tendencia en el rotulado de alimentos · mal uso de las frases sin sal …agregada o sin azúcar...
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Tendencia en el rotulado de
alimentos
NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN EL MUNDO
3 de mayo de 2018
CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR
✓ Activo ✓ Consciente✓ Exigente✓ Curioso✓ Conectado✓ Ético/creencias
“La información de los rótulos no se entiende”.
“Hay demasiada información”
“No tengo tiempo de leer”.
“Debería agregarse información”.
“La letra es muy chica, no se lee”.
Exige mayor información
Demasiada información
abruma
PUNTO DE EQUILIBRIO
La superposición de información genera CONFUSIÓN, una masasuperabundante de datos hace que el lector no sea capaz de recordar. Lainformación se mata a si misma.
Umberto Eco, El arte del olvido (1987).
ALGUNAS REFLEXIONES…
Uso de “Natural”, “Saludable”, “tradicional”, “fresco”, “puro”, “sano”…
Mal uso del término “orgánico”.
“Alta calidad”, “mejor calidad”, “calidad máxima”, “calidad extra”, “Calidad premium”.
Mal uso de las frases “sin sal …agregada” o “sin azúcar …agregada”.
Abusos en el uso de las palabras “nutri…”, “…plus”, “ultra…”, “maxi…” (en el nombre de fantasía o en la marca).
No se utiliza todo el espacio disponible.
Exceso de información (EAN y publicidad en rótulos).
Información facultativa
Información obligatoria
TIPO DE INFORMACIÓN
➢ Reglamentada
➢ Requisitos mínimos
País de destino
➢ Reglamentada o no
➢ Siempre cumplir con los principios generales
Alimentos envasados en ausencia en ausencia del consumidor
Tendencia
Intangibles
“Cuanto esta dispuesto a pagar (en valor monetario) un consumidor para adquirir ese bien o servicio”
8 TENDENCIAS
Cuidado del ambiente
Origen - historia del alimento Con o sin agregado de ….
Aportes nutricionales
Modo de producción
Certificaciones: calidad y religiosas
Conveniencia
Trato preferencial
Cuidado del ambiente
Producto
Envase
Proceso
Consumo y producción sostenibles
Campaña Reciclado Tetrapack
Origen - historia del alimento
Procedencia Recursos Cultura Historia Creencias
¿Que hay detrás de ese alimento/marca?
Valores
“Una imagen vale mas que mil palabras”
Modo de producción
Irradiación
Formas de conservación
Certificaciones calidad y religiosas
LOGOS AVAL
✓ CALIDAD
✓ INOCUIDAD
✓ RELIGIÓN
Aportes nutricionales
Claimssaludables
Claims nutricionales
Información nutricional
Mary R. L’Abbé, PhD; Earle W. McHenry Professor and Chair; Teri Emrich, PhD Candidate.What is Front-of-Pack Labelling? Codex Committee on Food Labelling
FAO/WHO Information Meeting on Front-of-Pack Nutrition Labelling . harlottetown PEI, May 11, 2012
CDOs CON CÓDIGO DE COLORES
Semáforo simple
Semáforo múltiple
CANTIDADES DIARIAS ORIENTATIVAS (CDOs) o
Guideline Daily Amounts (GDA)
Cerradura sueca (Keyhole)
Logo de la opciónsaludable
Sellos de advertencias
ROTULADO FRONTAL
Con o sin agregado de ….
✓ Fortificados✓ Adición de fibras✓ Alimentos funcionales✓ Pro y prebioticos
Declaracion de alergenos
Trato preferencial
❖ Porciones individuales
❖ Productos para poblaciones especificas
❖ Con mensajes personalizados:
“esto es para vos”, “justo lo que buscabas”
❖ Puntos de venta estrategicos
❖ Packaging con diseño
Conveniencia
✓ Listos para consumir✓ Envases individuales✓ Alimentos al paso✓ On the go✓ Snackeo✓ Indulgencia sin culpa
“Diversificar la matriz de producción en función de la demanda,
complementando la producción a través de herramientas de
diferenciación”
Lic. Celina Moreno
Dirección Nacional de Alimentos y Bebidas-Secretaría de Alimentos y Bioeconomía-
www.agroindustria.gob.arwww.alimentosargentinos.gob.ar
¡¡Muchas gracias!!