependen de la edad, estado fisiológico, genotipo
y medio ambiente donde se desarrolle la crianza.
Los requerimientos para cuyes en crecimiento recomendados por el Consejo
Nacional de Investigaciones de Estados Unidos (NRC, 1978), para animales de
laboratorio vienen siendo utilizados en los cuyes productores de carne.
Mejorando el nivel nutricional de los cuyes se puede intensificar su crianza de
tal modo de aprovechar su precocidad, prolificidad, así como su habilidad
reproductiva. Los cuyes como productores de carne precisan del suministro de
una alimentación completa y bien equilibrada que no se logra si se suministra
únicamente forraje, a pesar que el cuy tiene una gran capacidad de consumo.
Solamente con una leguminosa como la alfalfa proporcionada en cantidades ad
libitum podría conseguirse buenos crecimientos así como resultados óptimos en
hembras en producción.
Se han realizado diferentes investigaciones tendentes a determinar los
requerimientos nutricionales necesarios para lograr mayores crecimientos.
Estos han sido realizados con la finalidad de encontrar los porcentajes
19
adecuados de proteína así como los niveles de energía. Por su sistema
digestivo el régimen alimenticio que reciben los cuyes es a base de forraje más
un suplemento. El aporte de nutrientes proporcionado por el forraje depende de
diferentes factores, entre ellos: la especie del forraje, su estado de maduración,
época de corte, entre otros (Caycedo, 1997)
Tabla 7. Requerimiento nutritivo de cuyesNutrientes Unidad Etapa
Gestación Lactancia CrecimientoProteínas (%) 18 18-22 13-17ED1 (kcal/kg) 2 800 3 000 2 800Fibra (%) 8-17 8-17 10Calcio (%) 1,4 1,4 0,8-1,0Fósforo (%) 0,8 0,8 0,4 0,7Magnesio (%) 0,1-0,3 0,1 0,3 0,1 0,3Potasio (%) 0,5-1,4 0,5-1,4 0,5-1,4Vitamina C (mg) 200 200 200
1 Energía digestible.Fuente: Nutrientrequirements of laboratoryanimals. Citado por Caycedo, 1992
En un trabajo de investigación con 61 cuyes, machos mejorados, con un peso
promedio inicial de 567 g., que fueron distribuidos en dos tratamientos utilizando
un prebiótico de nombre CEM-C. T0 (agua sin CEM- C), y T1 (agua de bebida
con CEM-C) en una concentración de 0.02 cc/cuy/día, evaluó durante 9
semanas en consumo de concentrado y forraje, incrementos de peso,
conversión alimenticia, mérito económico y mortalidad. El consumo de
concentrado fue de 21.54 y 19.97g /animal/día, para el T0 y T1,
respectivamente, el consumo de forraje fue 109gr./animal/día para ambos
tratamientos. Los pesos finales, incrementos totales e incrementos diarios
fueron en T0 de 1129.81, 546.92 y 8.79g . Respectivamente;
correspondiéndoles conversiones alimenticias de la materia seca del
concentrado y materia seca total de 2.232 con 5.373 (T0) y de 2.040 con 5.135
20
(T1). Tuvieron méritos económicos de 32.08 % (T0) y 49.69 % (T1); mientras
que su mortalidad correspondiente fue de 13.33 y 6.45% (Rodríguez, 1997).
Con la finalidad de evaluar el efecto de ganancia de peso vivo, conversión
alimenticia y consumo en el engorde de 32 cobayos hembras de 45 a 50 días
de edad, del tipo I y del tipo II alimentados con rye gras y alfalfa, obtuvo a la
primera semana pesos iniciales promedios de 387 g para el tipo I y 386.8 g
para el tipo II. En relación al consumo de materia seca, este fue de un promedio
diario por animal de 76.6 g. El peso promedio final del tipo I (706.4 g) no fue
estadísticamente significativo, frente al peso promedio final del tipo II (700.9 g).
La ganancia promedio de peso diario para el tipo I fue de 5.7g y de 5.6 g para el
Tipo II. La conversión alimenticia fue de 5.8 y 6.2 para el Tipo I y II
respectivamente (Vallejo, 1997).
Tratando de buscar alternativas alimenticias se realizó un trabajo de
investigación que tuvo como objetivo evaluar la hoja de coca e la alimentación
del cuy; para lo cual se utilizó 40 cuyes hembras destetadas distribuidos de la
siguiente manera; T0 con 10cuyes alimentados con 100% alfalfa, T1 con 10
cuyes alimentados con 10% hoja de coca más 90%de alfalfa, T2 con 10 cuyes
alimentados con 15% hoja de coca más 85% alfalfa, y T3 con 10 cuyes
alimentados con 20% hoja de coca más 80%alfalfa, con pesos iníciales de
287.5, 279.5, 287.0, 297.0 para los tratamientos T0, T1, T2 y T3
respectivamente, obteniéndose los siguientes resultados: Para la ganancia de
peso, estadísticamente no hubo diferencia (P>0.05) entre tratamientos los que
fueron 10.23, 10.79, 11.3, 10.8g para los tratamientos T0, T1, T2 y T3
respectivamente, sin embargo numéricamente el T3 obtuvo un incremento de
11.3g por día. El mayor consumo de alimento fue para el T0 con 37.55g por
día, seguido por el T2 con 33.54g por día, el T1 con 32.64g por día y el T3 con
32.62 g por día. La mejor conversión alimenticia fue para el T2 con 2.91
(Álvarez, 2010)
21
CAPÍTULO III
MATERIALES Y MÉTODOS
LOCALIZACIÓN
El presente trabajo de investigación se realizó en la granja de cuyes “Los
Cedros” ubicada en el caserío los Cedros, comprensión de la provincia de San
Marcos y departamento de Cajamarca, lugar que cuenta con las siguientes
características geográficas y meteorológicas:*
Altitud : 1, 676 m.s.n.m.
Latitud Sur : 7° 08´
Longitud Oeste : 78º 29´
Temperatura Promedio Anual : 19.5ºC
Temperatura Máxima Promedio : 28° C
Temperatura Mínima Promedio : 11° C
Precipitación Promedio Anual : 650 - 700 mm
Humedad Relativa Media Anual : 70 %.
Radiación Global : 450 Long/día
Insolación Promedio Anual : 6.0 horas de sol
22
_______________________________________________________________
* Fuente: SENAMHI – San Marcos, Cajamarca (2010)
MATERIAL EXPERIMENTAL:
a. Material biológico:
30 cuyes machos
Hoja y tallos de camote
Alfalfa
b. De campo
Ficha de identificación
Plumón
Libreta de apuntes
Jaula
Balanza tipo reloj
c. De escritorio
Papel bond
Lapiceros
Lápiz
Usb
Tinta de impresora
Corrector
Cámara fotografía
23
METODOLOGÍA
Distribución de los animales
Se utilizaron 30 cuyes dela línea Perú, todos de sexo macho de una edad
aproximada de 30 días; los que conformaron tres tratamientos (T0, T1 y T2),
cada uno con dos repeticiones (con 05 unidades experimentales por repetición).
Fueron distribuidos en 03 jaulas, una por cada tratamiento. Cada jaula tuvo dos
divisiones y cada división con una dimensión de 1.20 x 0.90 x 0.45 m. que alojó
5 cuyes.
De la alimentación
El forraje para el tratamiento T0 fue a base de 100% alfalfa fresca, T1 fue de 50
% alfalfa y 50 % hoja y tallos de camote y para el T2 fue de 100 % a base de
hoja y tallos de camote. Las raciones se ofrecieron dos veces al día en tal
como ofrecido (TCO) (8:00 y 16:00 horas).
Higiene y sanidad
Durante el ensayo, la higiene del lugar se basó en la limpieza diaria del
estiércol, caleado semanalmente con la finalidad de mantener el área
desinfectada, fresca y saludable.
En cuanto a la parte sanitaria, los cuyes fueron dosificados con un
antiparasitario de amplio espectro (contra parásitos gastro-intestinales y
hepáticos) a base de Ivermectina + clorsulon, dos semanas antes de iniciar el
experimento.
Del aporte nutricional de las raciones
Se remitió al laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Zootecnia de la
Universidad Nacional de Cajamarca, una muestra de las hojas y tallos de
24
camote para determinar el aporte nutricional expresado en: materia seca,
proteína cruda, fibra cruda, extracto etéreo y cenizas.
Parámetros a evaluar:
Ganancias de peso
Consumo de alimento
Conversión alimenticia semanal y final
Mérito económico
Ganancia de Peso: fue evaluada semanalmente, antes del suministro de
alimento y a la misma hora utilizando una balanza tipo reloj.
El incremento de peso se obtuvopor diferencia entre el peso de la semana
presente y el peso de la semana anterior.
Consumo de alimento: se determinó diariamente por cada tratamiento. Se
obtuvo por diferencia del peso de la cantidad de alimento suministrado y el peso
del residuo que quedaba, a partir de lo cual se determinó el consumo de
alimento (g/día).
Conversión alimenticia: se evaluósemanalmente, teniendo en cuenta la
relación del alimento consumidocon la ganancia de peso mediante la siguiente
fórmula.
C.A = Alimento consumido (Kg MS)
Kg de peso ganado
Mérito económico: se realizó al final del estudio en cada uno de los
tratamientos, con la finalidad de evaluar la rentabilidad, utilizando para ello la
siguiente fórmula.
ME = VFA – (VIA +GA)
25
VIA + GA
Dónde:
ME = Mérito Económico.
VIA = Valor Inicial del Animal.
VFA = Valor Final del Animal.
GA = Gasto de Alimentación.
Duración el experimento
El presente trabajo de investigación tuvo una duración de 70 días
experimentales.
Diseño Estadístico.
El presente trabajo se ajustó al diseño estadístico bloques completos al azar
medidos en el tiempo con dos repeticiones por tratamiento. Así mismo, se
confeccionaron gráficos que permitieron establecer diferencias de los
promedios de cada uno de los parámetros evaluados.
26
CAPÍTULO IV
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
1. PESO VIVO DE LOS CUYES
En el cuadro 1 se observa que los pesos promedios semanales son
estadísticamente iguales en las tres primeras semanas, pero a partir de la
cuarta semana hay un incremento a favor del T0
Cuadro 1. Pesos (g) promedios semanales de los cuyes por tratamiento.Semanas T0 T1 T2
Peso Inicial 375.20 a 374.10 a 369.50 a
1 427.50 a 424.80 a 424.00 a
2 486.30 a 482.40 a 481.40 a
3 550.30 a 545.90 a 545.40 a
4 622.00 a 615.90 b 615.90 b
5 693.40 a 686.40 b 685.50 b
6 767.00 a 758.30 b 757.70 b
7 846.30 a 835.80 b 834.40 b
8 924.20 a 912.90 b 911.50 b
9 1008.4 a 995.10 b 994.00 b
10 1102.6 a 1087.4 b 1086.8 b
Letras diferentes en una misma fila indican diferencia significativa (P<0.05).
27
Los resultados obtenidos son diferentes a los reportados por Rodríguez, (1997),
quien obtuvo pesos finales a ocho semanas experimentales de 1,129 y 1,210 g
para cuyes de T0 y T1 respectivamente utilizando un prebiótico de nombre
CEM-C. T0 (agua sin CEM- C) más forraje de alfalfa, estos pesos son mayores
que los reportados en el presente trabajo de investigación, esta diferencia
puede ser debida al prebiótico de nombre CEM-C que utilizó en su trabajo de
investigación.
2. GANANCIA DE PESOS
El promedio de ganacia semanal como diaria no se observa una diferencia
estadística muy marcada salvo en la primera y sétima semana donde los
valores son a favor del T2 y T0 respectivamente.
Cuadro 2. Ganancias de pesos (gramos) promedios semanales y diarios
Semanas
T0 T1 T2
Promedio
semanal
Promedio
diario
Promedio
semanal
Promedio
diario
Promedio
semanal
Promedio
diario
1 52.30 ab 7.47 50.70 b 7.24 54.50 a 7.79
2 58.80 a 8.40 57.60 a 8.23 57.40 a 8.20
3 64.00 a 9.14 63.00 a 9.00 64.00 a 9.14
4 71.70 a 10.24 70.00 a 10.00 70.80 a 10.11
5 71.40 a 10.20 70.50 a 10.07 69.60 a 9.94
6 73.60 a 10.51 72.40 a 10.34 72.20 a 10.31
7 79.30 a 11.33 77.00 ab 11.00 76.70 b 10.96
8 77.90 a 11.13 77.10 a 11.01 77.10 a 11.01
9 84.20 a 12.03 82.20 a 11.74 82.50 a 11.79
10 94.20 a 13.46 92.30 a 13.19 92.80 a 13.26
Promedio 72.74 10.39 71.28 10.18 71.76 10.25
Letras diferentes en una misma fila indican diferencia significativa (P<0.05).
28
Al compararlos con los resultados reportados por Álvarez (2010) con los
obtenidos en el presente trabajo nos indican que los incrementos fueron
estadísticamente similares
3. DEL CONSUMO DE ALIMENTO
Tomando en cuenta el consumo de alimento en base a materia seca
observamos un mayor consumo para el T0 ya que la alfalfa cuenta con 24.48 %
de MS mientras que las hojas y tallos de camote con 10.70 % de MS
Cuadro 3. Consumo de alimento (g) promedio en base a materia seca T0 T1 T2
Semanas MS MS MS
1 48.96 a 35.18 b 21.4 c
2 53.85 a 38.69 b 23.54 c
3 58.75 a 42.21 b 25.68 c
4 63.65 a 45.73 b 27.82 c
5 70.99 a 51.00 b 31.03 c
6 78.34 a 56.29 b 34.24 c
7 85.68 a 61.56 b 37.45 c
8 93.02 a 66.84 b 40.66 c
9 100.37 a 72.08 b 43.87 c
10 110.16 a 79.11 b 48.15 c
Promedio 76.38 c 54.86 b 33.68 c
Letras similares en una misma fila indicanque no existe diferencia estadística (P>0.05).
29
El consumo de alimento fue mejor para el T0 (100%) con 76.38 en base a
materia seca que es de 24.48% lo que conlleva a una mejor aporte de
nutrientes en relación al peso obtenido.
4. DE LA CONVERSIÓN ALIMENTICIA
La conversión alimenticia fue a favor del T2 (100% hoja y tallos de camote) con
un valor de 3.2, este resultado nos indica que para ganar un kilogramo los
animales tuvieron que haber consumido 3.2 kg de materia seca
Cuadro 4. Conversión alimenticia promedio día/semana Semanas T0 T1 T2
1 6.55a 4.85b 2.74c
2 6.41a 4.7b 2.87c
3 6.42a 4.69b 2.80c
4 6.21a 4.57b 2.75c
5 6.95a 4.76b 3.12c
6 7.45a 5.44b 3.32c
7 7.56a 5.59b 3.41c
8 8.35a 6.07b 3.69c
9 8.30a 6.13b 3.72c
10 8.18a 5.99 b 3.63c
Promedio 7.24a 5.34b 3.2c
Letras diferentes en una misma fila indican diferencia significativa (P<0.05).
Los datos obtenidos en el presente trabajo fue a favor del T2 CON 3.2 que al
comparar con las reportadas por Rodríguez, (1997), quien obtuvo
30
conversiones de 5.37 y 5.13 para cuyes de los tratamientos T0 y T1
respectivamente, asimismo comparándolos con los de Vallejo. (1997), que
fueron de 5.8 y 6.2 para cuyes de los tratamientos T1 y T2, las nuestras son
mejores por menor valor, esta diferencia puede ser debido a que los
mencionados autores efectuaron sus experimentos en otras condiciones
ambientales (raza, sexo. lugar, alimentación, clima, etc.)
5. DEL MÉRITO ECONÓMICO
Para la evaluación del mérito económico se tuvo en cuenta lo siguiente:
El precio inicial del cuy fue de S/. 6.00 y el precio final, fue de S/. 15.00
para los cuyes de los cuatro tratamientos.
Para el costo de alimentación, se tomó en cuenta el precio estimado por
kilo de alfalfa fresca y el precio del kilo de heno de alfalfa, todos en base
a materia fresca (BMF).
Tabla 8. Consumo promedio de alimento (gramos) por cuy en tal como ofrecido por tratamiento durante los 70 días de experimento
T0
(100 % alfalfa)
T1
(50 % alfalfa y 50 % de hoya y
tallo de camote)
T2
(1000 % hoja y tallo de
camote)
21,840 10,920 10,920 21,840
El kilo de alfalfa (T.C.O.) se valorizó en S/. 0.20 y el costo de un kilo de dehoja y
tallo de camote (T.C.O.) se valorizó en S/. 0.10
Tabla 9. Evaluación del mérito económico de los cuyes por tratamiento.
31
RUBRO T0 T1 T2
Precio inicial (S/.) de cuyes 6.00 6.00 6.00
Precio final (S/.) de cuyes 15.00 15.00 15.00
Costo de alimentación (S/.):
Alfalfa
Hoja y tallo de camote
4.37
--
2.19
1.09
--
2.18
Total costo de alimentación (S/.) 4.37 3.28 2.18
MÉRITO ECONÓMICO (%) 44.65 61.38 83.37
Se aprecia que el mejor mérito económico obtenido fue para los cuyes del T2
que fue de 83.37 que al compararlos con Rodríguez, (1,997) de 32.08 y 49.69
% para sus tratamientos T0 y T1 respectivamente, son mejores que el mérito
económico obtenido por el autor esto se puede deber a que los insumos que
utilizo fueron más caros.
32
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES
Al finalizar el presente trabajo de tesis, se presenta las siguientes conclusiones:
1. Los animales alimentados con alfalfa al 100% obtuvieron mejores pesos
promedios finales, ganancia de peso semanal, sin embargo la mejor
conversión alimenticia fue para el T2 (100% hoja y tallos de camote)
2 El mejor merito económico fue para el T2 (100% hoja y tallos de camote)
por el precio bajo del insumo.
3. La hoja y tallo camote es una buena alternativa para la alimentación de
los cuyes ya que cubre los requerimientos nutricionales.
33
CAPÍTULO VI
BIBLIOGRAFÍA
Álvarez, Y. (2010). “Evaluación de la hoja de coca (Erythoxylum coca L.) en la
alimentación de cuyes (Cavia porcellus)” Tesis de la Facultad de
Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Cajamarca – Perú.
46p
Caycedo A. (1997). “Requerimientos Nutricionales del Cuy”. BOLETÍN DE
PRODUCCIÓN DE CUYES
Chauca, L. (1997) “Producción de cuyes (Cavia pocellus)”Organización de las
naciones unidas para la agricultura y la alimentación – Roma. En:
http://es.scribd.com/doc/3911425/Produccion-de-cuyes-Lilia-Chauca-de-
Zaldivar
(Consultado: 15-11-2010)
Cornacchione, M (2003)” Crecimiento y manejo para un uso eficiente como
integrante de la cadena forrajera de los sistemas ganaderos locales” En:
http://www.inta.gov.ar/santiago/info/documentos/forraje/
0007art_alfacrec.htm
(Consultado: 03 – 12 - 2010)
El Cuy Peruano (2009) “Origen raza Perú” En:
http://cuyperuano.blogspot.com/2009/08/origen-raza-peru.html
(Consultado: 20 - 11 - 2010)
Gómez, C. (2001). “Aporte nutricional de alimentos en la alimentación animal”.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – Perú.
34
Gómez, C (2002) “Valor nutricional y utilización de alimentos Avances en
alimentación animal”. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima –
Perú. En:
http://tarwi.lamolina.edu.pe/
valor_nutricional_utilizacion_de_alimentos.ppt(Consultado: 05-10-2010)
Rodríguez, H. (1997). “Efecto del CEM en el Engorde de Cuyes”. Tesis de la
Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de
Cajamarca – Perú. 52p
Universidad Nacional Agraria - La Molina (2001). “Calidad nutricional del
camote” (Ipomoea batata Lam) Facultad de Ciencias Agrarias: Lima –
Perú. En:
http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/camote/ (Consultado:
19-10-2010)
Vallejo, P. (1997). “Evaluación de dos Raciones Alimenticias en el Engorde de
cuyes”. Tesis de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad
Nacional de Cajamarca – Perú.48p
Referencias electrónicas:
http://www.agrolalibertad.gob.pe/documentos/info_tecnica/items/
FICHA_DE_CAMOTE.pdf (Consultado el 09-10-2010)
http://animalesyplantasdeperu.blogspot.com/2007/03/el-camote-batata.html
http://www.botanical-online.com/medicinalsalfalfa.htm (Consultado el 11-10-
2010)
http://www.infoagro.com/hortalizas/batata.htm (Consultado el 28-11-2010)
35
http://www.inta.gov.ar/santiago/info/documentos/forraje/0007art_alfacrec.htm
(Consultado el 03-12-2010)
http://www.pasturasyforrajes.com/alfalfa/calidad-del-forraje-de-alfalfa/valor-
nutritivo-de-la-alfalfa (Consultado el 07-12-2010)
http://www.peruan-ita.org/personaggi/cuajone/elcuy.htm (Consultado el 07-12-
2010)
http://www.uap.edu.pe/Esp/CentrosdeProduccion/ProyectosEspeciales/
Camote.aspx (Consultado el 03-03-2011)
36
ANEXOS
Anexo 1: Diseño estadístico completos al azar medidos en el tiempo de los
pesos de los cuyes
F.V. G.L. SC CM F P
TRATAM. (A) 2 5062.27 2531.14 25.888794 0.0000
Error 27 16331.16 97.76972
SEMANAS (B) 10 1.72E+07 1.72E+06 58079.71 0.000
A*B 20 1325.99 66.2997 2.24 0.0022
Error 270 7987.49 29.5833
TOTAL 329 1.72E+07Coeficiente de variación A: 1.40%
Coeficiente de variación B: 0.77%
Anexo 2: Diseñoestadístico bloques completos al azar medido en el tiempo
de las ganancias de peso de los cuyes
F.V. G.L. SC CM F P
TRATAM. (A) 2 110.747 55.3733 2.17 0.4432
Error 27 688.64 25.505
SEMANAS (B) 9 38341.5 4260.17 715.05 0.0000
A*B 18 109.72 6.09556 1.02 0.4343
Error 243 1447.76 5.95786
TOTAL 299 40698.4
Coeficiente de variación A: 12.28%
Coeficiente de variación B: 3.39
37
Anexo 3: Diseños estadístico completos al azar medidos en el tiempo de
los consumos de alimentos de los cuyes
F.V. G.L. SC CM F P
TRATAM. (B) 2 87344.7 43672.3 74167.27 0.0000
Error 27 15.8986 0.58884
SEMANAS (D) 9 57525.6 6391.73 10773.55 0.0000
B*D 18 5788.73 321.596 542.06 0.0000
Error 243 144.167 0.59328
TOTAL 299 1.51E+05
Coeficiente de variación A: 1.40%
Coeficiente de variación B: 1.43%
Anexo 4: Diseñosestadístico bloques completos al azar medidos en el
tiempo de las conversiones alimenticias de los cuyes
TRATAM. (A) G.L. SC CM F P
Error 2 781.921 390.96 4177.08 0.000
SEMANAS (B) 27 2.52711 0.0936
A*B 9 100.753 11.1948 326.93 0.000
Error 18 13.15 0.73055 21.33 0.000
TOTAL 243 8.32095 0.03424
TRATAM. (A) 299 906.672
Coeficiente de variación A: 5.84%
Coeficiente de variación B: 3.54%
38
Anexo 5: Tabla 10. Examen Físico Químico (Base Seca) de la alfalfa.
Parámetros (%) Alfalfa (variedad Beacom)
Materia seca 24.48
Proteína cruda 14.23
Extracto etéreo (grasa cruda) 4.87
Cenizas (minerales) 6.54
Fibra cruda 21.67
Extracto libre de nitrógeno 52.69
Energía bruta (Kcal/Kg) 4347.71
Fuente: Laboratorio de análisis y control de alimentos de la Facultad e Zootecnia de la Universidad de Cajamarca.
39